Planes y Programas en materia Ambiental del Grupo Bimbo.

Durante 2011 se retomaron las cinco lneas de accin originales del programa
Comprometidos con el Medio Ambiente: ahorro de energa, ahorro de agua,
disminucin de emisiones, manejo integral de residuos, y comunicacin y cultura
ambiental. Estas cinco huellas evolucionaron al programa Reduccin de Huella
Ambiental que, a su vez, contiene ejes: reduccin de la huella de carbono,
reduccin de la huella hdrica y manejo integral de residuos.
Nueva estructura organizacional.
Con esta nueva estructura fue necesario realizar un cambio en la forma de atender
el tema medioambiente. Por ende, en 2011 se crearon los siguientes comits (a
diferentes niveles de la empresa) para garantizar una atencin eficaz y concisa en
temas ambientales, y para cumplir con la poltica ambiental de Grupo Bimbo que
se aplica a todas nuestras fbricas y centros de distribucin y de venta a nivel
internacional:

Comit Estratgico de Medio Ambiente

Se encarga de establecer las metas para Grupo Bimbo, definir los lineamientos de
medioambiente, dar seguimiento a los avances en las metas y buscar reas de
oportunidad con ms impacto en la reduccin de la huella ambiental. Es liderado
por el Director de Operaciones de Grupo Bimbo.

Comit Tcnico de Medio Ambiente

Se encarga de proponer y definir estrategias para el acercamiento a los proyectos

ambientales de cada rea y organizacin, seleccionar a los miembros del comit
Operativo de Medioambiente, dar seguimiento a la realizacin de proyectos,
establecer metas, as como implementar nuevas tecnologas y la metodologa para
el clculo de ndices.

Comit Operativo de Medio Ambiente.

Se encarga de trabajar en las acciones medioambientales a travs de la cadena

de valor, seleccionar a los miembros en las plantas, dar seguimiento a las
actividades y alcanzar las metas.
Estos comits fortalecern la gestin ambiental y har realidad el compromiso
manifestado en la Poltica Ambiental de Grupo Bimbo.

Plan 1. Avances en la implementacin del sistema de gestin ambiental

El sistema de gestin ambiental de Grupo Bimbo, llamado Nuestro camino,
incluye cinco niveles que permiten lograr el perfecto funcionamiento de la gestin
ambiental en nuestras organizaciones.
1.
2.
3.
4.
5.

Cumplimiento Legal
Estndares de Grupo Bimbo
Sistemas de Administracin Ambiental
Mejora continua de Procesos
Nueva Tecnologas

Programa 1.1 BEST

Desde el inicio de la gestin medio ambiental, se detect la necesidad de conocer
y medir, de manera precisa, la informacin sobre el desempeo medioambiental
de cada una de nuestras organizaciones para conocer nuestro impacto global.
Como solucin a esta necesidad se desarroll en Bimbo Bakeries U.S.A. la
herramienta BEST Bimbo Environmental Sustainability Tool.
BEST es una herramienta que procesa los datos ambientales de nuestra
operacin diaria para detectar y medir cualquier tipo de desperdicio (agua,
energa, producto o costo adicional) en cada uno de nuestros procesos de
produccin. Adems, una vez implementadas las medidas para reducir o eliminar
estos desperdicios, BEST nos permite monitorear el impacto real econmico y
ambiental en cada proceso. El acceso a BEST es muy sencillo, ya que la
plataforma est alojada en Internet y se puede obtener informacin segn las
necesidades de cada usuario.
Plan 1.2 Comunicacin y cultura ambiental.
En Grupo Bimbo, el cuidado del medio ambiente debe ser un compromiso
colectivo, por ello buscamos implementar las mejores prcticas en nuestra
operacin.
Durante 2011, dimos a conocer a nuestro personal las mejores prcticas en este
aspecto y realizamos diferentes actividades para que ellos pudieran replicarlas en
sus hogares y con sus familiares y amigos.
Programa 1.2 Actividades realizadas
1) Una campaa interna de comunicacin en la que se promovieron las fechas
internacionales enfocadas al cuidado y cultura ambientales. Por ejemplo, se
enviaron mensajes en el da mundial del agua en las organizaciones de Mxico,
Centro y Sudamrica.

2) Una campaa interna de comunicacin que mostr las mejores prcticas del
Grupo en el cuidado del medio ambiente, para estimular el compromiso y la accin
de nuestros colaboradores. Una de las acciones fue la promocin en Mxico del
concurso "Centinelas del Tiempo", organizado por Reforestamos Mxico, A.C. y
apoyada por Barcel.
Control y manejo de Energa y Agua.
Plan 1.3 AHORRO DE ENERGA
Plan 1.3.1 La implementacin de nuevos programas en materia de Tecnologa en
Vehculos y Compras Verdes
Programa 1.3.1.1 Transporte limpio
Gracias a esta iniciativa, en la que hemos participado de manera voluntaria
durante tres aos, se han dejado de emitir ms de 7,200 toneladas de CO2 al
Medio Ambiente. Recientemente recibimos el Reconocimiento de Transporte
Limpio por parte de la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales
(SEMARNAT)
Programa 1.3.1.2 Optimizacin de la Red de Distribucin
Estamos invirtiendo en tecnologa de punta para el modelaje y optimizacin de
nuestras redes de distribucin mediante la ejecucin de pruebas. La optimizacin
de nuestra Red de Distribucin contribuir significativamente a la reduccin de
nuestros recorridos, y en consecuencia de nuestras emisiones a la atmosfera.
Programa 1.3.1.3 Renovacin de flotilla.
Recientemente renovamos 2,672 vehculos, con los cuales lograremos una mayor
eficiencia en el uso de combustibles, reduccin de recorridos, aprovechamiento
mximo de la capacidad de carga y reduccin de emisiones. Esta flotilla se suma a
nuestros vehculos con tecnologa hbrida y elctrica.
Programa 1.3.1.4 Cdigo de Conducta a Proveedores.
Estamos construyendo un Cdigo de Conducta, el cual busca, entre otras cosas,
fomentar la responsabilidad ambiental de las operaciones en conjunto con las
empresas que abastecen de insumos al Grupo, y estar dirigido a todos los
proveedores, incluidos aquellos que suministran madera y aceite de palma,
quienes garantizarn el apego conforme a las mejores prcticas internacionales.

Programa 1.3.1.5 Compra de Aceite de Palma Sustentable.

En Grupo Bimbo tenemos el compromiso de nuestros principales proveedores de
garantizarnos el abasto sustentable de aceite de palma antes del 2015, a travs
de un proceso de certificacin de todas las compras de este ingrediente.
Programa 1.3.1.6 Compra de Madera Sustentable.
La madera que utilizamos para la transportacin de nuestros productos en tarimas,
estamos solicitando a nuestros proveedores sea legal y avalada por organismos
internacionales.
Plan 1.3.2 Disminuir nuestros indicadores de energa utilizada por tonelada de
produccin
Estas iniciativas, se encuentran actualmente en etapa de implementacin en las
organizaciones del Grupo, algunas de las cuales se listan a continuacin.
Programa 1.3.2.1 Reduccin del consumo elctrico:
1. Uso de tecnologas ms eficientes en los sistemas de iluminacin.
2. Mejora del factor de potencia elctrica para incrementar la eficiencia de las
instalaciones elctricas.
3. Domos solares para uso de la luz natural y evitar el consumo de energa
elctrica para iluminacin, como parte de las acciones de edificacin
sustentable en nuevas instalaciones.
4. Control de la demanda elctrica y monitoreo de consumos, para disminuir la
demanda de potencia y energa elctrica utilizada.
5. Control de la calidad de energa y protecciones elctricas, para evitar
prdidas y daos a instalaciones, equipos y/o al personal.
6. Sustitucin de motores de eficiencia estndar por motores de alta eficiencia.
Programa 1.3.2.2 Consumo trmico:
1. Aplicacin, sustitucin o mejora de aislamiento en superficies radiantes
para evitar las prdidas de calor en los hornos galleteros, comales y
freidores.
2. Eficiencia en la generacin y consumo de vapor:
1.1.1. Sistema automtico de purgas. Logra ahorro de combustible y agua,
recupera energa del agua caliente para producir vapor.
1.1.2. Instalacin de intercambiador de placas para producir agua caliente.
Disminuye el consumo de vapor y el costo de producir agua caliente.
1.1.3. Sistema de trampas para recuperacin de condensados. Reduce el
costo de generacin de vapor recuperando energa.

3. Calentamiento de agua con paneles solares, para disminuir el consumo de

gas.
Plan 1.4 AHORRO DE AGUA
Programa 1.4.1 En materia de agua, algunas de las iniciativas que se estn
implementando y replicando son:
4. Recuperacin de agua de lluvia. Instalacin de pozos de absorcin, para
infiltrar agua pluvial y reabastecer los mantos acuferos.
5. Durante 2010, tan solo en las plantas de Mxico logramos el reuso del 70%
de agua tratada en actividades como riego y lavado de vehculos
cumpliendo con la normatividad al respecto.
6. Especializacin del tratamiento terciario del agua, para lograr su reuso en
torres de enfriamiento.
7. Desarrollo, prueba, validacin y operacin de programas de implementacin
de limpiezas en seco y semi-hmedas para las lneas de produccin.
8. En agencias y talleres de vehculos hemos estado probando, validando y
replicando la prctica de lavados automticos y recicladores de agua.
9. Eliminacin del uso de qumicos en calderas y torres de enfriamiento.
10. Programas de monitoreo, medicin, reduccin y control de los puntos de
mayor consumo de agua.
Nota: Nuestros resultados en el periodo de reporte de ahorro de agua en las
plantas de Grupo Bimbo son la reduccin de 229,400 m en el consumo de agua
potable, equivalente al 6% menos que en 2009.
Manejo Integral de Residuos
Contamos con una metodologa para clasificar, cuantificar y separar todos los
residuos que se generan dentro de las instalaciones con la finalidad de poderlos
separar, con el objetivo de aprovechar aquellos que an sean tiles para otros
procesos e identificar nuestras reas de oportunidad para la reduccin de los
mismos.
Plan 1.5 RESIDUOS SLIDOS
Programa 1.5.1 Tareas Bsicas de Residuos
Dentro de las plantas de la empresa estamos llevando a cabo tareas enfocadas a
la separacin, clasificacin, reduccin y reciclaje de residuos generados.
Estas tareas nos han permitido en las plantas de Mxico: Barcel y Bimbo;
disminuir en 2010 el 14% de los residuos generados por unidad de produccin y

reciclar un poco ms de 32,000 toneladas de residuos, dando como resultado el

reciclaje de un poco ms del 80% del total de los residuos generados.
Seguimos trabajando en las dems regiones donde tenemos presencia a travs de
nuestra metodologa de Manejo Integral de Residuos con lo que esperamos
reducir la cantidad de desechos que se envan a los rellenos sanitarios. Adems
en algunas plantas de Estados Unidos se realiz una auditoria para definir
procesos de reduccin y reciclaje.