COMPONENTES QUIMICOS EN EL CALABACIN

El calabacn, cuyo nombre cientfico es Cucurbita pepo, posee dentro de su

composicin una gran cantidad de aminocidos, los cuales son responsables de varias
de sus propiedades medicinales. Dentro de los aminocidos se destacan la alanina,
arginina, cucurbitina, glicina, lisina y cistina, estos se encuentran principalmente en
los frutos y las semillas.
La planta del calabacn, conocida tambin como calabacita, zapallito y zapallo
italiano, contiene un importante aporte de vitaminas, principalmente la niacina (A) y
tiamina (B). Las vitaminas del calabacn estn concentradas en las flores, los frutos y
las semillas.
El fruto del calabacn posee un gran valor alimentario, por cada 100 gramos de este
fruto, aporta 24 gramos de caloras, 5,5 gramos de hidratos de carbono, 1,2 gramos de
protenas y 0,45 gramos de fibra, esta ltima ayuda de gran manera a la realizacin de
la digestin.
El calabacn posee varios cidos dentro de sus componentes, los que ms se destacan
por abundancia son el linoleico, el asprtico y el saliclico. Este ltimo se encuentra
concentrado mayoritariamente en las semillas.
El fruto de esta planta posee varias sales minerales, se destacan el calcio, boro,
magnesio, potasio y el hierro. Estas sales minerales se encuentran tan slo en el fruto
del calabacn.
BENEFICIOS QUE OFRECE EL CALABACIN A LOS SERES HUMANOS
Si bien que no es considerado como una grande fuente de alimento antioxidantes, el
calabacn y la calabaza amarilla puede ofrecerle cantidades nicas de nutrientes
antioxidantes, incluidos los carotenoides lutena y zeaxantina. Mientras que la
calabaza amarilla contiene muy poca grasa en general (slo medio gramo por taza), la

grasa en la calabaza amarilla (principalmente almacenada en sus semillas

comestibles) es nica en su composicin e incluye los omega-3 (en forma de cido
alfa-linolnico), monoinsaturados (en forma de cido oleico), y tambin las grasas de
cadena media (en forma de cidos lurico y mirstico).

PORCION O RACION DIARIA QUE DEBEMOS CONSUMIR DE ESTE

ALIMENTO
Una taza de calabacn tiene aproximadamente 35 caloras y 10% de la dosis diaria
recomendada de fibra diettica que ayuda en la digestin, previene el estreimiento,
mantiene niveles bajos de azcar en la sangre y detiene comer en exceso. stos son
algunos de los beneficios de salud del calabacn y de la calabaza amarilla:

Ayuda a bajar de peso

Ayuda a curar el asma, ya que contiene vitamina C, que es un poderoso antioxidante,
y tiene propiedades anti-inflamatorias.
Ayuda a prevenir enfermedades, como el escorbuto, hematomas, etc., causada por la
deficiencia de vitamina C.
Baja el Colesterol
Baja la Presin Arterial
Beneficioso contra Ataque Cardacas y Accidentes Cerebro vasculares
Beneficioso en Diabetes
Buena fuente de Magnesio

El consumo regular de calabacn reduce eficazmente los niveles altos de homocistena

Mantiene la salud de los Ojos
Mantiene la Salud ptima
Prevencin del Cncer
Previene la Gota
Promueve la Salud de la Prstata
Tiene alto contenido de Manganeso
COMPONENTES QUIMICOS EN LA CARAOTA
Son fuente de carbohidratos complejos, protena, vitaminas, minerales y fibra.
Son fuente de hierro, tiamina, riboflavina, niacina y cido flico.
BENEFICIOS QUE OFRECE LA CARAOTA A LOS SERES HUMANOS
Estrs.
Reduce el colesterol.
Trnsito intestinal.
Problemas cardiovasculares y degenerativos.
Son buenas para los dientes y los huesos; colgeno.
Visin, cabello, piel, uas.
Diabetes.
Anemia.

Crecimiento.
Anticancergenas.
Depresin.
Dietas de obesidad.
Hipertensin arterial.
Arteriosclerosis.
Transmisin y generacin del impulso nervioso y muscular.
No es recomendable para los problemas intestinales porque es flatulento.
PORCION O RACION DIARIA QUE DEBEMOS CONSUMIR DE ESTE
ALIMENTO
Caraotas negras
Una porcin de caraotas negras contiene unos 15 gramos de protena de calidad y
ninguna grasa saturada.
NOMBRE POR LO MENOS 3 FORMAS DE CONSUMIR ESTOS 2 ALIMENTOS
CALABACIN
Calabacines rellenos
Ingredientes. Carne molida, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, 6 tomates,
almendras, ciruelas, pasas, etc., vino blanco, laurel, tomillo, 2 huevos, pimienta negra
molida, sal, maicena, ajo, 4 Calabacines para rellenar Elaboracin. Vaciamos los
calabacines y reservamos.
Crema de Calabacn

La crema de calabacn puede prepararse de muchas maneras, pero sin tener en cuenta
los ingredientes, principalmente la podemos dividir en dos: cuando cocemos los
ingredientes en agua o cuando los rehogamos. Yo suelo prepararla de la primera, ya
que la coccin aporta menos caloras a la receta y el resultado es igual de bueno. sta
es mi propuesta.
CARAOTAS
ENSALADA TIBIA DE CARAOTAS NEGRAS
Porque no todas las ensaladas con hechas a base de lechugas, la ensalada tibia de
caraotas negraste demostrar que unos granos pueden sorprenderte si poseen la
vinagreta adecuada.
CREMA DE CARAOTA
la crema de Caraotas (alubias) Negras, para sta requeriremos ms tiempo, ya que el
proceso de preparacin es bastante ms largo que el del guacamole, dependiendo en
parte de la frescura de las alubias utilizadas (las ms frescas ablandarn ms
fcilmente).
Mi recomendacin es poner a preparar las caraotas con sufiente antelacin, as
garantizamos que para la hora requerida estarn listas.