31/10/2015

Picanha assada com sal grosso - Cozinha Prtica - GNT

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03/10/2015 s 08h59

Picanha assada com sal grosso

A carne, alm de mida, fica com um sabor incrvel. Veja o vdeo
505

ALMOO EM FAMLIA

ASSADO

CARNE BOVINA

Este contedo faz parte do programa

Cozinha Prtica com Rita Lobo
TOP INGREDIENTES: FARINHA DE TRIGO, SAL GROSSO, TOMILHO

SEG 20:30
Horrios alternativos

1H 45 MIN

6 PORES

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Com uma incrvel picanha no sal grosso assada no forno, Rita Lobo mostra
como fazer um churrasco sem grelha. Neste churrasco de ap, tem
tambm farofa de farinha biju e vinagrete de morango. A picanha que
sobrar vai para o molho de um macarro a cavalo, que leva carne e ovos. E
ainda tem paoca nordestina para a marmita, feita com picanha desfiada e
farinha, e acompanhada de vinagrete de banana.
Aqui, voc confere a receita principal deste episdio, a picanha. As outras
receitas voc encontra clicando AQUI.

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Picanha assada com sal grosso - Cozinha Prtica - GNT

Ingredientes
1 pea de picanha de at 1,2 kg
4 claras
1 kg de sal grosso
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo

Torta de
morango
recheada com
cream cheese
Couve-flor
gratinada com
cream cheese

ramos de tomilho fresco a gosto

Modo de preparo

Preaquea o forno a 220 C (temperatura alta).

Numa tigela, coloque o sal grosso, as claras e a farinha de trigo.

Misture com uma esptula at ficar uniforme - com aspecto de
areia grossa molhada.

Numa assadeira grande, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e

espalhe, pressionando com as mos, para obter uma camada fina
do tamanho da pea de picanha. Disponha os ramos de tomilho
sobre o sal grosso.

Com um pano de prato limpo, seque a pea de picanha e coloque

sobre a camada de sal, com a gordura para cima. Envolva toda a
picanha com o restante da mistura de sal grosso, formando uma
capa - pressione com as mos para que fique bem firme.

Leve a picanha ao forno e diminua a temperatura para 200 C

(temperatura mdia). Deixe assar por 45 minutos para servir a carne
ao ponto. Se voc gosta da carne bem passada, deixe assar por 1
hora. Para a carne mal passada, 35 minutos so suficientes.

Retire a picanha do forno. A camada de sal grosso, depois de

assada, torna- se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o
auxlio de uma faca grande - utilize o lado contrrio ao fio - , bata por
toda a lateral da picanha para quebrar a crosta. Retire a placa de sal
e reserve para a hora de servir.

Raspe o excesso de sal da carne e transfira a picanha para uma

tbua. Corte metade da pea em fatias finas. Cubra a picanha com a
placa de sal grosso reservada - alm de decorar, ela mantm o
calor. Sirva a seguir.

Voc tambm vai gostar de...

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