Cultivos

UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIN
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE AGRONOMA
N 16 - 74233585
SLABO
CULTIVOS ANDINOS
I. DATOS GENERALES
1.1 CDIGO:
99307
1.2 PREREQUISITO:
99301
1.3 SECCIN:
1.4 CRDITOS:
1.5 EXTENSIN HORARIA:
HT: 3 HP: 2 TH: 5
1.6 SEMESTRE ACADMICO:
1.7 DURACIN:
Desde: 24 de Agosto del 2015 Hasta: 18 de Diciembre del

2015
1.8 DOCENTE:
ZEVALLOS ARIAS, Edith Luz

e-mail: ezevallos28@hotmail.com
II. SUMILLA
El curso es de formacin profesional, es de naturaleza terico - prctico. Tiene como propsito proporcionar
a los estudiantes los aspectos fundamentales para conducir cultivos andinos a partir de conocimientos bsicos
como taxonoma, caractersticas botnicas, agronmicas, ecolgicas, manejo agronmico y otros aspectos que le
permitir aplicarlas en el ejercicio profesional. Su contenido est estructurado en cuatro unidades: I Aspectos
Generales de los Cultivos Andinos, II Tubrculos Andinos; III Races Andinas, IV Granos Andinos.
III. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Explicar las caractersticas botnicas, ecolgicas, manejo agronmico, valor nutricional, industrializacin,
comercializacin y otros aspectos de los cultivos andinos clasificados en tubrculos, races y granos andinos,
valorar la importancia de los cultivos andinos como parte de la seguridad alimentaria, conducir parcelas
experimentales representativas de los cultivos andinos.
3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Explicar los aspectos generales de los cultivos andinos, para conducir y asumir la importancia de los
cultivos andinos.
2. Explicar la Importancia, taxonoma, descripcin botnica, caractersticas ecolgicas, manejo agronmico,
variedades, valor nutritivo, industrializacin de los tubrculos andinos, para conducir parcelas demostrativas
y asumir la importancia de los cultivos andinos.
variedades, valor nutritivo, industrializacin de las races andinas, para conducir parcelas demostrativas y
asumir la importancia de los cultivos andinos.
variedades, valor nutritivo, industrializacin de granos andinos, para conducir parcelas demostrativas y
asumir la importancia de los cultivos andinos.
IV. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS
12 Oct 2015 08:42:25
Sistema de Gestin e-UNDAC

N 16 - 74233585
UNIDAD 1: Aspectos Generales de los cultivos andinos
Objetivo Especfico: Explicar los aspectos generales de los cultivos andinos, para conducir y asumir la
importancia de los cultivos andinos.
Indicadores de
Semana Sesin
Contenidos
Estrategias
Instrumentos
Logro
En grupos analizan y
Explicacin del
comentan el contenido
Conocimiento del
Silabo Registro
1
1
contenido del curso
del silabo. Conformacin silabo
de grupos
de Grupos de trabajo.
Aplicacin de la
Administracin de la
Desarrollo de la
1
2
Prueba escrita
prueba de entrada
prueba de entrada.
prueba
Teora Aspectos
En grupos identifican,
generales, Filosofa
Explica la
analizan y comentan
andina, Cosmovisin
importancia de la
2
3
sobre la importancia de
Prueba escrita
andina, Difusin y
filosofa y
la filosofa y cosmovisin
utilizacin de los
cosmovisin andina.
andina.
cultivos andinos.
Practica Elaboracin
En grupos elaboran
de mapas
analogas y mapas
Explican procesos
2
4
conceptuales del
conceptuales del
histricos de los
Prueba escrita
proceso histrico de
proceso histrico de los
cultivos andinos.
los cultivos andinos
cultivos andinos.
Explican la
Teora Importancia
Identifican y analizan la
importancia de
de aspectos
importancia de aspectos
aspectos
3
5
econmicos, social,
econmicos, social,
Exposicin
econmicos, social,
cultural, biolgica,
cultural, biolgica,
cultural, biolgica,
ambiental, legal.
ambiental, legal.
ambiental, legal.
En grupos analizan y
Practica
Explican los tipos
comentan sobre la
3
6
Conservacin de la
de conservacin de
Exposicin
conservacin de la
biodiversidad.
la biodiversidad
biodiversidad.
Lectura: La Filosofa Andina. Estudio intercultural de la sabidura autctona andina. Cusco Per. Pg. 13.
Producto: Anlisis y resumen de lectura
Actividad: Identificacin de localidades que cultivan tubrculos races y granos andinos Producto: Informe y
mapas de ubicacin.
UNIDAD 2: Tubrculos Andinos

Objetivo Especfico: Explicar la Importancia, taxonoma, descripcin botnica, caractersticas ecolgicas,
manejo agronmico, variedades, valor nutritivo, industrializacin de los tubrculos andinos, para conducir
parcelas demostrativas y asumir la importancia de los cultivos andinos.
Indicadores de
Semana Sesin
Contenidos
Estrategias
Instrumentos
Logro
Teora Cultivo de papa:
Importancia, taxonoma,
descripcin botnica,
En grupos
Elaboracin de
caractersticas ecolgicas,
elaboran fichas
Fichas tcnicas del
4
7
fichas tcnicas del
manejo agronmico,
tcnicas del
cultivo de papa
cultivo de papa.
variedades, valor nutritivo,
cultivo de papa.
industrializacin y
comercializacin.
En grupos
Practica Coleccin de
Variedades de papa
caracterizan
Fichas de
4
8
muestras de variedades de
de la regin
variedades de
caracterizacin
papa y su caracterizacin
caracterizadas
papa nativa.
12 Oct 2015 08:42:25

N 16 - 74233585
Teora Cultivo oca:

descripcin botnica,
manejo agronmico,
industrializacin y
comercializacin.
En grupos
elaboran fichas
tcnicas del
cultivo de oca.
Elaboracin de
fichas tcnicas del
cultivo de oca.
Fichas de
caracterizacin
Fichas tcnicas del

cultivo de oca
10
oca y su caracterizacin
En grupos
caracterizan
variedades de
oca.
Variedades de oca
de la regin
caracterizadas
Fichas de
caracterizacin
11
Teora Cultivo de olluco:

descripcin botnica,
manejo agronmico,
industrializacin y
comercializacin.
En grupos
elaboran fichas
tcnicas del
cultivo de olluco
Elaboracin de
fichas tcnicas del
cultivo de olluco.
Fichas tcnicas del

cultivo de olluco.
12
olluco y su caracterizacin
En grupos
caracterizan
variedades de
olluco.
Variedades de
olluco de la regin
caracterizadas
Fichas de
caracterizacin
13
Teora Cultivo de mashua:

descripcin botnica,
manejo agronmico,
industrializacin y
comercializacin.
En grupos
elaboran fichas
tcnicas del
cultivo de
mashua.
Elaboracin de
fichas tcnicas del
cultivo de mashua.
Fichas tcnicas del

cultivo de mashua
14
mashua y su caracterizacin
En grupos
caracterizan
variedades de
olluco.
Variedades de
olluco de la regin
caracterizadas
Fichas de
caracterizacin
EVALUACION DEL PRIMER

Prueba escrita
PARCIAL
EVALUACION DEL PRIMER
8
16
Prueba escrita
PARCIAL
Lectura: Una lectura crtica de la Decisin 391 de la Comunidad Andina y su puesta en prctica en relacin
con el Tratado Internacional Producto: Informe de practicas
Actividad: Viaje de prcticas a la localidad de Paucartambo, preparacin de terreno y siembra de cultivos
andinos.
8
15
UNIDAD 3: Races andinas

manejo agronmico, variedades, valor nutritivo, industrializacin de las races andinas, para conducir parcelas
demostrativas y asumir la importancia de las races andinas.
Indicadores de
Semana Sesin
Contenidos
Estrategias
Instrumentos
Logro
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N 16 - 74233585
17
18
10
10
11
Teora Cultivo de Maca:

descripcin botnica,
manejo agronmico,
industrializacin y
comercializacin.
muestras de cromotipos de
maca y siembra de
parcelas demostrativas
Teora Cultivo de
Arracacha: Importancia,
taxonoma, descripcin
botnica, caractersticas
ecolgicas, manejo
agronmico, variedades,
valor nutritivo,
industrializacin y
comercializacin.
En grupos elaboran
fichas tcnicas del
cultivo de maca.
Elaboracin de
fichas tcnicas del
cultivo de papa.
Fichas tcnicas
del cultivo de
maca
En grupos siembran
maca en parcelas
Siembra de maca
demostrativas
Parcelas
demostrativas
En grupos elaboran
fichas tcnicas del
cultivo de
arracacha.
Elaboracin de
fichas tcnicas del
cultivo de
arracacha.
Fichas tcnicas
del cultivo de
arracacha
20
Practica Visita a parcelas

demostrativas
En grupos
describen
caractersticas del
cultivo.
Visita a campos de
cultivo
Campos de
cultivo.
21
Teora Cultivo de Yacn:

descripcin botnica,
manejo agronmico,
industrializacin y
comercializacin.
En grupos elaboran
fichas tcnicas del
cultivo de yacon.
Elaboracin de
fichas tcnicas del
cultivo de yacon.
Fichas tcnicas
del cultivo de
yacon
19
En grupos preparan
platos de
Recetas y platos
Matriz de
11
22
gastronoma
gastronmicos
evaluacin.
andina, para
andinos
concurso.
con el Tratado Internacional
Actividad: Viaje a la localidad de Paucartambo, siembra de cultivos andinos. Producto: Informe de practicas
Historia de la maca
Practica Elaboracin de
comida gastronmica
andina
UNIDAD 4: Granos Andinos

manejo agronmico, variedades, valor nutritivo, industrializacin de granos andinos, para conducir parcelas
demostrativas y asumir la importancia de los cultivos andinos.
Indicadores de
Semana Sesin
Contenidos
Estrategias
Instrumentos
Logro
Teora Cultivo de quinua:
descripcin botnica,
Elaboracin de
En grupos elaboran
Fichas tcnicas
fichas tcnicas
12
23
fichas tcnicas del
del cultivo de
manejo agronmico,
del cultivo de
cultivo de quinua.
quinua
quinua.
industrializacin y
comercializacin.
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N 16 - 74233585
24
muestras de quinua
En grupos describen
Muestras de
caractersticas de
quinua
muestras de quinua
25
Teora Cultivo de Kiwicha:

descripcin botnica,
manejo agronmico,
industrializacin y
comercializacin,
En grupos elaboran
fichas tcnicas del
cultivo de Kiwicha.
26
Practica Instalacin de
parcelas demostrativas
En grupos describen
caractersticas de
Muestras de
muestras de
Kiwicha
Kiwicha
14
27
Teora Cultivo de Tarwi:

descripcin botnica,
manejo agronmico,
industrializacin y
comercializacin.
En grupos elaboran
fichas tcnicas del
cultivo de Kiwicha.
14
28
muestras
En grupos describen
Muestras de
caractersticas de
Tarwi
muestras de Tarwi
29
Teora Cultivo de Caihua:

descripcin botnica,
manejo agronmico,
industrializacin y
comercializacin,
En grupos elaboran
fichas tcnicas del
cultivo de Tarwi.
30
muestras
En grupos describen
caractersticas de
Muestras de
muestras de
Caihua
Caihua
12
13
13
15
15
Elaboracin de
fichas tcnicas
del cultivo de
Kiwicha.
Elaboracin de
fichas tcnicas
del cultivo de
Kiwicha.
Elaboracin de
fichas tcnicas
del cultivo de
Tarwi.
Fichas tcnicas.
Fichas tcnicas
del cultivo de
Kiwicha
Fichas tcnicas.
Fichas tcnicas
del cultivo de
Kiwicha
Fichas tcnicas.
Fichas tcnicas
del cultivo de
Tarwi
Fichas tcnicas.
EVALUACION DEL
Prueba escrita
SEGUNDO PARCIAL
EVALUACION DEL
16
32
Prueba escrita
SEGUNDO PARCIAL
17
33
EXAMEN DE APLAZADOS
Prueba escrita
con el Tratado Internacional
Actividad: Ambientacin de la sala de cultivos andinos, presentacin de recoleccin de muestras. Producto :
Exhibicin de muestras de tubrculos, races y granos
16
31
V. MEDIOS Y MATERIALES
PARA EL DOCENTE
de practicas
: Pizarra, Plumones, Multimedia, Mdulos, Videos, USB, computadora, USB, guas
PARA EL ESTUDIANTE
: Mdulos, papelotes, Videos, computadora, USB, parcelas demostrativas para
trabajos de campo, zapapicos, rastras, azadones, recoleccin de variedades, eco tipos y cromotipos de
tubrculos, races granos andinos.
12 Oct 2015 08:42:25

N 16 - 74233585
VI. SISTEMA DE EVALUACIN
1. Evaluacin Diagnostica: Al inicio de clases se discute el contenido del silabo y se toma la prueba de entrada.
2. Evaluacin Formativa: Durante el proceso formativo se evalan pruebas escritas de sesiones, presentacin
de estudios de casos informes, exposiciones
3. Evaluacin Sumativa: Es el resultado de promedios parciales que se obtienen mediante la aplicacin del
siguiente promedio
Promedio Primer Parcial = Examen del Primer Parcial + Evaluacin Formativa
2
Promedio Primer Parcial = Examen del Segundo Parcial + Evaluacin Formativa
2
El promedio final de la asignatura se obtendr a partir de los promedios parciales obtenidos mediante la
aplicacin del siguiente procedimiento.
Promedio Final =
Promedio del Primer Parcial1 + Promedio del Segundo Parcial

2
NOTA:
La nota mnima aprobatoria es 11.

Los alumnos que en transcurso del semestre lectivo registren ms del 30% de inasistencias sern considerados
como RETIRADOS, en la asignatura..
El medio punto va a favor del alumno solo en el promedio general.
VII. FUENTES DE INFORMACIN
FUENTES BIBLIOGRAFICAS
1. ARBIZU Y ROBLES E. (1996). Los Recursos Genticos Andinos. UNSCHALLAY. Ayacucho Per.
2. BLANCO G.O, BLANCO Z. M. 1995. Cultivos Andinos y la investigacin Universitaria. Editorial Proyecto de la
Transferencia de la Tecnologa a las Comunidades Campesinas de la Sierra. Per.
3. CHACON DE POPOVICI (1997). La Importancia de Lepidium Peruvian Chacn (Maca) en la Alimentacin y
Salud del Ser Humano y Animal 2000 aos antes y Despus de Cristo el Siglo XXI. UNMSM. Lima Per.
4. ESTERMANN J. (1998). Filosofa Andina. Estudio Intercultural de la Sabidura Autctona Andina. Ediciones
Abya Yala. Cuzco Per.
5. MONTALVO A. (1988). Cultivo de Races y Tubrculos Tropicales. Instituto Interamericano de Cooperacin
para la Agricultura (TTA). Lima Per.
6. MUJICA S.A. (1993). Proyecto de Transferencia de Tecnologa Agrcola.(TTA). Lima Per.
7. MAYER, E. 2004. Casa Chacra y Dinero. Primera Edicin. Editorial Instituto de Estudios Peruanos. Lima Per
8. OBREGN V.L. (1998). Maca, Planta Medicinal y Nutritiva del Per. Instituto de Fitoterapia Americano. Lima
Per.
9. RIVERA R.R. (1995). Cultivos Andinos en el Per. CONCYTEC. Editorial Minerva. Lima Per.
10. SANCHEZ Y VERGARA (1991). Plagas de Cultivos Andinos. Departamento de Entomologa. UNALM. Lima
Per.
11. TAPIA M. (1990). Cultivos Andinos. Organizacin de la Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin.
12. TAPIA M. (1999). Agrobiodiversidad en los Andes. Friedrich Ebert. Lima Per.
13. TAPIA M. (2007). Gua de Campo de los Cultivos Andinos. FAO. Lima Per.
14. TAPIA M. FRIES M. Gua de Campo de los Cultivos Andinos. FAO. ANPE.(2007). Primera Edicin. Lima
Per.
12 Oct 2015 08:42:25

N 16 - 74233585
7.2. FUENTES ELECTRONICAS

www.rlc.fao.org/es/agricultura/.../indice_gral.htm
www.cepes.org.pe/revista/r-agra93/LRA93-02.pdf
www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s00.htm
www.corredorpuno-cusco.org/getdoc.php?docid=226
www.onu.org.pe/Upload/.../guiacultivosandinos_fao2007.pdf
Cerro de Pasco, 12 de Octubre del 2015.
ZEVALLOS ARIAS, Edith Luz

DOCENTE
CORDOVA HERRERA, Hickey

DIRECTOR
V B Comisin de Slabo
Cierre del Slabo 21 de Agosto del 2015.
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1.5 EXTENSIN HORARIA:

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Desde: 24 de Agosto del 2015 Hasta: 18 de Diciembre del

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3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

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Teora Cultivo oca:

Fichas tcnicas del

Teora Cultivo de olluco:

Fichas tcnicas del

Teora Cultivo de mashua:

Fichas tcnicas del

EVALUACION DEL PRIMER

UNIDAD 3: Races andinas

12 Oct 2015 08:42:25

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Teora Cultivo de Maca:

Practica Visita a parcelas

Teora Cultivo de Yacn:

UNIDAD 4: Granos Andinos

12 Oct 2015 08:42:25

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Teora Cultivo de Kiwicha:

Teora Cultivo de Tarwi:

Teora Cultivo de Caihua:

: Pizarra, Plumones, Multimedia, Mdulos, Videos, USB, computadora, USB, guas

12 Oct 2015 08:42:25

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Promedio del Primer Parcial1 + Promedio del Segundo Parcial

La nota mnima aprobatoria es 11.

VII. FUENTES DE INFORMACIN

12 Oct 2015 08:42:25

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7.2. FUENTES ELECTRONICAS

Cerro de Pasco, 12 de Octubre del 2015.

ZEVALLOS ARIAS, Edith Luz

CORDOVA HERRERA, Hickey

Cierre del Slabo 21 de Agosto del 2015.

12 Oct 2015 08:42:25

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