Canaps de pollo - Fcil - 30 Min.

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde grandes

una pechuga de pollo cocida o asada
1 taza de mayonesa
3 cucharadas de ketchup
1 chorrito de salsa Worcester
mantequilla
unas cuantas aceitunas rellenas de pimiento para adorna
Preparacin
1.- Mezcla la mayonesa con el ketchup y aade un chorrito de salsa
Worcester. Revulvelo bien.
2.- Trocea la carne de pollo no muy menuda quitndole toda la piel,
huesecillos y cartlagos. Mzclalo con la
3.- Corta el pan con un cortapastas redondo. Te saldrn 4 canaps de
cada rebanada. Untalas con mantequilla.
mayonesa
4.- Coloca una cucharadita de pollo con mayonesa encima de cada
canap y adrnalos, si quieres, con una rebanada de aceituna o una pizca
de caviar.
Nota: No debes prepararlos con mucha antelacin, ya que se deslucen
pronto. Sin embargo, puedes tener listo el relleno y el pan cortado y
untado con mantequilla para montar los canaps en el ltimo momento.

Antipasto

Ingredientes para el antipasto de atn

1/2 kg. de pimentones rojos
1/2 kg. de zanahorias
1/2 kg. de vainitas
1/2 kg. de cebollas
1 coliflor de un kg. aproximadamente
1 1/2 botella de salsa de tomate
1 frasco mediano de aceitunas sin hueso
1 frasco de encurtidos, pequeo y 3 cucharadas de mostaza (si lo prefiere,
puede ser encurtidos con mostaza).
1 tazza de aceite
3 latas grandes de atn
Preparacin del antipasto de atn
Pelar y cortar las zanahorias en cuadritos y poner a cocinar en agua.
Cortar las vainitas en trocitos y sancochar.
Cortar los pimentones en cuadritos y agregar la taza de aceite, sin
cocinar (dejar reposar un ratico)
Cortar o rallar la cebolla
Pasar el coliflor por agua hervida durante 10 minutos y cortar en forma
de ramitos.
Todo lo anterior se cocina por separado y al estar listo se mezclan en
una olla.
Cortar los encurtidos en trocitos y agregar la mostaza mezclando bien.
Agregar la salsa de tomate y el atn desmenuzado con su aceite.
Mezclar todo, finalmente con las aceitunas cortadas en rueditas.
Luego cocinar por 20 minutos
Guardar en frascos de vidrio o en recipiente de acero inoxidable.

Ingredientes para Sanduchn

1 Pan de sndwich de panadera rebanado a lo largo

Leche para humedecer las rebanadas de Pan

Relleno:

250 gr. queso Paisa rebanado

250 gr. queso amarillo rebanado

250 gr. jamn rebanado

1 lata mediana de atn

1 lata grande de Diablitos

1 frasco mediano de Cheez Whiz

Mantequilla

Mayonesa

Adorno:

1 Queso Crema Philadelphia de 500grs

Pimentn rojo y verde cortado en tiras delgadas

Aceitunas rellenas en rueditas

Pasos para preparar Sanduchn

1. Mezcle la lata de atn con suficiente mayonesa, para formar una
crema espesa. Igualmente, mezcle el diablito con la mantequilla.
2. Coloque una rebanada de pan en la bandeja donde servir el
sanduchn. Moje un pincel de cocina en la leche y con l
humedezca el pan.
3. Untele mantequilla y cbralo con una capa de queso amarillo.
Coloque la siguiente rebanada de pan y, despus de humedecerla
con la leche, ntele mantequilla y cbrala con una capa de jamn.
4. Repita el procedimiento cubriendo las siguientes capas con el
Diablito, el queso Paisa, el atn y el Cheez Whiz, hasta finalizar las
rebanadas de pan.
5. Ahora bata el Queso Crema hasta ablandar y unte el sanduchn.
Debe cubrirlo por todos sus lados. Adems puede pintar porciones
del queso crema de distintos colores y culminar el decorado con
una manga de decoracin.
6. Cuando est totalmente cubierto utilice las tiras de pimentn y
las rueditas de aceitunas rellenas para completar el adorno.
Bolitas de pescado

1 kg de merluza
2 yemas
1 taza de queso rallado
Sal y nuez moscada, a gusto
1 huevo

Pan rallado, c/n

PREPARACIN
1.
Desespinar la merluza completamente y cocinarla al vapor o
hervida
2.

Desmenuzarla y en un bol unirla con las yemas y el queso hasta

que quede una pasta compacta y condimentar

3.

Formar pequeas bolitas con las manos; pasarlas por huevo batido
y pan rallado; y frerlas o cocinarlas en horno fuerte hasta que queden
doradas

4.

Presentarlas en forma de rbol sosteniendo con pinchos de madera

si fuera necesario

Tequeos Horneados

Ingredientes

500 gramos de Harina de trigo todo uso.

250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
2 huevos*
cucharadita de sal
Agua
Queso semi duro blanco
Se pueden Frer u Hornear segn el gusto
Abundante aceite para frer
Precalentar el horno a 250 grados centgrados si se desean los tequeos
horneados.
*Algunas personas no usan huevo para preparar la masa pero yo prefiero
usarlo ya que la masa se seca menos y es ms manejable. Tambin ayuda a
darle un color muy bonito al tequeo al momento de cocinarlo.
Preparacin
Se derrite la mantequilla y se le agrega la sal, se reserva. Simultneamente se
entibia el agua y se reserva. En un mesn se coloca la harina formando un
volcn o corona, en el medio se agrega la mantequilla derretida con la sal y el
huevo, se mezcla bien con ayuda de un tenedor comenzando desde los bordes
y se va agregando el agua tibia progresivamente segn se requiera, en el
proceso de mezclado con el tenedor una vez que no se divisa liquido se retira
el tenedor y continuamos amasando a mano para formar una masa suave y
elstica.
Se amasa muy bien por espacio de 5 a 8 minutos y se deja reposar en un bowl
ligeramente enharinado por espacio de media hora.
Se corta el queso en bastones de 2 x 2 centmetros y 6 centmetros de largo,
se reservan en la nevera. Es importante que no se deje el queso afuera si no
se va a usar para evitar que este sude.
Se divide la masa en 2. Para extender la masa se necesita de un mesn
amplio, un rodillo y un poco de harina. Se espolvorea el rea a trabajar en el
mesn con harina y se procede a extender la primera mitad de la masa de
forma pareja hasta que tenga un grosor de 1 a 2 milmetros. Durante el
proceso de extender la masa se debe ir rotando esta y a medida que se hace
se espolvorea el rea de trabajo nuevamente. Tambin es importante frotar el
rodillo con harina antes de comenzar a trabajar para evitar que este se pegue a
la masa.
Una vez estirada la masa se procede a cortar las tiras uniformes de 2 a 3
centmetros, con ellas se forran los bastones de queso muy bien, lo que yo
hago es que primero coloco la tira en un extremo del bastn de queso y forro el
bastn hasta llegar nuevamente al extremo del que comenc (sin importar que
queden 2 lados del bastn semi-abiertos), se rompe la tira y es en ese
momento donde comienzo a enrollar de un extremo a otro. Con este
procedimiento evito muchsimo que el queso se salga al momento de frer u
hornear.

Al momento de enrollar los bastones se debe tener especial cuidado en ir

estirando la masa a medida que se enrolla para que esta se adhiera bien al
queso y no dejar huecos para que no se escape el este al momento de cocinar.
Luego me coloco un poquito de harina en una mano y procedo a comprimir el
tequeo para asegurarme que la masa est bien pegada al queso, poniendo
especial atencin en las puntas.
Si nota que los bordes de la tira de masa se resecan al momento de estirar y
enrollar, quiere decir que esta muy seca y se debe proceder a amasar
nuevamente agregndole un poco mas de agua.
Se va enrollando un tequeo a la vez y se reservan en una bandeja,
espolvoreando con harina de ser necesario para evitar que se peguen.
Los tequeos se pueden congelar para cocinarlos ms adelante, si este es el
caso se debe colocar en un recipiente una cama de tequeos, luego papel
encerado, mas tequeos y as sucesivamente. Se cierra muy bien antes de
congelar. Para cocinarlos, simplemente squelos del congelador y seprelos
por 10 minutos antes del proceso de coccin.
Otras opciones: se puede combinar el queso con otros ingredientes como:
Jamn, Guayaba, Chocolate, Salmon Ahumado, Jamn Serrano, Cebolln y
Tomate. Si se decide preparar las opciones dulces, se debe espolvorear al final
del proceso de coccin con azcar glas (azcar molida, nevazcar, azcar
nevada, azcar galce, azcar pulverizado).
Para cocinar los tequeos tenemos 3 formas de coccin:
1.- En Sartn: precalentar el aceite previamente a fuego medio alto, cuidando
de no quemar el aceite, al momento de frer los tequeos se baja la
temperatura a medio, frer los tequeos voltendolos por espacio de 2 a 4
minutos hasta que se doren de manera uniforme. Si el queso comienza a ser
visible hay que retirarlos del aceite. Al sacar los tequeos se colocan sobre un
recipiente con papel absorbente, se dejan enfran unos 2 minutos y servir.
2.- En Freidora: precalentar el aceite a 190 grados centgrados, frer los
tequeos movindolos en la cesta durante 2 o 3 minutos o hasta que estn
dorados de forma uniforme. Si el queso comienza a ser visible hay que
retirarlos del aceite. Al sacar los tequeos se colocan sobre un recipiente con
papel absorbente, se dejan enfran unos 2 minutos y servir.
3.- En Horno: precalentar el horno a 250 grados centgrados, colocar los
tequeos en una bandeja grande enharinada. Hornear por espacio de 8 a 10
minutos o hasta que estn dorados. Se dejan enfran unos 2 minutos y servir.

Serpentinas
Ingredientes:

1 pan de sndwich completo sin concha y cortado a lo largo

1 jamn endiablado
Mayonesa
Salsa de tomate
Queso americano fundido (como el Chees Wiss)

Preparacin:
Se mezclan el jamn endiablado, mayonesa, salsa de tomate, queso
americano fundido. Luego se unta la rebanada de pan, se enrolla y se
envuelve en el papel de aluminio, seguimos untando todas las rebanadas
de pan, enrollando y guardamos en el congelador por 24 horas.
Al da siguiente (a las 24 horas) se cortan en rebanadas como
serpentinas. Ya estn listas para servir, si no se van a comer enseguida,
se guardan en la nevera en el mismo papel de aluminio.
Notas: :
Se recomienda como comida para fiestas infantiles concurridas

Croquetas de pollo

Salsa blanca
1 litro de leche
1/2 taza de harina de trigo
1/4 de cucharada de sal
pimienta blanca al gusto
100 gramos de mantequilla
1/2 cebolla sofrita en mantequilla
Para el rebosado
2 paquetes de pan molido
2 tazas de harina de trigo
4 huevos batidos

Preparacin
Se sancochan las pechugas sin piel en un caldo con ajo, zanahoria,
cebolln, ajo porro, cebolla, pimentn, laurel, sal. Desmenuzar la pechuga
y moler en un picatodo o licuadora 1/2 taza de su carne en 1/2 taza de
caldo. Para preparar la salsa bechamel se agrega en una olla la
mantequilla y la harina, se remueve hasta que tome un color dorado;
agregar la leche sin dejar de remover con una paleta de madera, adicionar
sal y pimienta y cocinar hasta que espese. Unir el pollo desmenuzado y el
molido con la bechamel y mezclar bien, aadir la cebolla sofrita. Preparar
tres platos para el rebosado: uno con harina, otro con los huevos batidos
y uno con pan molido; tomar una cuchara de la mezcla, darle forma
dentro de la harina y pasarla 2 veces por huevo y pan rallado. Guardar en
la nevera de dos a tres horas para que compacten y luego frer en
abundante aceite. Se puede enriquecer su sabor con una salsa trtara.
Nota: Vare esta receta y haga croquetas de atn, jamn, pescado, de
arroz (la tradicional para aprovechar lo que qued de una comida del da
anterior), carne, espinacas con queso, queso solamente o la antigua de
papas, para la que se recomienda hervir las papas sin pelarlas, para que
no absorban demasiada agua o cocerlas al vapor .

Salsa de tocineta

Ingredientes:

1 huevo

1 taza de aceite donde se sofrito la tocineta (maz, girasol, oliva)

5 lonjas de tocineta

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Cilantro (un poquito)

Perejil (un poquito)

Preparacin:

En una licuadora poner el huevo con la clara y la yema, la sal, la pimienta,

batir hasta blanquear, a parte sofrer la tocineta en una taza de aceite para
aromatizar el aceite, sacar una taza de ese aceite y agregar el aceite poco
a poco en hilo, cuando espese o la licuadora no pueda batir la mescla, ese
es el punto de la salsa, verter el contenido en un recipiente picar el perejil
y el cilantro menudito agregarlo, aparte escurrirle el aceite a la tocineta
con papel absorbente y picar en trocitos pequeos y agregar, mover y
listo se puede refrigerar tapada y se conserva por muchas semanas.

Receta de Salsa de maz

Ingredientes para cocinar la Receta Salsa de maz

3 cucharadas de manteca
150 cc de nata liquida o crema
350 grs. de maz
150 cc de fondo de verduras
2 cucharadas de almidn de maz
Sal y pimienta
2 cebollas
Preparacin de la Receta Salsa de maz
Para preparar esta receta primero debemos pelar las cebollas, las
picamos finamente y posteriormente en una sartn colocamos una
cucharada de manteca y las fremos all.
Agregamos el maz, y mezclamos junto con las cebollas, incorporamos
despus el fondo de verdura, y cocinamos durante 10 minutos, hasta que
se reduzca el caldo.
Mezclamos e incorporamos la crema de leche o nata junto con el almidn
de maz, revolvemos hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Condimentamos.
Servimos como salsa para pastas rellenas o canelones.
La receta de Salsa de maz rinde 4 porciones.
Si deseamos tambin la podemos utilizar esta receta para rellenar tartas.

Salsa 3 quesos para pastas

Tipo de receta: Entrantes, Primeros, Pastas Cocina: Espaola Autor: Rosa Ard Tiempo de
preparacin: 1 min Coccin: 9 mins Tiempo total: 10 mins Raciones: 6
Receta Salsa de queso para acompaar pasta o para untar en pan. Puedes utilizar queso Queso
Brie, Camembert o Gorgonzola.
Ingredientes:
500 gr de nata para cocina o para montar
100 gr de queso parmesano rallado
50 gr de queso de untar
100 gr de Queso Brie o Camembert o Gorgonzola (el que ms te guste por intensidad de sabor, el
ms fuerte es el ltimo)
Pimienta negra al gusto (opcional)
2 cucharadas de Maicena para espesar salsas o al gusto.
Para decorar el plato, organo
Preparacin:
Pesa todos los quesos en un bol y trocalos.
Pon la nata en el vaso de la Thermomix y calienta 4 minutos, 90C, velocidad 1. si no ha llegado a
la temperatura no pasa nada... seguimos.
Ve echando los quesos por el bocal en trocitos y programa 3 minutos, 90C, velocidad 2.
Comprueba que a medida que los incorporas se van fundiendo. Cuando est todos los quesos
integrados ya tienes tu salsa para la pasta y ahora podrs espesarla al punto que ms te guste
aadiendo un par de cucharadas de maicena o ms y dejando que se mezcle un par de minutos a
90.
Echa un poco de pimienta negra. Cuece la pasta que ms te guste y decora esta salsa blanca con
un poco de organo.
Notas:

-Puedes usar otros quesos, esto de los sabores es muy particular, as que tienes estas otras
opciones: Enmental, Gouda, Roquefort, Tetilla, Arza Ulloa.

-La pasta: usa pasta seca o pasta fresca. Recuerda que para cocer pasta necesitars 1 litro de
agua por 100 gr de pasta (tiene que ser una gran piscina de agua) y no dejes que el agua hierva a
borbotones, que se mantenga hirviendo pero despacio para que la pasta no rompa o se abra. Para
enfriar, no laves la pasta bajo el grifo o se pegar. Pon un bol en la pila y encima un escurridor,
escurre la pasta, deja el agua caliente debajo y vierte 2 vasos de agua fra para bajar la
temperatura de ese agua. Pon el colador apoyado encima sin sumergir la pasta.

-Puedes usar la nata que quieras, la diferencia ser la cantidad de grasa que har que el plato
tengo ms o menos caloras.

-Para espesar salsas usamos Maizena espesante instantneo que no hace grumos en caliente.
Ten en cuenta que cuando la salsa enfre estar ms densa. En este ltimo caso (que quieras una
salsa gruesa para poder untar) quedar un crema de queso deliciosa para servir con pan .

La salsa trtara se hace a base de mayonesa, y aunque es posible

conseguirla lista para usar, cuando la preparas fresca en casa sentirs la
diferencia.
Con esta sencilla receta podrs hacer tu propia salsa trtara, la cual
quedar excelente si la sirves en un pequeo envase junto a pescado
tempurizado o el clsico fish and chips ingls.
Ingredientes
1 taza de mayonesa
1 cucharada de pepinillos finamente picados
1 cucharada de cebolla finamente picada
1/2 cucharada de jugo de limn
1/2 cucharada de alcaparras finamente picadas
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1 pizca de estragn
Sal
Pimienta
Preparacin
Una vez picados todos los ingredientes, mezclar muy bien y servir.
Tip: Algunas personas optan por agregar un huevo cocido finamente
picado, lo cual es opcional y le da ms cuerpo. Tambin se le puede
agregar un filete de anchoas triturado.

Pan de Ajo y queso fundido

Organo
Mantequilla o margarina
Ajo en polvo
Queso rallado para gratinar
Pan
Pasos
En un bol echamos dos cucharadas dsoperar de mantequilla o margarina
(dependiendo de el pan que queramos rellenar posteriormente.
Aadiremos dos puados de queso rallado.
Mezclaremos la mantequilla y el queso rallado con la ayuda de un tenedor.
Aadiremos ajo en polvo (a gusto de cada uno).
Aadiremos organo.
Lo mezclaremos todo de nuevo con el tenedor hasta conseguir una pasta
homognea.
Cortaremos el pan por la mitad (estilo tostada).
Untaremos la mezcla por toda la superficie del pan.
Lo meteremos en el horno a 170 con la opcin de gratinar.
Extraeremos el Pan de ajo del horno cuando este tostado y gratinado.

Salsa de queso pecorino

Ingredientes:

1/4 kg. queso pecorino

1 taza de leche
1 cebolla grande
1 queso crema Filadelfia grande
mayonesa al gusto
1 pan grande redondo

Preparacin:

Coloque en la licuadora el queso pecorino picado en cuadros

pequeos. Lice con la leche y luego agregue la cebolla. Despus,
el queso crema Filadelfia en trozos. Siga licuando y si la mezcla
est gruesa, agrguele ms leche. Por ltimo, aada la mayonesa al
gusto.

Abra un hueco en el centro del pan redondo y elimine todo el

interior del pan. Vace la salsa de queso en el interior del pan,
asegrese de cubrir todo el centro del pan. Hornee hasta que el pan
est dorado.

ste es un exquisito pasapalo, cada persona desprende su trozo de

pan del borde y lo moja en la salsa.