Liceo Polivalente Hermanas Maestras de La Santa Cruz Laja

Especialidad Servicios de Alimentacin Colectiva

Talleres 2 Semana de Octubre

Men, Carta, Buffet Da Martes 13 de Octubre Tortilla de Porotos

Verdes
Ingredientes
4 personas
400 gr de porotos verdes cortados
3 huevos grandes
30 gr de pan rallado o queso rallado
Da Martes 13 de Octubre TORTILLA DE ARROZ CREMOSA CON SALSA
DE QUESO
Ingredientes
- 2 Tazas colmada arroz graneado o cocido
- 1 Ramita de ciboulette o perejil
- Sal y pimienta a gusto
- 2 Huevos
- 2 tazas de SALSA BLANCA
- 4 Cucharadas queso parmesano rallado
- Hojas verdes para acompaar
Preparacin
1.- En un bowl junta el arroz graneado y cocido con el ciboulette cortado
finamente. Aparte bate los huevos levemente y agrega al bowl, condimenta
con sal y pimienta a gusto y revuelve hasta homogenizar los ingredientes.
2.- Calienta una sartn grande preferentemente de tefln con una pequea
cantidad de aceite, agrega la mezcla de arroz con huevos y remueve para
cubrir toda la sartn. Una vez que los bordes estn levemente cocidos y
dorados, voltea con la ayuda de una tapa plana de olla y cocina durante 2 a 3
minutos por el otro lado hasta dorar y cocer completamente la preparacin.
3.- Preparar la SALSA BLANCA Una vez lista, agrega el queso rallado y revuelve
hasta unificar la preparacin. Corta la tortilla en 5 trozos y acompaa con la
salsa de queso y una porcin de hojas verdes para dar frescura a esta receta.
ROLLS DE CANELA/CINNAMON ROLLS Miercoles 14 de Octubre
Ingredientes
Rendimiento 14 rolls de canela
Levadura
- 8 gr de levadura instantnea
- 1/4 taza de leche y 1 cuchara de azcar
Ingredientes para la masa
- (1 taza equivale a 250 cc)
- 125 gr de margarina
- 3/4 taza de azcar
- 4 tazas de harina
- 3/4 taza de leche tibia
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal

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Talleres 2 Semana de Octubre

Ingredientes para el relleno

- 125 gr de mantequilla
- 1/2 taza de azcar comn
- 1/2 taza de azcar rubia (si no la encuentra la remplaza por azcar
comn)
- 3 cucharadas de canela
Glas
- 2 cucharadas de polvo de merengue
- 50 cc de agua
- 300 gr de azucar flor
- La receta de glas con polvo de merengue o con clara de huevo haz clic
aqu >>RECETA DE GLAS
Procesos
- Preparacin Levadura
- Disolver la levadura en la leche y agregar el azcar y dejar reposar
- Unir la margarina con la harina Que quede como un arenado
- Agregar la sal
- Agregamos el azcar y unimos muy bien
- Unimos el huevo con la leche
- Agregamos lo liquido Leche , huevo y levadura
- Unimos muy bien y formamos una masa
- Amasar amasar hasta que te quede una masa tierna ,suave y pareja
- Ponemos la masa dentro de un bol tapada
-

Dejar reposar por 30 minutos

Para el relleno
unir los ingredientes
Estirar la masa formando un rectngulo de 45 cm de largo 35 cm de
ancho
Untar toda la masa con mantequilla (con la manos bien limpias )
Esparcir por toda la masa la combinacin de azcar y canela que quede
pegada el azcar y canela a la mantequilla.
Empezamos a formar el rollo se envuelve desde la parte ancha
En la receta puse menos azcar y canela Por que encuentro que la que
yo hice era mucho y luego no se una bien.
Formamos el rollo
Cortamos los rolls de un ancho de 2 cm
Preparamos la placa del horno Poner papel mantequilla enmamtequillado
Luego sobre ellos los rolls
Dejar reposar 30 minutos
Llevar al horno por 35 minutos
Primero horno a 220 grado mediano fuerte y luego a 200 grados
Dejar reposar sobre una rejilla Estando caliente agregar el glas
Disfrutar

Pan de Huevo Mircoles 14 de octubre

500 gr harina sin polvos de hornear
1 cucharada de polvos de hornear
1/2 Taza de azcar flor
65 gr de margarina

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Talleres 2 Semana de Octubre

3 huevos enteros
2 yemas
Leche media taza
1 huevo para DORA
Procesos:
NO AMASAR solo unir y formar la masa.
Poner en un bol la harina y agregar la cucharada de polvos de hornear
Agregamos la mantequilla que esta blanda y la unimos con la harina
Formar un arenado.
Agregar y mezclar con la azcar flor.
Unir los huevos y agregar un cuarto de taza de leche
Sacar del bol y unir la masa .NO AMASAR.
Dejar reposar por 30 minutos
Formar porciones de 100 grs y aplicar dora sobre la masa. Cortar en
forma de cruz sobre la superficie de la masa.
Llevar a un horno medio fuerte 200 grado por 30 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Cazuela de Pavo Da Jueves 15 de Octubre Cocina tnica

Ingredientes
- 4 alas de pavo, sin piel, cortadas por la mitad
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 de zapallo
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 7 tazas de caldo de pollo o pavo sin sal
- Hojas de laurel
- 2 choclos
- 4 papas peladas o con piel
- Organo
- Sal al gusto
- Pimienta