Proyecto de Exp. CAMU CAMU Mexico - Val

UNIVERSIDAD MONTESQUIEU-BORDEAUX IV
Instituto de Administracin de Empresas
Proyecto: Exportacin de
Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)
Elaborado por:
Valiente Pantalen RAMREZ HUERTA.

Jorge Luis HUISA CORNEJO.
Lima - Per 2012.
Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)
A Sofa Astrid e Ingrid Sofa
V. Ramrez H y J. Huisa C.
Pgina 2
ndice
Pg.
ndice de Tablas... 5
ndice de Figuras. 6
Lista de siglas.. 7
Resumen Ejecutivo. 8
1.
Naturaleza del negocio.. 9
1.1 Identificacin del producto a exportar. 9
1.2
Informacin del producto a exportar .. 11
1.3
Nombre del producto (marca) .15
1.4. De la empresa.. 16
1.5. Anlisis FODA 17
2.
2.1
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.5.1.
2.5.2.
2.5.3.
2.5.4.
2.5.5.
2.6.
2.6.1.
2.6.2
2.7.
2.8.
3.
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7.
3.8.
3.9.
3.10
3.11
Mercado. 19
Identificacin del Mercado para la exportacin.. 19
Principales Mercados de Exportacin 22
Tendencias Generales del Consumo en el mercado objetivo.. 23
Segmentacin de mercado.. 24
Anlisis LEPTS al macro entorno de destino Mxico 26
Aspectos legales.. 26
Aspecto Econmico 28
Aspecto Poltico.. 29
Aspecto Geogrfico y Tcnolgico 30
Aspecto Demogrfico Social 33
Anlisis del consumo y oferta de Camu Camu peruano .34
Anlisis de la Oferta en el Mercado Internacional.. 34
Industria de jugos en Mxico.. 35
Clculo de la Demanda potencial, precio ideal, volumen de ventas .. 36
Mix de Marketing .. 41
Produccin. 46
Objetivos del rea de produccin 46
Especificaciones del producto. 46
Proceso Productivo del Nctar de Camu Camu (Myrciaria dubia) 47
Caractersticas de la tecnologa.. 50
Inversin fija tangible para el proyecto.. 51
Planta fsica. 52
Materias primas y envases.. 54
Mano de obra requerida.. 55
Costo de Produccin y stock de productos terminados.. 56
Procedimientos de mejora continua 57
Impacto ambiental.. 57
4. Tamao y Localizacin. 58
4.1.
Tamao 58
4.2.
Localizacin 58
Pgina 3
5.
5.1.
5.2.
5.3.
Organizacin.. 60
Objetivos de la organizacin... 60
Gestin de Recursos Humanos.. 63
Remuneraciones (Ao 1).... 64
6. Marco Legal.. 66
6.1. Marco legal en el Per 66
6.2. Marco legal en Mxico 70
7.
Evaluacin Econmica y Financiera.. 78
7.1. Inversin en Activo Fijo. 78
7.2. Capital de Trabajo.. 79
7.3. Costos Operativos.. 79
7.4
Financiamiento 81
7.5
Estados Financieros Proyectados 82
7.6. Evaluacin de la rentabilidad econmica y financiera. 84
7.7. Anlisis costo beneficio - Punto de equilibrio 85
Conclusiones..
Recomendaciones..
Bibliografa
Glosario.
Anexos
Pgina 4
87
89
90
92
95
ndice de tablas
Tabla 1 Ideas de productos peruanos de exportacin....9
Tabla 2 Primera seleccin de productos peruanos de exportacin. 10
Tabla 3 Segunda seleccin de productos peruanos de exportacin. 10
Tabla 4. Comparacin de contenido de vitamina C de las diferentes frutas. 12
Tabla 5. Composicin de 100 gramos de pulpa de Camu Camu.. 13
Tabla 6 Caractersticas microbiolgicas de los nctares de frutas.. 14
Tabla 7 Partida arancelaria del producto. 15
Tabla 8 Seleccin de Marca del Producto... 15
Tabla 9 Anlisis FODA de la empresa.17
Tabla 10 Identificacin de pases para la exportacin de Nctar de Camu Camu.20
Tabla 11 Matriz de Evaluacin de Inters de Mercado. 21
Tabla 12 Ficha Pas de Mxico.. 26
Tabla 13 Indicadores Econmicos. 28
Tabla 14 Indicadores de Comercio Internacional 2011. 28
Tabla 15 Balanza Comercial Per Mxico en Miles USD..29
Tabla 16 Infraestructura Pblica en Mxico.. 31
Tabla 17 Indicadores demogrfico sociales de Mxico. 32
Tabla 18 Estados Mexicanos segn cantidad de habitantes.. 33
Tabla 19 Exportaciones Subpartida Nacional: 2009801500 de Camu Camu.. 34
Tabla 20 Nctares de Fruta Ofertados.. 35
Tabla 21 Proyeccin de ventas en el horizonte del proyecto 40
Tabla 22 Unidades a producir en el horizonte del proyecto.. 46
Tabla 23 Inmuebles que se requieren para el proyecto. 51
Tabla 24 Maquinarias que se requieren para el proyecto.. 51
Tabla 25 Utensilios que se requieren para el proyecto. 52
Tabla 26 Muebles de oficina que se requieren para el proyecto... 52
Tabla 27 Equipos de oficina que se requieren para el proyecto 52
Tabla 28 Rendimiento en pulpa del fruto Camu Camu. 54
Tabla 29 Mano de obra directa en cada etapa de proceso productivo.. 56
Tabla 30 Comparacin de tasas de inters de bancos 58
Tabla 31 Alternativas de localizacin58
Tabla 32 Factores de localizacin..59
Tabla 33 Seleccin de las alternativas de localizacin.. 59
Tabla 34 Estructura remunerativa por cargos 64
Tabla 35 Clculo del Factor del costo de mano de obra 65
Tabla 36 Seleccin de la forma legal ms apropiada para la empresa.. 66
Tabla 37. Inversin tangible costo y valor residual 78
Tabla 38 Inversin intangible costo y valor residual. 78
Tabla 39 Activos fijos muebles costo y depreciacin anual.. 78
Tabla 40 Variaciones del capital de trabajo... 79
Tabla 41 Costos Indirectos de Fabricacin 80
Tabla 42 Remuneraciones durante el ao 181
Tabla 43 Cuadro de amortizacin de prstamo..81
Tabla 44 Flujo de caja en USD.. 82
Tabla 45 Estado de Resultados Proyectado en USD. 83
Tabla 46 Estado de Situacin Financiera Proyectada en USD.. 84
Pgina 5
Tabla 47 Ratios financieros proyectados.. 85

ndice de figuras
Figura 1 Regiones productoras de Camu Camu....11
Figura 2 Fruto de Camu Camu...... 12
Figura 3 Nectar de Camu Camu Energicam. 13
Figura 4 Marca del Nctar de Camu. 16
Figura 5 Exportaciones de jugo de camu camu segn pases de destino (2011).. 22
Figura 6 Ubicacin del Distrito Federal en Mxico.. 24
Figura 7 Divisin poltica del Distrito Federal. 25
Figura 8 Infraestructura ferroviaria de Mxico. 32
Figura 9 Funcin de la demanda del producto.. 38
Figura 10 Modelo de la demanda del producto...38
Figura 11 Funcin costo total del producto. 39
Figura 12 Volumen de equilibrio 40
Figura 13 Ciclo de vida del producto. 42
Figura 14 Ubicacin de supermercados en Mxico DF.. 43
Figura 15 Flujo de Produccin de Nctar de Camu camu.. 49
Figura 16 Distribucin de planta de produccin. 54
Figura 17 Estructura organizacional funcional... 60
Figura 18 Trmites, entidades y costos para constituir la empresa. 67
Pgina 6
Lista de siglas
CAN
Comunidad Andina
CONASEV
Comisin Nacional Supervisora de Empresas y Valores (Per)
DAP
Entregada en el punto convenido (Incoterms 2010-ICC)
FODA
Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas
ICC
Cmara internacional de comercio
IGV
Impuesto General a las Ventas (Per)
INDECOPI
Instituto de Defensa de la Competencia y Propiedad Intelectual (Per)
INEGI
Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (Mxico)
IMPI
Instituto Mexicano de Propiedad Industrial
IVA
Impuesto al Valor Agregado (Mxico)
LEPTS
Legal, econmico, poltico, tecnolgico y social
PEN
Nuevos soles Per
RUC
Registro nico de contribuyente (Per)
SA
Sociedad Annima
SIICEX
Sistemas de Informacin de Comercio Exterior
SUNAT
Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (Per)
TIR
Tasa interna de retorno
USD
Dlar estadounidense
VAN
Valor actual neto
Pgina 7
Resumen Ejecutivo
Este es el proyecto de exportacin del producto Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)
desde el Per hacia el mercado Mexicano, especficamente al Distrito Federal de Mxico.
Actualmente existe un aumento considerable en el consumo del Myrciaria dubia Camu
Camu; principalmente en el mercado internacional. La Myrciaria dubia es un producto
orgnico explotado en la industria alimentaria, farmacutica y cosmtica por sus
propiedades nicas como la cantidad de Vitamina C (cido ascrbico) que posee y otras
cualidades. Sin embargo, es an muy poco explotado en el Comercio Internacional, al ser
un producto relativamente nuevo, est en proceso de introduccin al mercado
internacional.
En cuanto a la exportacin del producto, se le considera un producto fcilmente exportable,
puesto que su traslado se lleva a cabo sin mayores inconvenientes en contenedores ya sea
por va martima o area aunque este ltimo encarecera el producto
Mxico es el dcimo primer pas ms poblado del mundo con alrededor de doce millones
de habitantes, dentro de ello el Distrito Federal con ms de ocho millones de habitantes.
Los mexicanos son el primer consumidor per cpita de refrescos de cola, a su vez en todas
sus comidas usan el limn, y el Camu Camu es mucho mejor que el limn.
En febrero del ao 2012 ha entrado en vigencia el Acuerdo de Integracin Comercial Per
Mxico, con la cual no se pagar aranceles sobre el producto que se pretende exportar.
Para la produccin del Nctar se cuenta con tecnologa disponible en el Per y es sencilla
de implementar. La materia prima es la fruta de Camu Camu nativa de la Amazona
peruana y existe en forma silvestre y cultivada. Y es poltica del Estado Peruano promover
el desarrollo de estos cultivos como estrategia para el desarrollo de la poblacin
amaznica.
La planta de produccin se localiza en Lima metropolitana de acuerdo a los factores
evaluados en la ms conveniente.
La organizacin es simple porque se requiere poco personal y se ha delimitado las
funciones de cada una de ellas en la estructura organizativa.
La inversin necesaria es USD 401 000, compuesto por: activos fijos tangibles 280 000 USD,
intangibles 15 000 USD, Capital de trabajo 106 000 USD. Lo que se financiara 250 000 USD
aporte de socios y 151 000 USD mediante prstamo bancario.
En cuanto a la viabilidad econmica se calcul VAN (24%) 260,883.23 USD y una TIR 35.06%.
Mientras que con el Flujo Financiero el VAN (24%) 248 057.60 USD y una TIR 40.82%
Todo esto hace que el Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia) en la actualidad sea un
producto de exportacin desde el Per hacia Mxico.
Pgina 8
1. Naturaleza del negocio

1.1 Identificacin del producto a exportar
Para determinar el producto a exportar se ha procedido con plantear las siguientes
ideas de negocio en base a los antecedentes de productos exportados desde el Per al
resto del mundo.
Tabla 1 Ideas de productos peruanos de exportacin
Producto
(bien o servicio)
Caractersticas
Necesidad que satisface o

problema que soluciona
1. Artesanas
peruanas
Acopio
y
venta
artesanas peruanas.
de
Demanda de artesanas por

turistas extranjeros.
2. Cochinilla
Acopio y exportacin de
cochinilla
Colorante natural para la

industria de alimentos.
3. Dermocosmtico
Producir cosmticos a base

de suero de leche de vaca,
para el cuidado e higiene de
la piel y del cabello
Demanda
creciente
de
productos dermocosmticos
por el cambio climtico.
4. Filtrantes de
hierbas
medicinales
Acopiar
medicinales
infusiones
hierbas
producir
Prevenir
y
combatir
enfermedades del siglo XXI ,
como el estrs
5. Polos 100%
algodn pima
Comercializar polos para

damas, caballeros y nios.
Expectativa de extranjeros
por vestuario de calidad.
6. Nctar de Camu
camu
Produccin de nctar de
camu camu.
Demanda
creciente
de
bebidas nutritivas y naturales
Fuente: elaboracin propia
Dichas alternativas fueron planteadas a travs de la tcnica de lluvia de ideas, por

profesionales de distintas especialidades participantes en la maestra en gestin de
negocios internacionales.
En primera instancia para poder seleccionar el producto de exportacin se evalu los
siguientes criterios de adaptacin tcnica al contexto internacional:
Nivel de calidad y relacin calidad precio del producto

Normalizacin.- estandarizacin internacional ms alto
Rentabilidad del producto en relacin a la inversin
Adaptabilidad del producto, en cuanto al consumo, incluso embalaje, etiquetado
y notas
Pgina 9
Tabla 2 Primera seleccin de productos peruanos de exportacin

Criterio
Calidad
/ precio
Rentabi
-lidad
Normalizacin
Adaptabilidad
15
2. Cochinilla
12
3. Dermocosmtico
12
4. Filtrantes de hierbas
medicinales
16
5. Polos 100%
algodn pima
14
6. Nctar de Camu
camu
18
Ideas
1. Artesanas peruanas
Total
Se evalu de 1 (desfavorable) a 5 (favorable) el grado de satisfaccin del criterio

Para la segunda etapa de seleccin slo se consider las cuatro ideas que obtuvieron
mayor puntaje en la primera seleccin, as mismo en esta ocasin se evalu dichas
ideas en base a los siguientes criterios:
Depsito de patente
Cesin de licencia, bsicamente dar contrato de distribucin exclusiva
Dificultades ligadas a la produccin principalmente capacidad instalada
Servicios adaptados
Tabla 3 Segunda seleccin de productos peruanos de exportacin
Criterio
Ideas
Depsito
patente
1. Artesanas
peruanas
Cesin
de
licencia
Dificultades
ligadas a la
produccin
Servicios
Adaptados
Total
15
4. Filtrantes de
hierbas
medicinales
16
5. Polos 100%
algodn pima
14
6. Nctar de
Camu camu
18

Pgina 10
El producto elegido en base a los procedimientos descritos es Nctar de Camu Camu

(Myrciaria dubia)
1.2 Informacin del producto a exportar
Myrciaria dubia Camu Camu
La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. La
Myrciaria dubia Camu Camu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta
conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780
miligramos por 100 gramos de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el
camu camu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms
niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms de fsforo.
El fruto del camu camu es una especie originaria de la cuenca del Amazonas
occidental, identificndose dos especies, la arbustiva (Myrciaria Dubia) y arbrea
(Myrciaria spp); siendo la especie arbustiva la que registra mayor concentracin de
cido ascrbico lo que representa mayor atractivo para el mercado internacional.
La especie Myrciaria Dubia es un arbusto que crece entre los 3 y 8 metros, de manera
natural en las zonas inundables de (la regin) Loreto que es donde se concentra la
totalidad de rodales naturales del Per, mientras que en (las regiones) San Martn y
Ucayali se encuentran cultivos introducidos y manejados.
Figura1 Regiones productoras de Camu Camu
Fuente: divisin poltica del Per
Asimismo, se estima que la Amazona peruana alberga un total de 1860 hectreas de

Camu Camu, de los cuales aproximadamente ms del 60% corresponde a rodales
naturales concentrndose en zonas con elevados niveles de pobreza, provincias como
Maynas y Requena en el departamento (regin) de Loreto. Por otro lado, el cultivo de
Camu Camu en Ucayali es reciente, con una madurez de 5 a 6 aos que actualmente
ya estn en produccin comercial, generando un rendimiento de 2 a 4 toneladas de
Pgina 11
fruta fresca por hectrea. A la fecha la produccin del Camu Camu, ya sea silvestre o
cultivado es insuficiente para la demanda del mercado nacional e internacional 1
la participacin de empresas agroindustriales (localizados en el Per con
cultivos) en los terrenos de altura, cerca de la carretera principal de Pucallpa
(Regin Ucayali) que formaron parte de la iniciativa de la exportacin de Camu
Camu con valor agregado han ampliado sus reas de plantaciones y han mejorado
sus tcnicas de produccin2
La fruta es de forma globosa y esfrica de aproximadamente 3 centmetros de
dimetro y 20 gramos de peso, semejante a la cereza. La pulpa del fruto maduro es
comestible, de agradable sabor cido, parecido a la cereza y el limn. La principal
caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico.
Figura 2 Fruto de Camu Camu
Fuente: http://www.google.com.pe/imgres
Tabla 4. Comparacin de contenido de vitamina C de las diferentes frutas3

Fruta
cido ascrbico
Mg/100 gramos
Naranja
92
Kiwi
80
Proyecto de cooperacin Unin Europea Per. Sistematizacin de experiencias en la cadena de camu camu para la propuesta
de un sistema de gestin de informacin. Pg. 5
2 Velarde Flores Rubn Et. Al. Agroexportacin: Perspectivas de Mercado. Pg. 67

3
Ricardo Pino Et. Al. Estrategias para el Desarrollo del Camu Camu en la Amazona Peruana. Pg. 13.
Pgina 12
Limn
44
Pia
20
Maracuy
22
Acerola
1300
Rosa mosqueta
2390
Camu camu
2780
Adicionalmente a su principal componente cido ascrbico, el camu camu posee

pequeas cantidades de calcio, hierro, niacin, tiamina, riboflavin y otros poderosos
elementos fitoqumicos. Estas y otras propiedades medicinales lo convierten en un
poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizndose tambin en el alivio del stress y en
procesos antigripales.
Tabla 5. Composicin de 100 gramos de pulpa de Camu Camu
Componente
Agua
Valor energtico
Protenas
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
Calcio
Fosfato
Fierro
Tiamina
Riboflavina
Niacina
cido ascrbico reducido
cido ascrbico
Unidad Valor
Grs.
94.40
Cal
17.00
Grs.
0.50
Grs.
4.70
Grs.
0.60
Grs.
0.20
Mgs.
27.00
Mgs.
17.00
Mgs.
0.50
Mgs.
0.01
Mgs.
0.04
Mgs.
0.062
Mgs. 2,780.00
Mgs. 2,994.00
Fuente: Tratado de cooperacin amaznica 2008

Alternativas de uso del Camu Camu
Se considera que el Camu camu tiene propiedades astringentes, antioxidantes,
antiinflamatorias, emolientes y nutricionales, por ello puede ser utilizado en la
industria alimentaria, farmacutica y cosmtica.
atractivo en la industria alimentaria para la elaboracin de diversos productos
como por ejemplo: jugos, nctares, mermeladas, helados, yogurts, refrescos,
Pgina 13
caramelos, chicles masticables, bebidas nutracuticas, licores, saborizante, harina,

etc. en la industria farmacutica, se utiliza la pulpa y la cascara para la
fabricacin de productos altamente concentrados con vitamina C se usa como
antioxidante, mejorador del sistema inmunolgico, prevencin de enfermedades
cardiovasculares, cncer, estrs y mejora la absorcin de nutrientes como el
hierro. en la industria cosmtica resulta beneficioso para la piel, pues es capaz de
reducir el dao que genera la contaminacin, la luz solar y el cigarrillo, est
siendo utilizado para la obtencin de cremas hidratantes, cremas
antivejecimiento4
Nctar de Camu Camu
Como se puede notar la pulpa de camu camu se puede usar para producir nctar, por
su elevado contenido de cido ctrico, se constituye en una bebida energtica, y
naturalmente nutritiva.
Figura 3 Nctar de Camu Camu Energicam
Fuente: Elaboracin propio

Caractersticas exigidas
Los nctares de frutas, deben presentar las siguientes caractersticas generales:
a. Organolpticas.- Deben estar libres de materias y sabores extraos, que los desven
de los propios de las frutas de las cuales fueron preparados. Deben poseer color
uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta.
b. Fisicoqumicas.- Los slidos solubles o grados Brix, medidos mediante lectura
refractomtrica a 20 C en porcentaje m/m no debe ser inferior a 10%; su pH ledo
tambin a 20 C no debe ser inferior a 2.5 y la acidez titulable expresada como
cido ctrico anhidro en porcentaje no debe ser inferior a 0,2.
c. Microbiolgicas.- Las caractersticas microbiolgicas de los nctares de frutas
higienizados con duracin mxima de 30 das y mayor a 30 das, son las siguientes:
Velarde Flores Rubn Et Al. Agroexportacin: Perspectivas de Mercado. Impresin & diseo Pergraf EIRL. Lima (2009). Pg. 59
y 60.
Pgina 14
Tabla 6 Caractersticas microbiolgicas de los nctares de frutas

Duracin
Elementos
Mxima 30 das
Mayor a 30 das
1000
3000
100
300
NMP coliformes totales/cc
29
<3
NMP coliformes fecales/cc
<3
Recuento de esporas clostridium

sulfito reductor/cc
<10
<1
0
Recuento de Hongos y levaduras/cc
100
200
>1
0
100
Recuento de microorganismos
mesoflicos
m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad.

M = ndice mximo permisible para identificar nivel de aceptable calidad.
c = Nmero mximo de muestras permisibles con resultado entre m y M.
NMP = Nmero ms probable.
En todos los casos se deben tomar tres muestras para examinar.

Los nctares de frutas sometidos a proceso de esterilidad, es decir a un tratamiento
ms drstico que la pasterizacin, no se permite agregarles sustancias conservantes.
Excepto si han sido fabricados con jugos, pulpas o concentrados conservados
previamente, se permite la presencia de sorbato o benzoato en una cantidad mxima de
250 mg/l y de anhdrido sulfuroso en cantidad mxima de 60 mg/l.
Clasificacin Arancelaria del Producto a Exportar
El producto a exportar es el nctar de Camu Camu, cuyo cdigo armonizado actual es
2009895000 que ha remplazado al 2009801500 jugos de frutas u otros frutos, o
hortalizas, incluye silvestres, sin fermentar y sin adicin de alcohol, incluye con
adicin de azcar u otro edulcorante (excepto de agrios ctricos, de pia anan, de
tomate).
Tabla 7 Partida arancelaria del producto
Partida
200989500
0
Descripcin de la partida
De Camu Camu (Myrciaria dubia)
Fuente: SIICEX, 2012
Pgina 15
1.3 Nombre del producto (marca)

El nombre del producto y marca va guardar relacin con el producto que se elaborar
y comercializar. Por ello se propuso las siguientes alternativas para su eleccin.
Tabla 8 Seleccin de Marca del Producto
Atributo
Nombre
Descriptivo
Origina
l
Atractivo
Claro
Agradable
Total
Nctar vit. C
16
Energicam
20
Myrciaria
Dubia Nctar
18
Nctar extico
14
Naturalcam
16

La marca ser ENERGICAM deber registrarse en INDECOPI (Per) y IMPI

(Mxico). Para comercializarlo y posicionar el nctar Camu Camu en el mercado
internacional.
Figura 4 Marca del Nctar de Camu Camu
Fuente: Elaboracin propia

1.4.De la empresa
Energicam S.A., con RUC N 20458796820 se dedicar al acopio del futo de
Myrciaria Dubia Camu Camu, procesamiento y exportacin en nctar hacia el
mercado mundial, especialmente a Mxico.
Cuyos socio fundadores sern Valiente Ramrez Huerta y Jorge Huisa Cornejo con un
capital social de USD 250 000.00, compuesto por igual nmero de acciones cuyo valor
nominal es USD 1.0
Con domicilio en el Distrito de los Olivos, Provincia y Departamento de Lima, Pas
Per, su objeto social ser la produccin y exportacin de nctar de Myrciaria Dubia
camu camu a distintos pases, prioritariamente a Mxico.
Pgina 16
Visin
Ser una empresa innovadora y lder en el mercado de biocomercio internacional, que
ofrece productos naturales de calidad garantizada, logrando satisfacer las necesidades
y expectativas de los ms exigentes clientes, contribuyendo al desarrollo econmico
del Per.
Misin
Contribuir al bienestar social desarrollando productos en base a plantas que poseen
propiedades o atributos beneficiosos para la nutricin y la salud de los consumidores
en el mercado mundial, y aportando al desarrollo nacional.
Principios Corporativos
Creemos que la calidad, honestidad, tica e integridad ha de estar presente en todas las
acciones y trabajos de nuestra empresa.
Creemos que nuestra responsabilidad es producir nctar de Camu Camu una bebida
nutracutica, segn los estndares internacionales de calidad.
Creemos en la lealtad a nuestros clientes a quienes los escuchamos, nos anticipamos a
sus necesidades.
Creemos que nuestra responsabilidad y atencin, es hacia nuestros trabajadores por
encima de nuestras utilidades, porque son los impulsan el desarrollo de nuestra
organizacin.
1.5.
Anlisis FODA
Se ha desarrollado el anlisis de factores internos fortalezas y debilidades, as mismo
los factores externos Oportunidades y Amenazas, cuyos resultados se muestran en
seguida.
Tabla 9 Anlisis FODA de la empresa
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Pgina 17
1. Materia prima fruto de Myrciaria

Dubia Camu Camu producto
orgnico y de alto contenido de
cido ascrbico.
2. Tecnologa disponible para
elaborar nctar de Camu Camu,
con calidad de exportacin.
3. Mano de obra especializada y no
especializada disponible a costos
razonables.
4. Existe demanda a satisfacer en el
mercado internacional.
1.
2.
3.
4.
DEBILIDADES
Escasa solvencia econmica para
obtener prstamos de entidades
del sistema financiero.
Problemas tcnicos en lnea de
Produccin, que generen
interrupcin en la produccin.
Materia prima perecible y de
disponibilidad estacional.
Poca experiencia en el comercio
internacional de nctares de
frutos tropicales.
1. Creciente demanda de bebidas

nutracuticas en el mercado
internacional
2. Poltica del estado peruano que fomenta
el cultivo de frutos nativos en la
Amazona para fines de exportacin.
3. El Per viene suscribiendo acuerdos de
complementacin econmica, tratado de
libre comercio, etc.
4. Es poltica de Estado Peruano promover
PYMES exportadoras, para ello est
implementando mecanismos de
facilitacin.
AMENAZAS
1. Existencia de productos sustitutos en el
mercado internacional.
2. Estrategias de eliminacin de
competidores por parte de empresas que
operan en los mercados de destino
3. Aplicacin de medidas para arancelarias
en los mercados de destino.
4. Incremento de la demanda del fruto
Camu Camu, generando escases de
materia prima y alza de su precio.
Cmo se aprovechar las oportunidades halladas?

Sobre la creciente demanda de bebidas nutracuticas en el mercado internacional
A travs de la exportacin de nctar de Camu Camu teniendo en cuenta su hbito de
consumo de refrescos, en el marco del macro entorno favorable al comercio
internacional. En particular de Mxico los clculos de demandas y precios, permitieron
evidenciar una cantidad importante de consumidores potenciales aun maximizando la
Utilidad.
En relacin a la poltica del estado peruano que fomenta el cultivo de frutos nativos en
la Amazona para fines de exportacin.
Adquirir el fruto de camu camu de la selva peruana. Principalmente de las asociaciones
recientemente formadas para la extraccin y mantenimiento de los rodales en la Regin
Loreto.
El Per viene suscribiendo acuerdos de complementacin econmica, tratado de libre
comercio, etc.
Pgina 18
Aprovechar el acuerdo de integracin comercial Per Mxico que ha entrado en

vigencia el primero de febrero del 2012, siendo pioneros en la exportacin de Camu
Camu al mercado mexicano, especficamente al Distrito Federal
Sobre la poltica del Estado Peruano de promover PYMES exportadoras, con
mecanismos de facilitacin.
Solicitando apoyo publicitario del Camu Camu como fruto orgnico de la Amazona
peruana en el mercado mexicano, participacin en ferias, adems de apoyo
especializado respecto al comercio internacional.
Considerando que es poltica del Estado Peruano promover las exportaciones. Las
siguientes entidades pblicas peruanas pueden brindar apoyos especializados
PromPer
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
Ministerio de la Produccin
Cmo se tratar las Amenazas del macro entorno?

Respecto a la Existencia de productos sustitutos en el mercado internacional.
Gestionar ante PROMPERU la difusin y la promocin de las propiedades del Camu
Camu en el Distrito Federal de Mxico, incidiendo en las propiedades que benefician
la salud humana
Respecto al mercado oligoplico de refrescos de Mxico que implementan estrategias
para sacar del mercado nuestro producto.
Suscribir contrato de distribucin exclusiva con supermercados que sera la forma
principal de hacer llegar el producto al consumidor
En relacin al incremento de la demanda del fruto Camu Camu, generando escases de
materia prima y alza de su precio
Suscribir contrato de compra a futuro y as mantener una relacin estrecha con los
proveedores para obtener resultados a largo plazo.
Respecto a la aplicacin de medidas para arancelarias en los mercados de destino
(Mxico).
Asesorarse con funcionarios del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo y
Ministerio de la Produccin del Per, para que exhorten a sus pares de Mxico la
eliminacin de las medidas para arancelarias en el marco del Acuerdo de Integracin
Comercial Per Mxico.
Pgina 19
2. Mercado
2.1 Identificacin del Mercado para la exportacin
Para la seleccin del mercado (pas) destino del producto se eligi entre Mxico,
Estados Unidos de Amrica y Japn, los mismos que fueron evaluados en base a los
siguientes criterios:
Tabla 10 Identificacin de pases para la exportacin de
Nctar de Camu Camu
Mxico
1
USA
4
Japn
4
Accesibilidad
Aspectos goclimticos
Aspectos socioculturales
Aspectos de
permeabilidad
Potencialidad
Demanda global
Demanda especfica
4
3
5
3
4
3
Seguridad
Inestabilidad del
gobierno
Amenaza de
conflictos
Pas insolvente
Escasa moralidad
comercial
4
3
Pgina 20
Sumatoria
35
34
33

Las valoraciones en la tabla se han efectuado en base a los siguientes considerandos.

Desde el Per la distancia a Mxico y Estados Unidos es relativamente cerca, mientras
que Japn se encuentra lejos al otro lado del mundo, en el aspecto socio cultural
dichos pases presentan diversidad histrica y de desarrollo USA y Japn son pases
desarrollados y con altos estndares para permitir el ingreso de productos alimenticios,
mientras que Mxico es un pas emergente con altas tasas de crecimiento pero sus
estndares tcnicos aun no son tan rigurosas. Con todos ellos el Per tiene firmados
tratados de libre comercio.
El Per y Mxico se habla el idioma espaol, mientras que en USA el ingls americano
y en Japn el Japons, esta situacin favorece a nuestra empresa.
Los tres pases demandan este tipo de productos tanto a nivel general como
especficamente productos orgnicos, el segmento de jvenes son sensibles al precio,
mientras que segmentos adultos centran su inters en la calidad. Segn nmero de
habitantes USA es ms importante, seguido por Japn y Finalmente Mxico. En Tanto
por el ingreso per cpita el orden es Japn, USA y Mxico.
Los tres pases muestran estabilidad en su gobierno, son pases solventes en
consecuencia podemos afirmar que existe moralidad comercial, el USD si bien
ltimamente se ha visto desestabilizado por las crisis financiera an sigue siendo
referente en el comercio mundial, el Yen japons y el peso mexicano tambin son
monedas que gozan de respaldo en el comercio mundial.
Segn la tabla el mayor puntaje obtuvo Mxico como mercado de destino de nuestro
producto.
Los tres pases fueron sometidos a una segunda evaluacin respecto al inters de los
mercados usando nueve criterios, cuyo resultado se muestra en la siguiente tabla.
Tabla 11 Matriz de Evaluacin de Inters de Mercado
Mxico
1
USA
4
Importancia del
mercado
Evolucin del
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Japn
4
5
5
mercado
Estado de la
competencia
Nacionalismo de los
clientes
Importacin
/consumo nacional
Particularidad de las
necesidades
Situacin geogrfica
Sumatoria
Condiciones de
comercializacin
Perspectivas de
evolucin
38
34
31

Considerando que la demanda est en funcin al nmero de habitantes los tres pases
estn dentro de los once pases ms poblados del mundo, hay una creciente demanda
por productos orgnicos. Segn estudios de la Universidad de Yale, Mxico en el
primer consumidor de refrescos de cola per cpita del mundo seguido por Estados
Unidos. Los exportadores experimentados prefieren el Japn y Estados Unidos por ello
en dichos pases existe mayor competencia en relacin a Mxico. En caso de productos
exticos como el Camu Camu lo importante para el consumidor es que provenga del
pas nativo. El producto ser de consumo general para saciar la sed, y contribuir a la
salubridad. Las condiciones de comercializacin se facilitan en Mxico sobre todo
porque se va dirigir al Distrito Federal de Mxico que es la ms poblada y tiene una
infraestructura vial satisfactoria. Finalmente la perspectiva econmica social es
aceptable en los tres pases.
2.2. Principales Mercados de Exportacin
Si bien el Camu Camu se est exportando desde el Per al resto del mundo
fundamentalmente como pulpa congelada. Sin embargo en forma jugo bajo la partida
arancelaria 2009801500 de Camu Camu (Myrciaria Dubia) durante el 2011 se
exportado por USD 40,137
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Las exportaciones han tenido como principales destinos a Estados Unidos, Japn e
Italia. Tal como se muestra en el siguiente grfico
Figura 5 Exportaciones de jugo de camu camu segn pases de destino (2011)
Fuente: SUNAT
Se puede observar que Estados Unidos fue destinatario del 93% de las exportaciones.
Pero Mexicano no aparece consideramos porque recin en febrero del 2012 ha entrado
en vigencia el acuerdo de integracin comercial Per - Mxico con la cual el arancel
para este producto que es 25% queda desgravado. Por otra parte se ha ignora su
potencial en consumo de refrescos.
Segn la SUNAT los precios referenciales FOB por kilogramo promedio durante el
ao fueron 32.09 USD, con la cual inferimos que la cantidad promedio exportado fue
1250 kilogramos en ltimo ao.
2.3. Tendencias Generales del Consumo en el mercado objetivo
Mxico que es nuestro mercado objetivo an no se ha ofrecido el producto por lo tanto
seriamos los pioneros.
Mxico, es el mayor consumidor per cpita de refrescos de cola, con 168 litros por
persona al ao5, se ha convertido en el mercado ms disputado por los fabricantes de
gaseosas y jugos en los ltimos aos.
Coca Cola tiene en Mxico a su primer consumidor mundial per cpita 153.6 litros de
sus bebidas que comercializa a travs de 60 diferentes marcas en las categoras de
refrescos, jugos, agua, t y otros y controla alrededor del 70 por ciento del mercado de
5 Director del Centro Rudd para Polticas Alimentarias y Obesidad de la Universidad de Yale,
Kelly Brownell, revelados en conferencia de prensa, en
http://www2.esmas.com/salud/nutricion/329202/mexico-mayor-consumidor-refrescos
Pgina 23
refrescos en Mxico, seguido de Pepsi, con el 15 por ciento, segn datos de analistas.
El productor peruano Ajegroup, de la mano de Big Cola, que lleg a Mxico en el
2002, ya cuenta con dos plantas (Puebla y Monterrey) y un 5 por ciento de la
participacin total.
El ao 2008 Coca Cola lanz un refresco de cola sabor vainilla, a la que no le fue muy
bien, y el 2009 la Coca Cola Citra (sabor limn) que apela al gusto de los mexicanos
por este fruto y que echan a tortillas y hasta en la sopa- en formato normal y light
(bajas caloras).
Rafael Fernndez, vicepresidente de asuntos corporativos de Coca Cola Mxico,
sostiene actualmente las categoras de bebidas como agua, jugo y t crecen a un ritmo
de doble dgito, mientras que las de refrescos es mucho menor.6
El ejecutivo revel que actualmente 50 por ciento del porcentaje de ventas totales de
Coca Cola Mxico proviene de las categoras de agua, jugo, t, energetizantes y otras
bebidas carbonatadas, mientras que la otra mitad las genera su principal producto:
Coca Cola en todas sus presentaciones.
Esta tendencia provocara que en el futuro el mayor porcentaje de ventas de Coca Cola
provenga de las categoras denominadas saludables y de otras marcas de refrescos,
desplazando a su producto estrella: Coca Cola.
A diferencia de los refresco de cola (gaseosas) que atentan contra la salud de los
consumidores nuestro producto va beneficiarla, existen organizaciones no
gubernamentales que vienen luchando contra la obesidad por eso estn realizando
campaas para dejar de consumir gaseosas y sustituirlas por otras bebidas ms
saludables.
Esta circunstancia debe ser aprovechada para introducir y posicionar el Nctar de
Camu Camu en la mente de los mexicanos, sobre todo en jvenes que siempre tienen
actitud de lucha contra el statu quo.
Se debe apelar a las siguientes caractersticas:
-
Es un producto 100% orgnico, debido a que casi toda la produccin proviene de

los rodales naturales, y las plantaciones no reciben agroqumicos de ninguna clase.
El producto contiene mucha vitamina C de 1800 a 2000 mg/200 de nctar
Cumplimiento de los estndares de calidad, es un requisito fundamental en el
comercio exterior
En conclusin, el mercado de mexicano es altamente atractivo para poder realizar la

oferta del nctar de camu camu.
2.4. Segmentacin de mercado
6 http://enlaeconomia.com/news/nacional/2010/08/23/355/80283
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Los Estados Unidos Mexicanos, conocidos mundialmente solo como Mxico, se

localizan en la parte norte del continente Americano, al sur de los Estados Unidos de
Amrica y al norte de Belice y Guatemala. Mxico pas tiene mas de 112 millones de
habitantes7. Su capital es la Ciudad de Mxico, tambin llamado Distrito Federal de
Mxico y se localiza en el centro del pas cuenta con ms de 8 millones de habitantes.
Figura 6 Ubicacin del Distrito Federal en Mxico
Fuente: http://www.google.com.pe/imgres
A nivel federal es sede de los Poderes de la Unin, es decir, en la Ciudad de Mxico
reside tanto el Presidente de Mxico, como el Congreso General y el Poder Judicial de
la Federacin. A nivel local es sede del Congreso Local, conocido como Asamblea
Legislativa, reside el Jefe de Gobierno y el Poder Judicial del Distrito Federal.
Administrativamente el Distrito Federal se divide en las siguientes 16 Delegaciones y
cada Delegacin es administrada por un Jefe Delegacional.
Figura 7 Divisin poltica del Distrito Federal
lvaro Obregn
Azcapotzalco
Benito Jurez
Coyoacn
Cuajimalpa
Cuauhtmoc
Gustavo A. Madero
Iztacalco
Iztapalapa
7 INEGI, Censo de Poblacin y vivienda 12 de junio de 2010

Pgina 25
Magdalena Contreras
Miguel Hidalgo
Milpa Alta
Tlhuac
Tlalpan
Venustiano Carranza
Xochimilco
Fuente:
http://www.google.com.pe/imgres?
q=mexico+df+mapa&start
El Distrito Federal (DF) se

localiza en el centro de Mxico.
Colinda al norte, este y oeste
con el Estado de Mxico y al
sur con el Estado de Morelos.
Su superficie es de 1,485 km. Tiene una altitud promedio de 2,235 metros sobre el
nivel del mar. El DF de Mxico aporta alrededor del 21.8% del PIB nacional.
La Ciudad de Mxico se encuentra conectada con todo el pas:
Va area: mediante el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de Mxico, el cual es el
de ms trfico areo nacional y uno de los ms transitados en Amrica Latina. Cuenta
con conexiones con las principales ciudades de los cinco continentes.
Va terrestre: por diversas autopistas y carreteras que lo conectan con el resto del
pas, algunas de estas son las autopistas a las ciudades de Quertaro, Toluca,
Cuernavaca, Puebla, Texcoco, Tulancingo, Pachuca, Cuautla y Oaxtepec.
Adicionalmente existen ms de 35 lneas de autobuses que brindan servicio a travs de
cuatro terminales de autobuses.
Tambin se cuenta con una amplia red de transporte pblico, integrada por el Sistema
de Transporte Colectivo Metro, la ms grande de Amrica Latina y uno de los ms
grandes del mundo, con una extensin total de 201,388 kilmetros y alrededor de 175
estaciones.
Este proyecto, define como mercado objetivo al Distrito Federal de Mxico por la alta
concentracin de habitantes (8.87 millones) que representa el 7.9% de la poblacin del
pas. Lo que facilita la distribucin y comercializacin del producto.
Nuestro producto se orienta al segmento de jvenes de entre 20 a 29 aos cuyas
ocupaciones pueden ser: estudiantes en el nivel superior, profesionales egresados que
inician su ejercicio profesional, o con otras ocupaciones, que estn preocupados por su
nutricin y su salubridad, estn motivados para el consumo de productos de origen
orgnico, a su vez que gusten lucir un cuerpo esttico. Adems tienen niveles de
ingresos medio y alto, que realizan sus compras en los supermercados.
Pgina 26
2.5. Anlisis LEPTS al macro entorno de destino Mxico

2.5.1.Aspectos legales
Tabla 12 Ficha Pas de Mxico
Nombre oficial:
Costas (km):
rea (km2):
Lmites:
Lmites martimos
(millas nuticas):
Divisin poltica:
Capital:
Unidad monetaria:
Idioma oficial y otros:
Fiesta nacional:
Gentilicio:
Hora oficial:
Miembro de:
Estados Unidos Mexicanos

9,330
1,972,550
al norte con Estados Unidos de Amrica, al este con el
golfo de Mxico, al sureste con el Mar Caribe, Belice y
Guatemala, y al oeste con el Ocano Pacfico
12 (mar territorial); 200 (zona econmica exclusiva)
31 estados y un distrito federal
Ciudad de Mxico DF
Peso mexicano
Espaol, se hablan adems, 66 lenguas amerindias
16 de septiembre, da de la independencia
Mexicano
en el sur, este y centro, gmt-6 horas (normal), -5 (verano);
sonora, sinaloa, nayarit, baja california sur -7 (normal), 6
(verano); baja california norte -8 (normal), -7 (verano);
otros estados -6 (normal/verano)
ONU, OEA, TLCAN, APEC, OCDE, G-3
Fuente: INEGI
Ventajas:
Tratados de Libre Comercio.- Mxico cuenta con una red de 12 tratados de libre
comercio que cubre 43 pases. Adems cuenta con 5 Acuerdos de Complementacin
Econmica (ACEs), ha firmado Acuerdos para la Promocin y Proteccin Recproca
de las Inversiones (que fomentan la proteccin jurdica de los flujos de capital
destinados al sector productivo) con 25 pases y suscrito Acuerdos para Evitar la
Doble Tributacin (que evitan que el contribuyente sea gravado por impuestos de
naturaleza equiparable y en un mismo periodo por dos o ms jurisdicciones fiscales)
con ms de 31 pases.
El andamiaje institucional relacionado con los acuerdos comerciales (TLCs) y en
materia de inversin (a travs de los APPRIs) brinda certeza jurdica a las empresas
que deciden localizar operaciones en territorio mexicano
Legislacin Comercial Interna.- Durante las ltimas dos dcadas, Mxico ha
modificado significativamente su regulacin jurdica en materia de inversin
extranjera a fin de eliminar ciertas barreras a la participacin de capital extranjero en
diversas reas y sectores.
Pgina 27
Acuerdo de Integracin Comercial Per Mxico.- se firm en Lima el 6 de abril

de 2011 y entr en vigencia el 1 de febrero de 2012, de acuerdo a lo dispuesto en el D.
S. N 001-2012-MINCETUR, publicado el 24 de enero de 2012.
Anteriormente a la entrada en vigencia del Acuerdo de Integracin Comercial, el
intercambio comercial entre Per y Mxico, se desarrollaba al amparo de lo dispuesto
en el Acuerdo de Complementacin Econmica (ACE N 8), que fue suscrito en el ao
1987 en el marco de la Asociacin Latinoamericana de Integracin (ALADI). Sin
embargo, dicho Acuerdo contemplaba un mbito muy limitado y un universo parcial
de mercancas, ya que Mxico otorgaba preferencias a 439 lneas arancelarias de las
cuales slo 157 gozaban del 100% de preferencia, de otro lado Per otorgaba 252
lneas arancelarias de las cuales slo 102 tenan 100% de preferencia. Asimismo, el
ACE N 8 no contempla disposiciones en materia de servicios e inversiones.
El Acuerdo negociado incorpora disciplinas en materia de acceso a mercados, reglas
de origen, reconocimiento de denominaciones de origen, salvaguardias, prcticas
desleales de comercio, obstculos tcnicos al comercio, normas sanitarias y
fitosanitarias, reconocimiento mutuo de ttulos profesionales, inversin, servicios,
asuntos institucionales y solucin de controversias.
En materia de servicios se establece la obligacin de no exigir la presencia local para
el suministro de servicios de manera remota o transfronteriza. Asimismo, Mxico
facilitar la entrada a los peruanos que pretendan realizar actividades de negocios
(investigacin, ferias, convenciones comerciales.
En materia de inversiones se establece un conjunto de reglas relativas al tratamiento y
proteccin de las inversiones entre Mxico y Per.
Arancel.- El nctar de Camu Camu actualmente est en la partida armonizada
2009.89.50.00 de Camu Camu Myrciaria dubia que ha reemplazado al 2009.80.15.00
que fue materia de negociacin en el Acuerdo de Integracin Comercial Per Mxico.
Siendo el arancel base 25% gracias al acuerdo de integracin se desgrava al 100% en
forma indefinida.
Desventajas:
Las aduanas: suelen ser muy estrictas a la hora de aplicar la legislacin vigente, lo
revisan todo y si algo no es correcto; paran su ingreso en el pas, cobrando luego los
gastos de almacenaje.
Leyes sanitarias: existen prohibiciones para productos qumicos, pesticidas, aditivos
y conservantes, que no deben contenerse en los productos que se introducen en
Mxico. Las aduanas suelen ser muy severas, sobre todo con los alimentos.
2.5.2. Aspecto Econmico
Tabla 13 Indicadores Econmicos
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ndice inflacionario (%):

Producto interno bruto, miles de millones USD:
Balanza comercial (miles de millones USD):
Exportaciones (miles de millones USD):
Importaciones (miles de millones USD):
Flujos de Inversin Extranjera (miles millones USD)
Tipo de cambio (Peso Mexicano por 1 USD):
Desempleo abierto (%):
2009
5.1
882.35
-4.68
229.70
234.39
23.61
13.06
5.5
2010
4.4
1035.87
-3.01
298.47
301.48
43.98
12.36
5.5
2011
3.82
1155.32
-1.17
349.68
350.84
44.85
13.99
5.2
Fuente: Informe Anual 2011 Banco de Mxico
Tabla 14 Indicadores de Comercio Internacional 2011

Producto o Pas
Petrleo crudo 14.1, automviles para personas 7.7, televisores
Principales
5.4, computadoras 4.7, aparatos elctricos de telefona 4.6,
productos de
camiones 3.6, conductores aislados para electricidad 2.3, oro en
exportacin (%):
bruto 2.2, aceite de petrleo 1.7.
Gasolina 5.1, partes y accesorios de vehculos 5, aparatos
elctricos de telefona 3.9, circuitos y microestructuras
Principales
electrnicas 3.6, partes para grabadoras y emisores de
productos de
televisin 2.8, computadoras 2.2, automviles para personas
importacin (%):
2.1, gasleos 1.8, partes y accesorios para computadoras 1.5,
gas LP 1.4.
Destino de las
Estados Unidos, 78.56; Canad, 3.1; Espaa 1.4; China 1.71;
exportaciones (%): Alemania, 1.2
Fuente de las
Estados Unidos, 49.7; China, 14.89; Japn 4.70; Corea del sur,
importaciones (%): 3.9; Canad 2.75%; Espaa 1.10
Estructura de la economa mexicana,

Dcima potencia mundial, puede resumirse en un par de cifras: el 79 % de sus
exportaciones y 50% de sus importaciones en el ao 2011 se llevaron a cabo con los
Estados Unidos de Amrica; el 70% del PBI se consume en el mercado interno, el 33
% del presupuesto anual del Estado procede de la empresa petrolera estatal Pemex y el
2,5 % del PIB mexicano procede de las remesas enviadas por los 9 millones de
mexicanos residentes en los Estados Unidos.
Crecimiento econmico sostenido
No obstante la trayectoria ascendente que ha seguido la economa mexicana desde
1995, no se han dejado de acusar los efectos de la ralentizacin de la economa de los
Estados Unidos, principal socio comercial de Mxico. La OCDE considera que la
inflexin del ao 2001, a diferencia de otras anteriores, no se debe a una inestabilidad
macroeconmica o a una crisis de confianza, sino que refleja sobre todo la creciente
integracin de Mxico en el TLC. Tras el repliegue sufrido en 2001, Mxico reanud
Pgina 29
el crecimiento desde 2002 y alcanz ms de 4,0 % en 2006, siempre que la situacin

internacional sea favorable, antes de ralentizarse en 2007 junto con la demanda de
importaciones de los EE.UU. Lo que nos permite afirmar que Mxico tiene una buena
poltica econmica favorable al comercio internacional.
Balanza comercial bilateral
Tabla 15 Balanza Comercial Per Mxico en Miles USD
Ao
2011
2010
2009
2008
2007
Exportacin
451,840.66
287,304.09
242,530.20
301,040.49
269,966.13
Importacin
1,319,637.88
1,078,487.94
702,193.95
1,107,169.56
730,487.28
Balanza
-867,797.22
-791,183.85
-459,663.75
-806,129.07
-460,521.15
Fuente: SUNAT, http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp

Se observa que la balanza comercial es favorable a Mxico, pero adems muestra que
existe un importante intercambio comercial
2.6.3. Aspecto Poltico
Jefe de estado y de gobierno: Lic. Felipe de Jess Caldern Hinojosa (2006-2012)
Constitucin vigente: 5 de febrero de 1917
Sistema ejecutivo: presidente (elegido por sufragio universal para un perodo de seis
aos, no reelegible), 17 secretarios de estado, el jefe del departamento del distrito
federal, el procurador general y agencias autnomas
Sistema legislativo: congreso compuesto de dos cmaras: de diputados (500
miembros elegidos por tres aos, 300 por mayora simple y 200 individuos
proporcionalmente entre los partidos que no obtengan representantes por mayora
simple y s por lo menos el 1.5% de votacin) y senado (64 miembros, dos elegidos
por seis aos por cada estado y el distrito federal). Los senadores y diputados no son
reelegibles en perodos consecutivos.
Sistema judicial: corte suprema (21 miembros, nombrados por el ejecutivo y
ratificados por el senado), cortes de circuito y de distrito.
Gobierno subdivisional: en los estados, el gobernador ejerce el poder ejecutivo, la
cmara de diputados ejerce el legislativo y el tribunal superior de justicia del estado
ejerce el judicial (hay 2,378 municipios). El jefe (regente) del departamento del
distrito federal era nombrado por el presidente de la repblica pero, a instancias de los
ciudadanos, por primera vez ser nombrado por eleccin popular, el 6 de julio de
1997. El primer paso en este proceso fue la eleccin de la asamblea legislativa del
distrito federal.
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Centralismo poltico.- Si bien es cierto que cada Estado dispone de cierta autonoma
en el plano ejecutivo (cuyo poder est en manos de un gobernador) y en los planos
legislativo y judicial, el Estado mexicano sigue caracterizndose por su fuerte
centralismo poltico, dentro de los lmites marcados por las prerrogativas de los
Gobernadores de los diferentes Estados. Pese a su estructura federal, Mxico depende
en realidad enteramente de las decisiones del Presidente de la Repblica, as como del
presupuesto del Estado, sobre el que decide esencialmente, al igual que sobre el
ejrcito, el poder central.
Estabilidad poltica.- Desde que fue elegido en el 2006 la popularidad de Caldern ha
crecido y sondeos recientes muestran que cuenta con el apoyo de ms del 50 % de la
poblacin. Desde el principio, Caldern ha demostrado determinacin y voluntad de
progreso. Es decir garantizando la vigencia del modelo de libre mercado.
Ideologas polticas.- Tres partidos controlan la escena poltica mexicana: el PRI, el
PAN y el PRD. El PRI, creado en 1929 y bautizado sucesivamente Partido Nacional
Revolucionario, Partido de la Revolucin Mexicana y luego, en 1946, Partido
Revolucionario Institucional, y al que pertenecieron todos los Presidentes de la
Repblica entre 1929 y 2000. El Partido de Accin Nacional (PAN) tiene sus races en
las lites conservadoras que gobernaron Mxico antes de la Revolucin (1910-1917);
los valores que profesa lo aproximan a la democracia cristiana europea. El Partido
Revolucionario Democrtico (PRD) fue creado en 1988 a raz de una escisin del PRI;
entre los objetivos que defiende el PRD estn el progreso social, el desarrollo
econmico autctono y un mayor protagonismo del Estado en el mbito econmico.
Este ao 2012 es de elecciones presidenciales, se encuentra en pleno proceso.
2.5.4. Aspecto Geogrfico y Tcnolgico
Aunque formalmente se le agrupa en Amrica del Norte, en realidad Mxico
constituye un puente entre esta regin y la de Amrica Central y el Caribe. As, la
variada geografa mexicana incorpora algunas de las caractersticas que distinguen a
los paisajes norteos templados, pero se encuentra salpicada de elementos tpicos del
trpico. Aproximadamente el 85% del pas (exceptuando la pennsula de Yucatn y las
llanuras costeras del Este y Noreste) es abrupto, formado por cadenas montaosas,
mesetas con bolsones y numerosos valles. La Sierra Madre Occidental y la Sierra
Madre Oriental corren paralelas a ambas costas. Entre las dos se encuentra una vasta
regin de valles, altiplanicies y mesetas (altitud media: 2,000m) donde se concentra la
mayor parte de los habitantes del pas y est situada la capital. En el extremo Sur de la
Altiplanicie se encuentran las cimas ms elevadas de Mxico: Pico de Orizaba o
Citlaltpetl, el Popocatpetl y el Iztacchuatl. Los ros principales son el Lerma, el
Santiago, el Balsas, el Yaqui y el Fuerte (vertiente del Pacfico); el Bravo del Norte, el
Pnuco, el Usumacinta, el Papaloapan, el Mezcalapa, el Coatzacoalcos, el Grijalva y el
San Fernando (vertiente del Golfo de Mxico). Chapala es el lago ms grande del pas.
Hay variedad de climas que dependen generalmente de la altitud: en el litoral y las
tierras bajas es clido, mientras que en las mesetas y el Norte es templado; el Norte y
Noroeste es rido, el Sureste muy hmedo. Como promedio, llueve 60 das al ao. A
Pgina 31
pesar de la extensin del pas, su accidentado relieve y la poca cantidad de agua

limitan el espacio vital y empobrecen la tierra, que slo es cultivable en un 13%. Por el
contrario, el subsuelo es muy rico en minerales y petrleo. Mxico es uno de los
principales productores mundiales de plata, flor y estroncio. Son considerables sus
reservas petroleras y de gas natural. Se estima que las aguas territoriales mexicanas
contienen ms de cien especies comerciales.
Tabla 16 Infraestructura Pblica en Mxico
Carreteras (km)
Carreteras Federales de Cuota (km)
Carreteras Federales Libres (km)
Carreteras Pavimentadas (km)
Transporte Ferroviario
Longitud Total de la Red (km)
Pasajeros Transportados (millones de pasajeros-km)
Carga Comercial Transportada (millones de toneladas-km)
Transportacin Area
Aeropuertos Internacionales (nmero)
Pasajeros (miles)
Carga Transportada (miles de toneladas)
Transportacin Martima
Nmero de Puertos (martimos y fluviales)
Movimiento de carga de altura y cabotaje (miles de TM)
Comunicaciones
Telefona (miles de lneas conectadas)
Telefona Celular (miles de subscriptores)
Servicio Telegrfico (nmero de oficinas)
Servicio Postal (poblaciones atendidas)
Estaciones de Radio
Estaciones de Televisin
Oferta Hotelera (nmero de cuartos)
Energa
Generacin Bruta de Energa Elctrica (gigawatts-hora)
Reservas de Hidrocarburos (millones de barriles)
2011
372,158
8,508
40,685
141,774
26,737
844,891
81,133
64
47,705
568
118
286,976
19,988
99,400
1,588
16,970
1,905
741
637,232
282,877
43,837
Principales Puertos: acapulco, altamira, coatzacalcos, ensenada, guaymas, la paz,

lzaro crdenas, manzanillo, mazatln, progreso, salina cruz, tampico, topolobampo,
tuxpan, Veracruz.
Infraestructura Ferroviaria: Mxico cuenta con una variedad de lneas de
ferrocarriles, las cuales cruzan de norte a sur y de oriente a poniente. Actualmente la
Pgina 32
nacin mexicana nicamente es propietaria de la infraestructura, y tiene concesionada

la prestacin de servicios.
Grandes Distancias: con frecuencia cuesta ms llevar el contenedor de los puertos
mexicanos a la direccin del cliente, por accidentada y extenso territorio. Mxico es
un pas con una extensin geogrfica ms grande de amrica latina despus de Brasil.
Figura 8 Infraestructura ferroviaria de Mxico
Fuente: SCT www.stc.gob.mx

2.5.5. Aspecto Demogrfico Social
Tabla 17 Indicadores demogrfico sociales de Mxico
Poblacin : (miles de habitantes)

Mujeres: (miles de habitantes) (censo 2010)
Hombres: (miles de habitantes) (censo 2010)
Densidad de poblacin (hab./ km2)
Tasa anual de crecimiento poblacional (%)
Tasa de mortalidad (%)
Tasa de fecundidad (nmero de hijos por mujer)
Esperanza de vida al nacer (aos)
Pgina 33
2010
112,322.8
57464.5
54858.3
2011
113,700.0
nd
nd
57.2
0.08
0.05
2
75.4
57.9
0.08
0.05
2
75.6
Tasa de analfabetismo poblacin 15 aos a mas

Religin (%):
6.9
6.4
catolicos, 90.4;
protestantes, 3.8; otros, 5.8
Fuente: INEGI e Informe Anual 2011 Banco de Mxico
Tabla 18 Estados Mexicanos segn cantidad de habitantes

Orden
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
Estado
Mxico
Distrito Federal
Veracruz
Jalisco
Puebla
Guanajuato
Chiapas
Nuevo Len
Michoacn
Oaxaca
Chihuahua
Guerrero
Tamaulipas
Baja California
Sinaloa
Coahuila
Hidalgo
Sonora
San Luis Potos
Tabasco
Yucatn
Quertaro
Morelos
Durango
Zacatecas
Quintana Roo
Aguascalientes
Tlaxcala
Nayarit
Campeche
Colima
Baja California Sur
Fuente: INEGI Censo 2010.

Ventajas
Pgina 34
Habitantes
15 174 272
8 873 017
7 638 378
7 350 355
5 779 007
5 485 971
4 793 406
4 643 321
4 348 485
3 801 871
3 401 140
3 386 706
3 270 268
3 154 174
2 767 552
2 748 366
2 664 969
2 662 432
2 585 942
2 238 818
1 953 027
1 827 985
1 776 727
1 632 860
1 490 550
1 324 257
1 184 924
1 169 825
1 084 957
822 001
650 129
637 065
%
13.5
7.9
6.8
6.5
5.1
4.9
4.3
4.1
3.9
3.4
3
3
2.9
2.8
2.5
2.4
2.4
2.4
2.3
2
1.7
1.6
1.6
1.5
1.3
1.2
1.1
1
1
0.7
0.6
0.6
El idioma: es el espaol que es muy similar al que hablamos en el Per. Lo cual

nos facilitar enormemente a la hora de realizar encuentros o relaciones
comerciales con empresas e intermediarios mexicanas.
Concentracin de la Poblacin.- Sin embargo el estado de Mxico y el Distrito
Federal de Mxico en el ms poblado con 8 millones de habitantes, asimismo all se
concentran la mayor cantidad de empresas, as como se encuentra el poder poltico.
Hbito de consumo de refrescos.- Es el mayor consumidor a nivel mundial per
cpita de refrescos de cola, Cada mexicano consume un promedio de 212 litros per
cpita, segn INEGI.
Desventaja
Oligopolio en mercado de refrescos.- Existente siete empresas que lideran la
industria de jugos en Mxico: Campbells, Coca Cola Export, Jumex, Herdez, Jugos
del Valle, Gerber y Valle Redondo.
2.6. Anlisis del consumo y oferta de Camu Camu peruano
2.6.1. Anlisis de la Oferta en el Mercado Internacional
En lo que al anlisis de la oferta de mercado internacional, hacemos referencia a los
montos exportados y las empresas exportadoras en el ltimo ao.
Como se puede apreciar en la tabla el ao 2011 las exportaciones peruanas ha
privilegiado el mercado estadounidense que represento el 93%, seguido de Japn y
Italia. Pero no se registra exportaciones del producto a Mxico, la participacin de las
empresas es igual debido a que cada una se dirigi a un pas.
Tabla 19 Exportaciones Subpartida Nacional: 2009801500 de Camu Camu

(Myrciaria dubia)
Pas de destino
Estados Unidos
Japn
Italia
Total
Empresa
Amazon Herb SA
Yamano del Per SAC
Nathue SAC
Valor FOB Variacin % Participacin

(Miles USD) 2011-2010
2011
37.16
-55%
93%
2.08
-5%
0.90
-2%
40.14
100%
Fuente: SUNAT
2.6.2 Industria de jugos en Mxico
Pgina 35
Son siete las empresas que lideran la industria de jugos en Mexico: Campbells,
Coca Cola Export, Jumex, Herdez, Jugos del Valle, Gerber y Valle Redondo.
En el marco del Foro Retos y Perspectivas para la Industria de Jugos en Mxico y en
el Mundo, Jos Luis de Varo, director tcnico de Jumex, detall que el 90% de las
empresas de esta industria son grandes y medianas por lo que el sector ha podido
aprovechar las economas de escala y negociacin con proveedor.
Agreg que una tercera parte de la distribucin de jugos se hace a travs del canal
mayorista (con 39.3%) y de autoservicios (con 35.6%).
De Varo indic que el 90% de los insumos adquiridos por la industria es de origen
nacional, entre los que se encuentran: hoja de lata, vidrios y frutas. El 10% restante
son ingredientes secundarios y equipo de importacin.
La dependencia indic que si bien el 8% del gasto de los hogares est destinado al
consumo de bebidas (agua, refrescos, jugos), slo 3.9% est destinado al consumo de
frutas. De ah la importancia de incluir ms jugos de fruta natural entre los jugos
preparados8
Asumiendo que el consumo per cpita de refrescos es 168 litros y segn el funcionario
de Coca Cola el 50% corresponde a agua, jugos, energizantes, te; consideramos que
este es el mercado donde competir nuestro producto Nctar de Camu Camu.
Tabla 20 Nctares de Fruta Ofertados
Futas
Durazno
guayaba
mango
manzana
pera
Chabacano
fresa-pltano
Envase
Lata
Tetrapak
Botella de vidrio
Plstico
Cartonlata
Vidriolata
Contenido
125 ml
180 ml
200 ml
250 ml
335 ml
410 ml
500 ml
1000 ml
2000 ml
Cabe hacer notar que no se oferta nctar de Camu Camu en Mxico, debido a que est
fruta es originaria de la Amazona peruana, y todos los nctares en Mxico son
elaborados con frutas producidas en dicho pas. Por las bondades del Camu Camu
8 El Semanario, en: http://www.alfa-editores.com/web/index.php?

option=com_content&task=view&id=2045&Itemid=28
Pgina 36
antes expuestas nuestro producto se distinguir significativamente de los dems

nctares.
Criterio de seleccin mercado meta
El Distrito de Federal de Mxico se ha escogido por tener el mayor consumo per
cpita de refrescos a nivel mundial 163 litros al ao, de los cuales el 50% son agua,
jugos, energizantes.
Preferencia en el consumo de limn (cido ascrbico) en la preparacin de sus
alimentos
Tamao del mercado potencial, es la capital del dcimo primer pas ms poblado del
mundo
Similitud en aspectos culturales: idioma, religin
Acuerdo de Integracin Comercial Per Mxico que acaba de entrar en vigencia
2.7. Clculo de la Demanda potencial, precio ideal, volumen de ventas
Mercado Potencial 1 508 413 jvenes de 20 a 29 aos Distrito Federal de Mxico.
Tialpan es una delegacin del Distrito Federal de Mxico y tiene 607 545 habitantes
de los cuales el 16.79% son jvenes de entre 20 a 29 aos. Este es la ciudad
representativa con 102,000 jvenes para determinar la demanda real, por tener todas
las caractersticas de todo el Distrito Federal por ello sus resultados se generaliza.
Panel de estudio 384 jvenes
El tamao de la muestra se calcul con la siguiente frmula
Donde:
n = tamao de la muestra
Z = Nivel de confianza asumido = 95% = 1.96
P = proporcin observada = 50%
e = error permitido = 5%
Gasto anual en nctar de fruta USD. 50.00 anual
Costo promedio de lata USD
0.67 unidad x 250 ml.
Pgina 37
75 unidades x 250 ml
18.75 litros ao persona
Resultado del estudio9

Consumiran el nctar
Consumira ocasionalmente
Indiferente
Rechaz (no consumir)
100%
8%
20%
32%
40%
Segn opinin de expertos el precio no debe ser mayor a USD 1.00 unidad x 250ml
Costos fijos anuales
160 119.67
Gastos de ventas
31,206.00
Depreciacin activo fijo
14,500.00
Gastos de administracin
99,343.67
CIF: Energa, agua y gas
15,070.00
Costos variables por paquete 24 x 250 ml
Materia prima (camucamu) USD. 3.35
Materiales auxiliares
0.80
Envase y embalaje
1.92
Mano de obra
1.46
Gastos venta (incoterms DAP)
2.66
Se vender paquete 24 latas USD
10.19
24.00 por opinin de expertos
a) Demanda mxima que se tendra para el producto en la ciudad representativa

N de latas consumidas por persona en un ao/ Gasto anual = 50/0.67 = 75 unidades
Demanda mxima hipottica = N latas * N personas = 7,650,000 latas de 250 ml
b) Demanda mxima para el producto en el mercado meta
102,000
7 650 000
1 508 413
?
Por lo tanto demanda mxima mercado meta 113 130 967 unidades al ao
c)
Demanda real del producto aceptada por el mercado

Latas ml.
Pqtes *24
Consumiran el nctar 8% 9 050 477
377 103
d) Nivel de demanda aceptable, para el clculo de la factibilizacin del lazamiento
del producto
Lata 250 ml
Paquetes x 24 latas
Escenario optimista
8.00%
9,050,477
377,103
Escenario conservador
5.36%
6,063,820
252,659
Escenario pesimista
2.40%
2,715,143
113,131
e)
Considerando que la demanda del producto estar en funcin del precio, la

funcin de la demanda del producto
9 El resultado del estudio es una estimacin razonable, porque no se ha tenido ocasin de aplicar
las encuestas
Pgina 38
Figura 9 Funcin de la demanda del producto
Q = f (p) = a + bp
Por lo tanto, la curva de la demanda tendra pendiente negativa. Es decir si el precio

aumente la demanda disminuye
Tangente = 4 714 (cateto opuesto/cateto adyacente)
Q = f (p) = 113 131 - 4 714p
Cambia de signo porque es pendiente negativa
Figura 10 Modelo de la demanda del producto
f)
Funcin de costos totales para el producto

CT = CF + bQ
Dnde:
CF = costo fijo
b = Tangente = 10.19
Q = Cantidad
Figura 11 Funcin costo total del producto
Pgina 39
CT = 160 119.67 + 10.19 Q

Remplazando Q en la funcin de precio
CT = 160 119.67 + 10.19 (113 131 - 4 714P)
CT = 160 119.67 + 1 153 210.56 - 48 050.44p
CT = 1 313 330.23 - 48 050.44p
g) Funcin de utilidad
U = I - CT
Reemplazando costo total
U = PxQ - (1 259 462.27 - 45 805.94p)
Reemplazando Q
U = P(113 131 - 4 714 p) - (1 313 330.23 - 48 050.44p)
U = 113 131p - 4 714P2 - 1 313 330.23 - 48 050.44p
U = 161 181.44p - 4 714p2 - 1 313 330.23
h) Clculos del precio para el producto, que maximiza la utilidad
U = 161 181.44p - 4 714p2 - 1 313 330.23
Derivando la funcin utilidad e igualando a cero
U/X = (1) 161 181.44O - (2)4 7141 - 0
0 = 161 181.44 - (2) 4 714
P = 161 181.44 / (2) 4 714
P = 17.10 por cada paquete por 24 unidades
i)
Precio al mayorista si se otorga 30% de margen para la red de comercializacin
Pgina 40
Precio que maximiza la utilidad

Margen para el mayorista 30%
Precio al mayorista
j)
17.10
-5.13
11.97 USD
Cul sera el volumen de equilibrio de ventas?

Costo Fijo
Volumen de equilibrio =
----------------------------------------------------Precio mayorista - Costo variable unitario
90 277.57
Paquetes
Comprobacin
Ventas US$ 1 080 372.22
Costos US$ 1 080 372.22
Figura 12 Volumen de equilibrio
k) Proyeccin de ventas segn la utilidad despus de impuesto a obtener

Costo Fijo + utilidad deseada*1.42857142857143
----------------------------------------------------------Precio mayorista - Costo variable unitario
Tabla 21 Proyeccin de ventas en el horizonte del proyecto
Volumen FacUtilida
d USD Ao a vender tor
25,000 1
110,414
50,000 2
130,550 1.18
100,000 3
170,822 1.31
150,000 4
211,095 1.24
200,000 5
251,367 1.19
250,000 6
291,639 1.16
300,000 7
331,912 1.14
Ventas
USD
1,321,346
1,562,321
2,044,269
2,526,218
3,008,166
3,490,115
3,972,063
Costos Resultado Impuesto

Utilidad
USD
USD
Renta 30%
Neta
1,285,632
35,714
10,714
25,000
1,490,892
71,429
21,429
50,000
1,901,412
142,857
42,857 100,000
2,311,932
214,286
64,286 150,000
2,722,452
285,714
85,714 200,000
3,132,972
357,143
107,143 250,000
3,543,492
428,571
128,571 300,000
Pgina 41
350,000
400,000
450,000
8
9
10
372,184 1.12
412,457 1.11
452,729 1.10
4,454,012 3,954,012
4,935,960 4,364,532
5,417,909 4,775,052
500,000
571,429
642,857
150,000
171,429
192,857
350,000
400,000
450,000
2.8. Mix de Marketing

a) Producto
Personalizacin del Producto.- El producto ser un nctar de Camu Camu, dicha
fruta es de origen orgnico de la Amazona Peruana, por su extraordinario contenido
natural de cido ascrbico se espera que tendr una gran acogida en el mercado
internacional.
El nctar se presentar en un envase cilndrico de lata, dicha presentacin se usa a
nivel mundial para refrescos de cola y cerveza, por ello de carcter universal. La
marca ser Energicam, que hace referencia a su propiedad energtica y al fruto con la
que est elaborada. El hecho de que la materia prima es originaria del Per y no exite
en el mercado de destino, nos da un mayor grado de competitividad en el mercado de
nctares, por ser un producto diferenciado. Energicam es una bebida de fruto de camu
camu y su alto contenido en vitamina C la hace nica en el mercado de los
energizantes, dirigido al segmento de jvenes entre 20 a 29 aos. Se exportar en
paquetes de 24 unidades de 250 mililitros cada uno.
Caractersticas del Producto.- El producto Energicam consiste en una bebida
energizarte y antioxidantes propiedades que se desprende de la materia prima Camu
Camu es un producto ideal para consumo humano de todas las edades, ya que
contiene la ms alta concentracin de Vitamina C, aproximadamente 100 veces ms
proporcin que la naranja. Contiene adems vitamina A, B, C, Fsforo, protenas,
hierro y calcio. Es muy nutritivo que estimula e incrementa la capacidad de defensa
del organismo, es un energizante natural y sus propiedades intervienen en la formacin
de dientes, huesos, msculos, tendones, ligamentos y tejidos conjuntivos. Adems
contribuye a la prevencin de la Tos, Resfros, Asma y otros problemas respiratorios.
Por consiguientes el uso es igual en cualquier pas del mundo, principalmente en
Mxico.
La marca Per que hace alusin al Made in se emplear para publicitar el producto
en razn al origen de la materia prima.
Empaque.-El envase a utilizar son latas de 250 mililitros de forma cilndrica,
empaquetados por dos docenas en bolsas compactadas.
Ciclo de vida del producto.- se estima en diez aos llegar a la madurez y requerir
un relanzamiento.
Figura 13 Ciclo de vida del producto
Pgina 42
La etapa de introduccin se estima que tomar un ao, el crecimiento cuatro aos y

madurez cinco aos, en base a esto se han proyectado las ventas para 10 aos.
b) Precio
El precio del producto, debe de cubrir todos los costos incurridos en el proceso de
produccin del nctar Energicam y adems, darnos un margen de ganancias
razonable para que el negocio sea atractivo, por lo tanto, tiene que cubrir costos de
produccin, administracin y comercializacin.
El clculo del precio que maximiza la utilidad se muestra en el sub numeral anterior de
este captulo, mientras que los costos se detallan en el numeral 7 del presente proyecto.
Se efectuar la venta al distribuidor Mexicano en 11.97 USD el paquete de 24
unidades usando el Incoterms DAP 2010-ICC y se estimado un precio de venta al
pblico consumidor en 17.10 USD el paquete 24 unidades, en consecuencia a 0.7125
USD la unidad. Con un margen bruto para el distribuidor de 30%.
c)
Precio que maximiza la utilidad

30% Margen para el mayorista
Precio al distribuidor mexicano
17.10
-5.13
11.97 USD
Promocin
Para dar a conocer nuestro producto sin necesidad de tener que invertir demasiado,
una opcin puede consistir en solicitar a Comisin de Promocin del Per para la
Exportacin y el Turismo (PROMPERU) que realice una publicidad en Mxico sobre
las propiedades y bondades del fruto Camu Camu principalmente en televisin.
Nuestra empresa por su parte realizar publicidad en los principales medios de
comunicacin de Mxico. Adems de implementar una pgina web para publicitar el
producto y a travs de redes sociales.
Pgina 43
Spot de radio
ENERGICAM, nctar de Camu Camu, elaborado con el nico fruto orgnico de ms
alto contenido de Vitamina C en el mundo. Energizante natural y preventiva en contra
la influenza
Deje que la naturaleza lo proteja !
Msica de fondo: Instrumental mstico
Video clip para TV y pgina web
Imagen: Amazona peruana enfocando a los rboles de Camu Camu
Msica: latinoamericana
Modelo: bebe el nctar de Camu Camu
Slogan: Deje que la naturaleza lo proteja !
Anuncio para el peridico
ENERGICAM, nctar de Camu Camu, elaborado con el nico fruto orgnico de ms
alto contenido de Vitamina C en el mundo. Energizante natural y preventiva en contra
la influenza
Deje que la naturaleza lo proteja !
Imagen: fotografa de un modelo mostrando el producto
d) Plaza
Mxico es el consumidor per cpita ms importante de refrescos en el mundo, el
Distrito Federal concentra alrededor de ocho millones de habitantes, de los cuales el
17% son jvenes entre 20 y 29 aos, a quienes est dirigido el producto de nctar de
Camu Camu.
El canal de distribucin ser:
Productor y exportador (Energicam SA) ---- Importador y detallista (Supermercado)
El Jefe de ventas de nuestra empresa se encargar de todos los procedimientos bajo el
Incoterms DAP ICC-2010.
Figura 14 Ubicacin de supermercados en Mxico DF10
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
Soriana www.soriana.com
Superama Lindavista www.walmart.com
Mercado de La Merced
Mega comercial mexicana www.comerci.mx
Comercial Mexicana Insurgentes www.comercialmexicana.com
Superama Bosques de las Lomas www.superama.com.mx
Bodega Comercial Mexicana Tlalpan www.tlalpan.com.mx/
10 http://www.google.com.pe/#hl=es&sclient=psy-ab&q=supermercados+en+mexico+df&oq
Pgina 44
Fuente: map data google.com

Transporte.- El Transporte martimo es
la industria ms internacional a nivel
global y la ms barata en trminos de
exportacin a otros territorios. Es por
ello que se decidi este medio para
llevar nuestro producto ya que Mxico
es un pas con mar y el producto no es
perecible, por lo que puede tomar
tiempo llevarlo y no se descompondr.
En cuanto a los costos, depende de la
unidad que trasportemos y si las ventas
son buenas, es seguro que se irn incrementando
Incoterm escogido.- El Incoterm escogido es el Delivered at place ICC - 2010 (DAP
ICC - 2010) (Entregada en el Punto Convenido). la vendedora realiza la entrega
cuando la mercanca se pone a disposicin de la compradora en el medio de transporte
de llegada preparada para la descarga en el lugar de destino designado. La empresa
vendedora corre con todos los riesgos que implica llevar la mercanca hasta el lugar
designado.
Esto implica que el IVA de importacin lo pague el cliente Mexicano, luego dicho
pago lo usa como crdito fiscal al momento de liquidar el IVA que le corresponde por
las ventas efectuadas. De lo contrario para el exportador significara un costo no
recuperable, afectando significativamente el precio.
En Mxico la tasa del IVA es 15%
Medio de pago escogido.- El medio de pago escogido es la carta de crdito, que es
una operacin de pago realizada por un banco a solicitud de un ordenante, la cual
implica el pago directo o indirecto, de una determinada cantidad de dinero a un
beneficiario ya que estas contienen:
Instrucciones claras y precisas.

Nmero de cuenta y banco de destino.
Titular de cuenta / beneficiario
Moneda de transferencia.
Este medio de pago da mayor seguridad y velocidad en la transaccin y la cobranza.

Trminos de Negociacin segn contrato de Compra Venta
Si bien en el comercio internacional se puede usar el contrato de compra venta
(convencin Viena 1980) o la factura proforma (Cmara Internacional de Comercio
1998). En este caso ser conveniente la suscripcin de un contrato de compra venta,
que tiene las siguientes partes:
Pgina 45
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)
o)
Inicio
Partes: Energicam SA y Distribuidor en Mxico
Objeto: Compra de venta de Nctar de Camu Camu
Condiciones de entrega: en almacenes del comprador, lote completo y parcial
Precio: 11.97 USD por paquete
Condiciones de pago: carta de crdito
Garantas contractuales:
Seguros: de transporte internacional a cargo del vendedor
Idioma: Espaol
Reserva de dominio
Entrada en vigor
Clausula penal
Fuerza mayor
Clausulas jurdicas: arbitraje Cmara Internacional de Comercio
Otras clusulas
Gestin documental en la Exportacin Definitiva

Rgimen que permite la salida de la mercanca para uso o consumo definitivo en el
extranjero, en este caso Nctar de Camu Camu. Los documentos necesarios sern:
Factura proforma
Factura comercial
Certificados
Ticket de balanza
Numerar las Declaracin nica de Aduana (DUA) provisional
Esperar el canal
Emitir la DUA A la lnea que lleva la carga
Regularizar las DUAs en un plazo de 30 das calendario
Conocimiento de embarque
Pgina 46
3. Produccin
4.3.
Objetivos del rea de produccin

Elaborar Nctar de Myrciaria dubia Camu Camu en las siguientes cantidades
(paquetes de 24 unidades x 250 ml.) durante la vida til del proyecto
Tabla 22 Unidades a producir en el horizonte del proyecto
Ao
Paquetes a producir
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
110,414
130,550
170,822
211,095
251,367
291,639
331,912
372,184
412,457
452,729
4.4. Especificaciones del producto

El nctar de Myrciaria dubia Camu Camu es un producto constituido por la pulpa
del fruto finamente tamizada. Debe conservar las principales propiedades
nutricionales del fruto tales como el cido ascrbico entre otros. Ser un producto
natural, extico, que satisface la necesidad de sed, nutricin y contribuir a la
salubridad del consumidor.
El nctar, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborado con las
mximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo, la salud
de quienes lo consumen. Por lo tanto debe elaborarse en buenas condiciones de
sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias txicas.
Puede prepararse con pulpas concentradas o con frutas previamente elaboradas o
conservadas, siempre que renan los siguientes requisitos:
a) Composicin qumica
Slidos solubles por lectura (Brix) a 20C: Mnimo 12%, Mximo 18%.
pH: 3.5 4.0
Acidez titulable (cido ctrico anhidro g/100cm3): Mximo 0.6, Mnimo 0.4
Relacin entre slidos solubles / acidez titulable: 30 70.
Slidos en suspensin en % (V/V): 18.
Contenido de alcohol etlico en % (V/V) a 15 C/15C: Mximo 0.5.
Pgina 47
Conservante: Benzoato de Sodio y/o Sorbato de Potasio (solos o en conjunto)

en g/100 ml.: mximo 0.05%. No debe contener antispticos.
b) Color, olor y sabor.- El nctar debe ser de color rojizo similar al color de la
cscara, mientras que el olor semejante al del jugo y pulpa recin obtenidos del
fruto fresco y maduro. Sabor similar al del jugo fresco de fruto maduro, sin gusto
a cocido, oxidacin o sabores objetables. Se admiten trazas de partculas oscuras.
c) Forma y cantidad.- Los envases sern latas cilndricas con capacidad de 250 ml., la
que permitir un periodo de conservacin a temperatura normal para el consumo
de 5 aos. Posteriormente se podr envasar en botellas de vidrio y TetraPack.
d) Empaque.-Se empaquetar 24 unidades de 250 ml con polietileno, el peso del
paquete ser de 6 kilos aproximadamente.
e) Etiqueta.- Impresa en el envase con colores vistosos y uniformes, texto legible
mencionando el contenido del producto, y bondades en la nutricin y la salubridad
para quien la consume.
f) Marca.- El producto de nctar de camu camu ser comercializado con la marca
ENERGICAM
3.3. Proceso Productivo del Nctar de Camu Camu (Myrciaria dubia)
El principal proceso productivo en el que estamos enfocados, se centra en la
produccin de nctar de Camu Camu a base de pulpa refinada del Camu Camu.
El Flujo del proceso para la obtencin de pulpa refinada de camu camu comprende
las siguientes etapas:
a) Cosecha de la fruta.- La fruta ms conveniente para la obtencin de pulpa
refinada de camu camu es la que se encuentra al estado semi maduro, que llega
a madurar en el perodo que transcurre entre la cosecha y la industrializacin. Esta
fruta es preferida porque se obtendr nctar de color rosado, proveniente de los
pigmentos que se encuentran en la cscara: pigmento rojo-morado en la fruta
madura y verde en la fruta verde.
b) Transporte.- La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10 kilos
de capacidad. Colocar la fruta ms verde (de mayor consistencia) en el fondo del
recipiente y la ms madura encima. No utilizar envases muy grandes, para evitar
el aplastamiento de la fruta. La fruta debe transportarse en condiciones frescas, sin
exponerse al sol, para disminuir el riesgo de fermentacin de la fruta madura.
c) Recepcin y primer lavado.- La fruta es recepcionada en la planta industrial,
pesada y luego lavada. Este primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra,
polvo, hojas y ramillas que estn presentes en cada embalaje y en la fruta. La fruta
puede ser almacenada hasta tres das, si el perodo transcurrido desde la cosecha
Pgina 48
es menor de 24 horas. La fruta debe ser almacenada a la sombra y en zonas con

flujo de aire para favorecer la evaporacin del agua de lavado.
d) Remojar.- La fruta lavada se remoja en una solucin de agua potable conteniendo
un desinfectante. Puede utilizarse Tecto al 0.2% por cinco minutos, metabisulfito
de sodio al 0.5% por diez minutos, o algn desinfectante natural biodegradable.
e) Segundo lavado.- Se efecta con agua potable y tiene por objetivo eliminar los
residuos de fungicida en ella. Este lavado puede hacerse con chorros a presin.
f) Seleccin.- La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual se
eliminan las malogradas y las que no renen las caractersticas deseadas. En esta
etapa tambin se puede clasificar las frutas, de requerirlo el proceso.
g) Despulpado.- La fruta seleccionada de acuerdo a las caractersticas especificadas
para el producto es pasada a una pulpeadora. La pulpeadora normalmente trabaja
a baja velocidad y tiene una malla alrededor de 5 mm. En esta etapa puede ser
conveniente que el proceso de pulpeado se realice sobre fruta que ha pasado por
un ligero calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor cantidad de color
rojo natural de la pulpa. La pulpa se colecta en un recipiente, mientras que las
semillas y cscaras se colectan aparte. Las cscaras pueden ser sometidas
nuevamente a la extraccin del color rojo mediante agua caliente u otros medios.
h) Refinado.- La pulpa as obtenida es pasada a travs de una refinadora (molino), la
cual trabaja a alta velocidad y con una malla menor a 0.8 mm. Como paso previo
a la estandarizacin.
i) Estandarizacin.- Consiste en mezclar una parte de pulpa y seis partes de jarabe
para obtener un nctar a 14 Brix y 0,55% de acidez ctrica. Para esto, se prepara
una solucin con la cantidad total del azcar requerido, en un volumen de agua
que puede ser del 50% del total. La solucin puede ser preparada en estanques de
acero inoxidable con volmenes graduales, provistos de agitador y bao mara. El
azcar debe ser totalmente disuelto mediante calentamiento, luego filtrado y
llevado al estanque donde se encuentra la pulpa. No se recomienda agregar cido
mientras el contenido de acidez sea elevado, porque no necesita de ajuste. Se debe
agitar constantemente el producto hasta completar el volumen final.
j) Homogenizacin.- Estabilizacin con aditivos qumicos, despus de la
estandarizacin se agregan soluciones de cido ascrbico al 0,1% y de sorbato de
potasio al 0,1%, para prevenir el cambio de color y la contaminacin por hongos y
levaduras, respectivamente.
k) Envasado.- Se hace con el producto caliente, a no menos de 85C, en envases de
lata en forma cilndrica de 250 ml cada uno, teniendo cuidado que no transfieran
sabor ni olor al nctar. Sellando los envases inmediatamente despus de rellenar.
Pgina 49
l) Pasteorizacin.- Se debe efectuar a temperatura de 100C durante 15 minutos en

los envases cerrados hermticamente. Esta operacin se hace mediante
intercambiadores de placas o en equipos similares.
m) Enfriamiento.- Inmediatamente despus de la pasteorizacin, se enfran con
agua a temperatura ambiente.
n) Etiquetado y empaquetado.- se etiquetar solo en el caso de que los envases no
estn pre etiquetadas. Cada paquete contiene 24 latas de 250 ml
o) Almacenaje.- Se almacena en lugares secos a temperatura ambiente. Tomando en
cuenta los datos de dilucin, pH y grados Brix que deben medirse durante el
proceso de elaboracin del nctar, para exportacin.
Figura 15 Flujo de Produccin de Nctar de Camu camu
Pgina 50
Fuente: Elaboracin propia
3.4.
Caractersticas de la tecnologa
La tecnologa que requerimos es sencilla, para la produccin de nctar de Myrciaria
dubia Camu Camu.
Los equipos que intervienen en el proceso de elaboracin del nctar sern:
Faja transportadora.- Las bandas transportadoras constituyen sistemas
mecanizados para transporte de materiales. En su forma ms elemental, consisten
en una banda que recibe su traccin mediante rodillos especiales los cuales a su vez
son conducidos por motor reductores. La banda es fabricada, segn su aplicacin,
Pgina 51
con materiales y dimensiones diferentes y sirve directa o indirectamente para

transportar los materiales.
Balanza.- Estas balanzas han sido diseadas para uso industrial pesado Heavy
Duty, y la plataforma es de construccin slida en acero inoxidable A-304, con
refuerzos que la hacen indeformable hasta un 150 % de su capacidad resistente al
impacto y a la accin de los agentes medio ambientales.
Pulpeadora industrial.- La fruta seleccionada de acuerdo a las caractersticas
especificadas para el producto es pasada a una pulpeadora para retirar la cscara y
la semilla, ste equipo es un tambor de 300 Kg/h, normalmente trabaja a baja
velocidad y tiene una malla alrededor de 5 mm. La fruta se deposita en la tolva de
alimentacin que permite el ingreso a una primera zona, donde el eje con ayuda de
unos pines, rompe la cscara del producto. Posteriormente el producto pasa a una
segunda etapa donde se encuentra con dos aspas, ajustadas al tamiz, que se
encargan de presionar el fruto contra el tamiz y filtrar las partculas. Las semillas,
cscaras y vstagos siguen su curso y desalojan por la parte posterior del equipo. La
pulpa se filtra por el tamiz y se descarga por uno de los lados del equipo.
Molino coloidal.- El principio bsico consiste en la accin que produce un rotor
estriado al girar a 3.000 rpm contar un estator fijo tambin estriado, siendo
sometido el producto a procesar a fuertes acciones de corte y rozamiento. Este
equipo es conveniente para todo tipo de lquidos lechosos para la homogeneizacin
y emulsificacin
Refractmetro.- Instrumento de medicin, en los que ste fenmeno de la
refraccin de la luz se pone en prctica. Ellos se basan en el principio por el cual,
cuando aumenta la densidad de una sustancia (por ejemplo: cuando se disuelve el
azcar en el agua), el ndice de refraccin aumenta proporcionalmente.
Ph metro.- Es un instrumento que mide de manera precisa el valor del pH. La
diferencia de potencial entre dos electrodos, un electrodo de referencia
(generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al
in hidrgeno indican 3 niveles: acidez, neutro obasicidad.
3.5.
Inversin fija tangible para el proyecto

Para la elaboracin de nctar de Camu Camu se requiere realizar la siguiente
inversin:
Inversin fija Tangible:
Terreno
Edificaciones
Maquinarias y equipos
Muebles
75,000.00
150,000.00
45,000.00
3,500.00
Pgina 52
Equipos diversos
6,500.00
Inversin fija intangible:

Estudios
Permisos o licencias
10,000.00
5,000.00
En las siguientes tablas se detallan cada uno de los componentes y sus

caractersticas de la inversin fija tangible
Tabla 23 Inmuebles que se requieren para el proyecto
Equipo
Cant
.
Caractersticas
Terreno
200 m2
Edificacin
150 m2
Vida til
Proveedor
Privado
20
Autoconstrucci
n
Tabla 24 Maquinarias que se requieren para el proyecto

Maquinaria
Cant.
Caractersticas
Vida til
Banda
seleccionadora
Faja transportadora para

seleccin manual
10
Vulcano
Balanza
plataforma
de
Pesaje hasta 150 kg
10
Vulcano
Lavadora
fruta
de
Lavado 200 kg por hora

c/u
10
Vulcano
Despulpadora
de fruta
Despulpa 200 kg por

hora c/u
10
Vulcano
Molino
elicoidal
200 lt. Por hora c/u
10
Vulcano
Marmita
200 lt. Por hora c/u
10
Vulcano
Envasadora
Dosificadora de lquidos
200 lt. Por hora c/u.
10
Vulcano
Pgina 53
Proveedor
Enfriador
Capacidad 1000 lt.
10
Vulcano
Cmara
conservadora
Capacidad para 100 000
10
Vulcano
Tabla 25 Utensilios que se requieren para el proyecto

Maquinaria
Cant.
Caractersticas
Vida til
Proveedor
Cocina
Industrial
Capacidad de 3 ornillas
10
Industrias
Record
Ollas
industriales
Capacidad 20 litros cada

uno
10
Industrias
Record
Cucharones
10
Material
inoxidable
10
Industrias
Record
acero
Tabla 26 Muebles de oficina que se requieren para el proyecto

Mueble
Cant
.
Caractersticas
Vida til
Proveedor
Mercado
de muebles
de Villa el
salvador
Armario
Madera 2x1.2x0.35 mts
10
Escritorios
Madera 1.20 x 0.6 x 0.9
10
Mesa grande
Madera 2 x 1 x 0.9 mts
10
Sillas
10
Sillas tapizadas
10
Mueble de sala
Juego de tres piezas
10
Tabla 27 Equipos de oficina que se requieren para el proyecto

Equipo
Cant
.
Caractersticas
Pgina 54
Vida til
Proveedor
Computadora
Compatible
10
Compuplaz
a
Impresora
Laser
10
Compuplaz
a
3.6.
Planta fsica
Capacidad instalada
La capacidad instalada para la produccin de nctar de Myrciaria dubia Camu
Camu est en relacin a la demanda real estimada en el estudio de mercado y la
proyeccin de ventas dentro de dicho rango aproximadamente 455 000 paquetes
por 24 latas de 250 ml. anuales
Requisitos
La planta fsica es simple dadas las caractersticas de ser un sistema sencillo de
produccin, con volmenes relativamente pequeos y de gran simplicidad
tecnolgica. Sin embargo no se descuidar los principios bsicos de sanidad e
higiene industrial que deben rodear a un sistema de produccin de alimentos.
Los detalles de construccin, son determinantes de la calidad de una planta fsica
para cumplir con los objetivos de produccin de alimentos y, al mismo tiempo,
tener un adecuado perodo de uso
Los materiales de construccin deben ser en lo posible livianos, de fcil
readaptacin e instalacin, adems fciles de limpiar y desinfectar
Algunos aspectos imponentes en relacin a los elementos arquitectnicos y de
construccin son los siguientes:
Cielo, paredes y piso de materiales lavable
Iluminacin en lo posible natural
Ventilacin adecuada
Pgina 55
Servicios bsicos de energa elctrica, agua potable y evacuacin de aguas

servidas
Dependencias bsicas
Recepcin de materia prima.- un recinto donde se pueda mantener la materia

prima que se recibe en condiciones adecuadas mientras espera su entrada a proceso.
Sala de procesamiento.- Este es el recinto principal de una planta de esta
naturaleza. En esta dependencia se instalarn las maquinarias y equipo necesario
para la produccin de nctar de camu camu. rea aproximada 5 x 10 m y una pieza
para almacenar aditivos, etc. (4 x 4 m). Con abundante luz natural y artificial.
Control de calidad.- Tener un pequeo recinto, en el cual se harn los anlisis
mnimos necesarios para establecer la calidad de una materia prima y del producto
terminado. El recinto debe contar preferentemente con un pequeo lavatorio, agua
corriente y un mesn para realizar los anlisis. La separacin es necesaria para
lograr las condiciones de tranquilidad requeridas para hacer ciertos clculos
bsicos.
Almacn de productos terminados.- Es un lugar fundamental en una actividad de
este tipo. Este lugar debe ser limpio, adecuado en temperatura y humedad (menor
de 25 C y 60 % de humedad relativa), seguro respecto de la entrada de agentes
extraos y, por supuesto, seguro respecto de los robos. Debe tener fcil acceso a sus
espacios, para permitir los anlisis durante el almacenamiento y para observar de
inmediato cuando se produzca algn problema.
Servicios higinicos y vestidores.- Tienen gran relevancia en la conservacin de la
sanidad e higiene de una instalacin de este tipo. Las condiciones en que los
servicios higinicos funcionen, el tipo de sistema de evacuacin existente en la
planta, la localizacin de los servicios y el programa de higienizacin, son factores
de gran importancia a tomar en cuenta.
Otras dependencias.- oficinas administrativas y de ventas podrn ubicarse en el
segundo piso
Diseo de la distribucin de planta
A continuacin se muestra un bosquejo de lo puede ser la distribucin de la planta
Pgina 56
Figura 16 Distribucin de planta de produccin

3.7. Materias primas y envases
Myrciaria dubia (Camu Camu).- El nctar de Camu Camu se obtendr partir de la
fruta del mismo nombre, las ms convenientes son las que se encuentra al estado semi
maduro, que llega a madurar en el perodo que transcurre entre la cosecha y la
industrializacin. Esta fruta es preferida porque se obtendr nctar de color rojiso,
proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cscara de la fruta madura.
Tabla 28 Rendimiento en pulpa del fruto Camu Camu
Cscara
Pulpa
Semilla
Prdidas en equipo
Peso (g)
50.90
92.20
50.70
6.20
200.00
Rendimiento %
25.45%
46.10%
25.35%
3.10%
100%
Fuente: Rev. Per. Qum Vol 12 N 02, 2009. Pg. 38
Considerando que la cscara se usar para dar color al nctar, de cada kilo del fruto
Camu Camu el 71.55% (0.7155 gr) (cascara ms pulpa) es aprovechable para el
proceso productivo. Asimismo el nctar debe contener 40% de fruto como mnimo,
que representa 55.90% con respecto a un kilo de fruto.
Pgina 57
Las frutas se adquieren en cajas de 10 kilos cada una, a un precio de compra de USD
10.00 por caja, puesto en planta de produccin (Lima).
Agua.- A parte de sus caractersticas propias, el agua empleada en la elaboracin de
nctares deber reunir las siguientes caractersticas:- Calidad potable.- Libre de
sustancias extraas e impurezas.- Bajo contenido de sales. La cantidad de agua que se
debe incorporar al nctar se calcula segn el peso de la pulpa o jugo y de las
caractersticas de la fruta.
Azcar.- Los nctares en general contiene dos tipos de azcar: el azcar natural que
aporta la fruta y el azcar que se incorpora adicionalmente. El azcar le confiere al
nctar el dulzor caracterstico. El azcar blanco es ms recomendable porque tiene
pocas impurezas, no tiene coloraciones oscuras y contribuye a mantener en el nctar el
color, sabor y aroma natural de la fruta. El azcar rubia es ms nutritivo que el azcar
blanco, pero le confiere al nctar un aspecto oscuro, sin brillo y con sabor
acaramelado. La concentracin o contenido de azcar en un nctar se mide a travs de
un refractmetro, que mide el porcentaje de slidos solubles expresados en grados
Brix o mediante un densmetro, expresados en grados baum oBrix. Segn la Norma
Tcnica Peruana, los nctares deben tener un contenido de azcar que puede variar
entre 13 a 18 grados Brix.
cido ctrico.- Se emplea para regular la acidez del nctar y de esta manera hacerlo
menos susceptible al ataque de microorganismos, ya que en medios cidos stos no
podrn desarrollarse. Para saber si el jugo o la pulpa diluida poseen la acidez
apropiada, se debe medir su grado de acidez mediante el uso de un potencimetro o
pH-metro; tambin se puede utilizar papel indicador de acidez, con su respectiva tabla
de colores. Como referencia el pH de los nctares flucta entre 3.5 - 3.8.
Conservante.- Los conservantes son sustancias que se aaden a los alimentos para
inhibir el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. Evitando
de esta manera su deterioro y prolongando su tiempo de vida til. Los conservantes
qumicos ms usados son: el sorbato de potasio y el benzoato de sodio. El uso
excesivo de los conservantes qumicos puede ser perjudicial para la salud del
consumidor, por lo que se han establecido normas tcnicas en las cuales se regulan las
dosis mximas permitidas de uso.
Estabilizador.- Es un insumos que se emplea para evitar la sedimentacin en el
nctar, de las partculas que constituyen la pulpa de la fruta. Asimismo el estabilizador
le confiere mayor consistencia al nctar. El estabilizador ms empleado para la
elaboracin de nctares es el Carboxi Metil Celulosa (CMC) debido a que no cambia
las caractersticas propias del nctar, soporta temperaturas de pasteurizacin y acta
muy bien en medios cidos
Envases y embalaje.- Envases de lata 250 ml cada uno y cajas de cartn con
capacidad para 24 latas
Manejo de inventarios
Pgina 58
Manejar el stock mnimo necesario en almacn, realizando la adquisicin mensual de

materia prima.
3.8. Mano de obra requerida
Mano de obra bsica requerida es: 11 personas para el rea de produccin, un
Ingeniero en Industrias Alimentarias (Jefe de Produccin), tres tcnicos en industria
alimentaria, cinco operarios y un almacenero. Todos ellos laborarn en solo turno
vespertino en jornada de 8 horas.
Adems se considera un profesional que se encargar de la logstica, principalmente de
la compra de materia prima.
Tabla 29 Mano de obra directa en cada etapa de proceso productivo
Actividad
Transporte
Recepcin del fruto
Seleccin
Pesado
Lavado
Seleccin
Pulpeado
Refinado
Estandarizacin
Homgenizacin
Pasteurizacin
Envasado
Enfriado
Etiquetado
Empaquetado
Almacenado
N de personas
1
5
5
5
5
3
3
3
3
3
3
5
5
5
1
Tipo de habilidad
Terceros
Almacenero
Operario
Operario
Operario
Operario
Tcnico
Tcnico
Tcnico
Tcnico
Tcnico
Tcnico
Operario
Operario
Operario
Almacenero
3.9. Costo de Produccin y stock de productos terminados

Segn las indagaciones efectuadas sobre el costo actual de la materia prima en la zona
de produccin (Amazona peruana) y el costo de los fletas correspondientes hasta la
llegada del fruto a la planta de produccin situada en Lima Metropolitana. As como
los costos para la elaboracin de nctares de fruta se ha llegado a la siguiente
estructura de costos:
Costos fijos anuales USD
28 570.00
Depreciacin activo fijo
13 500.00
CIF: Energa, agua y gas
15 070.00
Costos variables por paquete 24 x 250 ml USD
Materia prima (Camu Camu) 3.354
Pgina 59
7.53
Materiales auxiliares
Envase y empaque
Mano de obra
0.798
1.920
1.462
Respecto a los productos terminados no habr stock, se producir exclusivamente lo

necesarios para la exportacin.
3.10 Procedimientos de mejora contina
Se realizarn encuestas cada ao para conocer la opinin de los clientes, acerca del
producto y los requerimientos del mismo, y adems las formas en que se puede
mejorar, para poder ofrecer un producto que satisfaga las necesidades y expectativas
de los clientes.
Otro aspecto es el proceso de elaboracin, el cual ser evaluado segn su eficiencia, de
manera que sta pueda mantenerse o mejorarse segn el caso.
Tambin evaluando permanentemente el desempeo de las reas: produccin,
logstica, comercializacin de la empresa
3.11 Impacto ambiental
Diagnstico ambiental.- Para establecer la situacin ambiental se tomara en cuenta la
comunidad aledaa, el suelo, el aire, el agua y vas de transito aledaos a la instalacin
de la fbrica.
Externalidades del Proyecto.- identificacin de los impactos ambientales del proyecto
a) Impactos Positivos:
Se dar trabajo a los pobladores de la zona
Se generar empleos indirectos
b) Impactos Negativos:
Cuando se pondr en funcionamiento la fbrica habr contaminacin sonora
que no se podr eliminar al 100%.
La contaminacin por residuos de la industria no se podr eliminar al 100%,
afectando mnimamente a la poblacin.
Mitigacin Ambiental.- En trminos generales, las estrategias de mitigacin incluyen:

Eliminacin o aislamiento de la fuente contaminante.
Limpieza del terreno contaminado..
Tratamiento de las aguas contaminadas.
Sostenibilidad.- Los ecosistemas saludables proporcionan bienes y servicios a los seres
humanos y a otros organismos. Hay dos formas principales de reducir el impacto
humano negativo y de potenciar los servicios de los ecosistemas:
Manejo ambiental. Es una tctica directa emplea principalmente la informacin

obtenida de las ciencias de la tierra, ciencias ambientales y de biologa de la
Pgina 60
conservacin. Sin embargo, este manejo es el punto final de una serie de factores
causales iniciados por el consumo humano.
Manejo del consumo de recursos por los seres humanos, una tctica indirecta se
basa principalmente en informacin obtenida por las ciencias econmicas.
Pgina 61
4. Tamao y Localizacin
4.1.
Tamao
De acuerdo a la demanda determinado en el Mxico se ha establecido que existe
una demanda insatisfecha, el tamao de la empresa ser capaz de cubrir dicha
demanda al 100% en el dcimo ao
Asimismo la capacidad instalada ser para satisfacer la demanda en el plazo
mencionado. Dado que existe a disposicin la maquinaria y equipos
correspondientes.
Tamao y financiamiento
El proyecto ser financiado en un 62.34% por aporte de los socios y el 37.65%
mediante prstamo bancario. Teniendo en cuenta lo siguiente:
Tabla 30 Comparacin de tasas de inters de bancos
Entidad del Sistema
Financiero
Tasa
Anual
Garanta
18.25%
No
Banco Interbank
24%
Si
Banco Scotiabank
18%
Si
Banco Continental BBVA
19%
No
Banco de Crdito del Per
4.2.
Localizacin
La ubicacin macro de la empresa es en el Per, Amrica del sur.
A continuacin se procede con la micro localizacin
Tabla 31 Alternativas de localizacin
Opcin
Regin
Terreno m2
A
B
C
Loreto
Ucayali
Lima
200
200
200
Pgina 62
No se considera como alternativa de localizacin a la Regin San Martn porque la

produccin corresponde a las empresas exportadoras
Para determinar la localizacin se consider las siguientes variables
Tabla 32 Factores de localizacin
Variable
Abreviatur
a
Peso
Distancia al puerto de exportacin
DPE
20%
Distancia de los proveedores materia prima
DMP
30%
Distancia de los trabajadores calificados
DMO
9%
Acceso y visibilidad infraestructura pblica
AIP
10%
Costo de transporte del producto
CTP
9%
Servicios pblicos: energa, agua potable
SEA
10%
Vulnerabilidad de operatividad normal
VON
12%
Total
100
%
Tabla 33 Seleccin de las alternativas de localizacin
Factores
Peso
DPE
Loreto
Ucayali
Lima
20%
0.20
0.40
0.80
DMP
30%
1.20
1.20
0.60
DMO
9%
0.18
0.27
0.36
AIP
10%
0.20
0.20
0.40
CTP
9%
0.09
0.18
0.27
SEA
10%
0.30
0.30
0.30
Pgina 63
VON
12%
Puntaje total
0.24
2.41
0.36
2.91
0.36
3.09
C = Calificacin: 1 malo, 2 regular, 3 bueno y 4 excelente

P = Ponderacin: peso por calificacin
En base a los factores de localizacin se ha determinado que la empresa se ubicar
en la ciudad de Lima capital constitucional del Per.
Pgina 64
5. Organizacin
5.1.
Objetivos de la organizacin
La empresa busca establecer una adecuada distribucin de responsabilidades y
actividades de modo tal que se facilite el trabajo en equipo y el cumplimiento de los
objetivos de cada rea y de la empresa como un todo.
Figura 17 Estructura organizacional funcional
Funciones especfica por puestos

Junta general de accionistas
Los accionistas constituidos en junta general, debidamente convocada decidirn los
asuntos propios de su competencia.
Todos los socios, los disidentes y los que no han participado en la reunin quedan
sometidos a los acuerdos de junta general
Pgina 65
La Junta General puede ser ordinaria o extraordinaria y debe ser convocada para
realizarse en la sede social, si el estatuto no dispone otra cosa.
Funciones:
Nombrar al directorio y definir la cantidad de los mismos
Aprobar o desaprobar la gestin social, las cuentas y los estados financieros
Disponer la aplicacin de utilidades que hubieran
Convocar a asamblea una vez por ao
Aprobar y/o modificar el estatuto
Aumentar o reducir el capital
Transformar, fusionar, escindir, disolver, liquidar y extinguir la sociedad
Disponer investigaciones, auditoras y balances
Tratar los dems asuntos que le sean propias conforme al estatuto.
Directorio
Los directores son elegidos por la Junta General de Accionistas.
Para ser Director no se requiere ser accionista, a menos que el estatuto establezca
esta condicin.
Los directores pueden ser movidos por la Junta General aunque su designacin
hubiese sido una de las condiciones de la constitucin social.
Funciones
Elegir a su presidente y su vice-presidente
Reglamentar su propio funcionamiento
Aceptar la renuncia de sus miembros y proveer las vacantes que se produzcan
en los casos previstos por Ley.
Nombrar al Gerente y dems funcionarios, determinando sus obligaciones y
remuneraciones
El presidente o quien haga sus veces, debe convocar al directorio en los plazos
que seales el estatuto y cada vez que juzgue necesario
Otras de su competencia
Gerencia general
El Gerente es nombrado por el Directorio salvo que el estatuto reserve esa facultad
a la Junta General.
Puede haber varios gerentes, si lo establece el estatuto o lo acuerde la Junta General
Funciones
Est facultado para la ejecucin de los actos y contratos ordinarios,
correspondientes al objeto social
Ejecuta las polticas establecidas por el directorio
Representa legalmente a la empresa
Llevar los libros que la Ley ordena con regularidad y veracidad
Proporcionar informacin veraz al Directorio y Junta General
Pgina 66
Conservacin de los fondos sociales en caja o en instituciones de crdito y en

cuentas corrientes a nombre de la sociedad.
Velar por el cumplimiento de la Ley, el estatuto y los acuerdos de la Junta
General y del Directorio
Velar por la proteccin de los bienes consignados en los inventarios.
Asistente de Gerencia
Apoyar las labores de la gerencia general, en estricto cumplimiento de las
disposiciones de los rganos de gobierno, y disposiciones legales vigentes.
Contabilidad
Organiza, dirige y ejecuta el proceso contable con el objeto de asegurar la

oportuna presentacin de los estados financieros, e informacin gerencial
relacionada con las operaciones de la empresa.
Realiza el seguimiento y supervisin de las operaciones contables de caja,
bancos, facturacin, logstica y produccin.
Cumple las normas de carcter contable, tributario y laboral
Prepara conjuntamente con la Gerencia la informacin que se presenta al
Directorio.
Prepara informacin para entidades externas; como son los Bancos,
Financieras, ESSALUD, AFP, CONASEV, SUNAT, INEI, etc.
Es responsable de mantener actualizados los libros de contabilidad: principales
y auxiliares
Ventas
Efectuar las ventas de los productos en el mercado internacional, inicialmente a

Mxico.
Llevar a cabo el despacho para la exportacin, y la importacin, y hacer todos
los trmites aduaneros que sean necesarios hasta que el producto sea entregado
al cliente, segn el Incoterms DAP.
Emitir opiniones, proponer pautas o polticas sobre proyectos para la mejora en
las ventas, as como, la de crear y sistematizar una base de datos de clientes
directos e indirectos.
Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias con relacin a
la productividad y el desarrollo del rea de las ventas.
Logstica
Encargada del aprovisionamiento a la rea de produccin conforme a sus

requisiciones semanales.
Mantener los almacenes debidamente distribuidos y garantizando su
conservacin de los productos.
Contratar y capacitar el personal necesario para el establecimiento.
Pgina 67
Velar por el mantenimiento y seguridad de la entidad, respecto de los equipos,

instalaciones y maquinarias.
Almacn.
Recepcionar y almacenar adecuadamente las materias primas y oros insumos
Recepcionar y conservar los productos terminados: nctar de camu camu
Despachar la mercadera vendida oportunamente.
Produccin
Producir nctares segn la programacin aprobada, garantizando la calidad.
Emitir opiniones, proponer pautas o polticas sobre la produccin,
investigaciones y mejoras al proceso propuestas por los ingenieros de
produccin.
Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias para la
optimizacin del proceso, as como velar el cumplimiento delas normas
estandarizadas como las ISO.
Tcnicos en industria alimentaria
Desarrollan labores bajo las rdenes del Jefe de Produccin
Personal tcnico calificado que se encarga de la elaboracin del producto en su
fases esenciales
Responsable de la calidad del producto.
Operarios
Personal tcnico que se encarga de apoyar la elaboracin del producto en su
fases sencillas tales como lavado de la materia prima, empacado, etc.
5.2.
Gestin de Recursos Humanos

Reclutamiento
Medio.- Se convocar a travs de radio y peridico local por ser de bajo costo.
Anuncio: Empresa del ramo de nctares de frutas exticas de la Amazona
peruana requiere: un ingeniero en industrias alimentarias, tres tcnicos en
industria alimentaria, cinco operarios, un almacenero, un jefe de ventas y un jefe
de logstica. Experiencia mnima de 2 aos. Enviar currculum con fotografa
reciente a energicam2012@gmail.com.pe.
Costo 350 USD (Radio por 3 das 300 USD y Peridico por 5 das 50 USD)
Seleccin
Currculo.- revisin de los documentos adjuntados por los candidatos.
Entrevista.- realizado por el gerente general para comprobar la informacin
contenida en el currculum.
Examen.- para evaluar sus competencias para el puesto
Investigacin de candidatos.- Se verificar la validez de los certificados de trabajo
presentados mediante llamadas telefnicas.
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Contratacin
Conforme a la legislacin laboral vigente:
Contrato laboral a plazo indeterminado.- a celebrarse con el ingeniero de industrias
alimentarias y los tcnicos, entre otros aspectos incluir clusulas donde se
comprometen a seguir las polticas de trabajo que se les exigen, confidencialidad
tanto del producto como del proceso, remuneracin mensual.
Contrato laboral a plazo fijo.- con el jefe de ventas, logstica y operarios
vendedores, incluir clusulas donde se comprometen a seguir las polticas de
trabajo que se les exigen, remuneracin mensual, plazo de duracin semestral, entre
otros aspectos.
Induccin
Proceso de induccin consiste en:
Presentacin de la empresa, de la visin, misin y valores de la empresa.
Carcter del puesto que va a desempear la persona.
Dar a conocer a las polticas y a los cdigos escritos que la empresa posee.
Llevar a cabo una capacitacin general y en el uso de equipo.
Material a utilizarse.- se utilizar presentacin en power point, se entregar un
folleto con toda la informacin.
Encargado.- Gerente general.
Desarrollo de personal
Adiestramiento.- Curso de 24 horas entrenamiento bsico para el desempeo sus
funciones: a los gerentes, vendedores y personal de produccin.
Capacitacin.- Entrenamiento avanzado que permita su desarrollo personal y
profesional del trabajador y por ende de la empresa. Se programar cursos segn
inters del trabajador para motivarlo, cada 3 meses alternando reas.
5.3.
Remuneraciones (Ao 1)
Tabla 34 Estructura remunerativa por cargos
Cargo
N Sueldo
Directores
3
1,200.00
Gerencia general
1
2,000.00
Asistente de gerencia
1
600.00
Contador tiempo parc. 1
500.00
Jefe de ventas
1
1,800.00
Jefe de logstica
1
1,600.00
Jefe de produccin
1
1,600.00
Tcnico en Ind. Alim.
3
800.00
Operario
5
600.00
Almacenero
1
636.56
TOTAL
11,336.56
Factor
144.47%
144.47%
144.47%
144.47%
145.60%
145.60%
145.60%
145.60%
145.60%
Pgina 69
Mensual
Anual
1,200.00 43,200.00
2,889.44 34,673.33
866.83 10,402.00
722.36
8,668.33
2,600.50 31,206.00
2,329.58 27,954.99
2,329.58 27,954.99
1,164.79 41,932.48
873.59 52,415.60
926.82 11,121.82
15,903.51 289,529.54
Funcin
Adm.
Adm.
Adm.
Adm.
Ventas
Produccin
Produccin
Produccin
Produccin
Produccin
El factor corresponde a los derechos laborales establecidos en la legislacin

peruana.
Tabla 35 Clculo del Factor del costo de mano de obra
Sueldo
100.00
8.33
Essalud
9.00
0.75
Sueldo
Vacacin
Gratificaci
n
16.67
CTS
9.72
Factor para el personal de
administracin y
comercializacin
Total
109.00
9.08
16.67
9.72
144.47
%
Sueldo Essalud
100.00
9.00
8.33
0.75
SCT
R
1.04
0.09
16.67
9.72
Factor para el personal
de Produccin
Total
110.04
9.17
16.67
9.72
145.6%
Evaluacin de desempeo
Evaluacin de desempeo a travs de ciertos estndares establecidos
Relaciones de trabajo
Motivacin.- otorgar bonos
cumplimiento de polticas, etc.
por
productividad,
puntualidad,
desempeo,
Comunicacin.- formalmente mediante manuales de procedimientos, circulares y

avisos. Para asuntos informales se utilizar un patrn verbal.
Trabajo en equipo.- constituir crculos de calidad, propiciar la creatividad y la
innovacin.
Calidad de vida.- la empresa contribuir al desarrollo del trabajador como ser
humano y el de su familia, mediante programas de recreacin, cursos bsicos de
salud, manejo de finanzas familiares, etc.
Pgina 70
6. Marco Legal
6.1.
Marco legal en el Per
A) Ley General de Sociedades (LGS)

La Ley N 26887 Ley general de sociedades establece cinco tipos de sociedades, de las
cuales, una de ellas es la sociedad annima que su vez hay tres tipos, cuyas
caractersticas son:
Tabla 36 Seleccin de la forma legal ms apropiada para la empresa
Sociedad Annima
Cerrada
Sociedad Annima
Sociedad Annima
Abierta
Socios
Mnima: 2
Mximo: 20
Mnimo: 2
Mximo: ilimitada
Mnima: 751
Mximo: Ilimitada
Capital social
Aporte dinerario y
no dinerario
expresado en
acciones.
Aporte dinerario y
no dinerario
expresado en
acciones.
Aporte dinerario y
no dinerario
expresado en
acciones.
Inscripcin en el
RPMV11
No se permite
Es facultativo
Es obligatorio
Caso de venta de
acciones
Preferencial para
los dems socios
Libre. Salvo pacto

en contrario
Libre sin restriccin
Directorio
Es facultativo
Obligatorio
Obligatorio
Nombre
Denominacin
Denominacin
Denominacin
Responsabilidad
Limitada
Limitada
Limitada
Caractersticas
Fuente: LGS, elaboracin propia
Es recomendable que la empresa ser constituida como sociedad annima (SA)

El nmero mnimo de socios es dos y el mximo es ilimitado que permitir la
incorporacin de nuevos
Los aportes de capital pueden ser en dinero en efectivo o en bienes no dinerarios.
No existe capital mnimo
El capital aportado se expresa en acciones que son considerados ttulo-valores,
La responsabilidad de los socios frente a terceros es limitada al aporte efectuado.
Las acciones son de libre transferencia, sin embargo los estatutos sociales de la
propia empresa puede prever derechos preferenciales.
11 Registro pblico de mercado de valores - CONASEV
Pgina 71
Se puede constituir con el 25% del valor del capital suscrito

Los gastos de constitucin se harn con el capital aportado.
B) Procedimientos y costos de constitucin legal de la empresa

En el Per para constituir una empresa como persona jurdica, se tienen que seguir
trmites en distintas entidades del estado y privados. Los costos en la notara pblica,
municipalidad y registros pblicos varian en funcin al capital de la empresa, los
montos considerado son en base al capital de 250 000.00 USD
Figura 18 Trmites, entidades y costos para constituir la empresa
Fuente: entes involucradas, elaboracin propia
Pgina 72
C) Legislacin tributaria
La empresa est afecta a los siguientes tributos:
Impuesto general a las ventas (IGV), a la tasa de 18% mensual sobre el valor de
compra de ciertos insumos, pero podr exigir a la SUNAT la devolucin una vez
efectuado la exportacin del producto.
Impuesto a la renta rgimen general, tasa 30% de la ganancia anual. Realizar pagos
a cuenta mensual 2% del valor de venta, durante el primer ao y en los sucesivos usar
un coeficiente (impuesto calculado ao anterior / ingresos gravados ao anterior).
Tributos asociados a las remuneraciones de los trabajadores
Rgimen de prestaciones de salud 9% del sueldo mensual aportado por la empresa
Retenciones de sus remuneraciones a los trabajadores:
Sistema nacional de pensiones 13% de la remuneracin mensual
Sistema privado de pensiones 12.9% aproximadamente de la remuneracin mensual
Impuesto a la renta de cuarta categora en caso de Directores
Impuesto a la renta de quinta categora si la remuneracin anual es mayor de 7 UIT
D) Legislacin laboral
Rgimen laboral comn de la actividad privada, regula los siguientes aspectos:
Contrato de trabajo.- si es a plazo indeterminado no es obligatorio celebrarlo por
escrito, mientras que si es a plazo fijo es obligatorio celebrarlo por escrito y comunicar
dentro de 15 das a la Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo.
Jornada de trabajo, horario y trabajo en sobretiempo.- la jornada mxima es de
ocho horas diarias o 48 horas semanales, todo exceso constituye horas extras o
sobretiempo que se paga con una sobretasa mnima de 25% , el horario lo establece el
empleador
Registro en el T-Registro SUNAT.- Es un registro va pgina web de la SUNAT,
tanto cuando ingresa un trabajador como cuando cesa, dentro de 24 horas y 72 horas
respectivamente.
Remuneraciones.- se fija por oferta y demanda, pero existe un sueldo mnimo que
actualmente es 252.81 USD (675.00 PEN)
Asignacin familiar.- 10% del sueldo mnimo para todo trabajador que tenga hijos
menores de 18 aos
Gratificaciones legales.- Una remuneracin mensual con motivos de fiestas patrias en
julio y otras por fiestas navideas en diciembre.
Pgina 73
Vacaciones y descansos remunerados.- 30 das de descanso vacacional remunerado por

cada ao de trabajo, 24 horas por cada seis das de trabajo, y descanso los das
feriados.
Son doce los das feriados en el Per:
Ao nuevo (01 de enero)
Jueves santo y viernes santo (mviles
Da del trabajo (01 de mayo)
San Pedro y san Pablo (29 de junio)
Fiestas patrias (28 y 29 de julio)
Santa Rosa de Lima (30 de agosto)
Combate Angamos (08 de octubre)
Todos los santos (01 de noviembre)
Inmaculada concepcin (8 de diciembre)
Navidad del Seor (25 de diciembre)
El trabajo prestado en los das feriados sin descanso sustitutorio da lugar al pago de la
retribucin con una sobre tasa de 100%
Compensacin por tiempo de servicios.- tiene la calidad de beneficio social de
previsin de las contingencias que origina el cese en el trabajo y de promocin del
trabajador y su familia, su importe es 1/12 de las gratificaciones percibidas ms una
remuneracin mensual por cada ao de servicio.
Participacin en las utilidades.- slo si tiene ms de veinte trabajadores, y las tasas
dependen de la actividad, para el caso de empresas industriales es 10%, que es el caso
del proyecto.
Seguro Complementario de Trabajo Riesgo.- otorga coberturas por accidente de
trabajo y enfermedad profesional que realizan actividades consideradas de alto riesgo.
Trabajadores extranjeros.- las empresas nacionales y extranjeras podrn contratar
personal extranjero en una proporcin de hasta el 20% del nmero total de
trabajadores. Sus remuneraciones no podrn exceder del 30% de la planilla de pago, se
excepta de profesional o tcnico especializado o personal de direccin o gerencial en
caso de reconversin empresarial, para las exoneraciones requiere hacer trmites de
aprobacin ante el MTYPE
E) Registro de marcas, patentes y nombres comerciales
En el Per el registro se realiza ante el Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) tiene una
vigencia de 10 aos renovables por perodos iguales. La duracin del trmite de
registro, que abarca desde la presentacin de la solicitud hasta la expedicin del
Certificado o Ttulo de Propiedad, es de 120 das aproximadamente, siempre que no
existan oposiciones por parte de terceros. Siendo nuestro sistema marcario de carcter
Pgina 74
constitutivo, con la solicitud de registro o depsito en INDECOPI se obtiene el

derecho de prioridad, la expedicin de este documento demora 24 horas. Dicha entidad
se encarga de registrar las marcas de productos y servicios, los nombres y lemas
comerciales, logotipos y dems signos distintivos.
El Registro y su procedimiento estn regulados por la Decisin 486 del Acuerdo de
Cartagena, norma comunitaria en el mbito de la Comunidad Andina (CAN) y la Ley
de Propiedad Industrial D. Leg. 823. Presentada la solicitud en Per, la ley reserva al
solicitante un Derecho de Prioridad por 06 meses para solicitar el registro en
cualquiera de los pases restantes miembros de la CAN (Ecuador, Colombia y Bolivia).
El Registro se hace por Clase segn la Clasificacin Internacional de Niza y est
compuesta por 45 Clases (34 Clases para productos y las ltimas 11 Clases para
servicios). Los Nombres Comerciales abarcan las 45 Clases. Por el Registro en una
Clase se forma un solo expediente. Dos o ms Clases requieren de una solicitud por
cada una de ellas.
6.2 Marco legal en Mxico
A) Principales formas legales para hacer negocio en Mxico
Si bien en este proyecto consideramos que el Nctar de Camu Camu inicialmente se
vendera a un Importador Mexicano y teniendo en cuanta que todas las ventas se
efectuarn a Mxico lo apropiado ser contar con una oficina de representacin.
Sin embargo a continuacin se sintetiza las distintas formas societarias que un
extranjero puede optar para hacer negocios en Mxico.
Oficina de Representacin.- Bajo esta forma se permite actividades muy limitadas
como la promocin y distribucin de informacin. La esencia de esta forma radica en
el hecho de que no puede obtener ingresos.
Sucursal.- Esta estructura permite desarrollar negocios en Mxico y generar ingresos
de conformidad con sus propios estatutos sociales. De esta manera, una empresa
extranjera puede desarrollar negocios en Mxico a travs de una sucursal sin que esta
ltima acte como una entidad separada de la empresa extranjera matriz. En
consecuencia, la empresa extranjera matriz es responsable del cumplimiento de las
obligaciones de su sucursal.
Por otra parte, los inversionistas extranjeros pueden optar por constituir una nueva
empresa en Mxico. As, esta nueva empresa proporcionar una mayor presencia
corporativa en Mxico y ofrecer limitacin a la responsabilidad de sus socios o
acciones.
De conformidad con la Ley General de Sociedades Mercantiles, estn previstos
diferentes tipos de estructuras societarias. Las dos estructuras ms comnmente
utilizadas son: la Sociedad Annima y la Sociedad de Responsabilidad Limitada.
Pgina 75
Sociedad Annima S.A..- La S.A. es la forma legal societaria mas comnmente

utilizado para desarrollar negocios en Mxico, tanto por inversionistas nacionales
como extranjeros. Las principales caractersticas de una S.A. son las siguientes:
La responsabilidad de los accionistas es limitada hasta el monto que cubre el
valor de sus acciones en la empresa.
Se requiere de un mnimo de dos accionistas (ya sean personas jurdicas o
personas fsicas), sin limitacin de un nmero mximo de accionistas.
El capital social mnimo requerido es de 50,000.00 pesos mexicanos
(aproximadamente 4 545 USD).
La S.A. puede adoptar la forma de capital social variable, la cual generalmente
es ilimitada.
El capital social de la empresa est representado por acciones.
Las acciones son de libre transferencia, sin embargo los estatutos sociales de la
propia empresa puede prever limitaciones como la previa autorizacin del
Consejo de Administracin o un derecho de preferencia.
Sociedad de Responsabilidad Limitada S. de R.L..- Es la segunda forma
societaria mas comn para desarrollar negocios en Mxico. Las principales
caractersticas de la S. de R.L. son las siguientes:
La responsabilidad de los socios est limitada hasta el monto de sus
contribuciones.
Se requiere un mnimo de dos socios (ya sean personas jurdicas o fsicas), con
un mximo de 50 socios permitidos.
El capital social mnimo fijo requerido es de 3,000.00 pesos mexicanos
(aproximadamente 273 USD).
La S. de R.L. puede adoptar la forma de capital social variable, la cual
generalmente es ilimitada.
El capital social de la empresa est representado por partes sociales, no por
acciones.
La transferencia de las partes sociales es limitada, no obstante puede preverse
ciertas excepciones en los estatutos sociales si la mayora de los socios estn de
acuerdo en dicha transferencia. La S. de R.L. est diseada principalmente para
desarrollar joint ventures, en donde por su propia naturaleza las restricciones a
la transferencia de las partes sociales son deseadas.
B) Procedimiento para constituir una empresa en Mxico
Los tipos de sociedades ms comnmente utilizados en Mxico, tanto por
inversionistas extranjeros y locales, son la Sociedad Annima (S.A.) y la Sociedad de
Responsabilidad Limitada (S.R.L.). Los procedimientos para constituir cualquiera de
los dos tipos de sociedades antes mencionados son los siguientes:
Seleccionar una Denominacin Social.- En primer trmino se requiere obtener la
autorizacin para el uso de la Denominacin Social que ser utilizada por la nueva
empresa. Dicha autorizacin es expedida por la Secretara de Relaciones Exteriores y
ser otorgada siempre que no exista registrada otra Denominacin Social idntica o
Pgina 76
similar al grado de confusin. La obtencin de esta autorizacin toma entre uno y dos
das hbiles y el costo es 705.00 pesos mexicanos (64 USD).
Formalizacin ante Notario Pblico.- Una vez que se ha obtenido la autorizacin
mencionada anteriormente, el solicitante cuenta con noventa das hbiles para
comparecer ante algn Notario Pblico en Mxico a fin de protocolizar los estatutos
sociales de la nueva sociedad.
Los estatutos sociales de la nueva sociedad deben contener:
En nombre, nacionalidad y domicilio de los socios fundadores;
El objeto de la sociedad;
El capital social pagado que cada socio fundador ha aportado;
El domicilio de la sociedad;
La designacin de un Consejo de Administracin o de un Administrador nico,
as como del Comisario.
Las reglas para la distribucin de las utilidades y las prdidas, as como las
reglas para la disolucin y liquidacin de la sociedad, entre otras.
Se considera que la empresa existe legalmente a partir de la fecha de
protocolizacin de la Escritura Pblica que expide el Notario Pblico al
formalizar los documentos antes mencionados.
Los honorarios del Notario Pblico para protocolizar la constitucin de una
nueva sociedad ascienden en promedio a $10,000.00 pesos mexicanos
(alrededor de 1000.00 USD)
Registro Pblico de Comercio.- La Escritura Pblica que emite el Notario Pblico
debe ser inscrita en el Registro Pblico de Comercio correspondiente al domicilio de
la nueva empresa constituida. Es una prctica comn que el Notario Pblico en
cuestin, gestione este trmite de inscripcin.
Registro Federal de Contribuyentes.- Toda nueva empresa debe solicitar su
inscripcin ante el Registro Federal de Contribuyentes. Con ello la empresa estar en
posibilidad iniciar actividades comerciales as como emitir facturas, pagar impuestos y
abrir cuentas bancarias, entre otras. Este trmite no tiene costo y toma un da hbil.
Registro Nacional de Inversiones Extranjeras.- Una vez que se ha constituido la
nueva empresa ante Notario Pblico, se requiere dar aviso al Registro Nacional de
Inversiones Extranjeras. Dicho aviso es mediante formatos preestablecidos que
incluyen informacin relacionada con la nacionalidad de los inversionistas, el capital
social aportado a la empresa y el porcentaje de participacin en la misma, entre otros.
En algunos casos tambin se requiere presentar avisos complementarios en forma
peridica.
Registro en el Padrn de Importadores y/o Exportadores.- Este registro es
necesario para que la empresa realice operaciones de comercio exterior, ya sean
importaciones o exportaciones.
C) Legislacin tributaria
Pgina 77
Impuesto al Valor Agregado (IVA).- Se debe pagar este impuesto en el caso de

obtener ingresos por venta de bienes o por arrendamiento de bienes inmuebles
distintos de casa habitacin. Si los bienes inmuebles se rentan amueblados, o se trata
de hoteles o casas de hospedaje, tambin se pagar el impuesto al valor agregado. Las
personas fsicas o las personas morales que efecten pagos a residentes en el
extranjero por prestacin de servicios aprovechados en Mxico, por el uso o goce de
bienes tangibles e intangibles, entre otros casos, se considera que realizan
importaciones, y debern pagar el impuesto que se cause conforme a la Ley del
Impuesto al Valor Agregado
Actualmente la tasa del IVA es 16% en el interior de Mxico y 11% en las fronteras de
Mxico.
Impuesto sobre la Renta.- Debern pagar este impuesto, los extranjeros que residan
en el extranjero y que obtengan ingresos en Mxico, o cuando tengan un
establecimiento permanente en el pas, por los ingresos que deriven de dicho
establecimiento, cuando obtengan ingresos por los siguientes conceptos: salarios;
honorarios; remuneraciones a miembros de consejos, administradores, comisarios y
gerentes; arrendamiento de inmuebles; arrendamiento de muebles; contratos de
servicio turstico de tiempo compartido; enajenacin de acciones; arrendamiento
financiero; regalas, asistencia tcnica y publicidad; intereses; premios; actividades
artsticas, deportivas o espectculos pblicos; remanente distribuible de personas
morales con fines no lucrativos; dividendos, utilidades, remesas y ganancias
distribuidas por personas morales; venta de bienes inmuebles; construccin de obras,
instalacin, mantenimiento o montaje en bienes inmuebles, inspeccin o supervisin, y
otros ingresos provenientes de fuente de riqueza en Mxico.
Actualmente la tasa general de este impuesto es del 30%.
D) Legislacin laboral
Las cuestiones relacionadas con la regulacin laboral entre patrones y trabajadores son
uno de los ms importantes temas a considerar por los empresarios al realizar
inversiones y negocios en Mxico. La regulacin jurdica de las cuestiones laborales
en Mxico se encuentra regulada en la Ley Federal del Trabajo
Trabajadores extranjeros.- Por disposicin legal en Mxico, se deber emplear en la
empresa o establecimiento un noventa por ciento (90%) de trabajadores mexicanos.
Excepciones:
No aplica a directores, administradores y gerentes generales, es decir, todos ellos
pueden ser de nacionalidad extranjera.
En las categoras de tcnicos y profesionales, en caso de que no haya trabajadores
mexicanos con la especialidad requerida, se podr emplear temporalmente a
trabajadores extranjeros, en una proporcin que no exceda del 10 %.
Jornada de trabajo.- Es el tiempo durante el cual el trabajador est a disposicin del
empleador para prestar su trabajo. Existen tres tipos de jornada de trabajo:
Jornada diurna: comprendida entre las 6 am y 8 pm.
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Jornada nocturna: comprendida entre las 8 pm y 6 am.

Jornada mixta: es la que comprende perodos de tiempo de las jornadas diurna y
nocturna, siempre que el perodo nocturno sea menor de tres horas y media, pues
si comprende tres y media o ms, se considera jornada nocturna.
La duracin mxima de la jornada ser: ocho horas la diurna, siete la nocturna y siete
horas y media la mixta.
Das de descanso obligatorio.- Por cada seis das de trabajo el trabajador disfrutar de
un da de descanso, por lo menos, con goce de salario ntegro.
Adicionalmente y por disposicin legal, los siguientes das son de descanso
obligatorio:
1o. de enero,
el primer lunes de febrero,
el tercer lunes de marzo,
1o. de mayo,
16 de septiembre,
el tercer lunes de noviembre en conmemoracin del 20 de noviembre;
el 1o. de diciembre de cada seis aos, cuando corresponda el cambio de
Presidente;
el 25 de diciembre, y
aquellos que correspondan a das de elecciones ordinarias.
Vacaciones.- Despus de un ao de trabajo, los trabajadores tienen derecho a un
periodo de vacaciones pagadas de acuerdo a los aos laborados.
Aos trabajados
1
2
3
4
5a9
Das de vacaciones
6
8
10
12
14
Adicionalmente, durante los das de vacaciones tendrn derecho a una prima

vacacional equivalente al 25% sobre los salarios que les correspondan durante el
perodo de vacaciones.
Salario.- Es la retribucin que debe pagar el empleador al trabajador por su trabajo
fijado contractualmente. Sin embargo existe un salario mnimo por ley y es la cantidad
mnima que debe recibir en efectivo el trabajador por los servicios prestados en una
jornada de trabajo.
El monto del salario mnimo es determinado anualmente por la Comisin Nacional de
Salarios Mnimos. As el presente ao 2012, el salario mnimo diario en la Ciudad de
Mxico es de 62.33 pesos mexicanos (aproximadamente 5 USD)12.
12 Comisin nacional de salarios mnimos Mxico,
en:http://www.conasami.gob.mx/pdf/tabla_salarios_minimos/2012/01_01_2012.pdf
Pgina 79
Reparto de utilidades.- Los trabajadores tienen derecho a participarn en las

utilidades de las empresas, de conformidad con el porcentaje que determine la
Comisin Nacional para la Participacin de los Trabajadores en las Utilidades de las
Empresas. Actualmente dicho porcentaje es del 10% de las utilidades.
Exceptuadas de la obligacin de repartir utilidades:
las empresas de nueva creacin, durante el primer ao de funcionamiento;
las empresas de nueva creacin, dedicadas a la elaboracin de un producto
nuevo, durante los dos primeros aos de funcionamiento;
las empresas de industria extractiva, de nueva creacin, durante el perodo de
exploracin;
las instituciones de asistencia privada, reconocidas por las leyes, que con bienes
de propiedad particular ejecuten actos con fines humanitarios de asistencia, sin
propsitos de lucro y sin designar individualmente a los beneficiarios;
el Instituto Mexicano del Seguro Social y las instituciones pblicas
descentralizadas con fines culturales, asistenciales o de beneficencia; y
las empresas que tengan un capital menor del que fije la Secretara del Trabajo
y Previsin Social por ramas de la industria, previa consulta con la Secretara de
Industria y Comercio.
Aguinaldo.- Los trabajadores que cumplan un ao de permanencia en el trabajo
tendrn derecho a un aguinaldo anual (Chrismas bonus) anual que deber pagarse
antes del da veinte de diciembre, equivalente por lo menos a 15 das de salario.
Sindicatos.- El Sindicato se define como la asociacin de trabajadores o empleadores,
constituida para el estudio, mejoramiento y defensa de sus respectivos intereses.
Los sindicatos puedes constituirse a partir de un grupo de 20 trabajadores y a nadie se
puede obligar a formar parte de un sindicado o a no formar parte de l.
Seguridad Social.- En Mxico existen diversas instituciones relacionadas con la
seguridad social. Para efectos del presente proyecto se menciona solo a dos
importantes instituciones a ser tomadas como referencia por los inversionistas:
i) Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).- Es el encargado de operar el sistema
de salud de los trabajadores y sus familias, prestarles atencin mdica por los
riesgos de trabajo, enfermedades y maternidad, invalidez, vida, retiro, cesanta en
edad avanzada y vejez, as como guarderas y prestaciones sociales.
ii) Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores (INFONAVIT).Es el encargado de operar el sistema de financiamiento que permite a los
trabajadores obtener crdito de bajo costo para la adquisicin, construccin,
reparacin, ampliacin o mejoramiento de sus casas o viviendas
E) Propiedad Intelectual en Mxico
Pgina 80
La propiedad intelectual es sin duda uno de los activos ms importantes que tiene una
empresa. En este sentido, Mxico ofrece seguridad jurdica y proteccin de los
derechos de propiedad intelectual.
As, Mxico ha ratificado los principales convenios internacionales en la materia,
como el Convenio de Pars, el Acuerdo sobre los Aspectos de los Derechos de
Propiedad Intelectual Relacionados con el Comercio y, al igual que Per, Mxico es
miembro de la Organizacin Mundial de la Propiedad Intelectual.
La autoridad encargada de regular y administrar la propiedad intelectual en Mxico es
el Instituto Mexicano de Propiedad Industrial (IMPI) y el instrumento jurdico que
regula esta materia es la Ley de Propiedad Industrial y su respectivo reglamento.
Las principales caractersticas de las figuras ms representativas que protegen los
derechos de Propiedad Intelectual en Mxico.
a) Patente.- Aquellos que se cumplan con los siguientes requisitos:
i) se trate de una invencin nueva,
ii) la invencin debe ser resultado de la actividad inventiva y
iii) la invencin debe ser susceptible de aplicacin industrial.
Segn la Ley de la Propiedad Industrial, el titular de una patente deber explotarla,
por s mismo o a travs de un licenciatario, bien por la utilizacin o fabricacin del
invento en el pas o mediante la importacin y venta subsecuente del producto
patentado u obtenido por el proceso patentado.
La vigencia de una patente es de 20 aos improrrogables.
b) Marca.- Es todo signo visible que distinga productos o servicios de otros de su
misma especie o clase en el mercado. Una marca puede ser una denominacin, una
figura visible, una forma tridimensional o la combinacin de estas, suficientemente
distintivas que sirve para distinguir un producto o un servicio de otros de su misma
clase o especie.
La clasificacin de las marcas es la siguiente:
i)
Nominativa: Son las marcas que permiten identificar un producto y su origen

mediante una palabra o un conjunto de palabras. Su particularidad se basa en
que se deben distinguir fonticamente de otros productos o servicios de su
misma especie o clase.
ii) Innominada: Son las marcas que se pueden reconocerse visualmente pero no
fonticamente. Su particularidad se basa en que son logotipos, smbolos,
diseos o cualquier elemento figurativo que sea distintivo.
iii) Mixtas: Son marcas que combinan los elementos i) y ii) anteriores, es decir,
palabras con elementos figurativos que muestran a la marca como un solo
elemento o un solo conjunto.
Pgina 81
iv) Tridimensional: Son las marcas que protegen los empaques o envases, es decir,
la forma en que se presentan los productos para su comercializacin.
La vigencia de una marca es de 10 aos y puede ser renovada indefinidamente.
c) Nombre comercial.- Es cualquier denominacin que sirve para distinguir una
empresa o establecimiento industrial, comercial o de servicios, dentro de la zona
geogrfica donde est establecida su clientela efectiva. Tanto el nombre comercial
como el derecho a su uso exclusivo estarn protegidos sin necesidad de registro.
La vigencia del nombre comercial es de 10 aos y puede ser renovado
indefinidamente
d) Aviso comercial.- Est constituido por las frases u oraciones que sirven para
anunciar al pblico productos o servicios, establecimientos o negociaciones
comerciales, industriales o de servicios, para distinguirlos de los de su propia
especie.
La vigencia de un aviso comercial es de 10 aos y puede ser renovado
indefinidamente.
e) Denominacin de origen.- Corresponde al nombre de una regin geogrfica de un
pas que sirve para designar el producto originario de la misma y cuya calidad y
caractersticas se deben exclusivamente al medio natural y humano.
La vigencia de una denominacin de origen estar determinada por la subsistencia
de las condiciones que la motivaron y slo dejar de ser vigente mediante una
declaracin del IMPI.
f) Secreto Industrial.- En trminos de la ley mexicana, se considera secreto industrial
a toda informacin de aplicacin industrial o comercial con carcter confidencial,
que le signifique obtener o mantener una ventaja competitiva o econmica frente a
terceros en la realizacin de actividades econmicas y respecto de la cual haya
adoptado los medios o sistemas suficientes para preservar su confidencialidad y el
acceso restringido a la misma. As, la informacin de un secreto industrial
necesariamente deber estar referida a la naturaleza, caractersticas o finalidades de
los productos; a los mtodos o procesos de produccin; o a los medios o formas de
distribucin o comercializacin de productos o prestacin de servicios.
Pgina 82
7. Evaluacin Econmica y Financiera

7.1.
Inversin en Activo Fijo

Tabla 37. Inversin tangible costo y valor residual
Terreno 200 m2
Edificaciones 150 m2
Maquinarias y equipos
Muebles
Equipos diversos
Total USD
Vida til
Costo
Aos
compra
75 000.00
20
150 000.00
10
45 000.00
10
3 500.00
10
6 500.00
280 000.00
Depreciacin
%
Anual
5
10
10
10
7 500.00
4 500.00
350.00
650.00
13 000.00
Valor residual
en 10 aos
75 000.00
75 000.00
0.00
0.00
0.00
150 000.00
Tabla 38 Inversin intangible costo y valor residual

Vida til
Aos
10
10 000.00
10
5 000.00
280 000.00
Costo
Estudios y otros
Permisos o licencias
Total USD
Depreciacin Valor residual

en 10 aos
% Anual
0.00
10 1 000.00
10
0.00
500.00
0.00
1 500.00
Tabla 39 Activos fijos muebles costo y depreciacin anual

Maquinaria y equipo
Banda seleccionadora
Balanza de plataforma
Lavadora de fruta
Despulpadora de fruta
Molino elicoidal
Marmita
Envasadora
Enfriador
Cmara conservadora
Cocina Industrial
Ollas industriales
Cucharones
Muebles
Armario
Escritorios
Mesa grande
Sillas
Cant. Precio u
1
3 500
2
300
2
1 800
2
4 500
1
3 000
3
1 450
2
5 000
2
1 000
2
3 000
2
900
5
200
10
15
5
5
1
10
150
150
200
80
Pgina 83
Total
3500
600
3600
9000
3000
4350
10000
2000
6000
1800
1000
150
750
750
200
800
Vida til
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
Depreciacin
350
60
360
900
300
435
1 000
200
600
180
100
15
10
10
10
10
75
75
20
80
Mueble de sala
Equipo de cmputo
Computadora
Impresora
Total USD
1 000
1000
10
100
5
3
1 000
500
5000
1500
55 000
10
10
500
150
5 500
7.2.
Capital de Trabajo
Tabla 40 Variaciones del capital de trabajo
Para ao Para Ao 2 Para 3 a 10 Liquidacin
1
Capital de trabajo USD 105,927.88 17,105.04
34,210.07
396,713.49
El capital de trabajo es un fondo que tiene como objetivo cubrir los costos que
surgen en el desfase que se produce entre la etapa de produccin y la de ventas. Por
ejemplo, si la empresa decide vender al crdito (y no recibe crdito de sus
proveedores), deber contar con un fondo que le permita mantener las operaciones
(seguir produciendo) durante el tiempo que sus clientes no le paguen: esto es el
capital de trabajo.
Dado que el flujo slo considera entradas y salidas efectivas de dinero, slo se debe
considerar el cambio en el capital de trabajo, ese fondo se crea al inicio del negocio
y cambia cada vez que se espera una variacin en el nivel de ventas por un aumento
o disminucin de la produccin. Si se incrementa, el flujo es negativo
(desembolso); si disminuye, el flujo ser positivo.
Para el presente proyecto las ventas varan cada ao, por lo tanto todos los aos hay
un aumento de capital de trabajo.
7.3.
Costos Operativos
Costo de produccin
Materiales
Camu Camu
Azucar
CMC
cido ctrico
Benzoato sodio
Envases 250 ml y caja de cartn
3. 354
0.600
0.144
0.036
0.018
1.920
Total por paquete USD
6.072
Pgina 84
Mano de obra
Jefe de logstica
Jefe de produccin
Tcnico en industria alimentaria
Operario
Almacenero
Total por paquete USD
0.25318335
0.25318335
0.37977503
0.47471879
0.10072835
1.46158885
Tabla 41 Costos Indirectos de Fabricacin

Unida
d
m3
kw/hr
Libras
Cantidad Unitario
12,000
0.25
91,000
0.10
270
11.00
Agua
Electricidad
Gas
Sub Total
Amortizacin edificaciones, maquinarias y equipo
Total CIF USD anual
Total USD
3,000.00
9,100.00
2,970.00
15,070.00
13 500.00
28 570.00
Gastos Administrativos
tiles de oficina y otros
Remuneraciones del Personal por ao
Amortizacin de muebles y equipo computo
Amortizacin de intangibles
Total USD anual
2 400.00
96 943.67
1 000.00
2 500.00
101 843.67
Gastos de Ventas
Gastos Incotems DAP
Transporte de planta a puerto de embarque
Gastos de despacho de aduana.
Gastos de carga de estiba.
Flete martimo Callao Mxico
Descarga y carga desembarque
Transporte de puerto almacn cliente
Seguro de transporte internacional
Total USD por paquete
0.05
0.30
0.06
1.80
0.09
0.06
0.30
2.66
Remuneraciones anuales del personal USD
31 206.00
Pgina 85
Tabla 42 Remuneraciones durante el ao 1
Directores
Gerencia general
Asistente de gerencia
Contador tiempo parc.
Jefe de ventas
Jefe de logstica
Jefe de produccin
Tcnico en Ind. Alim.
Operario
Almacenero
TOTAL
Cantidad
3
1
1
1
1
1
1
3
5
1
Sueldo
1,200.00
2,000.00
600.00
500.00
1,800.00
1,600.00
1,600.00
800.00
600.00
636.56
11,336.56
Factor
144.47%
144.47%
144.47%
144.47%
145.60%
145.60%
145.60%
145.60%
145.60%
Mensual
Anual
1,200.00 43,200.00
2,889.44 34,673.33
866.83 10,402.00
722.36
8,668.33
2,600.50 31,206.00
2,329.58 27,954.99
2,329.58 27,954.99
1,164.79 41,932.48
873.59 52,415.60
926.82 11,121.82
15,903.51 289,529.54
7.4
Financiamiento
Aporte de socios (capital)
Prstamo Bancario
Total USD
250 000.00
151 000.00
401 000.00
Servicio de la deuda del Prstamo (mtodo de cuotas decrecientes)

Prstamo
151 000
TEA
18%
Pago
10 cuotas anuales
Tabla 43 Cuadro de amortizacin de prstamo
Ao
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Capital
Intereses Amortizacin
Cuota
151,000.00 26,425.00
15,100.00 41,525.00
135,900.00 23,782.50
15,100.00 38,882.50
120,800.00 21,140.00
15,100.00 36,240.00
105,700.00 18,497.50
15,100.00 33,597.50
90,600.00 15,855.00
15,100.00 30,955.00
75,500.00 13,212.50
15,100.00 28,312.50
60,400.00 10,570.00
15,100.00 25,670.00
45,300.00
7,927.50
15,100.00 23,027.50
30,200.00
5,285.00
15,100.00 20,385.00
15,100.00
2,642.50
15,100.00 17,742.50
145,337.50
151,000.00 296,337.50
Pgina 86
Funcin
Adm.
Adm.
Adm.
Adm.
Ventas
Produccin
Produccin
Produccin
Produccin
Produccin
7.5
Estados Financieros Proyectados

Los estados contables proyectado se han elaborado usando los formularios vigentes
de la Comisin Nacional Supervisora de Empresas y Valores (CONASEV), excepto
el Flujo de Caja
Tabla 44 Flujo de caja en USD
Las ventas se han calculado en funcin a la utilidad econmica deseada mostrada en la

parte 2 del presente proyecto.
Los costos fijos y variables son las que se han expuesto en los numerales anteriores de este
proyecto.
Pgina 87
Tabla 45 Estado de Resultados Proyectado en USD
Podemos apreciar la variacin de los ingresos por ventas, as como el de los gastos
debidamente clasificada
Pgina 88
Tabla 46 Estado de Situacin Financiera Proyectada en USD
Pgina 89
No hay stock de productos terminados ni materiales, tampoco cuentas por cobrar ni por
pagar comerciales. Por lo tanto todas las operaciones son al contado.
7.6.
Evaluacin de la rentabilidad econmica y financiera

Indicadores de rentabilidad con el Flujo de Caja Econmico
VAN
24%
TIR
260,883.23 USD
35.0585714%
Indicadores de rentabilidad con el Flujo de Caja Financiero

VAN
TIR
24%
248 057.60 USD

40.8199%
Dado que el Valor Actual Neto (VAN) es positivo y la Tasa Interna de Retorno (TIR) es
mayor que la tasa de descuento se recomienda ejecutar el Proyecto, estos indicadores
demuestran que es rentable invertir.
7.7.
Anlisis costo beneficio - Punto de equilibrio

Tabla 47 Ratios financieros proyectados
Pgina 90
Los indicadores de rentabilidad son satisfactorios tal como se aprecia en el cuadro.

Los indicadores de eficiencia se han calculado aquellos que son aplicables y se
aprecia que estn inmejorables.
Los ratios de posicin financiera-endeudamiento muestran que el proyecto va gozar
de solvencia durante los 10 aos.
En cuanto a la liquidez se aprecia que hay en exceso.
Punto de equilibrio
En todos los casos anualizados, en USD.
Costos fijos
Costos unitario variable
Valor de venta unitario al distribuidor DAP
Punto de equilibrio en paquetes
Pgina 91
160 119.67
10.19
11.97
90 277.57
Conclusiones
Es factible la exportacin de Nctar de Camu Camu, porque es una planta nativa de

la Amazona Peruana, cuyas propiedades entre otros es su alto contenido de cido
ascrbico que lo diferencia sustancialmente respecto a cualquier otro fruto a nivel
internacional.
El estado Peruano promueve la PYMES exportadoras, para lo cual est

desarrollando mecanismo de facilitacin en cuanto a trmites, infraestructura vial,
portuaria y capacitacin.
El producto a exportar es Nctar de Camu Camu elaborado de la pulpa del fruto del
mismo nombre y coloreada naturalmente con su propia cscara, cuya marca ser
ENERGICAM.
Mxico es el dcimo primer pas ms poblado del mundo y el Distrito federal

alberga alrededor de ocho millones de personas, a su vez son el primer consumidor
per cpita de refrescos a nivel mundial 163 litros por persona.
Los jvenes de 20 a 29 aos constituye nuestro mercado meta, aun siendo muy
conservadores existe consumidores para el producto.
El proceso de exportacin ha sido definido mediante DAP Distrito Federal de

Mxico, a fin facilitar al comprador y aprovechar las facilidades que da el gobierno
peruano a las PYMES exportadoras.
Existen Inmuebles, maquinarias y equipos disponibles en el mercado para ejecutar

y operar el proyecto.
La localizacin ms apropiada para la planta de produccin es Lima Metropolitana,

por estar cerca a los puertos de exportacin.
El marco legal es muy similar entre el Per y Mxico, en cuanto a las formas
legales para constituir una empresa, la tributacin, los aspectos laborales y
propiedad intelectual.
La organizacin es sencilla toda vez que ser una MYPE
La evaluacin econmica y financiera determinan que el presente proyecto es

rentable.
Conclusiones del Anlisis LEPTS

Aspecto legal.- Mxico con 11 tratados de libre comercio que cubre 43 pases,
Legislacin Comercial Interna favorable a la inversin y el comercio, segn el
acuerdo de integracin comercial Per - Mxico se aplica cero arancel, el nctar de
Pgina 92
camu camu est en la partida armonizada 2009.89.50.00, tiene un arancel de 15%,

severidad en aduanas y medidas fitosanitarias.
Aspecto Econmico. Mxico dcima potencia mundial, el 33 % del presupuesto

anual del Estado procede de la empresa petrolera estatal Pemex, muestra
crecimiento econmico sostenido, balanza comercial entre Per y Mxico es
favorable a Mxico. El 21% del PBI lo aporte el Distrito Federal.
Aspecto poltico. El pas Mxico sigue caracterizndose por su fuerte centralismo

poltico, estabilidad poltica 50% de aprobacin, Ideologas polticas divergentes
pero favorables al libre comercio con ciertos matices.
Aspecto Geogrfico y Tecnolgico, 85% del territorio es costera, cuenta con

infraestructura portuaria, y de ferrocarril en todo su territorio
Aspecto Social.- El idioma es el espaol que muy similar al que hablamos en el

Per, Concentracin de la Poblacin en el estado de Mxico y el Distrito Federal de
Mxico, Hbito de consumo de refrescos consume un promedio de 163 litros per
cpita.
Pgina 93
Recomendaciones
En Mxico su consumo no est muy difundido, entonces PROMPERU debe

realizar una campaa de difusin de los beneficios del Camu Camu en Mxico
principalmente en el Distrito Federal
Crear una pgina web sobre el Nctar de Camu Camu con hipervnculos a las
diferentes pginas web que se ocupan del fruto.
Participar en ferias internacionales o nacionales que se realicen en Mxico, respecto

al rubro del proyecto
Profundizar el estudio de mercado, fundamentalmente en cuanto a la ubicacin de

los consumidores potenciales, a fin de elegir el distribuidor apropiado.
Asegurar el financiamiento necesario ascendente a USD 401 000 y ejecutar el

proyecto durante el ao 2012, a fin de que est operativa a partir del ao 2013.
Armonizar la capacidad de las maquinarias para evitar restricciones al momento de

que est en produccin.
Al adquirir el terreno y construir la planta cumplir estrictamente los aspectos

tcnicos de produccin y flujos de entrada y salida de vehculos.
Cumplir con todas las obligaciones legales oportunamente a fin de evitar sanciones
pecuniarias por parte de las autoridades gubernamentales, hecho que puede afectar
sustancialmente la rentabilidad del proyecto.
Elaborar los instrumentos de gestin y manuales de procedimientos para una

adecuada gestin.
Estandarizar los costos y gastos tanto en unidades fsicas como monetarias con el
objeto de efectuar el control y anlisis de las deviaciones y tomar decisiones
correctivas oportunamente.
Pgina 94
Bibliografa
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Peridico Sntesis.mx. (2010). Mxico ocupa el lugar 11 en nmero de habitantes.
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PINO Ricardo Et. Al. (2010) Estrategias para el Desarrollo del Camu Camu en la
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Proyecto de Cooperacin UE Per en Materia de Asistencia Tcnica Relativa al
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SAPAG CHAIN, Nassir (2007) Proyectos de Inversin Formulacin y Evaluacin,
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VELARDE FLORES Rubn Et Al. (2009) Agroexportacin: Perspectivas de Mercado.
Impresin & diseo Pergraf EIRL. Lima. Pag. 208.
Pgina 96
Glosario
Arancel.- Tarifa que se aplica sobre la mercanca que ingresa a un pas (importaciones),
cuyas modalidades son: advalorem, especfico y compuesto o mixto
Bebidas nutracuticas.- aquellas bebidas que declaran producir efectos beneficiosos sobre
la salud humana
Canal de Distribucin.- conjunto de participantes entre el productor y el consumidor
establecido por la empresa para la distribucin eficiente de sus productos con la finalidad
de que el consumidor pueda adquirirlo con el menor esfuerzo posible.
Capacidad de planta.- cantidades de unidades de producto que puede elaborarse en una
determinada unidad de tiempo. Para establecer se debe tomar en cuenta las interrupciones
inevitables as como factores externos.
Capital de trabajo.- es la inversin necesaria para financiar un ciclo de operacin, esto es,
desde la compra de materia prima, elaboracin del producto, venta y cobranza a cliente.
Carta de crdito.- Compromiso escrito de un banco actuando por cuenta del comprador de
pagar la beneficiario (vendedor) de pagar el importe indicado en los documentos, siempre
en cuando se cumplan los trminos del crdito documentario.
Ciclo de vida del producto.- periodo durante el cual atraviesa un producto las cuatro
etapas de existencia: introduccin, crecimiento, madurez y declinacin. Cada producto
tiene un ciclo de vida la que est en funcin a la tecnologa, la innovacin.
Cultivos orgnicos.- cultivos en cuya produccin no intervienen fertilizantes, herbicidas o
pesticidas qumicos, ni tampoco en los suelos donde son cultivados.
Demanda del producto.- cantidad de producto medida en una determinada unidad que
estn dispuestos adquirir los consumidores en un determinado periodo. La demanda est en
funcin al precio, gustos y preferencias, productos sustitutos, niveles de ingreso.
Drawback.- Restitucin de derechos arancelarios que hayan gravado la importacin de
insumos para elaborar los productos exportados. En el Per es el 5% del valor FOB.
Estados financieros proyectados.- informacin prospectiva en el horizonte del proyecto
sobre la situacin financiera, los resultados, flujos de efectivo. Permiten efectuar la
evaluacin econmica y financiera de un proyecto de inversin.
Flete.- Precio a pagar como contraprestacin por servicios de transporte va terrestre,
fluvial, lacustre, martima y area.
Impuesto a la Renta.- Tributo que grava las ganancias de las empresas, calculadas a partir
del estado de resultados. La tasa vigente es 30%.
Pgina 97
Impuesto general a las ventas (IGV).-. Tributo que grava las ventas de bienes y servicios
de origen local o extranjero que hagan en el territorio Peruano. Tasa actual 18%.
Impuesto al valor agregado (IVA).-. Tributo que grava las ventas de bienes y servicios de
origen local o extranjero que hagan en el territorio Mexicano. Tasa actual 16%.
Inters.- Contraprestacin por el uso del dinero, que recibe el prestamista de parte del
prestatario, determinado como un tanto por ciento del monto prestado por unidad de
tiempo.
Incoterms.- Son los trminos comerciales internacionales que definen y reparten
claramente las obligaciones, los gastos y los riesgos del transporte internacional y
del seguro, tanto entre el exportador y el importador. Son reconocidos como estndares
internacionales por las autoridades aduaneras y las cortes judiciales en todos los pases.
Los Incoterms son publicados y actualizados regularmente por la Cmara Internacional de
Comercio (ICC).
Inversin fija.- adquisicin de bienes inmuebles, muebles e intangibles con el objetivo de
desarrollar una actividad econmica. Cuyo monto se recupera durante la operacin del
proyecto, a travs de la amortizacin tcnica o su venta.
Marca.- nombre, trmino, smbolo, diseo especial o alguna combinacin de ellos, cuya
finalidad es identificar bienes y servicios que oferta una empresa para distinguirlo de los
competidores.
Maketing Mix.- comprende las actividades de planeacin del producto, fijacin de
precios, promocin y distribucin para la satisfaccin de las necesidades de los clientes y
obtener utilidades a largo plazo.
Nctar de frutas.- Producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de frutas, adicionado
de agua, aditivos e ingredientes permitidos.
Oferta del Producto.- cantidad de producto medida en una determinada unidad que estn
dispuestos a vender los productores o distribuidores en un determinado periodo. La oferta
est en funcin al precio.
Organigrama funcional.- representa grficamente, adems de las unidades, las funciones
que cumple y sus relaciones jerrquicas y de coordinacin, consignando los propsitos,
funciones y actividades de cada unidad estructural.
Polticas del estado.- conjunto de lineamientos, objetivos, metas, programas e
instrumentos de carcter pblico que tiene como propsito orientar el accionar del estado
en relacin a una actividad econmica para el desarrollo de ciertos sectores que requieren
de la intervencin del estado. Ejemplo combatir la pobreza en la Amazona peruana, buscar
el desarrollo de las MYPES exportadoras.
Pgina 98
Publicidad.- actividades desarrollas con la finalidad de informar sobre la existencia y

cualidades de bienes y servicios de esta manera crear y mantener una imagen, posicionar la
marca en la mente del cliente y estimular su compra. Los medios de comunicacin se usan
para la publicidad tales como televisin, radio, peridicos, revistas y pginas web.
Punto de equilibrio.- cantidad de productos a vender que permita recaudar un monto en
una determinada unidad monetaria exactamente para cubrir todos los costos necesarios
para efectuarla, es decir, para cubrir los costos de produccin, administracin y ventas.
Consecuentemente en este punto el beneficio es cero.
Razones financieras proyectadas.- herramienta de evaluacin econmica y financiera que
relaciona una o ms elementos de los estados financieros proyectados, que en conjunto no
dar una perspectiva acerca de la liquidez, solvencia, gestin y rentabilidad de un proyecto.
Remuneracin del personal.- retribucin en unidades monetarias pagado a los
trabajadores de la empresa por sus servicios prestados a la empresa desarrollando
funciones en sus distintas reas. Cuyo monto se fija contractualmente y dentro del marco
legal vigente.
Rentabilidad de un proyecto.- es la capacidad de generar beneficios de un proyecto
calculado en base a un flujo de caja que abarca el horizonte del proyecto. El principal
indicador es el Valor Actual Neto (VAN), seguida de la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el
ratio Beneficio Costo (RB/C).
Tasa Interna de Retorno (TIR).- Es una tasa porcentual que mide la rentabilidad
promedio por perodo que genera el dinero que permanece invertido en el proyecto a lo
largo de su vida til. Nos lleva al lmite de la rentabilidad del proyecto. Operativamente es
la tasa de descuento que hace que el VAN sea igual a cero.
Valor Actual Neto (VAN).- mide, en trminos presentes, cunto ms rico (en relacin a la
inversin) ser el inversionista si decide hacer el negocio en vez de mantener su dinero al
Costo de Oportunidad de su Capital (COK). De esta forma nos permite tomar decisiones de
inversin.
Pgina 99
ANEXOS
Figura para determinacin del Incoterm
Costos y Riesgo de Responsabilidad del Vendedor

Contratar Transporte y Seguro hasta punto de destino
Entregar en punto convenido en pas de destino.
Efectuar despacho de Exportacin
Anlisis
Pgina 100
Hoja de Presentacin
Incotems
EXW Lima
FCA Callao
CPT Manzanillo
CIP Manzanillo
DAT Manzanillo
DAP Distrito federal
Concepto de gasto
Costo + embalaje
Pre transporte y despacho
Carga y flete internacional
Seguro
Descarga
Flete local en destino
Parcial
85 662.86
3 202.01
17 114.17
2 760.35
828.11
552.07
Remesas mensuales durante el ao 1

9201 paquetes * 6 / 1000 = 55.206 toneladas
Hoja de Clculo
EXW Lima
9 201 paquetes * 9.31 (11.97-2.66) =
FCA Callao
Transporte de planta a puerto de embarque
9201 paquetes * 0.05 =
Gastos de despacho de aduana.
9201 paquetes * 0.30 =
Pgina 101
85 662.86
441.66
2 760.35
Acumulado
85 662.86
88864.87
105 979.04
108 739.39
109 567.50
110 119.57
CPT Manzanillo
Flete martimo Callao - Mxico
9201 paquetes * 1.80 =
16 562.10
CIP Manzanillo
Seguro de transporte
2 760.35
DAT Manzanillo
Descarga del barco
9201 * 0.09 =
828.11
DAP Distrito federal

Transporte de puerto manzanillo a Mxico-DF
9201 * 0.06 =
552.07
Pgina 102

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UNIVERSIDAD MONTESQUIEU-BORDEAUX IV

Instituto de Administracin de Empresas

Valiente Pantalen RAMREZ HUERTA.

Lima - Per 2012.

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

A Sofa Astrid e Ingrid Sofa

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

Tabla 47 Ratios financieros proyectados.. 85

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

Comisin Nacional Supervisora de Empresas y Valores (Per)

Entregada en el punto convenido (Incoterms 2010-ICC)

Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas

Cmara internacional de comercio

Impuesto General a las Ventas (Per)

Instituto de Defensa de la Competencia y Propiedad Intelectual (Per)

Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (Mxico)

Instituto Mexicano de Propiedad Industrial

Impuesto al Valor Agregado (Mxico)

Legal, econmico, poltico, tecnolgico y social

Nuevos soles Per

Registro nico de contribuyente (Per)

Sistemas de Informacin de Comercio Exterior

Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (Per)

Tasa interna de retorno

Valor actual neto

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

1. Naturaleza del negocio

Necesidad que satisface o

Demanda de artesanas por

Colorante natural para la

Producir cosmticos a base

Comercializar polos para

Fuente: elaboracin propia

Dichas alternativas fueron planteadas a travs de la tcnica de lluvia de ideas, por

Nivel de calidad y relacin calidad precio del producto

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

Tabla 2 Primera seleccin de productos peruanos de exportacin

Se evalu de 1 (desfavorable) a 5 (favorable) el grado de satisfaccin del criterio

Se evalu de 1 (desfavorable) a 5 (favorable) el grado de satisfaccin del criterio

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

El producto elegido en base a los procedimientos descritos es Nctar de Camu Camu

Fuente: divisin poltica del Per

Asimismo, se estima que la Amazona peruana alberga un total de 1860 hectreas de

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

Tabla 4. Comparacin de contenido de vitamina C de las diferentes frutas3

2 Velarde Flores Rubn Et. Al. Agroexportacin: Perspectivas de Mercado. Pg. 67

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

Adicionalmente a su principal componente cido ascrbico, el camu camu posee

Fuente: Tratado de cooperacin amaznica 2008

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

caramelos, chicles masticables, bebidas nutracuticas, licores, saborizante, harina,

Fuente: Elaboracin propio

Proyecto: Exportacin de Nctar de Camu Camu (Myrciaria Dubia)

Tabla 6 Caractersticas microbiolgicas de los nctares de frutas

NMP coliformes totales/cc

NMP coliformes fecales/cc

Recuento de esporas clostridium

Recuento de Hongos y levaduras/cc

m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad.