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-Chapitre prliminaire
-Structure des Glucides
Elments chimiques
Carbone
Pourcentage de la masse
totale de lorganisme
19,4
Hydrogne
5,6
Oxygne
62,8
Azote
9,3
Calcium
1,38
Phosphore
0,63
Potassium
0,22
Soufre
0,64
Chlorure
0,2
Sodium
0,26
Magnsium
0,1
Fer
Silicium
Aluminium
Zinc
Iode
Brome
Fluor
Cuivre
Cobalt
Molybdne
Vanadium
Stannum (Etain)
Manganse
Trace
Trace
Trace
Trace
Trace
Trace
Trace
Trace
Trace
Trace
Trace
Trace
Trace
6 PO4 + 10 Ca + 2 OH
R-COOH
2-Fluoroapatite
(PO4)6 Ca10 F2
3-les ions
Na+, Ca++, Cl-, sont plus extracellulaires
K+, Mg++, H3PO4-- sont plus intracellulaires
NO3-, SO4--, HCO3-
III-lEau
Cest le constituant majoritaire de lorganisme, sa
proportion varie avec lge :
-60 65% chez ladulte
-70% chez le nouveau n
-95% chez lembryon
Leau est le solvant des autres molcules non lipidiques,
un
milieu
de
dispersionet
un
stabilisateur
de
les
liminations,
il
est
assur
Pour rcapituler :
Lorganisme de ladulte est constitu de :
-Eau : environ 60%
-Constituants minraux : environ 5%
-Constituants organiques : environ 35% :
Biochimie Structurale
Introduction
Biochimie structurale, cest une discipline qui sintresse
ltude des structures des composs biologiques.
Intrt :
La structure dune molcule nous renseigne sur ce quil
extracellulaire
longtemps
chez
les
diabtiques
-Rles divers :
*Production de lnergie : les glucides sont la
principale source dnergie
*Structural : Glycoprotines membranaires
*Fonctionnel : lments de reconnaissance cellulaire
Les Glucides peuvent tre simple, ce sont les oses comme ils peuvent
tre complexes, ce sont les osides
-Ose : sucre simple constitu dune seule molcule irrductible
fonction :
- Fonction de type carbonyle : aldhyde ou ctone
-Fonction de type alcool
Si la fonction carbonyle est aldhyde, lose est un Aldose
Si la fonction carbonyle est ctone, lose est un Ctose
2-Classification
Se fait selon la nature de la fonction carbonyle et le nombre
datome de carbone
Aldoses
Ctoses
3 C= Triose 4 C=
5 C=
Tetrose
Pentose
Aldotriose Aldotetrose Aldopentos
e
Ctotriose Ctotetrose Ctopentose
6 C=
Hexose
Aldohexose
Ctohexose
a- Isomrie optique
Chaque ose possde au moins un carbone asymtrique
(sauf la dihydroxyactone), donc il possde des
isomres optiques dit aussi nantiomres. Lisomre
optique dune molcule, cest son image dans un
miroir.
b-Notion de srie
Selon la position de OH secondaire port par le carbone
asymtrique le plus loign de la fonction carbonyle on peut
distinguer des oses dits de la srie D des oses de la srie L:
*Si ce OH est situ droite de laxe de la molcule dans la
Pouvoir rotatoire
B-les Aldoses
Ce sont des oses qui possdent une fonction aldhyde comme
fonction carbonyle, le plus simple et qui est aussi le prcurseur
des autres est le glycraldhyde