Decreto da Cachaa

CACHAA a denominao tpica e exclusiva da aguardente de

cana produzida no Brasil, com graduao alcolica de 38% vol. a
48% vol. e a 20 C, obtida pela destilao do mosto fermentado do
caldo de cana-de-acar, com caractersticas sensoriais
peculiares, podendo ser adicionada de aucares at 6 g/l,
expressos em sacarose*.
A CACHAA brasileira da terra: nasceu logo depois do
descobrimento do Brasil. Ela conta nossa histria de Brasil
Colnia, dos engenhos, senhores e escravos. Dizem que foi o
contedo do brinde no grito do Ipiranga.
A CACHAA traz consigo o artesanato, o cordel, a seresta, a
poesia, o chorinho que pinga e incorpora os aromas mais diversos
das terras onde a cana plantada. Est nas marchas de carnaval,
faz parte da cultura religiosa, arte nos rtulos da nossa
simplicidade e acompanha nossa gastronomia tpica
imprescindvel na feijoada. Pode ser envelhecida, tornando-se
sbia nos barris das diversas madeiras brasileiras. Mistura-se a
outras bebidas: a alma da caipirinha a mais amada do mundo.
*Decreto n 2.314, de 4 de setembro de 1997

Desafios
Fortalecer a cachaa como produto de referncia da
identidade cultural brasileira
Disseminar conhecimentos e fomentar a capacitao de
mo-de-obra qualificada e especializada
Estruturar o setor, fortalecer as marcas e estimular a
competitividade e a legalizao das empresas
Contribuir com a produo nacional e elevar as
exportaes, gerando no pas mais trabalho e renda
Tornar o Museu autossustentvel
Em quantidade adquirida,
os pases que mais consomem a cachaa
so Alemanha (30%), Bolvia (10%)
e Paraguai (9%).
(IBRAC / 2011)

MUSEU BRASIL
DA CACHAA

Museu Brasil
da Cachaa

RECEPO
1
APRESENTAO

INSTITUCIONAL
ADMINISTRAO

2
A MGICA
DA QUMICA

o conceito
Este grfico representa o
partido conceitual do que
compe o complexo.

3
REGIONALIDADES

4
APARNCIA

EDUCATIVO

5
SUSTENTABILIDADE
ESTACIONAMENTO
BRASIL DA CACHAA

LOJA
MUSEU

GASTRONOMIA
7

TEMPORRIAS

rea total prevista

10.921 m2
Estacionamento

V
VI

Pavilho
4000m2

Administrativo
e Institucional
563m2

Museu
1668m2

IV

Educativo
570m2

III
Loja do Museu
50m2
Representao ilustrativa da aplicao
fsica do conceito.

REA EXPOSITIVA

Museu Brasil Cachaa

1 Sala de chegada
2 A mgica da qumica

Museu rea Expositiva 1150 m

rea Exposio Temporria 370 m2

Jardim Interno 150 m2
Recepo 220 m2

3 Regionalidades
4 Aparncia
5 Sustentabilidade
6 Brasil da cachaa
7 Gastronomia

Bilheteria 11,5 m2
Guarda-volumes 11,5 m2
Banheiros Museu 32 m2
Sala de Apoio e Depsito 33 m
Central Tcnica 28 m
Banheiros Recepo 32 m2

2038 m2

II
Exposio temporria

5
I

Museu
rea Expositiva
1150m2

rea Expositiva

Exposio
Temporria

II

Exposio
Temporria
370m2

REA EXPOSITIVA

Sala de chegada

O primeiro contato do visitante com o museu ser uma

interatividade com os diferentes nomes dados
cachaa. Palavras e expresses projetadas no cho
que, ao serem pisadas, se alteram como as
intervenes em reas lquidas

REA EXPOSITIVA

A mgica da qumica

O espao A mgica da qumica apresenta ao pblico

o processo de produo da cachaa atravs de
diversos dispositivos interativos, telas touchscreen,
painis luminosos e TVs e mostrar com detalhes cada
momento da produo explicando suas etapas e os
processos qumicos.

REA EXPOSITIVA

Regionalidades

O Brasil possui uma vasta diversidade de solos e climas que

influenciam a cana-de-acar. Essas especificidades
contribuem para a criao de uma gama de sabores
diferentes. Esse espao se dedica a apresentar as
caractersticas de cada regio produtora do Brasil em um
grande mapa, com aplicaes interativas, tablets distribuidos
ao longo das regies, painis fixos, mostrurio das terras,
etc.

REA EXPOSITIVA

Aparncia

Os rtulos de cachaa so parte marcante de sua identidade

cultural. Apresentam uma linguagem visual popular, com uma
enorme variedade de nomes e ilustraes inventivas,
traduzindo um cenrio rico em iconografia. Aqui, a cenografia
se vale da fora visual desses rtulos que preenchem todo o
espao de cor e imagens que aguam a memria afetiva dos
apreciadores.

REA EXPOSITIVA

Sustentabilidade

REA EXPOSITIVA

Brasil da cachaa

A histria da cachaa se confunde com a prpria histria

do Brasil. Uma linha de tempo interativa e projetada
em tonis de cachaa possibilitar que os visitantes
conheam essa histria, ao lado de um acervo de
objetos histricos referentes a cada poca.

REA EXPOSITIVA

Gastronomia
Nesse ambiente os visitantes se
sentiro dentro de um verdadeiro
bar. Uma mesa interativa exibir
informaes, receitas, curiosidades
sobre a cachaa, na medida em que
sua garrafa colocada sobre ela.

III
Loja do Museu

50 m2

Loja do Museu

III

Loja do Museu

Produtos

Laboratrio
Gastronmico

IV
Educativo
Auditrio 148 pessoas 172 m2
Manuteno e Sala de Projeo 22 m2
Laboratrio Gastronmico 30/40 pessoas 97 m2
4 salas de aulas (19m2 12 pessoas) 76 m2
1 sala de Apoio 19 m2
Saguo 98 m2
Banheiros (Masc/Fem/Cadeirante) 40 m2
Sala de Apoio e Depsito 32 m2
Coordenao e Recepo 14 m2

570 m2

30 pessoas

Auditrio
148 pessoas

Administrativo
e Institucional

Recepo 25 m2
Banheiros 23 m2
Sala SEBRAE 19 m2
Ncleo da Direo 54 m2
Direo Museologia, Direo de Entretenimento,
Direo Geral, Direo Ensino e Sala Extra
2 Salas de Reunio 47 m2
Gesto da Informao 16 m2
Depsito Geral / Almoxarifado 12,5 m2
Sala de Apoio e Depsito 32 m2
Coordenao e Recepo 14 m2
Gerncia Administrativa 14 m2
Sala de Atendimento 15 m2
Reserva Tcnica e Arquivo 13 m2
Sala de Museologia e Comunicao 33,5m2
Bibliotecachaa 78 m2
Lounge 50 m2
Vestirio Masculino 18 m2
Vestirio Feminino 18 m2
Sanitrio Cadeirante 5 m2
Circulao 76 m2

563 m2

Bibliotecachaa

SEBRAE

VI

Pavilho

Pavulho
da Cachaa

Estacionamento
128 carros

Modelo de

Sustentabilidade do Museu
O modelo de sustentabilidade do Museu Brasil da Cachaa tem como premissa a explorao econmica, direta ou
indireta, dos diferentes centros geradores de receita do Museu. So eles:
Demo kitchen2: espao dedicado explorao das possibilidades da cachaa como base de aperitivos, como a
caipirinha, ou como tempero em pratos da culinria brasileira
Auditrio2: espao dedicado a palestras e cursos de formao para amadores e profissionais
Quiosques1: externos rea de exposio. Composto por 50 espaos funcionar como praa de alimentao e convvio.
O modelo de explorao econmica o de locao
Bilheteria1: receita projetada com base em estimativas de frequncia ao Museu
Loja do Museu2: espao para locao, funcionar como local de venda de produtos certificados
Exposies temporrias2: espao para locao s empresas do setor que queiram mostrar o seu produto aos
frequentadores
Publicidade1: explorao de espao publicitrio na rea dos quiosques
Estacionamento2: espao para 128 veculos a ser arrendado a empresa especializada
Com base no projeto expogrfico e com a projeo de custos e despesas de explorao econmica dos espaos acima
listados, conclui-se que, exceto a parte do investimento inicial, o Museu ser sustentvel j a partir de seu primeiro ano
de funcionamento.
1 explorao direta
2 espaos arrendados para explorao por terceiros
as receitas do Museu so provenientes da locao dos espaos.

FONTES DE RECEITA

ANO

BILHETERIA

VISITANTES

73.000

87.600

105.120

126.144

151.373

LOJA MUSEU

COMPRADORES

14.600

17.250

21.024

25.229

30.275

DEMO KITCHEN AULA DE CULINRIA

PARTICIPANTES

1.250

1.875

2.000

2.125

2.250

DEMO KITCHEN DEGUSTAO DIRIGIDA

PARTICIPANTES

2.500

3.900

4.320

4.760

5.220

AUDITRIO CURSOS

PARTICIPANTES

900

1.280

1.530

1.800

2.400

AUDITRIO PALESTRAS

PARTICIPANTES

1.800

1.800

1.800

1.800

1.800

QUIOSQUES

QUANTIDADES

50

50

50

50

50

EXPOSIES TEMPORRIAS

QUANTIDADES

PATROCNIO

QUANTIDADES

ESTACIONAMENTO

VAGAS

128

128

128

128

128

43

43

43

43

43

FUNCIONRIOS
R$
RECEITA TOTAL

6.926.474

7.230.081 7.506.570

8.038.576

8.648.828

RECEITA LQUIDA DE IMPOSTOS

5.573.734

5.818.047 6.040.537

6.468.642

6.959.712

(-) DESPESAS DE OPERAO (Fixas + Terceiros)

4.893.480

4.893.480 4.893.480

4.893.480

4.893.480

680.254

924.567 1.147.057

1.575.162

2.066.232

(-) SALDO OPERACIONAL DE CAIXA

INVESTIMENTOS ESTIMADOS

30.000.000

Parcerias Institucionais
Coordenao Geral: Maria Lucia Jardim
Contedo / Pesquisa: Deise Novakoski / Elisa Colepicolo

Governo do Estado do Rio de Janeiro

Projeto Museolgico: Elisa Colepicolo

Secretaria de Estado de Cultura

Apoio Tcnico: APACERJ Ktia Alves Esprito Santo

Secretaria de Estado de Agricultura e Pecuria

Coordenao pelo SEBRAE: Lidia Espindola

SEBRAE/RJ

Gesto de Projeto (Consultoria SEBRAE): Fernando Portella

APCERJ Cachaas do Rio

Direo de Produo: Francis Miszputen

Ministrio da Cultura / IBRAM (Instituto Brasileiro de Museus)

Produo Executiva: Natale Onofre

Ministrio da Agricultura

Produo: Yuri Maia

Secretaria Municipal de Agricultura

Coordenao Visual, Projeto Grfico e Design: Evelyn Grumach

IBRAC (Instituto Brasileiro da Cachaa)

Expografia: eg.design e 32 bits

ABRABE (Associao Brasileira de Bebidas)

Tecnologia: 32 bits

ABRASEL (Associao Brasileira de Bares e Restaurantes)

Plano de Sustentabilidade: Jos Arnaldo Deutscher

ABIH (Associao Brasileira da Indstria de Hotis)

Realizao

FENACA (Federao Nacional das Associaes de Produtores de

Cachaa de Alambique)

SEBRAE/RJ

SENAI, SENAC e Instituies de Ensino (formao de mo de obra)

Fernando Portella
Consultor do SEBRAE/RJ

Instituto Cultural Cidade Viva ICCV | Rua So Bento 9, 1o. andar | CEP
20.090-010 - Centro - Rio de Janeiro - RJ
(5521) 2233-3690 www.institutocidadeviva.org.br |
faleconosco@institutocidadeviva.org.br