Tuna fruta de belleza y sabor

Opuntia ficus-indica

Opuntia ficus-indica, comnmente conocida como tuna, nopal, pita, penca, higuera de
chumbo o chumbera o higuera de pala o palera, pertenece algnero Opuntia, de
la familia de las cactceas.
Estado de conservacin

En Explotacion Moderada
Clasificacin cientfica
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Caryophyllales
Familia:
Cactaceae
Subfamilia:
Opuntioideae
Tribu:
Opuntieae
Gnero:
Opuntia
Especie:
O. ficus-indica

1.

Origen y distribucin

La opuntias son origen del Hemisferio Occidental y se encuentra desde las praderas
canadienses hasta el estrecho de Magallanes en el Sur. Existen literaturas que hacen
mencin de la tuna tanto en las Rocallosas en Norteamrica hasta la Zona Andina de
Sudamrica, pero lo importante es que son nativas del Continente Americano.

En Mxico las paletas jvenes de la planta se consumen como verdura(nopales) y el fruto

como tal (tuna). En Marruecos y la zona mediterrneadonde se cultivan son muy
apreciados y se aprovechan tanto el fruto (higo chumbo) como el cactus en s, este ltimo
para forraje.
El rea en que se cultiva incluye Mxico, Per, Espaa, Sicilia, las costas del sur
de Italia, Marruecos, Argelia, Egipto, Israel, Arabia Saud, Brasil, Chile, el norte de frica,
as como en Eritrea y en Etiopa donde la fruta es llamadabeles. Rstica y espinosa, esta
planta es tambin caracterstica del norte argentino, extendindose, hasta la zona rida
de Crdoba. Se da en parajes ridos, secos, donde normalmente no habita ningn cultivo.
El cultivo de la tuna en este pas no se explota econmicamente, encontrndose
casualmente. Siendo considerada una planta silvestre. Es costumbre su consumo por parte
de la poblacin local, ingirindose preferentemente fresco. Se denomina tunal al sitio
donde
abunda.
2.

Descripcin botnica

Planta arbustiva de la familia de las cactceas. Como

la mayora de los miembros de este gnero carece de hojas nomofilas, los segmentos
o cladodios en que se divide, son tallos capaces de ramificarse, emitiendo flores y frutos.
Estos tallos son planos, ovales y de color verde medio. Poseen dos clases de espinas,
reunidas en losgloquidios (especie de cojincillos) de las areolas, unas largas y duras, y otras
cortas y finas con aspecto velloso, conocidas como "penepes" en la zona cordillerana de
Argentina.
Las flores, en forma de corona, nacen de las areolas en los bordes de los segmentos. Florece
una vez al ao y tanto el fruto como la flor pueden ser de diversos colores, desde el amarillo
al rojo.
El fruto tiene una cascara gruesa, espinosa, y con una pulpa abundante en pepas o
semillas. El fruto maduro es una baya de forma ovalada con dimetros de entre 5,5 y 7 cm,
una longitud de 5 cm a 11 cm y un peso variable entre 43 y 220 g.

3. Fisiologa del cultivo

ndices de madurez

El grado de madurez en que se coseche depende del mercado al que va destinado el higo. El
grado de madurez es importante para mantener el producto en buenas condiciones
durante el tiempo necesario hasta el consumidor final. Entre los ndices visuales para
determinar el grado de madurez tenemos:
Color: el fruto del higo pasa de un matiz verde oscuro a verde claro, luego se torna
amarillento y termina en un color rojizo cuando alcanza su plena madurez.
Brillo: segn lo productores, cuando el higo inicia su maduracin cambia su
aspecto de opaco a brillante, lo que indica que ya est listo para la cosecha.
Fruto: la forma ovalada y uniforme del fruto es uno de los signos de que el fruto se
encuentra en condiciones para la cosecha.

Consistencia de la pelusa
El fruto del higo posee en la superficie una especie de espinas muy finas conocidas como
pelusas o "penepes", las cuales son fuertes cuando el fruto esta verde, se vuelven frgiles y
fciles de desprender a medida que ste avanza en sus grados de madurez.

Grosor de la cscara
Existen diferencias notorias del grosor de la cscara entre un fruto verde y cuando inicia su
maduracin, asimismo entre los distintos grados de madurez. ste es un mtodo muy
subjetivo.

4. TUNA PERUANA

ORIGEN DE LA TUNA EN EL PER:

Otro argumento sostenido para la determinacin del origen de la tuna en el Per puede
atribuirse al uso de la cochinilla (Dactylopius spp.). Este insecto cuya hembra ha sufrido
grandes modificaciones en su morfologa para adaptarse a una vida ssil sobre los cactus,
es endmico del continente americano, al igual que las cactceas, siendo la relacin entre
ambos de una alta especicidad (Claps & Haro, 2001; Novoa, 2005), tal que estas no
podran sobrevivir en la superficie de ninguna otra planta. Se alimentan de varias especies
de cactus, opuntias en su mayora, y producen un colorante natural de gran importancia en
la industria cosmtica y alimenticia; estos fueron de gran importancia en las culturas
prehispnicas, en especial para el teido de fibras y tejidos.
La especie de mayor uso comercial es la cochinilla del carmn (D. coccus) y se le encuentra
asociada a 14 especies de opuntias entre silvestres y cultivadas (solamente en
platyopuntias) (Portillo & Vigueras, 2003; Portillo, 2005). Conocido como "magno" o
"macno" en Per, este pigmento ha sido encontrado en varios tejidos de diferentes culturas
prehispnicas (Yacovle & Herrera, 1934). Fester (1941) sostuvo, con base en reportes de la
poca colonial, que D. coccus "debi ser domesticada durante el periodo del incanato" y

que podra haber sido utilizada en tejidos Paracas. Igualmente menciona otras especies
silvestres como D. ceylonicus (Green) y D. confusus(Cockerell) que probablemente habran
sido colectadas y usadas como colorantes en estos mismos tejidos. Posteriormente
mediante un anlisisespectroscpico se identi.c cido carmnico en textiles de las culturas
Paracas, Nazca y Chim.
En un principio se haba considerado alguna especie de Dactylopius como la posible fuente
de colorante de carmn para estas muestras, pero trabajos subsecuentes demostraron que
la principal fuente del tinte rojo provena de una rubiaceae del gnero Relbunium (Fester &
Lexow, 1943; Donkin, 1977). Aos ms tarde, en un estudio realizado por la Dra. Rosario
(1988) mediante la tcnica de anlisis cromatogr.co en 170 muestras de tejidos
pertenecientes a distintos periodos culturales y zonas geogr.cas del Per se encontr la
presencia de D. coccus. en 47 muestras de 52 que pertenecan a las culturas Huari,
Tiahunaco, Chim, Chancay e Inca. Todas estas culturas se desarrollaron en un periodo
de tiempo entre 500 a 1532 aos despus de Cristo (Cuadro 1). Cabe mencionar que
despus de los Tiahuanaco la preferencia por estos insectos se hizo evidente. Rosario
menciona que eninvestigaciones anteriores se ha sealado la presencia ocasional de
cochinilla en tejidos Paracas con solo 3 muestras de 141 analizadas, tambin en Nazca; este
podra tratarse de una cochinilla silvestre (D. confusus) que se encontraba
en Austrocylindropuntia exaltata (A.Berger) Backeberg y en A. cylindrica (Lam.)
Backeberg, lo que explicara la presencia de cido carmnico en estos tejidos (Yacovle. &
Muelle, 1934; Towle, 1961; PerezGuerra & Kosztarab, 1992; Rosario, 1999).

5. CARACTERISCAS

La tuna (especies del gnero Opuntia) es altamente eficiente en el uso del agua, soporta
perodos de sequa y altatemperatura. Este gnero (cactus) se adapta muy bien
asuelos pobres en nutrientes y con limitaciones derecursos hdricos. En relacin con el
manejo de ganado, se ha determinado que el uso de paletas de tuna en laalimentacin de
corderos aumenta en 30% la eficiencia de utilizacin del agua de bebida. Por otra parte, el
alto potencial productivo de la tuna bajo condiciones de dficit hdrico, coloca a esta
especie como una importante fuente de forraje para bovinos, ovinos y caprinos,
principalmente, en zonas de clima mediterrneo rido.
La tuna tiene importancia econmica por sus frutos y cladodios o paletas. Estas ltimas, se
utilizan como hortaliza en la alimentacin humana (nopales o nopalitos en Mxico) y
tambin como forraje. En zonas ridas y semiridas las paletas son utilizadas por los
ganaderos para proporcionar alimento y agua en periodos de sequas y escasez de forraje a
bovinos, ovinos y caprinos.

La utilizacin de paletas de tuna en la alimentacin del ganado es una prctica muy

antigua en Mxico, Brasil, Tnez, Sudfrica, Sicilia, sudeste de Estados Unidos de
Norte Amrica, Chile y otros pases.
En zonas ridas y semiridas del nordeste de Mxico, los tunales +en perodos de escasez
de forraje. Estas especies presentan espinas en las paletas, siendo esto una grave limitacin
para el uso en alimentacin del ganado. El problema fue resuelto mediante la tcnica de
usar el fuego para quemar las espinas, ste se aplica con un equipo lanza llamas. Sin
embargo, la tuna que se cultiva en Chile (Opuntia ficus-indica) no tiene espinas grandes y
sus paletas son consumidas por el ganado sin problema.
Las ventajas del cultivo de la tuna son: alta produccin de biomasa por hectrea, alta
palatabilidad,
buen valor nutritivo,
hbito
siempre
verde,resistencia a
la
sequa, tolerancia a la salinidad y adaptacin a diferentes tipos de suelo.
Las especies del gnero Opuntia presentan alto contenido de cenizas (260
g/kg materia seca y agua (926 g/kg peso fresco), y bajo contenido de protena cruda (58
g/kg materia seca y fibra neutro detergente (185g FDN por kg materia seca).

CULTIVO DE LA TUNA
PROPAGACIN Y ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO PROPAGACIN
Para la obtencin de plantas de tuna puede recurrir a las semillas o a propagacin
vegetativa; en el caso de utilizar semillas, se obtienen individuos con caractersticas
genticas no previstas, por lo que no se recomienda este tipo de propagacin. La
multiplicacin vegetativa es la usada comercialmente y por este mtodo se puede utilizar
estacas que llevan una o varias pencas, en caso de que la disponibilidad de material de
propagacin sea escasa.
Propagacin por semillas
Para este tipo de propagacin se busca frutos que muestren buen tamao y que hayan
madurado en la planta.
Se separa la pulpa de las semillas y se selecciona las semillas con buena formacin pues s e
suele encontrar semillas pequeas o de color blanquecino que no se recomiendan para la
propagacin. Se lava las semillas se les seca y se coloca en camas de almcigo en lneas
separadas 4 cm. Y con 2,5 cm entre semillas. Cuando las plntulas alcanzan de 3,5 a 5 cm
se colocan en bolsas deplstico de 12" x 8" x 2 mm con una mezcla
de suelo con tierra vegetal, compost o un a mezcla de turba arena y tierra.
Propagacin Vegetativa
Cuando se recurre a la propagacin vegetativa por pencas se puede usar de una a tres
penca si el material disponible es suficiente, en el caso de que le material sea muy escaso,
se puede fraccionar una penca, en cuantos trozos se pueda dividir, con la precaucin de
que cada trozo contenga por lo menos una arola u ojo de tuna.
Se escoge pencas del penltimo piso o de mayor edad, pero no se recomienda que sean de
pisos en los que la capa de corteza est muy corchosa.
Una vez escogida la penca que se desee propagar, se debe colocar las pencas bajo sombra y
esperar a la cicatrizacin del corte, por lo menos 15 das
Preparacin de Camas
Se prepara una poza de 1,20 m de ancho , 45 cm de profundidad y de largo variable de
acuerdo a la disponibilidad de terreno para contar con una cama perfectamente nivelada,
en la poza se coloca una capa de 10 cm de arena gruesa, ripio o piedra chancada y encima
otra capa de 30 cm de tierra vegetal, compost o un a mezcla de turba, arena y tierra.
En la cama se colocan pencas de lneas separadas 20 cm y 40 cm entre pencas, con las
pencas en posicin perfectamente vertical, enterradas hasta algo ms de la mitad de la
penca y con los bordes orientados en sentido del largo dela cama.

Propagacin en Bolsas
Se utilizan bolsas de 12" x 8" x 2 mm a las que se les hace de 4 a 6 agujeros en dos hileras:
la primera a 3 cm de la base y la segunda a 10 cm de la base. Los agujeros deben tener 1 cm
de dimetro. En la bolsa se coloca el mismo sustrato que para el caso delas camas.

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

La tuna desarrolla bien en suelos ligeros y medios, aunque sean pedregosos y poco
profundos, no logra adaptarse perfectamente a terrenos hmedos y pesados.
Las poblaciones de tuna, tanto para fruta como para cochinilla, muestran diversas
modalidades de desarrollo, distinguindose 3 sistemas bsicos en reas de secano : huertos
constituidos, cercos vivos y praderas naturales manejadas. Bajo riego se encuentran dos de
estas, huertos constituidos y cercos vivos.
Se recomienda par al sierra, realizar la insolacin en primavera, en la costa puede
plantarse en cualquier poca, aunque se lograra prendimientos masseguros con
transplantes en otoo e invierno.
Preparacin Del Terreno
Es necesario seleccionar y preparar el terreno antes de realizar la plantacin. Para
plantaciones en la sierra, es necesario acondicionamientos en terrazas, bordes o curva de
nivel, segn la pendiente.
Es necesario mejorar las caractersticas fsicas de los suelos para que retengan
eficientemente la escasa cantidad de agua disponible y adems incorporar cantidades
significativas de materia orgnica.
Plantacin
En huertos constituidos se recomienda la distribucin en rectngulo, con unadensidad de
2000 a 2500 plantas por hectrea para el cultivo de la tuna destinada a la produccin de
fruta y densidades superiores a 2500 plantas por hectrea para la crianza de cochinilla. En
la sierra deben ubicarse las hileras de plantas siguiendo las curvas a nivel, mientras que en
la costa depender de la disposicin del sistema de riego. Las plantas se colocarn con los
bordes en sentido de la hilera, para conformar una especie de pared a lo largo de la misma.

En cercos vivos, se recomienda utilizar cultivares espinosos, los que se colocarn en una
hilera a distanciamientos entre 0.50 a 1m entre plantas.
En el lugar indicado para la ubicacin del planta, se perfora un hoyo cilndrico de
aproximadamente 50 cm de dimetro y 40 cm de profundidad, al extraerla tierra del hoyo
se separan las porciones correspondientes a la capa superficial y a la capa profunda. Se
recomienda colocar de 20 a 30 kg de estircol decompuesto, como abonamiento de fondo,
en el hoyo y se cubre con la tierra de la porcin superficial, sin mezclarlo.
MANEJO DEL CULTIVO
FERTILIZACIN
Se debe asegurar que l planta de tuna disponga de nutrientes en el suelo, tanto de origen
sinttico como de origen orgnico con lo que se puede esperar rendimientos altos. Para el
caso dela cochinilla, debe aplicarse una dosis ms alta de nitrgeno, para la formacin de
mayor volumen en tejido vegetativo.
En general los abonamientos se realizarn entre septiembre y enero, fraccionando el
nitrgeno en tres partes, aplicndose un tercio del nitrgeno y la totalidad del fsforo y
potasio en el primer abonamiento (septiembre) : se aplica en resto del nitrgeno en dos
etapas correspondientes a los dos meses y cuatro meses posteriores a la plantacin. En el
seguido ao de establecimiento en el campo definitivo se recomienda aplicar la frmula
100 100 50 y a partir del tercer ao 150 100 50

RIEGO
E el manejo de los tunales en la sierra, para manejar los rendimiento en la explotacin de
la cochinilla, es recomendable recurrir al riego, si se cuenta con agua, para la poca de
ausencia de lluvias. Los riegos deben ser ligeros y frecuentes, recomendndose riegos
quincenales y cuidando de que no se humedezca la base de la planta.
En la costa , de acuerdo a los objetivos de la plantacin, si se cultiva tuna para fruta, regar
quincenalmente en primavera y verano, pudiendo restringir el riego en los meses de otoo
e invierno; si se explota la cochinilla, debe regarse mensualmente en los meses de otoo e
invierno y con riegos quincenales en las estaciones de primavera y verano. Para el caso de
tuna para fruta se calcula un gasto de 2500 m3 de agua por ao, aplicados en 6 10

riegos , en otoo e invierno y para la explotacin de cochinilla, de 12 a 18 riegos con

frecuencias mayores en primavera y verano.
C. CONTROL SANITARIO
Entre las plagas de mayor importancia, en la costa peruana se vienen presentando casos
crticos de ataques de barrenadores de las pencas y frutos, queresas y , con menor
frecuencia, de caracoles y minadores, especialmente micro lepidpteros.
Para el control de los barrenadores debe eliminarse las larvas usando medios mecnicos de
extraccin, con cortes de la zona perforada, para los adultos debe recurrirse a trampas para
su captura y eliminacin. Para el caso de las queresas se pueden realizar raspados y
posterior lavado con jaboncillo; tambin se ha logrado identificar un coleptero biolgico
para queresas. No se recomienda usar agroqumicos por el posible dao a las colonias de
cochinilla.
Entre las enfermedades se han detectado ataques muy severos a la roya de la tuna,
observndose que otras cactceas tambin muestran ataques de este hongo. As mismo se
ha determinado la presencia de Cercospora sp.,Phytophthora sp. Y pudriciones de
origen bacteriano en las pencas y en la base de la planta, especialmente cuando hay exceso
de humedad en el suelo.
En general para el control de enfermedades de la tuna se recomienda extraer las pencas
infestadas y destruirlas, quemndolas; asimismo detectar las especies de cactceas
hospederas que se encuentran en areas vecinas y destruirlas.
En relacin a las malezas su control debe realizarse especialmente en primavera y verano,
donde por la mayor frecuencia de riegos y condiciones ambientales favorables y por ser la
etapa de floracin y fructificacin, es mayor su efecto competitivo.
D. PODAS
Se realiza en las tunas podas de formacin y de limpieza y de raleo de frutos; las podas de
formacin, para lograr una buena arquitectura de la planta, buscando que las pencas se
orienten del mismo modo que la penca originaria, eliminndose, para esto todas las pencas
que salgan orientadas en direccindiferente a la original, pudiendo esperarse a que se
encuentren en estado de subterminal para utilizarlos como material de propagacin.
Podas de limpieza se efectan para eliminar peridicamente las pencas daadas por plagas
o enfermedades, as como aquellos que se han deteriorado por accin de la cochinillas. El
raleo de fruta se realiza en la poca de floracin recomendndose mantener una cantidad
no mayor de 10 a 12 flores por penca, para obtener frutos de buena calidad.
1.5. COSECHA, LIMPIEZA, CLASIFICACIN
a. Cosecha y Limpieza de la fruta
La cosecha de la fruta de la tuna debe llevarse a cabo en estado de sazn de tal manera que
el material cosechado podr llegar a su destino en las condiciones ms apropiadas y se
podr obtener mejores precios.
b. Extraccin de la fruta
Cuando los frutos estn en estado ptimo de cosecha, el cosechador vestido con un delantal
de material resistente, un par de botas de caa alta y anteojos panormicos de plstico,
provistos de un cuchillo bien afilado y canastas de cosecha, debe calzarse un guante de
material grueso en la mano con la cual coger los frutos. Con el cuchillo se corta en la zona
de insercin del fruto, evitando desgarros en la cscara y la exposicin de la pulpa del
fruto, debido a que la pudricin del fruto se inicia en esta zona, en muy poco tiempo, antes
de llegar a su destino.

Limpieza de la fruta
Se refiere a la eliminacin de los gloquidios, para lo cual se acondiciona un rea con el piso
cubierto por una capa de paja de unos 5 cm, eliminndose los gloquidios con escobas de
mano, en todo momento los operadores deben llevar guantes, delantales de material
grueso y anteojos panormicos de plstico. Se finaliz la limpieza con escobillas y se
transportan los frutos a una mesa seleccionadora, la que lleva en los bordes listones
de madera para evitar que la fruta salga del permetro de la mesa y est cubierta con un
material de la tela gruesa.
1.6. CLASIFICACIN Y EMBALAJE DE LA FRUTA
a. Clasificacin de la fruta de la tuna
Luego de la limpieza , se selecciona la fruta de acuerdo a su calidad. Para esto, se toman los
frutos de la mesa seleccionadora y se separa en cada uno de los tipos y categoras, adems
forma y tamao y color. Deben descartarse los frutos con raspaduras u orificios en la base
del fruto, as como los que muestren dao o malformaciones.
b. Embalaje
Los frutos clasificados deben embalarse en cajas de cartn con capacidad de 4 kg, en la que
debe colocarse etiquetas de identificacin por calidad y color, anotndose, tambin la fecha
del embalaje y el peso neto.

DERIVADOS Y USOS:
La Tuna tiene muchsimos usos, utilizndose la totalidad de la planta enalimentacin y en
la industria; adems la fruta tiene una buena aceptacin en el mercado nacional e
internacional, mostrando alto contenido de mineralesy algunas vitaminas, entre sus usos
podemos enumerar:
En la alimentacin humana: brotes internos, fruta de mesa, colorantes
de alimentos, para la industria alimentaria en nctares, jaleas, mermeladas, almbares,
mieles, etc.

En qumica industrial: caucho sinttico, muclagos, adherentes, anticorrosivos,

gomas y otros.
En aspectos pecuarios: en apicultura, semillas molidas (por su alto contenido
de aceites), forraje proveniente de las pencas y frutos, y como sustento de la cochinilla.
En proteccin de parcelas: en la conformacin de setos vivos.
En conservacin de suelos: en formacin, mejoramiento y proteccin de suelos.

100 gramos de parte comestible

Caloras
Agua
Protenas
Grasa

EXPORTACIN DE LA TUNA
FUNDAMENTACIN:
El cultivo de la tuna en el Per constituye una actividad importante en la regin de la
sierra, aunque en los ltimos 20 aos se ha incrementado su cultivo en la costa. En la
Sierra la mayor proporcin de tunales permite obtener fruta y cochinilla, mientras que en
la costa se puede desarrollas un tipo de explotacin: fruta o cochinilla
Para el ao 1994 se cultivaron 7237 ha de tuna, obtenindose 44211 t de fruta siendo los
departamentos de ayacucho, Huancavelica, Arequipa y Lima los que cubren mas del 80 %
de la superficie nacional.
La produccin de cochinilla se orienta principalmente a la exportacin, tanto bajo la
modalidad de cochinilla seca, como en forma de carmn. En cuanto a cochinilla, en 1994,
los principales mercados de exportacin fueron Alemania(25 %) y Espaa (25%), mientras
que en forma de carmn se exporto el 38% aEstados Unidos y el 11% a Francia

COCHINILLA: El Dactylopius coccus, grana cochinilla, cochinilla grana,

cochinilla del carmn o nocheztli es un insecto originario de Mxico y de los pases andinos
como Ecuador, Per,Bolivia y Chile, que se cra en los tallos de las tuneras Opuntia (spp.),
de las cuales se alimenta extrayendo su jugo. De la hembra se extrae un tinte, tambin
llamado carmn. Llega a poner hasta 400 huevos, tiene un tamao de unos 6 mm y apenas
se mueve en las hojas. El macho, ms pequeo y con alas, no supera los 2,5 mm.
Igualmente en la era pre-inca, en el antiguo Per, era utilizada la cochinilla para teir los
textiles. Ya hace ms de dos mil aos era utilizada en la cultura Paracas en sus conocidos
textiles.
Al no ser txica, el tinte que de ella se extrae se usa en la industria como colorante (E-120)
de una gran variedad de productos: cosmtica,alimentacin, textiles, vinos, etc., ya que
convenientemente procesado proporciona una variada gama de colores: violeta, naranja,
rojo, gris y negro.

La cochinilla por su parte contiene una sustancia colorante denominada cido

carmnico, el cual ha sido ampliamente empleado desde pocas pre-colombinas.
Los usos de la cochinilla son diversos entre ellos:

En la alimentacin: para colorear bebidas, refrescos, jarabes, caramelos, helados,

dulces, galletas, turrones, salsas, conservas vegetales, sopas deshidratadas, embutidos,
encurtidos y productoslcteos.

En la industria: para colorear dentrficos y cosmticos, preparacin de pinturas en

acuarela, y para cintas de mquina de escribir, para el teido de textiles.
En medicina; para colorear clulas y tejidos en preparaciones microscpicas.
COMPOSICIN QUMICA DE LA COCHINILLA DEL CARMN

cido Carmnico
Grasas
Ceras
Agua
Sustancias Minerales
Sustancias Nitrogenadas
Datos extrados de: Sira-arequipa.org.pe

PRECIOS:

Los precios en el mercado nacional y los mercados locales, varan en funcinde la zona,
para determinar el cambio tomaremos como base, la ciudad que abastece con la mayor
cantidad de este fruto a todo el pas (Ayacucho):
POR UNIDAD: 10 tunas por S/.1.00
POR CAJN: 1 cajn S/.10.00
En poca de escasez los precios aumentan, pero la diferencia es poca y casi no se siente en
el bolsillo de las familias:
POR UNIDAD: 8 tunas por S/.1.00
POR CAJN: 1 cajn S./.12.00
Cuadros de Exportaciones de COCHINILLA Y CARMIN
La produccin de cochinilla en el Per super el ao pasado los 500 kilos que fueron
exportados a 40 pases. El departamento de Ayacucho, principal productor y exportador de
cochinilla en el Per, produjo el ao pasado 460 kilos que vendi a 100 dlares el kilo a
unos 40 pases liderados por Estados Unidos, Alemania, Francia y Japn. Cabe sealar que
el ao 2004 el Per export cochinilla por 10.68 millones de dlares y en el 2005
la ventainternacional habra superado los 12 millones. Esto hace que sea un negocio cada
vez ms atrayente.
Actualmente existen cerca de 300 hectreas de plantaciones especiales, que producen
cochinilla, ubicadas en Sayn y Huacho (regin Lima) e Ica y Palpa (Ica). En el corto plazo
se prev que en la costa peruana se produzca cochinilla de manera ms tecnificada.
La cochinilla es un parsito que vive sobre las pencas, se alimenta de la savia de la planta y
se puede encontrar en los tunales que crecen entre los 500 y 3,000 metros sobre el nivel
del mar.

MONEDA INTERNACIONAL:

Lista de precios
CANTIDAD
200 GRS
500 GRS
1 KG