INDICE

I PARTE
Propuesta..
Presentacin
Misin
Visin.
Objetivo
Objetivo General
Objetivo Especifico..
Idea del producto Duraznos..
Oferta Gastronmica
Local.
Publicidad
Costo del Proyecto...
Ubicacin del evento
Estudio del mercado
Anlisis FODA..
II PARTE
El Durazno...
Beneficios de comer durazno.
Variedades
COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

Disponibilidad..
Beneficios de su ingesta..
III PARTE
Demanda..
Mejora de precios..
Oferta acotada
Mercado
Mercado Internacional.
Principales exportadores mundiales...
Produccin..
Mercado externo
Produccin de Durazno en el mundo.
Exportaciones Per.
Departamentos que producen durazno en el Per.

COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

I PARTE

PROPUESTA

HACIA EL CONSUMO MASIVO

DEL DURAZNO

NOMBRE DEL PROYECTO

i FESTIVAL DEL DURAZNO
PROMOVIENDO EL CONSUMO
Y CONOCIMIENTO DEL
DURAZNO
COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

PRESENTACIN

Presentamos ante usted Mgt. Berner Brcena Luza de la universidad Alas

Peruanas del rea de Comercio Internacional del VII semestre, nuestro proyecto
Promoviendo el consumo y conocimiento del durazno

El proyecto que le hacemos presente est dirigido a un mercado debidamente

segmentado, a consumidores de durazno con un contenido con fuentes reales y
contundentes, con un anlisis crtico propiamente de los autores.

Esperando que dicho proyecto sea de apoyo para jvenes universitarios con una
visin de investigacin en el mbito del consumo para fomentar el desarrollo de
nuestro pas.

COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

1.

NUESTRA MISIN
Consolidar una red de comercializacin Nacional de duraznos, promoviendo el
desarrollo tecnolgico de nuestros productores, el mejoramiento continuo de los
procesos y la motivacin de nuestros colaboradores, para lograr la ms alta
productividad sin descuidar el desarrollo de sus habitantes y la conservacin del
medio ambiente.

2. NUESTRA VISIN
Ser lderes en el pas y en los mercados locales promoviendo el consumo
masivodel durazno y comercializacin, satisfaciendo las necesidades de nuestros
clientes hasta el de los ms exigentes.
3. OBJETIVO:
3.1 OBJETIVO GENERAL
Adquirir conocimientos y nuevas prcticas en la actividad de duraznos
aprendiendo a ejecutar las labores tanto de campo como de gastronoma y
de esta forma adquirir el conocimiento de ellas para que en un futuro
cercano tengamos un perfil prctico, cumpliendo con las normas exigidas
desde tal punto que controlemos, regulemos y supervisemos para dar un
producto de la mejor calidad.
3.2 OBJETIVO ESPECIFICO
Adquirir conocimientos terico-prcticos para ser competentes en el rea de
administracin para la produccin de recursos de duraznos.

4. IDEA DEL PRODUCTODURAZNOS

Nuestra Idea central es impulsar el consumo del durazno de calidad y con una
identidad propia y ofrecer servicios de produccin en diferentes localidades para
nuestro pas. Para beneficiarnos y expandirnos en el mercado nacional ya que
tenemos alianzas estratgicas con diversas regiones que realizan ferias
gastronmicas regionales que nos ayuda a seguir promoviendo el consumo masivo
de duraznos.

COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

Oferta Gastronmica a tan solo

S/.50.00

Arroz con
Pato

Ensalada de

Tarta de

COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

Plato de

Helado de

HACIA EL CONSUMO

Variedad de platos que se sirvi.

Decoracin del local donde se llev a cabo el festival del consumo masivo
del durazno.

PUBLICIDAD

I FESTIVAL DEL
COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

LUGAR: AUDITORIUM
MUNICIPALIDAD DISTRITAL
DE LUCRE DESDE LAS 10
SOWa.m
EN.VIVO
FECHA: 21 DE JUNIO
MOBILIDADGRATUITA
AUSPICIAN:

MUNICIPALIIDAD DISTRITAL DE
LUCRE

COSTO DE PROYECTO

CONCEPTO

Arreglo del local

Publicidad

COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

COSTO
S/. 2,500.00
S/. 800.00
HACIA EL CONSUMO

Movilidad

S/. 500.00

Preparacin de platos

S/.6,000.00

Personal de atencin

S/. 300.00

Cocteleria

S/. 500.00

Recepcin

S/. 300.00

Agrupacin Folklrica

S/.1,000.00

Presentacin Artstica

S/.4,000.00

TOTAL

S/. 15,900.00

Municipalidad Distrital de Lucre S/.7,000.00

Caja Municipal Cusco S/. 2,000.00
Asociacin Gastronmica Valle Sur S/. 3,900.00

UBICACIN DEL EVENTO

Cusco-Lucre
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MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

INVITACIONES

COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

I FESTIVAL
DEL
DURAZNO

ENCUESTA
ENCUESTA ACEPTACIN DE PRODUCTOS NATURALES A BASE DE DURAZNOS DE
PARTIR

I sexo edad: F M edad: (15-20) (21-35) (36-50) (mayor de 51)

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MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

1. Con que frecuencia consume alimentos saludables?

a) Diariamente
b) Semanalmente
c) Quincenalmente
d) Mensualmente
2. Con que frecuencia consume duraznos de partir?
a) Diariamente
b) Semanalmente
c) Quincenalmente
d) Mensualmente
3. le gustara consumir alimentos balanceados para cuidar su salud
S
No
4. Estara dispuesto a probar un producto en base de duraznos
Si

No

5. Cuanto estara dispuesto a pagar por un producto a base de duraznos.

a)
b)
c)
d)
6.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)

S/. 5-10
S/.10-15
S/.15-20
S/.20-25

En qu momento del da prefieres consumirlos

Antes del desayuno
Como acompaamiento del desayuno
Como merienda a media maana
En el almuerzo
Como merienda en la tarde
En la cena
Antes de acostarse

ESTUDIO DE MERCADO

COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

Ventas
ANTES DEL DESAYUNO

COMO ACOM.

MERIENDA

EN EL ALMUERZO

MERI EN AL TARDE

EN LA CENA

ANTES DEACOSTARSE

EN LA CENA

ANTES D E ACOSTARSE

5%
8%
20%

5%

2% 1%
10%

20%

30%

s/5-10

S/10-15

s/15-20

s/20-25

10%
40%

20%
30%

COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

ANALISIS FODA
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Estacionalidad del durazno que
Baja solucin de aspectos tcnicos
permite tener periodos con amplia
de produccin (plagas)
ventaja.
Baja accesoria especializada (mano
Zonas de produccin cercanas a los
de obra)
principales Regiones.
Falta de industrializacin del
Agricultores y productores con gran
durazno.
experiencia en el cultivo de
duraznos.
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Existe una demanda creciente en el
Ingreso
de
potenciales
mbito Nacional.
competidores con alta tecnologa.
Elevado poder adquisitivo por parte
Los consumidores tienen mayores
del mercado Local, Regional y
exigencias en lo que respecta al
Nacional.
servicio y calidad del producto.

II PARTE

COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

EL DURAZNO
El durazno tiene su origen en la antigua China, donde era considerado como
smbolo de larga vida e inmortalidad, aunque fue debido a los persas que a travs
de las rutas comerciales de las montaas fueron difundidos. De ah su nombre
prsica.
El durazno es una fruta riqusima, no solo para comer al natural sino tambin en
dulces, compotas, en almbar y en infinidad de tortas y postres.
Es un excelente laxante suave y tiene propiedades diurticas, ayuda a la
digestin, tambin es bueno para los problemas reumticos y las enfermedades
pulmonares.
Sus flores son usadas en infusiones y sus hojas como diurticos y
antiespasmdicos.
Tiene propiedades beneficiosas para:
- el crecimiento seo, tejidos y sistema nervioso en los nios.
- Gota.
- Problemas de trnsito intestinal, estreimiento (gran poder laxante)
- Estrs.
- Anmia.
- Visin, pelo, uas, mucosas
- Dientes y huesos.
- Sistema nervioso.
- Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Refuerza el sistema inmunolgico.
- Ayuda a controlar el sistema de azcar en sangre.
- Bueno para colesterol.
100g de porcin comestible = 37 Kcal
El durazno es una fruta riqusima, no solo para comer al natural sino tambin en
dulces, compotas, en almbar y en infinidad de tortas y postres. Es un excelente
COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

laxante suave y tiene propiedades diurticas, ayuda a la digestin, tambin es

bueno para los problemas reumticos y las enfermedades pulmonares. Sus flores
son usadas en infusiones y sus hojas como diurticos y antiespasmdicos. Tiene
propiedades beneficiosas para:- el crecimiento seo, tejidos y sistema nervioso en
los nios.- Gota.- Problemas de trnsito intestinal, estreimiento (gran poder
laxante)- Estrs.- Anmia.- Visin, pelo, uas, mucosas- Dientes y huesos.Sistema nervioso.- Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.Refuerza el sistema inmunolgico.- Ayuda a controlar el sistema de azcar en
sangre.- Bueno para colesterol.100g de porcin comestible = 37 Kcal

BENEFICIOS DE COMER DURAZNO:

El durazno es una fruta muy consumida en la actualidad por las personas, posee
un dulce y delicioso sabor. Ahora bien, si la incorporas en tu rgimen alimenticio
diario te aportara una gran cantidad de nutrientes y le proporcionar a tu
organismo
una
innumerables
beneficios
en
la
salud.
Es muy utilizada en el mbito de la cocina de diferentes pases del mundo para la
elaboracin de diferentes postres, dulces, mermeladas o jaleas entre otras cosas.
Tambin es muy consumida por quienes estn realizando un rgimen dietario con
el objetivo de adelgazar debido a que te aportara una mnima cantidad de caloras.
Composicin del durazno:
Vitamina A.
Vitaminas B.
Vitamina C.
Carotinoides.
Potasio.
Sodio.
Fsforo.

VARIEDADES:
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MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

-Durazno mediano, pulpa amarilla y muy dulce, muy firme y de buen color, de
cosecha tarda (marzo).Esta es una de las variedades de duraznos ms populares
que se venden en los supermercados. Su cuesco est semi adherido a la pulpa
circundante,En esta variedad el cuesco no est adherido a la pulpa de la fruta, su
sabor es sabroso, tiene buena apariencia y una larga vida a temperatura abierta.
-Durazno grande, de pulpa amarillenta con una lnea roja cerca del cuesco.
Esta variedad de fruta con cuesco se conserva mejor a 0 C, para aumentar su
tiempo de almacenamiento mximo. Los duraznos de color brillante y
moderadamente duros madurarn en 2 3 das si se dejan a temperatura
ambiente.
Hoy en da las frutas son ms redondas, de color amarillo y con un matiz rojo. Los
duraznos maduros son suaves al tacto y tienen una fragancia dulce.Los duraznos
tienen que estar en contenedores abiertos, nunca en una seccin refrigerada.
Remover toda la fruta que est dura, verde o que luzca demasiado suave o
descompuesta de los contenedores. Siempre es mejor presentar la fruta en su
presentacin original, de esta manera se evita un mal manejo.
DISPONIBILIDAD:
De noviembre a marzo.
Familia: Rosceas.
Gnero:
Especie: Prunuspersica. Incluye al durazno, la nectarn, que es un durazno con
una mutacin que afecta a la epidermis, desapareciendo la pilosidad, y el
paraguayo, que es la variedad botnica platicarpa.
Origen: China.
Porte: Reducido. No muy vigoroso.
Sistema radicular: Muy ramificado y superficial, que no se mezcla con el otro pie
cuando las plantaciones son densas.
Hojas:.rbol caducifolio. Hojas subsentadas y lanceoladas.
Flores:.de forma campanulcea y de color rosceo.
Fruto: Drupa de gran tamao. La aparicin de huesos partidos es un carcter
varietal. Existen dos grupos segn el tipo de fruto: de carne blanda, con pulpa sin
adherencia al endocarpo y destino en fresco y de carne dura, con pulpa
fuertemente adherida y destino fresco e industria.
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MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor

importancia es el ramo mixto.
Polinizacin: especie auto compatible, quizs autgama, no alternante.
Enfermedades del durazno en el jardnPelados priscos o nectarines: de piel lisa o
pelada y su pulpa no est adherida al cuesco.
Algunas de las enfermedades que afectan al durazno son la cloca y el tiro de
municin, causadas por hongos principalmente en la zona central. Se recomienda
el uso de fungicidas cpricos antes de que se hinchen sus yemas. Si estas
enfermedades se manifiestan cuando ya ha brotado, es necesario recurrir a
fungicidas que no tengan efecto txico, como los ditiocarbonatos.
En cuanto a plagas, lo atacan la escama de San Jos, que afecta a todos los
rboles frutales de hoja caduca, ocasionando un debilitamiento general del rbol.
Para controlarla se deben utilizar productos organofosforados, como emulsin,
reforzado con un aceite mineral.
El pulmn verde del duraznero daa al fruto pequeo y los brotes apicales (de las
puntas de las ramas) y deforma las hojas. En este caso se deben usar insecticidas
organofosforados o carbonatos.
En cuanto al uso de estos productos es necesario el consejo de un experto, pues
las aplicaciones dependen en cada caso de la edad del rbol, la poca del ao y
de la enfermedad especfica, que muchas veces se pueden confundir.
Pero, sin lugar a dudas, lo ms importante es evitar que estas enfermedades
aparezcan en sus rboles, lo que conseguir mantenindolos fuertes y sanos con
una adecuada fertilizacin, riego y cuidado de su ramaje.
Las principales caractersticas son:
Peludos priscos: de piel vellosa (peludos), que se desprende fcilmente de la
pulpa y sta a su vez del cuesco.
Pavias: de pulpa adherida al cuesco y la piel a la pulpa. Son utilizados para
conservas y para secado.
Semipriscos: su carne se adhiere al cuesco, pero la piel es fcilmente removibte
de la pulpa.
Pelados no priscos o briones: pelados y de cuesco adherido a la carne.
Entre las variedades conserveras, las ms conocidas son la Reina Elena, Fortuna
y Pomona.
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MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

Para consumo fresco: Red Haven, Red Top, J.H. Hale.

Propiedades nutritivas del durazno
La fruta durazno o melocotn es dulce y jugoso, y se le reconoce por el aspecto
aterciopelado de su piel. Es rico en fibra y vitamina A, pero destaca por su alto
contenido en vitamina C. Es una fruta redondeada, tiene forma globosa; en su
interior un hueso alberga una semilla. En algunas variedades el carozo est muy
adherido a la pulpa y en otros se separa fcilmente su tamao es de
aproximadamente de 4 a 7 cm de dimetro, dependiendo de la variedad de
durazno el color es rojo intenso, rosa plido o amarillo anaranjado.
Informacin nutricional:
Vitaminas del durazno:
A, C, B1, B2 y B6.
Minerales del durazno:
Potasio, fsforo, magnesio, calcio, azufre, cloro, manganeso, cobre y hierro.
Caloras

57 Kcal

Agua

130 g

Glcidos totales

14 g

Azcares totales

12,3 g

Sacarosa

7g

Glucosa

2,9 g

Fructosa

2,3 g

Fibra

2,2 g

Protenas

1.3 g

Grasa

0.3 g

Colesterol

0g

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MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

Sodio

0 mg

Potasio

279 mg

Calcio

9 mg

Hierro

0.4 mg

Vitamina C

10 mg

Vitamina B9

6 mcg

Betacaroteno

238 mcg

Luteina+zeaxantina

134 mcg

BENEFICIOS DE SU INGESTA:
Ayudan a estimular la secrecin de jugos digestivos
Aportan fibra soluble e insoluble. Estimula el movimiento intestinal y evita el
estreimiento, es un laxante muy efectivo y suave. Regula los niveles de colesterol
y glucosa en sangre y previene la enfermedad cardiovascular. Disminuye el dolor
que causan los problemas reumticos y es de gran ayuda en las enfermedades
pulmonares.
Estimula el apetito.
Auxilian en la limpieza de los riones y la vescula biliar.
Tonifica el estmago, hgado y corazn.
Se puede tomar a cualquier hora: constituye un tentempi perfecto, ya que tiene
poca grasa y sodio.
Tienen un efecto laxante y diurtico sobre el organismo.
Por su contenido en azufre, es un importante tonificador del sistema nervioso y
sexual.
Si se les aade azcar, su reaccin es acida en el organismo.
Sedante nervioso.
Ayuda a mejorar los problemas de la piel y reumatismo.
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MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

 Cuando se cocinan o enlatan, pierden todos sus elementos vitales.

Los que padecen cncer deben consumirlo. Se debe comer maduro para que no
resulte
indigesto.
Los carotenos benefician la vista, la piel, las encas y los dientes.
Sus vitaminas producen un efecto antioxidante, que inhibe a accin de los
radicales libres y protege el organismo del envejecimiento, previene ciertos tipos
de cncer y disminuye el riesgo de desarrollo de enfermedades crnicas y
degenerativas.
III PARTE
*DEMANDA
El ao pasado en Mendoza (Argentina) se industrializaron alrededor de 124
millones de kilos de durazno para enlatar, este ao todava no llegan a los 100
millones de kilos.
Con el grueso de la cosecha en el Sur de Mendoza (Argentina) casi terminada, y
con pocos das ms de recoleccin fuerte en el Valle de Uco, se aguarda el final
de la campaa para precisar nmeros; pero todo parece indicar que finalmente la
produccin del ao, en kilos, podra quedar por debajo de lo inicialmente estimado.
Excepto las prdidas por heladas y algunas afectaciones puntuales por granizo en
el Este, los calibres se habran visto disminuidos por la escasez de agua en
momentos crticos de la evolucin de los cultivos, como floracin, cuaje y
fructificacin.
La situacin habra impactado considerablemente en el Sur. Hay quienes estiman
que la zafra podra dejar all unos 30 millones de kilos, mucho menos de los 50
millones que haba pronosticado el Instituto de Desarrollo Rural en su momento. El
problema habra sido relativamente menor en el Valle de Uco, donde hay ms
pozos funcionando y una superficie considerable asistida con sistemas de riego
presurizado, lo que permiti -en esos casos- aprovechar mejor el recurso. Ello, a
pesar de que tambin se not una disminucin de los caudales de los pozos, que
habran fluctuado entre un 20% y un 30% menos.
El Este, que tambin sinti la falta de agua, ya haba visto malograda buena parte
de su produccin potencial por las heladas.

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MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

De todos modos, si este ao los daos por accin del clima no resultaron
mayores, fue porque el granizo no tuvo la misma incidencia que en otras
temporadas.
MEJORA DE PRECIOS
Comercialmente, la campaa haba comenzado con algunas complicaciones
porque estaban frenados los envos a Brasil. Con esta mercadera bloqueada en
los depsitos, y apenas iniciada la cosecha -en el ltimo tercio de diciembre- parte
de la industria comenz a ofrecer $ 1,20 el kilo al productor (un valor similar al de
la temporada previa, sin tener en cuenta el incremento de no menos del 25% en
los costos de produccin).
Los precios comenzaron a tonificarse unos das despus cuando, sobre finales de
2011, Brasil comenz a liberar el ingreso a su territorio del durazno argentino (que
estaba previamente comprometido) y en Mendoza (recin comenzado el 2012), se
firmaba el contrato de fideicomiso que estableci como base un valor de $ 1,40
por kilo al productor.
Del acuerdo participaron productores del Sur, a travs de la Sociedad Rural de
San Rafael y la Asociacin de Productores de Duraznos de Mendoza; un
establecimiento elaborador del departamento sureo y el Gobierno de la Provincia
que, con recursos del Fondo para la Transformacin y el Crecimiento, financi al
sector primario y al industrial a travs de Mendoza Fiduciaria.
Al productor se le pag el 50% durante la cosecha y el saldo ser liquidado en
abril y mayo. Cabe aclarar que el fruticultor que quiso elaborar, podr ir
acompaando a la industria en la comercializacin a travs del ao, y recibir una
actualizacin por sobre el precio base establecido.
Ese acuerdo sirvi para que, transcurrido el primer tercio de enero, la industria de
alguna manera asimilara ese precio como piso. Hoy -segn se comenta- el valor
del durazno de primera para industrializar, al productor, ya est en alrededor de $
1,60 el kilo. Probablemente haya alguna operacin aislada por algunos centavos
ms, pero es relativamente poca la fruta que queda por cosechar.
OFERTA ACOTADA
Las fuentes consultadas -que prefieren mantener en reserva su identidadcoinciden en estimar que, expresada en latas, la produccin de este ao podra
ser alrededor de un 20% menor que la de la temporada anterior. Explican que la
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MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

disminucin del calibre de los frutos obliga a meter alguna mitad ms en una lata
para llegar a los 820 gramos de contenido neto (incluido el peso del almbar).
La temporada previa se elaboraron unos 124 millones de latas con mitades, y este
ao no se sabe si se llegar a 100 millones.
Lo cierto es que el escenario parece alentador. Por un lado, la situacin con Brasil
se estara encaminando, a pesar de los contratiempos de las licencias no
automticas.
Adems, es de prever que se mantendr -al menos por un tiempo- la demanda
interna. Esto, considerando que los precios del durazno en gndola no deberan
dispararse por ahora, porque de la industria al mayorista todava no han tenido
modificaciones interanuales relevantes.
As, cabe presumir que el mercado no estar totalmente abastecido; por lo cual es
de esperar que se llegue a la temporada 2012/2013 en condiciones favorables
-tanto para el sector de produccin primaria como para el industrial- con demanda
y precios sostenidos. freshplaza.es Sub departamento Informacin Comercial.

COMIENZO DE LA COSECHA DE DURAZNO 2014/2015 EN UN ESCENARIO DE

ABUNDANTE OFERTA DE FRUTAS: FRUTILLAS, ARNDANOS, MANZANAS Y
NARANJAS.
Durazno: los precios cayeron fuertemente, fundamentalmente para los
productos de calibres medianos y chicos. Se destac en particular en la
plaza el incremento de la oferta de durazno, que paso de 8 a 48 toneladas
en una semana, a pesar de que no alcanz an los picos mximos de
ingreso para esta poca del ao. Se siguen esperando mayores niveles de
remisin para las prximas semanas, y los precios continuaran
evolucionando a la baja. En cuanto a la calidad, si bien es heterognea,
una parte de la oferta presenta problemas asociados bsicamente con
inmadurez.
Frutilla: conviven en la oferta producto del norte y del sur del pas. El
primero, de acuerdo a lascotizaciones que viene registrando, ira
COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

desapareciendo de la oferta por ser poco rentable para los productores del
litoral norte.
Frutas de hoja caduca: los precios de las manzanas rojas no mostraron
variaciones significativas,mientras que se observaron en algunos
operadores, incrementos en las cotizaciones de las partidas de manzanas
verdes con calidad superior, ante una disminucin clara de los stocks en
cmara de este tipo de producto. En las prximas semanas se observara
una mayor diferenciacin por calidad entre las partidas con calidad superior
y el resto de la oferta, enlentecindose an ms la colocacin de las
partidas con baja presin de pulpa (arenosas). Pera: ingresaron varias
partidas de producto importado procedente de Argentina, de calidad
superior.
Ctricos: Mandarina: los valores de referencia de algunas partidas de
calidad superior seincrementaron, especialmente de la variedad Murcott.
En esta semana se produjeron nuevas reducciones en los ingresos. Este
comportamiento es el caracterstico para esta poca del ao y se
mantendra esta tendencia hasta el verano, cuando histricamente son
mnimos los niveles de oferta y adems presentan la calidad ms baja.
Naranja: los ingresos de naranja, especialmente de la variedad Valencia se
incrementaron significativamente, 25%. Esto presiona sus cotizaciones a la
baja.
Hortalizas de fruto: Tomate: los precios no presentaron mayores variantes
en relacin al cierre de la semana pasada, sin embargo se produjeron
oscilaciones en las distintas jornadas de venta. En cuanto a la calidad,
continan presentes en la oferta un alto porcentaje de partidas de calibre
chico que son consecuencia de los malos cuajados, y otras con
problemas de manchas; en general presentaron dificultades de colocacin.
Morrn rojo y verde: los precios de ambos bajaron ms del 10%; en el caso
de morrn verde, fue destacable el proceso de acumulacin de sobrantes
(especialmente morrones tiernos y de calibres chicos) a lo largo de las
diferentes jornadas. Esto determin al cierre de la semana la presencia de
partidas con problemas de calidad asociados con el perodo de
almacenamiento en condiciones inadecuadas. Los ingresos de morrn rojo
seguiran incrementndose y los valores continuaran a la baja para los
prximos das.
Papa: la oferta de papa se redujo un 8% esta semana, que sumado a la
paulatina pero continua prdida de calidad de la misma, determinaron una
gran dispersin en los precios segn calidad. Otro elemento a destacar es
la ocurrencia de faltantes de papa blanca y presiones al alza en sus
precios, principalmente debidos a una menor proporcin de este tipo de
producto en la oferta global de papa.
COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

Cebolla: los precios evolucionaron ligeramente a la baja, ante importantes y

crecientes ingresos,explicados fundamentalmente por las partidas de
cebollas tempranas procedentes del litoral norte. En relacin a la calidad de
este tipo de cebollas, si bien es an heterognea, ha ido mejorando con el
correr de los ltimos das. Ya se encuentran en la plaza numerosas partidas
con un nivel aceptable de firmeza del bulbo y cerrado de cuello. Para los
prximos das se espera que continen los altos niveles de oferta y que los
valores sigan la tendencia descendente.
Zanahoria: los precios operaron a la baja, en un escenario de plaza
sobreabastecida. Esto provoc que quedaron numerosos sobrantes al
cierre de la semana. La mayora de las partidas comercializadas, tanto del
sur como las provenientes del litoral norte, presentan calidad superior.
Hortalizas de hoja e inflorescencia: se registr un importante aumento en
los ingresos de acelga, espinaca y lechuga presionando las cotizaciones a
la baja en el caso de las primeras dos. Por otro lado descendieron los
precios de perejil y puerro.
*MERCADO
MERCADO INTERNACIONAL
En la campaa 2011/2012 se estima que la produccin mundial de duraznos
alcanzara los 18.1 millones de toneladas, un 10% por encima de la temporada
anterior. Este aumento se debe a que en China se incrementaron la cantidad de
plantaciones y a los mejores rendimientos, proyectndose para ese pas una
cosecha de 10 millones de toneladas de duraznos y nectarines (pelones).
As como la produccin, el mercado mundial tambin est dominado por China,
con ms del 63 % de la oferta mundial, mientras que los Estados Unidos y la
Unin Europea (UE-27) se suman para un 32 %. El consumo en fresco mundial se
pronostica que se mantendr estable con un mayor consumo en China pero una
reduccin del mismo en la Unin Europea.
Las exportaciones mundiales se estiman en cerca de medio milln de toneladas,
creciendo un 5 por ciento. Los principales exportadores son Unin Europea,
EE.UU., Chile y China. El crecimiento en las exportaciones se da en Chile y China,
y es algo compensado por reducciones en las exportaciones de la UE-27. Rusia
sigue siendo el principal importador mundial, seguido por EE.UU., Canad y la UE27, en ese orden.
Sudfrica tambin aument un 15% sus exportaciones de durazno y su estimacin
actual es de 1,1 millones de cajas con las variedades Transvalia, Rich Lady, San
Pedro y Fairtime, que representan en conjunto el 53% de las exportaciones de
durazno para esta temporada de ese pas.
COMERCIO INTERNACIONAL
MASIVO DEL DURAZNO

HACIA EL CONSUMO

Los principales destinos para las exportaciones de durazno de Sudfrica siguen

siendo el Reino Unido, Europa y Rusia, y est creciendo rpidamente en el Medio
Oriente.
Debido a las lluvias en los meses de invierno, la fruta de carozo de Australia
tambin est experimentando un gran impulso en tamao, calidad y volumen.

Principales Exportadores Mundiales:

PRODUCCIN
El durazno es uno de los frutales de clima templado que presenta mayor riqueza
varietal y en la Argentina, se ve potenciado por la gran extensin en latitud y los
diferentes climas que favorecen su produccin en diferentes momentos del ao.
Argentina es el mayor productor de duraznos del MECOSUR y se encuentra entre
los tres principales oferentes del Hemisferio Sur, logrando que sus productos
ingresen en los mercados del Hemisferio Norte en contraestacin.
Campaa 2011/12
En la actual temporada el invierno y la primavera se presentaron benignos. En las
diferentes regiones productoras hizo suficiente fro para lograr una buena
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acumulacin de horas de bajas temperaturas. Por otro lado, no hubo heladas ni

granizos de gravedad. La floracin y fructificacin fue abundante en Mendoza.
En la presente campaa los retornos de floracin en todas las especies de
durazno y peln han sido desde excelentes a buenos, lo que hace que las
producciones fueran ptimas.
La produccin argentina de durazno asciende a casi 270.000 tn. La principal rea
productora se encuentra en la provincia de Mendoza con un 88% de la produccin
total del pas, seguida por el NE de la provincia de Buenos Aires, Crdoba, Ro
Negro, Misiones y Neuqun.
La provincia de Mendoza, produce alrededor de 237.000 toneladas de duraznos y
enva a la industria el 66% que se procesan en latas con almbar. Al consumo en
fresco se destinan aproximadamente 81.000 tn.
Dentro de las variedades, se encuentran Elegant Lady, O' Henry, Red Top, Spring
Lady, FlavorCrest, Rich Lady, White Lady, Snow Giant, September Snow, Sugar
Lady.
Aniversario INTA, Cristalino, Mara Bianca y June Gold entre otras.
Regiones:
Misiones: la cosecha comienza a mediados de septiembre y la produccin se
destina a mercados zonales y en menor medida, al MCBA. El durazno misionero
es sumamente importante para el mercado interno, precisamente por ser el que
primero se cosecha y rompe la estacionalidad del ctrico, pero desaparece muy
rpidamente por falta de volumen comercial.
Jujuy: la cosecha se inicia a principios de octubre. Su destino es aprovechar el
mercado interno pero se evala la exportacin a Brasil y Paraguay.
Buenos Aires: La cosecha es a principios de noviembre. Su destino principal es el
mercado interno a travs del MCBA, pero tambin Brasil. Sus variedades terminan
de cosecharse a principios de enero.
Ro Negro y Neuqun: La produccin funciona como un complemento comercial
de las frutas de pepita que van al Mercado Central. Como zona tiene una ventaja
comparativa muy importante. Sus cosechas son las ms tardas del Hemisferio
Sur.
En los ltimos aos se han incorporado otras zonas al panorama productivo como
Corrientes y Salta. Estas provincias se han concentrado en el desarrollo de
variedades de maduracin temprana y extra-temprana.
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HACIA EL CONSUMO

DESTINO DE LA PRODUCCIN EN % SOBRE EL TOTAL 2011/12:

INDUSTRIA

CONSUMO
INTERNO

EXPORTACIN
EN FRESCO

64

32

INDUSTRIA

CONSUMO INTERNO

EXPORTACIN EN FRESCO

64

32

MERCADO EXTERNO

Exportaciones
Argentina increment su participacin en el exterior con respecto al ao anterior,
en cuanto a los volmenes, mientras los valores siempre se mantuvieron firmes.
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Evolucin de las Exportaciones Argentinas (2007 - 2011):

Las exportaciones de durazno han experimentado una importante variacin en la

oferta, ya que adems de los destinos a los pases del MERCOSUR, se suman las
demandas del Reino Unido, Espaa y de los Pases Bajos.
Principales Destinos de las Exportaciones Argentinas. Promedio 2007 / 2011:

Principales Destinos de las Exportaciones Argentinas - Ao 2011:

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HACIA EL CONSUMO

Fuente: DMA rea Frutas s/datos del INDEC

En 2011 el principal destino de las exportaciones argentinas de durazno fue Brasil
con el 79%, le siguen Reino Unido con el 7%, Bolivia con el 6% y Espaa con el
2%.
Las estadsticas muestran que las exportaciones de este producto se mantienen
relegadas. Los costos, la calidad y las variedades obtenidas impiden el desarrollo
de los destinos externos.
Argentina: Nueva variedad de durazno Rubyprince
Se concret la inscripcin en el Inase de una nueva variedad de duraznero de
origen estadounidense que hace 9 aos se est probando en el INTA San Pedro.
Se trata de Rubyprince, un durazno de pulpa amarilla, carozo parcialmente libre y
de buen tamao. Se caracteriza por florecer en una poca donde hay menos
probabilidades de heladas, entre el 1 y el 23 de septiembre y puede cosecharse
entre el 29 de noviembre y el 18 de diciembre, con un rinde promedio estimado en
38 kilos por planta.
En los ltimos 20 aos, el INTA San Pedro inscribi en el Registro Nacional de
Cultivares un promedio de un cultivar cada dos aos. El foco del trabajo est
centrado en obtener y seleccionar variedades que combinen rinde y calidad,
considerando adems el comportamiento frente a los problemas sanitarios de la
regin.
*PRODUCCION DE DURAZNO EN EL MUNDO
La produccin mundial de duraznos durante la temporada 2011/12 alcanzara las
18.1 millones de toneladas, un 10% ms que lo registrado la campaa anterior.
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HACIA EL CONSUMO

De acuerdo a un informe sobre el Perfil del Mercado delDurazno elaborado por la

Direccin de Mercados Agrcolas dependiente de la Subsecretara de Agricultura
del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de Argentina, este aumento se
debe al incremento de las plantaciones y a mejores rendimientos en China.
Se proyecta que el pas asitico coseche unas 10 millones de toneladas
de duraznos y nectarines.
China no slo domina la produccin, sino que tambin el mercado mundial con
ms del 63% de la oferta mundial de la fruta, seguido por EE.UU y la Unin
Europea (UE).
En cuanto al consumo mundial en fresco de la fruta se prev que este se
mantenga estable. Habra un mayor consumo en China pero una reduccin en la
UE.
Exportaciones
Las exportaciones de la fruta a nivel mundial experimentaran un alza del 5%
hasta cerca de un milln y medio de toneladas.
La UE, EE.UU, Chile y China se presentan como los principales exportadores,
mientras que Rusia es el principal importador de duraznos, seguido por EE.UU,
Canad y la UE.
Segn lo informado por el organismo el crecimiento en las exportaciones se da en
Chile y China, lo que se ve compensado por la baja en las exportaciones de la UE.
Sudfrica es otro pas que ha visto un aumento en sus envos. Estas aumentaron
un 15% y se estima que estas actualmente alcanzaron las 1,1 millones de cajas
con las variedades Transvalia, Rich Lady, San Pedro y Fairtime.
Reino Unido, Europa, Rusia son los principales mercados para
el durazno sudafricano. Adems el reporte destac el rpido crecimiento que est
experimentado Medio Oriente.

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Ayudado por las lluvias de invierno, la fruta de carozo en Australia tambin est
experimentado un gran impulso en tamao, calidad y volumen, consign el
informe.
A nivel Latinoamericano Argentina increment su participacin en comparacin al
ao pasado en cuanto a volmenes. A la demanda de los pases del Mercosur se
suma la del Reino Unido, Espaa y los Pases Bajos.

PRODUCION DE DURAZNO POR PAISES

EXPORTACIONES PERU
Las exportaciones peruanas de durazno vienen creciendo significativamente en
abril de este ao, ya que el valor ascendi a US$ 70.420 con un valor exportado
de 141.6 toneladas, teniendo a Ecuador como principal mercado de destino,
afirm el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), segn inform la agencia
Andina.
En esta lnea, el valor de los envos de esta fruta en abril muestra un incremento
de 48.27% respecto al cierre del ao pasado.
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HACIA EL CONSUMO

Pero si miramos el balance desde el 2009 se observa que el valor FOB de las
exportaciones de este fruto se increment en casi diez veces, segn el Minagri. En
el 2013, el valor lleg a ascender a US$ 52,733 con un volumen comercializado de
95.5 toneladas.
En este sentido, en el 2009, el valor FBO de los envos de esta especie sum US$
5,411 con un volumen comercializado de 12 toneladas.
Por otra parte, las importaciones de durazno, que se adquieren primordialmente
de forma procesada (pulpa, nctares), se elevaron hasta 31.7 millones el 2013
desde 11.8 millones el ao 2009.
Adems, en el 2013, la produccin nacional de durazno alcanz las 50,250
toneladas proveniente de una superficie cosechada de 5,287 hectreas, ubicadas
principalmente en Lima, donde se concentra una participacin del 77% de la
produccin nacional, Ancash, Ayacucho y Hunuco, que en conjunto representan
el 82 por ciento del total.
DEPARTAMENTOS QUE PRODUCEN DURAZNO EN EL PERU.
Sierra Exportadora es un programa creado a partir de la ley 298890 la cual tiene
como objetivo el desarrollo de la economa en zonas rurales en la sierra del pas,
contribuyendo as al mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes a travs
de la fomentacin de empleo.
Para lograr este objetivo el
programa trabaja en el desarrollo
de diversas industrias y actividades
econmicas
tales
como
la
agricultura, ganadera, turismo,
acuicultura entre otras en zonas
rurales de nuestra sierra. El
programa ofrece capacitacin e
infraestructura,
facilitacin
financiera, desarrollo de mercados nacionales e internacionales para la
comercializacin de los productos generados a travs del mismo entre otros
beneficios. Actualmente Sierra Exportadora funciona como un Organismo Pblico
Descentralizado (OPD).
Creemos que este tipo de ayuda resulta muy beneficioso para la poblacin rural ya
que esta no tiene fcil acceso a educacin e informacin. En general, el programa
esta guiado por el camino adecuado debido a los esfuerzos de este por desarrollar
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las actividades econmicas rurales e incentivar la exportacin y el comercio de los

productos generados a partir de estas actividades. Sin embargo, cabe resaltar
que tal y como lo difundi El Comercio y Canal N (en el 2010), Sierra Exportadora
fracaso en un principio al no completar ms del 30% de sus metas trazadas a
corto plazo y sus objetivos a largo plazo. Esto se debido a fallas administrativas y
financiera ajenas al desempeo de los colaboradores o la labor que ejercieron los
funcionarios.
Sin
embargo
se
ha
visto
recientemente muchos esfuerzos con
el fin de modificar y mejorar el
programa as como nuevos proyectos
con el fin de explotar al mximo el fin
del
mismo.
Recientemente
la
organizacin propuso la modificacin
de la Ley de Garanta Mobiliaria (Ley N 28677) que en adelante se llamar Reto
Andino, con la finalidad de establecer fideicomisos sobre las cosechas y facilitar el
acceso a financiamiento. Este proyecto busca que las plantaciones que se
desarrollen en tierras comunales tengan un mecanismo de acceso a crditos, sin
tener la propiedad de la tierra
Asimismo, se presentar un proyecto de ley que modifique la Ley N 28890 (Ley
de creacin de Sierra Exportadora) con la finalidad de generar la inclusin
productiva y la creacin de valor de las potencialidades del territorio andino y los
corredores amaznicos.
Rescatamos a la vez el deseo del programa de crear un marco de polticas que
establezcan las condiciones necesarias para hacer ms competitiva a la sierra y
as promover negocios y proyectos de inversin en esa regin. Es innegable el
apoyo que Sierra Exportadora brinda a los campesinos, ganaderos, piscicultores
artesanales beneficiando directamente a 369 familias productoras y a ms de
1000 en un beneficio indirecto.
Otra observacin acerca del programa es que si bien en un inicio el enfoque del
programa hacia la agricultura fue atinado creemos que no debera limitarse sino
ampliar los beneficios que ofrece a otro tipo de actividades como la orfebrera,
artesana y joyera, entre otras actividades que se realizan en la sierra y selva del
pas y que tambin necesitan apoyo.
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A modo de conclusin, creemos en la efectividad del programa Sierra

Exportadora, ya que se han cumplido varios objetivos sin embargo se necesita
gente capacitada y especializada para asumir los cargos determinantes dentro del
programa para mejorar de esta manera la administracin y toma de decisiones
dentro del mismo y por ende llegar a completar todos los objetivos.
b. Con referencia a las definiciones de SIERRA EXPORTADORA, dadas por las
Instituciones Ministerio de Agricultura, ADEX, Programa Sierra Exportadora,
redacte un breve comentario crtico sobre los puntos comunes y las discrepancias
en las concepciones de esta definicin.
c. Sierra Exportadora; Segn la pagina
web del programa y la informacin
recaudada del mismo, Sierra Exportadora
funciona como un organismo pblico el
cual busca generar empleo en la sierra de
nuestro pas a travs del apoyo hacia los
productores
agrcolas,
ganaderos,
agricultores, entre otros, ofrecindoles
capacitacin,
acceso
a
nuevas
tecnologas, entre otras herramientas para
dar acceso a sus productos al mercado
nacional e internacional.
d. Asociacin
de
exportadores
(ADEX) ; Segn ADEX el programa
busca propiciar y promover los
productos
desarrollados
por
campesinos de la sierra de nuestro
pas
para
promoverlos
y
comercializarlos
en
mercados
internacionales.
d.

Ministerio de Agricultura

Segn el ministerio de agricultura, se busca a travs del programa sierra

exportadora conducir el desarrollo agrario en nuestro pas. Promueven la
utilizacin de los recursos naturales del pas en forma sostenible y competente,
contribuyendo as al desarrollo rural del pas.
La definicin y enfoque del programa sierra exportadora est orientado al
desarrollo social de la poblacin rural de nuestro pas a travs del desarrollo de la
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produccin agrcola. Por parte de ADEX, el enfoque est orientado al desarrollo de

nuestros productos agrcolas para poder abrirnos campo hacia la exportacin de
stos. Por ltimo el ministerio de agricultura, segn su definicin busca el
desarrollo de la agricultura y la correcta utilizacin de los recursos naturales del
pas.
f. Investigue y comente la distribucin geogrfica de la pobreza en el Per
elaborada por instituciones reconocidas. Describa los criterios tomados en cuenta
por estas instituciones.
La pobreza extrema es un fenmeno esencialmente rural, y la pobreza no
extrema es fundamentalmente urbana.
En los siguientes cuadros se puede observar que en los departamentos de
Apurmac, Ayacucho, Hunuco, Huancavelica y Puno la tasa de pobreza es
bastante elevada desde hace varios aos.
En las zonas de la costa se puede observar que existe una menor tasa de
pobreza, y esto se da por su cercana a la capital. Particularmente Lima
Metropolitana muestra un nivel de pobreza bajo, en el ao 2009 este fue de 15.
3% descendiendo a 13. 5% en el 2010. Sin embargo el departamento que muestra
el menor porcentaje de pobreza en todo el Per es Madre de Dios, en el 2009 este
fue de 12.7 % y en el 2010 fue 8.7 %.
La Sierra es la regin natural que concentra al mayor contingente de pobres
extremos y de pobres no extremos, seguido de la Selva.
Algo que es importante sealar es que la pobreza extrema ha ido reducindose
considerablemente a lo largo de los ltimos aos, pero uno de los principales
problemas es que aun las zonas ms pobres no disminuyen considerablemente
las tasas de pobreza, entonces ello es algo que es importante observar.
Los criterios tomados en cuenta por la institucin que ha elaborado los siguientes
cuadros son el mbito geogrfico y aos. Principalmente toma en cuenta el mbito
geogrfico porque es importante saber la ubicacin de las zonas ms pobres;
utiliza el criterio de aos porque es importante conocer la situacin actual y
pasada de la pobreza en el pas para medir como es que van cambiando las cifras
y tambin controlar la situacin de pobreza del pas.

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Del mapa de pobreza anterior En qu lugar del Per sera ms apropiado

desarrollar un proyecto de plantacin de duraznos? Fundamente las razones de su
eleccin.
En el Per el lugar ms apropiado para desarrollar un proyecto de plantacin de
duraznos es Ayacucho. Una de las razones para que se ejecute el proyecto en
dicho departamento es que este se ve gravemente afectado por la pobreza, es
uno de los cinco departamentos ms pobres del Per y el desarrollar un proyecto
de plantacin de duraznos traera enormes beneficios a la poblacin, pues
contribuira a reducir la pobreza, mejorar la calidad de vida, educacin, entre otros.
En el 2010 el nivel de pobreza en Ayacucho fue de 55.9 %. Por otro lado la
ubicacin de este departamento es bastante ideal ya que se encuentra cerca de
Lima a comparacin de otros departamentos, entonces ello proporciona una gran
ventaja para realizar los traslados de las producciones de duraznos hacia la
capital con ms rapidez y un menor costo.
Adicionalmente Ayacucho viene siendo explorado por Sierra exportadora en la
produccin de duraznos, se han desarrollado proyectos de produccin de
duraznos los cuales bienes generando resultados positivos. Principalmente estos
proyectos se bienes desarrollando en la cuenca del rio pampas, en cinco
provincias.
Sin embargo nosotros queremos desarrollar el proyecto de plantacin en la
cuenca baja del Ro pampas, en ocho provincias, por el grado de pobreza en el
que se encuentran estas provincias. El ingreso anual que presentan estas familias
es de aproximadamente 350 nuevo soles al ao, los pobladores de dichas
provincias presentan desnutricin crnica en un 80 %, y existe un porcentaje alto
de analfabetismo. Otra razn por la cual el proyecto de plantaciones de durazno
en esas zonas es que el Gobierno Regional de Ayacucho est promoviendo la
aplicacin de planes, programas o proyectos desde el 2008 en la cuenca baja del
Rio Pampas por el potencial de suelos que existe y para erradicar la pobreza.
Finalmente segn investigaciones la proyeccin de consumo industrial de
durazno para este ao fue de 100 000 TM, ello indica una alta demanda de este
producto, por esto consideramos que se debe implementar un planta de
produccin de duraznos en Ayacucho, porque esto significara grandes
oportunidades para los agricultores pues la demanda por el consumo de esta
frutas es creciente y tambin sera una forma de combatir la pobreza existente en
ese departamento, generando trabajo para poblacin. Pero para todo ello se
necesita la creacin de nuevas plantas y a su vez de viveros y tecnologa muy

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moderna para as poder producir grandes volmenes y poder satisfacer a la

demanda interna y externa.
h. Investigue y describa las variedades de duraznos que se cultivan en nuestro
pas.
En el Per los tipos de durazno que se cultivan son el melocotn durazno huayco
y el melocotn blanquillo.

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CONCLUSION

La oferta de los duraznos viene ganando mayor reconocimiento en la industria

dado que su produccin est permitiendo satisfacer la demanda del mercado local
y complementar las restricciones climticas de los principales proveedores. Si bien
esto resulta bastante alentador el objetivo primordial de los productores y
proveedores debe ser incentivar el consumo masivo de los duraznos excelentes
es decir en ptimas condiciones con buen color, calibre y sobre todo de calidad.

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