LIBRO DE SEMINARIO GRUPO No.2

0
INSTITUTO NACIONAL DE EDUCACIN DIVERSIFICADA, ALDEA SICHIVIL,

CONCEPCIN TUTUAPA. S. M.
CARRERA: Bachiller en Ciencias y Letras Con Orientacin en Computacin
CURSO: Seminario
TEMA DE INVESTIGACIN
Seguridad Alimentaria y Nutricional.
Grupo No 2 seminaristas
Bayron Ramrez Prez (Coordinador)

Mynor Vsquez Ramrez
Zenaida Tomas Ramrez
Aid Ramrez Vsquez
Huber Ramrez Prez
Mario Jurez Ramrez
NOMBRE DE LA ASESORA:
PEM. Cristina Hicelda Ambrocio Aguilar.
CICLO LECTIVO: 2015
COMUNIDADES DE INVESTIGACION
o
o
o
o
o
o
Casero Nueva Esperanza

Casero la Montaita
Casero Vista Hermosa
Escuela Oficial Rural Mixta, Casero las Tablas
Casero Santo Domingo
Casero Tijhuichi
JVENES CONTRIBUYENDO CON SOLIDADRIDAD,

SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL.
INTEGRANTES DE LA COMUNIDAD DE INVESTIGACION:
Bayron Ramrez Prez
(coordinador)
Mynor Vsquez Ramrez (sub coordinador)

Zenaida Toms Ramrez
Aid Ramrez Vsquez
Huber Ramrez Prez
Mario Jurez Ramrez
ASESORA: CRISTINA HICELDA AMBROCIO AGUILAR
NOMBRE DE LOS EDTUDIANTES DE CADA GRUPO
GRUPO NMERO 2 SECCIN UNICA
Bayron Ramrez Prez
(coordinador)
Mynor Vsquez Ramrez (sub coordinador)

Zenaida Toms Ramrez (secretaria)
Aid Ramrez Vsquez
Huber Ramrez Prez
Mario Jurez Ramrez
REALIZANDO
LA
GRUPO NUMERO 1 SECCIN UNICA

Leonel Lanez (coordinador Leonel Lanez)
Benito Lpez
Heber Gabriel
Lidia Gabriel
Ramiro Ramrez
Yener Prez
LISTADO DE ESTUDIANTES DE 5TO. BACHILLERATO EN CIENCIAS Y

LETRAS CON ORIENTACIN EN COMPUTACIN.
1. GABRIEL PREZ LIDIA FLORICELDA
2. GABRIEL VSQUEZ HEBER OTTONIEL
3. JUAREZ RAMREZ MARIO ISMAEL
4. LAINEZ RAMREZ LEONEL VERSAIN
5. RAMREZ JUAREZ RAMIRO
6. MORALES GABRIEL JUAN RUDIBERTO
7. PREZ VSQUEZ YENER
8. RAMREZ LPEZ BENITO
9. RAMREZ PREZ BAYRON
10. RAMREZ PREZ HUBER EDIN
11. RAMREZ VASQUEZ AID AUDENCIA
12. TOMS RAMREZ ZENAIDA
13. VSQUEZ RAMREZ MYNOR GUDIEL
FOTOGRAFIA DE LOS SEMINARISTAS

GRUPO No.2
FOTOGRAFAS INDIVIDUALES.
Bayron Ramrez Prez (Coordinador)
4
Mynor Vsquez Ramrez
(Subcoordinador)
Zenaida Tomas Ramrez.
Huber Ramrez Prez
Mario Jurez Ramrez
Aid Ramrez Vsquez.
NDICE.
No.
01
02
03
04
05
06
07
08
CONTENIDOS
Comunidad de investigaciones
Listado de todo el grado
Fotografas seminaristas
Fotografas individuales
ndice
Dedicatorias
Introduccin
Objetivos
PAGINA
1
2
3
4-5
6
7
8
9
6
09
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15
16
17
18.
19
20
21
22.
23.
24
25
26
27
28
29
30
Pregunta tipo A
Justificacin
Marco terico
TEMA Seguridad alimentaria Nutricional
Desnutricin
Beneficios de Vitaminas
Plantas Medicinales
Tcnicas Utilizados
Observaciones
Hallazgos
Mtodos de investigacin
Valores
Aplicaciones en la investigacin
Aplicaciones en la accin
Descripcin de investigacin
Descripcin de proyectos
Cronogramas
Referencias Biogrficas
Forma en que se financi
Graficas
Referencias
Conclusin
10
11
12
13-17
18-23
24-27
28-39
40
41
42
43
44
45
46
47
48-63
64-69
70-73
74
75-81
82
83
DEDICATORIAS
A DIOS:
El principio de la sabidura es el temor a Jehov por darnos luz y fuerza para
vivir, sabidura y entendimiento en realizacin de nuestro trabajo; conciencia y
dedicacin para desempear nuestra labor y sobre todo por darnos la dicha de ser
futuros formadores de nuevas generaciones, contribuyendo as con el desarrollo
de Guatemala. Te damos gracias por la culminacin de nuestro proyecto de
seminario.
A NUESTROS PADRES:
La posicin del padre o de la madre es la de quien sin ningn prejuicio o
disminucin de su autoridad humildemente, acepta el papel de enorme
importancia de asesor o asesora del hijo (a). Por brindar el apoyo moral,
econmica y espiritual. Por su incondicional apoyo a nuestra educacin formando
en nosotros el deseo de superarnos en todo reto a enfrentar. Por ensearnos que
lo que no nos mata nos hace ms fuerte.
A NUESTRO INSTITUTO NACIONAL DE EDUCACIN DIVERSIFICADA.

(Por darnos a conocer la educacin a lo largo de nuestra carrera, por permitirnos
enfrentar diferentes retos), por el espacio que nos dio a conocer por abrirnos las
puertas.
A NUESRTOS DOCENTES.
Por ensearnos el valor real de nuestra vocacin, por crear en nosotros la
responsabilidad y por darnos sus conocimientos. Por ser los responsables de que
en el maana tengamos un m
INTROUCCIN
En todo Guatemala se ha ido viendo diferentes metodologas para implementar
una fuente de desarrollo humano el cual, es un factor muy importante en la vida
del ser humano, donde se buscan mtodos y tcnicas para el mejoramiento de
hogares y escuelas saludables en nuestra nacin.
El inters y el esfuerzo del grupo seminarista nmero 2 para la presentacin del
trabajo, se ante poner a una nueva generacin esperando que sea el apoyo a
cada uno de los centros educativos de nuestra QUERIDA PATRIA
GAUTEMALTECA.
Logramos transmitir las necesidades que afectan a toda la sociedad guatemalteca
a travs de cmo llevar el control de una buena salud e higiene personal y social
del estudiante formando parte en ser solidario, Sabiendo que la mala higiene
causa malos efectos en la vida del ser humano, haciendo referencia a esto en las
reas urbanas como tambin reas rurales debido a la mala administracin en
realizacin de capacitaciones acerca de limpieza en s mismo.
Es tambin para la mejora y para un cambio ms de nuestro pas, marcando
nuevos pasos hacia adelante y guindonos a una nueva generacin.
OBJETIVOS
GENERALES
2.1.1. Hacer que en los hogares y escuelas puedas analizar y socializar la
Presente investigacin sobre una buena salud e higiene como medio de
disminuir el mal efecto de las enfermedades (enfermedades respiratorias)
en Guatemala.
2.1.2. Crear formas de investigacin para que los alumnos puedan analizar
Fcilmente de los problemas que afecta al organismo por mal efecto de
Las enfermedades respiratorias.
2.2. ESPECFICOS
2.2.1. Hacerle saber a cada uno de los estudiantes, la importancia de salud para
Disminuir cualquier tipo de enfermedad.
2.2.2 Ensearle a los centros educativos el beneficio de la higiene personal
Como tambin social de los estudiantes.
2.2.3 Inducir y educar a los estudiantes para la administracin de una buena
Salud e higiene, evitando enfermedades respiratorias.
PREGUNTAS DE LA INVESTIGACION.
A qu se debe este problema?
5.1. PREGUNTAS A SER INVESTIGADAS TIPO A
1. Usted considera si es necesario el revestimiento de la seguridad alimentaria

nutricional?
2. Las familias cuenta con el desarrollo de alimentos nutritivos?
3. Usted considera que es importante el desarrollo de los alimentos a los nios(as)?
10
4. Usted considera que es importante implementar la seguridad alimentaria
nutricional a la agricultura?
5. Usted considera que es importante equipar la guardia de la nutricional?
6. estas necesidades contribuiramos a una mejor formacin de los estudiantes en

el proceso de enseanza y aprendizaje?
JUSTIFICACIN
El objetivo de nuestro proyecto es brindar la seguridad alimentaria nutricional del
desarrollo de las comunidades, para una buena salud e higiene de los estudiantes
del instituto.
Tratando de evitar enfermedades respiratorias de cada uno de ellos, ya que la
humedad puede causar serios daos a la salud.
Brindamos esta ayuda al instituto que puede ser para el bienestar de dicho
establecimiento y tambin el desarrollo de las comunidades que fueron
capacitados que son:
1. Casero Nueva esperanza.
Mario Jurez
2. Casero la Montaita.
Huber Ramrez
10
11
3. Casero vista Hermosa.

Zenaida tomas
4. Casero las Tablas.
Aid Ramrez
5. Casero Santo Domingo.
Bayron Ramrez
6. Casero Tijhuichi.
Mynor Vsquez
11
12
MARCO TERICO
12
13
TEMA
SAN!
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
El hambre perpeta la pobreza al Impedir que las personas desarrollen sus
potencialidades y contribuyan al Progreso de sus sociedades (Kofi Annan, ONU,
2002) 30 de octubre de 2006, Roma Durante La presentacin del informe anual
de la FAO El estado de la inseguridad Alimentaria en el mundo (SOFI-2006, Por
sus siglas en ingls), el Director General de la FAO, Jacques Diouf, Exhort a los
lderes mundiales a Cumplir el compromiso adquirido hace Una dcada de reducir
a la mitad el Nmero de personas que pasan Hambre en el mundo para 2015.
Tras recordar que las promesas no Sustituyen los alimentos, Diouf seal Que
hoy sufren hambre ms personas En los pases en desarrollo -820 Millones- que
en 1996, cuando se Celebr la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin (CMA).
13
14
Qu
es
la
Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)?

El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la dcada del 70, Basado en la
produccin y disponibilidad alimentaria a nivel global y
Nacional. En los aos 80, se aadi la idea del acceso, tanto econmico Como
fsico. Y en la dcada del 90, se lleg al concepto actual que Incorpora la
inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la
Seguridad Alimentaria:
Como un derecho humano. Segn el Instituto de Nutricin para Centroamrica y
Panam (INCAP), La Seguridad Alimentaria Nutricional es un estado en el cual
todas las Personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso fsico,
econmico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su
adecuado consumo y utilizacin biolgica, garantizndoles un estado de bienestar
general que coadyuve al logro de su desarrollo. Segn la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), desde la Cumbre
Mundial de la Alimentacin (CMA) de 1996, la Seguridad Alimentaria a nivel de
individuo, hogar, nacin y global, se consigue cuando todas las personas, en todo
momento, tienen acceso fsico y econmico a suficiente alimento, seguro y
nutritivo.
En qu consiste el derecho a los Alimentos?

Desde sus inicios, las Naciones Unidas han establecido el acceso a Una
alimentacin adecuada como derecho individual y Responsabilidad colectiva. La
Declaracin Universal de Derechos Humanos de 1948 proclam que "Toda
persona tiene derecho a un Nivel de vida adecuado que le asegure, as como a su
familia, la Salud y el bienestar, y en especial la alimentacin..." Casi 20 aos
Despus, el Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales
(1996) elabor estos conceptos ms Plenamente, haciendo hincapi en "el
derecho de toda persona a Un nivel de vida adecuado para s y su familia, incluso
la Alimentacin...", y especificando "el derecho fundamental de toda Persona a
14
15
estar protegida contra el hambre". As pues qu diferencia hay entre el derecho a

estar protegidos contra el hambre y el derecho a tener una alimentacin
adecuada? El primero de estos derechos es fundamental. Significa que el Estado
tiene la obligacin de asegurar, por lo menos, que las personas no mueran de
hambre. Como tal, est intrnsecamente asociado al derecho a la vida. Adems,
no obstante, los Estados deberan hacer todo lo posible por promover un disfrute
pleno del derecho de todos a tener alimentos adecuados en su territorio, en otras
palabras, las personas deberan tener acceso fsico y econmico en todo
momento a los alimentos en cantidad y de calidad adecuadas para llevar una vida
saludable y activa. Para considerar adecuados los alimentos se requiere que
adems sean culturalmente aceptables y que se produzcan en forma sostenible
para el medio ambiente y la sociedad. Por ltimo, su suministro no debe interferir
con el disfrute de otros derechos humanos, por ejemplo, no debe costar tanto
adquirir suficientes alimentos para tener una alimentacin adecuada, que se
pongan en peligro otros derechos socioeconmicos, o satisfacerse en detrimento
de los derechos civiles o polticos.
DERECHO A LA ALIMENTACIN
Concebir el problema de la inseguridad alimentaria y del hambre mucho ms all
de una problemtica nutricional o socioeconmica, centrado en la dignidad
humana en el marco de los derechos humanos, ha sido el pilar central de la
Iniciativa Amrica Latina y Caribe sin Hambre.
es un derecho humano universal que permite que las personas tengan acceso a una
alimentacin adecuada y a los recursos necesarios para tener en forma sostenible
seguridad alimentaria. Este derecho representa no slo un compromiso moral o una
opcin de polticas, sino que en la mayora de los pases constituye un deber de derechos
humanos jurdicamente obligatorio de acuerdo a las normas internacionales de derechos
humanos que han ratificado. Se encuentra, reconocido en la Declaracin Universal de los
Derechos Humanos de 1948, como parte del derecho a un nivel de vida adecuado (art.
25) y est consagrado con un mayor desarrollo en el Pacto Internacional de Derechos
Econmicos, Sociales y Culturales (PIDESC) de 1966 como el derecho de toda persona a
un nivel de vida adecuado (art. 11) y como el derecho de toda persona a estar protegida
contra el hambre (art. 12). Asimismo, lo amparan tratados regionales como el Protocolo de
San Salvador de 1988.
De acuerdo con el Comit de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales, existen cuatro niveles
de obligaciones de los Estados con respecto al derecho a la alimentacin:
Respetar el acceso existente a una alimentacin adecuada requiere que los

Estados no adopten medidas de ningn tipo que tengan por resultado
impedir este acceso.
Proteger requiere que el Estado adopte medidas para velar que ningn
actor social prive a las personas del acceso a una alimentacin adecuada.
15
16
Facilitar implica que el Estado debe procurar iniciar actividades con el fin de
fortalecer el acceso y la utilizacin por parte de la poblacin de los recursos
y medios que aseguren sus medios de vida, incluida la seguridad
alimentaria.
Cumplir el derecho a la alimentacin de forma directa cuando existan

individuos o grupos incapaces, por razones que escapen a su control, de
disfrutar el derecho a la alimentacin adecuada por los medios a su
alcance. Esta obligacin se aplica tambin a las personas que son vctimas
de catstrofes naturales o de otra ndole.
Qu es la Soberana Alimentaria?
Segn Va Campesina, promotor de la idea, la soberana alimentaria es el
derecho de los pueblos, las naciones o las uniones de pases a definir sus
polticas agrcolas y de alimentos, sin ningn dumping frente a pases terceros. La
soberana alimentaria organiza la produccin y el consumo de alimentos acorde
con las necesidades de las comunidades locales, otorgando prioridad a la
produccin para el consumo local y domstico. Proporciona el derecho a los
pueblos a elegir lo que comen y de qu manera quieren producirlo. La soberana
alimentaria incluye el derecho a proteger y regular la produccin nacional
agropecuaria y a proteger el mercado domstico del dumping de excedentes
agrcolas y de las importaciones a bajo precio de otros pases. Reconoce as
mismo los derechos de las mujeres campesinas. La gente sin tierra, el
campesinado y la pequea agricultura tienen que tener acceso a la tierra, el agua,
las semillas y los recursos productivos as como a un adecuado suministro de
servicios pblicos. La soberana alimentaria y la sostenibilidad deben constituirse
como prioritarias a las polticas de comercio.
Componentes Bsicos de la SAN

DISPONIBILIDAD ESTABILIDAD ACCESO Y CONTROL
16
17
CONSUMO Y UTILIZACIN BIOLGICA.

De alimentos a nivel local o nacional, tiene en cuenta la produccin, las
importaciones, el almacenamiento y la ayuda alimentaria. Para sus estimaciones
se han de tener en cuenta el perdido por cosecha y las exportaciones. Se refiere a
solventar las condiciones de inseguridad alimentaria transitoria de carcter cclico
o estacional, a menudo asociadas a las campaas agrcolas, tanto por la falta de
produccin de alimentos en momentos determinados del ao, como por el acceso
a recursos de las poblaciones asalariadas dependientes de ciertos cultivos. En
este componente juegan un papel importante: la existencia de almacenes o silos
en buenas condiciones as como la posibilidad de contar con alimentos e insumos
de contingencia para las pocas de dficit alimentario. Sobre los medios de
produccin (tierra, agua, insumos, tecnologa, conocimiento) y a los alimentos
disponibles en el mercado. La falta de acceso y control es frecuentemente la
causa de la inseguridad alimentaria, y puede tener un origen fsico (cantidad
insuficiente de alimentos debido a varios
Factores, como son el aislamiento de la poblacin, la falta de infraestructuras) o
econmico (ausencia de recursos financieros para comprarlos debido a los
elevados precios o a los bajos ingresos). De los alimentos. El consumo se refiere a
que las existencias alimentarias en los hogares respondan a las necesidades
nutricionales, a la diversidad, a la cultura y las preferencias alimentarias. Tambin
hay que tener en cuenta aspectos como la inocuidad de los alimentos, la dignidad
de la persona, las condiciones higinicas de los hogares y la distribucin con
equidad dentro del hogar. La utilizacin biolgica est relacionada con el estado
nutricional, como resultado del uso individual de los alimentos (ingestin,
absorcin y utilizacin). La inadecuada utilizacin biolgica puede tener como
consecuencia la desnutricin y/o la malnutricin. Con frecuencia se toma como
referencia el estado nutricional de los nios y las nias, pues las carencias de
alimentacin o salud en estas edades, tienen graves consecuencias a largo plazo
y a veces permanentes. En Centroamrica, los Programas de Seguridad
Alimentaria (PESA), ejecutados por FAO y los Ministerios de Agricultura de
Guatemala, Honduras, Nicaragua y El Salvador, han incorporado un componente
en su anlisis: el fortalecimiento Institucional. En efecto, aumentar las capacidades
de las familias en torno a grupos de inters, de las comunidades, los municipios y
el propio Estado, no se puede considerar como un elemento transversal
Ms, sino como un componente ms que los
programas, polticas y estrategias deberan
alcanzar junto a la disponibilidad, el acceso, el
consumo y el buen aprovechamiento biolgico.
Subnutricin: Malnutricin:
Desnutricin:
1. Desnutricin aguda:
2. Desnutricin crnica:
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18
3. Desnutricin global:
(Inseguridad alimentaria crnica)
La ingestin de alimentos no cubre las necesidades de energa bsicas de
manera continua. Estado patolgico debido a la deficiencia, el exceso o la mala
asimilacin de los alimentos. Estado patolgico resultante de una dieta deficiente
en uno o varios nutrientes esenciales o de una mala asimilacin de los alimentos.
Hay 3 tipos: Deficiencia de peso por altura (P/A). Delgadez Extrema. Resulta de
una prdida de peso asociada con periodos recientes de hambruna o enfermedad
que se desarrolla muy rpidamente y es limitada en el tiempo. Retardo de altura
para la edad (A/E). Asociada normalmente a situaciones de pobreza, y relacionada
con dificultades de aprendizaje y menos desempeo econmico. Deficiencia de
peso para la edad. Insuficiencia ponderal. ndice compuesto de los anteriores (P/A
x A/E = P/E) que se usa para dar seguimiento a los Objetivos del Milenio.
Conceptos Estrechamente Ligados a la SAN
HAMBRE: Es un concepto ms claro y entendible por todo el mundo, y ms
meditico, pero se trata de un trmino con muchas y diferentes acepciones,
algunas de ellas basadas en percepciones subjetivas. Se puede definir como
escasez de alimentos bsicos que causa caresta y miseria generalizada.
HAMBRUNA: Concepto asociado con imgenes de inanicin masiva y que se

suele entender como un hecho aislado, y no como la culminacin de un proceso.
Se puede definir como el resultado de una secuencia de procesos y sucesos que
reduce la disponibilidad de alimentos o el derecho al alimento, causando un
aumento notable y propagado de la morbilidad y mortalidad .
POBREZA: Pobreza general o pobreza relativa. El PNUD la define como falta del
ingreso necesario para satisfacer las necesidades esenciales no alimentarias
como el vestuario, la energa y la vivienda, as como las necesidades alimentarias.
Para el Banco Mundial, la pobreza es vivir con menos de 2USD al da.
POBREZA EXTREM A: Pobreza absoluta o indigencia. El PNUD la define como
falta del ingreso necesario para satisfacer las necesidades bsicas de alimentos,
que se suele definir sobre la base de las necesidades mnimas de caloras. Segn
el Banco Mundial pobres extremos son
Los que viven con menos de 1 USD al da.
POBREZA HUMANA: Nuevo concepto que se refiere a la privacin en cuanto a la
capacidad ms esencial de la vida, incluso vivir una larga vida y saludable, tener
conocimientos, tener aprovisionamiento econmico suficiente, y participar
plenamente en la vida de la comunidad.
18
19
INSEGURIDAD ALIMENTARIA: Es un concepto mucho ms amplio que engloba a

todos los anteriores, ntimamente relacionado con la vulnerabilidad, y que se
puede definir como la probabilidad de una disminucin drstica del acceso a los
alimentos o de los niveles de consumo, debido a riesgos ambientales o sociales, o
a
una
reducida
capacidad
de
respuesta.
LAS CIFRAS DEL HAMBRE
LA REALIDAD
Alrededor de una de los seres humanos sufren hambre y Alrededor de una sexta
parte de los seres humanos sufren hambre y subnutricin en todo el mundo. Se
estima que existen 1 020 millones de personas sub nutridas, muchos de ellos
nios y nias. Esta es la mayor cifra de personas hambrientas registrada desde
1970. Cada 7 segundos muere en alguna parte del mundo un nio menor de 10
aos, como resultado directo o indirecto del hambre.
EL CUMPLIMIENTO DE NUESTRO COMPROMISO
Cumbre del Milenio, 2000.
Objetivo 1:
Reducir a la mitad el porcentaje de personas que padecen hambre
En la dcada de 1980 y a principios de la de 1990 se hicieron buenos progresos
en la reduccin del hambre crnica. El nmero de personas que padecen hambre
aument en 1995-97 y 2004-06 en todas las regiones, excepto en Amrica Latina
y el Caribe. No obstante, incluso en esta regin, la tendencia descendente se
invirti debido a la crisis alimentaria y la crisis econmica - financiera generada
desde 2008. El hambre es una violacin de la dignidad humana y al mismo tiempo
un obstculo para el progreso social, poltico y econmico. El derecho
internacional reconoce que todos tienen el derecho fundamental a no padecer
hambre, y 22 pases han incorporado el derecho a los alimentos en su
constitucin.
LEY DEL SISTEMA NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARA Y
NUTRICIONAL.
Artculo 1. Concepto. Para los efectos de la presente ley, la Poltica Nacional de
Seguridad Alimentaria y Nutricional establece como Seguridad Alimentaria y
Nutricional el derecho de toda persona a tener acceso fsico, econmico y social,
oportuna y permanentemente, a una alimentacin adecuada en cantidad y calidad,
con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, as como a su
adecuado aprovechamiento biolgico, para mantener una vida saludable y activa.
Artculo 2. Prohibicin de discriminacin. La discriminacin en el acceso a los
alimentos, as como a los medios y derechos para obtenerlos, por motivo de raza,
etnia, color, sexo, Idioma, edad, religin, opinin poltica o de otra ndole, origen
19
20
Nacional o social, posicin econmica, la SAN, constituye una violacin a la

presente ley. Artculo 4. Coordinacin. La Poltica Nacional de Seguridad
Alimentaria y Nutricional establece los principios rectores, ejes temticos y
lineamientos generales para orientar las acciones de las diferentes instituciones
que desarrollan actividades para promocionar la Seguridad Alimentaria y
Nutricional de la poblacin; dicha poltica se rige por los siguientes principios: a.
Solidaridad. Las acciones encaminadas a la seguridad alimentaria y nutricional
deben priorizar la dignidad de los guatemaltecos
LECHE MATERNA
La leche materna: es sin duda el mejor alimento para el recin nacido. Sin
embargo, no todas las mujeres pueden dar el pecho. Por ejemplo, algunas
mujeres que hayan sufrido operaciones de la mama pueden tener dificultades para
la lactancia. Afortunadamente, hay gran nmero de instrumentos para ayudar a la
lactancia materna en el mercado. Solicite informacin a su mdico, matrona o
enfermera. Tambin hay mujeres que, por diversas razones, no desean dar el
pecho. Hablar sobre ello con el gineclogo, con la matrona o la enfermera puede
ayudar a que desaparezcan temores u objeciones, o para conocer posibles
alternativas. Las madres tienen derecho a elegir lo que crean que es mejor para
ellas y su hijo. Sin embargo, se las anima a que busquen toda la informacin
posible, para que puedan tomar su decisin basndose en hechos reales y no en
suposiciones.
Por qu es mejor la lactancia materna?

Dar el pecho es la manera natural de alimentar al nio. La naturaleza ha creado una manera
inteligente de tener la leche en el sitio adecuado, a la temperatura adecuada y con la composicin
correcta.
La leche materna contiene exactamente la cantidad adecuada de nutrientes que el nio necesita y
en una forma en la que los puede digerir fcilmente. Esto quiere decir que el nio no tendr
problemas digestivos como el estreimiento, por ejemplo.

correcta. La leche materna contiene exactamente la cantidad adecuada de nutrientes que el nio
necesita y en una forma en la que los puede digerir fcilmente. Esto quiere decir que el nio no
tendr problemas digestivos como el estreimiento, por ejemplo. La leche materna adems
contiene importantes anticuerpos (clulas que combaten enfermedades) que ayudan a proteger al
20
21
lactante de las infecciones durante los primeros meses de vida. Esto significa, por ejemplo, que
ser ms difcil que el nio padezca un resfriado.
Est bien usar leche en polvo?

Actualmente hay una gran cantidad de leches diferentes en el mercado. Los estudios demuestran
que no existen grandes diferencias en el valor nutricional o alimentario de los diferentes productos.
Si una madre no puede o no desea dar el pecho a su hijo, no debe preocuparse. La leche artificial
tambin es suficiente.
Conceptos Estrechamente Ligados a la SAN

HAMBRE: Es un concepto ms claro y entendible por todo el mundo, y ms
meditico, pero se trata de un trmino con muchas y diferentes acepciones,
algunas de ellas basadas en percepciones subjetivas. Se puede definir como
escasez de alimentos bsicos que causa caresta y miseria generalizada.
HAMBRUNA: Concepto asociado con imgenes de inanicin masiva y que se
suele entender como un hecho aislado, y no como la culminacin de un proceso.
Se puede definir como el resultado de una secuencia de procesos y sucesos que
reduce la disponibilidad de alimentos o el derecho al alimento, causando un
aumento notable y propagado de la morbilidad y mortalidad .
POBREZA: Pobreza general o pobreza relativa. El PNUD la define como falta del
ingreso necesario para satisfacer las necesidades esenciales no alimentarias
como el vestuario, la energa y la vivienda, as como las necesidades alimentarias.
Para el Banco Mundial, la pobreza es vivir con menos de 2USD al da.
POBREZA EXTREM A: Pobreza absoluta o indigencia. El PNUD la define como
falta del ingreso necesario para satisfacer las necesidades bsicas de alimentos,
que se suele definir sobre la base de las necesidades mnimas de caloras. Segn
el Banco Mundial pobres extremos son
Los que viven con menos de 1 USD al da.
POBREZA HUMANA: Nuevo concepto que se refiere a la privacin en cuanto a la
capacidad ms esencial de la vida, incluso vivir una larga vida y saludable, tener
conocimientos, tener aprovisionamiento econmico suficiente, y participar
plenamente en la vida de la comunidad.
INSEGURIDAD ALIMENTARIA: Es un concepto mucho ms amplio que engloba a
todos los anteriores, ntimamente relacionado con la vulnerabilidad, y que se
puede definir como la probabilidad de una disminucin drstica del acceso a los
alimentos o de los niveles de consumo, debido a riesgos ambientales o sociales, o
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una
reducida
capacidad
de
respuesta.
LAS CIFRAS DEL HAMBRE

LA REALIDAD
Alrededor de una de los seres humanos sufren hambre y Alrededor de una sexta
parte de los seres humanos sufren hambre y subnutricin en todo el mundo. Se
estima que existen 1 020 millones de personas sub nutridas, muchos de ellos
nios y nias. Esta es la mayor cifra de personas hambrientas registrada desde
1970. Cada 7 segundos muere en alguna parte del mundo un nio menor de 10
aos, como resultado directo o indirecto del hambre.
EL CUMPLIMIENTO DE NUESTRO COMPROMISO
Cumbre del Milenio, 2000.
Objetivo 1:
Reducir a la mitad el porcentaje de personas que padecen hambre
En la dcada de 1980 y a principios de la de 1990 se hicieron buenos progresos
en la reduccin del hambre crnica. El nmero de personas que padecen hambre
aument en 1995-97 y 2004-06 en todas las regiones, excepto en Amrica Latina
y el Caribe. No obstante, incluso en esta regin, la tendencia descendente se
invirti debido a la crisis alimentaria y la crisis econmica - financiera generada
desde 2008. El hambre es una violacin de la dignidad humana y al mismo tiempo
un obstculo para el progreso social, poltico y econmico. El derecho
internacional reconoce que todos tienen el derecho fundamental a no padecer
hambre, y 22 pases han incorporado el derecho a los alimentos en su
constitucin.
LEY DEL SISTEMA NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARA Y
NUTRICIONAL.
Artculo 1. Concepto. Para los efectos de la presente ley, la Poltica Nacional de
Seguridad Alimentaria y Nutricional establece como Seguridad Alimentaria y
Nutricional el derecho de toda persona a tener acceso fsico, econmico y social,
oportuna y permanentemente, a una alimentacin adecuada en cantidad y calidad,
con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, as como a su
adecuado aprovechamiento biolgico, para mantener una vida saludable y activa.
Artculo 2. Prohibicin de discriminacin. La discriminacin en el acceso a los
alimentos, as como a los medios y derechos para obtenerlos, por motivo de raza,
etnia, color, sexo, Idioma, edad, religin, opinin poltica o de otra ndole, origen
Nacional o social, posicin econmica, la SAN, constituye una violacin a la
presente ley. Artculo 4. Coordinacin. La Poltica Nacional de Seguridad
Alimentaria y Nutricional establece los principios rectores, ejes temticos y
lineamientos generales para orientar las acciones de las diferentes instituciones
que desarrollan actividades para promocionar la Seguridad Alimentaria y
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23
Nutricional de la poblacin; dicha poltica se rige por los siguientes principios: a.

Solidaridad. Las acciones encaminadas a la seguridad alimentaria y nutricional
deben priorizar la dignidad de los guatemaltecos
LECHE MATERNA
La leche materna: es sin duda el mejor alimento para el recin nacido. Sin
embargo, no todas las mujeres pueden dar el pecho. Por ejemplo, algunas
mujeres que hayan sufrido operaciones de la mama pueden tener dificultades para
la lactancia. Afortunadamente, hay gran nmero de instrumentos para ayudar a la
lactancia materna en el mercado. Solicite informacin a su mdico, matrona o
enfermera. Tambin hay mujeres que, por diversas razones, no desean dar el
pecho. Hablar sobre ello con el gineclogo, con la matrona o la enfermera puede
ayudar a que desaparezcan temores u objeciones, o para conocer posibles
alternativas. Las madres tienen derecho a elegir lo que crean que es mejor para
ellas y su hijo. Sin embargo, se las anima a que busquen toda la informacin
posible, para que puedan tomar su decisin basndose en hechos reales y no en
suposiciones.
correcta.
La leche materna contiene exactamente la cantidad adecuada de nutrientes que el nio necesita y
en una forma en la que los puede digerir fcilmente. Esto quiere decir que el nio no tendr
problemas digestivos como el estreimiento, por ejemplo.

correcta. La leche materna contiene exactamente la cantidad adecuada de nutrientes que el nio
necesita y en una forma en la que los puede digerir fcilmente. Esto quiere decir que el nio no
tendr problemas digestivos como el estreimiento, por ejemplo. La leche materna adems
contiene importantes anticuerpos (clulas que combaten enfermedades) que ayudan a proteger al
lactante de las infecciones durante los primeros meses de vida. Esto significa, por ejemplo, que
ser ms difcil que el nio padezca un resfriado.
Est bien usar leche en polvo?

Actualmente hay una gran cantidad de leches diferentes en el mercado. Los estudios demuestran
que no existen grandes diferencias en el valor nutricional o alimentario de los diferentes productos.
Si una madre no puede o no desea dar el pecho a su hijo, no debe preocuparse. La leche artificial
tambin es suficiente.
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BENEFICIOS
FRUTAS
VITAMINAS
DE
LAS
La vitamina A est presente en muchas frutas, las que ms destacan son las
naranjas, las moras, las sandas, los melocotones, las manzanas y los kiwis. Los
beneficios que esta vitamina nos aporta a nuestro cuerpo son reproduccin celular,
la formacin de las hormonas, la estimulacin del sistema inmunitario y la mejora
de la visin y del crecimiento del cabello.
La vitamina B1 la podemos encontrar en pltanos, frambuesas, peras, limones,
naranjas, mangos, pomelos y pias. Los beneficios que esta vitamina nos aporta a
nuestra salud son el buen funcionamiento del corazn, del sistema nervioso y de
los msculos.
La vitamina B2 la podemos encontrar en el kiwi. Esta vitamina es necesaria para
produccin de clulas rojas de la sangre, el crecimiento, el desarrollo corporal y la
reproduccin.
Podemos encontrar la vitamina B3 en pltanos, melocotones, kiwis y melones.
Esta vitamina es importante para el correcto funcionamiento
del sistema digestivo y del sistema nervioso, para tener una
piel sana y para el crecimiento normal.
La vitamina B5 la podemos encontrar en frutas como
naranjas y pltanos. Esta vitamina nos aporta muchos
beneficios a nuestra salud, entre los que destacan la
metabolizacin de los alimentos, la produccin de colesterol,
fabricacin de la vitamina D y de hormonas esteroides y el mantenimiento de un
sistema digestivo saludable.
La vitamina B6 la podemos obtener de pltanos y sandas. Esta vitamina es
necesaria para el metabolismo de carbohidratos, grasas y protenas, para la
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produccin de anticuerpos, el mantenimiento del sistema inmune, la produccin de

clulas rojas de la sangre y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
En la vitamina B9 encontramos el cido flico y el folato y la podemos encontrar
en fresas, kiwis, moras, naranjas y pltanos. Esta vitamina es necesaria para el
crecimiento celular, el desarrollo del feto, la produccin de clulas rojas de la
sangre, el ADN y el sistema nervioso.
La vitamina C la podemos obtener de peras, manzanas, limones, fresas, pltanos,
ciruelas, frambuesas, moras, uvas, mangos y sandas. Esta vitamina beneficia a
nuestra salud impidiendo la oxidacin de los radicales libres, protegiendo los
tejidos y las clulas, ayudando a la formacin de colgeno, de cartlagos, de vasos
sanguneos y de msculos. Es vital para la absorcin de hierro, reduce el riesgo
de enfermedades cardiovasculares y de cncer.
Tipos de Vitaminas de las Verduras.

LAS ACELGAS son un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta verdura
contienen 200 ug. De vitamina K.
LOS AGUACATES: son una buena fuente de vitamina K, fibra diettica, vitamina
B6, vitamina C, cido flico y cobre. El
aguacate es tambin un alimento rico en
potasio: Un aguacate es ms rico en
potasio que un pltano mediano.
EL AJO: es una hortaliza cuyo bulbo se
emplea comnmente en la cocina
mediterrnea. Todo esto a pesar de su
riqueza
mineral
(potasio,
fsforo,
magnesio, zinc y yodo) y vitamnica, en la
que destaca el contenido de vitaminas
del grupo B, como la B1, B3, B6 y con
cantidades discretas de vitamina C y E.
ALCACHOFAS: Los minerales mayoritarios son el sodio, el potasio, el fsforo y el
calcio; y entre las vitaminas destaca la presencia de B1, B3 y pequeas
cantidades de vitamina C. Sin embargo, lo ms destacable de su composicin son
una serie de sustancias que se encuentran en pequea cantidad.
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LA ALFALFA: es rica en las Vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, E y K

EL APIO: provee algo de fibra y posee una gran variedad de vitaminas aunque
ninguna en gran abundancia como la Vitamina E, provitamina A (carotenos),
vitamina C.
BERENJENA: Vitamina A: 5ug, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C 6 mg,
Vitamina PP 06 mg.
BERRO: Es una planta crucfera, que posee varios tallos, flores blancas o
amarillas, raz blanca y fibrosa, hojas alternas y semillas rojizas. Estimulantes del
apetito, as como vitaminas A, C y B.
EL BONIATO: contiene: Vitaminas: A, C en menor cantidad B1, B2, B6.
BRCOLI: El consumo de brcoli aporta a nuestro organismo gran variedad de
vitaminas, como vitamina C, B1, B2, B3 y B6, pero sobre todo aporta una gran
cantidad de vitamina A.
EL CALABACN: El consumo de brcoli aporta a nuestro organismo gran variedad
de vitaminas, como vitamina C, B1, B2, B3 y B6, pero sobre todo aporta una gran
cantidad de vitamina A.
LA CALABAZA: posee muchas vitaminas antioxidantes tales como la vitamina A,
la vitamina C y la vitamina E.
LOS CANNIGOS: Tienen un buen contenido de vitaminas A, C, B6 y E, adems
de carotenos, cido flico, fsforo, hierro y potasio, entre otros nutrientes.
CARDO: A nivel de vitaminas es una verdura rica en vitamina A y vitamina B9
contiene pequeas cantidades de vitamina C. entre otras vitaminas del grupo B.
LA CEBOLLA: contiene:
Vitaminas: A, B1 C, E(anti-oxidante).
LA CHICORIA: contiene:
Vitaminas: Pro vitamina A y B1, B2 en menor cantidad.
LAS CHIRIVAS: contienen 80% de agua, poqusimas caloras, destacan por sus
Hidratos de Carbono, y Fibra. Son ideal para los que quieran seguir una dieta
adelgazante. Las Chirivas contienen: Vitaminas: A, B, C.
LA COL O REPOLLO: contiene 92% de agua, fibra, pocas caloras e hidratos de
carbono. Vitaminas: A, C, E y B.
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LA ENDIBIA: contiene: Vitaminas: E, A, B1, B2, B6, y en menor cantidad C.

LA ESCAROLA: contiene, fibra, un 94% de agua, es baja en caloras, as como
Hidratos de Carbono y Prtidos, Fibra, por lo que es ideal para las Dietas de
Adelgazamiento.
La escarola contiene: Vitaminas: A, C, B1, B2
EL ESPRRAGO: tiene un 90% de agua, es bajo en caloras y Fibra (trnsito
intestinal). Por lo que es aconsejable para las dietas de adelgazamiento.
Vitaminas: Mucha A (vista, uas, pelo) y C (dientes, huesos) y en menor cantidad
B1, B2, B6, E.
LAS ESPINACAS: contienen: Vitaminas: E, A, C, B6, B2.
LOS GRELOS: contienen mucho agua y Fibra, Hidratos de Carbono, Protenas y
muy bajo en caloras, lo que le convierte en un buen aliado de las dietas de
adelgazantes. Los Grelos contienen: Vitaminas: mucha pro Vit. A.
LOS GUISANTES: aportan: Vitaminas: mucha Vit. A.
LAS HABAS CONTIENEN: Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
LAS JUDAS VERDES: contienen: Vitaminas: A, C, B1, B3, B6, B2
LECHUGA: Una taza de hojas de lechuga picada: Caloras 9, Fibra diettica 1.3, Protena 1 gramo,
Carbohidratos 1.34 gramos, Vitamina A 1456 UI, Vitamina C 13.44, Calcio 20.16, Hierro 0.62,
Potasio 162.4 miligramos.
LOS NABOS: contienen: Vitaminas: C y un poco de B6, B3, B1, B2.

LA PATATA: contiene: Vitaminas: C, A, B1, B2, B6, PP.
PEPINO: Vitamina A 70 IU Vitamina C 3 mg Hierro cantidad no significativa.
PIMIENTO: Vitaminas: C (muchsima, ms que los ctricos) E, A, B1, B2, B3, B6.
LOS PUERROS: contienen: Vitaminas: A, C, B6
REMOLACHAS: (1 taza de remolacha cocida y rodaje Ada), Caloras 31 Protena
1.5 gramos Carbohidratos 8.5 gramos Fibra diettica 1.5 gramos Potasio 259
miligramos
Fsforo 32 miligramos Folato 53.2 mcg Vitamina A 58.5 Unidades Internacionales.
EL TOMATE: contiene: Rico en Vitaminas C y A, Vitaminas grupos B, PP y K.
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TOMATES: Algunas investigaciones muestran que los tomates Rambo, Raf, Pera y Racimo
contienen porcentajes de Vitamina C mucho mayores que las contenidas en un zumo de naranja.
ZANAHORIAS: Vitaminas y otros: Son ricas en caroteno (fuente de vitamina A) y altas en contenido
de fibra y azcar.
PLANTAS MEDICINALES
Ajo.
Como se planta:
Se puede plantar casi en cualquier poca del ao. Le gusta la luz natural y el suelo
bien drenado. Lo bueno es que el cultivo del ajo, no nos va
a llevar mucho trabajo.
Propiedades: El
ajo
es
un
alimento
con
muchos
beneficios y propiedades. Acta como anticoagulante,

antibacteriano, antibitico y antioxidante adems de
combatir la congestin nasal, entre otras muchas propiedades.
Ajenjo.
Como se planta: Necesita media sombra, tierra arcillosa.
Propiedades: El ajenjo ayuda a combatir el mal aliento, dolores menstruales, ardor
de estmago e incluso anemia. Tambin es una gran repelente de insectos,
incluyendo los piojos.
Albahaca:
Es una planta que procede del sur de Asia, Indonesia e India;
Como se planta: Se puede plantar en macetas, mantener en sombra y regar

abundantemente. Se reproduce por esquejes (como vemos en la imagen) o
semillas, plantar en tierra con buen drenaje, abonar regularmente, es muy sensible
al fro, se puede criar en interior.
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Propiedades: el aceite contenido en las hojas

destruye las bacterias e insectos. El zumo de las
hojas alivia bronquitis, catarros y problemas
digestivos. Gracias a su olor y suave sabor
aromtico se usa como condimento. Contra
flatulencia y gases, es antiespasmdica. Una
infusin de hojas frescas y gotas de limn calman los dolores de estmago y
espasmos intestinales. La infusin de sus hojas es diurtica, estimulante, digestiva
y relajante; el zumo de las hojas con miel de abejas alivia la fiebre. El t de
albahaca hace producir ms leche en las madres. El t fro es bueno para
problemas en los ojos, tanto en enjuague como bebida. La albahaca es el gran
regulador del sistema nervioso.
Aloe Vera.
Se planta en macetas con buen drenaje, no necesita un cuidado

excesivo. Es una planta medicinal muy fcil de utilizar y
mantener.
Como se planta:
Propiedades Aloe Vera: Es muy til para aplicar sobre cortes,
heridas, picaduras de insectos, quemaduras y cicatrices, ideal para refrescar la

piel reseca. Mejora la apariencia de una piel propensa al acn. Purificador natural
del aire de casa.
Lo mejor es usar la gelatina interna de sus hojas, hacer un gel para uso externo.
Apio.
Como se planta: Le gustan los climas clidos y la tierra con muchos nutrientes, se
puede plantar en maceta.
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Propiedades: tiene accin diurtica, sirve para combatir el

estreimiento, alivia la acidez estomacal, es una fuente de
calcio, disminuye el colesterol, repone los electrolitos
perdidos en la actividad fsica y tiene propiedades antiinflamatorias.
rnica.
rnica montana es la especie ms comnmente utilizada en las preparaciones
medicinales hoy en da, sin embargo las otras especies del gnero rnica se han
utilizado tradicionalmente en diferentes partes del mundo.
Como se planta: Le gusta la luz, tierra arcillosa, plantar en zona aislada o en
maceta fuera del alcance de nios o mascotas ya que es txico.
Propiedades: Es
un
potente
anti-inflamatorio
generalmente se usa por va tpica para el

tratamiento
de
hematomas,
esguinces,
inflamaciones causadas por picaduras de insectos y

en enfermedades reumticas.
Bardana. Como se planta: Necesita tierra profunda, debido a que sus races
crecen bastante, no soporta bien el trasplante, le gusta la tierra abonada, gusta de
la semi-sombra, se puede cultivar en maceta profundas.
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Propiedades: La bardana se suele utilizar

para problemas dermatolgicos, artritis e
infecciones. En Europa se han utilizado
tradicionalmente
la raz y
las
hojas,
mientras que la medicina china prefiere las

semillas
las
suele
incluir
en
los tratamientos del resfriado comn.

Diente de Len.
Crece de forma natural en muchos jardines, lo

que mucha gente no sabe es que su flor es dulce
y las hojas ms jvenes son muy sabrosas en las
ensaladas, es un planta comestible desde la raz
a la flor y con muchas propiedades, para
conseguirla
podemos
usar
las
semillas
quitndolas de los pompones y se puede sembrar en cualquier suelo y condicin,

es un planta muy resistente.
Propiedades: La hoja del diente de len tiene ms hierro y calcio que las
espinacas. Tiene muchas propiedades tal vez la ms conocida es la estimulacin
de la actividad heptica. La infusin de diente de len ayuda a que el metabolismo
del hgado, eliminando toxinas ms fcilmente, aumenta el flujo de bilis, y ayuda
en la digestin de las grasas.
CUIDADO: No utilizar el diente de len, si usted est embarazada o llevando un
tratamiento con antibiticos, anticoagulantes, o frmacos protectores gstricos que
contengan litio.
Hierba buena. Muy similar a la menta, una planta aromtica muy utilizada para
diversos usos como pueden ser las infusiones. Plantar hierbabuena es una tarea
muy sencilla. Se adapta muy bien a diversos climas y tan solo necesita luz y
mucha humedad.
Como sembrar:
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Propiedades: til para tratar casos de diarrea, tambin recomendada su aplicacin

para aliviar clicos estomacales. Posee propiedades carminativas, ya que
favorece la eliminacin de gases acumulados en el tubo digestivo, resultando muy
til para tratar casos de meteorismo y flatulencias. Posee
propiedades antidismenorreicas, por lo cual resulta muy
recomendada para tratar menstruaciones que presenten un
dolor excesivo. Adems, la hierbabuena es un sedante
suave, por lo cual es muy buena para tratar casos de
nerviosismo,
tambin
situaciones
de
ansiedad,
dificultades al dormir.
Hinojo.
Como se planta: Cultivar el hinojo es fcil a partir de la misma semilla y puede

llegar a medir hasta 2 m de altura, tambin le encanta el sol y el suelo seco y rico.
Propiedades: Esta planta es un calmante digestivo. Por esto los restaurantes
indios colocan en la mesa pequeos recipientes de semillas de hinojo para
masticar despus de cenar. Su ingrediente activo es el anetol, relaja los msculos
del estmago y facilita la digestin.
El jazmn:
se caracteriza por su exquisito perfume y por la multitud de
beneficios que reporta a nuestra salud a nivel psquico y

fsico.
Como plantar: Los jazmines son plantas de climas
clidos, prefieren el sol a la sombra. La tierra debe tener
buen
drenaje
estar
bien
nutrida. Tenemos que
buscarles un lugar con el espacio suficiente para que sea

ms sencillo cuidarlos. Le pondremos una cerca o postes para que se pueda
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33
sostener la enredadera. Es recomendable que la distancia que pongamos entre

cada jazmn sea de dos metros y medio.
Propiedades: Se utiliza en medicina natural para eliminar el estrs y la
depresin. Las flores frescas contienen sustancias con propiedades afrodisacas y
en t (muy popular en China) acelera el metabolismo lo que ayuda a la prdida de
peso, la depuracin de toxinas y la digestin.
Sin duda su mayor aportacin la realiza al mundo de la perfumera, cosmtica y
aroma terapia, siendo uno de los ingredientes imprescindibles en muchos
perfumes.
Lavanda.
Propiedades: La lavanda es una planta medicinal que
posee muchas propiedades, destaca sus efectos
calmantes y relajantes, por lo que normalmente se
utilizan para tratar la ansiedad, el insomnio, la
depresin y problemas asociados con los cambios
humor. Es antisptica y anti-inflamatoria, aromatiza
sirve para mantener insectos alejados, se puede
usar como anti-polillas colgando un ramito en el
de
y
armario.
Pero la cosa no queda ah, existen otros muchos beneficios de la lavanda para
trata otras muchas dolencias si la utilizamos en forma de t, infusin o aceite: el t
de lavanda ayuda a mejorar la inflamacin de vejiga y problemas urinarios, los
paos de agua de flores de lavanda reducen los niveles de dolor de cabeza, el
aceite de lavanda ayuda a aliviar el reumatismo, el tnico de lavanda es utilizado
frecuentemente en aroma-terapia para ayudar a relajarse.
Manzanilla.
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34
Como se planta: Es fcil de cultivar, crece

bastante bien en cualquier tipo de suelo y
a pleno sol.
Propiedades: es un buen remedio para el dolor
de cabeza, dolor de muscular o el dolor de
estmago. El aceite esencial de manzanilla
contiene ms de 120 componentes medicinales.
Melisa.
El toronjil, melisa, cidronela u hoja de limn es una hierba
perenne de la familia de las lamiceas, nativa del sur de Europa y
de la regin mediterrnea.
Como se planta: Pariente de la menta no requiere de muchos
cuidados, poner en semi-sombra, no le gusta el fro.
Propiedades: Sedante,
antidepresiva,
estimulante
digestiva,
vasodilatadora
perifrica, diafortica, reconstituyente y relajante del sistema nervioso, antiviral y

antibacteriana. Se toma una taza de hojas verdes frescas o secas 3 veces diarias
para la depresin, el agotamiento nervioso, la indigestin o las nuseas.
Menta.
Menta piperina, herbaba emenda, menta verde,
menta verdes, hierba de verde intenso y aroma
refrescante; es tnica, estimulante y estomacal. No
se debe consumir durante el embarazo, ni a
menores de cinco aos.
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Como se planta: No requiere de muchos cuidados, poner en semi sombra, resiste

el fro, la sombra, la falta de agua y acepta suelos con pocos nutrientes.
Propiedades: estimula los sentidos y mejora el humor. Como infusin es excelente
para hacer la digestin, tratar resfriados y quitar el hipo. Tambin funciona para
aliviar dolores de cabeza, migraas o dolores causados por contusiones. Igual que
el romero y el alcanfor, se para irritaciones cutneas y resfriados, dolores de
cabeza y dolor de muelas masticar la hoja- Las hojas en infusin, se emplean
contra el insomnio. Los tallos machados son eficaces contra las picaduras de
insectos.
La menta, se utiliza muchsimo en las comidas, para perfumar las estancias
cerradas, adems, repele hormigas, pulgones y algunas otras de las plagas ms
comunes en las plantas.
Se aplica casi siempre en forma de infusin, aunque para la piel se utiliza
compresas hmedas.
Organo.
Como plantar: Crece en todo tipo de climas, slo necesitan suelo hmedo frtil. Le
gusta la luz pero tolera la sombra tambin. Se propaga rpido y crece bien en
macetas.
Propiedades:
Se
usa
para
perder
peso,
promocin del sistema digestivo, tratamiento de

la infeccin de la sinos, dolor de muelas. Es antibacteria,
antioxidante,
anti-hongos,
anti-
inflamatorio, anti-vitamnico (para ayudar en el

tratamiento de la alergia), alivia enfermedades de
la piel, combate enfermedades respiratorias, se
usa para tratar la congestin nasal y pulmonar, alivia dolores musculares y
dolores, disminuye los clicos menstruales, alivia malestar estomacal, estimulante
inmunolgico. Su t alivia la tos, indigestin, calambres musculares y dolores de
cabeza, y es anti fngico.
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Ortiga mayor.
La ortiga es una hierba que aparece normalmente en las orillas de parcelas y
bosques templados. Est cubierta con pelos huecos que contienen acetilcolina y
otras sustancias potentes; al tener contacto con la piel, los pelos se rompen,
inyectando estas sustancias en la piel y causando un
dolor urticante.
Como plantar: La planta prefiere un suelo hmedo y
rico en nutrientes, parecido al suelo frtil del bosque
templado.
Propiedades: Las hojas tiernas son muy nutritivas,
podemos eliminar los pelos cocindolas. Es un
alimento recomendado para las mujeres embarazadas y lactantes; tambin es un
remedio casero para la anemia, debido a su alto contenido en hierro. Es muy til
para fortalecer la sangre y el hgado. La aplicacin de los pelos urticantes para el
dolor crnico puede ser su uso ms antiguo y comn. La infusin de ortiga es un
remedio casero para la gota, anemia, edema, eczema, clculos o piedras en el
rin e inflamacin urinaria.
Perejil.
Es una planta robusta y bianual que se cultiva como si fuera anual, su follaje es
verde brillante y rizado y es rica en vitamina C.
Como se planta: Le gusta el sol, el agua y el buen abono.
Propiedades: Potenciador del sistema inmunolgico, reduce el mal aliento, para
consumirlo solo debemos machacar unas hojas y comerlas, aproximadamente una
cucharada diaria seria lo adecuado. Es excelente para realzar el cabello oscuro y
resulta un buen antdoto contra la caspa. Los que tienen la piel muy grasa pueden
aplicarse tanto una crema nutritiva anti-acn a base de perejil y lavanda como
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leche de menta y perejil. Este tratamiento, combinado con una

mascarilla facial de frecuencia semanal, puede producir
resultados muy notables. Tambin a base de perejil se
elaboran lociones para los ojos y contra las arrugas y un
excelente lquido para limpiarse la boca.
Romero.
El romero ha sido durante mucho tiempo ingrediente adecuado para el agua de
colonia y muchos preparados para el cabello.
Como se planta: Le gusta el sol, en maceta grande y con buen drenaje, no
necesita mucho abono ni agua.
Propiedades: Se hace con l un eficaz remedio contra la
caspa que, magnfico acondicionador y tnico del cabello,
deja el cabello brillante y con aspecto sano; adems puede
prepararse en casa. El romero tambin es bueno para
tratamientos faciales al vapor, para echarlo en el agua del bao y
para darse friegas en la piel. El Romero se usa para tratar
la hipertensin arterial, el sobrepeso o la cada del cabello. Es muy bueno para
problemas digestivos, anti-espasmdico, sedante, tnico, diurtico y estimulante
del sistema nervioso.
Salvia.
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38
Salvia oficinales L. Familia: Labiatae Otros

nombres populares: Salvia blanca, se lima fina,
sage,
salbei,
sauge
oficinales.
La
familia
Labiatae, es amplia y cosmopolita. Agrupa a

unos 224 gneros y 5600 especies, de las
cuales
muchas
son
cultivadas
con
fines
ornamentales, culinarios o medicinales.

Como se planta: No le gusta el fro, poner al sol y en interior, poco riego y tierra
ms bien calcrea.
Propiedades: Se utiliza en infusiones para excitar las secreciones y tonifica el
sistema nervioso. Alivia la atona del estmago y rganos digestivos, diarrea,
dispepsias inveteradas, vmitos nerviosos, resfriados, catarros, fiebres nerviosas,
gota, reumatismo crnico, congestin cerebral. Favorece la cicatrizacin de las
lceras de las piernas y activa la circulacin sangunea. Eficaz en la diabetes,
disminuye el azcar en la sangre (Koller, 1997). Tambin se utiliz en tratamientos
de enfermedades convulsivas y de clicos intestinales, as como en el tratamiento
de artritis y para reblandecer tumores y durezas del bazo (Hoffman et al, 1992).
Tomillo.
Pocas cocinas hay que no dispongan de esta hierba, que durante mucho tiempo
fue apreciada tambin por sus propiedades antispticas. En el siglo pasado y
principios del presente se usaba para calmar y desinfectar las heridas de los
soldados.
Como se planta: Le gusta el sol, un buen drenaje, poca agua y tierra ms bien
calcrea.
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Propiedades: El tomillo sigue usndose para la

elaboracin de jabones y antispticos y su papel
es importante en muchos productos de tocador
de elaboracin casera. Con l se hace un
tnico facial refrescante y astringente, un bao
de pies relajante y un buen aditivo para el agua
del bao, adems de un champ delicioso.
Zanahorias.
Como se plantan: Necesitan mucha luz y la tierra no puede tener piedras o
escombros para que la raz pueda crecer sin obstculos, tierra que drene bien y
con profundidad para que pueda crecer bien.
Propiedades: Trastornos hormonales, combate los resfriados y tiene efectos en el
funcionamiento del intestino: es antidiarreico, pero en
exceso, termina teniendo el efecto contrario.
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TECNICAS UTILIZADAS
PARA LA RECOLECCION
DE DATOS
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OBSERVACIN.
Al momento de llegar en las comunidades y centros educativos
observamos que hay nios y nias con desnutricin y malnutricin
por lo que haca falta una orientacin de consumir una
alimentacin adecuada y equilibrada, por esa razn los
estudiantes seminaristas se propusieron ir a capacitarlos con el
tema: LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL.
1.5.1.
ENTREVISTA.
Despus de observar y llegar a la conclusin de lo que habamos
visto, planteamos con los docentes, principalmente el director de
cada establecimiento el da y la fecha para llevar a cabo la
ejecucin de la capacitacin.
1.5.2.
ENCUESTA.
Esta tcnica nos sirvi para dar a conocer a los nios y nias el
tema, y as saber cuntos lo conocen y cuntos lo desconocen,
efectivamente obtener el resultado para sacar la estadstica y ver
cuantos afirman la importancia del tema y cuantos no lo afirman.
41
42
HALLAZGOS.
La falta de informacin y exhortacin.
Encarecimiento de buenos hbitos e higiene personal.
42
43
MTODOS DE INVESTIGACIN
FAMILIA: en relacin de los datos muchos de los estudiantes y docentes del
establecimiento nos brindaron informacin sobre las necesidades que se
encontraba, como tambin dieron su punto de vista sobre los temas trabajados.
CUANTITATIVO: evaluando, la nutricin por lo tanto auto determinamos que la
mayora del porcentaje se basa en la que no hay una buena salud por los nios.
Por lo tanto la mayora de las personas estn desnutridas.
CUALITATIVO: Como grupo seminarista, utilizamos el mtodo cualitativo al
momento de realizar la observacin de la necesidad alimentaria. Las necesidades
que presenta son las siguientes: Falta de alimentos, falta de vitaminas, falta de la
salud, falta de leche materna.
ENFOQUES: Durante la investigacin trabajamos sobre los problemas que
afectan a los nios desnutridos es as como decimos realizar la investigacin.
TRABAJO DE GERENTE: Durante el proceso de investigacin-accin trabajamos
solicitudes para obtener las autoridades necesarias, hallamos y analizamos libros,
folletos y otros documentos y fuentes de informacin, realizamos encuestas para
implementar la redaccin de nuestro proyecto de investigacin-accin, as
posteriormente realizamos los anlisis y tabulaciones de datos para poder realizar
la redaccin del informe final.
TRABAJO DE CAMPO: Visitar los nios desnutridos a cada comunidad al mismo
tiempo realizar observaciones y encuestas a los nios y madres, para recolectar
vitaminas que nos servirn de mucha salud en nuestro proyecto de investigacinaccin.
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44
VALORES.
2.1.
TRANSAPARENCIA:
El presente proyecto de seminario capacitacin en las diferentes

comunidades y establecimientos que ser ejecutado por los
estudiantes de Quinto Bachillerato.
Se fundamenta con el tema LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL para el bienestar de aquellas personas afectadas con
problemas de la Desnutricin, Hambre, Pobreza y entre otros, de lo
cual algunos gastos sern financiados por el mismo estudiante.
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45
APLICACIN EN LA INVESTIGACIN.
2.1.1.
RESPONSABILIDAD:
Durante el proceso de la investigacin los integrantes del grupo
de seminario No.1 fuimos responsables al realizar el proyecto
como tambin la hora de reunirnos para hacer la ejecucin.
2.1.2.
RESPETO:
Se aplic dentro del grupo, donde nosotros nos respetbamos

mutuamente, las cosas ajenas respetamos y tambin las rdenes que
recibimos del coordinador de nuestro grupo.
2.1.3.
HONESTIDAD:
Este valor lo aplicamos en nuestro grupo porque cada uno fue honesto en
realizar las actividades que tenamos programadas.
2.1.4.
COOPERACION: Este fue uno de los valores fundamentales en

la ardua labor que se gener por los recursos financieros como
algunos gastos que fueron aportados por los mismos
seminaristas.
45
46
2.2.
2.2.1.
APLICACION EN LA ACCION.
PUNTUALIDAD:
Este valor nunca falt porque cuando planificbamos la hora y la fecha

de las actividades todos llegbamos a la hora indicada.
2.2.2.
RESPONSABILIDAD:
Durante el inicio de ejecucin de las capacitaciones en los centros

educativos todos fuimos responsables en buscar medios y tcnicas para
dar a conocer bien el tema general.
2.2.3.
SOLIDARIDAD:
Es uno de los valores que ms se practic porque nos ayudamos

mutuamente durante la accin de las capacitaciones.
2.2.4.
TRABAJO EN EQUIPO:
Desde un principio empezamos con el pie derecho con todos los

compaeros y la compaera ya que estuvimos unidos por el trabajo en
46
47
cada momento que reunamos,
discriminacin.
siempre lo hacamos en equipo y sin
4.1. DESCRIPCION DE LA ACCION:

Capacitacin en los centros educativos sobre la seguridad Alimentaria
Nutricional:
Este proyecto surgi a travs de las entrevistas y las encuestas
realizadas en cada comunidad. Es ah donde surge la necesidad de
realizar una capacitacin para reducir el riesgo de la desnutricin
humana y as tener una vida saludable.
El da mircoles 15 de julio, fuimos en la comunidad de Nueva
Esperanza a realizar la primera capacitacin con todos los
habitantes
juntamente con los padres y madres de familias
.Expuso Mario Jurez.
TEMA (SAN).
Esto surgi hace 70 dcadas y aclara sobre la alimentacin de cada da
que de ella desprende muchos factores que caracteriza el buen y el
mal consumo de los alimentos a disposicin del hombre, que cada
persona tiene la obligacin de gozar de una salud sana y a buen
estado, de lo contrario muchas personas como nios y adultos sufren
de la escases de comida causando mortalidad. En esto entonces se
contribuye capacitar a aquellas vctimas de estos factores, que sepan
47
48
luchar y tratando estrategias para salir de la crisis econmica que es lo
primero que contempla la persona para la sostenibilidad familiar y
social.
En los aos 80, se aadi la idea del acceso, tanto econmico como
fsico. En la dcada del 90, se lleg al concepto actual que incorpora la
inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad
Alimentaria como un derecho humano. Segn el Instituto de Nutricin
para Centroamrica y Panam, la Seguridad Alimentaria es un estado
en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente,
de acceso fsico, econmico y social a los alimentos que necesitan en
cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilizacin biolgica,
garantizndoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro
de su desarrollo. Toda persona tiene derecho a un nivel de vida
adecuado que le asegure, as como a su familia, la salud y el bienestar,
en especial la alimentacin. Y especificando el derecho fundamental
de toda persona a estar protegida contra el hambre.
Segn la Va Campesina promotor de la idea; la soberana alimentaria
es el derecho de los pueblos, las naciones o las uniones de pases a
definir sus polticas agrcolas y de alimentos sin ningn dumping frente
a pases terceros. La soberana alimentaria organiza la produccin y el
consumo de alimentos acorde con las necesidades de las comunidades
locales, otorgando prioridad a la produccin para el consumo local y
domstico. La soberana alimentaria incluye el derecho a proteger y
regular la produccin nacional agropecuaria y a proteger el mercado
domstico del dumping de excelentes agrcolas y de la importacin a
bajo precio de otros pases.
La soberana alimentaria y la sostenibilidad deben constituirse como
prioritarias a las polticas de comercio.
DESCRIPCIN DE PROYECTOS.
48
49
Comunidad
NUEVA ESPERANZA:
15-07-2015
TEMA
Mario Jurez
SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL
Yo Mario Jurez. Expuse sobre el tema ya mencionado.
Que en donde todos los nios(as) no debe consumir comidas o bebidas que no
tenga protenas y vitaminas tales como:
Golosinas, gaseosas dulces que no sea adecuados para el cuerpo y que toda
persona debe consumir, frutas y verduras que tenga vitaminas y protenas.
Ya que existe un promedio del 70% de los nios que padecen la desnutricin
crnicas y agudas
Por lo tanto se recomienda a todas las madres de alimentar a sus nias y nias
para tener un mejor desarrollo en crecimiento y tener una buena salud saludable.
San marcos es el que ocupa el tercer lugar al nivel nacional en problema de la

desnutricin.
Por lo mismo cada persona es responsable de dar una alimentacin adecuada de
s mismo
49
50
Comunidad
CASERIO LA MONTAITA:
21-07-2015
Huber Ramrez
TEMA
LAS CIFRA DEL AMBRE
Yo Huber Edin Ramrez expuse sobre el tema antes expuesto en la comunidad de
la montaita.
En donde la cual se juntaron todos las personas como madres jvenes y seoritas
y nios que estn causados sobre las cifras del hambre y tambin cada nio o
madre de familia debe dar la manipulacin sobre sus hijos o hijas para no causar
dao sobre todas las causas que contiene el tema que fue desarrollado a travs
de todas las condiciones de ese mbito.
Como tambin di a conocer sobre todo las cifras del hambre en donde la cual
todas las personas puede darse el uso adecuado de todos sus derechos
indispensables que requiere cada ser humano porque de esa manera esa
enfermedad posee daos a cada ser humano porque al nivel nacional o
internacional causa daos que a cada persona no debe sufrirse sobre esa
enfermedad y en este caso al nivel nacional se sufre ese dao porque al territorio
nacional se causa porque a cada 7 segundos se mueren un nio por no usar o
por falta de alimentos que contiene las vitaminas o todos la prohibiciones que se
requiere sobre cuidar y dar mantenimiento de todos los alimentos adecuado para
poder desarrollar para poder combatir la enfermedad.
50
51
LA NUTRICION. La nutricin es la forma en que el cuerpo las asimila. Slo es
posible tener una idea aproximada de los complejos procesos que los
nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cmo se influyen, cmo se
descomponen para liberarse en forma de energa y cmo son transportados y
utilizados para reconstruir infinidad de tejidos especializados y mantener el
estado general de salud del individuo. No obstante, es preciso tomar decisiones
importantes con respecto a la nutricin que incidan en la salud de grupos tales
como nios y ancianos, y de poblaciones enteras que sufren de malnutricin.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y algunos pases estn dando
indicaciones precisas en cuanto a los nutrientes que sirven de gua para
conseguir una dieta equilibrada.
NUTRIENTES ESCENCIALES. Los nutrientes se clasifican en cinco grupos
principales: protenas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales.
Estos grupos comprenden un total aproximado de entre 45 y 50 sustancias que
los cientficos consideran, sobre todo por las investigaciones realizadas con
animales, esenciales para mantener la salud y un crecimiento normal. Aparte
del agua y el oxgeno, incluyen tambin unos ocho aminocidos constituyentes
de las protenas, cuatro vitaminas liposolubles y diez hidrosolubles, unos diez
minerales y tres electrlitos. Aunque los hidratos de carbono son una fuente de
energa, no se consideran esenciales, ya que para este fin se pueden
transformar protenas.
PROTEINAS. La funcin primordial de la protena es producir tejido corporal y
sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la
comunicacin entre rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que rigen
los procesos corporales. Las protenas animales y vegetales no se utilizan en la
misma forma en que son ingeridas, sino que las enzimas digestivas (proteasas)
deben descomponerlas en aminocidos que contienen nitrgeno. Las proteasas
rompen los enlaces de pptidos que ligan los aminocidos ingeridos para que
stos puedan ser absorbidos por el intestino hasta la sangre y reconvertidos en
el tejido concreto que se necesita.
Es fcil disponer de protenas de origen animal o vegetal. De los 20
aminocidos que componen las protenas, ocho se consideran esenciales es
decir: como el cuerpo no puede sintetizarlos, deben ser tomados ya listos a
travs de los alimentos. Si estos aminocidos esenciales no estn presentes al
mismo tiempo y en proporciones especficas, los otros aminocidos, todos o en
parte, no pueden utilizarse para construir las protenas humanas. Por tanto,
para mantener la salud y el crecimiento es muy importante una dieta que
contenga estos aminocidos esenciales. Cuando hay una carencia de alguno de
ellos, los dems aminocidos se convierten en compuestos productores de
energa, y se excreta su nitrgeno. Cuando se ingieren protenas en exceso, lo
cual es frecuente en pases con dietas ricas en carne, la protena extra se
descompone en compuestos productores de energa. Dado que las protenas
escasean bastante ms que los hidratos de carbono aunque producen tambin
4 caloras por gramo, la ingestin de carne en exceso, cuando no hay demanda
de reconstruccin de tejidos en el cuerpo, resulta una forma ineficaz de
51
52
procurar energa. Los alimentos de origen animal contienen protenas
completas porque incluyen todos los aminocidos esenciales. En la mayora de
las dietas se recomienda combinar protenas de origen animal con protenas
vegetales. Se estima que 0,8 gramos por kilo de peso es la dosis diaria
saludable para adultos normales.
HIDRATO DE CARBONO. Los hidratos de carbono aportan gran cantidad de
energa en la mayora de las dietas humanas. Los alimentos ricos en hidratos
de carbono suelen ser los ms baratos y abundantes en comparacin con los
alimentos de alto contenido en protenas o grasa. Los hidratos de carbono se
queman durante el metabolismo para producir energa, liberando dixido de
carbono y agua. Los seres humanos tambin obtienen energa, aunque de
manera ms compleja, de las grasas y protenas de la dieta, as como del
alcohol.
Hay dos tipos de hidratos
de
carbono:
fculas,
que
se
encuentran
principalmente en los cereales, legumbres y tubrculos, y azcares, que estn
presentes en los vegetales y frutas. Los hidratos de carbono son utilizados por
las clulas en forma de glucosa, principal combustible del cuerpo. Tras su
absorcin desde el intestino delgado, la glucosa se procesa en el hgado, que
almacena una parte como glucgeno, (polisacrido de reserva y equivalente al
almidn de las clulas vegetales), y el resto pasa a la corriente sangunea. La
glucosa, junto con los cidos grasos, forma los triglicridos, compuestos grasos
que se descomponen con facilidad en cetonas combustibles.
LA GRASA. La grasa produce ms del doble de energa. Por ser un combustible
compacto, las grasas se almacenan muy bien para ser utilizadas despus en
caso de que se reduzca el aporte de hidratos de carbono. Resulta evidente que
los animales necesitan almacenar grasa para abastecerse en las estaciones
fras o secas, lo mismo que los seres humanos en pocas de escasez de
alimentos. Sin embargo, en los pases donde siempre hay abundancia de
alimentos y las mquinas han reemplazado a la mano de obra humana, la
acumulacin de grasa en el cuerpo se ha convertido en verdadero motivo de
preocupacin por la salud.
52
53
CASERIO VISTA HERMOSA:

23-07-2015
Zenaida
tomas
CASERIO
VISTA
Zenaida
tomas
QUE
CONSISTE
EL
DERECHO A LOS ALIMENTOS?
HERMOSA:
23-07-2015
TEMA
EN
Yo Zenaida Toms Ramrez, Di a conocer el tema antes expuesto. A todos(as) los

estudiantes del nivel medio de la comunidad de vista hermosa en la cual habl
sobre. Una rama del tema SAN EN QUE CONSISTE EL DERECHO A LOS
ALIMENTOS? Consiste en un derecho individual, responsabilidad y colectividad
de cada persona de una familia, o en la sociedad nacional, tienen derecho de
poder alimentarse para desarrollar su cuerpo. Cuidarse tener buena salud y un
cuerpo sano en la cual donde uno debe consumir muchas frutas y verduras que
contenga vitamina para la buena salud y lavar o desinfectarlo todo clase de
verdura para que no haga dao a la salud en donde uno debe estar desarrollado, y
saludable, por medio de vitaminas naturales.
Como tambin hicimos una actividad de realizar una muestra de licuada de fresa
con leche que es la mejor vitamina para el cuerpo, en donde dije que es el mejor
jugo o refaccin para el bienestar de nuestro cuerpo adecuado. Hubo una
53
54
cantidad de estudiantes, un total de

establecimiento.
35 Juntamente con la Directora del
Triglicridos propios del organismo. Los cidos grasos que contienen el mayor
nmero posible de tomos de hidrgeno en la cadena del carbono se llaman
cidos grasos saturados, que proceden sobre todo de los animales.. Se ha
detectado que las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol en la sangre,
mientras que las no saturadas tienden a bajarlo. Las grasas saturadas suelen
ser slidas a temperatura ambiente; las insaturadas son lquidas.
Esta foto muestra el desarrollo del tema dando a conocer los elementos de la
nutricin y las diferentes clases de vitaminas.
VITAMINAS. Las vitaminas liposolubles son compuestos orgnicos que actan
sobre todo en los sistemas enzimticos para mejorar el metabolismo de las
protenas, los hidratos de carbono y las grasas. Sin estas sustancias no podra
tener lugar la descomposicin y asimilacin de los alimentos. Ciertas vitaminas
participan en la formacin de las clulas de la sangre, hormonas, sustancias
qumicas del sistema nervioso y materiales genticos. Las vitaminas se
clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles. Entre las vitaminas
liposolubles estn las vitaminas A, D, E y K. Entre las hidrosolubles se incluyen
la vitamina C y el complejo vitamnico B.
Las vitaminas liposolubles suelen absorberse con alimentos que contienen esta
sustancia. Su descomposicin la lleva a cabo la bilis del hgado, y despus las
molculas emulsionadas pasan por los vasos linfticos y las venas para ser
distribuidas en las arterias. El exceso de estas vitaminas se almacena en la
grasa corporal, el hgado y los riones. Debido a que se pueden almacenar, no
es necesario consumir estas vitaminas a diario.
La vitamina A es esencial para las clulas epiteliales y para un crecimiento
normal. Su insuficiencia produce cambios en la piel y ceguera nocturna, o falta
de adaptacin a la oscuridad debido a los efectos de su carencia en la retina.
Es posible que con el tiempo se llegue a la xeroftalmia, un estado ocular
caracterizado por sequedad y engrosamiento de la superficie de la crnea y la
membrana conjuntiva. Si no se trata, sobre todo la xeroftalmia puede causar
ceguera, especialmente en los nios. La vitamina A se puede obtener
directamente en la dieta mediante los alimentos de origen animal, tales como
leche, huevos e hgado. Casi toda la vitamina A se obtiene del caroteno, que se
encuentra en las frutas y verduras verdes y amarillas, y se transforma en
vitamina A en el cuerpo.
La vitamina D acta casi como una hormona, ya que regula la absorcin de
calcio y fsforo y el metabolismo. Una parte de la vitamina D se obtiene de
alimentos como los huevos, el pescado, el hgado, la mantequilla, la margarina
y la leche, que pueden haber sido enriquecidos con esta vitamina. Los seres
humanos, sin embargo, toman la mayor parte de su vitamina D exponiendo la
54
55
piel a la luz del Sol. Su insuficiencia produce raquitismo en los nios y
osteomalacia en los adultos.
La vitamina E es un nutriente esencial para muchos vertebrados, pero an no

se ha determinado su papel en el cuerpo humano. Se ha hecho muy popular
como remedio para muchas y diversas dolencias, pero no existen pruebas
claras de que alivie ninguna enfermedad concreta. La vitamina E se encuentra
en los aceites de semillas y en el germen de trigo. Se cree que funciona como
antioxidante, protegiendo las clulas del deterioro causado por los radicales
libres.
La vitamina K es necesaria para la coagulacin de la sangre. Participa en la
formacin de la enzima protrombina, la que, a su vez, es indispensable en la
produccin de fibrina para la coagulacin sangunea. La vitamina K se produce
en cantidades suficientes en el intestino gracias a una bacteria, pero tambin
la proporcionan los vegetales de hoja verde, como las espinacas y la col, la
yema de huevo y muchos otros alimentos.
Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo vitamnico B) no se pueden
almacenar, por lo que es necesario su consumo diario para suplir las
necesidades del cuerpo. La vitamina C, o cido ascrbico, desempea un papel
importante en la sntesis y conservacin del tejido conectivo. Evita el
escorbuto, que ataca las encas, piel y membranas mucosas, y su principal
aporte viene de los ctricos.
Las vitaminas ms importantes del complejo vitamnico B son la tiamina (B 1),
riboflavina (B 2), nicotinamida (B 3), piridoxina (B 6), cido pantotnico, lecitina,
colina, inositol, cido para-amino benzoico (PABA), cido flico y
cianocobalamina
(B 12). Estas vitaminas participan en una amplia gama de importantes
funciones metablicas y previenen afecciones tales como el beriberi y la
pelagra. Se encuentran principalmente en la levadura y el hgado.
MINERALES. Los minerales inorgnicos son necesarios para la reconstruccin

estructural de los tejidos corporales adems de que participan en procesos
tales como la accin de los sistemas enzimticos, contraccin muscular,
reacciones nerviosas y coagulacin de la sangre. Estos nutrientes minerales,
que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macro
elementos, tales como calcio, fsforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio;
y micro elementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flor y cinc.
55
56
El calcio es necesario para desarrollar los huesos y conservar su rigidez.
Tambin participa en la formacin del cito esqueleto y las membranas
celulares, as como en la regulacin de la excitabilidad nerviosa y en la
contraccin muscular. Un 90% del calcio se almacena en los huesos, donde
puede ser reabsorbido por la sangre y los tejidos. La leche y sus derivados son
la principal fuente de calcio.
El fsforo, tambin presente en muchos alimentos y sobre todo en la leche, se
combina con el calcio en los huesos y los dientes. Desempea un papel
importante en el metabolismo de energa en las clulas, afectando a los
hidratos de carbono, lpidos y protenas. El magnesio, presente en la mayora
de los alimentos, es esencial para el metabolismo humano y muy importante
para mantener el potencial elctrico de las clulas nerviosas y musculares. La
deficiencia de magnesio entre los grupos que padecen malnutricin, en
especial los alcohlicos, produce temblores y convulsiones.
El sodio est presente en pequeas cantidades en la mayora de los productos
naturales y abunda en las comidas preparadas y en los alimentos salados. Est
tambin presente en el fluido extracelular, donde tiene un papel regulador. El
exceso de sodio produce edema, que consiste en una sper acumulacin de
fluido extracelular. En la actualidad existen pruebas de que el exceso de sal en
la dieta contribuye a elevar la tensin arterial. El hierro es necesario para la
formacin de la hemoglobina, pigmento de los glbulos rojos de la sangre
responsables de transportar el oxgeno. Sin embargo, este mineral no es
absorbido con facilidad por el sistema digestivo. En los hombres se encuentra
en cantidades suficientes, pero las mujeres en edad menstrual, que necesitan
casi dos veces ms cantidad de hierro debido a la prdida que se produce en la
menstruacin, suelen tener deficiencias y deben tomar hierro fcil de asimilar.
El yodo es imprescindible para la sntesis de las hormonas de la glndula
tiroides. Su deficiencia produce bocio, que es una inflamacin de esta glndula
en la parte inferior del cuello. La ingestin insuficiente de yodo durante el
embarazo puede dar lugar a cretinismo o deficiencia mental en los nios. Se
calcula que ms de 150 millones de personas en el mundo padecen
enfermedades ocasionadas por la insuficiencia de yodo. Los micro
elementos son otras sustancias inorgnicas que aparecen en el cuerpo en
diminutas cantidades, pero que son esenciales para gozar de buena salud. Se
sabe poco de su funcionamiento, y casi todo lo que se conoce de ellos se
refiere a la forma en que su ausencia, sobre todo en animales, afecta a la
salud. Los micro elementos aparecen en cantidades suficientes en casi todos
los alimentos.
Entre los micro elementos ms importantes se encuentra el cobre, presente en
muchas enzimas y en protenas, que contiene cobre, de la sangre, el cerebro y
el hgado. La insuficiencia de cobre est asociada a la imposibilidad de utilizar
el hierro para la formacin de la hemoglobina. El cinc tambin es importante
para la formacin de enzimas. Se cree que la insuficiencia de cinc impide el
crecimiento normal y, en casos extremos, produce enanismo.
56
57
CASERIO LAS TABLAS:

24-07-2015
Aid Ramrez
TEMA
COMPONENTES BASICOSDE LA SAN
Yo Aid Ramrez: Di a conocer el tema con las madres y tanto como padres
tambin como autoridades de la comunidad De las tablas y ah en medio de ellos
compart el tema, que se trat sobre lo que es COMPONENTES BSICOS DE LA
SAN que es importante que las madres tienen ese derecho de alimentar a los
nios(as) porque es importante tener el desarrollo a los que estn nutridos y como
tambin a los que estn desnutridos y hay que tener responsable de comprar lo
que es las frutas y tanto como verduras.
57
58
Como tambin hicimos una actividad de realizar una muestra de licuada de

FRESA que es el mejor vitamina para el cuerpo y hubo una cantidad de personas,
un total 75 tanto padres y madres de familias.
La desnutricin:
Es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, hipocalrica e hipo
proteico. Tambin puede ser causada por mala absorcin de nutrientes como
en la celiaqua. Tiene influencia en los factores sociales, psiquitricos o
simplemente patolgicos. Ocurre principalmente entre individuos de bajos
recursos y principalmente en nios de pases subdesarrollados.
La diferencia entre esta y la malnutricin es que en la desnutricin existe una
deficiencia en la ingesta de caloras y protenas, mientras que en la
malnutricin existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o
varios nutrientes que el cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas, hierro, yodo,
caloras, entre otros).
En los nios la desnutricin puede comenzar incluso en el vientre materno. Las
consecuencias de la desnutricin infantil son:
Nios de baja estatura, plidos, delgados, muy enfermizos y dbiles, que
tienen problemas de aprendizaje y desarrollo intelectual. Mayores posibilidades
de ser obesos de adultos. Las madres desnutridas dan a luz nios desnutridos y
las que padecen anemia o descalcificacin tienen ms dificultades en el parto
con nios de bajo peso.[1]
Desnutricin crnica:
La desnutricin crnica en infantes, nios y adolescentes, es el retraso del
crecimiento esperado para una edad dada y reflejado en el peso y la talla del
menor. En este retraso en nios o adolescentes en fase de crecimiento, el
cuerpo retrasa su crecimiento ante la falta de nutrientes provocndole
falencias que lo afectaran en el futuro. Esta desnutricin puede ser moderada o
severa de acuerdo a la talla y peso que se registre. 6
Como resultado la desnutricin crnica y anemia en menores de 0 a 3 aos
producen deterioros en la capacidad fsica, intelectual, emocional y social de
los nios, tambin riesgos de contraer enfermedades por infeccin y de
muerte. El deterioro que produce genera dificultad de aprendizaje escolar, y
detiene el acceso del nio a una educacin superior. De adulto trae
limitaciones fsicas e intelectuales, obteniendo as dificultades de insercin
laboral.6 Este tipo de desnutricin est muy ligado a la pobreza, y en
condiciones socioeconmicas muy desiguales la desnutricin crnica es mayor.
58
59
Esto es, cuanto ms concentrada esta la riqueza en las clases ricas ms
concentrada esta la desnutricin crnica en los hogares pobres. 7
La desnutricin crnica tambin es un indicador socioeconmico. De acuerdo a
el mapa interactivo del periodo 2006-2008 de la FAO sobre la desnutricin en el
mundo, las regiones ms afectadas en mayor o menor medida por este flagelos
son: Latinoamrica, frica menos Sudfrica, Medio Oriente, Asia con excepcin
de Japn y Rusia, y Pases de Oceana menos Australia y Nueva Zelanda. 8
Causas:
La causa ms frecuente de la desnutricin es una mala alimentacin, en la que
el cuerpo gasta ms energa que la comida que consume. Existen patologas
mdicas que pueden desencadenar una mala absorcin o dificultades en la
alimentacin causando as la desnutricin. O circunstancias sociales,
ambientales o econmicas pueden arrastrar a las personas a una desnutricin.
Estas causas pueden ser:
Patologas mdicas:
Anorexia nerviosa
Bulimia
Celiaqua
Coma
Depresin
Circunstancias sociales:
Hambrunas que pueden ser ocasionadas por, sequas, plagas, razones

polticas, guerras, o mltiples motivos.
Pobreza la pobreza es la principal causa de desnutricin en el mundo,

segn la FAO para 2009 1 020 millones de personas sufran de hambre
en el mundo y el mayor porcentaje de esta poblacin vive en pases
subdesarrollados.9
Entre algunas de las causas relacionadas a la pobreza encontramos: No contar

con dinero para comprar alimentos, inadecuada distribucin de los alimentos
en la familia, difcil acceso o escasos servicios de salud, interrupcin de la
lactancia materna (destete) a edades muy tempranas, introduccin tarda e
insuficiente de alimentos complementarios a la leche materna, infecciones
frecuentes: diarreicas y/o respiratorias e higiene inadecuada en alimentos.
59
60
Consecuencias:
Corazn: el corazn pierde masa muscular, as como otros msculos del
cuerpo. En el estado ms avanzado hay una insuficiencia cardaca y posterior
muerte.
Sistema inmune: se torna ineficiente. El cuerpo humano no puede producir
glbulos blancos, y esto causa mltiples infecciones intestinales, respiratorias,
y otros acontecimientos. La duracin de las enfermedades es mayor y el
pronstico siempre peor que en individuos normales. La cicatrizacin se
lentifica.
Sangre: es posible que ocurra un cuadro de anemia ferropenia relacionada a la
desnutricin.
Tracto intestinal: hay una menor secrecin de HCL por el estmago, tornando
ese ambiente ms favorable para la proliferacin de bacterias. El intestino
disminuye su ritmo de peristltico y su absorcin de nutriente. Es muy
reducido.
En la persona:. Una disminucin de su coeficiente intelectual, problemas de
aprendizaje, de retencin y memoria. En menores menor crecimiento y
desarrollo fsico.
Prevenciones:
Para prevenir la desnutricin infantil se debe: 1
1. Lograr una buena alimentacin variada y nutritiva que se base en:

cereales y tubrculos , verduras y frutas de temporada, leguminosas,
alimentos de origen animal (pollo, huevo, pescado, carne, leche o
queso).
2. Una mujer se debe preparar para cuando sea madre, acumulando
reservas de micronutrientes y alimentarse bien.
3. Si una mujer est embarazada: necesita tres comidas principales y dos
entre-comidas, variando los alimentos de buena calidad.
4. Los nios menores de 6 meses deben ser alimentados SOLO con leche
materna.
5. Vigilar la talla y peso del nio es una forma de monitorear su
crecimiento.
60
61
6. Preparar los alimentos con limpieza, lavar las manos antes de preparar
la comida o servirla y luego de ir al bao o cambiar el paal puede evitar
que el infante se enferme.
7. Los nios enfermos deben continuar su alimentacin, sin grasas, mucho
lquido y muchos cuidados. Luego de la enfermedad los nios recuperan
su peso con una buena alimentacin.
8. Es MUY IMPORTANTE acudir regularmente a un centro de salud durante
el embarazo, y controlar regularmente al nio con un pediatra y un
nutricionista, para evitar complicaciones, problemas de salud y prevenir
la desnutricin.
9. Tener una buena salud alimentada con alimentos balanceados.
Si se detectan signos de desnutricin:
Una vez realizada la evaluacin integral del paciente, se podrn tener los
siguientes diagnsticos:
Situacin de riesgo
Desnutricin sub-clnica o marginal
Desnutricin clnica
Se clasifica en:
Zona Crtica
Leve
Moderada
Grave
resultado de un dficit calrico total.
61
62
CASERIO SANTO DOMINGO:

Bayron Ramrez
TEMA
LA DESNUTRICIN
28-07-2015
Yo
Ramrez.
Bayron
Di
conocer el
tema
a
todas(os)
personas que estuvieron en la comunidad del casero santo Domingo que en la
cual habl sobre la DESNUTRICIN que en donde la desnutricin, es provocada
por una enfermedad balanceada inapropiada es provocada por falta de recursos
econmicos y como tambin es causada por una dieta de la mala absorcin Des
nutrientes y es all en donde pude decir que todos los nios(as) debe consumir
frutas y verduras porque todo contiene vitaminas, hierro, Yodo, caloras y otras
ms.
Como tambin hicimos una actividad de realizar una muestra de licuada de PAPA
que es el mejor vitamina para el cuerpo, en donde dije que es el mejor jugo o
refaccin para el bienestar de nuestro cuerpo adecuado y hubo una cantidad de
personas, un total 93 tanto padres y madres de familias.
62
63
EL HAMBRE
"El hambre no es un accidente de la naturaleza. Es consecuencia de nuestro

ordenamiento social, econmico y poltico. A nosotros nos corresponde cambiar
todo aquello que sea necesario para eliminar esta herramienta de destruccin
e ignominia que es el hambre. No es tolerable convivir con mil millones de
personas, la gran mayora campesinos, a quienes les privamos del derecho
humano ms bsico y elemental como es la alimentacin. Una de las claves
est en empoderar a los impotentes. Esto lo podremos hacer fomentando la
eco agricultura que rompa con la pobreza rural y haga frente a los desafos del
cambio climtico, promoviendo el acceso a la tierra, liberando las semillas de
patentes tramposas, promoviendo un consumo responsable, facilitando el
acceso a productos locales y haciendo conjugar la reglas de comercio
internacional con un mnimo de justicia."
Qu
es
el
hambre?
La Real Academia Espaola tiene tres definiciones para la palabra hambre. La

mayora de quienes estamos leyendo este artculo slo conocemos el hambre
en su primera y tercera acepcin: ganas y necesidad de comer y apetito o
deseo ardiente de algo. El hambre como sensacin, como un momento
pasajero.
En su segunda acepcin, la RAE define el hambre como escasez de alimentos
bsicos, que causa caresta y miseria generalizada. El hambre como
condicin. Personas que, incluso sin tener la sensacin o los dolores del
hambre, estn hambrientos. Carecen de los nutrientes necesarios en el cuerpo
para sobrevivir en buenas condiciones. Este es el componente fisiolgico de la
definicin, que se completa indicando la consecuente caresta y miseria
generalizada. Aqu entramos en la condicin profunda del ser humano
hambriento. Desde esta perspectiva, se nos presentan las cuatro dimensiones
del hambre: angustia, dolor, humillacin y miedo. El hambre como smbolo
ltimo
de
la
impotencia.
Tal como explica Luis de Sebastin en su ensayo Un planeta de gordos y
hambrientos. La industria alimentaria al desnudo (Editorial Ariel), 1000
millones de personas viven en la angustia de no poder elegir lo que sera
bueno para su familia, el dolor de ver a los seres queridos morir de hambre, la
humillacin de encontrarse en una situacin casi peor que la de los animales, y
el miedo a las consecuencias de protestar, defender sus derechos o
simplemente
levantar
la
cabeza.
Una persona mal alimentada no tiene energa para trabajar. Un nio
desnutrido, hijo de una madre desnutrida, tiene altsimas posibilidades de
coger una enfermedad y morir. Y de no ser as, suponiendo que tenga la
63
64
oportunidad de estudiar, difcilmente la aproveche porque no podr
concentrarse, aprender y ser constante estando desnutrido y hambriento. El
hambre incapacita, limita los recursos pisco-somticos, reduce la actividad
fsica y mental a la mnima expresin, condena a una pobreza insuperable.
Vuelve a la persona impotente y muy frecuentemente inhbil para la vida
humana explica Luis de Sebastin.Tan slo basta dar un vistazo al Mapa del
Hambre del Programa Mundial de Alimentos para confirmar que los pases
coloreados de hambre estn en frica y Asia, las ex colonias de la Europa
esclavista e imperial, y en Latinoamrica, el patio trasero de Estados Unidos y
su poder econmico y militar. No es casualidad.
64
65
Sin tiempo para entrar en anlisis histricos, slo quedan unos pocos
caracteres para una ltima reflexin. El hambre no es un accidente de la
naturaleza. Es consecuencia de nuestro ordenamiento social, econmico y
poltico. A nosotros nos corresponde cambiar todo aquello que sea necesario
para eliminar esta herramienta de destruccin e ignominia que es el hambre.
No es tolerable convivir con mil millones de personas, la gran mayora
campesinos, a quienes les privamos del derecho humano ms bsico y
elemental como es la alimentacin. Una de las claves est en empoderar a los
impotentes. Esto lo podremos hacer fomentando la eco agricultura que rompa
con la pobreza rural y haga frente a los desafos del cambio climtico,
promoviendo el acceso a la tierra, liberando las semillas de patentes
tramposas, promoviendo un consumo responsable, facilitando el acceso a
productos locales y haciendo conjugar la reglas de comercio internacional con
un mnimo de justicia. De lo contrario seguir muriendo un nio cada 5
segundos. Y cada muerte por hambre seguir siendo un asesinato.
65
66
CASERO TIJHUICHI:
31-07-2015
Mynor Vsquez
TEMA
LECHE MATERNA
Yo Mynor Vsquez, Di a conocer el tema LA LECHE MATERNA a todos(as) las

personas que estuvieron presentes en el casero de Tijhuichi en la cual yo habl
para que todas las madres deben dar pecho a sus nios(as). Po que algunas
madres no dan pecho a sus hijos por eso es muy importante dar leche y comer
muchas frutas o tomar atol para que el nio(a) tenga una buena nutricin.
Nosotros realizamos una actividad que es importante para la nutricin que es atol
de arroz con leche y pan que se dio a todos(as) las personas que asistieron en la
capacitacin. Hubo una cantidad de 95 personas tanto madres, padres, jvenes y
autoridades de la comunidad.
CRONOGRAMAS DE LAS CAPACITACIONES

66
67
FECH
A
HORA
TEMA
ACTIVIDAD
8:30am
SAN
bienvenida
8:35am
SAN
15-072015
15-072015
15-072015
8:40am
SAN
invocacin a
dios
Presentacin
de
los
estudiantes
15-072015
8:50am
SAN
dar a conocer
el tema
15-072015
10:05am
SAN
Lanzar
preguntas
a
todos(as) las
personas
DESCRIPCIN
DE
LA
ACTIVIDAD
El alcalde a todos
los
estudiantes
seminaristas
RESPONSABLE
OBSERVACIONE
S
Alcalde
Nueva
Esperanza
Alberto Chn
Zenaida Tomas
Todas
autoridades
Dinmica
Todos
estudiantes
seminaristas
estuvieron
Mario Jurez
Frente el pblico
explicaciones
Zenaida Tomas
los
que
Atento el publico
Opiniones de la
personas
CRONOGRAMA DE LA CAPACIOTACIN EN LA COMUNIDAD NUEVA ESPERANZA
67
la
68
CRONOGRAMA DE LA CAPACITACIN EN LA COMUNIDAD LA MONTAITA

FECHA
HORA
TEMA
ACTIVIDA
D
9:30am
SAN
Las cifras
del
hambre
SAN
Las cifras
del
hambre
Bienvenida
21-072015
9:35am
21-072015
9:40am
21-072015
21-072015
9:50am
21-072015
11:05a
m
SAN
Las cifras
del
hambre
SAN
Las cifras
del
hambre
SAN
Las cifras
del
hambre
DESCRIPCI
N DE LA
ACTIVIDAD
El alcalde a
todos
los
estudiantes
seminaristas
RESPONSABLE
OBSERV
ACIONES
Alcalde
Esperanza
Alfredo Lpez
Nueva
Todas las
autoridad
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Todos los estudiantes

seminaristas
que
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Frente el
pblico
Huber
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RAMREZ
Atento el
publico
Mario Jurez
Invocacin
a dios
Presentaci
n de los
estudiantes
Dinmica
dar
a
conocer el
tema
explicaciones
Lanzar
preguntas
a todos(as)
las
personas
Bayron Ramrez
68
Opiniones
de
las
personas
69
CRONOGRAMA DE
LA CAPACITACIN COMUNIDAD EN LA VISTA
HERMOSA 23-07-2015
FECHA
HORA
TEMA
8:30am
SAN
EN
23-07-2015
23-07-2015
23-07-2015
8:35am
SAN
EN
8:40am
EN
23-07-2015
23-07-2015
8:50am
10:05am
SAN
EN
SAN
EN
ACTIVIDAD
DESCRIPCIN
DE
LA
ACTIVID
AD
a
todos
los
estudiant
es
seminaris
tas
Bienvenida
QUE
CONSISTE EL
DERECHO A
LOS
ALIMENTOS?
RESPONSABLE
Directora
Mara
Aid Ramrez
QUE
CONSISTE EL
DERECHO A
LOS
ALIMENTOS?
SAN
QUE
CONSISTE EL
DERECHO A
LOS
ALIMENTOS?
invocacin a Dios
Presentacin
de
estudiantes
los
dar a conocer el tema
Dinmica
explicaciones
Todos
los
estudiante
s
seminarist
as
que
estuvieron
Zenaida Tomas
QUE
CONSISTE EL
DERECHO A
LOS
ALIMENTOS?
Lanzar
QUE
CONSISTE EL
DERECHO A
LOS
ALIMENTOS?
preguntas
a
todos(as)
las
personas
69
Mynor Vsquez
70
CRONOGRAMA DE LA CAPACITACIN EN LA COMUNIDAD LASTABLAS 2407-2015

FECHA
HORA
TEMA
ACTIVIDAD
DESCRIPCIN
DE
LA
ACTIVIDAD
RESPONSABL
E
OBSERVACIONES
8:30am
SAN
COMPONENT
ES
BASICOSDE
LA SAN
SAN
COMPONENT
ES
BASICOSDE
LA SAN
SAN
COMPONENT
ES
BASICOSDE
LA SAN
bienvenida
a
todos
estudiantes
seminaristas
Maestro
Eulalio Ramrez
Todos los Alumnos
Presentacin
de
los
estudiantes
Dinmica
Todos
los
estudiantes
seminaristas
que estuvieron
Frente a los alumnos
SAN
COMPONENT
ES
BASICOSDE
LA SAN
SAN
COMPONENT
ES
BASICOSDE
LA SAN
dar
conocer
tema
explicaciones
Aid
Atento los Alumnos
24-072015
8:35am
24-072015
24-072015
8:40am
24-072015
8:50am
24-072015
10:05am
los
Mario Jurez
invocacin a
Dios
a
el
Lanzar
preguntas a
todos(as)
Alumnos
Huber Ramrez
70
71
CRONOGRAMA DE
DOMINGO 28-07-2015
FECHA
23-072015
23-072015
LA CAPACITACIN EN LA COMUNIDAD SANTO
HORA
TEMA
ACTIVIDAD
8:30am
SAN
DESNUTRICI
N
SAN
DESNUTRICI
N
SAN
DESNUTRICI
N
SAN
DESNUTRICI
N
SAN
DESNUTRICI
N
Bienvenida
8:35am
23-072015
8:40am
23-072015
8:50am
23-072015
10:05a
m
DESCRIPCIN
DE
LA
ACTIVIDAD
a
todas
las
personas
RESPONSABLE
Alcalde
Venancio Ramrez
Mynor Vsquez
Invocacin a
Dios
Presentacin
de
los
estudiantes
dar a conocer
el tema
Lanzar
preguntas a
todos(as) las
personas
71
Dinmica
Todos
los
estudiantes
seminaristas que estuvieron
explicaciones
Zenaida Tomas
Zenaida Tomas
72
CRONOGRAMA DE LA CAPACITACIN EN LA COMUNIDAD TIJHUICHI 3107-2015

FECHA
HORA
TEMA
ACTIVIDAD
8:30am
SAN
LECHE
MATERNA
Bienvenida
8:35am
SAN
LECHE
MATERNA
SAN
LECHE
MATERNA
SAN
LECHE
MATERNA
SAN
LECHE
MATERN
A
31-072015
31-072015
31-072015
8:40am
31-072015
8:50am
31-072015
10:05am
DESCRIPCI
N DE LA
ACTIVIDAD
a todos los
estudiantes
seminarista
s
RESPONSABLE
OB
S
Alcalde comunitario
Alfredo Tomas
To
pe
Mario Jurez
invocacin
a
dios
Presentacin de
los estudiantes
dar a conocer el
tema
Lanzar
preguntas
todos(as)
Alumnos
72
Dinmica
Todos
los
estudiantes
seminaristas que estuvieron
Fr
explicacione
s
Mynor Vsquez
At
Aid Ramrez
a
73
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
Alimentacin, vivienda, educacin, asistencia sanitaria o agua potable.
Segn el Informe de Desarrollo Humano de 2014 del Programa de Naciones
Unidas para el Desarrollo uno de cada cinco habitantes del mundo vive en
situacin de pobreza o pobreza extrema. Es decir, 1.500 millones de personas
no tienen acceso a saneamiento, agua potable, electricidad, educacin bsica
o al sistema de salud, adems de soportar carencias econmicas incompatibles
con una vida digna.1
En la mayora de contextos sociales la pobreza se considera algo negativo y
penoso, si bien en algunos mbitos de carcter espiritual o religioso la
Pobreza voluntaria: se considera una virtud por implicar la renuncia a los
bienes materiales -voto monstico de pobreza-. Histricamente la pobreza ha
sido valorada de muy distinta forma segn la ideologa o ideologas de cada
poca; as ocurra en el pensamiento econmico medieval. Distinta a la
pobreza voluntaria es la vida austera o vida sencilla cercana a posiciones tanto
espirituales como ecologistas -decrecimiento-.
Concepto de pobreza
1 Tres significados bsicos
El concepto de pobreza es antiguo. Etimolgicamente proviene del trmino
latino paupertas, que remite originalmente a la condicin de 'pauperos' que
significa, literalmente, parir o engendrar poco y se aplicaba al ganado y, por
derivacin, a la tierra pobre, es decir, infrtil o de poco rendimiento.
De sta acepcin de pobreza como falta de potencialidad o capacidad de
producir deriva un concepto distinto que apunta a la carencia misma de una
serie de bienes y servicios bsicos. Es la pobreza absoluta.
Tambin surgi tempranamente el concepto de pobreza como contraposicin al
de riqueza, de donde proviene el concepto de pobreza relativa.
73
74
2 Pobreza como falta de desarrollo humano

El enfoque ms moderno sobre la pobreza lleva el sello del premio nobel
Amartya Sen,4 y se inspira en la acepcin primigenia de pobreza como falta de
capacidad de producir o de realizar su potencial productivo. En este enfoque el
nfasis est puesto no tanto en el resultado (ser pobre en el sentido de no
disponer de ingresos o bienes suficientes) sino en el ser pobre como
imposibilidad de alcanzar un mnimo de realizacin vital por verse privado de
las capacidades, posibilidades, y derechos bsicos para hacerlo. Esta forma de
ver la pobreza se inspira, como Sen mismo lo destaca, en la filosofa
aristotlica que define la buena vida como aquella en que se han realizado o
florecido todas las capacidades encerradas en la naturaleza de los seres
3 Pobreza absoluto A esta forma previa de ver la pobreza, centrada en las
capacidades para realizar las propias potencialidades, se opone otra definicin
igualmente antigua, aquella que ve la pobreza y la condicin de pobre
secundaria.
En pobreza primaria vivan aquellas familias cuyo ingreso total no era
suficiente para obtener el mnimo necesario para mantener un funcionamiento
puramente fsico.
9
En pobreza secundaria: vivan las familias que podan alcanzar ese mnimo
pero no disponan de excedentes.
Pobreza relativa
Frente a este criterio o forma de medir la pobreza ha existido otro enfoque
igualmente clsico que apunta a la posibilidad de adquirir una canasta de
bienes y servicios que puedan asegurar una vida digna de acuerdo a las
convenciones y estndares de una sociedad determinada.
En este caso tenemos la as llamada pobreza relativa, que vara con el
desarrollo social que va determinando, en cada poca y sociedad, aquel
mnimo de consumo bajo el cual ms que ver amenazada la supervivencia se
cae en un estado de exclusin o imposibilidad de participar en la vida social.
El ejemplo clsico de esta forma de pobreza fue dado por Adam Smith en La
riqueza de las naciones al escribir: Por mercancas necesarias entiendo no slo
las indispensables para el sustento de la vida, sino todas aquellas cuya
carencia es, segn las costumbres de un pas, algo indecoroso entre las
personas de buena reputacin, aun entre las de clase inferior. En rigor, una
camisa de lino no es necesaria para vivir.
Los griegos y los romanos vivieron de una manera muy confortable a pesar de
que no conocieron el lino. Pero en nuestros das, en la mayor parte de Europa,
un honrado jornalero se avergonzara si tuviera que presentarse en pblico sin
74
75
una camisa de lino. Su falta denotara ese deshonroso grado de pobreza al que
se presume que nadie podra caer sino a causa de una conducta en extremo
disipada.
11
El riesgo de esta forma de ver la pobreza y, en general, de toda la idea de la

pobreza relativa ha sido bien apuntado por Amartya Sen, quin hace un
llamado a no perder de vista el ncleo irreductible de privacin absoluta en
nuestra idea de pobreza. El riesgo es llegar a una relativizacin total de la
pobreza siguiendo la famosa frase de Mollie Orshansky acerca de que la
pobreza, como la belleza, est en el ojo de quien la percibe.
12
Adems, las expectativas sociales se mueven constantemente en la medida

en que una sociedad se desarrolla, elevando sucesivamente nuestra vara de
medir el umbral de lo que Smith llamaba ese deshonroso grado de pobreza.
De esta manera se puede relativizar y hasta banalizar el concepto de pobreza,
hasta el punto de decir que, por ejemplo, en Estados Unidos hay un porcentaje
mayor de pobres que, en los pases del frica subsahariana. Tambin se puede
llegar a la conclusin que la pobreza aumenta al aumentar el bienestar general
de una sociedad ya que las expectativas sobre el mnimo socialmente
aceptable pueden aumentar ms rpidamente que el bienestar real de la
poblacin.Este mismo riesgo corre otro de los enfoques ms influyentes sobre
la pobreza, aquel que usa el trmino de depravacin (privacin) para definir la
pobreza
.15 Se trata de una medida relativa, que indica la ausencia de ciertos atributos,
recursos o estatus que otras personas poseen. La privacin relativa puede ser
definida
Redescubrimiento de la pobreza
La visin optimista respecto de la eliminacin prcticamente automtica de la
pobreza comenz a ser desafiada en el pas que era el epicentro mismo del
desarrollo y la afluencia econmica: Estados Unidos. Movimientos
afroamericanos militantes y violentas revueltas urbanas obligaron a volver la
mirada hacia el patio trasero de la abundancia: los 40 millones de pobres que a
fines de los aos 1950 haba en Estados Unidos, lo que constitua casi una
cuarta parte de su poblacin
Causas
Causas de la pobreza en las sociedades avanzadas
El redescubrimiento de la pobreza y la existencia de diversas formas de
exclusin o marginalidad social dieron origen a un amplio debate acerca de las
causas de estos fenmenos. Los diversos enfoques planteados toman su punto
de partida en una serie muy amplia de factores explicativos, entre los cuales
destacan, combinndose de diversas maneras: el cambio tecnolgico, los
aspectos institucionales, los conflictos corporativos y los aspectos culturales.
75
76
El mercado de trabajo ha estado en el centro del debate, pero tambin el
Estado del bienestar, los flujos migratorios, las relaciones tnicas y raciales, la
evolucin o mejor dicho la disolucin de la familia tradicional y el proceso de
formacin de subculturas. Incluso los argumentos de tipo biolgico han jugado
un papel importante en un debate que siempre ha tenido fuertes
connotaciones poltico-ideolgicas.
El tema ms controversial del debate ha sido el concepto de underclass, que
alude a sectores degradados y excluidos socialmente que ya no pertenecen a
ninguna de las clases establecidas de la sociedad. Pensadores sociales
radicales como William Julios Wilson y Anthony Guides lo han usado, pero
tambin crticos conservadores del Estado del bienestar como Charles Murray.
En un intento de capturar las ideas centrales de lo que ha sido un debate
sumamente complejo, en los acpites siguientes se agrupan las distintas
formas de explicar las causas de la pobreza en las sociedades avanzadas en
tres grandes categoras: enfoques que enfatizan la dislocacin estructural,
enfoques que enfatizan el dualismo estructural, y enfoques que enfatizan la
exclusin institucional.
Comportamiento cultural e individual
Los pobres no son actores pasivos. Las personas pobres presentan
comportamientos que refuerzan, mantienen y reproducen la pobreza. Estas
tendencias culturales pueden ser transmitidas de generacin en generacin.
La probabilidad de caer, quedarse o moverse fuera de la pobreza depende del
lugar donde se vive. As en regiones con productos caracterizados por bajos
niveles de valor agregado es ms probable que propongan salarios ms bajos y
oportunidades econmicas limitadas. Una perspectiva complementaria, es la
perspectiva de la segregacin de determinados grupos sociales en localidades
definidas y determinadas por la ausencia de servicios pblicos, empleo y
oportunidades.
Feminizacin de la pobreza
Se calcula que actualmente hay ms de mil millones de personas atrapadas en
la pobreza absoluta. Segn el Fondo de las Naciones Unidas para las Mujeres
(UNIFEM), el 70% de ellos son mujeres. Adems se estima que 7 de cada 10
personas que mueren de hambre en el mundo son mujeres y nias.
Las mujeres tambin son el mayor grupo entre los denominados trabajadores
pobres, personas que trabajan pero que no ganan lo suficiente para salir de la
pobreza absoluta. Segn la Organizacin Mundial del Trabajo.
Pobreza urbana y pobreza rural
La tasa de pobreza rural es el doble de la pobreza urbana. Sin embargo, la
pobreza urbana va en aumento. Mientras Latinoamrica la mayora de los
pobres se concentran en las ciudades, en China, Europa Oriental y Asia central
76
77
sucede una ruralizacin de la pobreza. El alto nivel de pobreza urbana se debe
a la migracin de las personas de las reas rurales hacia las reas urbanas
(bsqueda de un empleo mejor remunerado, mejor calidad de servicios
sanitarios y educativos). Sin embargo, la urbanizacin influye positivamente
sobre la pobreza general. Las tasas de pobreza general son ms bajas cuanto
mayor es la proporcin de poblacin urbana.
La crisis econmica de 1995, la falta de dinamismo en la agricultura, el
estancamiento de los salarios y el descenso de los precios reales en este
sector, es lo que provoca an ms la pobreza rural, si a esto le sumamos el
bajo costo que pagan los intermediarios a lo producido por los campesinos,
para despus venderlos a costos ms altos en zonas urbanas, demerita el
trabajo del campesino. Quien se ve en la necesidad de emigrar a lugares
urbanos, dejando sus tierras sin nadie que las trabaje, aumentando el costo de
la agricultura y por consecuencia el aumento a la canasta bsica.
Se considera que la pobreza urbana se mide en las malas condiciones de
vivienda, alimentacin, servicios bsicos como luz, agua potable, drenaje. El
nivel de vida va de acuerdo a los niveles de ingreso que se tiene por persona,
si bien esta persona no tiene buenos ingresos econmicos, habr carencias
para vivir dignamente, al menos con los servicios bsicos para garantizar el
bienestar.
77
78
4.2. FORMA EN
PROYECTO.
LA
QUE
SE
FINANCI
EL
El proyecto se financi que cada integrante del grupo aport la

cantidad de Q.243.66 cada uno para poder realizar dicho proyecto de
la capacitacin ya que con la ayuda de nuestros padres pudimos
recaudar el dinero, ya que es parte fundamental de la formacin
acadmica del estudiante.
GRFI
CAS
DE
PORCE
NTAJES
DE
TODAS
LAS
COMU
NIDAD
ES
INVES
TIGAD
AS
78
79
COMUNIDAD DE NUEVA ESPERANZA
Serie 1
120
100
100
75
80
60
40
25
20
0
negativo
positivo
Serie 1
79
Total
80
Comunidad
de
la
montaita
Serie 2
120
100
100
80
60
60
40
40
20
0
Negativo
positivo
Serie 1
80
Total
81
Comunidad
de
vista
hermosa
Serie 3
120
100
100
80
55
60
45
40
20
0
Negativo
positivo
Serie 1
81
Total
82
Comunidad de las tablas
Serie 4
120
100
100
80
70
60
40
30
20
0
Negativo
positivo
Serie 1
82
Total
83
Comunidad de santo domingo
Serie 5
120
100
100
80
60
60
40
40
20
0
Negativo
positivo
Serie 1
83
Total
84
Comunidad de Tijhuichi
Serie 6
120
100
100
85
80
60
40
20
15
Negativo
positivo
Serie 1
84
Total
85
REFERECIAS BIBLIOGRAFICAS:
Segn el artculo 93 de la ley constitucional de la
Repblica de Guatemala, derecho a la salud: el goce de
la salud es derecho fundamental del ser humano, sin
discriminacin alguna.
Artculo 94. Obligacin del Estado, sobre salud y
asistencia social. el estado velar por la salud y la
asistencia social de todos los habitantes. Desarrollar, a
travs de sus instituciones, acciones de prevencin,
promocin, recuperacin, rehabilitacin, coordinacin y
las complementarias pertinentes a fin de procurarles el
ms completo bienestar fsico, mental y social.
Articulo 95 la Salud, bien pblico. La salud de los
habitantes de la nacin es un bien pblico. Todas las
personas e instituciones estn obligadas a velar por su
conservacin y restablecimiento.
El articulo 96 Control de calidad de productos. El estado
controlar la calidad de los productos alimenticios
farmacuticos, qumicos y de todas aquellas que pueden
afectar la salud y bienestar de los habitantes. Velar por
el establecimiento y programacin de la atencin
primaria de la salud, y por el mejoramiento de las
condiciones de saneamientos ambientales bsicos de las
comunidades menos protegidas.
Artculo 99 Alimentacin y nutricin. El estado velar por
la alimentacin y nutricin de la poblacin rena los
requisitos
mnimos
de
salud.
Las
instituciones
especializadas del estado debern coordinar sus acciones
entre s o con organismo internacionales dedicados a la
salud, para lograr un sistema alimentario nacional
efectivo.
85
86
CONCLUSIN
Este trabajo se finaliza con el anlisis del tema seguridad alimentaria nutricional que es
muy importante para el deber de los padres hacia los nios y nias, que es importante
alimentar, para que tenga una buena salud y proteccin en cada hogar que tenga una
buena alimentacin y para que no haiga enfermedad de los nios y nias para que haya
ms seguridad con los padres y madres.
Cuando nosotros terminamos con nuestra investigacin comenzamos a dialogar e
intercambiar ideas de cmo nosotros pudimos contribuir con los compaeros y como
tambin al formular ideas, luego realizamos una investigacin de la seguridad alimentaria
nutricional y elaborar el proyecto al final.
86

LIBRO DE SEMINARIO GRUPO No.2

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INSTITUTO NACIONAL DE EDUCACIN DIVERSIFICADA, ALDEA SICHIVIL,

Bayron Ramrez Prez (Coordinador)

Casero Nueva Esperanza

JVENES CONTRIBUYENDO CON SOLIDADRIDAD,

Mynor Vsquez Ramrez (sub coordinador)

Mynor Vsquez Ramrez (sub coordinador)

GRUPO NUMERO 1 SECCIN UNICA

LISTADO DE ESTUDIANTES DE 5TO. BACHILLERATO EN CIENCIAS Y

FOTOGRAFIA DE LOS SEMINARISTAS

Bayron Ramrez Prez (Coordinador)

Zenaida Tomas Ramrez.

Huber Ramrez Prez

Mario Jurez Ramrez

Aid Ramrez Vsquez.

A NUESTRO INSTITUTO NACIONAL DE EDUCACIN DIVERSIFICADA.

1. Usted considera si es necesario el revestimiento de la seguridad alimentaria

2. Las familias cuenta con el desarrollo de alimentos nutritivos?

3. Usted considera que es importante el desarrollo de los alimentos a los nios(as)?

5. Usted considera que es importante equipar la guardia de la nutricional?

6. estas necesidades contribuiramos a una mejor formacin de los estudiantes en

3. Casero vista Hermosa.

Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)?

En qu consiste el derecho a los Alimentos?

estar protegida contra el hambre". As pues qu diferencia hay entre el derecho a

Respetar el acceso existente a una alimentacin adecuada requiere que los

Cumplir el derecho a la alimentacin de forma directa cuando existan

Componentes Bsicos de la SAN

CONSUMO Y UTILIZACIN BIOLGICA.

HAMBRUNA: Concepto asociado con imgenes de inanicin masiva y que se

INSEGURIDAD ALIMENTARIA: Es un concepto mucho ms amplio que engloba a

Nacional o social, posicin econmica, la SAN, constituye una violacin a la

Por qu es mejor la lactancia materna?

Por qu es mejor la lactancia materna?

Est bien usar leche en polvo?

Conceptos Estrechamente Ligados a la SAN

LAS CIFRAS DEL HAMBRE

Nutricional de la poblacin; dicha poltica se rige por los siguientes principios: a.

Por qu es mejor la lactancia materna?

Est bien usar leche en polvo?

produccin de anticuerpos, el mantenimiento del sistema inmune, la produccin de

Tipos de Vitaminas de las Verduras.

LA ALFALFA: es rica en las Vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, E y K

LA ENDIBIA: contiene: Vitaminas: E, A, B1, B2, B6, y en menor cantidad C.

LOS NABOS: contienen: Vitaminas: C y un poco de B6, B3, B1, B2.

beneficios y propiedades. Acta como anticoagulante,

Es una planta que procede del sur de Asia, Indonesia e India;

Como se planta: Se puede plantar en macetas, mantener en sombra y regar

Propiedades: el aceite contenido en las hojas

Se planta en macetas con buen drenaje, no necesita un cuidado

Propiedades Aloe Vera: Es muy til para aplicar sobre cortes,

heridas, picaduras de insectos, quemaduras y cicatrices, ideal para refrescar la

Propiedades: tiene accin diurtica, sirve para combatir el

generalmente se usa por va tpica para el

inflamaciones causadas por picaduras de insectos y

Propiedades: La bardana se suele utilizar

mientras que la medicina china prefiere las

los tratamientos del resfriado comn.

Crece de forma natural en muchos jardines, lo

quitndolas de los pompones y se puede sembrar en cualquier suelo y condicin,

Propiedades: til para tratar casos de diarrea, tambin recomendada su aplicacin

Como se planta: Cultivar el hinojo es fcil a partir de la misma semilla y puede

se caracteriza por su exquisito perfume y por la multitud de