PAN DE CALABAZA

PAN DE CALABAZA
INGREDIENTES
400g de calabaza limpia
400g de harina de fuerza
40g de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal
20g de azcar
un sobrecito de levadura seca de panadero
pimienta molida
nuez moscada
un puado de pasas
un puado de nueces troceadas.
Si no lo deseamos o no los tenemos a mano, podemos prescindir sin problemas de
los frutos secos. El pan sigue estando sin ellos delicioso.
ELABORACIN
Pelamos la calabaza, la troceamos, la ponemos en un recipiente para microondas
y la metemos a cocer tapada a 900w. de potencia durante 10 minutos.
Mientras, preparamos el resto de los ingredientes:
Ponemos en un cuenco amplio la harina, el aceite, la sal, el azcar y la levadura.
Espolvoreamos un poco de pimienta molida y un poco de nuez moscada rallada.
Cuando la calabaza est cocida, la escurrimos bien y la trituramos con la batidora,
dejamos que se temple y la agregamos al cuenco.

Mezclamos todos los ingredientes. Si es necesario, porque lo viramos algo seco,

aadimos una cucharada de agua tibia pero a mi no me ha hecho falta. Si por el
contrario, nos queda muy hmeda, aadimos un poquito de harina.
Obtendremos una masa pegajosa que sacaremos para encima de una superficie
enharinada, la espolvoreamos de harina y empezamos a amasarla.
Para despegar la masa de la mano, la espolvoreamos con harina y frotamos
enrgicamente.
Amasamos durante unos 8 o 10 minutos aadiendo harina si fuera necesario.
Agregamos las nueces y las pasas a la masa y amasamos otro par de minutos
hasta que veamos que los frutos quedan bien distribuidos por toda la masa.

Hacemos entonces una bola y la depositamos en el cuenco previamente aceitado.

La tapamos con un pao hmedo y la dejamos reposar durante 40-50 minutos o

hasta que crezca y doble su volumen. El tiempo exacto depende de la temperatura
del lugar. A menos temperatura, mayor ser el tiempo necesario.
La volvemos a poner encima de la superficie enharinada, la aplastamos con las
dos manos extendidas y la doblamos sobre si misma en las cuatro direcciones.
Le damos la forma que deseemos (larga o de torta) y la colocamos encima de una
bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Volvemos a taparla y la dejamos fermentar por espacio de una hora.

Unos minutos antes de la hora, encendemos el horno a 250 para que se caliente
bien.
Pulverizamos con agua la torta y le hacemos unos cortes.
Luego bajamos la temperatura del horno a 200 e introducimos la torta al mismo
tiempo que pulverizamos tambin con agua el horno.

La cocemos durante 50 minutos o hasta que la veamos bien dorada.

Una vez cocida, la sacamos del horno y la colocamos sobre una rejilla para que se
enfre