A dieta de South Beach

O cardiologista americano Dr. Arthur Agatston criou essa dieta para seus pacientes visando inicialmente reduzir a
ocorrncia de doenas cardacas. Notou-se que tambm funcionava como dieta para emagrecimento.
A dieta de South Beach no visa limitar ou eliminar o consumo de carboidratos, nem de gordura. Tambm no prope
limites em termos de quantidades, de acordo com o Dr. Agatston, seguindo essa dieta, a pessoa pode comer at se sentir
satisfeita. O que essa dieta incentiva a identificao de quais carboidratos e gorduras so considerados bonse incentivar
a inclu-los na dieta.
A dieta de South Beach dividida em 3 fases, sendo que a terceira deve ser seguida por toda a vida. A nica fase que
restringe totalmente um grupo de alimentos a primeira fase.

Fase 1
A primeira fase da dieta de South Beach prev uma durao de 2 semanas, onde a maioria dos carboidratos so retirados
da dieta. A pessoa pode perder at 5 kilos na primeira fase.

Fase 2
Na segunda fase, alguns alimentos so reintroduzidos na dieta, como as frutas e alguns carboidratos. A segunda fase deve
durar at que a pessoa atinja o peso desejado.

Fase 3
A terceira fase da dieta de South Beach na verdade no faz mais parte da dieta em si, visa manter os hbitos alimentares
da fase anterior, sendo mais como uma reeducao alimentar que deve durar por toda a vida.

Alimentos Proibidos e Permitidos em cada fase da Dieta de South Beach

FASE 1 - ALIMENTOS PERMITIDOS
carnes, peixes e aves
cortes magros de carne de boi e de porco, frango sem pele(peito), peito de per, lombo canadense, peixes e frutos do mar
em geral(todos).
saladas, legumes e gros
brcolis, couve-flor, alcachofra, pepino, arpargo, espinagre, berinjela, tomate, alface, cebola, cogumelos, aipo, broto de
alfafa, abobrinha, feijo, lentilha, vagem, gro-de-bico, nozes.
laticnios e semelhantes
leite desnatado, iogurte desnatado, queijos sem gordura (cottage, ricota, verses light), tof, ovos.
leos e temperos
leo de canola e azeite de oliva; pimenta do reino, malagueta, caiena, raz forte. Temperos sem acar em geral.
doces
limite de 75 calorias dirias.

FASE 1 - ALIMENTOS PROIBIDOS

bebidas
Todas as bebidas alcolicas, inclusive cerveja e vinho.
frutas
Todas as frutas e sucos de frutas.
saladas, legumes e gros
Legumes ricos em amido como batata e inhame. Tambm devem ser evitados cenoura, milho e beterraba.
outros
queijos gordos, po, cereais, arroz, macarro e alimentos assados em geral.

FASE 2 - ALIMENTOS PERMITIDOS E REINTRODUZIDOS

Todos os alimentos da fase 1 e os seguintes alimentos podem ser reintroduzidos na sua dieta:
frutas
ma, banana, grapefruit, uva, manga, laranja, pssego, ameixa, morango, melo, cereja, kiwi, pra.
saladas, legumes e gros
cenoura, batata-doce, gro-de-bico, arroz integral, ervilha.
outros
alimentos a base de soja, chocolate amargo e meio-amargo(com moderao), pes com gros, massas integrais, vinho
tinto.

FASE 2 - ALIMENTOS PROIBIDOS

alimentos que continuam proibidos durante a fase 2 da dieta:
frutas
melancia, abacaxi, uva-passa, sucos de fruta industrializado.
saladas, legumes e gros
beterraba, milho, batata comum.
outros
alimentos com farinha refinada como po branco. Arroz branco, cookies.

Cardpio fase 1: para quem precisa perder 5 quilos e louca por doce
Durao: duas semanas (no mais que isso).
Quanto emagrece: o autor no especifica no livro, mas possvel emagrecer at 5 quilos.
O que pode comer: carboidratos ricos em fibras + fontes de gordura insaturadas + laticnios com baixo teor de gordura +
carnes magras.
Como o menu: 3 refeies + 2 lanches + sobremesa/ceia.
Lanches: devem ser consumidos de uma a duas horas aps a refeio ou quando voc percebe que vai comear a sentir
fome.
O quanto comer: o autor prega que no preciso controlar o tamanho das pores minuciosamente. Para que voc no
exagere, porm, profissionais ouvidos por ns do uma idia dessa quantidade.
Vetado: amido e doce de qualquer espcie (nada de po, arroz, massa, biscoito nem os integrais frutas, sucos e
doces).

Sugesto de cardpio
Quer um exemplo de como colocar isso no prato? Veja aqui a sugesto de um dia de cardpio, elaborado pela nutrloga
Tamara Mazaracki, do Rio de Janeiro, com base nos princpios da dieta de South Beach Aditivada. Aqui, ela d o tamanho
das pores para servir de orientao. Mas, se sentir fome, pode comer mais. Com bom senso, lgico.
Caf da manh
1 copo de suco de 1 tomate com pepino (bata os dois juntos, coe e tome)
2 ovos mexidos com cogumelo (opcional), salsinha e 2 fatias de peito de peru
1 copo de leite desnatado com caf e adoante (ou ch)
Lanche da manh
2 ou 3 rolinhos de presunto recheados com 1 col. (sopa) de ricota temperada ou cottage
Almoo
Saladona de frango: 150 gramas de peito de frango cozido ou assado + xc. (ch) de gro-de-bico cozido + xc. (ch)
de abacate em cubos + cebolinha picada e salsinha + 1 col. (ch) de azeite, gotas de vinagre e sal a gosto + folhas verdes
(alface, rcula, agrio) + 1 xc. (ch) de brcolis ou couve-flor no vapor
Lanche da tarde
1 copo de iogurte desnatado + 10 amndoas
OU
1 copo de ch-mate diet + 4 ou 5 talos de aipo (ou palitos de pepino) com 1 col. (ch) bem rasa de cream cheese light
(para cada talo ou palito)
Jantar
1 posta de salmo grelhado com 1 xc. (ch) de legumes variados cozidos
1 prato (sobremesa) de folhas verdes
1 taa de gelatina diet
Ceia
1 copo de leite desnatado com 1 pitada de canela ou com 1 col. (ch) de cacau em p sem acar e adoante (opcional)

O que voc pode comer

Protenas magras (por dia)
Aves (frango sem pele, peito de peru) 2 fils mdios ou 1 coxa mais 1 sobrecoxa (at 200 g)
Carne bovina (alcatra, lagarto, coxo mole, fil mignon) 2 fils mdios ou 3 fatias de carne assada (at 200 g)
Frios (as verses magras/light) at 4 fatias (20 g cada uma)
Hambrguer de soja at 2 unidades (de 80 a 100 g cada uma)
Peixes e frutos do mar (todos) 1 ou 2 postas ou 1 concha de frutos do mar (at 200 g)
Porco (presunto cozido e lombo) 3 ou 4 fatias mdias (at 200 g)
Queijos light (cottage, minas, prato, mussarela, ricota, fundido) at 4 fatias (20 g cada uma)
Ovos at 2 unidades
Salsicha de peru light 3 ou 4 unidades (at 150 g)
Soja em gro ou texturizada de xc. (ch) (60 g)
Tofu xc. (ch)
Laticnios e afins (por dia)
Cream cheese light at 2 col. (sopa)
Creme de leite light at 2 col. (sopa)
Iogurte desnatado at 2 xc. (ch)
Leite de soja sem acar e frutose at 2 xc. (ch)
Leite desnatado at 2 xc. (ch)
Requeijo at 2 col. (sopa)
Temperos e molhos (por refeio)
Essncias (de baunilha e outros)
Leite de coco light at 2 col. (sopa)
Pimentas
Raiz-forte
Shoyu - col. (sopa) por refeio
Suco de limo
Todas as verses sem acar (ketchup, por exemplo, no pode)
Gorduras e leos (at 2 colheres de sopa por dia)
Azeite extravirgem
Maionese sem gordura trans
Margarina sem gordura trans
Molho para salada light
leos de canola, de milho, de soja, de girassol
Hortalias e legumes (coma no mnimo 2 xc./ch no almoo e no jantar)
Abobrinha
Aipo
Alcachofra
Alcaparra
Algas
Alho
Alho-por
Aspargo
Berinjela
Brcolis
Brotos
Cebola
Cebolinha verde
Cogumelos
Couve-de-bruxelas
Couve-flor
Folhas verdes
Funcho (erva-doce)
Palmito
Pepino
Pimentes
Quiabo
Rabanete
Repolho
Tomate
Leguminosas (1 concha mdia por refeio)
Ervilha torta
Feijo
Gro-de-bico
Lentilha
Frutas secas, nozes e sementes (por dia)
Amndoas 15 unidades
Amendoim 20 unidades
Avel 25 unidades
Castanha 6 unidades

Castanha de caju 15 unidades

Castanha-do-par 4 unidades
Creme de amendoim 2 col. (sopa)
Gergelim 3 col. (sopa)
Linhaa 3 col. (sopa)
Noz e pec 15 unidades
Pistache 30 unidades
Sementes de abbora e girassol 3 col. (sopa)
Bebidas (com moderao, exceto os chs)
Caf
Chs
Refrigerantes
e bebidas diet
Suco de hortalias
Suco de tomate
Guloseimas em verso sem acar ou diet (escolha um ou mais itens abaixo, mas no ultrapasse 100 calorias por
dia)
Bala
Cacau em p
Calda de chocolate
Chiclete
Gelatina
Geleia
Picol

Cardpio da fase 2: para quem j fez a fase 1 ou quer perder at 4 quilos

Durao: quatro semanas.
Quanto emagrece: de meio a 1 quilo por semana.
O que pode comer: alimentos da fase 1 + pes, massas e arroz integrais, grande parte das frutas e alguns tubrculos. A
dose de laticnios aumenta para at 3 xcaras por dia.
Vetado: sucos de frutas e frutas em conserva.
Recomendaes: reintroduza gradualmente as pores de carboidratos conforme a frmula abaixo. 1 carboidrato + 1 fruta.
Evite fruta no caf da manh.
* Dia 8: 2 carboidratos + 1 fruta. Se a vontade de doce aparecer, fique mais tempo nessa frmula.
* Dia 9: 2 carboidratos + 2 frutas.
* Dias 10 e 11: 3 carboidratos + 2 frutas por dia.
* Do dia 12 ao 14: carboidratos + 3 frutas por dia.
* Do dia 15 em diante: em geral, as mulheres continuam emagrecendo quando no ultrapassam a frmula 3 carboidratos +
3 frutas.

O que voc pode comer + os alimentos da fase 1

Frutas (por poro)
Ameixa 2 unidades
Ameixa seca 4 unidades
Banana 1 unidade mdia (115 g)
Damasco seco 7 unidades
Kiwi 1 unidade
Laranja 1 unidade mdia
Ma 1 unidade pequena
Manga unidade (115 g)
Melo cantalupo e amarelo 1 xc. (ch) da fruta picada
Morango xc. (ch)
Nectarina 1 unidade pequena
Papaia 1 unidade mdia (115 g)
Pssego 1 unidade mdia
Pera 1 unidade mdia
Tangerina 2 unidades
Uva 15 unidades
Massas e cereais (verses integrais)
Arroz cozido (integral, selvagem) xc. (ch)
Biscoito 6 unidades (30 g)
Cereais matinais xc. (ch)
Macarro cozido xc. (ch)
Po 1 fatia (30 g)
Po multigro (aveia, centeio, 7 cereais) 1 fatia (30 g)
Quinua cozida xc. (ch)

Gros e legumes
Abbora de xc. (ch)
Aipim de xc. (ch)
Ervilha xc. (ch)
Cenoura xc. (ch)
Batata-doce 1 unidade pequena
Guloseimas (de vez em quando)
Chocolate amargo ou meio amargo 1 barra pequena
Flan diet 1 taa
Pipoca pronta 3 xc. (ch)
Chope 1 tulipa (340 ml)
Vinho de 1 a 2 taas (110 ml)

Sugesto de cardpio
Aqui, o exemplo de cardpio de um dia, tambm elaborado pela nutrloga Tamara Mazaracki. Continua valendo o conselho:
se a fome apertar, d para comer mais, mas sem exagero.
Caf da manh
1 copo de leite desnatado com caf e adoante (ou ch)
1 fatia de po integral com 1 col (ch) de geleia diet
1 omelete (2 ovos + 1 salsicha de peru picada + 1 tomate picado)
Lanche
1 kiwi fatiado com 1 xc. (ch) de iogurte desnatado
Almoo
xc. (ch) de arroz 7 gros (ou integral) cozido
1 concha mdia de feijo
1 pedao grande de frango assado (ou dois pequenos)
Salada de tomate vontade
1 flan de baunilha diet
Lanche da tarde
1 xc. (ch) gelado
2 fatias de presunto light + 2 fatias de mussarela light
5 azeitonas
Jantar
Salada de alface americana ( vontade) com 6 nozes, temperada com 1 col (sopa) de azeite, gotas de limo e sal
2 fatias grandes de carne assada (ou rosbife) com xc. (ch) de cogumelo
1 xc. (ch) de vagem cozida no vapor e temperada com limo e sal marinho
Ceia
1 iogurte light

Cardpio da fase 3: manuteno

Feliz com o seu novo peso? Ento, voc chegou ltima fase, mais liberal e para ser seguida pelo resto da vida... Para no
cair no efeito sanfona, recomendvel que d preferncia s refeies com carnes magras, muitas hortalias, alimentos
integrais, como nas outras fases. O cardpio, sim, mais permissivo uma vez ou outra uma torta de chocolate, uma
massa gratinada com molho de queijo, um sorvete caprichado, tudo bem. Mas no vale virar rotina. Ops, exagerou? Ento,
volte para a fase 1 ou 2 e, assim que colocar a balana nos eixos de novo, retome fase 3.