Universidad Interserrana Del Estado De

Puebla Ahuacatlan
Organismo Pblico Descentralizado Del Estado De Puebla

Ingeniera agroindustrial
Formacin y Gestin de Empresas Agroindustriales
Trabajo: Frutas y Verduras Deshidratadas
Docente: Ing. Paulina Lecona Rosas
Elaborado por:
Erasto Arroyo Aguilar
Evodio Arroyo Ricao
Angeles Hernndez Hernndez
Edgar Prez Aparicio
David Silva Cortes
Valentina Torres Gmez

OBJETIVOS

General
o Ofrecer al consumidor un producto que le genere beneficios
saludables.

Especficos
o Conocer los beneficios nutrimentales de frutas y verduras
deshidratadas
o Realizar un producto que estimule la alimentacin sana

MISIN
Promover el desarrollo familiar a travs de programas de nutricin y salud
orientados a nios.
VISIN
Hacer sentir bien a nuestros consumidores con una marca que ofrezca
seguridad y experiencias agradables.
VALORES
Respeto
Honestidad
Responsabilidad
Tolerancia
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad se ha desprendido un problema en la alimentacin ciudadana,
segn datos estadsticos de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS),
Mxico ocupa el primer lugar en obesidad, es por ello que se planea realizar
un producto que satisfaga las necesidades alimenticias de las personas.

HIPTESIS
Ho El producto podr cambiar los hbitos de alimentacin en las personas.
H1 El producto no podr cambiar los hbitos de alimentacin en las personas.
VARIABLES
o Como afecta la luz (V.I) en las frutas y verduras deshidratadas en bolsas
transparentes (V.D).
o Mediante qu tiempo (V.I) comenzara una rancidez (V.D) de las frutas y
verduras deshidratadas.
o Cuanto afecta la humedad (V.I) en el proceso de deshidratacin (V.D).
ESTRATEGIAS
Diseo llamativo en colores
Sorpresas en cada empaque lo cual genere curiosidad en el consumidor
JUSTIFICACIN
Producto de frutas y verduras deshidratadas pueden aportar un buen porcentaje
de vitaminas y minerales necesarias para nuestro organismo. En la actualidad,
como ya se sabe Mxico ocupa el primer lugar en obesidad infantil a nivel
mundial, por lo tanto este producto ayudara a mantener una alimentacin
balanceada.
MARCO TERICO
La conservacin de alimentos por secado es sin duda uno de los
procedimientos ms antiguos usados por el hombre. No es hasta 1950 cuando
la deshidratacin tom auge, lo que permiti el desarrollo de nuevos y mejores
mtodos especialmente durante conflictos blicos. En estos perodos tenan un
papel importante en la alimentacin humana ms por razones estratgicas que
por razones de calidad. De todos los mtodos para preservar alimentos, el
secado es el ms simple y natural, ya que basta con cortar el vegetal en
pequeas piezas y exponerlo al sol. Luego el producto seco se puede
almacenar en un recipiente que lo proteja de la humedad y luz.