OS ALIMENTOS COMO VECULO DE NUTRIENTES

Importncia dos alimentos

Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para sobreviver.
Porque so to importantes os alimentos?
Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome de nutrientes. Os
nutrientes existentes nos alimentos so fundamentais para a nossa existncia
porque:
fornecem energia ao organismo
fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos
materiais do nosso corpo
fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes

Protenas ou Prtidos
tm funo plstica, ou construtora. So importantes para o crescimento e
para o desenvolvimento intelectual.
predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem
animal
Glcidos ou Hidratos de Carbono
tm funo energtica mecnica. Do-nos energia para as atividades do
dia-a-dia e para as funes vitais do organismo.
predominam nos cereais, massas, arroz, po
Lpidos ou Gorduras
tm funo energtica calorfica. Permitem manter a temperatura corporal.
predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho
gua
tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte e
fundamental para transportar materiais, eliminar substncias txicas e para
regular a temperatura corporal.
existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais
Minerais
tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos ossos, dentes
e sangue e outros so protetores dos dentes e do sistema nervoso.
existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e
vegetais

Vitaminas
tm funo reguladora/protetora. So geralmente identificadas pelas letras
do alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no organismo.
encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite
Fibras
tm funo reguladora. So importantes para o bom funcionamento do
intestino grosso.
encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes

Carncia de protenas:

atrasos de crescimento

dificuldades de aprendizagem

pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:

perda de fora e energia

emagrecimento

Excesso de glcidos e lpidos

obesidade

doenas cardiovasculares

diabetes (aucar no sangue)

Carncia de vitaminas (avitaminoses)

xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A

beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina

B

escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C

raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais

desiquilbrios no organismo

Roda dos alimentos

Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de nutrientes
devemos ter em conta a Roda dos Alimentos. Permite-nos fazer uma
alimentao completa, equilibrada e variada.
Conselhos:

escolher pelo menos um alimento de cada setor

variar os alimentos de cada setor

comer em maior quantidade os alimentos dos setores de maior rea

Hbitos alimentares corretos

tomar pequeno-almoo completo

no ficar mais de 3 horas sem comer
fazer 4 a 6 refeies por dia
aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes
reduzir o consumo de gorduras, aucar e sal
fazer uma alimentao variada
no comer em excesso

Conservao dos alimentos

Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao contato
com ar, luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies favorveis ao
aparecimento de microorganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos de
conservao:

congelao

pasteurizao

salga

fumagem

adio de conservantes