Cultivo Cogumelo 40

Para Incio de Negcio
CULTIVO DE COGUMELO
Apresentao
O Ponto de Partida um produto do Servio de Resposta Tcnica do SEBRAE-MG. Ele rene
informaes essenciais sobre os vrios aspectos da abertura de um negcio, que devem ser
observados pelo empreendedor.
Perguntas do tipo como montar uma fbrica de aguardente?, como montar uma escola
infantil?, como iniciar uma criao de escargot? so respondidas pelo Ponto de Partida, que
contempla questes relativas a registro, legislao, tributao, implantao, normas tcnicas,
matrias-primas, mquinas e equipamentos e outros esclarecimentos.
O Ponto de Partida tambm orienta sobre a elaborao do Plano de Negcio, instrumento que
oferecer uma viso antecipada de aes e resultados do empreendimento, atravs da apurao
de dados relativos a valores de investimento inicial e de impostos, custos fixos e variveis,
pesquisa de mercado e outros.
A equipe de profissionais que elabora o Ponto de Partida tem a preocupao de manter as
informaes sempre atualizadas, atravs de consultas em diversas fontes: bibliotecas, institutos
de pesquisa, consultores especializados, Internet, associaes e sindicatos.
O
SEBRAE-MG
dispe
de
programas
que
orientam
empreendedores/empresrios no desenvolvimento de seus negcios.
Para mais informaes, acesse www.sebraemg.com.br ou ligue (31) 3269-0180.
capacitam
os
Sumrio
Perfil Empreendedor ................................................................................................ 4
Mercado ................................................................................................................... 5
Legislao Especfica .............................................................................................. 8
Esclarecimentos Tributrios .................................................................................. 13
Microempresa Legislao Federal......................................................................... 17
Microempresa Legislao Estadual ....................................................................... 22
Microprodutor Rural.............................................................................................. 31
Passo a Passo para Registro................................................................................... 34
Marcas e Patentes .................................................................................................. 35
Implantao............................................................................................................ 37
Pergunta Especfica ............................................................................................... 49
Finanas ................................................................................................................. 50
Endereos teis ..................................................................................................... 57
Sugestes para Leitura........................................................................................... 60
Sugestes de Vdeo................................................................................................ 61
Cursos e Eventos.................................................................................................... 63
Fontes Consultadas ................................................................................................ 65
Fornecedores.......................................................................................................... 66
ASSUNTO: CULTIVO DE COGUMELO

DATA DE ATUALIZAO: 31/08/2006
Perfil Empreendedor
Voc no v a hora de se tornar dono do seu nariz e fazer parte da lista dos empreendedores
que do certo? Saiba que, para comear um negcio prprio, fundamental ter o perfil
empreendedor. Ento, confira se voc se encaixa nas caractersticas abaixo descritas.
Capacidade de assumir riscos: no ter medo de desafios, arriscar conscientemente.

Calcular detalhadamente as chances do empreendimento ser bem-sucedido.
Senso de oportunidade: enxergar oportunidades onde os outros s vem ameaas.
Prestar ateno nos "furos" que outros empresrios no viram e nos quais voc pode
atuar de forma eficaz, rpida e lucrativa.
Conhecimento do ramo: conhecer bem o ramo empresarial escolhido ou, melhor ainda,
trabalhar no setor.
Organizao: ter senso de organizao e compreender que os resultados positivos s
aparecem com a aplicao dos recursos disponveis de forma lgica, racional e
funcional. Definir metas, executar as aes de acordo com o planejamento e corrigir os
erros rapidamente.
Iniciativa e garra: gostar de inovaes. No esperar pelos outros (parentes, scios,
governo, etc.). Apresentar propostas sem se intimidar.
Liderana: ter capacidade de influenciar pessoas, conduzindo-as em direo s
suas idias ou solues de problemas. Ter habilidade para definir tarefas, orientar,
delegar responsabilidades,
valorizar o
empregado, formar uma cultura na
empresa para alcanar seus objetivos. Ser algum em quem todos confiam.
Manter-se atualizado: buscar sempre novas informaes e aprender tudo o que for
relacionado
com o seu negcio (clientes, fornecedores, parceiros, concorrentes,
colaboradores, etc.).
Ser otimista e saber motivar-se.
Nem sempre uma pessoa rene todas as caractersticas que marcam a personalidade de um
empreendedor de sucesso. No entanto, se voc se identificou com a maioria delas, ter
grandes
chances de se dar bem. Mas, se
descobriu pouca afinidade com sua vida
profissional, reflita sobre o assunto e procure desenvolver-se. Busque informaes em
centros tecnolgicos, cursos, livros e revistas especializadas ou junto a pessoas que atuam na
rea.

Mercado
O desejo de abrir uma empresa e a escolha do tipo de atividade so apenas o comeo de um
longo processo, antes de se lanar no mercado como empresrio. Voc precisa saber quais
so as OPORTUNIDADES e quais so os RISCOS que a atividade escolhida oferece. Um
estudo do mercado responder essas indagaes.
Para verificar a viabilidade financeira do negcio necessrio outro estudo, que apontar os
investimentos a serem efetuados e o RETORNO DO CAPITAL INVESTIDO, atravs de
uma previso de produo e de vendas e, conseqentemente, de despesas e de receitas ao
longo dos primeiros meses de vida.
O sucesso de qualquer empresa - seja industrial, comercial ou de servios - depende de vrias
decises, que voc deve tomar antes de abrir as portas para os clientes. Para fundamentar
essas decises, voc dever PESQUISAR E ELABORAR UM PLANO DE NEGCIO, com o
qual aprender muito mais a respeito do ramo da atividade escolhida e seu mercado.
Neste Plano de Negcio, que ser bastante til para o aprimoramento de suas idias, alm de
ajud-lo tambm na tomada de decises, devem constar os seguintes tpicos:
Anlise de Mercado (consumidor, fornecedor, concorrente, avanos tecnolgicos impacto na abertura da empresa);
Tecnologia a ser utilizada (Como fazer? Processos de produo/fabricao);
Aspectos Financeiros (volume de capital necessrio, tempo de retorno do investimento,
viabilidade financeira);
Aspectos
organizacionais
(definio de funes, conceito de parceria,
responsabilidades dos scios e colaboradores, relaes humanas).
possvel realizar sua prpria pesquisa de mercado, atravs da elaborao de um questionrio
com os dados a serem levantados. Para se inteirar do assunto e obter um levantamento detalhado
do negcio escolhido, sugerimos ao empreendedor que leia publicaes especficas ou busque
informaes com consultores das reas de estatstica e pesquisa mercadolgica ou com
empresas especializadas.
O MERCADO CONSUMIDOR
O mercado consumidor representa o conjunto de consumidores (homens, mulheres, adultos
ou crianas, empresas pblicas ou privadas), que demandam (necessitam ou podem vir a
procurar/comprar) um determinado tipo de produto ou servio que sua empresa oferece. Ou
seja, ele a fonte de receita da empresa. Portanto, sem mercado consumidor no haver
negcio. Da a necessidade de identific-lo, o que pode ser feito atravs da pesquisa de
mercado, que o processo mais utilizado.

Para garantir que o cliente escolha a sua empresa, preciso conhec-lo bem e saber
exatamente o que ele quer. Oferecer ao cliente o produto que ele deseja ser o melhor meio de
garantir que as vendas aumentem e sua empresa continue crescendo.
Se voc j tem idia da atividade e do ramo especfico aos quais pretende se dedicar,
precisa agora descobrir seu mercado consumidor, pois nem todas as pessoas ou empresas
so seus clientes potenciais (aqueles que podem comprar os produtos que voc vende).
Mesmo que sua empresa tenha vrios tipos de consumidores, haver sempre um grupo
em destaque. Para obter as informaes que iro ajud-lo a enxergar mais claramente o seu
mercado consumidor, procure responder as seguintes perguntas:
-
Qual ser o principal produto que a sua empresa vender?

Quem so os seus clientes?
Para conhecer melhor as caractersticas do consumidor, procure identificar e listar as

seguintes informaes sobre ele:
. Qual o sexo dele?
. Qual a idade dele?
. Em que bairro ele mora?
. Quantas pessoas compem a famlia dele?
. Qual a posio dele na famlia? (pai, me, filho, etc.)
. Ele trabalha?
. Em que bairro ele trabalha?
. Qual , aproximadamente, a renda mdia mensal dele?
. Ele estuda?
. Em que bairro ele estuda?
. Qual o nvel de escolaridade dele?
. O que ele mais gosta de fazer?
. Ele possui televiso?
. Ele l algum jornal? Qual?
. Ele assina alguma revista? Qual?
. O que ele faz nas horas vagas?
-
Por que este cliente compra ou compraria os produtos/servios da sua empresa?

Onde mais os clientes costumam comprar este tipo de produto ou servio?
Como o cliente avalia o preo e as formas de pagamento da empresa?
Como ele avalia a qualidade do produto da empresa? E o prazo de entrega?
Como ele avalia a qualidade do atendimento?
Quais so os pontos que, na opinio do cliente, poderiam ser melhorados na empresa?
O MERCADO CONCORRENTE
Procure descobrir empresas ou pessoas que ofeream produtos ou servios idnticos ou
semelhantes aos seus e que concorram direta ou indiretamente com o seu negcio. Pode-se

aprender muito com o levantamento destas informaes e com a anlise dos acertos e/ou erros
dos concorrentes.
Estabelea prioridades, planeje como obter estas informaes e organiz-las, para que seja
possvel a anlise dos seguintes pontos:
-
Quem so os concorrentes?
. Quantos so?
. Onde esto localizados?
. Como trabalham? (preo e prazos)
. Como realizado o atendimento?
. Adotam polticas de ps-venda?
. Como a qualidade dos produtos e servios oferecidos?
. Quais so as garantias oferecidas?
. Quanto tempo est no mercado?
- Qual a posio competitiva dos concorrentes?

. Quais so os PONTOS FORTES e os PONTOS FRACOS em relao sua empresa?
. Qual a capacidade de conseguir melhores preos junto aos fornecedores em funo
do volume de compras?
Aps o levantamento de seus principais concorrentes, compare as caractersticas acima com
as da sua empresa, utilizando a seguinte escala de pontuao: Muito Bom (5), Bom (4),
Regular (3), Ruim (2), Muito Ruim (1).
A concorrncia pode ser estimulante, ao invs de ameaadora, se devidamente pesquisada e
analisada. Isto significa que, alm de estar sintonizado com a realidade da empresa, voc ter
conhecimento da viabilidade futura do negcio.
FORNECEDORES
Lembre-se, tambm, que os FORNECEDORES so importantssimos. Portanto, levante todas
as informaes a seguir:
- Quais so os produtos/servios que sua empresa consome no processo de produo e/ou
comrcio?
- Quem so os seus principais fornecedores de produtos e/ou servios listados acima?
- Como trabalham seus fornecedores? (preos, prazos praticados, condies de pagamento,
pontualidade na entrega do produto, qualidade, garantia oferecida, relacionamento,
localizao, facilidade de acesso).
- Alm destes fornecedores, voc conhece outros, dos quais ainda no compra?
Depois de identificados os itens acima, faa um quadro comparativo das caractersticas do
seu atual fornecedor com outra empresa que ainda no fornece para a sua. Utilize a mesma
escala citada anteriormente. Analise e descubra quais so as melhores opes para sua
empresa.

Legislao Especfica
a) Lei n 8.171, de 17 de janeiro de1991 - Dispe sobre a poltica agrcola;
b) Lei n 5.969, de 11 de dezembro de 1973 - Institui o Programa de Garantia da Atividade
Agropecuria e d outras providncias;
c) Decreto n 175, de 10 de julho de 1991 - Dispe sobre o Programa de Garantia da
Atividade Agropecuria (Proagro), institudo pela Lei n 5.969, de 11 de dezembro de 1973,
e a que se referem as disposies do Captulo XVI da Lei n 8.171, de 17 de janeiro de 1991, e
d outras providncias;
d) Lei n 10.831, de 23 de dezembro de 2003 - Dispe sobre a agricultura orgnica e d
outras providncias;
e) Lei n 7.735, de 22 de fevereiro de 1989 - Dispe sobre a extino de rgo e de
entidade autrquica, cria o Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais
Renovveis e d outras providncias;
f) Decreto n 4.756, de 20 de junho de 2003 - Aprova a Estrutura Regimental e o Quadro
Demonstrativo dos Cargos em Comisso do Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos
Recursos Naturais Renovveis - IBAMA, e d outras providncias;
g) Lei estadual n 10.594, de 7 de janeiro
Agropecuria - IMA e d outras providncias;
de
1992
- Cria o Instituto Mineiro de
h) Decreto estadual n 33.859, de 21 de agosto de 1992 - Baixa o regulamento do Instituto

Mineiro de Agropecuria - IMA;
i) Lei n 14.309, de 19 de junho de 2002 - Dispe sobre as polticas florestal de proteo
biodiversidade;
j) Decreto n 32.535, de 18 de fevereiro de 1991 - aprova o regulamento do imposto sobre
operaes relativas circulao de mercadorias e sobre prestaes de servios de
transporte interestadual e intermunicipal e de comunicao (RICMS);
k) Lei n 10.992, de 29 de dezembro de 1992 - Dispe sobre microempresa, empresa de
pequeno porte, microprodutor e produtor de pequeno porte no Estado de Minas Gerais,
estabelece tratamento diferenciado e simplificado nos campos administrativo, tributrio,
creditcio e de desenvolvimento empresarial, a eles aplicveis, e d outras providncias;
l) Lei n 10.545, de 13 de dezembro de 1991 - dispe sobre produo, comercializao e
uso de agrotxico e afins e d outras providncias;

m) Lei 6.894, de 16 de dezembro de 1980 - Dispe sobre a inspeo e fiscalizao da

produo e do comrcio de fertilizantes, corretivos,
inoculantes, estimulantes ou
biofertilizantes, destinados agricultura, e da outras providncias;
n) Lei n 5.851, de 7 de dezembro de 1972 - Autoriza o Poder Executivo a instituir
empresa pblica, sob a denominao de Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
(EMBRAPA), e d outras providncias.
ATIVIDADES RURAIS
A explorao de atividades rurais no Estado de Minas Gerais exige do empreendedor rural
consultar o IMA (Instituto Mineiro de Agropecuria), o IEF (Instituto Estadual de Florestas)
e a FEAM (Fundao Estadual do Meio Ambiente).
As atividades rurais podem envolver o cultivo e a produo de alimentos, com ou sem
impacto ambiental, em reas de preservao ou com alterao do relevo e da vegetao, da
flora e da fauna.
ATIVIDADE AGRCOLA
Atividades rurais so extremamente abrangentes e marcadas por diversificao na cultura
desenvolvida, tcnica aplicada e utilizao ou no de produtos qumicos.
Entre as atividades rurais, a atividade agrcola definida legalmente como a produo,
o processamento e a comercializao de produtos, subprodutos, derivados, insumos e
servios, bem como a utilizao dos fatores de produo, nos setores agrcola, pecurio,
florestal, pesqueiro e agroindustrial (pargrafo nico do artigo 1 da Lei estadual n
11.405/94 e pargrafo nico do artigo 1 da Lei n 8.171/91).
Em Minas Gerais, a Lei n 11.405/94, define os princpios e os objetivos, as aes e os
instrumentos da poltica agrcola estadual. A legislao estadual mencionada (Lei n
11.405/94) estabelece as competncias
institucionais e prev os recursos para o
desenvolvimento da atividade agrcola no Estado.
A Lei (federal) n 8.171/91 define que a poltica agrcola fundamenta-se nos seguintes
pressupostos:
I - a atividade agrcola compreende processos fsicos, qumicos e biolgicos, onde os recursos
naturais envolvidos devem ser utilizados e gerenciados, subordinando-se s normas e
princpios de interesse pblico, de forma que seja cumprida a funo social e econmica da
propriedade;
II - o setor agrcola constitudo por segmentos como: produo, insumos, agroindstria,
comrcio, abastecimento e afins, os quais respondem diferenciadamente s polticas pblicas e
s foras de mercado;
III - como atividade econmica, a agricultura deve proporcionar, aos que a ela se dediquem,
rentabilidade compatvel com a de outros setores da economia;
IV - o adequado abastecimento alimentar condio bsica para garantir a tranqilidade
social, a ordem pblica e o processo de desenvolvimento econmico-social;

V - a produo agrcola ocorre em estabelecimentos rurais heterogneos quanto

estrutura
fundiria, condies edafoclimticas, disponibilidade de infra-estrutura,
capacidade empresarial, nveis tecnolgicos e condies sociais, econmicas e culturais;
VI - o processo de desenvolvimento agrcola deve proporcionar ao homem do campo o acesso
aos servios essenciais: sade, educao, segurana pblica, transporte, eletrificao,
comunicao, habitao, saneamento, lazer e outros benefcios sociais.
So objetivos da poltica agrcola (artigo 3 da Lei n 8.171/91):
I - O Estado exerce funo de planejamento, que determinante para o setor pblico e
indicativo para o setor privado, destinado a promover, regular, fiscalizar, controlar, avaliar
atividade e suprir necessidades, visando assegurar o incremento da produo e da produtividade
agrcolas, a regularidade do abastecimento interno, especialmente alimentar, e a reduo
das disparidades regionais;
II - sistematizar a atuao do Estado para que os diversos segmentos intervenientes da
agricultura possam planejar suas aes e investimentos numa perspectiva de mdio e longo
prazos, reduzindo as incertezas do setor;
III - eliminar as distores que afetam o desempenho das funes econmica e social da
agricultura;
IV - proteger o meio ambiente, garantir o seu uso racional e estimular a recuperao dos
recursos naturais;
V - promover a descentralizao da execuo dos servios pblicos de apoio ao setor rural,
visando a complementariedade de aes com Estados, Distrito Federal, Territrios e
Municpios, cabendo a estes assumir suas responsabilidades na execuo da poltica agrcola,
adequando os diversos instrumentos s suas necessidades e realidades;
VI - compatibilizar as aes da poltica agrcola com as de reforma agrria, assegurando
aos beneficirios o apoio sua integrao ao sistema produtivo;
VII - promover e estimular o desenvolvimento da cincia e da tecnologia agrcola pblica e
privada, em especial aquelas voltadas para a utilizao dos fatores de produo internos;
VIII - possibilitar a participao efetiva de todos os segmentos atuantes no setor rural, na
definio dos rumos da agricultura brasileira;
IX - prestar apoio institucional ao produtor rural, com prioridade de atendimento ao
pequeno produtor e sua famlia;
X - estimular o processo de agroindustrializao junto s respectivas reas de produo;
ENTIDADES DE FISCALIZAO
O IMA exerce a defesa sanitria, animal e vegetal, na atividade rural explorada para produo
de alimentos.
O IEF e a FEAM so responsveis pelo licenciamento ambiental, de acordo com o
potencial de afetao do meio ambiente que a atividade rural carrega em sua natureza.
Algumas atividades rurais, de acordo com seu objeto e dependendo das tcnicas utilizadas
na produo, no possuem potencial de afetao do meio ambiente, ficando
dispensadas de licenciamento ambiental a cargo do IEF ou da FEAM.
10

Em qualquer hiptese, recomendvel verificar diretamente junto ao IEF e FEAM sobre a

exigibilidade do licenciamento ambiental para explorao da atividade rural; e se exigvel o
licenciamento ambiental, quais os requisitos para tanto.
Na mesma linha, recomenda-se consultar o IMA para informar sobre hipteses em que o
registro e autorizao da vigilncia sanitria so exigidos, quando explorada atividade rural, e
os requisitos e exigncias para tanto. O IMA tem por finalidade planejar, coordenar,
executar e fiscalizar programas de produo, de sade e de defesa sanitria animal e vegetal;
fiscalizar o comrcio e o uso de insumos e produtos agropecurios, e os criatrios e abates
de animais silvestres; exercer a inspeo vegetal e a de produtos de origem animal; padronizar
e classificar vegetais e realizar promoes agropecurias no Estado, na forma do
regulamento e das diretrizes dos Governos Estadual e Federal.
ENTIDADES DE APOIO E DEFESA DA ATIVIDADE AGRCOLA
Recomenda-se tambm consultar entidades de apoio ao setor, defesa dos interesses da classe
econmica e representao do segmento.
So entidades de grande referncia no apoio ao setor de agropecuria a EMBRAPA e a
EMATER.
So entidades de defesa dos interesses da categoria econmica e representao do segmento
a FAEMG (Federao da Agricultura do Estado de Minas Gerais) e os sindicatos rurais
diversos.
A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA) empresa pblica, criada
pela Lei n 5.851/72, vinculada ao Ministrio da Agricultura, com personalidade jurdica de
direito privado, patrimnio prprio e autonomia administrativa e financeira. Tem sede e
foro na Capital Federal, mantendo em todo territrio nacional rgos regionais ou locais,
destinados a pesquisas, desenvolvimento de tecnologia e experimentaes agropecurias.
So finalidades da EMBRAPA:
I - promover, estimular, coordenar e executar atividades de pesquisa, com o objetivo de
produzir conhecimentos e tecnologia para o desenvolvimento agrcola do Pais;
II - dar apoio tcnico e administrativo a rgos do Poder Executivo, com atribuies
de formulao, orientao e coordenao das polticas de cincia e tecnologia no setor
agrcola.
Outras diversas entidades podem apoiar a atividade nas mais variadas modalidades, ainda
que no estejam acima citadas, lembrando por exemplo que o Banco do Brasil financia a
produo agrcola no Brasil.
Importante
A legislao brasileira est sujeita a alteraes constantes. necessrio e indispensvel que
o empreendedor solicite s autoridades fiscais informaes atualizadas sobre exigncias e
requisitos legais para a regularizao da pessoa jurdica e explorao da atividade
11

econmica. As instrues recebidas sobre legislao devem ser confirmadas junto

autoridades fiscais e junto ao contador ou contabilista responsvel pela escrita fiscal.
12

Esclarecimentos Tributrios
Setor/Atividade: Produtor rural.
Tipo de negcio: Cultivo de cogumelo.
Principais tributos institudos em lei: IRPJ, PIS, COFINS, CONTRIBUIAO SOCIAL
SOBRE O LUCRO, ICMS.
As
informaes
sobre
tributao
apresentadas
abaixo
so
aplicveis
EXCLUSIVAMENTE aos agronegcios explorados atravs de PESSOA JURDICA
constituda para tanto.
Esto relacionados acima tributos institudos em lei por setor de atividade. Outros tributos
sero devidos, conforme situaes peculiares ou atividades/operaes definidas, cujo
tratamento diferenciado dever ser verificado caso a caso.
Tanto o contabilista quanto os rgos competentes podero orient-lo no cumprimento de tais
exigncias, se for seu caso.
TRIBUTAO
O empreendedor demonstra maior interesse em conhecer, aprender e dominar os assuntos
relacionados tributao das empresas. Verifica-se que este interesse vai muito alm da
curiosidade pelo assunto, mas surge da preocupao com a viabilidade do negcio. Muitos
acreditam que a carga tributria a que esto sujeitas as empresas em geral representa um
fator impeditivo ao sucesso do negcio; que os tributos que devero recolher aps a
constituio da empresa so excessivamente onerosos, comprometendo o lucro e fadando o
negcio falncia. Isso no verdade e o mito deve ser eliminado.
A atividade tributante essencial existncia da sociedade, pois permite o custeio de servios
pblicos e investimentos em educao, sade, infra-estrutura,
saneamento
bsico,
segurana, previdncia social, sade e outros bens indispensveis. plenamente possvel
recolher tributos regularmente e possuir um negcio lucrativo e prspero. Alis, necessrio
que o empreendedor esteja em dia com suas obrigaes fiscais para manter seu
empreendimento com tranqilidade e sem medo de receber no estabelecimento a fiscalizao
fazendria.
As autoridades fiscais devem ser enxergadas como parceiras do empreendedor, das quais
ser possvel exigir a contrapartida pelo recolhimento regular e pontual dos tributos,
principalmente quanto prestao dos servios pblicos que toda a sociedade tem direito.
Antes de prosseguir na prestao de informaes sobre tributao, importante esclarecer
que o empreendedor pode e deve conhecer a carga tributria a que est sujeito. Todavia, no
pode preocupar-se em aprofundar seus conhecimentos sobre o assunto e tornar-se um
especialista em tributao, sob pena de perder a condio de cuidar do prprio negcio, no se
13

dedicando s suas atividades empresariais para tornar-se um estudioso do Direito Tributriofiscal.

recomendvel que o empresrio seja dedicado ao sucesso de seu negcio, deixando as
questes fiscais sob responsabilidade do contabilista ou contador que cuida de sua escrita,
podendo ainda recorrer ao advogado tributarista para tratar de assuntos tributrios mais
complicados.
Dentro de noes bsicas que so do interesse do empreendedor, pode-se iniciar por
esclarecer que os tributos so prestaes pecunirias (em dinheiro), que o contribuinte deve
ao fisco, por fora de legislao especfica que institui a obrigao.
Os tributos so, por isso, recolhidos necessariamente em dinheiro, no se admitindo pagamento
atravs da entrega de mercadorias ou servios. E todo tributo institudo por lei. Os tributos
so classificados ou subdivididos em impostos, taxas e contribuies de melhorias. Fica assim
fcil entender que imposto e tributo no so a mesma coisa, j que tributo o gnero, e
imposto uma espcie de tributo.
Alguns estudiosos classificam as contribuies previdencirias como impostos especiais, e
outros as classificam como categoria especfica de obrigao no classificvel como
tributo. A questo no merece estudo detalhado por conta do empreendedor, cuja obrigao
saber da existncia das contribuies previdencirias como fator de custo na formao do preo
de venda do produto que pretende produzir ou vender, bem como do servio que h de prestar.
Os tributos so institudos em leis, que tm origem federal, estadual,
Federal) ou municipal.
distrital (Distrito
Na organizao do Brasil, a Constituio da Repblica define competncia a cada rgo

tributante para instituir tributos, incumbindo Unio, aos Estados federados, Distrito
Federal e municpios arrecadar e aplicar seus recursos, sem invadir a competncia uns dos
outros. possvel, ento, afirmar que o contribuinte est sujeito ao recolhimento de tributos
federais, estaduais e municipais. Os tributos podem ser cobrados em razo de atividades
executadas pelas autoridades pblicas ou pelas atividades desenvolvidas pelo contribuinte.
So denominados tributos vinculados aqueles oriundos das atividades executadas pelo Poder
Pblico, configurando taxas e contribuies de melhoria. o caso, por exemplo, de taxas
que o contribuinte recolhe quando solicita, junto repartio pblica, a emisso de
documentos e certides. Os tributos vinculados atividade do contribuinte so denominados
tributos no vinculados e caracterizam impostos e contribuies sociais, podendo ser citados
como exemplos o Imposto de Renda e as contribuies para a Previdncia Social.
O empreendedor est sujeito, na explorao de suas atividades econmicas, aos seguintes
tributos:
a) Tributos Federais: IRPJ (Imposto de Renda Pessoa Jurdica), IPI (Imposto sobre Produtos
Industrializados), PIS (Contribuio para o Programa de Integrao Social), COFINS
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(Contribuio Social sobre o faturamento das empresas) e a CSLL (Contribuio Social sobre
o Lucro Lquido);
b) Tributo Estadual: ICMS (Imposto sobre a Circulao de Mercadorias e Prestao de
Servios);
c) Tributo Municipal: ISSQN (Imposto Sobre Servios de Qualquer Natureza);
d) Contribuies Previdencirias: INSS recolhido sobre a folha de pagamento de segurados
empregados e retirada pr-labore de scios e administradores, mais pagamentos efetuados a
prestadores de servios autnomos.
As obrigaes mencionadas acima no esto classificadas de acordo com a doutrina, haja vista
que os estudiosos do assunto divergem quanto definio da natureza jurdica dos encargos
tributrio-fiscais. Todavia, a indicao das obrigaes na forma acima tem cunho meramente
didtico e objetiva apresentar ao empreendedor, de forma simples e prtica, suas principais
obrigaes oriundas da execuo de suas atividades econmicas.
importante esclarecer tambm que os tributos no foram exaustivamente identificados,
incidindo sobre determinadas atividades ou operaes carga tributria que inclui outras
obrigaes no mencionadas acima. Em resumo, a carga tributria incidente sobre as
empresas varia conforme a atividade explorada e as operaes realizadas, podendo variar
inclusive quanto ao valor. Recomenda-se ao empreendedor solicitar ao contador ou contabilista
responsvel por sua escrita o estudo especfico de seu negcio, a fim de definir com
exatido os tributos que fica obrigado a recolher e o valor de cada um.
MICROEMPRESA E EMPRESA DE PEQUENO PORTE

Empresas cuja receita bruta anual no ultrapassa R$2.400.000,00 (dois milhes e quatrocentos
mil reais) recebem tratamento diferenciado, gozando de benefcios fiscais e, por isso, sendo
sujeitas a carga tributria reduzida. So classificadas em microempresas ou empresas de
pequeno porte, conforme o valor da receita bruta anual que realizam.
Este tratamento diferenciado dispensado s micro e pequenas empresas foi institudo para
regulamentar o artigo 179 da Constituio da Repblica, decorrendo de legislao
especfica de origem federal e estadual. A legislao federal institui benefcios fiscais
quanto aos tributos federais e s contribuies previdencirias, enquanto a legislao
estadual institui benefcios quanto aos tributos estaduais.
Os municpios tambm podem instituir benefcios quanto aos tributos municipais. Recomendase ao empreendedor solicitar informaes sobre o assunto diretamente junto Prefeitura do
municpio onde pretende estabelecer a sede da empresa.
Tendo em vista que os benefcios fiscais so institudos em leis de origem federal e estadual,
os critrios para gozo dos benefcios variam de acordo com a origem da lei. Algumas regras
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so idnticas para aproveitamento do empreendedor, variando outras conforme h de se

esclarecer atravs do estudo das respectivas leis federal e estadual.
Em nvel federal os benefcios fiscais foram institudos pela Lei n 9.317, de 05 de dezembro
de 1996, tendo a Lei n 9.841, de 05 de outubro de 1999, institudo o Estatuto da
microempresa e da empresa de pequeno porte. No Estado de Minas Gerais, os benefcios fiscais
quanto aos tributos estaduais foram institudos pela Lei n 13.437, de 30 de dezembro de 1999,
regulamentada pelo Decreto n 40.987, de 31 de maro de 2000.
16

Microempresa Legislao Federal

A legislao federal instituiu o SIMPLES e assegura benefcios fiscais exclusivamente quanto
aos tributos federais e contribuies previdencirias. O tratamento diferenciado dispensado ao
pequeno empreendedor pela Lei n 9.317/96 (alterada pelas Leis n 9.732/98, 10.034/00 e
11.307/06) permite simplificao na apurao dos tributos e reduo significativa da carga
tributria.
A legislao classifica como MICROEMPRESA aquela cuja receita bruta anual no ultrapassa
R$ 240.000,00 (duzentos e quarenta mil reais), e EMPRESA DE PEQUENO PORTE aquela
cuja receita bruta anual ultrapassa o limite de microempresa (R$ 240.000,00), mas no
ultrapassa R$ 2.400.000,00 (dois milhes e quatrocentos mil reais).
RECEITA BRUTA ANUAL
At R$ 240.000,00
Acima de R$ 240.000,00 at R$ 2.400.000,00
CLASSIFICAO
Microempresa
Empresa de Pequeno Porte
Os valores acima foram estipulados pela Lei federal n 11.196, de 21 de novembro de 2005, que
produziu efeitos a partir de 1 de janeiro de 2006.
A tabela abaixo indica o valor do percentual a ser aplicado sobre a receita mensal da empresa,
conforme sua faixa de enquadramento.
MICROEMPRESA
Receita Bruta Anual (R$)
At 60.000,00
Acima de 60.000,00
At 90.000,00
Acima de 90.000,00
At 120.000,00
Acima de 120.000,00
At 240.000,00
EMPRESA DE PEQUENO PORTE
Acima de 240.000,00
At 360.000,00
Acima de 360.000,00
At 480.000,00
Acima de 480.000,00
At 600.000,00
Acima de 600.000,00
At 720.000,00
Acima de 720.000,00
At 840.000,00
Acima de 840.000,00
At 960.000,00
Acima de 960.000,00
At 1.080.000,00
Acima de 1.080.000,00
At 1.200.000,00
Acima de 1.200.000,00
At 1.320.000,00
Acima de 1.320.000,00
At 1.440.000,00
Acima de 1.440.000,00
At 1.560.000,00
Acima de 1.560.000,00
At 1.680.000,00
Acima de 1.680.000,00
At 1.800.000,00
17
Percentual (%)
3
4
5
5,4
Percentual (%)
5,8
6,2
6,6
7
7,4
7,8
8,2
8,6
9,0
9,4
9,8
10,2
10,6

Acima de 1.800.000,00
Acima de 1.920.000,00
Acima de 2.040.000,00
Acima de 2.160.000,00
Acima de 2.280.000,00
At
At
At
At
At
1.920.000,00
2.040.000,00
2.160.000,00
2.280.000,00
2.400.000,00
11,0
11,4
11,8
12,2
12,6
Os valores acima definidos para a faixa de receita superior a R$1.200.000,00 foram fixados pela
Lei n 11.307/06, que produziu efeitos a partir de 1 de janeiro de 2006.
Os percentuais mencionados no quadro acima no incluem a alquota definida para empresas
que exploram atividade industrial e so contribuintes do IPI (Imposto sobre Produtos
Industrializados). Na hiptese, sempre que o contribuinte optar pelo SIMPLES e for
contribuinte do IPI, sobre as alquotas indicadas no quadro acima, dever adicionar 0,5% (cinco
dcimos porcento), ficando o quadro assim:
MICROEMPRESA
RECEITA BRUTA ANUAL (R$)
At 60.000,00
Acima de 60.000,00
At 90.000,00
Acima de 90.000,00
At 120.000,00
Acima de 120.000,00
At 240.000,00
Acima de 240.000,00
Acima de 360.000,00
Acima de 480.000,00
Acima de 600.000,00
Acima de 720.000,00
Acima de 840.000,00
Acima de 960.000,00
Acima de 1.080.000,00
Acima de 1.200.000,00
Acima de 1.320.000,00
Acima de 1.440.000,00
Acima de 1.560.000,00
Acima de 1.680.000,00
Acima de 1.800.000,00
Acima de 1.920.000,00
Acima de 2.040.000,00
Acima de 2.160.000,00
Acima de 2.280.000,00
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
360.000,00
480.000,00
600.000,00
720.000,00
840.000,00
960.000,00
1.080.000,00
1.200.000,00
1.320.000,00
1.440.000,00
1.560.000,00
1.680.000,00
1.800.000,00
1.920.000,00
2.040.000,00
2.160.000,00
2.280.000,00
2.400.000,00
18
Percentual (%)
Sem IPI
Com IPI
3
3,5
4
4,5
5
5,5
5,4
5,9
Percentual (%)
Sem IPI
Com IPI
5,8
6,3
6,2
6,7
6,6
7,1
7
7,5
7,4
7,9
7,8
8,3
8,2
8,7
8,6
9,1
9,0
9,5
9,4
9,9
9,8
10,3
10,2
10,7
10,6
11,1
11,0
11,4
11,4
11,9
11,8
12,3
12,2
12,7
12,6
13,1

Algumas empresas so impedidas de optar pelo SIMPLES, mesmo que sua receita esteja dentro
dos limites de enquadramento no referido regime especial de tributao. O artigo 9 da Lei n
9.317/96 exclui do SIMPLES, independentemente da receita da empresa, aquela que encontrase numa das seguintes situaes:
I - constituda sob a forma de sociedade por aes;
II - cuja atividade seja banco comercial, banco de investimentos, banco de desenvolvimento,
caixa econmica, sociedade de crdito, financiamento e investimento, sociedade de crdito
imobilirio, sociedade corretora de ttulos, valores mobilirios e cmbio, distribuidora de ttulos
e valores imobilirios, empresa de arrendamento mercantil, cooperativa de crdito, empresas de
seguros privados e de capitalizao e entidade de previdncia privada aberta;
III - que se dedique compra e venda, ao loteamento, incorporao ou construo de
imveis;
IV - que tenha scio estrangeiro, residente no exterior;
V - constituda sob qualquer forma, de cujo capital participe entidade da administrao
pblica, direta ou indireta, federal, estadual ou municipal;
VI - que seja filial, sucursal, agncia ou representao, no pas, de pessoa jurdica com sede no
exterior;
VII - cujo titular ou scio participe com mais de 10% (dez por cento) do capital de outra
empresa, desde que a receita bruta global ultrapasse o limite de opo pelo SIMPLES;
VIII- de cujo capital participe, como scio, outra pessoa jurdica;
IX - cuja receita decorrente da venda de bens importados seja superior a 50% (cinqenta por
cento) de sua receita bruta total;
X - que realize operaes relativas a:
a) importao de produtos estrangeiros;
b) locao ou administrao de imveis;
c) armazenamento e depsito de produtos de terceiros;
d) propaganda e publicidade, excludos os veculos de comunicao;
e) factoring;
f) prestao de servio de vigilncia, limpeza, conservao e locao de mo-de-obra;
XI - que preste servios profissionais de corretor, representante comercial, despachante, ator,
empresrio, diretor ou produtor de espetculos, cantor, msico, danarino, mdico, dentista,
enfermeiro, veterinrio, engenheiro, arquiteto, fsico, qumico, economista, contador, auditor,
consultor, estatstico, administrador, programador, analista de sistema, advogado, psiclogo,
professor, jornalista, publicitrio, fisicultor, ou assemelhados, e de qualquer outra profisso cujo
exerccio dependa de habilitao profissional legalmente exigida;
XII - que participe do capital de outra pessoa jurdica;
XIII - que tenha dbito inscrito em Dvida Ativa da Unio ou do Instituto Nacional do Seguro
Social - INSS, cuja exigibilidade no esteja suspensa;
XIV - cujo titular, ou scio que participe de seu capital com mais de 10% (dez por cento), esteja
inscrito em Dvida Ativa da Unio ou do Instituto Nacional do Seguro Social - INSS, cuja
exigibilidade no esteja suspensa;
19

XV - que seja resultante de ciso ou qualquer outra forma de desmembramento da pessoa

jurdica;
XVI - cujo titular, ou scio com participao em seu capital superior a 10% (dez por cento),
adquira bens ou realize gastos em valor incompatvel com os rendimentos por ele declarados.
As Leis n 10.034/00 e n 10.684/03 introduziram importantes alteraes na sistemtica do
SIMPLES.
Por fora das leis retro-mencionadas, empresas que exploram atividade de creche e pr-escola,
estabelecimentos de ensino fundamental, centro de formao de condutores (auto escola),
agncias lotricas e agncia terceirizadas de correios, podem optar pelo SIMPLES. Nesses
casos, o contribuinte fica obrigado a recolher o imposto mediante acrscimo de 50% (cinquenta
porcento), sobre o valor dos percentuais indicados na tabela acima.
Alm dos servios acima relacionados (creche e pr-escola, estabelecimentos de ensino
fundamental, auto escola, agncias lotricas e agncia terceirizadas de correios), todos os outros
prestadores de servio, CUJA OPO PELO SIMPLES SEJA PERMITIDA, tambm esto
obrigados ao recolhimento do SIMPLES com acrscimo de 50% (cinquenta porcento), sobre o
valor dos percentuais indicados na tabela acima.
Na hiptese da empresa explorar atividade de prestao de servio, CUMULADAMENTE com
outra atividade estranha a servio (indstria, comrcio ou produtor rural), o acrscimo de 50%
(cinquenta porcento), sobre o valor dos percentuais da tabela acima, ocorre para fins de
apurao e recolhimento do SIMPLES, quando a receita com os servios prestados, igual ou
superior a 30% (trinta porcento) da receita total da empresa.
Nos casos que a legislao impe acrscimo de 50% (cinquenta porcento) da alquota, para fins
de apurao do SIMPLES, conforme acima mencionado (Leis n 10.034/00 e n 10.684/03), a
tabela passa a ser da seguinte forma:
MICROEMPRESA
RECEITA BRUTA ANUAL (R$)
At 60.000,00
Acima de 60.000,00
At 90.000,00
Acima de 90.000,00
At 120.000,00
Acima de 120.000,00
At 240.000,00
Acima de 240.000,00
At 360.000,00
Acima de 360.000,00
At 480.000,00
Acima de 480.000,00
At 600.000,00
Acima de 600.000,00
At 720.000,00
Acima de 720.000,00
At 840.000,00
Acima de 840.000,00
At 960.000,00
Acima de 960.000,00
At 1.080.000,00
20
Percentual (%)
4,5
6,0
7,5
8,1
Percentual (%)
8,7
9,3
9,9
10,5
11,1
11,7
12,3

Acima de 1.080.000,00
Acima de 1.200.000,00
Acima de 1.320.000,00
Acima de 1.440.000,00
Acima de 1.560.000,00
Acima de 1.680.000,00
Acima de 1.800.000,00
Acima de 1.920.000,00
Acima de 2.040.000,00
Acima de 2.160.000,00
Acima de 2.280.000,00
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
At
1.200.000,00
1.320.000,00
1.440.000,00
1.560.000,00
1.680.000,00
1.800.000,00
1.920.000,00
2.040.000,00
2.160.000,00
2.280.000,00
2.400.000,00
12,9
13,5
14,1
14,7
15,3
15,9
16,5
17,1
17,7
18,3
19,9
Os percentuais mencionados no quadro acima no incluem a alquota definida para empresas
que exploram atividade industrial e so contribuintes do IPI (Imposto sobre Produtos
Industrializados). Na hiptese, sempre que o contribuinte optar pelo SIMPLES e for
contribuinte do IPI, sobre as alquotas indicadas no quadro acima, dever adicionar 0,5% (cinco
dcimos porcento).
21

Microempresa Legislao Estadual

Em Minas Gerais, foi estabelecido tratamento diferenciado e simplificado s microempresas e
empresas de pequeno porte, atravs do SIMPLES MINAS, institudo pela Lei (estadual) n.
15.219, de 7 de julho de 2004, regulamentada pelo Decreto (estadual) n. 43.924, de 3 de
dezembro de 2004.
O SIMPLES MINAS estende benefcios ao empreendedor autnomo e tambm a algumas
cooperativas especificadas na legislao aplicvel. So cooperativas especificadas na lei, que
podem ser beneficiadas pelo SIMPLES MINAS, somente aquelas formadas por:
a) produtores artesanais;
b) feirantes;
c) comerciantes ambulantes;
d) pequenos comerciantes;
e) pequenos produtores da agricultura familiar;
f) garimpeiros.
O SIMPLES MINAS reduz o valor do ICMS (Imposto sobre Circulao de Mercadorias e
Servios), simplifica o sistema de apurao do imposto mencionado e permite deduzir do
ICMS apurado depsitos efetuados em benefcio do FUNDESE Fundo de Fomento e
Desenvolvimento Socioeconmico do Estado de Minas Gerais.
O SIMPLES MINAS permite tambm abater sobre o ICMS apurado as despesas comprovadas
pelo contribuinte com investimentos na aquisio de Equipamento Emissor de Cupom Fiscal
(ECF).
CLASSIFICAO: MICROEMPRESA E EMPRESA DE PEQUENO PORTE
A legislao classifica microempresa (ME) como sendo a sociedade empresria ou empresrio
individual, cuja receita bruta anual no ultrapassa R$277.980,00 (duzentos e setenta e sete
mil, novecentos e oitenta reais); e empresa de pequeno porte (EPP) a sociedade empresria
ou empresrio individual cuja
receita bruta anual ultrapassa o limite de micro
(R$277.980,00) e no ultrapassa R$2.224.644,00 (dois milhes, duzentos e vinte e quatro
mil, seiscentos e quarenta e quatro reais).
CLASSIFICAO
Microempresa
Empresa de pequeno porte
RECEITA BRUTA ANUAL

At R$ 277.980,00
Acima de R$ 277.980,00 at R$ 2.224.644,00
Na apurao do ICMS, o SIMPLES MINAS obriga o contribuinte a recolher o imposto

resultante da somatria de duas operaes:
22

a) Operao de apurao do ICMS resultante da diferena de alquota entre Estados da

federao;
b) Operao de apurao do ICMS pela aplicao da tabela simplificada de alquotas variveis
conforme faixa de RECEITA TRIBUTVEL (real ou presumida).
O contribuinte obrigado a recolher o ICMS que resulta da somatria das duas operaes acima
mencionadas (letras a e b).
O ICMS que resulta da diferena da alquota (letra a) e o ICMS que resulta da aplicao da
tabela simplificada (letra b) so somados, e o resultado (soma) o valor total do imposto a ser
recolhido.
A orientao para a apurao do ICMS segue abaixo, dividida em duas etapas (itens a e b),
sendo a primeira (item a) relativa diferena de alquota, e a segunda etapa (letra b)
relativa aplicao da tabela simplificada.
Na segunda etapa (letra b) da orientao abaixo, que refere-se aplicao da tabela
simplificada, o contribuinte deve estar atento opo de apurar a RECEITA TRIBUTVEL
REAL ou aplicar o ndice sobre a RECEITA TRIBUTVEL PRESUMIDA.
A) DIFERENA DE ALQUOTA ENTRE ESTADOS DA FEDERAO
a.1) O contribuinte soma o valor das notas fiscais de compra de mercadorias que destinam-se
industrializao ou revenda, aplicando sobre o resultado a alquota de 18% (dezoito
porcento);
a.2) Sobre as notas fiscais somadas para alcanar o resultado acima, o contribuinte
soma apenas o valor do ICMS QUE VEM INDICADO EM CADA NOTA FISCAL, como
incluso/includo no valor total;
a.3) O contribuinte ento calcula a diferena entre o resultado obtido na primeira operao
(item a.1) e o resultado obtido na segunda operao (item a.2);
a.4) Nos casos em que o valor do imposto indicado em cada nota fiscal como sendo
incluso/includo no valor total (item a.2 acima) for exatamente igual ao valor obtido pela
aplicao da alquota de 18% (dezoito porcento) sobre as notas fiscais de compra de
mercadorias (item a.1 acima), NO HAVER DIFERENA DE ALQUOTA a ser somada no
valor do ICMS para recolhimento.
B) APLICAO DA TABELA SIMPLIFICADA - ALQUOTAS VARIVEIS CONFORME
FAIXA DE RECEITA TRIBUTVEL
O contribuinte apura o ICMS pela aplicao de alquotas, que variam conforme o valor da
RECEITA TRIBUTVEL.
A tabela progressiva. A alquota do imposto aumenta conforme aumenta tambm a capacidade
de contribuio da empresa. O contribuinte com menor RECEITA TRIBUTVEL possui
menor capacidade de contribuir com o ICMS; e o contribuinte com maior RECEITA
23

TRIBUTVEL possui maior capacidade de contribuir com o imposto. Diante disso, a alquota
do imposto aumenta gradativamente, de acordo com o aumento da RECEITA TRIBUTVEL.
A tabela tambm no cumulativa. As alquotas aumentam de acordo com o aumento da
RECEITA TRIBUTVEL, mas so aplicadas progressivamente, SOMENTE SOBRE O
VALOR QUE EXCEDE CADA FAIXA de incidncia. Desta forma, a alquota maior incide
apenas sobre a maior parcela da RECEITA TRIBUTVEL. Para bem esclarecer, basta explicar
que a RECEITA TRIBUTVEL dividida em faixas distintas, aplicando-se cada alquota
especfica sobre cada faixa especfica de RECEITA TRIBUTVEL.
O sistema de apurao do ICMS por faixa de RECEITA TRIBUTVEL, de acordo com as
alquotas variveis, progressiva e no cumulativamente, pode ser resumido na seguinte tabela:
FAIXA
1
2
3
4
5
RECEITA TRIBUTVEL
at R$ 5.675,00
Somente o que exceder R$ 5.675,00 at R$17.026,00
Somente o que exceder R$17.026,00 at R$45.403,00
Somente o que exceder R$ 45.403,00 at R$113.508,00
Acima de R$113.508,00
ALQUOTA
zero
0,5%
2,0%
3,0%
4,0%
A tabela acima pode ser RELIDA pelo contribuinte na forma abaixo, que permite a apurao do
imposto numa nica operao direta, atravs da qual o ICMS calculado mediante aplicao da
alquota correspondente faixa de RECEITA TRIBUTVEL, deduzindo-se a parcela
respectiva, em que o saldo final j incluiu os princpios de progressividade e no
cumulatividade, que so caractersticos do SIMPLES MINAS.
FAIXA
1
2
3
4
5
RECEITA TRIBUTVEL
at R$5.675,00
Acima de R$ 5.675,00 at R$ 17.026,00
Acima de R$ 17.026,00 at R$ 45.403,00
Acima de R$ 45.403,00 at R$ 113.508,00
Acima de R$ 113.508,00
ALQUOTA
PARCELA
A
DEDUZIR
zero
0,5%
2,0%
3,0%
4,0%
zero
R$28,30
R$283,77
R$737,81
R$1.872,88
Os valores constantes das tabelas acima foram atualizados pela Portaria n 26, de 11 de
janeiro de 2006, do Secretrio da Receita Estadual do Estado de Minas Gerais, para
vigorar no exerccio de 2006.
APURAO DA RECEITA TRIBUTVEL OPES: REAL OU PRESUMIDA
A RECEITA TRIBUTVEL que serve como base de clculo do ICMS pode ser REAL ou
PRESUMIDA.
24

A RECEITA TRIBUTVEL REAL o valor total das sadas promovidas pelo contribuinte
registrado em notas fiscais, cupom fiscal ou outro documento fiscal autorizado pelo Poder
Pblico. O contribuinte realiza a somatria das sadas promovidas no ms e registrada em
documentos fiscais, que corresponde RECEITA TRIBUTVEL REAL sujeita aplicao das
alquotas indicadas na tabela acima, variando de acordo com a faixa de incidncia.
A RECEITA TRIBUTVEL PRESUMIDA apurada pela somatria de NOTAS DE
COMPRAS (entradas), acrescida de um ndice especfico (varia de acordo com a atividade do
empreendedor), que representa a Margem de Valor Agregado (MVA). A legislao permite ao
contribuinte presumir o valor da RECEITA TRIBUTVEL, utilizando para tanto as
COMPRAS realizadas no ms, acrescidas do ndice de valor agregado (MVA) que segue na
tabela abaixo, variando de acordo com o segmento empresarial ou setor de atividade.
MARGENS DE
PRESUMIDA
VALORES
AGREGADOS
PARA
APURAO
DA
RECEITA
MVA
ITEM
DESCRIO
1 Extrao de minerais metlicos
48%
2 Extrao de minerais no-metlicos
26%
3 Fabricao de produtos alimentcios e de bebidas
58%
4 Fabricao de produtos do fumo
70%
5 Fabricao de produtos txteis
35%
6 Confeco de artigos do vesturio e acessrios
30%
7 Preparao de couros e fabricao de artefatos de couro e calados
30%
8 Fabricao de produtos de madeira
30%
9 Fabricao de celulose, papel e produtos de papel
26%
10 Edio, impresso e reproduo de gravaes
26%
Fabricao de coque, refino de petrleo, elaborao de combustveis
11
70%
nucleares e produo de lcool
12 Fabricao de produtos qumicos
26%
13 Fabricao de artigos de borracha e plsticos
26%
14 Fabricao de produtos de minerais no-metlicos
70%
15 Metalurgia bsica
70%
16 Fabricao de produtos de metal, exceto mquinas e equipamentos
40%
17 Fabricao de mquinas e equipamentos
48%
18 Fabricao de mquinas para escritrio e equipamentos de informtica
30%
19 Fabricao de mquinas, aparelhos e materiais eltricos
30%
Fabricao de material eletrnico e de aparelhos e equipamentos de
20
26%
comunicaes
Fabricao de equipamentos de instrumentao mdico-hospitalares,
21 instrumentos de preciso e pticos, equipamentos para automao 26%
industrial, cronmetros e relgios
22 Fabricao e montagem de veculos automotores, reboques e carrocerias
26%
23 Fabricao de outros equipamentos de transporte
26%
24 Fabricao de mveis com predominncia de madeira
30%
25

25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Fabricao de mveis com predominncia de metal

Fabricao de mveis de outros materiais
Fabricao de colches
Lapidao de gemas
Fabricao de artefatos de joalheria e ourivesaria
Fabricao de instrumentos musicais, peas e acessrios
Fabricao de artefatos para caa, pesca e esporte
Fabricao de mesas de bilhar, de snooker e acessrios, no associada a
locao
Fabricao de mesas de bilhar, de snooker e acessrios associada a
locao
Fabricao de brinquedos e de outros jogos recreativos
Fabricao de canetas, lpis, fitas impressoras para mquinas e outros
artigos para escritrio
Fabricao de escovas, pincis e vassouras
Decorao, lapidao, gravao, espelhao, bisotagem, vitrificao e
outros trabalhos em cermica, loua, vidro ou cristal
Fabricao de produtos diversos
Reciclagem de outras sucatas metlicas
Reciclagem de sucatas no-metlicas
Eletricidade, gs e gua quente
Representantes comerciais e agentes do comrcio de veculos
automotores
Servios de manuteno e reparao de automveis
Servios de manuteno e reparao de caminhes, nibus e outros
veculos pesados
Servios de lavagem, lubrificao e polimento de veculos
Servios de borracheiros e gomaria
Comrcio por atacado de peas e acessrios novos para veculos
automotores
Comrcio por atacado de pneumticos e cmaras de ar
Comrcio a varejo de peas e acessrios novos para veculos
automotores
Comrcio a varejo de pneumticos e cmaras de ar
Representantes comerciais e agentes do comrcio de peas e acessrios
novos e usados para veculos automotores
Comrcio a varejo de peas e acessrios usados para veculos
automotores
Comrcio por atacado de peas e acessrios para motocicletas e
motonetas
Comrcio a varejo de motocicletas e motonetas
Comrcio a varejo de peas e acessrios para motocicletas e motonetas
Comrcio a varejo de combustveis e lubrificantes para veculos
automotores
Comrcio por atacado e representantes comerciais e agentes do comrcio
26
30%
30%
30%
26%
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70%
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30%
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70%
26%
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26%
26%
30%
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26%
26%
26%
26%
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30%
40%
30%

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90
91
92
Comrcio varejista de mercadorias em geral, com predominncia de

produtos alimentcios, com rea de venda superior a 5000 metros
quadrados - hipermercados
Comrcio varejista de mercadorias em geral, com predominncia de
produtos alimentcios, com rea de venda entre 300 e 5000 metros
quadrados - supermercados
Minimercados
Mercearias e armazns varejistas
Comrcio varejista de mercadorias em lojas de convenincia
Lojas de departamentos ou magazines
Lojas de variedades, exceto lojas de departamentos ou magazines
Comrcio varejista de produtos de padaria e de confeitaria
Comrcio varejista de laticnios, frios e conservas
Comrcio varejista de balas, bombons e semelhantes
Comrcio varejista de carnes - aougues
Comrcio varejista de bebidas
Tabacaria
Comrcio varejista de hortifrutigranjeiros
Peixaria
Comrcio varejista de outros produtos alimentcios no especificados
anteriormente
Comrcio varejista de tecidos
Comrcio varejista de artigos de armarinho
Comrcio varejista de artigos de cama, mesa e banho
Comrcio varejista de artigos do vesturio e complementos
Comrcio varejista de calados
Comrcio varejista de artigos de couro e de viagem
Comrcio varejista de produtos farmacuticos sem manipulao de
frmula
Comrcio varejista de produtos farmacuticos homeopticos
Comrcio varejista de produtos farmacuticos com manipulao de
frmula
Comrcio varejista de artigos de perfumaria, cosmticos e de higiene
pessoal
Comrcio varejista de artigos mdicos e ortopdicos
Comrcio varejista de medicamentos veterinrios
Comrcio varejista de mquinas, aparelhos e equipamentos eltricos e
eletrnicos de uso domstico e pessoal, exceto equipamentos de
informtica
Comrcio varejista de artigos fotogrficos e cinematogrficos
Comrcio varejista de instrumentos musicais e acessrios
Comrcio varejista de discos e fitas
Comrcio varejista de mveis
Comrcio varejista de artigos de colchoaria
Comrcio varejista de artigos de tapearia
27
26%
26%
26%
26%
30%
30%
30%
26%
26%
26%
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26%
26%
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30%
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128
Comrcio varejista de artigos de iluminao

Comrcio varejista de outros artigos de utilidade domstica
Comrcio varejista de ferragens, ferramentas e produtos metalrgicos
Comrcio varejista de vidros, espelhos, vitrais e molduras
Comrcio varejista de material para pintura
Comrcio varejista de madeira e seus artefatos
Comrcio varejista de materiais eltricos para construo
Comrcio varejista de materiais hidrulicos
Comrcio varejista de cal, areia, pedra britada, tijolos e telhas
Comrcio varejista de materiais de construo em geral
Comrcio varejista de materiais de construo no especificados
anteriormente
Comrcio varejista de mquinas e equipamentos para escritrio
Comrcio varejista de mquinas, equipamentos e materiais de
informtica
Comrcio varejista de mquinas, equipamentos e materiais de
comunicao
Comrcio varejista de artigos de papelaria
Comrcio varejista de jornais e revistas
Comrcio varejista de gs liqefeito de petrleo (GLP)
Comrcio varejista de artigos de ptica
Comrcio varejista de artigos de relojoaria e joalheria
Comrcio varejista de artigos de souvenir, bijuterias e artesanatos
Comrcio varejista de bicicletas e triciclos, suas peas e acessrios
Comrcio varejista de artigos esportivos
Comrcio varejista de brinquedos e artigos recreativos
Comrcio varejista de plantas e flores naturais e artificiais e frutos
ornamentais
Comrcio varejista de artigos de caa, pesca e camping
Comrcio varejista de objetos de arte
Comrcio varejista de animais para criao domstica, de artigos para
animais e rao
Comrcio varejista de peas e acessrios para eletrodomsticos e
aparelhos eletrnicos, exceto peas e acessrios para informtica
Comrcio varejista de fogos de artifcio e artigos pirotcnicos
Comrcio varejista de embarcaes e outros veculos recreativos, suas
peas e acessrios
Comrcio varejista de produtos saneantes domissanitrios
Comrcio varejista de outros produtos da Diviso 52 no especificados
anteriormente
Comrcio varejista de antigidades
Comrcio varejista de outros artigos usados
Reparao e manuteno de mquinas e de aparelhos eletrodomsticos,
exceto aparelhos telefnicos
Reparao e manuteno de aparelhos telefnicos
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30%
40%
30%
30%
30%
30%
30%
30%
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26%
26%
26%
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70%
70%
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145
Chaveiros
Conserto e restaurao de artigos de madeira e do mobilirio
Reparao de outros objetos pessoais e domsticos
Hotel
Apart hotel
Motel
Camping
Penso
Outros tipos de alojamento
Restaurante
Choperias, whiskeria e outros estabelecimentos especializados em servir
bebidas
Lanchonete, casas de ch, de sucos e similares
Cantina (servio de alimentao privativo) explorao prpria
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para
empresas
Servios de buffet
Outros servios de alimentao (em trailers, quiosques, veculos e outros
equipamentos)
Outros no enquadrados nos itens anteriores
30%
30%
30%
70%
70%
70%
30%
30%
39%
50%
50%
50%
50%
50%
70%
30%
35%
EXCLUSO DO SIMPLES MINAS

A legislao estabelece algumas restries ao enquadramento no regime especial do SIMPLES
MINAS. Em determinadas situaes, excludo do SIMPLES MINAS o contribuinte:
I - que participe ou cujo titular ou scio participe com mais de 10% (dez por cento) do capital
de outra sociedade empresria, salvo se a receita bruta anual global das empresas interligadas
for inferior ao maior limite de R$2.197.831,00;
II - que tenha sido desmembrada ou resulte do desmembramento de outra sociedade empresria
ou da transmutao de qualquer de seus estabelecimentos em sociedade autnoma, salvo se o
fato tiver ocorrido at 31 de dezembro de 2003;
III - que possua filial ou sociedade empresria interligada situada fora do Estado;
IV - de transporte que, mediante contrato, preste servio para outra transportadora;
V - que tenha dbito inscrito em dvida ativa, em seu nome ou em nome do seu titular ou
representante legal, ressalvada a hiptese do crdito tributrio em fase de parcelamento, desde
que adimplente ou objeto de discusso judicial, garantido por depsito ou penhora;
VI - que seja administrada por procurador;
VII - cujo administrador no scio seja, tambm, administrador de outra sociedade empresria,
salvo se a receita bruta anual global das sociedades administradas for inferior ao maior limite de
R$2.197.831,00.
No se aplica a excluso do contribuinte que participe com mais de 10% (dez porcento) do
capital de outra sociedade empresria, quando a referida participao ocorrer em centrais de
compras, em bolsas de subcontratao ou em consrcios de exportao ou de venda no mercado
interno, mesmo que a receita bruta anual global das empresas interligadas for superior a
R$2.197.831,00.
29

Importante:
AS INSTRUES RECEBIDAS SOBRE OPO PELO REGIME DE
MICROEMPRESA E EMPRESA
DE
PEQUENO
PORTE
DEVEM
SER
CONFIRMADAS
JUNTO S AUTORIDADES
FISCAIS E
JUNTO AO
CONTADOR OU CONTABILISTA RESPONSVEL PELA ESCRITA FISCAL.
30

Microprodutor Rural
Lei n. 10.992, de 29 de dezembro de 1992 Dispe sobre microempresa, empresa de pequeno
porte, microprodutor e produtor de pequeno porte no Estado de Minas Gerais; estabelece
tratamento diferenciado e simplificado nos campos administrativo, tributrio, creditcio e de
desenvolvimento empresarial a eles aplicveis; e d outras providncias.
Lei n. 14.131, de 20 de dezembro de 2001 Revigora, com nova redao, os artigos 10,11 e 12
da Lei n 10.992/92.
Lei n. 15.219, de 7 de julho de 2004 Estabelece tratamento diferenciado e simplificado
empresa de pequeno porte e ao empreendedor autnomo Simples Minas e d outras
providncias.
Decreto Estadual n. 43.080, de 13 de dezembro de 2002 - Regulamento do Imposto sobre
Operaes de Circulao de Mercadorias e Servios do Estado de Minas Gerais.
Lei n 10.406, de 10 de janeiro 2002 Cdigo Civil.
PRODUTOR RURAL a pessoa, fsica ou jurdica, que explora atividade primria com fins
econmicos. O produtor rural explora atividade econmica para produo e circulao de
produtos rurais, in natura ou beneficiados, utilizando ou no de meios tcnicos, com ou sem o
concurso de colaboradores e auxiliares.
O PRODUTOR RURAL, que explora atividade na condio de PESSOA FSICA,
denominado EMPRESRIO RURAL; quando explora atividade na condio de PESSOA
JURDICA, o PRODUTOR RURAL denominado SOCIEDADE EMPRESRIA RURAL.
O empresrio rural e a sociedade empresria rural NO so obrigados a obter registro na Junta
Comercial. O registro na Junta Comercial FACULTATIVO para o produtor rural.
Temos, ento, que o PRODUTOR RURAL pode ser:
Pessoa Fsica: empresrio rural;
Pessoa Jurdica: sociedade empresria rural.
Sem prejuzo do registro na Junta Comercial, que facultativo, o produtor rural EST
OBRIGADO a obter sua inscrio no Cadastro de Produtor Rural da Secretaria de Estado da
Fazenda de Minas Gerais, desde que:
I Se pessoas JURDICAS, exeram atividade rural EM IMVEL RURAL;
II Se pessoas FSICAS, exercem a atividade de produtor rural em IMVEL RURAL ou
IMVEL URBANO.
31

Para PESSOAS JURDICAS, que exercem atividade rural EM IMVEL URBANO, a inscrio
no Cadastro de Produtor Rural dispensada, porque a inscrio ocorre no Cadastro de
Contribuintes do ICMS.
O Regulamento do ICMS (Decreto estadual n 43.080/2002) dispe que devero se inscrever no
Cadastro de Produtor Rural:
I - a pessoa, fsica ou jurdica, que exercer a atividade de produtor rural, em imvel rural,
seja proprietria, usufruturia, arrendatria, comodatria ou possuidora, a qualquer ttulo, do
imvel;
II - a pessoa fsica que exercer a atividade de produtor rural em imvel urbano.
A inscrio do produtor rural renovada anualmente e ocorre na Administrao Fazendria
(AF) a que o imvel est circunscrito, mediante a apresentao dos seguintes documentos:
I - Declarao de Produtor Rural (Dados Cadastrais), preenchida em 2 (duas) vias, que tem a
seguinte destinao: a) 1 via - repartio fazendria, b) 2 via - produtor rural;
II - Declarao de Produtor Rural (Demonstrativo Anual), preenchida em 2 (duas) vias;
III - prova de inscrio no Cadastro de Pessoa Fsica (CPF) ou no Cadastro Nacional de Pessoa
Jurdica (CNPJ), conforme o caso;
IV - prova de propriedade ou documento que atribua ao produtor rural o direito de posse ou
de explorao do imvel, exceto quando a posse do imvel for por simples ocupao.
O produtor rural deve comunicar Administrao Fazendria (AF) a que estiver circunscrito as
ocorrncias que implicarem alteraes de dados cadastrais, mediante apresentao da
Declarao de Produtor Rural (Dados Cadastrais), acompanhada, quando for o caso, dos
documentos que possam comprov-las. A comunicao deve ser feita at o dia 15 (quinze) do
ms subseqente ao da ocorrncia do fato ou do registro do ato no rgo competente.
Para fins de cadastramento e inscrio, considerado autnomo cada imvel do mesmo
produtor, quando de rea contnua, independentemente de sua localizao.
No descaracteriza a continuidade da rea a simples diviso do imvel pela passagem de
ferrovia ou rodovia ou curso de gua, quando no constituam obstculo travessia normal de
pessoas, veculos e animais, e todo o conjunto configure unidade autnoma de produo e
possua sede comum.
Mediante requerimento do interessado e a critrio do Fisco, podem ser autorizados o
cadastramento e a inscrio distintos para um mesmo imvel de rea contnua, quando houver
setores de produo isolados, situados em reas delimitadas e com acessos independentes.
Os estabelecimentos rurais de propriedade ou arrendados por indstria aucareira ou usina de
lcool estabelecidas em Minas Gerais, com atividade exclusiva de produo de cana-deacar destinada industrializao pelos proprietrios ou arrendatrios, podem ter inscrio
nica no Cadastro de Produtor Rural, a ser requerida na Administrao Fazendria (AF) a que o
estabelecimento centralizador estiver circunscrito.
32

Quando o imvel estiver situado em territrio de mais de um Municpio, no Estado de Minas

Gerais, o cadastramento e a inscrio so feitos no Municpio em que se encontrar sua sede
ou, na falta desta, naquele onde se localizar a maior parte de sua rea.
Se o imvel estender-se a outro Estado da Federao (fora dos limites de Minas Gerais), o
produtor deve promover o cadastramento e a inscrio relativamente rea situada em
territrio mineiro, ainda que sua sede ou a maior parte da rea se encontrem no Estado limtrofe.
Cumpridas as exigncias legais, fornecido ao produtor o Carto de Inscrio de Produtor, que
ser autenticado no seu verso, mediante utilizao de protocoladores eltricos automticos,
salvo se emitido por processamento eletrnico de dados.
O produtor rural responsvel pela guarda do Carto de Inscrio de Produtor e responde por
todos os atos praticados em decorrncia de sua utilizao. No caso de perda ou destruio do
carto, o produtor deve requerer a emisso de 2 (segunda) via, mediante apresentao da
Declarao de Produtor Rural (Dados Cadastrais).
Importante:
As instrues recebidas sobre opo pelo regime de microempresa e empresa de pequeno
porte devem ser confirmadas junto s autoridades fiscais e junto ao contador ou
contabilista responsvel pela escrita fiscal.
33

Passo a Passo para Registro

obrigatria a inscrio no Cadastro de Produtor Rural para:
I - a pessoa, fsica ou jurdica, que exercer a atividade de produtor rural, em imvel rural,
seja proprietria, usufruturia, arrendatria, comodatria ou possuidora, a qualquer ttulo, do
imvel;
II - a pessoa fsica que exercer a atividade de produtor rural em imvel urbano.
A inscrio no Cadastro de Produtor Rural deve ocorrer na Administrao Fazendria (AF)
a que o imvel estiver circunscrito, mediante a apresentao dos seguintes documentos:
I - Declarao de Produtor Rural (Dados Cadastrais), preenchida em duas vias, que tero a
seguinte destinao:
a - 1 via - repartio fazendria;
b - 2 via - produtor rural;
II - Declarao de Produtor Rural (Demonstrativo Anual), preenchida em duas vias, que
tero a destinao prevista no item anterior;
III - Prova de inscrio no Cadastro de Pessoa Fsica (CPF) ou no Cadastro Nacional de Pessoa
Jurdica (CNPJ), conforme o caso;
IV - Prova de propriedade ou documento que atribua ao produtor rural o direito de posse ou
de explorao do imvel, exceto quando a posse do imvel for por simples ocupao.
O produtor rural deve comunicar, Administrao Fazendria (AF) a que estiver circunscrito,
as ocorrncias que implicarem alteraes de dados cadastrais, mediante apresentao da
Declarao de Produtor Rural (Dados Cadastrais), acompanhada, quando for o caso, dos
documentos que possam comprov-las. A comunicao deve ser feita at o dia 15 (quinze) do
ms subseqente ao da ocorrncia do fato ou do registro do ato no rgo competente.
Para os fins de cadastramento e inscrio, considerado autnomo cada imvel do
mesmo produtor, quando de rea contnua, independentemente de sua localizao.
34

Marcas e Patentes
Registrar a marca da empresa significa ter a garantia sobre o uso de um nome (nome de
fantasia), um sinal visual ou mesmo uma figura.
a marca que identifica e distingue uma empresa, um produto, uma mercadoria ou um servio
dos demais no mercado em que atua.
O registro da marca de fundamental importncia para a empresa e para o empreendedor,
porque:
- A marca tem grande valor, agindo como fator bsico na comercializao de produtos e
servios;
- A marca se constitui em elemento essencial para a defesa do consumidor, garantindo a
qualidade daquilo a que se aplica e atestando sua autenticidade;
- O no registro da marca pela empresa abre espao para que outros o faam, perdendo a
mesma os referidos direitos;
- A marca pode e deve ser contabilizada no ativo da empresa, pois a mesma um BEM da
empresa.
De acordo com o princpio da propriedade industrial, o registro da empresa na Junta Comercial
ou no cartrio competente garante a exclusividade no uso do nome comercial (razo social,
denominao social), mas no garante a proteo no uso da marca ou nome de fantasia.
Por isso, relevante que seja feito o registro da marca junto ao INPI (Instituto Nacional de
Propriedade Industrial), para que seja garantido o uso exclusivo da marca em benefcio do
titular da mesma, coibindo seu uso indevido por terceiros.
Para o registro da marca junto ao INPI, inicialmente providenciada a "busca de marca",
objetivando saber se j existe registro anterior em vigncia de marca igual ou semelhante
desejada. No havendo, iniciado o processo de registro.
DOCUMENTOS EXIGIDOS PARA O REGISTRO DE MARCA

-
Pessoa Jurdica
Cpias do Contrato Social, das alteraes contratuais, do carto CNPJ e da declarao da
microempresa (se for o caso);
Pessoa Fsica
Carteira de identidade, CPF e cpia da carteira profissional (se for o caso).
Marca mista
Se a marca for mista (nome com figura) ou apenas figurativa (apenas figura), necessrio
apresentar 16 (dezesseis) etiquetas na metragem 6cm X 6cm. As etiquetas devem ser
impressas em papel ofcio e em preto e branco.
35

Taxas
O INPI cobra taxas pelos servios que presta, desde o pedido de registro de marca at a
expedio do Certificado de Registro. Os valores variam de acordo com o tipo de servio
pedido e, ainda, de acordo com a caracterstica do usurio do servio (pessoa fsica, pessoa
jurdica, microempresa).
O interessado poder solicitar mais informaes sobre busca e registro de marcas diretamente
no Ponto de Atendimento SEBRAE-MG mais prximo.
36

Implantao
A grande diversidade de cogumelos comestveis e a oportunidade de novos negcios
atrado muitas pessoas ao estudo da viabilidade deste tipo de empreendimento.
tm
O segredo do cultivo de cogumelos conhecer bem as exigncias de cada espcie, fornecendo o

meio adequado ao seu desenvolvimento e produo.
O maior obstculo da produo da maioria das espcies no Brasil o clima excessivamente
quente na maior parte do ano, restringindo o aproveitamento da cultura ao uso de condies
artificiais, em cmaras climatizadas. As excees a este modelo existem, como o caso das
espcies Shiitake e o Cogumelo do Sol, os quais podem ser cultivados sem a climatizao
artificial, na maior parte do Pas.
A temperatura uma das exigncias mais importantes nos cultivos de cogumelos, variando
com a espcie e o estgio de desenvolvimento do fungo. A ventilao adequada tambm
fundamental, principalmente na fase de frutificao.
Um primeiro esclarecimento muito importante diferenciar cogumelos e fungos. O
primeiro parte do segundo e caracterstico de apenas algumas espcies de fungos. Tratase de uma estrutura de reproduo, que produz os esporos, pequenos gros que se
desenvolvem e perpetuam a espcie.
Os cogumelos comestveis, apreciados em muitas dietas europias e orientais, vm crescendo
de importncia nos ltimos anos, j que o cultivo dos mesmos possibilita reciclar
economicamente certos resduos agrcolas e agroindustriais. Sob o ponto de vista
nutricional, considerando o elevado contedo protico dos cogumelos comestveis, seu
cultivo tem sido apontado como uma alternativa para incrementar a oferta de protenas s
populaes de pases em desenvolvimento e com alto ndice de desnutrio. A cultura
considerada uma atividade de meio ambiente protegido e tem mostrado um notvel incremento
em diversos pases.
A literatura especializada cita aproximadamente duas mil espcies potencialmente
comestveis. Porm, apenas 25 delas so normalmente utilizadas na alimentao humana, e um
nmero ainda menor tem sido comercialmente cultivado.
No Brasil, a primeira espcie cultivada foi o champignon de Paris (AGARICUS BISPHORUS).
Segundo a literatura nacional, o incio do cultivo em escala comercial parece datar dos anos 50.
No existe uma documentao segura, que permita localizar no tempo o incio do cultivo dessa
espcie no Brasil, sendo certo, no entanto, que a popularizao como hbito alimentar na
regio Centro-sul deu-se h cerca de 40 anos.
Outras espcies atualmente cultivadas so o cogumelo gigante ou caetetuba (PLEUROTUS
OSTREATUS) e o shiitake (LENTINUS EDODES).
37

O cogumelo gigante (PLEUROTUS OSTREATUS) um cogumelo encontrado praticamente

no mundo todo, inclusive nas matas brasileiras. At a dcada de 70, o seu consumo
era feito basicamente pela coleta diretamente na natureza e, a partir de ento, iniciou-se o
cultivo em escala comercial.
O cultivo do shiitake (LENTINUS EDODES) o mais antigo. Segundo a literatura, o
consumo desse cogumelo ocorre h milhares de anos. Seu cultivo foi iniciado h
aproximadamente oito sculos, na China, sendo aperfeioado, principalmente, pelos
japoneses, que, atualmente, ocupam a posio de maiores produtores mundiais.
No mercado mundial, o shiitake detm o segundo lugar, atrs do champignon de Paris
(AGARICUS BISPHORUS).
Embora, recentemente, a farta divulgao tenha despertado grande interesse pelo cogumelo
comestvel e j existam cultivos altamente especializados, nos quais so empregados
equipamentos sofisticados, no Estado de So Paulo a maior parte dos cultivos , ainda hoje,
rudimentar e conduzida por famlias chinesas provenientes de Taiwan.
Os mtodos de plantio mais freqentemente utilizados so resultado de uma experincia
herdada por muitas geraes, porm destitudos de aprimoramento tcnico em decorrncia da
falta de conhecimentos cientficos mais aprofundados.
Com relao a produtividade, dados provenientes de Mogi das Cruzes indicam que ela est
em torno de 6 a 8 kg/m. Esta produtividade pode ser considerada baixa, se comparada com a
de pases da Europa, que atingem de 17-25 kg/m/ciclo, podendo chegar a at 35 kg/m.
No Brasil, em condies controladas, segundo dados do Rio Grande do Sul, a produtividade
pode alcanar at 25 kg/ m.
O ciclo da cultura pode variar de acordo com o sistema de cultivo, mas, em mdia, demora 84
dias, o que permite at quatro ciclos por ano nas mesmas instalaes.
Um dos fatores que contribuem para o baixo ndice de produtividade so as doenas e os
fungos competidores, que ocorrem no substrato (composto), reduzindo o espao e o alimento
disponveis ou, ainda, produzindo substncias txicas, que retardam ou impedem o
desenvolvimento normal da cultura.
Origem
Os cogumelos comestveis so fungos pertencentes classe Basidiomycetes. A maior
parte das espcies comestveis se enquadram na ordem Agaricales, na qual encontram-se
duas das principais famlias: Boletaceae (com as espcies BOLETUS EDULIS e BOLETUS
LUTEUS) e Agaricaceae (com as espcies AGARICUS BISPHORUS - champignon - e
LENTINUS EDODES - shiitake).
38

Valor nutritivo
Os cogumelos so um alimento de alto valor nutritivo, com quantidade de protenas quase
equivalente da carne, baixos teores de carboidratos e de gorduras. Tm teor de protenas
superior ao da maioria das frutas e legumes e tambm so fontes ricas de vitamina D, cido
ascrbico (vitamina C), niacina e riboflavina.
CHAMPIGNON (AGARICUS BISPHORUS)
Modernamente, desenvolveram-se tcnicas de simulao de condies ambientais, nutricionais
e reprodutivas, que permitem a produo em larga escala do champignon. Persistem dois
sistemas bsicos de cultivo: o artesanal, baseado na simplificao do sistema, para
investimentos menos intensivos; e o modelo industrial, que oferece alta produtividade e
regularidade, atravs de maiores investimentos e instalaes.
O mtodo artesanal de cultivo resulta em baixa produtividade, produo irregular durante o
ano e dependncia do clima. No caso de Minas Gerais, poucas regies teriam condies de
produo sob este sistema, uma vez que as temperaturas mdias no estado so muito elevadas,
mesmo no inverno.
No modelo industrial h melhor controle
do
processo e maior rendimento. A
produtividade alcanada muito superior, com a mdia nacional atingindo 20 kg por metro
quadrado de superfcie. Em outros pases, com maior rigor e tecnologia, so obtidos at 35 kg
por metro quadrado.
O processo industrial exige mo-de-obra intensa, particularmente na colheita. A compostagem
uma fase muito dispendiosa do trabalho, mas podem ser empregados tratores, que
diminuem o trabalho.
Os investimentos para uma instalao, que conte com tneis de pasteurizao e cmaras
climatizadas, so relativamente elevados, com o retorno acontecendo em torno de cinco anos.
Cmaras de cultivo
O cultivo econmico fica restrito ao uso de cmaras providas de refrigerao. Essas cmaras
so construdas com paredes duplas de alvenaria, dotadas de isolamento de isopor entre elas,
para garantir a temperatura adequada durante as vrias fases do cultivo.
Luz
Os cogumelos so saprfitos (alimentam-se de matria orgnica em decomposio). Uma
vez que no possuem clorofila, no necessitam de exposio luz solar. Por esse motivo,
so usualmente cultivados em cmaras escuras, sem janelas, que facilitam o controle de
temperatura e umidade.
Ventilao
Deve ser cuidadosamente
planejada. A ventilao deficiente pode acarretar um mau
desenvolvimento da cultura, ao passo que, sendo excessiva, provoca perda de umidade e
nova perda de produtividade.
39

Refrigerao
Feita por meio de compressores, a refrigerao calculada de forma a manter a temperatura
em torno de 20o a 22 C na fase de frutificao. Por ocasio da inoculao, a temperatura
reduzida a 15o-17 C, sendo mantida a estes nveis para o desenvolvimento.
Etapas de produo
1) Preparo da matria-prima (compostagem)
um processo biolgico controlado da transformao de resduos orgnicos pela degradao
de nutrientes energticos, levando elaborao do hmus. No cultivo do champignon, a
compostagem oferece condies de desenvolvimento do miclio no meio em
decomposio, ou seja, na fase intermediria da compostagem.
O processo se inicia com a seleo dos resduos a serem utilizados, disponveis na
propriedade ou nas proximidades: palha de capim, bagao de cana, etc., misturados a esterco
de eqinos ou de aves.
A mistura de resduos controlada por um fator chamado relao carbono/nitrognio da
mistura. Este fator indica a proporo de tomos de carbono em relao de nitrognio. A
mistura ideal dever ter um fator de 30:1, no mximo. Caso a quantidade de carbono seja
superior, ser necessrio adubar os resduos com nitrognio, para que o processo de
compostagem se realize. Este fator demonstra a necessidade dos microrganismos por
nitrognio, para decompor a matria orgnica e transform-la em hmus. Com a relao
carbono: nitrognio em 30:1, o processo de compostagem levar de 20 a 25 dias para se
completar.
O material para compostagem empilhado em leiras, montes e revirado, periodicamente,
durante 22 dias, o que promove a aerao necessria respirao dos microrganismos. Alm
do oxignio, necessrio que a umidade da leira seja mantida em torno de 70%. Quando
bem conduzido, o processo gera temperaturas entre 75o e 80 C no centro da leira. Essas
temperaturas so suficientes para eliminar a maioria dos parasitas patognicos oriundos do
esterco, alm de larvas de insetos e nematides.
2) Pasteurizao
Para garantir a homogeneidade da temperatura e a eliminao de fungos competidores,
realiza-se a pasteurizao. Esta consiste em manter um recinto hermeticamente fechado,
com ventilao forada (tnel de pasteurizao), e temperaturas de 60o a 62 C, por poucas
horas.
A seguir, o composto submetido a uma faixa de 50 C durante vrios dias, perodo em
que se incubam os actinomicetos, microrganismos responsveis diretos pela nutrio do
miclio, que ser inoculado no final desta fase, cuja durao de dez dias.
3) Semeadura e incubao
40

A inoculao do champignon a fase de semeadura. Ela feita com sementes de trigo

repletas do miclio de cultura pura (laboratorial), as quais so lanadas no composto,
temperatura inferior a 30 C.
Em meio ao composto, devidamente preparado, o miclio de champignon semeado prolifera
rapidamente, formando uma tnue teia na superfcie do composto. a fase de incubao, que
transcorre em cmara com temperatura controlada, para permanecer, no mximo em 25 C. O
composto pode estar disposto em caixas, sacos plsticos ou em prateleiras. Nesta fase, correse o risco da ao dos fungos competidores, se no houver rigor no controle da
compostagem e da pasteurizao. A incubao leva cerca de 15 dias, tempo necessrio para
que o fungo colonize todo o composto, e est terminada quando se verifica que da
superfcie est tomada pelo miclio.
4) Cobertura
A seguir, faz-se uma cobertura com uma camada de terra pasteurizada, de pH neutro e de alta
capacidade de reteno de gua (por exemplo, hmus, turfa). Sua funo induzir a
frutificao do cogumelo, ou seja, simular o momento de reproduo - o cogumelo a
forma sexuada do fungo, enquanto o miclio a forma vegetativa, assexuada.
5) Cmaras de cultivo
As caixas cobertas de terra so, finalmente, transportadas para as cmaras de cultivo, que
so salas providas de isolamento trmico, com temperatura na faixa de 18 C, umidade
relativa superior a 90% e ventilao contnua. Quinze dias depois, nota-se a formao dos
primeiros gros originrios do miclio. O desenvolvimento rpido, proporcionando
colheitas dirias, durante um perodo no inferior a 30 dias, at que o composto tenha
esgotado sua capacidade nutricional.
6) Colheita
na colheita que se evidenciam as diferenas entre os sistemas artesanal e industrial. A
produo do primeiro fica em quatro a cinco quilos por metro quadrado de superfcie
cultivada e a do segundo sobe para 20 quilos. Depois da colheita, o cogumelo deve ser tratado
como um gnero alimentcio, que exige conservao semelhante aos vegetais processados
(em conserva).
7) Beneficiamento
Este processo envolve as etapas de lavagem, inativao enzimtica (para o cogumelo no
escurecer) e cozimento. Geralmente, o produto apresentado ao consumidor em forma de
conserva. Em grandes mercados pode-se encontr-lo in natura, sob refrigerao, com
tempo de prateleira limitado a poucos dias.
SHIITAKE (LENTINUS EDODES)

Shiitake significa cogumelo da madeira, em japons. Para o cultivo no Brasil, utilizado o
eucalipto, cortado em troncos de um metro de comprimento com dimetro de,
aproximadamente, 10 cm. Com essas dimenses, o tronco pode produzir de cinco a seis safras.
41

Depois de colhidos, os cogumelos devem ser mantidos em geladeira, de preferncia

congelados, ou em freezer. A durabilidade de 15 dias na geladeira e de at seis
meses congelado. Outra opo a secagem do cogumelo, sendo comercializado como
fungi seco.
Etapas de produo
1) Escolha da madeira
aconselhvel trabalhar com toras de eucalipto padronizadas (um metro de comprimento por
10 cm de dimetro), que facilitam o manejo. Deve-se dar preferncia a rvores de casca
grossa, que retm mais umidade e oferecem maior volume de matria orgnica.
2) Exigncia de corte
Evite a destruio da casca. Mantenha as toras em repouso, em p, durante dois a trs dias,
para que percam o excesso de gua, que poderia facilitar a proliferao de fungos
concorrentes. No permita a exposio direta da madeira ao sol. Aps dez dias, no mximo,
dever ser feita a inoculao.
3) Preparo da tora
Os furos para inoculao devem ter 2,5cm de profundidade, guardando uma distncia de 10 a
12cm entre eles. Em uma tora padro cabem cerca de 40 a 50 furos. Para padroniz-los,
deve ser usada uma furadeira com broca de 12mm de espessura, dotada de trava automtica,
para no ultrapassar a profundidade desejada.
4) Inoculante
o fungo multiplicado em serragem, em ambiente assptico de laboratrio. Um litro
suficiente para inocular dez toras, que produzem seis vezes, em mdia, com uma colheita
aproximada de 400g de cogumelo cada uma, a cada frutificao. O inoculante pode ser
guardado at 30 dias em geladeira, devendo ser revolvido antes de ser utilizado.
5) Inoculao
Todo o trabalho de inoculao deve ser feito sombra. O material necessrio o
inoculador (uma colher ou vareta); parafina industrial para vedao do orifcio; fogareiro para
derreter a parafina; cavaletes que sirvam de suporte para as toras. A inoculao deve ser
evitada em dias chuvosos e de vento forte, quando h maior presena de fungos no ar.
6) Armazenagem
Aps inoculadas, as toras so armazenadas em local sombreado, dispostas de forma a facilitar
a aerao. A umidade deve ser mantida em 80% a 90%. Esta etapa dura seis meses.
7) Choque trmico
Aps seis meses, as toras so submetidas a um choque, quando submersas em gua durante 11 a
12 horas, de maneira a induzir a reproduo do fungo. recomendvel, ainda, que se dem
alguns golpes contra a madeira. Aps o choque, as toras devem ser apoiadas
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perpendicularmente, uma a uma, ainda em local sombreado. As regas devem ser suspensas,
mantendo-se o piso mido.
8) Frutificao e colheita
Os cogumelos comeam a surgir em trs ou quatro dias. Concluda a primeira colheita, as toras
descansam por um ms, quando novamente so submetidas ao choque.
SHIMEJI (PLEUROTUS OSTREATUS)

De origem japonesa, o shimeji cultivado em potes plsticos, crescendo na serragem de
pinheiro. Seu perodo de crescimento, da semeadura colheita, dura 30 dias, passando por
oito etapas distintas.
No Japo, o shimeji nativo. Os primeiros brotos aparecem na primavera, quando o sol
derrete lentamente a neve das regies frias do centro e do norte do pas.
Antigamente, em regime de produo familiar, o shimeji era cultivado em toras de
madeira, semelhante ao shiitake, em processo muito lento e caro. O melhoramento e a
seleo gentica viabilizou o cultivo em larga escala.
A semeadura e a colheita so feitas diariamente, de forma contnua, durante todo o ano. Os
maiores cuidados na produo so a higiene total das instalaes e o uso de maquinrio,
para evitar o contato com as mos.
Etapas de produo
1) Preparo do substrato - a serragem de pinheiro colocada no misturador com gua e
aditivos, para formar o composto.
2) O composto introduzido nos potes plsticos (resistentes a altas temperaturas).
3) Os potes so fechados e levados a autoclave, onde permanecem por duas horas a 140o C
para esterilizao.
4) Retirados, so levados a uma cmara, por uma noite, at atingirem a temperatura de 24o
C, que mantida.
5) No dia seguinte, feita a semeadura pela mquina prpria.
6) Os potes so transferidos para um galpo escuro, temperatura ambiente, por 20
dias, para germinao.
7) As tampas so retiradas e os potes so levados para a cmara frigorfica, onde o
desenvolvimento do fungo ocorre temperatura de 7o a 10 C, no perodo de uma semana
a 10 dias.
8) So feitas a colheita e a embalagem.
9) Parte do composto que resta nos potes destinado ao replantio, produzindo novo
inculo. O resto pode ser utilizado como adubo orgnico.
CHAMPIGNON DINAMARQUS (PLEUROTUS SSP)

O champignon dinamarqus, tambm conhecido como Cogumelo Gigante, Caetetuba, Hiratake,
Shiratake ou Pleurotus, considerado mais saboroso que o comum.
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Embora tenha o mesmo formato do cogumelo comum, cresce mais, atingindo de 10cm a
12cm de dimetro. Escuro e mais rstico, de consistncia dura, como a da ma, muito
saboroso cru, temperado com sal, azeite e limo, podendo ser usado, ainda, como o
champignon de Paris.
O champignon dinamarqus menos exigente em termos de temperatura e umidade e se
adapta bem em todas as regies do Pas. O processo de produo idntico ao do champignon
de Paris, exigindo menos controle, inclusive no composto. Com tecnologia baixa, o metro
quadrado de composto pode render de cinco a seis quilos de cogumelos em 45 dias de colheita.
COGUMELO DO SOL (AGARICUS BLAZEI)

Originrio do Brasil, o Cogumelo do Sol comeou a ser mencionado pela imprensa, a partir
de 1996, com a divulgao dos elevados preos que o produto seco comeou a atingir nos
mercados nacional e internacional.
Apontado como medicinal, o Cogumelo do Sol usado contra o cncer. No entanto, faltam
bases cientficas que comprovem tal propriedade. No Brasil, ele
no pode ser
comercializado como medicamento, sendo a grande maioria da produo exportada, sobretudo
para o Japo, que adquire o produto desidratado. Os produtores brasileiros, usualmente,
comercializam o produto junto aos exportadores, que realizam a venda no exterior. Esta
medida torna-se necessria, uma vez que os produtores, geralmente, no possuem volume de
produo compatvel com a exportao.
Para os empreendedores que pretendem atuar na produo e comercializao de Agaricus
blazei, preciso ressaltar que a denominao "Cogumelo do Sol", empregada usualmente
na identificao da espcie, encontra-se registrada junto ao INPI - Instituto Nacional de
Propriedade Industrial como marca.
Portanto, para utilizao da denominao, deve ser solicitada autorizao junto empresa
detentora da patente sobre a marca. Para mais informaes a este respeito, sugerimos ao
empreendedor que procure o INPI.
Neste trabalho, por motivos didticos, a expresso "cogumelo do sol" empregada para
designar o cogumelo Agaricus blazei de forma genrica, no sendo referncia a qualquer
marca especfica.
Voltando aos aspectos referentes a comercializao de cogumelo do sol, sugere-se que, de
modo a evitar a intermediao dos exportadores, o produtor de cogumelos associe-se a
cooperativas, para facilitar a comercializao de seus produtos no exterior.
Este cogumelo pode ser cultivado diretamente no solo, preferindo temperaturas mais elevadas
e alta umidade. Em So Paulo, os maiores rendimentos esto sendo obtidos em estufas
com nebulizadores, que promovem rpido desenvolvimento.
44

H opo de cultivo em canteiros suspensos ou mesmo em sacos plsticos, semelhante ao

champignon.
O cultivo comercial do cogumelo do sol bastante recente e, portanto, as tcnicas de
produo ainda no esto bem definidas. A produtividade obtida nos cultivos tem variado
muito, com alguns produtores conseguindo bons resultados e um produto de boa qualidade
final.
As varveis ligadas ao ambiente e ao prprio fungo so responsveis pela grande
variao de produtividade observada nos cultivos comerciais. O tipo de substrato, a camada de
cobertura e as caractersticas genticas das vrias linhagens do fungo so citadas como
principais fatores desta variabilidade e esto em estudos. Torna-se, portanto, impossvel a
estimativa dos nveis de produo e produtividade no cultivo deste cogumelo.
Alguns tcnicos, entretanto, consideram razovel o ndice de produtividade de 10%, ou
seja, 100kg de substrato fresco produziriam 10kg de cogumelos in natura, o que equivaleria
a cerca de um quilo de cogumelos desidratados.
Etapas de produo
1) Preparo da matria-prima (compostagem)
A compostagem um processo biolgico controlado da transformao de resduos
orgnicos pela degradao de nutrientes energticos, levando a elaborao do hmus.
O processo se inicia com a seleo dos resduos a serem utilizados, disponveis na
propriedade ou proximidades: palha de capins, bagao de cana, etc., misturados a esterco de
eqinos ou de aves.
A mistura de resduos controlada por um fator chamado relao carbono/nitrognio(C/N) da
mistura. Este fator indica a proporo de tomos de carbono em relao a de nitrognio. A
mistura ideal dever ter um fator C/N de 30:1, no mximo. Caso a quantidade de carbono seja
superior, ser necessrio adubar com nitrognio os resduos, para que o processo de
compostagem se realize. Este fator demonstra a necessidade dos microrganismos por
nitrognio, para decompor a matria orgnica e transform-la em hmus. Com a relao
carbono: nitrognio em 30:1, o processo de compostagem demorar de 20 a 25 dias para se
completar.
O material para compostagem empilhado em leiras, montes e revirado, periodicamente,
durante o tempo de 22 dias, o que promove a aerao necessria respirao dos
microrganismos. Alm do oxignio, necessrio que a umidade da leira seja mantida em
torno de 70%. Quando bem conduzido, o processo gera temperaturas entre 75o e 80 C no
centro da leira. Essas temperaturas so suficientes para eliminar a maioria dos parasitas
patognicos oriundos do esterco, alm de larvas de insetos e nematides.
2) Pasteurizao
45

Para garantir a homogeneidade da temperatura e tambm a eliminao de fungos

competidores, realiza-se a pasteurizao. Ela consiste em manter um recinto hermeticamente
fechado, com ventilao forada (tnel de pasteurizao) e temperaturas de 60o a 62 C,
por seis a oito horas.
A seguir, o composto submetido a uma faixa de 50 C durante vrios dias, perodo em
que se incubam os actinomicetos, microrganismos necessrios, responsveis diretos pela
nutrio do miclio, que ser inoculado no final desta fase, cuja durao de dez dias.
Dada a dificuldade de produo do composto com as caractersticas necessrias ao
desenvolvimento do cogumelo do sol, recomenda-se ao empreendedor em incio de negcio
adquirir o composto pronto de produtores especializados. As sementes, isto , os gros de
trigo inoculados com o fungo tambm podem ser adquiridos de terceiros, j que sua
produo exige elevado rigor tcnico e laboratrio especialmente preparado para o
desenvolvimento das sementes.
3) Semeadura e incubao
A inoculao do cogumelo do sol a fase de semeadura. Em meio ao composto,
devidamente preparado, misturado o inoculante do cogumelo do sol, comercializado em
sacos plsticos ou potes de vidro ou plstico. A inoculao feita manualmente, misturando o
inoculante homogeneamente ao composto. Recomenda-se utilizar 100kg a 200kg de
inoculante para cada dez toneladas de composto.
A fase de incubao ou colonizao deve ocorrer sob temperatura de 24o a 26 C, na cmara
de cultivo . Os sacos plsticos devero estar fechados, evitando perda excessiva de umidade,
que deve ser mantida em 80% a 90%. Nesta fase, h o risco da ao dos fungos competidores,
caso no haja rigor no controle da compostagem e da pasteurizao. A incubao leva cerca
de 20 a 25 dias, dependendo das condies, tempo necessrio para que o fungo colonize todo o
composto, e termina quando verificado que da superfcie est tomada pelo miclio, uma
tnue teia branca sobre a superfcie do composto.
A presena de fungos competidores pode ser percebida nesta fase, o que indica que o composto
no foi adequadamente pasteurizado.
4) Cobertura
A seguir, feita uma cobertura com uma camada de terra pasteurizada e/ou outros materiais
sobre o composto, de pH ao redor da neutralidade e de alta capacidade de reteno de gua (por
exemplo, hmus, turfa). Sua funo induzir a frutificao do cogumelo, ou seja, simular o
momento de reproduo - o cogumelo a forma sexuada do fungo, enquanto o miclio a
forma vegetativa, assexuada.
5) Cmaras de cultivo
Os sacos plsticos cobertos de terra so finalmente transportados para as cmaras de cultivo,
que so salas preferencialmente em alvenaria e com piso, nas quais a umidade relativa
superior a 90%, a ventilao contnua e o composto est disposto em prateleiras.
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A temperatura e a umidade controladas nas cmaras permitem que o cogumelo seja cultivado
ao longo de todo o ano. Em relao estrutura de produo, fato que as camas - prateleiras
onde o composto inoculado disposto - proporcionam uma produo superior a verificada
em sacos. Mas, o risco de contaminao nas camas superior ao dos sacos.
O cultivo desprotegido, direto no solo, outra opo ao produtor. O inculo disposto
em canteiros feitos no solo e a cu aberto.
O solo deve ser previamente preparado para receber o inculo. O local deve ser limpo, sendo
retirada toda a vegetao. A terra de cobertura dever sofrer correo do pH e pasteurizao.
Terra de subsolo normalmente dispensa a pasteurizao.
Alguns dias aps, nota-se a formao dos primeiros gros originrios do miclio. Este
desenvolve-se rapidamente, proporcionando colheitas dirias, durante um perodo no inferior
a 30 dias, at que o composto tenha esgotado sua capacidade nutricional.
6) Colheita
A colheita deve acontecer antes do cogumelo "abrir o chapu", j que a concentrao de
nutrientes nesta fase maior que aquela verificada quando o cogumelo encontra-se totalmente
aberto.
7) Beneficiamento
Este processo envolve as etapas de pr-lavagem, lavagem, escovao, seleo, corte,
secagem e embalagem. O processo de beneficiamento do cogumelo deve ser realizado com
a utilizao de luvas, de modo a evitar a contaminao, inclusive durante a colheita. Em
relao a secagem, um produto com 5% de umidade pode ser conservado por at um ano.
As etapas de colheita e beneficiamento demandam um elevado volume de mo-de-obra por um
curto espao de tempo. De modo a suprir tal necessidade, o empreendedor pode optar por
contratar mo-de-obra temporria para a realizao de tais atividades, tendo o cuidado de
treinar os trabalhadores no manuseio do cogumelo, que extremamente delicado.
Classificao do cogumelo do sol
No existe um sistema rgido de classificao do cogumelo do sol, segundo sua qualidade.
Contudo, em contato com produtores, foram verificadas as seguintes caractersticas gerais de
cada categoria do produto:
Tipo A - cogumelos secos acima de 5cm de tamanho e colorao amarelo palha;
Tipo B - cogumelos entre 3cm e 5 cm e com colorao amarelo dourada;
Tipo C - cogumelos abaixo de 3cm, escuros, pleo (chapu) entreaberto e quebrados.
O produto Tipo A apresenta maior valor de mercado, sendo o menor valor verificado para os
cogumelos Tipo C.
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ASPECTOS GERENCIAIS
Antes de investir na produo de cogumelos, o empreendedor deve identificar o potencial e o
perfil do mercado consumidor que pretende atender. Para tanto, recomendada a realizao
de uma pesquisa de mercado e de uma anlise cuidadosa do mercado e dos concorrentes.
A produo de cogumelos, sobretudo de certas espcies como o cogumelo do sol,
voltada, principalmente, para exportao. Assim, o empreendedor deve analisar a
competitividade de seus produtos no mercado externo, levando em considerao preo,
qualidade e volume oferecidos.
Os mercados externos so, usualmente, muito exigentes quanto qualidade dos produtos. Para
facilitar a comercializao dos produtos no exterior, o produtor deve se esforar para obter
produtos de elevada qualidade e padronizao, comprovadas atravs de certificados de
qualidade reconhecidos internacionalmente como os ISO.
Alm disso, o empreendedor deve buscar meios de distribuio de seus produtos no exterior,
que sejam adequados s caractersticas de seu negcios. Caso sua produo individual no
apresente um volume compatvel com a exportao, recomenda-se a associao com outros
produtores em cooperativas ou a aquisio da produo de terceiros.
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Pergunta Especfica
possvel empregar a denominao Cogumelo do Sol na comercializao de Agaricus
blazei?
Resposta - A denominao "Cogumelo do Sol" marca registrada. Logo, sua utilizao por
terceiros depende de autorizao da empresa detentora dos direitos sobre a marca.
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Finanas
Para se administrar uma empresa, alm dos conhecimentos do ramo e de uma boa poltica de
comercializao, absolutamente necessrio controlar a movimentao dos recursos
financeiros. O capital o sangue que move o organismo empresarial e, como tal, deve ser bem
cuidado e constantemente monitorado. So duas as perguntas que, geralmente, o empreendedor
se faz: Qual o capital necessrio para abrir o empreendimento? e Como ser o desempenho
da empresa?.
Muitos podem entender que todo o trabalho deve ser feito pelo contador, mas no bem assim.
A funo financeira muito diferente da funo contbil, embora exista uma estreita relao
entre elas, j que as informaes utilizadas so as mesmas. A funo financeira tem como
finalidade a tomada de decises, e a funo contbil, o registro das informaes acerca da vida
financeira da empresa. Nas pequenas empresas, a funo financeira normalmente est nas mos
dos donos, e a funo contbil fica a cargo de um profissional da rea. Quando a empresa
cresce, torna-se necessrio que este trabalho seja delegado, surgindo, assim, o responsvel pela
execuo dos controles financeiros.
E o que so, afinal, os controles financeiros? So controles que permitem ao empreendedor
conhecer e acompanhar a movimentao financeira e tomar as decises necessrias ao
empreendimento, no momento certo.
Quais so esses controles financeiros? So os controles de caixa e bancos, que trazem a posio
imediata dos recursos da empresa; os controles de contas a pagar e a receber, que permitem
antever os compromissos a pagar e os direitos a receber. Da unio desses controles temos o
Fluxo de Caixa, a ferramenta de previso cada vez mais indispensvel na conduo dos
negcios e na gerncia eficaz dos recursos financeiros da empresa.
Os conceitos financeiros
O primeiro passo da administrao de uma empresa entender os conceitos financeiros, j que a
sobrevivncia do negcio, muitas vezes, depende do grau de eficincia de sua gerncia. Se no
soubermos, por exemplo, calcular corretamente o preo de venda, poderemos ter:
- Baixa competitividade: quando o preo est acima do praticado no mercado, a empresa no
vende e, dessa forma, no sobrevive;
- Prejuzo: quando a empresa adota um preo que no cobre seus custos operacionais, ela
vende muito, mas no consegue pagar seus compromissos.
Em ambos os casos o resultado o fechamento do negcio. Ento vamos conhecer alguns
conceitos, comeando com aqueles necessrios no momento de se iniciar um empreendimento.
Quando estamos constituindo um negcio, necessitamos, obrigatoriamente, de capitais para tal
objetivo. Na realidade, qualquer empreendimento, seja comercial, industrial ou de prestao de
servios, nada mais do que a obteno de recurso para ser aplicado, visando um resultado.
Nesse momento, necessrio responder a algumas perguntas, tais como:
50

Para iniciar o negcio, quanto de dinheiro ser necessrio?

Quanto ser preciso para manter a empresa funcionando, nos primeiros meses de vida?
Durante quanto tempo ser possvel prover investimentos e capital de giro com recursos
prprios?
Quando ser necessrio recorrer a emprstimo e quanto solicitar?
A quem recorrer e em que condies?
Em quanto tempo e como ser possvel pagar o emprstimo?
Para responder a essas perguntas precisamos conhecer os conceitos fundamentais, desde a

criao da empresa at uma anlise mais crtica de gesto e desempenho. O conhecimento
desses conceitos poder auxiliar bastante na gesto do empreendimento.
O primeiro conceito que vamos conhecer Investimento.
O termo investimento pode ser entendido de maneiras diferentes. Normalmente, entendemos
como investimento os gastos com compra de matrias-primas, imobilizaes de carter
permanente ou no, aplicaes financeiras, etc. Ento, podemos dizer que investimento so
todas as necessidades para se iniciar um empreendimento. A definio do valor do investimento
levar em conta vrios aspectos, que incidem diretamente sobre a atividade. O investimento
composto de:
- Investimento fixo
So todos os bens durveis (mquinas, equipamentos, linhas de telefone, mveis e utenslios,
imveis, luvas para aquisio do ponto, licenas para franquias, ferramentas, instalaes,
veculos, etc.) com seus respectivos custos de aquisio, necessrios montagem do negcio.
Esto condicionados ao padro do negcio que se quer abrir e tambm disponibilidade do
capital para se investir.
- Investimentos pr-operacionais
So todos os gastos feitos antes de se iniciar operacionalmente o empreendimento. Podem ser
gastos com projetos arquitetnicos de decorao, iluminao, viabilidade financeira, pesquisa
de mercado, etc; despesas com a organizao da empresa (taxa de registros, livros fiscais,
contratos, formulrios).
- Capital de giro
So os recursos necessrios para fazer frente a todas as despesas geradas pela atividade
produtiva da empresa (compras, vendas a prazo, giro de estoques, pagamentos de salrios,
impostos e todos os demais custos e despesas), at que a empresa comece a receber dos clientes.
fundamental que o capital de giro exista e seja bem definido, pois sua falta pode levar o
empreendimento ao insucesso.
Apresentamos, a seguir, algumas recomendaes importantes para o sucesso de um
empreendimento.
51

1) O empreendedor no deve imobilizar (empregar todo o capital na montagem do negcio) e

se esquecer:
- da manuteno do estoque;
- do financiamento de clientes;
- do pagamento de despesas pr-operacionais.
A falta de capital pode levar o empreendedor a recorrer a emprstimos, geralmente com
elevadas taxas de juros, comprometendo o futuro do negcio.
2) Para evitar que todo o capital fique imobilizado, o empreendedor poder adquirir uma parte
do ativo fixo (maquinrio, equipamentos, utenslios, imveis, etc. necessrios para a montagem
do negcio) e tomar atitudes como:
- alugar terrenos e construes;
- terceirizar transporte;
- terceirizar parte da produo;
- alugar ou fazer leasing dos equipamentos.
3) Analisar a viabilidade de aquisio de equipamentos e/ou maquinrio usados.
4) Estudar a possibilidade de financiar maquinrio com recursos de longo prazo, por exemplo,
operaes tipo FINAME.
5) Ter uma reserva tcnica, correspondente a 10% ou mais dos demais custos, que poder ser
utilizado para cobrir despesas eventuais e imprevistas.
DEMONSTRATIVO DE INVESTIMENTO INICIAL (exemplo)
ITEM
DISCRIMINAO
VALOR
1
INVESTIMENTO INICIAL
2
CAPITAL DE GIRO
2.1
Estoque Inicial
2.2
Despesas Fixas
2.3
Mo-de-obra
3
SOMA (2.1+2.2+2.3)
4
DIVERSOS
4.1
Registro/Regularizao
4.2
Divulgao e Marketing
5
SOMA (4.1+4.2)
6
SUBTOTAL (1+3+5)
7
RESERVA TCNICA (10%)
8
TOTAL (6+7)
Agora que j entendemos o que investimento, passaremos aos outros conceitos necessrios
para a criao da empresa e tambm para a anlise do seu dia a dia.
Gastos
52

o comprometimento financeiro realizado pela empresa na obteno de produtos ou servios,

representado por entrega imediata (compra vista) ou promessa de entrega de recursos
financeiros (compra a prazo) em troca daquele produto ou servio. Exemplo: gasto com a
compra de mercadorias, gastos com salrios, etc.
Desembolso
o pagamento resultante da aquisio de bens e servios. a efetivao do gasto. Pode
ocorrer antes, durante ou depois da aquisio do bem ou servio. Exemplo: pagamento de
compra de matria-prima, vista ou a prazo.
Custos
So todos os gastos realizados efetivamente na produo de um bem ou servio e que sero
incorporados posteriormente no preo de venda. Exemplo: as matrias-primas so um gasto na
aquisio, um investimento no estoque e um custo na produo.
Despesas
So os gastos que se destinam comercializao dos produtos e servios e administrao geral
da empresa, isto , referem-se s atividades no produtivas da empresa, mas necessrias para a
manuteno de seu funcionamento. So tambm incorporados no preo de venda. Exemplo:
comisso sobre vendas, honorrios contbeis, etc.
Como podemos ver, os termos acima tm semelhanas, mas representam conceitos diferentes na
gesto de uma empresa. Saber disso importante para o empreendedor, principalmente a
diferenciao entre custos e despesas, pois os custos so incorporados aos produtos, ao passo
que as despesas reduzem o lucro.
Passaremos agora os conceitos ligados aos custos da empresa.
Conceitos de custeamento de produtos e servios

Como j vimos, os custos so gastos relativos a bens e servios utilizados na produo de outros
bens e servios. Dessa forma, seus valores so incorporados aos novos bens e servios. Como
exemplos de custos temos: a matria-prima, a mo-de-obra utilizada na produo, a energia
eltrica, as mquinas e equipamentos, etc. Vamos definir alguns deles.
- Custos com matria-prima
O custo com matria-prima representa tudo aquilo que gasto para produzir um determinado
produto ou servio, no que diz respeito a materiais. No caso de uma empresa comercial ele
representa o custo com as mercadorias para revenda.
- Custos com mo-de-obra
So os custos diretamente relacionados com o trabalho humano em atividades de transformao
do produto / servio. Ou seja, representam o salrio dos operrios, acrescidos dos encargos
sociais (FGTS, INSS, 13 salrio, frias, etc.) e demais benefcios (assistncia mdica, cesta
53

bsica, vale-refeio, entre outros). Os funcionrios no envolvidos diretamente com a produo

compem a mo-de-obra indireta.
Alguns desses custos aumentam em proporo direta com a produo ou a comercializao.
Por isso, so chamados de Custos Variveis. A matria-prima ou mercadoria o melhor
exemplo desse tipo de custo. Por conseqncia podemos dizer que os custos que no aumentam
em proporo direta com a produo ou comercializao so chamados de Custos Fixos e seu
melhor exemplo o aluguel do galpo de produo.
Voc poder ainda, nos seus estudos e pesquisas, se deparar com os conceitos de Custos
diretos e Custos indiretos.
- Custos diretos so aqueles que esto diretamente vinculados aos produtos/servios. Esses
custos surgem com os produtos/servios e no existem sem eles. Matrias-primas, mercadorias
para revenda so exemplos.
- Custos indiretos so aqueles que no podem ser facilmente vinculados aos produtos, mas so
vinculados ao seu conjunto e/ou empresa. Para serem atribudos aos produtos e servios esses
custos tm que ser rateados, ou seja, divididos entre os produtos e servios concludos no
perodo em que os custos foram levantados. Um exemplo desse tipo de custo o salrio do
supervisor de produo.
Porm, como j vimos anteriormente, no s os custos acontecem. Temos ainda as despesas.
Ento, vejamos alguns conceitos e exemplos de despesas.
Conceitos de despesas
As despesas so diferenciadas dos custos pelo fato de estarem relacionadas com a administrao
geral da empresa e a comercializao dos produtos e servios, ao passo que os custos esto
ligados produo.
- Despesas de comercializao
So os gastos relacionados com as vendas da empresa. As despesas de comercializao variam
conforme o nmero de clientes ou volume de vendas. Normalmente, so os impostos, as
contribuies e as comisses de vendedores.
. ICMS: Imposto sobre Circulao de Mercadorias e Servios (varia por produto e Estado);
. ISSQN: Imposto sobre Servio de Qualquer Natureza;
. COFINS: Contribuio para Financiamento da Seguridade Social;
. PIS: Programa de Integrao Social;
. IR: Imposto de Renda;
. CS: Contribuio Social;
. CPMF: Contribuio Provisria sobre Movimentao Financeira;
. Comisses: Comisso de vendedores e encargos financeiros.
- Despesas fixas
54

So todos os gastos que a empresa ter com a manuteno de suas operaes, no relacionados
a qualquer produto ou servio. Como exemplos podemos citar:
. gua, luz e telefone;
. Correios e telgrafos;
. Material de escritrio;
. Material de limpeza;
. Manuteno de mquinas, aparelhos e veculos;
. IPTU e IPVA;
. Aluguis e taxas de condomnio;
. Seguros;
. Vale-transporte;
. Despesas com leasing;
. Depreciaes;
. Despesas administrativas (salrio do pessoal administrativo, honorrios de diretores, encargos
sociais);
. Despesas de publicidade e propaganda;
. Salrio fixo de vendedores acrescidos de encargos sociais;
. Honorrios de terceiros;
. Taxas de funcionamento;
. Despesas financeiras, juros bancrios e IOF;
. Outras despesas.
Dentre todas as despesas fixas, a nica que iremos conceituar em separado, por ser normalmente
a menos conhecida, ser a depreciao.
Depreciao o desgaste natural sofrido por um bem (mquinas, equipamentos, mveis,
utenslios, veculos, etc.), durante sua vida til, pela ao do tempo ou do uso. As taxas de
depreciao e o tempo de vida til dos bens so determinados pela legislao do Imposto de
Renda, cujos critrios, obrigatoriamente, devem ser considerados pela contabilidade fiscal. A
depreciao serve para fazer retornar tudo aquilo que foi investido no empreendimento, j que
deve fazer parte do custo dos produtos e servios.
Agora podemos pensar em conferir o resultado da empresa e verificar se teremos realmente
lucro com nossas operaes. Para isso, iremos conhecer os conceitos ligados ao resultado das
operaes do empreendimento.
Conceitos de resultado
Para se avaliar o desempenho da empresa necessrio ter as informaes e separ-las de
maneira que seja obtida uma viso clara e definida do empreendimento. Para isso, vamos definir
alguns conceitos.
- Receita operacional
o faturamento total da empresa com as vendas dos produtos / servios por ela fabricados ou
realizados. Representa o resultado da operao de multiplicao da quantidade de produtos
55

vendidos pelo seu preo de venda. O preo de venda o valor encontrado pelo empreendedor,
que cobre todos os custos e despesas, deixando ainda uma parcela de lucro e sendo aceito pelo
mercado.
- Lucro
a remunerao do capital investido pelo empreendedor no negcio. representado
matematicamente pelo resultado da operao - receita menos custos e despesas.
- Margem de contribuio
Representa o quanto sobra das vendas depois de retirados os custos e as despesas variveis. A
margem de contribuio tem que ser o suficiente para pagar todas as despesas fixas e o lucro.
- Prazo de retorno
o tempo necessrio para se recuperar todo o capital investido no empreendimento. Seu clculo
pode ser feito atravs da frmula:
Investimento
Prazo de retorno = --------------------------Lucro mensal
- Ponto de Equilbrio
o momento em que a empresa no tem lucro nem prejuzo. O faturamento realizado consegue
cobrir todos os custos e despesas, no sobrando mais nada. O clculo do ponto de equilbrio
muito importante para se ter uma noo real da viabilidade do empreendimento. Seu clculo em
unidades pode ser feito atravs da frmula:
Despesas e Custos Fixos

PE (unid.) = ----------------------------------------------------------Preo de Venda Custo e Despesas Variveis
56

Endereos teis
FAEMG
Av. Caranda, 1115 - Funcionrios
30130-915 - Belo Horizonte - MG
Tel.: (31) 3074-3054 (4 andar - Biblioteca)
Fax (geral): (31) 3074-3030
www.faemg.org.br - e-mail: faemg@faemg.org.br
EMATER/MG - EMPRESA DE ASSISTNCIA TCNICA E EXTENSO RURAL DO
ESTADO DE MINAS GERAIS
Av. Raja Gabglia, 1626 / Sala 106 - Luxemburgo
Tel:(31) 3349-8320 - Fax: (31) 3296-4990
www.emater.mg.gov.br
EPAMIG - EMPRESA DE PESQUISA AGROPECURIA DO ESTADO DE MINAS

GERAIS
Av. Jos Cndido da Silveira, 1647 - Cidade Nova
Telefax:(31) 3488-6281
www.epamig.br - e-mail: epamig@epamig.br
UFV - UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA
Av. P.H. Rolfs, s/n Campus UFV
36570-000 - Viosa - MG
Telefax: (31) 3899 - 2328
Tel: (31) 3899-2530 Fax: (31) 3899-2531
www.ufv.br - e-mail: salaro@ufv.br
DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGIA DA UFV
Prof. Maria Catarina Megume Kasuya
Tel.: (31)3899-2967 / (31) 3899-2970
Fax: (31) 3899-2573
UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS - DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA
Prof. Eustquio Souza Dias - e-mail: esdias@ufla.br
Campus Universitrio - Cx. Postal 3037 - 37200-000 - Lavras - MG
Telefax: (35) 3829-1301/3829-1358
Oferece curso de fabricao de semente de cogumelo.
AGROINDUSTRIAL FUNGHI LTDA
PRODUTORA E INDSTRIA PROCESSADORA
BR 376, KM 34 Cx. Postal: 41 - Ag. Centro
83015-970 - So Jos dos Pinhais - PR
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Telefax: (41)634-1224
www.funghi.com.br - e-mail: funghi@funghi.com.br
APAN - ASSOCIAO DOS PRODUTORES DE AGRICULTURA NATURAL
Rua Tibiri, 755 - Brooklin Paulista
04622-011 - So Paulo - SP
Telefax.: (11) 5542-6034
www.apan.org.br - e-mail: contato@apan.org.br
ESALQ - ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA LUIZ DE QUEIROZ
DEPARTAMENTO DE FITOPATOLOGIA
Av. Pdua Dias, 11 - Cx. Postal: 09
13418-900 - Piracicaba - SP
Tel:(19)3429-4124
Fax:(19)3434-4839
www.esalq.usp.br
CATI/SP - COORDENADORIA DE ASSISTNCIA TCNICA INTEGRAL

Av. Brasil, 2340 - Jardim Chapado
13073-178 - Campinas - SP
Tel: (19) 3743-3700
Fax: (19) 3743-3705
www.cati.sp.gov.br
DIVISO AGRCOLA DE SOROCABA - CATI / SAA

Rua Gustavo Teixeira, 412
18040-430 - Sorocaba - SP
SMA - INSTITUTO DE BOTNICA
SEO DE MICOLOGIA E LIQUINOLOGIA
Av. Miguel Stfano, 3687 - gua Funda - Cx. Postal: 4005
04301-012 - So Paulo - SP
Tel:(11)5073-6300
Fax:(11)5577-3678
www.ibot.sp.gov.br
IPT - INSTITUTO DE PESQUISA TECNOLGICA

Av. Prof. Almeida Prado,533 - Cidade Universitria Butant
05508-901 - So Paulo - SP
Tel: (11) 3767-4000
Fax: (11) 3767-4402
Atendimento ao cliente: (11) 3767-4126 ou (11) 3767-4456
www.ipt.br
e-mail: ipt@ipt.br
INPI - INSTITUTO NACIONAL DE PROPRIEDADE INDUSTRIAL

Praa Mau, 07
20081-240 - Rio de Janeiro - RJ
58

Tel.: (21) 2206-3000 - Fax: (21) 2233-5077

www.inpi.gov.br
NUTRICOOP - COOPERATIVA DOS PRODUTORES ARTESANAIS DO SETOR DE

ALIMENTAO DE BELO HORIZONTE LTDA.
Rua Gro Mogol, 333 sala 40 - Mix Shopping - Sion
Tel: (31) 3221-8860
Fax: (31) 3221-8860
Horrio de Atendimento: 9:00 s 17:30
e-mail: nutri@nutricoop.com.br
web: www.nutricoop.com.br
COOPIFOR - COOPERATIVA DOS INSTRUTORES DE FORMAO PROFISSIONAL E
PROMOO RURAL
Av. Afonso Pena, 952 sl 430 - Centro
Tel: (31) 3271 8584
Fax: (31) 3271-8584
e-mail: coopifor@brfree.com.br
APROCONOVA - ASSOCIAO DOS PRODUTORES DE COGUMELOS DO NORTE
DE MINAS E VALE DO JEQUITINHONHA
Caixa Postal:341
39400-970 - Montes Claros - MG
Tel: (38) 3212-6675
* Tem como objetivo principal o cultivo de cogumelos comestveis e medicinais e a
divulgao dos mesmos na regio da sua brangncia e, tambm, a capacitao dos seus
associados para a produo com boa qualidade.
www.aproconova.com.br
e-mail: aproconova@aproconova.com.br
OCEMG - SINDICATO E ORGANIZAO DAS COOPERATIVAS DO ESTADO DE

MINAS GERAIS
Av. do Contorno, 5005 - Serra
Tel: (31) 3284-5888
Fax: (31) 3227-7972
e-mail: ocemg@ocemg.org.br
site: www.ocemg.org.br
*obs: outros telefones para contato do Setor de Atendimento:
(31) 3284-5885
(31) 3284-5895
59

Sugestes para Leitura

CULTIVO DE COGUMELOS COMESTVEIS
Autora: Vera Lcia Bononi
Ano: 1999 - 2a Edio 206 pginas
Editora: CONE
Rua Lopes de Oliveira, 138 - Barra Funda
01152-010 - So Paulo - SP
Tel: (11)3666-3095
www.iconelivraria.com.br
Representante em MG:
FRATER
R. Teixeira de magalhes,33 floresta.
30150 -000 - Belo Horizonte - MG
Tel: (31) 3226 4392
COGUMELOS: GUIA PRTICO
Autora: Rebeca Kingsley
Ano: 1999 - 1a Edio - 64 pginas
Editora: NOBEL
Rua Pedroso Alvarenga, 1046 - 9Andar - Itaim Bibi
04531-004 - So Paulo - SP
Tel.: (11) 3706-1466 - Fax:(11) 3071-2564
www.editora.nobel.com.br
COGUMELOS - CULTIVO E COMERCIALIZAO SHIITAKE E COGUMELO DO

SOL
Coleo Agroindstria - SEBRAE - MT - Cuiab 1998 79 pginas R$ 10,00
Para adquirir esta publicao, deve ser efetuado o depsito na conta corrente do
SEBRAE/MT. Em seguida, encaminhe um fax do comprovante de depsito, contendo seus
dados completos: nome, endereo, CEP, telefone, CPF e o nome do livro a ser adquirido. A
publicao tambm pode ser adquirida atravs de cheque nominal ao Sebrae. Banco do Brasil
Agncia: 0046-9 - N da Conta Corrente: 119.078-4 - N Fax: (65) 644-18999.
60

Sugestes de Vdeo
Ttulo: CULTIVO DE COGUMELOS SHIITAKE
Durao: 63 minutos
Produtora: CPT
Acompanha Manual
Trata da tcnica simples, de baixo custo e alta rentabilidade. Semente, escolha da madeira e
instalaes adequadas; manejo, processamento e comercializao.
Ttulo: CULTIVO DE COGUMELO CHAMPIGNON
Durao: 62 minutos
Produtora: CPT
Acompanha Manual
Mostra todas as etapas do cogumelo mais consumido na Brasil: produo de semente,
manejo em instalaes rsticas e climatizadas, processamento na propriedade e
comercializao.
Ttulo: CULTIVO DO COGUMELO MEDICINAL AGARICUS BLAZEI (MURRILL)
Durao: 68 minutos
Produtora: CPT
Acompanha Manual
Apresenta os seguintes assuntos: origem e biologia, produo de sementes, produo do
composto, inoculao e incubao, cultivo desprotegido, cultivo em estufa, processamento e
comercializao.
As fitas acima podem ser adquiridas no:
CPT - CENTRO DE PRODUES TCNICAS
Rua Jos de Almeida Ramos, 37 - Cx. Postal: 01
CEP 36570-000 - Viosa MG
Tel.: (31) 3899-7000
Fax: (31) 3899-7091
www.cpt.com.br
Ttulo: COGUMELO CHAMPIGNON

Produtora: Agrovdeo
Apresenta os seguintes assuntos: compostagem, inoculao do composto, cobertura do
composto, tratos culturais, colheita e industrializao.
Ttulo: COGUMELO DO SOL
Produtora: Agrovdeo
Mostra o cultivo do cogumelo (em estufas e a campo), plantio, terra de cobertura, tratos
culturais, colheita, toalete, desidratao, comercializao e preparo do ch.
Ttulo: COGUMELOS COMESTVEIS
Produtora: Agrovdeo
61

Traz informaes sobre o cultivo de shiitake e do cogumelo shimeji.

Ttulo: COGUMELO SHIITAKE
Produtora: Agrovdeo
Trata dos seguintes assuntos: semeadura, empilhamento, choque trmico, colheita, secagem,
embalagem e comercializao.
Ttulo: COGUMELO PLEUROTUS
Produtora: Agrovdeo
Apresenta informaes sobre cogumelos comestveis, preparo do composto, semeadura,
colonizao, colheita, dicas de produo e higiene.
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Tel.: (31) 9971-1395 / (31) 3362-0686
Fax.: (31) 3362-0650
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63

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Rua Ivarte Maria Mota, 173 Bairro So Joo Batista
31.515-470 Belo Horizonte - MG
e-mail : minas.agro@bol.com.br
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produo de cogumelo, montagem de estufa , suporte tcnico.
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Rua Braslia, 295 Bairro Cachoeira
So Jos da Lapa - MG Cep 33.350-000
Telefax : (31) 3623-7304
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64

Fontes Consultadas
SEBRAE-MG. Pesquisa de mercado: noes bsicas para tomada de deciso. Belo Horizonte:
SEBRAE-MG, 1999.
SEBRAE-NA. Pesquisa: O que e para que serve. Braslia: SEBRAE-NA, 1994.
SEBRAE-MG. Pequenos negcios Treinamento Gerencial Bsico Rural. Belo Horizonte
1994.
SILVA, Carlos Henrique.Como Produzir e Comercializar Cogumelos.Palestra realizada no 10
Salo de Oportunidades, oferecida pelo Sebrae-MG, Belo Horizonte, 2003.
PASCHOLATI, Srgio Florentino. Cogumelos: cultivo e comercializao (Shitake e Cogumelo
do Sol). Cuiab: Sebrae MT, 1998. 85p.
FAEMG - FEDERAO DA AGRICULTURA E PECURIA DO ESTADO DE MINAS
GERAIS. Disponvel em: <http://www.faemg.org.br>. Acesso em: 06 fev. 2006.
TRUFEM, Sandra F. Botelho; BONONI, Vera Lcia Ramos. Cogumelos Comestveis. So
Paulo: Ed. Icone, 1985. 3p.
COMO Cultivar Cogumelos. So Paulo: CWV Vdeo Produes, 1995. Uma fita de vdeo
(40mim), VHS, color.
65

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de ETA compacta, tratamento de afluentes e efluentes, limpeza de reservatrios e caixas dgua.
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industrial, dimensionamentos e especificaes de mquinas e equipamentos, sistema de utilidades (hidrulico, gs, vapor),
diagnstico de tratamento e armazenamento de resduos.
67

Cultivo Cogumelo 40

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Para Incio de Negcio

Para mais informaes, acesse www.sebraemg.com.br ou ligue (31) 3269-0180.

ASSUNTO: CULTIVO DE COGUMELO

Capacidade de assumir riscos: no ter medo de desafios, arriscar conscientemente.

ASSUNTO: CULTIVO DE COGUMELO

ASSUNTO: CULTIVO DE COGUMELO

Qual ser o principal produto que a sua empresa vender?

Para conhecer melhor as caractersticas do consumidor, procure identificar e listar as

Por que este cliente compra ou compraria os produtos/servios da sua empresa?

ASSUNTO: CULTIVO DE COGUMELO

- Qual a posio competitiva dos concorrentes?

ASSUNTO: CULTIVO DE COGUMELO

- Cria o Instituto Mineiro de

h) Decreto estadual n 33.859, de 21 de agosto de 1992 - Baixa o regulamento do Instituto

ASSUNTO: CULTIVO DE COGUMELO

m) Lei 6.894, de 16 de dezembro de 1980 - Dispe sobre a inspeo e fiscalizao da

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V - a produo agrcola ocorre em estabelecimentos rurais heterogneos quanto

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Em qualquer hiptese, recomendvel verificar diretamente junto ao IEF e FEAM sobre a

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econmica. As instrues recebidas sobre legislao devem ser confirmadas junto

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dedicando s suas atividades empresariais para tornar-se um estudioso do Direito Tributriofiscal.

Na organizao do Brasil, a Constituio da Repblica define competncia a cada rgo

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MICROEMPRESA E EMPRESA DE PEQUENO PORTE

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so idnticas para aproveitamento do empreendedor, variando outras conforme h de se

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Microempresa Legislao Federal

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XV - que seja resultante de ciso ou qualquer outra forma de desmembramento da pessoa

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Microempresa Legislao Estadual

RECEITA BRUTA ANUAL

Na apurao do ICMS, o SIMPLES MINAS obriga o contribuinte a recolher o imposto

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a) Operao de apurao do ICMS resultante da diferena de alquota entre Estados da

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Fabricao de mveis com predominncia de metal

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Comrcio varejista de mercadorias em geral, com predominncia de

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Comrcio varejista de artigos de iluminao

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EXCLUSO DO SIMPLES MINAS

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Quando o imvel estiver situado em territrio de mais de um Municpio, no Estado de Minas

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Passo a Passo para Registro

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DOCUMENTOS EXIGIDOS PARA O REGISTRO DE MARCA