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CURSO:
Anlisis de insumos del Per y del mundo
Bulbos y
Hortalizas de Hojas
CHEF:
Connie Taboada
ctaboada@dgallia.pe
Bulbos
AJOS (Allium sativum):
- Napuri
- Morado arequipeo
- Barranquino
- Macho
-Chino (Kau choy)
Otras clasificaciones:
-Blanco
- Morado
-Serranito
Ajo napuri
http://lima-lima.olx.com.pe/pictures/ajo-napuri-iid-285879420
Ajo blanco
http://www.webyposicionamientoseo.com/gastronomia-victoria-beckham-ajos.blog
Ajo dientn
Ajo serranito
Ajo macho
Bulbos
Cebolla roja
Cebollitas coctel
Cebolla blanca
Cebolla de
rabo
Cebolla china
Echalotes
http://es.wikipedia.org/wiki/Allium_ascalonicum
http://davesgarden.com/guides/articles/view/537/
Hinojo
De Hojas
COLES O REPOLLOS
(Brassica oleracea)
-Col Crespa
-Col Corazn, Blanca o Lisa
-Col Morada o Lombarda
-Col China
-Col de Bruselas.
Col crespa
Col China
Coles de Bruselas
http://tusrecetas.abcdesevilla.es/recetas/andalucia/coles-de-bruselas-congambas-y-mejillones.html
http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=42470&page=171
De Hojas
Lechuga romana
Lechuga escarola
Lechuga radicchio
http://hidroponicas.blogspot.com/
Otras hortalizas
de hojas
ORIENTALES
Pak choy
Pak choy verde o baby
Choy san
Kay lan
Kay choy
Choy san
Kay choy
Otras hortalizas
de hojas
Espinacas
Acelgas rojas y verdes
Berros
Endivias
Argula, o rcula
Espinacas
Acelga
Berros
Endivias
Argula
http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Produce-440/arugula.aspx