UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ALIMENTOS
GUIA DE TRABAJO COLABORATIVO 3 MOMENTO 3
1. La actividad planteda para desarrollar por parte de ustedes es de carcter
individual y grupal: A cada Grupo de trabajo colaborativo se le asign un tema,
desde el inicio del trabajo colaborativo 1
El Objetivo del trabajo colaborativo 3 es el conocimiento y desarrollo de la Unidad
3 del curso, es decir Establecer, reconocer, aprender, apropiar e identificar La
Maquinaria y Equipos de los procesos de Transferencia de Masa del proceso
asignado.
2. Para el desarrollo de la actividad ustedes pueden y deben apoyarse en el
aplicativo Virtual Plant y el mdulo del curso (Adems del uso de otras fuentes
Bibliogrficas referenciadas en el Syllabus del curso), cuyo enlace encontrarn en
Syllabus, en esos materiales de apoyos de presenta la descripcin del proceso (en
Virtual Plant) y de los diferentes equipos utilizados en el proceso y en el mdulo
encontrarn la fundamentacin terica de la Maquinaria y Equipos de Alimentos de
Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de masa y calor en diferentes
tipos de plantas de procesos alimentarios Unidad 3.
Cada estudiante debe aportar (por lo menos en 5 oportunidades la valoracin se
califica baja si los aportes se hacen nicamente en los tres ltimos das) de todos y
cada uno de los aspectos solicitados en el trabajo y conjuntamente estructurar el
trabajo colaborativo en el Foro en el entorno de Aprendizaje prctico y como
grupo presentar el informe final consolidado, en el enlace indicado en el
entorno de evaluacin y seguimiento sitio en donde se califica.
3. El producto o informe Final, evidencia de su aprendizaje, tiene el siguiente
contenido, el cual es de estricto cumplimiento para garantizar la calidad del
mismo, es el siguiente:
PORTADA
CONTENIDO
INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
2. RELACIN DE EQUIPOS DE PROCESO DE TRANSFERENCIA DE MASA
EMPLEADOS EN LOS DIVERSOS PROCESOS QUE TIENEN LUGAR PARA LA
OBTENCIN DEL PRODUCTO CORRESPONDIENTES
3. RELACIN DE LAS OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA
REQUERIDOS PARA COTROLAR EL CONTENIDO DE AZUFRE EN LOS
GASES DE COMBUSTIN PROVENIENTES DEL HORNO Y/O LA CALDERA
(nota: todos los procesos del curso utilizan un absorbedor, para eliminar el

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ALIMENTOS
azufre que acompaa las emisiones de S que estn presentes en los gases de
chimenea)
4. CALCULOS DE TRANSFERENCIA DE MASA PARA ELIMINAR EL AZUFRE
PRESENTE EN LAS EMISIONES ATMOSFERICAS (La torre est empacada con
sillas Intalox de cermica de una pulgada. El gas entra a la torre con un caudal de
0.8 m3 / s a 30C y 1 atmsfera y contiene 7 % de SO2 en volumen. La solucin
acuosa entra a razn de 3.8 kg / s y tiene una densidad de 1235 kg / m3 y una
viscosidad de 2.5 cp-. Calcule el dimetro adecuado para la torre).
5. ESPECIFICACIONES (ENTRE ELLAS MATERIAL DE FABRICACIN,
ESTADO DE AUTOMATISMO, VENTAJAS Y DESVENTAJAS) DE LOS EQUIPOS
DE TRANSFERENCIA DE MASA EMPLEADOS EN EL PROCESO
6. RELACIN (POR LO MENOS TRES) DE LOS PRINCIPALES PROVEEDORES
NACIONALES O INTERNACIONALES DE LOS EQUIPOS DE TRANSFERENCIA
DE MASA
7. CONCLUSIONES
8. BIBLIOGRAFIA
9. RECONMEDACIONES
Especificaciones del trabajo
ESPECIFICACIONES DEL TRABAJO
ASIGNACIN DE TEMAS: Acorde a la asignacin temtica ESTABLECIDA EN EL
MOMENTO 1:
ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE: aprendizaje orientado a proyectos el cual busca
enfrentar a los estudiantes a situaciones que los lleven a rescatar, comprender y
aplicar los contenidos vistos en la Unidad 3 del curso. Esta estrategia de
enseanza constituye un modelo de instruccin autentico en el que los estudiantes
planean, implementan y evalan proyectos que tienen aplicacin en el mundo real.
Se recomienda el uso de Plantas Virtuales, con el propsito fundamental de
estimular habilidades cognitivas y desarrollar las prcticas de trabajo en equipo y
de presentacin de proyecto
Producto esperado: Documento en Excel en el entorno de evaluacin y
seguimiento
Valor del trabajo colaborativo: 105 puntos/500 puntos
Recuerden que deben presentar como trabajo individual un ensayo en el entorno
de evaluacin y seguimiento cuyo tema son los captulos de la Unidad 3 en el
Foro Momento 3 Trabajo colaborativo 3, no se presenta ensayo alguno (Favor ver
agenda y rubrica)