ce Eira Wana MUL Pg at aa TN a TST emai) a ee) idea Un UNS A aaa Pa YA ; A A | Ml RY Ue Wy RUMI ana REC HLL St S89.) TRABALHAR EM PORTUGAL EA BIMBY. DAS SOPAS AS SOBREMESAS, DAS CANINES AO PELE 40 RECEITAS PARA TODAS AS OCASIGES. ery a) BE log Meas) eT org) Pde) Od Pica lcd Cy Ty esp) zy coy JOSE VIMAGRE PEDRO MENDES CATARINA SILVA, ose ViNTEM. eR) oy pa as ‘RICARDO RAIMUNDO Tay Pg) Cy Ce LC cy SL od Bnd Dy CL Be TY gt a) Sey PatyCREME DE ma an MEXILHOES ELARANJA unm 4g ia Ingredientes: 1 halos 25 gave Cascade! larania 100 g iota de maxingo Salqb. 8 dentes do ano 180g batata, ort em cubos 180 gnatas 200 9 agua Preparagao: 1. Coloque no copo a chalota, 15 gde azeite ea casea de laranja e pique Ssegivel 5, .Adicione o mexilhdo ¢o sal esalteie 2 min 30 seg/Varoma/s?)vel #, Retire 5. Coloque no copo o alho, a batata, asnalas, a dguae'10 gdeazeitee programe 20 min/90°C/'vel 1. De seguida triture 30 sege vi progressivamente até vel 7. Cologue a sopa no prato edecore com o mexilhio reservadlo, Sirva de imediato, NOTA | Aotrituar ocrome no passo 4, fag progressivamente vel 3,5, 7. furcamental esperar 3.95 segundos antes de abira tampa para permit aestabiizagao do liquide evitar 0 perigo e salpicos. “eT ENO DE DESTACAR A FORMA IMPECAVEL COMO A BIMBY LIGA OS ELEMENTOS; 0 AZEITE EO VINAGRE, 0S PURES, AS COMPOTAS...” samme”A CAVALA FUMADA, OS PICKLES EA SALADA ALGARVIA > mart © wat Ingredientes p/ as cavalas: cava Sal rosso qb, | moth de aessim Ingredients p/0 creme de salads algeria: 100 9 tomet chu, odo aus peda {0g cette, cortaa om pecazas 609 pment vert asa, coca em pecogs peqeras 100g perio, descszado econo em pedaospaquenos 209 Horde se ‘Od gart0 Sg ois irscos 5g 16s secos Dg cos de goto Ingredientes / os pickles: Dagchalota 100 9 éaue 40 gvinagre da ita 2Dgagicar 1 beterraba amarela,deseascada, contador adel muita fnas 1 betraba ose descascade, ‘tad em odes muito fnas 50 gcenoura, carta muito fina, sentido do comprimento lngrediontes p/o empratament: Rebentoso. p/ decor x Pssador de rede fina, mandoling (u descascadorartador de legumes Preparagdo das cavalas: Retire 05 filetes da cavala as espinhas e coloque-os num tabuleiro com sal {r0ss0 por cima e por baixo durante 5 Iinutos. Passado esse tempo passe-os por dgua para retirar todo o sal e seque com um pano, Coloque as cavalas numa rede que ccaiba numa taga de now. No Fundo da taca, coloque o alecrim e com a ajuda de um macarico pegue fogo, deixe arder e apague o fogo. Coloque a rede por cima e tape com a tampa de um tacho durante 15 minutos. Retire do “fumeiro" e reserve. Proparagio do creme de salada algarvia: 5. Coloque num recipiente o tomate chucha, acebola, o pimento eo pepino. ‘Tempere coma flor de sal, 0 azcite e os ‘orégios frescos e secos. Cubra com 0, {gelo, envolva hem e reserve até 0 gelo derreter parcialmente. Coloque no cope o preparado anterior etriture 15 seg/vel 7. Com a ajuda de ‘um passador de rede fina coe e reserve no frigorifico, Preparagao dos piokles: 5. Retire as pétalas da chalota uma a uma No copo limpo, coloque a gua, 0 vinagre de cidra e 0 agiiear e programe 5 min/Varoma/vel 1, Retire e deite por cima das beterrabas, da eenoura e da chalota. Deixe a marinar durante 24 horas, Empratamento: 7 Disponha a cavala eos pickles sobre fo creme de salada algarvia conforme foto. Devore com rebentos e sirva de sequida, “WA CRIACAO DE RECEITAS, TEMOS ‘A CABECA NA LUA E 0S PES ASSENTES NA TERRA. DEPOIS TEMOS A BIMBY PARA AJUDAR...”| FEUOADA DE PATO COM CHOURIGO DE PORCO ee E ai Om = May | 10g coentras | s0gazeite | 120gcebola 1c. ché de caléo de galinha, feito | 140g vinho branco alentejana 3 4 540 fjaobranco coz, escorilo | ech de pment doce | chouriga de sangue cortado Aasrodelas | < A imby far Coloque no cope os coentros e pique 2segivel 7. Retire e reserve, Cologue no copo o azeite, o alho, a cebola ea cenoura e pique 5 segivel 5. Adicione o caldo de galinha e refogue 5 min/Varoma/vel 2, Aicione o pato, afolha de louro, o sal, 200 g de agua, o piripiri ea pimenta e programe 25 min/Varoma/¢>/vel ¢, 6. Retifiqueo sa, adicione ofeijao, 0 Pimento doce, chourig, metade dos coentros reservados € 150 g de tua « programe 10 min/100°C/=%/ve Siva de seuida com os restantes coentros picados. DICAS | 0 tempo de cozecura do pato depende ‘muito da qualidade da ave Embora se encontre patos 8 venda durante todo ‘ano, a melhor época para consumir esta ave 6 entre Setembro e fever, ‘Se prferirpode trocar os cxentros por sls. “A BIMBY E UMA MAQUINA murTO SIMPLES DE USAR ERAPIDA. ATE CONSEGUE SUBSTITUIR UMA FACA, DE TAO PERFEITA QUE Et”LOMBO DE PESCADA COM FOIE DE TAMBORIL E CAVIAR, VINAGRETE DE Seni ~ *AINDA ME LEMBRO DA Ooum & *% Yim Se Ingredientes po vinagrete: a cebolnia 2g azine 1c sopa de vinagre de eres Ingredientes po foie e lombo: 1 igedo de tambo Salqh 4 laos de pescade / pele (180g cada) ‘B espargos verdes 8009 agua Ingredientes p/o acompanhamento: 600 g bata, cortada en odelas rite fnas Salqb. Pimenta qb. 1e.cha da cao de aves, eto na bimby (ou 1 cubo} 200 gagua quent 50g ace 1 dente de lho ‘2 tomateschucha s/ pele, cortado emquartos, 1 ata de aura Ingredients p/ o empratamento: Te. sopa de caviar Cebainna ab. Policla aderent, papel aluminio ‘ ‘A Bimby fe Preparagio do vinagrete: 1. Coloque no capo 0 cebolinho, o azeite eo vinagre e pique 20 seg/vel 5. Retire Preparagio do fei do lomo de pascad: ‘com sal, No tabuleiro coloque os lombos de peseada temperados com sal e os cespargos. Coloque no copo a dgua ea Varoma « programe 30 min Varoma/vel 1 Retire e reserve, Deixe arrefecer 0 foie ecoloque-o no frigoriti Preparagio do acompanh 4, Pré aqueca 0 for 5. Coloque num tabuleiro a batata, lempere com o sal ea pimenta, adicione 0 ealdo de aves desfeito na ‘gua quente e eve ao forno a 180" C durante 45 minutos. 6. Coloque no copo 0 azeite 0 allo e pique 5 segivel 5 7 Adicioneo tomate, a flha de Touro e 0 sale programe 5 min/100°%/S2/vel Empratamento: 8. Coloque a batata no centro do prato, juntamente com o tomate salteado ‘© os espargos, disponha o lombo de pescada em cima e uma fatia de foie de tamboril. Faga uma qunelle de caviar e coloque em cima do foie. Regue com ‘0 vinagrete e decore cam o cebolinho, SABIA QUE...0 era quenele se refer 20 formato que se dé a um preparedo, com a ajuda fe dvascoeres, como por sxempl os pasts de bacalhau. PRIMEIRA VEZ QUE FIZ _ UM MOLHO BEARNAISE NA BIMBY, FOl UMA GRANDE SURPRESA.”SUSHI Om 2 Ingredientesp/o molho de vinagre: 100g vinagre de aro 35 gapicar 1Spsal Ingredontes po arroz erecheio: 300 gator japondsp/ sushi 8009 agua 3 alhas de alga Yatinoc 1 pepino,descascado, cartado em tras de 1 em Cetotina gb Mainese com wasabi qh 100 dlicias do mar, cortado om tras de Vom ‘abecste pequena,corado em tras dot cm {meat de slo samicengelado, crt em tras detom ie Costo esters Ig ees, Preparagdo do molho de vinagre: |. Cologue no copo todos os ingredientes fe aqueca 4 min/80°C/vel 2, Deixe arrefecer e guarde num fraseo esterilizado no frigorifico. Proparagio do arroz edo recheio: Coloque o arroz no cesto ¢ lave até que ‘gua saia transhicida, Este passa é ‘muito importante para conseguir a textura desejada. 5. Coloque no copo a dua e o cesto com arroz e coza 20 min/100°C/vel 4 Retire o arroz para um recipiente de ‘madeira e com ajuda da espatula mexa delicadamente para que artefeea por ‘gual. Se preferir o método tradicional, pode arrefeeer o arrez com tum leque. Envolva bem no arroz 6. de sopa do motho de vinagre reservado, 0 resultado deve ser um arroz pegajaso e brilhante, Prepare a superficie de trabalho colocando dois panos limpos, um deles ‘niimido para limpar a faca e duas tacas pequenas com fgua. Corte a folha da alga a e coloque-a sobre a esteira. Para trabalhar com o arroz, molhe as ‘mios numa das tagas. Cubra a alga com uma canada de arroz, deixando ‘uma margem de 1 em sem arrez na parte de cima, para poder fechar, Molhe a margem da alga para colar ecoloque no centro as tiras de pepino. Enrole com ajuda da esteira e pressione para que fique firme, ara o sushi invertido, cologue sobre ‘alga o arroz eo cebolinho, pressione levemente e vire com enidado a alga, Coloque no meio a maionese com ‘wasabi, delicias do mar, abacate ¢ enrole com ajuda da esteira. Leve 08 rolos ao frigorifico eerea de § -10 minutos, Repita este processo para os restantes, recheios. Combine sabores a seu gosto, |. Para cortar o rolo, tenha em ateneao ‘que apds cada corte deve limpar a faca com 0 pano himido, mergulhar ‘a ponta da faea na taga com dua e deixar escorrer a dgua pela lamina. Comece por cortar 0 role ao meio, nhovamente ao meio e repita até obtec 8 unidades. Emprate o sushi a gosto e sirva de seguida. Q DICA | Sempre que retrar aroz para fazer os rlos necasstio molar as méos. *DEXEL-ME CONQUISTAR PELA FORMA IMPECAVEL COMO A BIMBY LIGA OS INGREDIENTES E SEMPRE COM RESULTADOS EXCELENTES.”CARABINEIROS COM CREME DE BATATA-DOCE, ) | COCO E LIMA Ome | Te) Ma “ESTA RECEITA FOI CRIADA A PENSAR NA BIMBY, MAS PODE VIR A Ingrotiones: Proparegio: FAZER PARTE DO NOSSO SUD gtatiodosconadeen 1. Coloque no copoa batat- doce, a ane pales pees ee ee rec MENU DE DEGUSTAGAQ: 70g cebola,cortada em pedagos 80 min/100°C/vel 1. aud ete te cnn oda igi ee ee cous 2sametoge sts ce ire 5 ee Saige fast tina Bilder cau fio deazeite eee en Catt gb ener od 5. Coloque o puré no funde do prato, € sobrepanha os carabinetros e polvilhe Fito cont lasas de cose eebolinnn, NOTA | otiararo puro pass, p20 progressivamente ve, 5,7. nner lt spears Ssopndes ats dea tampa pes penta extaiapo do ui e eta option fe los 1 DICA | Poe substtuiros carabineias pox camaro | | tig ou gamba. IsSALMONETE AO VAPOR COM BATATAS ENZEITADAS, FAVAS DE COENTRADA E COULIS DE PIMENTO VERMELHO ASSADO wm fe [yy SES, wt de 2 lh BES SEE , Ingredients: Proparagéo: 6, Numa frigideira antiaderente saltele ay 10g betta cover 1. Com aajuda de um boleador faga favas com o azcte e2 dentes de allo esferas de batata. Cologue no cestoas __picados. Adicione os coentros, envolya 2 lees de simone esferas de batatae a favase reserve. bem eretifique o sal. (opox. 125 gc} 2. Coloque os flees de salmonete na 1000 g agua aroma e reserve. Enpratamento: Sgceoolconadaem pedegss 5. Coloque no copo agua, acebola,o 7. Dispontao coulis de pimento no pratoy 50g alo toncés,coedo alho-franeés, a folha delouro, 2dentes logo de seguida as favase as bataas, em peas de alho, flor de sal,o costo ea Varoma _juntamente com o salmonete, “ha de loro € programe 20 min/Varoma/vel 2. ‘denies esto Rotiree reserve Flr de sal 4, ‘Tempere os filetes com flor de sale 1 pimenio vet asatos/polo reserve, 2c, spa de azelte 5. Para o coulis de pimento, cologque no Salfiro gi copo limpo 0 pimento e triture 2c. spade ecervospcados 20 sog/vel 8 Retifique o sal o reserve.CREME BRULEE Om 2 °/ ln ‘lou ha en (Garena Ingrodientes: Preparacdo: 500 gnats 8 temperatura 1. Coloque no copo as natas ¢ as ambiente sementes de baunilha e aquega 1 vagem de baunia, 5 min/vel 8/90%C. sé. sementos 2. Adicione o agiear e programe 120g agécaramarelo 2 min/vel 2/90°C. Retire o eopo da 6 gemas de ov base e deixe arrefecor até alingir os Agicaramarelo qb pf polar a 4 ramequins, magarico 18 ‘50°C, cerca de 30 minutos. Pré-aqueca o forne a 140°C, De seguida envolva 1 min/vel 2 ¢ adicione as gemas em flo através do bocal da tampa. Encha os ramequins ‘com o creme e eve a0 forno a 140°C, em banho-maria cerea de 30 minutos. - No momento de servir, polville com aciicar amarelo e queime com um magarico, Decore a gosto. ? DDICA | No ponto 3. pare vtificar so o creme arefeceu até ans 50°C, vl a colaca 0 cop na base irs)| | GASPACHO DE MORANGO COM SALADA DE TOMATE | CEREJA E QUEWO CHEVRE Jha wm 4 ow mm S85 Ingrediontes: Preperagao: 250 q morengos 1. Coloque no copo os morangos, a 509 cebola cebola, os pimentos, o vinagre e o alho 80 g pimento vemelho etriture 15 seg/vel 7. 80 9 pimento verde 2, Adicione alguns eubos de geloe 1. sopa de vinagre bata 1 min/vel 7. Retire e reserve no 1 dente de alto {rigorifico cerca de 1 hora, Cubs de geo a. 3, Num recipiente misture o tomate tomate ceria vermelho, cereja vermelho e amarelo com um cotado em metades pouco de sal, aciicar eazeite. Sirva 0 10 tomate cere amarelo, cortado ——_gaspacho com a mistura de tomate, as ‘om metades folhas de manjericio e o queijo chévre. Salqb. Aguiar qb. Rasta qb, 10 alas te mario pcados | velo chee canada em aas “ ABIMBY £ MUITO VERSATIL. QUANTO MAIS AUTILIZAMOS, MAIS RECEITAS CONSEGUIMOS FAZER COM ELA. QUASE TUDO NA COZINHA SE ADAPTA A BIMBY”PEITO DE PATO CROCANTE COM FRUTOS VERMELHOS, PURE DE BATATA-DOCE E MAGA mem 2 2 Man Seine 2 | higeoaree., Ingtonss pe piiz reps ep Prepragio do mold tes vermox ‘tugnoiocopn 1 "temper opelodepatacom sal 7. "Nocapolimpo coloque agian saan cpimen, {gine pa decease rope Penna 2. Prequy oformoa 200% Binn/10°civel 5. Numa bigdsrnem quent cloqueo 8. Retice peu decal adilone ox igri ope pelide pts coma grdureperatakn Sos wena omalo ogra sean Stéque que erocante, Sletambém do S min/100°Cfel WSOgmerscraleonpatas auto la rte pram ableo ©. 8. De sedate 30 sev 1SOgttta dence levewo fora cereade16-20 mlnsos._progessvamente até vl? pa Rete do foro eat em aie ius, 10 Siva palo com opr de atat-dce mole nesmrve ¢ ast omolo de rut ermeing Tp ea legumes saleadon {ut dpe rapt de par 1. Cologne no cop ago csa coma lattes 0 male mei abun ocoen dete males 20 min/Varoma‘vel 2 toy oper Sia is lr: emaeron Sata Talat cri oles ocala paoenta {pt daca ete 0 sev pogresivamente ‘cvs nenan tededend 6. esculda programe 10-min00-) ve tlie ereserve faa 2 OTA 0 itara rosso ns ooo pgrsinmente wl 487€ fine ewe Seeger ei anon pis rian oe tvtaropereo dct “ “ABIMBY EUM AUXILIAR MUITO UTIL. PICA, RALA ETRITURA OS ALIMENTOS NA PERFEIGAO. ESTA SEMPRE PRESENTE NA PREPARAGAO DOS PRATOS QUE CONFECCIONO.”COMO UM CALDO 4 oe Ingrediontes: 1100 g choutgos/ pele 200 qpastnaca, cortads em pedagos pequenns 50 gcobola 500 9 gua Salqb. 180 gcowvep/ cad verds 1 dente de alo 2a aceite, mais qb. p/ fier 2lombos de bacalhau demoado, /pelees/ espnhas a Frigideiv, pyrex iB p80: laque no copo o chourigoe pique 5 sogivel 5. Retire reserve. Cologue no copo a pastinaca, a cebola, a 4ua, o sa ea Varoma com a couve «programe 20 min/Varoma/vel 1 Retire a Varoma e reserve Cologue ocopo de medida etrture 30 seg vé progressivamente até Avel 7, Retiree reserve. No copo limp coloqueo alho e 0 azeit, pique 8 seg/vel Se refogue ‘$ min/Varoma/vel 1. Adicione a couve eo sa saltie 5 min/Varoma/vel ¢. Retire e reserve. ré-aquega oforno a 180°C. VERDE DE BACALHAU E PASTINACA 7. Numa frigideira untada com um poueg de azeite frie o chourigo reservadg até secar como torresmos, Retire ¢ reserve. Doure os lombos de baealhau, numa frigideira com um pouco de azeite, de tum lado e do outro, Cologuie-os num pyrex e leve ao forno a 180° cerca de 10 minutos. Disponha a couve no funde do prato, o lomo de bacalhau por cima e deite ‘ocreme de pastinaca. Decore com 9 chourigo crocante, Q NOTA] Aa titrar no passo 3, faga-0 progressivamente vel 3,5, 7, fundamental esperar 3a segundos anes de abrir tampa para petit a estabilizagio do liquidoe evitar 0 petigo de salpicos, SSABIA QUE... A pastnace, amiss cone por therovia 6 um tubérula com a mesma formato da cenoura, embora de cor esbranguigaa. Em Portugal, ¢cutvadsprncialmente na Beira Intern “FORA A PRATICIDADE, DAR GLAMOUR AOS PRATOS £ UMA GRANDE VIRTUDE DA BIMBY. ESTA RECEITA £ UM BOM EXEMPLO DISSO.”PAPELOTE DE BACALHAU COM GRAO DE BICO % ‘Aces meus roa tam 4 min 252 ae Ingrediontes: 120 9 oto seco Aqua gn. 4 alias de crepe de raz chinesas 200. lombo de varathau deralhado 1 denta do tho grande ‘este de cironela 40g mistua de nas frescas, {coentis,cebolinha salsa, hore toil imo), mais qb ‘4 bolbos de funcho babs For de sal qb, imenta ab. pasite qb, Ceboinho picado qb. 1 tomate maduro, cortado om padagos Summa de ime Febontos de mostarda nb Fiordecabotinho qb. a Na véspera, coloque o gro de motho ‘em dua. No préprio dia, coloque as folhas de crepe de molho em gua fria, cerca de § minutos. Em cada folha coloque um lombo de bacalhau, uma rodela de alho, uma tira de citronela, eum ramo de mistura de ervas, Feche em forma de envelope e coloque na Varoma. No tabuleiro da Varoma eoloque os bolbos do funcho e reserve. Coloque no copo 0 grao escorrido, 20 g de ervas frescas, X dente de alho, uma tira de citronela, 500 g de agua e a ‘Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 1. Retiree reserve a Varoma, coe o grdo ¢ reserve um pouco da égua da cozedura © 100 gde {ro para o vinagrete No copo limpo coloque 20 g de ervas frescas e pique 5 seg/vel 5. .-Adicione o gro, 50 g da égua resorvada, a flor de sal ea pimenta e triture 30 segivel 10. PRATICA PARA OS DIAS DE HOJE. EUM EXCELENTE 5. De sequida bata 1 min/vel 6e adicione através do bocal da tampa um flo de azeite, Retiree reserve. ‘Se COMPLEMENTO inept i eae ae COMPLICADAS 7. Sirva o bacalhau em erepe de arroz por cima do puré de grao com 0 bolbo. de funcho, o vinagrete e rebentos de sojae flor de cebotinho conforme fotografia, Q DICA | Agus produtos dstarecitapodom ser encontrados om lojas de produto asstios.BACALHAU COM COULIS DE TOMATE FRESCO E MANJERICAO “ABINBY E MESMO UM ESPETACULO, UMA ESPECIE DE VARINHA J} togedines: Prepare: MAGICA.” |} enna eahas ripcit aie weamcea eens tree |} 25gareite, mais q.b. p/ regar com um fio de azeite, Reserve, I] 2mm na, ices eaeciearats ames |) Sone s/yimes tre 1 seg” I sien Syniectia ceageiass |] zfotes drain erat as Gs an |) tesa naueeraate Mh itsoos cst, ies ieee er ees > ssapate sro ae ca Ee oa |) 1 tira de casea de lima, ¢ programe 15 min/Varoma/vel 2. ewaces Mens so Peoreane | 5. Disponha no prato 0 tomate com 0 Ingredientes p/ 0 empratamento: ‘manjericéo e coloque o bacalhau por L |] press aie dul oe Aa? as alco | | Aite qb. fio de azeite e sirva com a mistura de ] scrim esac ane | z | i . an ae Q DICA | Pra pleco tomate dé cos crtes na pale do tomat, Coloque numa taga com Su previamente fenida@ aguarde 23 minutos. Escora 13 dquae coma ajuda de uma fac, retire a pele do tomate“ Lomeo DE BACALHAU COM CROSTA DE BROA EAZEITONAS SOBRE GRELOS SALTEADOS EM AZEITE DE ALECRIM nom 1 tim te Ingredientes: 4 batetinhesnoves pequenas,c/ 300 lomo de bacalau posta ait) Arai qh 200 gio de bra de mitho 180g osbola as rodelas 3entes de alo lminados 15g sumo de laranja, 1. hd de vinagrebalsmico 16. ch de colrau Salqn. Bg pasa dearctona Ponte do alerim qb, 100g grlaspresiamente cozios Tomatecereja ab, 1 rama mobo dealer, paqueno aguardente, ipo bageceira qb, oa Pex < ABinby fe Preparagao: L 2. ré-aqueca o forno a 180°C, Grelhe as batatinhas novas ¢ lombo debacallau, ber untado com azeite ¢ coma pele para cima, 5. Coloque no copo a broa e triture 6 sog/vel 5. Retire e reserve, - Coloque no copo a cebola, 0 alho € 30 g deazeitee refogue 5 min/Varoma/€>/vel 2. Adicione a broa reservada, o sumo delar colorau, mista 8 se/vel . Depois do bacalhau grethado ete ieee ee baixo, coloque o preparado da broa cla re som ov dealecrim. Leve ao forno a 180°C cerca de minutos qu aabroe douran Empratamente: 7 Cologue os grelos no fund: fo pmata, ‘ posta de bacalhau por eim: balatinhas eo tomate cereja de lado e termine com um ramo de slecrim 4 arder, previamente mergulhado na bagaceira. Ta egaUSLOMBINHOS DE GAROUPA COM MOLHO DE COCO ECOENTROS _ re em [an | Beene, Ingredientes: 7 Empratamento: 200 geoentvos 1. Coloque no copo 50 g de coentros © 7. Sirva os lombinhos com o moto, 1200 glomtes de geroune, pique 2sogi/vel 7. Retire e reserve. polvilhados com o coco ralado e 0s cortados em lombinhos com 2. Coloquena Varoma os lombos de ccoentros picados reservados e finalize ‘aprox. 100g cada garoupa.e 50 g de coentros, tempere ‘com chutney de banana ou manga. Salqb. com sal e reserve. Este prato pode ser servido com arroz 500 9 ague 3, Coloque no copoa dua. a Varomae ‘basmati ou puré de batata doce, 350 gcebola programe 20 min/Varomajvel 1 Retire 2 dents de alto reserve. 0gaweite 4. No copo limpo caloque a cebola, 0 120 gpimento verde alho, o azeite, os pimentos, 0 tomate © 120 gpimento vermatho 100 g de coentros, pique 10 seg/vel 5 © 400 g tomate pelado em pedagos refogue 10 min/Varoma/vel 1. 400 glete de coca 5. 5, Adicione o leite de eaco ea pasta de ‘cha de pasta de ati indiana caril indian e programe 50 g coco ralado ‘8 min /Varoma/‘vel 1 ‘Chuinayde banana ou manga 6. 6. Coloque o eesto com os lombinhos ‘ab pl servic de garoupa reservados e programe \g 4 min/100°Cjvel 3. “A BIMBY E UMA BOA PARCEIRA DE NEGOCIO, QUE ME PERMITE TRABALHAR COM RIGOR, FACILIDADE, GRANDE RAPIDEZ E EFICIENCIA.”CORVINA AO VAPOR COM CALDO DE MAR ELEITE DE AMENDOAS Ingrediontes p/ 0 Proparagao do leite de améndoa do aménioas: 1. Coloque no copo todos os ingredientes, 25gamendoass/pela ce trture 2 min/vel 9. Hetire e reserve. ‘angiote Yeo tha celicordeaménioa —_—_—Preparaglo dos espinafrs salteas:, aarga 2. Nocope limpo coloque 15 g de ‘manteiga c 200 g de espinafres ¢ Ingredients p/ 0s espinates salteie 3 min/Varoma/S7/vel #. Retire salteados: reserve, sOomanieige 5. Cologue os restantes 15 g de manteiga 40g esinates escos © 200 g de espinafresesaltele ‘8 min/Varoma/S/vel 4. Rette © Ingrediones p/0 puréde ipo: reserve. Sg ato de ipo, descascado ‘corto am podagas gio do puré do aipo: S009 ite 4. Coloque no copo 0 bolbo de aipoe S009 doa Pique 5 seg/vel ‘aa de tito 5. Adicione o ete, a égua eo tomilhoe coza 20 min/90°C/vel 2. Introduza 0 Ingredientes p/ carving eesto dentro do copo, eve e reserve o © p/ocaldo de ma liguido da cozedura. Epithas do canna 6. Retire o ramo de tomilho, adicione Og aqua “0 g do liquide da eazedura reservado ‘filets deconina e triture 1 min e vé progressivamente paste, até vel 7. Retire e reserve. alga sca, crtadas em podqospoqunos Sggeaibee reso 3D milo debates Salah Ingrediontesp/0 empratamento: Espargos vides ab, aminados, of decorar Batis muito fnas depo lentsjano torada no forno r¢ Passador de rede fin, 4 patos fundos le Proparagio da corvina edo caldo de mar: 7. No copo limpo eoloque as espinhas de corvina e a dgua e programe 10 min/Varoma/vel 1. Com a ajuda de ‘um passador de rede fina coe a agua da cozedura e reserve. 8, Coloque no tabuleiro da Varoma os filetes de corvina e regue com um fio de azeite e reserve. 9. No capo limpo coloque a dgua da covedura reservada, as algas, 0 gengibre, o miolo de bivalves, o sal ea Varoma com o tabuleiro e programe 10 min/Varoma//vel ¢. Empratamente: 10. Coloque em cada prato fundo puré de ipo, espinafres salteados, um filete de corvina e regue com 0 caldo com as algas e um fio de leite de améndoas. Decore com as espargos laminados e ‘duas fatias de pio torrado, NOTA | Ao trituraro puré de aipo no passa 6, ara. progrossivamente a 2 vel 7. fundamental esperar3 a 5 segundos antes de abrir tampa para permit aestabllzazao do quido @ ‘taro perigo de salpicos. DDICA | Poder ulizr as cabegas de corvina &o mola de bivalves utiliza nesta veceita para fazer uma sop de pice. “EMUITO SEGURO TRABALHAR NA BIMBY, PORQUE CONSIGO CONTROLAR ATEMPERATURA EO TEMPO”"CREME DE ABOBORA E MAGA REINETA COM ESPUMA DE PARMESAN Ous 2 2 had Ingredientes p/ creme: 400 gabovora, cords em pdiagos 180 g mags reineta, cortada | empedages 250 a daue Sal. Ingredientes p/ espuma: 100 gatas 50 glascas de parmesio Preparagao do creme: L Colaque no cope a abébora, a maga, a gua eo sale coza 20 min/100°C/vel 1 ‘riture 15 seg/vel 5c de seguida triture mais 50 seg eva progressivamente até vel. Preparagdo da espuma: 5. 4 5 Coloque no copo as natas e aqueca 3 min/60°C/vel 2 De seguida bata 15 seg/vel7, de modo a fazer a espuma. Sirva o creme de absbora com a espuma de nalas. Espalhe a gosto as laseas de parmesio e sirva de seguida, “\. APAIXONI PELA BIMBY POR CAUSA DALIMONADA...” 9g NOTA | Ao itwaro creme no pass0 2 aga prograssivamente vel 3,5, 7. fundamental esperar 325 segundos antes de air a tampa Pa permit a estabilzagao do lquido e evitaropsig® e slpicos,LOMBINHO DE PORCO PRETO AO TRIO DE PURES eu te hy See mir 2 2 ln a. Ingredientes p/ marina: Preparago da marinada: Proparagiio do pur de tomate: 200 g cabo 1. Coloque no copoacebolaeoalhoe ‘11, No copo limpo coloque o azeite, 0 alho, denies ce aino pique 5 seg/vel 5. o tomate, os oréydos ea salsa etriture 100 gcolorau 2, Adicione o colorau, o vinho, o sumo de Lmin/vel 7. 160g vinho branco limo e a gua e misture 10 seg/vel 4. 12. Adicione o pao de centelo e triture 150 g suo de liao Retire, adicione a folha de louro, cubra ‘1 min/vel 7. Reserve. Sg a0 6s lombinhos e deixe a marinar no frio 1 fotna de four durante 5 horas. Finalizagdo o ompratamento: 1000 qlombins de poco pet 15, Numa frigideira coloque um pouco de Preparagio do puré de favas: azeite e frite os lombinhos de forma a Ingredientes p/o purédefaras: 5. Nocopo limpocoloque a cebola,o lho que fiquem a meio termo de cozedura, SO gcebola eoazeite, pique 5seg/vel Se refogue 14, Reserve o molho e corte o lombinho 1 dente de ano 8 min/Varoma/vel 1 longitudinalmente em fatias fina, SDgacite 4, Adicione as favas eo sal e programe 15, Emprate conforme fotografia. 00g favas condos 15 min/100°C/vel 3. Salqb, 5. De seguida triture 80 seg/vel 5. Se estiver liquidio adicione o pio e misture 5 seg/vel 5. Retire e reserve, 20,gmiala de po (onion) Ingredientes p/ puré de sri: 50 goabola Preparagdo do puré de gro: 1 dente de ano 7. Coloque no cope limpo a eebola, o alho Dgarete eo azcite, pique 5 seg/vel 5 e rofogue 400 g 20 coro 8 min/Varoma/vel 1. 20,gcoentos frescos 8. Adicione o grio e programe Salqb. 15 min/100°C/vel 3. Nozsmoscada at 8. Adicione os coentros e triture 20, milo de pi opin) I min/vel 5, 10. Tempere com sal e noz-moscada. Se estiver liquide adivione o pio e misture 5 seg/vel 5, Retire e reserve. Ingredientes p/ 0 puré do tomate: Moaeie 1 dente do aha 400 g tomate resco Orégéos qb, 20g salsa fresca 50. pode centelo,fosianete ‘orado petdo om potagas Hertel resca qb. p/ empatar “ Frigdeira VIA 0 BERASATEGUI EO FERRAN ADRIA A COZINHAR COM A BIMBY EFIQUE! CURIOSO. FIOUEITAO SURPREENDIDO QUE COMPRE! LOGO UMA. JA EM PORTUGAL, lla ai COMPREI MAIS QUATRO..” =CREME DE TOMATE DIVAGANDO ENTRE AROMA DE SABORES i Fe tice me 2 I eee, “ABIMBY E UMA MAIS-VALIA. EXECUTA AS TAREFAS EM POUCO TEMPO ETRABALHA Ingredientes: Proparagio: ee cata peancieeaee COM VARIAS FUNCOES. Brae cana ocaar ai aa PU cites ape. ACABAMOS POR TER ong ae se Sear : : see eee VARIOS UTENSiLIOS EM | 1 essivamente até A vel 7. 1 cee Malneoeterate aa ano APENAS UM.” | ‘Tc.cha de sal e decore conforme fotografia com 0 recemee otugeanaiaeriesisetars suas rapes eee IF recat y/sismrae | Tomate cereja 9.b. II) peters eaters qh. IH]! Perabo Q NOTA | Ao trturaro creme no passo 3, faga-0 progressivamente vel 3, 5,7. E fundamental ‘esperar 305 segundos antes de abi tampa para parmita estabizagéa do liquide e evitar 0 patigo te sabicos, DICA |Pae sr seve em conn de vido, ga de taro ou sinplesmentedivagandoenze o aroma, sabre imaginago em sinonia com aa.ROLO DE BAC. tm 4 Ingredient 4 falas de po trad 200g ua aie gb. | 4004 bata vit de casca | vexmita) fea, coda emquaras 400g posts de bacelhaw demotnadas | 300g cebola 2 denies de ano 1009 manieiga 100g feria iments peta moida gb folhes de ccentos qb | & Papel vegetal. pyrex ALHAU A mune ete ae Hat Proparagio: 1 2 Coloque no copo opiotorradoerale 8. 15 segy/vel 9, Retire e reserve. Coloque no eopo a dgua, um fio de azeite, o cesto com a batata, a Varoma com o bacalhau ¢ programe 25 min/Varoma/vel 2. Reserve & agua da cozedura, Retire a pele e as espinhas 20 bacalhau e reserve 10. co bacalliau e as peles em separado. Deseasque a batata e reserve. ‘No copa limpo coloque a batata e bata 15 segyvel 3, Retire e reserve. Coloque no copo 150 g de eebola e pique 5 seg/vel 5. Adicione a pele do hacalhau ¢ 150 ga gua da cozedura reservados, 15 g de azsite¢ o alho e triture 10 seg/vel 10. Retire e reserve. Coloque no copo a manteiga e15 g de azsite e aquega 2 min/90°C/vel 1 Adicione a farina e 0 molho da pele debacalhau, misture 15 seg/vel 5 € programe 4 min/90°C/vel 2. Retire e reserve o molho branco, ré-aquega o forno a 180°C. No copo limpo colague 150 g/d ecbola, 15 gde azeite e a pimenta preta, pique Ssey/vel Se refogue 5 min/Varoma/vel I, Adicione 0 Dacalhau e a batata reservados © cenvolva 30 seg/vel 2. Numa folha de papel vegetal ou num pano de algodao, espalhie 0 pao ralado 05 coentros, distribua com a ajuda da cespatula a mistura do baealhau com batata e de seguida o molho branco reservado. Enrole com ajuda do papel vegetal, coloque num pyrex, retire o papel vegetal eleve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos. Sirva de segui “4 BIMBY E UMA ESPECIE DE TOMBALOBOS.”SALADA DE ei COM SABORES THAI Ome & 2 | ln Sessa, “A BIMBY TEM Sian ic ie cs UMA CAPACIDADE Ingredientes: Proparogéa: Enpratament: tera 1. Goloqueno copo 1e-de chide lor 6. Disponha uma porgio do puré DEMOLIDORA DE 1 metogueta de sal, a malagueta, a salsa, 0 sumo de cenoura no centro do prato, aa e 20sbe delima,o azitee 10 gde gengibree __sabrepontiascamardes, algunas TRITURACAO. E UM Sumo de ina triture 2 seg/vel7. empere o miolo de __folhas verdes ao centro, regue com um ‘ qa nis qb. ear camardo com esta mistura ereserve no fiode azeite e um pouco do ealdo da RAMBO A FAZER PURES.. 60g gong reso cotado tabuleiro da Varoma. cozedura do camarao e da cenoura. em fais nas 2, Coloquena Varoma cenourae 50 gde _Decore com brotose flores a gosto. ‘00 gmiaa de comar 1620, engibre e reserve. aero 20 meio 3. Coloque no copo agua, a Varoma e 09 cencuracorada programe 15 min/Varomayvel 2. om ral fines 4, Coloque otabuleire da Varomae 00 dqua programe 10 min/Varoma/vel 2 istura de sada gb. Retiree reserve agua da cozeduca. Bios. 5. No copo impo coloque a cenoura e 0 a Flores comesives ab gengibre, 1 ¢. de ché de flor de sa, 200 g da gua da cozedura e triture Be 11min 30 segee vé progressivamente até avel7. aroma Q INOTA | Ao ita o puré na passo 5, apa progressivamente vel 3,5, 7.€ fundamental esperar 3a 5 segundos antes de abrir a tmpe para Dermitir estabiliacao do quidoe evitaro perigo de sabes.from 4 mais eae Ingredientos p/ salada J detomate e pimento: 1 pena vente s/sementas 1 dente de alho VF cetoiamedia 1000 g gua Tabasco qb ou “jalapoios” Suma do 1 ima ‘1c-sona de coenirs pieados grosseiranene Ingredientes p/ a morceta: 500g a ‘morta de Beira Ingrediontes p/ os ovos ide codorniz: 8100 9b sewir x Cesto | GUACAMOLE DE ERVILHAS COM | DABEIRA E OVOS DE CODORNIZ ‘tomate s/ pole es/sementes Ingredientes p/ o guacamole: 2 Wha Simeirrecieonaee Preparacao da salada do tomate e pimento: 1. Coloque no cope 0 tomate, o pimento, oalho ea cebola e pique 3 seg/vel 5, Retiree reserve, Preparagao do guacamole: 2 Coloque no copo a dgua.e aquega 410 min/Varoma/vel 1, Cubra as ervithas com a gua quente e deixe cscaldar durante 1 minuto, De seguida basse por dgua fria, Reserve. 5. No copo limpo coloque as ervilhas, 0 Sal, 0 tabasco eo sumo de lima e bata 2 min/vel 4, Adicione os coentros, retire e reserve, ESTRADA DE MORCELA Proparagao da morcela: 4, Coloque no copo copo a dguae a ‘aroma com a moreela e programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire a pele da morcela e reserve 5. No copo limpo coloque a moreela e bata 8 min/vel 4. Retiree reserve. Proparagio dos ovas de covlomniz: 6. Coloque no copo a gua eo cesto ‘com 05 ovos e programe 10 min/100°C/vel 4. Retire e reserve, 7. Emprate conforme fotografia, “A BIMBY PERMITE-ME CONTROLAR 0 RESULTADO FINAL DE UMA RECEITA. SE SEGUIRMOS 0S PASSOS INDICADOS, 0 SUCESSO ESTA GARANTIDO” —____.CREME DE COENTROS Ingredientes: Preparacao: 180g ao francés, conado a 1e no capo oalho francés, em redelas a cebola, oalho, 400 g de dgua 190 g bata, cotada em cubos 100 gcebola, conta em pedacos 1Dgatho Aquag. Sqn 1 rama de coentos Cabos de galo qb. Relifique os temperos e sirva frie ou quente, NOTA ste crane trae om toc os oes emda mare carver. Se Gest ance, rua cane, 0 progressivament vel 5,7 SENG ESTRELA, A BIMBY PVE Wayans. WORKAHOLIC. ESTA SEMPRE A FAZER SOPAS EMOLHOS...”trance, conta is rodeos 1c. ch da clio de gah, J] to na Bin ou 1 cube) CREME DE AMENDOA COM OVOS DE CODORNIZ | ETRUFA PRETA wom 4 ii se Ingredientes: 10g cebola,cotada em quarts 700g alhorranots, 562 pane Proparagio: 1, Coloque no copo a cebola, 0 alho- franeés, 0 calde de gai améndoa, 0 sale agua e coza 17 min/100°C/vel 2, Forte o tabuleiro da Varoma com 180g amanda s/ pele uma folha de papel vegetal molhada e ab. escorrida, parta os ovos e disponha-os 10009 doue sobre o mesmo. Coloque a Varoma e Bows de cdoriz Programe 5 min/Varoma/vel 2. Retire 2uwlas metas aVaromae reserve, 5. Coloque 0 copo de medida e triture x ‘min e vé progressivamente Se até a vel 7. Sirva a sopa com os ovos de Pape! vegetal codorniz ea trufa raspada por cima, < Bitar NOTA | Ao tritrara sopa no passo 3, aga-0 rogressivamente vel 3,5, 7. fundamnial ‘esarar 35 segundos anes de abrir a tampa pare Petmitra estabilizao do liquide e evar 0 perigo de salpicos, | | tT “MAS A GASTRONOMIA ETAMBEM EVOLUGAO, E DESCOBERTA, E ARROJO, EVONTADE DEIR MAIS LONGE, NAO PODE PARAR. POR ISSO NAO PARO, QUERO EXPERIMENTAR, DESCOBRIR, COMPARAR.”| QUEIJADAS FINAS DE SINTRA ) ae Ingrediontes p/ a massa: 1309 frnha tipo 85s fermenta, tai ab. pothor e 1 goma de ov tspitula aise o que feo na parede Preparagéo do recheio: 54, Nocopo limpo Coloque no cop 3 2 ymanteiga iia 4 cope, Bogie 2. De sequida misture mais 10 seg/vel 6, 1 pita de sal retire ¢ envolva em pelicula aderente deise descansar cerca de 5 minutos. Ingrediontes p/ orecheio: 3.avs metas 1 pita de sol Zgmaneiga ‘coma ajuda de 250) requio de voca Coloque o erem« 120, agicar 486 golpes nas bordas da massa, forno a 180°C c 50. Fain tipo 35 {de modo a facilitar 20 colocar nas formas para queques. Reserve. Pelicula aderente, olo da massa, coftador (7 cm, formas ‘b/quoques “ABIMBY EUMA AJUDA IMPORTANTE EM PASTELARIA. POR EXEMPLO, TORNA OS CREMES MAIS AVELUDADOS E COM UMA CONSISTENCIA HOMOGENEA.”RAIA COM CANNELLONI DE COUVE LOMBARDA E LEGUMES AO VAPOR eran wit Salqb. Pimenta qb Aaaite 1 chaita 1 dente de ao 1g genqibre 26 fole de alga noi 2 pés de coenins sepae as folhas reserve) aq vinho renco 50 géoua ‘cenoutes baby Grabanctes,cortadas 20 meio Beowes-desnuclas 6 batatas mids, cortadas ‘asrodelas 4 espargos verdes alas de uve lombarda 10g mancige ‘Acapertes qb p/ decor ‘ua ene OTRAS Proparagio: 1 “Tempere as postas de raia com sal, pimenta e azcite. Reserve. CColoque na eapo 20 x de azeite, a chalota e oalho e pique 3 seg/vel 5 Adicione o gengibre, a folha de alga partida & mio, 0s pés de centros, 0 vinho e a dua, Clogue no cope 6 cesto com as cenouras, 05 rabancetes € as couves-de-bruxelas. Cologue a Varoma com as postas de raia eas batatas,o tabuleiro com 0 espargos eas folhas de couve © programe 85 min/Varoma/vel 1. Retire e reservea Varoma eo aldo do copo. Coloque as batatas num prato, adicione as folhas de coentros reservadas previamente picadas um fio de azeite e esmague-as com um ‘grfo, Retiique os temperos e reserve Apare as folhas de couve lombarda dando a forma de um retingulo. Numa das extremidades da folha coloque a batate esmagada, enrole efaga um rolo. Coloque-o nuin prato, junte & posta de raia ¢ os legumes cozidos. 7. Ao caldo que restou no cope, adicione a manteigae o sale bala 80 seg/vel 7. 3. Sirva este prato regado como molho e ecorado com as aleaparras. A BIMBY SIMPLIFICA EFACILITA. EUMA OPTIMA AJUDA!- PuDIM BRULEE DE PASTEL DE NATA E CAFE pam | 12 ft ede Ingredients po poi bul: [2-500 massa fod ange 200 garicer arto 1 paude cla Cascade lind, sa prt smarla glo ‘genes e090 ‘Agicar amaralo qb. p/ polilhar Ingrodiontes p/ as bolachas ‘de canela e medronho: 5g anicaranarelo 30 q arin tipo 65 100 q maneiga ria 10a lca de medronbo [ou uta) 1 ova med (609) Canela ab. paler Ingrodtontes p/0 motho de c 100 gagicar amarelo 184g café solve tBg kite 2 gemes de v0 é Formas de alunini ou sione, rmagarico, papel vegetal d, ¢ Bint ne Proparagéo do pudim brulde de pastel de nata: 1. Pré-aquega o forno a 250°C. 2, Numa superfieie palvilhada com farinha e com aajuda de um rolo cestenda 2 massa, corte irculos e forre ‘as formas para queques. Leve ao forne cerea de 10 minutos. Coloque no copo a agua, o agicar, 0 pau de canela e a casea de limo e programe 20 min/Varoma/vel 2 4, Adicione o leite e as gemas ¢ envolva 30 seg/vel 2. 5, Retire o pau de canela e a casca de Timfo e encha as formas com este preparado. Leve novamente ao forno ‘250°C cerca de 10 minutos. Retire © deixe arrefecer. 6. Deite um poneo de agiear por cima de eada pastel de nata.e queime, um a ‘um, com um ferro ou magarico Proparagao das bolach 7, Reduza a temperatura do forno para 180°C. 8, No copo limpo eologue todos os ingtediontes e misture 20 seg/vel 6. 9, Num tabuleiro forrado com papel vegetal, estenda metade da massa ddeixando com uma espessura aprox. de 0,5 em, corte pequenos retangulos ‘epolvilhe com canela. Leve ao forno 180°C eerea de 15 minutos. Ropita 0 ‘mesmo processo para a reslante massa. Proparagao do motho de café: 10, Coloque no copo todos os ingredientes programe 10 min/80°C/vel 2. Retire © Enmpratemente: 1, Sinva conforme foto. “GOSTO DE USAR ABIMBY PARA PASTELARIA. INCENTIVABOLO HUMIDO DE CHOCOLATE 2B) ha Sees, Proparagio do bola: 1. Pré-aquega o forno a 180°C. 190 fanta 2. Cologue um recipiente sobre a tampa 150gmanispas/ sl da Bimby epese o agicar ea farinha. 2c. sopa de cca em Reserve ‘Ong chocolat p/ cunt Coloque no copo « manteiga, 0 cacau e (10% de coca). em pciagas © chocolate ederreta 5 min/50°C/vel 300s 4, Entretanto, om a ajuda de um garf 5g doca dita bata ligeiramente os ovos. De seguida 1caramos envolva 20 segivel 2¢ adiione através ‘dobocal da tampa os ovos eo agdear e Ingrediontes p/a mousse do a farinha reservados. chocolate: 5. Num tabulero retangular com aprox. 110g agiear 20x30 em, forrado com papel vogetel, 720 cholate pf colina coloque metade da massa eleve 20, (70% decocu, em peaos Forno a 180°C cerca de 10 minutos. 110g manteigs| 6. Retire do forno, espalhe por cima 0 50 caf prvamente prepara doce de ete, distibua os caramelos & 50g bendy cuibra com a restante massa do bolo. 4 gemas de ov. Lave ao forno a 180*C cerca de 25 Sls ovo ‘minutos. consisténcia do bolo deverd Salah ser himida 78g natas com 25% de gorda, tern is Proparagéo da mousse de chocolate: 1. Coloque no copo o agicar, 0 chocolate, Ingredientesp/o gelado a manteiga, 0 café eo brandy e a programe 5 min/50°C/vel 3. cog ete 8, De seguida envolva 30 seg/vel 3 egnatas adicfone as gomas através do bocal da B5qleieen ps tampa. Hetie e reserve. a ganic 9. No copo impo insira a borboleta, SOgiel colaque as claras e uma pitada de sale 1 ovo Data 5 min/vel 3,5. Retire e reserve. 10g manciga de amendsim 10. Insira a borboleta.Coloque no copo as natas e bata 1 min/vel 3. Tem de estar Ingredients po carameto com atengZo para que nio passem a salgado do amondoim: manteiga 2004 ma ‘echo sal dogmanciga 1204 nates 200g amendim s/casea x Tebulivo 20:20 on, gape vegetal, vera de arames, rigidera 8 11, Com a ajuda de uma vara de arames ‘envolva delicadamente as elaras e as nalas batidas ao preparado anterior: Leve ao frigorifica durante 2 a horas, Proparagio do golad dott 12, Coloque no copo o ete, as natas € 0 leiteem po e aquega 4 min/S0°C;/vel 2 15, Adicione o agicar, o mel, oovoe a ranteiga de amendoim e programe 10 min/S0°C/vel 2. Leve ao congelador, sno minimo 5 horas aco do caramolo salgado do amondoim: 4, Numa frigideira antiaderente coloque ‘mele osal eleve ao lume, mexendo sempre até caramelizar ligeiramente 45, Mantenha ao lume eadicione a manteiga eas natas, Por fim junte 0s ‘amendloins e deixe cozinhar mais uns minutos, em lume brando. Empratamento: 16, Disponha sobre cada prato, 6 bolo, 1 mousse de chocolate, o gelado eo ‘caramelo conforme a fotografia 9 [NOTA [Para montar as natas@necasséro que ‘enham no minima 35% de gordura.O tempo inicado¢ referencal, podendoo chantily lever ‘mais au menos tempo, dapendendo da temperature « qualidade das natas. Em qualquer cicunstncia 8 natas para monar tom quo estar ra part mais ia do tigi, caso contréio no montam, “NO MOMENTO DE EMPRATAR, MANTER UMA SOPA A MESMA TEMPERATURA E UMA GRANDE VANTAGEM DA BIMBY.”CANJA, RAVIOLI E PEITO DE POMBO Angredientes p/ o ravioli: 100g farina tipo $5, mais. /poihar 60 ferinhadecastanhas 2ovos 3oemas Ingrediontes p/ o rach 0qmantiga 2chaotas,cortadas a0 meio 1 igado de pombo Ceretiogt Flor de salah, Pimenta prea gb, Aqua ab. Ingredientes p/ a canja «de pombo: Aqua gb. Salgh. 80g espargos, cortados em us 0 gmmantiga 1 pombo (1/2 crea e pita) tOgsalsa 10gtomitho 1 falha de loro 10 gros de pimenta prota 70 gcebola,cortada em pedagas ‘Tg cenoure, corada en pedegas pequenos 40 gaip, condo en pedagos pequenos To gala frances, contao asradelas Aaeite ab. Forde sl qb. Pimenta rete qb, 150 gcogumelos ano < é Poliuleaderonte, olo da massa, contador Bem, pincal, passador ede fina, igidera Proparagio dos ravioli: 1. Cologue no cope todos os ingredientes, ceamasse 2 min/ @/vel4. Molde uma bola, embrulhe em pelicula aderente ‘e deive repousar durante 1 hora no frigoritio, Preparagio do recheio: 2. Coloque no copo a manteiga e as, chalotas e programe 5 min/80°C/vel 1. 5. Adieione o figado de pombo, o cerefélio, a flor de sal ea pimenta preta e programe 1 min/S0°C/vel 1 4, De sequida, pique 6 seg/vel 5. Retire e 5. Numa superficie polvifhada com farinha e com @ ajuda de um rolo, estendaa massa e corte circulos com aprox. 8 em de didmetro, Coloque ‘Le. de cha de recheio no centro de um clreulo, pincele a extremidade com ‘gua e tape com outro efreulo. Repita o mesmo proceso até terminar a massa. Preparagdo da canja de pombe: 8. No copo limpo coloque 1000 g de digua e sal eaquega 10 min/100°C/vel 1 7. Agicione os espangos e coz 8 min/100°C/69/vel ¥. Retire os espargos de imediato, deixando a égua no copo, e passe por agua fria ps parar a cozedura, Corte os espargos em fatias muito finas e reserve. 8 Coloque no copo o cesto com os raviolis, coza 2 min/100°C/vel 4, Retire e reserve a égua da cozedura. 8. Coloque no copo a manteiga e aqueca 5 min/100°C/vel 3. 10, Adicione a careaga do pombe, a salsa, ‘o tomilho, 2 folha de louro, os gros de pimenta, @ czbole, a cenoura, 0 ipo oalho francés. Pese para 0 copo 0 liquide da cozedura reservado, adicione ‘gua até perfazer 1000 g e programe 50 min/90°C/@/vel ¥. Com a ajuda de ‘um passador de rede fina eve 0 aldo e M1, Saltele numa frigidetra bem quente, ‘com um fio de azeite o peito de pombo, ‘cerva de 5 minutos do lado da pele e ‘1 minuto do outro lado. Tempere com flor de sal e pimenta, retire a carne, deixando a gordura, 12, Na frigideira bem quente saltcie 0s, cogumelos enoki cerca de 1 minuto. mento: 15. Coloque a eanja num prato fundo, adicione um poueo de espargos © ‘eagumelas enoki, um ravioli e o peita de pombo fatiado, conforme a fotografia. 9 DICA | farina de castenhas pode ser encontrado ‘am loas da pros naturals. we \ +. TESTARECEA “FOLCRIADA COM. OPROPOSITODE = EXEMPLIFICARA VERSATILIDADE DA BIMBY, COM UM PRATO FACIL DE EXECUTAR.”uo 8 me ie Ingrodentes: 10g salsa 200 g yo cord, escorida 2hetertabas czidas,cortadas em pedgos 4 70g gute grego natural 1Ogazeite 2c, spa de pasta de sésamo hin) Sal qb. Pimerra peta motda ‘no momento gb, init ha | HOMUS DE BETERRABA (ra mh eins aby Preparagao: ‘Colaque no copo a salsa e pique 2 segivel 7, Retiree reserve, Cologue no copo o grado, as beterrabas, co iogurte, oazeite, a pasta de sésamo, fo sal ea pimenta triture 15 seg/vel 5. Com a ajuda da espatula batxe 0 que ficou na parede do copo e triture mais 8 segvel 5. Envolva a salsa reservada esirva com tostas ou pio torrado. CAVIAR DE BERINGELA sass 8 mu 8 Ingredientes: Beringelas,contats longituinalmente ‘Sumo de tino Sal. Pimenta maida no momento gb. 20.g manjricdo fresco, mais qb, Dy decorar 1 ammo de tomlho fresco, 6.2 folas, mais, decorar dents de alho 3D gaveita Pimenta caiena ab. 18 Uiag, Stora Proparagao: Pré-aquega 0 forno a 180°C. Coloque as beringelas num tabuleiro, tempere com 0 sumo de limo, sal © pimenta ¢ leve ao forno a 180°C cerca ‘de 40 minutos. Detxe arrefecer um pouco, retire a polpa da beringela e +. Coloque no cope a polpa da beringela reservada, 0 manjericdo,o tomilho, o alho, o azcite ea pimenta caiena e rmisture 30 seg/vel 4. Sirva com tostas ‘ou pao torrado. ee "SO NA BIMBY E QUE EU CONSIGO UM PURE TAO HOMOGENEO.”TARTE DE CHOCOLATE 10 me & Ingrediontes p/ abase: 1204 bolacha Miia 609 moo de avela 60 yamindos of pele 60 g chocolate py culngria, partido ‘em pedagos 90 q manteiga 5 sal Ingredientes plo recheio: ‘2 folhas de gelatna nouta, cortadas em petiagos Agua gb, 200g natasc/ 35% de gordura, ‘bem fias 200 g chocolate preto py culinria partido em pedagos 200g chocolat brancap/ cuinaa, partido em pedacos 40g manteiga s/ sal 150 gleitecondensado ‘vals gh. pf decorar é Forma de fundo remove! (026 em) fay case eset Proparagio da base: 1. Coloque no copo a bolacha e rale Ssog{/vel 9. Retire e reserve. 2, Coloque no copo a aveld e a améndoa e rale 5 segivel 9. Retire e reserve. 5. Coloque no copo o chocolate e triture 6 seg/vel7 4, Adicione a bolacha, aavelaea ‘améndoa reservadas e a manteiga e ‘misture 20 seg/vel 6. Com a massa forre o fundo de uma forma de fundo remavivel com aprox. 26 em de didmetro e reserve. Preparagio do rechei 15, Coloque a gelatina num recipiente e ccubra com Agua fria para hidratar. Reserve. 6. No copo limpo insira a borboleta, ccoloque as natas e bata 11min 30 segivel 8. Tem de estar com atengio para que nao passem a ‘manteiga, Retire ¢ reserve, 7. Retire a borboleta, Coloque no copo os chocolates ea manteiga e derreta ‘5 min/70°C/vel 6. 8. Adicione o leite condensado e misture 15 segivel 3. 9, Adicione as natas batidas reservadas ¢ ‘envolva 10 segivel 6. 10, Escorraa gelatina e derreta-a no rmicro-ondas cerca de 15 segundos. 11, De seguida misture 30 segivel 4e adicione a gelatina através do bocal dda tampa. Coloque sobre a base e leve ao frigorifico cerca de 3 horas. Sirva docorada com avelis. Q [NOTA | Para montarasnata €necessério que tenham no minimo 35% de gordura.O tempo ‘nicado 6 referencia, podendoo chantily evar ‘mais ou menos tempo, dependenca da temperatura qualidade das natas. Em qualquer cicunsténcia as natas para montar tim que esto na parte mais ‘na do figotcn caso contro no mostam. DIGA | Pde ater tats inividuais,NOODLES SICHUAN Ou & 2 h Ingrodientes: 16009 dous 10gsal rogazeite 500 g masta tio linguini cu esparguete 120g manteiga de amend sua 100 g ato de soja 10. gengibre fresco, am rdelas 1 denta ce alho| 10, vinagre de vino to 101g deo de sésamo sition de preferencia) 1Ogmel 5g iment doce en po 4 cebalnhaschinesas 30 gpimento vamaho,cortado em odelas nas Sementes de sésamo tostadas qb Franga desiado qb. Folhas de cuentros frescos qb. decor 138 ious a ou Cy Preparagdo: 1, Coloque no capo 1600 g de sgua, 0 sal © ‘oazeite e aqueca 10 min/Varoma/vel 1. De seguida, programe 0 tempo indieado na embalagem ‘s00"C/e>/vel de adicione através do bbocal da tampa o linguini. Escorra a massa com a ajuda da Varomae deixe repousar1 minuto em fgua fri. Reserve. No copo limpo coloque 100 gde dua e aquega 2 miin 30 seg/100°C/vel 1. 4, Adieione a manteiga de amendoim, 0 ‘moto de soja, o gengibre, o allo, 0 -vinagre, 0 6leo de sésamo, o mel eo pimentio e triture 1 min 30 seg/vel 7. 8. Envolvaa massa com o molho, as ccebolinhas chinesas, o pimento e ‘as sementes de ssamo e o frango desfiado, Decore com as folhas dos ‘eoentros. 9 DDICA | Se dosojar poe aizionercenoura clad | “SINTO QUE A BIMBY EUM AUXILIAR IMPORTANTE, QUE VEIO ESTIMULAR A PAIXAO DAS PESSOAS PELA COZINHA.” | | | | | | | | | |SALMAO EM MASSA QUEBRADA COM MANTEIGA DE FUNCHO E LIMAO NUM ESPARREGADO DE ALGAS MARINHAS 2, Ous & Tr li Ingrodientes: £3209 farina, mais qb. p/povibar 2009 mantiga 5709 aque | Salqb. Yee, chd de agicar 20g funcho espa de ¥ imo 50 galgas marinas lois de samo fresco lanrox. 120g cada 25 garete mais qb. | + denta de ato 0gleite 180g pimerto vemetho, cotado emtias ‘face ou nica. desorar ) & ola da massa, pincel 138 1 2 para Colaque no copa 500 g de farinha, 150 g de manteiga, 70 g de égua,1.¢. de chi de sal eo agiiear e misture 1B sey/vel 6. Retire a massa e reserve. Coloque no copo 50 ¢ de manteiga, funcho, a raspa de limo e o sal ¢ triture 2 segivel 7. Retire e reserve. Num recipiente, demolhe as algas em 500 gde gua durante 10 minutos 4, Numa superficie potvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, eslenda a massa em forma de reldngulo e corte em dois. Sarre com ‘uma eolher de manteiga de Funcho coloque um lombo de salméo num dos lados da massa. Por cima, coloque ‘mais um pouco de manteiga,feche 0 retdingulo de massa e pincele com wm fio de azeite. Repita « operacio com a outra posta de salmio. ré-aquega o forno a 180°C Coloque no copo as algas com a gua e programe 10 min/100°C/¢9/vel ¥. Coe com a ajuda do cesto.e reserve. Pré-aquega o forno a 180°C. 8. No copo limpo coloque azeite, 20 ¢ de manteiga eo alho e programe 38 min/100%C/vel 4 9. Adicione as algas, 20 g de farinhae o leite, tempere com sal, triture 2 seg/vel 7 bata 2 min/vel 4. 30. Coloque num tabuleiro o esparregado de algas, o salmao, algumas tiras de pimento vermelhe temperado com ‘uma pitada de sal e um fio de azeite, eleve ao forno a 180°C durante 12 minutos. Empratamento: M1, Disponha o esparregado no prato e coloque o salmio por cima. Decore ‘com algumas tiras de pimento assade ¢ folhas de alface ou ricula. Finalize ‘com um pouco de manteiga de funcho limio. “GANHEI UM PREMIO NO CONCURSO ‘LISBOA APROVA EM 2006 A FAZER PRATOS DE SUSHI, APENAS COM UMA BIMBY E UM FORNO.”EMPADA DE VITELA COM SALADA DE UVAS E MANGA Owuz fe Mn SET, Ingredientes p/ a massa Proparagio da massa quebrada: ‘quobrada: 1. Coloque no copa todos os ingredientes Tg dq ce misture 15 segivel 6, Retire e 130 g mante'ge reserve. 00 farina vee. cade sel Proparagao do recheio: Yee. chd de agar 2. Coloque no copo a cebola, o allio © oazeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue Ingrediontes p/orecheio: 5 min/Varoma/vel 1 160g eetola 5, Adicione a carne de vitela e salteie Santas deatbo 5 min/Varoma/@/vel ¢. sO gareite 4, Adicione o vinho branco, o tomate, 0 1000 g eae de vita, em cubos louro, o tomilho, o alecrim, a polpade equenas tomate, sal ea pimenta e programe 30 gvinho branco 15 min/Varoma//vel ¢. Deixe 160,gtomates/peleecotadoen —_—_arrefecer um pouco. clos 5. Pré-aquega 0 forno a 180°C. 2olnas deouro 1 rama de tomitho, ss fohas 1 ramo dealecrim 828 folas 180 g pop de tomate Salqb. Pimenta qb. ‘2eoqunelaslaminados 1 ovo bat p/ pineal as Flo da massa, tra (026 em) 6, Numa superficie polvithada com farina e com a ajuda de um rolo, cestenda 2/5 da massa quebrada e forre 0 ftdo da tarteira. Estenda a restante massa.e reserve. Cologiie na tarteira a carne e os ‘cogumelos e feche com a massa reservada, pineele com 0 ovo batido e leve ao forno a 180°C cerea de 25- 30 minutos. Sirva com uma salada meselada de alfaces, uvas e manga, DICA | Pode face esta ompada om 6 teriras indivduas VIUMA AVARIAR-SE, E UMA MAQUINA SUPER-RESISTENTE”ROBALO DA NAZARE E MOLHO DE CAMARAO SOBRE ACORDA DE SAPATEIRA E PURE DE ESPARGOS VERDES mum 8 mane | ee dd peixe: 00 g agua 25g azote Salqn. 5g vinho branco ‘cabega de robalo Ingrodientesp/0 caldo da sapateira: 1 sapateir,congelada (500/600 g) 70g qua 50g vinho branco 30 gazoite Salqb. Tabasco qb, Ingrediente pa aga 4 ones de alo 50 gaveite Brandy 100g po casera, partido fem petagos ganes 100 gbroa de milho partido fom peagos grandes Salat. 1 gama de ovo Coentrs pzados a. Ingredientesp/ 0 motho do cam: 4 camardos, (20/30) Salqb. 35 gaxoite 180, cebola, cortada em quatos 5 domes de alha 50 gcenoura 50 gabho frances 50 tomate / pel, 3/sementes cortado em quarios 100g brandy 50 g vino branco 100 gnatas 30 g manteiga ide espargos vordes: 400 gespargo verdes, doscascades Mantaiga qb Salab. Pimonta banca qb Ingrediontes p/ os fietes: Enis resas varias (salsa, {omiho, coentos} ab Filetes de 1 obalo Preparagsa do caldo de pi 1. Coloque no copo a agua, o azeite,o sal, ovinhe branco, 0 cesto com a eabega do robalo e programe 15 min/100°C/vel 2. Coe o caldo e reserve. Proparagéio do ealdo de sapa 2 Coloquea sapateira na Varomae 5, Coloque no copo a gua, o vinho bbranco, 0 azeite,o sal eo tabasco ea Varoma e programe 15 min/Varomajvel 2. Retire a ‘sapateira, coe 0 caldo com o cesto e reserve, Entretanto, deixe arrefecer a sapateira, desmanche-a eretire-Ihe a carne eas ovas. Reserve. Preparagao da agorde: 4, Coloque no copo 0 alho eo azeite, pique 5 seg/vel 5¢ refogue 8 min/Varoma/vel ¢. Adieione a carne eas ovas da sapateira, obrandy e programe 3 min/Varoma/vel 1 6. Adicione o plo, a broa e 200 g do ealdo da sapateira reservado e programe 5 min/Varoma/vel 8. 7. Rectifique os temperos, programe 3 min/80°C/vel 3 pelo bocal da tampa adicione a gema de ovo ¢ os coentros picados. Retire e reserve, Preparagéo do molho de camardo: 8, Deseasque os camardes e reserve as cascas ecabegas ¢ 0 miolo que devers ser temperado com sal €10 de azeite, 8. No copo limpo coloque a cebola, o allo, a cenoura eo alho-francés e pique Sseg/vel 5. 10, Adicione 25 g de azeite, as cascas e cabegas do camario e programe 3 min/Varoma/vel 1, 11, Adicione o tomate eo brandy e programe 3 min/Yaroma/vel 1. 12, Adicione o vinho branco, 75 do caldo de peise reservado e 5 go caldo ‘da sapateira reservado e programe 20 min/100°C/vel 3. Coe 0 maximo de caldo possivel com a ajuda de um ppassador de rede fina. Reserve 18. No eopo limpo eologue o preparado anterior, adicione as natas ea manteiga, retifique os temperos ¢ programe 2 min/90°C/vel 3. Preparapo do puré de expargos: V4, No capo limpo coloque 200 g do caldo de peixe reservadio € 05 talos dos espargos partidos grosseiramentee programe 6 min/Varomaj/vel 2. Cologue o cesto, escorraocaldo dacozedurae reserve. 15, Cologue no copo 40 g deste caldo, adicione a manteiga,o sal apimenta e triture min evi progressivamente até vel7. Retire Proparagio dos filetes: 16, No recipiente Varoma, faga uma cama ‘com as ervas arométieas eno tabuleiro disponha os filetes de robalo, as pontas dos espargos e o miolo de camara, 7, Colaque no copo o restanteealdo do pebxe ea Varomae programe 30 min/Varoma/vel ¢. Sirva empratado conforme fotografia, NOTA | Ao triturar o puré no passo 15, faga-o progressivamentevel3.5,7. fundamental sper 3.5 segunos ates de abrir a tampe pars perma exabizaga do iu citar ptgo de sancos “CADA VEZ MAIS RECORRO A BIMBY.”