ACTIVIDAD 10

TRABAJO COLABORATIVO 2
GRUPO COLABORATIVO 100007-1
ANTROPOLOGIA

Por
LUIS ALFONSO MARTINEZ CASTAEDA
CODIGO 3087102
WALTHER ALONSO LPEZ OSPINA
CODIGO: 3377624
ANDRES RODRIGUEZ RENEMBERG.
CODIGO 3134118
DIOFANTE GAMBA
CODIGO 4071508

ERICK MARIN ESPINOSA

TUTOR

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD
El Yopal
21 DE NOVIEMBRE 2014

Tabla de contenido

Introduccin 1
Informe de resultados

Respuesta a los 5 interrogantes 4

Conclusiones

Referencias bibliogrficas 7
Anexos

INTRODUCCIN

El tema propuesto y escogido por el grupo fue saberes y prcticas culinarias la

cual hace parte del patrimonio gastronmico de cada regin independientemente
de su empleo turstico o no ,estos saberes pueden ser atractivos a la hora de
consumir ,de tocar y de beber en cada territorio .estas prcticas en cada poblacin
se han transmitido de generacin en generacin buscando un mejoramiento a la
hora de servirlo en cualquier lugar ,esto conlleva a que cada miembro de una
sociedad reconozca su comida como parte integral del patrimonio cultural .a partir
del curso: antropologa de la universidad nacional abierta y a distancia, guiado
por el tutor y en conjunto con los estudiantes del mismo, se pretende realizar un
trabajo colaborativo , que brindar un esbozo sobre las prcticas culinarias de
cada regin.

Adems se puede inferir, que la base de las culturas de las regiones, se encuentra
enfocada en el aprovechamiento de sus recursos naturales e identificando
la gastronoma de cada territorio, visualizando sus costumbres y hbitos que
caracterizan a sus pobladores.

INFORME DE RESULTADOS

Investigacin de Walther Lpez Ospina

La informacin que se relaciona a continuacin fue suministrada directamente por
hombre y mujeres mayores de 18 aos dueos y administradores de sus propios
restaurantes, los cuales se describen a continuacin.

Me encuentro en la capital del llano casanareo, ms concretamente el municipio

de El Yopal; conocido por su gastronoma criolla, entre la cual encontramos la
famosa mamona (Carne asada alrededor de una gran hoguera) y el restaurante
del seor Juan Carlos Meja es uno de los ms humildes y sencillos del municipio,
pero uno de los ms representativos cuando de mamona se trata y
paradjicamente aunque su restaurante se llama LOS CASANAREOS, l y su
familia provienen de la ciudad de Manizales, con lo cual se puede demostrar que
las practicas culinarias son interculturales y que a pesar de que identifican
determinada regin, no son ajenas para otras culturas.

El seor Alberto Hurtado y la seora Liliana Prez; mdicos veterinarios de

profesin, el de Bogot y ella de este municipio, son los dueos de las dos sedes
del restaurante El Yopo Brasa Y Parrilla, que indiscutiblemente son los sitios
ms populares y reconocidos del municipio de El Yopal en cuanto a pollo asado y
a la broaster se refiere, pues este es su fuerte, sin embargo tambin preparan
platillos de mar de la ms alta calidad y no podran faltar las hallacas, los tungos,
el masato entre otros que son propios de la regin y por su puesto platos
internacionales.

Un sueo que cumplieron estas dos personas despus de

trabajar tanto tiempo en granjas de cerdos, segn lo relata el seor Alberto.

Doa Eduviges Mena es proveniente de la ciudad de Cali, madre cabeza de

familia, quien en vista de la falta de empleo para sostener a sus hijos, compro una
pequea carretilla de madera y en un par de ollas de barro y algunas vasijas
plsticas, ofrece a su clientela ensaladas, sopas y carnes, las cuales vende en
una de las esquinas ms concurridas del municipio de El Yopal, ya que est a la
entrada del conjunto residencial de Altos de Manare, uno de los ms grandes del
municipio y en el cual resido.

Yo como muchos de mis vecinos, nos vemos

beneficiados por los servicios que ofrece la seora Eduviges. Por ejemplo en mi
caso, mi esposa prepara desde el da antes el arroz y el principio, pero es doa
Eduviges la que nos suministra las sopas, las carnes y las ensaladas, las cuales
vara a diario para no cansar a su clientela dice, incluso a veces vende tambin
como acompaante los aguacates.
La mayora de los habitantes de este conjunto residencial, trabajamos en horarios
de oficina, lo cual nos impide llegar con tiempo de preparar comida caliente; por
eso doa Eduviges se ha convertido en una personalidad en nuestro conjunto y
cuando de pronto no sale por motivos de salud o alguna dificultad que se le
presente, son los domicilios de El Yopo brasa y parrilla los que nos sacan de
apuros.

A continuacin anexo las respuestas a los 5 interrogantes propuestos en la

actividad nmero 5 de la gua.

1. De

qu

manera

las

expresiones

manifestaciones

descritas,

contribuyen a la formacin de la identidad?

Cada territorio est marcado por caractersticas propias dominantes que la hacen
nica y diferente a las dems, por esta razn cada regin tiene sus platos tpicos y
el solo hecho de nombrar una ciudad o departamento en cualquier parte del pas,
nos trasporta inmediatamente a sus delicias culinarias, las cuales son en muchas
ocasiones el motivo principal para visitar determinada regin.
Es as como nuestras expresiones o manifestaciones escritas, nos convierten en
actores principales de nuestras vidas, y en ellas una cultura, un medio social, y
una pertenencia a algo, a un hecho a una actividad

2. Cules de las expresiones descritas hacen referencia a una identidad

local, regional, nacional o global?
Todas las expresiones mencionadas hacen parte de una identidad, ya sea local,
regional o nacional, ya que la identidad es un conjunto de valores y modos de
comportamiento que se fusionan para dar identidad a un grupo social.

3. Las expresiones o manifestaciones culturales descritas excluyen a

grupos sociales o tnicos?

No, excluyen a ningn grupo social ni tnico; todo lo contrario, estos estn ligados
con mucha fuerza a este tipo de manifestaciones, ya que son un conjunto de
personas que comparten rasgos culturales, idioma, religin, celebracin de ciertas
festividades, expresiones artsticas (como msica), vestimenta, nexos histricos,
tipo de alimentacin, y, muchas veces, un territorio.

4. De qu manera las expresiones y manifestaciones descritas hacen

alusin al territorio?
Cuando por ejemplo se escucha determinado gnero musical como el joropo y
hablamos del plato tpico llamado mamona, estamos haciendo alusin al territorio
llanero y as mismo podramos dar ejemplos de cada una de

las dems

expresiones y manifestaciones dependiendo de la regin a la que nos queramos

referir, incluso el acento nos identifica en cualquier parte del pas.
5. Cules de las expresiones o manifestaciones descritas se encuentran en
riesgo de desaparecer y por qu?
Las

principales expresiones que podran desaparecer seran las expresiones

musicales, dancsticas, rituales y expresiones orales, ya que la juventud de hoy en

da no se interesan por mantener su identidad cultural como msica autctona y
danzas entre otras, por el contrario podemos ver como cada da acogen msica
extranjera, e incluso en idiomas que ni siquiera entienden pero que de una u otra
manera se identifican con ella sin siquiera saber el mensaje que trasmiten, lo nico
que les interesa es que tiene buen ritmo y esto no se debe desaprobar, pues
vivimos en un pas que es multicultural, pero lo que s es inaceptable es que

olvidemos nuestras races y extingamos nuestra cultura por temor o vergenza a

hablar o vestir su indumentaria tradicional, estos han sido detonantes que han
puesto en riesgo de desaparecer

CONCLUSIONES

Walther Lpez Ospina

A travs de las expresiones o manifestaciones como son las fiestas, celebraciones

y rituales populares entre otras, recrean los espacios, tanto urbanos como rurales,
fortaleciendo las relaciones, entre las personas y los diferentes grupos sociales a
los que pertenecen y con los cuales se identifican y que enriquecen, la
multiculturalidad de la ciudad, posibilitando la convivencia entre unos y otros sin
importar su origen.

Luis Alfonso Martnez Castaeda

En el presente trabajo me permiti estar ms en contacto con la comunidad de mi
regin, encontrando conocimientos ms concretos del tipo de cultura en la que me
encuentro, indagando la variedad de Saberes y prcticas culinarias tradicionales
del municipio, las cuales me parece de gran importancia conocer dichas prcticas,
porque permite que la historia y la cultura transite y que no se pierda a travs del
tiempo.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

www.google.com

Fascculos patrimonio natural y cultural de Soacha, Autor Secretariado

Social de Soacha, 2012.

Comunidad de Soacha Cundinamarca
Alcalda municipal de Soacha
Rojas J. (2008) Modulo de antropologa. Universidad Nacional Abierta y a
Distancia. Bogot Colombia.

ANEXOS (FOTOS)

Fotografas de Walther Lpez Ospina