MEJORAMIENTO PLAN DE MUESTREO EN EL DEPARTAMENTO DE

CONTROL CALIDAD DE LA EMPRESA BIOMIX

Andrs Felipe ortega Agudelo

Anteproyecto

Banessa Osorio castao

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTA DE PRODUCCIN
TECNOLOGA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLIN
2015

Introduccin

Dentro del contexto actual, las compaas se esmeran en mejorar sus procesos
productivos con el fin de permanecer en el mercado, brindando valor agregado a
su producto terminado, por tal razn los sistemas de calidad toma fuerza como
rganos que garantizan el cumplimiento de los requisitos requeridos por los
clientes internos y externos.
Dentro del sistema de control calidad, es de vital importancia el anlisis de las
materias primas y los productos terminados como foco de atencin primordial; y
ms an para las compaas que cuentan con certificaciones y estn en proceso
constante de crecimiento. La calidad para las compaas no puede ni debe ser
negociada y apuntando a un enfoque de calidad total, segn Philip crosby la
calidad debe ser de cero errores, aunque esto no significa que dentro de los
procesos no se presenten alteraciones por factores que no se pueden controlar,
para este tipo de problemas el departamento de calidad tiene y debe estar
preparado para detectar aquellos problemas antes de que lleguen al consumidor
final,

1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
BIOMIX S.A es una empresa del sector agroindustrial, fundada en 1998 en la
ciudad de Medelln, dedicada a la produccin y distribucin de pre-mezclas para la
nutricin animal, con presencia en los mercados de Europa, Asia, centro y sur
amrica. Actualmente cuenta certificaciones como lo son la ISO 9001 y la norma
europea FAMIQS, siendo la nica empresa del sector que cuenta con estas
directrices en Colombia, cuenta con una poltica de calidad que garantiza el control
de sus procesos y el mejoramiento constante.
En su gestin , el sistema de control de la calidad tiene una series de deficiencias
que disminuyen su capacidad como rgano de verificacin interno, ya que no
estn claramente establecidos los parmetros para el seguimiento de las materias
primas entrantes, los productos en proceso y el producto terminado, dando pie a
posibles adulteraciones en algn punto de la cadena productiva.
Se tiene establecido un plan de muestreo, solo para uno de sus procesos, el cual
no tiene lineamientos claros y solo se enfoca en algunas materia primas
consideradas como crticas por la organizacin, dejando de lado los dems
productos que ingresan y salen de la compaa, los productos en proceso no son
controlados con parmetros ms tcnicos, que garanticen la calidad de los
mismos, lo que desencadena en certificados de calidad poco claros y argumentos
no muy concisos en el momento de reclamos.

.2.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Es factible la implementacin de un plan de muestreo acorde a las directrices de

la ISO y FAMIQS, donde se implementen parmetros de aprobacin o rechazo de
las materias primas, productos en proceso y productos terminados sin afectar el
desempeo de la compaa?

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar e implementar un plan de muestreo dentro de la compaa Biomix s.a;
brindando parmetros claros de aprobacin o rechazo de las materias primas,
productos en proceso y producto terminado mejorando a su vez la informacin de
los certificados de calidad que se emiten en la compaa.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICO

Determinar los parmetros fsico-qumicos a evaluar
Desarrollar las fichas tcnicas de los productos segn los parmetros fsicos
qumicos a medir
Determinar equipos necesarios para las mediciones
Implementar el uso de los equipos del laboratorio para la aplicacin de anlisis a
productos internos
Determinar las frecuencias y puntos de las tomas para los anlisis
Implementar el plan de muestreo segn las normas actuales y los requerimientos
internos
Mejorar los certificados de calidad para anexar los nuevos anlisis

JUSTIFICACION

Las directrices de la norma europea FAMIQS con que cuenta la empresa

establecen lineamientos claros en sus numerales 7.4.1 donde se puede resaltar
los siguientes puntos

Cualquier peligro potencial debe ser documentado.

Como no se cuenta con los controles de calidad adecuados y los historiales
de las materias primas, productos en proceso y productos terminados, este
tipo de informacin es escasa en la actualidad
Cada materia prima tendr especificaciones escritas y caractersticas
analticas
Como se mencion anteriormente, esta informacin en la actualidad no es
clara, y no se tiene historiales que sustenten los resultados suministrados
por los proveedores.

Enfocando el proceso de control calidad a la validacin de sus productos y

procesos, el primer beneficiario ser la compaa, ya que estar en la capacidad
de detectar cualquier anomala en el proceso y evitar as que pueda llegar a sus
clientes finales, evitando la prdida de estos o incluso compensaciones
econmicas por daos reflejados de sus productos.
Este plan de mejora pretende mitigar el impacto del reproceso que se pueda
generar por materia primas de mala calidad, ahorrando tiempo y sobre costos, su
impacto est determinado para generar confianza en el mercado donde se
desempaa la compaa, ya que estar en la capacidad de generar informes de
manera rpida, clara y concisa ante cualquier proceso de reclamacin.

4. MARCO DE REFERENCIA
4.1 MARCO CONTEXTUAL

HISTORIA
En 1998 se crea la empresa BIOMIX S.A. en la ciudad de Medelln - Colombia,
orientada hacia la produccin de pre-mezclas en el mercado local, usadas en el
proceso de alimentacin animal, a travs de la fabricacin de alimentos
balanceados para animales.
Un ao despus, BIOMIX S.A., realiza una alianza estratgica con la empresa
estadounidense VITUSA CORP., a travs de la cual realiza un fortalecimiento de
los procesos de comercializacin y produccin, permitiendo mejorar las lneas de
pre-mezclas y aditivos, con servicio tcnico para la produccin de alimentos para
animales, control de calidad de las materias primas y la promocin de la eficiencia
productiva de los animales. Productos y servicios que la ubican dentro de la
cadena alimentaria como proveedora de materias primas para la produccin de
alimentos para animales y fbricas de produccin de protena animal (Granjas de
aves, cerdos y vacas), algunas de las cuales han modificado su proceso de
produccin de alimentos por la calidad de los productos (premezclas, aditivos y
servicio tcnico) de BIOMIX S.A.

Actualmente BIOMIX S.A., es una empresa con presencia nacional e internacional

en diferentes pases de Amrica, Asia y Europa, y con proyeccin por su
capacidad tcnica, diferenciacin en servicio y alianzas estratgicas, las cuales
han resultados claves en su proceso de crecimiento nacional e internacional.

Poltica de Calidad e Inocuidad

Biomix S.A. se compromete a buscar la satisfaccin de sus clientes, mediante la

asesora acertada, el acompaamiento tcnico permanente y el mejoramiento
continuo de los procesos, enfocados en la calidad, inocuidad, cumplimiento de
requisitos legales y entrega oportuna de los productos

Misin
BIOMIX es una empresa agroindustrial dedicada a la nutricin animal con
manufactura flexible y excelencia en el servicio.

Visin
En el 2016 BIOMIX ha logrado ser lder en asesora tcnica para la produccin de
alimentos balanceados para animales y competitiva en el suministro de
ingredientes tcnicos para nutricin animal.
(http://www.biomix.com.co/corporativo-corporate.html)18-09-2015

Biomix s.a se encuentra localizada en el municipio de sabaneta, est constituida

dentro del sector agroindustrial de la economa del pas, cuenta con certificaciones
ISO 9001, norma FAMIQS, certificacin de responsabilidad social (fenalco
solidario) y la certificacin del ICA.
Su proceso productivo cuenta con un rea de produccin de tres pisos que se
encuentra dividida de la siguiente forma:
1. El piso 1 est compuesto por la zona de lquidos, almacenamiento de
producto en trnsito, recepcin de materia prima, zona de material de
empaque, zona de produccin donde se encuentran las maquinas 1, 2, 5 y
6, los baos de la zona de produccin y malacates; as mismo se
encuentra la zona de los productos en cuarentena o no conformes.

2. En el piso numero dos se encuentran los vestieres, el laboratorio de

calidad, las oficinas de produccin, adems cuenta con la zona de tiraje
para las maquinas 1, 2, 5, 6; la zona de vitaminas est localizada en este
piso y cuenta con una amplia zona de almacenamiento de materias
primas.
3. El piso 3 est conformado por la zona de almacenamiento de lquidos, y
los talleres de mantenimiento, en esta rea se localiza el comedor la sala
de juntas el archivo y las oficinas del rea administrativa y ventas.
La compaa cuenta con una bodega alterna donde est ubicado el almacn de
producto terminado, las oficinas de logstica, y el gimnasio.
El proceso comienza cuando se realiza el pedido por parte de ventas al jefe de
produccin, este determina la cantidad de materia prima existente y genera el
pedido a compras, el personal encardo de ese proceso coordina con los
proveedores dependiendo de la necesidad y el tiempo de entrega del producto
final.
La materia prima llega a la compaa segn las necesidades en cuanto a calidad,
presentacin y peso, se maneja un promedio de 25 a 30 kilos por bulto para evitar
accidentes de trabajo por sobre esfuerzo, esta es recibida por los colaboradores
de logstica, he inspecciona visualmente por el rea de calidad para luego ser
ubicada en su respectivo lugar.

Las materias primas llegan a la zona de tiraje en el segundo piso, donde son
depositadas por lo colaborares en la respectivas tolvas, esto depender de la
cantidad de producto final que pueden ir desde 20 kg hasta 2000 kg, en el caso de
los lquidos, estos son almacenados en el tercer piso en tanques que estn
dispuestos para tal fin; la materia prima luego baja a las mezcladoras que se
encuentran en el primer piso, para su transformacin.
El producto es empacado y sellado y pasa al almacn de producto en trnsito,
posteriormente el personal del almacn de producto terminado le realiza una
inspeccin visual y lo almacenan en su lugar hasta ser despachado.
El rea de control de calidad realiza funciones de inspecciones visuales en
diferentes partes del proceso productivo, donde se evala las ordenes de
produccin, el proceso de pesaje, el proceso de mezclado, el proceso de empaque

y sellado, la inspeccin al producto final, la inspeccin inicial de la materia prima,

la aprobacin de etiquetas de exportacin, y los requerimientos del rea
productiva en casos eventuales que puedan afectar la calidad de nuestros
productos, a su vez realiza inspecciones diarias de limpieza y desinfeccin en las
maquinas, y una vez a la semana se evalan los POAS para garantizar la
inocuidad.
El proceso de inspeccin a las materias primas est centrado en un grupo
especfico, que se determin como critico por la organizacin, de tal forma que el
resto de materias primas que ingresan pueden presentar alteraciones sin ser
detectadas y generar problemas en el rea de produccin.
Para el muestreo de la los productos terminados se determin hacer el anlisis de
solo tres de los productos realizados en la formada diaria, lo que deja al resto de
productos sin dicho proceso de anlisis.
Los certificados de calidad son generados sin el adecuado proceso ya que no
contienen la informacin real, ya que en muchos de los casos estas no son
medidas.
La compaa cuente con un muy buen control de sus PCC y el personal est lo
suficientemente capacitado para realizar las tareas que desempean dentro del
proceso, esto aporta un gran valor a la calidad total de la compaa.

Marco referencial.
Evolucin histrica de la calidad
Duran los aos 80 las compaas productoras se enfrenta a un gran problema de
calidad, lo que se conocera como la crisis de la calidad, reflejada en productos
defectuosos y reclamaciones interminables de sus clientes y consumidores,
debido a esto se genera una pautas u objetivos que haran un gran cambio en la
manera de producir.
Calidad se ha convertido en una palabra moderna durante los ltimos aos. A
pesar de esto existen an muchas organizaciones que no estn conscientes de la
importancia de la calidad. (Control de la calidad, Luis corzo, 2009)

La calidad a lo largo de la historia del ser humano ha estado ligada al

mejoramiento continuo y lo ha llevado por el camino del crecimiento individual y
colectivo, donde se pasa por las etapas del conocimiento experimental y de los
sentidos, para luego desarrollar un conocimiento ms terico y prctico, donde
nacen conceptos de personas dedicadas a la administracin he interesados en los
mejoramientos productivos, tal es el caso de Frederick Taylor padre de la
administracin cientfica, origina un nuevo concepto en la produccin, al
descomponer el trabajo en tareas individuales, separando las tareas de inspeccin
de las de produccin, y el trabajo de planificacin del de ejecucin . De esto deriva
que en los aos 20, la Western Electric Company crea un departamento de
inspeccin independiente para respaldar a las compaas operativas de la Bell
Telephone. De este departamento nacen los pioneros del aseguramiento de la
calidad;
Walter
Shewart,
Harold
Dodge,
y
George
Edward.
(http://www.sigweb.cl/biblioteca/HistoriaCalidad.pdf)27-09-2015)
Los conceptos de calidad comienzan a tomar ms fuerza durante la poca de la
segunda guerra mundial y es la milicia americana que instaura y estandariza una
serie de controles a sus proveedores con el fin de obtener equipos de mejor
calidad, desarrollando las tablas militares y las mediciones estadsticas de control
a la calidad, en los aos 50 y luego de una economa golpeada por la guerra,
Japn implementa los conceptos de calidad a sus proceso productivos y a la fecha
son los pioneros en los mejoramientos de las cadenas productivas.

DEFINICIONES
La calidad de un producto est relacionada con el rigor de las especificaciones
para la fabricacin del mismo (Bertrand L. Hansen; control de la calidad; 1989)
Cuidando la calidad en todos sus aspectos se potencia la imagen de la empresa
se salvaguarda el ms importante capital disponible (la confianza de sus clientes)
(Galgano, 1995)
actualmente, la calidad es un asunto importante para cualquier empresa que
aspire a ser competitiva. No obstante, se trata de un concepto difcil de definir de
modo universal, puesto que puede tener significados distintos para diferentes

personas, dicho de otro modo la calidad es lago cuantitativo y subjetivo (Eullia

Griful Ponsati, 2010)
Normatividad

ISO 9001
FAMIQS
BPM ICA
NTC xxxx

La importancia de los sistemas de control

Implementacin de controles de calidad
Requerimiento de los proveedores
Variables fsico-quimicas
Fichas tcnicas
Certificados de calidad