You are on page 1of 71

Lisa Fbrega presenta...

Come como una Diosa

Recetas Deliciosas y Saludables


para desintoxicar el cuerpo

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Lisa Fbrega presenta...

Come como una Diosa

Recetas Deliciosas y Saludables para desintoxicar el cuerpo


Este recetario contiene algunas de mis recetas favoritas para desintoxicar. Las eleg porque stas han sido
sistemticamente consideradas como las favoritas entre mis clientas, quienes han desintoxicado sus cuerpos
exitosamente y siguen comiendo de esta manera como una forma de vida. Estas recetas son tan apeteciblemente
deliciosas que te resultar difcil creer que de hecho te puedes desintoxicar mientras comes toda esta
extraordinaria comida.
Lo mejor de todo es que muchas de estas recetas no contienen colorantes artificiales, qumicos, aditivos, gluten,
azcar, grasa nociva para la salud, ni exceso de sal, as que no slo tus papilas gustativas sern complacidas, sino
que tu cuerpo tambin te lo agradecer.
Las recetas tambin siguen los principios de combinacin adecuada de alimentos, o sea es una gua muy fcil de
consultar para comer con vas a desintoxicarse. Al ingerir alimentos propiamente combinados, le damos a nuestro
aparato digestivo un descanso. Esto significa que nuestro cuerpo puede dejar de gastar la mayor parte de su
tiempo y energa en digerir comida combinada incorrectamente, y en lugar de eso, usar toda su energa en
curarse a s mismo. Para cada antojo que puedas tener, existe un adecuado y delicioso reemplazo en este libro de
recetas, de tal manera que no extraas ninguno de tus platillos favoritos.
Asimismo, las recetas del libro son fciles de seguir, no requieren mucho tiempo de preparacin y no necesitas ser
chef profesional para llevarlas a cabo. Personalmente creo que la desintoxicacin debe ser lo menos difcil
posible, de tal manera que no debamos pasar tanto tiempo en la cocina para obtener una comida deliciosa. :-)
Adems, estas recetas estn formuladas con nutrientes esenciales que alimentarn tu cuerpo en el nivel ms
elevado, lo llenarn de fuerza vital, te darn mucha energa, obtendrs una piel brillante y te ayudar a tener una
mente clara y serena. :-) Tan pronto como empieces a comer estos alimentos ricos en nutrientes y llenos de
vitalidad, notars que te sientes ms ligera, no slo fsicamente, sino tambin mentalmente y emocionalmente.
PD: Para consultar una receta, slo tienes que hacer clic en el nombre del platillo, en la tabla de contenidos, y vas
directo a la pgina deseada. Una vez en la pgina interior, si deseas regresar a la tabla de contenido slo tienes que
hacer clic en Volver al ndice en la parte inferior de cada pgina.
Disfruta!

L!a

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Contenido
DESAYUNO / JUGOS / BATIDOS
Limonada Verde Energa Instantnea ............................................7
El Maravilloso Desintoxicante..........................................................8
Refresco de Zanahoria y Jengibre................................................... 9
Batido Cremoso de Banana............................................................10
Batido de Banana y Chocolate.......................................................11
Batido de Fresa Cubierta en Chocolate......................................12
Batido Verde Supremo......................................................................13
Cereal Dulce de Almendra y Mijo.................................................14
Frittata de Queso y Vegetales.........................................................15
Batido de Postre Canela..................................................................16
Batido de Crema de Durazno........................................................17
Batido Crema de Lima.....................................................................18
Ponche de Frutas Desintoxicante.................................................19

ENSALADAS (suficientemente grandes para comer como entradas)


Ensalada Favorita de Lisa.................................................................20
Ensalada de Semillas de Girasol y Arndano...............................21
Ensalada Italiana.................................................................................22
Ensalada de Maz y Championes..................................................23
Deliciosa Ensalada Trufa Limn......................................................24
Ensalada de Aguacate Favorita de Lisa..........................................25
Ensalada de Pizza Desintoxicante..................................................26
Ensalada de Taco Desintoxicante...................................................27
Ensalada de Col Rizada y Aguacate...............................................28
3

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Contenido (continuacin)
Ensalada Picante de Chipotle y Lima...........................................29
Ensalada de Espinaca con Cebolla Caramelizada......................30
Ensalada de Maz Crudo para Verano...........................................31
Ensalada Cruda de Maz y Jengibre Teriyaki................................32

ENTRADAS
Lasaa Desintoxicante....................................................................33
Tacos Desintoxicantes....................................................................34
Taco de Aguacate, Rpido & Fcil.................................................35
Queso a la parrilla Estilo Desintoxicante...................................36
Deliciosos Vegetales Salteados......................................................37
Halibut a la Mantequilla Desintoxicante.....................................38
Rollos de Pepino Refrescante.......................................................39
Salmn Dulce de Arce....................................................................40
Fajita de Vegetales Desintoxicante...............................................41
Rollos Teriyaki Desintoxicante.....................................................42
Pasta Marinara Desintoxicante.....................................................43
Verduras Marinara para la Chica Perezosa................................44
Papas Fritas de Camote.................................................................45
Pie de Vegetales Abundantes.........................................................46
Tacos de Salmn con Cilantro......................................................47
Pur de Coliflor...............................................................................48
Bruselas Afeitadas Crujientes.......................................................49

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Contenido (continuacin)
SOPAS
Sopa Cremosa de Coliflor.............................................................50
Gazpacho Desintoxicante..............................................................51
Sopa de Camote..............................................................................52
Cocido de Verdura en Trozos........................................................53
Sopa de Brcoli y Queso...............................................................54

BOCADILLOS
Limonada Desintoxicante...............................................................55
Col Rizada Crujiente Estilo Chips................................................56
Deliciosos Vegetales Estilo Chips..................................................57
Bocadillos de Brcoli Asados........................................................58
Bolitas Energizantes de Coco-Nuez............................................59
Otras ideas para deliciosos bocadillos........................................60

POSTRES
Chocolate Caliente Desintoxicante............................................61
Helado de Banana y Chocolate....................................................62
Mousse de Limn............................................................................63
Cheesecake de Calabaza Desintoxicante..................................64
Pudn de Chocolate Desintoxicante...........................................65
Paletas de Lima................................................................................66
Pudn Caliente de Pan de Jengibre con Limn.........................67
5

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Contenido (continuacin)
ADEREZOS/ SALSAS/ DIPS
Hummus Natural y Hummus de Camote Crudo....................68
Aderezos para Ensalada Desintoxicantes..................................69
Guacamole y Salsa Desintoxicante.............................................70
Aderezos Cremosos Desintoxicante.........................................71

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Limonada Verde Energa Instantnea


Para todos los niveles de desintoxicacin
El jugo verde es una de las mejores bebidas que puedes llevar a tu estmago en las primeras horas de la
maana. INUNDA tu cuerpo con nutrientes, es ligero para el estmago y prepara a tu sistema digestivo para
los alimentos ms pesados que debe digerir durante todo el da. Es tambin pura energa lquida en un vaso.
Adems es altamente alcalino y limpiador para el cuerpo. Debido a que los alimentos verdes son los ms
saludables y desintoxicantes que puedas comer, esta es la mejor manera de empacar un montn de verduras
en el desayuno, sin probar ese asqueroso sabor "verde" del que huimos la mayora de nosotros cuando
escuchamos decir "jugo verde".
Esta receta convertir a la ms dudosa escptica en una creyente del jugo verde.Yo la llamo limonada porque
una amiga ma, que odia las verduras, lo tom una maana y dijo "guau, esto es delicioso, sabe como una
limonada italiana "helada". Y as es exactamente como sabe! :-)
Y es tambin Limonada Verde lo que he utilizado con xito para ayudar a muchas clientas a vencer su hbito
de caf. El jugo verde INFUNDE al cuerpo con pura energa lquida, lo que te har sentir con la necesidad de
menos y menos caf, si tomas el jugo en la maana. Si tienes que tomar tu caf, asegrate de beber el jugo
verde despus del caf para neutralizar el efecto cido de caf. Y no creas que el jugo verde es slo para la
maana! Si alguna vez siento la necesidad de recargar energa por la tarde, el jugo verde siempre me llena
inmediatamente de energa, por lo que es adecuado para cualquier hora del da y es completamente neutral,
por lo que combina muy bien con todo!
Sugerencia rpida: guarda todas las verduras para el jugo, pre-lavadas, cortadas y listas para preparar, en un
Tupper Ware grande. Esto hace que la experiencia de jugo sea MS fcil en la maana!
Para esta receta necesitas un exprimidor.Yo recomiendo altamente
cualquiera de los extractores de Breville. Prepara tu jugo feliz!

Ingredientes::
8-10 hojas de col rizada orgnica
1 cabeza de lechuga romana orgnica
1-2 manzanas orgnicas
1 limn pelado
1 pedazo de jengibre pequeo *opcional
1 pepino orgnico *opcional
3 tallos de apio orgnico *opcional

Lava las verduras y frutas


Prepara el jugo
Sirve. Me encanta tomar mi jugo verde con una paja :-)
* Importante: Mientras ms rpido tomes el jugo despus de exprimirlo, ms nutrientes
obtendrs. Si deseas preparar varios jugos con anticipacin, te recomiendo congelar los jugos
extra para mantener los nutrientes intactos. Despus puedes descongelar tu jugo en la maana,
mientras te preparas. Esto es fabuloso si tienes que salir temprano. Para la hora en que llegas a trabajar, el jugo se descongela y queda
agradable y fro.Tambin puedes pasar el envase del jugo bajo agua caliente, en el fregadero, para descongelar ms rpido.
Volver al ndice

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

El Maravilloso Desintoxicante
Para todos los niveles de desintoxicacin
La remolacha es una de las hortalizas con ms alto grado de limpieza. Tambin son grandes
purificadoras de la sangre y favorecen la eliminacin de toxinas a travs de los intestinos. A m
en lo personal no me gustaba la remolacha, pero ahora me encanta en esta receta de jugo
fresco. Si a ti no te vuelve loca la remolacha roja, hay una variedad de remolacha de un color
ms anaranjado, que me parece tambin ms ligera en sabor.
Para esta receta necesitas un exprimidor. Como siempre, yo personalmente creo que la marca
de exprimidores Breville es el mejor. No tengo ninguna relacin con ellos en absoluto, tampoco
gano algo por recomendarlos simplemente son mis favoritos entre todos los exprimidores
que he probado. Puedes ordenar uno aqu, y tienen un modelo muy bonito a un precio muy
razonable. De hecho, yo utilic ese modelo por muchos aos antes de actualizar al Cadillac" de
Breville, como mi propio regalo de cumpleaos. :-)

Ingredientes:
Una remolacha mediana o grande (de preferencia orgnica)
1 limn orgnico, pelado (si no tienes ganas de pelar, pon el limn entero sin pelar)
1 pepino orgnico
Una manzana orgnica
La mitad o una cabeza de lechuga romana orgnica
1 zanahoria orgnica mediana
8 onzas de agua destilada
Un pedazo pequeo *opcional
Lava las verduras muy bien. Para la remolacha, me gusta
fregarlas para asegurarme de que no tienen tierra.
Exprime todos los ingredientes
Sirve y disfruta!
* Siempre puedes aadir unas gotas de stevia a tu jugo,
si te gusta un poco ms dulce.

Volver al ndice

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Refresco de Zanahoria y Jengibre


Para todos los niveles de desintoxicacin
Este jugo me encanta! La dulzura de las zanahorias es lo ideal para cuando quieres
algo dulce, pero saludable. Este jugo est lleno de beta-caroteno y vitamina C. El jengibre fresco
tambin acta como un gran alivio para el estmago.
Incluso se puede omitir el jengibre y aadir un poco de stevia sabor a chocolate, y es como
beber leche con chocolate! Este es otro tipo de jugo ideal para recuperarte por la tarde. Te
llenar de energa!

Ingredientes:
1 libra de zanahorias orgnicas
Un pedazo de jengibre fresco
1 limn

Lava bien las zanahorias.


Exprime todos los ingredientes en el extractor.
Sirve y disfruta de este gusto dulce natural!
Puedes preparar jugo de zanahoria extra y congelarlo para
el Batido de Banana de la pgina siguiente.Yo tomo todos
los atajos de ahorro de tiempo para hacer nuestra vida
ms fcil!

Volver al ndice

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Batido de Banana
Para todos los niveles de desintoxicacin
Este batido es un delicioso antojo cremoso.Yo lo llamo "conejito" por las zanahorias y las
bananas congeladas, leche de almendras y especias para pastel de calabaza, que le da un
delicioso sabor a t de chai/ pastel de calabaza. Es muy bueno para tomarlo en la maana para
el desayuno o como merienda a media tarde, cuando se te antoja algo dulce y cremoso.
Tienes que preparar previamente para este batido -pues requiere el jugo de zanahoria fresco
del extractor, as como bananas congeladas. Tambin puedes hacer una gran cantidad de jugo
de zanahoria y congelarlo para este batido. A m me encanta esta receta porque me da algo
que hacer con todas las bananas maduras en mi cocina. Simplemente las corto, las guardo en
bolsa en el congelador, y as las tengo listas cada vez que las necesito para los batidos.
Necesitas un extractor y una buena batidora para esta receta. Si no tienes extractor de jugos
puedes utilizar zumo de zanahoria comprado en la tienda, pero recuerda, el jugo comprado en
la tienda siempre es pasteurizado, lo que significa que ha sido calentado hasta el punto de
perder la mayor parte de sus nutrientes. Pero en pequea cantidad, aunque no es lo ideal,
funciona.

Ingredientes
1 y 1/ 2 tazas de leche orgnica de almendra
1/ 2 a 3/ 4 de taza de jugo fresco de zanahoria
1 banana congelada, cortada en trozos
1 cucharada de extracto de vainilla pura
Un par de gotas de stevia al gusto
Especias para pastel de calabaza
(canela y nuez moscada funcionan)
Exprime las zanahorias, si no tienes jugo de
zanahoria previamente preparado.
** Otra opcin es cocinar al vapor una taza
de zanahorias baby, despus aadirlas a la licuadora
en lugar del jugo de zanahoria
Agrega la leche de almendras, jugo de zanahoria,
bananas congeladas, extracto de vainilla, stevia y las
especias para pastel de calabaza, en la licuadora.
Mezcla bien.
Sirve y disfruta!
Volver al ndice

10

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Batido de Banana y Chocolate


Para todos los niveles de desintoxicacin
Este es otro batido muy recurrente que te har pensar "no puede ser que me desintoxique mientras
tomo esto!"
Es un maravilloso batido espeso que sabe igual que un batido de chocolate. Es muy rico en
antioxidantes debido al polvo de cacao/ chocolate, por lo que no slo ayuda a desintoxicar tu cuerpo,
sino que tambin combate el cncer!
Es maravilloso como batido para desayuno y tambin es un excelente aperitivo cuando ataca la golosa
de la tarde. Slo asegrate de que, como siempre con la fruta, dejes un espacio de 3 horas antes y
despus de tomar el batido, para que no se combinen incorrectamente en tu sistema digestivo.

Ingredientes:
1 a 1 y 1/ 2 tazas de leche de almendras
orgnica
Una banana congelada en trozos
1-2 cucharadas de polvo de cacao orgnico
(o cacao en polvo, tambin funciona)
Stevia al gusto
Agrega la leche de almendra, banana, cacao
en polvo y stevia en la licuadora.
Mezcla bien hasta que llegue a una
consistencia cremosa espesa.
Sirve y disfruta!
Esta receta es ideal para todos los niveles.
Para el nivel 1, no es un batido recomendable para todos
los das durante las semanas 2 y 3.
Para el nivel 2, este es un buen desayuno para todas las semanas
de la desintoxicacin.

Volver al ndice

11

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Batido de Fresa Cubierta en Chocolate


Slo para el nivel 2
Apuesto a que no sabas que puedes comer fresas cubiertas de chocolate como desayuno
durante una desintoxicacin, verdad? Bueno, t puedes hacerlo con esta receta de delicioso
batido de fresa cubierto de chocolate.
Este batido empaca un doble golpe contra el cncer. Tanto las fresas como el polvo de cacao
son poderosos luchadores contra el cncer, colmados de antioxidantes. Las fresas tambin
proporcionan una buena dosis de vitamina C.
Este es un maravilloso y tradicional batido para desayuno, que satisface a las golosas ms
exigentes, sin dejar de ayudarte a desintoxicar a nivel celular.

Ingredientes:
1 a 1 y 1/ 2 tazas de leche de almendras orgnica
1/ 2 bolsa de fresas orgnicas congeladas
1 y 1/ 2 cucharadas de polvo de cacao crudo (o cocoa en polvo)
1 cucharada de mantequilla de coco orgnica *opcional
1 cucharadita de extracto de vainilla
Stevia al gusto
Agrega todos los ingredientes en la
licuadora
Mezcla bien hasta que llegue a una
consistencia cremosa.
Sirve y disfruta!
La mantequilla de coco en esta receta es
totalmente opcional. El batido es bueno con o
sin ella. Cuando estoy realmente deseosa de
algo sper rico, aado una cucharada
de mantequilla de coco y realmente da
en el blanco..

Volver al ndice

12

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Batido Verde Supremo


Para todos los niveles (usa menos frutas dulces para el nivel 1 y plan anticandida)
Hay un montn de recetas de batidos verdes por todos lados. Pero dejar que la historia de
cmo surgi este batido verde, hable por s misma. Hice esta receta de batido verde en una
feria de salud para familias el ao pasado. Haba nios corriendo por toda la feria y
t sabes cmo son los nios de quisquillosos para comer! En mi cabina, yo estaba haciendo
batidos verdes, siguiendo esta receta. Imaginen mi sorpresa y la de todos los dems, cuando
todos los nios en la feria de la salud formaron literalmente una lnea para beber mis batidos.Y
lo mejor de todo, ellos regresaban por un segundo y tercer batido! Los padres me decan: "Yo
no puedo creer que los has hecho tomar algo verde! A ellos les encanta! Dame la receta! ":-)
Puedes tomar este batido verde si no tienes extractor y necesitas comer tus vegetales
maaneros. Despus de agregar los dems ingredientes, ni siquiera encontrars el sabor de lo
verde en absoluto. Si tomas esto como desayuno, es tan completo, que no necesitars comer
nada ms, hasta el almuerzo.
Tambin es un batido que te vigoriza rpidamente cuando
tienes que salir corriendo y no tienes tiempo para un
desayuno elaborado. Cuando estoy de prisa, preparo
una gran cantidad de este batido para m, lo sirvo
en grandes termos y tengo un alimento instantneo.

Ingredientes:
Dos grandes puados de espinaca orgnica
** Se puede sustituir con cualquier otra hoja verde oscura
1 taza de leche orgnica de almendras
* tambin puedes utilizar agua de coco
o agua en lugar de leche de almendras
1/ 2 taza de fresas congeladas orgnicas
1/ 2 taza de helado de mango orgnico picado
Stevia al gusto * opcional
Agrega todos los ingredientes en la licuadora.
Mezcla hasta que quede homogneo y sirve!
No es necesario utilizar los frutos que se indican arriba esta receta funciona bien
con cualquier fruta congelada, as que experimenta con tu fruta favorita. Si llevas
la dieta anticandida, trata los frutos con menos azcar, como las bayas.
Divirtete!
Volver al ndice

13

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Cereal Dulce de Almendra y Mijo


Para el nivel 2 (todas las semanas) y el nivel 1 (slo una semana)
Quin necesita avena en la maana cuando se tiene este delicioso y reconfortante cereal de mijo? Sabas
que el mijo es el nico grano que no produce moco en el cuerpo? Eso hace que sea una excelente opcin
para un plan de desintoxicacin. Junto con la quinua, es el grano de ms alta calidad que puedes ingerir en tu
cuerpo. Tambin est libre de gluten. Puedes usar mijo en lugar de arroz en cualquier receta. De hecho, antes
de que el arroz fuera un alimento bsico en muchos pases asiticos, el mijo fue el grano bsico.
El alto contenido de magnesio en el mijo protege tu corazn y tambin reduce la frecuencia de las migraas,
crelo o no! Y el fsforo del mijo tambin ayuda a tu cuerpo a curarse ms rpido, lo cual es muy til
durante el proceso de desintoxicacin, cuando el cuerpo no est enfocado en la digestin y est ms
concentrando en la curacin.
Esta receta es suficiente para varias porciones, as que puedes hacerlo y tener suficiente desayuno para toda
la semana. Soy toda eficiencia! :-)

Ingredientes:
1 taza de mijo
2 o 2 y 1/ 2 tazas de leche de almendras
* El mijo se puede cocinar en agua tambin, pero cocinado
en la leche de almendras es ms cremoso y delicioso

1 cucharadita de canela
1/ 2 a 1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de vainilla
Una pizca de sal marina
Stevia al gusto (o puedes usar jarabe de arce en su
lugar)

Espolvorear hojuelas de coco


*opcional - esta no es una combinacin ideal, pero es una
cantidad tan pequea que puedes salirte con la tuya.

Combina mijo, leche de almendras, canela,


nuez moscada, vainilla, sal del mar y las hojuelas
de coco en una olla.
Hierve. Una vez que est en ebullicin, baja a fuego
lento y tapa la olla. Prepara tu reloj de cocina y hierve a fuego lento durante 25-30
minutos. Despus de 25 minutos revisa el cereal, el mijo debe lucir ligero y
esponjoso, y el lquido debe estar absorbido casi por completo.
Sirve en un tazn pequeo, guarda el resto. Aade un poco de leche de almendra y
ms canela, dependiendo de tu gusto. Roca con el jarabe de arce y disfruta!
Volver al ndice

14

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Frittata de Queso y Vegetales


Slo para Nivel 2
Los huevos no son el alimento mas ideal del mundo, pero son muy tiles cuando ests en transicin a
un plan de desintoxicacin, especialmente para quienes estn acostumbrados a comerlos en la
maana. Tambin son una de las pocas protenas animales que pasan a travs del sistema digestivo con
bastante rapidez. Esta receta tambin combina los huevos de forma adecuada, lo que maximizar su
digestibilidad e impide sobrecargar tu estmago!
Si eres una persona ocupada, compra tu bolsa de verduras favoritas pre-cortadas (brcoli y espinacas
son fcil de encontrar en cualquier supermercado), cebolla picada (la mayora de los supermercados
la venden fresca o congelada) y este ser un desayuno rpido y fcil de preparar.

Ingredientes:
4 huevos orgnicos de rancho
1 taza de tus vegetales favoritos
1/ 3 taza de cebolla picada
1/ 2 taza de championes picados
1/ 4 taza de tomates picados
1-2 cucharaditas de ajo picado
1 y 1/ 2 cucharaditas de mantequilla orgnica
Queso de cabra no pasteurizado o queso de
cabra orgnico
Bate los huevos en un recipiente y agrega todas
las verduras. Ponlo a un lado.
Derrite la mantequilla en una sartn y aade el huevo y verduras. Mezcla tambin en
la sartn.
Cocina la mezcla de huevo hasta que endurezca.
Aade el queso de cabra. Dobla y sigue cocinando
hasta que los huevos ya no estn lquidos y la tortilla
empiece a dorarse ligeramente.
Sirve y disfruta!
* Se puede comer este platillo con cualquier vegetal bajo de almidn, como complemento, por lo que puede ser una
buena cena tambin!

Volver al ndice

15

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Batido de Postre Canela


Para semanas 1 y 2 de nivel 2, y slo semana 1 de nivel 1
Mis clientas hablan maravillas de este batido -lo que realmente sabe como un bollo de canela. Lo
mejor de todo es que la nuez de Brasil en este batido carga un poderoso impulso de protena. Las
nueces de Brasil son considerados una fuente de protena completa debido a su alto contenido de
selenio. El selenio es no slo un poderoso antioxidante que protege tu cuerpo del dao de los
radicales libres, sino que tambin reduce la inflamacin de las articulaciones y permite que tu glndula
tiroides produzca la hormona tiroidea.
Investigaciones recientes sobre las nueces de Brasil han demostrado incluso que sus altas cantidades
de selenio pueden ayudar a prevenir el cncer de mama. Otros nutrientes en las poderosas nueces de
Brasil incluye protenas, cobre, niacina, magnesio, fibra y vitamina E. Esto es una prueba de que puedes
comer bollos de canela, como parte de tu dieta y mantenerte saludable ;-)

Ingredientes:
1-2 tazas de leche orgnica de almendra
3 nueces del Brasil orgnicas
9 castaas crudas
2 bananas congeladas
1/ 4 cucharadita de vainilla
Canela al gusto
Una pizca de sal
Stevia al gusto

Mezcla todos los ingredientes en una licuadora


de alta potencia hasta que quede homogneo.
Sirve y disfruta!

Volver al ndice

16

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Batido de Crema de Durazno


para todos los niveles de desintoxicacin
Me encantan los duraznos! Son bajos en caloras, altos en fibra, vitamina C y tambin son poderosos
anticancergenos. Los duraznos tambin tienen una buena cantidad de boro, que se ha demostrado
estimula los niveles de estrgeno en mujeres postmenopusicas. Los duraznos son tambin altamente
alcalinos, lo que significa que hacen un perfecto complemento a esta manera de comer y vivir.
Combinados en un batido delicioso, con lo cremoso de la leche de almendras y un toque de vainilla,
esta receta es un xito seguro durante los meses de verano, no slo para ti, sino para toda tu familia.

Ingredientes:
1-2 tazas de duraznos congelados orgnicos
1 y 1/ 2 tazas de leche orgnica de almendra
1/ 4 de cucharadita de vainilla
Stevia al gusto
(Tambin puedes agregar verde a este batido)
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora
de alta potencia hasta que quede homognea.
Sirve y disfruta!

Volver al ndice

17

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Batido Crema de Lima


Para todos los niveles de desintoxicacin
Esta es una receta de batido celestial. Lo cremoso del aguacate, combinado con la banana, un toque
de manzana y limn, te hace sentir como si estuvieras bebiendo en el interior del relleno de un
pastel de limn! Excepto que este alcaliniza y desintoxica tu cuerpo :-) Fabuloso batido para los
meses de verano, cuando necesitas algo ctrico y refrescante!

Ingredientes:
1 a 1 y 1/ 2 tazas de jugo fresco de manzana
Jugo de 3 limones
1 aguacate maduro
2 bananas congeladas picadas
3/ 4 cucharadita de vainilla
Stevia al gusto
(Tambin puede agregar verde a este batido)
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora
de alta potencia hasta que quede homogneo.
Sirve y disfruta!

Volver al ndice

18

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ponche de Frutas Desintoxicante


para nivel 2 y nivel 1 (no es adecuado si usted en dieta anticandida)
Encontr esta receta al tratar de experimentar con aadir remolacha a mi dieta. Nunca me haba
gustado la remolacha, pero s lo buenas que son, as que comenc a experimentar con jugo para ver
si esa sera una buena manera de incluirlas en mi dieta. Exprimir remolacha ha sido un xito para m,
sobre todo con este jugo, con el que apenas sabe a remolacha! Para m, esto sabe a zumo de ponche
de frutas.
Si ests en dieta anticandida, no te recomiendo tomar este jugo con demasiada frecuencia, ya que la
pia en el jugo es alta en azcar y, como sabemos -los azcares alimentan la candida. As que si ests
tratando de matar el exceso de candida en el cuerpo, este jugo no es ideal para tomarlo todos los
das.

Ingredientes:
Zanahorias orgnicas (al gusto)
1 remolacha orgnica
1-2 manzanas orgnicas
1 naranja
Pia en trozos (al gusto)
Exprime todos los ingredientes en un extractor.
Agrega las zanahorias y la pia hasta que alcance
el nivel deseado de sabor para este jugo.
Sirve y disfruta!

Volver al ndice

19

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada Favorita de Lisa


Para todos los niveles de desintoxicacin
Esta es una de mis ensaladas favoritas. Tiene uno de mis aderezos favoritos de siempre -mi Aderezo
de Tahini Pecaminosamente Rico. Esta ensalada es tan completa y sabrosa que puede satisfacer los
apetitos ms exigentes. Tambin es una combinacin perfecta, por lo que se mover a travs de tu
sistema digestivo con facilidad, permitiendo a tu cuerpo concentrarse en cosas ms importantes en
las que tiene que centrarse durante el proceso de desintoxicacin.
Para el nivel 1, no recomendara comer esta ensalada todos los das, las semillas de ssamo son un
poco ms difciles de digerir, por lo que ingerir este aderezo todos los das puede reducir demasiado
tu proceso de desintoxicacin. Considera esta ensalada ms como darte un gusto especial, as que si
ests en el nivel 1 del programa, te sugiero comerla como mximo 2-3 veces a la semana, debido a las
semillas de ssamo en el aderezo de tahini. Para los otros niveles de desintoxicacin, esta es una
ensalada maravillosa para comer sin restricciones!
Si agregas maz crudo a esta ensalada, asegrate de que se trata de maz crudo y no cocinado. Si el
maz se cocina, hace una mala combinacin, ya que maz cocido cuenta como almidn y los almidones
no se mezclan bien con las nueces! Te lo digo de nuevo, si ests ocupada, no tiene nada de malo usar
bolsas de lechuga orgnica, pre-cortada

Ingredientes:
Un corazn de lechuga romana orgnica
en trozos
2 tazas de lechugas orgnicas mixtas
1-2 zanahorias orgnicas, rallada
1/ 4 a 1/ 2 taza de tomates en rodajas
1 / 2 taza derecho maz crudo
Aderezo de Tahini Pecaminosamente Rico
Migajas de Galleta de Romero Crudo
* Opcional, estas galletas se pueden comprar
en www.oneluckyduck.com

Combina en una ensaladera grande,


la lechuga, la zanahoria rallada, los tomates y
el maz.
Agrega el aderezo de tahini.
Si vas a aadir las migajas de galleta de romero crudo (esto es puramente opcional)
agrgalas ahora.
Mezcla ligeramente la ensalada hasta que todas las verduras estn uniformemente
cubiertas con el aderezo.
Disfrtala!
Volver al ndice

20

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada de Semillas de Girasol y Arndano


Para todos los niveles de desintoxicacin
(Omite los arndanos si ests en la semana e del nivel 1, o en dieta anticandida)
La ensalada perfecta tiene una buena combinacin de sabores dulces y cidos. Esta ensalada
realmente ejemplifica este concepto! Los arndanos y la stevia proporcionan la dulzura,
mientras que la salinidad de las semillas de ssamo y la propiedad del vinagre de manzana
contribuyen a la encantadora acidez, haciendo de esta ensalada un verdadero deleite al paladar.
Si ests en el nivel 1 y tiene candidiasis, te sugiero omitir los arndanos, o no comer esta
ensalada todos los das, ya que los azcares naturales de los arndanos pueden alimentar
bacteria candida y evitar aniquilarla (que es lo que en ltima instancia necesitas si tienes un
crecimiento excesivo de bacteria cndida). Para el nivel 2, esta es una ensalada adecuada para
todos los das, pero asegrate de verificar con tu estmago y ver cmo est digiriendo las
semillas. Todo el mundo es diferente. Podras darte cuenta que no puedes tolerar las semillas
tan bien como lo hace alguna otra persona.
La ensalada es una combinacin perfecta, ya que las semillas
y fruta seca combinan bien entre s y los vegetales, como
siempre, son neutrales. Puedes tener esta ensalada con
vegetales sin almidn al vapor o sofritos, y seguir
siendo una buena combinacin. :-)

Ingredientes:
3-4 tazas de verduras baby orgnicas mixtas
1/ 4 taza o menos de arndanos secos endulzados
Porcin pequea de semillas de girasol
1 zanahoria orgnica rallada
5-7 gotas de Stevia (ajustar al gusto)
Jugo de un limn
1 cucharada de Vinagre de Manzana de Sidra
Combina las verduras baby, los arndanos, las semillas,
la zanahoria, el jugo de limn, el vinagre de sidra de manzana y la stevia en una gran
ensaladera.
Masajea toda la ensalada con las manos (asegrate
que tus manos estn limpias) para cubrir bien la
lechuga. Si no te gusta usar las manos, asegrate de
mezclar bien la ensalada, para que todos los sabores
estn bien distribuidos.
Disfruta!
Volver al ndice

21

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada Italiana
Para todos los niveles de desintoxicacin
Esta es una ensalada ideal para introducir todos los deliciosos sabores de la cocina italiana en
un platillo desintoxicante sano, que es alto en sabor y bajo en ingredientes como pasta blanca y
salsas pesadas que pueden retrasar la digestin y robarte tu preciada energa.
Esta ensalada tambin combina bien, tanto con los alimentos con almidn, como con las
comidas a base de protenas, ya que contiene todos los ingredientes neutros.
Si tienes antojo de pizza, siempre puedes aadir a la ensalada un poco de queso orgnico de
cabra, como una aproximacin a los sabores de la pizza. Slo asegrate que si comes el queso
de cabra, combines esta ensalada con una comida de protenas, y no con almidones o nueces.

Ingredientes:
Hace 3-4 porciones
1 cabeza de lechuga romana, cortada
2 tazas de arugula, picada
1 pimiento amarillo, finamente picado
4 tomates romanos, picado
2-3 tomates secos, picados
1 zucchini, cortado en tiras finas
1/ 4 taza de albahaca fresca picada
1 cucharada de ajo picado
1/ 2 cebolla rebanadas delgadas *opcional
1/ 2 taza de jugo de limn
Stevia al gusto
Sal del mar y pimienta negra al gusto
Mezcla todos los vegetales y la albahaca
en una gran ensaladera.
Agrega el ajo, el jugo de limn, la sal marina
y la pimienta.
Mezcla parejo y sirve.
* Tambin puedes agregar queso de cabra no pasteurizado o pasteurizado, para variar. Asegrate de no combinar
con almidn o con frutos secos!
Volver al ndice

22

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada de Maz y Championes


Para todos los niveles de desintoxicacin
Otra deliciosa y completa ensalada que te har preguntarte cmo la desintoxicacin es tan
deliciosa. :-) Esta receta rinde 4 porciones, por lo que es fabulosa para alimentar a toda la
familia. Los hongos Portobelo marinados aaden un componente abundante a esta ensalada, y
el buen equilibrio entre dulce y cido de esta ensalada es agradable al paladar! Esta ensalada
combina bien con un plato de almidn o una comida de protenas.
Ahora bien, esta ensalada se lleva una pequea preparacin, ya que necesitas marinar los
hongos Portobelo durante una hora. Una forma fcil de preparacin para es marinar los
hongos en una cacerola cubierta, la noche anterior a su preparacin. A la maana siguiente
todo lo que tienes que hacer es la ensalada. El vinagre de sidra de manzana en esta receta es
ideal para alcalinizar el cuerpo y es un gran eliminador de bacteria, lo que es ideal si sufres de
candidiasis. Disfruta!

Ingredientes:
Rinde 4 porciones
3 hongos Portobelo, picados finamente
Vinagre de manzana al gusto
1/ 3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jarabe de arce puro
2 cucharadas de cebollino rebanado
1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/ 2 libra de lechuga baby
4 mazorcas de maz fresco crudo, con corte de
granos derecho de la mazorca
Stevia al gusto
Marina las setas durante 1 hora en el vinagre de
sidra de manzana, jarabe de arce y aceite de oliva.
Mezcla cebolletas, tomates, lechuga y maz crudo
en un tazn grande. Mezcla bien.
Divide la mezcla de lechuga de manera uniforme
en 4 platos, si vas a servir a tu familia, y sirve unas pocas
cucharadas colmadas de los hongos marinados sobre la ensalada.
Si ests haciendo esta ensalada slo para ti, puedes pre-mezclar los vegetales y
guardarlos en un recipiente en el refrigerador. Puedes agregar los hongos marinados
cada vez que te sirvas la ensalada.
Volver al ndice

23

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Deliciosa Ensalada Trufa Limn


Para todos los niveles de desintoxicacin
Esta es una ultra refrescante ensalada! La vinagreta de aguacate limn aade una ligera, pero
cremosa textura. Lo mejor de todo, esta receta rinde 4 porciones, de modo que puede servir
para toda tu familia, junto con una comida de protenas. Si deseas servir con una comida de
almidn, lo nico que tienes que hacer es omitir el queso de cabra. Me encanta tener esta
ensalada para el almuerzo con el queso de cabra y con un plato agradable de cereal durante los
meses de verano. El jugo de limn es altamente alcalino y un fabuloso desintoxicante.

Ingredientes:
Rinde 4 porciones
Para la ensalada:
6 tazas de verduras baby mixtas
1 pepino en rodajas con un pelador de verduras (de corte ultra fino)
1/ 2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
7 rbanos, cortados en rodajas finas
1 taza de hojas de perejil, picado
2 cebollas en rodajas finas
1 taza de queso de cabra orgnico o no
pasteurizado
*si eres vegana puedes omitir el queso
de cabra

Para el aderezo vinagreta de limn:


Un aguacate maduro
1/ 2 taza de jugo fresco de limn exprimido
Stevia al gusto * opcional
Sal del mar y pimienta negra al gusto

Machaca el aguacate en un tazn o en un pequeo


procesador de alimentos, con el jugo de limn y la mitad del queso de cabra.
Agrega la stevia, la pimienta y la sal al gusto.
Agrega el aderezo en un tazn grande con todas las verduras para la ensalada.
Mezcla bien y sirve!

Volver al ndice

24

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada de Aguacate Favorita de Lisa


Para todos los niveles de desintoxicacin
Me encanta esta ensalada porque es rica y cremosa y puedes comer un tazn infinito sin sabotear tus
esfuerzos de desintoxicacin. Tambin es una maravillosa ensalada para comer todos los das (puedes variar
agregando tu propia variedad de vegetales favoritos -algunas de mis variaciones favoritas a esta ensalada es
aadir corazones de alcachofa marinados, aceitunas negras y maz crudo). Es tan sabrosa, que nunca te
cansas de ella.
Masajear esta ensalada realmente saca los sabores de las verduras y permite cubrir los vegetales de manera
uniforme con los aguacates. Adems, mi nia interior rebelde, a la que no se le permita jams comer con
las manos, se deleita en usar las manos para mezclar esta ensalada. Es muy divertido. Slo asegrate de
lavarte las manos muy bien, como yo hago siempre antes de utilizar la tcnica de masaje en las ensaladas. Si
realmente te asusta tocar los alimentos, machaca el aguacate primero en un recipiente o licua en un
procesador de alimentos pequeo antes de aadirla al resto de las verduras.
Tradicionalmente somos entrenadas por el mundo de que la dieta de aguacates "engorda" y debe ser
evitada. Pero en realidad la dieta del mundo es un error! La grasa en los aguacates, mono-insaturadas, en
realidad estimulan el cuerpo para quemar MS grasa. Los aguacates son tambin uno de los mejores
limpiadores, ms desintoxicante que puedas comer. Una de mis clientas siempre me dice: "Yo como 1 a 2
aguacates al da y sigo perdiendo peso!" :-) La otra cosa que me encanta de los aguacates es que
proporcionan un componente cremoso agradable a los platos, en los que normalmente tenemos ms
alternativas cremosas poco saludables. El poderoso aguacate es realmente la comida desintoxicante ideal.
Esta ensalada es neutral, por lo que puede mezclarse con
alimentos basados en almidn o basados en protena.
Sin embargo, asegrate de no mezclar con nueces,
ya que las nueces/ semillas no van bien con los
aguacates.

Ingredientes:
Un corazn de lechuga romana orgnica,
picada
2 tazas de verduras baby orgnicas mixtas
1/ 2 a 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
8-10 tomates, cortados por la mitad
1-2 zanahorias orgnicas, ralladas
1/ 2 taza de maz crudo * opcional
1/ 4 taza de corazones de alcachofa marinados * opcional
Jugo de un limn
1/ 2 a 1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Stevia o miel de arce al gusto

Prepara todos los vegetales y guarda en una ensaladera.


Agrega el jugo de aguacate, limn, la mostaza dijon, el vinagre y stevia.
Masajea todos los ingredientes con las manos hasta que estn bien cubiertos.
Sirve y disfruta.
Volver al ndice

25

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada de Pizza Desintoxicante


Para todos los niveles de desintoxicacin
Si alguna vez extraas el sabor de la pizza durante la desintoxicacin, esta ensalada
definitivamente te la traer de vuelta! Si eres vegetariana estricta, puedes omitir el queso de
cabra y aadir la levadura nutricional en su lugar, para obtener el sabor a queso. Para las
especies, frescas es siempre mejor, pero si no las tienes, est bien si usas las especies secas de
una botella. Por lo general no recomiendo el vinagre balsmico para la desintoxicacin, porque
es alto en azcar y puede agravar un problema de bacteria en el cuerpo, sin embargo se usa en
una cantidad tan pequea, que podemos salirnos con la nuestra de vez en cuando,
especialmente si ests siguiendo el resto de tu plan de desintoxicacin al pie de la letra.

Ingredientes:
Rinde 4 porciones
6 a 8 tomates secos, remojados en agua caliente hasta ablandarlos, entonces se pican
6-10 tazas de verduras baby orgnicas mixtas
1/ 2 taza de queso de cabra sin pasteurizar u orgnico tipo cheddar, rallado
(O utiliza queso de cabra regular si no puedes encontrar el queso de cabra estilo cheddar
sin pasteurizar. Si eres vegana estricta, espolvorea levadura nutricional
sobre la ensalada para darle sabor a queso)
1/ 4 taza de albahaca fresca picada
1 cucharada de organo picado (puedes utilizar el organo seco tambin)
1 cucharada de vinagre balsmico
Stevia al gusto
1diente de ajo picado * opcional
Sal marina y pimienta al gusto
Mezcla todos los ingredientes juntos. Sirve y disfruta.

Volver al ndice

26

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada de Taco Desintoxicante


Para todos los niveles de desintoxicacin

Yo no s si para ti es lo mismo, pero a m me encantan los tacos. Sin embargo, los tacos
tradicionales estn mal combinados - las protenas, mezcladas con almidones, mezcladas con las
grasas - todo se suma a una pesadilla de desintoxicacin! Pero por suerte me las arregl
para crear una ensalada que imita mis partes favoritas de una ensalada de taco, pero con la
combinacin adecuada que los mover rpidamente a travs del sistema digestivo (que es lo
ideal). Adems, no sentirs la necesidad de tomar dos horas de siesta despus de comer esta
ensalada de taco. ;-)
Una vez que pases la transicin de desintoxicacin, puedes experimentar con la adicin de
algunas leguminosas pequeas de vuelta a tu dieta y en esta ensalada. Tiendo a sacar frijoles de
mi mtodo de desintoxicacin, porque a las mujeres en particular nos resulta ms difcil digerir
y romper los frijoles, y recuerda, tenemos que mantener el sistema digestivo en movimiento lo
ms eficientemente posible. As que si sabes que puedes tolerar los frijoles, sin hacer gases,
entonces aade un poco de frijoles negros a esta receta, sera una buena combinacin. Esta
ensalada en particular combina con almidn, as que asegrate de no agregar protena a este
plato.
Si deseas hacer esta ensalada como una comida de protenas, omite las tiras de maz al horno, y
aade pescado a la parrilla y algo de queso de cabra no pasteurizado u orgnico, tipo cheddar.
De cualquier manera, combinados adecuadamente, quin necesita de tacos de restaurante,
cuando tienes esta nueva versin sana y sabrosa?

Ingredientes:
Un corazn de lechuga romana orgnica, picada
1 taza de verduras baby orgnicas mixtas
2 cucharadas de cilantro, picado perfectamente
Jugo de un limn
4 cucharadas de Guacamole Desintoxicante
4 cucharadas de Salsa Desintoxicante
Sal de mar y pimienta negra al gusto
3 tortillas de maz orgnico al horno
Agrega todos los ingredientes a una ensaladera
grande. Mezcla bien.
Sirve y disfruta!

Volver al ndice

27

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada de Col Rizada y Aguacate


Para todos los niveles de desintoxicacin
En casa, siempre tengo un recipiente grande de esta ensalada en la nevera. Es una maravillosa
ensalada que puedes hacer en grandes cantidades y que puede durar de 2-3 das. Ideal como
entrems cuando llega la hora de picar, y tambin fabulosa para servir como entrems. A
menudo, la sirvo tambin como plato principal.
La col rizada es rica en material de construccin sea, es anticancergena (como todas las
verduras de hoja verde oscuro) y contiene mucha fibra, por lo que es una de las verduras de
desintoxicacin ideal. La col rizada es un vegetal crucfero y para algunas personas que se
encuentran reparando su sistema digestivo, este tipo de verduras puede ser un poco difcil de
digerir. El limn en esta receta ayuda a descomponer y ablandar la col rizada para que sea ms
fcil de digerir. Puedes ablandar ms rpidamente la col rizada (somtela en agua hirviendo
durante unos segundos y enjuaga inmediatamente con agua fra). La pimienta de Cayena
tambin es un removedor de moco grande en el cuerpo.
Yo ofrezco esta ensalada en fiestas y siempre recibe crticas muy favorables de los comedores
ms escpticos!

Ingredientes:
Sirve 2-4 porciones
1 cabeza de col rizada orgnica, lavada y secada, sin tallos y finamente picada
1-2 aguacates maduros
1/ 2 cebolla morada, finamente picada
Jugo de 1/ 2 limn
1 cucharadita de curry en polvo
1/ 4 cucharadita de pimienta de cayena
Sal de mar al gusto
Agrega todos los ingredientes en un tazn grande
para mezclar.
Masajea la col rizada y todos los ingredientes con
las manos, para asegurarte de que todas las hojas
se cubren uniformemente.
Sirve y disfruta!

Volver al ndice

28

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada Picante de Chipotle y Lima


For all detox levels
Me encanta el sabor del chile chipotle. Proporciona un delicioso sabor ahumado, con un sabor
picante agregado, que es justo lo suficiente para darle un toque de sabor sin dejar tu boca
ardiendo. :-)
La combinacin de cilantro, lima y chipotle en esta ensalada, la convierte en una ganadora en mi
libro de recetas. Esta es una ensalada ligera y ctrica que es completamente neutral, por lo que
es fabulosa como acompaamiento de algunos de los
otros platos inspirados en la comida mexicana de este libro de recetas. Tambin una maravillosa
ensalada para servir a tus invitados, que quedarn gratamente impresionados.

Ingredientes:
Sirve 2-4 porciones
1 cabeza de lechuga romana orgnica, picada
2-3 tazas de verduras baby orgnicas mixtas
1-2 aguacates maduros
2-3 mazorcas de maz crudo - granos cortados
directo de la mazorca
1/ 2 cebolla morada, finamente picada
1 diente de ajo picado
Jugo de 1/2-1 limn
1/ 4 cucharadita de pimienta de cayena *opcional
Sal de mar al gusto
Puedes agregar una gota o dos de stevia si quieres
un sabor dulce.
*Opcional - se puede aadir queso de cabra si prefieres.
Agrega todos los ingredientes en un tazn grande
para mezclar.
Masajea la lechuga y todos los ingredientes con
las manos para asegurarte de que todas las hojas de
col rizada estn cubiertas uniformemente.
Sirve y disfruta!

Volver al ndice

29

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada de Espinaca con


Cebolla Caramelizada
Para todos los niveles de desintoxicacin
Si deseas algo caliente, pero quieres de todos modos tu ensalada, sta es la ensalada perfecta.
La nitidez de las espinacas frescas logra un buen equilibrio con lo clido, cordial y sabroso de
las cebollas y los championes. Lo mejor de todo, esta ensalada es un plato neutral, lo que
significa que se combina bien con un plato de protena o una comida de almidn. Si no eres
vegetariana, tambin puedes agregar queso de cabra a esta ensalada si quieres comer un plato
con protenas. Disfruta de esta deliciosa receta!

Ingredientes:
Espinacas baby orgnicas (tantas como quieras)
3/ 4 taza de tomates orgnicos picados
3/ 4 taza de championes orgnicos, picados
1 cebolla en rodajas finas
2 cucharadas de miel de agave
Sal de mar y pimienta al gusto
Aade todos los ingredientes, excepto los
championes, la cebolla y el nctar de agave,
en un tazn.
Sofre la cebolla, los championes y la miel
de agave a fuego medio, hasta que la cebolla
est translcida y caramelizada. Cubre con
esto la ensalada y sirve.
*Opcional aade queso de cabra para
conseguir una clida y sabrosa ensalada.
Recuerda que si agregas el queso de cabra, sta
ya no es una ensalada neutral, sino con protena,
as que debes combinarla en consecuencia.

Volver al ndice

30

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada de Maz Crudo para Verano


Para todos los niveles de desintoxicacin
Una de las cosas que me gusta del verano es que las frutas y verduras son abundantes en esta
temporada. El maz es uno de ellos! Esta es una ensalada ligera, refrescante y sabrosa, ideal para
servir en barbacoas o para llevar a reuniones de verano. Esta es tambin una fabulosa ensalada
para hacer en gran cantidad y guardar en la nevera para picar durante el da, o tener deliciosos
platos ya preparados para ti. Debido a que el maz en esta ensalada est crudo, este plato es
neutral y puede combinarse con una protena o una comida de almidn. Si utilizas maz cocido,
toma en cuenta que sta se convierte en una comida de almidn y no debe combinarse con un
plato de protena. Disfruta!

Ingredientes:
4 y 1/ 2 tazas de granos de maz crudo (cortados directo de la mazorca)
2 tomates orgnicos, cortados en cubos pequeos
1/ 2 cebolla morada, finamente picada
1 cucharadita de ajo picado
1/ 4 taza de cilantro picado
Jugo de 1 limn (aproximadamente 2 cucharadas)
Sal de mar y pimienta al gusto
Polvo de chipotle al gusto
Agrega todos los ingredientes en un tazn
grande para mezclar. Deja marinar el maz en
el refrigerador, durante por lo menos 15
minutos y sirve fro.

Volver al ndice

31

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Ensalada Cruda de Maz y Jengibre Teriyaki


Para todos los niveles de desintoxicacin
Me gustan los sabores de inspiracin asitica en los platillos, sin embargo por lo general los
sabores tradicionales que nos gustan de esos platos son parte de la comida poco saludable de
restaurantes, llenos de conservantes y toxinas. Por suerte an podemos conservar esos
deliciosos sabores en forma de platillos saludables. El maz es una gran fuente de folato y fibra.
Aunque el maz se puede encontrar en el supermercado durante todo el ao, el maz es ms
sabroso cuando crece localmente durante el verano - y tambin menos costoso durante esa
poca. Disfruta!

Ingredientes:
4 y 1/ 2 tazas de granos de maz crudo (cortados
directamente de la mazorca)
1 y 1/ 2 tazas de brcoli orgnico, en cubitos
1 cucharadita de ajo picado
2 cebollines, cortados en rodajas finas
1 cucharada de jengibre crudo picado
1 cucharada de salsa de soja Nama Shoyu
1 cucharadita de aceite de ssamo
Jugo de 1 limn
Sal y pimienta al gusto
Agrega todos los ingredientes en un tazn grande
para mezclar.
Deja marinar por lo menos durante 15 minutos.
* Esto es fabuloso para servir en hojas de lechuga
romana con trocitos de aguacate como tacos de
teriyaki.

Volver al ndice

32

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Lasaa Desintoxicante
Para todos los niveles de desintoxicacin
Este es un plato delicioso que puedes hacer y recalentar para varias porciones.
Necesitas hornear/ hervir un camote con anticipacin, para tenerlo listo para esta
receta.

Ingredientes:
4 zucchinis medianos a grandes
1 camote cocido (puedes usar calabaza acorn o calabaza kabocha como reemplazo)
1 taza de hongos cortados en cubitos
Albahaca fresca y organo, cortada en pedazos pequeos (especies secas funcionan
bien)
Sal y pimienta al gusto
Levadura nutricional * opcional
1 frasco de tu salsa marinara favorita, de alta calidad
** Salsa marinara Paesana es mi marca favorita, pero si no la puedes encontrar, la regla de
desintoxicacin para salsas marinara es buscar una salsa que tenga ingredientes mnimos y
menos de cuatro gramos de grasa.Tambin asegrate de que no contiene queso, lcteo de
vaca o cualquier otro producto animal.
Pre-calienta el horno a 400.
Machaca el camote (o la calabaza) con un tenedor en un tazn pequeo y djalo reposar.
Corta el zucchini en tiras planas, como fideos. Puedes utilizar un cuchillo, pero una cortadora mandolina
hara esta parte an ms fcil. Debes cortar rodajas suficientes para hacer al menos 4 capas en la cacerola.
Puedes omitir este paso si tienes poco tiempo y no te importa una lasaa ms aguada.
Engrasa ligeramente otra bandeja para hornear, con la mantequilla orgnica o el aceite de oliva, y coloca los
"fideos" de zucchini en una sola capa (quiz tengas que usar dos bandejas para esto).
salos al horno a 400, durante 15-20 minutos o hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Esto reduce
la humedad del zucchini, hacindolo menos aguado. Cuando estn listos, retira el zucchini del horno y djalo
enfriar al tacto.
Reduce la temperatura del horno a 350.
Acomoda las capas de la lasaa en una bandeja para hornear. Comienza con una pequea cantidad de salsa
marinara, para evitar que se pegue, a continuacin coloca tu primera capa de tallarines de zucchini. Cbrelos
con la mitad del pur de camote, usa un tenedor para prensarlo en una capa plana. Despus, espolvorea una
media taza de championes picados y una pizca de albahaca fresca. Cubre todo con ms salsa marinara.
Entonces
repite las capas: tallarines de zucchini, la otra mitad del camote, la mitad de taza de championes y albahaca.
Completa la lasaa con una ltima capa de fideos de zucchini, y cbrela con una capa de salsa marinara y
albahaca fresca.
Cocina en el horno durante 30 minutos, o hasta que est caliente, y sirve inmediatamente. Disfruta!

Volver al ndice

33

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Tacos Desintoxicantes
Para todos los niveles de desintoxicacin
Al igual que la ensalada de taco, me encanta esta receta porque te da el sabor de los tacos sin tener que
sacrificar tu programa de desintoxicacin. :-) Puedes tratar dos variedades distintas -una con queso de cabra
y otra que es vegetariana, sin queso de cabra.
Cuando la comes con queso de cabra, esta receta puede combinar con un platillo de protena -no la
combines con almidones. Si comes la versin sin queso de cabra, la receta combina tanto con almidn como
con protenas. Slo recuerda evitar cualquier alimento basado en nueces, ya que el aguacate de esta receta
no combina bien con las nueces.

Ingredientes:
1/ 2 taza de cilantro fresco picado
1/ 2 a 1 taza de tomates cortados en cubitos
(o puedes utilizar Salsa Desintoxicante)
1 cucharada de ajo picado fresco
4 hojas grandes de col o lechuga
* (lechuga romana y lechuga Boston son ideales para
esta receta)
4 cucharadas de Guacamole Desintoxicante
1 taza de maz crudo, cortado de la mazorca
* (Si utilizas el maz cocido, omite el queso de cabra)
1 taza de queso de cabra cruda triturado
(o queso de cabra orgnico) *opcional
Sal de mar y pimienta al gusto
Condimento empacado o Salsa para taco
*( slo ten cuidado con MSG oculto, lcteos o azcar!)
Mezcla en un tazn todos los ingredientes, excepto las
hojas de repollo/ lechuga y la salsa para tacos.
Incorpora bien y distribuye la mezcla sobre las hojas de col.
Toma uno con tu mano y disfruta!
Esta receta rinde slo para una sola porcin, pero si deseas ms, despus de que
hayas terminado uno, no dudes en hacerte una nueva ronda.
Son tan desintoxicantes, que no van a costarle trabajo a tu sistema digestivo, ni te
van a sobrecargar!

Volver al ndice

34

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Taco de Aguacate Rpido y Fcil


Para todos los niveles de desintoxicacin
Estos son una muy buena opcin para almuerzo, junto con una gran ensalada o una
buena sopa. Sin embargo, tambin puedes comer como entrems si te dan ganas de
picar algo a media tarde. En poco tiempo, puedes preparar algo que es delicioso y
fcil, sin tener que sentirte hambrienta. Quin dijo que la desintoxicacin no puede
ser placentera?

Ingredientes:

4 hojas grandes de repollo morado o blanco


1 y 1/ 2 a 2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 aguacate maduro
1 tomate picado (o tambin puedes usar la Salsa Desintoxicante)
1/ 4 taza de cilantro picado
Una pizca de salsa tamari/ Nama Shoyu/ Braggs Liquid Aminos * opcional
Cualquiera de tus condimentos favoritos * opcional
Coloca todos los ingredientes dentro de las hojas de col, distribuyendo
uniformemente, y divirtete!

Volver al ndice

35

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Queso a la Parilla Estilo Desintoxicante


Para todos los niveles de desintoxicacin
Incluso a los comedores ms quisquillosos les encanta esta versin de sndwich de queso a la
parrilla. El sabor ahumado de los hongos Portobelo es fabuloso, sobre todo a la parrilla.Y este
plato es lo suficientemente abundante como para que no necesites pan para hacer un delicioso
queso a la parrilla!
Recuerda que, como esta receta lleva queso de cabra, slo se puede combinar con
Protenas u otros vegetales sin almidn.
Si eres vegana estricta, puedes omitir el queso y usar levadura nutricional para una deliciosa
cena vegana de "queso" a la parrilla con Portobelo y marinara. Si lo preparas estilo vegetariano
-esta es una comida completamente neutral y lo puedes comer con un platillo a base de nuez,
almidn o protena.

Ingredientes:
2 hongos Portobelo, sin tallos y dejando el sombrerillo completo
Sal de mar y pimienta al gusto
1/ 2 taza de tu salsa marinara favorita
*Para la salsa marinara, busca una salsa que sea de
menos de cuatro gramos de grasa, sin azcar,
carne o productos lcteos

4 onzas de queso de cabra


1/ 4 taza de albahaca fresca picada u organo
1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva

Calienta 1/ 4 taza de agua en una sartn y aade los


hongos Portobelo, espolvoreando con sal y pimienta.
Cocina los hongos a fuego alto hasta que estn
completamente jugosos (unos 5-7 minutos).
Colcalos en un plato y cbrelos con la salsa para
pasta y el queso rallado. Espolvorea con la albahaca
fresca o el organo. Sirve y disfruta.

Volver al ndice

36

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Deliciosos Vegetales Salteados


Para todos los niveles de desintoxicacin
Ya vers que estos vegetales salteados se convertirn en un delicioso clsico de tus platillos. Me
gusta comerlos con mi ensalada de la cena. Puesto que la Nama Shoyu/ Tamari/ salsa de soya y
dems condimentos son todos neutros, puedes realmente tener un sofrito delicioso para
complementar tu platillo basado en protena, almidn o nueces.
S libre de crear tu propia versin de esta receta. Tienes realmente una combinacin infinita
de sofritos que puedes preparar en esta limpieza! Si ests en el nivel 2, puedes aadir a este
sofrito algo de mijo o quinua.Y para una cena a base de nueces, puedes comer una deliciosa
ensalada con nueces con un poco de mantequilla de almendra para crear una salsa de "man"
para el sofrito. Las posibilidades son infinitas, as que divirtete y experimenta!

Ingredientes:
1/ 2 taza de caldo de verduras *opcional, puedes utilizar agua
1 cucharadita de mantequilla orgnica
(o aceite de oliva)
1 taza de coliflor desmenuzada
1 taza de brcoli desmenuzado
1/ 2 taza de championes rebanados
1/ 2 taza de zanahorias en rodajas
1/ 2 taza de guisantes
1 taza de germinado de poroto verde
1/ 4 taza de cilantro fresco picado
1/ 4 taza de albahaca fresca picada
1 cucharada de menta fresca picada *opcional
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco picado
Nama Shoyu/ tamari/ Salsa de soya al gusto
Jarabe de arce Puro, Grado B, al gusto *usa stevia si
ests en nivel 1 o en dieta anticandida

Calienta un sartn chino (profundo) o sartn normal


a fuego alto con 1/ 2 taza de agua o caldo de verduras y
la mantequilla orgnica.
Mezcla todos los vegetales en un tazn grande, excepto el germinado de porote y las
especies. Coloca esta mezcla en el sartn chino y cocina a fuego medio durante unos
7 minutos o hasta que estn tiernos. Sirve la mezcla caliente sobre el germinado de
poroto y decora con las especies. Disfruta!
Volver al ndice

37

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Halibut a la Mantequilla Desintoxicante


Para todos los niveles de desintoxicacin
Esto se ajusta a todos los niveles de desintoxicacin, sin embargo, slo lo recomiendo para la
cena. Las protenas de origen animal toman un buen tiempo para digerirse. El pescado es la
protena animal de ms rpida digestin y tiende a ser un poco ms "limpio" que otros platos
de protena animal. Sin embargo, cuando estamos comiendo en el programa Libre, Sana y Feliz,
tenemos que asegurarnos que la cena sea la comida ms pesada. As que si no eres vegetariana,
esta puede ser una deliciosa manera de terminar el da. Una ensalada es un buen comienzo para
este platillo, para que puedas preparar a tu estmago para la protena animal ms pesada que
vas a ingerir. Slo asegrate de elegir una ensalada que sea completamente neutral o que lleve
queso de cabra, ya que el pescado no combina bien con nueces o almidones. En realidad puedes
usar cualquier tipo de pescado para esta receta, as que eres libre de variarla.

Ingredientes:
2 filetes de Halibut orgnico de media libra,
enjuagados (o tu pescado favorito)
1/ 4 taza de vino blanco
1 cucharadita de mantequilla orgnica
2 cucharadas de miel de agave (para la dieta
anticandida usa stevia al gusto)
Sal de mar y pimienta al gusto

Precalienta el horno a 450 F.


Coloca el pescado en un plato para hornear,
agrega el vino blanco, unta los filetes con la
mantequilla y agrega la miel de agave (o stevia),
la sal y la pimienta.
Hornea cubierto por aproximadamente 25 minutos,
o hasta que el pescado comienza a descamarse y
crepitar.
Sirve acompaado con verduras al vapor cubiertos
con salsa marinara o con una ensalada grande.
Asegrate de comer la ensalada primero, para
preparar a tu estmago para digerir este plato de
protena animal ms pesado.
Disfruta!

Volver al ndice

38

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Rollos Refrescantes de Pepino


Para todos los niveles de desintoxicacin

Me encanta esta receta, no slo porque es increblemente sabrosa, sino porque puedo hacer un
gran recipiente de estos y tengo un almuerzo preparado para varios das. Este plato es
completamente neutral por lo que puedes servirlo junto con una ensalada grande o una sopa
para el almuerzo. Combinan con todo, excepto con nueces. Y son tambin muy fciles de
hacer!

Ingredientes:
1 pepino, en tiras delgadas y anchas, rebanado en la cortadora mandolina
1 taza de germinado de alfalfa orgnica o brotes de arveja
1 zanahoria grande, cortado en juliana
1/ 2 aguacate en rodajas
1 taza de cilantro fresco
Condimento de aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana o jugo de limn
Sal de mar al gusto
Tamari/ Nama Shoyu/ Salsa de Soya para mojar los rollos * opcional

Coloca las rodajas de pepino en forma horizontal frente a ti,


de tal manera que estn sobrepuestas para hacer
un rollo gigantesco.
Acomoda las verduras y cilantro en forma
vertical del lado izquierdo del pepino.
Enrolla el pepino, empezando por la izquierda
y envolviendo los vegetales, movindolo todo
hacia la extrema derecha.
Repite hasta que hayas utilizado todos los
ingredientes.

Volver al ndice

39

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Salmn Dulce de Arce


Para todos los niveles de desintoxicacin
Esta receta va bien con una ensalada a base de protenas, vegetales salteados, y todas las
verduras crudas. Para evitar combinar inadecuadamente los alimentos, asegrate de no comer
esta receta con almidones o nueces. Esta receta conlleva un trabajo de preparacin, ya que
necesitas marinar el salmn. La mejor manera de hacerlo es prepararlo la noche anterior a
cocinarlo. Este es otro plato que del que puedes hacer varias porciones con antelacin y tener
comida suficiente para el resto de la semana.

Ingredientes:

Rinde 4 porciones
1 taza de Salsa de Soya Nama Shoyu o tamari
1 diente de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco
1/ 2 cucharadita de aceite de ssamo tostado
1 taza de miel pura de arce (omitir si ests en dieta anticandida)
4 filetes de salmn fresco orgnico, bien lavados
Rodajas de limn (para exprimir sobre el pescado cocinado a la hora de comer)
Mezcla la salsa de soya, el ajo, el jengibre, el aceite de ssamo y la miel de arce en una
licuadora. Sobre una bandeja para hornear, extiende la mezcla de soya sobre el
pescado, de manera uniforme.
Marina el pescado en el refrigerador durante 1 a 24 horas.
Precalienta el horno a 450 F.
Hornea el pescado durante unos 18 minutos, o hasta que se desmenuce fcilmente
con un tenedor.

Volver al ndice

40

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Fajita de Vegetales Desintoxicante


Para la semana 1 del nivel 2; no es adecuado para el nivel 1
Esta es una deliciosa receta, atractiva para nios. Debido a que se usan tortillas de grano
germinado (puedes usar tortillas de maz si no tienes tortillas de grano germinado) se considera
una comida de almidn y es slo adecuada para la semana uno del nivel 2. Sin embargo, si
realmente tienes antojo de fajitas y ya ests en el nivel 1 del programa Libre, Sana y Feliz,
siempre puedes utilizar las hojas grandes de col u hojas de lechuga como si fuera la "tortilla" y
tienes al instante fajitas al nivel 1. ;-)

Ingredientes:

Sirve 2-4 porciones


2 hongos Portobelo tamao jumbo, o 1-2 tazas de tus hongos favoritos
3 cucharadas de vinagre balsmico
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cebollas en rodajas finas
2 pimientos rojos medianos, finamente cortados
1/ 4 cucharadita de chile en polvo
Sal de mar y pimienta al gusto
Cuatro tortillas de grano germinado tamao
burrito, o tortillas de maz orgnico
1/ 4 taza de tomates picados
Unta los championes con el vinagre
y el aceite de oliva, luego mezcla con la
cebolla y los pimientos. Sazona con el
chile en polvo, sal de mar y pimienta.
Asa los championes, la cebolla, y los
pimientos en una parrilla antiadherente,
durante 3 a 4 minutos de cada lado, a
fuego medio. Retira del fuego.
Calienta las tortillas en el horno.
Corta los hongos en trozos de 1/ 2 pulgada
y acomdalos de manera uniforme sobre
las tortillas, con los pimientos y las cebollas
en la parte superior. Dobla las tortillas
sobre los vegetales.
Sirve las fajitas con Guacamole Desintoxicante y tomates picados. Disfruta!
Volver al ndice

41

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Rollos Teriyaki Desintoxicantes


Para todos los niveles de desintoxicacin
Me encanta hacer esta receta a granel y guardar los rollos en un recipiente en mi nevera.
Luego, cuando necesito ir a alguna parte y tengo prisa, preparo unos cuantos de estos rollos en
un recipiente, con un pequeo envase para la salsa, lo que hace un delicioso almuerzo
instantneo para llevar. El aderezo teriyaki en s, es una buena salsa para ocupar con otras
recetas. A veces lo uso como aderezo para ensaladas y mi ensalada se convierte en una
instantnea ensalada teriyaki. Mmm!
Esta es una receta neutra que combina bien con todo y es adecuado para todos los niveles de
desintoxicacin.

Ingredientes:

Hace 2-4 porciones


Para la salsa teriyaki:
1 taza de salsa de soya Nama Shoyu o
tamari
1 cucharadita de jengibre picado o
machacado,
1 cucharadita de ajo picado
Stevia al gusto
Un chorrito de jugo de limn fresco
Para los rollitos de primavera:
Un pimiento rojo orgnico, cortado en
tiras delgadas
2 zanahorias orgnicas grandes, ralladas
Un manojo de hojas de cilantro
Un manojo de hojas de menta, picadas
Un manojo de albahaca con hojas enteras
10 hojas enteras de col verde o roja, o de
lechuga romana o Boston, que sirven bien para esta receta
Instrucciones para hacer la salsa:
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora y utiliza como salsa para los rollitos
de primavera.
Instrucciones para hacer los rollos:
Coloca el pimiento, la zanahoria, el cilantro, la menta y la albahaca dentro de una hoja
de col/ lechuga. Enrolla la hoja y sumrgela en la salsa teriyaki.

Volver al ndice

42

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Pasta Marinara Desintoxicante


Para todos los niveles de desintoxicacin
Esta receta requiere de un cortador especial llamado spiralizer. Si no tienes uno, te recomiendo
que te la consigas, porque no slo la vas a usar mientras te ests desintoxicando, sino que
empezars a usarla todo el tiempo. Esta cortadora especial hace fideos finos de cualquier
verdura.Yo la uso todo el tiempo para hacer zucchini cortado como cabello de ngel, o pasta
de calabacn amarillo. La cortadora es econmica y es un utensilio que DEBES TENER en la
cocina si quieres comer mejor. Puedes comprar mi spiralizer favorito haciendo clic aqu
Me gusta usar el spiralizer para cortar un montn de zucchini a la vez, despus lo guardo en un
recipiente hermtico y tengo pasta cruda de zucchini durante varios das. Puedes utilizar tu
propia salsa marinara para esta receta, o tu envase favorito de marinara. Slo asegrate de que
tiene menos de 4 gramos de grasa y que no contiene lcteos, carne o azcar.

Ingredientes:
2 zucchinis o calabazas amarillas orgnicas de
tamao mediano a grande
Tu salsa marinara favorita
1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla
La levadura nutricional al gusto * opcional

Corta con spiralizer el zucchini, para formar


pasta tipo fideo cabello de ngel.
Djalo a un lado.
Calienta una sartn a fuego medio.
Agrega el aceite de oliva o la mantequilla.
Agrega la pasta de zucchini a la sartn y sofre
durante unos minutos, hasta que la pasta
comience a ablandarse un poco.
Aade la salsa marinara y sazona la pasta hasta
que parte del lquido se haya absorbido.
Sirve y disfruta!
** PD: no tienes tiempo para cocinar? Ni siquiera tienes que cocinar la pasta!
Corta con el spiralizer, agrega el zucchini crudo, aade tu marinara favorita y ah
tienes, tu almuerzo al instante!

Volver al ndice

43

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Verduras Marinara
para la Chica Perezosa
Para todos los niveles de desintoxicacin
Si ests presionada de tiempo o tienes demasiada pereza para cocinar una noche, este es un
platillo bueno y fcil para cenar, junto con una ensalada grande y rica.:-) Lo mejor de todo es
que este plato es completamente neutral, por lo que va bien con platillos con base de almidn,
protenas y nueces. Si ests en nivel 2 o en nivel 1, experimentando muchos sntomas de
desintoxicacin, puedes aadir un poco de quinua cocida o mijo, y esto disminuir los sntomas
de desintoxicacin.

Ingredientes:
1/ 2 a 1 bolsa de tus verduras congeladas favoritas
1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva
1/ 2 a 1 taza de tu salsa marinara favorita
Levadura nutricional al gusto * opcional
Calienta una sartn a fuego medio-alto con la mantequilla.
Agrega todas las verduras congeladas y revuelve hasta que los vegetales se cocinen
completamente.
Agrega la salsa marinara, revuelve bien. Pon las verduras en un recipiente y sirve!

Volver al ndice

44

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Papas Fritas de Camote


Para todos los niveles de desintoxicacin
Siempre que le digo a mis clientas que pueden tener papas fritas de camote durante su
desintoxicacin, se ponen muy contentas. Esta receta es DELICIOSA y buena como cena con
una ensalada verde grande. El camote es un almidn, por lo que debes considerar sta una
comida de almidn - no se puede combinar con nueces o con protenas. Sin embargo, todas las
verduras sin almidn, van bien con este plato. La salsa Ketchup tambin es un condimento
neutral permitido en la desintoxicacin, as que sala cuanto quieras!

Ingredientes:
1 camote orgnico grande, cortado en semicrculos o trozos gruesos
Chorrito de aceite de oliva
Ajo en polvo al gusto
Sal y pimienta al gusto
Precalienta el horno a 400.
Mezcla en un recipiente las rodajas de camote con todos los dems ingredientes.
Coloca las rebanadas de camote en una sola capa, sobre una bandeja para hornear
galletas. Hornea hasta que el camote empiece a dorar y los bordes luzcan
ligeramente crujientes.

Volver al ndice

45

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Pie de Vegetales Abundantes


Para todos los niveles de desintoxicacin
Este plato queda definitivamente en el reino de la "comida cmoda". Si bien estos alimentos
son definitivamente reconfortantes con su rica sencillez, por desgracia muy a menudo estn
cargados de caloras y otros ingredientes que no son tan buenos para nosotras. Este plato toma
lo clsico de la empanada y le da un giro de desintoxicacin. As que an puede tener la
comodidad de un buen plato caliente abundante, cuando eso es lo que necesitas, sin sabotear
tus esfuerzos de desintoxicacin. Lo mejor de todo, este plato es completamente neutral, por
lo que puedes mezclarlo con comidas de protena y almidn. Disfruta!

Ingredientes:
1 cabeza de coliflor orgnica
1 taza de apio cortado, en cubitos
1 taza de zanahorias, en cubitos
1 taza de cebolla, picada
1 taza de camote, en cubitos
1 taza de hongos Portobelo o Shitake, en
cubitos
3 dientes de ajo, picados
Salvia y tomillo al gusto
Sal y pimienta al gusto
Salsa Nama Shoyu al gusto
1 porcin de mantequilla o aceite de coco al
gusto
Mezcla todos los ingredientes en una cazuela con aceite de coco o mantequilla
orgnica.
Hornea a 400 durante 20 minutos para asar las verduras.
Prepara pur de coliflor hirviendo en agua una cabeza de coliflor, partida en trozos,
durante 20 minutos.
Despus de 20 minutos, cuando los tallos estn suaves, machaca la coliflor (en el
procesador de alimentos queda perfecto) con un poco de mantequilla orgnica o
aceite de coco (si eres vegetariana).
Extiende el pur de coliflor sobre las verduras asadas en la cazuela.
Disfruta!

Volver al ndice

46

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Tacos de Salmn con Cilantro


Para todos los niveles de desintoxicacin
Quin dice que no puedes comer tacos mientras te estas desintoxicando? Con el programa
Libre, Sana y Feliz eso es absolutamente posible. Esta es una sabrosa versin de los Tacos
Desintoxicantes. Al agregar salmn, este plato se convierte en una comida de protenas, as que
asegrate de no mezclar con almidones! Puedes servirlos con Salsa Desintoxicante para
darles an ms sabor!
Esta es una comida de protena, as que debes
asegurarte de no combinar con almidones.
Disfruta de este delicioso platillo!

Ingredientes:
1 filete de salmn
1 taza de hongos orgnicos, en rodajas
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de jengibre fresco, picado
1 taza de germinado de soya fresco
1/ 4 taza de zanahoria rallada
1 cucharada de aceite de oliva/ aceite de coco
o mantequilla
1/ 4 cucharadita de aceite de ssamo
1/ 4 taza de cilantro picado
Salsa de Soya Nama Shoyu
1 cabeza de lechuga Boston o romana
Sal y pimienta al gusto

Dora el salmn en una sartn con mantequilla (o aceite de oliva/ de coco) y un poco
de soya, a fuego medio-alto, hasta que el salmn est cocinado. Corta el salmn listo
para un bocado y deja de lado.
Sazona los hongos, el ajo y el aceite de ssamo en una sartn china (profunda) hasta
que los hongos estn dorados. Deja a un lado.
Separa las hojas de lechuga y enjuaga con agua para limpiar. Asegrate de dejar las
hojas de lechuga enteras, ya que te servirn como envoltura del "taco".
Prepara los tacos sirviendo en una hoja de lechuga la mezcla de championes
salteados con unas piezas de salmn, luego cubre con germinado de soya, zanahoria
y cilantro. Sirve y disfruta!
Volver al ndice

47

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Pur de Coliflor
Para todos los niveles de desintoxicacin
Yo preparo una gran tanda de este pur durante las cenas familiares de das festivos, y la sirvo
al lado del pur de papas. Siempre me doy cuenta que la gente come ms de ste, que del pur
de papas; sin duda es delicioso y MUCHO mejor para ti que el tradicional pur de papas. Lo
mejor de todo es que es completamente neutral, por lo que es una buena manera de recrear el
tradicional platillo de protena con pur de papas, sin hacer una mala combinacin de
alimentos.

Ingredientes:
7 tazas coliflor orgnica desmenuzada
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 cucharada de rbano picante
4 cucharadas de cebollino, picado finamente
Leche de almendras (para diluir en el pur de coliflor segn sea necesario)
Sal y pimienta al gusto
Mantequilla al gusto *opcional

Cocina al vapor la coliflor, hasta que est blanda.


Agrega el rbano picante, el tomillo, la sal y pimienta, convierte en pur en el
procesador de alimentos. Aade la leche de almendras para facilitar la mezcla, pero
asegrate de no agregar demasiada leche, para que el pur no salga demasiado
lquido.
Cubre con cebollino picado. (Aade un poco de mantequilla si deseas).
Sirve y disfruta!

Volver al ndice

48

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Bruselas Afeitadas Crujientes


Para todos los niveles de desintoxicacin
Este es uno de mis nuevos platos favoritos! Es realmente genial para cuando ests anhelando
algo salado y crujiente como una papa frita, a excepcin de que este plato es realmente bueno
para ti! Y puedes comer este plato sin preocuparte por las caloras o por comerlas de ms! Las
coles de Bruselas no slo son buenas para bajar tu colesterol, sino tambin son
anticancergenas y, por extrao que parezca, protegen la estabilidad de tu ADN! Nada mal si
podemos disfrutar de sus deliciosas bondades, al mismo tiempo que cuidamos de nuestra
salud. :-)

Ingredientes:
1-2 libras coles de Bruselas, en corte delgado con un rallador de mano o una
cortadora mandolina
Un chorrito de aceite de oliva
Ajo en polvo al gusto
Sal y pimienta al gusto
Salsa de Soya Nama Shoyu
Precalienta el horno a 400.
Mezcla en un tazn las coles de Bruselas, el ajo, la sal, la pimienta y la salsa de soya.
Cercirate de no agregar demasiada salsa de soya, para que no quede "aguado". Slo
aade lo suficiente para humedecer ligeramente la mezcla.
Hornea hasta tostar. Roca con un chorrito de limn fresco y sirve.

Volver al ndice

49

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Sopa Cremosa de coliflor


Para todos los niveles de desintoxicacin
Una deliciosa sopa cremosa que va muy bien con el almuerzo o la cena, junto con una ensalada
grande. La riqueza y calor de esta sopa te proporciona vigor.Y la coliflor es una verdura
altamente desintoxicante que es baja en caloras. Prepara una gran tanda de ella, gurdala en el
congelador o la nevera, y tienes sopa para toda la semana. Esta sopa es ideal para todos los
niveles de desintoxicacin y es neutral, por lo que combina con todo.

Ingredientes:
1/ 2 cebolla, picada
1 cabeza de coliflor orgnica, desmenuzada en pedazos
Mantequilla o mantequilla de coco para sazonar
Tomillo fresco (tomillo seco tambin funciona)
Sal y pimienta al gusto
Polvo de ajo
Sofre en una olla pequea la cebolla
con la mantequilla/ mantequilla de coco,
durante 2-3 minutos, hasta que quede
transparente.
Incorpora la coliflor cubre, con agua y
cocina a fuego lento por 20 minutos o
hasta que ablande.
Vierte todos los ingredientes en una
licuadora, aade una pizca de tomillo y
mezcla hasta que quede cremoso.
Espolvorea el polvo de ajo.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Sirve y disfruta.

Volver al ndice

50

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Gazpacho Desintoxicante
Para todos los niveles de desintoxicacin
El gazpacho es una buena manera de disfrutar de las verduras crudas, sin tener que sacrificar el
sabor. Esta es una buena sopa para saborear con una ensalada grande, cuando hace calor. Esta
receta es neutral y combina bien con todas las comidas de protena, almidn y a base de
nueces.

Ingredientes:
5 tomates orgnicos grandes, cortados en cuartos
1/ 2 pepino orgnico, picado
1/ 2 pimiento rojo orgnico, picado
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de sal de mar
1 cucharadita de pimienta de cayena
Perejil fresco para decorar
Vierte todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta que quede
finamente hecho pur.
Dependiendo del tamao de tu procesador, es posible que tengas que hacer esto en
dos o ms pasos. Enfra, sirve y disfruta.

Volver al ndice

51

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Sopa de Camote
Para todos los niveles de desintoxicacin
Me encantan las sopas cremosas y me encanta el camote... as que no es de extraar que esta
sopa me guste mucho. Es una sopa caliente y estimulante que se puede acompaar con una
ensalada grande para la cena. Puedes tratar diversas variaciones de esta sopa incorporando
leche de almendras sin azcar para hacerla ms cremosa, o agregando curry para darle un
sabor diferente. Debido a que lleva camote, esta sopa se considera como un platillo de
almidn, as que no la combines con protena o con nueces.

Ingredientes:

Rinde 4 porciones
2 camotes orgnicos
2 tazas de zanahoria baby orgnica
1 taza de agua
2 tazas de caldo de verduras orgnicas
1/ 2 cucharadita de sal de mar
1/ 4 cucharadita de comino
1/ 2 cucharadita de cilantro en polvo
1/ 4 cucharadita de jengibre picado
1/ 4 cucharadita de ajo picado
Stevia al gusto
Cocina los camotes y las zanahorias hasta que estn blandos.
Mezcla en la licuadora todos los ingredientes hasta que quede una mezcla
homognea.
Vierte la mezcla en una cacerola grande y calienta al gusto.
Sirve y disfruta.

Volver al ndice

52

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Cocido de Verdura
Para todos los niveles de desintoxicacin
Me encanta un buen, abundante cocido de vegetales. Esta es una sabrosa receta y lo mejor de
todo es que es neutral y combina bien con todos los alimentos.

Ingredientes:

Rinde 4 porciones
8 zanahorias grandes, picadas
5 tallos de apio, picados
1 cabeza de brcoli orgnico, picada
1 zucchini orgnico, cortado
1 taza de hongos orgnicos
1/ 2 cebolla mediana
Partes iguales de agua y caldo de verduras para cubrir los vegetales
(aproximadamente 6 tazas)
1/ 2 chile serrano o chipotle * opcional -pero delicioso!
Curry en polvo al gusto
Incorpora todas las verduras en una olla grande con agua, el caldo, el chile y las
especias. Lleva la mezcla a ebullicin y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias
queden semiblandas.
Sirve y disfruta.
* Como todas las sopas caseras, sta sabe siempre mejor al da siguiente de que la
preparas porque las verduras han tenido ms tiempo para impregnarse con los sabores.

Volver al ndice

53

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Sopa de Brcoli y Queso


Para todos los niveles de desintoxicacin
Recuerdas que los restaurantes te sirven una sopa de brcoli y queso que es ah, tan buena,
pero ah, tan cargada con ingredientes poco saludables que dejan tu cuerpo dbil e intoxicado?
Esta es una nueva versin de la sopa y, en mi opinin, sabe mejor! Esta es ideal para cuando
sientes que quieres algo pecaminoso, sin preocuparte por los efectos txicos que tendr en tu
cuerpo!

Ingredientes:
1 taza de zanahorias, picadas
1 taza de apio, picado
1 cebolla, cortada en cubitos
2 cucharaditas de ajo, picado
8 tazas de floretes de brcoli
3/ 4 a 1 taza de queso de cabra/ oveja sin pasteurizar (o 3/ 4 taza de levadura
nutricional si eres vegetariana y no comes queso de cabra).
Sal y pimienta al gusto
Tus especies favoritas al gusto (tomillo es bueno para esta sopa)
Leche de almendras (ver abajo cmo usarla)
Sazona en una sartn grande o profunda, las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo,
con aceite de coco o con una porcin de mantequilla orgnica, hasta que las cebollas
queden transparentes. Incorpora el brcoli y las especies, agrega la leche de
almendras hasta que las verduras se cubran ligeramente, como una pulgada.
Cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que el brcoli quede muy suave y se
desmenuce en pedazos.
Mezcla el pur en un procesador de alimentos en pequeas cantidades, a
continuacin, vierte todo el pur en un recipiente para servir.
Cubre con el queso de cabra y deja que el queso se derrita en la sopa. Espolvorea
con sal y pimienta al gusto.

Volver al ndice

54

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Limonada Desintoxicante
Para todos los niveles de desintoxicacin
Me encanta la limonada. Cuando me enter que poda tomarla en un plan de desintoxicacin y
que era RECOMENDABLE, estuve totalmente de acuerdo. Los limones son muy alcalinizantes
para el cuerpo y son excelentes para desintoxicar. Ayudan a atraer la materia txica cida al
colon, para su eliminacin, y contienen vitamina C. Debido a que los limones son neutrales
puedes beber esta limonada durante todo el da, sin sentir culpa!

Ingredientes:
1 taza de agua filtrada
Jugo de 2 limones
Stevia al gusto (aproximadamente 6-7 gotas es bueno para m) r me)

Mezcla, agrega hielo y sirve.

Volver al ndice

55

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Chips Crujientes de Col Rizada


Para todos los niveles de desintoxicacin
Si alguna vez tienes el antojo de papas fritas crujientes durante tu desintoxicacin, esto
realmente puede reemplazarlas. Chips de col rizada son un producto bsico en mi casa y son
tan fciles de hacer. Esta receta es neutral, por lo que la puedes tomar junto con cualquier
alimento. :-)

Ingredientes:
1 cabeza de col rizada orgnica
1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de oliva orgnico
Sal de mar al gusto
Precalienta el horno a 350.
Retira los tallos de la col rizada, dejndola en piezas grandes. Incorpora las piezas en
un recipiente grande y ntalas con la mantequilla o el aceite de oliva orgnico y la
sal, hasta que estn cubiertas.
Colcalas haciendo una sola capa en bandejas de horno y hornea durante 10-15
minutos. Deben quedar crujientes, pero no quemadas. Retira del horno y sirve.
* Para variar, acomoda los chips de col rizada en un plato y cubre con guacamole y salsa.
Para una versin como de queso, roca con levadura nutricional.

Volver al ndice

56

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Deliciosos Vegetales Estilo Chips


Para todos los niveles de desintoxicacin
A diferencia de las papas fritas comunes - estas no se van a tus caderas! Sumrgelas en
Ketchup, mostaza o cualquier salsa que ms te guste! Esta receta es neutral por lo que
combina con cualquier comida. Prueba diferentes condimentos para variar el sabor. Para esta
receta, necesitas una cortadora mandolina. Este es otro utensilio de cocina esencial, si no lo
tienes, puedes ordenarlo aqu.

Ingredientes:
2 zanahorias grandes
2 nabos grandes
1 remolacha
1 zucchini
2 cucharadas de mantequilla orgnica pura o aceite de oliva
1 cucharada de sal de mar
Stevia al gusto *opcional para obtener un sabor dulce y salado
Rebana todas las verduras en diagonal, en rodajas tamao moneda y acomdalas en
un tazn grande.
Sumerge los vegetales en mantequilla derretida (o aceite de oliva) y sal de mar.
Hornea a 400 por 1 hora (o hasta que estn crujientes.) Disfruta!

Volver al ndice

57

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Bocadillos de Brcoli Asado


Para todos los niveles de desintoxicacin
Yo como estos bocadillos de brcoli crujientes en mi boca como palomitas de maz! Es una receta sencilla,
pero absolutamente deliciosa. La clave es dejar gratinar el brcoli hasta que est crujiente. El brcoli es
tambin otro vegetal de alto contenido desintoxicante y, como todas las verduras crucferas, es un potente
anticancergeno. A continuacin est mi receta bsica, pero en realidad, t lo puedes sazonar con tus especies
y condimentos favoritos. Es saludable y sabe tan bueno! :-)

Ingredientes:
1 bolsa de brcoli orgnico pre-picado, o 1-2 cabezas de brcoli, picado
2-3 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en rodajas (o ajo en polvo, en hojuelas o picado)
Pedacitos de pimiento roja al gusto *opcional
Chorrito de jugo de limn fresco
Salsa de Soya Nama Shoyu *opcional
Sal de mar al gusto
Precalienta el horno a 425.
Pica el brcoli en trozos pequeos. Si ests utilizando brcoli pre-picado, cortar las
flores ms grandes un poco. Esto acelerar el proceso de coccin y obtendrs un
brcoli ms crujiente.
Mezcla el brcoli picado con un chorrito generoso de aceite de oliva, pedacitos de
pimiento rojo, jugo de limn, Nama Shoyu y, finalmente, un poco de ajo al gusto. Los
bocadillos de brcoli saben an mejor si los dejas macerar en el aceite de oliva y el
ajo por 15 minutos. Pero si ests de prisa, no es necesario. ;-)
Acomoda el brcoli en una sola capa sobre una bandeja de horno. Hornea por 15
minutos, o hasta que estn ligeramente dorados alrededor de las puntas de las
flores. Mientras estn recin salidos del horno, espolvorea el brcoli con una pizca
de sal de mar, e incorpralos en una sartn con una esptula, para cubrir bien con la
sal. Sirve y disfruta.

Volver al ndice

58

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Bolitas Energizantes de Coco-Nuez


Slo para el nivel 2, no es adecuado para una dieta anticandida
Estos dulces bocadillos son tradicionales y deliciosos. Tambin son ricos en nutrientes y son una BUENA
inyeccin de energa. Lo mejor de todo, es que puedes hacer muchos de estos y reventarlos en tu boca cada
vez que se te antoje algo dulce. Todos los ingredientes crudos de esta receta inundan tu cuerpo con enzimas,
para que tu organismo no tenga que agotar sus propias reservas de enzimas. Debido a que esta es una
combinacin de frutas secas y nueces (un buen combo), es un alimento ms denso que requiere un poco ms
de digestin, por lo que debes permitir un descanso de 3 horas, antes o despus de comer algo ms. Esto los
hace un buen bocadillo para la media tarde.

Ingredientes:

1-2 bolas = 1 porcin


1/ 2 taza anacardos crudos
1/ 2 taza almendras crudas (puedes sustituir con tus nueces favoritas)
1/ 2 taza de mantequilla de almendras sin pasteurizar
1/ 2 taza polvo de cacao en bruto
8 dtiles Medjool (cualquier otro dtil sirve, los Medjool son los ms dulces)
1/ 4 taza de sirope de arce grado B
Nctar de agave sin pasteurizar, al gusto
Hojuelas de coco crudo
En un procesador de alimentos combina:
1/ 2 taza anacardos crudos
1/ 2 taza almendras crudas
Ejecuta el procesador de alimentos en "Pulso" hasta
que las nueces queden picadas.
Incorpora el resto de los ingredientes, excepto las
hojuelas de coco.
Prende el procesador de alimentos hasta que la mezcla
se convierta en una gran bola de "masa".
Con tus manos forma la "masa" en bolas.
Vierte un poco de las hojuelas de coco en un plato
grande, haz rodar las bolas sobre ellas y acomdalas a
un lado. Repite hasta que termines la masa.
Mete al congelador para endurecer, luego sirve! Estas
bolitas son ideales para llevar en tu bolso como un rpido
aperitivo durante el da, o si alguna vez se te antoja algo dulce,
mientras ests fuera.
Volver al ndice

59

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Otras Ideas para Deliciosos Bocadillos


Para todos los niveles de desintoxicacin
stos son algunos otros de mis aperitivos favoritos, y una vez ms, todos ellos son
fciles de preparar. Muchos de ellos son para "tomar y llevar" y todos son deliciosos.
Disfruta!
Fruta orgnica fresca, baja en azcar - slo asegrate de esperar 3 horas
antes y despus de comer fruta cruda fresca, ya que puede fermentar en el estmago
si encuentra cualquier otra materia en los intestinos, de una comida previa o
posterior. Esto crear gas y derivados txicos, por lo que es mejor mantenerte
estricta a la regla de 3 horas. Adems, si ests tratando de combatir la candidiasis
(crecimiento excesivo de la bacteria en el cuerpo), no te recomiendo comer fruta en
absoluto, hasta que la candida est bajo control. Esto se debe a que el azcar de la
fruta alimenta la bacteria candida y evita eliminar la candidiasis. Algunos frutos con
poca azcar son las bayas y la toronja. La manzana est bien tambin.
Aguacate con un poco de salsa de soya Nama Shoyu - adecuada para
todos los niveles de desintoxicacin. Este es uno de mis aperitivos favoritos! Sobre
todo por lo fcil de hacer y lo delicioso que es. Todo lo que tienes que hacer es
tomar un aguacate maduro, partirlo por la mitad, salpicar la mitad que tiene la semilla
con jugo de limn y guardar en una bolsa de plstico en la nevera (el jugo de limn
evita que se torne color marrn y puedes almacenar esta mitad que no te comers
al momento, para tenerla como snack ms adelante). Toma la otra mitad sin semilla, y
salpica un poco de Salsa de Soya Nama shoyu en la cavidad de la semilla. Toma una
cuchara, saca la pulpa y cmela! Delicioso!
Frutas secas y nueces - slo adecuado para el nivel 2.
Recuerda que cuanto ms pequea es la nuez/ semilla, es ms fcil de digerir. As que
para este bocadillo te sugiero las semillas de girasol y algunas pasas (y aade un poco
de chocolate oscuro, que es neutro). Toma un par de puados de cada ingrediente en
una bolsa y llvala en tu bolso, para que tengas menos posibilidades de salir de tu
plan de desintoxicacin, si ests fuera y te da un poco de hambre. Debido a que esta
es una combinacin densa, aplica la misma regla de las 3 horas, como con la fruta
fresca cruda.
Zanahorias baby y Guacamole Detox - para todos los niveles. Necesito
explicar este bocadillo? Je, je. Sumerge zanahorias baby (o cualquier verdura que
desees) en guacamole. Eso es todo! DELICIOSO!
Volver al ndice

60

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Chocolate Caliente Desintoxicante


Para todos los niveles - bravo!
S, el chocolate caliente te puede ayudar a desintoxicar y es realmente bueno para ti. Todo lo que tienes que
hacer es cambiarlo un poco y tienes un antojo delicioso. Esta receta es completamente neutral, por lo que la
puedes tener despus de cualquier protena, almidn, comida a base de nueces. El cacao/ cocoa es uno de los
alimentos con ms alto contenido antioxidante que existe y tambin tiene compuestos que evitan el
crecimiento de tumores cancerosos existentes, por lo que es potente combatiente de cncer. Debido a su alto
contenido de antioxidantes, tambin tiene propiedades antienvejecimiento. As que ahora puedes tener tu
chocolate caliente y no sentirte culpable!

Ingredientes:
1 taza de leche de almendras original o sin azcar
1-2 cucharadas de polvo de cacao crudo (o cacao en polvo)
Chorro de extracto de vainilla
Stevia al gusto
Una pizca de sal de mar
Vierte la leche de almendras en una olla y calienta a fuego alto. Cuando la leche est
caliente, agrega el cacao en polvo/ cocoa, extracto de vainilla y una pizca pequea de
sal.
Revuelve hasta que quede homogneo. (Pero no necesita hervir!)
Sirve la mezcla en una taza y aade unas 5-6 gotas de stevia, o ms si te gusta lo dulce.
Bebe de inmediato!

Volver al ndice

61

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Helado de Banana y Chocolate


Para todos los niveles de desintoxicacin
Quin te hubiera dicho que puedes tener helado de chocolate en una desintoxicacin - esta receta es
fabulosa, - MMM. Esta es una buena opcin cuando tienes antojo de helado y es, con mucho, una mejor
alternativa. Despus de probar esto, realmente no sentirs la necesidad de volver al helado tradicional! Para
qu contaminar el cuerpo con tantos productos lcteos, cuando puedes tener algo tan rico y tradicional, sin los
efectos secundarios de toxicidad en tu cuerpo? Para esta receta tendrs que preparar unas bananas maduras
cortadas y pre-congeladas la noche anterior. *** Si tienes candidiasis y ests en el plan anticandida, puedes
preparar este helado sin el jarabe de arce y slo tienes que aadir la stevia al gusto. Un mezclador de alta
potencia funciona mejor para esta receta, pero tambin puedes utilizar un mini procesador de alimentos, o uno
ms grande si quieres preparar una gran cantidad de esta receta para toda la familia. Si deseas comprar un Vitamix, puedes hacer clic aqu, Estas batidoras son sin duda una inversin, pero yo tengo la ma desde hace 7 aos
y es una de las mejores compras que he hecho para mi cocina. Vale mucho la pena! Tambin puedes
encontrarlas usadas y en buenas condiciones por un precio menor, si buscas bien en el Internet.

Ingredientes:

1 banana congelada
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de jarabe de arce puro Grado B (o utiliza 2-3 gotas de lquido de stevia si
ests en plan anticandida)
1/ 4 cucharadita de extracto de vainilla
Chorro de leche de almendra, segn sea necesario para facilitar la mezcla
Integra todos los ingredientes en un Vita-mix (o cualquier otra batidora de alta
potencia) o un mini procesador de alimentos y mezcla hasta que quede homogneo y
cremoso. Sirve y disfruta!

Volver al ndice

62

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Mousse de limn
Para todos los niveles de desintoxicacin
Claro, me encanta el chocolate, pero de vez en cuando quiero algo un poco con sabor a fruta
como postre. El nico problema es que la mayora de la fruta es muy alcalinizante y de rpida
digestin, que no cae bien en el estmago cuando se mezcla con otros alimentos. Esta receta es
una buena solucin para ese problema. Dado que los limones son neutrales, y toda la receta es
neutral, puedes ingerir este delicioso postre inmediatamente despus de la cena, sin riesgo de
hacer una mala combinacin en el estmago.Y ms sorprendente es que ni siquiera percibes el
sabor del aguacate!
Si ests en el nivel 1 de desintoxicacin o en plan anticandida, puedes quitar el jarabe de arce y
usar la stevia para endulzar este delicioso mousse. Sin embargo, si ests comiendo estrictamente
para desintoxicar, puedes usar un poquito de jarabe de arce, sin ningn problema.

Ingredientes:
1 aguacate sin semilla y sin cscara
1/ 2 cucharada de jarabe de arce (Stevia, si ests en un plan anticandida)
1/ 2 limn con cscara
Stevia al gusto
Mezcla bien en un procesador de alimentos todos los ingredientes, hasta que quede
una composicin homognea.
Enfra, sirve y disfruta!

Volver al ndice

63

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Cheesecake de Calabaza Desintoxicante


Para nivel 2 o nivel 1(slo semana 1)
Ah s, puedes tener cheesecake mientras ests desintoxicando. :-) Yo no te recomendara comerlo todos los
das. Es mejor comerlo como antojo, una o dos veces a la semana. Esto se debe principalmente a las nueces que
lleva la receta. Las nueces pueden ser muy densas y difciles de digerir, as que tienes que medir la cantidad de
nueces que comes, especialmente si eres una mujer que est tratando de perder peso en este plan de
desintoxicacin. Fuera de eso, disfruta de esta deliciosa alternativa de cheesecake!

Ingredientes:
1/ 2 taza + 2 cucharadas de mantequilla de anacardo en bruto
1/ 2 taza de pur de zanahoria (hierve zanahorias hasta ablandar, luego haz el pur en
un procesador de alimentos o batidora)
1 y 1/ 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (si no tienes, usa canela y
nuez moscada)
1 cucharada de jugo de limn fresco
2 dtiles medjool (omitir si ests en plan de dieta anticandida)
2 y 1/ 2 cucharadas de miel de agave o miel sin pasteurizar
1/ 4 cucharadita de sal de mar
Prepara pur de zanahoria, hirviendo 1 y 1/ 2 tazas de zanahorias orgnicas hasta
suavizar. Incorpora la zanahoria en una batidora o procesador de alimentos y mezcla a
velocidad lenta durante ms o menos un minuto, hasta que quede una mezcla
homognea.
Coloca el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos pequeo y mezcla
hasta que quede una composicin suave y cremosa, raspando los lados hacia abajo, de
vez en cuando, para incorporar todo el contenido.
Vierte la mezcla en un molde engrasado de 4 " (engrasa con aceite de oliva o con la
mantequilla orgnica) y coloca el "cheesecake" en el congelador durante toda la
noche. Al da siguiente, tu cheescake de calabaza est listo para servirse!
Rebana y sirve inmediatamente al sacarlo del congelador -la textura es mejor cuando
est congelado.

Volver al ndice

64

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Pudn de Chocolate Desintoxicante


Para todos los niveles, omite el jarabe de arce si ests en nivel 1, sustituye con stevia
Una vez, estaba enseando una clase de cocina, cuando una de las participantes trajo a sus dos
nios pequeos a la clase. Despus de que termin de preparar este postre, los nios estaban
lamiendo el plato, la cuchara y el vaso de la licuadora! Claramente, este postre es tan delicioso
que tiene la aprobacin de los nios, y, por lo general, si les gusta a los nios, les gusta a todos
tambin!

Ingredientes:
1 aguacate maduro, sin semilla, y sin cscara
de taza de jarabe de arce o miel de agave (omite ste y usa stevia si ests en nivel 1
o en plan anticandida)
de taza de cocoa en polvo/ polvo de cacao en bruto
de taza de agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla
de cucharadita de sal de mar
Stevia al gusto *opcional
Mezcla el aguacate, miel de agave, cocoa en polvo, extracto de vainilla y la sal de mar
en una licuadora. Poco a poco agrega 1 cucharada de agua a la vez, para lograr una
consistencia cremosa.
Enfra, sirve y disfruta.

Volver al ndice

65

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Paletas de Lima
Para todos los niveles de desintoxicacin

Este es simple y fcil! Mezcla el jugo de lima (puedes utilizar limones) con agua, hasta
que tengas la proporcin deseada limn-agua. Agrega la stevia para conseguir el nivel
de dulce deseado.
Llena los moldes de paleta con la limonada y congela. Una vez que estn congeladas,
disfrtalas! Estas son completamente neutrales, se pueden comer en cualquier
momento y combinan bien con todo! Tambin puedes utilizar la receta de la limonada
y convertirla en paletas de hielo. :-)

Volver al ndice

66

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Pudn Caliente de Pan de Jengibre con Limn


Para todos los niveles de desintoxicacin

Esta receta me recuerda el pan de jengibre de das festivos! Es un postre rico,


reconfortante, caliente, adorable para el otoo y el invierno, pero en realidad, es tan
bueno para ti, que puedes tenerlo cuando quieras!

Ingredientes:
1 ame grande, pelado y cocido
1/ 2 a 1 cucharada de jengibre fresco, picado (depende cunto jengibre quieras!)
1 cucharadita de mantequilla orgnica (o si eres vegetariana, puede usar aceite de
coco)
4 gotas de stevia lquida
1/ 2 taza de leche de almendras
1/ 4 cucharadita de canela o especias para pastel de calabaza
2 cucharadas de crema de leche orgnica (omite si eres vegetariana)
1/ 4 cucharadita de ralladura de limn
1 y 1/ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de jugo de limn (recin exprimido de un limn)
*Opcional: dos gotas de aroma de arce
Sofre el jengibre en mantequilla/ aceite de coco con stevia. Aade agua si la mezcla
comienza a secarse. Sofre hasta que el jengibre empiece a tornarse ligeramente
marrn. Retira del fuego y deja reposar.
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora.
Agrega la mezcla de jengibre y mezcla de nuevo. Sirve caliente y disfruta!

Volver al ndice

67

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Aderezos/ Salsas / Dips


Para todos los niveles de desintoxicacin
Humus Natural
1 calabacn grande, pelado y picado
1/ 2 taza de tahina natural
1/ 4 taza de jugo de limn fresco
2 cucharaditas de ajo picado (2-4 dientes frescos)
1 cucharadita de sal de mar
2 cucharaditas de comino
Incorpora todos los ingredientes en un mini procesador de alimentos y mezcla hasta
que quede homogneo y cremoso!
Sirve con tus vegetales favoritos. Las semillas de ssamo pueden ser difciles de digerir
en grandes cantidades, as que asegrate de consumir este humus con moderacin. :-)
Puesto que ste es un aderezo a base de nueces, asegrate de no combinar con
protenas o almidones.
Humus Ahumado de Camote
1 y 1/ 2 tazas de camote, pelado y picado
1/ 4 taza de tahina
2-3 gotas de stevia lquida
2-3 gotas de humo lquido
1 diente de ajo
Jugo de medio limn
1 cucharada de agua
1/ 2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aj ahumado
Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcla hasta que
quede cremoso! Sirve con tus vegetales favoritos. Las semillas de ssamo pueden ser
difciles de digerir en grandes cantidades, por lo que debes asegurarte de consumir
este humus con moderacin. :-) Puesto que es un aderezo con base de nueces,
asegrate de no combinar con protenas o almidones.
Volver al ndice

68

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Aderezos para Ensaladas Desintoxicante


Para todos los niveles. Para el nivel 1 come con moderacin
Aderezo Simple sin Aceite
Jugo de medio limn
2 cucharaditas de mostaza de grano (o de Dijon)
4-5 gotas de stevia, al gusto
Exprime el jugo de la mitad del limn, en un tazn pequeo. Aade la mostaza y la stevia y
mezcle. Sirve y disfruta.
Vinagreta de limn y organo
1/ 4 taza de jugo de limn fresco (aproximadamente 1 y 1/ 2 limones)
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/ 2 cucharadita de sal de mar
1/ 2 cucharadita de pimienta negra
3/ 4 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de organo seco
1/ 4 taza de aceite de oliva
Combina todo, menos el aceite de oliva, en un procesador de alimentos pequeo hasta que est
bien combinado, entonces aade el aceite de oliva y mezcla hasta que emulsione. Sirve y disfruta.
Aderezo de chile dulce y lima
1 taza de jugo de limn exprimido
Stevia al gusto
1 cucharadita de chile chipotle fresco picado (o 1 cucharadita de salsa de chipotle)
1 cucharada de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
1/ 4 taza de aceite de oliva
Mezcla todos los ingredientes, excepto el aceite, hasta que quede homogneo. En seguida, mezcla
poco a poco el aceite, para emulsionar y evitar que se separe. Mantenlo en el refrigerador hasta
por 2 semanas.
Aderezo de Jengibre
1 diente de ajo
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharadas de jugo de manzana (es una cantidad muy pequea as que no te preocupes por esta
combinacin)
Stevia al gusto
1/ 4 taza de aceite de oliva prensado en fro
1/ 2 taza de jugo de toronja no pasteurizado (es una pequea cantidad, as que no te preocupes
por esta combinacin)
Sal de mar y pimienta al gusto
Volver al ndice

69

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Guacamole y Salsa Desintoxicante


Para todos los niveles de desintoxicacin
Guacamole
3 aguacates, picados
Jugo de 2 limones
1/ 4 taza cebolla roja finamente picada
5 tomates orgnicos, picados (o 1 taza de tomates cortados por la mitad)
1/ 2 manojo de cilantro fresco, picado
Stevia al gusto
Sal de mar al gusto
Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera. Sirve y disfruta.
Salsa Desintoxicante
8 tomates orgnicos, cortados en cubitos
1 manojo de cilantro fresco picado
2 dientes de ajo, picados
1/ 4 taza de cebolla picada
Jugo de 1 lima
1 chile jalapeo, picado
* Puedes agregar maz crudo para hacer una salsa de maz abundante
Incorpora todos los ingredientes en un tazn grande y sirve sobre la ensalada o como salsa para
verduras crudas. Disfruta.

Volver al ndice

70

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

Aderezos Cremosos Desintoxicantes


Para todos los niveles. Para el nivel 1 come con moderacin
Aderezo Csar
1 / 4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
4 tallos de apio medianos, cortados en tres partes
1/ 2 taza de agua
1/ 4 taza de jugo de limn recin exprimido
1/ 4 taza de salsa de soya Nama Shoyu
2 cucharadas de miso blanco dulce
Stevia al gusto
Pimienta al gusto
Combina todos los ingredientes en la licuadora y sirve sobre lechuga romana.
Disfruta! Tambin puedes utilizar esto como una mayonesa (usa menos agua para una
consistencia ms espesa.)
Cremoso aderezo de yogurt con especies
1 taza de yogurt de leche de cabra sin pasteurizar o yogurt de leche de cabra orgnica
(si no tienes la no pasteurizada)
Stevia al gusto
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de cebollino
1/ 4 taza de jugo de limn
Incorpora todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homognea. Mantenla en
el refrigerador de 3 a 5 das. Este es un aderezo con base en protenas, as que no lo
combines con almidn o con nuez
Pecaminoso Aderezo de Tahina Favorito de Lisa
1/ 2 taza de pasta de tahina cruda
Jugo de 1 naranja orgnica (no te preocupes por la combinacin, es una cantidad
insignificante)
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada o ms de Salsa de Soya Nama Shoyu (o tamari)
Mezcla en un procesador de alimentos, en licuadora, o a mano. Salpica sobre tu
ensalada y disfruta!
Volver al ndice

71

Lisa Fabrega

Derechos de Autor 2011

You might also like