You are on page 1of 26

1

EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL

TRABAJO COLABORATIVO N. 1

Fase de la estrategia de aprendizaje:


Fase 2 Trabajo Colaborativo Unidad 1

Temticas a desarrollar:
Unidad 1. Estudio de mercado-Desarrollo Idea de Negocio-Plan de Mercadeo

Presentado por:
Sandra Vernica Quintero
Ricardo A. Cuadro Fajardo
Augusto Mario Bustos
Milton Edwin Osorio
Fredy Rodrguez
Grupo # 256593_48
Estudiantes de diferentes programas de Ingeniera y Tecnologa

Presentado a:
Sandra Viviana Lozano (Tutora)

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)


Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera (ECBTI)
CCAV Roberto de Jess Salazar Ramos
Cartagena 19/09/2015

Tabla de contenido
1.

DESCRIPCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO................................................................................... 3


1.1.

SELECCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO (Modelos CANVAS) ... Error! Marcador no definido.

1.1.1.

Por Sandra Quintero ............................................................................................... 3

1.1.2.

Por Milton:.............................................................................................................. 4

1.1.3. Por Ricardo ................................................................................................................... 4


1.1.4.Por Fredys ..................................................................................................................... 6
1.1.5 por Augusto0
TABLA DE PONDERACIN ....................................................................................................... 7
DESCRIPCIN DE LA EMPRESA ....................................................................................................... 8
Tipo de empresa: ....................................................................................................................... 8
Sector al que pertenece la Empresa: .......................................................................................... 8
Ubicacin y tamao de la empresa: ............................................................................................ 8
Misin de la Empresa: ................................................................................................................ 9
OBJETIVOS DE LA EMPRESA ........................................................................................................... 9
ANLISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR .......................................................................................... 10
PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA................................................................................... 10
OBJETIVOS DE LA MERCADOTECNIA ............................................................................................. 11
INVESTIGACIN DEL MERCADO (DEMANDA) ................................................................................ 11
Tamao del mercado. (Segmentacin) .................................................................................... 11
Consumo aparente................................................................................................................... 12
Demanda potencial .................................................................................................................. 13
ESTUDIO DEL MERCADO .............................................................................................................. 14
Objetivo del estudio de mercado.............................................................................................. 14
Grupo de estudio ..................................................................................................................... 17
Fuentes de informacin ........................................................................................................... 18
Resultados obtenidos ............................................................................................................... 18
Conclusiones del estudio de mercados ..................................................................................... 20
DISTRIBUCIN Y PUNTOS DE VENTA ............................................................................................ 20
PROMOCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO .................................................................................... 21
FIJACIN Y POLTICAS DE PRECIO ................................................................................................. 24
RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO ................................................................................ 24
BIBLIOGRAFA .............................................................................................................................. 26

MODELOS CANVAS
DESCRIPCIN DE LA IDEAS DE NEGOCIO
Realizada por: Sandra Vernica Quintero.

Realizada por: Milton Edwin Osorio.

Realizada por: Ricardo Cuadro Fajardo

Realizada por: Fredys Rodrguez.

Realizada por: Augusto Mario Bustos


TIENDA DE CALZADO ON-LINE
SOCIO CLAVE
Calzado
Deporte:
- Nike
- Adidas
- Reebook
- Pumas
- Underar
mor
Calzado casual:
- Bossi
- Vlez
- Sperry
top sider
- Tommy
hilfiger

ACTIVIDAD
CLAVE
- Intermediario entre
fbrica de calzado y
consumidores
finales.
- establecer contacto
al consumidor final y
el producto a travs
de la web.

RECURSOS CLAVE
PERSONAL
- Profesional
encargado de
la web o
empleado con
esos
conocimientos

INFRAESTR
UCTURA

CAPITAL

TECNOLOGI
A

- Aporte
personal
inicial

- Web
- Local

PROPUESTA DE
VALOR
- Buena atencin
- Calidad en la
prestacin del
servicio.

RELACION CON
CLIENTES
- Eficiencia y rapidez
a la hora del trato.
- Un adecuado
servicio de pre y
post-venta.

SEGMENTO DE
CLIENTES
- Personas de
cualquier edad.
- Almacenes en el
territorio nacional.

CANALES
- Web
- RRSS
- Telfono
- Mail

Dominio
- Hosting
- wi-fi

ESTRUCTURA DE COSTO
- Pago de diseador Web, Programador Web,
Dominio, Hosting, Base de datos.
- Mnimo pedido a los proveedores.
- Gastos de gestora.
- Pago de impuestos.

FUENTE DE INGRESO
- PAYPAL
- Tarjeta
- Transferencia
- Pago contra entrega

TABLA DE PONDERACIN

El palacio de las
ensaladas

Tienda de
zapatos
online

7,5

6,5

5,5

Posibilidad de
realidad

10

10

Disponibilidad
de M.O
economica

10

10

M.O. Calificada

Existencia de
demanda

Disponibilidad
de materia
prima

10

10

10

8,25

TOTAL

66

70

33

62

60

57,75

Alternativa
Var. Decision

Lonchera
Feliz

Reataurantes
Almacen de
Moviles
electrodomesticos

Costo

10

Tiempo

Impacto

NOMBRE DE LA EMPRESA

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

Tipo de empresa:

Servicio de comidas gourmet mvil


Sector al que pertenece la Empresa:

Sector terciario o de servicios


Ubicacin y tamao de la empresa:

Ubicacin:
Por tratarse de un restaurante mvil tendr una ubicacin determinada por la
demanda adems del factor novedad que implica estar cambiando de lugar
peridicamente para llamar la atencin del pblico pero inicialmente corresponde
al rea urbana del municipio de Cartagena. (Ver grfico del rea de accin)
Tamao:
Inicialmente el proyecto comprende un vehculo modificado para cocinar y dos
operarios calificados para la reparacin de la comida y para conducir. (Ver imagen
del vehculo)

MISIN Y VISIN DE LA EMPRESA


Misin.
Brindar un servicio de alimentacin gourmet con altos estndares de higiene y
calidad. Entregar con eficiencia y precios justos, de excelente propiedades, sabor
y frescura a travs de tcnica y equipos adecuados para la cocina.

Visin.
Convertir la empresa en una reconocida cadena de restaurantes mviles de
comida gourmet con participacin en todo el mercado nacional, ofreciendo una
opcin con la mxima calidad, sabor y frescura convirtindose en una atractiva
experiencia culinaria.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA
A corto plazo:
o

Innovacin: La innovacin debe ser la piedra angular de la


aceptacin del restaurante mvil xxx. Se debe ofrecer a los clientes
algo que no ofrezcan los dems restaurantes. La manera ideal de
mantener una ventaja competitiva ser beneficiando el espritu
innovador y promocionarlo en todos los componentes de la empresa.

Higiene y Calidad: el restaurante mvil xxx debe ser sinnimo de


higiene y calidad. Los clientes deben estar muy satisfechos con los
servicios de la empresa.

10

A largo plazo:

- Crecimiento: El objetivo principal del proyecto es el crecimiento; no


se debe olvidar que el primer restaurante mvil es la primera pieza
del proyecto global de la empresa. Despus de inaugurar el primer
restaurante mvil seguir una expansin en la misma ciudad, en
funcin de la aceptacin del primero, y posteriormente en otras
ciudades.

ANLISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR

Cada vez ms los colombianos estn comiendo fuera de casa debido a que no
tienen el tiempo de cocinar y a un aumento del crecimiento econmico que les
permite darse ese gusto, cada da se establecen ms empresas de comidas
rpidas lo que demuestra un importante crecimiento del mercado y una gran
oportunidad para un proyecto como el nuestro que le dar movilidad a la comida
rpida y de calidad llevando el producto hasta el 56% de los cliente que estn
acostumbrados a comprar en la calle lo que vislumbra una demanda constante.

PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA

La empresa ofrecer el servicio de alimentacin, comprendido o entendido como


desayunos, almuerzos y cenas.
Todos los productos ofrecidos se realizan bajo las normas de calidad y limpieza
estipuladas por la ley y normatividad vigente, adems de que son realizadas con
los mejores insumos.
Los productos son tipo gourmet continuando con la tendencia del mercado
alimenticio.

11

ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVOS DE LA MERCADOTECNIA

Como objetivo principal deseamos ser la empresa nmero uno en el servicio de


restaurantes mviles el mercado local.

Como objetivos especficos tenemos:


1. Alcanzar una rentabilidad del 30% anual
2. Abrir 4 restaurantes mviles en los prximos 2 aos.

INVESTIGACIN DEL MERCADO (DEMANDA)

Tamao del mercado. (Segmentacin)

La ciudad de Cartagena de Indias est localizada al norte de Colombia, sobre el


Mar Caribe, en coordenadas 10 Grados 2530 de latitud norte y 75 Grados 33
50de longitud oeste. Es la capital del Departamento de Bolvar.
Con composicin tnica de 36% afro descendientes, 25% mulatos y 39% blancos,
la poblacin de Cartagena es de aproximadamente un milln de habitantes. La
poblacin se caracteriza por un predominio del sexo femenino con un 52,3%
mientras la poblacin de sexo masculino representa el 47,7%. La poblacin menor
de 15 aos representa el 36% aproximadamente de la poblacin, orientando hacia
una poblacin de predominio joven aunque con tasas de natalidad en descenso.
La poblacin de 60 aos y ms representa el 5% del total de la poblacin.

12

Lo que deja una poblacin de aproximadamente 500.000 habitantes entre los 15 y


64 aos de posibles clientes si tenemos

en cuenta la movilidad de los

restaurantes.
Adems la actividad productiva principal es el turismo por lo que se cuenta con
una poblacin flotante de turistas extranjeros de 147.280 y de nacionales
1.300.000 en el ao 2013 segn el tiempo.
Para un total de 1.950.000 potenciales clientes.

Consumo aparente.

Esto se hace identificando el nmero de clientes potenciales, as como del


consumo que se estima hagan del producto servicio que la empresa ofrece.
puede utilizar el siguiente formato:

El nmero de clientes potenciales es


de____1.950.000____________________________________________
El consumo unitario aparente por cliente es de
______$6.000______________________________________________
El consumo mensual aparente del mercado es
de____$11.700.000.000__________________________________

Se

13

Demanda potencial.

Q = npq
Q: demanda potencial.
n: nmero de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un
determinado mercado.
p: precio promedio del producto en el mercado.
q: cantidad promedio de consumo per cpita en el mercado.
Demanda potencial = 1950000x6000x6=70.200.000.000

ESTUDIO DEL MERCADO

SERVICIOS DE COMIDA GOURMET MOVIL, es una empresa con una idea


innovadora que busca satisfacer una parte de la poblacin cartagenera. Sabemos
que el crecimiento de la ciudad, su economa, su actividad gastronmica y la falta
de tiempo de muchos de ellos, nos puede ayudar a afianzarnos y expandirnos un
poco ms en esta actividad que estamos emprendiendo.
Sabemos que Cartagena es puerta de muchos visitantes y lo que queremos es
que se encuentren con un sitio en el cual se les trate bien, se aprecien, se
entreguen productos de calidad y lo principal que se satisfaga la necesidad del
cliente, sin importar estrato.
La expansin, el desarrollo de la ciudad y el hecho de que sea considerada
patrimonio histrico y turstico de Colombia, atrae a muchos nativos y turistas, esto
ha generado un cambio en el estilo de vida y los hbitos alimenticios de ciertas
personas en las cual debemos enfocarnos.

14

Nuestro clientes potenciales serian personas con la necesidad de estudiar, salir de


la casa y trabajar por fuera de esta, es pensando en este tipo de personas que
presentamos nuestra propuesta, para suplir la necesidad de alimentarse
sanamente, en un tiempo corto.
Esta idea funcionara teniendo en cuenta que la mayor parte de las personas que
habitan en Cartagena y dems ciudades tienen la necesidad de salir de casa por
cualquier circunstancia y en cualquier hora sentirn la necesidad de alimentarse
de forma rpida en algunos casos.
Nuestros competidores seran las franquicias de comidas rpidas reconocidas en
la ciudad y las ventas informales de comidas rpidas.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Objetivo general.

Crear una compaa manufacturera, productora y comercializadora de alimentos


en el rea de las comidas rpidas, especializada en el servicio por rutas de
escogencia y dirigido a jvenes, adolescentes y adultos de los estratos 1,2 y 3 de
la ciudad de Cartagena.
Estos productos sern viables observando que el mercado actual de comidas
rpidas es el que est mandando la parada segn la revista SEMANA, El ao
pasado los hogares colombianos gastaron en comidas fuera del hogar 21,8
billones de pesos, un 17 por ciento ms que el ao anterior. De ese total, 3,6
billones corresponden a restaurantes de comida rpida, de acuerdo con la firma de
consultora de mercados Raddar.
Este es el mercado que queremos cautivar y enamorar, buscando un gana gana
con los dems.

15

En Colombia y en Cartagena especialmente se estn dando los primeros pasos en


la actividad de comidas rpidas. Por lo cual hace la informacin muy escasa, pero
si visitamos cualquier sector de nuestra ciudad nos encontraremos con las
opciones de comidas rpidas en cualquier sitio, llmese venta informal o
franquicias.

Adems de la nueva oferta de establecimientos comerciales otros factores estn


influyendo en el mayor consumo de comidas rpidas de los colombianos. Uno de
ellos es la falta de tiempo que lleva a muchas familias a pedir domicilios, otro es el
mayor crecimiento de la economa con tasas cercanas al 5 por ciento, el tamao
de la poblacin -Colombia es el segundo pas de Suramrica despus de Brasil
con mayor nmero de habitantes- y otro factor es el mejoramiento del ingreso. As
lo ratifica Camilo Herrera, director de Raddar, quien seala que mientras la gente
sienta que su ingreso disponible es ms alto est ms dispuesta a comer fuera de
la

casa.

El apetito por este mercado se est viendo en el inters que tienen nuevas
cadenas para establecerse en el pas. Hace un mes estuvo una visita comercial de
empresarios estadounidenses, a propsito del Tratado de Libre Comercio, que
manifestaron su intencin de invertir en varios sectores econmicos del pas, entre
ellos el de comidas rpidas. Ese es el caso de la cadena Popeye's que intenta
competirles a los restaurantes especializados en pollo, los helados Marble Slab,
Mister

Pretzelt

Dairy

Queen,

entre

otros.

Luis Felipe Jaramillo, director de la feria de franquicias Fanyf y presidente de LFM


(Leaders For Management), seala que no solo las cadenas estadounidenses
quieren estar aqu sino tambin hay inters de otros pases. Ese es el caso de Go
Green, de Guatemala, especializada en ensaladas que acaba de abrir dos locales
en Bogot y que est buscando expandirse, de las firmas brasileas Habib's, de
comida rabe, y Vivenda Do Camar~o, de comida de mar y de dos compaas
francesas. Pero tambin estn haciendo fila compaas de Argentina, Espaa y

16

Per.

Por su parte, el grupo mexicano Alsea, uno de los ms grande operadores de


franquicias de Amrica Latina, que cuenta dentro de su portafolio con marcas
como Domino's Pizza, Burger Kina, Chili's, est pensando en traer al pas la
cadena

de

comida

china

P.F.

Chang's

China

Bistro.

"Este sector est creciendo mucho, estn llegando todos y estn comprando
todo", dice Camilo Herrera, de Raddar, para ratificar el buen momento de estos
establecimientos.

Pero no todo es tan bueno en el sector. Luis Bernardo Ojeda, director de


losdatos.com seala que uno de los mayores problemas es la gran informalidad.
Aunque no hay cifras exactas algunos estudios sugieren que ese fenmeno en el
sector de comidas rpidas supera el 50 por ciento. Un estudio de la firma McCann
Worldgroup seala que comprar comida en la calle es una costumbre para el 56
por

ciento

de

los

colombianos.

Otro hecho conocido es que muchos propietarios legales, con el fin de evadir
impuestos,

tienen

diferentes razones

sociales

para

cada

uno

de

sus

establecimientos. De ah que la Dian haya emprendido una campaa desde hace


varios meses para comprobar quines cumplen con todos los requisitos y expiden
facturas.

Y otro gran cuello de botella, que se est presentando especialmente en Bogot,


es el costo elevado de los arriendos en centros comerciales. Al respecto Jaramillo,
de Fanyf, sostiene que el precio de un alquiler debera estar entre el 6 y el 8 por
ciento del valor de las ventas, pero en muchos casos eso no se tiene en cuenta y
as es imposible que un negocio sea rentable, ms en un sector que, como lo dice
Naranjo, se volvi inmobiliario, lo que implica tener un brazo financiero fuerte. Con
los elevados precios de los arriendos a las compaas de comida rpidas

17

medianas y pequeas les resulta muy difcil competir con los Goliat del sector.

Por lo pronto, los consumidores colombianos seguirn pendientes de las nuevas


opciones que les pueda ofrecer un negocio que cada vez se pone ms apetitoso y
competido.

Objetivos especficos.
Ofrecer una amplia variedad de las llamadas comidas rpidas a precios
mdicos, en la modalidad de visitas en transportes a los barrios de la
ciudad de Cartagena.
Manejar el precio por la calidad y cantidad del pedido
Abarcar

visitar

toda

la

ciudad

de

Cartagena

ofreciendo

comercializando los productos


Preparar y entregar alimentos en un tiempo corto y con todas las
prcticas de BPM.
Brindar un lugar donde el cliente se encuentre con un producto en buen
estado, rpido y fcil de digerir.

Grupo de estudio.

Nos enfocaremos en un grupo especfico de personas con edades entre 16


y 55 aos, cuyos hbitos alimenticios tendran el perfil que buscamos, que
es el de personas activas, que estn en etapa productiva y sobre todo que
pasen el mayor tiempo fuera de sus casas.
Actualmente en Cartagena contamos con una cifra mayor a 196.000
habitantes entre estos rangos como posibles clientes en estrados 1, 2 y 3.

18

Fuentes de informacin.

Para obtener informacin sobre el mercado al cual vamos a entrar utilizaremos


informacin de primera mano por medio de encuestas externas a posibles clientes
entre los rangos ya establecidos. Tambin utilizaremos el mtodo de observacin
directa, investigando sobre los fuertes de nuestros competidores, su tecnologa,
que brindan, a cuanto y sus avances en el medio.
Por ultimo utilizaremos fuentes de informacin secundarias como revistas,
crnicas, internet, etc.

Resultados obtenidos.
Nos tomamos la tarea de encuestar 250 personas con edades que oscilan entre
los 16 y los 56 aos de edad, de los estratos 1, 2 y 3 de Cartagena de Indias.

Edades

Les gusta las


comidas rapidas

16-20
20-24
24-28
28-32
32-36
36-40
40-44
44-48
48-52
52-56
TOTALES

42
43
28
26
15
19
21
16
28
12
250

Cuantas veces
Cuanto gastan
sale por semana
en pesos ($)
a comer
4
4
3
2
3
2
2
3
2
1
26

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

10.000,00
15.000,00
30.000,00
30.000,00
25.000,00
10.000,00
25.000,00
30.000,00
40.000,00
50.000,00
265.000,00

19

20

Analizando las grficas nos damos cuenta que a las personas con edades entre
52 y 56 aos les gusta poco la comida rpida, salen menos y gastan ms cuando
consumen este tipo de alimentos.
Mientras que las personas con edades entre 16 y 20 aos les gustan demasiado
este tipo de comidas, salen mucho ms que cualquier persona de otras edades,
pero gastan menos en este tipo de alimentos.
Nos damos cuenta en general que todas las personas encuestadas les gusta de
cierto modo estos alimentos, salen comnmente entre semanas y por lo general
siempre consumen en cantidades de dinero sostenibles para nosotros.

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADOS


En Colombia y en Cartagena especialmente se estn dando los primeros pasos en
la actividad de comidas rpidas. Por lo cual hace la informacin muy escasa, pero
si visitamos cualquier sector de nuestra ciudad nos encontraremos con las
opciones de comidas rpidas en cualquier sitio, llmese venta informal o
franquicias.

Adems de la nueva oferta de establecimientos comerciales otros factores estn


influyendo en el mayor consumo de comidas rpidas de los colombianos. Uno de
ellos es la falta de tiempo que lleva a muchas familias a pedir domicilios o a
comprar fuera de casa, otro es el mayor crecimiento de la economa con tasas
cercanas al 5 por ciento, el tamao de la poblacin -Colombia es el segundo pas
de Suramrica despus de Brasil con mayor nmero de habitantes- y otro factor
es el mejoramiento del ingreso. As lo ratifica Camilo Herrera, director de Raddar,
quien seala que mientras la gente sienta que su ingreso disponible es ms alto
est

ms

dispuesta

comer

fuera

de

la

casa.

21

Segn este estudio nuestro negocio sera muy viable, debido a la cantidad de
razones que nos llenamos para salir de casa y comernos un bocadito mvil en
cualquier momento, sin importar nada.

Distribucin y puntos de venta.

Comida gourmet mvil, tendr como punto de distribucin y venta, un nico punto
para empezar ubicado, donde la demanda lo determine, es decir, en un inicio el
carro ser ubicado en un punto estratgico de la ciudad y se ir corriendo como lo
indique sus demandantes y consumidores. El objetivo de la empresa es brindar
alimentos a la poblacin donde ellos lo soliciten.
La distribucin de los alimentos se hace dentro de un vehculo, sin embargo, no
por esto el sitio deja de ser cmodo y seguro. El vehculo cuenta con todos los
requisitos exigidos por la ley, y adems, cuenta con una barra y una serie de sillas
que resultan muy cmodas para los clientes.

PROMOCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Esta es una las principales formas de alcanzar excelentes ventas. Es la estrategia


en que se comunica a los clientes con informacin efectiva acerca de la oferta
para persuadirlo y convencerlo de lo que se est promocionando para alcanzar
demanda que favorezca el objetivo de alcanzar las ventas deseadas en un tiempo
establecido.
Publicidad.
A travs de la publicidad conseguimos llevar el mensaje al mercado meta, con el
fin de conseguir generar el impacto que queremos dar a este mercado de forma
directa, para que estas ventas se incrementen mes a mes haciendo que este
potencial mercado se encamine a nuestros productos y as alcanzar en su estado
mental la motivacin de ser la prioridad o preferencia de nuestras fastfood.

22

Para que esto se d en mayor cobertura debemos imprimir y hacer circular


revistas y peridicos ms ledos locales o nacionales; la radio como una
herramienta de comunicacin en masa para llegar a casas, vehculos etctera a
travs de programas escuchados por mucha audiencia y los volantes que son
fciles de elaborar y se distribuyen en sectores de mucho trfico, puerta a puerta y
lugares de concentracin, hay que tener pendiente la presentacin y el contenido
de los mismos. Con estos medios se consigue que el mensaje llegue a una vasta
clientela de diferentes estratos por alcanzar de acuerdo a la amplitud espacial o
geogrfica que se quiera alcanzar que pueden ser (Cartagena, tambin sus
municipios, ciudades cercanas o la costa Caribe Colombiana).

Promocin de ventas.
Este el punto en donde debemos impactar a nuestro mercado seleccionado,
implementando las estrategias de promocin que sean alcanzables con una serie
de mtodos que nos dejen mostrar a los clientes el producto y el servicio que
ofrecemos, esto para que nuestros potenciales clientes nos ubiquen en los puntos
en

que

nos

encontramos.

Debemos

implementar

estrategias

como:

presentaciones de degustacin a travs de impulsadoras que son totalmente


gratis, compre dos lleve tres, 25% de descuento es una forma de introduccin o de
permanencia de los clientes y tambin muchos otros eventos sociales como
educativos, culturales, deportivos, ferias y patrocinacion

a las que nuestro

producto y servicio se hace acreedor.

Marcas.
Cuando nos damos a conocer y somos solicitados por el nombre de Servicios de
Comida Gourmet Mvil. En este punto juega un papel fundamental el diseo del
trmino y el smbolo que nos identifique, esto puede ser en la vestimenta de
nuestros colaboradores y en los carros para el desplazamiento y sitios
establecidos. Eslogan (Economa y Calidad al Instante), es donde jugamos un

23

papel de importancia para la venta en la implementacin de este negocio porque


la marca puede marcar la diferencia de nuestros competidores en cuanto a ser
especficos y originales para proyectarnos visualmente y presentar nuestra imagen
corporativa. Esta debe ser marca nica para cumplir con las regulaciones de Ley y
proteccin de propiedad corporativa.

Etiqueta.
En la etiqueta es donde podemos mostrar o dar informacin acerca de la
presentacin, materias primas utilizadas en la elaboracin,

las propiedades

alimenticias, ingredientes de preparacin, tabla nutricional y forma de consumir los


productos que ofrece Servicios de Comida Gourmet Mvil a los potenciales
clientes. Por ley deben ser adheridas o impresas sobre el empaque de
presentacin. Estas juegan un papel persuasivo en el cliente o consumidor final
debido a que de acuerdo a la informacin suministrada se crea una imagen del
producto. El diseo de la etiqueta necesita de un cuidadoso control de calidad
para que detenidamente se elabore con valor agregado. Vale la pena considerar
que la Cmara de Comercio como ente regulador es la encargada de llevar los
registros de las autorizaciones de marcas, nombres comerciales, patentes y otras
formas de propiedad industrial.

Empaque.
En la elaboracin del empaque debemos hacer que sea ante todo que sea
reciclable y/o biodegradable. No solo se debe mostrar la marca y quien lo fabrica
en el empaque, debe ser tenido en cuenta como uno de los medios de publicidad
del producto que genere valor agregado en el pblico consumidor y expendedor
en caso de venderse a otras tiendas. Estas caractersticas permiten que nuestros
productos se comercialicen incrementando las ventas que es el propsito
Servicios de Comida Gourmet Mvil Economa y Calidad al Instante.

24

FIJACIN Y POLTICAS DE PRECIO


Para darnos a conocer en el mercado, poder competir y mantenernos en este,
debemos buscar estrategias como es el de orientarnos en las ventas basndonos
en vender nuestros productos a un precio un poco ms bajos que nuestra
competencia, es decir vender ms volumen a un precio ms bajo, para
incrementar nuestra participacin en el mercado.
Para lograr esto debemos

tomar como referencias los valores que han sido

establecidos por la competencia, buscar proveedores a los cuales les podamos


comprar la materia prima a precios mucho ms bajos y sobre todo encontrar sitios
estratgicos en los cuales nuestros productos puedan llegar a tener xito en
ventas.

RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO


Los riesgos y oportunidades del sector alimenticio a los cuales se expone nuestro
negocio de Comida gourmet mvil, ubicado en la ciudad de Cartagena son:
RIESGOS

OPORTUNIDADES

Productos sustitutos

Negocio innovador con oportunidad de


extenderse a nivel mundial

Estigmatizacin en el mercado: en la Aprovechamiento


actualidad

muchas

personas

de

las

nuevas

estn tendencias de consumo: comida causal,

evitando consumir alimentos en la calle, rpida y tipo gourmet.


debido a una estigmatizacin donde se
dice que son alimentos de baja calidad:
Pocas barreras a la entrada de nuevos Clientes potenciales como turistas tanto
negocios en la ciudad

nacionales como internacionales


La

empresa

ofrece

un

servicio

necesario para la sociedad, pues todas


las personas necesitan comer

25

DISEO DE MEDIDAS O ACCIONES QUE LOS CONTRARRESTEN


RIESGOS

ACCIONES QUE CONTRARRESTAN


LOS RIESGOS
Productos sustitutos
Hacer nfasis en la importancia y la
diferencia de la comida gourmet,
destacando sus beneficios y por su
puesto un valor agregado de la
empresa misma.
Estigmatizacin en el mercado: en la Crear por medio de una campaa
actualidad muchas personas estn publicitaria agresiva una confianza en
evitando consumir alimentos en la calle, los productos que se ofrecen.
debido a una estigmatizacin donde se
dice que son alimentos de baja calidad
Pocas barreras a la entrada de nuevos Ubicarse el mvil en un lugar
negocios en la ciudad
estratgico, donde sea percibido por la
mayor cantidad de personas, con el fin
de crear una publicidad voz a voz

OPORTUNIDADES
Negocio innovador con oportunidad
de extenderse a nivel mundial

Aprovechamiento de las nuevas


tendencias de consumo: comida
causal, rpida y tipo gourmet
Clientes potenciales como turistas
tanto nacionales como
internacionales
La empresa ofrece un servicio
necesario para la sociedad, pues
todas las personas necesitan comer

ACCIONES PARA APROVECHAR


Comunicar la idea innovadora en la
campaa de publicidad agresiva,
ofreciendo el valor agregado de
conseguir comida tipo gourmet en un
restaurante mvil
Tomar esas nuevas tendencias y
brindar dentro de las opciones de
comida ofrecidas por el mvil una
comida sana y nutritiva
Tomar ese gran nmero de visitantes
extranjeros como gran oportunidad de
expansin del negocio innovador.
Aprovechar el tipo de producto ofrecido,
brindado
nuevas
tendencias
y
posibilidades para que las personas
sientan que la comida que se ofrece es
una buena opcin.

26

BIBLIOGRAFA

http://www.cartagenadeindias.travel/?la=es&/cifras-generales

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-13318279

http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2009/edicion-34/informeespecial-comida-rapida.htm