PropiedadesFsicas.

Engenerallaspropiedadesdelasaminasdependendelgradodesustitucinsobre
elnitrgeno,quedeterminalaposibilidaddeformarpuentesdehidrgenoentreelolos
hidrgenosdelgrupoNH2yunextremodeotramolcula,porejemplo,eloxgenodelagua
oelnitrgenodeotraamina.
Soncompuestosincolorosqueseoxidanconfacilidadloquepermitequese
encuentrencomocompuestoscoloreados.Losprimerosmiembrosdeestaseriesongases
conolorsimilaralamonaco.Amedidaqueaumentaelnmerodetomosdecarbonoenla
molcula,elolorsehacesimilaraldelpescado.

SOLUBILIDAD.

Lasaminasprimariasysecundariassoncompuestospolares,capacesdeformar
puentesdehidrgenoentresyconelagua,estolashacesolublesenella.
Todaslasaminasdepesosmolecularesbajos(conmenosdeseiscarbonosensus
molculas)sonsolublesenagua,puestoquepresentanenlazamientodehidrgenoentre
lasmolculasdelaaminaylasdelagua.

PropiedadesQumicas.

Lasaminassecomportancomobases.Cuandounaaminasedisuelveenagua,
aceptaunprotnformandouninalquilamonio.

EstructuraMolecular
EltomodenitrgenoenlasaminasposeeunahibridacinSP3ydoselectrones
desapareados,porloqueestoscompuestospresentanunaestructuratetradrica,similara
ladelmetano.
Lostressustituyentes(R,AroH)seubicanenlos
vrticesdelabase,mientrasqueloselectrones
desapareadosocupanelvrticesuperiordeltetraedro.
Estaarquitecturadeberagenerarlapresenciade
ismeros,pueslasimgenesespecularesdedos
tetraedrosnosepuedensuperponer.Sinembargo,los
ismerosseintercambianfcilmenteentres,porloque
enlanaturalezaseencuentranmezcladosynoesposible
aislarunodelotro.

USOSYAPLICACIONES

Tienenmltiplesaplicacionesbsicasendiversoscampos,desdelapreparacinde
agentesreveladoresdefotografa,jabn,desinfectantesetc.
Acontinuacinhablaremosprincipalmentedelusodelasaminasenlamedicinayenla
industria.

AplicacionesenMedicina.

Entrelasplantasylosanimalesseencuentrandistribuidasunaampliavariedadde
aminasconpropiedadesmedicinales.Porejemplo:

LaQuinina:Esunimportanteantipaldicoaisladodelacortezadelrbolchinchona.
LaReserpina:EsunagentecontralahipertensinoriginadoenunarbustodelaIndia.

paraqueseusan?

lasaminassonempleadasparalaelaboracindecauchosintticoycolorantes.

Lasaminassonpartedelosalcaloidesquesoncompuestoscomplejosqueseencuentran
enlasplantas.Algunosdeellossonlamorfinaylanicotina.Algunasaminasson
biolgicamenteimportantescomolaadrenalinaylanoradrenalina.
Lasaminassecundariasqueseencuentranenlascarnesylospescadosoenelhumodel
tabaco.
Estasaminaspuedenreaccionarconlosnitritospresentesenconservantesempleadosen
laalimentacinyenplantas,procedentesdelusodefertilizantes,originandoNnitrosaminas
secundarias,quesoncarcingenas.
Aldegradarselasprotenassedescomponenendistintasaminas,comocadaverinay
putrescinaentreotras.Lascualesemitenolordesagradable.Esporelloquecuandola
carnedeaves,pescadoyresnoespreservadamedianterefrigeracin,losmicroorganismos
queseencuentranenelladegradanlasprotenasenaminasyseproduceunolor
desagradable