Ficha de Trabalho - Castas - RDA

Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia
Nome: ______________________________________ N___ T____11 ano

Ficha de Trabalho Principais castas brancas e tintas da Regio Demarcada do Alentejo
Castas Brancas
Anto Vaz
Propriedades da casta
Nome: Anto Vaz
Tipo da casta: Branca
Descrio: A casta Anto Vaz umas das castas mais importantes da
zona do Alentejo. Oriunda da Vidigueira, no sul alentejano, bastante
resistente seca e s doenas. Apresenta cachos de tamanho mdio
com bagos pequenos e uniformes que so de cor verde amarelada e que
no fim da maturao passam a ser de cor amarela. Os vinhos
produzidos por esta casta so bastante aromticos (predominam os
aromas a frutos tropicais) e tm, geralmente, cor citrina.
Caractersticas Ampelogrficas
Fonte: Catlogo das Castas, IVV.:
Abrolhamento: 2. Quinzena de Maro, no Concelho de Reguengos de

Monsaraz
Ramo jovem: Aberto; pigmentao antocinica generalizada, de mdia intensidade; mdia
densidade de plos aplicados e nula densidade de plos erectos.
Folha jovem: Pgina superior verde; nula intensidade mdia da pigmentao antocinica das
seis primeiras folhas; pgina inferior com nula densidade de plos aplicados e erectos entre e
sobre as nervuras.
Flor: Hermafrodita.
Vigor: Forte
Porte: Horizontal
Pmpanos: Verdes nas faces dorsal e ventral dos entre-ns e ns; pigmentao antocinica dos
olhos nula.
Gavinhas: Comprimento curto; distribuio regular descontnua, com frmula 02.
Folha adulta: Mdia; limbo cuneiforme com cinco lbulos; pgina superior verde escuro, de
perfil involuto; fraco empolamento; sem enrugamento; ausncia de ondulao do limbo entre as
Viticultura 2014/2015 Pgina 1 de 17
nervuras principais; dentes curtos e mdios em relao largura da base, convexo-cncavos;

seio peciolar muito aberto com a base em V e sem particularidade; seios laterais superiores
abertos com a base em V; nervuras principais da pgina superior sem pigmentao antocinica,
bem como as da pgina inferior; nervuras principais da pgina superior sem pilosidade erecta;
pgina inferior com nula densidade de plos aplicados entre as nervuras e fraca densidade de
plos erectos; pgina inferior com nula densidade de plos aplicados das nervuras principais e
mdia densidade de plos erectos das mesmas; pecolo mais curto que a nervura principal
mediana, sem densidade de plos aplicados e erectos.
Cacho: Mdio, cilndrico-cnico, compacto; pednculo curto e de forte lenhificao.
Bago: Muito pequeno, uniforme; forma troncovide; seco transversal regular; epiderme
verde amarelada, de cor uniforme; mdia pruna; pelcula fina, hilo pouco aparente; polpa no
corada, fracamente consistente, suculenta, sabor sem particularidades; pedicelo mdio e de
difcil separao.
Grainhas: Com dureza dos tegumentos; peso de 100 grainhas muito elevado; 0,67 mm de
comprimento.
Sarmentos: Seco transversal elptica; superfcie estriada; cor castanho avermelhado;
lentculas ausentes; nula densidade de plos erectos dos ns e nula extenso da pilosidade
ereta dos entre-ns.
Arinto
Nome: Arinto
Tipo de casta: Branca
Descrio: A Arinto uma casta muito verstil, por isso cultivada em
quase todas as regies vincolas. Na regio dos Vinhos Verdes
conhecida por Pedern. Contudo, na regio de Bucelas que esta casta
ganha notoriedade, sendo considerada a casta "rainha" da regio. O cacho
da casta Arinto grande, compacto e composto por bagos pequenos ou
mdios de cor amarelada. Esta casta frequentemente utilizada na
produo de vinhos de lote (mais do que uma casta) e tambm de vinho espumante.
Na regio de Bucelas, produz vinhos monovarietais (uma s casta) de elevada acidez,
cor citrina e marcadamente florais e frutados (quando jovens).
Fonte: Catlogo das Castas, IVV.
Ramo jovem: pice vegetativo aberto, com pigmentao antocinica generalizada,

de fraca a mdia intensidade, e com mdia densidade de pelos aplicados.
Folha jovem: Verde com placas bronzeadas, sendo de fraca a mdia a intensidade da
pigmentao antocinica. Pgina inferior da 4. folha expandida com mdia pilosidade aplicada
entre as nervuras e fraca sobre as mesmas, sendo a pilosidade ereta nula entre as nervuras e
mdia sobre estas.
Flor: Hermafrodita. Primeira inflorescncia inserida no 2. a 3. n, com uma a duas

inflorescncias por ramo e de mdio comprimento.
Vigor: Mdio.
Pmpanos: Face dorsal dos entre-ns e ns com estrias avermelhadas e verde na face ventral.
Gomos com mdia pigmentao antocinica.
Gavinhas: Curtas. Distribuio regular descontnua, com frmula 02.
Folha adulta: Mdia, pentagonal e com trs a cinco lbulos. Pgina superior verde mdio, de
perfil irregular e de mdio empolamento. Limbo ligeiramente enrugado com ondulao
generalizada. Dentes curtos e convexos. Seio peciolar pouco aberto e por vezes fechado com
base em V. Seios laterais superiores abertos em V. Nervuras principais sem pigmentao.
Pgina inferior com fraca densidade de pelos eretos e aplicados, sobre e entre as nervuras.
Pecolo mais curto que a nervura principal mediana e com fraca pilosidade aplicada.
Cacho: Mdio e de mdia compacidade. Pednculo longo e de mdia lenhificao.
Bago: Mdio e no uniforme, de forma elptica curta e de seco transversal regular. Epiderme
verde amarelada, de cor uniforme e com mdia intensidade de pruna. Pelcula espessa e hilo
aparente. Polpa no corada, rija, pouco suculenta e de sabor indefinido. Pedicelo mdio e de
difcil separao.
Grainhas: Com forte dureza do tegumento.
Sarmentos: Achatados, estriados a costados e de cor arroxeada.
Ferno Pires
Propriedades da casta:
Nome: Ferno Pires
Descrio: A Ferno Pires uma das castas brancas mais plantadas em
Portugal. mais cultivada nas zonas do centro e sul, especialmente na zona
da Bairrada (onde conhecida por Maria Gomes), Estremadura, Ribatejo e
Setbal. A casta Ferno Pires tem uma maturao muito precoce, por isso uma
das
primeiras castas portuguesas a ser vindimada. Alm disso, sendo muito
sensvel s geadas, desenvolve-se melhor em solos frteis de clima temperado
ou
quente. Esta casta possui um bom teor alcolico e uma acidez baixa ou mdia,
por
isso os vinhos produzidos ou misturados com esta casta tm intensos aromas
florais.
Ramo jovem: pice vegetativo aberto com pigmentao antocinica generalizada, de mdia
intensidade e com fraca pilosidade aplicada.
Folha jovem: Amarela-acobreada e com mdia pigmentao antocinica. Pgina inferior com
forte pilosidade aplicada entre as nervuras e sobre as mesmas fraca pilosidade aplicada e
mdia ereta.
Flor: Hermafrodita.
Vigor: Forte.
Porte: Horizontal.
Pmpanos: Com estrias vermelhas nas duas faces dos entre-ns e verdes nos ns. Olhos sem
pigmentao antocinica.
Gavinhas: Distribudas em dois ou menos ns sucessivos e curtas.
Folha adulta: Pequena, pentagonal e quinquelobada. Pgina superior verde escura, com perfil
irregular, fraco empolamento, enrugada e ondulao generalizada. Dentes curtos e convexos.
Seio peciolar aberto e por vezes pouco aberto com a base em U ou V. Seios laterais superiores
abertos com a base em V. Pgina inferior com mdia pilosidade aplicada e fraca ereta entre as
nervuras e sobre estas forte pilosidade ereta. Pecolo mais curto que a nervura principal
mediana e glabro.
Cacho: Mdio e medianamente compacto. Pednculo longo e com forte lenhificao.
Bago: Pequeno, uniforme, arredondado e com seco transversal regular. Epiderme verde
amarelada e com mdia pruna. Pelcula medianamente espessa e hilo aparente. Polpa no
corada, mole, suculenta e de sabor especial. Pedicelo mdio e de difcil separao.
Sarmentos: Achatados, estriados, castanho-avermelhados e glabros.
Sria (Roupeiro)
Nome: Sria
Descrio: A casta Sria cultivada nas regies do interior de
Portugal. J foi a casta branca mais plantada na regio alentejana, onde
denominada Roupeiro, contudo, verificou-se que as temperaturas
demasiado elevadas do Alentejo no eram benficas para esta casta: os
vinhos no tinham frescura, boa acidez e perdiam os aromas
rapidamente. Assim, desenvolveu-se o cultivo da Sria nas terras mais
altas e frescas da Beira Interior (nomeadamente na zona de Castelo
Rodrigo) e Do (onde a casta conhecida por Alvaduro, Cdega ou
Crato Branco). A Sria uma casta muito produtiva de cachos e bagos
pequenos. Apesar de ser bem resistente ao odio e ao mldio bastante
sensvel podrido. Os vinhos produzidos com esta casta so delicados,
frescos e elegantes.
Ramo jovem: Aberto-achatado, com forte densidade de plos prostrados e pigmentao

antocinica forte, relativamente generalizada.
Folha jovem: Amarela com carmim na orla. Pgina inferior da 4 folha expandida com forte
densidade de plos prostrados.
Flor: Hermafrodita.
Vigor: Forte
Porte: Ereto
Pmpanos: Entre-ns, ns e gomos verdes.
Folha adulta: Pentagonal, grande, quinquelobada. Verde mdio. Limbo irregular, por vezes
enrugado e medianamente empolado. Dentes mdios e convexos. Seio peciolar pouco aberto, em
V. Pgina inferior com forte densidade de plos prostrados e fraca de erectos entre as
nervuras principais, e sobre elas mdia densidade de plos prostrados e fraca de erectos.
Cacho: Mdio e tochado. Pednculo de comprimento mdio.
Bago: Elptico-curto, mdio e verde-amarelado. Pelcula medianamente espessa e pruinada.
Polpa rija e suculenta. Pedicelo curto, com o bago bastante aderente.
Grainhas: Com tegumento duro.
Sarmentos: Elpticos, costados-estriados e amarelados.
Castas Tintas
Alfrocheiro
da
Nome: Alfrocheiro
Tipo da casta: Tinta
Descrio: na regio do Do que a casta Alfrocheiro tem maior expresso.
Presente em muitos dos vinhos da regio, considerada uma casta de elevada
qualidade por vrios enlogos. O cultivo desta casta, tambm conhecida por
Alfrocheiro Preto na zona do Douro, estendeu-se com sucesso s regies do
Alentejo, Ribatejo e zona de Palmela. A casta Alfrocheiro bastante frtil,
necessidade de controlar a sua produo, para que os bagos no percam
qualidades, como a cor. tambm importante controlar a vindima desta casta,
pois apresenta uma maturao precoce e bastante suscetvel a doenas,
nomeadamente podrido. Esta casta produz vinhos de cor muito intensa e
com aromas que recordam flores silvestres, amoras maduras e especiarias.
Fonte:
Catlogo das Castas, IVV.
Ramo
jovem: Aberto; pigmentao antocinica generalizada, de mdia intensidade; forte
densidade de pelos aplicados e nula densidade de pelos eretos.
Folha jovem: Pgina superior amarela acobreada; mdia intensidade mdia da pigmentao
antocinica das seis primeiras folhas; pgina inferior com forte densidade de pelos aplicados
entre as nervuras e mdia sobre estas; nula densidade de pelos eretos entre e sobre as
nervuras.
Flor: Hermafrodita.
Vigor: Mdio.
olhos nula.
Gavinhas: Comprimento curto; distribuio regular descontnua com frmula 02.
Folha adulta: Mdia, limbo pentagonal, inteira; pgina superior verde-escuro, de perfil
involuto; mdio empolamento; enrugada; ausncia de ondulao do limbo entre as nervuras
principais; dentes pequenos e curtos em relao largura da base, convexos; seio peciolar com
lbulos muito sobrepostos, com a base em V e sem particularidade; nervuras principais da
pgina superior sem pigmentao antocinica, bem como as da pgina inferior; nervuras
principais da pgina superior sem pilosidade ereta; pgina inferior com mdia densidade de
pelos aplicados e eretos entre as nervuras; pgina inferior com mdia densidade de pelos
aplicados das nervuras principais e nula densidade de pelos eretos das mesmas; pecolo de
comprimento igual ao da nervura principal mediana, com mdia densidade de pelos aplicados e
nula densidade de pelos eretos.
Cacho: Muito pequeno, piramidal alado, compacto; pednculo muito curto e de forte
lenhificao.
Bago: Pequeno, uniforme; forma obovide; seco transversal regular; epiderme negra-azul, de
cor uniforme; mdia pruna; pelcula de mdia espessura, hilo aparente; polpa no corada, mole,
suculenta, sabor sem particularidades; pedicelo curto e de fcil separao.
Grainhas: Com dureza dos tegumentos; peso de 100 grainhas mdio; 0,63 mm de comprimento.
Sarmentos: Seco transversal elptica; superfcie estriada; cor castanho-amarelado;
lentculas ausentes; mdia densidade de pelos eretos dos ns e nula extenso da pilosidade
ereta dos entre-ns; ns violetas.
Alicante Bouchet
Nome: Alicante Bouchet
Descrio: Plantada no sul da Frana, principalmente na regio do
Languedoc,
localmente
nunca
foi
uma
casta
de
renome.
Em Portugal ganhou notoriedade pela produo de vinhos de muito boa
qualidade, nomeadamente no Alentejo, onde o "terroir" local (Invernos frios e Veres
quentes e secos, solos profundos e no muito pobres, com disponibilidade de gua ao
longo de todo o ciclo) lhe transmite as condies necessrias para o seu
desenvolvimento pleno.
Abrolhamento: 2. Quinzena de Maro, no Concelho de Reguengos de Monsaraz.

Ramo jovem: aberto; pigmentao antocinica generalizada, de forte intensidade; mdia
densidade de plos aplicados e nula densidade de plos erectos.
Folha jovem: pgina superior verde com placas acobreadas; forte intensidade mdia da
pigmentao antocinica das seis primeiras folhas; pgina inferior com mdia densidade de
plos aplicados entre e sobre as nervuras; nula densidade de plos erectos entre e sobre as
mesmas.
Flor: Hermafrodita.
Vigor: Mdio.
Porte: Horizontal
Pmpanos: com estrias vermelhas nas faces dorsal e ventral dos entre-ns e ns; pigmentao
antocinica dos olhos nula.
Gavinhas: comprimento curto; distribuio regular descontnua com frmula 02.
Folha adulta: mdia, limbo orbicular com trs lbulos; pgina superior verde escuro, de perfil
revoluto; sem empolamento; sem enrugamento; ausncia de ondulao do limbo entre as
nervuras principais; dentes mdios e mdios em relao largura da base, rectilneos; seio
peciolar pouco aberto com a base em V e sem particularidade; nervuras principais da pgina
superior sem pigmentao antocinica, bem como as da pgina inferior; nervuras principais da
pgina superior sem pilosidade erecta; pgina inferior com fraca densidade de plos aplicados
entre as nervuras e nula densidade de plos erectos; pgina inferior com fraca densidade de
plos aplicados das nervuras principais e nula densidade de plos erectos das mesmas; pecolo
mais longo que a nervura principal mediana, com muito fraca densidade de plos aplicados e nula
densidade de plos erectos.
Cacho: pequeno, esgalhado, frouxo; pednculo muito curto e de mdia lenhificao.
Bago: pequeno, uniforme; forma ligeiramente achatada; seco transversal regular; epiderme
preta-azulada, de cor uniforme; forte pruna; pelcula forte, hilo pouco aparente; polpa corada,
medianamente consistente, suculenta, sabor sem particularidades; pedicelo curto e de fcil
separao.
Grainhas: com fraca dureza dos tegumentos; peso de 100 grainhas mdio.
Sarmentos: seco transversal elptica; superfcie estriada; cor amarelo; lentculas ausentes;
nula densidade de plos erectos dos ns e nula extenso da pilosidade erecta dos entre-ns.
Aragonez
Nome: Aragonez
Descrio: A Aragonez uma das castas mais conhecidas da Pennsula
Ibrica. Originria de Espanha, onde toma o nome de "Tempranillo",
tambm conhecida por Tinta Roriz na regio do Douro. uma casta muito
adaptvel a diferentes climas e solos, por isso o seu cultivo tem
aumentado e alargado para as regies do Do, Ribatejo e Estremadura. Para as
caractersticas da casta Aragonez serem excelentes, a sua produo tem de ser
controlada. As condies ideais so solos arenosos e argilo-calcrios em climas quentes e
secos, para que a produo seja menor e os bagos mais concentrados. Esta casta origina
vinhos de elevado teor alcolico, de baixa acidez e indicados para envelhecer, sendo
muito resistentes oxidao.
Ramo jovem: Aberto; pigmentao antocinica generalizada, de mdia intensidade; mdia

densidade de pelos aplicados e muito fraca densidade de pelos eretos.
Folha jovem: Pgina superior amarela; mdia intensidade mdia da pigmentao antocinica das
seis primeiras folhas; pgina inferior com mdia densidade de pelos aplicados entre as nervuras
e fraca sobre estas; nula densidade de pelos eretos entre e sobre as nervuras.
Flor: Hermafrodita.
Vigor: Forte.
Porte: Semi-ereto.
Pmpanos: Com estrias vermelhas nas faces dorsal e ventral dos entre-ns e ns; pigmentao
antocinica dos olhos nula.
Gavinhas: Comprimento curto; distribuio regular descontnua com frmula 02.
Folha adulta: Grande, limbo pentagonal com cinco lbulos; pgina superior verde-escuro, de
perfil involuto; mdio empolamento; enrugada; ondulao do limbo entre as nervuras principais
localizada no ponto peciolar; dentes longos e mdios em relao largura da base, convexos;
seio peciolar com lbulos sobrepostos, com a base em V e sem particularidade; seios laterais
superiores fechados com a base em V; nervuras principais da pgina superior sem pigmentao
antocinica, bem como as da pgina inferior; nervuras principais da pgina superior sem
pilosidade erecta; pgina inferior com forte densidade de pelos aplicados entre as nervuras e
muito forte densidade de pelos eretos; pgina inferior com nula densidade de pelos aplicados
das nervuras principais e muito forte densidade de pelos eretos das mesmas; pecolo mais
curto que a nervura principal mediana, com fraca densidade de pelos aplicados e forte
densidade de pelos eretos.
Cacho: Mdio, cilndrico-cnico, medianamente compacto; pednculo curto e de fraca
lenhificao.
Bago: Pequeno, uniforme; forma ligeiramente achatada; seco transversal no uniforme;
epiderme negra-azul, de cor uniforme; mdia pruna; pelcula forte, hilo pouco aparente; polpa
no corada, mole, suculenta, sabor sem particularidades; pedicelo muito curto e de difcil
separao.
Grainhas: Com difcil dureza dos tegumentos; peso de 100 grainhas muito elevado; 0,65 mm de
comprimento.
Sarmentos: Seco transversal elptica; superfcie estriada; cor amarela; lentculas ausentes;
nula densidade de pelos eretos dos ns e nula extenso da pilosidade ereta dos entre-ns.
Cabernet Sauvignon
Nome: Cabernet Sauvignon
Descrio: Casta francesa, provavelmente proveniente da regio de
Bordus.
Casta serdia, no sendo sensvel s geadas primaveris. Pouco sensvel
podrido cinzenta, devido espessura da pelcula do bago. Muito sensvel ao odio e escoriose.
A qualidade desta casta melhora se for instalada sobre porta-enxertos

que induzam fraco vigor (Galet, 1985).
O vinho bem corado e rico em taninos, melhorando com o
envelhecimento.
Sinonmia: tambm conhecida por Burdeos Tinto em Espanha e
Vidure em Frana.
Extremidade Ramo jovem: Aberta-achatada, com forte densidade de pelos prostrados e

pigmentao antocinica forte, na orla.
Folha jovem: Verde com placas acobreadas. Pgina inferior da 4. folha expandida com mdia
densidade de pelos prostrados. Pigmentao antocinica das seis primeiras folhas de
intensidade mdia.
Flor: Hermafrodita.
Pmpanos: Entre-ns e ns verdes. Gomos com pigmentao antocinica fraca
Folha adulta: Pentagonal, pequena e quinquelobada, com os seios laterais bem definidos, em U.
Verde escuro, com o pecolo avermelhado. Limbo irregular e medianamente empolado. Dentes
mdios e convexos. Seio peciolar com os lbulos ligeiramente sobrepostos, em U, e o fundo
normalmente limitado pelas nervuras junto do ponto peciolar. Pgina inferior com mdia
densidade de pelos prostrados.
Cacho: Pequeno e tochado. Pednculo de comprimento mdio.
Bago: Arredondado, pequeno e negro-azul. Pelcula medianamente espessa e pruinada. Polpa no
corada, rija e suculenta. Pedicelo curto, com o bago bastante aderente.
Sarmentos: Elpticos, costado-estriados e castanhos escuros.
Castelo (Periquita)
Nome: Castelo
Descrio: A Castelo uma das castas mais cultivadas no sul do pas e
particularmente na zona da Pennsula de Setbal. Ao longo do tempo j teve
vrias denominaes: Joo de Santarm, Castelo Francs e o popularmente
divulgado Periquita. A Castelo desenvolve-se melhor em climas quentes e
solos arenosos e secos, pois quando plantada em solos hmidos e frteis
produz vinhos de fraca qualidade. Os vinhos produzidos pela Castelo so
concentrados, aromticos (framboesa e groselha) e com boas condies para
envelhecer. A regio da Pennsula de Setbal produz os melhores vinhos desta
casta.
Abrolhamento: Temporo, com tendncia para a rebentao mltipla.

Ramo jovem: aberto-achatado, com forte densidade de pelos prostrados e pigmentao
antocinica fraca, na orla.
Folha jovem: Amarela. Pgina inferior da 4. folha expandida com muito forte densidade de
pelos prostrados.
Flor: Hermafrodita.
Vigor: Forte.
Porte: Ereto.
Pmpanos: Entre-ns, ns e gomos verdes.
Gavinhas: Comprimento mdio. Distribuio regular descontnua, com frmula 02.
Folha adulta: Pentagonal, mdia e sub-quinquelobada. Verde mdio. Limbo irregular e
medianamente empolado. Dentes mdios e convexos. Seio peciolar fechado a pouco aberto, em
lira. Pgina inferior com forte densidade de plos prostrados.
Cacho: Cnico-alado, mdio e tochado. Pednculo curto.
Bago: Arredondado, mdio e negro-azul. Pelcula medianamente espessa e pruinada. Polpa no
corada, rija e suculenta. Pedicelo curto, com o bago bastante aderente.
Sarmentos: Elpticos, costado-estriados e amarelados.
Touriga Nacional
Propriedades
da casta
Nome: Touriga Nacional
Descrio: uma casta nobre e muito apreciada em Portugal. Inicialmente
cultivada na regio do Do, rapidamente foi expandida zona do Douro para
ser
utilizada na produo de vinho do Porto. Recentemente, os produtores
descobriram o valor da Touriga Nacional na produo de vinhos de mesa tintos
e o seu
cultivo foi alargado para outras regies como o Alentejo. uma casta de pouca
produo: possui cachos abundantes, mas pequenos. Os bagos tm uma elevada
concentrao de acar, cor e aromas. Os vinhos produzidos ou misturados
com a casta Touriga Nacional so bastante equilibrados, alcolicos e com
boa capacidade de envelhecimento.
Ramo jovem: pice vegetativo aberto, com pigmentao antocinica generalizada, de mdia
intensidade e fraca densidade de pelos aplicados.
Folha jovem: Amarela acobreada e com mdia pigmentao antocinica. Pgina inferior da
quarta folha expandida com forte pilosidade aplicada entre as nervuras, fraca sobre as
mesmas, no se notando pilosidade ereta.
Flor: Hermafrodita. Primeira inflorescncia inserida a partir do 3. n, com duas a trs

inflorescncias por ramo e de curto comprimento.
Vigor: Mdio a forte.
Pmpanos: Verdes na face dorsal e ventral dos ns e entre-ns. Gomos com fraca pigmentao
antocinica.
Gavinhas: Longas. Distribuio regular descontnua com frmula 02.
Folha adulta: Muito heterognea e apresentando um grande polimorfismo, sendo a mais
caracterstica: mdia a pequena, pentagonal e com cinco lbulos. Pgina superior verde mdio
de perfil irregular e mdio empolamento. Limbo ligeiramente enrugado com ondulao
generalizada. Dentes curtos, aparecendo dentes cncavos, retilneos, convexos e convexocncavos. Seio peciolar pouco aberto a ligeiramente sobreposto, com a base em V. Seios
laterais superiores abertos em U. Nervuras principais com fraca pigmentao antocinica.
Pgina inferior com mdia pilosidade aplicada entre as nervuras, aparecendo sobre as mesmas
fraca pilosidade aplicada e ereta. Pecolo mais curto que a nervura principal mediana e com
mdia pilosidade aplicada.
Cacho: Pequeno e medianamente compacto. Pednculo longo e de fraca lenhificao
Bago: Mdio, uniforme, de forma arredondada e elptica curta e de seco transversal regular.
Epiderme negra-azul, de cor uniforme e com forte intensidade de pruna. Pelcula espessa e hilo
pouco aparente. Polpa no corada, mole, suculenta e de sabor indefinido. Pedicelo curto e de
difcil separao.
Sarmentos: Achatados, costados e de cor arroxeada.
Trincadeira
Nome:Trincadeira
Descrio: A Trincadeira uma casta especialmente cultivada nas
regies do Alentejo e do Douro (onde designada por Tinta Amarela).
uma casta que apresenta cachos mdios e compactos e bagos mdios e
arredondados. sensvel s doenas e podrido (se os bagos apanharem
chuva apodrecem facilmente), por isso desenvolve-se melhor em climas
secos e muito quentes. Os vinhos produzidos so ricos em cor e aromas
(especialmente frutados e vegetais), ligeiramente alcolicos e com boas
condies para o envelhecimento.
Ramo jovem: Aberto; pigmentao antocinica na orla, de fraca intensidade; mdia densidade
de plos aplicados e nula densidade de plos erectos.
Folha jovem: Pgina superior amarela; mdia intensidade mdia da pigmentao antocinica das
seis primeiras folhas; pgina inferior com mdia densidade de pelos aplicados entre as nervuras
e fraca sobre estas; nula densidade de pelos eretos entre e sobre as nervuras.
Flor: Hermafrodita.
Vigor: Forte
Porte: Horizontal
olhos nula.
Gavinhas: Comprimento curto; distribuio regular descontnua com frmula 02
Folha adulta: Grande, limbo pentagonal com cinco lbulos; pgina superior verde-claro, de
perfil irregular; mdio empolamento; enrugada; ausncia de ondulao do limbo entre as
nervuras principais; dentes grandes e mdios em relao largura da base, convexos; seio
peciolar com lbulos sobrepostos, com a base em V e sem particularidade; seios laterais
superiores fechados com a base em V; nervuras principais da pgina superior sem pigmentao
antocinica, bem como as da pgina inferior; nervuras principais da pgina superior sem
pilosidade erecta; pgina inferior com mdia densidade de plos aplicados entre as nervuras e
nula densidade de plos erectos; pgina inferior com forte densidade de plos aplicados e
erectos das nervuras principais; pecolo mais longo que a nervura principal mediana, com muito
fraca densidade de plos aplicados e nula densidade de pelos eretos.
Cacho: Pequeno, esgalhado, medianamente compacto; pednculo curto e de fraca lenhificao.
Bago: Pequeno, uniforme; forma arredondada; seco transversal regular; epiderme pretaazulada, de cor uniforme; forte pruna; pelcula de mdia espessura, hilo pouco aparente; polpa
no corada, mole, suculenta, sabor sem particularidades; pedicelo curto e de difcil separao.
Grainhas: Com mdia dureza dos tegumentos; peso de 100 grainhas muito elevado; 0,66 mm de
comprimento.
Sarmentos: Seco transversal elptica; superfcie estriada; cor castanho-avermelhado;
lentculas ausentes; nula densidade de pelos eretos dos ns e nula extenso da pilosidade ereta
dos entre-ns.
Sirah
Rendimento: Casta muito produtiva, mas para obter vinhos de qualidade, os
rendimentos devem permanecer baixos (30 a 40 hl./ha. 5 a 6 ton./ha.).
Maturao: Tardia, muito semelhante Cabernet Sauvignon.
Sensibilidade a doenas: bastante sensvel aos caros e podrido
cinzenta, sobretudo no fim da maturao.
Cacho:
Mdio,
Bago: Pequeno e
Pelcula:
Negra-
compacto e cilndrico.
elptico a ovide.
azul, fina, mas resistente.
Polpa:
Cor: No corada.
Consistncia: Mole.
Particularidades do sabor: Nenhum.
1. Preenche as tabelas seguintes com base nas propriedades e caractersticas ampelogrficas
das diferentes castas.
Tipos de castas
Anto Vaz
Tipo de casta
Ramo jovem
Folha jovem
Arinto
Ferno Pires
Sria
Alfrocheiro
Alicante Bouchet
Aragonez
Cabernet
Sauvignon
Castelo
Touriga Nacional
Trincadeira
Flor
Tipos de castas
Anto Vaz
Porte
Pmpanos
Arinto
Ferno Pires
Sria
Alfrocheiro
Alicante Bouchet
Aragonez
Cabernet Sauvignon
Castelo
Touriga Nacional
Trincadeira
Gavinha
Tipos de castas
Anto Vaz
Folha adulta
Cacho
Arinto
Ferno Pires
Sria
Alfrocheiro
Alicante Bouchet
Aragonez
Cabernet Sauvignon
Castelo
Touriga Nacional
Bago
Trincadeira
Tipos de castas
Anto Vaz
Grainhas
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Ficha de Trabalho - Castas - RDA

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Ficha de Trabalho - Castas - RDA

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Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____11 ano

Abrolhamento: 2. Quinzena de Maro, no Concelho de Reguengos de

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nervuras principais; dentes curtos e mdios em relao largura da base, convexo-cncavos;

Ramo jovem: pice vegetativo aberto, com pigmentao antocinica generalizada,

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Flor: Hermafrodita. Primeira inflorescncia inserida no 2. a 3. n, com uma a duas

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Ramo jovem: Aberto-achatado, com forte densidade de plos prostrados e pigmentao

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Catlogo das Castas, IVV.

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Abrolhamento: 2. Quinzena de Maro, no Concelho de Reguengos de Monsaraz.

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Ramo jovem: Aberto; pigmentao antocinica generalizada, de mdia intensidade; mdia

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A qualidade desta casta melhora se for instalada sobre porta-enxertos

Extremidade Ramo jovem: Aberta-achatada, com forte densidade de pelos prostrados e

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Abrolhamento: Temporo, com tendncia para a rebentao mltipla.

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Flor: Hermafrodita. Primeira inflorescncia inserida a partir do 3. n, com duas a trs

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Nome: ____________________________________ N_ T____11 ano