QUMICA GENERAL,

ORGNICA Y BIOLGICA
Segunda edicin
(en espaol)

QUMICA GENERAL,
ORGNICA Y BIOLGICA
Segunda edicin
(en espaol)

Drew H. Wolfe
Hillsborough Community College

Traduccin:
Mara del Consuelo Hidalgo Mondragn
Doctora en Qumica
Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Revisin tcnica:
Q. F. P. Jos Carlos F. Roa Limas
Profesor investigador del rea de Qumica
Divisin de Ciencias Bsicas e Ingeniera
Universidad Autnoma Metropolitana
Unidad Azcapotzalco

ZZZPHGLOLEURVFRP
McGRAW-HILL
MXICO BUENOS AIRES CARACAS GUATEMALA LISBOA MADRID NUEVA YORK
PANAM SAN JUAN SANTAF DE BOGOT SANTIAGO SAO PAULO
AUCKLAND HAMBURGO LONDRES MILN MONTREAL NUEVA DELHI PARS
SAN FRANCISCO SINGAPUR ST. LOUIS SIDNEY TOKIO TORONTO

Gerente de producto: Alfonso Garca Bada Mena

Supervisor de edicin: Mateo Miguel Garca
Supervisor de produccin: Zeferino Garca Garca

QUMICA GENERAL, ORGNICA Y BIOLGICA

Primera edicin revisada
Prohibida la reproduccin total o parcial de esta obra,
por cualquier medio, sin autorizacin escrita del editor
DERECHOS RESERVADOS 1996, respecto a la segunda edicin en espaol por
McGRAW-HILL/INTERAMERICANA DE MXICO, S. A. de C. V.
Atlacomulco 499-501, Fracc. Ind. San Andrs Atoto
53500 Naucalpan de Jurez, Edo. de Mxico
Miembro de la Cmara Nacional de la Industria Editorial, Reg. Nm. 1890

ISBN 970-10-0907-X
(ISBN 958-600-026-5 primera edicin)

Translated of the first edition in English of

ESSENTIALS OF GENERAL, ORGANIC, AND BIOLOGICAL CHEMISTRY
Copyright MCMLXXXVI, by McGraw-Hill, Inc., U.S.A.
ISBN 0-07-071415-0

1234567890

PE-95

Impreso en Mxico

9087643215
Printed in Mxico

Esta obra se termin de

imprimir en Diciembre de 1995 en
Programas Educativos, S.A. de C.V.
Calz. Chabacano Nm. 65-A
Col. Asturias
Delegacin Cuauhtmoc
06850 Mxico, D.F.
Se tiraron 4200 ejemplares

A Cynthia y Natasha

CONTENIDO

PREFACIO ................................................................................
CAPTULO 1
1.1
1.2
1.3
1.4

MATERIA Y ENERGA...................................

Propiedades de la materia...................................................................
Clasificacin de lamateria..................................................................
Energa ...............................................................................................
Conservacin de la materia y de la energa .........................................

2
4
9
11

CAPTULO 2
2.1
2.2
2.3

MEDIDAS QUMICAS..................................

17

Sistema internacional de unidades ......................................................

Unidades de medida importantes ........................................................
Unidades de conversin y solucin de problemas qumicos ...............

18
20
29

CAPTULO 3

3.1
3.2
3.3

ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA

PERIDICA...................................................

37

Estructura de los tomos.....................................................................

Configuracin electrnica...................................................................
Propiedades peridicas de los elementos ............................................

38
42
50

CAPTULO 4

4.1
4.2
4.3
4.4
4.5

xv

COMPUESTOS, MOLCULAS
Y ENLACE QUMICO ..................................

Compuestos inicos............................................................................
Enlace inico......................................................................................
Compuestos covalentes .......................................................................
Enlace covalente en molculas diatmicas ..........................................
Enlace covalente en molculas ms complejas....................................

57
58
59
65
66
70

viii

CONTENIDO

CAPTULO 5

5.1
5.2
5.3

MOLES, REACCIONES QUMICAS

Y ESTEQUIOMETRA...................................

79

La mol ................................................................................................
Ecuaciones qumicas ..........................................................................
Estequiometra ....................................................................................

80
85
91

CAPTULO

6.1
6.2
6.3
6.4
6.5

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA:

GASES, LQUIDOS Y SLIDOS .................

99

Teora cintico molecular de los gases.................................................

Leyes de los gases...............................................................................
Lquidos..............................................................................................
Fuerzas intermoleculares en los lquidos ............................................
Slidos ................................................................................................

100
100
111
114
116

CAPTULO 7
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5

SOLUCIONES Y COLOIDES.........................

121

Soluciones ..........................................................................................
Concentracin de las soluciones ........................................................
Electrolitos y no electrolitos ...............................................................
Propiedades de las soluciones ............................................................
Coloides..............................................................................................

122
126
134
136
142

CAPTULO 8

8.1
8.2
8.3

VELOCIDAD DE REACCIN
Y EQUILIBRIO QUMICO .............................

149

Velocidad de las reacciones qumicas .................................................

Factores que afectan las velocidades de reaccin ................................
Sistemas en equilibrio qumico ...........................................................

150
152
157

CAPTULO 9
9.1
9.2
9.3
9.4

CIDOS Y BASES ........................................

167

Definiciones de cido y base...............................................................

Reacciones de cidos y bases..............................................................
Medida de la concentracin de H+y del pH ........................................
Soluciones buffer ................................................................................

168
171
174
183

CAPTULO 10

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA....................

193

10.1 Los elementos ms importantes de la vida: oxgeno, carbono,

nitrgeno e hidrgeno ........................................................................

194

CONTENIDO

10.2 Metales y iones metlicos de la vida ...................................................

10.3 No metales y iones no metlicos de la vida .........................................

CAPTULO 11

11.1
11.2
11.3
11.4
11.5
11.6

El ncleo .............................................................................................
Radiactividad ......................................................................................
Reacciones nucleares ..........................................................................
Deteccin y medida de la radiacin ....................................................
Efectos biolgicos de la radiacin ......................................................
Usos mdicos de las sustancias radiactivas .........................................

218
218
221
228
229
232

INTRODUCCIN A LA QUMICA
ORGNICA ................................................. 239

Qumica orgnica................................................................................
Propiedades del carbono .....................................................................
Estructuras moleculares de los compuestos orgnicos.........................
Frmulas estructurales condensadas ...... ..........................................
Clasificacin de los compuestos orgnicos ..........................................

240
240
242
247
251

ALCANOS Y HALUROS
DE ALQUILO ................................................ 263

Propiedades fsicas de los alanos .....................................................

Nomenclatura de los alcanos ...............................................................
Ismeros de los alcanos.......................................................................
Cicloalcanos ........................................................................................
Propiedades qumicas de los alcanos...................................................
Haluros de alquilo ...............................................................................

CAPTULO 14

14.1
14.2
14.3
14.4
14.5

202
209

217

CAPTULO 13

13.1
13.2
13.3
13.4
13.5
13.6

ix

QUMICA NUCLEAR
Y DE RADIACIN........................................

CAPTULO 12

12.1
12.2
12.3
12.4
12.5

264
266
271
273
276
278

ALQUENOS, ALQUINOS
Y AROMTICOS ......................................... 285

Propiedades, estructuras y nombres de los alquenos ........................... 286

Isomera geomtrica............................................................................ 289
Propiedades qumicas de los alquenos ................................................ 294
Alquinos ............................................................................................. 300
Estructura, propiedades y nomenclatura de los hidrocarburos
aromticos .......................................................................................... 301
14.6 Haluros aromticos .............................................................................. 305

CONTENIDO

CAPTULO 15
15.1
15.2
15.3
15.4
15.5
15.6

Introduccin .......................................................................................
Estructuras, propiedades y nombres de los alcoholes..........................
Alcoholes simples importantes...........................................................
Propiedades qumicas de los alcoholes...............................................
Fenoles................................................................................................
teres ..................................................................................................

CAPTULO 16

16.1
16.2
16.3
16.4
16.5

314
314
320
324
329
333

339

Compuestos carbonlicos ...................................................................

Nomenclatura de aldehidos y cetonas.................................................
Propiedades fsicas de aldehidos y cetonas .........................................
Aldehidos y cetonas importantes........................................................
Propiedades qumicas de los compuestos carbonlicos .......................

340
341
345
347
350

CIDOS CARBOXLICOS
Y SUS DERIVADOS......................................

361

Repaso de los cidos carboxlicos y sus derivados ................ ,............

Nomenclatura de los cidos carboxlicos.............................................
Propiedades fsicas de los cidos carboxlicos.....................................
Acidez de los cidos carboxlicos .......................................................
cidos carboxlicos importantes y sus sales........................................
Propiedades qumicas de los cidos carboxlicos ...............................
Esteres y sus propiedades ...................................................................
Esteres importantes .............................................................................

362
362
365
367
369
371
373
377

CAPTULO 18
18.1
18.2
18.3
18.4
18.5

313

COMPUESTOS CARBONLICOS:
ALDEHIDOS Y CETONAS...........................

CAPTULO 17

17.1
17.2
17.3
17.4
17.5
17.6
17.7
17.8

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES..............

AMINAS Y AMIDAS..................................... 385

Nomenclatura y propiedades de las aminas.........................................

Aminas heterocclicas.........................................................................
Propiedades qumicas de las aminas...................................................
Nomenclatura y propiedades de las amidas.........................................
Drogas que contienen nitrgeno .........................................................

CAPTULO 19

386
390
395
397
401

CARBOHIDRATOS...................................... 409

19.1 Introduccin a la bioqumica .............................................................

19.2 Clasificacin de los carbohidratos ......................................................

410
411

CONTENIDO

19.3
19.4
19.5
19.6
19.7

Estereoismeros ..................................................................................
Monosacridos ....................................................................................
Reacciones y propiedades de los monosacridos.................................
Disacridos..........................................................................................
Polisacridos .......................................................................................

CAPTULO 20
20.1
20.2
20.3
20.4
20.5
20.6

Introduccin a los lpidos ....................................................................

cidos grasos ......................................................................................
Triacilglicridos-grasas neutras...........................................................
Fosfolpidos.........................................................................................
Esteroides............................................................................................
Membranas celulares...........................................................................

CAPTULO 21
21.1
21.2
21.3
21.4
21.5
21.6

ENZIMAS.....................................................

Introduccin a las enzimas..................................................................

Nomenclatura y clasificacin de las enzimas .....................................
Estructura y funcin de las enzimas ....................................................
Factores que influyen en la actividad enzimtica ................................
Usos mdicos de las enzimas ..............................................................

CAPTULO 23
23.1
23.2
23.3
23.4
23.5
23.6

PROTENAS ..................................................

Introduccin a las protenas.................................................................

Aminocidos .......................................................................................
Pptidos y polipptidos.......................................................................
Estructura de las protenas...................................................................
Desnaturalizacin de las protenas.......................................................
Clasificacin de las protenas...............................................................

CAPTULO 22
22.1
22.2
22.3
22.4
22.5

LPIDOS................................................. . .....

CIDOS NUCLEICOS ...................................

xi

413
419
423
427
427

439
440
442
444
448
452
455

461
462
462
469
470
476
478

487
488
489
493
495
504

511

Introduccin a los cidos nucleicos .................................................... 512

Nucletidos.........................................................................................
513
cidos desoxirribonucleicos .............................................................. 520
cidos ribonucleicos ..........................................................................
525
Sntesis de las protenas ...................................................................... 528
DNA recombinante e ingeniera gentica............................................. 535

xii CONTENIDO

CAPTULO 24 FLUIDOS CORPORALES .............................

24.1
24.2
24.3
24.4
24.5

Introduccin a los fluidos corporales ..................................................

La sangre ............................................................................................
Hormonas ...........................................................................................
Fluidos digestivos ...............................................................................
La orina...............................................................................................

CAPTULO 25
25.1
25.2
25.3
25.4

567

Nutricin ............................................................................................
Nutrientes minerales...........................................................................
Vitaminas solubles en agua.................................................................
Vitaminas solubles en lpidos ..............................................................

568
570
572
577

PRODUCCIN DE ENERGA
EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS..............

585

Consideraciones energticas en las reacciones bioqumicas ...............

Bioenergtica .....................................................................................
Sistema de transporte de electrones ....................................................
Ciclo del cido ctrico.........................................................................

586
588
592
601

CAPTULO 27

27.1
27.2
27.3
27.4
27.5
27.6

METABOLISMO DE
LOS CARBOHIDRATOS ..............................

611

Rutas metablicas ...............................................................................

Introduccin al metabolismo de los carbohidratos .............................
Gliclisis .............................................................................................
Metabolismo del glicgeno .................................................................
Gluconeognesis .................................................................................
Regulacin del metabolismo de la glucosa..........................................

612
612
614
617
620
624

CAPTULO 28

28.1
28.2
28.3
28.4
28.5
28.6

544
544
553
557
560

NUTRICIN .................................................

CAPTULO 26

26.1
26.2
26.3
26.4

543

METABOLISMO DE LOS LPIDOS

Y LAS PROTENAS ...................................... 629

Repaso del metabolismo de los lpidos ...............................................

Liplisis..............................................................................................
Sntesis de los cidos grasos ...............................................................
Bioqumica de la Diabetes mellitus ....................................................
Catabolismo de los aminocidos y ciclo de la urea............................
Interrelaciones entre el metabolismo de los lpidos,
las protenas y los carbohidratos.........................................................

630
632
637
640
644
649

CONTENIDO

xiii

APNDICES.............................................................................. 655
Apndice 1
Apndice 2
Apndice 3
Apndice 4

Repaso de matemticas............................................................
Incertidumbre en la medida y cifras significativas...................
Vitaminas................................................................................
Respuestas a los problemas con numeracin impar ................

657
675
679
685

GLOSARIO...................................................................... 723
NDICE............................................................................ 739

PREFACIO

Qumica general, orgnica y biolgica, segunda edicin en espaol, es un texto

para los estudiantes que se inician en esta rea del conocimiento humano, pues les
proporciona los conceptos fundamentales de la qumica general, orgnica, biolgica
y fisiolgica. El objetivo primordial de este libro es proveer a los estudiantes de
bases slidas en qumica, que les servirn en sus estudios de biologa, ciencias de
la salud y en sus futuros cursos de qumica. Para lograr este objetivo integr con un
enfoque qumico las aplicaciones biolgicas y las de ciencias de la salud. Sin embargo, no he omitido las discusiones de los principios importantes de la qumica en
favor de las aplicaciones biolgicas. Ante todo Qumica general, orgnica y biolgica es un manual de qumica.
Una pregunta que se hace el autor de un manual de qumica aplicada a la salud
es: "qu tanta informacin debe incluir?" Ningn libro de volumen razonable puede presentar todos los temas significativos de la qumica general, orgnica y biolgica. Al contrario, hay que hacer concesiones. En algunos casos, incluir un tema
importante significa excluir o no enfatizar otros. Mas con la ayuda de mis excelentes
revisores creo que he logrado el balance de temas que prefiere la mayora de profesores de qumica.

ORGANIZACIN DE LOS CAPTULOS

Los tpicos de qumica general estn contemplados en los captulos 1 al 11. Los
captulos del 1 al 5 contienen los principios fundamentales de la qumica que sirven
de soporte a los captulos restantes. Le dedico poco a la biologa en estos cinco
primeros captulos porque he encontrado que al principio del curso muchas aplicaciones biolgicas complicadas pueden frustrar al estudiante antes que estimularlo.
Sin embargo, en los captulos del 6 al 11 he incluido mucho ms aplicaciones a la
salud para ayudar a los estudiantes a comprender la importancia del estudio de los
fundamentos de la qumica.
Los captulos 1 al 11 fueron los ltimos en ser escritos. De esta manera fui
capaz de suprimir o restar nfasis a los temas qumicos que no sustentaban los
problemas de qumica orgnica o biolgica en los restantes captulos. El orden de
los siete primeros captulos es el habitual en textos de qumica. Para discutir los
conceptos de equilibrio en el agua, coloqu velocidades de reaccin y equilibrio
qumico (captulo 8) antes de cidos y bases (captulo 9). El captulo 10 est dedicado a los elementos de la vida. En l se discuten las propiedades, reacciones y ciclos
biogeoqumicos del carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno; tambin se investigan las propiedades de minerales importantes encontrados en los sistemas vivos.
Qumica nuclear y radioactiva (captulo 11) es un captulo independiente que puede
ser presentado en cualquier lugar despus del captulo 3: elementos, tomos y la
tabla peridica.

xvi PREFACIO

La qumica orgnica se discute en los captulos 12 al 18. El captulo 12 es una

introduccin a la qumica orgnica, en el cual he tratado de hacer lo ms fcil posible
la transicin de la qumica inorgnica a la orgnica. Adems de los tpicos habituales incluidos en un captulo como ste, incorpor el anlisis de frmulas moleculares
condensadas y grupos funcionales. El conocimiento temprano de las frmulas
condensadas y grupos funcionales ayuda a los estudiantes a entender mejor los
captulos restantes del libro.
Omit las reacciones de sntesis orgnica y las reacciones orgnicas clsicas
con nombres especficos que no refuerzan el material en las secciones de bioqumica
y qumica fisiolgica; lo hice no porque estas reacciones no sean importantes, sino
para presentar una discusin ms completa sobre bioqumica. En todos los captulos de qumica orgnica estn esparcidas abundantemente las aplicaciones biolgicas y mdicas. Por ejemplo, aminas y amidas (captulo 18) contiene una seccin
sobre las aminas y amidas heterocclicas importantes encontradas en los sistemas
vivos y contenidas en medicamentos y drogas. La estereoqumica no est incluida
en los captulos de qumica orgnica, pero est presente junto con los carbohidratos
y otros compuestos bioqumicos pticamente activos.
La bioqumica descriptiva se encuentra en los captulos 19 al 23. Las discusiones de carbohidratos, lpidos, protenas, enzimas y cidos nucleicos estn separadas de los cinco captulos finales que abarcan la qumica fisiolgica. Creo que los
estudiantes deben conocer las propiedades fundamentales y las reacciones de la
mayora de las clases de compuestos biolgicos antes de emprender el estudio del
complicado e interconectado metabolismo. La parte de bioqumica comienza con
carbohidratos (captulo 19), que contiene una introduccin a la bioqumica y una
discusin de estereoqumica adicionales a los tpicos incluidos habitualmente en
un captulo como ste. El captulo 22 est dedicado en su totalidad a las enzimas
debido a su importancia en la qumica fisiolgica y en el mundo de la medicina.
La qumica fisiolgica se discute en los cinco ltimos captulos. El captulo 24
trata sobre los lquidos principales del cuerpo. El captulo 25 est dedicado a la
digestin y nutricin humanas y contiene anlisis sobre requerimientos nutricionales, nutrientes macrominerales, minerales traza y vitaminas. Si el tempo no lo
permite, se puede omitir este captulo o dejarlo como opcional. Produccin de
energa en los sistemas biolgicos (captulo 26) es una introduccin a la bioenergtica
y termina con un anlisis del sistema de transporte electrnico y del ciclo del cido
ctrico. De esta manera los estudiantes estarn capacitados para dominar los aspectos especficos del metabolismo de los carbohidratos, lpidos y protenas en los dos
captulos finales, considerando que las rutas del catabolismo producen muchos de
los precursores para el sistema de transporte electrnico y el ciclo del cido ctrico.

PRESENTACIN DE LOS CAPTULOS

Cada captulo empieza con una gua de estudio que resumen lo ms importante de
cada uno de ellos. Todos los captulos contienen ilustraciones y fotografas para
ayudar a los estudiantes a visualizar los conceptos abstractos de la qumica. Cuando se consider apropiado, se agregaron mnemnicas, diagramas y mapas de clculos. Las notas marginales de informacin amplan los temas presentados en el
texto. En los captulos que contienen problemas numricos se presentan problemas

PREFACIO

xvii

modelo que se resuelven completamente en cuatro etapas; este procedimiento

incluye el mtodo de conversin de factores. A lo largo del texto se incita a los
estudiantes a que den sus respuestas con el nmero correcto de cifras significativas y con las unidades correctas. Al final de cada seccin del captulo se encuentran las preguntas de repaso, que pueden ser utilizadas por los estudiantes para
comprobar sus conocimientos de la seccin antes de continuar con las siguientes.
Cada captulo termina con el resumen completo de los temas ms importantes y con
50 a 80 preguntas y problemas. El enfoque de las preguntas y problemas vara
desde el simple repaso hasta las tareas que incitan a pensar.

APNDICES Y GLOSARIO
Los apndices de Qumica general, orgnica y biolgica contienen informacin
valiosa. En el apndice 1 (Repaso de Matemticas) se trata de las operaciones
algebraicas, de la notacin cientfica y la construccin de grficas. En el apndice 2
(Incertidumbre de medidas y cifras significativas) se discute la precisin de las
medidas y las operaciones con cifras significativas. El apndice 3 (Vitaminas) incluye en una tabla los nombres, las estructuras, solubilidades, fuentes alimenticias y
los sntomas de deficiencia de todas las vitaminas. El apndice 4 contiene las respuestas para casi todos los problemas y preguntas con nmero impar. Todas las
respuestas se pueden encontrar en el Instructor 's Manual. El libro termina con un
extenso glosario, que incluye todos los conceptos importantes manejados en el
texto.

MATERIALES SUPLEMENTARIOS
Qumica general, orgnica y biolgica tiene una coleccin completa de materiales
auxiliares. La Study Guide escrita para los estudiantes por Daniel Pantaleo y Wayne
Anderson, de la Universidad de Bloomsburgo, contiene explicaciones de los tpicos ms importantes as como problemas modelo adicionales, autoexmenes y las
respuestas de algunas preguntas de fin de captulo. Chemistry in Action, de Erwin
Boschmann y Norman Wells, es el manual de laboratorio para acompaar el texto.
Chemistry in Action contiene experimentos en qumica general, orgnica y biolgica, todos ellos cuidadosamente descritos y, cuando es necesario, con advertencias
sobre su peligrosidad. El Instructor 's Manual consta de cuatro secciones; una
seccin contiene respuestas para todos los problemas y preguntas del libro; otra
seccin contiene el banco de exmenes que incluye 1 200 preguntas con varias
respuestas, a escoger la correcta. El banco computarizado de estas preguntas,
Microexaminer, est disponible en diskettes para el uso en las microcomputadoras
ms comunes. Las dos ltimas secciones del Instructor 's Manual contienen la gua
para el manual de laboratorio y un juego de lminas transparentes para algunas
ilustraciones del texto.

AGRADECIMIENTOS
La creacin de este texto es el resultado del trabajo en equipo. En las etapas de
formacin y desarrollo de Qumica general, orgnica y biolgica recib la invaluable

xviii PREFACIO

asistencia y consejos de un equipo excepcional de revisores. Quisiera expresar a

estas personas mi ms sincero reconocimiento por sus beneficiosas crticas, sugerencias y correcciones:
Hugh Akers, Universidad de Lmar
P. Wayne Ayers, Universidad del Este de Carolina
Robert Batch, Colegio Canad
Thomas Berke, Colegio de la Comunidad de Brookdale
Therese Blecha, Colegio Marymount de Kansas
Raymond Bratten, Colegio de la Comunidad de Piedmont de Virginia
James R. Braun, Colegio Jnior de Clayton
David Byrd, Universidad del Noreste de Louisiana
Sharon L. Coleman, Colegio Estatal del Sureste de Missouri
Neil R. Coley, Colegio Chabot
Andrew C. Dachauer, Universidad de San Francisco
Benjamn Feinberg, Universidad de Wisconsin-Milwaukee
Alfred Foster, Universidad de Toledo
George Gorin, Universidad del Estado de Oklahoma
Stanley Grenda, Universidad de Nevada, Las Vegas
John Griswold, Colegio de Cedar Crest
Robert H. Harris, Universidad de Nebraska-Lincoln
William L. Loeschke, Universidad de Valparaso
P. Calvin Maybury, Universidad de la Florida del Sur
Howard D. Mettee, Universidad de Youngstown
William G. Movius, Universidad del Estado de Kent
Nancy S. Paisley, Colegio Estatal de Montclair
Thomas Pynadath, Universidad del Estado de Kent
William Schulz, Universidad Oriental de Kentucky
Ronald Swisher, Instituto de Tecnologa de Oregon
David Tuleen, Universidad de Vanderbilt
Ray M. Ward, Colegio Bakersfield
Donald Williams, Colegio Hope
Vernon L. Wolfmeyer, Colegio Jefferson
Quisiera agradecer a mis colegas del Colegio de la Comunidad de Hillsborough,
Drs. Robert Buckley y Kurt Donaldson, por su asistencia en lo referente a contestar
todas las preguntas y problemas del libro; tambin quisiera expresar mi reconocimiento al Dr. Stanley Birkin, de la Universidad de la Florida del Sur, por elaborar el
Microexaminer o banco de preguntas computarizado.
Una vez ms tuve el placer de trabajar con muchos profesionales de la Divisin
Universitaria de McGraw-Hill Book Company. Agradezco sinceramente a toda la
gente que trabaj intensamente en la produccin de este libro. Tengo una gran
deuda con Kathleen Civetta, quien perfeccion el manuscrito y ayud en todos los
aspectos para preparar la edicin del libro. Mis agradecimientos especiales para
Stephen Zlotnik, el editor anterior de qumica, y para Karen Misler, actual editor de
qumica; Jack Maisel, supervisor de edicin; Jo Jones, diseador; Leroy Young,
supervisor de produccin; Celine Keating, copieditora; y Rosemary Rossi, investigadora en fotografa.

PREFACIO

xix

Mi esposa Cynthia y mi hija Natasha fueron mi inspiracin en este proyecto.

Ellas me dieron su amor, apoyo y comprensin durante el transcurso del trabajo. No
puedo expresar mi gratitud slo con palabras.
Drew H. Wolfe

QUMICA GENERAL,
ORGNICA Y BIOLGICA

MATERIA Y ENERGA

2 CAPTULO 1

1.1 PROPIEDADES DE LA MATERIA

Introduccin
Nuestros cuerpos y todas las cosas materiales que nos rodean y constituyen el
mundo, se componen de materia. Materia es todo aquello que ocupa un espacio y
posee masa (la masa, una propiedad de la materia, se considera en el captulo 2).
La qumica es el estudio de las propiedades de la materia y de los cambios que
sta experimenta.
Los qumicos son los cientficos que estudian la composicin y la estructura
de la materia. La composicin se refiere a las identidades y cantidades de los
componentes de la materia. La estructura se refiere a la distribucin de los componentes de la materia.

Propiedades y cambios fsicos

Otros ejemplos de propiedades fsicas
son la densidad, la fuerza de tensin, la
compresin, la fluidez y la viscosidad.

Si se magnetiza una barra de hierro,

sta experimenta un cambio fsico. Antes, durante y despus del cambio, la
barra magnetizada contina siendo
hierro.

Propiedades fsicas son las caractersticas de las sustancias individuales que pueden medirse sin cambiar la composicin de la sustancia. Las sustancias son las formas ms bsicas de la materia: elementos y compuestos. Estudiaremos los elementos y los compuestos en la seccin 1.1. Algunos ejemplos de propiedades fsicas
son el color, la dureza, la conductividad elctrica, el punto de fusin y el punto de
ebullicin. Las propiedades fsicas se determinan mediante la observacin de lo
que ocurre cuando la materia interacta con la luz, el calor, la electricidad y otras
formas de energa, o cuando es sometida a diferentes tensiones y fuerzas.
Cada sustancia tiene una serie de propiedades fsicas que la diferencian de
otras sustancias. Por ejemplo, el agua es un lquido incoloro que ebulle a 100C y
funde a 0C. El agua se distingue fcilmente del bromo, el cual es un lquido
txico de color marrn rojizo que ebulle a 59C y funde a -7.2C.
Cuando las propiedades fsicas de una sustancia se alteran pero la composicin permanece igual, decimos que ha ocurrido un cambio fsico. En un cambio
fsico no se forma una nueva sustancia. Son ejemplos los cambios de dimensin,
estado, forma, propiedades magnticas y conductividad elctrica. Despus de un
cambio fsico, la sustancia inicial est an presente, pero se encuentra en un estado
modificado. Por ejemplo, cuando una roca se tritura, conserva la composicin
inicial; solamente el tamao de sus partculas ha cambiado. Cuando el agua lquida se congela, se convierte en agua congelada o hielo. De este congelamiento no
resulta ninguna sustancia nueva; vase la figura 1.1.

Las propiedades qumicas y los cambios

Cuando cambia la composicin de una sustancia, decimos que ha ocurrido un
cambio qumico. En tales cambios se forman nuevas sustancias con propiedades
fsicas diferentes de las originales. Si se quema un pedazo de papel, las cenizas y
gases invisibles resultantes tienen propiedades fsicas diferentes a las del papel. El
papel ya no existe. Las propiedades qumicas describen cmo la composicin de

MATERIA Y ENERGA

FIGURA 1.1 o) Despus de que

sucede un cambio fsico, la composicin
de una sustancia permanece igual. La
accin del calor sobre el hielo lo transforma en agua lquida, mientras que al
someter el agua lquida al calor sta cambia a vapor, b) Slo hay un cambio en
la forma de la roca cuando se rompe en
pedazos; un cambio en la forma es un
cambio fsico.
Los cambios qumicos son usualmente
menos reversibles que los cambios fsicos.

una sustancia cambia o no, cuando sta interacta con otras sustancias o formas de
energa. Las propiedades qumicas solamente se observan cuando una sustancia
cambia su composicin. Por ejemplo, el hecho de que la nitroglicerina explote
cuando se detona es una propiedad qumica, ya que es un cambio qumico que
experimenta la nitroglicerina. Otro ejemplo de propiedad qumica es la corrosin
del hierro expuesto al aire. Despus de la corrosin del hierro, se produce el xido
de hierro (una nueva sustancia). La figura 1.2 muestra ejemplos de cambios qumicos.

FIGURA 1.2 a) Despus de que

sucede un cambio qumico, cambia la
composicin del material inicial. El gas
natural se quema en un mechero Bunsen, los productos resultantes son
dixido de carbono, monxido de
carbono y vapor de agua, b) Si se pasa
una corriente elctrica a travs del
agua, sta sufre un cambio qumico
separndose en sus elementos constituyentes, hidrgeno y oxgeno.

4 CAPTULO 1

EJERCICIOS DE REPASO
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5

1.6

Con qu est relacionado bsicamente el estudio de la qumica?

D una definicin de materia.
Enumere cinco tipos diferentes de materia.
Cul es la diferencia entre la composicin y la estructura de la materia?
a) Qu es una propiedad fsica? b) D un ejemplo de propiedad fsica, c) Qu es un
cambio fsico? d) D un ejemplo de cambio fsico, e) Cmo se diferencia una pro
piedad fsica de un cambio fsico?
a) Qu es una propiedad qumica? b) D un ejemplo de propiedad qumica, c) Qu
es un cambio qumico? d) D un ejemplo de cambio qumico, e) Cmo se diferencia
una propiedad qumica de un cambio qumico?

1.2 CLASIFICACIN DE LA MATERIA

La figura 1.3 muestra una de las posibles clasificaciones de la materia. Primero
determinemos si una porcin de materia es una sustancia o una mezcla. Las sustancias se dividen en elementos y compuestos. Las mezclas pueden ser homogneas y heterogneas. Consideremos cada una de estas categoras.

Sustancias

Si una porcin de materia cumple con las tres propiedades siguientes, se puede
clasificar como sustancia:
El perxido de hidrgeno es un agente
antisptico comn que se compone de
hidrgeno y oxgeno. El perxido de
hidrgeno est compuesto de 6% en
peso de hidrgeno y 94% en peso de
oxgeno.

FIGURA 1.3 Todas las formas de la

materia se pueden clasificar como
sustancias o como mezclas. Las sustancias incluyen los elementos y los compuestos. Las mezclas se subdividen en
mezclas homogneas y heterogneas.

1.
2.
3.

Presenta la misma composicin en toda la muestra.

Sus componentes no pueden separarse mediante mtodos fsicos.
Experimenta cambios de estado a una temperatura constante.

El anlisis de una sustancia revela idntica composicin en toda la muestra. Todas

las partes de una sustancia contienen el mismo porcentaje de cada componente. El

MATERIA Y ENERGA

agua es una sustancia; todas las muestras de agua contienen 11% en peso de hidrgeno y 89% en peso de oxgeno. Si se encuentran porcentajes diferentes de hidrgeno y oxgeno en peso, entonces la sustancia no es agua pura, o simplemente, no
es agua.
Las sustancias no pueden separarse mediante mtodos fsicos. Se requiere de
medios qumicos para lograr su total separacin. Por ejemplo, una manera de separar agua en sus componentes, hidrgeno y oxgeno, es pasar una corriente elctrica a travs de ella, un mtodo qumico. Los mtodos fsicos tales como la filtracin o el calentamiento suave, no separarn el agua en sus componentes; el agua
simplemente pasar a travs del filtro y el calentamiento solamente cambiar el
agua a vapor, el cual es agua en estado gaseoso.
Todas las sustancias experimentan cambios de estado a determinadas temperaturas. Un cambio de estado ocurre cuando un estado fsico (slido, lquido o
gaseoso) cambia a otro. El punto de fusin de un slido particular es la temperatura a la cual este slido pasa a lquido. El punto de ebullicin de un determinado
lquido es la temperatura a la cual el lquido se convierte en gas. Por ejemplo, el
punto de fusin del agua es de 0.0C y su punto de ebullicin es de 100C.
Las sustancias se dividen en dos grupos: elementos y compuestos. Los elementos son sustancias que no se pueden descomponer por medio de mtodos qumicos. Los compuestos son sustancias que pueden descomponerse qumicamente
en sus elementos constituyentes.

Elementos

La tabla peridica es la tabla ms importante en qumica.

Los elementos son las unidades bsicas de la materia. Estn contenidos en todas
las clases de materia. Hoy se conocen cerca de 108 elementos diferentes, aproximadamente 90 se presentan en forma natural y los otros se obtienen artificialmente.
Todos los elementos conocidos se encuentran en la tabla peridica (vanse
las pginas 6 y el final del ndice). Cada elemento est localizado en una fila horizontal llamada periodo y en una columna vertical llamada grupo. Cada periodo
est numerado consecutivamente del 1 a 7; a cada grupo de elementos se le asigna
un nmero romano (I a VIII) y una letra (A o B); vase la figura 1.4. Una lista de
los elementos en orden alfabtico se muestra tambin al final del ndice.
Los smbolos qumicos se utilizan para designar cada elemento. Los smbolos se derivan de la primera o las dos primeras letras del nombre del elemento en
lenguaje moderno o en latn. Por ejemplo, los smbolos para el carbono, boro y
nitrgeno son C, B y N, respectivamente; en cada caso, los smbolos corresponden
a la primera letra del nombre del elemento. Los smbolos para el sodio, potasio, y
hierro son Na, K y Fe respectivamente; en estos ejemplos, los smbolos son las
primeras letras de sus nombres en latn: natrium, kalium, y ferrum. Cuando el
smbolo de un elemento consta de dos letras, como Na, la primera letra es siempre
mayscula y la segunda minscula. Por ejemplo, el smbolo para el cobalto es Co,
y no CO. Esta distincin es importante porque CO no es un smbolo, sino que
corresponde a la frmula del compuesto llamado monxido de carbono.

6 CAPTULO 1

TABLA PERIDICA DE LOS ELEMENTOS

FIGURA 1.4 Todos los elementos se

encuentran en la tabla peridica. Cada
elemento es un miembro de un grupo
qumico correspondiente a las columnas
verticales y de un periodo, en las filas
horizontales. A cada grupo qumico se
le asigna un nmero romano y una letra
(A o B). Cada grupo se denota mediante
un nmero.

El dixido de carbono, CO2, es liberado

por las clulas cuando producen energa.

Compuestos
Los compuestos son la segunda clase de sustancias. Para formar compuestos los
elementos experimentan cambios qumicos, de manera que los compuestos son
combinaciones qumicas de los elementos. En consecuencia, los compuestos slo
pueden separarse por medios qumicos.
Para representar los compuestos se utilizan frmulas qumicas. Cada frmula qumica muestra su composicin. Por ejemplo, la frmula del agua es H2O, es
decir que el agua se compone de dos partes de hidrgeno y una parte de oxgeno.
Cada frmula consta de los smbolos de los elementos que constituyen el compuesto con subndices escritos a la derecha de estos smbolos. Por ejemplo, la
frmula del dixido de carbono, CO2, indica que en el compuesto hay una parte de
carbono y dos partes de oxgeno. El nmero 1 no se escribe nunca como subndice.
Si no hay subndice en seguida del smbolo, se presume que es uno.

La frmula anterior se lee, "ce-o-dos".

Otros ejemplos de compuestos son: NaCl, cloruro de sodio; CH4, metano y
C12H22O11, sacarosa. El NaCl es la sal de cocina. La mayora de los lquidos en los
seres vivientes contienen cierta cantidad de NaCl disuelto. El metano, CH4, es un

MATERIA Y ENERGA

En Estados Unidos la mayora de sus

habitantes consumen ms de 50 kilos de
sacarosa cada ao.

gas que se encuentra en grandes concentraciones en el gas natural. La sacarosa,

C12H22O11, es el azcar de mesa. La sacarosa es el agente edulcorante de mayor uso en
el mundo.

Mezclas
Las mezclas constituyen la segunda divisin principal de la materia. Las mezclas
constan de dos o ms sustancias asociadas fsicamente. Si una porcin de materia
presenta las tres propiedades siguientes, se clasifica entonces como mezcla:
1.
2.
3.

Su composicin es variable.
Sus componentes pueden separarse mediante mtodos fsicos.
Experimenta cambios de estado en un intervalo considerable de temperatura.

Dos sustancias pueden mezclarse en cualquier proporcin para formar una

mezcla. Las mezclas, a diferencia de las sustancias, se pueden separar mediante
mtodos fsicos. Por ejemplo, una mezcla de azcar y agua puede separarse en sus
componentes por evaporacin del agua, permaneciendo el azcar en el recipiente.
Una mezcla experimenta un cambio de estado en un intervalo considerable de
temperatura. El intervalo de temperatura comprende desde el punto donde la mezcla comienza a cambiar de estado hasta la temperatura donde toda la mezcla se
halla en el nuevo estado.
Como ejemplos de mezclas figuran la leche, la gasolina, el agua de mar y el
aire no contaminado. Los componentes de la leche incluyen compuestos tales como
agua, protenas, grasas y vitaminas. La gasolina es una mezcla de muchos compuestos orgnicos, principalmente compuestos de carbono e hidrgeno. El agua
de mar es primordialmente agua con un gran nmero de sustancias disueltas: minerales, sales y gases. El aire libre de contaminacin es una mezcla de gases,
principalmente de los elementos nitrgeno y oxgeno, con cantidades menores de
dixido de carbono, vapor de agua, argn y otras sustancias.

Mezclas homogneas y heterogneas

Hetero es un prefijo que significa
"diferente".

FIGURA 1.5 Las mezclas heterogneas contienen dos o ms fases, a) Si

se mezcla el agua y el aceite, se produce una mezcla de dos componentes.
b) Si se mezcla arena y agua, se
obtiene una mezcla de dos componentes. En esta mezcla se encuentra la
fase lquida del agua y la fase slida
de la arena.

Las mezclas se clasifican en homogneas y heterogneas. Una mezcla heterognea

es aquella que presenta ms de una fase. Una fase es una regin observable de

8 CAPITULO 1

Homo es un prefijo que significa "lo

mismo" o "semejante".

Alcohol de caa es un nombre comn

para el etanol.

FIGURA 1.6 Una solucin es una

mezcla homognea de sustancias.
Cuando se disuelve un cubo de azcar
en agua, produce una solucin azcaragua la cual corresponde a una mezcla
homognea de dos sustancias.

materia con una composicin diferente a la de las regiones que la rodean. Cada
fase se distingue por sus propiedades de las regiones limitantes.
Cuando se agrega arena al agua, la arena no se disuelve, simplemente se precipita hacia el fondo del recipiente. Cuando se observa la arena y el agua, se puede
diferenciar la fase slida de la arena y la fase lquida del agua. El aceite y el agua,
la sal y la arena, son dos ejemplos de mezclas heterogneas. Ejemplos adicionales
de mezclas heterogneas se encuentran en la figura 1.5.
Las mezclas homogneas de sustancias son las llamadas soluciones. Cuando
se observa una solucin, nicamente se ve una fase. Un ejemplo de solucin es la
mezcla azcar-agua, la cual se prepara adicionando azcar slido al agua lquida.
Despus de disolver el azcar, se obtiene una mezcla homognea; vase la figura
1.6. Cuando se tiene una solucin de azcar-agua, a simple vista no se puede
asegurar si lo que se tiene es agua pura o una solucin acuosa.
Otro ejemplo de una solucin lquida es la mezcla de alcohol de caa y agua.
El contenido de alcohol en algunos licores puede variar desde porcentajes muy

FIGURA 1.7 a) Una mezcla de agua y arena se separa por filtracin de gravedad. La mezcla se vierte
en un embudo que contiene papel de filtro. El agua pasa a travs del papel de filtro y las partculas de
arena quedan atrapadas en el papel de filtro, b) Una mezcla de hierro y aluminio se separa con un imn.
El imn extrae el hierro por fuerte atraccin hacia l. El aluminio no es atrado por el imn.

MATERIA Y ENERGA

bajos hasta un 60% de alcohol en volumen. El aire es una solucin gaseosa; todas
las mezclas gaseosas presentan una sola fase y por lo tanto, todas las mezclas
gaseosas son soluciones.
Todas las mezclas, sean homogneas o heterogneas, pueden separarse mediante mtodos fsicos. Por ejemplo, para separar una solucin de sal y agua, se
evapora el agua (vase la figura 1.7); la sal queda en el recipiente y el agua se
condensa. Se puede separar una mezcla de limaduras de hierro y aluminio mediante un imn. El imn extrae el hierro del aluminio (vase la figura 1.7).
EJERCICIOS DE REPASO
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11
1.12
1.13
1.14
1.15
1.16

a) Cules son las dos divisiones principales de la materia? b) Cules son las clases
de materia en que a su vez se subdividen estas dos?
Cmo se diferencia un compuesto de un elemento?
Cules son los nombres para cada uno de los siguientes elementos? a) Si, b) Ca, c)
Li, d) F, e) V.
Escriba los smbolos para los siguientes elementos: ) arsnico, b) potasio, c) sodio,
d) aluminio, e) manganeso.
Haga una lista de los nombres y smbolos de todos los elementos cuyos smbolos
comiencen con la letra M.
Escriba los nombres y los smbolos para todos los elementos cuyos nombres
comiencen con la letra B.
Qu se conoce de un compuesto cuando se tiene su frmula?
Escriba el nombre y cantidad de cada elemento en los siguientes compuestos: a)
N2O, b) AsH3, c) AlPO4, d) K2SO4, e) Ca(OH)2.
a) Qu es una fase de la materia? b) Qu clases de materia exhiben ms de una
fase?
Cmo se diferencia una mezcla homognea de una heterognea? D un ejemplo de
cada una.

1.3 ENERGA
La energa se define como la capacidad o la habilidad para hacer un trabajo. El
trabajo se realiza cuando la materia es desplazada aplicndole una fuerza ya sea
de empuje o de traccin. Por ejemplo, se realiza un trabajo cuando se levanta un
libro de una mesa o se lanza un baln; vase la figura 1.8. En ciencia, algo se debe
mover para hacer trabajo. Por lo tanto, energa es la capacidad de mover o efectuar
cambios en la materia.
Existen dos formas generales de energa: potencial y cintica. Energa potencial es la energa almacenada; sta puede ser almacenada de tres formas. Un
objeto puede poseer energa potencial como consecuencia de su posicin, condicin o composicin. Por ejemplo, una roca en la parte alta de un risco, posee
energa potencial de posicin (la roca puede caer del risco y aplastar los objetos
ubicados debajo de ella). Un resorte comprimido posee una energa potencial de
condicin; espontneamente el resorte puede expandirse y hacer un trabajo (impulsar algo). La nitroglicerina posee energa potencial de composicin o energa
potencial qumica. Nadie deseara agitar vigorosamente una botella de nitroglicerina y liberar la energa almacenada en ella.

10

CAPTULO 1

Energa cintica es la energa asociada con la materia en movimiento. Cuando un objeto se mueve, posee energa cintica. La energa potencial se libera en
forma de energa cintica. Una roca en la cumbre de un risco posee solamente
energa potencial, pero tan pronto cae del risco su energa potencial se convierte
en energa de movimiento o cintica. En el momento en que la roca golpea el suelo
y cesa el movimiento, no posee ms energa cintica (vase la figura 1.9).
La energa cintica de un objeto es directamente proporcional a su masa y
velocidad (la velocidad es una medida de la rapidez y de la direccin). Cuanto
mayor sea la masa de un objeto y ms rpido su movimiento, mayor ser la energa
cintica que posee; sta se calcula utilizando la siguiente frmula:

FIGURA 1.8 Se realiza un trabajo

cuando una fuerza acta sobre una
distancia. Si una persona alza un libro
de ur a mesa (aplicacin de una fuerza),
el libro se desplaza una cierta distancia
de la mesa; por lo tanto la persona ha
realizado un trabajo sobre el libro.
Si dos objetos tienen igual masa, aquel
que se mueva ms rpido poseer ms
energa cintica.

en la cual EC es energa cintica, m es la masa, y v la velocidad del objeto.

La energa se encuentra en las siguientes formas: mecnica, elctrica, qumica, lumnica, calrica, sonora y nuclear. Todos estos ejemplos son formas de energa, ya que cada una tiene la capacidad de producir cambios en la materia.
La energa puede transformarse de una forma a otra; por ejemplo, los seres
vivos toman los alimentos y los transforman en energa biolgica. Las plantas
pueden transformar la energa lumnica en energa qumica durante el proceso
fotosinttico. La energa potencial qumica de la gasolina se transforma en energa
mecnica y en energa calrica en el motor de un automvil.
ENERGA CALRICA

La mayor parte de la energa almacenada en los alimentos se encuentra

en las grasas y los carbohidratos.

FIGURA 1.9 a) Una piedra sobre el

suelo no tiene energa cintica porque
no se est moviendo, y no tiene energa
potencial con respecto al suelo, b) Se
necesita energa para mover la roca
hasta la cima del risco. En la cima del
risco la roca no tiene energa cintica,
pero tiene energa potencial de posicin
con respecto al suelo. A mayor distancia, h, del suelo, mayor es su energa
potencial, c] Si la roca se cae del risco,
posee energa cintica y potencial hasta
que llegue al suelo.

La energa calrica es especialmente importante porque todas las otras formas de

energa pueden transformarse en calor, y porque en las reacciones qumicas hay
transferencia de calor. El calor es una forma de energa cintica; nunca puede
clasificrsele como energa potencial. Genera cambios qumicos y fsicos, con un
calentamiento suficiente, los slidos se funden, los lquidos se evaporan y algunas
sustancias se descomponen o experimentan cambios qumicos.
Qu ocurre cuando se calienta una sustancia? Se puede decir que se torna
ms caliente. En algunas casos esto es correcto. La materia se torna ms caliente,
debido a que el calor transferido incrementa el movimiento de las partculas que la
componen y hay un aumento de energa cintica. Observamos dicho incremento

MATERIA Y ENERGA

FIGURA 1.10 o) Si dos objetos a

diferentes temperaturas (T1 > T2) se
ponen en contacto, el calor fluye espontneamente del objeto caliente, T1 hacia
el objeto ms fro, T2. Inicialmente T1 disminuye de temperatura y T2 aumenta
hasta que T1 se hace igual a T2, en ese
momento, cesa el flujo de calor, b) Si
dos objetos a la misma temperatura (T1
= T2) se ponen en contacto no se
transfiere calor entre los objetos.

11

de la energa cintica mediante la determinacin de la temperatura de la sustancia.

El aumento de la temperatura de la sustancia, conlleva un movimiento ms rpido
de sus partculas.
La energa calrica se detecta solamente cuando se pasa de un cuerpo a otro.
El calor se transfiere en un solo sentido, siempre se transfiere de un objeto ms
caliente a un objeto ms fro; el fenmeno inverso no se presenta nunca espontneamente (vase la figura 1.10).
Cuando dos objetos que estn a temperaturas diferentes se ponen en contacto,
el calor se transfiere al objeto con la ms baja temperatura. Las partculas rpidas
del objeto caliente chocan con las partculas lentas del objeto fro. Durante estas
colisiones o choques, la energa se transfiere de las partculas que se estn moviendo rpidamente a las partculas de movimiento lento; en otras palabras, la energa
cintica promedio de las partculas rpidas disminuye y la energa cintica promedio de las partculas lentas aumenta. Cuando las energas promedio llegan a ser
iguales, el flujo de calor se detiene.
Consideremos lo que ocurre al dejar una taza de caf caliente durante cierto
tiempo en una habitacin. A medida que transcurre el tiempo, la temperatura del
caf disminuye. Si ste no se consume, su temperatura continuar descendiendo,
hasta alcanzar la misma temperatura de la habitacin. Qu le sucede al calor? El
calor fluye del caf a los alrededores ms fros y calienta la habitacin; pero la
cantidad total original de calor en el caf es demasiado pequea para elevar
significativamente la temperatura de la habitacin.
EJERCICIOS DE REPASO

1.17 Escriba dos definiciones diferentes de energa.

1.18 a) Cules son los tres tipos diferentes de energa potencial? b) Cul es la diferencia
entre energa potencial y energa cintica?
1.19 Cules son los dos factores que determinan la energa cintica de un objeto?
1.20 Qu tipo de transformaciones de energa tiene lugar en un rayo?
1.21 En qu direccin fluye espontneamente el calor? D una explicacin.
1.22 Describa la diferencia entre calor y temperatura.

1.4 CONSERVACIN DE LA MATERIA Y DE LA ENERGA

Con frecuencia, la ley de conservacin

de la materia, se denomina ley de
conservacin de la masa.

La materia y la energa estn regidas por dos leyes naturales fundamentales. Una
se conoce como ley de conservacin de la materia y la otra se denomina ley de
conservacin de la energa.
La ley de conservacin de la materia establece que la materia no se puede
crear ni destruir durante los cambios qumicos ordinarios. Ilustremos analizando
lo que ocurre a un lefio cuando se quema en una chimenea. La masa de todos los
productos gaseosos, holln, partculas de polvo y cenizas es igual a la masa inicial
del lefio quemado ms la masa del oxgeno; vase la figura 1.11. Si las masas no
son iguales, podemos asegurar, con certeza, que se cometi un error. La materia
no se puede destruir. Si la materia se "pierde" en una parte del universo, reaparece
en otro lugar; realmente no se pierde.

12 CAPTULO 1

Un motor eficiente convierte en energa

mecnica solamente del 10% al 20% de
la energa almacenada en el combustible.

FIGURA 1.11 En un recipiente cerrado, un leo y una cantidad de oxgeno

(O2), tienen una masa conjunta de 100
kg. Si el leo se prende y se deja quemar, ste libera una mezcla de gases.
Despus de que se ha quemado completamente, la masa de las cenizas y de los
productos gaseosos es igual a 100 kg,
masa del leo y del oxgeno. En las
reacciones qumicas la masa se conserva.

La ley de conservacin de la energa establece que la energa no puede crearse

ni destruirse. Como se discuti anteriormente, sta puede transformarse de una
forma a otra. Durante estas conversiones no se pierde energa. Si hay una prdida
aparente de energa, se debe a que existe un error de medicin; la energa se encuentra en alguna parte del universo. Generalmente, la energa que no se puede
"encontrar" ha escapado en forma de calor.
El calor es inevitablemente emitido en las transformaciones de energa. Por
ejemplo, solamente una pequea cantidad de la energa recibida por el filamento
de una bombilla es convertida en luz; la mayora se emite como calor. El cuerpo
humano es una "mquina" eficiente, pero aun as slo est capacitado para tomar
una fraccin relativamente pequea de la energa que poseen los alimentos. Parte
del calor que se pierde de esta manera, se utiliza para mantener la temperatura
apropiada del cuerpo.
Despus de que Albert Einstein descubri la equivalencia entre materia y
energa, en la cual demostr que la materia y la energa son intercambiables, las
dos leyes de conservacin enunciadas anteriormente se combinaron en una ley
llamada ley de conservacin de la materia y de la energa. As, la materia puede
convertirse en energa y la energa en materia; por lo tanto una prdida de materia
genera energa y una prdida de energa genera materia; vase la figura 1.12. Tales
conversiones tienen lugar en reacciones especficas conocidas como reacciones
nucleares, las cuales se consideran en el captulo 9. En todos los otros casos son
aplicables la ley de conservacin de la materia y la ley de conservacin de la
energa.

RESUMEN
La qumica estudia las propiedades de la materia y los cambios que sta experimenta. Materia es todo lo que ocupa un lugar en el espacio y tiene masa. El estudio
de la qumica se relaciona con la composicin y la estructura de la materia. La

MATERIA Y ENERGA

13

FIGURA 1.12 La energa liberada en

la explosin de una bomba atmica se
debe a la transformacin de una
pequea cantidad de materia en energa. La explosin que aparece en la
figura ocurri en 1952 en un sitio de
pruebas localizado en Nevada, Estados
Unidos. Este pas ya no hace pruebas
atmosfricas de bombas nucleares.
(Agencia de Defensa Nuclear)

composicin hace referencia a las identidades y cantidades de los componentes de

la materia. La estructura se refiere al arreglo espacial de los componentes de la
materia.
Para identificar los diferentes tipos de materia, se pueden utilizar las propiedades fsicas y qumicas. Una propiedad fsica es aquella que puede medirse sin
cambiar la composicin de la sustancia. Ejemplo de propiedades fsicas son el
color, la forma, el punto de fusin y el punto de ebullicin. Las propiedades qumicas se observan cuando las sustancias experimentan cambios qumicos. La
combustibilidad o las caractersticas inertes son ejemplos de propiedades qumicas.
La materia se clasifica en sustancias y mezclas. Las sustancias poseen una
composicin constante, no pueden separarse mediante procesos fsicos y experimentan cambios de estado a temperatura constante. Las mezclas tienen una composicin variable, pueden separarse utilizando medios fsicos y experimentan cambios de estado en un intervalo amplio de temperaturas. Las sustancias se subdividen en elementos y compuestos; los elementos son las unidades fundamentales de
la materia. Los compuestos constan de dos o ms elementos combinados qumicamente. Las mezclas pueden ser homogneas o heterogneas. Una mezcla homog-

14 CAPTULO 1

nea es una combinacin de sustancias que presenta una sola fase; las mezclas
homogneas se conocen como soluciones. Las mezclas heterogneas difieren de
las mezclas homogneas en que poseen dos o ms fases.
La energa es la capacidad o habilidad para hacer un trabajo. La energa tiene
dos clasificaciones principales: energa potencial y cintica. La energa potencial
es la energa almacenada como resultado de la posicin, condicin o composicin
qumica de un cuerpo. La energa cintica es la energa del movimiento. Todas las
cosas que se mueven poseen energa cintica. La energa puede transformarse de
un tipo a otro. Siempre que hay intercambio de energa, una fraccin de sta usualmente se pierde como calor. El calor es un tipo de energa cintica. La energa
calorfica fluye espontneamente de los objetos ms calientes a los ms fros. En
los cambios qumicos se conservan tanto la materia como la energa. La materia
no se puede crear ni destruir. Igualmente, la energa no se puede crear ni destruir.

EJERCICIOS

1.23 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: a) materia, b) energa, c) propiedades de la materia, d) propiedad fsica, e) propiedad qumica. f) cambio fsico, g) cambio qumico, h) estado fsico. i) cambio de estado,j) punto de fusin, k) punto de ebullicin, l) sustancia, m) mezcla, n) elemento, o) compuesto, p) smbolo qumico, q) frmula qumica, r)
materia homognea, s) materia heterognea, t) solucin, u) trabajo, v) energa cintica, w) energa potencial, x) temperatura, y) calor.

1.30

1.31

Materia
1.24 a) Haga una lista de cuatro objetos simples, b) Qu
tipos de materia constituyen estos objetos?
1.25 a) Qu es constante en la composicin de masas iguales de agua, vapor de agua y hielo? En qu son diferentes el agua, el vapor de agua y el hielo?
1.26 D un ejemplo de cada uno de los siguientes conceptos, utilizando el agua como ejemplo: a) cambio fsico, b) cambio qumico, c) propiedad fsica, d) propiedad qumica.
1.27 Describa la diferencia entre un cambio fsico y un cambio qumico.
1.28 Clasifique como propiedad fsica o propiedad qumica cada una de las siguientes caractersticas: a) existe
en estado gaseoso, b) no magntico, c) combustible,
d) inflamable, e) punto de fusin,f) se corroe, g) aumenta su temperatura cuando se calienta, h) tiene una
determinada forma.
1.29 Clasifique como cambio fsico o qumico cada uno de
los siguientes sucesos: ) solidificacin de la materia

1.32
1.33

1.34

1.35

1.36

por enfriamiento, b) frer un huevo, c) un trozo de vidrio roto, d) evaporacin de agua e) gasolina ardiendo, g) un papel humedecido con agua, g) alimento en
proceso de digestin, h) metal en corrosin,i) flexin
de una barra de acero,j) un pastel en el horno.
Considere las siguientes propiedades del diamante (una
forma pura del carbono): a) aislador elctrico, b) qumicamente inerte, c) extremadamente duro y d) combustin en presencia de oxgeno para producir dixido
de carbono. Clasifique cada una de las propiedades
mencionadas del diamante como fsicas o qumicas.
El azufre es un slido amarillo plido que se quema en
el aire para formar xidos de azufre venenosos. Al
calentarse se decolora y a 180C toma una coloracin
marrn. Funde a 113C, no es soluble en agua. Identifique y clasifique todas las propiedades qumicas y
fsicas del azufre enumeradas anteriormente.
Cules son las tres propiedades caractersticas de to
das las sustancias?
Clasifique como sustancia o mezcla: a) una bebida no
alcohlica, b) la carne de res, c) las barras de oro de
Fort Knox, d) el agua de acueducto, e) el carbn de
lefia,f) el polvo de hornear, g) un cubo de azcar, h) la
pintura,i) el vapor,j) una moneda.
Cules son los nombres de los siguientes elementos?
a) Kr, b) Sr, c) S, d) Ar, e) Be,f) Sb, g) B, h) Zn, i) U,
j) Ag.
Escriba los smbolos de cada uno de los siguientes ele
mentos: a) nitrgeno, b) nquel, c) nen, d) neodimio,
e) niobio,f) nobelio, g) neptunio.
Investigue los smbolos de cada uno de los siguientes
elementos: a) bario, b) iridio, c) galio, d) plomo, e)
estao,f) xenn, g) arsnico, h) zinc, i) plata.

MATERIA Y ENERGA

1.37 Escriba los nombres y smbolos de cada uno de los

siete elementos qumicos cuya primera letra de su nom
bre empiece con A.
1.38 Escriba los nombres y smbolos de cada uno de los 11
elementos cuyo nombre comienza con la letra C.
1.39 Escriba los nombres y smbolos de los ocho elemen
tos del segundo periodo de la tabla peridica.
1.40 Cul es la diferencia entre una frmula qumica y un
smbolo qumico?
1.41 D el nombre y nmero de cada tomo en las siguien
tes frmulas: a) OF2, b) Al2S3, c) N2O5, d) K2CO3, e)
LiClO3,f) RbH2PO4, g) FeC2O4, h) (NH4)2 CrO4, i)
HgSiF6,j) MnC4H4O6.
1.42 De acuerdo con la informacin dada, clasifique como
elemento o compuesto: a) punto de fusin 120C, punto
de ebullicin 228C, se descompone en Si e I; b) de
color blanco, funde a 44C, se combina con el oxgeno
para formar P2O5; c) metal plateado y blando que re
acciona violentamente con el agua.
1.43 Qu tipo(s) de materia posee cada una de las siguientes
propiedades? a) composicin variable con una fase, b)
no se puede separar por medios qumicos, c) presenta dos o ms fases, d) cambia de estado a temperatura constante y puede separarse qumicamente.
1.44 Cules son las tres propiedades comunes a todas las
mezclas?
1.45 Explique el significado del enunciado "las mezclas tie
nen composicin variable".
1.46 Clasifique cada uno de los siguientes trminos como
mezcla homognea o heterognea: a) una moneda, b)
caf, c) cemento, d) aceite para motor, e) algodn, f)
papel, g) aceite y vinagre, h) esmog.
1.47 Cmo podra usted separar cada una de las siguientes
mezclas? a) arena y agua, b) aceite y agua, c) arena y
sal, d) azcar y agua.
1.48 Corrija cada uno de los siguientes enunciados: a) Los
componentes de un compuesto pueden separarse por
medios fsicos, b) Los compuestos pueden tener una
composicin variable, c) Las mezclas homogneas
comprenden dos o ms fases diferentes, d) Se sabe que
existe un nmero ilimitado de elementos, e) Los elementos experimentan cambios de estado en un intervalo de temperaturas, f) La sal disuelta es un ejemplo
de una mezcla heterognea, g) CO es un ejemplo de
elemento.
1.49 Cuntas fases se observarn en los siguientes ejemplos (sin incluir el recipiente ni el aire)?: a) un vaso de

15

t helado, b) una botella de agua de mar con residuos

de aceite, c) un acuario con cuatro colores diferentes
de arena, d) un vaso de agua mineral con cubos de
hielo.

Energa
1.50 a) Cul es la diferencia entre energa cintica y energa potencial? b) D un ejemplo de la conversin de
energa potencial a cintica.
1.51 Qu tipo(s) de energa potencial posee cada uno de los
siguientes objetos: a) una roca en un risco, b) una banda de caucho tensionada, c) un resorte comprimido, d)
un cono de helado, e) una manzana sobre un rbol,f)
una bala.
1.52 a) Cmo se define el trabajo? b) D dos ejemplos de
trabajo, c) Existe algn tipo de trabajo cuando se
mantiene un libro en una posicin fija durante una
hora? Explique.
1.53 En las centrales hidroelctricas para produccin de
electricidad el agua de un ro fluye en una represa y
hace girar una turbina conectada a un generador-elc
trico. Qu transformaciones de energa ocurren en la
produccin de electricidad en las hidroelctricas?
1.54 a) Describa la energa potencial y cintica que posee
una roca ubicada en la cima de una montaa: b) Qu
le ocurre a la energa potencial y cintica cuando la
roca cae de la cima? c) Describa la energa cintica y
potencial de la roca despus de alcanzar el suelo.
1.55 El calor se clasifica como energa potencial o como
energa cintica? Explique.
1.56 a) Qu mide la temperatura? b) Cul es la diferencia
entre un objeto a una temperatura ms alta respecto a
otro con una temperatura ms baja en el mismo estado
fsico?
1.57 Enuncie: a) ley de conservacin de la materia, b) ley
de conservacin de la energa, c) ley de conservacin
de la materia/energa.
1.58 Qu transformacin de energa acompaa inevitable
mente a casi todas las transformaciones de energa?
1.59 Explique cmo podra usarse una bombilla para ilus
trar la ley de conservacin de la materia.
1.60 Por qu la ley de conservacin de la materia y la ley
de conservacin de la energa se fusionaron en una
sola ley?

MEDIDAS QUMICAS

18

CAPTULO 2

2.1 SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES

La abreviacin SI proviene del francs:

le Sistme International d'Unites.

Tal como estudiamos, la qumica est relacionada con las propiedades de la materia. Estas propiedades se identifican mediante la realizacin de mediciones. Una
medida es un procedimiento en el cual se compara una cantidad desconocida con
una cantidad conocida. Normalmente la cantidad conocida se obtiene utilizando
un aparato calibrado para mostrar el valor correcto. Por ejemplo, cuando usted
quiere determinar su peso, se para sobre una balanza con una escala construida
para mostrar el peso en kilogramos (kg). Cada medida se compone de dos partes,
un nmero y una unidad. Por ejemplo, si usted pesa 70 kg, 70 es el nmero y kilos
es la unidad. El nmero 70 no posee ningn significado sin las unidades dadas, en
este caso, kilos.
Los cientficos de todo el mundo utilizan las mismas unidades de medidas
estandarizadas. El sistema estandarizado de unidades se conoce como Sistema
Internacional de Unidades (SI). En el lenguaje comn, cuando hablamos del sistema mtrico nos referimos al Sistema Internacional. El sistema mtrico se desarroll inicialmente en 1790 y se ha revisado muchas veces. La revisin ms moderna del sistema mtrico es el Sistema Internacional de Unidades.
En este texto se utilizarn las unidades SI junto con algunas unidades que no
pertenecen al SI, pero que continan siendo populares en las comunidades mdicas
y cientficas. En el sistema SI, hay siete unidades bsicas, de las cuales se derivan
todas las dems unidades. Las siete unidades bsicas del Sistema Internacional
son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Metro (m)
Kilogramo (kg)
Segundo (s)
Kelvin (K)
Mol (mol)
Amperio (A)
Candela (cd)

unidad de longitud
unidad de masa
unidad de tiempo
unidad de temperatura
unidad de cantidad de una sustancia
unidad de corriente elctrica
unidad de intensidad lumnica

Todas las dems unidades SI se denominan unidades derivadas ya que se generan

al combinar las unidades bsicas.
Se utilizan prefijos con la unidad bsica SI para cambiar la magnitud de la
unidad. Consideremos el metro (m) como ejemplo. El metro es una unidad de
longitud equivalente en el sistema comn de unidades de los Estados Unidos a
39.37 pulgadas (pulg). Mientras se facilita medir las dimensiones de una habitacin en metros, no es lgico expresar la distancia entre ciudades en metros. Para
incrementar el metro 1000 veces, slo se necesita agregar el prefijo kilo a metro, lo
cual produce la unidad kilmetro (km).
1 kilmetro = 1 000 metros
1 km = 1 000 m

MEDIDAS QUMICAS

19

Cuando se desean medir distancias pequeas, el metro es una unidad inadecuada. Por
esta razn, se agrega un prefijo a metro para producir una unidad de longitud ms
pequea. Los prefijos centi, 1/100, y mili 1/1000, se utilizan comnmente en
medidas de longitud.
En qumica, los prefijos ms utilizados son:

La tabla 2.1 presenta una lista ms completa de los prefijos del SI.
EJERCICIOS DE REPASO

2.1
2.2
2.3
2.4

FIGURA 2.1 Un metro es equivalente a 1.093 yd, 3.280 pies, o 39.37 pulg.

a) Qu es una medida? b) Cmo se mide la materia?

Qu es el Sistema Internacional de Unidades?
Haga una lista de las siete unidades bsicas del SI conjuntamente con lo que ellas
miden.
Cul es el significado de cada uno de los siguientes prefijos? a) centi, b) mili,
c) kilo, d) mega, e) micro

20

CAPTULO 2

FIGURA 2.2

Mltiplos del metro.

2.2 UNIDADES DE MEDIDA IMPORTANTES

Longitud
El metro es la unidad bsica de longitud en el SI; un metro es igual a 39.37 pulg, el
cual es ligeramente mayor (9%) que una yarda (36 pulg); vase la figura 2.1.
1 m = 39.37 pulg

Aun cuando el metro es una medida conveniente en la vida diaria, generalmente es demasiado grande para medidas de longitud en qumica, ya que los qumicos manejan partculas muy pequeas. Por lo tanto, a la palabra metro se adicionan prefijos para obtener unidades de longitud ms tiles.
Un centmetro (cm) es 0.01 m y un milmetro (mm) es 0.001 m.
1 cm =0.01 m o 100cm
=1m
1 mm = 0.001 m o 1 000 mm = 1 m

Estas unidades todava son muy grandes para expresar las dimensiones de partculas pequeas tales como tomos y molculas. Un prefijo comnmente utilizado
cuando se consideran dimensiones atmicas es nano (10 9). Un nanmetro (nm) es
igual a 0.000000001 metros.
1 nm = 10-9 m o 109 nm = 1 m
La figura 2.2 muestra el tamao de diferentes objetos que van desde muy pequeos
a muy grandes.
Masa

En Francia se encuentra una masa

estndar de un kilogramo. Todas las
dems masas estndar son comparadas
con este bloque de metal.

La masa se define como la cantidad de materia contenida en un objeto. La masa

est relacionada con la fuerza (un empuje o traccin) necesaria para mover el objeto. Los objetos grandes requieren mayor fuerza para moverse que los objetos pequeos; vase la figura 2.3. En el sistema SI el kilogramo (kg) es la unidad bsica
de masa. Un kg es igual a 2.205 Ib.
1 kg = 2.205 lb
El trmino masa se confunde frecuentemente con peso. Masa es la cantidad de
materia de un objeto, y es constante sin importar el lugar donde se localice el
objeto. El peso es la fuerza de atraccin gravitacional que acta sobre la masa. A

MEDIDAS QUMICAS

21

FIGURA 2.3 Si se aplican fuerzas de

igual magnitud a una masa grande o) y
a una masa pequea b), la aceleracin
de la masa ms pequea es mayor que
la aceleracin de la masa mayor. La
masa de un objeto es inversamente proporcional a su aceleracin para una
fuerza constante aplicada.

FIGURA 2.4 o) La balanza de doble platillo es un instrumento que mide la masa de un objeto comparndolo con masas conocidas, b) La escala de resorte es el instrumento que mide el peso de un objeto.

diferencia de la masa, el peso vara dependiendo del lugar del universo donde se
localice el objeto. Por ejemplo, si usted viajara a la Luna, su masa permanecera
constante, pero su peso en la Luna sera aproximadamente un sexto de su peso en la
Tierra, porque la atraccin gravitacional en la Luna es un sexto de la atraccin
gravitacional en la Tierra. La masa y el peso se miden con instrumentos diferentes;
la masa se mide en un balanza y el peso en una escala; vase la figura 2.4.
Volumen. Una unidad derivada
El volumen es la cantidad de espacio ocupado por la materia. Se mide en unidades
cbicas, es decir, una unidad de longitud a la tercera potencia. Por ejemplo, el
volumen (V) de un objeto rectangular, se calcula mediante la multiplicacin de la
longitud del objeto (l) por su ancho (a), por su altura (h).
V = lah
Para medir el volumen de los lquidos
se utilizan diversos instrumentos; entre
otros, pipetas, buretas, cilindros graduados, vasos de precipitado graduados,
matraces volumtricos y jeringas.

La unidad bsica de longitud es el metro; as, la unidad bsica para el volumen

en el SI es m m m, o m3. Puesto que 1 m3 es aproximadamente 264 galones
(gal), el m3 es una unidad muy grande para tomar las medidas rutinarias en el
laboratorio.
Una unidad de volumen ms conveniente es el decmetro cbico (dm3). Deci
es el prefijo que significa 0.1, y por lo tanto un decmetro es igual a 0.1 m. Un
decmetro cbico contiene el mismo volumen que el litro (1), una unidad que no
pertenece al SI. El decmetro cbico y el litro son iguales a 0.001 m3.
1 dm3=l L = 0.001 m3
Un decmetro cbico (1 dm3 o 1 L) es igual a 1.057 cuartos (ct).
1 dm3=l L= 1.057 ct
En la figura 2.5 se hace la comparacin entre diferentes unidades de volumen.

22

CAPTULO 2

FIGURA 2.5 Un metro cbico (1 m )

es una unidad de volumen muy grande:
(1 m3 - 1000 dm3 - 264 galones).
Para mediciones de laboratorio se utiliza una unidad de volumen ms conveniente que es el decmetro cbico (dm3);
1 dm3 es equivalente a 1 litro, L. El decmetro cbico es una unidad del SI
mientras que el litro no lo es.

En las reas distintas a la qumica, comnmente se utiliza la abreviatura ce

para el centmetro cbico en lugar de
cm3: 1cc= 1 cm3 = 1 ml.

El decmetro cbico es todava demasiado grande para muchas de las medidas

de volumen en el laboratorio y en consecuencia se utiliza con regularidad en qumica el centmetro cbico (cm3). Un centmetro cbico es igual a un mililitro (1 ml).
Cada una de estas medidas es igual a 0.001 dm3.
1 cm3= 1 ml = 0.001 dm3

Densidad
La densidad de una sustancia describe la cantidad de masa presente en una unidad
de volumen.

Las sustancias con densidades ms altas poseen mayor cantidad de masa en el

mismo volumen que las sustancias con densidades ms bajas. Por ejemplo, 1.0 cm3

FIGURA 2.6 a) Puesto que la densidad del oro es 19 veces mayor que la
del agua, el peso de 1.0 cm3 de oro es
3
19 veces mayor que el peso de 1.0 cm
de agua, b) El volumen de 1.0 g de oro
es un diecinueveavo del volumen de 1.0
g de agua.

MEDIDAS QUMICAS
La densidad es una medida que indica
cunta materia est contenida en una
unidad de volumen.

23

de oro tiene un peso de 10 g; por el contrario, 1.0 cm3 de agua tiene un peso de
1.0 g. Si se comparan las masas de oro y agua, el oro ocupara un diecinueveavo
(1/19) del volumen ocupado por el agua; vase la figura 2.6.
Las densidades de las sustancias se miden determinando la masa de un volumen conocido de la sustancia. La masa se mide generalmente en gramos y el volumen en decmetros cbicos (o litros) y centmetros cbicos (o mililitros). Por lo
tanto las unidades de densidad estn dadas en gramos sobre centmetro cbico (g/
cm3) y gramos sobre decmetro cbico (g/dm3).
d = g/cm3 o d = g/dm3

La densidad vara con la temperatura

porque casi todas las sustancias se expanden o se contraen al calentarlas.

Las densidades se expresan en gramos sobre centmetro cbico para las formas
ms compactas de la materia (lquidos y slidos); para formas menos densas de la
materia (gases), las densidades se expresan en gramos sobre decmetro cbico.
Cada sustancia tiene una densidad caracterstica; por ejemplo, el agua a 4C
tiene una densidad de 1.00 g/cm3; esto significa que 1.00 g de agua a 4C ocupa un
volumen de 1.00 cm3. En la tabla 2.2 se encuentran sustancias seleccionadas y sus
respectivas densidades.
La densidad de una sustancia se halla mediante la determinacin de la masa de
un volumen conocido de la sustancia. El ejemplo 2.1 muestra cmo se calcula la
densidad de una sustancia.
EJEMPLO 2.1

Una probeta de 50 cm3 tiene una masa de 123.9 g; despus de agregar 50 cm3 de un
lquido desconocido, la masa total es de 170,4 g. Calcule la densidad del lquido.
TABLA 2.2

DENSIDADES DE SUSTANCIAS SELECCIONADAS

Sustancia

Densidades
3

A. Lquidos y slidos
Aluminio
Benceno
Oro
Alcohol de caa
Hierro
Plomo
Mercurio
Uranio

g/cm (25 C)
2.70
0.860
19.3
0.785
7.86
11.4
13.6
18.9

B. Gases
Aire
Dixido de carbono
Cloro
Hidrgeno
Oxgeno
Criptn
Nitrgeno
Xenn

g/dm (1 atm, 0C)

1.29
1.977
3.21
0.090
1 43
3.71
1.251
5.85

24

CAPTULO 2

Solucin

1.
2.

Cul es la incgnita? Densidad, g/cm3

Qu se conoce?

3.

Encuentre la masa del lquido.

Para encontrar la masa del lquido se debe restar la masa de la probeta, de la masa
total de la probeta y el lquido.

4.

Masa del lquido = (masa de la probeta + lquido) - masa de la probeta =

170.4 g-123.9 g = 46.5 g de lquido
Calcule la densidad
Para hallar la densidad se divide la masa del lquido entre su volumen

La densidad del lquido desconocido es de 0.930 g/cm

Peso especfico

El peso especfico es una medida estrechamente relacionada con la densidad. El

peso especfico se define como la relacin de la densidad de una sustancia con la
densidad del agua. Dicho de otra forma, es la relacin entre la masa de una sustancia y la masa de un volumen igual de agua.

Puesto que la densidad del agua es 1 g/cm3, los valores numricos del peso
especfico y la densidad de una sustancia son los mismos. Sin embargo, el peso

MEDIDAS QUMICAS

25

FIGURA 2.7 El hidrmetro se construye para que flote en los lquidos de

tal manera que el peso especfico del
lquido se lee en la escala en la superficie de ste.

La nocturia se diagnostica cuando se

3
pesan ms de 500 cm de orina con un
peso especfico inferior a 1.018 en un
periodo de 12 horas. La nocturia es un
sntoma de diabetes y de enfermedad
del rion.

especfico es una cantidad que no tiene unidades porque las unidades se cancelan
al efectuar la operacin. Por ejemplo, la densidad del mercurio es 13.6 g/cm3 y el
peso especfico es 13.6. Si se comparan volmenes iguales de mercurio y agua, la
muestra de mercurio tiene 13.6 veces la masa de agua.
A diferencia de las determinaciones de densidad, las determinaciones del peso
especfico se realizan en laboratorios mdicos y tcnicos, debido a que se miden
fcilmente con un hidrmetro. Un hidrmetro es un tubo de vidrio que est diseado para medir el peso especfico mientras flota en un lquido; vase la figura 2.7. El
hidrmetro posee una parte calibrada de tal manera que se puede leer el peso especfico del lquido en la superficie de ste (vase la figura 2.7). En los laboratorios
mdicos se utiliza un hidrmetro especial llamado urinmetro, para medir el peso
especfico de la orina. El peso especfico de la orina ayuda a los mdicos a diagnosticar condiciones anormales tales como enfermedades del rifin o diabetes.

EJERCICIOS DE REPASO

2.5

2.6
2.7

2.8

2.9

a) Qu es la masa de una sustancia? b) Cul es la diferencia entre masa y peso? c)

Qu instrumento se utiliza en la determinacin de la masa? d) Qu instrumento se
utiliza en la determinacin del peso?
a) Qu es el volumen de un objeto? b) Qu medida se obtiene cuando se tiene una
relacin entre la masa y el volumen de una sustancia?
a) Qu unidad de volumen que no pertenece al SI es equivalente a un decmetro
cbico? b) Qu unidad de volumen que no pertenece al SI es equivalente a un
centmetro cbico?
a) Use la tabla 2.2 y compare la densidad del plomo con la densidad del aluminio, b)
Si se tuvieran volmenes iguales de plomo y aluminio, cul tendra mayor masa? c)
Si se tuvieran masas iguales de plomo y aluminio, cual ocupara el mayor volumen?
a) Qu es el peso especifico de una sustancia? b) Cul es la diferencia entre peso
especfico y densidad? c) Qu se utiliza para medir el peso especfico?

26

CAPTULO 2

Temperatura
La temperatura es el grado de calor de un objeto y es la propiedad de la materia
que determina la direccin en la cual fluye la energa calrica. El calor siempre
fluye espontneamente desde el objeto ms caliente hasta el ms fro; vase la
figura 2.8. La temperatura se mide con un termmetro similar al que se ilustra en la
figura 2.9.
Los cientficos utilizan las escalas de temperatura celsius (no es SI) y kelvin
(SI). En la escala de temperatura celsius el punto de congelacin del agua es 0.0C
y el punto de ebullicin normal del agua es 100C. En la escala celsius, la temperatura ambiente es de 25C y el promedio de temperatura del cuerpo humano es de
37C.
La unidad de temperatura en el SI es el kelvin. Un kelvin tiene exactamente la
misma magnitud que un grado celsius. La escala de temperatura kelvin se desplaza
de la escala de temperatura celsius en 273 grados. El punto cero de la escala kelvin
se llama cero absoluto y es igual a-273.15C.
0K = -273.15C
El cero absoluto es la temperatura ms baja posible. Cuando se trabaja con temperaturas kelvin, la convencin del SI es escribir la cantidad seguida por K, en lugar
de K. Por ejemplo, 45 kelvins se expresan como 45 K y no como 45K.
Para transformar una temperatura celsius a kelvin slo se necesita sumar 273 a
la temperatura celsius.
K = C + 273
En la escala kelvin los puntos de congelacin y ebullicin del agua son 273 K y
373 K, respectivamente.
Punto de congelacin del H2O en K =

0C + 273 = 273 K

Punto de ebullicin del H2O en K = 100C + 273 = 373 K.

Mientras las escalas C y K se utilizan universalmente en las ciencias, en Estados
Unidos predomina la escala Fahrenheit en el uso cotidiano. En la escala fahrenheit
el punto de congelacin del agua pura es de 32F y el punto normal de ebullicin es
de 212F. La figura 2.10 muestra las magnitudes relativas de los puntos de congelacin y de ebullicin de algunas sustancias en las tres escalas de temperatura.
Algunas veces es necesario convertir temperaturas de escala fahrenheit a celsius
y/o a kelvin, o viceversa. Las conversiones de temperatura se logran con el uso de
frmulas algebraicas de conversin. Para convertir una temperatura de escala
fahrenheit a celsius se utiliza la siguiente frmula:

Por lo tanto, dada una temperatura fahrenheit, primero se le resta 32 y luego se

multiplica por 5/9 para obtener la temperatura celsius. Por ejemplo, cuando susti-

MEDIDAS QUMICAS

17

tuimos 212F, obtenemos 100C y cuando sustituimos 32F obtenemos 0C.

El ejemplo 2.2 ilustra un problema de conversin de temperaturas.

EJEMPLO 2.2

Convertir 68F a C.
Solucin
Para hallar la respuesta, se sustituye la temperatura fahrenheit en la siguiente
ecuacin:

Una temperatura de 68F corresponde a 20C.

Para convertir una temperatura celsius a fahrenheit, despejamos F de la ecuacin.
FIGURA 2.9 La mayora de los termmetros de laboratorio contienen
mercurio. El calor transferido al bulbo
de mercurio hace que el mercurio se
expanda hacia el tubo vaco. Se utiliza
mercurio porque se expande uniformemente en un rango amplio de temperaturas.

FIGURA 2.10 Comparaciones de las

escalas de temperatura celsius, kelvin y
fahrenheit.

28 CAPTULO 2

EJEMPLO 2.3

Convertir 123C a F.
Solucin
Simplemente se sustituyen los nmeros en la nueva ecuacin,

Una temperatura de 123C corresponde a una temperatura de 253F.

Energa

VALOR CALRICO DE
AUMENTOS SELECCIONADOS

La energa se mide en julios (J) y caloras (cal). Un julio es una unidad derivada de
las unidades bsicas del sistema SI; por lo tanto, un julio es una unidad del SI. Una
calora es una unidad que no pertenece al SI. Una calora se define exactamente
como 4.184 julios
1 cal = 4.184 J

Alimento

Contenido
calrico en kcal

Manzana
Cerveza
Torta de queso, un trozo
Barra de chocolate
con nueces
Caf, sin azcar
Bebida de cola, un vaso
Huevo
Hamburguesa, asada
Jugo de naranja, 1/2 vaso
Man, 10
Pizza, una rebanada
Papas fritas, 10

55
200
275
250
0
95
75
245
50
50
450
100

En el pasado se defini una calora como la cantidad de calor necesaria para

incrementar la temperatura de 1 g de agua pura de 14.5C a 15.5C. Puesto que los
julios y caloras son unidades de energa relativamente pequeas, los kilojulios
(kJ) y las kilocaloras (kcal) se utilizan frecuentemente en qumica.
lkJ =1000J =239.0 cal
lkcal= 1000 cal = 4.184 kJ
En anlisis nutricional, el kilojulio y la kilocalora se utilizan para medir la
energa derivada de los alimentos. Los nutricionistas se han interesado en el factor

TABLA 2.3

CALOR ESPECFICO DE SUSTANCIAS SELECCIONADAS

Calor especfico

Sustancia

Cal/g*C

Cobre (s)

0.092

0.39

Oro(s)
Helio (g)
Hidrgeno (g)
Plato (s)
Azcar(s)
Agua(/)

0.031
1.25
3.45
0.056
0.30
1.000

0.13
5.23
14.4
0.23
1.3
4.184

* Donde (s) = slido, (g) = gas y (l) = lquido.

J/g* C

MEDIDAS QUMICAS

29

energtico de los alimentos, es decir, la cantidad promedio de kilojulios o kilocaloras

por gramo de un tipo particular de alimento. Los tres tipos bsicos de alimentos
son los lpidos, los carbohidratos y las protenas. Los lpidos poseen el mayor valor
energtico, 9 kcal/g (38 kJ/g). Los carbohidratos y las protenas tienen el mismo
factor energtico, 4 kcal/g (17 kJ/g). En el lenguaje comn el trmino "calora" que
se le aplica a la energa que los alimentos contienen es en realidad una kilocalora.
Calor especfico
Cuando se calientan sustancias que no experimentan un cambio de estado, stas
aumentan su temperatura. Calor especfico (c) es la cantidad de calor necesario
para incrementar la temperatura de 1 g de sustancia en 1C. Se requiere solamente
1 calora para incrementar en 1 C la temperatura de 1 g de agua. 1 g de cobre, Cu,
requiere solamente 0.1 cal para incrementar su temperatura en 1 C. El cobre posee
un calor especfico ms bajo que el del agua, es decir, se requiere menos calor para
incrementar la temperatura de una masa de Cu, que para incrementar la temperatura
de la misma masa de agua. El cobre se coloca frecuentemente en el fondo de los
utensilios de cocina para maximizar la transferencia de calor de la fuente calrica
al alimento.
La tabla 2.3 muestra los calores especficos de algunas sustancias comunes.
EJERCICIOS DE REPASO
2.10 a) Qu indica la temperatura de una sustancia? b) Cules son las tres escalas utilizadas para medir la temperatura? c) Cul de ellas es la escala del SI para la temperatura?
2.11 Realice cada una de las siguientes conversiones de temperatura; a) 295C a K,
b) 523 K a C, c) 45F a C, d) -134C a F.
2.12 a) Cules son las unidades utilizadas para medir la energa? b) Cul de estas unidades es la unidad de energa del SI?
2.13 a) Qu indica el calor especfico acerca de una sustancia? b) Cul es el calor especfico del agua? c) Compare el calor especfico del agua con el de la plata, d) Cul
de ellos es mejor conductor de la energa calrica?

2.3

SOLUCIN DE PROBLEMAS QUMICOS Y

CONVERSIN DE UNIDADES

Solucin de problemas qumicos

Cuando usted resuelva un problema

qumico, intente seguir un procedimiento sistemtico, ya que es ms difcil solucionar los problemas en desorden.

En qumica frecuentemente es necesario convertir un tipo de unidades de medida a

otro. Por ejemplo, suponga que usted necesita determinar el volumen de un lquido
en centmetros cbicos, pero el nico instrumento de medida disponible est calibrado en onzas fluidas. Por lo tanto, usted debera medir el volumen de onzas
fluidas y luego calcular el volumen en centmetros cbicos. Este tipo de clculo se
denomina conversin de unidades, la cual es importante en todas las reas de la
ciencia.
Para tener xito en la solucin de problemas qumicos, especialmente con
conversin de unidades, lo mejor es seguir un procedimiento sistemtico. En gene-

30

CAPTULO 2

ral, cuando estos problemas se resuelven se sigue un procedimiento de cuatro pasos:

Paso 1. Lea el problema cuidadosamente y determine qu se est preguntando.
Sobre un papel escriba en forma exacta la incgnita, o sea, lo desconocido.
Paso 2. Extraiga del problema toda la informacin dada y averige cualquier
otra informacin necesaria para resolverlo.
Paso 3. Aplique los principios qumicos adecuados y el mtodo del factor de
conversin de unidades (que se explicar en la siguiente seccin) para convertir la
informacin conocida al resultado deseado.
Paso 4. Realice las operaciones matemticas necesarias y halle la respuesta al
problema. Siempre compruebe si la respuesta es correcta; si es incorrecta, repita
los pasos que sean necesarios.
La mayora de los problemas dados como ejemplo en este libro se resuelven
utilizando este procedimiento. Para obtener mejores resultados, siga un procedimiento similar cuando resuelva problemas qumicos.
Mtodo del factor de conversin de unidades
Los problemas de conversin de unidades en qumica se resuelven exitosamente
utilizando el mtodo del factor de conversin de unidades. En este mtodo se utilizan uno o ms factores de conversin para cambiar de unas unidades a otras. Un
factor de conversin es una relacin exacta entre dos cantidades, la cual se expresa como una fraccin. Por ejemplo, 1 kg se define como 1 000 g.

La forma correcta de expresar esta igualdad como un factor de conversin es:

Cuando se lee un factor de conversin, la lnea de la fraccin debe leerse como

"por". Entonces, las expresiones anteriores se leen "1 000 gramos por 1 kilogramo
o 1 kilogramo por 1 000 gramos".
Para obtener un factor de conversin se debe dividir en ambos lados de la
igualdad por una de las cantidades. Al dividir en los dos lados de la igualdad, 1 kg
= 1 000 g, por 1 kg; se obtiene:

Al cancelar "1 kg" se obtiene el siguiente factor de conversin:

MEDIDAS QUMICAS

31

Para obtener la forma invertida de este factor de conversin, se debe dividir la

igualdad por "1 000 g".

y luego, cancelando "1 000 g"

Cuando se multiplica cualquier nmero

por 1, el valor del nmero no cambia .

Ntese que un factor de conversin siempre es igual a 1. Por lo tanto, si se

multiplica cierta cantidad por un factor de conversin, el valor de la cantidad no
cambia, aunque el valor numrico cambie, debido a que las unidades tambin lo
hacen.
Los factores de conversin se utilizan para cambiar las unidades asociadas de
un nmero a otras. Para lograr esto se debe multiplicar el factor de conversin por
la cantidad dada, de manera que se cancelen las unidades de esta cantidad y se
obtenga la unidad deseada.

Por ejemplo, cuntos centmetros cbicos hay en 3.144 dm3? Sabemos que hay
1000 cm3 en 1 dm3; entonces podemos cancelar decmetros cbicos y obtener centmetros cbicos, de la siguiente manera:

En este caso vemos que la unidad dada, decmetros cbicos, se cancela con los
decmetros cbicos en el denominador del factor de conversin, obtenindose los
centmetros cbicos. As 3.144 dm3 equivalen a 3 144 cm3. El ejemplo 2.4 es otro
ejemplo de conversin de unidades.
EJEMPLO 2.4

La energa que contiene una taza de arroz es de 185 kcal. Convertir esta cantidad
de energa a kilojulios (kJ).
Solucin
1.
2.

Qu se desconoce? kJ
Qu se conoce? 185 kcal/taza de arroz y 4.184 kJ/kcal.

32

CAPTULO 2

Del problema, conocemos el nmero de kilocaloras contenidas en una taza

de arroz (185 kcal). Por definicin, hay
3.

Aplique el mtodo del factor de conversin de unidades.

Al aplicar el mtodo del factor, las unidades dadas, kilocaloras, se cancelan y se

obtienen las unidades deseadas, kilojulios. 4.
Efecte las operaciones matemticas indicadas

Cuando se multiplica 185 kcal por 4.184 kJ/kcal, se obtiene la respuesta 774 kJ;
por lo tanto, una taza de arroz contiene 774 kJ de energa.

Se puede utilizar cualquier nmero de

factores de conversin para cambiar un
conjunto de unidades a otro.

En muchos casos, para resolver un problema se necesita ms de un factor de

conversin. Para ilustrar un problema de este tipo, convirtamos un nmero dado de
miligramos a kilogramos. Se sabe que 1 g es igual a 1 000 mg, y tambin que 1 kg
es igual a 1 000 g. Por lo tanto, para convertir miligramos a kilogramos se necesitan dos factores de conversin.

Los miligramos se multiplican inicialmente por el factor de conversin que relaciona gramos y miligramos. Los miligramos se cancelan para dar el nmero de
gramos. Los gramos se convierten luego a kilogramos multiplicando por el factor
de conversin que relaciona kilogramos y gramos. Los gramos se cancelan para
dar el nmero de kilogramos. La figura 2.11 ilustrad camino a seguir para calcular
el nmero de kilogramos en un nmero de miligramos dados.
El ejemplo 2.5 es un problema de conversin de unidades que requiere ms de
un factor de conversin.
FIGURA 2.11 Para convertir un nmero determinado de miligramos a kilogramos, primero se multiplica por el
(actor de conversin para gramos y
miligramos, 1g/1000 mg. Este factor
de conversin cancela los miligramos y
da como resultado el nmero de gramos. Luego se multiplica por el factor
de conversin para kilogramos y gramos, 1 kg/1000 g, para obtener el
nmero de kilogramos.

MEDIDAS QUMICAS

FIGURA 2.12 Para convertir un nmero determinado de micrmetros a

pulgadas, primero se multiplica por el
factor de conversin para metros y
micrmetros, 1 x 10"6 m/1, de . Este
factor de conversin cancela los micrmetros y da el resultado en metros. Luego se multiplica por el factor de conversin para pulgadas y metros, 39.37
pulg/lm, para obtener el nmero de
pulgadas.

33

EJEMPLO 2.5

Una clula tpica del hgado tiene un dimetro aproximado de 20 micrmetros

Cul es el dimetro en pulgadas de dicha clula?

Solucin
1.
2.

3.

Qu se desconoce? Las pulgadas.

Qu se conoce? 20 m/clula del hgado, 1 10-6 m/1 m, y 39.37 pulg/m.
El problema establece que una clula tpica del hgado tiene un dimetro de
20 m. Tambin se conoce que un micrmetro es igual a 1 10-6 m. Este
nmero est expresado en notacin cientfica; vase el apndice 1. Tambin
sabemos que el factor de conversin que relaciona pulgadas y metros es
39.37 pulg/m.
Aplique el mtodo del factor de conversin de unidades.

El primer factor de conversin cancela micrmetros y da como resultado metros, y

el segundo factor de conversin cancela metros y da como resultado las unidades
deseadas, o sea, pulgadas. La figura 2.12 ilustra estas conversiones. 4. Efecte
las operaciones matemticas indicadas

Una clula tpica del hgado tiene un dimetro de 7.9 1-6 pulg, o 0.00079
pulg expresado en forma decimal.
EJERCICIOS DE REPASO
2.14 Enumere los cuatro pasos que se utilizan para resolver problemas qumicos.
2.15 Qu es el mtodo del factor de conversin de unidades?
2.16 Escriba dos factores de conversin para cada una de las siguientes igualdades: a) 1 m
= 1 000 mm, b) 1 kJ = 1 000 J, c) 1 mL = 1 10-3 L, d) 1 m = 1 10-6m.
2.17 Efecte cada una de las siguientes conversiones: a) 6.933 g a kg, b) 0.411 kg a g, c)
9.225 cm3 a dm3, d) 6.677 J a cal.
2.18 Efecte cada una de las siguientes conversiones: a) 1.231 km a cm, b) 7.031 kcal a J,
c) 5.925 qt a cm3, d) 3.256 1012 mm a pulg.

34

CAPTULO 2

RESUMEN
El Sistema Internacional de Unidades (SI) es utilizado por cientficos de todo el
mundo. Hay siete unidades bsicas en el SI. Todas las dems unidades se denominan derivadas, ya que se derivan de las siete unidades bsicas. Para aumentar o
disminuir las magnitudes de las unidades del SI, slo se necesita agregar el prefijo
correspondiente a la unidad. Los prefijos que se encuentran con mayor frecuencia
son: kilo (1 000 ), centi (1/100 ), mili (1/1 000 ), y micro (10-6 ).
En el SI, la unidad de longitud es el metro. Las unidades comunes de longitud
son: milmetros, centmetros y kilmetros. La masa es la cantidad de materia en un
objeto y se mide en kilogramos, gramos y miligramos. El peso es la fuerza de
gravedad que acta sobre una masa. El volumen es el espacio ocupado por la materia y se mide en unidades como decmetros cbicos, centmetros cbicos, litros y
mililitros. La densidad es la relacin entre la masa y el volumen y se mide frecuentemente en gramos por centmetro cbico, gramos por mililitro, gramos por decmetro cbico y gramos por litro. La temperatura es el grado de calentamiento de un
objeto. Kelvin (K) es la unidad de temperatura en el SI. El punto cero en la escala
Kelvin es el cero absoluto, es decir, la temperatura ms baja posible. Los grados
kelvin son de una magnitud igual a los grados celsius. La energa se mide en julios
y caloras; una calora es igual a 4.184 julios.
EJERCICIOS
2.19 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: a) SI, b) unidad bsica, c) unidad derivada, d)
kilogramo, e) masa, f) peso, g) balanza, h) escala, i)
cero absoluto, j) volumen, k) densidad, l) peso especfico, m) calor especfico, n) factor de conversin de
unidades.

Unidades del SI
2.20 Explique por qu carece de significado tomar magni-tud de una medida sin una unidad determinada.
2.21 Escriba la unidad bsica del SI que corresponde a cada
una de las siguientes medidas: a) cantidad de sustancia, b) longitud, c) masa, d) temperatura.
2.22 Escriba los prefijos que se utilizan para cada uno de
los siguientes valores: a) 0.01 , b) 1000 000 ,
c) 10-6 , d) 0.1 , e) 1 000 ,f) 0.001 .
2.23 Escriba el significado de cada uno de los siguientes
prefijos: a) mili, b) deca, c) nano, d) deci, e) kilo, f)
centi, g) micro.
Longitud
2.24 Realice cada una de las siguientes conversiones de longitud: a) 22 mm a m, b) 623 cm a mm c) 2.1 km a cm,
d) 6.8 km a m.

2.25 Si un virus de gripe tiene un dimetro de 0.00000009

m, cul es su longitud en pulgadas?
2.26 Un angstrom (), es una unidad de longitud que no
pertenece al SI; un angstrom es igual a 0.1 nm. Se sabe
que una molcula proteica posee una longitud de 45
. a) Cul es la longitud de la molcula de protena
en pulgadas? b) Cul es su longitud en metros? c)
Cual es su longitud en pies?
2.27 La distancia que hay de la Tierra al Sol es de 9.3 107
millas (mi), 1 mi es igual a 5.280 pies. Exprese la dis
tancia en a) km, b) m y c) mm.
2.28 Las medidas del cuerpo de una persona son: a) peso =
130 lb, b) altura = 5 pies 7 pulg, c) pecho = 37 pulg, d)
cintura = 30 pulg, e) caderas = 35 pulg. Convierta las
medidas de peso a kilogramos, y las medidas de longitud a centmetros.

Masa
2.29 Por qu se utilizan diferentes instrumentos de laboratorio para medir la masa y el peso de un objeto?
2.30 a) Cul sera el peso de una persona en la Luna si su
peso en la Tierra es de 155 lb? b) Qu le ocurre a la
masa de una persona en la Luna y en la Tierra?
2.31 Efecte cada una de las siguientes conversiones de
masa: a) 3 kg a mg, b) 6.4 mg a g, c) 1.531 1010 g
a kg, d) 0.077 kg a mg.

MEDIDAS QUMICAS

2.32 La masa de la Tierra es de 5.979 1024 kg. Cul es la

masa de la Tierra en libras?

Volumen
2.33 Hay dos pintas (pt) en un cuarto (ct). Calcular el nmero de centmetros cbicos en 1 pt de sangre.
2.34 Un bloque de plomo tiene 4.4 cm de largo, 1.11 cm de
ancho, y 9.2 cm de alto. Cul es el volumen del blo
que de plomo en a) cm3, b) dm3, c) 1, d) ml?
2.35 Calcule el volumen en decmetros cbicos de un bloque metlico con las siguientes dimensiones: largo
45.211 nun, ancho 782 cm, altura 0.0083 m.
2.36 Realice las conversiones de volumen indicadas: a) 2
dm3 a cm3, b) 12 cm3 a m3, c) 993.77 cm3 a 1, d) 0.25
m3 a ml.
2.37 Los humanos poseen cerca de 5 L de sangre en su sistema circulatorio. Exprese dicho volumen en a) ct, b)
mi, c) dm3, d) m3 e) cm3,f) dl.

35

Gravedad especfica
2.45 Calcule el peso especfico del alcohol. La densidad
del alcohol es de 0.78 g/cm3 y la densidad del agua es
de 1.00 g/cm3.
2.46 El peso especfico de la sangre es de 1.05. a) Cual
ser la masa en gramos de 1 pt de sangre? b) Si una
persona tiene 5 L de sangre, cul es la masa de la
sangre en kilogramos?
2.47 Calcule el peso especfico de cada una de las siguientes sustancias: a) uranio, b) benceno, c) alcohol de caa,
d) mercurio. La tabla 2.2 muestra las densidades de
cada una de estas sustancias.
2.48 Por qu es incorrecto decir que el mercurio es un lquido ms pesado que el agua?
2.49 a) Cul es el nombre del instrumento utilizado para
medir la densidad de la orina? b) Para qu se mide la
densidad de la orina?

Temperatura
Densidad
2.38 Calcule la densidad de cada una de las siguientes sus
tancias en gramos por centmetro cbico, dada la masa
(m), y el volumen (v): a) m = 347g y = 228.4 cm3, b)
m = 3.37 g y = 4.9 cm3, c) m = 1.588 kg y = 10.452
L, d) m = 124 mg y = 267 mm3.
2.39 El elemento vanadio tiene una densidad de 6.1 g/cm3.
Calcule la cantidad de masa de vanadio en 54 cm3.
2.40 La densidad del silicio puro es de 2.33 g/cm3. Calcule
el volumen de 9.18 g del silicio.
2.41 El aire tiene una densidad de 1.29 g/dm3 Exprese la
densidad del aire en a) g/ram3, b) kg/m3, c) lb/pie3, d)
mg/dl.
2.42 El platino tiene una densidad de 21.4 g/cm3. Si se
tiene una muestra de un metal que tiene una masa 12.1
g y un volumen de 0.568 cm3, cmo podra determi
narse rpidamente si la muestra es platino puro o no?
Lo es?
2.43 Para determinar la densidad de un lquido desconocido, se utiliza un vaso de precipitados (o beaker) graduado. La masa del vaso de precipitados ms 20.1
cm3 del lquido tienen una masa de 67.3 g?
2.44 Se utiliza una probeta de 47.355 g para medir la densidad de un lquido. Despus de agregar 15 cm3 de lquido puro a la probeta, la masa combinada del lquido y la probeta es de 68.452 g. Calcule la densidad del
lquido.

2.50 Cul es la diferencia entre temperatura y calor?

2.51 Convierta cada una de las siguientes temperaturas
celsius a kelvin. a) 53C, b) -53C, c) 265.6C, d)
273C.
2.52 Convierta cada temperatura kelvin a celsius, a) 45 K,
b) 127 K, c) 259.1 K, d) 1198.6 K.
2.53 Convierta cada temperatura fahrenheit a celsius a)
127F, b) -127F, c) 1004F, d) 459F.
2.54 Convierta cada temperatura celsius a fahrenheit, a)
127C, b) -127C, c) 1004C, d) -35C.
2.55 Convierta cada temperatura kelvin a fahrenheit a) 127
K, b) 98.6 K, c) 1000.0 K, d) 310.8 K.
2.56 La temperatura normal del cuerpo humano es de 98.6
F. Convierta esta temperatura a Celsius y a Kelvin.
2.57 El cesio, Cs, es un metal altamente reactivo que se funde
a 28.7C. a) Cul es el punto de fusin del Cs en
Fahrenheit? b) Si el Cs se pudiese coger con la mano,
qu le ocurrira al metal?
2.58 Los puntos de fusin y de ebullicin del hidrgeno,
H2, son -269.7C y -268.9C respectivamente. Convierta los puntos de ebullicin y fusin del H2 a la escala kelvin.
2.59 En las escalas celsius y fahrenheit hay una temperatura que es la misma, a) Utilizando un mtodo algebraico,
determine esta temperatura, b) Cul es esta temperatura en la escala Kelvin?

36

CAPTULO 2

Energa
2.60 Convierta cada uno de los siguientes valores a julios
a) 984 cal, b) 2.7 kcal, c) 0.9341 kcal, d) 7.82 10-3
cal.
2.61 Convierta cada uno de los siguientes valores a caloras: a) 9 kJ, b) 0.0034 J, c) 8.9 104 i,d) 0.649 kJ.
2.62 Cmo utilizan los nutricionistas las unidades de energa calrica? D un ejemplo.
2.63 Una bolsa de papas a la francesa contiene cerca de 200
kcal. Cunta energa, en J y kJ, est contenida en dicha bolsa?
2.64 La energa cintica se calcula con base en la siguiente
frmula:

Qu unidades bsicas componen la unidad derivada

para la energa cintica?

Calor especfico
2.65 Calcule el calor especfico para 60 g de una muestra
que necesita 512 J para incrementar la temperatura en
3.9C.
2.66 Calcule el calor especfico de 125 g de una muestra en
la cual una adicin de 196 cal incrementa su tempera
tura de 19.5C a 23.4C.
Para los problemas 2.67 a 2.69 utilice la siguiente informacin: la cantidad de calor transferido se calcula
mediante la siguiente frmula:

En la cual m es la masa de la sustancia, T es el cambio en la temperatura de la sustancia (Tfinal Tinicial) y

c es el calor especfico de la sustancia. Los calores especficos de las sustancias se encuentran en la tabla 2.3.
2.67 Cuntos julios de energa se requieren para elevar la
temperatura de 37.6 g de agua de 41.0C a 100.0C?
2.68 Cuntas caloras de energa calrica se liberan cuan
do 112 g de agua se enfran de 50.0C a 25C?
2.69 a) Cunto calor se necesita para elevar la temperatu
ra de 225 g de oro, Au, de 0.0C a 50.0C? b) Qu
cambio de temperatura ocurrira si se adicionara una
misma cantidad de calor a 225 g de agua a 0.0C?

EJERCICIOS
2.70 a) Si una persona se fuma 20 cigarrillos al da y cada
cigarrillo tiene 35 mg de alquitrn, en cunto tiempo
inhalara 125 g de alquitrn? b) En cunto tiempo
inhalara 1 Ib de alquitrn?
2.71 El promedio de energa que quema una persona du
rante una carrera es de 7.0 kcal/kg de peso por hora, a)
Cunta energa quemara una persona de 150 Ib que
corre durante 0.5 horas? b) Si se necesita gastar 7.7
kcal para eliminar 1.0 g de grasa del cuerpo, cunto
tiempo tendra que correr una persona de 150 lb para
perder 1.0 g de grasa?

ELEMENTOS, TOMOS
Y LA TABLA PERIDICA

38

CAPTULO 3

3.1

ESTRUCTURA DE LOS TOMOS

Los elementos estn compuestos de partculas pequeas llamadas tomos. Debido

a que los tomos son muy pequeos y su estructura no puede observarse directamente, se necesita de una teora para describir sus propiedades y comportamientos.
La teora atmica moderna es el resultado de ms de 100 aos de investigacin. A
continuacin describiremos los resultados de la teora atmica.
Protones, neutrones y electrones
Los tomos se componen principalmente de tres partculas, protones, neutrones y
electrones. Los protones y los neutrones tienen aproximadamente la misma masa,
cerca de 1.674 X 10-24 g. Un electrn tiene una masa de 9.110 X 10-28 g, cerca de
1/1837 de un protn (o neutrn). La tabla 3.1 resume las propiedades de los protones,
los neutrones y los electrones.
Una propiedad de la materia que an no se ha discutido es la carga elctrica.
La materia puede tener carga neta positiva (+), negativa (-), o no tener carga (neutra). Los electrones y los protones tienen la unidad elemental de carga ms pequea
encontrada en la materia. Un electrn tiene una carga negativa (1-). El protn posee la misma magnitud de carga que el electrn, pero su carga es positiva (1 +). Los
neutrones no tienen carga y tal como su nombre lo indica son partculas neutras. La
tabla 3.1 resume la carga de estas tres partculas.
Las partculas con cargas elctricas similares se repelen mutuamente, es decir,
tienden a separarse entre s. Las partculas con cargas diferentes se atraen entre s.
Por ejemplo, cuando se juntan dos electrones, uno repele al otro y un protn repele
a otro. Un electrn y un protn se atraen entre s; vase la figura 3.1.
El ncleo

La densidad del ncleo es aproximadamente de 10-8 tons/cm3.

Los protones y neutrones en un tomo estn localizados en una regin central del
tomo muy pequea, llamada ncleo. Los electrones se localizan fuera del ncleo.
El dimetro del ncleo es extremadamente pequeo en comparacin con el dimetro total del tomo; vase la figura 3.2. De aqu que la mayor parte del tomo la
constituye la regin donde se hallan esparcidos los electrones.
tomos diferentes tienen un nmero distinto de protones y de neutrones en sus
ncleos. Es importante saber cuntos protones y neutrones hay en un tomo. Para
encontrar el nmero de protones y neutrones en el ncleo de un tomo, se debe
obtener el nmero atmico y el nmero msico del tomo. El nmero atmico es
el nmero de protones en el ncleo de un tomo:
Nmero atmico = nmero de protones
El nmero msico de un tomo es igual a la suma total de protones y neutrones en
el ncleo:
Nmero msico = nmero de protones y neutrones
Los nmeros msicos son slo nmeros; no son masas.
Para expresar el nmero atmico y el nmero msico de un tomo, se utilizan
smbolos qumicos escritos de la siguiente manera:

ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA

TABLA 3.1

39

PROPIEDADES DE LAS PARTCULAS SUBATMICAS

FIGURA 3.2 El dimetro del ncleo

de un tomo de helio es aproximada15
mente 4 X 10- m. El dimetro del
tomo de helio es 50 000 veces mayor que el dimetro del ncleo.

FIGURA 3.1 Las partculas que tienen la misma carga elctrica se repelen mutuamente. Las
partculas con carga elctrica diferente se atraen
mutuamente.

donde X es el smbolo del tomo, A es el nmero msico y es el nmero atmico.

Para encontrar el nmero de neutrones en un ncleo, dados el nmero atmico y el
nmero msico, se resta el nmero atmico (nmero de p+) del nmero msico
(nmero de p+ ms n).
Nmero de n = nmero msico - nmero atmico
= (nmero de p+ + n) - nmero de p+
Los nmeros msicos no se encuentran en la tabla peridica; por lo tanto, se debern
facilitar cuando sea necesario.
Consideremos el tomo ms simple; el tomo de hidrgeno. Cul es la composicin del ncleo de un tomo de hidrgeno? La mayora de los tomos de hidrgeno tienen un nmero msico igual a 1, y un nmero atmico igual a

40

CAPTULO 3

Istopos
Cuando los tomos tienen el mismo nmero atmico pero diferente nmero msico,
se denominan istopos. Enunciado en forma diferente, los istopos son tomos con
el mismo nmero de protones, pero con cantidades diferentes de neutrones en su
ncleo.
La mayora de los tomos de hidrgeno tienen un nmero atmico de 1 y un
nmero msico de 1, pero un pequeo porcentaje de tomos de hidrgeno tienen
un nmero msico de 2 y un nmero atmico de 1.

Tales tomos de hidrgeno tienen en su ncleo un neutrn y un protn. Tambin

hay tomos de hidrgeno con un nmero msico de 3. Estos tomos de
poseen
un protn y dos neutrones en su ncleo. En consecuencia, los tomos
y
son istopos del hidrgeno y se nombran de la siguiente manera:

La figura 3.3 muestra la composicin del ncleo de los istopos del hidrgeno.
La mayora de los elementos estn compuestos de mezclas de istopos diferentes. Por ejemplo, existen en la naturaleza dos istopos del carbono, ellos son:

En una muestra de carbono, cerca del 98.9% de los tomos corresponden al istopo
ms liviano
y el 1.1% restante de los tomos son del istopo ms pesado
En los seres vivos, hay pequeas cantidades del istopo radioactivo
Todos
los istopos del carbono tienen seis protones en su ncleo. El
tiene seis
neutrones, el
tiene siete neutrones, y el
tiene ocho neutrones en el ncleo.

FIGURA 3.3 El protio y el deuterio

se encuentran en la naturaleza. El tritio
no se encuentra en forma natural puesto que es sinttico. El protio contiene
nicamente un protn en el ncleo, el
deuterio contiene un protn y un
neutrn, y el tritio contiene un protn y
dos neutrones.

ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA

TABLA 3.2

41

COMPOSICIN ISOTPICA NATURAL DE ALGUNOS ELEMENTOS

Masas de los tomos

Un tomo tiene una masa muy pequea, por ejemplo, un tomo de hidrgeno tiene
una masa de slo 1.67 3 10-24 g. Para evitar la incomodidad de trabajar con nmeros
tan pequeos, se utiliza una escala relativa para la masa de los tomos individuales.
En esta escala, las masas de todos los tomos se expresan en relacin con la masa
de un tomo de
Por definicin, la masa de un tomo de
es exactamente igual a 12
unidades de masa atmica unificada (urna); 1 urna es 1 /12 de la masa del tomo
de
. Ya que el
tiene seis protones y seis neutrones en su ncleo, 1 urna es
aproximadamente el promedio de la masa de un protn o de un neutrn.
La masa de todos los dems tomos se expresa con referencia al estndar,
Por ejemplo, si un tomo tiene una masa de tres veces la masa del
su masa
relativa es de 36 urna, o sea tres veces 12 urna. A un tomo con 1/4 de la masa del
se le asigna una masa de 3 urna, 1/4 de 12 urna. Cuando se da la masa de un
tomo, deber considerarse que es relativa con respecto a la masa de un tomo de

Masa atmica

Las tablas peridicas difieren de acuerdo con la ubicacin del nmero atmico y a la masa atmica dentro de coda
bloque.

Las masas atmicas se encuentran en la tabla peridica junto con el smbolo del
elemento y su nmero atmico. Ntese que las masas atmicas son nmeros decimales; por ejemplo, Si, 28.086; P, 30.97, y Br, 79.909.
Debido a que muchos elementos existen en la naturaleza como una mezcla de
istopos, es necesario trabajar con el promedio de las masas de los istopos. La
masa atmica es el promedio de las masas de los istopos naturales de un elemento, en relacin con el
Consideremos la masa atmica del carbono, 12.011 urna. Esta masa atmica se
obtiene debido a que existen dos istopos naturales del carbono, el
. En
muestras naturales, el 98.9% de los tomos son de
y el 1.1 % de los tomos son

42

CAPITULO 3

de
. Debido a que 99 de cada 100 tomos de carbono tienen una masa
cercana a 12 urna y solamente 1 de 100 tomos de carbono tiene una masa cercana
a 13 urna, el promedio (la masa atmica) es ligeramente superior a 12. La tabla 3.2
enumera las masas atmicas y la distribucin de los istopos para algunos
elementos seleccionados.
EJERCICIOS DE REPASO

3.1
3.2
3.3
3.4
3.5

3.2

Qu ocurre cuando partculas con a) la misma carga, y b) diferente carga, interactan

mutuamente?
Qu se conoce acerca de la composicin de un elemento del que se tiene su a) nmero
atmico, b) nmero msico, c) nmero atmico y nmero msico, d) masa atmica?
Cuntos protones y neutrones se encuentran en el ncleo de cada uno de los siguien
tes tomos?
a) Qu son los istopos? b) Escriba los smbolos para los istopos del hidrgeno.
a) Defina masa atmica, b) Por qu los qumicos utilizan la masa atmica en lugar de
utilizar uno de los nmeros msicos de un istopo?

CONFIGURACIN ELECTRNICA

Electrones
Todos los tomos son neutros porque contienen un nmero igual de protones y de
electrones. As, el nmero atmico, que es igual al nmero de protones, tambin es
igual al nmero de electrones.
Nmero atmico = nmero de p+ = nmero de ePara averiguar el nmero de electrones en un tomo, se debe observar el nmero atmico del tomo en la tabla peridica. Por ejemplo, los tomos de hidrgeno
tienen 1 electrn, los tomos de carbono tienen 6 electrones, los de nen tienen 10
y los de potasio tienen 19.
Orbitales electrnicos y niveles de energa

El nmero que corresponde al nivel de

energa se denomina el nmero cuntico principal. Los nmeros cunticos
se utilizan para designar la localizacin de los electrones.

Los electrones son partculas evasivas, que no se pueden observar directamente.

Puesto que no se puede observar un electrn, la ruta y localizacin exacta de ste
en un momento determinado no se puede conocer. Debido a ello, los cientficos
pueden nicamente identificar las regiones del espacio donde los electrones tienen
ms probabilidad de encontrarse. Estas regiones del espacio se denominan orbitales.
Un orbital es una regin del espacio alrededor del ncleo donde hay una alta
probabilidad de encontrar electrones. El nmero mximo de electrones que puede
contener un orbital es dos. Los orbitales pueden estar vacos (sin electrones),
llenos un 50% (1 electrn) o completamente llenos (2 electrones).
La descripcin de la localizacin de los electrones es similar a cuando se da la
direccin de una persona. Una direccin indica el departamento, la ciudad y la calle
donde vive una persona o un grupo de personas. Para describir la posicin de un
electrn en un tomo, los qumicos especifican los niveles de energa, los subniveles
y los orbitales en donde se encuentran los electrones.

ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA 43

FIGURA 3.4 Los electrones existen

en regiones del espacio alrededor del
ncleo llamadas niveles de energa. El
primer nivel de energa es el que est
ms cerca del ncleo. El segundo nivel
de energa est ms alejado del ncleo que el primer nivel. A medida que
aumenta el nivel de energa, ste se
aleja ms del ncleo.

FIGURA 3.5 El subnivel Is es el

subnivel con la ms baja energa y
est constituido por un solo orbital;
por lo tanto, el orbital 1 s y el subnivel
15 corresponden a la misma regin
en el espacio. Un orbital s tiene la
forma de una estera.

Los orbitales se encuentran organizados en niveles de energa. Un nivel de

energa es un grupo de orbitales que est aproximadamente a la misma distancia
promedio del ncleo. Los electrones ms cercanos al ncleo estn en niveles de
energa inferiores; vase la figura 3.4. Los niveles de energa superiores estn localizados, en promedio, progresivamente ms lejos del ncleo. Por ejemplo, el primer
nivel de energa es el ms cercano al ncleo y el segundo est localizado despus
del primero.
Cada nivel de energa se divide en uno o ms subniveles. Un subnivel est
compuesto de orbitales que tienen las mismas caractersticas dentro de un nivel de
energa. El nmero de subniveles que se encuentra dentro de un nivel de energa
corresponde al nmero del nivel de energa (el nmero cuntico principal). Por lo
tanto, el primer nivel de energa contiene nicamente un subnivel. El segundo nivel
contiene dos subniveles, el tercero contiene tres, y as sucesivamente. Cada subnivel
se denota con una letra: s es el subnivel de energa ms bajo; p es el siguiente
subnivel con un poco ms de energa; d tiene una energa an mayor y f es el
subnivel con la mayor energa de los cuatro.
Cada subnivel contiene un nmero mximo de orbitales y por lo tanto podr
recibir un nmero mximo de electrones. La tabla 3.3 muestra el nmero mximo de
orbitales y de electrones de cada subnivel. Todos los subniveles s tienen un mximo de dos electrones porque el subnivel s tiene un solo orbital. El subnivel p est
compuesto de tres orbitales y por lo tanto slo puede contener seis electrones. Los
subniveles d y f tienen cinco y siete orbitales y pueden contener diez y catorce
electrones respectivamente.
Los subniveles se diferencian por la forma de las regiones donde hay mayor
probabilidad de encontrar electrones. En la figura 3.5 se muestra la distribucin para
el subnivel s. Un orbital s tiene forma esfrica; el rea sombreada generalmente
representa la regin en la cual hay un 90% de probabilidad de encontrar un electrn
s. El subnivel p tiene una distribucin ms compleja. Cada uno de los tres orbitales

44

CAPITULO 3

TABLA 3.3

POBLACIONES EN LOS SUBNIVELES DE ELECTRONES

FIGURA 3.6 El subnivel 1p est

compuesto de tres orbitales 1p. Cada
orbital 2p est distribuido a lo largo
de un eje diferente en un sistema
tridimensional de coordenadas.

Las formas de los orbitales no muestran cmo se mueven los electrones

en el espacio. Los electrones no se
pueden observar directamente.

p que aparecen en la figura 3.6 a) se distribuyen a lo largo de cada uno de los tres
ejes del sistema de coordenadas tridimensional. Un subnivel p completo es una
combinacin de los tres orbitales p y se muestra en la figura 3.6 b). Los diagramas de
los subniveles d y f son distribuciones ms complejas y no se considerarn en
este libro.
La figura 3.7 resume las relaciones de los niveles de energa, los subniveles y
los orbitales. El ncleo est en el centro del tomo. La regin ms cercana al ncleo
es el primer nivel de energa, el cual est compuesto de un orbital s que puede tener
un mximo de dos electrones. Ms all del primer nivel de energa se encuentra el
segundo, el cual est compuesto de un orbital s y tres orbitales p. El segundo nivel
puede estar ocupado por ocho electrones. En el exterior del segundo nivel de
energa se encuentra el tercer nivel, el cual est compuesto de un orbital s, tres
orbitales p y cinco orbitales d. En el tercer nivel puede haber un mximo de 18
electrones.
Distribuciones electrnicas
Hasta este punto hemos visto que cada nivel de energa se divide en regiones ms
pequeas denominadas subniveles y que cada subnivel se subdivide en orbitales.

ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA 45

FIGURA 3.7 Diagrama esquematizado de los tres primeros niveles de

energa.

Cada orbital contiene un mximo de dos electrones. La figura 3.8 muestra los niveles
desde el primero hasta el cuarto con sus respectivos subniveles y orbitales. Los
electrones llenan estos niveles comenzando con el orbital de menor energa y continan con un electrn cada vez, llenando cada orbital de energa inferior antes de
comenzar a llenar el orbital de energa superior.
En todos los tomos, el nivel de energa inferior es el ms cercano al ncleo y
se conoce como orbital ls.

El nmero 1 identifica el nivel de energa en el cual est localizado el electrn y s

identifica el subnivel.
El hidrgeno es el tomo ms simple y slo tiene un electrn (Z = 1). Representamos la configuracin del tomo de hidrgeno as:

El electrn del hidrgeno se encuentra en el orbital s del nivel de energa ms bajo.

El helio tiene dos electrones (Z = 2). Puesto que hay espacio para el otro
electrn en el orbital 1s, ambos electrones ocupan este orbital. La configuracin
electrnica del helio es:

Se escribe un dos en la parte superior de la letra s para indicar que se encuentran

dos electrones en el orbital ls; este orbital est completo.
El litio (Z = 3) es el primer tomo en tener un electrn en el segundo nivel de
energa. En los tomos de Li se encuentran tres electrones; los primeros dos ocupan el nivel de energa inferior 1s, y el electrn restante ocupa el orbital 2s de mayor
energa. La configuracin electrnica del litio se escribe as:

46

CAPTULO 3

FIGURA 3.8 Diagrama de niveles

de energa en los que se muestra cada
orbital, representado por un crculo,
en orden creciente de energa. El orbital
de energa ms bajo es el orbital 1 s,
luego se encuentra el orbital 2s y luego los tres orbitales 2p. En los niveles
de energa tercero y cuarto, los
orbitales estn ms cerca entre s. El
orbital 3d es ligeramente mayor en
energa que el orbital 4s.

Aunque el segundo nivel de energa contiene dos subniveles, s y p, el subnivel s

tiene menor energa que el p (vase la figura 3.9). Entonces, el subnivel 2s se llena
antes de que un electrn entre al subnivel 2p.
Los dos electrones de menor energa en el berilio (Z = 4) ocupan el orbital ls.
Los dos electrones exteriores, se localizan en el subnivel 2s, el cual llena el 2s.
Be

FIGURA 3.9 Los electrones que

ocupan el orbital 1 s estn, en promedio, ms cerca al ncleo que los electrones del orbital 2s. La distribucin del
orbital 2s es semejante a la del ls,
excepto que est ms alejado del ncleo.

1s2 2s2

En el boro (Z = 5), los primeros cuatro electrones ocupan los mismos orbitales que
los cuatro electrones del Be, 1s2 y 2s2. El quinto electrn entra al subnivel 2p de
mayor energa. La configuracin electrnica del es:

Puesto que el subnivel p tiene tres orbitales y en consecuencia tiene la capacidad

de recibir seis electrones, en los siguientes cinco tomos de la tabla peridica, del C
al Ne, los electrones llenan el subnivel 2p:

ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA 47

Los diagramas de orbitales para los
electrones exteriores de la segunda
fila de tomos son:

El Ne es el primer tomo en tener un segundo nivel de energa completo.

Despus de que el segundo nivel de energa est completo, los electrones
comienzan a llenar el tercer nivel de energa. La tabla 3.4 muestra las configuraciones electrnicas de los primeros 36 elementos de la tabla peridica.
La figura 3.10 muestra una tabla peridica que indica el orden en el que se
llenan los orbitales electrnicos. En los niveles de energa exteriores de los elementos de los grupos IA y HA se llena el orbital s. En los niveles de energa exteriores
de los elementos de los grupos IIIA a VIH A, se llenan los orbitales p. Los elementos
con la letra tienen electrones que llenan los subniveles d y f.
Observe que los tomos localizados dentro de cada grupo qumico (columna
vertical) en la tabla peridica tienen el mismo nmero de electrones en el nivel
exterior. Los electrones exteriores a veces se denominan electrones de valencia. La

FIGURA 3.10 En la tabla peridica, los elementos se encuentran distribuidos de acuerdo con la configuracin electrnica de sus tomos. Si usted sigue la tabla peridica en orden
creciente de nmero atmico, puede
determinar fcilmente la configuracin
electrnica de un tomo.

48

CAPTULO 3

TABLA 3.4

CONFIGURACIN ELECTRNICA DE LOS PRIMEROS 36 ELEMENTOS

tabla 3.5 presenta las configuraciones electrnicas exteriores o de valencia de elementos representativos de los grupos IA al VIIIA. Por ejemplo, consideremos el Al.
En la tabla 3.5 vemos que el Al es un tomo del grupo que tiene tres electrones
exteriores, dos en el subnivel 3s y uno en el subnivel 3p. La configuracin electrnica completa del Al es:

ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA

TABLA 3.5

49

CONFIGURACIN ELECTRNICA EXTERNA

DE ELEMENTOS REPRESENTATIVOS

* Excepto el He, el cual slo es s2.

Todos los tomos del grupo IIIA tienen una configuracin del nivel exterior de s2pl.

Frmulas de punto (estructuras de Lewis)

Gilbert N. Lewis (1875-1946), qumico americano, propuso la utilizacin

de las frmulas de punto para representar los electrones exteriores. Estas
frmulas son conocidas como las estructuras de Lewis.

Las configuraciones electrnicas exteriores de los tomos determinan la mayora de

las propiedades de los elementos. Las frmulas de punto (estructuras de Lewis) se
utilizan para mostrar las configuraciones electrnicas exteriores de los elementos.
Se deben seguir las siguientes reglas cuando se escriben las frmulas de punto de
un tomo.
Regla 1. Escriba el smbolo del tomo.
Regla 2. Alrededor del smbolo, coloque un punto para cada electrn que est en el
nivel de energa exterior.
Los electrones del nivel de energa inferior no se muestran en las frmulas de punto.
Puesto que un tomo de hidrgeno tiene un electrn (1s1), su frmula de punto se
muestra con un punto a continuacin de su smbolo:

El helio tiene dos electrones (1 s2), y su frmula de punto se muestra con dos puntos
a continuacin de su smbolo:

Todos los tomos en un grupo qumico tienen el mismo nmero de puntos alrededor de sus smbolos como resultado de tener el mismo nmero de electrones exteriores. Por ejemplo, los tomos en el grupo VIIA poseen todos siete electrones en la
capa exterior. Es decir, la frmula general de punto para estos tomos es:

50

CAPITULO 3

FIGURA 3.11 Todos los tomos de

un grupo qumico tienen la mismo
configuracin electrnica externa; por
lo tonto, tienen el mismo nmero de
puntos en sus estructuras de punto.

en la cual X corresponde a F, Cl, Br, I, o At.

La figura 3.11 ilustra las frmulas de punto para los tomos de los elementos
representativos en la tabla peridica.
EJERCICIOS DE REPASO
3.6

Cuntos electrones en total y cuntos electrones exteriores se encuentran en cada uno

de los siguientes tomos? a) Be. b) P. c) Mg. d) Cs. e) Xe.
3.7 a) Dnde est localizado el primer nivel de energa electrnico en relacin con el
segundo nivel de energa? b) Kn general, dnde se encuentran los electrones de los
niveles de energa superiores comparados con los niveles de energa inferiores?
3.8 Cul es el mximo nmero de electrones que puede haber en a) el primer nivel de
energa, b) el segundo nivel de energa, c) un subni vel .y. d) un subnivel p. e) un orbital.
3.9 Escriba las configuraciones electrnicas completas para cada uno de los siguientes
elementos: a) He. b) B. c) Ne. d) Mg. e) Cl. f) K.
3.10 Dibuje las frmulas de punto para: a) Na. b) N. c) Ar. d) Ba. e) Se.

3.3

PROPIEDADES PERIDICAS DE LOS ELEMENTOS

Grupos qumicos

Dimitri Mendeliev (1834-1907) cientfico ruso, public en 1869 la forma de

la tabla peridica tal como se utilizo
en la actualidad.

Los elementos dentro de un cierto grupo en la tabla peridica reciben nombres de

grupo. Los elementos del grupo IA, exceptuando el H, se denominan metales
alcalinos, mientras que los elementos localizados en el grupo 11A se conocen como
metales alcalinotrreos (vase la figura 3.12). Las siguientes diez columnas de la
tabla peridica (elementos del grupo B) se denominan metales de transicin. El
grupo no tiene un nombre determinado; se conoce como el grupo del aluminio
o del boro-aluminio. En forma similar, los grupos IVA y VA, se conocen como los

ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA

FIGURA 3.12 Muchos grupos qumicos en la tabla peridica tienen un

determinado nombre. Los miembros del
mismo grupo qumico tienen muchas
propiedades en comn.

51

o del boro-aluminio. En forma similar, los grupos IVA y VA, se conocen como los
grupos del carbono y nitrgeno, respectivamente. Un antiguo nombre para el grupo
VA, los calcgenos, se utiliza actualmente. El grupo VI1A contiene los halgenos y
el grupo V1IIA contiene los gases nobles.

La ley peridica

Mas de 80 elementos son metales.

La ley peridica enuncia que las propiedades de los elementos son funciones
peridicas de su nmero atmico. En otras palabras, cuando los elementos se
ordenan de acuerdo con sus nmeros atmicos, se observa un patrn regular de
propiedades qumicas y fsicas. La figura 3.13 muestra una grfica de puntos de
fusin en funcin de los nmeros atmicos de los primeros 18 elementos. Los
puntos de fusin de los elementos aumentan del grupo 1A al IVA y luego se presenta una fuerte disminucin. Los elementos de los grupos VA al VIIIA tienen puntos
de fusin relativamente bajos.
Para una mayor ilustracin de la ley peridica, consideraremos las propiedades
metlicas y no metlicas de los elementos. Los metales generalmente son elementos slidos de color gris plateado.
Generalmente tienen puntos de fusin y de ebullicin altos. Los metales tambin tienen densidades altas y son excelentes conductores del calor y electricidad.
Tambin son maleables. Las sustancias maleables se pueden laminar para darles
muchas formas diferentes.

52

CAPITULO 3

FIGURA 3.13 Grfica de los puntos de fusin de los primeros 18 elementos, contra sus respectivos nmeros atmicos.

Los metaloides a veces se denominan

semimetales; tienen propiedades intermedias entre las propiedades de los
metales y de los no metales.

Una manera fcil de recordar que los

aniones son iones negativos es separando la palabra anin en an (negativo) ion. Los nemnicos o ayudas para
la memorizacin como la anterior simplifican el aprendizaje de la qumica.

FIGURA 3.14 Los metales son los

elementos localizados en el lado izquierdo de la lnea en zig-zag reteida
en la mayora de las tablas peridicas. Los no metales son elementos localizados al lado derecho de la lnea
en zig-zag, y los metaloides son los
elementos que bordean la lnea. La
gran mayora de los elementos se clasifican como metales.

Los no metales presentan propiedades opuestas a las de los metales. Un gran

porcentaje de los no metales son gases. En promedio, propiedades tales como
puntos de fusin, de ebullicin, las densidades y las conductividades elctrica y
calrica de los no metales son inferiores a las de los metales.
En el segundo periodo de la tabla peridica, el Li y el Be son metales y el C, N,
O, F y Ne son no metales. El boro tiene propiedades intermedias, no es exactamente
metal o no metal. Los elementos similares a l se clasifican como metaloides o semimetales. Los elementos localizados en el lado izquierdo de la tabla peridica tienen
mayor carcter metlico y los elementos localizados en el lado derecho de la tabla
peridica tienen mayor carcter no metlico.
La figura 3.14 muestra una tabla peridica en la que se clasifican los elementos
como metales, no metales y metaloides. Observe que los ocho metaloides bordean
una lnea en zig-zag que comienza en el lado izquierdo del boro, B, y termina entre el
Po y el At. Esta lnea separa los elementos metlicos de los no metlicos.
Los metales y los no metales presentan propiedades qumicas diferentes. Los
metales tienen un nmero pequeo de electrones en el ltimo nivel y tienden a
perder estos electrones durante los cambios qumicos. Excluyendo los gases nobles, los no metales tienen niveles exteriores casi completos y tienden a ganar
electrones en los cambios qumicos.

ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA

53

tomo cargado, o como lo veremos ms adelante, un grupo de tomos cargado.

Existen dos tipos diferentes de iones: iones negativos denominados cationes e
iones negativos denominados aniones. Los cationes se producen cuando los
metales (M) liberan uno o ms electrones:

Los aniones se producen cuando los no metales (X) aceptan electrones.

FIGURA 3.15
y aniones.

Formacin de cationes

Los gases nobles son los elementos menos reactivos. El helio, el nen y el argn
no forman compuestos estables.

La figura 3.15 ilustra la formacin de estos iones. Los metales liberan sus electrones exteriores, originando cationes con configuracin electrnica estable de gases nobles (s2 p6). Con frecuencia los no metales aceptan suficientes electrones
para completar sus niveles exteriores y producir aniones con configuraciones
estables de gases nobles.
Los metales alcalinos del grupo IA, tienden a perder electrones cuando se
combinan con otras sustancias; producen cationes 1+.

Los metales alcalinotrreos del grupo HA, tienden a perder dos electrones cuando se combinan con otros elementos; producen cationes 2 +.

Los no metales, excepto los gases nobles, ganan electrones y producen aniones.
Los elementos del grupo VIIA, halgenos, generalmente ganan un electrn y
producen aniones 1-.

Los iones cloruro, Cl", son importantes en

los seres vivos.

En forma similar, los elementos del grupo VIA, los calcgenos, ganan dos electrones y forman aniones 2-.

EJERCICIOS DE REPASO
3.11

Cules son los nombres de los elementos que pertenecen a los siguientes grupos de
la tabla peridica? a) grupo IA, b) grupo HA, c) grupo IVA, d) grupo VIIA.
3.12 Enuncie la ley peridica.

54 CAPTULO 3

3.12 Enuncie la ley peridica.

3.13 a) Enumere tres propiedades de los metales, b) Enumere tres propiedades de los no
metales.
3.14 Dnde estn localizados dentro de la tabla peridica los no metales y los metaloides?
3.15 Clasifique cada uno de los elementos del periodo 3 de la tabla peridica como metal, no
metal, o metaloide.
3.16 a) Qu es un ion? b) Cmo se produce un ion? D un ejemplo.
3.17 Cul es la configuracin electrnica ms estable para un ion?

RESUMEN
Los tomos son partculas muy pequeas que componen los elementos. El tomo
contiene un ncleo pequeo en el que se encuentran los protones y los neutrones.
Fuera del ncleo, se encuentran los electrones. Los protones y los neutrones tienen la misma masa aproximadamente, es decir, una unidad de masa atmica unificada(l urna). Los electrones tienen una masa muy pequea, 1/1837 urna. Sin embargo,
los electrones poseen una carga total negativa, igual en magnitud, pero de signo
opuesto a la carga del protn. Los neutrones no tienen carga elctrica.
Cada tomo tiene un nmero atmico y un nmero msico caractersticos. El
nmero atmico es igual al nmero de protones en el ncleo del tomo. El nmero
msico es igual al nmero total de protones y de neutrones en el ncleo. Si los
tomos tienen el mismo nmero atmico pero nmeros msicos diferentes, se denominan istopos. La masa atmica de un elemento es la masa promedio de los istopos
del elemento que se encuentran en la naturaleza cuando se compara con la del
tomo de 12 C,
Los electrones estn localizados en regiones del espacio llamadas orbitales.
Los orbitales son reas alrededor del ncleo donde hay una alta probabilidad de
encontrar electrones. Los orbitales pueden contener un mximo de dos electrones.
Un grupo de orbitales con la misma forma y casi la misma energa, se denomina
subnivel. Los electrones en sus estados de energa ms bajos, se encuentran en
cuatro subniveles diferentes: s, p, d y f. Los subniveles con energas semejantes, se
agrupan en niveles de energa.
Para distribuir los electrones en los orbitales de los tomos se comienza por los
orbitales de menor energa. Cada tomo tiene una configuracin electrnica especfica. Los tomos de un mismo grupo de la tabla peridica tienen la misma configuracin electrnica externa.
El nmero en la parte superior de cada grupo de la tabla peridica corresponde
al nmero total de electrones del nivel de energa ms externo. Por ejemplo, cada
elemento en el grupo IA tiene un electrn externo. Las frmulas electrnicas de
punto se escriben para expresar las configuraciones electrnicas ms externas de
los tomos.
La ley peridica enuncia que las propiedades de los elementos son una funcin peridica de sus nmeros atmicos. Cuando los tomos se ordenan de acuerdo con sus nmeros atmicos, se observan propiedades qumicas y fsicas peridicas.
Los elementos se pueden clasificar como metales, no metales, o metaloides,
dependiendo de sus propiedades. Los metales ocupan el lado izquierdo de la tabla

ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA

55

peridica y son generalmente slidos con altas densidades, puntos de fusin y de

ebullicin. Los metales son buenos conductores del calor y de la electricidad y
tienden a perder electrones en sus cambios qumicos. Los no metales ocupan el
lado derecho de la tabla peridica. Tienen densidades, puntos de fusin, puntos de
ebullicin y conductividades menores que los metales. En las reacciones qumicas,
los no metales tienden a ganar electrones para formar aniones.

EJERCICIOS

3.18

Defina o explique cada uno de los siguientes trminos:

a) unidad de masa atmica unificada, b) carga elctrica,
c) ncleo, d) nmero atmico, e) nmero msico, f)
istopo, g) masa atmica, h) orbital, i) nivel de energa
electrnico,j) subnivel, k) configuracin electrnica, l)
frmula electrnica de punto, m) propiedades peridicas, n) metal, o) no-metal, p) metaloide, q) ion, r) anin,
s) catin.

Estructura de los tomos

3.19 Cul es la masa, en unidades de masa atmica unificada, y la carga electrnica de: a) un protn, b) un electrn, c) un neutrn.
3.20 Describa la localizacin de los protones, neutrones y
electrones en los tomos.
3.21 Qu sucede con las siguientes partculas cargadas cuando se acercan entre s? a) dos protones, b) dos
neutrones, c) un protn y un electrn, d) un neutrn y
un electrn.
3.22 Que informacin se puede obtener de un bloque en la
tabla peridica?
3.23 En qu se diferencia la masa atmica del nmero msico?
D un ejemplo.
3.24 Complete la tabla de esta misma pgina.
3.25 a) Qu es una unidad de masa atmica unificada? b)
Cmo se define?

3.26 a) Cules son los dos istopos que se encuentran en

una muestra natural de carbono? b) En qu cantidad se
encuentran en la naturaleza? c) Qu otro istopo se
encuentra en muy pequea cantidad en las muestras de
carbono?
3.27 a) Qu istopo se utiliza como el estndar para el
sistema de masa atmica? b) Se podra utilizar otro
istopo como estndar?
3.28 El calcio est compuesto de seis istopos. El nmero
de neutrones contenidos en los istopos de calcio son,
20,22,23,24,26 y 28. Escriba los smbolos que mues
tran los nmeros msicos y los nmeros atmicos de
cada istopo de calcio.
3.29 Los nmeros msicos de los istopos de criptn son
78, 80, 82, 83, 84 y 86. Cuntos neutrones hay en el
ncleo de cada istopo de criptn?
Configuracin electrnica
3.30 Escriba el nmero mximo de electrones que se puede
localizar en cada uno de los siguientes sitios: a) un
orbital, b) el subnivel p, c) un tomo de Li, d) el primer
nivel de energa, e) el subnivel d, f) un tomo de Co, g)
el subnivel 3p de S, h) el subnivel 3d de Ti, i) el subnivel
6s de Cs,j) el tercer nivel de energa de Si.
3.31 Para cada uno de los siguientes casos, identifique la
regin ms cercana al ncleo: a) quinto, sexto y spti
mo nivel de energa, b) subniveles 3s, 3p o 3d, c)
subniveles 3s, 4s o 5s.
3.32 Escriba las configuraciones electrnicas completas para
cada uno de los siguientes tomos: a) C, b) N, c) He, d)
S, e) Ge, y) As, g) Rb, h) Se.
3.33 Escriba las configuraciones electrnicas exteriores de
cada uno de los siguientes tomos: a) Be, b) Na, c) Si,
d)Ga,e)F,.f)Mg,g)Br, h)Sr.
3.34 Escriba los smbolos y nmeros atmicos para los ele
mentos que tienen las siguientes configuraciones electrnicas;

56

CAPTULO 3

3.35 Dibuje las frmulas electrnicas de punto para: a) C, b)

Na, c) As, d) I, e) Ai,f) S, g) Ga, h) Se, i) Br f) In.
3.36 Dibuje las frmulas electrnicas de punto para: a) Al,
b) O, c) Mg, d) Pb, e) Xe, f) K, g) Si, h) Ra, i) Rb, j) Br.
3.37 Identifique el tomo o tomos con las siguientes carac
tersticas: a) el primer tomo del grupo IA con un elec
trn exterior 3s, b) tomo(s) del grupo VIIA con elec
trones Ap, c) tomo(s) del grupo IIA sin orbitales d
ocupados, d) tomos del periodo 3 que contienen ms
de cuatro electrones exteriores, e) tomo(s) que
contiene(n) nicamente electrones s.
3.38 Qu configuraciones electrnicas tendran los siguien
tes tomos si stos perdieran o ganaran el nmero de
electrones indicados? a) Mg, pierde dos electrones, b)
N, gana tres electrones, c) F, gana un electrn.

3.46

3.47

3.48

Propiedades peridicas
3.39 Por qu se conoce la tabla peridica con ese nombre?
3.40 Escriba el nombre del grupo en la tabla peridica al cual
pertenece cada uno de los siguientes elementos: a) Se,
b) Ar, c) Sr, d) K, e) Co, f) As, g) Xe, h) Ga, i) Sn j) Y.
3.41 Compare la tendencia de los puntos de fusin de los
elementos del periodo 2 con la de los elementos del
periodo 3, vase la figura 3.13.
3.42 Cules son las configuraciones electrnicas exteriores
para todos los: a) metales alcalinos, b) halgenos, c)
calcgenos, d) gases nobles, e) metales alcalinotrreos,
f) elementos del grupo del nitrgeno-fsforo.
3.43 En qu se diferencian los metales de los no metales?
D un ejemplo especfico.
3.44 Clasifique cada uno de los siguientes elementos como
metales, no metales, o metaloides: a) Zn, b) As, c) Y, d)
Br, e) H, f) P, g) I, h) Ba, i) Pd j) Ge.
3.45 Considere las propiedades de los siguientes elementos
hipotticos X e Y, y clasifique cada uno de estos ele-

3.49

3.50

3.51

3.52

mentos como metal o no metal, a) El elemento X ebulle

a -195.8C, tiene una densidad de 1.3 g/1 y es un gas
incoloro a temperatura ambiente, b) El elemento Y funde a 3 200C, tiene una densidad de 10 g/cm3 y es un
slido buen conductor. Explique sus respuestas completamente.
Escoja el elemento ms metlico en cada uno de los
siguientes grupos de elementos: a) Be, B, C, N; b) C,
Si, Ge, Sn; c) As, Se, Sb, Te; d) Mg, Al, Si, P.
a) Cuntos electrones adicionales se necesitan para
completar el nivel de energa exterior de cada uno de los
siguientes elementos? N, S, Br, Se, P, I. b) Qu carga
se encontrara en cada tomo de la parte a) despus de
ganar el nmero de electrones indicado?
a) Cuntos electrones se deben retirar de cada uno de
los siguientes tomos para obtener la configuracin elec
trnica de un gas noble? Sr, Li, Al, Se, Ba, Si. b) Qu
carga se encontrara en cada uno de los tomos mencio
nados despus de perder los electrones?
Qu carga poseeran los iones ms estables de los
siguientes tomos? a) K, b) S, c) F, d) O, e) Ca, f) Te, g)
Rb, h) P, i) Br j) I.
Escriba una ecuacin ilustrando lo que sucede cuando
los siguientes tomos forman iones: a) N, b) d, c) Mg,
d)Li, e)P,f)Ca.
De acuerdo con la localizacin del elemento 88 en la
tabla peridica, haga una prediccin y descripcin de
las siguientes propiedades: a) metal, no metal o
metaloide, b) punto de fusin alto o bajo, c) estado
fsico, d) conductividad elctrica, e) el ion ms estable,
f) configuracin electrnica exterior.
De acuerdo con su ubicacin en la tabla peridica, prediga y describa cada una de las siguientes propiedades
del elemento 86: a) metal, no metal o metaloide, b)
punto de fusin alto o bajo, c) estado fsico, d)
conductividad elctrica, e) el ion ms estable, f) configuracin electrnica exterior.

COMPUESTOS, MOLCULAS
Y ENLACE QUMICO

58

CAPTULO 4

4.1 COMPUESTOS INICOS

Son compuestos que se producen cuando los elementos presentan cambios qumicos (reacciones qumicas). Existe un nmero ilimitado de formas bajo las cuales
aproximadamente 108 elementos se pueden combinar; por lo tanto, puede haber un
nmero ilimitado de compuestos, que se clasifican en inicos y covalentes. Primero
estudiaremos los compuestos inicos.
Una forma de obtener un compuesto inico es mediante la combinacin de un
metal con un no metal.
Metal + no metal compuesto inico
Por ejemplo, si el potasio, que es un metal, reacciona con el oxgeno, un no metal,
se produce el compuesto inico: xido de potasio.
Potasio + oxgeno xido de potasio
metal + no metal
Compuesto inico

Elimine las siguientes terminaciones de

los nombres de los no metales cuando
escriba los nombres de los compuestos
inicos.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Oxgeno
nitrgeno
carbono
fsforo
flor
cloro
bromo
yodo

La mayora de las combinaciones de metales y no metales producen compuestos

inicos.
Los compuestos inicos tienen muchas propiedades en comn. A 25 C son
slidos que generalmente tienen altos puntos de fusin y de ebullicin. La mayora
de los compuestos inicos son duros y a la vez frgiles; son malos conductores de
la electricidad cuando estn en forma slida, pero son buenos conductores en estado lquido (el estado fundido). Si se disuelve un compuesto inico en agua, ste se
disocia en iones que conducirn la corriente elctrica en dicha solucin.
Cmo se definen los compuestos inicos binarios? Un compuesto inico
binario es aquel que contiene dos elementos diferentes. Ejemplos de compuestos
inicos binarios son el NaCl, Mgl2, CaS y KBr. Para escribir el nombre de un
compuesto inico binario se deben seguir dos pasos:
Paso 1. Escriba el nombre del metal*.
Paso 2. Escriba la raz del nombre del no metal y a continuacin la terminacin
uro.
Como ejemplo, escribamos el nombre del NaCl. El Na es un metal alcalino y
el Cl es un halgeno, es decir, un no metal. Escriba primero el nombre del no metal
cloro con la terminacin uro y luego el nombre del metal antecedido de la preposicin de. Es decir, el nombre del NaCl es cloruro de sodio. El NaCl se conoce con
el nombre comn de sal de cocina.
El ejemplo 4.1 presenta tres formas adicionales de cmo escribir los nombres
de los compuestos inicos binarios.

* del R. T. En el caso del azufre, el nombre del anin es sulfuro.

COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO

59

EJEMPLO 4.1
Escriba los nombres de cada uno de los siguientes compuestos inicos: a) CaS, b)
Kl y c)Mg3P2.
Solucin
a) CaS
1) Metal = calcio
2) No metal = sulfuro
Nombre = sulfuro de calcio
b) Kl
1) Metal = potasio
2) No metal - terminacin + uro = yodo - o + uro
Nombre = yoduro de potasio
c) Mg3P2
1) Metal = magnesio
2) No metal - terminacin + uro = fsforo - oro + uro
Nombre = fosfuro de magnesio

EJERCICIOS DE REPASO
4.1
4.2
4.3
4.4

Cules son las dos clases principales de compuestos?

Cules son los dos tipos de elementos que reaccionan para producir un compuesto
inico?
Enumere tres propiedades de los compuestos inicos.
Escriba los nombres de cada uno de los siguientes compuestos inicos: a) LiCl, b)
MgO, c) NajN, d) SrS.

4.2 ENLACE INICO

Para entender mejor la formacin del enlace inico, debemos estudiar una propiedad importante de los tomos enlazados que se llama electronegatividad.
Electronegatividad

Linus Pauling ha recibido dos premios

Nobel. En 1954 recibi el premio
Nobel de qumica y en 1963 lo volvi
a recibir por su trabajo que condujo a
la prohibicin de pruebas atmosfricas
de bombas nucleares.

La electronegatividad es una medida de la capacidad de un tomo para atraer los

electrones de un enlace qumico. Un elemento con una alta electronegatividad tiene mayor capacidad de atraer los electrones enlazados que otra molcula con baja
electronegatividad. Existen tres o cuatro escalas de electronegatividad, pero la escala original desarrollada por Linus Pauling (n. 1901) contina siendo una de las
ms populares; vase la figura 4.2. La figura 4.1 presenta las electronegatividades
de los elementos.
En la escala de electronegatividad de Pauling se observan claramente dos tendencias: a) las electronegatividades de los elementos aumentan (excluyendo los
gases nobles) de izquierda a derecha a travs de la tabla peridica, y b) las

60

CAPTULO 4

FIGURA 4.1 Dentro de un periodo,

excepto en los gases nobles, aumenta
la electronegatividad de los elementos.
La electronegatividad de los elementos disminuye dentro de un mismo grupo qumico.

Los enlaces qumicos se producen por

las atracciones electrostticas de un
tomo hacia uno o ms tomos.

electronegatividades de los elementos disminuyen dentro de un grupo qumico.

Los elementos localizados en la esquina inferior izquierda de la tabla peridica,
son los menos electronegativos. Los elementos que estn en la esquina superior
derecha de la tabla peridica, son los ms electronegativos, excluyendo los gases
nobles. El flor es el elemento ms electronegativo y tiene un valor de
electronegatividad de 4.0. Cuanto ms cerca del flor est un elemento en la tabla
peridica, mayor electronegatividad tendr. El oxgeno es el segundo elemento
ms electronegativo, con un valor de 3.5, y el cloro es el tercero, con un valor de
3.0.

Enlace qumico
Los enlaces qumicos son las fuerzas de atraccin que mantienen los tomos unidos. Los enlaces qumicos se producen cuando los ncleos y los electrones de
tomos diferentes interactan y producen tomos enlazados o iones que son ms
estables que los tomos mismos. Cuando se forma un enlace qumico, se libera
energa.
tomo + tomo tomo - tomo + energa
Formacin del enlace qumico

FIGURA 4.2 Linus Pauling. [Instituto Unus Pauling)

La energa que se libera cuando se forma un enlace es la que originalmente estaba

contenida en los tomos; vase la figura 4.3.
Una de las fuerzas impulsoras-en la naturaleza es la tendencia de la materia a
alcanzar el estado de energa ms bajo posible. Generalmente, un estado de energa
ms bajo implica mayor estabilidad. Cuando algo es estable, opone ms resistencia
al cambio que algo menos estable. Los elementos se clasifican con base en su
grado de estabilidad. Los elementos como el sodio y el flor son muy reactivos

COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO

61

FIGURA 4.3 Cuando los tomos de

hidrgeno se unen y se convierten en
molculas de H2, se libera energa. Las
molculas de hidrgeno son mucho
ms estables que los tomos de hidrgeno individuales. Se necesita energa
para romper el enlace qumico en una
molcula de H2 y regresar a los tomos de hidrgeno inestables.

(inestables); tienden a sufrir cambios qumicos espontneos. Cuando el sodio entra

en contacto con el agua, arde en llamas. El gas flor reacciona con muchas sustancias en forma explosiva. Las sustancias reactivas como el sodio y el flor, despus
de sufrir un cambio qumico, generalmente se vuelven ms estables. Los elementos
estables no sufren cambio alguno y no reaccionan aun bajo condiciones extremas.
Los gases nobles como grupo, son los elementos ms estables. El helio y el nen,
por ejemplo, no forman compuestos estables.

Enlace inico en el cloruro de sodio, NaCI

El NaCI es una sustancia fundamental

para los seres vivos. Los iones Na se
necesitan para mantener el balance de
los fluidos y para la conduccin nerviosa. Los iones cloruro se necesitan
para el balance de los fluidos y para
la produccin del cido estomacal.

Cuando los electrones se transfieren de un metal a un no metal, resulta un enlace

inico. Los metales tienen electronegatividades bajas y tienden a perder electrones. Cuando un metal pierde uno o ms electrones se convierte en un catin, un ion
cargado positivamente. Los no metales tienen altas electronegatividades y tienden
a ganar electrones. Cuando un no metal adquiere o gana electrones se convierte en
un anin, un ion cargado negativamente.
Consideremos el cloruro de sodio, NaCI, como un compuesto inico representativo. El sodio es un metal alcalino con un electrn externo.

La estructura electrnica de punto para el sodio es:

La configuracin electrnica del cloro es:

La frmula de punto del cloro es:

Cuando un tomo de sodio encuentra un tomo de cloro, el electrn externo ligeramente retenido (3s') del Na es atrado por el tomo de cloro que es ms
electronegativo; vase la figura 4.4. Se producen dos iones despus de la transfe-

62

CAPTULO 4

FIGURA 4.4 En la formacin del

NaCI, el electrn externo 3s' del Na se
transfiere a un tomo de Cl. Se producen dos iones, el ion Na* que es
electrnico con el Ne y el ion Cl;que
es soelectrnico con el Ar.

"Iso" es un prefijo que significa lo mismo.

El NaCI es ms estable que los elementos que lo constituyen.

FIGURA 4.5 La red cristalina del

Noel tiene una estructura cbica. Cada
Na+ est rodeado de seis Cl-, y cada
+
Cl est rodeado por seis Na .

rencia del electrn. El sodio pierde un electrn y se convierte en el catin sodio,

mientras que el cloro gana este electrn y se convierte en el anin cloruro.

Tanto el Na+ como el Cl- tienen algo en comn: ambos poseen una configuracin
electrnica de un gas noble ms estable. Un ion Na+ contiene 10 electrones y tiene
la misma configuracin electrnica que el Ne. El Na+ es isoelectrnico con el Ne.
El trmino isoelectrnico significa que dos o ms especies qumicas tienen la misma configuracin electrnica. Por lo tanto, el Cl- (18 electrones) es isoelectrnico
con el gas noble Ar (18 electrones).
Un enlace inico se produce por la fuerza de atraccin entre tomos con cargas opuestas, en este caso, Na+ y Cl-. Recuerde que las partculas con cargas opuestas
siempre se atraen. Sin embargo, no basta la simple atraccin de un par de iones Na+
y Cl-, los compuestos inicos, como el NaCI, poseen una estructura o red
cristalina, es decir, un arreglo tridimensional de iones Na+ rodeados por iones Cl"
y viceversa. La red cristalina del NaCI se ilustra en la figura 4.5. Cada Na+ excepto
aquellos que se encuentran en la superficie, est rodeado y atrado por seis Cl-, y
cada Cl- interno est rodeado y atrado por seis Na+.
La reaccin del Na con el Cl es un modelo que se utiliza cuando un metal
alcalino (un elemento del grupo IA) se combina con un halgeno (un elemento del
grupo VHA). Todas las combinaciones entre metales alcalinos y halgenos producen compuestos que contienen enlaces inicos con frmula general MX, en las
cuales es el metal alcalino y X es el halgeno. y X se combinan en una
relacin 1 a 1 porque cada uno obtiene la configuracin electrnica de un gas noble

Cloruro de sodio (NaCI)

COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO

Un octeto se refiere un grupo de ocho

electrones.

63

despus de ser transferido un electrn del metal alcalino al halgeno.

Una regla para tener en cuenta es que los tomos son ms estables cuando son
isoelectrnicos con un gas noble. Esta regla a veces se conoce como la regla del
octeto o regla del ocho, pero se debera llamar ms exactamente la regla de los
gases nobles. Se debe tener precaucin al aplicar la regla de los gases nobles. Es
una generalizacin que se puede aplicar en muchos casos, pero no en todos.
Enlace inico en el fluoruro de calcio, CaF2
Qu transferencia de electrones sucede cuando los tomos de Ca se unen con los
tomos de F? El calcio pertenece al grupo HA, o sea, a los metales alcalinotrreos.
Cada elemento del grupo HA tiene dos electrones externos. El F, al igual que el
cloro, es un halgeno con siete electrones en el ltimo nivel. Si un tomo de flor
retira un electrn de un tomo de calcio, queda un electrn en la ltima capa del
calcio. En consecuencia, dos tomos de F aceptan cada uno un electrn del tomo
de Ca, lo cual permite que el Ca obtenga la configuracin estable de gas noble del Ar.

El fluoruro de calcio, tambin conocido

como fluorita, es un slido de alto punto de fusin (1 360* C] y baja solubilidad en agua.

Despus de que los electrones se han transferido, el Ca tiene una carga de 2+

y cada F posee una carga de 1-. El Ca2+ se hace isoelectrnico con el Ar y el F- se
hace isoelectrnico con el Ne.

La estructura electrnica de punto del fluoruro de calcio se expresa as:

Nuevamente, podemos generalizar: los metales alcalinotrreos (excepto el Be cuyos compuestos tienen poco carcter inico) y los halgenos, se combinan para
producir compuestos inicos de frmula MX2. La estructura de red cristalina de
CaF2 se ilustra en la figura 4.6.
Enlace inico en el xido de magnesio
El magnesio, Mg, pertenece al grupo HA. El oxgeno, O, es un miembro del grupo
VI A. En la formacin del xido de magnesio, MgO, un tomo de magnesio pierde
dos electrones y el tomo de O gana dos electrones. Tanto el Mg como el O se
vuelven isoelectrnicos con el Ne. De esta manera, se transfieren dos electrones
del tomo de Mg al tomo de O

64

CAPITULO 4

FIGURA 4.6
CaF2.

Fluorita (CaF2)

Estructura cristalina del

Magnesia es el nombre comn para el

MgO.

Ambos elementos obtienen la configuracin electrnica del gas noble Ne.

Todos los metales del grupo IIA se combinan con los no metales VIA en una relacin
de 1 a 1; la frmula general para estos compuestos es MX.

Compuestos inicos. Resumen

En la tabla 4.1 se encuentra una lista de las posibles combinaciones representativas
entre los grupos de los metales y los no metales que producen sustancias inicas.
Ntese que en cada caso tanto el metal como el no metal obtienen una configuracin de gas noble y cada compuesto es elctricamente neutro, es decir, la suma de
las cargas positivas es igual a la suma de las cargas negativas.

TABLA 4.1

ENLACE INICO

COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO

65

EJERCICIOS DE REPASO
4.5
4.6

Qu es la electronegatividad de un tomo?
Ordene cada uno de los siguientes conjuntos de tomos de menor a mayor
electronegatividad: a) P, As. Sb; b) Be, Li, B; c) Rb, Sr, Cs, Ba.
4.7 Qu es un enlace inico?
4.8 Utilice la estructura electrnica de punto para ilustrar la transferencia de electrones
que ocurre cuando se combinan sodio y cloro para producir cloruro.
4.9 Escriba dos iones, un catin y un anin, que sean isoelectrnicos con a) Ne, y b) Kr.
4.10 Cul es la regla de los gases nobles y cmo se aplica cuando se tiene en cuenta el
enlace inico?
4.11 Escriba las configuraciones electrnicas completas para cada uno de los siguientes
iones: a) O2-, b) Li+, c) S2+ , d) Ca2+.
4.12 Escriba las estructuras electrnicas de puntos para cada una de las siguientes sustan
cias inicas: a) BaS, b) MgBr2, c) Na2O, d) Csl.

4.3

COMPUESTOS COVALENTES

Los compuestos covalentes se forman cuando se combinan dos o ms no metales.

No metal + no metal Compuesto covalente

El no metal que aparece primero en la

frmula es el de mayor carcter metlico.

Algunos compuestos covalentes binarios que se encuentran comnmente son el

agua, H2O, el amoniaco, NH3, y el dixido de carbono, CO2. En cada uno de estos
compuestos covalentes estn qumicamente combinados dos elementos no metlicos diferentes.
Los compuestos covalentes son muy diferentes de los compuestos inicos. La
mayora de los compuestos covalentes son lquidos o gases; algunos son slidos
blandos. Los compuestos covalentes, comparados con la mayora de los compuestos inicos, tienen densidades, puntos de fusin y de ebullicin menores. Los compuestos covalentes son malos conductores del calor y la electricidad y cuando se
disuelven en agua, la mayora no forman iones.
Para escribir los nombres de los compuestos covalentes binarios se necesita
un conjunto de reglas diferentes de las que se utilizan para escribir los nombres de
los compuestos inicos binarios. Si hay nicamente un tomo del no metal que
aparece primero en la frmula, se escribe el nombre de ste sin ningn cambio. El
nombre del otro no metal se modifica de dos maneras: se agrega un prefijo al
segundo no metal para indicar cuntos tomos hay en la frmula y su terminacin
pasa a ser uro*
Por ejemplo, para el CO2, compuesto binario covalente, se comienza escribiendo el nombre del no metal que aparece en la frmula del oxgeno: se agrega el
prefijo di que significa "dos", se elimina la terminacin -geno y se reemplaza por
la terminacin -ido. A continuacin se escribe el nombre del primer no metal, el
carbono. Entonces, el nombre del CO2, es dixido de carbono.
CO2 = carbn (di + oxgeno - geno + ido) de carbono =
dixido de carbono
* del R. T. Excepto para el oxigeno, cuya terminacin -geno se cambia por -ido

66

CAPITULO 4

TABLA 4.2 PREFIJOS QUE SE

UTILIZAN EN NOMBRES DE
MOLCULAS COVALENTES
Prefijo
mono
di
tri
tetra
penta
hexa
hepta
oda
nona
deca

Nmero de tomos
1
2
3
4
5

7
8
9
10

El prefijo que indica el nmero de tomos es necesario para nombrar los compuestos covalentes porque los no metales se pueden combinar en ms de una forma. Por ejemplo, existe un segundo xido de carbono, el CO, monxido de carbono. El prefijo mono o simplemente mon se agrega para indicar que este xido de
carbono slo contiene un tomo de oxgeno dentro de la molcula. En la tabla 4.2
se presentan los prefijos ms comunes utilizados para nombrar compuestos
covalentes.
En algunos compuestos covalentes hay ms de un tomo de cada no metal; por
ejemplo, el N2O4. Para escribir los nombres de estos compuestos, se agrega un
prefijo a cada no metal con el fin de indicar cuntos tomos hay en la frmula. El
nombre del N2O4 es tetrxido de dinitrgeno. El prefijo di se adiciona al nitrgeno
para indicar que existen dos tomos de nitrgeno; el prefijo tetra se agrega al xido
para indicar que hay cuatro tomos de oxgeno. El ejemplo 4.2 ilustra cmo escribir los nombres de tres compuestos covalentes.

EJEMPLO 4.2

Escriba los nombres de cada uno de los siguientes compuestos covalentes: a) NBr3,
b) SF2, c) P2O;.
Solucin
a) NBr3 =
=
b) SF2 =
=
c) P2O5 =
=

(tri + bromo - o + uro) de nitrgeno

Tribromuro de nitrgeno
(di + flor + uro) de azufre
Difluoruro de azufre
(Pent + oxgeno - geno + ido) de (di + fsforo)
Pentxido de difsforo

EJERCICIOS DE REPASO

4.13 Qu tipo de elementos se combinan para formar sustancias covalentes?

4.14 Enumere tres propiedades de los compuestos covalentes.
4.15 Escriba los nombres para cada uno de los siguientes compuestos covalentes a) SBrr
b) 3 , c), d)Cl 3 ,e) 4 1 0 .
4.16 Compare y haga un contraste de las propiedades del NaCl y del H2O.

4.4
Tronsferencia de electrones - enlace
inico. Electrones compartidos - enlace covalente.

ENLACE COVALENTE EN MOLCULAS

DIATMICAS

Los no metales tienen altas electronegatividades, lo cual significa que tienen gran
fuerza de atraccin para los electrones del enlace qumico. Por lo tanto, cuando los
tomos no metlicos se enlazan mutuamente no ocurre transferencia de electrones,
sino que los comparten. Un enlace qumico que se forma entre tomos no metlicos sin que haya transferencia de electrones se clasifica como enlace covalente.

COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO

67

FIGURA 4.7 En la formacin de un

enlace covalente entre dos tomos de
hidrgeno, los orbitales 1 s de cada
tomo se superponen, lo cual produce
una regin negativa entre dos ncleos
de hidrgeno. La fuerza de atraccin
de los ncleos de los dos tomos hacia
los orbitales 1 s superpuestos, es el enlace covalente.

Enlace covalente en las molculas de hidrgeno, H2

Los elementos diatmicos son por ejemplo el H2, N2, O2, F2, Cl2, Br2, l2 y At2.

El hidrgeno, H2, es un gas incoloro

altamente combustible. En nuestra
atmsfera existe una pequesima
cantidad de H2.

El gas hidrgeno est compuesto de molculas de H2 y no de tomos de separados. Una molcula compuesta de dos tomos se denomina molcula diatmica.
Cuando un tomo de se enlaza a otro tomo de H, no puede ocurrir transferencia
de electrones porque cada tomo de tiene la misma capacidad de atraer electrones. En otras palabras, los dos tomos de tienen la misma electronegatividad. En
su lugar, los tomos de comparten sus electrones para adquirir la configuracin
estable del gas noble de dos electrones (isoelectrnica con el He). Se puede decir
que los electrones compartidos pertenecen a ambos tomos simultneamente.

Los enlaces covalentes se producen cuando el orbital del nivel exterior de otro
tomo se superpone con el orbital del nivel exterior de otro tomo. En el H2, el
orbital 1s del tomo de hidrgeno, se superpone con el orbital 1s de otro tomo de
hidrgeno. Los orbitales superpuestos son regiones entre dos ncleos donde hay
una alta probabilidad de encontrar electrones. Los enlaces covalentes, al igual que
los enlaces inicos, se producen por atraccin entre partculas positivas (ncleos)
y partculas negativas (electrones en los orbitales superpuestos). La figura 4.7 ilustra este importante hecho.
Siempre que exista un par de electrones localizado en la regin especial de
superposicin entre dos ncleos, decimos que los electrones estn compartidos. En
una estructura de punto, los electrones compartidos se indican colocando los smbolos separados por dos puntos. A veces el par electrnico se reemplaza por una
raya (), lo cual se interpreta como un par de electrones compartidos, es decir, un

68

CAPTULO 4

Regin de superposicin

FIGURA 4.8 En la formacin de un

enlace covalente entre dos tomos de
doro, los orbitales 3p se superponen
y producen una regin negativa entre
los dos ncleos de cloro.

Enlace covalente en las molculas de cloro, Cl2

El cloro, Cl2, es un gas txico de color

gris plido. Tiene muchos usos en la
industria y es materia prima para la
sntesis de innumerables compuestos.

El cloro gaseoso est compuesto de molculas diatmicas de Cl,. Al igual que el

H2, el Cl2 tambin est compuesto de dos tomos con la misma electronegatividad.
Ninguno de los dos tomos puede quitarle un electrn ai otro, por lo tanto, el enlace entre los dos tomos de Cl es covalente.
La configuracin electrnica de un tomo de cloro es:

Si un tomo de Cl comparte un electrn con otro tomo de Cl, ambos tomos

obtienen la misma configuracin estable de gas noble del Ar.

Ambos tomos de cloro ahora tienen ocho electrones en su ltimo nivel. El enlace
covalente en el Cl2 es semejante al que presenta la molcula de H2, excepto por los
orbitales que se superponen; vase la figura 4.8.

Enlace covalente en las molculas de nitrgeno, N2

El gas nitrgeno, N2, constituye aproximadamente el 77% de la atmsfera.

Este gas es bastante inerte debido al
fuerte enlace triple entre los tomos de
nitrgeno.

En el caso de las molculas de Cl2 y H2, nicamente se comparte un par de electrones entre los dos ncleos; esto se conoce como un enlace covalente sencillo. En
otras molculas se comparte ms de un par de electrones entre dos ncleos y estos
enlaces se denominan enlaces covalentes mltiples. Podemos encontrar dos tipos
de enlaces mltiples: enlaces covalentes dobles y enlaces covalentes triples. Un
doble enlace se forma cuando se comparten cuatro electrones entre dos tomos, y
un triple enlace cuando se comparten seis electrones entre dos tomos. Tomemos
la molcula diatmica de nitrgeno como ejemplo de una molcula con un enlace
covalente mltiple.
El gas nitrgeno est compuesto de molculas diatmicas de N2 Una molcula diatmica de N2 posee un enlace covalente triple, es decir, se comparten seis
electrones en un enlace covalente triple. La configuracin electrnica de un tomo de nitrgeno es:

COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO

69

Para que un tomo de obtenga la estabilidad de una configuracin de gas noble,

debe compartir tres de sus electrones con otro tomo de N. Los cinco electrones,
originales ms los tres electrones compartidos le dan a cada tomo de la configuracin del gas noble Ne.

Uno de los enlaces ms fuertes que se conocen es el enlace triple en el N2. Un

enlace mltiple es ms fuerte que uno simple o uno doble entre los mismos dos
tomos.
No todos los tomos de los no metales pueden formar enlaces covalentes mltiples. El O, N, C, P, y S son ejemplos de tomos que con ms frecuencia forman
enlaces mltiples. Los tomos como el los halgenos nicamente comparten
un electrn; en consecuencia, stos no forman enlaces covalentes mltiples.

Enlaces covalentes polares-electrones compartidos

en forma desigual
En los ejemplos de enlaces covalentes que acabamos de analizar, los dos tomos
que formaban el enlace covalente eran exactamente iguales. Por lo tanto, los electrones se compartan equitativamente entre los dos tomos. Cuando ambos tomos
son iguales sus electronegatividades tambin lo son y por lo tanto, ningn tomo
tiene una fuerza de atraccin mayor hacia el par de electrones compartidos. Este
tipo de enlace se conoce como enlace covalente no polar, o sea, un enlace covalente
en el que ambos tomos tienen la misma electronegatividad.
En la mayora de los enlaces covalentes, los tomos tienen diferentes
electronegatividades, y como resultado, un tomo tiene mayor fuerza de atraccin
por el par de electrones compartidos que el otro tomo. En general, cuando se unen
dos tomos no metlicos diferentes, los electrones se comparten en forma desigual.
Un enlace covalente en el que los electrones se comparten desigualmente se denomina enlace covalente polar.
El trmino polar significa que hay separacin de cargas. Un lado del enlace
covalente es ms negativo que el otro. Para ilustrar una molcula que tiene un
enlace covalente polar, consideremos la molcula de cido clorhdrico.

Enlace covalente en el cido clorhdrico, HCl

Cuando un tomo de se une a un tomo de Cl, se produce un enlace covalente
polar simple.

Se comparten un electrn del tomo de y un electrn del tomo de Cl, lo cual da

al y al Cl la configuracin estable de gas noble. Sin embargo, puesto que la
electronegatividad del Cl (3.0) es mayor que la electronegatividad del (2.2), el
tomo de Cl atrae con mayor fuerza el par de electrones compartidos que el tomo

70

CAPTULO 4

Cuando se presenta una separacin de

cargas en una molcula existe un
dipolo.

de H; vase la figura 4.9. Esta atraccin desigual produce un dipolo en la molcula.

Existe un dipolo cuando hay una separacin de cargas. Para mostrar que hay un
dipolo, se escribe la letra griega delta, , seguida por los signos ms (+) o menos
(-) para indicar cul tomo es ms positivo y cul es ms negativo.

La delta se lee como parcial. Es decir, significa que un tomo tiene una carga
parcial negativa y + significa que un tomo tiene una carga parcial positiva.
Las molculas polares se atraen entre s con mayor fuerza que las molculas
no polares similares. Las fuerzas de atraccin entre las molculas polares covalentes
juegan un importante papel en los seres vivos, como lo veremos ms adelante en
nuestro estudio de la bioqumica.
FIGURA 4.9 En el HCI, el orbital 3p
se superpone con el orbital 1 s del tomo de hidrgeno. Puesto que un tomo
de Cl tiene mayor electronegatividad
que un tomo de H, el tomo de Cl tiene mayor fuerza de atraccin hacia el
par de electrones compartidos.

EJERCICIOS DE REPASO
4.17 En qu se diferencia el enlace covalente del enlace inico?
4.18 Cuntos electrones estn compartidos en cada uno de los siguientes enlaces? a) un
enlace covalente simple, b) un enlace covalente doble, c) un enlace covalente triple.
4.19 Dibuje las estructuras electrnicas de punto para: a) H2, b) Br2, c) F2, d) N2, e) Cl2.
4.20 D ejemplos y explique las diferencias entre un enlace covalente no polar y un enlace
covalente polar.
4.21 Dibuje las estructuras de punto para cada una de las siguientes molculas polares e
indique las cargas parciales utilizando + y -: a) HI, b) IF.

4.5.

ENLACE COVALENTE EN MOLCULAS

MS COMPLEJAS

Estructuras de punto para molculas ms complejas

En las molculas covalentes que contienen ms de dos tomos hay dos o ms enlaces dentro de la molcula. Tales molculas tienen un tomo central al que todos los
dems tomos estn unidos. Los tomos centrales que se encuentran ms frecuentemente son el boro, el carbono, el nitrgeno, el silicio, el fsforo y el azufre. Los
tomos de hidrgeno y los tomos de los halgenos generalmente no son tomos
centrales porque necesitan nicamente un electrn para obtener la configuracin
de gases nobles y por lo tanto nicamente forman un enlace. Los tomos centrales
generalmente se escriben primero en las frmulas de las sustancias covalentes ms
sencillas, como en los siguientes ejemplos: CO2, SO3, NO2, y NH3
Generalmente se necesitan cuatro pasos para escribir las estructuras de punto
de las molculas covalentes ms complejas.
Paso 1. Calcule el nmero de electrones en el ltimo nivel para todos los tomos
en la molcula.

COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO

71

Paso 2. Identifique el tomo central y escriba todos los dems tomos alrededor
de ste. Coloque un par de electrones entre el tomo central y cada uno de los
tomos que le rodean; cada par de electrones es un enlace covalente.
Paso 3. Coloque los electrones restantes en la estructura de punto, de tal manera
que todos los tomos en la molcula obtengan la configuracin de gases nobles.
Paso 4. Verifique que haya colocado el nmero correcto de electrones en la estructura y asegrese de que cada tomo tenga la configuracin de un gas noble.

Enlace covalente en las molculas del metano, CH4

El gas natural es uno de los combustibles ms utilizados en Estados Unidos;

es una mezcla de compuestos de carbono e hidrgeno de bajas masas
moleculares.

Dibujemos la estructura de punto para la molcula del metano, CH4. El metano, a

veces, se conoce como gas de los pantanos porque se produce cuando la vegetacin se descompone debajo del agua en condiciones anaerbicas. El metano es
tambin un componente del gas natural, un combustible importante.
Paso 1. Calcule el nmero total de electrones externos.

Paso 2. Identifique el tomo central y escriba los dems tomos alrededor de

ste conectados con un enlace covalente.
El hidrgeno nunca es el tomo central porque nicamente puede formar un
enlace, por lo tanto, el carbono debe ser el tomo central. Escriba el tomo de
carbono rodeado de cuatro tomos de hidrgeno, cada uno compartiendo un par de
electrones.

Paso 3. Este paso no es necesario porque en el paso 2 ya se han colocado los

ocho electrones en la estructura.
Paso 4. Verifique si ha colocado el nmero correcto de electrones en la estructura
y asegrese de que cada tomo tenga la configuracin de gas noble.
Asegrese que todos los tomos tengan la configuracin de gas noble y que en
la frmula haya un total de ocho electrones. La estructura electrnica de punto para
el metano muestra que sus molculas contienen cuatro enlaces covalentes sencillos
de carbono e hidrgeno.
Todas las molculas tienen una forma tridimensional definida. La forma de
una molcula se denomina su geometra molecular. La figura 4.10 muestra la
geometra molecular para una molcula de metano, la cual tiene una geometra
tetradrica. Cada tomo de hidrgeno est distribuido simtricamente en tres dimensiones alrededor del tomo central. En general, los tomos unidos al tomo
central tienden a estar lo ms lejos posible de los dems tomos. El ngulo entre

72

CAPTULO 4

FIGURA 4.10 a) Una molcula de

metano tiene una geometra molecular tetradrica. Todos los ngulos del
H-CH son de 109.5". b) Un tetraedro
regular es una figura geomtrica slida que tiene cuatro caras con reas
iguales.

los tomos de hidrgeno es de 109.5; este ngulo se denomina ngulo de enlace.

El ngulo de 109.5 es el ngulo mximo que se puede obtener entre los cuatro
tomos de hidrgeno alrededor del tomo central de carbono.
Siempre que un elemento del grupo IVA sea el tomo central y est unido a
cuatro tomos, se produce una molcula tetradrica con ngulos de enlaces de
109.5. Posteriormente encontraremos que la geometra molecular es responsable
de muchas de las propiedades de una molcula.

Enlace covalente en las molculas de amoniaco, NH3

El amoniaco, NH3, es un valioso producto qumico industrial que se utiliza en
fertilizantes o explosivos. Tambin se utiliza para los productos de limpieza en el
hogar. Para escribir la estructura de punto, debe calcular en primer lugar el nmero
total de electrones en el ltimo nivel.
Paso 1. Calcule el nmero total de electrones externos.

Un tomo de nitrgeno tiene 5 electrones exteriores y 3 tomos de hidrgeno

tienen tres electrones exteriores, por lo tanto, hay un total de ocho electrones exteriores.
El amoniaco se produce por la combinacin del gas hidrgeno y del gas
nitrgeno en la superficie de un
catalizador de hierro. Un catalizador
acelera las reacciones qumicas sin
consumirse en la reaccin.

Paso 2. Identifique el tomo central y escriba todos los dems tomos a su alrededor, conectados a ste con un enlace covalente.
El tomo central es el nitrgeno porque los tomos de hidrgeno no se pueden
unir a ms de un tomo. Escriba cada uno de los tomos de hidrgeno unidos el
tomo de nitrgeno con un par de electrones.

COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO

73

Paso 3. Coloque los electrones restantes en la estructura de punto de tal manera

que todos los tomos en la molcula obtengan una configuracin de un gas noble.
En este punto, cada tomo de hidrgeno tiene dos electrones pero el tomo de
nitrgeno tiene nicamente seis electrones. Para completar la frmula, los dos electrones restantes se colocan junto al tomo de nitrgeno.

En la molcula de amoniaco, el tomo central del nitrgeno est enlazado a tres

tomos de hidrgeno por medio de tres enlaces covalentes polares sencillos.
Paso 4. Verifique si ha colocado el nmero adecuado de electrones en la estructura y si cada tomo tiene la configuracin de un gas noble.
Cada tomo tiene la configuracin de un gas noble. Cada tomo de hidrgeno
tiene dos electrones exteriores y el tomo de nitrgeno tiene ocho electrones exteriores. Hay un total de ocho electrones en la frmula, lo cual corresponde al nmero total de electrones en el ltimo nivel.
En la molcula de amoniaco, el tomo central de nitrgeno est unido a tres
tomos de hidrgeno por medio de tres enlaces covalentes simples. Adems, existe
un par de electrones que no est unido a otro tomo; estos electrones se denominan
pares de electrones libres. La figura 4.11 muestra la geometra molecular piramidal o en forma de pirmide de las molculas de amoniaco. El ngulo del enlace
del amoniaco es aproximadamente de 107. En general, aquellas molculas que tienen tres enlaces sencillos y un par de electrones libres en el tomo
central tienen geometra piramidal.

Enlace covalente en las molculas de agua, H2O

El agua, H2O, es una de las molculas ms importantes para los seres vivos. Cerca
del 60 al 80% de la masa de una clula viva est compuesta de agua y el 75% de la

FIGURA 4.11 a) Una molcula de

amoniaco t i e n e una geometra
piramidal. Tiene tres enlaces nitrgenohidrgeno. Adems, existe un par de
electrones solitarios sobre el tomo de
nitrgeno. El ngulo del enlace H-N-H
es de 107 b) Uno pirmide trigonal
es una figura geomtrica slida que
tiene cuatro caras, tres de las cuales
tienen la misma rea.

74

CAPITULO 4

FIGURA 4.12 Una molcula de

agua tiene una geometra angular.
Existen dos enlaces de los tomos de
hidrgeno con el tomo de oxgeno y
dos pares de electrones sueltos sobre
el tomo de oxgeno central. El ngulo del enlace H-O-H es de 104.5

superficie de la Tierra est cubierta con agua. Para escribir la estructura electrnica
de punto para la molcula del agua, primero calculamos el nmero total de electrones externos (paso 1). El oxgeno tiene seis electrones y los dos tomos de hidrgeno tienen dos electrones; por lo tanto, una molcula de agua tiene un total de ocho
electrones exteriores. El tomo central debe ser el oxgeno porque se puede unir a
ms de un tomo (paso 2). Luego unimos los dos tomos de hidrgeno al tomo
central del oxgeno (paso 2) y completamos el nivel exterior del oxgeno agregando los cuatro electrones restantes (paso 3). La frmula electrnica de punto para el
agua es:

El agua es una sustancia esencial para

los seres vivos. Es la molcula ms
abundante en ellos.

Una molcula de agua contiene dos enlaces covalentes polares oxgeno-hidrgeno.

Tambin hay dos pares de electrones libres en el tomo de oxgeno. La figura 4.12
muestra la geometra molecular angular de la molcula de agua. El ngulo entre los
tomos de hidrgeno en las molculas de agua es de 104.5. En general, si una
molcula tiene un tomo central con dos enlaces y dos pares de electrones libres,
ser una molcula angular. Como lo estudiaremos posteriormente, las propiedades
de la molcula de agua juegan un papel muy importante en las reacciones que se
presentan en los seres vivos.

Enlace covalente en las molculas de dixido de carbono, CO2

El dixido de carbono slido tambin

se denomina hielo seco. El hielo seco
se sublima y se convierte en CO2 gaseoso a una temperatura de - 78.5 * C.
Una sustancia que se sublima cambia
directamente del estado slido al estado gaseoso o vapor sin pasar por el
estado lquido.

El dixido de carbono es un compuesto que se libera cuando los animales producen energa en sus clulas. Las plantas toman el CO, durante el proceso de fotosntesis y lo transforman en compuestos necesarios para ellas. Si seguimos los pasos
mencionados para escribir la estructura de punto del dixido de carbono, CO2,
encontramos que despus de la unin de los dos tomos de oxgeno al tomo central de carbono, no hay suficientes electrones para completar la configuracin de
gas noble de todos los tomos.
O:C:O
Cada tomo de oxgeno necesita seis electrones y el tomo de carbono cuatro para
completar sus configuraciones de gases nobles. Se necesita un total de 16 electrones y nicamente quedan doce para colocar en la estructura. Siempre que no haya

COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO

75

FIGURA 4.13 Una molcula de

dixido de carbono tiene una geometra lineal. Los dos tomos de oxgeno
estn unidos al tomo central de carbono por enlaces covalentes dobles. El
ngulo del enlace O-C-O es de 180*

la cantidad necesaria de electrones al escribir la estructura electrnica de punto,

quiere decir que hay uno o ms enlaces mltiples localizados en la molcula. En las
molculas de dixido de carbono, hay dos enlaces dobles carbono-oxgeno.

Puesto que el tomo central de carbono no tiene pares libres y est unido a dos
tomos de oxgeno, la molcula de dixido de carbono es lineal. Una molcula
lineal tiene un tomo central con dos tomos unidos a l y separados por un ngulo
de 180. Este ngulo de 180 es el mximo que pueden tener dos tomos enlaza-

Tetracloruro de carbono

Eteno

Acetileno

Dixido de azufre

Formaldehdo

Tricloruro de fsforo
FIGURA4.14 Estructuro de algunas
molculas seleccionadas.

76

CAPTULO 4

dos. La figura 4.13 muestra la geometra lineal de las molculas de dixido de

carbono.
La figura 4.14 muestra la estructura de punto y la geometra molecular de otras
molculas covalentes importantes. Estudie cada una de ellas cuidadosamente.

EJERCICIOS DE REPASO

4.22 Escriba las estructuras de punto para cada una de las siguientes molculas: a) OC12,
b) NI3, c) CBr4, d) AsH3, e) SiH4, f) H2Te.
4.23 Anticipe la geometra molecular para cada una de las molculas del ejercicio 4.22.
4.24 Dibuje la estructura electrnica de punto del monxido de carbono, CO, molcula
diatmica que contiene un enlace mltiple.

RESUMEN

Una manera de formar los compuestos inicos es mediante la combinacin de un

metal con un no metal. Cuando dos o ms no metales se combinan, se producen
compuestos covalentes. Para nombrar los compuestos inicos escriba el nombre
del no metal reemplazando la terminacin de ste por el sufijo uro y a continuacin
el nombre del metal antecedido por la preposicin de. Para nombrar los compuestos covalentes, escriba el nombre del segundo no metal, agregando a ste un prefijo
que indique el nmero total de tomos y a continuacin escriba el nombre del
primer no metal con un prefijo que indique el nmero total de tomos. Remplace la
terminacin del segundo no metal por uro.
En general, los compuestos inicos tienen ms altos puntos de fusin, de ebullicin, y mayores densidades que los compuestos covalentes. Todos los compuestos inicos son slidos a temperatura ambiente, mientras que los compuestos
covalentes generalmente son lquidos, y los compuestos inicos pueden conducir
la corriente elctrica al disolverlos en agua.
Un enlace qumico es la fuerza de atraccin que se produce cuando los tomos
transfieren o comparten electrones. Si los tomos transfieren electrones en la formacin de un enlace qumico, el enlace se clasifica como inico. Cuando los tomos comparten electrones, se forman los enlaces covalentes.
Despus de que se transfiere uno o ms electrones de un metal a un no metal,
se forman dos iones. Al perder electrones un metal se convierte en un catin; despus de ganar electrones un no metal se convierte en un anin. Ambos iones obtienen la configuracin electrnica estable de un gas noble. Los iones con cargas
opuestas se atraen y crean un enlace inico.
Los compuestos covalentes comparten electrones por medio de la superposicin
de los orbitales del ltimo nivel (orbitales de valencia) para obtener la configuracin electrnica estable de un gas noble. Un enlace covalente no polar es aquel en
el cual los electrones se comparten equitativamente. Si los electrones no se comparten equitativamente, entonces tenemos un enlace covalente polar.
La electronegatividad es una medida de la capacidad de un tomo para atraer
los electrones de un enlace covalente. Cuando se unen dos elementos con la misma
electronegatividad, se produce un enlace covalente no polar. Los tomos que se

COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO

77

combinan en forma covalente con diferentes electronegatividades, forman enlaces

polares.
Una estructura electrnica de punto da cuenta de todos los electrones exteriores en la molcula. Generalmente, la estructura de punto correcta es aquella en la
cual todos los tomos adquieren una configuracin estable de gas noble. Las molculas covalentes presentan una variedad de enlaces covalentes: sencillos, dobles y
triples. Un enlace covalente sencillo tiene un par compartido de electrones. Los
enlaces dobles tienen dos y los enlaces triples tienen tres pares de electrones compartidos. Las molculas pueden tener cualquier combinacin de enlaces covalentes
sencillos, dobles o triples. Cada molcula tiene una determinada geometra
molecular, es decir, un arreglo tridimensional de sus tomos.

EJERCICIOS
4.25 Defina o explique cada uno de los siguientes trmi
nos: a) compuesto inico, b) compuesto covalente, c)
enlace qumico, d) estabilidad, e) electrn de valencia,
/) red cristalina, g) electronegatividad, h) enlace
covalente no polar, i) enlace covalente polar,/) enlace
covalente mltiple, k) geometra molecular, 1) par de
electrones libres, m) ngulo de enlace.
Compuestos
4.26 Qu diferencia hay entre las propiedades de los com
puestos inicos y los compuestos covalentes? Expli
que.
4.27 Qu diferencias hay entre las reglas para escribir los
compuestos inicos y aquellas para escribir los com
puestos covalentes?
4.28 Con base en las propiedades de los compuestos inicos
o covalentes, prediga cul tendra mayor: a) punto de
fusin, b) punto de ebullicin, c) densidad. Explique.
4.29 Explique por qu las sustancias inicas conducen la
corriente elctrica en estado lquido pero no en estado
slido.
4.30 A qu cantidad de tomos se refiere cada uno de los
siguientes prefijos? a) tetra, b) hexa, c) di, d) octa, e)
tri.
4.31 Escriba el nombre para cada uno de los siguientes com
puestos inicos: a) LiBr, b) MgS, c) CsBr, d) Ca3N2,
e)BaCl 2 , f)AgF,g)AIN.
4.32 Escriba la frmula para cada uno de los siguientes com
puestos: d) fluoruro de litio, b) xido de calcio, c)
cloruro de aluminio, d) nitruro de magnesio, e) sulfuro
de potasio, f) yoduro de estroncio, g) fosfuro de rubidio,
h) fluoruro de bario.
4.33 Escriba la frmula para cada uno de los siguientes com
puestos: a) tetrabromuro de silicio, b) difluoruro de

azufre, c) tricloruro de bromo, d) monxido de

dinitrgeno, e) pentacloruro de fsforo,/) tetrayoduro
de carbono, g) hexacloruro de azufre, h) trifluoruro de
yodo.
4.34 Escriba el nombre de cada uno de los siguientes com
puestos covalentes: a) N2O, b) PF5, c) N2O4, d) XeF2,
e)S 2 Cl 2 ,AsFJ ,g)IF,,A)SeBr4 .
4.35 Escriba el nombre de cada uno de los siguientes com
puestos; ) I2O4, b) K2S, c) C12O7, d) I4O9, ) ZnS,/)
CaCl2,g)Te2F10,^)SeF6.
Enlace inico
4.36 Cules son las dos tendencias peridicas que se ob
servan en las electronegatividades de los tomos?
4.37 Qu le sucede a dos tomos que tienen la misma
electronegatividad?
4.38 Por qu a los gases nobles generalmente no se les
asigna valores de electronegatividad?
4.39 En cada uno de los siguientes grupos escoja el ele
mento con la electronegatividad ms baja: a) F, Cl, Br;
b) Ge, As, Sn, Sb; c) Rb, Cs, Fr.
4.40 Qu gas noble es isoelectrnico con cada uno de los
siguientes iones? a) Ba2+, b) P3-, c) Cl-, d) Cs+ e)
Se2-, f) Li+, g) N3-, h)Te2-.
4.41 Escriba la configuracin electrnica completa de cada
uno de los siguientes iones: a) Mg2+, b) N3 -, c) S2 -, d)
K+, e) Br-, f) Sr 2+.
4.42 Utilice las estructuras electrnicas de punto para ilus
trar la transferencia de electrones que se presenta cuan
do se forman cada una de las siguientes sustancias
inicas: a) K2S, b) SrF2, c) A12O3, d) BaO.
4.43 Dibuje las estructuras electrnicas de punto para cada
uno de los siguientes compuestos inicos: a) KC1, b)
CaCl2, c) SrS, d) Rb2O, e) Mg32.

78

CAPTULO 4

4.44 Cul es la frmula del compuesto inico que se produce por las combinaciones de cada uno de los siguientes metales y no metales? a) aluminio y nitrgeno, b)
calcio y azufre, c) yodo y magnesio, d) galio y oxge
no, e) potasio y bromo, f) litio y oxgeno.
4.45 a) Qu es una red cristalina? b) En qu tipo de compuestos se encuentra?
4.46 Compare la estructura cristalina del NaCl con la del
CaF . En qu se parecen y en qu son diferentes?

4.54
4.55

4.56

4.57
Enlace covalente
4.47 Dibuje los diagramas que indican los orbitales que se
superponen en el H2 y el F2.
4.48 Explique cmo el compartir los electrones exteriores
conduce a un enlace entre los tomos correspondien
tes.
4.49 En qu subniveles electrnicos hay electrones com
partidos para cada una de las siguientes molculas
covalentes? a) HBr, b) IF, c) CI4, d) PCl3.
4.50 Si el elemento X tiene una mayor electronegatividad
que el elemento Y, y X y Y se unen en un enlace
covalente, qu extremo de la molcula es parcialmente
positivo y qu extremo es parcialmente negativo? Di
buje la molcula e indique las cargas parciales.
4.51 Escriba la estructura de punto para el CIF e indique
las cargas parciales positivas y negativas localizadas
en la molcula.
4.52 Describa cada una de las siguientes molculas
diatmicas como polares y no polares: a) O2, b) CO, c)
NO, d) I2, e) ICI, f) F2.
4.53 Escriba las estructuras de punto para cada uno de los
siguientes compuestos: a) CF4, b) OF2, c) H2Se, d) PBr3,
e) SF2, f) N2C14, g) C2H2Br2 h) Si2Cl6, i) H202 j)

4.58

4.59

4.60

4.61

4.62

4.63

H4Si O4. (Sugerencia: los tomos de estn unidos a

los tomos de O).
Qu geometra molecular tendran las molculas del
ejercicio 4.53?
El ozono. O3, se produce en el aire debido a las descar
gas elctricas, a) dibuje la estructura de punto para el
ozono, b) Cul es la geometra molecular del O3?
Dibuje la estructura de punto para los tres compuestos
siguientes que contienen dos tomos de carbono: a)
C2H6. b) C2H4. c) C2H2.
El cido actico. C2H4O2, est compuesto de molcu
las que contienen un doble enlace carbono-oxgeno y
un enlace sencillo carbono-carbono. Dibuje la estruc
tura de punto para el cido actico.
Dos compuestos tienen como frmula molecular
C2H6O. Dibuje las estructuras de punto para ambos
compuestos.
Dibuje las estructuras de punto para los siguientes ci
dos (los tomos de estn unidos a tomos de O): a)
cido carbnico, H2CO3, b) cido sulfrico, H2SO4, c)
cido ntrico, HNO3, d) cido fosfrico, H3PO4.
D un ejemplo de una molcula que contenga cada
uno de los siguientes enlaces: a) un enlace sencillo y
uno doble, b) dos enlaces dobles, c) un enlace triple,
d) un enlace triple y uno sencillo.
Cul de las siguientes molculas contiene tomos que
no obedecen a la regla de los gases nobles? a) CF4, b)
PF5, c) IF5, d) SnBr4, e) XeF2.
Prediga la geometra molecular para cada una de las
siguientes molculas comparando sus estructuras de
punto con las molculas estudiadas en este captulo:
a) OCI2, b) CC14, c) NBr3, d) CS2, e) PH3, f) SC12.
Una molcula de amoniaco tiene una geometra
piramidal. El amoniaco se une al ion hidrgeno, H\ y
se produce el ion amonio, NH4+. Cul es la geometra
molecular del ion amonio?

MOLES, REACCIONES QUMICAS

Y ESTEQUIOMETRA

80

CAPTULO 5

5.1 LA MOL
Moles

Amadeo Avogadro fue el primero en

distinguir entre tomos y molculas
(palabra que l se invent). Durante su
vida la mayor parte de su trabajo fue
ignorado.

Los qumicos utilizan una unidad de conteo denominada mol, que les permite hacer
un conteo de partculas pequeas tales como los tomos y las molculas. La mol
(abreviado mol) representa un nmero fijo de objetos. El nmero de objetos en una
mol es de 6.022 1023. Este nmero se conoce como el nmero de Avogadro.
Qu importancia tiene el nmero 6.022 1023? Si el nmero de Avogadro se
multiplica por la masa de un tomo en gramos, el producto es la masa atmica en
gramos. Dicho de otra forma, si 6.022 1023 tomos de un elemento se colocan
sobre una balanza, su masa corresponde a la masa atmica expresada en gramos.
Considere los siguientes ejemplos:
1.000 mol de tomos de He (6.022 1023 tomos de He) tiene una masa de 4.003 g
1.000 mol de tomos de Li (6.022 1023 tomos de Li) tiene una masa de 6.941 g
1.000 mol de tomos de C (6.022 1023 tomos de C) tiene una masa de 12.01 g
1.000 mol de tomos de (6.022 1023 tomos de ) tiene una masa de 14.01 g

Una mol es el nmero aproximado de

granos de arena en todas las playas de
la Tierra. Una mol de bolas de bisbol
cubrira toda la tierra (tierra y agua) hasta
una profundidad de casi 50 millas.

En cada uno de estos ejemplos usted puede apreciar que una mol de tomos tiene
una masa igual a la masa atmica del elemento en gramos.
En el sistema SI una mol se define como la cantidad de sustancia pura que
contiene el mismo nmero de partculas que tomos en exactamente 12 g de 12 C.
Masa molar de los tomos

Las masas molares de los elementos a

veces se denominan tomo gramo.

Cada elemento tiene una masa molar especfica. La masa molar de un elemento, es
el nmero de gramos de ste que contienen 6.022 1023 tomos (1.000 mol). En
todos los casos, la masa molar es la masa atmica expresada en gramos. La figura 5.1
muestra las masas molares de los elementos.
Una mol de tomos de hidrgeno tiene una masa de 1.0 g, mientras que 1.0
mol de tomos de He tiene una masa de 4.0 g; vase la figura 5.2. Observe que la
relacin de las masas molares de He a es de 4 a 1, que corresponde a la misma
relacin que se encuentra cuando la masa atmica de un tomo de He se compara
con la de un tomo de H. Mientras se compare el mismo nmero de partculas, la
relacin de masas permanece constante. En la tabla 5.1 se muestran algunos tomos
con sus masas atmicas, masas molares y nmero de tomos.

Clculos molares-elementos
Para clculos molares relacionados con elementos, se utilizan dos factores de conversin:

MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRlA

FIGURA 5.1 Una mol de tomos

iguales tiene una masa igual a su
masa atmica en gramos, x masa
molar. La masa molar de un elemento
x
23
contiene 6.022
10 tomos; es
decir, el nmero de Avogadro de
tomos.

FIGURA 5.2 a) La masa de un

tomo de helio es cuatro veces
mayor que la masa de un tomo de
hidrgeno, fa) La masa de dos tomos de helio es cuatro veces mayor
que la masa de dos tomos de hidrgeno, c) y d), si se comparan
nmeros iguales de tomos de helio
e hidrgeno, la masa de los tomos
de helio es cuatro veces la masa de
los tomos de hidrgeno.

81

Para cualquier cantidad dada, sean gramos, tomos, o moles, se pueden calcular las
otras dos cantidades. La figura 5.3 ilustra los caminos a seguir para resolver problemas con moles.
El ejemplo 5.1 presenta el procedimiento que se utiliza para convertir la masa de
un elemento a moles.

82

CAPTULO 5

TABLA

EJEMPLO 5.1

Cuntas moles de tomos de Zn se encuentran en una muestra de 5.64 g de Zn?

Solucin

El zinc es un metal que Funde a 419' C

y ebulle a 907' C. Para el crecimiento
normal de los seres humanos, es esencial tener pequeas cantidades de
iones de zinc.

1.
2.

3.

4.

Qu se desconoce? Las moles de Zn.

Qu se conoce? 5.64 g de Zn y 1 mol de Zn = 65.4 g o 1 mol de Zn/65.4 g Zn.
Adems de la masa que est dada en el problema, tambin conocemos la masa
molar del Zn, 65.4 g, por la tabla peridica.
Aplique el mtodo de rotulacin del factor.

Ejecute las operaciones matemticas correspondientes.

Para convertir la masa de un elemento a tomos o los tomos a masa, se necesita ms de un factor de conversin. Dada la masa de un elemento, no se conoce
fcilmente el factor de conversin; por lo tanto, se utilizan dos factores de conversin: la masa molar (g/mol), y el nmero de tomos por mol (tomos/mol); vase la
figura 5.3. El ejemplo 5.2 ilustra este tipo de problema.

FIGURA 5.3 Para convertir el nmero de tomos a moles de tomos,

utilice el factor de conversin 1 mol
de tomos/6.022 x 1023 tomos. Para
convertir el nmero de moles de tomos a gramos, utilice el (actor de conversin gramos de elemento/1 mol.
Para ir en la direccin opuesta, masa
a moles y luego tomos, utilice los
recprocos de estos dos (actores de
conversin.

MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA

83

EJEMPLO 5.2

Cuntos tomos de C se encuentran en una muestra de 100.0 g de C puro?

El carbono puro existe en diferentes
formas: carbono amorfo, grafito y
diamante. El grafito es una sustancia
muy blanda mientras que el diamante es una de las sustancias ms duras que se conoce.

Solucin

1.
2.
3.
4.

Qu se desconoce? El nmero de tomos de C.

Qu se conoce? 100.0g de C, 1 mol de C/12.01 gdeC,y6.022 x 1023 tomos
de C/l moldeC.
Aplique el mtodo de rotulacin del factor.
Ejecute las operaciones matemticas correspondientes.

EJERCICIOS DE REPASO

5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6

Defina una mol de acuerdo con el SI.

Qu es el nmero de Avogadro y por qu es importante?
Cuntas moles de tomos estn contenidas en las siguientes muestras? a) 12.0 g de H,
b) 1.391 g de Na, c) 344 g de Al, d) 0.25 g de Cu.
Investigue la masa de cada una de las siguientes muestras: a) 8.0 moles de Be, b) 0.265
moles de Si. c) 9.3 102 moles de P, d) 75 moles de Fe.
Cuntos tomos estn contenidos en cada una de las siguientes muestras? a) 1.0 g de
He, b) 1.0 g de Ne, c) 1.0 g de Ar, d) 1.0 g de Kr.
Halle el nmero de moles de tomos contenidas en cada una de las siguientes cantida
des: a) 1.00 1023 tomos de Zn, b) 4.75 1022 tomos de Fe, c) 3.19 1025 tomos
de Ar, d) 6.02 1022 tomos de Xe.

Masa molecular y masa molar de los compuestos

La masa molecular es la suma de las masas atmicas de los tomos en una molcula. Tomemos como ejemplo el agua, H2O. Cada molcula de agua contiene dos
tomos de H y un tomo de O. La masa atmica del H es 1.0 y la masa atmica del O
es 16.0. Para averiguar la masa molecular del agua, multiplicamos 1.0 2 para obtener la masa total de H en la molcula. Puesto que no hay sino un tomo de O en el
H2O, la masa total del O en la molcula es de 16.0. Sumamos 2.0 y 16.0 para obtener
18.0, que corresponde a la masa molecular del H2O.

84

CAPTULO 5

Las masas molares de los compuestos a veces se denominan molculagramo.

Si la masa molecular del agua es de 18.0, entonces la masa molar es de 18.0

gramos y 18.0 g de H,0 contienen el nmero de molculas de Avogadro, 6.022 *
1023 molculas de H2O. El ejemplo 5.3 ilustra otro clculo de la masa molecular.
EJEMPLO 5.3

Investigue la masa molecular y la masa molar de C6H12O6.

Solucin
Para hallar la masa molecular del CH|2O6, se debe averiguar la suma de la masa
atmica de cada elemento.
C
6 tomos x 12.0= 72.0
H
12 tomos x 1.0= 12.0
O
6 tomos x 16.0= 96.0
C6H12O6
=180.0

La glucosa tiene la frmula C6H12O6 y

es el azcar ms abundante que existe
en la naturaleza.

La masa molecular del C6H12O6 es de 180.0 y su masa molar es de 180.0 g.

Clculos molares para los compuestos

Los clculos molares para los compuestos son los mismos que para los elementos,
excepto que la partcula fundamental es una molcula en lugar de un tomo. La
figura 5.4 muestra los pasos a seguir en los clculos de moles para los compuestos.
Estudie el ejemplo 5.4 y observe que el procedimiento es similar al que se utiliz para
los clculos de moles de tomos excepto que se utiliza la masa molecular en lugar
de la masa atmica.

EJEMPLO 5.4

Cuntas molculas de CH4 estn contenidas en una muestra de 1.00 g de CH4?

FIGURA 5.4 Para convertir el nmero de molculas a moles de molculas, utilice el factor de conversin
de 1 mol de molculas/6.022 1023
molculas. Para convertir el nmero
de moles de molculas a gramos, utilice el factor de conversin gramos
del elemento/1 mol. Para ir en la direccin opuesta, masa a moles y luego a molculas, utilice los recprocos
de stos dos factores de conversin.

MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRlA

Solucin
1.
2.

Qu se desconoce? Las molculas de CH4.

Qu se conoce? 1.00 g de CH4,1 mol de CH4/6.02 x 1023 molculas de CH, y
la masa molar del CH4, sta cantidad se-debe calcular:

3.

Aplique el mtodo de rotulacin del factor.

? molculas de CH,
4.

Ejecute las operaciones matemticas correspondientes.

3.76 x 1022 molculas de CH4

EJERCICIOS DE REPASO
5.7
5.8

5.9

Calcule la masa molar de cada uno de los siguientes compuestos: a) HCN, b) C2H6,
c)C12H22O11, d)Ca(NO3)2.
Cul es la masa en gramos de cada una de las siguientes sustancias? a) 3 moles de
H2O, b) 6.3 1023 molculas de CH2C12, c) 0.0235 moles de SO2, d) 1.4 10-3 moles
de K2SO4.
Cuntas molculas hay en cada uno de los siguientes compuestos? a) 1.00 g de NH3
b) 1.00 g de SiH4, c) 1.00 g de C3 Clg.

5.2 ECUACIONES QUMICAS

Componentes de las ecuaciones qumicas

Reactantes - materiales iniciales

Productos = materiales finales.

Cuando una sustancia sufre un cambio qumico, decimos que "ha sucedido una
reaccin qumica". Los qumicos escriben un enunciado conciso llamado ecuacin
qumica, el cual utiliza los smbolos de los elementos y las frmulas de los compuestos para mostrar lo que sucede durante una reaccin qumica.
Una ecuacin qumica est compuesta de dos partes, los reactantes y los
productos. Los reactantes, a veces se denominan materiales iniciales, incluyen
todas las sustancias presentes antes del cambio qumico. Los smbolos y frmulas
de los reactantes se escriben al lado izquierdo de la ecuacin y se separan entre s

85

86

CAPTULO 5

por el smbolo ms (+). Todos los reactantes se escriben al lado izquierdo de una
flecha (), la cual los separa de los productos. Los productos son las sustancias
que se producen en la reaccin qumica; son sustancias que permanecen despus
que ha sucedido el cambio qumico. Los productos se escriben al lado derecho de
la flecha y tambin se separan con un signo ms. Las ecuaciones qumicas tienen el
siguiente formato:

En nuestro ejemplo A y B son los reactantes, y C y D son los productos de la

reaccin. La anterior ecuacin se lee as: "el reactante A y el reactante B se combinan para dar el producto C y el producto D".
Generalmente se agrega informacin adicional a la ecuacin. Por ejemplo, es
importante saber el estado fsico de los reactantes y de los productos. Para indicar
los estados fsicos se utilizan a menudo cuatro smbolos: (s) para slidos, (l) para
lquidos, (g) para gases, y (ac) para una solucin acuosa. Estos smbolos se escriben entre parntesis y a continuacin de los smbolos o frmulas en la ecuacin,
como se ilustra en el siguiente ejemplo.

La ecuacin dice: "el reactante A, en estado gaseoso, se combina con el reactante

B, en estado lquido, para dar el producto C que est disuelto en agua y el producto
D en estado slido".
Muchas veces las ecuaciones qumicas indican las condiciones bajo las cuales
sucede la reaccin qumica. Normalmente estas condiciones se escriben sobre o
debajo de la flecha. Por ejemplo, en la descomposicin del clorato de potasio (KClO3)
la ecuacin es:

La palabra "calor" o el smbolo delta, A, se escribe sobre o debajo de la

flecha cuando una reaccin requiere
energa calrica.

La ecuacin nos dice que el KClO3 slido se descompone por el calor en presencia
de un catalizador (sustancia que acelera las reacciones), y que produce KCl slido
y O2 gaseoso.

EJERCICIOS DE REPASO

5.10 Cmo se denominan las sustancias que estn localizadas? a) la derecha de la flecha de
una ecuacin qumica, b) la izquierda de la flecha de una ecuacin qumica.
5.11 Cul es el significado exacto de los siguientes smbolos que se utilizan en las ecuaciones
qumicas? a) +, b) (ac), c) , d) (s)
5.12 Transcriba la siguiente ecuacin qumica en palabras.

MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA

87

Balanceo de ecuaciones qumicas

Cuando se escribe una ecuacin qumica, sta debe obedecer la ley de la conservacin de la masa la cual enuncia que la materia no se puede crear ni destruir. Es decir,
el nmero de tomos de cada elemento que se encuentra en una ecuacin, debe ser
el mismo al lado izquierdo que al lado derecho de la flecha. Despus del cambio
qumico, estn presentes el mismo tipo y nmero de tomos; simplemente estn
reordenados.
Para cumplir la ley de la conservacin de la masa una ecuacin debe estar
balanceada. Para balancear una ecuacin, se colocan coeficientes junto a los
reactantes y productos de tal manera que el mismo nmero de tomos de cada
elemento aparezca a los dos lados de la ecuacin. Las ecuaciones simples se balancean por inspeccin.
Consideraremos la siguiente reaccin para ilustrar cmo se balancea una
ecuacin por inspeccin.

El nmero de tomos de oxgeno no es el mismo a los dos lados de la ecuacin. Al

lado izquierdo hay dos tomos de oxgeno y al lado derecho se encuentra nicamente un tomo de oxgeno. Para balancear los tomos de oxgeno se coloca un 2
junto a la frmula del agua. Dos molculas de H2O contienen dos tomos de oxgeno. No se puede colocar un 2 como subndice del oxgeno en el agua, porque esto
cambiara la frmula a H2O2, la cual no corresponde a la frmula del agua. Los
subndices nunca se pueden cambiar cuando se estn balanceando las ecuaciones
qumicas.
Despus de balancear los tomos de oxgeno, tenemos la siguiente ecuacin
parcialmente balanceada

Es una buena idea subrayar los tomos a medida que stos se vayan balanceando.
Despus de que todos los tomos estn subrayados, la ecuacin debe estar balanceada. Por ejemplo, cuando se balancean los tomos de oxgeno, los tomos de
hidrgeno quedan sin balancear. Dos molculas de agua contienen cuatro tomos
de hidrgeno (2 H2O = 4H y 2O). Por lo tanto, debemos colocar un 2 junto al H2 (g)
del lado izquierdo de la ecuacin para obtener cuatro tomos de hidrgeno.

FIGURA 5.5 En la reaccin del gas

hidrgeno y del gas oxgeno, dos
molculas de hidrgeno, H2, se combinan con una molcula de oxgeno,
O2, para producir dos molculas de
agua.

Siempre verifique que todos los tomos estn balanceados correctamente. La

ecuacin est balanceada correctamente si aparece el mismo nmero de tomos a
ambos lados de la ecuacin.
Los coeficientes de una ecuacin balanceada indican la relacin en que se
combinan los reactantes para formar los productos. Nuestra ecuacin se leera as:
"dos molculas de hidrgeno gaseoso se combinan con una molcula de oxgeno
gaseoso para producir dos molculas de vapor de agua"; vase la figura 5.5.

88

CAPTULO 5

A continuacin se da un resumen de las reglas a seguir para balancear

ecuaciones qumicas simples:

Un subndice nunca se puede cambiar

cuando se balancea una ecuacin
qumica.

Paso 1. Escriba la ecuacin sin balancear que incluya las frmulas y smbolos
correctos para todos los reactantes y los productos.
Paso 2. Determine una secuencia lgica para balancear cada tomo en la ecuacin.
Deje para el final aquellos tomos que aparezcan en ms de un compuesto en cada
lado de la ecuacin.
Con frecuencia es mejor comenzar con los metales y balancear stos antes de
hacerlo con los no metales; continuar con los no metales que se encuentren en una
molcula a cada lado de la ecuacin antes de balancear los no metales restantes.
Paso 3. Balancee cada tomo colocando los coeficientes adecuados al lado de
los smbolos y de las frmulas en la ecuacin. Si es posible, proceda en el orden
predeterminado que se utiliz en el paso 2.
Paso 4. Verifique que todos los tomos estn balanceados. Si hay igual nmero
de tomos a cada lado de la ecuacin, entonces la ecuacin est balanceada; de lo
contrario repita el paso 3.
El ejemplo 5.5 ilustra nuevamente cmo balancear una ecuacin por inspeccin.

EJEMPLO 5.5

Balancee la siguiente ecuacin:

Solucin

Las reacciones de oxidacin ocurren

cuando una sustancia pierde e". Una
reaccin de oxidacin puede ocurrir
cuando se combina el oxgeno con
otra sustancia.

Los tomos de O se encuentran en todos los compuestos excepto en uno y por lo

tanto lo balancearemos al final. Si balanceamos primero los tomos de H, entonces
conoceremos el nmero total de tomos de N en la ecuacin. Para balancear los
tomos de H, encontramos el menor mltiplo de 3, el nmero de tomos de H al lado
izquierdo, y 2, el nmero de tomos de H al lado derecho. El mltiplo es 6. Coloque
un 2 como coeficiente de NH3, y un 3 como coeficiente de H2O.

Puesto que hay dos molculas de NH3, ahora tenemos dos tomos de N al lado
izquierdo de la ecuacin; por lo tanto, necesitamos dos tomos de nitrgeno al lado
derecho para balancearla. Sin embargo, si colocamos un dos al lado del NO, nos
dar como resultado cinco tomos de O, lo cual es un nmero impar. Por lo tanto, no
podemos balancear los tomos de O sin utilizar una fraccin, es decir 2.5. Se pueden
aumentar las fracciones cambiando los coeficientes de NH3 y H2O de tal manera
que no produzca un nmero impar de O. Para lograr esto, se multiplican los coeficientes por dos, lo cual produce 4 y 6.

MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRIA

Ahora tenemos 12 tomos de H a cada lado de la ecuacin y sabemos que

necesitamos 4 tomos de N. Coloque un 4 como coeficiente del NO para balancear
los tomos de N.

Los tomos de O son los nicos que quedan por balancear. Todos los productos tienen sus coeficientes correctos; por lo tanto, necesitamos 10 tomos de 0,4
que provienen de los 4 NO y seis de los seis H2O. nicamente hay dos tomos de
O al lado izquierdo, entonces multiplicamos por cinco para producir 10.0.

La oxidacin del amoniaco a NO y

H2O es el paso inicial en la produccin del cido ntrico, a partir del
amoniaco.

EJERCICIOS DE REPASO
5.13 Balancee cada una de las siguientes ecuaciones por inspeccin:

La energa en las reacciones qumicas

En las reacciones qumicas es importante considerar el calor y otras fuentes de
energa. En la mayora de las reacciones, se absorbe o se libera calor. Cuando se
absorbe calor del medio circundante, la reaccin se denomina reaccin endotrmica.
Lo opuesto de una reaccin endotrmica es una reaccin exotrmica. Una reaccin
exotrmica es aquella que libera calor al medio que la rodea; vase la figura 5.6.
Las reacciones endotrmicas a veces se expresan como

FIGURA 5.6 a) En una reaccin

endotrmica los reactantes absorben
calor de los alrededores y se almacena en los productos, b) En una reaccin exotrmica se transfiere calor de
los reactantes a los alrededores.

En esta ecuacin, se agrega calor a los reactantes, A y B, y ste se almacena en los

productos, C y D. En las ecuaciones que ilustran las reacciones exotrmicas, la
cantidad de calor se escribe como un producto

En esta reaccin se libera calor. En una ecuacin propiamente dicha, la palabra

"calor" no se utiliza, en su lugar se escribe el nmero de kilocaloras o kilojulios para
una cantidad especfica de sustancia que reacciona, generalmente, kilocaloras por
mol de reactante o kilojulios por mol de reactante. Por ejemplo.

89

90

CAPTULO 5

FIG URA 5.7 Una reaccin de

combustin ocurre cuando se quema
gas natural, el cual se combina rpidamente con el oxgeno y produce
calor, luz, dixido de carbono y vapor de agua. (American Cas
Association.)

El metano, CH4, se combina con el gas oxgeno O2, para producir dixido de carbono, CO2, vapor de agua, H2O, y 213 kcal/mol de CH4 de energa. sta es una de las
reacciones ms significativas cuando se quema el gas natural. ste se utiliza como
combustible en la industria y en los hogares.
Las reacciones semejantes a la quema del metano se denominan reacciones de
combustin. Una reaccin de combustin es aqulla en la cual las sustancias se
combinan rpidamente con el gas oxgeno y liberan calor y luz; vase la figura 5.7.
Las sustancias que presentan reacciones de combustin se denominan combustibles. La cantidad de calor liberado por mol de sustancia combustible se denomina
calor de combustin.

EJERCICIOS DE REPASO

5.14 a) Qu es una reaccin exotrmica? b) Qu es una reaccin endotrmica?

5.15 A qu lado de la flecha se escribe el calor en a) una reaccin exotrmica y b) una
reaccin endotrmica?
5.16 Clasifique cada una de las siguientes reacciones como exotrmica o endotrmica.

MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA

5.3

91

ESTEQUIOMETRA

Relaciones msicas en las reacciones qumicas

El trmino "estequiometra" proviene

de los trminos griegos stoicheion, que
significa elemento, y metron, que significa medida.

La estequiometra es el estudio de las relaciones de mol, masa, energa y volumen

en las reacciones qumicas. Cuando los qumicos investigan la estequiometra de
una reaccin, generalmente evalan las cantidades de reactantes que se combinan
para producir diferentes cantidades de productos.
Para comenzar nuestro estudio de la estequiometra, consideremos una reaccin qumica relativamente sencilla como es la combinacin del hidrgeno y del
cloro gaseosos para producir el cido clorhdrico gaseoso.

Los coeficientes en la ecuacin balanceada nos proporcionan informacin muy

importante. Una molcula de H2 se combina con una molcula de Cl2 para producir
dos molculas de HCI. Sin embargo, bajo condiciones normales de laboratorio no
podemos trabajar con las molculas individuales, sino con el nmero de moles de
las sustancias. La ecuacin anterior tambin nos indica que una mol de H2 se
combina con una mol de Cl2 para producir 2 moles de HCI.

La formacin de HCI es el resultado

de una serie de pasos intermedios.
Estos pasos se denominan el mecanismo de reaccin.
La estequiometra predice lo que debera suceder, pero no lo que suceder en una reaccin qumica.

Las relaciones msicas se obtienen directamente de las relaciones molares. Por

lo tanto, 1 mol de H2, 2.0 g de H2, se combina con 1 mol de Cl2, 70.9 g de Cl2 para
producir 2 moles de HCl, 72.9 g de HCl. Observe que la ley de la conservacin de la
masa se mantiene: la suma de las masas de los reactantes, 72.9 g (2.0 g de H2 + 70.99
de Cl2), es igual a la masa del producto, 72.9 g. La tabla 5.2 resume las relaciones
moleculares, molares y msicas del HCI a partir de sus elementos.
Para ilustrar un problema estequiomtrico caracterstico, consideremos la combustin completa del propano, C3H8.

Qu masa de CO2 se obtendra cuando se queman 100.0 g de C3H8? La ecuacin

balanceada nos proporciona una relacin molar entre C3H8 y CO2: 1 mol de C3H8
produce 3 moles de CO2.

Por lo tanto, debemos convertir los 100.0 g de C3H8 a moles de C3H8 utilizando la
masa molar del C3H8 (44.08 g/mol), y luego calcular el nmero de moles de CO2 que
se produce. Finalmente, podemos convertir el nmero de moles de CO2 a gramos
utilizando su masa molar.

92

CAPTULO 5

TABLA 5.2

ESTEQUIOMETRA DE REACCIN PARA LA FORMACIN

DEL CIDO CLORHDRICO, HCl

Los coeficientes en una ecuacin qumica dan las relaciones molares en

las cuales se combinan los reactantes
y las relaciones molares en las cuales
se forman los productos.

299.5 g de CO2
De nuestros clculos, vemos que el rendimiento terico de la combustin de 100.0
g de C3H8 es de 299.5 g de CO2. Recuerde que los clculos estequiomtricos predicen lo que debera suceder mas no lo que suceder en una reaccin qumica.
La figura 5.8 ilustra los pasos necesarios para resolver los problemas
estequiomtricos de ecuaciones.
El ejemplo 5.6 es otra ilustracin de un problema estequiomtrico; estudie
cuidadosamente cada uno de los pasos que se necesitan para resolverlo.

EJEMPLO 5.6
Si no se dice otra cosa, suponga en
los clculos estequiomtricos que hay
suficientes cantidades de todas las
sustancias para que suceda la reaccin.

FIGURA 5.8 Para hallar la masa

de un producto partiendo de la masa
de un reactante, primero convierta la
masa del reactante, a moles. Utitizan
do la ecuacin, halle el factor de conversin que relacione el nmero de
moles del producto con el nmero de
moles del reactante y multipliquelo por
el nmero de moles del reactante. Finalmente, convierta el nmero de molculas del producto a gramos.

Qu masa de Cl2 se necesita para combinarse con un exceso de P4 y producir de

0.927 g de PCl3?

MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA

93

Solucin
1.
2.
3.

Qu se desconoce? Los gramos de Cl2

Qu se conoce? 0.927 g de PCl3,1 mol de PCl3/137.3g de PCl3 y 4 moles
de PCL/6 moles de Cl2
Aplique el mtodo del factor de conversin de unidades.

4.

Ejecute las operaciones matemticas indicadas.

EJERCICIOS DE REPASO
5.17 Considere la siguiente ecuacin:

a) Qu masa de P4 se necesita para combinarse con 51.2 g de Cl2 y producir PC13? b)

Qu masa de PC13 se produce cuando 51.2 g de Cl2 se combinan con la masa de P4
calculada?
5.18 Determine la masa de F2 necesaria para combinarse con el N2 y producir 712 g de NF3
en la siguiente reaccin:

Relaciones energticas en las reacciones qumicas

Los principios estequiomtricos se pueden utilizar para calcular la cantidad de
energa que se libera o se consume en una reaccin qumica. Por ejemplo, cuando en
las clulas vivas 1 mol de glucosa, C6H12O6, se descompone en CO2 y H2O, se
liberan 2 816 kJ de energa.

Con base en la ecuacin balanceada podemos escribir un factor de conversin que

relaciona la energa liberada y el nmero de moles de glucosa consumidas:

94

CAPTULO 5

FIGURA 5.9 Pora calcular la energa

consumida o liberada en una reaccin
qumica, primero se debe hallar el
nmero de moles de reactante. Se
multiplica el nmero de moles del
reactante por el factor de conversin
de la energa transferida en
kilocaloras o kilojulios por mol del
reactante.

Por lo tanto, si se descomponen 2.000 moles de glucosa en las clulas vivas, se

liberan 5 632 kJ de energa.

La figura 5.9 muestra los pasos que se necesitan para resolver los problemas de
estequiometra que involucran la masa y la energa. El ejemplo 5.7 ilustra este tipo de
problema.
EJEMPLO 5.7

Calcule la cantidad de energa en kilocaloras liberada por un sistema vivo cuando

se descompone 1.00 g de glucosa, C6H|2O6, de la siguiente manera:

nicamente un pequeo porcentaje de

la energa liberada en la descomposicin de la glucosa es atrapada y
utilizada por los seres vivos.

Solucin

Qu se desconoce? Las kilocaloras liberadas/1.00 g de glucosa.

Qu se conoce?
Aplique el mtodo de rotulacin del factor.

4.

Ejecute las operaciones matemticas correspondientes.

Porcada 1.00 g de C6H12O6 que consumen las clulas, se liberan 3.74 kcal de energa.

MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA

95

EJERCICIOS DE REPASO
5.19 Considere la siguiente reaccin:

a) Cuntas kilocaloras se liberan cuando 45.5 g de H, se combinan con exceso de

Cl2?
b) Qu masa de Cl2 se combina con un exceso de H2 para producir 175 kcal de
energa?
c) Cuntos kilojulios se liberan por gramo de Cl, que reacciona?
5.20 Cuando el H2 se combina con el O, se libera vapor de agua y energa

a) Rescriba la ecuacin con la energa expresada en kilojulios. b) Qu masa de H2 se

requiere para que se combine con un exceso de O2 y produzca 1.00 kcal de energa? c)
Si 10.0 g de O2 se combinan con un exceso de H2, cuntos kilojulios se liberan? d) Si
71.2 g de H2O se producen como resultado de esta reaccin, cunta energa calorfica
se libera?

RESUMEN

Una mol es una unidad de conteo que permite a los qumicos calcular el nmero de
tomos, molculas, o iones a partir de la masa de una muestra. Una mol contiene
6.022 x 10" partculas, lo cual corresponde al nmero de Avogadro.
La masa de una mol de tomos iguales, aplicada a los elementos, es igual a la
masa atmica del elemento en gramos. Una mol de molculas tiene una masa igual a
la masa molecular en gramos. La masa molecular es la suma de las masas atmicas
de los elementos contenidos en un compuesto.
Se utilizan dos factores de conversin para resolver los problemas de moles;
stos son: la relacin de moles a gramos, ya sea gramos por mol o moles por gramos
y la relacin de partculas a moles o moles a partculas. Para los elementos, la
primera relacin (g/mol) se obtiene de la tabla peridica. La unidad gramo se agrega
a la masa atmica del elemento. Para las molculas, se agrega la unidad de gramos a
la masa molecular (masa molar de las molculas). La segunda relacin, partculas
por mol, es la misma que para todas las especies qumicas, 6.022 x 1023 partculas
por mol.
Las ecuaciones qumicas son notaciones abreviadas que los qumicos utilizan
para indicar lo que sucede durante una reaccin qumica. Las sustancias colocadas
al lado izquierdo de la flecha en una ecuacin se denominan reactantes, y las del
lado derecho de la flecha se denominan productos.
Una ecuacin qumica balanceada cumple con la ley de la conservacin de la
masa, la cual enuncia que |a materia no se puede crear ni destruir durante los
cambios qumicos normales. Para poder cumplir esta ley, se deben balancear las
ecuaciones qumicas. Una ecuacin balanceada indica la relacin en la cual se
combinan los reactantes para dar los productos, lo mismo que la relacin en la cual
se forman los productos.

96

CAPITULO 5

Adems de los elementos y compuestos en una reaccin, tambin se deben

tener en cuenta los efectos de la energa. Las reacciones se clasifican de acuerdo
con su capacidad de liberar o absorber energa calrica. Aquellas reacciones en las
que se libera calor se denominan reacciones exotrmicas. Las reacciones en las
cuales se absorbe calor se denominan reacciones endotrmicas.
La estequiometra es el estudio de las relaciones cuantitativas en las reacciones qumicas. Las relaciones molares y msicas se pueden obtener de una ecuacin
balanceada. En la mayora de los problemas estequiomtricos, las masas de los
reactantes estn dadas y se buscan las masas de los productos. Debido a que la
ecuacin balanceada indica la relacin molar entre cada reactante y producto, primero debemos convertir las masas de los reactantes a moles de reactantes. Despus de calcular el nmero de moles del producto deseado, slo se necesita convertir
las moles del producto a gramos, utilizando la masa molecular o la masa atmica.

EJERCICIOS
5.21 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos:
a) mol, b) nmero de Avogadro, c) masa molar, d) masa
molecular, e) ecuacin qumica, f) reactante, g) producto, h) reaccin trmica, i) reaccin endotrmica, k) calor
de combustin.
Moles
5.22 Si el nmero de Avogadro de tomos iguales se coloca
sobre una balanza, qu masa se est midiendo?
5.23 Cul es la masa de 1.000 mol de cada uno de los siguientes tomos? a) N, b) Cu, c) Cl, d) Ga, e) Ba,.f) Au.
5.24 Complete la siguiente tabla calculando los nmeros que
faltan.

5.25 Cuntas moles de tomos de Li hay en cada una de las

siguientes masas de Li? a) 0.010 g, b) 1.0 g, c) 69.4 g, d)
100.000 mg.
5.26 Halle el nmero de moles de tomos en cada una de las
siguientes masas de elementos: a) 4.5 g de Se, b) 2 814
g de Si, c) 7.90 g de Se, d) 8.7 kg de Sr.

5.27 Cuntos tomos estn contenidos en cada masa dada

en el problema 5.26?
5.28 Investigue las masas de las siguientes muestras de elementos, a) 3.11 moles de helio, b) 0.500 moles de argn,
c) 1.4 moles de potasio, d) 9.55 moles de cromo.
5.29 Cuntos tomos estn contenidos en cada una de las
siguientes muestras? a) 16.5 g de C, b) 0.022 g de Al, c)
7 . 7 6 7 g de Z n , d ) 1 3 1 mg d e U .
5.30 Cuntas moles de tomos se encuentran en cada una
de las siguientes muestras? a) 1 1023 tomos de Ne,
b)7.2 1023 tomos de Ag, c) 1.948 1024 tomos de
Pb, d) 2.6 1021 tomos de Hg.
5.31 Cul es la masa en cada uno de los siguientes casos? a)
9.17 1023 tomos de Xe, b) 8.3 1025 tomos de
Mn, c) 5.36 1020 tomos de Ba, d) 1.423 1026
tomos de Sn.
5.32 Cul es la masa de cada nmero de tomos de sodio?
a) 8.16 1023 tomos, b) 145 billones de tomos, c)
5 005 tomos, d) 1 tomo.
5.33 Investigue la cantidad desconocida: a) 2.7 g de silicio =
? moles de silicio, b) 4.15 X 1023 tomos de vanadio =
? moles de vanadio, c) 0.00099 moles de criptn = ? g
de criptn, d) 1.5 X 10-4 g de nquel = ? tomos de
nquel, e) 1.05 X 1023 tomos de cesio = ? de cesio.
5.34 Clasifique los siguientes elementos de mayor a menor
nmero de tomos: a) 15 g de Pu, b) 11 g de Ra, c) 1,0
gdeHe,d)13gdeNe.
5.35 Calcule la masa molecular de cada uno de los siguientes
compuestos: a) CS2, b) NO2, c) I2, d) CH2Br2, e) S2F2.
5.36 Calcule la masa molecular de cada uno de los siguientes
compuestos: a) P4O6, b) NF3, c) OF2, d) XeF6, e) N2O5,
f) H2C2O4, g) POF3.
5.37 Complete la siguiente tabla.

MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA

5.47 Balancee cada una de las siguientes ecuaciones:

5.48 Balancee cada una de las siguientes ecuaciones:

5.38 Cul es la masa de cada uno de los siguientes compuestos? a) 0.18 moles de ClO2, b) 93.1 moles de IBr,

5.49 En qu se diferencia una reaccin exotrmica de una

endotrmica?
5.50 Clasifique cada una de las siguientes reacciones como
endotrmica y exotrmica:

5.39 Cuntas molculas hay en cada uno de los siguientes

compuestos?
5.40 Cuntas moles de tomos de oxgeno estn contenidos
en cada uno de los siguientes compuestos?

5.41
5.42

Qu masa de hidrgeno est contenida en 11.37 moles

de NH3?
Cul es la masa de cada una de las siguientes cantidades de molculas?

Relaciones msicas y energticas

en las reacciones qumicas
5.51 Complete la siguiente tabla para una reaccin en la que
se combinan N2 y O2 para producir NO.

5.43 Halle la cantidad desconocida en cada caso: a) 0.643 g

de SO, = ? moles de O, b) 4.1 X 1023 molculas de HBr

5.44 Clasifique los siguientes compuestos de mayor a menor nmero de tomos totales de fsforo: a) 50 mg de

5.52 Complete la siguiente tabla para la reaccin del pentano,

C5H12, con el O2 para producir CO2 y H2O.

Ecuaciones qumicas
5.45 Escriba una ecuacin en palabras que exprese exactamente lo que se indica en cada una de las siguientes
ecuaciones qumicas:
5.53 Cuando el Ca se combina con F2, se produce CaF2
5.46 Balancee cada una de las siguientes ecuaciones:
a) Si 1.00 mol de Ca y 1.00 mol de F2 se combinan,
cuntas moles de CaF2 se producen? b) Qu masa de
CaF2 se forma? c) Demuestre que la ecuacin balanceada
ilustra la ley de la conservacin de la masa.

97

98

CAPTULO 5

5.54 Para la siguiente reaccin, halle el nmero de moles de

AlCl3 que se produce con una cantidad inicial de
reactante dada (asuma que el otro reactante siempre
est en exceso): a) 2.0 moles de Al, b) 3.0 moles de Cl2,
c) 21 moles de Al, d) 12 moles de Cl2, e) 5.5 moles de
Cl2.

5.55 Para la siguiente reaccin calcule las cantidades requeridas

a) Nmero de moles de Cl2 que se produce por cada mol de

KC1 que reacciona, b) nmero de moles de H2O que se
produce por cada 3.0 moles de HNO3 que reaccionan, c)
nmero de moles de HNO3 que reaccionan para producir 6.0
moles de NOCl, d) nmero de moles de Cl2 y KNO3 que se
producen cuando 11 moles de KC1 reaccionan, e) nmero de
moles de cada producto que se obtiene cuando reaccionan
0.10 moles de HNO3. 5.56 Cuando el xido de plata, Ag2O se
calienta, fcilmente libera O2 y plata, Ag.

Qu masa de plata se produce cuando se calientan

completamente cada una de las siguientes cantidades

5.57 El nitrato de plomo, Pb (NO3)2, se descompone por el

calor en PbO, O2 y NO2.

Qu masa de Pb (NO3)2 se debe calentar para producir

cada una de las siguientes masas de productos? a) 37 g

5.58 El tetracloruro de carbono, CCl4, que se utiliza en los

lquidos para limpieza de casas y como extinguidor de
incendios, se produce al calentar metano, CH4, y cloro,
Cl2.

a) Qu masa de CH, se necesita para combinarse exactamente con 50.0 g de Cl2? b) Cuntos gramos de Cl2
se necesitan para producir 295 g de CCl4, suponiendo
un exceso de CH4? c) Qu masa de CH4 debe haber
reaccionado si se liberaron 64.9 g de HC1? d) Halle las
masas de CH4 y Cl2 que se necesitan para producir
exactamente 100.0 kg de CCl4.
5.59 Cuando el etileno, C2H4 se quema, libera CO2, H2O y
energa.

a) Cuntas kilocaloras se liberan por gramo de C2H4?

b) Cuntas kilocaloras se liberan cuando se queman
3 185 g de C2H4? c) Qu masa de C2H4 liberar 4.5
kcal de energa? d) Qu masa de C2H4 se necesita para
producir 1 kJ de energa?
5.60 La formacin de acetileno, C2H2, partiendo de sus elementos requiere de la adicin de 227 kJ de energa.

a) Qu cantidad de energa se requiere para producir

1.00 kg de C2H2? b) Qu cantidad de energa se necesita para producir 1.00 Ib de C2H2? c) Qu masa de
C2H2 se produce cuando se suministran 8 432 kJ a
cantidades suficientes de carbono e hidrgeno? d) Qu
masa de C2H2 se produce cuando se suministran 1.00
kcal a cantidades suficientes de carbono e hidrgeno?

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA:

GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

100

CAPTULO 6

6.1

TEORA CINTICO MOLECULAR DE LOS GASES

La teora cintico molecular de los gases explica en forma terica el comportamiento y las propiedades de los gases. Esta teora describe el comportamiento de
los gases mediante generalizaciones acerca de las molculas o los tomos que se
mueven al azar en la materia. Algunas de las premisas de la teora cintico molecular
son:
1.
2.

3.
La energa cintica es la energa del
movimiento. Un objeto que se mueve
o gran velocidad tiene ms energa
cintica que otro de igual masa que
se mueve a menor velocidad.

4.

Todos los gases contienen tomos o molculas que se mueven en lnea recta,
rpidamente y al azar.
Los tomos o las molculas estn ampliamente separados entre s y no ejercen fuerzas sobre otros tomos o molculas, excepto cuando hay colisiones.
Casi todo el espacio ocupado por un gas es vaco.
Las colisiones de los tomos y de las molculas contra las paredes y contra
ellos mismos son elsticas. Esto significa que en las colisiones no hay una
prdida neta de energa cintica (energa cintica = mv2).
La energa cintica promedio de los tomos o las molculas es proporcional
a la temperatura kelvin de gas. La energa promedio de las molculas gaseo
sas no cambia mientras no haya cambios de temperatura.

Un gas ideal es aquel que se comporta exactamente de acuerdo con las premisas
de la teora cintico molecular. Un gas ideal presenta un comportamiento perfecto.
En realidad, no existen los gases ideales; sin embargo, los gases reales presentan
un comportamiento que se puede aproximar al de los gases ideales bajo condiciones de baja presin y alta temperatura.

6.2

LEYES DE LOS GASES

Las leyes de los gases son relaciones empricas que describen el volumen (V), la
presin (P), la temperatura (T), y la cantidad de gas en moles (n).
Presin
La presin de un gas se define como la fuerza que ejerce el gas sobre una unidad de
rea.

Las molculas que se mueven por todo el gas chocan contra las paredes del
recipiente y producen esta fuerza.
Para medir la presin de los gases, se utilizan dos instrumentos: los barmetros
y los manmetros. Un barmetro es el instrumento que mide la presin ejercida por
la atmsfera, y un manmetro es el instrumento que mide la presin del gas aislado;
vase la figura 6.1.

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

101

FIGURA 6.1 a) El barmetro es

un instrumento que se utiliza para
medir la presin atmosfrica. Una
atmsfera sostiene 760 mm de Hg
en un tubo vertical cerrado a un extremo, b) El manmetro se utiliza para
medir la presin de un gas aislado.
La figura b) muestra un manmetro,
un tubo en forma de U abierto en un
extremo que contiene mercurio. La
presin de un gas se calcula con
base en la diferencia de altura del
mercurio (x mm de Hg) en cada brazo del tubo y la presin atmosfrica,
Patm.

La unidad de presin en el SI, es el

pascal (Pa). Un pascal es una unidad muy pequea de presin; una
atmsfera es equivalente a 101 325
Pa.

Generalmente, a nivel del mar la atmsfera sostiene una columna de mercurio

de 760 mm. Las presiones de los gases se miden en trminos de la altura de mercurio
que puede sostener un gas. Las unidades de presin que se utilizan ms comnmente son las atmsferas (atm), los milmetros de mercurio (mm Hg), y los torr. Una
atmsfera se define como 760 mm Hg y 1 mm Hg es igual a 1 torr.
1.00 atm = 760 mm Hg = 760 torr
El ejemplo 6.1 muestra cmo hacer conversiones entre las unidades de presin.
EJEMPLO 6.1

Convertir 756 mm Hg a torr y a atmsferas.

Solucin
1. Qu se desconoce? torr y atm.
2 Qu se conoce? 756 mm Hg, 1 torr/1 mm Hg, y 760 mm Hg/1 atm.
3. Aplicar el mtodo del factor de conversin de unidades.

EJERCICIOS DE REPASO
6.1
6.2
6.3

Cules son las premisas de la teora cintico molecular de los gases?

a) Cmo se mide la presin de un gas? b) Qu unidades de presin se utilizan?
Haga las siguientes conversiones de unidades de presin: a) 133 atm = ? torr, b) 391
mm Hg = ? atm, c) 1.4 atm = ? torr, d) 1 253 torr = ? atm.

102

CAPTULO 6

FIGURA 6.2 Si la temperatura y

las moles de un gas se mantienen constantes, el volumen de ste es inversamente proporcional a la presin aplicada. Cuando se aumenta la presin
(P2 > P1) disminuye el volumen (V2 <
V1), y cuando la presin (P3 < P1) se
disminuye, el volumen aumenta (V3 >
V1 )

Ley de Boyle (relacin presin volumen)

En una relacin inversa, a medida que

aumenta la variable independiente,
disminuye la variable dependiente.

La ley de Boyle es la ley de los gases que expresa la relacin entre el volumen y la
presin de un gas ideal, a temperatura constante y con un nmero constante de
moles. Como se muestra en la figura 6.2, si aumentamos la presin externa sobre una
muestra gaseosa, disminuye el volumen. Los gases se comprimen al aumentar la
presin. El gas se expande y aumenta el volumen al disminuir la presin externa
sobre l. Por lo tanto, el enunciado de la ley de Boyle dice que el volumen de un gas
ideal es inversamente proporcional a la presin cuando se mantienen constantes la
temperatura y el nmero de moles del gas.
Un enunciado matemtico de la ley de Boyle es el siguiente:

P1V1=P2V2
donde P1 es la presin inicial, V1 es el volumen inicial, y V2 es el volumen final
despus de cambiar la presin a P2. La expresin matemtica de la ley de Boyle nos
permite calcular un nuevo volumen para un gas ideal despus de cambiar la presin.
Cul es el volumen final de un gas ideal que inicialmente estaba en un cilindro de
5.0 L, bajo una presin de 15 atm cuando se disminuye la presin a 1.0 atm?
Primero, ordene la ecuacin para dejar solo V2 y luego divida por P2

Despus de dividir la ecuacin por P2, se tiene,

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

Entonces, para resolver el problema multiplicamos el volumen inicial,

la relacin entre la presin inicial y la presin final

103

por

Al disminuir la presin, el volumen se expande a 75 L, lo que corresponde exactamente a una relacin inversa, es decir, a medida que disminuye la presin, aumenta
el volumen. El ejemplo 6.2 es otro ejemplo de la aplicacin de la ley de Boyle.

EJEMPLO 6.2

Un gas ocupa un volumen de 5.60 L a 1.13 atm. Qu volumen ocupara el gas si se

cambia la presin a 1 150 torr, a temperatura constante?
Solucin
1.
2.
3.

Qu se desconoce?
Qu se conoce?
Aplique la ley de Boyle.
Antes de aplicar la ley de Boyle, debemos convertir las medidas de presin a
de torr a atm.
una misma unidad. Convirtamos la presin final,

La expresin de la ley de Boyle es,

por lo tanto,

Cuando se baja el diafragma, el aire

entra a los pulmones. La presin dentro de los pulmones disminuye cuando
se baja el diafragma; por lo tanto, el
aire fluye de una regin de mayor presin a una regin de menor presin.

Si se aumenta la presin de 5.60 L de un gas ideal de 1.13 a 1.51 atm, el volumen

disminuye a4.19 L.

104

CAPTULO 6

FIGURA 6.3 a) La aguja de una

jeringa se introduce en un lquido, b)
Cuando se saca el mbolo se desarrolla una regin de baja presin dentro de la jeringa, c) Puesto que la presin sobre la superficie del lquido es
mayor que la presin dentro de la
jeringa, el lquido es forzado a entrar
en la jeringa.

La ley de Boyle explica muchos fenmenos. Por ejemplo, el porqu los lquidos
entran en una jeringa hipodrmica, vase la figura 6.3. Cuando se saca el mbolo, la
presin dentro de la jeringa disminuye. Puesto que la presin atmosfrica es mayor
que la presin dentro de la jeringa, la presin atmosfrica empuja el lquido hacia la
regin de menor presin dentro de la jeringa.

Ley de Charles (relacin temperatura volumen)

En un gas, la mayora de las molculas tienen velocidades cercanas a un

valor promedio. Sin embargo, algunas molculas se mueven mucho ms
rpido y otras mucho ms despacio
que el valor promedio.

La ley de Charles expresa la relacin que existe entre el volumen y la temperatura

kelvin de un gas a presin constante y con un nmero constante de moles. Si se
calienta un gas, la energa cintica promedio de las molculas aumenta; las molculas se mueven ms rpidamente. Debido al aumento en la energa cintica, las
molculas chocan contra las paredes del recipiente con ms frecuencia y con mayor

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

Jacques Charles, cientfico francs,

vivi entre 1746 y 1823.

105

fuerza de impacto. En consecuencia, si la presin debe permanecer constante, debe

aumentar el volumen; vase la figura 6.4. De la misma manera, si se disminuye la
temperatura el volumen disminuye, porque las molculas disminuyen su velocidad
y chocan contra las paredes con menos frecuencia y con menor fuerza.
La ley de Charles enuncia que el volumen de un gas ideal es directamente
proporcional a su temperatura kelvin cuando la presin y el nmero de moles permanecen constantes. Un enunciado matemtico de la ley de Charles es

Despus de despejar V1 en la ecuacin tenemos,

Cul es el volumen final de un gas ideal que inicialmente ocupaba 25.4 L a

25.0C, cuando se cambia la temperatura a 78.2C? En este problema se aumenta la
temperatura; por lo tanto aumenta el volumen. Antes de aplicar la relacin de la ley
de Charles, se deben cambiar las temperaturas celsius a kelvin. Recuerde que para
calcular la temperatura kelvin, se agrega 273.2 a la temperatura celsius.

Aplique la relacin de la ley de Charles.

A continuacin ilustramos con otro ejemplo la ley de Charles para un gas ideal.

EJEMPLO 6.3

Si una muestra de un gas ideal ocupa inicialmente 34.2 cm3 a 38C, qu volumen
ocupar la muestra a -15C?

106 CAPTULO 6

Solucin

1.
2.
3.

Qu se desconoce?
Qu se conoce?
Convierta cada temperatura celsius a kelvin.

4.

Aplique la ley de Charles.

por lo tanto,

Si la temperatura de 34.2 cm3 de un gas ideal disminuye de 311 K a 25 8 K, el volumen

del gas ideal disminuye a 28.4 cm3.

Ley combinada de los gases

Si se cambia la temperatura y la presin de un gas ideal se utiliza la Ley combinada
de los gases, la cual es una combinacin de leyes de Boyle y de Charles. Una
expresin matemtica de la ley combinada de los gases es:

Ley combinada de los gases

En la ecuacin de la ley combinada de los gases, existen dos factores de conversin

para cambiar del volumen inicial al volumen final,

El factor de presin proviene de la ley de Boyle y el factor de temperatura proviene

de la ley de Charles. El ejemplo 6.4 ilustra cmo se utiliza la ley combinada de los
gases.

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

107

EJEMPLO 6.4
La temperatura normal es de 273 K y
la presin normal es de 1 atm. Estas
condiciones corresponden a la abreviatura CN.

Un gas ideal inicialmente ocupa un volumen de 10.2 L a 53C y 659 torr. Qu

volumen ocupar el gas a presin y temperatura normales (CN)? Las condiciones
normales (CN) son 273 K (0C) y 1.00 atm.
Solucin
1. Qu se desconoce?
2. Qu se conoce1?
3. Convierta las unidades dadas de temperatura y presin a K y atm

4.

Aplique la ley combinada de los gases

Al aumentar la presin y disminuir la temperatura, se disminuye el volumen de una

muestra de gas ideal a 7.41 L.

Ley de Avogadro (relacin volumen moles)

La ley de Avogadro enuncia que el volumen de un gas es directamente proporcional al nmero de moles de las molculas del gas cuando la presin y la temperatura
permanecen constantes. Si aumenta el nmero de moles del gas, el volumen aumenta; si disminuye el nmero de moles del gas, el volumen disminuye.
Con base en la ley de Avogadro se desarrolla una relacin importante. Si se
comparan volmenes iguales de gases diferentes, stos contienen el mismo nmero de moles de partculas. Una forma diferente de enunciar la ley de Avogadro es
decir que volmenes iguales de gases diferentes contienen el mismo nmero de
molculas, si sus presiones y sus temperaturas permanecen constantes. Si seleccionamos las condiciones normales (CN) de 1.00 atm y 273 K, 1.00 mol de un gas
ideal ocupa 22.4 L; este volumen se denomina volumen molar de un gas ideal; vase
la figura 6.5.

108

CAPTULO 6

El volumen molar de un gas ideal se puede utilizar para calcular el nmero de

tomos en un volumen dado de gas. Por ejemplo, cuntos tomos de argn estn
contenidos en una muestra de 4.60 L de Ar a CN? Para convertir el volumen a moles
se utiliza el volumen molar, y las moles se convierten en tomos utilizando el nmero
de Avogadro.

Una muestra de 4.60 L de Ar contiene

EJERCICIOS DE REPASO
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
6.9

a) Escriba las expresiones matemticas para la ley de Boyle, la ley de Charles y la ley
combinada de los gases, b) Qu significan estas expresiones matemticas?
Calcule el volumen final de un gas ideal a 3.5 atm si ste ocupa inicialmente un
volumen de 1.0 L a una presin de 1.0 atm.
Cul es el volumen final de un gas que inicialmente ocupa 55.2 cm3 a 13C, si se
aumenta la temperatura a 37C?
Qu volumen ocupara a CN 395 cm3 de un gas ideal a 25C y 1.3 atm?
Enuncie la ley de Avogadro de dos maneras diferentes.
Cuntas moles de un gas ideal a CN estn contenidas en una muestra de 84.2 cm3?

Ecuacin de los gases ideales

Las leyes de Boyle, Charles y Avogadro se pueden combinar para obtener una
relacin entre P, V, T y n para un gas ideal. Esta relacin se denomina ecuacin de los
gases ideales,
La ecuacin de los gases ideales tambin se denomina ecuacin de estado o ley universal de los gases.

donde P es la presin en atmsferas, V es el volumen en litros, T es la

temperatura en kelvin, n es el nmero de moles y R es la constante de los gases
ideales. El valor de R es de 0.0821 (L. atm)/(K mol).
Si se dan tres variables de un gas y la ecuacin de los gases ideales, se puede
calcular la cuarta variable. Cuando se resuelven este tipo de problemas, es mejor
rescribir algebraicamente la ecuacin de los gases ideales para aislar la variable
desconocida a un lado de la ecuacin. Por ejemplo, si se conocen P, V y T, veamos
cmo podemos despejar n en la ecuacin.

ESTADOS FSICOS DE IA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

109

Se debe dividir a ambos lados de la ecuacin por RT

y despejar

El ejemplo 6.5 ilustra cmo se resuelve un problema utilizando la ecuacin de los

gases ideales.

EJEMPLO 6.5

Cul es el volumen ocupado por 2.2 moles de un gas a 440 K y 3.6 atm?
Solucin

1.
2.
3.

Qu se desconoce? El volumen, L.
Qu se conoce? 2.2mol,440K,3.6atm,y/? = 0.0821 (L. atm)/(K . mol).Obtenga V a partir de la ecuacin de los gases ideales.

4.

Sustituya en la ecuacin los valores conocidos.

EJERCICIOS DE REPASO
6.10 Qu propsito tiene la ecuacin de los gases ideales?
6.11 Qu volumen ocupa 9.3 moles de un gas ideal a 4.8 atm y 209 K?
6.12 Calcule la temperatura celsius de 0.0532 mol de un gas ideal que ocupa 0.289 L bajo la
presin de 8.50 atm.
6.13 Cuntas moles de un gas ideal estn contenidas en una muestra de gas que tiene un
volumen de 65.4 cm3 bajo una presin de 12.6 atm y una temperatura de 39C?

110 CAPTULO 6

Mezclas de gases

La presin parcial del O2 en la atmsfera es de 158 torr. Despus de

que el aire entra en los pulmones, el
O2 se difunde en los alvolos, que
son sacos de aire, porque la presin
parcial del O2 es mucho ms baja,
nicamente 107 torr.

Los gases que no reaccionan se pueden mezclar en cualquier proporcin para

producir una solucin gaseosa. Recuerde que una solucin es una mezcla homognea de sustancias puras. La relacin que explica la presin de los gases en una
mezcla gaseosa es la ley de las presiones parciales de Dalton. La ley de Dalton
enuncia que la presin total de una mezcla gaseosa es igual a la suma de las presiones parciales de cada gas en la mezcla. Una presin parcial es la presin ejercida por
un gas en una mezcla de gases. La expresin matemtica de la ley de las presiones
parciales de Dalton es:

donde
son las presiones parciales de los gases en la mezcla
es la
presin total de todos los gases. La figura 6.6 ilustra la ley de las presiones parciales
de Dalton.
El ejemplo 6.6 muestra un clculo en el cual se utiliza la ley de Dalton.

EJEMPLO 6.6

La presin total
El aire que exhala una persona es una mezcla de
son
de este aire es de 760 torr. Si se sabe que las presiones parciales de
en el aire
de 565,120 y 47 torr, respectivamente, cul es la presin parcial del
exhalado?
Solucin

FIGURA 6.6 Una mol de un gas

ideal ocupa 22.4 L a 1.00 atm y 273
K. Si 1 mol de otro gas se agrega al
mismo recipiente, sin cambiar el volumen ni la temperatura, la presin aumenta en 1.00 atm. La presin total de
una mezcla de gases es igual a la
suma de las presiones parciales de
cada gas en la mezcla.

1.

Qu se desconoce?

2.

Qu se conoce?

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

111

EJERCICIOS DE REPASO

6.14 Enuncie la ley de las presiones parciales de Dalton.

6.15 Hal le la presin total de una mezcla gaseosa que contiene las siguientes presiones de
gases: 1.23 atm de H2, 541 torr de He y 199.1 mm Hg de Ne.

6.3

Las fuerzas intermoleculares son enlaces dbiles que existen entre las
molculas. Los enlaces qumicos verdaderos existen dentro de las molculas.

FIGURA 6.7 Los slidos tienen

una distribucin de sus partculas
muy ordenada. Los lquidos poseen
estructuras distribuidas ms al azar
que los slidos; nicamente tienen
algunos segmentos ordenados. Las
partculas de un gas se distribuyen
al azar por todo el volumen de ste.

LQUIDOS

Los lquidos tienen un volumen fijo y una forma variable. Adquieren la forma de los
recipientes que los contienen hasta el nivel que ocupan. Son menos fluidos que los
gases, pero son mucho ms fluidos que los slidos. En promedio, los lquidos son
ms densos que los gases pero menos densos que los slidos.
Al igual que en los gases, las partculas de los lquidos estn en constante
movimiento. Sin embargo, el movimiento de las molculas y de los tomos en los
lquidos es restringido porque estn empacados en forma ms compacta. nicamente una pequea fraccin del volumen de los lquidos es espacio vaco; por lo
tanto los lquidos son incompresibles.
Las fuerzas de atraccin entre las molculas de los lquidos son mayores que
las de los gases. En forma colectiva, las fuerzas que mantienen las partculas en el
estado lquido se denominan fuerzas intermoleculares. Comparadas con los enlaces
qumicos, estas fuerzas son dbiles. En los gases ideales no existen estas
fuerzas porque las partculas estn ampliamente separadas y se mueven rpidamente.
Las molculas de los lquidos tienen un arreglo ms ordenado que las molculas de los gases. Las molculas de los gases se ubican al azar y no tienen una
estructura definida. En el estado lquido, como resultado de los enlaces entre las
molculas, hay cierto orden entre ellas. Es decir, existen algunas reas con un
patrn molecular organizado (vase la figura 6.7).

112

CAPTULO 6

Evaporacin

La evaporacin se presenta cuando

un liquido cambia a vapor por debajo de su punto de ebullicin.

Muchos animales regulan la temperatura del cuerpo por medio de la evaporacin del agua.

Cuando dos procesos fsicos o qumicos tienen velocidades iguales y

opuestas se produce un equilibrio dinmico.

FIGURA 6.8 a) En un sistema abierto

el nivel del lquido en un recipiente
disminuye continuamente como resultado de la evaporacin. Este proceso contina hasta que se evapore todo
el lquido, b) En un sistema cerrado
existe un punto donde la velocidad
de evaporacin es igual a la velocidad de condensacin. En este caso
el nivel del lquido se mantiene constante.

La evaporacin se presenta cuando las molculas de los lquidos se liberan de la

superficie y entran en la fase gaseosa. La evaporacin se puede explicar en trminos de la energa que poseen las molculas en la superficie de un lquido. Como
sucede con todas las molculas, en los gases tambin existe un intervalo de energa. El movimiento de algunas molculas es ms rpido que el promedio por lo tanto
tienen ms energa; otras se mueven ms lentamente que el promedio y por lo tanto
tienen energas inferiores. Las molculas de la superficie, cuya energa cintica sea
suficiente para superar las fuerzas intermoleculares que las unen al lquido, escapan
y entran en la fase gaseosa.
En los recipientes abiertos (sistemas abiertos), la evaporacin contina hasta
que todo el lquido se haya agotado. Si un lquido est en un recipiente cerrado
(sistema cerrado), la cantidad del lquido disminuye durante un tiempo y luego no
sufre ningn cambio. En los recipientes cerrados, no puede escaparse el vapor; a
medida que aumenta la concentracin de ste algunas de sus molculas pierden
energa y regresan al estado lquido. Cuando el vapor regresa al estado lquido, se
presenta la condensacin.
La evaporacin y la condensacin son cambios fsicos opuestos. La evaporacin se presenta cuando las molculas escapan del lquido y la condensacin
ocurre cuando esas molculas regresan de nuevo al lquido. Inicialmente, despus
de que se coloca el lquido en un recipiente cerrado, ste comienza a evaporarse a
una velocidad constante; en este momento se presenta muy poca condensacin.
Pero a medida que aumenta la concentracin del vapor por encima del lquido, la
velocidad de condensacin tambin aumenta. En algn momento, la velocidad de
condensacin es igual a la velocidad de evaporacin. Cuando estas velocidades
son iguales, el nmero de molculas que entra en la fase gaseosa es igual al nmero
de molculas que regresa a la fase lquida en un intervalo determinado. Por consiguiente, el nivel del lquido no cambia; cada molcula lquida que se pierde es
remplazada por una molcula del vapor que se est condensando (vase la figura
6.8).
Cuando las velocidades de dos procesos opuestos son iguales, se dice que el
sistema est en equilibrio dinmico. Un equilibrio est representado en una ecuacin
por dos flechas que apuntan en direcciones opuestas.

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

113

Presin de vapor

Los lquidos con presiones de vapor

altas a temperatura ambiente (25C),
se denominan lquidos voltiles. La
gasolina y el ter son ejemplos de
lquidos voltiles.

La presin de vapor en equilibrio mide el grado en el cual el lquido entra al estado

de vapor. La presin de vapor en equilibrio o simplemente la presin de vapor de un
gas, se mide determinando la presin ejercida por el vapor en equilibrio con el
estado lquido a una temperatura fija. Observe la grfica de la figura 6.9 para la
presin de vapor del agua respecto a la temperatura. A medida que aumenta la
temperatura aumenta la presin de vapor; sta es una relacin directa. La presin de
vapor del agua permanece baja hasta aproximadamente 50C; es entonces cuando
comienza a aumentar rpidamente. A 100C, la presin de vapor del agua llega hasta
760 mm Ha.

Puntos de ebullicin

Si la presin externa sobre un lquido

cambia, el punto de ebullicin del lquido tambin cambia.

Cuando se calienta un lquido, alcanza finalmente una temperatura en la cual la

presin de vapor del lquido se hace igual a la presin de los gases sobre el lquido;
esta temperatura se denomina punto de ebullicin del lquido. En el punto de ebullicin, se forman burbujas de vapor a travs del lquido que se escapan a la fase
gaseosa.
La mayor parte de la gente quiere conocer el punto de ebullicin normal de un
lquido, es decir, la temperatura a la cual la presin de vapor del lquido es igual a
una atmsfera. La figura 6.9 ilustra que la curva de presin de vapor del agua cruza
la lnea que corresponde a 1 atm a 100C, el punto de ebullicin normal del agua.

EJERCICIOS DE REPASO
6.16 Explique qu sucede con las molculas de un lquido durante la evaporacin.
6.17 a) Qu es un equilibrio dinmico? b) D un ejemplo.
6.18 Explique especficamente lo que quiere decir punto de ebullicin normal de un liquido.
D un ejemplo.

FIGURA 6.9 La presin de vapor

del agua es muy baja a temperaturas por debajo de 50C. Por encima
de 50C, la presin de vapor del
agua aumenta rpidamente. A 100C,
la presin de vapor del agua es de
760 mm de Hg

114

CAPTULO 6

6.4

FUERZAS INTERMOLECULARES EN LOS LQUIDOS

Analicemos las fuerzas intermoleculares (fuerzas de cohesin) que mantienen juntas las molculas en el estado lquido. En los lquidos existen tres fuerzas intermoleculares primarias.
1.
2.
3.

Interacciones dipolares (dipolo-dipolo)

Enlaces de hidrgeno
Fuerzas de dispersin

Cada clase de fuerza intermolecular, proviene de una atraccin electrosttica

de partculas con cargas opuestas.

Interacciones dipolares

Un enlace covalente polar se forma

cuando se combinan dos tomos que
tienen diferentes electronegatividades.

Las interacciones dipolares, o dipolo-dipolo son fuerzas de atraccin entre las

molculas que existen como dipolos. En las molculas que tienen una separacin de
carga existe un dipolo, por ejemplo en una molcula covalente polar.
La figura 6.10 muestra cmo las interacciones dipolares unen las molculas de
los lquidos. Los extremos positivos de algunas molculas atraen los extremos
negativos de otras. Las interacciones dipolares son fuerzas de corto alcance, lo
cual significa que las molculas tienen que estar muy cerca entre s para producir
una fuerza de atraccin significativa. Se necesita aproximadamente 1 kcal/mol para
romper las interacciones dipolares; ste es un valor pequeo comparado con 100
kcal/mol, aproximadamente, que se necesitan para romper la mayora de los enlaces
covalentes.
Como ejemplo de lquidos que contienen molculas que se mantienen juntas
gracias a las interacciones dipolares tenemos el PC13 (l) HI (l), H2S (l) y CH2Cl2 (l).
Como resultado de la naturaleza relativamente dbil de las interacciones dipolares,
la mayora de stos son lquidos voltiles o gases a temperatura ambiente y se
deben enfriar a bajas temperaturas para mantenerse en estado lquido.

Enlaces de hidrgeno
Los enlaces de hidrgeno son un caso especial de las interacciones dipolares. Los
enlaces de hidrgeno se encuentran en los lquidos que estn compuestos de
molculas que tienen un tomo de H enlazado en forma covalente al F, O, o N
(elementos del segundo periodo con las electronegatividades ms altas). Como
sucede con las interacciones dipolares, hay una separacin de carga dentro de las
FIGURA 6.10 El extremo parcialmente positivo de una molcula polar
atrae el extremo parcialmente negativo
de otra. Esta fuerza de atraccin se
denomina fuerza dipolar, o fuerza
dipolo-dipolo.

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

115

FIGURA 6.11 Los enlaces de hidrgeno en el agua se presentan cuando el oxgeno parcialmente negativo
atrae los tomos de hidrgeno parcialmente positivos de una o ms molculas de agua adyacentes. La estructura del agua lquida, consiste de
una red de molculas de agua asociadas.

En los slidos tambin existen enlaces

de hidrgeno. stos son especialmente importantes en los compuestos biolgicos; por ejemplo en las protenas
y en los cidos nucleicos.

FIGURA 6.12 a) Cuando se separan ampliamente dos tomos no polares, stos no interactan y no existen
fuerzas de dispersin, b) Cuando dos
tomos no polares estn muy cercanos entre s, los electrones de un tomo repelen los electrones del otro tomo, lo cual produce un dipolo momentneamente inducido y una fuerza de atraccin entre los dos tomos,
c) A medida que se separan los dos
tomos, stos no tienen separacin
de carga y no interactan.

molculas que presentan enlaces de hidrgeno. La separacin de carga se debe a la

atraccin del F, O, o N por el electrn del hidrgeno. Un tomo de hidrgeno consta
de un protn y de un electrn. Cuando el tomo de hidrgeno pierde un electrn,
resulta un protn. En consecuencia, la fuerza de atraccin entre estas molculas es
mayor en magnitud que la fuerza entre otras combinaciones de tomos. Los enlaces
de hidrgeno son los ms fuertes entre las fuerzas intermoleculares. Se necesita
aproximadamente de 5 a 6 kcal/mol para romper la mayora de los enlaces de hidrgeno.
El agua es un lquido con enlaces de hidrgeno. Las molculas de agua tienen
dos tomos de hidrgeno enlazados en forma covalente al tomo de oxgeno
electronegativo. En el agua lquida, la molcula de agua puede estar unida por
enlaces de hidrgeno a otras molculas de agua, como se muestra en la figura 6.11.
Como resultado de los fuertes enlaces de hidrgeno en el agua, su punto de ebullicin (100C) es mucho mayor que en otros compuestos binarios de hidrgeno de
los elementos del grupo VI A. Por ejemplo, el punto de ebullicin del sulfuro de
hidrgeno H2S, es nicamente de -85.5C. El ms bajo punto de ebullicin de H2S
es el resultado de las fuerzas dbiles dipolo-dipolo entre las molculas.

116 CAPTULO 6

Fuerzas de dispersin

Las fuerzas de dispersin tambin se

conocen como fuerzas de London o
fuerzas de van der Waal. Los primeros
cientficos que investigaron la
naturaleza de las interacciones no
polares fueron Fritz London y Johannes van der Waal.

Las fuerzas de dispersin mantienen

las molculas en el estado slido si
estas molculas son lo suficientemente
grandes.

De las tres clases de fuerzas intermoleculares, las fuerzas de dispersin son las ms
dbiles. A diferencia de las otras dos, las fuerzas de dispersin existen en todas las
molculas pero en las polares pequeas son tan dbiles que estn totalmente
opacadas por las fuerzas dipolares y los enlaces de hidrgeno.
Las fuerzas de dispersin son las fuerzas principales que atraen las molculas
no polares entre s. Las molculas no polares son aquellas que no tienen separacin
de carga dentro de las molculas. Las fuerzas de dispersin tambin existen en los
gases nobles que se pueden licuar.
Si no existe separacin de carga dentro de una molcula, cmo se pueden
atraer las molculas entre s? La figura 6.12 muestra dos molculas no polares que
se acercan entre s. En a) no hay ninguna interaccin porque estn demasiado
separadas. A medida que las molculas se acercan entre s, en b), las nubes electrnicas interactan y producen un dipolo durante el corto tiempo en que las molculas estn muy cerca entre s. Al llegar a c) dejan de interactuar. La fuerza de dispersin existe nicamente en b), cuando las dos molculas estn muy cerca entre s.
Se conoce como un dipolo inducido instantneo, cuando un tomo o molcula produce un dipolo momentneo o instantneo en otro tomo. Se puede pensar,
que la fuerza de dispersin es una fuerza de atraccin dbil del ncleo de un tomo
(o molcula) por los electrones de otro tomo cuando los dos tomos pasan cerca.
La resistencia de estas fuerzas depende principalmente de cuntos electrones estn distribuidos alrededor del tomo y de qu tan unidos se mantengan. En los
tomos y en las molculas con gran nmero de electrones dbilmente atrados, se
encuentran fuerzas de dispersin ms fuertes.

EJERCICIOS DE REPASO
6.19 Enumere las tres fuerzas intermoleculares ms importantes de los lquidos, desde las
mas dbiles hasta las ms fuertes.
6.20 a) Haga un diagrama que muestre la fuerza de atraccin entre las molculas de III (l).
b) Qu tipo de fuerza intermolecular existe entre las molculas de HI (l)?
6.21 Qu ventajas tienen los enlaces de hidrgeno comparados con las interacciones
dipolares?
6.22 Qu hace que las molculas no polares se atraigan entre s?

6.5
El movimiento molecular en los slidos
est restringido a las vibraciones
alrededor de una posicin fija en el
espacio.

SLIDOS

Los slidos tienen volumen y forma constantes y no presentan propiedades de

fluidos. De los tres estados fsicos de la materia, los slidos presentan las densidades promedio ms altas, los mayores puntos de fusin y de ebullicin. Las partculas dentro de los slidos estn unidas por fuerzas intermoleculares fuertes, que
inhiben el movimiento de las partculas de un lugar a otro. Los enlaces inicos, los
covalentes y las fuerzas intermoleculares que se encuentran en los lquidos son
algunas de las fuerzas de atraccin que existen en los slidos. Las partculas slidas estn colocadas en patrones geomtricos ordenados.

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

117

FIGURA 6.13 Los slidos cristalinos estn compuestos de tomos y

molculas que tienen un patrn
tridimensional definido llamado red
cristalina, a) Estas tres estructuras se
encuentran en los compuestos inicos,
b) La estructura de la red cristalina
que se encuentra en el diamante, en
el dixido de silicio y en otros slidos se muestra aqu.

Las cuatro clases de slidos cristalinos son: inicos, covalentes, moleculares y metlicos.

La forma constante de un slido se debe a las fuerzas de cohesin fuertes entre

las partculas. Cada partcula de un slido est en una posicin fija y no se puede
mover a otra posicin sin romper sus fuerzas de cohesin. Las altas densidades se
explican en trminos de la cercana de las partculas entre s. Estn empacadas
estrechamente debido a las fuertes fuerzas intermoleculares, puesto que la presin
aplicada no puede acercar ms a las molculas de lo que estn, los volmenes de los
slidos son constantes; son incompresibles.
Los slidos se clasifican como cristalinos o amorfos. Los slidos cristalinos
son slidos verdaderos; las partculas existen en un patrn regular, tridimensional,
denominado red cristalina. La figura 6.13 ilustra algunas redes cristalinas comunes.
Los slidos amorfos no tienen una estructura microscpica regular como los slidos cristalinos. En realidad, su estructura se parece mucho ms a la de los lquidos
que a la de los slidos. El vidrio, el alquitrn, los polmeros de alta masa molecular
como el plexigls son ejemplos de slidos amorfos.

118

CAPITULO 6

EJERCICIOS DE REPASO
6.23 En qu se diferencia la estructura de los slidos de la de los lquidos?
6.24 Qu restringe el movimiento de las partculas en el estado slido?
6.25 a) Cules son las dos clases generales de slidos? b) D un ejemplo de cada clase.

RESUMEN ________________________________________________
De los estados fsicos, el de los gases es el menos denso y el ms fluido. Las
propiedades de los gases se explican utilizando la teora cintico molecular. La
teora cintico molecular es un conjunto de premisas que se relacionan con el
comportamiento de las partculas que constituyen la materia.
Las leyes de los gases explican las relaciones que existen entre el volumen, la
presin, la temperatura y el nmero de moles de las partculas de un gas considerndolo como un gas ideal. La ley de Boyle enuncia que el volumen de un gas ideal es
inversamente proporcional a la presin aplicada sobre l, cuando la temperatura y el
nmero de moles permanecen constantes. La ley de Charles enuncia que el volumen de un gas es directamente proporcional a su temperatura kelvin a presin y
nmero de moles constantes. La ley de Avogadro enuncia que a presin y temperatura constantes, volmenes iguales de gases ideales contienen un mismo nmero de
molculas. A CN (273 K y 1 atm), el volumen de 1.00 mol de un gas ideal es 22.4 L.
Cuando se mezclan los gases, la suma de las presiones de cada gas es igual a la
presin total ejercida por la mezcla gaseosa. Esta relacin se denomina ley de las
presiones parciales de Dalton. Una presin parcial es la presin ejercida por un gas
dentro de una mezcla gaseosa.
Los lquidos son un estado de la materia ms condensado que el de los gases.
Como resultado de sus fuerzas intermoleculares, las partculas en estado lquido se
mantienen juntas y tienen una libertad de movimiento restringida. Existen muy
pocos espacios libres dentro de la estructura de los lquidos; esto hace que sean
incompresibles, aunque permiten espacios para que las molculas se deslicen entre
s, para mantener propiedades de fluidos. Las partculas lquidas que se mueven
rpidamente sobre la superficie se liberan y entran en el estado de vapor. Este
proceso se denomina evaporacin. Lo opuesto a la evaporacin es la condensacin;
es decir, el proceso por el cual las molculas de vapor que estn encima de un
lquido se unen y caen nuevamente en el estado lquido. En un sistema cerrado,
existe un equilibrio dinmico entre la velocidad de evaporacin y la velocidad de
condensacin. La temperatura a la cual la presin de vapor de un lquido es igual a
la presin de los gases por encima del lquido se denomina punto de ebullicin del
lquido.
Las tres fuerzas intermoleculares en los lquidos son: las interacciones
dipolares, los enlaces de hidrgeno y las fuerzas de dispersin. Las interacciones
dipolares se presentan entre las molculas que existen como dipolos. Los enlaces
de hidrgeno son un tipo especial de interaccin dipolar, sus enlaces son los ms
fuertes entre las fuerzas intermoleculares. Todas las sustancias que presentan enlaces de hidrgeno estn compuestas de molculas que tienen un tomo de hidrgeno unido a uno de F, O, o N. Todas las dems fuerzas entre las molculas se
denominan fuerzas de dispersin o interacciones no polares. Las fuerzas de disper-

ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS

119

sin se producen cuando una molcula no polar induce un dipolo sobre otra molcula no polar.
Los slidos constituyen la forma de materia ms condensada y poseen las
mayores fuerzas de atraccin entre sus partculas. La mayora de los slidos tiene
un patrn geomtrico regular en su estructura; se denominan slidos cristalinos.
Hay un grupo pequeo de slidos que no tiene una estructura cristalina regular y
que presenta un patrn ms aleatorio; se trata de los slidos amorfos.

EJERCICIOS

6.26 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos:

a) teora cintico molecular, b) energa cintica, c) gas
ideal, d) presin, e) mm de Hg, f) torr, (g) atmsfera
(unidad), h) manmetro, i) barmetro, j) proporcin
inversa, k) proporcin directa, l) CN, m) presin parcial, p) vaporizacin, q) condensacin, r) punto de ebullicin, s) punto de ebullicin normal, t) interacciones
dipolares, u) enlaces de hidrgeno, v) fuerzas de dispersin, w) dipolo inducido, x) slido cristalino, y)
slido amorfo.

6.37

6.38

6.39

Presin
6.27

a) Cmo se define la presin de un gas? b) Cules son

las unidades fundamentales de presin?
6.28 Convierta 548 mm de Hg a torr y atm.
6.29 Realice cada una de las siguientes conversiones: a) 34.2
atm mm de Hg, b)0.711 mm de Hg a atm, c) 983 mm de
Hg a torr, d) 9.275 atm a torr.
Gases
Enuncie correctamente la ley de Boyle e indique cules
variables permanecen constantes.
6.31 Cul es el volumen final de un gas ideal, si inicialmente
ocupa 7.47 L a una presin de 2.56 atm y se hacen los
siguientes cambios de presin: a) 2.96 atm, b) 1.21
atm, c) 211 atm, d)0 0.319 atm?
6.32 Si una muestra gaseosa de Ne ocupa 8.32 L a 743 torr,
qu volumen ocupar el Ne a 263.5 torr?
6.33 Inicialmente, una muestra de Xe gaseoso ocupa 34.4 L
a 795 mm de Hg, calcule el volumen que ocupa el gas
Xe bajo cada una de las siguientes presiones: a) 0.232
atm, b) 0.232 torr, c) 0.232 mm de Hg.
6.34 Cul es la presin final que deber ejercerse sobre
4 583 crn3 de H2 a 1.000 atm para cambiar su volumen
a: a) 4 083 cm3 b) 2 492 cm3, c) 172 cm3, d) 6.22 L?
6.35 Enuncie correctamente la ley de Charles e indique cules variables permanecen constantes.
6.36 Explique por qu no existe una relacin sencilla entre el

6.40

volumen de un gas ideal y su temperatura expresada en

grados celsius.
Cul es el volumen final de un gas que ocupa inicialmente 6.88 L a 298 K cuando vara la temperatura a
cada uno de los siguientes valores: a) 649 K, b) 87 K, c)
301C, d)-167C?
Calcule el volumen de O2, que inicialmente ocupa4.398
L a 100.0C, despus de que la temperatura se cambia
a450.1K.
Qu sucede con el volumen de una muestra de gas
cuando se hacen los siguientes cambios de presin y
temperatura? a) se aumenta P y se disminuye T, b) se
disminuye P y se aumenta T.
Cul es el volumen de cada uno de los siguientes gases

6.41 Determine el volumen final que ocupa el gas en cada

uno de los siguientes casos:

6.30

cuando se cambian las condiciones a CN?

6.42 Calcule el nmero de moles de cada uno de los siguientes gases a CN: a) 202 L, b) 493 L, c) 0.064 L, d) 0.33
cm3.
6.43 Halle los volmenes ocupados por cada uno de los
siguientes gases a CN: a) 4.55 g de Ne, b) 0.034 g de Cl,
c) 597 mg de CH4, d) 2.9 g de Xe.
6.44 Determine la masa para cada uno de los siguientes gases a partir del volumen a CN: a) 475 L de N2, b) 0.24
L de HBr, c) 6.9 L de C2H2, d) 4.1 L de N2O.
6.45 Qu volumen ocupan, en litros, los siguientes gases en
las condiciones dadas? a) 5.26 moles a 436 K y 0.259
atm, b) 0.988 moles de 745 mm de Hg y 92.4C, c)
0.411 moles a 526 torr y 802 K?

120 CAPTULO 6

6.46 Halle el nmero de moles de molculas de gas en cada

una de las siguientes muestras gaseosas: a) 1.68 L a
0.992 atm y 77.7C, b) 75.1 L a 1.47 atm y 49.8C, c)
0.0627 La 158 K y 899 torr.
6.47 Calcule las presiones, en atmsferas, ejercidas por cada
uno los siguientes gases: a) 0.771 moles que ocupan
83.8 L a 287 K, b) 4.68 moles que ocupan 9762 cm3 a
-43.9C, c) 0.0236 moles que ocupan 86.6 cm3 a 157.8
K.
6.48 Una mezcla gaseosa ejerce una presin de 779 mm de
Hg. Las presiones parciales de N2 y He son de 266 y
176 mm de Hg, respectivamente. El gas restante en la
mezcla es el CO. Halle la presin parcial del CO en la
mezcla.
6.49 El aire que una persona inhala es una mezcla de N2,O2,
H2O y CO2. La presin total de este aire es de 760.0
torr. Si se sabe que las presiones parciales del N2,O2 y
H2O son de 597.0, 159.0 y 3.5 torr, respectivamente,
cul es la presin parcial del CO2 en el aire inhalado?

Lquidos
6.50

Compare los lquidos y los gases en trminos de cada

una de las siguientes propiedades: a) densidad, b) fluidez, c) fuerzas intermoleculares, d) compresibilidad, e)
forma.
6.51 Explique por qu en los lquidos nicamente las part
culas superficiales estn relacionadas con el fenmeno
de la evaporacin.
6.52 Cul es la diferencia fundamental entre dos lquidos, a
la misma temperatura, si uno se evapora rpidamente y
el otro no se evapora en forma perceptible?
6.53 Para qu se frota alcohol sobre la piel de una persona
que tiene fiebre?
6.54 a) Qu es la presin de vapor en el equilibrio de un
lquido? b) Qu relaciones existen entre la temperatu
ra y la presin de vapor de un lquido? c) Cmo se
clasificara un lquido con una baja presin de vapor?
6.55 a) Qu efecto tiene un aumento de presin sobre el
punto de ebullicin de un lquido? b) Qu efecto tiene
una disminucin de presin sobre el punto de ebulli
cin de un lquido?
6.56 A una temperatura fija, prediga cul de los lquidos
descritos tendra mayor presin de vapor: a) lquido A
con fuerzas intermoleculares grandes o un lquido B
con fuerzas intermoleculares ms dbiles, b) un lquido
C con un alto punto de ebullicin, o un liquido D con

un bajo punto de ebullicin, c) un lquido E con enlaces

de hidrgeno o un lquido F con fuerzas de dispersin,
d) un lquido G, un aceite viscoso, o un lquido voltil
H.
Fuerzas intermoleculares
6.57 Demuestre que los tres tipos de fuerzas intermoleculares
en los lquidos se deben a atracciones electrostticas.
6.58 Qu hace que los enlaces de hidrgeno sean ms fuertes que las interacciones dipolares aunque ambos
involucren la atraccin de una regin parcialmente positiva de una molcula por la regin parcialmente negativa de otra y viceversa?
6.59 Dibuje la estructura de punto de monocloruro de iodo
IC1 (/), e ilustre las atracciones dipolares entre algunas
molculas de IC1.
6.60 Con qu tomos debe unirse el H en una molcula si
sta presenta enlaces de hidrgeno?
6.61 a) Qu es una fuerza de dispersin? b) Por qu se
clasifica como una fuerza de muy corto alcance?
6.62 Los alcoholes y los compuestos de carbono e hidrgeno que contienen un grupo -OH, son lquidos que tienen enlaces de hidrgeno. Qu explicara la tendencia
creciente en sus puntos de ebullicin cuando se agregan
un tomo de C y dos tomos de H a una molcula de
alcohol?

Slidos
6.63 Qu puede afirmarse con relacin a la disposicin de
las partculas en los slidos comparada con la de los
lquidos y los gases?
6.64 En qu se diferencia la estructura de un sol ido amorfo
de la de un slido cristalino?
6.65 D dos ejemplos de slidos amorfos y cristalinos.
6.66 Qu sucedera con la estructura de los slidos si stos
se pudieran comprimir?
6.67 Para cada una de las siguientes propiedades, compare
los slidos con los lquidos a) densidad promedio, b)
forma, c) movimiento de sus molculas, d) compresibilidad, e) fluidez,y) presin de vapor.

SOLUCIONES Y COLOIDES

122

CAPTULO 7

7.1 SOLUCIONES

Un nanmetro (nm) es igual a

1 X 10 -9 metros.

La glucosa es uno de los principales

combustibles metablicos que las
clulas utilizan.

Una solucin es una mezcla homognea de sustancias. Se prepara adicionando una

sustancia a otra, de tal manera que despus de mezcladas, se observe un slo
estado fsico. En una solucin, la mayor cantidad de sustancia, y la que corresponde
al estado fsico observado se llama solvente. La sustancia en menor cantidad y
que se disuelve en un solvente dado, se llama soluto. Cuando se mezcla un soluto
con un solvente, el proceso se denomina disolucin. Los solutos se disuelven en
solventes para formar soluciones.
Las partculas de soluto en las soluciones son muy pequeas. Varan en dimetro y van desde 0.1 a 1 nm. Si una mezcla homognea posee partculas mayores, se
clasificar como un coloide o suspensin. Las partculas de soluto (tomos, molculas o iones) interactan con las partculas del solvente y durante el proceso de
disolucin hacen parte de la estructura del solvente. Por ejemplo, cuando el azcar
glucosa, C6H12O6 (soluto), se disuelve en agua, (solvente), la estructura slida
cristalina de la glucosa se rompe por accin de las molculas del agua. Cuando ya
se ha disuelto totalmente, las molculas de glucosa se distribuyen en forma uniforme en el agua; vase la figura 7.1.

Si las condiciones se mantienen constantes, las molculas de glucosa permanecen

en solucin y no se sedimentan durante el reposo. Cualquier fraccin de volumen
de la solucin contiene el mismo nmero de molculas de glucosa. Cuando se desee
recuperar la glucosa, se puede lograr por evaporacin del agua.

Tipos de solucin
Las soluciones se clasifican de acuerdo con los estados fsicos del solvente y del
soluto. Por ejemplo, a temperatura ambiente la glucosa es un slido y el agua es un
lquido, y una solucin glucosa-agua es por lo tanto una solucin slido-liquido.
Las soluciones slido-lquido son comunes, debido a que muchos slidos se disuelven en agua. El agua de mar contiene muchas sustancias disueltas. Algunos de
los compuestos disueltos en el agua de mar son cloruro de sodio. NaCl (ac); bromuro
de sodio, NaBr (ac); cloruro de magnesio, MgCl2 (ac); nitrato de calcio, Ca(NO3)2
(ac), y muchos otros.
Otro tipo de solucin comn es la solucin lquido-lquido. El caso ms simple de este tipo de soluciones se presenta cuando dos lquidos se disuelven entre
s. Por ejemplo, un alcohol como el etanol, C2H5OH (l), se disuelve en agua para
producir una solucin de alcohol y agua. En una solucin lquido-lquido es difcil
diferenciar el soluto del solvente, ya que ambos estn en el mismo estado fsico.
Para describir las soluciones lquido-lquido se requiere un trmino adicional:
miscible. Dos lquidos son miscibles si son solubles mutuamente. El etanol y el
agua son lquidos miscibles. Los lquidos inmiscibles son aquellos que no son
solubles y no se mezclan. Cuando se combinan dos lquidos inmiscibles se forma

SOLUCIONES Y COLOIDES

123

FIGURA 7.1. Cuando la glucosa

(el soluto) se disuelve en agua (el
solvente), las molculas de glucosa
entran a formar parte de la estructura del agua. Las molculas de
glucosa estn rodeadas y unidas a
molculas de agua.

El agua no contaminada contiene

alrededor de 8 mg de O2/L. La polucin trmica, o exceso de calor,
reduce la concentracin de O2.

una mezcla heterognea de dos capas; por ejemplo, el aceite y el agua son lquidos
inmiscibles (vase la figura 7.2).
Un tercer tipo de solucin es la solucin gas-lquido. En estas soluciones un
gas es el soluto y un lquido es el solvente. Las bebidas carbonatadas son soluciones acuosas de dixido de carbono gaseoso, CO2 (ac). El N2 y el O2, componentes
primarios de la atmsfera, se disuelven en pequeas cantidades en agua. Los animales que viven en el agua deben respirar el O2 disuelto para sobrevivir.
La tabla 7.1 da ejemplos de los dos tipos de soluciones ms comunes.

Factores que influyen en la solubilidad

La solubilidad se define como la cantidad de soluto que se disuelve en una cantidad
determinada de solvente. Generalmente, los qumicos miden la solubilidad determinando la cantidad de soluto que se disuelve en 100 g de solvente a una temperatura
constante. Para predecir la solubilidad de una sustancia en otra se deben considerar tres factores: la naturaleza del soluto y del solvente, la temperatura y la presin.
El axioma qumico que dice "lo semejante disuelve lo semejante" es una regla

FIGURA 7.2 Si se mezclan dos

lquidos miscibles, stos se disuelven
entre s; son mutuamente solubles. Si
dos lquidos inmiscibles se vierten
entre s, stos no se mezclan, forman
dos capas.

124 CAPITULO 7

TABLA 7.1

La solubilidad depende de las fuerzas intermoleculares dentro del solvente, las fuerzas ntermoleculares
dentro del soluto y las fuerzas
ntermoleculares entre las partculas
de soluto y de solvente.

La adicin de calor rompe los enlaces en el soluto y le permite a ste

entrar en la solucin.

FIGURA7.3 La solubilidad de una

sustancia en agua, generalmente se
mide por el nmero de gramos de
soluto que se disuelve en 100 g de
agua. Una curva de solubilidad generalmente muestra la solubilidad de
una sustancia de 0C a 100C.

TIPOS DE SOLUCIONES

que se utiliza al considerar la naturaleza del solvente y del soluto, y su solubilidad.

Las sustancias que tienen estructuras y fuerzas intermoleculares similares tienden
a ser solubles. Las sustancias que tienen estructuras y fuerzas intermoleculares
diferentes, son menos solubles o insolubles (no se disuelven). Las molculas polares tienden a ser ms solubles en lquidos polares que en lquidos no polares. Las
molculas no polares tienden a ser ms solubles en lquidos no polares que en
lquidos polares.
La temperatura es el segundo factor que influye sobre la solubilidad. La figura
7.3 presenta una grfica de la solubilidad en agua de algunos solutos en funcin de
la temperatura. Generalmente, un incremento de temperatura est acompaado de
un incremento en la solubilidad; a temperaturas ms altas, masas de soluto ms
grandes se disuelven en una masa fija de agua, que a temperaturas ms bajas (vase
la figura 7.4). Sin embargo, esto no siempre sucede. Para un pequeo nmero de
sustancias, principalmente soluciones gas-lquido, hay una disminucin en
solubilidad cuando se incrementa la temperatura. Otras sustancias, como por ejemplo el NaCl, tienen una solubilidad en agua relativamente constante a medida que
aumenta la temperatura.
La presin tambin influye en la solubilidad. Las soluciones del tipo gas-

SOLUCIONES Y COLOIDES

125

FIGURA 7.4 Para muchos solutos,

a medida que aumenta la temperatura del solvente, tambin aumenta la
solubilidad del soluto. Para los
solutos que producen una solucin
coloreada, el aumento en solubilidad
se observa por el color ms fuerte
del soluto en la solucin.

lquido son el nico tipo de soluciones que se ve significativamente afectado por

los cambios de presin. La ley de Henry explica el efecto de la presin en la solubilidad
de un gas en un lquido; dicha ley enuncia que: la solubilidad de un gas en un
lquido es directamente proporcional a la presin del gas sobre la solucin. A
medida que se incrementa la presin del gas disuelto en la solucin, la solubilidad
del gas aumenta. Los buceadores deben comprender muy bien la ley de Henry. Las
condiciones de alta presin que se encuentran bajo la superficie del agua, incrementan
la solubilidad del N2 y el O2 en la sangre. Si los buceadores salen muy rpidamente a
la superficie, se forman pequeas burbujas de gas en la sangre que bloquean los
capilares produciendo un fuerte dolor, desmayo, parlisis e incluso pueden producir
la muerte. Esta condicin se conoce como aeroembolismo o parlisis de los
buzos.

Equilibrio de solubilidad

Cuando algunas sustancias se disuelven cerca del punto de ebullicin del

agua, no se separan de la solucin
cuando se disminuye la temperatura.
Debido a que estas soluciones contienen ms soluto que el de mxima
solubilidad, se les denomina soluciones sobresaturadas.

Si de la cantidad mxima de soluto que se disuelve en un solvente, se toma un

pequeo porcentaje de aqul y se disuelve, se obtiene una solucin diluida. Entre
ms soluto se adicione al solvente, se dice que la solucin se hace ms concentrada. Los trminos diluida y concentrada describen la concentracin relativa de la
solucin. La solucin es insaturada con respecto al soluto, siempre y cuando se
pueda disolver ms soluto en el solvente. Para cada solucin y conjunto de condiciones, hay un punto de solubilidad mxima, es decir, el punto en el cual no se
puede disolver ms soluto en el solvente. Las soluciones que contienen la cantidad
mxima de soluto se clasifican como soluciones saturadas. Cuando se agrega soluto a
una solucin saturada, ste permanecer sin disolverse.
En una solucin saturada, se establece un equilibrio de solubilidad. Recordemos
que un sistema de equilibrio dinmico aparece cuando dos procesos opuestos
poseen velocidades iguales pero opuestas. En el equilibrio de solubilidad la velocidad
con que las partculas de soluto lo abandonan y entran en solucin, es igual
a la velocidad con que las partculas de soluto abandonan la solucin y se unen al

126

CAPTULO

FIGURA 7.5 Cuando nicialmente se mezcla un soluto con un solvente, la velocidad a la que las partculas de soluto entran en solucin es
mayor que la velocidad de las partculas que se separan de la solucin
y se unen al soluto sin disolver. Por lo
tanto, el soluto contina disolvindose. En el punto de equilibrio, las velocidades a las que las partculas de
soluto entran y salen de la solucin,
son guales; por lo tanto, no hay ningn cambio en la masa del soluto sin
disolver.

Los sistemas en equilibrio son ms

estables que los sistemas similares
que no estn en equilibrio.

soluto sin disolver. La figura 7.5 muestra el equilibrio de solubilidad que se establece en una solucin saturada de glucosa. Cada molcula de glucosa que se disuelve
es remplazada por una molcula de glucosa de la solucin. El equilibrio de la glucosa
se representa de la siguiente manera.

La doble flecha indica el equilibrio entre la glucosa slida y la glucosa disuelta

En las soluciones insaturadas no se establece un equilibrio. Antes de la saturacin,
la velocidad de disolucin del soluto es mayor que la velocidad a la cual las partculas de soluto abandonan la solucin.

EJERCICIOS DE REPASO
7.1
7.2

7.3
7.4
7.5

7.6
7.7

7.2

Describa la diferencia entre una mezcla homognea y una heterognea.

D un ejemplo para cada uno de los siguientes tipos de solucin: a) el soluto y el
solvente son gases, b) el soluto es un slido y el solvente es un lquido, c) el soluto y
el solvente son lquidos.
D dos ejemplos de lquidos miscibles e inmiscibles.
El aceite y el agua son lquidos inmiscibles. Qu podra decirse acerca de las fuerzas
intermoleculares en el aceite y en el agua?
En promedio. Qu efecto tiene cada uno de los siguientes cambios en la solubilidad de
un soluto en un solvente? a) disminucin de la temperatura, b) disminucin de la
presin del gas sobre la solucin que contiene el gas.
a) Qu es una solucin saturada? b) Qu es una solucin insaturada? c) Cmo se
prepara una solucin saturada?
Qu significa el equilibrio de solubilidad? D un ejemplo.

CONCENTRACIN DE LAS SOLUCIONES

Las unidades de concentracin se utilizan para expresar la cantidad de soluto en

una solucin. Actualmente se utilizan muchas unidades de concentracin, dependiendo de la naturaleza y uso de la solucin. La tabla 7.2 presenta las principales
unidades de concentracin que se emplean en qumica. De las unidades menciona-

SOLUCIONES Y COLOIDES

TABLA 7.2

127

UNIDADES DE CONCENTRACIN DE SOLUCIONES

1. Porcentaje en masa

2. Porcentaje de masa a volumen

3. Porcentaje en volumen

4. Partes por mil

5. Partes por milln

6. Molaridad

7. Normalidad

8.Molalidad

9. Osmotaridad

das en la tabla 7.2 estudiaremos las unidades ms utilizadas: el porcentaje en masa

y la molaridad.

Porcentaje en masa
El porcentaje en masa es la unidad de concentracin que expresa la masa de soluto
que hay en 100 g de solucin (masa de soluto + masa de solvente).

Cuando se efectan clculos de concentracin en porcenta|e, no se utiliza la identidad del soluto en los
clculos.

Por definicin, una solucin de azcar al 8% m/m, es la que contiene 8 g de azcar

en 100 g de solucin. Una manera de preparar una solucin de 8% m/m de azcar es
diluyendo 8 g de azcar en 92 g de agua. El ejemplo 7.1 muestra los pasos requeri-

128 CAPTULO 7

dos para calcular las masas de soluto y solvente cuando se utiliza el porcentaje de
masa.

EJEMPLO 7.1
La mayora de la poblacin de Estados
Unidos consume de 6 a 18 g de NaCI
diariamente. En la produccin de la
mayora de alimentos, se adiciona NaCI
para mejorar el sabor.

Cmo se prepararan 45 g de una solucin al 2.50% m/m de NaCI (ac)?

Solucin
1.
2.

Qu se desconoce? g de NaCl y g de H,O.

Qu se conoce? 45.00 g de solucin y 2.50% m/m de NaCI (ac). Una solucin
de 2.50% m/m de NaCI contiene 2.50 g de NaCl/100 g de solucin.

El porcentaje en masa es un factor de conversin que expresa la masa de soluto

en 100 g de solucin. Por lo tanto, podemos usar el mtodo del factor de
conversin de unidades para solucionar este problema. Se puede recurrir a la
figura 7.6 como gua para solucionar problemas de porcentaje en masa. 3.
Aplique el mtodo del factor de conversin de unidades para hallar la masa de
NaCl.

4.

Halle la masa de agua.

Para hallar la masa de agua, se resta la masa del NaCl de la masa total de la
solucin.
Masa de agua = masa de solucin (soluto + solvente) - masa de soluto

Para preparar una solucin de 2.50% m/m de NaCl, se disuelven completamente 1.12 g de NaCl en 43.88 g de H2O.
FIGURA 7.6 El porcentaje en masa de
una solucin, es un factor de conversin que da la masa de soluto por
100 g de solucin. Para calcular la
masa de soluto que una solucin contiene, se debe multiplicar la masa de la
solucin por el porcentaje en masa
(masa de soluto/100 g de solucin).
Para calcular la masa de solucin que
contiene una cantidad fija de soluto,
invierta el porcentaje en masa (100 g
de solucin/masa de soluto) y multiplquelo por la masa del soluto.

Muchas veces en el laboratorio se tiene una solucin de concentracin conocida, y se necesita la masa especfica del soluto. El ejemplo 7.2 lustra cmo se
calcula la masa del soluto con base en el porcentaje en masa.

SOLUCIONES Y COLOIDES

129

EJEMPLO 7.2
Los alquimistas del siglo XVIll denominaron agua fortis al cido ntrico,
lo que significa fuerte. Actualmente
el cido ntrico se utiliza en la
produccin de fertilizantes, explosivos, plsticos, tinturas y drogas.

El cido ntrico concentrado, HNO3, se vende normalmente como una solucin

acuosa del 70.6% m/m. Halle la masa del cido ntrico concentrado que contiene
75.0 g de HNO3 puro.
Solucin

1.
2.
3.

Qu se desconoce? Los gramos de solucin de HNO3 concentrado.

Qu se conoce? 75.0 g de HNO3 y solucin de cido ntrico al 70.6% m/m.
Aplique el mtodo de rotulacin del factor (vase la figura 7.6).

En una solucin de 106 g de cido ntrico al 70.6%, hay 75.0 g de HNO3 puro.
Otras unidades de concentracin son el porcentaje en volumen (% V/V) y el
porcentaje en masa a volumen (% m/v)

Los problemas con estas unidades de concentracin se pueden resolver en forma

semejante a las soluciones de problemas de porcentaje en masa.

EJERCICIOS DE REPASO
7.8

Escriba los nombres de las unidades de concentracin representadas por: a) moles de

soluto por litro de solucin, b) masa de soluto por 100 cm3 de solucin, c) masa de
soluto por 100 g de solucin.
7.9 Explique cmo se preparan 275.0 g de una solucin acuosa de acetona al 2.00% m/m.
7.10 Qu masa de MgCl2 est contenida en 46.4 g de una solucin de MgCl2 (ac) al
0.194%?

Molaridad
La molaridad es la unidad de concentracin que se encuentra con mayor frecuencia en
la qumica elemental. La molaridad (A/) es el nmero de moles de soluto por litro de
solucin.

130 CAPTULO 7
FIGURA 7.7 Una forma de preparar una solucin 1 M es a) pesar 1
mol de soluto en una balanza y transferirlo a un baln volumtrico de 1L,
b) adicionar agua y disolver el soluto
y c) continuar adicionando agua hasta completar un volumen total de un
litro. Finalmente, agitar el baln para
obtener una mezcla homognea.

Una unidad muy relacionada con la

molaridad, es la formalidad (F). La
formalidad es el nmero de moles de
unidades frmula de un soluto inico
por litro de solucin, la formalidad
se utiliza exclusivamente para sustancias inicas.

Una forma de preparar una solucin acuosa uno-molar (1 - M) es adicionar

1 mol de soluto en un baln volumtrico de 1-L; se agrega suficiente agua para
disolver el soluto, y luego se completa con ms agua hasta que el volumen total sea
de 1 L (vase la figura 7.7).
Una solucin 1 -M se puede preparar de muchas otras maneras. Si slo se tiene
a disposicin un baln volumtrico de 500cm3 se toman 0,5 moles de soluto y se
colocan en el baln de 500 cm3. Luego se agrega suficiente agua para completar el
volumen total de 500 cm3.

El ejemplo 7.3 muestra el procedimiento que se debe seguir para calcular la masa de
soluto necesaria para preparar un volumen especfico de una solucin molar dada.

EJEMPLO 7.3

Explique cmo se preparan 175 cm3 de una solucin 0.320-M de KI (ac).

Solucin
El K+ y el I- son minerales esenciales
para la vida humana. El K* est balanceado con Na* en todos los tejidos. El I~ se requiere para el funcionamiento adecuado de la glndula
tiroides.

1.
2.

Qu se desconoce? Los gramos de KI en 175 cm3 de 0.320 M KI (ac).

Qu se conoce? 175cm3, KI(0.320 mol KI/IL) 0.320 M y 166g de KI/l mol KI.
Primero cambiamos el volumen a litros y luego utilizamos la molaridad y la
masa molar para hallar la masa de KI que se debe disolver en 175 cm3 de
solucin; (vase Figura 7.8).

SOLUCIONES Y COLOIDES

FIGURA 7.8 Para determinar la

masa de un soluto en un volumen de
solucin dado, se multiplica el volumen de solucin en l i t r o s por la
molaridad de la solucin (moles de
soluto/litro de solucin] y luego este
producto se multiplica por la masa
molar (gramos de soluto/mol).

3.

131

Aplique el mtodo de rotulacin del factor

Para preparar 175 cm3 de solucin de KI 0.320 M, agregue 9.30 g de KI a un

recipiente de 175 cm3, coloque agua en el recipiente y disuelva el KI. Contine agregando agua hasta que el volumen total sea de 175 cm3.

El ejemplo 7.4 ilustra el procedimiento para calcular la molaridad de una solucin a partir de la masa del soluto y el volumen total de la solucin.

EJEMPLO 7.4
El metanol tambin se conoce como
alcohol de madera debido a que se
produce cuando se calienta la madera, en ausencia de oxgeno. Es una
sustancia muy txica si se ingiere.

Se prepara una solucin de metanol colocando 18.3 g de metanol, CH4O, en un

recipiente, y luego se le agrega agua suficiente hasta obtener 58.6 cm3 de solucin.
Cul es la molaridad de la solucin?
Solucin

1.
2.
3.

Qu se desconoce? MCH4O (ere) = mol CH4O/1 L de solucin.

Qu se conoce? 18.3 g de CH4O y volumen total = 58.6 cm3.
Determine el nmero de moles de soluto y los litros de solucin.

4.

Calcule la molaridad de la solucin.

Cuando se disuelve 18.3 g de CH4O en una cantidad de agua suficiente para

obtener un volumen total de 58.6 cm3 de solucin, la molaridad de la solucin es de
9.76 M.

132

CAPTULO 7

Problemas de dilucin
En muchas ocasiones se debe diluir una solucin concentrada para obtener una de
ms baja concentracin. Para diluir una solucin, se incrementa el volumen del
solvente hasta obtener la nueva concentracin. El nmero de moles de soluto
permanece constante durante el proceso de dilucin.
moles de soluto

= moles de soluto
solucin concentrada

solucin diluida

Para hallar el nmero de moles de soluto en la solucin concentrada (molc), se

multiplica la molaridad de la solucin concentrada (Mc) por el volumen (Vc) que
ocupa.

En forma similar, el nmero de moles de soluto en la solucin diluida

igual a la molaridad de la solucin diluida
multiplicada por su volumen

Cuando se diluyen cidos concentrados nunca se debe agregar el

agua al cido. Debido a que ste
salpica cuando entra en contacto con
el agua, siempre se debe agregar
cuidadosamente el cido concentrado al agua.

es

Puesto que el nmero de moles tanto en la solucin concentrada como en la

diluida es el mismo se puede aplicar la siguiente expresin matemtica para resolver
problemas de dilucin.

El problema 7.5 ofrece un ejemplo de dilucin.

EJEMPLO 7.5

Cmo se pueden diluir 50.0 cm3 de NaOH 6.00 M para obtener NaOH 1.00 W.

Solucin
El hidrxido de sodio, NaOH, es
conocido como leja o sosa custica.
El NaOH tiene cientos de usos en la
industria.

1.
2.
3.

Qu se desconoce?
volumen total de la solucin diluida.
Qu se conoce? 50.0 cm3 de NaOH, 6.00 M diluido a NaOH 1.00 M.
Aplique la frmula de dilucin.

Primero se despeja la ecuacin para

en la ecuacin.

y se sustituyen los valores conocidos

SOLUCIONES Y COLOIDES

133

De la ecuacin determinamos que la solucin de NaOH 6.00 Mse debe diluir

a 3.00 102 cm3. En otras palabras, a los 50.0 cm3 de NaOH 6.00 M se debe
agregar agua en cantidad suficiente para obtener un volumen de 3.00 102
cm3.

Clculos adicionales de soluciones

Si se conocen la molaridad y el volumen de una solucin, puede calcularse la masa
del soluto disuelto. Por ejemplo, si la molaridad de la glucosa en el plasma sanguneo es de 0.00504 M, se pide calcular la masa de glucosa en 100.0 mL de plasma
sanguneo.

Del clculo anterior se deduce que en 100 mL de plasma sanguneo hay 0.0907 g
de glucosa. Frecuentemente en los laboratorios qumicos la concentracin de
glucosa en la sangre se expresa en miligramos de glucosa por decilitro. Para encontrar esta relacin, se debe convertir el nmero de gramos de glucosa a miligramos y
convertir el nmero de litros a decilitros.

El ejemplo 7.6 es otra ilustracin de un clculo para soluciones.

134

CAPTULO

EJEMPLO 7.6

El promedio de concentracin de Ca2+ en el plasma sanguneo es 2.5 X 10-3 M. Si

una persona tiene 2.8 L de plasma sanguneo, cul es la masa promedio de Ca2+ en
el plasma sanguneo, y cul es la concentracin de Ca2+ en mg/dL?
Solucin
1.
2.

Qu se desconoce?
Qu se conoce?

3.

Aplique el mtodo de rotulacin del factor.

de plasma sanguneo y

En 2.8 L de sangre con una concentracin molar de

Si se convierte esta concentracin a mg/dL, se encontrar que hay

EJERCICIOS DE REPASO
a) Explique cada uno de los pesos requeridos para preparar 575 cm3 de NaBr (ac)
0.430 M, b) Qu masa de Ca (NO3)2 se requiere para preparar 8.52 L de Ca (NO3)2
(ac) 1.05 A4?
7.12 Halle la molaridad de una solucin que contiene 0.236 g de C2H6O en un volumen de
solucin total de 927 cm3.
7.13 Cmo se pueden diluir 45.0 cm3 de NaCl (ac) 0.250 M para obtener una solucin de
NaCl 0.105 M?
7.14 a) Si una persona tiene 3.0 L de plasma sanguneo, qu masa de Mg2+ habr en la
sangre, si la concentracin de Mg2+ es de 1.5 10-3 M? b) Cul es la concentracin
de Mg2+ en mg de Mg2+/dL en la sangre?
7.11

7.3

ELECTROLITOS Y NO ELECTROLITOS

Las soluciones se clasifican de acuerdo con el comportamiento del soluto despus

de disolverse en el solvente. Cuando se adicionan al agua los compuestos inicos,
sus estructuras cristalinas se rompen por la accin de las molculas polares del
agua, permitiendo la entrada de los iones a la solucin

SOLUCIONES Y COLOIDES

FIG U RA 7 . 9 U n a pa rat o de
conductividad puede construirse por
unin de electrodos a una bombilla y
una fuente de energa, de tal manera
que la bombilla slo se encender si
entre los dos electrodos hay una solucin que conduce la corriente elctrica.
Cerca del 100% de un electrolito fuerte existe como iones en solucin. Los
electrolitos dbiles se ionizan slo parcialmente en la solucin.

135

Para verificar la existencia de iones en solucin, se utiliza un aparato de conductividad; vase la figura 7.9. Un aparato de conductividad est compuesto por una
bombilla conectada a una fuente de electricidad y dos electrodos. La bombilla se
enciende solamente si hay un conductor elctrico entre los dos electrodos. Cuando
los electrodos del aparato de conductividad se sumergen en una solucin que
contiene sustancias inicas disueltas, la bombilla se enciende. Los iones disueltos
actan como conductores de la corriente elctrica y completan el circuito elctrico.
Los solutos que producen soluciones que conducen la corriente elctrica se llaman
electrolitos. Algunas soluciones (aqullas con mayor concentracin de iones disueltos) conducen fuertemente la corriente elctrica, y otras (aqullas con menor
concentracin de iones disueltos) conducen dbilmente la corriente elctrica.
Las sustancias inicas disueltas se pueden clasificar como electrolitos fuertes
y electrolitos dbiles. Un electrolito fuerte es el soluto que se disocia en iones casi
totalmente en una solucin. Los electrolitos fuertes producen soluciones que son
muy buenas conductoras de la electricidad. Un electrolito dbil es un soluto que en
solucin no se disocia apreciablemente en sus iones; por lo tanto, las soluciones de
electrolitos dbiles son malas conductoras de la electricidad. En la tabla 7.3 se
encuentran ejemplos de electrolitos dbiles y electrolitos fuertes. Los slidos inicos
son generalmente electrolitos fuertes. Las sustancias covalentes que generalmente
son solubles en agua, normalmente son electrolitos dbiles o no electrolitos (excepto
los cidos fuertes). Un no electrolito es una sustancia que cuando se disuelve no
se ioniza, o se ioniza ligeramente. El etanol es un ejemplo de un no electrolito.
Los electrolitos juegan un papel importante en los seres vivos. Ayudan a
mantener el fluido adecuado y el balance cido-base dentro del cuerpo. Algunos de

TABLA 7.3 ELECTROLITOS

TABLA 7.4

IONES POLIATMICOS

136

CAPTULO

Para escribir el nombre de un compuesto que contiene un anin poliatmico, se escribe primero el nombre del ion poliatmico, seguido por
el nombre del metal anteponindole
la preposicin de; por ejemplo,
K2CO3 es el carbonato de potasio.

los cationes biolgicos ms importantes son Na+, K+, Ca2+ y Mg2+. Adems del
Cl-, los aniones ms importantes son los aniones poliatmicos. Un ion poliatmico
es un ion que contiene ms de un tomo. Por ejemplo, el ion bicarbonato HCO3-, es
un anin compuesto de cinco tomos. Otros aniones importantes a nivel biolgico
incluyen sulfato,
fosfato monocido,
y fostafo dicido, H2PO4-. En
la tabla 7.4 se enumeran los nombres y frmulas de los iones poliatmicos ms
importantes.
Las ecuaciones inicas se escriben para mostrar lo que sucede con los compuestos inicos en solucin. Una ecuacin inica incluye todas las especies inicas
disueltas dentro de una reaccin qumica; por ejemplo, la ecuacin inica que
muestra lo que pasa cuando el clorato de sodio slido, NaC103 (s), se disuelve, es

El clorato de sodio se disocia en cationes sodio hidratados, Na+ (ac), y aniones

clorato hidratados, C1O3~ (ac). Un ion hidratado es aquel que est rodeado por
molculas de agua. La figura 7.10 ilustra lo que sucede cuando el NaC103 se disuelven en agua.

EJERCICIOS DE REPASO
7.15 Cmo se identifica un electrolito o un no electrolito en el laboratorio?
7.16 D dos ejemplos de: a) no electrolitos, b) electrolitos dbiles, c) electrolitos fuertes.
7.17 Escriba una ecuacin inica que muestre lo que pasa cuando el KCl (s) se disuelve en
agua.

7.4

PROPIEDADES DE LAS SOLUCIONES

Una vez que un soluto se disuelve en un solvente, las propiedades de la solucin

resultante difieren de las del soluto y del solvente. Las soluciones presentan pro-

FIGURA 7.10 a) Cuando se disuelve NaCIO3 (s) en agua, las mol+

culas polares del agua atraen el NA
y el ClO 3 - debilitando y rompiendo
los enlaces de la red cristalina, b)
Luego que los enlaces se han roto,
los iones son rodeados por molculas de agua y se separan del cristal.

SOLUCIONES Y COLOIDES

137

piedades especiales que dependen de la concentracin de las partculas de soluto

disueltas. Estas propiedades se denominan propiedades coligativas. Una propiedad coligativa es aquella que est directamente relacionada con el nmero de partculas de soluto disueltas en el solvente. En gran medida, las propiedades coligativas
son independientes de la naturaleza del soluto, nicamente dependen de la concentracin de las partculas de soluto disueltas. Las propiedades coligativas son: disminucin de la presin de vapor, elevacin del punto de ebullicin, depresin del
punto de congelacin y presin osmtica.

Disminucin de la presin de vapor

La ley de Raoult explica la disminucin de la presin de vapor de un

lquido al agregar un soluto.

Cada lquido posee una presin de vapor especfica a una temperatura constante.
En un lquido puro, todas las molculas en su superficie corresponden a l. Sin
embargo, en la superficie de una solucin se encuentran partculas de soluto y
molculas de solvente; vase la figura 7.11. La disminucin en el nmero de molculas de solvente en la superficie, disminuye la velocidad de evaporacin del solvente,
debido a que hay menos molculas de ste para evaporar, por lo tanto, la presin de
vapor disminuye. La presin de vapor de una solucin que contiene un soluto no
voltil (uno que no se evapora) es siempre menor que la presin de vapor del
solvente puro. Entre ms soluto se agregue al solvente, ms baja ser la presin de
vapor de la solucin. En otras palabras, disminuye la tendencia de la solucin a
evaporarse.

Elevacin del punto de ebullicin

Por cada mol de soluto no ionizado

disuelto en 1 kg de agua, el punto
de ebullicin se eleva en 0.52C.

FIGURA 7.11 En un solvente puro,

todas las molculas superficiales son
molculas del solvente. En una solucin que contiene un soluto no voltil, en la superficie hay molculas de
soluto y de solvente. Las molculas
de soluto disminuyen el nmero de
molculas superficiales de solvente
que pueden evaporarse.

La adicin de molculas de soluto no voltil a un solvente, disminuye el nmero de

molculas de solvente en la superficie y por lo tanto disminuye la presin de vapor
de la solucin. Despus de la adicin de un soluto no voltil, la presin de vapor del
agua a 100C es menor que 1 atm. Por lo tanto, se tendra que incrementar la temperatura por encima de 100C para as aumentar la presin de vapor a 1 atm. Por
consiguiente, para elevar el punto de ebullicin de la solucin, se agregan partculas de soluto no voltil. Una mayor concentracin de partculas de soluto produce
un punto de ebullicin ms alto. Si se disuelve 1.0 mol de un soluto no voltil no
ionizado en 1 kg de agua, el punto de ebullicin de la solucin ser 100.52C.

138

CAPTULO

FIGURA 7.12 o) Una membrana

semipermeable separa una solucin de
NaCI 0.5 M de una solucin de NaCI
1.0 M. Puesto que la concentracin de
agua es mayor en la solucin de NaCI
0.5 M, las molculas de agua viajan a
travs de la membrana semipermeable
a la solucin de NaCI 1.0 M. b) El
nivel de agua se incrementa en el lado
derecho del tubo y disminuye en el
lado izquierdo hasta que la concentracin de las dos soluciones sea igual
(NaCI 0.75 M).

Disminucin del punto de congelacin.

Al radiador de un automvil se le agrega anticongelante para disminuir el
punto de congelacin del agua y prevenir su congelamiento y posible ruptura del bloque del motor.

En el punto de congelacin, la presin de vapor de una sustancia es igual en

sus fases lquida y slida. La adicin de un soluto a un solvente disminuye la
presin de vapor de la fase lquida ms que la de la fase slida. En consecuencia, en
una solucin el lquido se congela a ms baja temperatura debido a que la presin
de vapor de la fase slida iguala la presin de vapor de la fase lquida a una temperatura ms baja. La adicin de 1.0 mol de soluto no voltil sin ionizar, a 1 kg de agua,
disminuye el punto de congelacin de sta a -1.9C. Cuando se le agrega sal al hielo
y a la nieve que se acumula en las calles, la sal se disuelve y disminuye el punto de
congelacin del agua fundiendo as la nieve y el hielo.

Osmosis y presin osmtica

Cuando se coloca un pepino en una

solucin concentrada de NaCI (salmuera), el pepino pierde agua y se
convierte en encurtido.

La presin osmtica promedio de la

sangre es de 7.7 atm.

La osmosis es el movimiento de molculas de solvente a travs de una membrana

semipermeable. Una membrana semipermeable permite que slo ciertas molculas
pequeas de solvente pasen a travs de ella, pero restringe el movimiento de molculas ms grandes. En la mayora de los casos, las molculas de solvente pequeas,
tales como el agua, experimentan osmosis, mientras que las sustancias grandes e
iones no experimentan osmosis.
La figura 7.12 muestra volmenes iguales de dos soluciones de NaCl, separadas por una membrana semipermeable. En el lado izquierdo hay una solucin de
NaCl 1.0 M y en el derecho 0.50 M de NaCl. Durante la osmosis, el agua fluye de la
solucin ms diluida (0.50 M de NaCI) a la solucin ms concentrada (1.0 M de
NaCl) hasta que las concentraciones de las dos soluciones sean iguales: NaCl 0.75
M. En la solucin de NaCl 0.50 M hay una concentracin de agua ms alta que en la
solucin de NaCl 1.00 M. As, el agua se mueve de la regin de mayor concentracin
de agua hacia la de menor concentracin. Es decir, el agua fluye de la solucin de
baja concentracin de soluto, a travs de la membrana semipermeable, hacia la
solucin de alta concentracin de soluto.
Presin osmtica es la presin que se requiere para detener el movimiento de
soluto a travs de una membrana semipermeable, desde un solvente puro a una
solucin (vase la figura 7.13). La presin osmtica es directamente proporcional a
la concentracin de partculas en la solucin; por lo tanto, la presin osmtica es

SOLUCIONES Y COLOIDES

139

FIGURA 7.13 La presin osmtica

es la presin necesaria para detener el
movimiento de las molculas de solvente a travs de una membrana
semipermeable desde un solvente puro
a una solucin.

La carne se preserva por la adicin

de sal. Las bacterias en la carne salada se hidratan y mueren por la alta
concentracin de sal.

FIGURA 7.14 a) Si una clula est

rodeada por una solucin hipertnica, ocurre crenacin o plasmlisis,
esto es, la clula se arruga debido a
que el agua sale de la clula y entra
a la solucin, b) Si una clula esta
rodeada de una solucin hipotnica,
las clulas se rompen ya que el agua
se mueve a travs de la membrana
de la clula y entra en dicha clula,
provocndole una hinchazn o
plasmptisis.

una propiedad coligativa. A medida que aumenta la concentracin de partculas, la

presin osmtica tambin aumenta.
Debido a que las clulas vivas poseen membranas semipermeables, la osmosis
es importante para mantener el balance adecuado de los fluidos dentro de la clula.
La osmosis no ocurre si la clula est rodeada por una solucin que contenga la
misma concentracin de partculas de soluto .
Las soluciones que contienen la misma concentracin de partculas de soluto
que las clulas se llaman soluciones isotnicas. Si las clulas estn rodeadas de
una solucin que contenga una ms alta concentracin de partculas de soluto,
solucin hipertnica, habr un flujo neto de agua de la clula hacia los alrededores.
Cuando el agua sale de las clulas, stas se arrugan y distorsionan; el arrugamiento
y distorsin de las clulas por la prdida de agua hacia los alrededores se llama

140 CAPTULO 7

Si se aplica una presin a la solucin

ms concentrada la osmosis puede ser
invertida. El proceso osmtico inverso
se utiliza para desalinizar el agua.

Los rones filtran cerca del 25% de la

sangre cada minuto.

FIGURA 7.15 a) Una solucin acuosa de molculas grandes de protenas, molculas pequeas e iones est
dentro de una membrana dializante
suspendida en agua pura, b) Una
membrana dalizante permite que las
molculas pequeas, los iones y las
molculas de agua viajen a travs de
ella y entren en agua pura. Despus
que se completa la dilisis las molculas pequeas y los iones se encuentran
tanto dentro como fuera de la membrana dializante. Las molculas de protena permanecen dentro de la membrana dializante.

crenacin plasmlisis. Existe una tercera posibilidad: que la clula est rodeada
por una solucin hipotnica. Una solucin hipotnica posee una concentracin de
soluto menor que la de la clula. Rajo estas condiciones, hay un flujo neto de agua
de los alrededores hacia las clulas, lo que da como resultado la destruccin de la
clula, debido a que la adicin de agua causa una hinchazn de la clula y su
consiguiente ruptura. La figura 7.14 ilustra los efectos osmticos de las soluciones
en las clulas.
A los pacientes slo se les puede inyectar medicinas y drogas isotnicas
porque de lo contrario algunas de sus clulas podran destruirse. Usualmente se
utiliza una solucin que tiene 0.9% de NaCl, suero fisiolgico, o una solucin de
glucosa del 5.5%, para disolver los medicamentos. stas son soluciones isotnicas
que previenen la crenacin y la ruptura de las clulas.
La dilisis est muy relacionada con la osmosis. La dilisis es el movimiento de
molculas pequeas e iones junto con el agua a travs de una membrana dializante.
Una membrana dializante es aquella que tiene poros grandes y por esto permite el
paso de partculas grandes a travs de ella. Las membranas de las clulas son
esencialmente membranas dializantes. Adems del agua, ciertos iones y molculas
pueden entrar y salir de la clula. Las molculas grandes, tales como las protenas,
son demasiado grandes para moverse a travs de la membrana celular durante la
dilisis. Lafigura7.15 ilustra la dilisis.
Las unidades funcionales dentro del rion son los nefrones (vase la figura
7.16). La membrana dializante separa al nefrn de un sistema de capilares. A medida
que la sangre fluye por el sistema de capilares, todas las molculas excepto las
grandes atraviesan la membrana dializante y entran al nefrn. A media que el fluido
se mueve a travs del nefrn, el agua y otras sustancias importantes regresan a la
sangre. Los productos de deshecho no se absorben en la sangre y son eliminados
en la orina. Los pacientes que tienen enfermedad o dao en un rion, pueden
utilizar un rion artificial para purificar su sangre. La figura 7.17 muestra un diagrama
esquemtico de un rion artificial.

SOLUCIONES Y COLOIDES

141

FIGURA 7.16 a) Los rones tienen una longitud aproximada de 13

cm de largo, 8 cm de ancho y 5 cm
de espesor. La arteria renal trae sangre al rion donde es filtrada. La
sangre purificada viaja a travs de
la vena renal y la orina se desplaza
por el urter, b) Un nefrn est compuesto de una red capilar llamada
glomrulo la cual es el sitio de la
dilisis, las molculas dejan la sangre, pasan a travs de la cpsula de
Bowmon y entran al tubulo renal.

EJERCICIOS DE REPASO
7.18 Qu determina que una propiedad de una solucin sea o no coligativa?
7.19 Explique por qu un soluto no voltil, no electrolito, disminuye la presin de vapor
del agua.
7.20 Qu efectos tienen los solutos en los puntos de ebullicin y fusin de los solventes?
7.21 a) Qu es una membrana semipermeable? b) Qu es la osmosis? c) Por qu se
necesita una membrana semipermeable para la osmosis?
7.22 Para cada uno de los siguientes pares, describa la diferencia entre los trminos: a)
osmosis y presin osmtica, b) osmosis y dilisis, c) membrana osmtica y membrana dializante.

FIGURA 7.17 Un rion artificial utiliza tubera dializante para filtrar la

sangre. La sangre sale por una arteria
del brazo de un paciente y es bombeada a travs de una tubera
dializante de celofn que est sumergida en una solucin especial para
dilisis. Las impurezas abandonan la
sangre y entran a la solucin de dilisis.
La sangre purificada regresa a la vena
en el brazo.

142 CAPTULO 7

7.23 Una solucin de glucosa 2.50 M est separada de una solucin de glucosa 1.5 M por
una membrana osmtica, a) En qu direccin fluir el agua? b) Cul ser la concentracin final de cada solucin al terminar el proceso de osmosis?

7.5
El protoplasma, el contenido de las
clulas y la sangre son sistemas
coloidales.

Adems de las soluciones y de los

coloides, existen tambin las suspensiones. Una suspensin est compuesta de partculas dispersas mayores de
500 nm. Las partculas en una suspensin se sedimentan y se pueden filtrar.

COLOIDES

Los coloides estn relacionados con las soluciones puesto que ambos son mezclas
homogneas. Los coloides difieren de las soluciones en trminos del tamao de las
partculas que interactan. Llamados algunas veces dispersiones coloidales o suspensiones coloidales, estn compuestos de un medio dispersante y una sustancia
dispersa. Los soles son una clase comn de coloides, estn compuestos de partculas slidas, que constituyen la sustancia dispersa contenida dentro de un lquido, que es el medio dispersante. Ejemplos de soles son las pinturas, el protoplasma
y el almidn en agua. Los soles difieren de las soluciones en que las partculas
slidas que estn dispersas tienen generalmente dimetros de 1 a 200 nm. Estas
partculas son significativamente mayores que las partculas de soluto en las soluciones.
Aunque las partculas dispersas en los coloides son mayores que las de las
soluciones, las partculas coloidales usualmente no se sedimentan. Las partculas
dispersas en los coloides son lo suficientemente pequeas para pasar fcilmente a
travs de los poros de un papel de filtro. Sin embargo, son lo suficientemente
grandes para dispersar la luz. Si se hace pasar un rayo de luz a travs de un coloide, la
luz es reflejada y dispersada; este efecto se conoce como efecto Tyndall, el cual se
ilustra en la figura 7.18. Las partculas de soluto en las soluciones son demasiado
pequeas para dispersar la luz y por lo tanto, en ellas no se observa el efecto
Tyndall.

En la tabla 7.5 se enumeran las principales clases de coloides. Como ya lo

hemos visto, un sol se produce cuando se dispersa un slido en un lquido. Los
geles estn estrechamente relacionados con los soles. Los geles son un tipo especial de sol en los que las partculas slidas estn compuestas de molculas muy

FIGURA 7.18 a) la luz que pasa

por una solucin no es reflejada por
las partculas de soluto. Por lo tanto el
rayo de luz no puede verse al pasar
por una solucin, b) La luz que pasa
por una mezcla coloidal es reflejada
por las partculas grandes dispersas.
Por esto hecho el rayo de luz puede
varso cuando pasa a travs de una
mezcla coloidal. ste es el efecto
Tyndall.

SOLUCIONES Y COLOIDES

Dos lquidos inmiscibles pueden formar una emulsin inestable. Se puede

agregar un agente emulsificante a la
emulsin para prevenir la separacin
de los lquidos.

1 43

grandes que interactan mutuamente. El resultado es que la estructura de un gel es

ms rgida que la de un sol. Ejemplos de geles son las gelatinas y la mermelada. Una
emulsin es otro tipo de coloide. Una emulsin se presenta cuando un lquido se
dispersa en otro lquido. La leche homogeneizada es un ejemplo de emulsin que
contiene grasa lquida dispersa en agua. Una espuma resulta de la dispersin de
burbujas pequeas de gas en un lquido. La crema batida es un ejemplo de espuma.
Las partculas lquidas y slidas pueden dispersarse en un gas. Un lquido disperso
en un gas es un aerosol lquido y un slido disperso en un gas es un aerosol slido.
La neblina es un ejemplo de aerosol lquido y el humo es un ejemplo de aerosol
slido.
Los coloides se encuentran en todo nuestro cuerpo. La mayor parte de nuestro
cuerpo tiene dispersiones coloidales de protenas y grasas, excepto en huesos y
dientes. La mayora de los coloides de importancia biolgica se producen cuando
las protenas y las molculas de grasa forman enlaces de hidrgeno con las molculas de agua.

EJERCICIOS DE REPASO
7.24 a) Qu es un coloide? b) Cmo se diferencia un coloide de una solucin?
7.25 Enumere tres propiedades de los coloides.
7.26 Cul es el medio dispersante y la sustancia dispersa en: a) un aerosol lquido, b) un
aerosol slido, c) un gel, d) un sol slido, e) una emulsin?
7.27 D un ejemplo que corresponda a cada una de las siguientes clases de coloides: a)
espuma, b) espuma slida, c) emulsin, d) sol, e) aerosol lquido.

RESUMEN ___________________________________________
Las soluciones son mezclas homogneas de sustancias. Una solucin se compone
de un soluto o componente en menor cantidad, que se encuentra disuelto en un
solvente, o componente en mayor cantidad. Las partculas de soluto tienen un
dimetro de menos de 1 nm. Los tomos y molculas de soluto se incorporan en la

TABLA 7.5

CLASES DE COLOIDES

Clases de

Medio

Sustancia

coloides

dispersante

dispersa

Ejemplo

Soles, geles
Emulsiones

Aerosoles lquidos

gas

slido
lquido
gas
lquido
solido

pintura, gelatina
leche, mayonesa, cremas

Aerosoles lquidos

lquido
lquido
lquido
gas

Espumas slidas

slido
slido

gas

caucho de espuma, masmelos

Emulsiones slidas

lquido

queso, mantequilla

Sol slido

slido

slido

algunas aleaciones, vidrio d rub

Espumas

El cristal de rub se produce cuando se

adiciona una sal de oro al vidrio. El
cristal de rub es rojo.

espuma de jabn, crema batida

neblina, nubes
humo, bacterias del aire

144 CAPTULO 7

estructura del solvente. Las soluciones se clasifican de acuerdo al estado fsico del
soluto y del solvente. Las clases de soluciones ms frecuentes encontradas son:
slido-lquido, lquido-lquido, gas-lquido, gas-gas.
La solubilidad es el lmite hasta el cual un soluto se disuelve en un solvente.
Las soluciones que contienen grandes cantidades de soluto disueltas en el solvente, se llaman soluciones concentradas. Las soluciones que contienen pequeas
cantidades de soluto disueltas en un solvente se llaman soluciones diluidas. Si no
se puede disolver ms soluto en un solvente, sin cambiar las condiciones, se dice
que la solucin est saturada. Si en la solucin hay una cantidad de soluto menor
que la necesaria para saturarla, se dice que la solucin est insaturada.
Existen tres factores principales que influyen en la solubilidad. Primero, las
sustancias que tienen estructuras y fuerzas intermoleculares similares son, generalmente, ms solubles entre s que aquellas que son diferentes; lo similar disuelve lo
similar. Segundo, las altas temperaturas producen usualmente solubilidades mayores excepto para los gases en los lquidos. Por ltimo los cambios de presin afectan principalmente las soluciones gaseosas, cuando se incrementa la presin, se
incrementa la solubilidad del gas en la solucin.
Las unidades de concentracin que se utilizan frecuentemente en qumica son
molaridad (M), moles de soluto por litro de solucin, y porcentaje en masa (% m/m),
masa de soluto por 100 g de solucin.
Las soluciones que contienen iones disueltos se denominan soluciones
electrolticas; stas conducen la corriente elctrica. Si un alto porcentaje de soluto
se ioniza en una solucin se le clasifica como un electrolito fuerte conduce con
gran intensidad la corriente elctrica. Los solutos que en solucin producen pocos
iones, se llaman electrolitos dbiles, y los solutos que no producen iones en solucin se conocen como no electrolitos.
Las propiedades coligativas dependen de la concentracin de las partculas de
soluto disueltas y no de la naturaleza de las partculas de soluto. Las propiedades
coligativas son: disminucin de la presin de vapor, elevacin del punto de ebullicin, disminucin del punto de vapor, elevacin del punto de ebullicin, disminucin del punto de congelacin, y presin osmtica. Cuando se incrementa la concentracin de soluto, disminuye la presin de vapor, se eleva el punto de ebullicin
y disminuye el punto de congelacin. Cuando se separan dos soluciones de diferente concentracin por una membrana semipermeable, se presenta la presin
osmtica. El agua fluye de la solucin de menor concentracin de soluto a la de
mayor concentracin de soluto, hasta que la concentracin de las soluciones se
iguala. La presin osmtica es la presin que se debe ejercer para detener la osmosis.
Los coloides se forman cuando se dispersan partculas con dimetros promedio de 1 a 200 nm en un medio dispersante. Al igual que las soluciones, los coloides
son mezclas homogneas. Las partculas dispersas en los coloides pasan a travs
de filtros y normalmente no se sedimentan o separan. Las partculas dispersas son
suficientemente grandes para dispersar la luz que pasa a travs del coloide; esto se
conoce como el efecto Tyndall. Como ejemplos de coloides tenemos soles, geles,
emulsiones y espumas.

SOLUCIONES Y COLOIDES

145

EJERCICIOS
7.28 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos:
a) solucin, b) soluto, c) solvente, d) disolucin, e)
miscible, f) inmiscible, g) solubilidad, h) solucin saturada. i) solucin insaturada.j) equilibrio de solubilidad.
k) unidad de concentracin. l) dilucin, m) electrolito
fuerte, n) electrolito dbil, o) no electrolito, p) ecuacin
inica, q) propiedad coligativa. r) osmosis, s) presin
osmtica. t) membrana semipermeable, u) dilisis, v)
membrana dializante. w) coloide..x) medio dispersante.

Concentracin de las soluciones

Soluciones

7.42

7.29 En qu se diferencia el soluto del solvente?

7.30 Identifique el soluto y el solvente en cada uno de los
siguientes casos: a) 1 L de H2O y 1 g de NaCl. b) 1 L de
alcohol y 50 cm3 de agua, c) 1 L de alcohol y 1 L de
agua, d) 1 L de H2O y 0.1 cm' de O, (g)
7.31 a) Cmo podra recuperarse el NaCl de una solucin
acuosa de NaCl? b) Podra utilizarse el mismo mtodo
para aislar el alcohol de una solucin alcohol-agua?
7.32 Cul es la diferencia entre la solubilidad de una sustan
cia en un solvente y la velocidad a la cual se disuelve?
7.33 Cmo se distinguen los lquidos inmiscibles de aque
llos que son miscibles?
7.34 Qu prueba hara a una solucin para determinar si es
saturada o insaturada?
7.35 Clasifique cada una de las siguientes soluciones, de
acuerdo con los estados fsicos del soluto y del solven
te: a) azcar-agua, b) aire, c) agua carbonatada, d) solu
cin acuosa de alcohol al 70%.
7.36 Prediga en cul de los siguientes pares de lquidos es
ms soluble el cloruro de potasio, KC1, un slido inico:
a) H2O o CCI4, b) CH3OH o CH3CH2CH2CH2CH3, c)
CH3CH2CH2CH2CH3 o CH3OCH3. Explique cada una
de sus predicciones.
7.37 El tetracloruro de carbono, CC14, es un lquido no polar
muy denso, a) Cul deber ser la solubilidad del CCI4
en agua? b) Qu podra esperarse de la mezcla de
volmenes iguales de CCI4 y agua? Utilice la fig. 7.3
para responder los ejercicios 7.38 a 7.40.
7.38 Qu efecto tendr un aumento de la temperatura en la
solubilidad de un soluto en las siguientes soluciones?
a) KBr, b) NaCl, c) Ce2 (SO4)3 9 H2O
7.39 a) Qu masa de HI se debe agregar a 100 g de agua a
30C para saturar la solucin? b) Si se incrementa la
temperatura a 50C, cuntos gramos adicionales de KI
se deben agregar para saturar la solucin?
7.40 a) Si se disuelven 75 g de un soluto de la Figura 7.3 en
100 g de agua a 25C, cules de ellos darn una solu-

cin saturada y cules no? b) Si se incrementa la temperatura a 80C. cules de estas soluciones sern saturadas y cules insaturadas?

7.41

7.43

7.44

7.45

7.46

7.47

7.48

7.49

7.50
7.51

7.52

Cmo se preparan cada una de las siguientes solucio

nes en porcentaje en masa? a) 59.9 g de NaCl (ac) al
0.332%. b) 70 g de KBr (ac) al 1.42%, c) 0.1933 kg de
NH4Br(ac)al21.55C%.
Determinar la masa de HCl concentrado (37% m/m)
que contienen cada una de las siguientes masas de HCl:
a) 0.75 g de HCl, b) 9.92 g de HCl, c) 4.1 kg de HCL, d)
207mgdeHCl.
El amoniaco concentrado, NH3, se vende como una
solucin acuosa de NH3 (ac) al 29% m/m; su densidad
es de 0.90 g/cm3. Qu masa de NH3 habr en cada una
de las siguientes soluciones concentradas de amoniaco?
a)1.0L, b)358cm 3 .
Cul es la cantidad mxima de masa total de una solu
cin de KI al 2.44% m/m que se puede preparar par
tiendo de 338 g de KI (s)?
Se prepara una solucin por disolucin de 3.5 g de
soluto en 675 g de agua. Cul ser la concentracin de
la solucin en % m/m?
Inicialmente se tiene 155.0 g de una solucin de
NH4 NO3 al 4.25% m/m. Cul ser la concentracin
de la solucin despus de agregarle 45.0 g de agua?
Explique cmo se prepara cada una de las siguientes
soluciones: a) 40 cm3 de Ca (NO3)2 1.045 M, b) 90.0
cm3 de NH3 0.056 M, c) 0.35 L de C6H12 O6 0151 M, d)
184.3 cm3 de H3PO4 1.07 M
Cul es la molaridad de las soluciones preparadas
por la disolucin de cada una de las siguientes cantida
des de soluto en suficiente agua para obtener 242 cm3
de volumen total: a) 0.198 moles de NH4NO3 b) 4.30
moles de KNO3, c) 3.36 g de H2SO4, d) 81.1 mg de HI.
Calcule el nmero de moles de soluto en cada una de las
siguientes soluciones: a) 887 cm3 de CsBr 0,160 M, b)
31.8 cm3 de KBr 0.966 M, c) 8.98 L de NaBr 5.70 M.
Cul es la concentracin molar de una solucin que
contiene 118 g de AgNO3/L de solucin?
A qu volumen total deberan diluirse 100.0 cm3 de
una solucin de HBr 2.05 M, para producir una solu
cin de HBr 1.25 M?
A qu volumen total debera diluirse cada una de las
siguientes soluciones, para producir una solucin 0.100
M a) 25.0 cm3 de NaCl 0.444 M. b) 167 cm3 de KNO3
1.29 M, c) 1.33 L de RbCl 2.01 M.

146 CAPTULO

7.53 a) Qu volumen de NaOH 4.55 M se requiere para

preparar 0.935 L de NaOH 0.550 M? b) Explique cmo
se prepara exactamente esta solucin.
7.54 La concentracin promedio de Na+ en el plasma sanguneo es 0.14 M. Cul es la concentracin de Na+ en mg/
dL?
7.55 a) El rango normal de concentracin de colesterol en el
suero sanguneo es de 130 mg/dL a 270 mg/dL. Expre
se el rango normal en concentracin molar. La masa
molar de colesterol es de 387 g/mol. b) A un paciente se
le encontr una concentracin de colesterol de 7.8
10-3 M. Se encuentra esta concentracin dentro del
rango normal?
7.56 La urea es un producto de deshecho que se produce por
descomposicin de las protenas. La concentracin pro
medio de urea (masa molar = 60.1 g/mol) en el plasma
sanguneo es de 25 mg/dL. Si una persona tiene 3.0 L de
plasma sanguneo, cuntas moles y molculas de urea
tendr en la sangre?
7.57 La concentracin media de CHO3- en el plasma sangu
neo es 0.027 M. Qu volumen de plasma sanguneo
contendr 1.0 g de CHO3-?

Electrolitos
7.58 Cul es la diferencia entre un soluto que es electrolito
y un soluto que es no electrolito?
7.59 Escriba la ecuacin general para una sal inica, MX,
que se disuelve en agua.
7.60 Qu caractersticas generales tienen las molculas en
cada una de las siguientes clases de electrolitos: a)
electrolitos fuertes, b) no electrlitos, c) electrolitos
dbiles.
7.61 Describa la intensidad de luz esperada (brillante, dbil,
etc.) cuando se coloquen las siguientes soluciones entre
los electrodos de un aparato de conductividad: a) NaCl
(ac) 0.1 M, b) agua pura, c) etanol 0.1 M, C2H6O (ac),
d) NaOH (ac), 0.1 M, e) HF (ac) 0.1 M.
7.62 De ejemplos de tres cationes y tres aniones que sean
importantes en los seres vivos.
7.63 Escriba el nombre de cada uno de los siguientes iones
poliatmicos: a) NO3 -, b) SO 4-2, c) CrO4-2, d)
C2H3O2-, e) PO4-3 f) OH-.
7.64 Escriba las frmulas para cada uno de los siguientes
iones poliatmicos: a) carbonato, b) cianuro, c) borato,
d) fosfato monocido, e) clorato, f) amonio.
7.65 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes com
puestos: a) CaSO 4, b) Na 2Cr04 , c) NH 4 NO3 , d)
K2CO3, e) Mg (C2H3O2)2 f) NaClO3.
7.66 Escriba las ecuaciones inicas que muestran lo que pasa

cuando se disuelven en agua cada uno de los siguientes

compuestos inicos: a) NaF, b) K2S, c) NH4NO3, d)
MgSO4, e) CaCl2.

Propiedades de las soluciones

7.67 a) Enumere las cuatro propiedades coligativas, b) De
qu dependen las propiedades coligativas?
7.68 a) Qu efecto tiene el incremento de la concentracin
del soluto disuelto en una solucin en: a) el punto de
fusin, b) el punto de ebullicin, c) la presin de vapor.
7.69 Explique especficamente por qu el punto de ebulli
cin de una solucin que contiene un soluto no voltil
es mayor que el de un solvente puro.
7.70 La presin de vapor de una solucin es mayor que la
presin de vapor de un solvente puro. Justifique este
comportamiento aparentemente contradictorio.
7.71 Cuando se cocina, qu efecto tiene la adicin de sal al
agua en el tiempo necesario para hervir los alimentos?
7.72 a) Qu se requiere para que tenga lugar la osmosis? b)
Qu presin se debe ejercer para detener la osmosis?
7.73 Cmo se puede incrementar la presin osmtica? Ex
plique.
7.74 Qu se puede concluir cuando se compara la estructu
ra microscpica de una membrana osmtica con una
membrana dial izante?
7.75 Una membrana osmtica separa una solucin de NaCl
1.0 M de una solucin de NaCl 0.10 M. a) En qu
direccin fluye el agua? b) Cuando se detenga la osmosis,
cul ser la concentracin final de cada solucin?
7.76 Qu significa cada uno de los siguientes trminos? a)
solucin isotnica, b) solucin hipertnica, c) solucin
hipotnica.
7.77 Qu les ocurre a las clulas vivas cuando se colocan en
las siguientes soluciones? a) en una solucin isotnica,
b) en una solucin hipertnica, c) en una solucin
hipotnica.
7.78 a) Qu es crenacin? b) Cundo le ocurre a las clulas
vivas?
7.79 Los glbulos rojos tienen membranas semipermeables.
La concentracin de partculas disueltas en los glbu
los rojos es de aproximadamente 0.6 M Qu le ocurre
a los glbulos rojos cuando se colocan en soluciones
con las siguientes concentraciones? a) NaCl 0.8 M, b)
NaCl 0.4 M, c) NaCl 0.6 M.
7.80 Mediante qu proceso filtran los rones los componentes de la sangre?
7.81 a) Describa los componentes principales de un rin
artificial, b) Cmo se purifica la sangre en un rin artificial?

SOLUCIONES Y COLOIDES

Coloides
7.82 a) Cul es la diferencia entre una sustancia dispersa y
un soluto? b) Cul es la diferencia entre un medio
dispersante y un solvente?
7.83 Explique por qu los coloides presentan el efecto
Tyndall y las soluciones no.
7.84 D un ejemplo de cada uno de los siguientes coloides:

147

a) espuma, b) sol, c) aerosol slido, d) espuma slida,

e) emulsin.
7.85 Si se dejan en reposo, muchas emulsiones tienden a ser
inestables; un lquido se separa del otro. Cmo puede
explicarse la inestabilidad de las emulsiones?
7.86 Cul es la diferencia entre un sol y un gel?
7.87 Enumere tres partes del cuerpo humano que se clasifiquen como coloides.

VELOCIDAD DE REACCIN Y
EQUILIBRIO QUMICO

150

CAPTULO 8

8.1

Algunas reacciones que ocurren en los

ocanos y en la corteza terrestre requieren miles, y en algunos casos, millones de aos para completarse.

VELOCIDAD DE LAS REACCIONES QUMICAS

La cintica qumica es el estudio de las velocidades de las reacciones qumicas y de

los factores que influyen en ellas. La velocidad de reaccin es una medida de la
rapidez con que se forman los productos a partir de los reactantes. Algunas reacciones ocurren casi instantneamente. En estas reacciones, con slo ponerse en
contacto los reactantes se transforman totalmente en productos. Las explosiones
son ejemplos de reacciones inmediatas. Otras reacciones tienen velocidades tan
lentas que pueden pasar aos antes de que la reaccin se complete. La mayora de
las reacciones qumicas suceden a velocidades intermedias entre estos dos extremos.
Las velocidades de las reacciones qumicas se miden, por la determinacin de
la disminucin de la concentracin de los reactantes, o del aumento de concentracin de los productos, en un intervalo de tiempo especfico.

En una reaccin con una velocidad de reaccin alta, el intervalo de tiempo para
que ocurra dicha reaccin es relativamente corto. Una reaccin que se efecta a
velocidades menores, requiere ms tiempo para realizarse. Se deduce entonces que
las velocidades de reaccin son inversamente proporcionales al tiempo requerido
para que sta ocurra.

Teora de las colisiones

Las velocidades de las reacciones qumicas se explican tericamente por la teora
de las colisiones. La premisa bsica de la teora de las colisiones es que para que
dos sustancias reaccionen, las partculas reactantes deben chocar entre s. Despus del choque, existen dos posibilidades: se rompen los enlaces en las molculas
de los reactantes y se forman los enlaces en los productos, o simplemente las
partculas se encuentran pero, si forman nuevos enlaces, no se rompen. Si ocurre
una colisin que genere la formacin de productos, la colisin se llama colisin
efectiva, y si la colisin no genera productos, la colisin se denomina colisin
inefectiva.

Consideremos la reaccin hipottica de dos molculas diatmicas gaseosas,

A2 (g) y X2 (g). En la figura 8.1a, ocurre una colisin efectiva, una molcula A2
choca con una molcula X para producir dos molculas de AX.

En la figura 8.1 b ocurre una colisin inefectiva, una molcula A2 choca con una X2
en forma tal que despus de la colisin, permanecen las molculas de los reactantes
y no se han generado productos.
Dos factores determinan principalmente si una colisin es efectiva o inefectiva:
son el factor energtico y el factor de orientacin. Cuando dos partculas chocan,

VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO

151

FIGURA 8.1 a) En una colisin efectiva las molculas de los reactantes, A2

y X2 chocan de tal manera que se rompen sus enlaces y dan lugar a la formacin de los enlaces del producto
AX. b) En una colisin inefectiva no se
rompen los enlaces y las molculas de
A2 y X2 no cambian despus de chocar.

requieren energa suficiente para romper sus enlaces. Para cada reaccin hay una
energa mnima de colisin por debajo de la cual no pueden ocurrir colisiones
efectivas.
Aunque las dos partculas que chocan tengan la energa suficiente para reaccionar, stas debern chocar con una orientacin apropiada. La orientacin se
refiere a la alineacin con que las molculas deben colisionar. La figura 8.2 ilustra
tres orientaciones diferentes de colisin. En la figura 8.2a las partculas chocan con
la orientacin apropiada. En las figuras 8.2b y c las partculas no tienen la orientacin apropiada.
Las velocidades de las reacciones qumicas estn directamente relacionadas
con la frecuencia de las colisiones efectivas. Cuanto mayor sea la frecuencia de las
colisiones efectivas, ms rpidamente sucedern las reacciones. Si solamente un
pequeo porcentaje de las colisiones es efectivo, la velocidad de la reaccin es
lenta.
EJERCICIOS DE REPASO

8.1
8.2
8.3
8.4

FIGURA 8.2 a) Orientacin molecular de las molculas que chocan y

forman productos, b) y c) Orientaciones moleculares que no forman productos finales.

Qu es cintica qumica?
Explique cmo se mide la velocidad de una reaccin qumica.
Enumere y explique los dos factores que determinan la eficiencia de una colisin.
Qu puede afirmarse de una reaccin que tiene una alta frecuencia de colisiones
efectivas?

152

CAPTULO

8.2

FACTORES QUE AFECTAN

LAS VELOCIDADES DE REACCIN

Los principales factores que afectan las velocidades de reaccin son: la naturaleza
de los reactantes, la concentracin de los mismos, la temperatura y la adicin de un
catalizador. A continuacin analizaremos cada uno de estos factores.

Naturaleza de los reactantes

La naturaleza de las molculas de los reactantes determina la reaccin. Como hemos
visto, los reactantes deben chocar antes para poder reaccionar. Pero una vez que
las especies reactantes chocan, la interaccin de los electrones en los enlaces
qumicos determina si la reaccin puede ocurrir o no y en caso afirmativo, a qu
velocidad ocurrir. Por ejemplo, dos iones cargados opuestamente se combinan
inmediatamente debido a que se atraen rpidamente entre s aunque no haya ruptura de enlaces. Los iones hidrgeno se combinan inmediatamente con los iones
hidroxilos para formar molculas de agua.

Una reaccin de descomposicin

ocurre cuando un compuesto se rompe en compuestos ms pequeos, o
en sus elementos constitutivos.

FIGURA 8.3 Para descomponer el

agua, H2O, en sus componentes elementales, H2 y O2, se pasa una corriente
elctrica a travs de ella. La descomposicin del agua termina cuando se
relira la fuente de electricidad. El aparato donde esto ocurre se denomina
aparato de electrlisis.

La descomposicin de molculas con enlaces fuertes se efecta lentamente, debido

a la energa necesaria para romper los enlaces. La descomposicin del agua,

VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO

Los azcares pertenecen a un grupo

de productos de importancia biolgica llamados carbohidratos. Ejemplos
de azcares son sacarosa, glucosa,
lactosa y maltosa.

153

requiere una fuente de electricidad constante, o una alta temperatura, vase la

figura 8.3.
Otra reaccin que ocurre a una velocidad relativamente lenta es la reaccin de
fermentacin. Una fermentacin ocurre cuando un microorganismo tal como la
levadura descompone azcares sin la presencia de Or Los productos principales
de la reaccin de fermentacin son etanol, C2H5OH, y dixido de carbono, CO2.

Una serie de reacciones complejas ocurre dentro de la levadura para completar

dicha reaccin. Las reacciones de fermentacin con frecuencia requieren unos
pocos das para producir la concentracin apropiada de etanol.

Concentracin
En la mayora de las reacciones qumicas las velocidades se hallan en proporcin
directa con la concentracin de los reactantes; normalmente, un incremento en su
concentracin produce un incremento en la velocidad de la reaccin.
Cuando se combina el NO (g) con el O3 (g) para producir NO2 (g) y O2 (g)

Debe tenerse mucho cuidado de no

generar chispas cuando se est cerca
de una fuente de O2; por ejemplo, cuando se visita un amigo que recibe O2 en
un hospital.

FIGURA 8.4 Las velocidades de la

mayora de las reacciones qumicas
son directamente proporcionales a la
concentracin de los reactantes. La velocidad de reaccin en b) es mayor
que la velocidad de reaccin en a)
puesto que se presentan ms choques
efectivos en un intervalo de tiempo en
una mezcla de reaccin fa) que en una
mezcla de reaccin a).

un incremento en la concentracin de NO o de O3, incrementa la velocidad de

reaccin. Por ejemplo, si se duplica la concentracin de NO, la velocidad de reaccin se duplica. Un incremento similar se observa cuando se incrementa la concentracin de O3
Las sustancias que se queman lentamente en el aire (el aire contiene 20% de
O2), algunas veces explotan cuando se queman en oxgeno puro, pues el incremento
en la concentracin de O2 acelera la reaccin significativamente.
La teora de las colisiones explica el efecto de los cambios de concentracin en
las velocidades de reaccin. Si se asume que dos reactantes estn presentes, un
incremento en el nmero de molculas de uno de ellos incrementa el nmero de
colisiones globales que ocurren en un intervalo de tiempo dado, vase la figura 8.4.
El incremento en la concentracin de los reactantes aumenta la velocidad de reaccin por el aumento de la frecuencia de colisiones efectivas.

154 CAPTULO

FIGURA 8.5 En T 1 existe un rango

de energa para las molculas en una
mezcla de reaccin. La mayora de
las molculas tienen energas cercanas a la energa promedio, pero algunas tienen energas mayores y menores que stas. Si T2 es mayor que T1, la
distribucin de energa se desplaza
ms a la derecha, lo cual indica que la
energa promedio de las molculas es
mayor que en T1 Puesto que KE = 1/2
2
mv , las molculas a T2, en promedio
se mueven ms rpidamente que aquellas a T 1 .

Temperatura
Un incremento en la temperatura corporal aumenta el metabolismo y el
consumo de O2. Una disminucin de
la temperatura corporal, disminuye el
metabolismo y el consumo de O2.

Una antigua regla qumica emprica,

enuncia que un incremento de 10C en
una reaccin generalmente produce
la duplicacin de la velocidad de reaccin

FIGURA 8.6 a) En una reaccin

exotrmica, la entalpia de los reactantes HR, es mayor que la entalpia de
los productos, HP . Las reacciones
exotrmicas liberan energa a los alrededores, b) En una reaccin endotrmica, la entalpia de los reactantes, HR,
es menor que la de los productos, HP.
Las reacciones endotrmicas absorben
energa de los alrededores, la diferencia de energa entre HP y HR, es el calor
o entalpia de la reaccin.

A medida que se incrementa la temperatura de una mezcla de reaccin, la velocidad

de reaccin tambin aumenta. La velocidad de reaccin es directamente proporcional a la temperatura. En los laboratorios qumicos, se utilizan los mecheros Bunsen
y las planchas de calentamiento para calentar sustancias, para que stas reaccionen ms rpido. En el hogar, los alimentos calentados a altas temperaturas se cocinan ms rpido que aquellos calentados a bajas temperaturas. Los cambios de
temperatura tienen un efecto dramtico sobre las reacciones qumicas de los humanos. n pequeo aumento o disminucin de la temperatura puede alterar crticamente
las funciones corporales.
La temperatura est directamente relacionada con la energa cintica promedio
y con las velocidades de las molculas; vase la figura 8.5. A temperaturas ms
altas, las molculas reactantes tienen mayor velocidad; por lo tanto, stas chocan
con mayor frecuencia y con mayor energa. Ambos factores incrementan la frecuencia de las colisiones efectivas.
Miremos ms de cerca los requerimientos de energa en las reacciones qumicas. Ya sabemos que una reaccin exotrmica libera energa al medio que la rodea
y que una reaccin endotrmica absorbe energa de los alrededores. La figura 8.6

VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO

FIGURA 8.7 a) En una reaccin

exotrmica, se debe agregar inicialmente la energa de activacin. Ed para
producir el estado de transicin. El estado de transicin se separa en productos y libera la energa de activacin y la entalpia de la reaccin, H.
b) En una reaccin endotrmica, la energa de activacin es siempre mayor
que la entalpia de la reaccin.

El estado de transicin es una combinacin de l a s molculas de los

reactantes donde sus enlaces estn
alargados y casi rotos y los enlaces
en los productos estn parcialmente
formados.

155

muestra una grfica de las relaciones de la energa potencial en las reacciones

exotrmicas y endotrmicas.
En una reaccin exotrmica, la energa potencial total almacenada en los
reactantes es mayor que la energa potencial en los productos. La cantidad de
energa potencial almacenada en los reactantes o en los productos se denomina
entalpia. En consecuencia, en las reacciones exotrmicas, la entalpia (H) de los
reactantes es mayor que la entalpia de los productos. En las reacciones endotrmicas
ocurre lo contrario: la entalpia de los productos es mayor que la entalpia de los
reactantes.
La diferencia entre la entalpia de los productos (HP) y la entalpia de los reactantes
(HR) se llama calor de reaccin o cambio de entalpia, H.

Cada reaccin qumica tiene un calor de reaccin caracterstico.

A medida que avanza una reaccin, desde los reactantes hasta los productos,
dicha reaccin sigue un camino determinado. La figura 8.7a ilustra el trayecto que
sigue una reaccin exotrmica.
Aunque la reaccin sea exotrmica, inicialmente se requiere energa para comenzarla. La cantidad mnima de energa que se necesita para superar la curva de
energa se denomina energa de activacin, Ea. La figura 8.7b muestra el curso que
sigue una reaccin endotrmica. La energa de activacin de una reaccin
endotrmica es mayor que la entalpia de la reaccin. En todas las reacciones, la
cantidad de energa debe ser igual a la energa de activacin para que ocurra la
reaccin.
En trminos de la teora de las colisiones, a medida que las partculas de los
reactantes se acercan entre s, su energa se incrementa hasta alcanzar el mximo de
la curva de energa. En este pico de energa se produce el estado de transicin. El
estado de transicin es una combinacin de las molculas de reactantes que tienen
la orientacin y la energa apropiada para romper o formar los productos o los

156 CAPITULO

FIGURA 8.8 Para formar el estado

de transicin, las molculas que reaccionan deben chocar de tal forma que
los enlaces en los reactantes se rompan parcialmente y los enlaces en los
productos se formen parcialmente. El
estado de transicin puede convertirse en reactantes o en productos.

reactantes (vase la figura 8.8). La energa de activacin Ea, de una reaccin es la

cantidad de energa necesaria para producir el estado de transicin.

Catalizador

Un gran nmero de enzimas aumenta

la velocidad de las reacciones en un
milln de veces.

FIGURA 8.9 Un catalizador disminuye la energa de activacin, Ea, de

una reaccin qumica. Un mayor nmero de molculas de la mezcla de
reaccin tienen suficiente energa para
un choque efectivo cuando se disminuye la energa de activacin; lo cual
aumenta la velocidad de reaccin.

Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una

reaccin qumica (vase la figura 8.9). Con una pequea energa de activacin, un
gran porcentaje de las partculas tiene la energa suficiente para producir el estado
de transicin. Por consiguiente, una energa de activacin baja incrementa la velocidad de reaccin. Un catalizador no se consume y puede recuperarse sin que haya
sufrido ningn cambio.
En los sistemas biolgicos se encuentran las enzimas que son catalizadores.
En los seres vivos, la mayora de las reacciones que ocurren son catalizadas por las

VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO

157

enzimas. Debido a que la mayora de las reacciones bioqumicas requeriran altas

temperaturas y condiciones ms severas, la vida no sera posible sin las enzimas.

EJERCICIOS DE REPASO
8.5
8.6

8.7
8.8

8.3

Enumere los factores primarios que afectan las velocidades de las reacciones qumicas.
Describa qu sucede con la velocidad de una reaccin qumica, cuando se hacen los
siguientes cambios: a) se disminuye la concentracin de los reactantes, b) se agrega un
catalizador, c) se disminuye la temperatura.
a) Qu es la energa de activacin de una reaccin? b) Qu clase de reacciones
qumicas tendrn una alta energa de activacin? Explique.
a) Qu es un catalizador qumico? b) D un ejemplo de un catalizador.

SISTEMAS EN EQUILIBRIO QUMICO

Equilibrio qumico

Cuando dos procesos tienen velocidades iguales, pero opuestas, se presenta el equilibrio dinmico.

Un sistema de equilibrio es similar a los sistemas de evaporacin condensacin y

de equilibrio de solubilidad que se estudiaron previamente. En un equilibrio qumico
tambin se encuentran dos velocidades iguales y opuestas. Consideremos la
reaccin en fase gaseosa del dixido de carbono, CO2, con el gas hidrgeno, H2, en
un sistema cerrado.
CO2 (g) + H2 (g) CO (g) + H2O (g)
Si se colocan CO2 y H2 en un recipiente bajo condiciones apropiadas, stos se
combinarn para producir monxido de carbono, CO, y vapor de agua, H2O.
Si se lleva a cabo una reaccin en un sistema cerrado, y los productos se
pueden combinar para producir los reactantes, entonces la reaccin se clasifica
como una reaccin reversible. Casi todos los cambios qumicos son reversibles en
algn grado. Las reacciones reversibles, se identifican con dos flechas, colocadas
en sentidos contrarios, para separar los reactivos de los productos.

A medida que la reaccin avanza, se incrementa la concentracin de los productos CO y H2O y se acelera la reaccin inversa (hacia la izquierda). La velocidad
de la reaccin directa (hacia la derecha), disminuye a medida que disminuye la
concentracin de los reactantes. Si se deja quieta la reaccin, eventualmente la
velocidad de la reaccin directa disminuye y se hace igual a la velocidad de la
reaccin inversa; en este momento se establece un equilibrio qumico. La figura
8.10 muestra una grfica de las velocidades de reaccin directa e inversa para este
ejemplo. Ntese que en el tiempo to, la velocidad de la reaccin directa es mxima, y la
velocidad de reaccin inversa es cero. Inicialmente los productos no estn presentes.
A medida que pasa el tiempo, la velocidad de la reaccin directa disminuye

158 CAPITULO

FIGURA 8.10 En el desarrollo de

un equilibrio qumico, la velocidad de
la reaccin directa se iguala a la velocidad de la reaccin inversa. En el
tiempo t0, las velocidades son iguales
entre s, si el sistema se mantiene
inalterado.

uniformemente y la velocidad de la reaccin inversa aumenta. En el tiempo t, las

velocidades se hacen iguales y permanecen invariables con el tiempo. En este
punto, el sistema est en equilibrio. Mientras que las condiciones permanezcan
constantes, el sistema se mantiene en equilibrio. Los sistemas en equilibrio son ms
estables que los sistemas similares que no estn en equilibrio.

Principio de Le Chatelier

Generalmente, los sistemas estables no

experimentarn cambios por s mismos,
los sistemas menos estables tendern
a experimentar cambios hasta que sean
ms estables.

Un equilibrio qumico se desplaza para

retirar una sustancia agregada o para
remplazar una que ya se ha retirado.

Si un sistema en equilibrio qumico no se altera, ste permanecer en equilibrio

indefinidamente; es un comportamiento caracterstico de los sistemas estables. Un
sistema estable es aqul que no experimenta cambios espontneos.
Durante la mayora de los cambios en concentracin, presin, o temperatura de
un equilibrio qumico, el equilibrio se interrumpe e inicialmente no hay ms equilibrio. Henri Le Chatelier (1850-1936) fue el primero en describir cmo un sistema en
equilibrio qumico responde a cambios fsicos. El principio de Le Chatelier enuncia
que si se cambia la concentracin, la presin, o la temperatura de un sistema en
equilibrio qumico, el sistema se desplazar para minimizar el cambio y devolver el
sistema a un estado de equilibrio. En otras palabras, un equilibrio qumico tiende a
permanecer en equilibrio cambiando la concentracin de los reactantes y de los
productos. Si el cambio es tal que hay ms productos, despus de restablecer el
equilibrio, se dice que el equilibrio se ha desplazado haca los productos (al lado
derecho). Si hay un incremento neto en la concentracin de los reactantes, despus
de restablecido el equilibrio, el sistema se ha desplazado hacia los reactantes (el
lado izquierdo).

Cambios de concentracin
Cuando se cambia la concentracin de los reactantes o de los productos, el equilibrio se desplaza para dar cabida a las sustancias agregadas o retiradas. Para i lustrar
el efecto del cambio de concentracin en un sistema en equilibrio, se reconsiderar
el equilibrio en la fase gaseosa.

VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO

En los sistemas biolgicos existen miles

de equilibrios qumicos. Si se cambia
la concentracin de una sustancia, se
afectan muchos equilibrios.

159

Qu sucede cuando se agrega CO2 a este sistema? Inicialmente cuando se

agrega el CO2, el sistema no permanece en equilibrio. La adicin del CO2 incrementa
la velocidad de la reaccin hacia la derecha, lo cual produce ms CO y H2O. Entonces, se incrementa la velocidad de la reaccin inversa y el sistema regresa a un
estado de equilibrio. Una vez restablecido el equilibrio, hay ms productos, CO y
H2O, y menos reactantes, CO2 y H2, de los que estaban presentes antes de agregar
el CO2, vase la figura 8.11. En consecuencia, se dice que el equilibrio se ha desplazado hacia los productos (a la derecha).
En todos los sistemas en equilibrio qumico, el incremento en la concentracin
de un reactante se absorbe por un desplazamiento hacia los productos. Si se
incrementa la concentracin de un producto, el equilibrio se desplaza hacia los
reactantes. Un desplazamiento hacia los reactantes disminuye la concentracin de
los productos agregados.
Lo opuesto ocurre cuando se disminuye la concentracin de un reactante o de
un producto. Si se disminuye la concentracin del reactante, inicialmente la veloci-

TABLA 8.1

EFECTOS DE LA CONCENTRACIN SOBRE EL EQUILIBRIO QUMICO

160 CAPTULO

dad de la reaccin hacia la derecha disminuye mientras la velocidad de la

reaccin inversa permanece invariable. As, el sistema en equilibrio se desplaza hacia los reactantes. La eliminacin de un producto hace que el sistema se desplace hacia los productos, remplazando parcialmente lo que se ha
eliminado.
La tabla 8.1 muestra la direccin que toma el equilibrio cuando se hacen
varios cambios de concentracin en el equilibrio CO2 H2

Cambios de presin

La formacin de NH3 a partir N2 y

H2 sobre un catalizador especial de
hierro, se denomina reaccin de
Harber.

Ya que los estados slido y lquido no son afectados por los cambios de
presin, solamente los equilibrios que contienen gases se alteran por dichos cambios.
Si aplicamos el principio de Le Chatelier a los cambios de presin, podramos predecir que los sistemas en equilibrio se desplazan para disminuir
la presin cuando sta se aumenta y para aumentarla, cuando sta se disminuye. La presin de un gas es directamente proporcional al nmero de moles
de partculas de gas. Por lo tanto, al incrementar la presin, el equilibrio se
desplaza en favor de la reaccin que produzca el nmero ms pequeo de
moles de partculas de gas. Si la presin disminuye, el equilibrio se desplaza
en favor de la reaccin que produce el mayor nmero de moles de partculas.
En qu direccin se desplaza el equilibrio si se incrementa la presin
del N2 y el H2 en equilibrio con el amoniaco, NH3?

Al lado izquierdo del equilibrio hay 4 moles de partculas (1 mol de N2 + 3

moles de H2). Al lado derecho del equilibrio hay solamente dos moles de
partculas (2 moles de NH3). Por lo tanto, un incremento en la presin se
absorbe por un desplazamiento en favor de los productos, o sea, el lado del
equilibrio con el menor nmero de partculas. Si se disminuye la presin, el
equilibrio se desplaza hacia los reactantes debido a que hay ms partculas
de reactantes y en consecuencia, mayor aumento de presin.
Si se presenta un nmero igual de moles de partculas a ambos lados del
equilibrio, un cambio en la presin no desplazar el equilibrio.

A ambos lados de este equilibrio hay 2 moles de partculas; por lo tanto,

un aumento o disminucin de la presin no tiene efecto en la posicin del
equilibrio.

VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO

161

Cambios de temperatura
Cuando se incrementa la temperatura, un sistema en equilibrio qumico se desplaza
a favor de la reaccin que absorbe el calor agregado. Cuando se disminuye la
temperatura, el sistema en equilibrio se desplaza a favor de la reaccin que remplaza
el calor perdido. En un equilibrio qumico, una de las reacciones (hacia la derecha o
inversa) es endotrmica y la otra es exotrmica; por lo tanto, un aumento en la
temperatura (adicin de calor) favorece la reaccin endotrmica, ya que absorbe la
energa calrica, y una disminucin de la temperatura (remocin de calor) favorece
la reaccin exotrmica, ya que libera energa calrica.
Regresemos una vez ms a nuestro modelo de sistema en equilibrio.

Tal como est escrito, se puede observar que la reaccin hacia adelante es exotrmica
y libera 42.7 kJ por mol. Por lo tanto, la reaccin inversa es endotrmica y requiere
42.7 kJ/mol. Si se incrementa la temperatura de este sistema en equilibrio, el equilibrio se desplaza en favor de la reaccin inversa; despus de un aumento de temperatura se encontrarn ms reactantes y menos productos. De la misma manera una
disminucin en la temperatura desplaza el equilibrio hacia los productos.

ADICIN DE UN CATALIZADOR

Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una

reaccin. Las energas de activacin de las reacciones hacia la derecha e inversa se
disminuyen igualmente. La figura 8.12 ilustra el efecto de un catalizador en una
reaccin qumica; por lo tanto, las velocidades de ambas reacciones, hacia la derecha e inversa, se incrementa en el mismo grado, sin presentar un cambio neto en el
sistema en equilibrio. Los catalizadores no producen cambios en la posicin de los
sistemas en equilibrio. Sin embargo, las condiciones de equilibrio se obtienen ms
rpidamente utilizando un catalizador que sin l.
El ejemplo 8.1 ilustra cmo predecir la direccin en la cual se desplazar un
equilibrio en respuesta a un cambio.

Ejemplo 8.1
Considere el siguiente equilibrio en fase gaseosa.

Haga una prediccin de la direccin a la cual se desplaza el equilibrio, para cada

uno de los siguientes cambios: a) adicin de H2 (g), b) remocin de CS2 (g), c)
disminucin de la presin, d) incremento de la temperatura.

162

CAPTULO

FIGURA 8.12 Debido a que un

catalizador disminuye la energa de
activacin de los reactantes y de los
productos, las velocidades de las reacciones directa e inversa aumentan
proporcionalmente. Por lo tanto, los
catalizadores no tienen ningn efecto
sobre las concentraciones en equilibrio de
reactantes y productos.

Solucin
a)

b)

c)

d)

Adicin de H2
La adicin de H2 desplaza el equilibrio a la derecha. Un incremento en la
concentracin de H2 (un reactante) es absorbido por un desplazamiento hacia los productos.
Remocin de CS2
La remocin de CS2 desplaza el equilibrio a la izquierda. El sistema trata de
remplazar la prdida de CS, desplazndose hacia los reactantes.
Disminucin de la presin
Una disminucin de la presin desplaza el equilibrio hacia la izquierda, el lado
de la ecuacin con el mayor nmero de moles de gas. Hay 5 moles de reactantes
y solamente 3 moles de productos.
Aumento en la temperatura
Un incremento en la temperatura desplaza el equilibrio hacia la izquierda,
favoreciendo la reaccin endotrmica.

EJERCICIOS DE REPASO
8.9 Qu igualdad existe cuando un sistema qumico est en equilibrio?
8.10 Por qu permanecen constantes las concentraciones de especies qumicas despus de
que se ha establecido un equilibrio qumico?
8.11 Enuncie y explique el principio de Le Chatelier.
8.12 Qu se entiende por un "desplazamiento de equilibrio"? Explquelo en trminos de
las reacciones directas e inversas.
8.13 Responda las siguientes preguntas para el siguiente sistema en equilibrio:

Para cada uno de los siguientes cambios, en qu direccin se desplaza el equilibrio (hacia los
reactantes o hacia los productos)? a) adicin de CO, b) remocin de Cl2, c) remocin
de COCl2, d) duplicacin de la presin.

VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO

163

RESUMEN
La cintica qumica es el estudio de la velocidad de las reacciones qumicas y de los
factores que influyen en ella. Las velocidades de reaccin se determinan por la
medicin de los cambios de concentracin de los productos o de los reactantes en
un intervalo de tiempo. La teora de las colisiones describe tericamente las velocidades de las reacciones qumicas. La teora de las colisiones describe las colisiones
atmicas y moleculares como efectivas o inefectivas. Una colisin efectiva ocurre
cuando dos partculas chocan con la energa suficiente y la orientacin apropiada
para obtener los productos.
En las velocidades de reaccin influyen la naturaleza de los reactantes, la
concentracin, la temperatura y los catalizadores. La naturaleza de los reactantes
determina la velocidad total de una reaccin qumica. Si se aumenta la concentracin de los reactantes, ocurren ms colisiones y la velocidad de la reaccin aumenta. Si se incrementa la temperatura de la reaccin, aumenta el nmero de colisiones
y las fuerzas de impacto de las partculas, lo cual tambin aumenta la velocidad de
reaccin. Si a una reaccin qumica se adiciona un catalizador, la velocidad de la
reaccin se incrementa debido a que el catalizador disminuye la energa de activacin de la reaccin. La energa de activacin es la cantidad de energa necesaria
para producir el estado de transicin. El estado de transicin es una combinacin
de partculas de alta energa que al chocar se rompen y forman ya sea los productos
o los reactantes.
Se establece un equilibrio qumico cuando las velocidades de las reacciones
directa e inversa son iguales. Los sistemas en equilibrio son sistemas estables que
no experimentan cambios espontneos. Los cambios en concentracin, temperatura y presin afectan el equilibrio qumico. El principio de Le Chatelier es la regla
utilizada para predecir el comportamiento del equilibrio cuando se realizan tales
cambios. El principio de Le Chatelier enuncia: que si se cambia una propiedad del
equilibrio qumico, el equilibrio se desplaza para minimizar el cambio y regresar el
sistema al estado de equilibrio. Cuando en un equilibrio se incrementa la concentracin de una sustancia, el equilibrio se desplaza para disminuir la cantidad de la
sustancia agregada. Un incremento en la temperatura desplaza el equilibrio en la
direccin que absorba el calor agregado, la reaccin endotrmica. Un incremento en
la presin hace que el sistema se desplace hacia el lado con el menor nmero de
moles de partculas. Ya que los catalizadores incrementan en forma proporcional las
velocidades de reaccin directa o inversa, stos no producen desplazamientos en
el equilibrio.

EJERCICIOS
8.14 Defina y explique cada uno de los siguientes trminos:
a) velocidad de reaccin, b) colisin efectiva, c) reaccin exotrmica, d) reaccin endotrmica, e) entalpia, f)
energa de activacin, g) catalizador, k) equilibrio, i)
equilibrio qumico, j) reaccin reversible, k) reaccin
directa, l) reaccin inversa, m) desplazamiento del equilibrio.

Velocidad de reaccin
8.15

Describa las diferencias relativas en el tiempo, necesarias para finalmente completar una reaccin que ocurre
a una gran velocidad comparada con una que ocurre a
una velocidad lenta.
8.16 Qu puede decirse de la desaparicin de los reactantes

164

8.17

8.17

8.19

8.20

8.21

8.22

CAPTULO

en una reaccin que est clasificada como de gran velocidad de reaccin?

Qu puede concluirse acerca de las partculas en una
colisin, para cada uno de los siguientes casos? a) tiene
lugar una colisin efectiva, b) tiene lugar una colisin
inefectiva.
Analice los factores de orientacin de dos automviles
que chocan como una analoga de los factores de orientacin del choque de dos molculas.
Determine si ocurrir una colisin efectiva bajo las si
guientes condiciones: a) una energa mayor que la ener
ga mnima para producir el estado de transicin y una
orientacin impropia b) orientacin apropiada con una
energa superior al mnimo para producir el estado de
transicin, c) energa menor que la energa mnima para
producir el estado de transicin con la orientacin apropiada.
Cmo alteran los siguientes cambios la frecuencia de
las colisiones efectivas en una fase gaseosa? a) disminucin de la temperatura, b) incremento de la presin,
c) adicin de catalizador.
Utilice la teora de las colisiones para explicar: a) un
incremento en la concentracin usualmente aumenta la
velocidad de reaccin, b) una disminucin en la temperatura disminuye la velocidad de reaccin.
Haga una prediccin de la velocidad de reaccin relativa
(alta, moderada, o baja), considerando la naturaleza de
los reactantes.

8.23 Describa lo que le pasa a la velocidad de la siguiente

reaccin para cada uno de los cambios indicados:

8.24

8.25

8.26

8.27

a) aumento de (Br2), b) disminucin de (H2), c) aumento

de la temperatura, d) adicin de un catalizador, e)
aumento de la presin.
a) Cules son los productos de la reaccin de fermentacin? b) Cmo se explica la lenta velocidad de la
reaccin de fermentacin?
Describa la distribucin de las energas cinticas y las
velocidades de las partculas en un gas a una temperatura constante.
Si solamente el 1 % de las molculas reactantes tiene la
energa suficiente para formar el estado de transicin,
podra esperarse que la velocidad global de la reaccin
fuera alta o baja? Explique.
Explique por qu algunas sustancias queman ms rpidamente en O2 puro que en aire.

8.28 a) Qu efecto tiene un incremento de la temperatura

corporal en la velocidad de las reacciones dentro de la
clula? b) Qu efecto tiene una disminucin dla temperatura corporal en la velocidad de las reacciones dentro de la clula?
8.29 Qu indica el calor de reaccin acerca de una reaccin
qumica (entalpia de reaccin)?
8.30 Haga un diagrama de nivel de energa para la combina
cin de H2 (g) y I2 (g) para producir HI (g).

En la grfica, coloque energa en el eje vertical y "coordenada de reaccin" en el eje horizontal y muestre la
diferencia de energa entre los productos y los reactantes,
el cambio de entalpia.
8.31 a) Haga un diagrama de nivel de energa para la oxidacin del NiS a NiO y SO2. Marque apropiadamente
ambos ejes e indique el calor de reaccin.

b) Dibuje en la grfica la trayectoria que siguen los

reactantes para formar los productos en la reaccin;
indique la energa de activacin y la posicin del estado
de transicin.
8.32 Despus de suministrar la energa de activacin a muchas reacciones exotrmicas, stas continan sin un
suministro adicional de energa. Las reacciones
endotrmicas terminan si no existe una fuente constante de energa. D una explicacin de estos hechos.
8.33 Haga un diagrama de nivel de energa, que incluya la
trayectoria de reaccin para una reaccin endotrmica
que no est catalizada, y en la misma grfica trace la
trayectoria de reaccin para una reaccin que est
catalizada.
8.34 a) Cul es el nombre del grupo de compuestos que
catalizan las reacciones en los sistemas vivos? b) Si
estos compuestos no estuvieran presentes en las clulas, qu condiciones se necesitaran para que ocurrieran muchas de estas reacciones en las clulas?

Sistemas en equilibrio qumico

8.35 Corrija los enunciados incorrectos que se relacionan
con los sistemas en equilibrio qumico: a) en un equilibrio las concentraciones de los reactantes y de productos son iguales, b) los sistemas en equilibrio son inestables y experimentan cambios espontneos, c) despus
de que se establece un equilibrio qumico, tambin se
acaban las reacciones directas e inversas.

VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO

8.36
8.37
8.38

8.39

8.40

D una explicacin de por qu el equilibrio qumico se

presenta en un sistema cerrado.
Cul es el propsito de escribir dos flechas opuestas,
para indicar un equilibrio qumico?
Describa qu ocurre con las velocidades de reaccin
directa e inversa cuando se establece un equilibrio qumico.
a) Cules son las caractersticas de un sistema estable? b) Por qu los equilibrios son clasificados como
sistemas estables?
Anticipe los efectos de cada uno de los siguientes cam
bios de concentracin en

a) disminucin de [NO], b) aumento de [SO3], c) aumento de [SO2], d) disminucin de [NOJ.

8.41 Describa qu sucede con la velocidad de reaccin directa e inversa, cuando se retiran pequeas cantidades de
Cl2 del siguiente equilibrio:

8.42 Considere el siguiente equilibrio qumico

Cmo se comporta este equilibrio cuando se hacen

cada uno de los siguientes cambios? a) aumento de la
temperatura, b) disminucin en la temperatura, c) aumento en la presin, d) adicin de un catalizador.
8.43 En qu direccin se desplazar cada uno de los si-

165

guientes equilibrios en fase gaseosa (productos o

reactantes), si se aumenta la presin?

8.44 En trminos del principio de Le Chatelier, explique

completamente el comportamiento del siguiente equilibrio qumico cuando se disminuye la presin del sistema.

8.45 Qu efectos tiene cada uno de los siguientes cambios

de temperatura en la reaccin?

a) Si se disminuye la temperatura, b) si se aumenta.

8.46 Explique por qu la adicin de un catalizador no produce un desplazamiento del equilibrio, para minimizar la
adicin de ste.
8.47 Describa el comportamiento de los siguientes equilibrios en fase gaseosa con los cambios enunciados:

CIDOS Y BASES

168

CAPITULO 9

9.1

El trmino cido viene del latn ocidus

que significa amargo, agrio o avinagrado.

Muchos metales y xidos metlicos se

disuelven en los cidos.

DEFINICIONES DE CIDO Y BASE

Los cidos tales como el cido clorhdrico, HCl (ac) y el cido ntrico, HNO3 (ac) y
las bases tales como el hidrxido de potasio, KOH, (ac) y el hidrxido de sodio,
NaOH (ac), se conocan y utilizaban por todos los alquimistas en el siglo xi. En esa
poca y durante muchos siglos despus, los cidos y las bases se definan en trminos de sus propiedades generales. Los cidos son amargos, cambian el color de los
diferentes indicadores como el papel tornasol, reaccionan con las bases para producir sales y agua y se pueden combinar con metales activos para liberar gas hidrgeno, H2 (g). En la tabla 9.1 se encuentran ejemplos de algunos cidos comunes.
Las propiedades de las bases son muy diferentes de las de los cidos. Las bases
tienen un sabor agrio, cambian el color de los indicadores en forma opuesta a
como lo hacen los cidos, son resbalosas o jabonosas cuando estn en contacto
con la piel, y se combinan con los cidos para producir una sal y agua. En la tabla
9.1 se encuentran ejemplos de algunas bases comunes.

Definicin de Arrhenius
Arrhenius recibi, el Ph. D. en 1884, obteniendo la calificacin ms baja ya que
sus asesores pensaban que la teora que
l describa, en la que los solutos se disociaban en el agua, era falsa. En 1903,
recibi el premio Nobel de Qumica por
ese concepto que juzgaron falso.

En 1884, Svante Arrhenius propuso las primeras definiciones adecuadas para cidos y bases. Un enunciado moderno de las definiciones de Arrhenius para cidos
y bases es el siguiente:
Un cido es una sustancia que aumenta la concentracin del ion hidrgeno
(H+) cuando se disuelve en agua.
Una base es una sustancia que aumenta la concentracin del ion hidrxido
(OH-) cuando se disuelve en agua.
Debido a que el agua es un electrolito extremadamente dbil, un porcentaje
muy pequeo de las molculas de agua se ioniza y forma iones H+ y OH-.

La ionizacin del agua no es tan simple como lo indica esta ecuacin; una descripcin ms exacta de ese proceso es aquella que explica que una molcula de agua
dona un H+ a otra molcula de agua para producir un ion hidronio, H3O+ y un ion
hidrxido, OH-.

TABLA 9.1 CIDOS Y BASES

CIDOS Y BASES

1 69

FIGURA 9.1 Un ion hidronio es un

+
protn hidratado, H(H2O) . La mayora
de los iones hidronio son hidrgenos
enlazados a otras molculas de agua.

A lo largo de este capitulo, H+ se escribe como un smbolo que significa un ion

hidrgeno hidratado (H3O+).

CONCENTRACIONES DE
CIDOS FUERTES
DISPONIBLES
COMERCIALMENTE

Los antiguos nombres para el NaOH

son sosa custica y leja.

Un ion hidronio, H3O+, es un ion hidrgeno hidratado, H(H2O)+ (vase la figura

9.1). En la prctica se escribe H+ (ac) en lugar de H3O+ sabiendo que el H+ no existe
como tal, sino que est asociado con una o ms molculas de agua.
Cuando el HCl y el HNO3 entran en una solucin acuosa, aumentan la concentracin de H+ (ac) como resultado de su completa ionizacin.

Por lo tanto, de acuerdo con la definicin de Arrhenius, el HCl y el HNO3 son

cidos. Es decir, aumentan el nmero de iones H+ en solucin. El cido perclrico,
HClO4; el cido sulfrico, H2SO4; el cido actico, HC2H3O2, y el cido fosfrico,
H3PO4 son otros ejemplos de cidos de Arrhenius.
Las bases de Arrhenius incluyen los hidrxidos metlicos dado que stos se
disocian y aumentan la concentracin de OH- en el agua. Se recordar que la
disociacin se presenta cuando la estructura de red cristalina de los compuestos
inicos se rompe por accin de las molculas de agua y se liberan los iones. Consideremos la disociacin de dos bases fuertes, el hidrxido de potasio, KOH, y el
hidrxido de sodio, NaOH.

Tanto el KOH como el NaOH, aumentan la concentracin de OH" en el agua; es

decir, stas se comportan como bases de Arrhenius. Otros ejemplos de hidrxidos
metlicos son el hidrxido de calcio Ca(OH)2, el hidrxido de litio, LiOH, y el
hidrxido de bario, Ba(OH)2.
Algunos compuestos covalentes que no contienen un ion hidrxido reaccionan con el agua y producen iones hidrxidos; en consecuencia, tambin se clasifican como bases de Arrhenius. Por ejemplo, el amoniaco, NH3, sufre la siguiente
reaccin cuando se combina con agua.

170 CAPTULO 9

Los cidos y las bases fuertes son

electrlitos fuertes y los cidos y las bases son electrlitos dbiles.

La fuerza de las bases est determinada generalmente por su solubilidad en

el agua.

En los seres vivos se encuentran muchos

cidos dbiles. Algunos cidos dbiles
importantes son el cido ctrico, el cido pirvico, el cido lctico y el cido
ascrbico.

El amoniaco se combina con un H+ del agua para producir un ion amonio,

y
un ion hidrxido, OH-.
Las fuerzas de los cidos y las bases estn relacionadas con el nmero de iones
H+ y OH- que se producen cuando las sustancias se disuelven en agua. Los cidos
y las bases fuertes son electrolitos fuertes, es decir, se ionizan o disocian totalmente
cuando entran en solucin. Por ejemplo, el HCl es un cido fuerte porque se
ioniza casi en un 100% en solucin acuosa y el hidrxido de sodio es una base
fuerte porque se disocia en un 100% en solucin acuosa.

Ejemplos adicionales de cidos fuertes son el H2SO4; el cido ntrico, HNO3;

el cido bromhdrico, HBr, y el cido perclrico, HClO4. Todos los hidrxidos de
los metales alcalinos (grupo IA) son ejemplos de bases fuertes; es decir, KOH,
CsOH y RbOH.
Los cidos y las bases dbiles se ionizan o disocian nicamente en cierta cantidad. Por lo tanto, producen relativamente pocos iones H+ y OH- en solucin comparados con los cidos y las bases fuertes. Los cidos y las bases dbiles son
electrlitos dbiles. El cido actico es un ejemplo de un cido dbil y el amoniaco
es un ejemplo de una base dbil.

En ambos ejemplos, el equilibrio est desplazado hacia la izquierda, en la direccin de la especie sin ionizar. Para demostrar que este equilibrio favorece las molculas sin ionizar, la flecha ms pequea apunta hacia la derecha y la flecha ms
Generalmente menos del 2 a 3% de las
grande apunta hacia la izquierda
molculas se ionizan en los cidos y las bases dbiles. Ejemplos de cidos dbiles

Definicin de Bnsted-Lowry
La definicin de Arrhenius fue ampliada en 1923 por Johannes Brnsted y Thomas
Lowry. Hoy en da, sus definiciones se denominan definiciones de Brnsted-Lowry
para los cidos y las bases. Bajo las definiciones de Brnsted-Lowry gran nmero
de compuestos se consideran como cidos o bases conforme a las definiciones de
Arrhenius.

CIDOS Y BASES

Los cidos y bases de Arrhenius tambin

se clasifican como cidos y bases de
Brnsted-Lowry.

La palabra "conjugado" significa unin

en pares, o acoplamiento.

171

Las definiciones de Brnsted-Lowry para cidos y bases son:

Un cido es una sustancia que dona protones.
Una base es una sustancia que acepta protones.
Ntese que no se necesita agua en la definicin de cidos y bases de BranstedLowry. Segn las definiciones de Arrhenius, los cidos y las bases no podran
existir sin agua. Si consideramos la reaccin del bromuro de hidrgeno, HBr (g), y
el agua, el HBr (g) dona su ion H+ al H2O (l). Los productos de la reaccin son
H3O+ y Br-(ac).

El HBr es un cido de Brnsted-Lowry porque dona un protn al H2O. Por lo tanto,

el H2O es un receptor de protones, o sea una base de Brnsted-Lowry. Despus de
que un cido ha donado un protn, el anin resultante se convierte en una base, es
decir, puede aceptar un protn para volver a formar el cido. La base que se produce se denomina: base conjugada del cido. Cuando una base acepta un protn,
forma un cido conjugado de esa base. En la ecuacin anterior, el Br es una base
conjugada del cido HBr, y el H3O+ es un cido conjugado de la base H2O.

EJERCICIOS DE REPASO
9.1
9.2
9.3
9.4
9.5

9.2

a) Enumere las cuatro propiedades fundamentales de los cidos, b) Enumere las

cuatro propiedades fundamentales de las bases.
Defina cada uno de los siguientes trminos: a) cido de Arrhenius, b) base de
Arrhenius, c) cido de Brnsted-Lowry, d) base de Brnsted-Lowry.
a) Qu es un ion hidronio? b) Cmo se produce un ion hidronio?
a) Qu diferencia hay entre un cido fuerte y un cido dbil? b) D un ejemplo de
cada uno.
En la siguiente ecuacin identifique el cido y la base conjugada y la base y el cido
conjugado.

REACCIONES DE CIDOS Y BASES

Reacciones de cidos y bases fuertes

La reaccin ms importante de los cidos y de las bases es la reaccin de
neutralizacin. En una reaccin de neutralizacin se combina un cido con una
base para formar una sal y agua.

172

CAPTULO 9

Consideremos la siguiente reaccin de neutralizacin.

En esta reaccin, el KOH, una base fuerte, se combina con el HCl, un cido fuerte,
para producir KCl, una sal y agua. Una representacin ms precisa de esta reaccin
de neutralizacin es una ecuacin inica general en la que se presentan todas las
especies disueltas. Tanto los cidos como las bases fuertes se ionizan completamente, por lo tanto, debemos escribirlos como iones en forma acuosa.

Los iones que no cambian en las reacciones qumicas acuosas, se denominan

iones espectadores.

Si eliminamos los iones que no cambian durante la reaccin, obtenemos la ecuacin

inica neta.

Cuando se neutraliza un cido fuerte por una base fuerte, la ecuacin neta es

La sal que se obtiene de la reaccin de

un cido fuerte y una base fuerte produce una solucin neutra cuando se disuelve en agua.

En la mayora de estas reacciones de neutralizacin, el anin del cido fuerte y el

catin de la base fuerte no cambian y no forman parte de la reaccin neta. Si se
combinan cantidades equivalentes de un cido fuerte y una base fuerte se produce
una solucin neutra.

Reacciones de bases fuertes y cidos dbiles

Cuando hay una reaccin entre una base fuerte y un cido dbil, resulta una ecuacin
inica neta diferente. Una base fuerte se ioniza totalmente en solucin acuosa,
mientras que un cido dbil es un electrolito dbil y la mayor parte de ste est sin
ionizar. Qu sucede cuando el hidrxido de sodio, NaOH, una base fuerte, se
combina con el cido fluorhdrico, HF, un cido dbil?

En la ecuacin inica general, el NaOH se escribe como iones disueltos. El cido

fluorhdrico, HF, no se escribe en forma inica porque slo un porcentaje de ste
est ionizado. La ecuacin inica neta, es la siguiente:

Los iones hidrxido de las bases fuertes aceptan protones del cido dbil no
ionizado, lo cual produce agua y la base conjugada del cido dbil. Una ecuacin
inica neta general para la reaccin de bases fuertes con cidos dbiles es

CIDOS Y BASES
La sal que resulta de la reaccin de una
base fuerte y un cido dbil produce
una solucin bsica cuando se disuelve en
agua.

173

donde HA es un cido dbil y A- es su base conjugada. La bases conjugadas de

los cidos dbiles producen soluciones bsicas. Por lo tanto, si se combinan cantidades equivalentes de una base fuerte y un cido dbil se produce una solucin
bsica.

Reacciones de cidos fuertes y bases dbiles

Un cido fuerte se combina con una base dbil y produce el cido conjugado de la
base dbil. Qu sucede cuando el cido fuerte, cido clorhdrico, HCl, se combina con una base dbil como el amoniaco, NH3?

La sal que resulta de la reaccin de un

cido fuerte y una base dbil produce
una solucin acida cuando se disuelve en agua.

El ion hidrgeno del HCl es donado al amoniaco sin ionizar lo cual produce el ion
amonio. El ion cloruro no sufre ningn cambio. Despus de eliminar el ion cloruro
de la ecuacin, la ecuacin inica neta se convierte en

Cuando se combinan cantidades equivalentes de un cido fuerte y una base dbil,

la solucin que se produce es acida porque el cido conjugado de una base dbil
es cido. En esta reaccin se produce el ion cido amonio.
La ecuacin general para la reaccin de un cido fuerte con una base dbil es

donde B es una base dbil y HB+ es el cido conjugado de la base dbil.

Anticidos

Las clulas de la pared estomacal

secretan HCI. Este cido proporciona
las condiciones acidas adecuadas para
las enzimas digestivas en el estmago.
El HCI se neutraliza cuando entra en el
intestino delgado.

Algunos anticidos que contienen Ca+2

pueden producir rebote cido; es decir,
2
el Ca+ estimula al estmago para producir ms cido.

Las clulas de la pared estomacal producen cido clorhdrico. Algunas veces, los
efectos secundarios de comer en exceso u otros malestares son la produccin de
excesivas cantidades de HCl. El exceso de HCl puede producir muchas molestias. Para disminuir la concentracin de cido en el estmago, se toma una tableta
anticida. Las tabletas anticidas generalmente contienen una o ms bases dbiles
que neutralizan el exceso de cido; vase la figura 9.2.
Uno de los ingredientes ms comunes en las tabletas anticidas es el carbonato de calcio, CaCO3 Una mol de carbonato de calcio se combina con dos moles
de HCl para producir cloruro de calcio, dixido de carbono y agua.

Nunca se debe tomar demasiado CaCO3 porque entonces la molestia de exceso de

174

CAPTULO 9

FIGURA 9.2 Los anticidos vienen en

una gran variedad de formas: algunos
contienen un solo ingrediente, mientras
que otros contienen varios. Todos los
anticidos poseen una sustancia bsica que neutraliza el cido estomacal
(Landon Lovelace, Lovelace Associates).

cido es remplazada por la molestia del gas dixido de carbono. Otro ingrediente
conocido en las tabletas de anticido es el bicarbonato de sodio, NaHCOr El bicarbonato de sodio se combina con el HCl de forma similar que con el CaCOr

Otras bases dbiles que se utilizan en las preparaciones anticidas incluyen el

hidrxido de magnesio (leche de magnesia), el carbonato de magnesio y el hidrxido
de aluminio.

EJERCICIOS DE REPASO
9.6

9.7

9.3

Escriba las ecuaciones inicas generales y netas para cada una de las siguientes reac
ciones de neutralizacin: a) HClO4 (un cido fuerte) y RbOH (una base fuerte), b)
NaOH (una base fuerte) y HNO2 (un cido dbil), c) HI (un cido fuerte) y NH3 (una
base dbil).
a) Qu tipo de compuesto es, generalmente, el ingrediente activo en una tableta
anticida? b) Enumere tres sustancias que se encuentran generalmente en las tabletas
anticidas.

MEDIDA DE LA CONCENTRACIN DE W Y DEL pH

H+ y OH-: concentracin de soluciones

Para comprender cmo se hacen las medidas cido-base, primero debemos considerar el agua pues es el solvente en el que la mayora de los cidos y las bases se
disuelven.
El agua es un electrolito muy dbil y se ioniza en un grado muy pequeo.

CIDOS Y BASES

El valor Kw corresponde a una de tantas constantes de equilibrio. KW corresponde a la constante de equilibrio del
producto inico paro el agua.

175

El equilibrio entre el agua y sus iones se describe cuantitativamente por la expresin de equilibrio:

Donde Kw es constante de equilibrio del producto tnico del agua, y [H+] y [OH ]
son las concentraciones molares de H+ y OH-, respectivamente. La ecuacin muestra que el producto de las concentraciones molares del [H+] y del [OH-] es igual a
1 10-14. Si resolvemos esta ecuacin, encontramos que en una muestra de agua
pura tanto la [H+] como la [OH-] son iguales a 1 X 10-7 M. Cuando las concentraciones de H+y OH- son iguales a 1 X 10-7 el agua es neutra, es decir, no es ni acida
ni bsica.
Las bases donan OH- al agua y aumentan la concentracin de OH-. El principio de Le Chatelier se utiliza para predecir el efecto de adicin de H+ u OH- al
agua, cuando se encuentra en un sistema en equilibrio.

Si la [H+] se aumenta, el equilibrio se desplaza para absorber el H+ agregado;

es decir el equilibrio del agua se desplaza hacia la izquierda. Cuando se restablece
el equilibrio, la [OH] disminuye. Si la [OH-] disminuye, el equilibrio tambin se
desplaza hacia la izquierda y disminuye la [H+]. En consecuencia, al agregar un
cido al agua, se disminuye la [OH] y al agregar una base al agua se disminuye la
[H+].
Cul es la [OH] de una solucin que tiene una [H+] igual a 1 10-3 M? En el
agua, el producto de [H+] por [OH] siempre es igual a 1 10-4.

Si sustituimos la concentracin de H+ en esta expresin, obtenemos,

Para despejar la ecuacin con respecto a [OH] dividimos ambos lados de la ecuacin
entre 1 10 -3 M.

Una solucin con una [H+] igual al X 10-3 M, tiene urna [OH] de 1 10 -11 M.
Ntese que el producto de estos dos nmeroses 1 10-14, o sea el valor de Kw para el
agua.

176

CAPTULO 9

pH
El pH de una solucin es una medida de la acidez o basicidad de una solucin. La
expresin matemtica para el pH es

En qumica cuando se encuentra el smbolo p, ste corresponde a una abreviatura para log.

donde log significa el logaritmo comn y [H+] es la concentracin molar de H\

Los logaritmos (log) no son ms que exponenciales; los logaritmos comunes
son exponenciales de diez. Por consiguiente, el log de un nmero es el exponente
de diez que produce ese nmero. Por ejemplo, cul es el log de 10 (101)?

Cuando usted tome el logaritmo de un nmero, pregntese: a qu exponente

debe elevarse 10 para obtener el nmero deseado? Cul es el log de 100 (102)? A
qu exponente hay que elevar 10 para que sea igual a 100? Obviamente la respuesta es 2 puesto que ste es el nico exponente de 10 que nos da 100.

La tabla 9.2 presenta logaritmos de los nmeros expresados en forma

exponencial.
Cuando se calcula el pH de una solucin se utilizan los logaritmos. Por ejemplo, cul es el pH del agua pura? El agua pura contiene 1 1 0 7 M de H+; por lo
tanto para hallar el pH del agua pura, necesitamos calcular el log de 1 10-7 y
luego multiplicarlo por-1 (cambio de signo).

El pH del agua pura es 7.0. Ntese que el pH es exactamente el exponente

negativo de 10 para la [H+].

TABLA 9.2

LOGARITMOS

Las soluciones acidas tienen concentraciones de H+ mayores de 10-7 M. De la

misma manera, los valores del pH para las soluciones acidas son menores de 7.
Cul es el pH de una solucin que contiene 0.1 M de H+?
Los logaritmos, al igual que el pH, pueden tener tantas cifras decimales como
nmero de cifras significativas tengan
las medidas de donde se han calculado.

Una solucin que contiene 0.1 M de H+ tiene un pH de 1.0.

En las soluciones bsicas, la concentracin de H+es menor que 10-7M y por lo
tanto sus valores de pH son mayores de 7. Cul es el pH de una solucin con una
[H+] iguala 1 x 1 0 - 1 2 M ?

La figura 9.3 ilustra el rango ms conocido de valores pH. Si el pH de una

solucin es menor que 7, la solucin es acida. Si el pH de una solucin es mayor
que 7, la solucin es bsica, y si el pH es igual a 7 la solucin es neutra.

Como la escala del pH es una escala

logartmica, la disminucin del pH en
una unidad, representa un aumento de
10 veces en la [H+].

El ejemplo 9.1 muestra cmo se calcula el pH de una solucin bsica.

EJEMPLO 9.1

Cul es el pH de una solucin que contiene 0.842 g de KOH disuelto en 10.0 L de

solucin?
Solucin

1.
2.
3.

Qu se desconoce? El pH de la solucin.
Qu se conoce? 0.842 g de KOH, 56.1 g KOH/mol, y 10.0 L de solucin.
Hallar la [OH]
El KOH es una base fuerte que se disocia completamente. Por cada mol de
KOH que se disuelve, se produce una mol de OH".

178

CAPTULO 9

4.

Calcule el pH de la solucin
Para obtener el pH se necesita la [H+]. Podemos calcular el valor de la [H+] si
sustituimos la [OH ] en la expresin de Kw.

Para calcular el pH slo se necesita hallar el logaritmo negativo de 6.67 x

Se pueden utilizar los mtodos para hallar el logaritmo de este
nmero: la calculadora o una tabla de logaritmos. En los apndices se encuentra una tabla de logaritmos para aquellos que no tengan una calculadora.
Para hallar el log
con una calculadora, se debe escribir el
nmero, oprimir la tecla log, y luego oprimir la tecla de cambio de signo.

En la tabla 9.3 se encuentran los valores de pH de algunas soluciones. El pH ms

bajo en la tabla 9.3 es 1 para el HC10.1 A/y el valor ms alto es de 13 para el
NaOH 0.1 M. El jugo gstrico, o sea la solucin dentro del estmago, es muy acida
y tiene un pH aproximadamente de 1 a 2 debido al HCI (ac) que segregan las
clulas de la pared estomacal. El jugo pancretico y la bilis son sustancias
ligeramente bsicas y tienen valores de pH cercanos a 8. La sangre tambin es
ligeramente bsica; tiene un pH de 7.35. El pH de orina vara dependiendo de las
condiciones internas del cuerpo. El rango normal del pH de la orina es de 6.0 a
6.5, lo cual es ligeramente cido.
EJERCICIOS DE REPASO
9.8

a) Escriba la expresin
expresin.

para el agua, b) Enuncie con palabras lo que significa esta

CIDOS Y BASES

TABLA 9.3

Se ha reportado que la lluvia acida en

algunos pases industrializados tiene
valores de pH tan bajos como 3 o 4.

pH DE SOLUCIONES COMUNES

Sustancia

pH

Sustancia

0.1 M HCI

Agua pura

Jugo gstrico
Jugo de limn
Vinagre
Bebidas tipo cola
Tomates
Lluvia acida
Caf negro
Orina
Leche

1.5
2
2.4
3-4
4
5-6
5
6-7
6.5

Sangre
Lgrimas
Jugo pancretico
Bilis
Agua de mar
Leche de magnesia
Agua de cal
Amoniaco casero
Removedor de pelo

7.35
7.4
8
9
10
10.5
11
12

Saliva

6.5

0.1 M NaOH

13

9.9

179

pH

Calcule la [0H+] en las soluciones con cada una de las siguientes

9.10 Calcule la
de una solucin que contiene 0.150 moles de
disueltos en 3.00 L de solucin.
9.11 Calcule el pH de las soluciones con cada una de las siguientes
9.12 Calcule el pH de una solucin que contiene 0.0120 moles de K OH disueltas en 1.25
L de solucin.
9.13 D un ejemplo de una solucin que sea: a) muy acida, b) muy bsica, c) casi neutra.

Medidas de la [H*] y del pH en el laboratorio

La fenolftalena es el ingrediente activo de algunas preparaciones laxativas.

Una titulacin es un procedimiento

volumtrico, o sea un mtodo que principalmente involucra medidas de volumen. Los procedimientos gravimtricos
utilizan las medidas de masa.

Para hallar el pH aproximado de una solucin se utilizan los indicadores cidobase. Los indicadores cido-base son colorantes orgnicos que cambian de color
cuando se cambia la concentracin del ion hidrgeno. Estos indicadores son cidos dbiles o bases dbiles cuyas estructuras son alteradas por el aumento o la
disminucin de protones en medida suficiente para cambiar de color.
Uno de los indicadores cido-base que se utilizan ms frecuentemente es la
fenolftalena. Algunas gotas de fenolftalena agregadas a una solucin bsica con
un pH mayor de 10 cambia el color de la solucin a un color rosado intenso. Si se
agrega suficiente cido a la solucin para disminuir el pH por debajo de 8.2, la
solucin se vuelve incolora. La figura 9.4 muestra los colores y rangos de pH para
algunos de los indicadores cido-base ms comunes.
Para obtener determinaciones ms exactas de pH se utilizan los medidores de
pH. Mientras que los indicadores pueden nicamente mostrar el rango general del
pH, la mayora de los medidores de los pH son capaces de medir una unidad de pH
hasta una centsima. La figura 9.5 ilustra un medidor de pH.
Las titulaciones cido-base se llevan a cabo para hallar la concentracin de
las soluciones con concentraciones desconocidas de H+ u OH . Una titulacin cido-base es la adicin sistemtica de un cido, o de una base de concentracin
conocida, a una base o un cido de concentracin desconocida para hallar el punto
de equivalencia. El punto de equivalencia en una titulacin se alcanza cuando el
nmero de moles de H+ es igual al nmero de moles de OH .

180

CAPTULO 9

FIGURA 9.4 Un indicador cidobase cambia de color en un rango de

valores de pH. Debajo de este rango
el indicador tiene un color, encima de
este rango tiene otro, y en la mitad del
rango tiene un color intermedio.

El punto de equivalencia de una titulacin cido-base es detectado por el cambio

de color de un indicador cido-base. La figura 9.6 muestra cmo se lleva a cabo
una titulacin cido-base.
Consideraremos las titulaciones de cidos fuertes y bases fuertes. La ecuacin
inica neta para la reaccin de un cido fuerte y una base fuerte es
FIGURA 9.5 Un medidor de pH es un
instrumento que permite a los qumicos hacer medidas exactas y rpidas
del pH de las soluciones. Se coloca un
electrodo en la solucin de inters y se
lee el pH en una escala graduada o
en un indicador digital.

FIGURA 9.6 En o) se coloca un volumen conocido de cido en un Erlenmeyer y se adiciona un indicador

(fenolftalena). En b) se adiciona lentamente una base de concentracin conocida desde una bureta al cido, hasta que el indicador cambie de color
como se muestra en c). El propsito de
una titulacin es encontrar el punto en
el cual el nmero de moles de H* es
igual al nmero de moles de OH", el
punto de equivalencia.

Si se titula un cido fuerte con una base fuerte, la solucin en el recipiente es

inicialmente acida. A medida que se agrega la base al cido, el pH de la solucin
inicialmente se eleva lentamente pero luego aumenta muy rpidamente a medida
que se acerca al punto de equivalencia. Una curva de titulacin es una grfica del
pH de la solucin contra el volumen de la base agregada durante la titulacin. La
figura 9.7 ilustra la curva de titulacin para un cido fuerte con una base fuerte.
Cuando se multiplica la molaridad del H+ del cido por su volumen en litros,
se obtiene el nmero de moles de H+.

De la misma forma, si se multiplica la molaridad del

volumen en litros, se obtiene el nmero de moles de

de una base por su

182

CAPTULO 9

FIGURA 9.7 Cuando se titula un

cido fuerte con una base fuerte, el pH
de la solucin aumenta lentamente hasta que se alcanza el punto de equivalencia. Cerca del punto de equivalencia el pH aumenta rpidamente. Por
encima del punto de equivalencia el pH
aumenta lentamente de nuevo.

El producto de la concentracin molar de H+ por el volumen de H+ es igual al

producto de la concentracin molar de OH- por el volumen de OH-. El ejemplo 9.2
ilustra cmo se puede aplicar esta ecuacin para hallar la concentracin desconocida de HC1 que se titula con una concentracin conocida de NaOH.

EJEMPLO 9.2

Cul es la concentracin molar de 25.00 mL de una solucin de HCl, si 21.51 mL

de NaOH 0.1345 M se necesitan para llegar al punto de equivalencia en una
titulacin?
Solucin

1.
2.
3.

Qu se desconoce? La molaridad de HCl, [HCl].

Qu se conoce? 21.51 mL de NaOH 0.1345 M y 25.00 mL de HCl.
Hallar la [OH].
Antes de poder aplicar la ecuacin, se debe calcular la molaridad de OH".
Puesto que el NaOH es una base fuerte y hay una mol de hidrxido/mol de
NaOH, la molaridad de OH" es igual a la molaridad de NaOH.

CIDOS Y BASES

4.

183

Despeje la ecuacin para

El HCl es un cido fuerte y contiene 1 mol de

concentracin de HC1 es igual a la concentracin de

por lo tanto, la

EJERCICIOS DE REPASO
9.14 Enumere tres procedimientos que se pueden utilizar para medir el pH de una solucin.
9.15 Qu se sabe acerca de las concentraciones de H+ y OH- en el punto de equivalencia
de una titulacin de un cido fuerte y una base fuerte?
9.16 Qu volumen en mililitros de NaOH 0.200 M se necesita para neutralizar cada una
de las siguientes soluciones acidas? a) 143 mL de HC1 0.524, b) 8.99 L de HNO3
0.128 M, c) 62.2 mL de H2SO4 0.0382 M.

9.4

SOLUCIONES BUFFER*

Muchos de los fluidos en nuestro cuerpo son soluciones buffer. Una solucin buffer
es aquella que resiste los cambios en el pH. Si se agrega una pequea cantidad de
cido o base a una solucin buffer, el pH de la solucin permanece casi constante.
Un buen ejemplo de una solucin buffer es la sangre. La sangre tiene un pH de
7.35. La adicin normal de cidos y bases a la sangre, nicamente la cambia en
unas pocas centsimas de unidades de pH. Puesto que la sangre es una solucin
buffer muy compleja, primero consideraremos las soluciones buffer simples y luego regresaremos a las ms complejas como la sangre.
Cada solucin buffer tiene un pH determinado. Las soluciones buffer acidas
tienen valores de pH por debajo de 7 y los buffer bsicos tienen valores de pH por
encima de 7. Los buffer cidos se preparan a partir de mezclas de cidos dbiles y
sus bases conjugadas. Los buffer bsicos se preparan a partir de mezclas de bases
dbiles y sus cidos conjugados. La tabla 9.4 presenta ejemplos de soluciones
buffer con el rango de pH en el cual stas tienen su mxima capacidad de actuar
como buffer.
* (N. del R. T. Tambin conocidas como soluciones reguladoras o tampn).

184

CAPTULO 9

TABLA 9.4 SOLUCIONES BUFFER

Solucin buffer de cido actico acetato

El vinagre es una solucin de 4 a 6%

de cido actico.

El principio de Le Chatelier se estudi

en el captulo 8.

Una solucin buffer muy conocida que se utiliza en los laboratorios cientficos es
el buffer de cido actico acetato. Debido a que el cido actico es un cido dbil
y el acetato es la base conjugada del cido actico, el buffer de cido actico acetato
es cido. Si se mezclan concentraciones iguales de cido actico, HC2H3O2 y acetato
de sodio, NaC2H3O2 se produce un buffer que tiene un pH de 4.7. Dentro de la
solucin buffer de acetato se establece el siguiente equilibrio:

Para comprender cmo una solucin buffer resiste los cambios en el pH, debemos recordar el principio de Le Chatelier, el cual nos dice que si ocurre un cambio
en el sistema en equilibrio, el sistema absorbe el cambio y tiende a regresar a su
estado de equilibrio. En un sistema buffer, el cambio que se presenta es la adicin
de cidos y bases.

CIDOS Y BASES

185

Consideremos inicialmente el efecto de la adicin de una pequea cantidad de

cido en el equilibrio de cido actico acetato. Si un cido (H+) entra en la solucin
buffer, se une al ion acetato y produce cido actico.

Los iones hidrgeno se agregan al buffer pero no se disuelven en la solucin ni

disminuyen el pH; stos se neutralizan por los iones acetatos. Cuando se restablece
el equilibrio, la concentracin de acetato ha disminuido, la concentracin del cido
actico ha aumentado, y la concentracin de ion hidrgeno permanece igual; vase
la figura 9.8.
Qu sucede si se agrega una pequea cantidad de base a la solucin buffer de
acetato? Si una base (fuente de OH-) entra en la solucin buffer, sta se neutraliza
por el cido actico y produce iones acetato y agua.

Los iones hidrxidos se agregan a la solucin buffer pero no aumentan la [OH"

] de la solucin ni elevan el pH; stos se neutralizan por el cido actico. Cuando se
restablece el equilibrio, ha aumentado la concentracin de acetato, ha disminuido
la concentracin de cido actico, y la concentracin de ion hidrgeno permanece
igual; vase la figura 9.9.

Buffer de la sangre

El pH de la sangre controla el grado

al cual la hemoglobina se une al O2.

FIGURA 9.9 Si se adiciona

a una solucin buffer de acetato, el
se combina con el
produce
una disminucin significativa en la
concentracin del ion hidrgeno y
por eso no se incrementa el pH.

La mayora de las reacciones qumicas que se presentan en los seres vivos depende
del pH. Si una reaccin depende del pH, un cambio en el pH de la solucin produce
un cambio en la velocidad de reaccin La mayora de las reacciones bioqumicas
tienen un pH ptimo en el cual se lleva a cabo la reaccin a una velocidad mxima.
Si el pH est por encima o por debajo de este valor ptimo, la velocidad de reaccin disminuye. Para ilustrar la importancia de los buffer en los sistemas biolgicos, consideraremos los principales buffer en la sangre.
Existen tres principales sistemas buffer en la sangre que ayudan a mantener el
pH a 7.35: los buffer de protenas, el buffer de fosfato dihidrgeno = fosfato

186

CAPTULO 9

FIGURA 9.10 La relacin normal de

es igual a 20. Si
disminuye y aumenta
la relacin

ser me-

nor de 20 y se producir acidosis. Si se

incrementa

y disminuye

monohidrgeno, y el de cido carbnico = bicarbonato. Las protenas son molculas complejas que estudiaremos en un captulo posterior; por ahora nos concentraremos en otros dos sistemas buffer. El sistema buffer de fosfato est constituido
por dos aniones poliatmicos en la sangre, stos son el fosfato dihidrgeno,
y el fosfato monohidrgeno,
El fosfato dihidrgeno, es un cido dbil y el
fosfato monohidrgeno es su base conjugada; por lo tanto, se establece el siguiente
equilibrio en la sangre:

como resultado de la adicin

de base, la relacin
se eleva y se produce la alcalosis.

Cuando se agrega un cido H+ este equilibrio, lo desplaza hacia la izquierda, lo

cual produce
Cuando se agrega una base
este equilibrio, lo desplaza
hacia la derecha, lo cual produce ms
El sistema buffer cido carbnico-bicarbonato, tiene la mxima capacidad de
controlar el pH de la sangre porque est vinculado a los pulmones y a los riones.
En el sistema buffer cido carbnico-bicarbonato, el equilibrio que se establece en
la sangre es:

Como lo analizamos anteriormente en otros sistemas buffer, al agregar un cido el equilibrio se desplaza hacia la izquierda produciendo ms cido carbnico, y
al agregar una base el equilibrio se desplaza hacia la derecha produciendo ms
iones bicarbonato.
En el cuerpo se pueden presentar condiciones que van ms all de la capacidad buffer de la sangre. Si en la sangre entra demasiado cido y el pH comienza a
disminuir, se desarrolla una condicin conocida como acidosis. Lo opuesto a la
acidosis es. la alcalosis. En la alcalosis entra demasiada base a la sangre y esto hace
que el pH de la sangre se eleve por encima de 7.35. Tanto la acidosis como la
alcalosis son condiciones que ponen en peligro la vida. En la acidosis, se afecta el
sistema nervioso central, lo cual conduce a un estado comatoso. En la alcalosis se
produce una disminucin de la respiracin, espasmos musculares y convulsiones.
Si la acidosis o la alcalosis no se tratan, provocan la muerte.
Bajo condiciones normales, en la sangre la relacin de [HCO3-] a [H2CO3],
[HCO3- ]/[H2CO3] es de 20 a 1. Si se altera esta relacin, se produce la acidosis o la
alcalosis. Cuando hay un exceso de cido en la sangre, ste se combina con el
bicarbonato y produce cido carbnico.

El denominador de la relacin, [H2CO3], aumenta, y el numerador

disminuye. Por lo tanto, la relacin de bicarbonato a cido carbnico disminuye
por debajo de la relacin 20 a 1 en la acidosis. Exactamente el caso opuesto ocurre
en la alcalosis. Las bases se combinan con el cido carbnico y producen bicarbonato.

CIDOS Y BASES

El cido acetoactico y el cido -hidroxibutrico son los cuerpos cetnicos que

disminuyen el pH de la sangre.

FIGURA 9.11 El aire entra a la

nariz y la boca y pasa a travs de la
trquea donde se reparte a los
bronquios y bronquiolos. Al final de
un bronquiolo se encuentra el saco
alveolar, sitio donde se intercambia
con la sangre.

187

Por lo tanto, la relacin de bicarbonato a cido carbnico supera la de 20 a 1 en la

alcalosis. La figura 9.10 muestra los cambios en la relacin
durante la acidosis y la alcalosis.
Existen dos caminos generales que conducen a la acidosis o a la alcalosis; uno
a travs de efectos metablicos, y otro a travs de efectos respiratorios. Los efectos
metablicos son aquellos que se producen debido a enfermedades, lesiones, venenos, o el mal funcionamiento de diferentes rganos. Los efectos respiratorios son
aquellos que se producen por cambios en la velocidad de la respiracin. Primero
consideraremos los efectos metablicos.
La acidosis metablica se produce cuando ocurre una enfermedad o una lesin; entra en accin un veneno o un rgano funciona mal y se agregan cantidades
excesivas de cido a la sangre, disminuyendo la relacin de
Una
de las causas ms comunes de la acidosis metablica es la diabetes mellitus no
controlada en la cual grandes cantidades de sustancias acidas (cuerpos cetnicos)
entran en la sangre. El hambre y la ingestin de grandes cantidades de cidos tambin producen la acidosis metablica. En la diarrea severa y en la colitis, se pierde
gran cantidad de bicarbonato del intestino. La prdida del bicarbonato disminuye
la relacin [HCO3-]/[H2CO3] y produce acidosis metablica.
La alcalosis metablica es opuesta a la acidosis metablica; es el aumento de
la relacin [HCO3-]/[H2CO3]. Una causa comn de la alcalosis metablica es el
vmito severo que produce prdida del jugo gstrico que es un cido. La ingestin
de demasiadas tabletas de anticido y ciertos problemas del rin tambin producen la alcalosis metablica.
La acidosis respiratoria y la alcalosis respiratoria se producen debido a cambios en la velocidad de la respiracin. Para entender el efecto de la respiracin en
el pH de la sangre, debemos considerar el equilibrio dixido de carbono-cido
carbnico, que est relacionado directamente con el equilibrio cido carbnicobicarbonato en los pulmones. Los alvolos (tambin denominados sacos de aire)
de los pulmones, son los sitios donde se hace el intercambio O2 - CO2 con la sangre; vase la figura 9.11. El CO2 que se disuelve en la sangre se libera en los

188

CAPITULO 9

alvolos y se exhala. El CO2 en los pulmones est en equilibrio con el cido carbnico y el bicarbonato que est disuelto en la sangre.

El dixido de carbono es liberado por las clulas y llevado por la sangre para
ser eliminado por los pulmones. Si algo sucede que impida que el CO2 se exhale
por los pulmones, ste se comienza a acumular y desplaza el equilibrio hacia la
derecha, produciendo ms cido carbnico, el cual se ioniza y aumenta la concentracin del ion hidrgeno.

Tanto en la acidosis respiratoria,

como en la acidosis metablica, la
relacin de bicarbonato a cido carbnico disminuye.

FIGURA 9.12 En la acidosis respiratoria, se incrementa la concentracin de CO2 en los pulmones, lo que
causa un desplazamiento del equilibrio del cido carbnico incrementndose de esta manera la [H*].
En la alcalosis respiratoria se disminuye la concentracin de CO2 en los
pulmones, lo que causa un desplazamiento del equilibrio del cido
carbnico, disminuyendo asila [H*].

Un aumento en la concentracin del ion hidrgeno, disminuye el pH y produce acidosis respiratoria. La figura 9.12 muestra el desarrollo de la acidosis respiratoria. sta se presenta cuando los pulmones no pueden eliminar en forma efectiva el CO2; puede producir ataque al corazn, enfisema, neumona y asma. Las
drogas depresivas tales como la morfina o los barbitricos, tambin disminuyen la
velocidad de la respiracin y producen acidosis respiratoria.
La alcalosis respiratoria es opuesta a la acidosis respiratoria. Si los pulmones liberan cantidades excesivas de CO2, el equilibrio cido carbnico-bicarbonato se desplaza hacia la izquierda para remplazar la prdida de CO2. Un desplazamiento del equilibrio hacia la izquierda disminuye la concentracin del ion hidrgeno y hace que el pH de la sangre aumente.

CIDOS Y BASES

189

La respiracin corta y rpida o hiperventilacin, causa principal de la alcalosis

respiratoria, puede ser producida por drogas, ciertas enfermedades de los pulmones, y por el miedo, la histeria y la ansiedad. Los efectos de la alcalosis respiratoria
se pueden evitar respirando en una bolsa de papel, lo cual devuelve la concentracin de CO2 adecuada a los pulmones.

EJERCICIOS DE REPASO
9.17 a) Qu es una solucin buffer? b) Cmo se prepara una solucin buffer acida? c)
Cmo se prepara una solucin buffer bsica?
9.18 D un ejemplo de una solucin buffer acida y una solucin buffer bsica.
9.19 a) Qu sucede con los componentes de buffer cido actico-acetato cuando se agrega una pequea cantidad de cido? b) Qu sucede con los componentes del buffer
cido actico-acetato cuando se agrega una pequea cantidad de base.
9.20 Establezca una diferencia entre la acidosis metablica y la acidosis respiratoria.
9.21 Cul es la causa de cada uno de los siguientes fenmenos? a) acidosis metablica,
b) alcalosis metablica. c) acidosis respiratoria, c) alcalosis respiratoria.

RESUMEN
Los cidos son sustancias de sabor agrio o amargo que se combinan con las bases
para producir sales y agua, cambian el color de los indicadores cido-base, y se
combinan con los metales activos para producir gas hidrgeno. Las bases tienen un
sabor amargo, neutralizan los cidos, cambian los colores de los indicadores cido-base en forma opuesta a los cidos y son resbalosas o jabonosas al contacto.
La definicin de Arrhenius describe un cido como una sustancia que aumenta
la [H+], y a una base como una sustancia que aumenta la [OH-] en el agua. La
definicin de Brnsted-Lowry describe a un cido como un donador de protones y
a una base como un receptor de protones. Despus de que un cido libera un protn,
la especie qumica resultante es una base conjugada de ese cido. La base conjugada puede aceptar un protn y volver a formar el cido. Las bases aceptan protones
y producen cidos conjugados.
En una reaccin de neutralizacin, un cido reacciona con una base para formar una sal y agua. Si cantidades equivalentes de un cido fuerte y una base fuerte
se combinan, la solucin salina que se produce es neutra. Cuando cantidades equivalentes de una base fuerte y un cido dbil se combinan, la solucin salina que se
produce es bsica. Cantidades equivalentes de un cido fuerte y una base dbil
producen una solucin acida.
La fuerza de un cido y una base, est determinada por la medida de la [H+] y
[OH-] en el agua. Si la [H+] es mayor que 10 -7 M, la solucin es acida. Si la [H+] es
menor de 10 7 M la solucin es bsica. Si la [OH-] o la [H+] es igual a 10-7 M la

190

CAPITULO 9

solucin es neutra. Con frecuencia la fuerza de un cido o una base est expresada en
trminos de su pH; el pH es el -log [H+].
Soluciones buffer son aquellas que resisten los cambios en el pH. Si se agregan pequeas cantidades de cidos o bases a una solucin buffer, el pH de la solucin permanece constante. Las soluciones buffer acidas se preparan a partir de las
combinaciones de cidos dbiles y sus bases conjugadas y las soluciones buffer
bsicas se preparan a partir de bases dbiles y sus cidos conjugados. Algunos de
los sistemas buffer ms importantes son aquellos que se encuentran en la sangre.
La sangre es una solucin buffer con un pH de 7.35. El principal buffer en la sangre
es el de cido carbnico-bicarbonato. Si cantidades excesivas de cidos o bases
entran en la sangre, y los buffer no pueden mantener un pH de 7.35, se produce la
acidosis o la alcalosis. La acidosis ocurre cuando el pH de la sangre se eleva por
encima de 7.35.

EJERCICIOS
9.22 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos, a) cido de Arrhenius, b) base de Arrhenius, c)
cido de Bransted-Lowry, d) base de Bransted-Lowry,
e) cido conjugado,f) base conjugada, g) cido fuerte, h) base fuerte, i) cido dbil, j) base dbil, k)
neutralizacin, 1) titulacin, m) pH, n) indicador cido-base, o) titulacin cido-base, p) solucin buffer
q) acidosis, r) alcalosis.
Definiciones y reacciones de cidos y bases
9.23 a) Escriba dos ecuaciones que ilustren la ionizacin
del agua pura, b) Cul de estas ecuaciones representa
ms exactamente la ionizacin del agua? Explique.
9.24 Clasifique cada una de las siguientes sustancias como
cidos o bases de Arrhenius:
9.25 Para cada uno de los compuestos dados en el problema 9.24, escriba una ecuacin que muestre lo que sucede cuando stos se disuelven en agua.
9.26 Considere la reaccin en fase gaseosa del HCl

a) Utilice las definiciones de Brnsted-Lowry e identifique los cidos y las bases en la ecuacin, b) Se
considerara esta reaccin como una reaccin cidobase utilizando la definicin de Arrhenius? D una
explicacin.
9.27 Para cada una de las siguientes ecuaciones identifique
los cidos, bases, cidos conjugados y bases conjugadas de Brnsted-Lowry:

9.28 Complete y balancee las siguientes ecuaciones de reacciones de neutralizacin:

9.29 Escriba las bases conjugadas para cada una de las siguientes sustancias:
9.30 Escriba los cidos conjugados para cada una de las
siguientes sustancias:
9.31 Complete las siguientes ecuaciones de cidos fuertes
que se combinan con bases fuertes:

9.32 Escriba las ecuaciones generales e inicas netas para

cada ecuacin del problema 9.31.
9.33 Escriba las ecuaciones inicas netas para las combinaciones de las siguientes bases fuertes con cidos dbi-

Medidas de cidos y bases

9.34 Para cada concentracin dada de
si la solucin es acida o bsica:

determine

CIDOS Y BASES

9.35

9.36

9.37

9.38

9.39

9.40

9.41

9.42

9.43

9.44

9.45

a) [H+] = 1 . 0 X 10-3 M
b) [H+] = 1.0 X 10-12M
c) [OH -] = 1 . 0 X 10 -5 M
d) [OH-] = 3.5 X 10-13 M.
Calcule la [H+] en soluciones acuosas que contienen las
siguientes concentraciones de [OH-]: a) 1.0 X 10-3 M,
b)5.3 X 10-8M, c )9 . 7 x 10-7M.
Calcule la [OH-] para cada una de las siguientes soluciones:
a)[H+] = 1 . 0 x 10-1 M
b) [H+] = 0.0001 M
c)[H+] = l X 1 0 - 1 2 M
Cul es la [H+] y [OH-] de las soluciones preparadas
de la siguiente manera, a) 3.65 g de HCl disuelto en
10.0 L de solucin, b) 1.63 g de HNO3 disueltos en
9.10 L de solucin, c) 6.00 g de HClO4 disueltos en
6.92 L de solucin.
Cul es la [H+] y [OH-] para cada una de las siguientes soluciones? a) 0.133 g de NaOH disueltos en 5.96
L de solucin, b) 0.22 moles de KOH disueltos en 2.3
X 103 mL de solucin, e) 0.340 g de Mg (OH)2 disueltos en 12.1 L de solucin.
Calcule el pH de cada una de las siguientes solucio
nes: a) [H+] = 1.0 X 10-5 M, b) [H+] = 1.0 X 10-4 M, c)
[H+] = 0.010 M.
Calcule el pH de cada una de las siguientes soluciones:
a) [OH-] = 1.0 X 10-4 M
b) [OH-] = 1.0 x 1 0 - 1 1 M
c)[OH -]= 1.0 x 10 -7 M
Cul es el pH de cada una de las siguientes soluciones? a) 0.015 M de HBr, b) 6.1 X 10 - 3 de HNO3, c)
0.000432 M de HClO4, d) 5.9 X 10-4 de NaOH, e)
0.000033 M de KOH.
Calcule el pH para cada una de las siguientes soluciones: a) 0.717 g de HCl disueltos en 2.1 L de solucin,
b) 0.033 moles de HNO3 disueltas en 864 mL de solucin, c) 0.256 g de LiOH disueltos en 9.1 L de solucin, d) 8.7 X 10-4 g de Sr(OH)2 disueltos en 7.3 L de
solucin.
Determine el volumen de NaOH 0.350 M necesario
para neutralizar exactamente cada una de las siguien
tes cantidades de HCl: a) 100 mL de HCl 0.100 M, b)
1.25 L de HC1 0.500 M, c) 14.3 mL de HCl 0.035 M,
d) 10.9L de HCl 1.50 M.
Qu volumen de los siguientes cidos se puede neutralizar completamente con 50.0 mL de NaOH 0.345
M. a) HClO4 0.5000 M, b) HBr 0.0455 M, c) HI 0.111
M.
Cuntos mililitros de KOH 0.150 M se necesitan para
obtener el punto de equivalencia de las siguientes so
luciones acidas? a) 0.0944 L de H2SO4 0.370 M, b)

191

23.9 mL de H3PO4 0.555 M, c) 0.0355 mL de HNO3

0.675 M.
Soluciones buffer
9.46 a) Cmo se prepara una solucin buffer acida? b)
Cmo se prepara una solucin buffer bsica?
9.47 El cido pirvico, HC3H3O3, es un cido dbil. Cmo
se preparara una solucin buffer de cido pirvico?
9.48 a) Qu principio qumico explica el comportamiento
de los sistemas buffer? b) Enuncie ese principio.
9.49 Qu sucede con la concentracin del cido actico, el
acetato y el ion hidrgeno cuando se agrega una pequea cantidad de cido o base a una solucin buffer
de cido actico-acetato?
9.50 a) Utilizando la tabla 9.4 halle los componentes del
sistema buffer cido frmico-formiato y escriba el equilibrio que existe en esta solucin buffer. b) Describa
qu sucede con todos los componentes del sistema
buffer cuando se agregan al sistema pequeas cantidades de un cido o una base en forma separada.
9.51 Por qu son tan importantes los sistemas buffer en
los seres vivos?
9.52 ) Cules son los principales buffer que se encuentran en la sangre? b) Cules de estos buffer tienen
mayor capacidad de resistir los cambios en la pH de la
sangre? Por qu?
9.53 a) A qu pH se debe mantener la sangre? b) Qu
sucede cuando se cambia este valor de pH en la san
gre?
9.54 a) Cules son los sntomas de la alcalosis? b) Cules son los sntomas de la acidosis?
9.55 a) Cul es la proporcin normal de bicarbonato a cido carbnico en la sangre? b) Qu sucede con un individuo si se aumenta esta relacin? c) Qu sucede
con una persona si se disminuye esta relacin?
9.56 Qu efecto tiene cada uno de los siguientes factores
sobre el pH de la sangre? a) ingestin de demasiado
NaHCO3, b) diabetes mellitus, c) prdida de cido estomacal, d) hambre e) diarrea, f) ingestin de un exceso de tabletas anticidas.
9.57 a) Escriba las ecuaciones para los dos equilibrios que
explican el efecto del CO2 sobre el pH de la sangre, b)
Qu sucede con el equilibrio cuando se acumula el
CO2 en los pulmones?
9.58 a) Qu efectos tiene la acidosis respiratoria sobre la
relacin bicarbonato a cido carbnico en la sangre?
b) Qu efecto tiene la alcalosis respiratoria sobre la
misma relacin?
9.59 D dos ejemplos de enfermedades que producen
acidosis respiratoria.
9.60 Qu sustancia se puede inyectar en la sangre de una
persona que sufre de acidosis severa?

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

194

CAPITULO 10

10.1 ELEMENTOS PRINCIPALES DE LA VIDA:

OXGENO, CARBONO, NITRGENO E HIDRGENO
Como se anot en el captulo 3, los cuatro elementos ms abundantes en los seres
vivos son oxgeno, carbono, nitrgeno e hidrgeno. Estos cuatro elementos comprenden el 99.4 por ciento de los tomos que constituyen a los seres vivos; vase la
figura 10.1. Todos los elementos restantes se encuentran en concentraciones mucho menores. En este captulo consideraremos la importancia qumica y biolgica
de los principales elementos de la vida antes de abordar los elementos menos abundantes.
Oxgeno
El crdito por el descubrimiento del oxgeno, O2, se da usualmente a Joseph Priestley,
quien en 1774 produjo O2 cuando calent xido de mercurio (II), HgO.

La concentracin de O2(g) en los cuerpos

de agua es generalmente menor de 0.001
por ciento por masa. Los animales
marinos pueden vivir en un ambiente bajo
en O2.

En realidad, Karl Wilhelm Scheele descubri el O2 unos tres aos antes que Priestley,
pero no recibi el crdito por su descubrimiento debido a que por negligencia
public su hallazgo hasta 1777.
El oxgeno es un gas incoloro, sin sabor ni olor, ligeramente ms denso que el
aire. La solubilidad del O2 en el agua es relativamente pequea; tan slo se disuelven 31.6 mi de O2 gaseoso por litro de agua. Sin embargo, esa pequea cantidad de
O2 sostiene la vida de los animales acuticos. El oxgeno slido funde a-218C y
el oxgeno lquido hierve a -183C a 1 atm.
El oxgeno reacciona con la mayor parte de los elementos, se puede combinar
tanto con metales (M) como con no metales (X), para formar xidos metlicos y
xidos no metlicos.

La mayor parte de las reacciones en las que participa el O2 requieren temperaturas

y presiones superiores a las condiciones ambientales. Pero en algunas reacciones,
la corrosin, por ejemplo, el O2 se combina lentamente con el hierro a temperatura
ambiente.

Atmsfera: gases que rodean la Tierra.

litosfera: la corteza de la Tierra, las
montaas y las formaciones rocosas.
Hidrosfera: los cuerpos de agua de la
Tierra.
Biosfera: todos los seres vivos.

Muchos de los elementos que se encuentran en los seres vivos son parte de
ciclos biogeoqumicos. Ciclo biogeoqumico es la va de acuerdo con la cual un
elemento se mueve a travs de la atmsfera, la litosfera, la hidrosfera y la biosfera
de la Tierra. En la figura 10.2 se muestra el muy complejo ciclo biogeoqumico del
oxgeno. Este ciclo es complejo debido a que el oxgeno se encuentra en demasiados compuestos en la Tierra. El oxgeno atmosfrico, O2, es el centro del ciclo

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

195

FIGURA 10.1 El carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno son los elementos ms abundantes en los seres vivos.
Otros veintin elementos, en cantidades
mucho menores, se encuentran tambin
en los seres vivos.

biogeoqumico del oxgeno. En las condiciones de energa elevada que hay en la

atmsfera superior, el O2 se disocia para producir tomos inestables de oxgeno, O,
que se combinan con molculas de oxgeno para formar ozono, O3

FIGURA 10.2
en el planeta.

El ciclo del oxigeno muestra las vas que toma el oxgeno

196

CAPTULO 10

FIGURA 10.3 La capa de ozono,

una regin de la atmsfera aproximadamente 27 km arriba de la superficie
de la Tierra bloquea un porcentaje significativo de la radiacin ultravioleta
peligrosa que proviene del Sol.

La atmsfera es la mezcla de gases que

rodean la Tierra. Acta como una
"capo" protectora que atrapa la energa proveniente del Sol y bloquea varios tipos de radiacin.

La capa de ozono bloquea gran parte de la radiacin ultravioleta que proviene del
Sol; vase la figura 10.3. Parte del O2 se disuelve en los ocanos y sostiene la vida
de los animales marinos. Sin embargo, la mayor parte del oxgeno de los ocanos
es un componente del equilibrio de bicarbonato-cido carbnico.

Un elevado porcentaje del oxgeno en la Tierra est contenido en el carbonato de

calcio, CaCO3, un componente importante de la piedra caliza y de otras rocas
sedimentarias. El oxgeno tambin se combina con muchos metales en rocas y en
minerales. Por ejemplo, dos de los compuestos ms abundantes en arcillas, arenas
y rocas son: dixido de aluminio, Al2O3, y dixido de silicio, SiO2
El oxgeno es el elemento que mantiene la vida. Los animales necesitan un
suministro constante de O2. Una interrupcin, aunque sea breve, del suministro de
O2 puede ocasionar daos en el cerebro y aun la muerte. El oxgeno es requerido
por las clulas animales para producir energa en el sistema de transporte de electrones (STE). Para completar el sistema de transporte de electrones, debe existir O2
para combinarse con los iones hidrgeno y los electrones para producir agua. El
oxgeno es transportado de los pulmones a las clulas por una gran molcula de
protena llamada hemoglobina. Cada molcula de hemoglobina transporta cuatro
iones hierro que se pueden unir a cuatro molculas de O2.
En medicina, el oxgeno gaseoso se administra a los pacientes con problemas
respiratorios. Al administrar una mezcla gaseosa que contiene una elevada presin
parcial de oxgeno, la sangre de los pacientes con dificultades respiratorias se oxigena
ms fcilmente de modo que pueden respirar con mayor facilidad. Algunas infecciones ocasionadas por microorganismos anaerobios, aquellos que viven sin oxgeno, se tratan colocando al paciente en una cmara hiperbrica. Una cmara

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

La gangrena es causada por tres o cuatro especies de organismos anaerobios

que pertenecen al gnero Clostridium;
los organismos que causan el botulismo
y el ttanos tambin pertenecen al gnero Clostridium.

La fotosntesis es un proceso muy complejo en el cual se efectan muchas reacciones. El primer conjunto de reacciones requiere de la energa luminosa y
se denominan fase luminosa. El segundo conjunto de reacciones no requiere
de luz y se denominan fase oscura.

197

hiperbrica es un recipiente en el cual la presin del oxgeno se incrementa a 3 o 4

atm. A esta elevada presin, el oxgeno es forzado dentro del tejido enfermo para
matar o detener a los organismos anaerobios. La gangrena es una enfermedad tratada de esta forma.
Las plantas desempean un papel significativo en el mantenimiento de la concentracin de O2 en la atmsfera. Durante la fotosntesis, las plantas verdes fijan
bixido de carbono y agua y los convierten en carbohidratos (azcares y almidones). Como producto secundario de esta reaccin se libera oxgeno gaseoso. Para
que la fotosntesis se efecte se requiere un pigmento verde de la planta, llamado
clorofila, y una fuente de energa.

El oxgeno es necesario para las reacciones de combustin y de descomposicin de materia orgnica. Tanto la combustin como esa descomposicin son ejemplos de reacciones de oxidacin y reduccin. La oxidacin tiene lugar cuando una
sustancia pierde electrones. Por ejemplo, un metal, M, puede perder un electrn y
formar un catin del metal, M+.

La reduccin tiene lugar cuando una sustancia gana electrones. Por ejemplo, un no
metal, X, puede ganar un electrn y formar un anin no metlico, X-.

La oxidacin y la reduccin siempre tienen lugar al mismo tiempo. Cuando una

sustancia pierde electrones, otra sustancia debe estar presente para recibir esos
electrones.

En la naturaleza las sustancias experimentan con frecuencia una oxidacin cuando

se combinan con el oxgeno atmosfrico para formar xidos. La combustin de los
compuestos de carbono e hidrgeno, los hidrocarburos, da como resultado la produccin de CO2 , CO y H2O. La descomposicin se efecta cuando los
microorganismos oxidan los residuos de los seres vivos. Los tejidos de los seres
vivos se descomponen a una amplia diversidad de xidos y oxianiones (un anin
que contiene oxgeno).

198

CAPTULO 10

EJERCICIOS DE REPASO
10.1 Enliste tres propiedades fsicas del oxgeno.
10.2 Cul es la importancia del O2 en el sistema de transporte de electrones?
10.3 a) Qu sustancias se fijan durante la fotosntesis? b) Qu sustancias se liberan
como resultado de la fotosntesis?
10.4 D tres ejemplos de reacciones de oxidacin-reduccin que tienen lugar en el ciclo
del oxgeno.

Nitrgeno
El nitrgeno, N2, fue descubierto por Daniel Rutherford en 1772. El N2 es un gas
incoloro, inodoro e inspido a temperatura ambiente. El nitrgeno lquido hierve a
-195.8C a 1 ato y congela a -210C. La densidad del N2 (g) es ligeramente menor que la del aire.
Una molcula de nitrgeno tiene un fuerte enlace triple que requiere una gran
cantidad de energa para romperse (226 kcal/mol, o 945 kJ/mol). As, el N2 es casi
no reactivo. Su inercia hace que sea muy difcil explotar la vasta reserva de nitrgeno
de la atmsfera. En la industria, el nitrgeno gaseoso se convierte en amoniaco por
el proceso de Haber N2 calentado con H2 con un catalizador de hierro.

FIGURA 10.4 El ciclo del nitrgeno

muestra las vas en que el nitrgeno se
mueve a travs de la Tierra.

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

Algunos de los microorganismos que fijan el nitrgeno estn ligados estrechamente a una planta especfica. La planta recibe el nitrgeno del microorganismo y el microorganismo recibe nutricin de la planta.

199

El proceso mediante el cual el N2 se cambia a un compuesto de nitrgeno se denomiaafijacin del nitrgeno. En la naturaleza, el N2 es fijado por microorganismos
que tienen la capacidad para convertir el N2 a NH3. La sntesis del NH3 a partir del
N2 es una d las etapas ms importantes en el ciclo del nitrgeno. En la figura 10.4
se muestran los principales componentes del ciclo del nitrgeno. El amoniaco producido a partir de N2, es convertido por otros microorganismos en nitritos, NO2-,
nitratos, NO3-, iones amonio, NH4+, y finalmente en protenas y otros compuestos
nitrogenados biolgicamente importantes.

EJERCICIOS DE REPASO
10.5 a) Dibuje la estructura con puntos para el N2. b) Qu tipo de enlaces mantiene unidos
los dos tomos de nitrgeno? c) El N2 es una molcula polar o no polar. Explique.
10.6 a) Cul es la importancia de la fijacin del nitrgeno en el ciclo del nitrgeno?
b) Cules son los productos de la fijacin del nitrgeno en el ciclo del nitrgeno?

Carbono

Los diamantes artificiales fueron sintetizados por primera vez en 1955. Se requieren temperaturas alrededor de
2 000C y presiones aproximadas de
70 000 atm, adems de un catalizador
para producir diamantes artificiales a
partir de grafito.

El elemento carbono existe principalmente en dos formas cristalinas, el grafito y el

diamante. Las formas diferentes de un elemento en el mismo estado fsico se denominan altropos; as, el grafito y el diamante son altropos del carbono. Un slido
amorfo es uno que carece de un patrn regular de la red cristalina de los slidos
cristalinos.
El grafito (tambin llamado plomo negro), es un slido blando de color negro.
El grafito es resbaloso, funde a 3 527C, y es un conductor de la electricidad. Los
diamantes se producen cuando el coque y otras formas amorfas del carbono se
someten durante largos periodos a presiones elevadas, generalmente debidas a una
actividad volcnica. La mayor parte de los diamantes provienen de Sudfrica, Brasil, Australia y Estados Unidos. Las propiedades del diamante son muy diferentes
a las del grafito. La densidad del diamante es mayor que la del grafito, lo que indica
que los tomos de carbono estn empacados en un volumen menor. El diamante es
un conductor excelente del calor, pero no es conductor de la electricidad. El diamante es la sustancia de mayor dureza entre las sustancias naturalmente duras.
En la figura 10.5 se muestran las estructuras del diamante y del grafito.
Aun cuando los compuestos de carbono son las sustancias centrales de los
sistemas vivos, el carbono y sus compuestos son relativamente raros en la Tierra,
ya que corresponden a menos del 0.1 por ciento de todas las sustancias de la superficie terrestre. Como las otras sustancias de que hemos hablado (N2, O2 y H2O) el
carbono y los compuestos del carbono estn enlazados en un ciclo complejo en la
Tierra. La figura 10.6 es un diagrama del ciclo del carbono. Durante la fotosntesis,
las plantas y los microorganismos convierten el CO2 atmosfrico en azcares y
almidones. Las plantas metabolizan algunos de los azcares producidos o convertidos a otras clases de molculas biolgicamente importantes. Los animales obtienen los compuestos de carbono almacenados en las plantas cuando se las comen.
De modo semejante, los animales obtienen la energa a partir de los azcares e
incorporan los compuestos del carbono en sus organismos. Despus de que las

200

CAPTULO 10

FIGURA 10.5 a) El grafito est compuesto de capas de tomos de carbono.

Cada tomo de carbono del grafito est
combinado covalentemente con otros tres
tomos de carbono en un arreglo planar
trigonal. Las capas del grafito estn unidas
dbilmente a capas adyacentes, b) El
diamante es una red slida compuesta de
tomos de carbono que estn
combinados tetradricamente a cuatro
tomos de carbono.

FIGURA 10.6 El ciclo del carbono

muestra las vas que toma el carbono a
travs de la Tierra.

plantas y los animales mueren, son descompuestos por los microorganismos, los
cuales transfieren los compuestos de carbono al suelo. Finalmente, los compuestos
de carbono de la tierra son oxidados a CO2, con lo cual se inicia de nuevo el ciclo.
Un gran porcentaje de compuestos de carbono se encuentran en el agua y en las
rocas. El CO2 de la atmsfera se puede disolver en los ocanos en donde se
convierte en cido carbnico, el cual se ioniza y produce carbonatos y carbonatos
de hidrgeno disueltos.

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

201

Los carbonates pueden precipitar de la solucin cuando se combinan con

La piedra caliza es la segunda roca ms
comn en la corteza terrestre. Los arrecifes de coral estn compuestos principalmente de carbonato de calcio, y las
perlas son capas de carbonato de calcio que se forman dentro de las conchas
de las ostras.

El carbonato de calcio se encuentra en la piedra caliza, la calcita, la creta y el mrmol.

EJERCICIOS DE REPASO
10.7
10.8
10.9
10.10

Qu son altropos? D un ejemplo.

Describa las diferencias en las propiedades del grafito y el diamante.
Cul es la significacin del proceso fotosinttico en el ciclo del carbono?
Describa la trayectoria del carbono desde la atmsfera hasta un ser humano.

Hidrgeno
El hidrgeno, H2, fue descubierto por Henry Cavendish en 1766 y, posteriormente,
recibi su nombre de Antoine Lavoisier. El trmino "hidrgeno" significa literalmente formador de agua. Precisamente casi todo el hidrgeno en la Tierra est
combinado con otros elementos; el mayor porcentaje Con el oxgeno en las molculas de agua. En estado no combinado, el hidrgeno existe como un gas diatmico,
H2(g). No existen tomos aislados de hidrgeno, H, a 25C y 1 atm.
El hidrgeno tiene la masa atmica ms pequea y la menor densidad de todos
los elementos. El hidrgeno lquido hierve a-253C y congela a-259C, slo 6C
abajo de su punto de ebullicin. El hidrgeno es un mal conductor del calor y de la
electricidad. Debe observarse que las propiedades fsicas del hidrgeno son muy
diferentes a las de los metales alcalinos. Los metales alcalinos son slidos, tienen
densidades ms elevadas, y son buenos conductores de la electricidad. La razn
principal por la que el hidrgeno se incluye en el grupo 1A de la tabla peridica es
que comparte la propiedad comn de poseer una configuracin electrnica con
nivel externo s1.
El hidrgeno se combina con otros elementos para formar hidruros metlicos e
hidruros no metlicos. Por ejemplo, los metales del grupo IA (M) forman hidruros
con la frmula MH, y los no metales del grupo VIA (X) forman hidruros con la
frmula H2X.

La adicin de hidrgeno a una sustancia se llama reaccin de hidrogenacin. Si el

hidrgeno se adiciona a un no metal, entonces la reaccin se clasifica como una
reaccin de reduccin. Es importante acordarse de que se efecta una reduccin
cuando una sustancia gana electrones, que es lo opuesto a una reaccin de oxidacin.
Los tomos de hidrgeno son componentes de los principales compuestos de
los sistemas vivos. El agua es el compuesto ms abundante en- la vida. Once por

202

CAPTULO 10

ciento de la masa de una molcula de agua es hidrgeno. Las protenas, los

carbohidratos, los lpidos y los cidos nucleicos son las cuatro principales clases
de sustancias bioqumicas. Cada uno de estos grupos de molculas contienen
muchos tomos de hidrgeno por molcula. Por ejemplo, la glucosa (el azcar de la
sangre) tiene la frmula C6H12O6. Las molculas de glucosa tienen doble cantidad de
tomos de hidrgeno que de tomos de carbono o de oxgeno. Posiblemente el
papel ms importante del hidrgeno en los seres vivos sea la produccin de energa
en un sistema de transporte de electrones. Los carbohidratos, los lpidos y las
protenas liberan tomos de hidrgeno que se combinan con estructuras ms complejas que son componentes de las enzimas. Los tomos de hidrgeno y sus electrones son transferidos de un compuesto a otro. En otras palabras, ocurre una serie
de reacciones de oxidacin-reduccin. La energa liberada por estas reacciones es
atrapada y utilizada por las clulas para llevar a cabo las actividades de la vida.
En el futuro, el hidrgeno podra ocupar la posicin que tienen ahora los
combustibles fsiles como principal fuente de energa. Las estrellas obtienen su
energa del hidrgeno en un proceso llamado fusin nuclear. Si los cientficos
lograran mantener y controlar las reacciones de fusin nuclear, entonces la energa
liberada de estas reacciones podra convertirse en electricidad. Uno de los problemas tecnolgicos, que debe resolverse antes de que el hidrgeno pueda ser utilizado como un combustible, es cmo mantener las enormes temperaturas (> 100 000 000
C) necesarias para las reacciones de fusin nuclear. La fusin nuclear y otros
fenmenos nucleares se explican en el captulo 11).

EJERCICIOS DE REPASO

10.11 Qu evidencia se podra presentar para demostrar que el hidrgeno no es un metal

alcalino?
10.12 Explique por qu el hidrgeno es el tomo ms abundante en los sistemas vivos, y por
qu slo representa un pequeo porcentaje de la masa de stos.
10.13 Compare las propiedades fsicas del H2 con las del O2 y el N2, respectivamente.
10.14 Cul es la funcin ms importante de los tomos de hidrgeno en los seres vivos?

10.2 METALES Y IONES METLICOS DE LA VIDA

Metales alcalinos
El sodio, el metal alcalino ms abundante, fue descubierto en 1807 por Sir Humphry
Davy (1778-1829) quien aisl ese elemento cuando hizo pasar una corriente elctrica a travs de un compuesto de sodio. Lo que encontr fue un metal reactivo con
propiedades diferentes a las de los metales encontrados ms frecuentemente (Fe,
Ag, Au o Cu).
El elemento sodio es un slido blando, gris plateado, con una densidad baja.
Debido a que la densidad del sodio es menor que la del agua, el sodio flota sobre la
superficie del agua. A pesar de ello, el sodio reacciona violentamente en el instante
en que entra en contacto con el agua. El sodio y el agua se combinan para producir
hidrxido de sodio, NaOH(ac) e hidrgeno gaseoso, H2(g)

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

TABLA 10.1

203

PUNTOS DE FUSIN Y DE EBULLICIN DE LOS METALES ALCALINOS

Adems, en la reaccin se libera una gran cantidad de calor que puede hacer que el
hidrgeno gaseoso entre en ignicin.
El sodio funde a 97.5C y el sodio lquido hierve a 889C. Ambas temperaturas
son bajas para metales. En tanto que estas cifras son bajas en comparacin con las
de los metales no alcalinos, dentro del grupo IA solamente el litio tiene puntos de
fusin y de ebullicin ms elevados; vase la tabla 10.1. En los das clidos, el cesio,
Cs, es un metal lquido.
El sodio es demasiado reactivo para que pueda existir en la naturaleza como
elemento no combinado. En lugar de ello, se encuentra en muchos compuestos
diferentes como iones sodio, Na+. Un ion sodio es lo que resulta cuando un tomo
de sodio pierde su electrn ms externo
y se convierte en isoelectrnico con el
nen

Una dieta restringida en sodio a menudo contiene un mximo de 500 mg de

NaCI por da. Una dieta as es prescrita para pacientes con enfermedad
cardiaca congestiva.

Dos de los compuestos ms comunes de sodio en la naturaleza son la albita,

NaAlSi3O8(s), y el cloruro de sodio, NaCl(s). Debido a que muchos de los compuestos de sodio son solubles en agua, se disuelven y finalmente terminan disueltos en
el ocano como iones sodio, Na+ (ac). Muchos compuestos de sodio disueltos
estn contenidos en los ocanos, principalmente NaCl(ac).
Los iones sodio disueltos, Na+(ac), constituyen parte de los electrolitos ms
importantes en el organismo. El Na+ es el catin principal en los lquidos extracelulares, o sea,, los lquidos fuera de las clulas. Los iones sodio son necesarios en
la mayor parte de las clulas para mantener el equilibrio correcto de lquidos y se
requieren tambin para la conduccin de los impulsos nerviosos. En Estados Unidos los adultos consumen de 1 000 a 3 000 mg de Na+/da. Estudios recientes sugieren que muchos norteamericanos consumen cantidades excesivas de Na+, lo cual
puede contribuir a la hipertensin y a los problemas asociados con ella. En la tabla
10.2 se enlistan los niveles seguros de Na+ y otros electrolitos de la dieta. La
ingestin de ion sodio debe estar equilibrada con la ingestin de ion potasio. Si se
ingiere una gran cantidad de Na+, se ocasiona que los rones eliminen K+, lo cual,
pronto traer malas consecuencias.
La concentracin elevada de Na+ en la sangre se denomina hipernatremia. El
vocablo "hipernatremia" deriva de hyper, el cual significa arriba de, natr proviene
de la palabra latina para el sodio, natrium; y la desinencia emia significa en la
sangre. Lo opuesto de hipernatremia es hiponatremia; hypo es un prefijo que signi-

204

CAPTULO 10

TABLA 10.2

ELECTROLITOS PRINCIPALES EN LA DIETA

Electrolitos
Edad, aos

Bebs
Nios y adolescentes

0-0.5
0.5-1
1-3
4-6
7-10
11+

Adultos

Sodio, mg

Potasio, mg

Cloruro, mg

115-350

350-925

275-700

250-750
325-975
450-1350
600-1800
900-2700

425-1275
550-1650
775-2325
1000-3000
1525-4575

400-1200
500-1500
700-2100
925-2775
1400-4200

1100-3300

1875-5625

1700-5100

fica abajo de. As, hiponatremia es una condicin en la cual la concentracin de Na+
en el torrente sanguneo est abajo de lo normal.
Junto con el sodio, el potasio es un importante metal alcalino en la naturaleza.
El potasio fue descubierto por Sir Humphry Davy en 1807. Las propiedades del
potasio son similares a las del sodio. El potasio slido funde a 64C, y el potasio
lquido hierve a 774C a 1 atm. El potasio es un metal muy activo que explota en
contacto con el agua.

Los silicatos son sales que contienen

aniones compuestos de silicio y oxgeno.

Para evitar la hipokalemia se puede

administrar a la dieta un complemento
de potasio.

En el suelo terrestre, el potasio y el sodio tienen aproximadamente la misma

abundancia natural. En la litosfera, el potasio y el sodio son igualmente abundantes, pero en los ocanos hay 30 veces ms sodio disuelto que potasio. Dos razones
pueden explicar esta diferencia. Primero, las sales de potasio que contienen aniones
poliatmicos grandes (por ejemplo silicatos) son mucho menos solubles que las
sales correspondientes de sodio que estn unidas a los mismos aniones
poliatmicos. En segundo lugar, los iones potasio, K+(ac), son absorbidos ms
fcilmente por las plantas que los iones sodio. Los iones potasio son indispensables para todas las formas de vida. Una fuente de iones potasio se encuentra en
todos los fertilizantes vegetales.
Los iones potasio son los cationes principales en el lquido intracelular (el
lquido que se encuentra en el interior de las clulas) y constituyen parte de los
electrolitos principales en el organismo; el K+ se encuentra en muchos alimentos y
rara vez hay alguna deficiencia, aun en las peores dietas. La concentracin de K+ en
el suero sanguneo controla la funcin cardiaca. Una concentracin alta de K+ da
como resultado latidos cardiacos irregulares y paro cardiaco. Una concentracin
sangunea baja de K+ produce degeneracin del tejido cardiaco, parlisis y debilidad muscular. Una concentracin elevada de potasio en la sangre se denomina
hiperkalemia, y una baja concentracin de iones potasio se denomina hipokalemia.

EJERCICIOS DE REPASO
10.15 Compare las propiedades fsicas del sodio con las del potasio.
10.16 Escriba ecuaciones que demuestren la formacin de Na+ a partir de Na, y de K+ a partir
de K.

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

205

10.17 Cul es la importancia de Na+ y de K+ en los seres vivos?

10.18 Cules son los sntomas de la hiperkalemia?

Metales alcalinotrreos

El meerschaum es un mineral, suave,

blanquecino, que se utiliza principalmente para hacer pipas para tabaco.
Este mineral tiene una densidad baja y
flota en agua.

Los iones calcio se ingieren principalmente como sales disueltas de fosfato y

carbonato.

Los metales alcalinotrreos son los elementos que pertenecen al grupo HA de la

tabla peridica. Los metales alcalinotrreos estn distribuidos aproximadamente
con la misma amplitud que los metales alcalinos. Entre los elementos de la corteza
terrestre, el calcio se clasifica en quinto lugar y el magnesio en octavo. Un alto
porcentaje de Ca est unido a los iones carbonato en el carbonato de calcio, CaCO3.
El carbonato de calcio se encuentra en diversos minerales. Por ejemplo, la piedra
caliza, la calcita, la creta, el mrmol y la perla estn compuestos por carbonates de
calcio; vase la figura 10.7. El calcio tambin se encuentra unido a los iones sulfato,
CaSO4. Cuando el CaSO4 est hidratado, CaSO4 2H2O se denomina yeso.
Muchos minerales contienen magnesio. Algunos ejemplos de minerales que
contienen magnesio son el asbesto, H4Mg3Si2O9; el talco o piedra de jabn,
Mg2Si4O10(OH)2, la dolomita, MgCO3 CaCO3, y el meerschaum, Mg2Si3O8
2H2O. Adems, en los ocanos estn disueltas grandes cantidades de Mg2+(ac): El
berilio se asla de un mineral llamado berilo, Be3Al2Si6O18. El berilo se encuentra en
una gran variedad de colores, por ejemplo, cuando el berilo es de color verde plido
se denomina agua marina, y cuando tiene un color verde oscuro, es una esmeralda.
El estroncio es muy raro y se encuentra principalmente en la celestita, SrSO4, y la
estroncianita, SrCO3. El bario se obtiene de la barita, BaSO4.
El calcio, Ca2+(ac), tiene muchas funciones crticas en el organismo humano.
Alrededor del 98 por ciento del Ca2+ absorbido se incorpora al sistema esqueltico.
Los huesos, cartlagos y dientes contienen el compuesto cristalino de calcio
hidroxiapatita, Ca|0(PO4)6(OH)2. Se cree que las caries dentales y las oquedades
resultan cuando los microorganismos descomponen los alimentos, especialmente
los azcares, a cidos; vase la figura 10.8. Estos cidos aceleran la descomposicin de la hidroxiapatita a Ca2+(ac), PO43- (ac) y OH- (ac). Las investigaciones
odontolgicas han demostrado que la adicin de cantidades pequeas de F- (ac)
al agua para beber ayuda a evitar las caries dentales en los jvenes. Los iones
fluoruro sustituyen a algunos de los iones OH- en la estructura cristalina de la
hidroxiapatita, lo cual produce fluorohidroxiapatita; este nuevo compuesto es
ms resistente al ataque de los cidos y por tanto menos susceptible a la
descomposicin.
En la mayor parte de los seres vivos se encuentra una asociacin estrecha
entre Ca2+ y K+. Por ejemplo, es necesario un equilibrio apropiado entre Ca2+ y K+
para la funcin cardiaca normal. Los iones calcio tambin participan en el mecanismo de coagulacin de la sangre, sin Ca2+ la sangre no se coagula. El Ca2+ est
presente en muchos de los lquidos del organismo y es un componente de varias
enzimas. Una enzima que contiene calcio es responsable de la contraccin de las
clulas musculares. La trasmisin de los impulsos nerviosos requiere de Ca2+ para
la liberacin de los neurotrasmisores. Una concentracin plasmtica muy baja en
Ca2+, hipocalcemia, produce espasmos, calambres y convulsiones. Estudios recientes muestran que una dieta deficiente en calcio puede estar asociada con alguna enfermedad cardiaca. Se necesita todava mucha investigacin para encontrar
las relaciones exactas de Ca2+, K+ y Na+ en el cuerpo humano.

206

CAPTULO 10

FIGURA 10.7 La piedra caliza est compuesta principalmente de carbonato de calcio, CaCO 3. La piedra caliza forma las estalactitas que
cuelgan del techo y las estalagmitas que crecen a partir del suelo de las cavernas subterrneas (National Park Service, fotografa por George
Grant). Una perla dentro de una ostra tambin est compuesta de carbonato de calcio. (Field Museum of Natural History, Chicago.)

FIGURA 10.8 Un diente tiene una

capa externa llamada esmalte, que est
compuesta principalmente de hidroxiapatita. Dentro de un diente estn la
dentina y la pulpa. Las bacterias, por
ejemplo Streptococcus mutans, se encuentran en una placa que se fija a la
pelcula, un recubrimiento delgado
cerca de las encas. Las bacterias de
la placa metabolizan los azcares de
la dieta y producen cido lctico que
puede disolver el esmalte dental.

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

Un adulto promedio tiene alrededor de
1 200 g de calcio en su cuerpo. Aproximadamente 99 por ciento de ese calcio se encuentra en el sistema
esqueltico
La osteoporosis afecta ms comnmente a los hombres y mujeres mayores de
50 aos de edad.

La cal, CaO, es la tercera sustancia

qumica clasificada en trminos de la
cantidad producida en Estados Unidos. En 1980 se produjo un exceso de
17 000 toneladas de CaO.

207

Cuando la concentracin de Ca2+ disminuye en la sangre, es remplazada con

calcio a partir del tejido seo. Si de la dieta no se obtiene una fuente de calcio, la
cantidad disminuida de calcio en los huesos origina la "osteomalacia", condicin
en la cual los huesos se reblandecen y se tuercen. A medida que la gente envejece,
la regulacin del metabolismo de Ca2+ se limita y los huesos se hacen quebradizos
y se ven sujetos a fracturas; esta condicin se denomina "osteoporosis".
Cuando la piedra caliza se calienta, se obtiene el xido de calcio,

Desde la antigedad se sabe que la cal, CaO, es un buen mortero cuando se mezcla
con arena y agua. El CaO se combina con el agua y forma hidrxido de calcio (cal
apagada, cal rpida).

Al secarse el mortero, el Ca(OH)2 se combina con el CO2 del aire y vuelve a formar
el CaCO3 insoluble, que resulta una buena sustancia aglutinante.

La falla renal, el coma diabtico y el

hipotiroidismo causan un incremento en
2
la concentracin de Mg * en la sangre.

El xido de calcio tiene la propiedad interesante de liberar una luz blanca brillante cuando se calienta fuertemente. A esta luz brillante se refiere la expresin
"estar a la luz de la cal!". Se producen cientos de sustancias qumicas industriales
a partir del CaO o del Ca(OH)2
El magnesio se encuentra en muchos alimentos y entra al organismo humano
como Mg2+(ac). A diferencia del Na+, K+, Ca2+, y PO43-, la concentracin de iones
magnesio en el suero sanguneo no est bajo control hormonal. Cualquier exceso
de Mg2+ en la dieta es excretado rpidamente. Un gran porcentaje de Mg2+ se
encuentra en los huesos, en donde participa en el mecanismo por el cual es removido el Ca2+ del hueso. En varios procesos metablicos, el Mg2+ se combina con
biomolculas, por ejemplo las enzimas y los cidos nucleicos. La deficiencia srica
de Mg2+, hipomagnesemia, afecta al metabolismo de Ca2+, PO43- , y Na+, lo cual
produce ataques, movimientos involuntarios, y un acelerado ritmo cardiaco.
En medicina se utilizan diversos compuestos de magnesio. La leche de magnesia, Mg(OH)2 es un anticido usado comnmente. El Mg(OH)2 es una sustancia
alcalina que neutraliza el exceso de cido estomacal secretado por la recubierta del
estmago como resultado de un padecimiento o de sobrealimentacin.

El heptahidrato de sulfato de magnesio, MgSO4 7H2O (sal de epsom) se utiliza

frecuentemente como un laxante, como frmaco anticonvulsivo y como tratamiento
para la deficiencia en magnesio.
Durante muchos aos el asbesto, un compuesto de silicato de magnesio, era
utilizado ampliamente cuando se requera una sustancia resistente al calor. El asbesto es una fibra resistente e incombustible; por ello el recubrimiento de los frenos

208

CAPTULO 10

de los automviles, los materiales de construccin y los aislantes de edificios

contenan asbesto. Sin embargo, en los ltimos 10 aos la investigacin ha demostrado que las partculas microscpicas de asbesto, cuando se inhalan, tienen la
capacidad de causar cncer pulmonar. Gradualmente el asbesto est siendo
remplazado con compuestos cermicos para minimizar el riesgo de cncer.

EJERCICIOS DE REPASO
10.19
10.20
10.21
10.22
10.23

Enliste tres minerales que contengan calcio.

En qu estructuras se encuentra principalmente el calcio en los seres vivos?
Qu problemas resultan si una persona tiene hipocalcemia?
Qu procesos biolgicos requieren Ca2+ para efectuarse?
Cul es la funcin de Mg2* en el hombre?

Metales traza

Los adultos promedio tienen alrededor de

4 a 5 g de hierro en su organismo.

Si una persona tiene una deficiencia de

hemoglobina, de clulas sanguneas
rojas, o de ambas, padece anemia.

Todos los metales traza representan menos del 0.01 por ciento del nmero total de
tomos en el organismo humano. Consideremos los metales traza en esta subseccin
y en la siguiente seccin consideraremos los no metales traza.
El hierro es el elemento traza ms abundante en los seres vivos. El hierro es
absorbido por el intestino como Fe2+(ac). Sin embargo, gran parte del hierro ingerido en la dieta es Fe3+, el cual debe ser reducido a Fe2+ para ser absorbido.

El Fe2+ que entra al organismo humano es incorporado dentro del ciclo del
hierro. Alrededor del 70 por ciento del hierro en el cuerpo humano es parte de las
molculas de hemoglobina y mioglobina. La hemoglobina transporta O2 desde los
pulmones a los capilares, y la mioglobina transporta O2 desde los capilares a las
clulas. Los iones hierro tambin son iones metlicos significativos en el sistema de
transporte de electrones (STE). En los humanos, los iones de hierro son almacenados en el hgado, bazo, mdula sea y riones. En general, slo una cantidad
pequea de Fe2+ proveniente de la dieta es necesaria para remplazar el hierro perdido por el organismo.
Las dietas deficientes en hierro son relativamente comunes y pueden causar
en algunas personas el desarrollo de anemia. Las deficiencias en hierro tambin son
ocasionadas por la prdida de sangre por traumatismos, ciruga, lceras o flujo
menstrual excesivo. Durante el embarazo a menudo se prescriben complementos de
hierro debido a que el feto absorbe una cantidad significativa del hierro almacenado
en el cuerpo de la madre. La mayor parte de los infantes tambin necesitan complementar sus dietas con hierro.
El cobre es un metal traza muy significativo. Los iones de cobre, Cu2+, estn
localizados en la sangre, hgado, riones, msculos y cerebro. El Cu2+ es un componente de muchas enzimas, por ejemplo, la tirosinasa, la superxido dismutasa y la
citocromo oxidasa. La citocromo oxidasa es una enzima que cataliza una reaccin en
el sistema de transporte de electrones. Junto con el hierro, los iones de cobre son

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

Una concentracin disminuida de
ceruloplasmina en la sangre causa la
enfermedad de Wilson. En el cerebro
de una persona que sufre de enfermedad de Wilson se encuentra una concentracin muy elevada de Cu.

Alrededor de 90 enzimas contienen

Algunos nutrilogos creen que una dieta deficiente en cromo podra ser la
causa del desarrollo del umbral de diabetes en el adulto.

209

necesarios para producir la hemoglobina. Los iones cobre son transportados a

travs de la sangre por la ceruloplasmina, una protena acarreadora. La ingestin de
alrededor de 2 mg de Cu/da evita la deficiencia de cobre. La dieta tpica en Estados
Unidos contiene aproximadamente el doble de esta cifra. La deficiencia de cobre
provoca anemia, crecimiento retardado, concentracin elevada de protenas sanguneas y disminucin en el nmero de leucocitos (clulas blancas de la sangre). Se
han recabado evidencias de investigaciones mdicas que sugieren que un
desequilibrio en las cantidades de Cu y Zn origina padecimientos de la arteria
coronaria. Una relacin elevada de Zn a Cu parece indicar la depositacin de sustancias grasas (lpidos) en los vasos sanguneos.
El zinc, en la forma de Zn2+(ac), es otro metal traza. La mayor parte de los seres
humanos ingieren alrededor de 10a 15 mg de Zn/da. El Zn2+ es un componente de
muchas enzimas importantes. Tambin se requiere Zn2+ para el alivio apropiado de
heridas. Si la dieta de una persona carece de zinc, puede padecer crecimiento retardado, lesiones de la piel, anorexia, nuseas y vmitos.
El cromo es un mineral que se requiere a niveles de 50 a 200 g. El cromo se ha
ligado al metabolismo de la glucosa. La investigacin muestra que el cromo ayuda
a promover la accin de la insulina. La insulina es una hormona que regula la
concentracin de glucosa en la sangre y las clulas. Algunos individuos con diabetes mellitus han desarrollado una tolerancia mejor a la glucosa cuando su dieta se
complementa con cromo. Son buenas fuentes de cromo las carnes, la levadura de
cerveza y los cereales enteros. Las deficiencias de cromo se observan en las personas que estn mal nutridas, en los ancianos y en las mujeres embarazadas.
El manganeso y el molibdeno son iones metlicos traza necesarios como componentes de enzimas. El cobalto es un componente de la vitamina B12. Se sabe que
muchos otros iones metlicos traza, incluyendo el nquel, vanadio, aluminio y estao son necesarios para el hombre, pero sus funciones reales en el organismo prcticamente son desconocidas.

EJERCICIOS DE REPASO
10.24 Describa una funcin biolgica para cada uno de los metales siguientes: a) cromo, b)
zinc, c) hierro, d) cobre.
10.25 En qu biomolculas desempean una funcin importante los iones hierro?

10.3 NO METALES E IONES NO METLICOS DE LA VIDA

Cloro
Entre sus muchos descubrimientos, se acredita a Karl Wilhelm Scheele (1742-1786)
el descubrimiento del cloro, Cl2, en 1774. Pasaron ms de 30 arlos antes que Humphry
Davy, en 1810, diera su nombre moderno a este elemento. El cloro es un gas amarillo
verdoso con una densidad mayor que la del aire. El cloro slido funde a-101C y el
cloro lquido hierve a -34.1 C. Existe una tendencia regular en los puntos de fusin
y de ebullicin de los halgenos. Mientras que flor y cloro son gases a las

210

CAPTULO 10

TABLA 10.3

PUNTOS DE FUSIN Y DE EBULLICIN DE LOS HALGENOS

condiciones ambientales, el bromo es un lquido y el yodo es un slido; vase la

tabla 10.3.
El cloro gaseoso es muy reactivo y se combina con muchas sustancias. Debido
a esta reactividad, el Cl2, es agudamente txico. Es tan txico que como medida
precautoria se han evacuado ciudades cuando en sus cercanas ha descarrilado
algn tren con carros tanque que contienen cloro. Durante la Primera Guerra Mundial, el cloro fue utilizado como un "gas de guerra". En la guerra de trincheras, la
toxicidad y la elevada densidad del cloro lo hizo un agente mortal efectivo, hasta
que se perfeccionaron las mscaras contra gases.
El gas cloro y los compuestos de cloro de los blanqueadores para lavandera se
adicionan a las albercas de natacin para destruir las bacterias y las algas. Bajo
condiciones reguladas, se bombea cloro gaseoso en el agua para beber, que despus se elimina durante el proceso de purificacin. El cloro destruye la mayor parte
de los microorganismos que viven en el agua y elimina compuestos que son responsables del mal sabor y del olor desagradable del agua.

La fiebre, el vmito, la diarrea y la inanicin disminuyen la concentracin de

Cl- que se excreta por la orina.

A diferencia del Cl2, los iones cloruro son muy estables en solucin acuosa. Los
iones cloruro son el anin ms abundante en los lquidos extracelulares del hombre; se
encuentran en el plasma sanguneo y en los eritrocitos, pero normalmente no se
encuentran en el interior de las clulas. La mayor parte del Cl- de la dieta proviene
del NaCl, sea como parte de los alimentos o adicionado a ellos. Los iones cloruro
juegan un papel importante en el equilibrio de electrolitos en los lquidos y en el
equilibrio cido-base en el cuerpo humano. La produccin de HC1 en el jugo gstrico
tambin requiere una fuente de Cl-.
Fsforo
El fsforo es un elemento que existe en diferentes formas alotrpicas. Los altropos
ms comunes del fsforo se distinguen generalmente por sus colores, blanco y
rojo. Las propiedades del fsforo blanco son muy diferentes de las del fsforo rojo.
El fsforo blanco es un slido creo, blando, con un punto de fusin bajo, 44C. Por
exposicin al aire, el fsforo blanco arde espontneamente.

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

Una abreviatura para el fosfato inor3gnico, PO4 es P.

Los alimentos que son buena fuente de

fsforo son la leche, los productos lcteos, las verduras, los cereales, la carne, el pescado y el pollo

211

En consecuencia, el fsforo blanco se guarda de modo que no entre en contacto

con el aire: la mayor parte del fsforo blanco se guarda bajo agua.
El fsforo blanco esta compuesto por molculas de P4, no por tomos individuales de P. Cada tomo de fsforo en el P4 est unido a los otros tres tomos de P
en una estructura tetradrica: vase la figura 10.9. Cuando el fsforo blanco se
calienta en ausencia de aire a alrededor de 250C, se produce el fsforo rojo. Se cree
que a 250cC los anillos de P4 se combinan para producir cadenas largas de molculas
de P4 enlazadas. El fsforo rojo funde a alrededor de 600C, es estable a temperatura
ambiente y tiene una toxicidad mucho menor que la del fsforo blanco.
El fsforo es el duodcimo elemento ms abundante en la corteza terrestre. El
fsforo se encuentra en las rocas fosfricas, por ejemplo, como fosfato de calcio,
Ca3(PO4)2, llamada tambin roca de fosfato. La roca de fosfato se extrae de las minas
y usualmente se convierte en cido fosfrico, H3PO4. El cido fosfrico se combina
con bases para producir una gran variedad de fosfatos dihidrogenados, H2PO4~,
fosfatos monohidrogenados, HPO42-, y fosfatos, PO43-. El fosfato monohidrogenado de
calcio. CaHPO4, es una de las sustancias usadas como pulimento en las pastas
dentales. El fosfato dihidrogenado de calcio Ca(H2PO4), es un ingrediente de los
polvos de hornear y se encuentra tambin en los fertilizantes.
El fsforo es un componente de todos los seres vivos; de manera que prcticamente todos los alimentos son fuente de fsforo. La mayor parte del fsforo entra
al organismo como fosfato inorgnico, PO43- (ac), o como fosfatos orgnicos. Ms
del 80 por ciento del fsforo de un adulto se localiza en el sistema esqueltico; el
fsforo restante se localiza en el plasma sanguneo y en todas las clulas. En el
captulo 26 se expondr que los fosfatos orgnicos son las molculas centrales en
el metabolismo celular. Una disminucin en la concentracin de PO43- srico,
hipofosfatemia, ocasiona debilidad muscular, dolor de huesos, problemas
neurolgicos y un aumento en la incidencia de infecciones.
Los fosfatos son componentes principales de los fertilizantes para plantas. Las
plantas necesitan una fuente constante de fosfatos para sintetizar compuestos que
producen energa biolgica. En los fertilizantes, adems de los fosfatos, se encuentran iones potasio, nitratos y elementos traza.

EJERCICIOS DE REPASO

10.26 Describa las diferencias en las propiedades del fsforo blanco y rojo.
10.27 Cules son los tres tipos de fosfatos que resultan cuando el cido fosfrico se
combina con las bases?
10.28 Qu tan importante es el fsforo para la vida animal y vegetal?

FIGURA 10.9 El fsforo blanco est

compuesto de molculas de P4 que toman la forma de un tetraedro regular.
Se cree que el fsforo rojo est compuesto de unidades de P4 arregladas
en largas cadenas

212

CAPTULO 10

No metales traza

Lo sal yodada y los mariscos son buena

fuente de I.

Para la produccin de las hormonas tiroideas tiroxina y triyodotironina se requiere

del yodo, en la forma de I- (ac). Se hablar de estas hormonas en el captulo 24. Una
cantidad tan pequea como 0.1 mg de yoduro en la dieta diaria, es suficiente para
suministrar la cantidad que el organismo requiere. Si falta I" en la dieta, aparece el
bocio, que es una condicin en la cual la glndula tiroides se agranda en un intento
por producir ms tiroxina.
El fluoruro, F- (ac), es otro halogenuro requerido en cantidades pequeas por
la mayor parte de los animales. El F- es un componente de huesos y dientes. Como
ya se mencion, algunas veces una concentracin baja de F- (1 parte por milln,
ppm) se agrega al agua de beber para conservar baja la incidencia de caries dental
(oquedades). Si la concentracin de F- es demasiado elevada (> 8 ppm) causa
moteado del esmalte. El esmalte moteado es una condicin del esmalte dental cubierto con manchas que varan en color del gris al blanco.
El selenio es un no metal que se requiere en cantidades muy pequeas. La dieta
promedio contiene alrededor de 100 g/da. Los mariscos y las carnes son las
fuentes mejores de selenio en la dieta. El selenio es un componente de la enzima
glutatin peroxidasa, una enzima que descompone los perxidos destructores, capaces de destruir las clulas. El selenio, un miembro del grupo VIA, es una sustancia extremadamente txica porque sustituye al azufre (tambin miembro del grupo
VIA) en algunas biomolculas. Una dosis txica de selenio se encuentra entre 500
a 700 g.

EJERCICIOS DE REPASO
10.29 Qu funciones tiene cada uno de los no metales traza en los seres vivos: a) fluoruro,
b) selenio, c) yoduro?

RESUMEN____________________________________________
Los cuatro elementos principales en los seres vivos son oxgeno, nitrgeno, carbono e hidrgeno. El gas oxgeno mantiene toda la vida porque se requiere para la
respiracin celular. El oxgeno en la Tierra es parte del ciclo biogeoqumico del
oxgeno, que es la trayectoria en la cual las sustancias se mueven a travs de la
atmsfera, la litosfera, la hidrosfera y la biosfera. El ciclo del oxgeno es muy complejo debido a que es un elemento que forma parte de demasiados compuestos
diferentes.
El nitrgeno tambin es parte de un ciclo biogeoqumico. El N2 de la atmsfera
es convertido por microorganismos a nitratos y nitritos, los cuales son absorbidos
por los vegetales. Las plantas convierten los nitratos en protenas y otros compuestos que contienen nitrgeno. Los compuestos de nitrgeno son transferidos a
los animales cuando ingieren las plantas. El proceso de convertir el nitrgeno
atmosfrico a un compuesto nitrogenado se denomina fijacin del nitrgeno.
El carbono existe en formas alotrpicas diferentes diamante, grafito y distintas variedades amorfas. Los altropos son formas diferentes de un elemento que

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

213

tienen el mismo estado fsico. El grafito es una forma de carbono negruzca, suave y
resbalosa. El diamante es un slido muy duro, de elevado punto de fusin. El
carbono del suelo terrestre es parte del ciclo del carbono. Gran parte del carbono de
la Tierra se encuentra en rocas que contienen carbonates, por ejemplo, la piedra
caliza. Un pequeo porcentaje del carbono est contenido en los sistemas vivos.
Los vegetales convierten el bixido de carbono atmosfrico en carbohidratos, los
cuales son utilizados por las propias plantas o por los animales que las comen.
El hidrgeno es el elemento ms abundante en los seres vivos; es muy reactivo;
cuando se adiciona a una molcula, la reaccin se clasifica como una hidrogenacin.
Si el hidrgeno se combina con los metales se obtienen hidruros metlicos, y cuando se combina con los no metales, resultan hidruros no metlicos.
Los iones sodio disueltos, Na+(ac), son algunos de los electrolitos ms importantes del organismo. El Na+ es el catin principal de los lquidos extracelulares. Los
iones potasio, K+, son los cationes principales en el lquido intracelular (el lquido
dentro de las clulas) y el K+ es el electrolito principal del organismo. El Ca2+(ac)
tiene muchas funciones crticas en el organismo humano. Alrededor del 98 por
ciento del Ca2+ absorbido se incorpora al sistema esqueltico. Los huesos, los
cartlagos y los dientes contienen el compuesto cristalino de calcio llamado
hidroxiapatita. Para la funcin cardiaca normal es necesario un equilibrio adecuado
deCa2+-K+.
Algunos elementos, que se denominan colectivamente elementos traza, se
encuentran en concentraciones muy pequeas en los seres vivos. El hierro es uno
de los elementos traza ms abundantes en los seres vivos. Los iones de hierro son
parte de las molculas de hemoglobina y de mioglobina y son importantes en el
sistema de transporte de electrones. El Cu2+ es un ion metlico traza que se localiza
en la sangre, el hgado, los riones, los msculos y el cerebro. Otros metales traza
importantes son el zinc, el cromo, el manganeso y el molibdeno.
El cloro, Cl2, es un gas muy reactivo que con facilidad toma electrones y forma
iones cloruro. El Cl2 es utilizado para purificar agua y tiene muchos usos industriales. El Cl- (ac) es el anin ms abundante en los lquidos extracelulares y se
localiza en el plasma sanguneo y en los eritrocitos, pero normalmente no se le
encuentra en el interior de las clulas humanas.
El fsforo existe en dos formas alotrpicas: fsforo blanco y fsforo rojo. El
fsforo blanco, P4, es un slido reactivo que reacciona en forma violenta con el O2
del aire, es txico y se debe manejar cuidadosamente. El fsforo rojo es no reactivo
y tiene poca semejanza con el fsforo blanco. El fsforo se obtiene a partir de la roca
fosfrica, Ca3(PO4)2, la cual se convierte qumicamente a muchos compuestos de
fosfato y a cido fosfrico.
Los principales no metales traza en los seres vivos son yodo, flor y selenio. El
yoduro, I-, se requiere para la produccin de hormonas tiroideas. El fluoruro, F-, es
un componente de los huesos y los dientes. El selenio se requiere en concentraciones muy pequeas para unas pocas enzimas.

214

CAPTULO 10

EJERCICIOS
10.30 Defina o explique cada uno de los trminos siguientes:
a) ciclo biogeoqumico, b) fotosntesis, c) reduccin, d)
oxidacin, e) fijacin de nitrgeno, f) altropos, g)
fusin nuclear, h) hipernatremia, i) hiperkalemia j) sistema de transporte de electrones, k) elemento traza.
Elementos principales en la vida
10.31 Escriba ecuaciones para: a) descomposicin del HgO,
b) formacin de xido de sodio a partir de Na y O2, c)
formacin de trixido de azufre a partir de S8 y O2, d)
formacin de P2O5 a partir de P4 y O2.
10.32 Haga por escrito una descripcin breve del ciclo del
oxgeno. Debe incluir los compuestos principales en
los cuales se encuentra el oxgeno en la biosfera, litosfera,
hidrosfera y atmsfera.
10.33 a) Escriba una ecuacin que demuestre cmo se forma
el ozono en la atmsfera, b) Cul es la importancia del
ozono en la atmsfera?
10.34 ) Mediante qu proceso se produce O2 en la natura
leza? b) Escriba una ecuacin para esta reaccin, c)
Qu fuente de energa y qu compuesto se necesita
para que ocurra esta reaccin?
10.35 Enliste tres de los principales minerales terrestres que
contengan oxgeno que est unido a algn otro elemento.
10.36 a) Qu es un sistema de transporte de electrones? b)
Cmo se enlaza el O2 al sistema de transporte de
electrones en las clulas?
10.37 ) Cules son las dos molculas que transportan oxgeno de los pulmones a las clulas? b) A qu ion metlico se enlaza el oxgeno en esas molculas?
10.38 ) Qu tipo de enfermedades se tratan colocando al
paciente en una cmara hiperbrica? b) Cmo funciona una cmara hiperbrica?
10.39 Qu similitud existe entre las reacciones de combustin y las reacciones por las cuales se descomponen los
materiales biolgicos?
10.40 Si un cuerpo de agua se atasca con una cantidad excesi
va de plantas que consumen los nutrientes principales
de la extensin de agua, las plantas mueren. Qu efecto tendr una gran masa de plantas en descomposicin
sobre la concentracin de O2(ac)? Explique ampliamente.
10.41 a) Qu ocurre durante la oxidacin? b) Qu ocurre
durante la reduccin? c) D un ejemplo especfico de
una oxidacin, d) D un ejemplo especfico de una re
duccin.
10.42 a) Cuando el oxgeno se combina con un compuesto se
efecta una oxidacin. Explique, en trminos d trans-

ferencia de electrones, que tal reaccin es una oxidacin, b) Cuando el hidrgeno se combina con un no
metal se efecta una reduccin. En trminos de una
transferencia de electrones, explique por qu tal reaccin es una reduccin.
10.43 En qu forma la estructura diatmica del nitrgeno
explica su inercia?
10.44 a) Cmo se fija el nitrgeno en la naturaleza? b) Cmo
se fija el nitrgeno en la industria?
10.45 a) En qu forma penetra el nitrgeno en las plantas?
b) En qu forma penetra el nitrgeno en los anima
les?
10.46 a) Compare las propiedades fsicas del N2 y el O2.
b) Cmo se asemejan y cmo difieren?
10.47 Escriba una descripcin breve del ciclo del nitrgeno.
Debe rastrear el nitrgeno desde la atmsfera hasta la
produccin de protenas en los seres vivos.
10.48 Contraste las propiedades fsicas del grafito y del diamante.
10.49 Considere las estructuras del grafito y del diamante
para explicar por qu el grafito es un buen conductor de
la electricidad y cmo es que el diamante es un conductor muy pobre de la misma.
10.50 Se necesita muy poca energa para convertir el grafito
en diamante, sin embargo es muy costoso y difcil de
hacer. Qu explicacin hay para este costo y esta dificultad?
10.51 Describa brevemente el papel del carbono en los sistemas vivos. Parta de la fotosntesis.
10.52 Describa qu sucede al bixido de carbono atmosfrico
que se disuelve en el ocano. Escriba ecuaciones para
"apoyar su descripcin.
10.53 Desde la revolucin industrial, cada ao se libera a la
atmsfera ms y ms CO2 por la quema de combustibles fsiles (petrleo, gas natural y carbn). Slo ha
habido un aumento relativamente ligero en la cantidad
de CO2 atmosfrico. Proponga razones de por qu el
nivel de CO2 no se ha incrementado en forma significativa.
10.54 Cul es el compuesto ms abundante en la Tierra que
contiene hidrgeno?
10.55 Considere las estructuras del H2 y el N2 y presente una
razn de la reactividad del hidrgeno y la inercia del
nitrgeno.
10.56 Escriba ecuaciones para la formacin de cada uno de los
hidruros siguientes: a) La formacin de NH3 a partir de
N2 y H2. b) La formacin de NaH a partir de Na y H2.
c) La formacin de PH3 a partir de P4 y H2. d) La
formacin de SiH4 a partir de Si y H2.

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

Metales en los seres vivos

10.57 a) Enliste los metales alcalinos que tienen funciones
importantes en los seres vivos, b) Enliste los metales
alcalinotrreos que tienen funciones importantes en los
seres vivos.
10.58 Explique por qu los metales sodio y potasio no exis
ten en la naturaleza. Escriba ecuaciones para apoyar su
explicacin.
10.59 D dos razones para el hecho de que la concentracin
de Na+ sea 30 veces mayor que la concentracin de K+
en los ocanos.
10.60 Qu iones metlicos se han ligado a las arterias tapa
das y a problemas cardiacos?
10.61 Escriba una explicacin qumica para el deterioro de los
dientes. Incluya compuestos apropiados y qu pasa a
estos compuestos.
10.62 Qu sntomas son una indicacin para cada una de las
situaciones siguientes: a) hiperkalemia, b) hipocalcemia, c) hipercalcemia, d) hipofosfatemia, e) hipomagnesemia.
10.63 Adems de su funcin en el sistema esqueltico, enliste
tres funciones del Ca2+.
10.64 Qu condiciones, de concentraciones elevadas o bajas
de ion metlico, producen los sntomas siguientes: a)
espasmos y calambres, b) paro cardiaco, c) ataques y
ritmo cardiaco rpido, d) osteomalacia, e) degeneracin
del tejido cardiaco.
10.65 Cules de los siguientes son metales traza en los humanos: a) zinc, b) cloro, c) cromo, d) manganeso, e)
hierro, f) potasio, g) magnesio?
10.66 a) Cmo difiere en el organismo humano el control de
la concentracin de Mg2+ con el control de la concentra
cin de Na+? b) Qu biomolculas estn unidas con el
Mg2+?
10.67 a) Cules son las tres causas de que disminuya la
concentracin de hierro en la sangre? b) Qu problemas resultan si la concentracin de hierro es
crnicamente baja?
10.68 a) Mencione dos enzimas que contengan tomos de
Zn. b) Cules son los sntomas de una deficiencia en
Zn?
10.69 a) Mencione dos enzimas que contengan tomos de
Cu. b) Cules son los sntomas de una deficiencia en
Cu?
10.70 En qu forma se absorben al organismo cada uno de los
elementos siguientes: a) sodio, b) yodo, c) cobre,
d) potasio, e) fsforo, f) calcio.
10.71 El hidrxido de magnesio, un ingrediente de tabletas
anticidas, se combina con el cido del estmago,

215

HCl(ac) para producir cloruro de magnesio acuoso y

agua, a) Qu masa de cido clorhdrico neutraliza una
tableta que contiene 324 mg de hidrxido de magnesio?
b) Compare su respuesta con la cantidad neutralizada
de cido por la misma masa de carbonato cido de
sodio. El carbonato cido de sodio y el HCl(ac) producen cloruro de sodio acuoso, agua y bixido de carbono.
No metales en los seres vivos
10.72 Qu propiedades del Cl2 hicieron de l un efectivo gas
de guerra durante la Primera Guerra Mundial?
10.73 Explique por qu los puntos de ebullicin de los
halgenos se incrementan cuando se incrementa la masa
atmica.
10.74 a) Cul es la importancia del Cl- en la dieta? b) Cmo
puede afectar a los procesos digestivos de una persona
una deficiencia de Cl-?
10.75 Cul es el propsito de hacer pasar Cl2 a travs del
agua? Explique.
10.76 a) Dibuje las frmulas electrnicas de puntos para 1)
Cl4, 2) HF, 3) ClF, 4) SCl2. b) Cules son las geometras moleculares de las molculas del inciso a)?

10.78 a) Compare las estructuras del fsforo blanco y del

fsforo rojo, b) Cul de estos altropos es ms^
reactivo? c) Qu caracterstica de la estructura del ms
reactivo de estos altropos puede explicar su
reactividad?
10.79 Enliste tres clases de biomolculas que requieren
fosfato.
10.80 a) Cules son los nombres de las dos hormonas que
contienen tomos de yodo? b) Qu glndula secreta
esas hormonas?
10.81 Se da yoduro de potasio a las personas que viven cerca
de las plantas de energa nuclear. Uno de los materiales
radioactivos que pueden escapar de una planta de energa es 131I-. Cul es el propsito de dar yoduro de
potasio a estas personas?
10.82 Por qu el elemento traza selenio es extremadamente
txico si se ingiere en cantidades excesivas?
10.83 Qu elemento traza podra estar ausente de la dieta de una persona provocando cada uno de los sntomas siguientes: a) alto nivel de glucosa en sangre,
b) inflamacin del cuello debido a un crecimiento de la
tiroides, c) anemia, d) crecimiento retardado y cura
cin lenta?

QUMICA NUCLEAR
Y DE RADIACIN

218 CAPTULO 11

11.1 EL NCLEO

Los protones y los neutrones se mantienen estrechamente untos por la gran

fuerza nuclear. La fuerza nuclear es
mucho ms intensa que las fuerzas
electrostticas en los enlaces qumicos.

La qumica nuclear es el rea de la qumica que est relacionada con los cambios
que ocurren en los ncleos atmicos. El ncleo es la regin del tomo donde residen los protones y los neutrones. Colectivamente los protones y los neutrones se
denominan nucleones. El ncleo es muy pequeo y tiene una densidad aproximada de 1.8 X 1014 g/mL. Una muestra de material nuclear del tamao de una canica,
tendra aproximadamente una masa de 8 X 108 tons.
Se utilizan dos valores para describir la composicin del ncleo: el nmero
atmico y el nmero msico. El nmero atmico (Z) es el nmero de protones en
el ncleo de un tomo, y el nmero msico (A) es la suma de protones ms neutrones
en el ncleo. Para encontrar el nmero de neutrones (N), deber restarse el nmero
atmico del nmero msico.
A=Z+NoN=A-Z
Cuando se escribe el smbolo de un tomo, el nmero msico se escribe como
un ndice superior izquierdo del smbolo y el nmero atmico como un ndice
inferior izquierdo del smbolo.

Los tomos con el mismo nmero atmico pero con diferente nmero msico
se llaman istopos; en otras palabras, istopos son aquellos tomos que en su ncleo tienen el mismo nmero de protones pero diferente nmero de neutrones. En
qumica nuclear, el trmino istopo se utiliza normalmente para referirse a formas
diferentes del mismo elemento. El trmino nclido generalmente se refiere a tomos de elementos diferentes.
Por ejemplo, se habla de los istopos principales del carbono,
sin
embargo, cuando se comparan
se hace referencia a ellos como dos
nclidos diferentes.

EJERCICIOS DE REPASO

11.1

a) Qu son los nucleones? b) Dentro de un tomo dnde estn localizados los

nucleones?
11.2 Cul es la diferencia entre istopos y nclidos? D un ejemplo.
11.3 Cul es el nmero atmico, el nmero msico, y el nmero de neutrones en el
ncleo de cada uno de los siguientes tomos?

11.2 RADIACTIVIDAD
Los ncleos de los tomos se pueden clasificar como estables o inestables. Los
ncleos estables no cambian espontneamente; sin embargo, los ncleos inestables

QUMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN

TABLA 11.1

219

PROPIEDADES DE LAS PRINCIPALES EMISIONES NUCLEARES

La velocidad de la luz, c, es el lmite

mximo de velocidad. Los objetos no
pueden viajar ms rpido que la velocidad de la luz.

Los ncleos inestables son aquellos

en los cuales los nucleones y otras
partculas pueden liberarse de la
energa nuclear enlazante que los
retiene en el ncleo.

se rompen espontneamente y liberan varios tipos de radiacin. Estos cambios

nucleares espontneos se denominan emisiones radiactivas o desintegraciones
radiactivas. Comnmente, los istopos naturales liberan tres tipos de radiacin:
partculas alfa, ; partculas beta, , y rayos gamma, . La tabla 11.1 contiene
un resumen de sus propiedades.
Las partculas alfa son las partculas radiactivas de mayor masa; tienen una
masa de 4 urna y una carga de 2+; las partculas alfa son ncleos de helio que se
emiten de los ncleos a una velocidad aproximada de un dcimo de la velocidad
de la luz (C = 3 X 108 m/s). Los smbolos utilizados para representar las partculas alfa son
Comparadas con las otras dos emisiones, las partculas
alfa tienen el poder de penetracin ms bajo.
El poder de penetracin es una medida del grado hasta el cual la radiacin
puede entrar en la materia. La ropa, el papel y otras formas delgadas de la materia, generalmente absorben un gran porcentaje de la radiacin alfa. Cuando las
partculas alfa penetran la materia, ionizan los tomos que encuentran. Las partculas alfa son la forma de radiacin con la mayor capacidad para ionizar la
materia.
Las partculas beta son partculas de alta energa que tienen igual masa y
carga que los electrones. Los smbolos para las partculas beta son
Las partculas beta, como las partculas alfa, viajan a altas velocidades.
Algunas tienen una velocidad de 0.9 veces la velocidad de la luz. En
comparacin con las partculas alfa, las partculas beta penetran un mayor
espesor de materia antes de ser absorbidas. Se requiere de una hoja delgada de
metal para frenar las partculas beta. En el aire las partculas beta pueden
penetrar desde unas pocas pulgadas hasta unos pocos pies. Las partculas alfa
pueden viajar en el aire y penetrar entre 1 y 2 pulgadas. La capacidad de las
partculas beta para ionizar la materia es considerablemente menor que la de las
partculas alfa, pero mayor que la de los rayos gamma.
Los rayos gamma no tienen masa o carga; por lo tanto, el smbolo para los
rayos gamma es slo el smbolo gamma, . Los rayos gamma son un tipo de
energa electromagntica que se mueve a la velocidad de la luz. Otros tipos de
radiacin electromagntica son los rayos X, los rayos ultravioleta, la luz visible,
las ondas infrarrojas y las ondas de radio; vase la figura 11.1. El poder de

FIGURA 11.1 Los rayos gamma son un tipo de radiacin electromagntica. Todas las radiaciones electromagnticas presentan propiedades de longitud de onda y frecuencia. Los rayos gamma son las radiaciones electromagnticas ms energticas.

220

CAPTULO 11

FIGURA 11.2 Los rayos gamma

tienen mayor poder de penetracin
que las partculas alfa o beta, pasando fcilmente a travs de los objetos
que bloquean las partculas alfa y
beta. Las partculas alfa tienen el
poder de penetracin ms bajo. A
mayor masa y carga de una emisin
radiactiva, menor su poder de penetracin.

penetracin de los rayos gamma es el mayor de los tres tipos de radiacin debido a
su mnima interaccin con la materia. Slo se necesitan unas pulgadas de plomo o
unos pocos pies de concreto para bloquear la radiacin gamma; vase la figura
11.2. El poder de penetracin de la mayora de los rayos gamma comparado con el
de los rayos X en el plomo es 20 veces mayor. Los rayos gamma poseen el menor
poder ionizante de los tres tipos de radiacin que se han estudiado.

Vida media
Cada nclido radiactivo tiene una vida media especfica. La vida media de una
muestra de un nclido es la cantidad de tiempo necesaria para que la mitad de los
ncleos de dicha muestra se desintegren en una nueva sustancia. Consideremos
una muestra hipottica de 10.0 g de la sustancia X con una vida media de 1.0 h;
despus de 1.0 h, en la muestra slo permanecern 5 g de la muestra X. La mitad
del ncleo, la cual representa la mitad de la masa, cambiar a alguna otra sustancia.
Un anlisis a las 2.0 h mostrar que solamente permanecen 2.50 g de X; a las 3.0 h
estn presentes 1.25 g, y as sucesivamente. La figura 10.3 muestra una grfica de
la masa de la sustancia X contra tiempo.
En la tabla 11.2 se encuentran varios nclidos y su vida media. La vida media

FIGURA 11.3 Inicialmente estn

presentes 10.0 g de sustancia
radiactiva. Despus de transcurrir
1.0 h, vida media de la sustancia X,
la masa de esta sustancia ha disminuido a 5.0 g. Despus de 2.0 h,
quedan 2.5 g de X. A medida que
pasan las horas, la masa de la sustancia X es la mitad de lo que era al
comienzo de cada hora.

QUMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN

TABLA 11.2

221

VIDA MEDIA DE NCUDOS SELECCIONADOS

de una sustancia puede ser extraordinariamente larga; ms de un milln de aos, o

tan corta como unos pocos milisegundos. El
tiene una vida media de 4 500
millones de aos, aproximadamente el tiempo en que se cree, ha existido la tierra.
tiene una vida media de solamente 2.7 s; cada 2.7s, en una muestra de
la
mitad del ncleo libera partculas beta. La mayora de los nclidos tiene vidas
medias ubicadas entre la de estos dos nclidos.

EJERCICIOS DE REPASO

11.4 Escriba el smbolo para la emisin radiactiva descrita en cada una de las siguientes
frases: a) penetra el mnimo de materia, b) un electrn de alta energa, c) la partcula
radiactiva de mayor masa, d) un tipo de radiacin electromagntica, e) la menos
ionizante.
11.5 Qu es la vida media de una sustancia radiactiva?
11.6 a) Con base en la tabla 10.5, halle la vida media del
b) Si se tiene inicialmente
una muestra de 25.0 g de
qu masa permanecer despus de tres vidas medias?

11.3 REACCIONES NUCLEARES

Cambios nucleares naturales

La radiactividad fue descubierta en

1895 por Henri Becquerel. Marie
Curie y su esposo Pierre Curie, la estudiaron profundamente.

Un ncleo inestable libera espontneamente radiaciones alfa, beta, o gamma. Qu

sucede con el ncleo en cada uno de estos cambios? Comencemos por la
desintegracin alfa. Una partcula alfa est compuesta de dos protones y dos
neutrones: si un ncleo libera una partcula alfa, su nmero atmico disminuye en
2 y su nmero msico disminuye en 4. A continuacin se presenta una ecuacin
nuclear que representa lo que ocurre durante una desintegracin alfa:

222

CAPTULO 11

Un ejemplo especfico es el nclido

Despus de experimentar una desinte-

gracin alfa, se produce

El nclido que sufre desintegracin se llama nclido progenitor, y el nclido que

se produce es su nclido derivado; en nuestro ejemplo,
es el nclido
progenitor y
es el nclido derivado.
Se debe cumplir la ley de conservacin de la masa cuando se escribe una
ecuacin nuclear. As, la suma de nmeros msicos y la suma de nmeros atmicos
debe ser igual en cada lado de la ecuacin. En otras palabras, los nucleones se
conservan en las reacciones nucleares. Considere la desintegracin alfa de

En el lado izquierdo de la ecuacin, el nmero msico total es 226; en el lado

y una partcula alfa es tambin
derecho, la suma de los nmeros msicos del
226. La suma de los nmeros atmicos es 88 en ambos lados de la ecuacin.
La desintegracin beta ocurre usualmente cuando un ncleo es inestable debido a que tiene muchos neutrones. Los neutrones sufren un cambio espontneo, el
cual produce una partcula beta, un protn y un antineutrino

Un neutrn no est compuesto de un

protn y un electrn, pero cuando experimenta una desintegracin beta se
transforma en un protn y un electrn.

Los ncleos con muchos protones tambin pueden desintegrarse por captura electrnica. Un electrn del orbital
1 s es "capturado" por un protn del
ncleo y se transforma en un neutrn.

El ncleo producido tiene el mismo nmero de partculas totales, el mismo

nmero msico, ya que un neutrn se transforma en un protn. Pero el nmero
atmico se incrementa en uno, ya que hay un protn ms en el ncleo; por lo tanto
la ecuacin general para la desintegracin beta es:

Adems de la partcula beta, emitida por el ncleo, tambin se libera un

originalmente se pensaba que ste era una partcula sin masa y sin
antineutrino,
carga, hoy hay evidencia de que posee una masa infinitesimal. Los antineutrinos
pertenecen a una clasificacin de la materia llamada antimateria. Si un neutrino
"normal" encuentra un antineutrino, stos se aniquilan mutuamente, y se transforman totalmente en energa.
Consideremos los siguientes nclidos que experimentan desintegracin beta.

En cada uno de estos ejemplos, durante la desintegracin beta, son liberados una
partcula beta y un antineutrino. El nclido derivado resultante, es un istopo del
elemento que ocupa el bloque de la derecha del nclido precursor en la tabla peridica tiene un protn adicional en el ncleo.

QUMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN

223

FIGURA 11.4

Estudios recientes han demostrado

que las sustancias radiactivas en el
humo del cigarrillo, especialmente Rn,
pueden ser responsables de la alta incidencia de cncer del pulmn en los
fumadores.

La emisin gamma ocurre sin que haya un cambio de masa medible en el

ncleo; los rayos gamma son una forma ms pura de energa. As, el ncleo que
posee exceso de energa puede hacerse ms estable por emisin de rayos gamma.
Despus de la emisin gamma el ncleo queda en un estado de menor energa. Un
hecho similar es la liberacin de energa lumnica cuando los electrones se hallan
en estados de energa superiores. Puesto que no hay cambio de masa durante la
emisin gamma, no podemos escribir una ecuacin nuclear.

Series naturales de desintegracin radiactiva

En la naturaleza existen tres series de desintegracin radiactiva principales, en las
cuales los elementos con nmeros msicos por encima de 83 se desintegran en
forma gradual, hasta alcanzar un elemento estable. Las tres series terminan en el
elemento Pb.

La figura 11.4 ilustra grficamente la serie de desintegraciones radiactivas del

inicialmente experimenque comienza con el nclido precursor
libera una partcula beta y
ta una desintegracin alta para producir

224

CAPTULO 11

FIGURA 11.5

cambia a
un emisor beta. Despus, cuando
i emite una partcula beta, se
forma
entonces, ocurre una serie de cinco emisiones alfa, el nmero msico
se disminuye en 20 y el nmero atmico en 10. En este punto se produce un istopo
inestable de plomo,
La serie de desintegraciones, se hace ms compleja
despus del
ya que hay ms de un camino posible. La serie termina una vez
se llegue al
tiene un ncleo estable que no experimenta desintegracin
radiactiva.

Cambios nucleares artificiales

Adems de los procesos radiactivos naturales, los cientficos han ideado procedimientos para iniciar cambios nucleares en los nclidos que normalmente son estables. La primera transmutacin artificial fue real izada en 1902 por Ernest Rutherford
y Frederick Soddy. Ellos bombardearon
con partculas alfa, y produjeron
y un protn

Irene Joliot-Curie (1897-1956) y su esposo Frederick Joliot (1900-1958), fueron los primeros en demostrar la radiactividad artificial; la produccin artificial de
;on
un nclido que emite radiacin continuamente. Ellos bombardearon el
partculas alfa, produciendo
el cual se desintegra espontneamente a

En esta reaccin se emitieron neutrones y positrones. Un positrn es otra forma de

tienen las mismas caractersticas de los electroantimateria. Los positrones
nes, excepto que tienen una carga positiva, y cuando encuentran un electrn normal", el par se aniquila (vase la figura 11.5).

Un ncleo inestable con un nmero excesivo de protones experimenta emisin

de positrones.
Un protn cambia a un neutrn y emite un positrn.
y un neutrino (no un
antineutrino).

QUMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN

225

TABLA 11.3 REACCIONES NUCLEARES ARTIFICIALES

1. Reaccin en la cual James Chadwick descubri los neutrones (1932)

2. Primera sntesis del plutonio en 1940

3. Sntesis del elemento 102, nobelio (No)

4. Sntesis del elemento 106, unilhexio

Todos los elementos despus del U en

la tabla peridica se han sintetizado
en el laboratorio mediante reacciones
de bombardeo nuclear.

Un nclido como el
que es un emisor de positrones, se desintegra al elemento
con un nmero atmico inmediatamente inferior, exactamente lo opuesto de un
emisor beta.
La tabla 11.3 muestra otros ejemplos de transformaciones nucleares artificiales; cada una de estas reacciones usualmente ocurre cuando el ncleo de un elemento es bombardeado por el ncleo de otro elemento. Las reacciones de bombardeo se realizan en mquinas sofisticadas llamadas aceleradores de partculas (vase la figura 11.6).
Fisin nuclear
Otra reaccin nuclear importante es la fisin nuclear; la fisin nuclear ocurre cuando
un ncleo se parte en dos o ms nclidos. La reaccin de fisin puede ocurrir

FIGURA 11.6 Dentro del confinamiento del imn de un acelerador de

partculas muy grandes denominado
sincrotrn, los cientficos hacen ajustes finales antes de ejecutar una reaccin
de
bombardeo
nuclear.
(Brookhaven National/Loboratory).

226

CAPTULO 11

FIGURA 11.7

espontneamente. El
experimenta la fisin espontneamente y produce muchos productos diferentes. Uno de los posibles procesos de fisin del

Durante esta reaccin de fisin el ncleo del

se rompe y se convierte en
Adems, se liberan 4 neutrones.
Las reacciones de fisin se pueden iniciar tambin por bombardeo de varios
ncleos pesados con neutrones lentos. Un ncleo absorbe un neutrn y esto hace
que el ncleo se haga inestable y luego se rompa (vase la figura 11.7).
experimenta una reaccin similar en las plantas de energa nuclear. Una de las
muchas reacciones de fisin que el
experimenta es:

Una reaccin de fisin nuclear libera gran cantidad de energa. La energa

producida en una fisin nuclear es el resultado de la transformacin de materia en
energa. Einstein fue el primero en demostrar cmo se puede transformar una pequea cantidad de materia en una gran cantidad de energa. La ecuacin que Einstein
deriv es:

en la cual
es la energa liberada en julios,
es la prdida de masa en kilogramos, y c es la velocidad de la luz,
La energa generada por las
reacciones de fisin nuclear, se puede utilizar para producir energa elctrica para
beneficiar la humanidad, o puede liberarse en una bomba nuclear para aniquilarla!
La figura 11.8 muestra un diagrama de una planta de energa nuclear.

QUMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN

227

FIGURA 11.8 En una planta de

energa nuclear los ncleos fisionados de los tomos de uranio y
plutonio generan calor. El calor liberado convierte el agua en vapor a
alta presin el cual mueve una turbina elctrica. La turbina se conecta a
un generador que produce electricidad.

Fusin nuclear

Cuando se calienta la materia a temperaturas extremadamente altas,

iguales a las necesarias para mantener las reacciones de fusin, sta se
encuentra en el estado de plasma el
cuarto estado de la materia.

La fusin nuclear es la reaccin en la cual los nclidos de masa pequea, como el

hidrgeno, se unen para producir un ncleo de mayor masa y gran cantidad de
energa. Una reaccin de fusin nuclear, solamente tiene lugar si inicialmente se
posee gran cantidad de energa para vencer las fuerzas repulsivas internucleares
electrostticas del ncleo. Generalmente se necesitan temperaturas por encima de
los 100 000 000 C para iniciar las reacciones de fusin.
La fusin nuclear es el proceso que genera la energa en las estrellas. Las
estrellas generan energa por la "combustin" del H. En el Sol tienen lugar las
siguientes reacciones de fusin nuclear:

Despus de que en una estrella se produzca una concentracin suficientemente alta

de
el ncleo de
se fusiona para producir elementos de mayor masa atmica. Por ejemplo, se supone que el
se produce por la fusin de tres ncleos
Tanto las reacciones de fisin como
las de fusin, ocurren en las bombas
nucleares. La energa de fisin provee
la energa para la reaccin de fusin.

Todos los elementos pesados del universo se han formado por fusin en el
centro de las estrellas.

EJERCICIOS DE REPASO
11.7 Qu ocurre con el nmero msico y el nmero atmico de los nclidos que experi
mentan: a) desintegracin beta, b) desintegracin alfa, c) emisin gamma.
11.8 Escriba una ecuacin nuclear para cada uno de los siguientes cambios radiactivos: a)

228

CAPITULO 11

desintegracin beta del

desintegracin alfa del
desintegracin beta
desintegracin alfa del
11.9 Enumere los nclidos precursores de las tres series de desintegracin radiactiva y los
nclidos estables que se forman.
11.10 a) Qu es un positrn? Enumere sus propiedades, b) Escriba una ecuacin para
demostrar cmo se produce un positrn.
11.11 Complete cada una de las siguientes ecuaciones nucleares:

11.12 Cul es la diferencia entre las reacciones de fusin y fisin nuclear? Escriba una
ecuacin para ilustrar cada reaccin.

11.4

DETECCIN Y MEDIDA DE LA RADIACIN

Deteccin de la radiacin

Los dosmetros no protegen a una

persona de la radiacin. Miden la
cantidad de radiacin a la que una
persona ha estado expuesta.

FIGURA 11.9 Las partculas beta

entran en la ventana del GeigerMuller e ionizan los tomos de Ar. Los
electrones que se producen son atrados a un alambre al que se le ha aplicado un alto voltaje. La corriente elctrica que se produce en el alambre
se procesa y amplifica antes de ser
enviada a un medidor que registra el
nmero de unidades de radiacin que
entran en el tubo.

Dos mtodos de deteccin de la radiacin son los rollos fotogrficos y los contadores Geiger. Las radiaciones alfa, beta y gamma producen imgenes en las emulsiones
fotogrficas de una manera similar a los rayos X. La radiactividad fue descubierta
en 1895 por Henri Becquerel por intermedio de una placa fotogrfica.
Actualmente, las personas que trabajan con material radiactivo y rayos X utilizan dosmetros para medir su exposicin a la radiacin. La parte interna del
dosmetro es un rollo fotogrfico que se vela cuando se expone a la radiacin.
Entre mayor sea la exposicin a la radiacin, ms intenso es el velado del rollo.
Los contadores Geiger se utilizan frecuentemente para detectar la radiacin.
La figura 11.9 muestra un diagrama esquemtico de un contador Geiger: que est
compuesto de un circuito electrnico, un medidor digital y un tubo de deteccin
llamado tubo Geiger-Muller. La radiacin entra al tubo a travs de una "ventana"
que es transparente a la radiacin alfa, beta y gamma. Dentro del tubo de metal hay
un alambre al cual se le ha aplicado un alto voltaje positivo y est rodeado por gas
argn. A medida que la radiacin viaja por el tubo, ioniza el gas Ar y libera electrones que son atrados hacia el alambre; los electrones producen una corriente electrnica que se amplifica, se mide y se muestra en una escala o en un medidor digital.

QUfMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN

229

Unidades de medida de Ia radiacin

Para medir Ia radiacin se utilizan muchas unidades diferentes; cada una de estas
unidades de medicin da una propiedad diferente de Ia fuente de radiacin o de Ia
radiacin misma. Una de Ias unidades utilizadas con mayor frecuencia es el curie.
Un curie es unaunidad de Ia actividad de una fuente de radiacin. Un curie (1 Ci) es
igual a 3.7 X 1010 desintegraciones/s, el nmero de desintegraciones radiactivas
que ocurre por segundo en un 1 g de muestra de radio. Ya que el Ra es un emisor
muy activo, Ia mayora de Ias otras fuentes de radiacin tienen actividades inferiores; as, se encuentran ms frecuentemente fracciones de curie tales como milicurie
(mCi) y microcurie (Ci).
Un roentgen (R) es una medida de Ia cantidad de exposicin a los rayos Xy
gamma. El nombre roentgen proviene dei descubridor de Ia radiacin X, Wilhelm
Roentgen. Cuando 1 R de rayos X pasa a travs de 1 cm3 de aire a CN, ioniza el aire
y produce 2.1 X 109 unidades de carga. El roentgen est limitado en su uso, debido
a que solo es una unidad para los rayos X y rayos gamma en el aire.
El rad y el rem son dos unidades que se utilizan para medir Ias dosis de radiacin recibidas por los objetos y los seres vivos. Un rad (Dosis de Radiacin Absorbida) es Ia cantidad de radiacin que transfiere 0.01 J de energia a 1 kg de una
sustancia o de un tejido especfico.
Aunque 0.01 J es una cantidad de energia muy pequefta para ser absorbida por
1 kg de tejido, pronto veremos que se puede hacer mucho dafio con esta cantidad
de radiacin. Ya que un rad de radiacin alfa puede causar ms dafio que un rad de
radiacin beta, un factor llamado Ia efectividad biolgica relativa (abreviado EBR)
se multiplica por el nmero de rads para dar Ia dosis de radiacin efectiva en rems.
La unidad rem es una abreviatura de roentgen equivalent man, roentgen equivalente en el hombre; un rem de cualquier tipo de radiacin produce un dafio de tejido
equivalente a 1 R. El nmero de rems que reciben los seres vivos es aditivo; si una
persona recibe 5 rems de radiacin alfa y luego se expone a 8 rems de radiacin beta,
Ia persona ha recibido un total de 13 rems. La severidad de Ias exposiciones se
puede valorar mejor a partir dei nmero total de rems.
EJERCICIOS DE REPASO
11.13 iCules son Ias dos formas de detectar Ia radiacin?
11.14 a) Qu es un dosmetro? b) Cmo mide un dosmetro el nivel de exposicin a Ia
radiacin?
11.15 Qu mide cada una de Ias siguientes unidades?: a) curie, b) roentgen, c) rad, d) rem.

11.5

EFECTOS BIOLGICOS DE LA RADIACIN

Efectos generales de Ia exposicin a Ia radiacin

La exposicin a niveles altos de radiacin tiene un profundo efecto negativo sobre
Ia salud de una persona. Una vez expuesto a niveles de radiacin significativos, no
hay nada que el mundo de Ia medicina pueda hacer para invertir los efectos. Una
exposicin excesiva a niveles bajos pro significativos, produce inicialmente nu-

230 CAPITULO 11

TABLA 11.4

EFECTOS BIOLGICOS DE LA RADIACIN

Dosis de exposicin
a corto plazo, rem.
0-25
25-50
100-200
200-400

400-500

Los cientficos miden la DLMS0/30 en

diferentes animales. sta es la dosis
letal media con la cual mueren el
50% de los animales en un periodo
de 30 das.

Posible efecto

No hay efectos biolgicos apreciables. Un rayo X del pecho es 0.2 rem y un rayo
X dental es de aproximadamente 0.02 rem.
Efecto pequeo, generalmente una pequea disminucin en el nmero de glbulos blancos.
Disminucin significativa del nmero de glbulos blancos, nuseas y malestar
general. Normalmente no se presenta la muerte.
Vmito y nuseas el primer da, posteriormente diarrea y malestar general con
prdida del cabello y la piel. Cerca del 20% muere durante el primer mes
despus de la exposicin.
Los mismos sntomas anteriores. Cerca del 50% muere durante el primer mes.

seas, vmitos, diarrea, as como prdida de la piel y el cabello. Posteriormente, se

presentan enfermedades raras en la sangre o leucemia, junto con defectos genticos
que pueden ser heredados por la siguiente generacin. La tabla 10.4 enumera los
sntomas asociados con los diferentes niveles de exposicin a la radiacin.
Cul es el nivel seguro de exposicin a la radiacin? Realmente no se conoce
respuesta a esta controvertida pregunta. La tabla 10.5 resume las fuentes y los
niveles de radiacin anual per cpita a la que se exponen los ciudadanos de los
Estados Unidos. Ntese que las fuentes naturales y artificiales de radiacin son
aproximadamente iguales. Esto significa que las actividades humanas producen
aproximadamente la mitad de la radiacin a la que la gente est expuesta. Debe
anotarse que el mayor porcentaje de exposicin a la radiacin artificial proviene de
los rayos X utilizados en medicina y odontologa.

Efectos especficos de la exposicin a la radiacin

La produccin de ciertos radicales
libres en las clulas ha demostrado
que puede transformar clulas normales en clulas cancerosas.

A medida que la radiacin se mueve dentro de las clulas pueden ocurrir muchos
cambios. La radiacin transfiere su energa a las clulas y transforma las molculas
en iones y radicales libres. Los radicales libres son especies moleculares y atmicas neutras que poseen electrones sin aparear. Los radicales libres son muy reactivos
y reaccionan rpidamente con las molculas en la clula. S la radiacin cambia en
TABLA 11.5

EXPOSICIN A LA RADIACIN EN ESTADOS UNIDOS

Fuente
1.
2.

Radiacin promedio, milirems/ao/cpita

Radiacin artificial total
a) RayosX mdicos y dentales
b) Tecnologa e industria
c) Residuos de las armas nucleares
d) Plantas de energa nuclear
e) Productos de consumo (relojes, TV, etc.)

Exposicin promedio,
milirems/ao (per cpita)
110
90
80
4
5
0.3
0.04

QUMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN

231

TABLA 11.6 EFECTOS DE LA RADIACIN SOBRE PARTES ESPECFICAS DEL CUERPO

rgano

Efectos de la radiacin

1. Ovarios y testculos

Los niveles altos de radiacin producen esterilidad permanente y los niveles inferiores pueden producir esterilidad
temporal. Cualquier nivel de exposicin puede causar dao
a los cromosomas, lo cual puede originar mutaciones.
La radiacin afecta adversamente los nodos linfticos y la
columna. Los nodos linfticos inicialmente se reducen en
tamao y luego se agrandan. La columna pierde masa
durante las primeras horas de exposicin.
La pared de los intestinos y del estmago es muy sensible a la
radiacin. La exposicin produce nuseas, vmito, diarrea y
anorexia.
La radiacin produce cataratas. El cristalino en el ojo se
vuelve opaco.
El tejido nervioso es uno de los menos sensibles a la radiacin.
Se necesita una dosis muy alta de radiacin para producir
dao.
El tejido cutneo es muy sensible. La piel se torna rojiza y se
producen lesiones. El cabello se afecta en forma severa y se
cae aun a bajos niveles de exposicin.

2. Sistema linftico

3. Tracto gastrointestinal

4. Ojos
5. Sistema nervioso central

6. Piel

Una sola partcula cargada que viaja a travs del ncleo, puede generar
un dao en los cromosomas.

forma significativa las molculas esenciales, la clula es aniquilada; sin embargo,

si la radiacin altera una molcula no esencial, la clula puede sobrevivir. Los tipos
de molculas ms sensibles a la radiacin son los cidos nucleicos, DNA y RNA.
Los cidos nucleicos llevan la informacin gentica y ayudan a controlar las actividades de la clula. La radiacin puede alterar en forma irreversible los cidos
nucleicos. Un cambio de esta magnitud puede ser letal para la clula o puede llegar
a una produccin anormal de DNA que se podra transmitir a la siguiente generacin.
Cada rgano del cuerpo responde en forma diferente al ser expuesto a la radiacin. Los rganos que poseen clulas muy activas son afectados ms severamente
que aquellos con clulas menos activas. Algunas de las clulas del cuerpo ms
activas estn en la mdula sea, el bazo y los ganglios linfticos. Estos rganos
producen los componentes de la sangre. Los glbulos blancos de la sangre
(leucocitos) son muy sensibles a la radiacin y son unas de las primeras clulas en
morir. La tabla 11.6 enumera los efectos que tiene la radiacin en otras partes del
cuerpo.

EJERCICIOS DE REPASO

11.16 a) Qu sucede con las personas que estn expuestas a niveles de radiacin muy altos?
b) Cules son los sntomas principales de una exposicin subletal a la radiacin?
11.17 Enumere las cuatro fuentes principales de exposicin a la radiacin.
11.18 Qu cambios pueden ocurrir dentro de las clulas despus de ser expuestas a la
radiacin?
11.19 Qu partes del cuerpo son ms sensibles a la radiacin?
11.20 Qu efectos tiene la radiacin en las gnadas (ovarios y testculos)?

232 CAPITULO 11

11.6

USOS MDICOS DE LAS SUSTANCIAS

RADIACTIVAS

Antes del desarrollo de los trazadores isotpicos mdicos, y de las tcnicas

sofisticadas de rayos X analizadas por computadora, una persona que supuestamente tena un problema interno perplejo, normalmente deba someterse a una
ciruga exploratoria con el fin de encontrar la naturaleza del problema. Los
radionclidos y las tcnicas modernas de rayos X, han disminuido la necesidad de
los procedimientos quirrgicos de diagnstico.
En las tcnicas de diagnstico mdico se han utilizado ms de 100 radionclidos
diferentes. La tabla 11.7 enumera los istopos utilizados con mayor frecuencia y
los problemas que stos pueden detectar. Por ejemplo, el
un emisor beta, es
utilizado para diagnosticar enfermedades de la glndula tiroides. El paciente ingiere
una solucin que contiene yoduro de sodio radioactivo, Na
Despus de un
tiempo, el
entra a la sangre y es absorbido por la glndula tiroides. Se
coloca el paciente dentro de una mquina de exploracin de radiacin. Un explorador es un aparato que contiene un detector de radiacin que transforma la intensidad de radiacin en un punto determinado, en una imagen visual (vase la figura
10.10). El anlisis de la imagen o exploracin por un radiologista proporciona
informacin valiosa acerca de la condicin de la glndula tiroides.
En la tabla 11.7 tambin se enumeran los radionclidos que se utilizan para el
tratamiento de problemas mdicos. Uno de los usos teraputicos ms importantes
de los radionclidos es destruir tumores malignos. La radiacin es dirigida a una
un
persona o se implanta una sustancia radiactiva en el sitio del tumor. El
emisor intenso beta y gamma, es utilizado como una fuente externa de radiacin
gamma, que se concentra en el tumor (vase la figura 11.11). Cerca a los tumores
se implantan agujas de
hasta que stos sean destruidos; luego se retiran las
agujas de
TABLA 11.7

RADIONCLIDOS COMUNES UTILIZADOS EN MEDICINA

FIGURA 11.11 Algunos pacientes

de cncer reciben terapia por radiacin para destruir sus tumores malignos. La radiacin de una fuente
radiactiva se dirige sobre el tumor. Algunos tejidos saludables tambin son
destruidos unto con el tumor maligno
La terapia por radiacin tiene muchos
efectos colaterales desagradables.
(American Cncer Society.)
FIGURA 11.12 Para diagnosticar
un problema mdico con una mquina de exploracin CAT, se coloca al
paciente dentro de la mquina y se
pasan los rayos X a travs del rgano
que se sospecha est enfermo. (Thorn
EMI & ECCC.)

Exploraciones CAT

FIGURA 11.13 Una exploracin

CAT muestra una seccin transversal
delgada de la parte del cuerpo que
se est observando. En esta figura,
la deteccin CAT de un cerebro revela un tumor cerebral ms oscuro.
(Martin M. Rotker Taurus Pholos.)

Adems del uso de radionclidos, los rayos X pueden utilizarse para identificar
problemas mdicos. Actualmente, una de las principales herramientas de diagnstico es la exploracin CAT. CAT es una abreviatura de computer axial tomography
(tomografa axial computerizada). Actualmente en los Estados Unidos hay ms de
1 000 mquinas CAT operando. Un explorador CAT est compuesto de una fuente
de rayos X, una computadora, un detector de rayos X, y aparatos para mostrar los
resultados de la exploracin (vase la figura 11.12).
Se coloca un paciente en el explorador CAT y se rota la fuente de rayos X
alrededor de la parte del cuerpo que est bajo investigacin. Algunos de los rayos X
se absorben al pasar por el cuerpo. Entonces, la emisin de rayos X alterada que se
obtiene se analiza y se despliega en la computadora. Usualmente, se produce una
imagen a color en un monitor o se muestra una pelcula de rayos X. La imagen que
se produce es una pequea porcin (corte transversal) del cuerpo; vase la figura
11.13.

234 CAPTULO 11

Exploraciones PET
Positron emission tomography (tomografa de emisin de positrones), PET, es otra
herramienta de diagnstico para los mdicos. A un paciente se le suministran los
istopos del carbono, oxgeno y nitrgeno que son emisores de positrones. Como
ya se estudi previamente, los positrones y los electrones experimentan una reaccin de aniquilamiento que produce dos rayos gamma. As, en una exploracin
PET los rayos gamma se producen dentro del cuerpo de un paciente. Una mquina
de barrido PET est compuesta de muchos detectores de rayos gamma que determinan la localizacin exacta y la intensidad de los rayos gamma liberados. A diferencia de las exploraciones CAT, que slo dan informacin anatmica, el anlisis
de los resultados de la exploracin PET permite a los mdicos evaluar los procesos
dinmicos que ocurren en el cuerpo. Algunos de los procesos fisiolgicos
monitoreados en las exploraciones PET, son el metabolismo de la glucosa en el
cerebro y el desarrollo de arterias obstruidas.

EJERCICIOS DE REPASO

11.21 Cules son las dos aplicaciones mdicas principales de los radionclidos?
11.22 Cmo puede utilizarse el para detectar el crecimiento anormal de tejidos en la
glndula tiroides?
11.23Cmo se utilizan los siguientes nclidos en medicina?
11.24 a) Qu informacin se obtiene de una exploracin CAT? b) Qu informacin se
obtiene de una exploracin PET?

RESUMEN
El ncleo es la regin densa ms pequea dentro de un tomo que contiene los
nucleones (protones y neutrones). El nmero atmico es el nmero de protones en
el ncleo. El nmero msico es el nmero total de nucleones en el ncleo. Los
tomos con el mismo nmero atmico, pero con nmero msico diferente se denominan istopos.
Existen tres formas principales de emisiones radiactivas naturales: las radiaciones alfa, beta y gamma. Una partcula alfa tiene la misma masa y carga que un
ncleo de helio. Despus de que un nclido precursor libera una partcula alfa, su
nmero msico disminuye en 4 y su nmero atmico disminuye en 2. La
desintegracin beta resulta cuando un neutrn se transforma espontneamente en
un protn, liberando una partcula beta y un antineutrino. Los tomos que experimentan desintegracin beta producen un ncleo derivado con el mismo nmero
msico pero con un nmero atmico mayor en una unidad que el ncleo precursor.
La emisin gamma se produce cuando un ncleo est en un estado superior de
energa. Despus de emitido el rayo gamma, el ncleo vuelve a su estado inferior
de energa. La composicin del ncleo no cambia despus de la emisin gamma.
Una de las propiedades ms importantes de un radionclido es la vida media,
o sea el tiempo que le toma a la mitad de los tomos de una muestra de material

QUMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN

235

desintegrar sus ncleos. Una vida media es larga cuando la velocidad de desintegracin es lenta. Un nclido que se desintegra rpidamente tiene una vida media
corta.
La composicin nuclear de un tomo puede cambiarse artificialmente mediante las reacciones de bombardeo de partculas. En tales condiciones, los tomos
estables se convierten en tomos radiactivos. Por ejemplo, bajo ciertas condiciones se puede dividir un ncleo pesado; las reacciones de este tipo se conocen como
reacciones de fisin nuclear. Lo opuesto a una reaccin de fisin nuclear es una
reaccin de fusin nuclear. La fusin nuclear resulta cuando dos tomos de baja
masa molecular chocan produciendo un tomo de mayor masa. En las reacciones
de fisin y de fusin nuclear se libera gran cantidad de energa.
Las pelculas fotogrficas y los contadores Geiger son dos medios de deteccin
de la radiacin. Las unidades ms comunes para medir la radiacin son: curies,
roentgens, rads y rems. Un curie es una unidad de actividad de una fuente radiactiva.
Los roentgens son una medida de exposicin a la radiacin de rayos X y gamma.
Los rads y rems son unidades de dosis de radiacin.
La exposicin a la radiacin tiene muchos efectos biolgicos negativos. Una
dosis masiva de radiacin produce la muerte. Exposiciones pequeas pero significativas, pueden producir enfermedades terribles tales como leucemia, anemia, nuseas, diarrea, prdida del cabello y la piel y malestar en general. Los efectos biolgicos de la exposicin a muy bajos niveles de radiacin an estn siendo estudiados.
Las sustancias radiactivas se utilizan para diagnosticar y tratar enfermedades.
Sirven para identificar crecimientos y condiciones anormales sin necesidad de la
ciruga. La radiacin es til en la destruccin de tejidos enfermos.

EJERCICIOS
11.25 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: a) ncleo, b) nmero atmico, c) nmero msico,
d) istopo, e) nclido, f) desintegracin radiactiva, g)
partculas alfa, h) partculas beta, i) rayos gamma, j)
vida media, k) transmutacin, l) antimateria, m)
neutrino, n) serie de desintegracin, o) reaccin de
bombardeo, p) radiactividad artificial, q) fisin nuclear,
r) fusin nuclear, s) exploracin CAT, t) roentgen, u)
rad, v) rem, w) curie, x) exploracin PET.
El ncleo y la radiactividad
11.26 Cul es la composicin nuclear de cada uno de los
siguientes nclidos?
11.27 Escriba el smbolo para los nclidos con cada una de
las siguientes caractersticas: a) A = 51, Z = 23, b) A =
97, Z = 43, c) nmero de neutrones = 91, Z = 62, d)
nmero de neutrones = 115, Z = 77.

11.28 Qu explicara el hecho de que los tomos de masa

alta (Z > 21) posean ncleos con muchos ms neutrones
que protones?
11.29 Considere la masa y la carga caracterstica de las tres
formas principales de radiacin, para explicar cada uno
de los siguientes enunciados: a) las partculas beta pe
netran lminas de materia ms gruesas que las partculas alfa, b) las partculas alfa ionizan la materia en mayor grado que los rayos gamma.
11.30 La radiacin alfa tiene un poder de penetracin bajo;
sin embargo, los nclidos que emite la radiacin alfa,
generalmente producen los efectos biolgicos ms se
veros cuando entran a los seres vivos. Qu podra
explicar este hecho?
11.31 El tritio, 31H, es un emisor beta con una vida media de
12.3 aos. a) Qu masa de 1.00 g de tritio permanece-+
r despus de tres vidas medias? b) Qu nclido derivado se produce cuando se desintegra el tritio? Escriba
una ecuacin ilustrando la desintegracin del tritio.

236

CAPITULO 11

11.32

son dos istopos radiactivos del

estroncio. La vida media para
es de 51 das y la
vida media para el
;s de 28 aos, a) Cul de
estos dos istopos se desintegra ms rpido? Explique
su respuesta, b) Si una muestra contiene inicialmente
qu masa de
permanece despus
de 112 aos?
tiene una vida media de 8 das. Cuntos das
11.33
se necesitan para que el nmero de tomos de
una muestra, disminuya a 1/64 del nmero inicial de
tomos?
con una vida
11.34 Dada una muestra de 16.000
que permedia de 0.50 h, determine la masa de
manece despus de 3.5 h.
Reacciones nucleares
11.35 Escriba las ecuaciones nucleares completas que muestran las desintegraciones alfa de cada uno de los siguientes nclidos
11.36 Escriba las ecuaciones nucleares completas que muestran la desintegracin beta de cada uno de los siguientes nclidos:
11.37 Explique la razn por la cual no son necesarias las
ecuaciones nucleares para representar la emisin
gamma.
11.38 Compare las principales caractersticas de las siguien
tes formas de antimateria con sus contrapartes de la
materia normal: a) positrn, b) antineutrino, c) anti
protn, d) antineutrn.
11.39 Escriba las ecuaciones que muestran la desintegracin
de cada uno de los siguientes emisores de positrones:
ini11.40 En la serie de desintegracin natural del
cialmente ste sufre una desintegracin alfa, el derivado resultante emite una partcula beta. Escriba las tres
ecuaciones nucleares que representan los primeros tres
pasos en la serie de desintegracin de
11.41 Es comn encontrar cavidades de gas He en las minas
de uranio. Qu explicara la presencia de He?
11.42 Qu nclidos se producen despus de cada uno de
libera una
los siguientes cambios nucleares?
emite una partcula beta,
partcula beta,
experimenta dos desintegraciones alfa sucesivas, seguidas por una desintegracin beta,
experimenta dos emisiones sucesivas de partculas beta.
11.43 Complete cada una de las siguientes ecuaciones.
11.44 Complete cada una de las siguientes ecuaciones.

11.45 Qu explica que se libere gran cantidad de energa

durante las reacciones de fisin y de fusin nuclear?
11.46 a) Escriba un conjunto de tres ecuaciones que ilustre
cmo se fusionan en el Sol los tomos de hidrgeno
para producir helio, b) Cmo se produce el
en el
Sol?
11.47 Por qu son necesarias las temperaturas de ms de
100 millones de grados para iniciar las reacciones de
fusin nuclear?
Efectos biolgicos y usos mdicos de la radiacin
11.48 a) Explique cmo el contador Geiger detecta la radiacin, b) Qu unidades de medida se obtienen con un
contador Geiger?
11.49 a) Cul es la unidad de actividad de una fuente
radiactiva? b) Qu instrumentos de deteccin de radiacin pueden utilizarse para medir la actividad?
11.50 Cul de las unidades de radiactividad es una medida
de la exposicin a los rayos X y gamma?
11.51 La unidad del SI que determina la dosis absorbida es
el gray. Un gray es la cantidad de radiacin que transfiere un julio de energa a un kilogramo de tejido.
Cuntos rads hay en un gray?
11.52 Un becquerel (Bq) es una unidad del SI definida como
una desintegracin por segundo, ) Qu tipo de medi
da de radiacin es un becquerel? b) Qu otro tipo de
unidad de radiacin mide lo mismo que mide un becquerel? c) Qu relacin hay entre las dos unidades?
11.53 a) Cul es la unidad utilizada para medir la cantidad
total de cualquier tipo de radiacin que una persona
absorbe? b) Cmo se relaciona esta unidad con los
efectos biolgicos de radiacin?
11.54 a) Qu son radicales libres? b) Cmo se producen
en las clulas? c) Qu efectos tienen en las clulas?
11.55 Cmo podra explicarse la falta de informacin "slida" que muestre los efectos en los sistemas biolgicos
de la exposicin a niveles bajos de radiacin?
11.56 a) Cules son los rganos ms sensibles a la radiacin? b) Para cada uno de los rganos enumerados
describa los cambios que ocurren despus de estar ex
puestos a la radiacin.
11.57 a) Cules son los rganos menos sensibles a la radiacin? b) Cul puede ser la razn de su insensibilidad?
11.58 Los glbulos blancos son unas de las primeras clulas
destruidas por la radiacin. Qu problemas aparecen
en una persona que tiene insuficiencia de glbulos blancos?
11.59 a) Cul es el nivel de exposicin total a la radiacin
anual promedio de una persona que vive en Estados

QUMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN

11.60

11.61
11.62
11.63

Unidos? b) Cmo puede incrementarse esta exposicin? c) Cmo puede disminuirse?

Explique especficamente cmo los radionclidos cambiaron los procedimientos de diagnstico utilizados por
los mdicos.
Cul es el uso teraputico principal de la radiacin en
medicina?
Cul es el propsito de una mquina de barrido en la
medicina nuclear?
Cmo se utiliza cada uno de los siguientes nclidos
en los diagnsticos mdicos?

11.64 Qu problemas prcticos se presentan con los nclidos

de diagnstico mdico que tienen vidas medias meno
res de 1 da?
11.65 a) Qu es una exploracin CAT? b) Cul es la diferencia entre una exploracin CAT y una con radio
nclidos?
11.66 a) Qu es una exploracin PET? b) Cmo pueden
diferenciarse las exploraciones PET y CAT?

237

Problemas adicionales
11.67 Un picogramo (pg) tiene una masa de 10-12g. a) Si 1
pg de materia se convierte totalmente en energa, cun
tos julios de energa se liberan? b) Cuntas caloras
de energa se liberan cuando se convierte 1 pg de ma
teria en energa?
11.68 El Na
se utiliza para la localizacin de tumo
res cerebrales. Se recolectaron los siguientes datos de
actividad y tiempo para una muestra de
Tiempo, h
0.0
2.5
7.5
12.5
17.5

Actividad, desintegraciones/min.
1.00
0.72
0.43
0.26
0.14

a) Con los datos anteriores haga una grfica en un sistema

de coordenadas que tenga la actividad en el eje vertical
y el tiempo en el eje horizontal, b) Con base en la
grfica determine la vida media del

INTRODUCCIN
A LA QUMICA ORGNICA

240

CAPTULO 12

12.1 QUMICA ORGNICA

Antes de 1928 los cientficos pensaban que los seres vivos posean una
fuerza vital y que sin esta fuerza no
se formaran los compuestos orgnicos. Friedrich Whler (1800-1882) fue
el cientfico que descubri que no se
necesitaba de una fuerza vital para
producir los compuestos orgnicos.

Algunos compuestos que contienen

carbono no se consideran como orgnicos porque sus propiedades se
asemejan ms a las de los compuestos inorgnicos; por ejemplo, el CO,
CO 2 CS2 y las sales del OCN; CN,
CO 3 y SCN.

La qumica orgnica es el estudio de los compuestos del carbono, sus estructuras

propiedades y reacciones. Es una de las reas ms interesantes de la qumica debido a la importancia de los compuestos que contienen carbono. Los compuestos
orgnicos son los componentes principales de los seres vivos y la vida como la
conocemos no podra existir sin ellos.
Los humanos dependemos de los compuestos orgnicos para muchas de las
cosas que hacemos. El alimento que ingerimos est constituido por compuestos
orgnicos. Los combustibles que utilizamos para mover los automviles y calentar
las casas son principalmente compuestos orgnicos. Una gran proporcin de nuestras posesiones son total o parcialmente compuestos orgnicos. Por ejemplo, los
plsticos que corresponden a un diverso grupo de compuestos orgnicos forman
parte de la mayora de los artculos que compramos. La tabla 12.1 presenta otros
ejemplos de compuestos orgnicos.
Se sabe que existen millones de compuestos orgnicos y se sintetizan miles de
ellos cada ao. En contraste, existen menos de 150 000 compuestos inorgnicos
conocidos (en su mayor parte, todos son compuestos que no contienen carbono).
Como lo veremos ms adelante, las sustancias orgnicas son significativamente
diferentes de las inorgnicas. La mayor parte de los compuestos orgnicos tiene
menores densidades, puntos de fusin y puntos de ebullicin que la mayora de los
compuestos inorgnicos. Muchas de las sustancias orgnicas son inflamables, propiedad poco comn en el mundo de la qumica inorgnica. Finalmente, la mayor
parte de las sustancias orgnicas tienden a ser menos solubles en agua y ms solubles en los solventes no polares, que la mayora de los compuestos inorgnicos.

12.2 PROPIEDADES DEL CARBONO

La tabla 12.2 presenta algunas propiedades del carbono, que es un elemento del
segundo periodo y pertenece al grupo IV A de la tabla peridica. Tiene cuatro
electrones en el ltimo nivel y una configuracin electrnica de

TABLA 12.1

EJEMPLOS SELECCIONADOS DE COMPUESTOS ORGNICOS

Tipo de compuesto orgnico

Ejemplos

Fibras naturales
Fibras sintticas
Polmeros naturales
Polmeros sintticos
Azcares
Grasas y aceites
Pesticidas
Drogas
Jabones y detergentes
Aditivos para alimentos

Algodn, lana, seda

Nylon, Orln, Dacrn
Caucho, DNA, protenas
Plsticos, polietileno, nylon
Sacarosa, glucosa
Manteca, aceites vegetales
DDT, Aldrn, Clordano
Aspirina, Valium, Penicilina
Detergentes para platos y lavandera
BHA, MSG, agentes colorantes

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

TABLA 12.2

241

PROPIEDADES SELECCIONADAS DEL CARBONO

La frmula electrnica de punto para el carbono es

FIGURA 12.1 La electronegatividad del carbono corresponde a un

valor intermedio de los elementos del
periodo 2. El carbono tiene una mayor atraccin por los electrones en los
enlaces qumicos que los elementos
metlicos del periodo 2, pero tiene
una menor atraccin por los electrones que los elementos del periodo 2
de mayor carcter no metlico.

La energa de enlace es la cantidad

de energa necesaria para romper un
enlace entre dos tomos en la fase
gaseosa.

La electronegatividad del carbono (2.5) corresponde a un valor intermedio para un

elemento en el periodo 2; vase la figura 12.1. Por lo tanto, los tomos de carbono
tienen mayor fuerza de atraccin por los electrones en los enlaces qumicos que los
miembros de carcter ms metlico en el periodo 2 (Li, Be y B), pero tienen una
fuerza menor de atraccin por los electrones que los elementos de carcter menos
metlico (N, O y F).
Debido a que el carbono tiene un valor intermedio de electronegatividad, no
cede ni acepta electrones fcilmente. Por lo tanto, los tomos de carbono forman
principalmente enlaces covalentes (comparten sus electrones con otros tomos.)
Para obtener una configuracin de gas noble, un tomo de carbono debe compartir
cuatro electrones; en consecuencia, los tomos de carbono forman cuatro enlaces
covalentes en las molculas.

Los cuatro enlaces sencillos equivalentes en los tomos de carbono se distribuyen lo ms alejados entre s como sea posible, se produce una geometra molecular
tetradrica con ngulos de enlace de 109.5; vase la figura 12.2.
Qu explica la existencia de tal cantidad de compuestos orgnicos estables?
El carbono se une en forma inmediata consigo mismo y forma enlaces covalentes
fuertes. La cantidad de energa necesaria para romper un enlace sencillo carbonocarbono es de 356 kJ/mol; sta es la energa de enlace de un enlace sencillo CC.
Las sustancias con mayores energas de enlace, generalmente son menos reactivas
(ms estables) que aqullas con energas inferiores de enlace. La energa de enlace
para un enlace sencillo CC es considerablemente mayor que para elementos
afines. Por ejemplo, la energa del enlace NN es de 209 kJ/mol y la del
enlace OO es de 201 kJ/mol.
Un resultado directo de la capacidad que tienen los tomos de carbono de
formar enlaces fuertes con otros, es que casi cualquier nmero de tomos de carbono se puede unir en casi cualquier arreglo. Puesto que los tomos de carbono tienen la capacidad de formar cuatro enlaces covalentes, stos se pueden unir cuando

242

CAPTULO 12

ms a otros cuatro tomos de carbono. Por ejemplo, cinco tomos de carbono se

pueden unir as:

FIGURA 12.2 El carbono se une en

forma tetradrica a cuatro tomos de
hidrgeno. Los cuatro tomos de hidrgeno estn localizados simtricamente alrededor del tomo de
carbono central. El ngulo del enlace
H-C-H es de 109.5

En esta molcula, el tomo de carbono central est unido a otros cuatro tomos de
carbono. Cada uno de los cuatro tomos est unido a otros tres. Otro posible arreglo de los cinco tomos de carbono es:

Un tomo de carbono terminal es

aquel que se encuentran en un extremo de una cadena de carbono.

Los tomos de carbono terminales, localizados en los extremos de la cadena, estn

unidos a un tomo de carbono cada uno, y los tres tomos de carbono interiores
estn unidos cada uno a dos tomos de carbono.

EJERCICIOS DE REPASO
12.1 a) Qu es la qumica orgnica? b) En qu se diferencia la qumica orgnica de la
inorgnica?
12.2 Enumere seis tipos importantes de compuestos orgnicos.
12.3 Clasifique cada uno de los siguientes compuestos como orgnicos o inorgnicos: a)
CH4, b) H2SO4, c) H2O, d) C6H12 e) Na2CO3.
12.4 a) Escriba la configuracin electrnica del carbono, b) Dibuje las frmulas electrnicas de punto para el carbono.
12.5 a) Cul es la geometra molecular alrededor del tomo de carbono cuando est
unido a cuatro tomos? b) Escriba esa estructura.
12.6 Escriba tres arreglos diferentes para los tomos de carbono en un compuesto que
contenga cinco tomos de carbono.

12.3 ESTRUCTURAS MOLECULARES

DE LOS COMPUESTOS ORGNICOS
Cadenas lineales
El metano, CH4, es el compuesto orgnico ms sencillo. Su frmula estructural es

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

243

Una frmula estructural presenta cada tomo y los tomos a los que stos se
encuentran enlazados. En el metano, el tomo de carbono central tiene cuatro tomos de hidrgeno enlazados en forma covalente (vase la figura 12.3). Estudiaremos el metano detalladamente en el siguiente captulo.
Si se agrega otro tomo de carbono y dos tomos de hidrgeno al metano, se
produce un nuevo compuesto conocido como etano, C2H6. La frmula estructural
del etano es:

FIGURA 12.3 Modelos de esferas

y barras de los tomos en el metano y
el etano muestran el arreglo geomtrico para los tomos en cada molcula. El modelo representa los tomos como esferas y los enlaces como
barras.
El trmino "cadena lineal" se utiliza
para referirse a las cadenas hidrocarbonadas no ramificadas. Las cadenas carbonadas no son verdaderamente lineales debido a la geometra
tetradrica alrededor del tomo de
carbono. Las cadenas carbonadas tienen la siguiente estructura:

Una molcula de etano es una cadena de dos tomos de carbono enlazados

(vase la figura 12.3). Si al etano se agrega un tomo de carbono y dos tomos de
hidrgeno, se produce una cadena de tres tomos de carbono. Esta molcula se
conoce como propano. La frmula estructural del propano es:

El metano, el etano y el propano son los primeros miembros de una serie de

compuestos relacionados denominados alcanos. Los alcanos son una clase de compuestos que contienen carbono e hidrgeno, hidrocarburos, que se estudiarn en
forma ms completa en el siguiente captulo. El metano, el etano y el propano a
veces se conocen como alcanos de cadena lineal o alcanos de cadena no ramificada,
para distinguirlos de los que tienen ramificaciones en la cadena.

Cadenas carbonadas ramificadas

Una cadena ramificada de tomos de carbono consta de una cadena carbonada y de
por lo menos un tomo de carbono adicional enlazado a uno de los tomos de
carbono interiores. El alcano ramificado ms sencillo (isobutano) tiene la siguiente
frmula estructural:

244

CAPTULO 12

FIGURA 12.4 El isobutano (metilpropano) est compuesto de molculas que tienen tres tomos de carbono en una cadena con un grupo metilo
|-CH3) que se une al segundo tomo
de carbono.

Un grupo metilo no puede existir por

s solo; siempre est unido a otro grupo.

En el segundo tomo de carbono se localiza una ramificacin de 1 carbono, el

nico carbono en el interior de esta cadena. La ramificacin consiste en un tomo
de carbono con tres tomos de hidrgeno enlazados a l; este grupo se denomina
grupo metilo (CH3); vase la figura 12.4.
Otro ejemplo de una cadena de carbono ramificada es el isooctano, un componente de la gasolina.

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

245

FIGURA 12.5 El isooctano (2,2,4trimetilpentano) est compuesto de

molculas que tienen una cadena
de cinco tomos de carbono con
tres grupos metilo unidos a la cadena. Los hidrocarburos altamente ramificados con seis a nueve tomos
de carbono son generalmente buenos combustibles para los motores
de combustin interna.

Los grupos unidos a una cadena o

anillo se denominan grupos sustituyentes.

En el isooctano, la cadena ms larga tiene cinco tomos de carbono (eslabonados).

Hay dos grupos metilo (CH3) unidos al segundo tomo de carbono y un grupo
metilo unido al cuarto tomo de carbono. Por lo tanto, hay tres grupos metilo que
son ramificaciones de la cadena de 5 carbonos; vase la figura 12.5. La tabla 12.3
presenta otros ejemplos de alcanos ramificados.

Estructuras cclicas

Adems de las cadenas carbonadas no ramificadas y ramificadas, existen estructuras cclicas (estructuras de anillo). Una estructura cclica de tomos de carbono
puede considerarse como el resultado de retirar un hidrgeno de cada tomo de
carbono terminal de una cadena no ramificada y luego juntar los extremos. Por
ejemplo, consideremos el propano, C3H8. Si se retiran dos tomos de hidrgeno del
propano, uno de cada tomo de carbono terminal y los extremos se unen, se produce un anillo de tres tomos de carbono.

El ciclopropano es un anestsico que

se debe utilizar con cuidado porque
es explosivo.

La molcula que se produce tiene una frmula molecular de C3H6 y su nombre es el

ciclopropano. El ciclopropano es la estructura cclica orgnica ms sencilla; vase
la figura 12.6.
Si se agrega un tomo de carbono y dos tomos de hidrgeno al anillo de
ciclopropano, se produce la siguiente estructura cclica en la serie. Este compuesto
se conoce como ciclobutano, C4H8. Tanto en el ciclopropano como en el ciclobutano,

246

CAPTULO 12

TABLA 12.3 ALCANOS RAMIFICADOS

al igual que en otros cicloalcanos simples, cada tomo de carbono en el anillo est
unido a otros dos tomos de carbono y a dos tomos de hidrgeno. La frmula
estructural del ciclobutano es:

Otros ejemplos de las estructuras cclicas orgnicas son el ciclopentano. el

ciclohexano y el cicloheptano.

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

FIGURA 12.6 El ciclopropano,

C3H6, es el ciclo alcano ms sencillo.
Est compuesto de molculas que
contienen tres tomos de carbono en
un anillo. Dos tomos de hidrgeno
estn unidos a cada tomo de carbono en el anillo.
Aunque los anillos se simbolizan como
estructuras planas, en la realidad no
lo son. Por ejemplo, el ciclo- hexano
existe principalmente como un anillo.

247

Como los argumentos con las estructuras de cadena, no hay lmite al nmero de
tomos de carbono que se pueden enlazar al anillo. Sin embargo, la mayora de las
estructuras cclicas que encontraremos en nuestro estudio de la qumica orgnica y
de la bioqumica contendrn cinco o seis tomos de carbono. Las estructuras cclicas pueden tener tambin grupos o anillos unidos a los tomos de carbono del
anillo. En el siguiente captulo consideraremos esas molculas ms complejas.

EJERCICIOS DE REPASO
12.7 Explique la diferencia entre una molcula que tiene una cadena de carbonos sin
ramificar y otra con una cadena de tomos de carbono ramificada.
12.8 Dibuje una frmula estructural del hexano, el alcano con seis tomos de carbono en
una cadena no ramificada.
12.9 Escriba las frmulas estructurales de las molculas de alcanos con cada una de las
siguientes caractersticas: ) ocho tomos de carbono y ninguna ramificacin, b)
cadena de siete tomos de carbono con el grupo metilo enlazado al segundo tomo de
carbono a partir de un extremo de la cadena, c) cadena de diez tomos de carbono
con grupos metilos en el segundo, tercero y cuarto tomos de carbono.
12.10 En qu se diferencia la frmula molecular de una cadena no ramificada de 5 carbonos de la frmula del alcano con cinco tomos de carbono en una estructura cclica?
12.11 a) Dibuje la frmula estructural del alcano que tiene siete tomos de carbono en un
anillo, b) Cul es la frmula molecular de este compuesto?

12.4 FORMULAS ESTRUCTURALES CONDENSADAS

Para simplificar la escritura de las estructuras orgnicas, las frmulas estructurales
se traducen generalmente en frmulas estructurales condensadas. Una frmula orgnica estructural condensada generalmente omite las lneas que se utilizan para
representar los enlaces covalentes en los tomos de carbono. En cambio, cada tomo unido a un tomo de carbono se escribe a la derecha. Si hay ms de un tomo
del mismo tipo unido al carbono, el smbolo del tomo se escribe como el subndice
apropiado. Para ilustrar las frmulas estructurales condensadas, consideremos el
etano.
La frmula estructural del etano, C2H6, es:

248 CAPTULO 12

Para cambiar la frmula estructural del etano a una frmula estructural condensada, retire los tres tomos de hidrgeno unidos al primer tomo de carbono y escriba
H3 a la derecha del carbono, sin la lnea que indica el enlace. Se repite el mismo
procedimiento para el segundo tomo de carbono para obtener:

La frmula estructural condensada del etano muestra que el primer tomo de carbono est enlazado al segundo tomo de carbono y a tres tomos de hidrgeno.
Recuerde que un tomo de carbono tiene cuatro enlaces. De la misma manera, el
segundo tomo de carbono est enlazado al primer tomo de carbono y a tres tomos de hidrgeno.
La frmula estructural del octano, C8H18, es:

Al traducirla a la frmula condensada, tenemos:

Los dos tomos de carbono terminales tienen tres tomos de hidrgeno escritos
directamente a la derecha de cada uno porque estos dos tomos de carbono estn
enlazados a un solo tomo de carbono. Debido a que todos los tomos de carbono
interiores en la molcula de octano estn unidos cada uno a dos tomos de carbono, tambin deben estar unidos cada uno a dos tomos de hidrgeno.
En la mayora de los casos las frmulas estructurales condensadas de cadenas
ramificadas y cclicas incluyen lneas que representan enlaces. Consideremos la
molcula de isooctano. La frmula estructural del isooctano es:

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

249

Si cambiamos esta frmula estructural a una frmula estructural condensada obtenemos:

En la frmula estructural condensada, el grupo metilo se representa como CH3.

En el isooctano existen tres grupos metilo unidos a la cadena de cinco carbonos.
La frmula estructural cclica del ciclobutano es:

Al traducirla a una frmula condensada tenemos:

Con frecuencia, las estructuras cclicas se simplifican an ms. Simplemente

se dibuja la forma geomtrica que corresponde al nmero de tomos de carbono en
el anillo. El ciclopropano, el ciclobutano, el ciclopentano y el ciclohexano se representan de la siguiente forma:

Cuando se escriben las estructuras cclicas para los cicloalcanos sin sustituyentes
utilizando nicamente las formas geomtricas, se debe tener en cuenta que en cada
interseccin de dos lneas, o vrtice, se encuentran un tomo de carbono y dos
tomos de hidrgeno.

EJERCICIOS DE REPASO
12.12 Qu diferencia hay entre una frmula estructural completa y una condensada? D
un ejemplo especfico.

250

CAPITULO 12

12.13 Dibuje la frmula condensada para:

12.14 Dibuje las frmulas estructurales para:

12.15 Cada una de las siguientes frmulas condensadas es incorrecta. Escriba la frmula
correcta.

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

251

12.5 CLASIFICACIN DE LOS COMPUESTOS

ORGNICOS
La tabla peridica para un qumico
orgnico puede parecerse a la siguiente:

Todos los compuestos orgnicos se dividen en dos grupos principales: hidrocarburos y derivados de hidrocarburos. Los hidrocarburos son compuestos que contienen nicamente carbono e hidrgeno. Los derivados de hidrocarburos son compuestos que contienen carbono, generalmente hidrgeno, y por lo menos otro elemento diferente de carbono e hidrgeno. Los elementos que se encuentran normalmente en los derivados de los hidrocarburos incluyen el oxgeno, el nitrgeno, los
halgenos, el azufre y el fsforo. La figura 12.7 presenta el cuadro de clasificacin
de los compuestos orgnicos.

Hidrocarburos

FIGURA 12.7 Las dos clases principales de compuestos orgnicos son

los hidrocarburos y los derivados
hidrocarbonados. Ambas clases de
compuestos se subdividen en grupos
que contienen molculas con el mismo grupo funcional.

Los hidrocarburos generalmente se subdividen en cuatro grupos: a) alcanos, b)

alquenos, c) alquinos y d) aromticos. En la seccin anterior hablamos de los
alcanos. stos son hidrocarburos con enlaces covalentes simples entre todos los
tomos de carbono. Otro nombre para los alcanos es el de hidrocarburos saturados, porque los tomos de carbono en las molculas de los alcanos estn enlazados
al nmero mximo posible de tomos de hidrgeno. Los alcanos estn saturados
debido a que contienen enlaces sencillos carbono-carbono y no contienen enlaces
covalentes mltiples. Por ejemplo, el propano, CH3CH2CH3 es el alcano con tres
carbonos. Cada tomo de carbono terminal est unido a un tomo de carbono y tres
tomos de hidrgeno, y el tomo de carbono interior est unido a dos tomos de
carbono y dos tomos de hidrgeno. No se pueden agregar ms tomos de hidrgeno a la molcula de propano. Todos los enlaces CC son enlaces sencillos.
Los alcanos tienen la frmula molecular general CnH2n+2 en la que n es el nmero total de tomos de carbono en la molcula. El metano, es el alcano con la masa
molecular ms baja, tiene un tomo de carbono (n = 1) y2 x 1 + 2, o sea cuatro
tomos de hidrgeno, CH4. El decano, es el alcano con 10 tomos de carbono (n
= 10), tiene 2 x 10 + 2, o sea 22 tomos de hidrgeno, C10H22.

252 CAPTULO 12

La frmula general de los alcanos es

Cn H2n+2 y la de los cicloalcanos es
Cn H2n

Una familia de compuestos similares como los alcanos, se denomina una serie
homologa. Una serie homologa de compuestos tiene las siguientes caractersticas:
1.
2.
3.
4.

Cada miembro posee la misma frmula molecular general

Cada molcula difiere de la siguiente en la serie en una unidad CH2
Todos los miembros tienen propiedades qumicas semejantes
A medida que aumenta la masa molecular, hay un cambio gradual en las propiedades fsicas

Los alquenos son hidrocarburos que contienen un doble enlace carbono-carbono en su molcula.

La frmula general de los alquenos es

Cn H2n

La frmula general de los alquinos es Cn

H2n-2

Todos los hidrocarburos no aromticos

se denominan hidrocarburos ali-fticos.

Los alquenos se clasifican como hidrocarburos insaturados o no saturados. Si se

comparan un alqueno y un alcano del mismo nmero de tomos de carbono, el
alqueno contiene dos tomos de hidrgeno menos que el alcano. Posteriormente
veremos que las molculas de los alquenos pueden aceptar, cada una, dos tomos
de hidrgeno cuando se combinan con el gas H2, y un catalizador. Por lo tanto, los
alquenos son insaturados con respecto al nmero de tomos de hidrgeno que se
pueden unir a la cadena o anillo carbonado. La tabla 12.4 enumera ejemplos de
molculas de alquenos.
Los alquenos tienen la frmula molecular general CnH2n. Los alquenos tambin son una serie homologa de compuestos. Qumicamente, los alquenos son bastante diferentes a los alcanos como resultado de los enlaces dobles localizados en
la molcula. La mayora de las propiedades qumicas de los alquenos estn relacionadas con las propiedades estructurales del enlace doble. En la qumica orgnica,
el tomo o grupo de tomos que proporcionan a la serie homologa sus propiedades
qumicas caractersticas se denomina un grupo funcional. Todos los grupos de
compuestos orgnicos contienen un grupo funcional, excepto los alcanos.
Los alquinos son el tercer grupo de hidrocarburos; contienen un enlace triple
carbono-carbono
En otras palabras, el grupo funcional presente en
los alquinos es un triple enlace carbono-carbono. Contienen dos tomos de hidrgeno menos que los alquenos y cuatro tomos de hidrgeno menos que los alcanos
con el mismo nmero de tomos de carbono. En consecuencia, los alquinos son
hidrocarburos ms insaturados que los alquenos. La tabla 12.4 presenta algunos
ejemplos de alquinos.
Para distinguir entre alcanos, alquenos y alquinos slo se necesita indicar el
tipo de enlace que se encuentra entre dos tomos de carbono en la cadena
hidrocarbonada o en el anillo. Los hidrocarburos aromticos, el cuarto grupo de
hidrocarburos, no se pueden describir fcilmente. Los hidrocarburos aromticos
son compuestos que contienen un anillo bencnico o tienen propiedades semejantes a las del benceno, C6H6. La estructura del benceno se puede representar as:

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

TABLA 12.4

El anillo bencnico es el grupo funcional de los hidrocarburos aromticos.

253

EJEMPLOS DE HIDROCARBUROS

En el captulo 14 haremos un anlisis completo del benceno y sus propiedades. Por ahora, solo necesitamos saber que la estructura especial de anillo insaturado
de seis miembros le proporciona al benceno y a los compuestos que contienen un
anillo bencnico, una serie nica de propiedades qumicas. Por lo tanto, el benceno
y los compuestos relacionados se encuentran en una clase separada de hidrocarburos denominada hidrocarburos aromticos. La tabla 12.4 presenta ejemplos de hidrocarburos aromticos.

254 CAPTULO 12

EJERCICIOS DE REPASO
12.16 a) Enumere los nombres de las cuatro principales clases de hidrocarburos, b) Cul
es la caracterstica principal que se utiliza para clasificar los hidrocarburos?
12.17 Cules son las frmulas moleculares generales para los alcanos y los alquenos?
12.18 Qu es una serie homologa de compuestos? D un ejemplo.
12.19 a) Escriba la frmula del alquino ms sencillo, b) Cul es el siguiente miembro de la
serie homologa de los alquinos? Escriba la frmula correspondiente.
12.20 a) Cmo se denomina la estructura que se encuentra en los compuestos aromticos?
b) Dibuje esa estructura.

Derivados hidrocarbonados
Los derivados hidrocarbonados son compuestos que contienen carbono, generalmente hidrgeno, y algn otro elemento. En nuestro estudio nos ocuparemos de
los derivados hidrocarbonados que contienen oxgeno, nitrgeno, azufre, fsforo y
halgenos.
Cada clase de derivados hidrocarbonados se caracteriza por un grupo funcional. Para ilustrar esto, consideremos los alcoholes, una clase de derivados hidrocarbonados. Todas las molculas de alcohol contienen un grupo OH unido a un
tomo de carbono que no forma parte de un anillo bencnico. Para representar los
alcoholes como una clase de derivados hidrocarbonados, escribimos la frmula
general:
ROH
Frmula general de los alcoholes
R proviene del alemn radikal, que
significa grupo.

en la que el grupo OH, es el grupo funcional que caracteriza los alcoholes y R

representa cualquier cadena carbonada no aromtica o cclica. Un grupo R puede
tener cualquier nmero de tomos de carbono en cualquier arreglo. El ms simple
de los alcoholes es el metanol.
CH3OH
Metanol

En el metanol, el grupo R corresponde al grupo metilo, CH3 En el siguiente

captulo estudiaremos los grupos R detalladamente. La tabla 12.5 presenta otros
ejemplos de alcoholes simples.
Otros derivados hidrocarbonados contienen tomos de oxgeno en sus grupos
funcionales. Los teres son compuestos que tienen dos grupos R unidos a un tomo de oxgeno.
ROR
Frmula general de los teres

En una molcula de ter, hay dos grupos R unidos a un tomo de oxgeno. El grupo
funcional en los teres es el grupo COC. La tabla 12.5 presenta ejemplos
especficos de teres.

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

255

Dos grupos de derivados hidrocarbonados contienen exclusivamente un grupo funcional formado por un enlace doble carbn o-oxgeno

(grupo carbo-

nilo). stos son los aldehdos y las cetonas. Los aldehdos tiene la frmula general

Las cetonas tienen la frmula general:

La frmula condensada de los aldehdos es RCHO para distinguirla de

los alcoholes, ROH. La frmula condensada de las cetonas es el RCOR.

Los aldehdos difieren de las cetonas en que el grupo

est unido a un

grupo R y a un tomo de hidrgeno. Las cetonas contienen un grupo

unido a dos grupos R. En la tabla 12.5 se encuentran algunos ejemplos de aldehdos
y cetonas que son importantes en la qumica de los carbohidratos. Los azcares y
almidones son clases de carbohidratos.
Los cidos orgnicos y los esteres comparten una caracterstica estructural
comn; ambos grupos contienen un tomo de carbono unido a dos tomos de oxgeno. Uno de los enlaces carbono-oxgeno es un doble enlace y el otro un enlace
sencillo.

En los cidos orgnicos el oxgeno unido por un enlace sencillo, tambin est unido a un tomo de hidrgeno. El tomo de carbono est unido a un grupo R o a un
tomo de hidrgeno.

Los esteres estn muy relacionados con los cidos. En lugar del tomo de hidrgeno, un grupo R se enlaza al tomo de oxgeno.

Las formulas estructurales condensadas

para los cidos y los esteres son, en general, RCOOH y RCOOR, respectivamente.

256

CAPTULO 12

La tabla 12.5 presenta ejemplos especficos de cidos orgnicos y esteres. Los

cidos orgnicos juegan un papel fundamental en el mecanismo por el cual las
clulas producen energa. Los esteres se encuentran en el mundo de la biologa. Un
grupo de esteres especialmente importante es el de los triacilglicridos, una clase
de lpidos.
Algunos derivados hidrocarbonados contienen nitrgeno en lugar de oxgeno.
Una clase importante de compuestos orgnicos que contienen nitrgeno son las
aminas. Las aminas son compuestos que contienen un tomo de nitrgeno unido a
grupos hidrocarbonados de la siguiente forma:

La amina ms simple es la metilamina,

En la primera frmula, el grupo R y dos tomos de hidrgeno estn unidos a un

tomo de nitrgeno. En la segunda frmula, dos grupos R y un tomo de hidrgeno
estn unidos a un tomo de nitrgeno, y en la tercera frmula, hay tres grupos R
unidos a un tomo de nitrgeno. En la tabla 12.5 se encuentran ejemplos especficos de las aminas. Los grupos amino, NH2, y los grupos cidos, COOH, forman parte de los constituyentes fundamentales de las protenas, los aminocidos.
En algunas clases de derivados hidrocarbonados, hay ms de dos tomos diferentes de hidrgeno, que estn unidos al carbono. Por ejemplo, consideremos la
estructura general de las amidas

Las frmulas condensados de las

amidas son

Una amida contiene un grupo funcional en la cual un oxgeno con doble enlace y
un tomo de nitrgeno estn unidos a un tomo de carbono. Adems, tambin est
unido un tomo de hidrgeno, o un grupo R, al tomo de carbono en el grupo
funcional.
Cuando un tomo de halgeno se une a un grupo R, se produce un haluro
orgnico o un hidrocarburo halogenado. El grupo funcional en el haluro orgnico es el tomo de halgeno.

Los compuestos orgnicos de azufre

de baja masa molecular se reconocen
por su olor desagradable.

Los haluros orgnicos se encuentran en los pesticidas, aceites industriales, solventes, y en los agentes antispticos.
Si se retira el tomo de oxgeno de cada uno de los anteriores derivados oxigenados, y se remplaza por un tomo de azufre, se producen diferentes clases de
derivados orgnicos del azufre. Por ejemplo, si un tomo de azufre remplaza un
tomo de oxgeno en una molcula de alcohol (ROH), se produce un tioalcohol
(RSH). El prefijo tio significa azufre. Si un tomo de oxgeno es remplazado por
un tomo de azufre en un ter, (ROR), se produce un tioter (RSR).

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

TABLA 12.5

CLASES IMPORTANTES DE DERIVADOS DE HIDROCARBONADOS

* Las frmulas en parntesis debajo de la frmula estructural corresponden a las frmulas estructurales condensadas del grupo funcional

257

258 CAPTULO 12

EJERCICIOS DE REPASO
12.21 En qu se diferencia un derivado hidrocarbonado de un hidrocarburo?
12.22 Escriba la frmula general para cada uno de los siguientes compuestos: a) aldehdos,
b) cidos orgnicos, c) amidas, d) aminas.
12.23 Qu clase de derivados hidrocarbonados estn representados por cada una de las
siguientes frmulas? a) ROH, b) RSH, c) ROR, d) RX, e) RCOOH.
12.24 a) Qu es un grupo funcional? b) D dos ejemplos.
12.25 Qu representa el smbolo R en qumica orgnica?

RESUMEN
La qumica orgnica es la rama de la qumica que estudia los compuestos del carbono y sus reacciones. Un alto porcentaje de los compuestos que conocemos se
clasifican como compuestos orgnicos, incluyendo la mayora de los que se encuentran en los seres vivos. Los tomos de carbono poseen un conjunto de propiedades que les permite formar enlaces fuertes entre ellos mismos. Como resultado,
se forman compuestos carbonados estables en casi cualquier arreglo.
Los compuestos orgnicos estn formados por molculas con tomos de carbono unidos en: cadenas no ramificadas, cadenas ramificadas o anillos. Una cadena no ramificada de tomos de carbono es aqulla en la que la molcula tiene dos
tomos de carbono terminales que estn unidos nicamente a un tomo de carbono; todos los dems tomos de carbono estn unidos a dos tomos de carbono y a
dos tomos de hidrgeno. Una cadena carbonada ramificada contiene uno o ms
tomos de carbono unidos a uno de los tomos de carbono interiores de una cadena. Los compuestos cclicos orgnicos tienen los tomos de carbono en un arreglo
de anillos.
Los compuestos orgnicos se clasifican en dos grupos, los hidrocarburos y los
derivados hidrocarbonados. Los hidrocarburos son compuestos que contienen carbono e hidrgeno nicamente. Existen cuatro clases de hidrocarburos: alcanos,
alquenos, alquinos y aromticos. Los enlaces de los alcanos entre carbono-carbono son sencillos. Las molculas de los alquenos tienen por lo menos un doble
enlace carbono-carbono, y las molculas de los alquinos tienen por lo menos un
enlace triple carbono-carbono. Los aromticos tienen una caracterstica estructural
especial. Poseen ya sea un anillo bencnico o tienen una estructura que es semejante
en sus propiedades a la del benceno, C6H6.
Los derivados hidrocarbonados son compuestos orgnicos que contienen otros
tomos adems del carbono y el hidrgeno. Mientras que el carbono se une a casi
cualquier otro elemento, los tomos de O, N, S, P y halgenos son los tomos que
se encuentran ms comnmente en los derivados hidrocarbonados. Cada clase tiene
un grupo funcional especfico que le concede sus propiedades caractersticas.
Ejemplos de derivados oxigenados son los alcoholes (ROH), los teres (ROR), los
aldehdos (RCHO), las cetonas (RCOR), los cidos orgnicos (RCOOH), y los
esteres (RCOOR). Una clase de derivados hidrocarbonados que contienen nitrgeno
son las aminas (RNH2, R2NH, R3N). Las amidas son una clase de compuestos que
contienen tanto tomos de O como de N (RCONH2, RCONHR, RCONR2). Los
compuestos orgnicos sulfurados son semejantes a los derivados oxigenados, excepto que un tomo de azufre remplaza el tomo de oxgeno. Ejemplos de derivados sulfurados son los tioalcoholes (RSH) y los tioteres (RSR).

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

259

EJERCICIOS
12.26 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: a) qumica orgnica, b) qumica inorgnica, c)
tomo de carbono terminal, d) cadena no ramificada,
e) cadena ramificada, f) estructura cclica, g) frmula
condensada, h) hidrocarburo, i) derivado hidrocarbonado, j) serie homologa, k) frmula molecular
general, l) grupo funcional, m) grupo R.

mos de carbono con un grupo metilo unido al tomo

central de carbono.
12.37 Cul de las siguientes molculas son cadenas
ramificadas?

Preguntas generales
12.27 a) Cul es la electronegatividad del carbono? b)
Cmo se compara la electronegatividad del carbono
con la de otros miembros del periodo 2 y con los miembros del grupo IV A? c) Compare la electronegatividad
del carbono y del hidrgeno.
12.28 Qu propiedad del carbono explica el gran nmero
de compuestos carbonados? D una explicacin.
12.29 a) Dibuje la estructura electrnica de punto (Lewis)
para el metano, CH4. b) Cules son los ngulos de
enlace en el metano? c) Cul es la geometra molecular
del metano?
12.30 a) Qu es energa de enlace? b) Compare la energa
de enlace del CC con la del NN. c) Cul de estos
enlaces necesitara ms energa para romperlo? D una
explicacin.
12.31 El silicio es el elemento localizado exactamente deba
jo del carbono en la tabla peridica. La energa del
enlace Si-Si es de 213 kJ/mol y la energa del enlace
CC es de 356 kJ/mol. Utilizando estas energas de
enlace, explique por qu no es factible que un sistema
vivo pueda estar constituido de compuestos con tomos de Si que remplacen los tomos de C.
12.32 Qu clase general de enlaces qumicos predomina en
los compuestos orgnicos?
Frmulas de los compuestos orgnicos
12.33 a) Dibuje la frmula estructural de un alcano con cuatro tomos de carbono en una cadena no ramificada.
b) Dibuje la frmula estructural de un alcano con cuatro tomos de carbono en una cadena ramificada, c)
Cul es la frmula molecular de estos dos compuestos?
12.34 Explique por qu un alcano no puede tener una ramificacin en el tomo de carbono terminal de la cadena.
12.35 Dibuje la frmula estructural para la estructura cclica
que corresponda a la frmula molecular C5H|0.
12.36 Dibuje la frmula estructural para cada una de las siguientes molculas: a) una cadena de cuatro tomos
de carbono con un grupo metilo (CH3) unido al segundo tomo de carbono, b) una cadena de siete to-

12.38 Dibuje la frmula estructural de un anillo de seis miembros que tiene un grupo metilo unido a cada tomo de
carbono.
12.39 En qu difiere la frmula condensada de la frmula
estructural completa?
12.40 Escriba la frmula condensada para cada una de las
siguientes molculas:

260

CAPTULO 12

12.42 Corrija las siguientes molculas condensadas:

12.43 a) Dibuje la frmula condensada de la molcula que

corresponde a un anillo de ocho miembros, b) Dibuje
la forma geomtrica que corresponde a esa estructura.
Hidrocarburos

12.41 Escriba la frmula estructural completa para cada una

de las siguientes molculas.

12.44 Cul es la frmula molecular general para cada uno

de los siguientes hidrocarburos? a) alcanos, b)
alquenos, c) alquinos.
12.45 Cuntos tomos de hidrgeno hay en cada una de las
siguientes molculas? a) un alqueno de dos carbonos,
b) un alqueno de cuatro carbonos, c) un alquino de 6
carbonos, d) un alcano de 25 carbonos.
12.46 Qu diferencia hay entre un hidrocarburo saturado y
uno insaturado? D dos ejemplos de cada uno.
12.47 Cul es el grupo funcional en: a) los alquenos, b) los
alquinos, c) los aromticos.
12.48 Generalmente, cmo se pueden comparar entre s las
propiedades qumicas de los compuestos de la misma
serie homologa?
12.49 Cul es la frmula molecular de un compuesto que
sigue al C11H22 en la serie homologa de los alquenos?
12.50 Dibuje la frmula estructural del benceno.
12.51 A qu clase de hidrocarburo corresponde cada uno
de los siguientes compuestos: a) CH2 == CHCH2CH3,
b) CH3CH2CH2CH3, c) CH3C = CCH3
Derivados hidrocarbonados
12.52 Escriba la frmula correspondiente al grupo funcional
que se encuentra en cada uno de los siguientes com
puestos: a) cidos orgnicos, b) cetonas, c) teres, d)
haluros orgnicos, e) tioalcoholes, f) aminas.
12.53 A qu clase de derivados hidrocarbonados pertenece
cada una de las siguientes molculas?

INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA

261

gnicos, b) aldehdos y cetonas, c) alcoholes y teres,

d) amidas y cidos orgnicos.
12.58 Escriba los nombres de las clases de derivados
hidrocarbonados que contienen un doble enlace carbono-oxgeno.
12.59 Escriba las frmulas estructurales condensadas para
cada uno de los siguientes compuestos halogenados:
a) un ioduro de 2 carbonos, b) un cloruro de 1 carbono, c) un floruro de 5 carbonos, d) un bromuro de 4
carbonos sin tomos de hidrgeno.
12.54 Encierre en un crculo y d el nombre de los grupos
funcionales para cada una de las siguientes molculas:

12.55 Dibuje las frmulas estructurales de las molculas con

cada una de las siguientes caractersticas: a) un ter de
dos carbonos, b) un alcohol de 5 carbonos, c) un
aldehdo de 1 carbono, d) un ster de 3 carbonos, e)
una amina de 4 carbonos.
12.56 a) En qu se diferencia un tioalcohol de un alcohol
comn? b) Escriba las frmulas generales para ambos
casos.
12.57 Qu caracterstica estructural distingue un miembro
de otro en los siguientes pares? a) esteres y cidos or-

Preguntas adicionales
12.60 El cido pirvico es un compuesto importante a nivel
biolgico que contiene tres tomos de carbono, un gru
po cetnico y un grupo de cido orgnico. Dibuje la
frmula estructural completa y la frmula estructural
condensada del cido pirvico.
12.61 La cistena es un aminocido en los seres vivos. Una
molcula de cistena se podra clasificar como un cido orgnico, una amina o un tiol. La cistena contiene
tres tomos de carbono con un grupo funcional diferente cada uno. Proponga las posibles estructuras de
la cistena.
12.62 Una mol de hidrocarburo sufre una reaccin de combustin completa y produce cuatro moles de dixido
de carbono y cinco moles de agua, a) Cul es la frmula molecular del hidrocarburo? b) Escriba una
ecuacin balanceada para esta reaccin de combustin.
12.63 Una muestra de 0.50 g de un hidrocarburo gaseoso
ocupa 290 mL a 298 K y 1.0 atm. a) Cuntas moles de
hidrocarburo estn contenidas en la muestra? b) Cul
es la masa molecular del hidrocarburo? c) Cul es una
posible frmula molecular para el hidrocarburo?
12.64 Qu masa de C6H14 est contenida en 34 mL de C6H14
0.025 M en benceno, C6H6?
12.65 El ciclopenteno, C5Hg, se combina con 1 mol de gas
hidrgeno y produce el ciclopentano. Qu masa de
ciclopentano y qu masa de hidrgeno se necesitan
para producir 1.3 kg de ciclopentano?
12.66 A medida que aumenta la masa molecular en una serie
homologa, las propiedades fsicas presentan cambios
graduales. En una serie homologa, qu fuerzas
intermoleculares entre las molculas orgnicas cambiarn cuando aumente la masa molecular?

ALCANOS Y HALUROS
DE ALQUILO

264 CAPTULO 13

13.1 PROPIEDADES FSICAS DE LOS ALCANOS

Del captulo 12 recordemos que los alcanos son una serie homologa de los hidrocarburos que tienen la frmula general Cn H2n+2. Los alcanos son hidrocarburos
saturados; slo poseen enlaces simples C-C.

Puntos de fusin y de ebullicin

La tabla 13.1 enumera los primeros diez alcanos lineales (no ramificados) incluyendo tambin dos alcanos de alto peso molecular con sus respectivos puntos de
fusin y de ebullicin.
El metano, CH4, es el alcano ms simple y tiene la siguiente estructura:
Debido a las diferencias en las
electronegatividades del C y el H
cada enlace en el metano es ligeramente polar. Sin embargo, debido a
la simetra de las molculas de
metano, cada uno de estos dipolos se
cancela.

Alrededor del enlace simple carbonocarbono hay libertad de rotacin. Los

diferentes arreglos de los tomos en
el espacio, como consecuencia de
esta rotacin, se denominan conforma
dones. A continuacin se muestran
dos conformaciones del etano:

El butano es un combustible que se usa

en los encendedores de cigarrillos; all
se presenta en forma lquida debido
a la presin a que est sometido.

El metano es incoloro e inodoro, tiene un punto de fusin de -183 C y un punto de

ebullicin normal de -162C. Los bajos puntos de fusin y de ebullicin se deben
a que las tuerzas de dispersin entre las molculas covalentes no polares del metano
son dbiles. Todos los alcanos estn compuestos de molculas no polares.
Al igual que muchos compuestos orgnicos, el metano posee uno o ms nombres comunes. Por ejemplo, frecuentemente lo denominan gas de los pantanos. El
metano es producido cuando las plantas se descomponen en ausencia de oxgeno
(condiciones anaerbicas). Condiciones de este tipo se encuentran en los pantanos
y las cinagas, donde la materia de las plantas en descomposicin est cubierta con
agua. Otro nombre comn para el metano es gas natural. El metano toma este
nombre debido a que es uno de los componentes principales de las mezclas gaseosas que hay en las grandes cavidades de gas en el interior de la tierra, usualmente
cerca a los depsitos de petrleo; vase la figura 13.1.
El gas etano, C2H6, es el siguiente miembro en la serie homologa de los alcanos.
El etano tambin es un componente del gas natural. Los puntos de ebullicin y de
fusin del etano (pf = -88C, pe = -172C) son ms altos que los del metano. Los
altos puntos de ebullicin y de fusin indican que las fuerzas de dispersin son ms
altas. La intensidad de las fuerzas de dispersin est directamente relacionada con
el nmero de electrones presentes en una molcula.
La tabla 13.1 muestra que a medida que aumenta el peso molecular de los
alcanos, tambin aumentan los puntos de ebullicin y de fusin. El propano, C3H8,
y el butano, C4H8, a 25C son tambin gases. El pentano, C5H12, tiene un punto de
ebullicin ms alto que la temperatura ambiental; por lo tanto, el pentano es lquido a 25C. Todos los alcanos lineales con un nmero de tomos entre 5 y 18 se
encuentran en estado lquido. La mayora de los alcanos con ms de 18 tomos de
C son slidos cerosos. Como ejemplos de alcanos slidos tenemos el eicosano,
C20H42 y el triacontano, C30H62.

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

TABLA 13.1

265

LOS ALCANOS Y SUS PROPIEDADES

Una forma abreviada de escribir las

frmulas de los alcanos de cadenas
largas, es escribir CH2 dentro de un
parntesis y un subndice fuera del parntesis que indique el nmero de CH2
en la cadena.

Solubilidad de los alcanos

Lo semejante disuelve lo semejante.

FIGURA 13.1 El gasoducto de la

figura atraviesa el terreno quebradizo de Colorado, Estados Unidos.
(American Gas Association.)

La solubilidad de los alcanos tambin est relacionada con la naturaleza no polar

de sus molculas. Los alcanos son insolubles en agua. Las molculas de agua son
polares y estn unidas por enlaces fuertes de hidrgeno. Las molculas de los alcanos
son no polares y estn enlazadas por fuerzas de dispersin dbiles; por lo tanto, no
son atradas fcilmente por las molculas de agua y no pueden formar parte de la
estructura del agua. Debido a que la mayora de los alcanos tienen densidades
menores que la del agua, stos quedan flotando en la superficie del agua, al mezclarse.

266

CAPITULO 13

El petrolato es una mezcla semislida

de hidrocarburos que se utiliza como
suavizante de la piel o sea un emoliente.

El aceite mineral, llamado algunas veces parafna lquida, es una mezcla altamente refinada de alcanos, su uso como laxante se debe a que es insoluble en agua
y no es digerible; pasa a travs del sistema digestivo sin presentar cambio alguno.

EJERCICIOS DE REPASO

13.1 Qu relacin existe entre los pesos moleculares y los puntos de ebullicin de los
alcanos?
13.2 Cules son los nombres de cada uno de los siguientes alcanos lineales? a) C2H6 , b)
C4Hl0,c)C9H2O,)C7H,6,e)C6H14.
13.3 Qu tipo de fuerzas moleculares existen entre las molculas de los alcanos?
13.4 a) Cules alcanos son lquidos a 25C? b) Cules son gases a 25C?
13.5 Cules de las siguientes sustancias son moderadamente solubles en hexano C6H14?
a) H2O, b) CH4, c) NaCl, d) C20H42.

13.2 NOMENCLATURA DE LOS ALCANOS

El trmino nomenclatura proviene de
las palabras latinas, nomen, nombre y
calare, llamar.

La nomenclatura qumica se refiere a los nombres que se le dan a los compuestos

qumicos. En esta seccin estudiaremos el sistema utilizado para nombrar la mayora de los compuestos orgnicos. Un sistema as debe generar sin ambigedad un
nombre nico para cada uno de los millones de compuestos orgnicos. Aunque hay
un procedimiento sistemtico de asignacin de nombre para todos los compuestos,
muchos compuestos orgnicos tienen nombres registrados y comunes.
Los qumicos orgnicos utilizan el sistema de nomenclatura de la IUPAC,
International Union of Pure and Applied Chemistry (Unin internacional de qumica pura y aplicada), organizacin internacional que supervisa la asignacin de
nombres a las sustancias. En el sistema de nomenclatura de la IUPAC, cada nombre de un compuesto orgnico tiene tres partes: a) raz, b) prefijo y c) sufijo. La
raz indica el nmero de tomos de carbono en la molcula. Por ejemplo, et es la
raz para una molcula con dos tomos de carbono, prop es la raz para tres tomos
de carbono, but es la raz para cuatro tomos de carbono. Las races pent, hex,
hept, oct, non, y dec, se refieren a cinco, seis, siete, ocho, nueve, diez, tomos de
carbono respectivamente.
El sufijo se utiliza para indicar la clase de compuesto orgnico al que pertenece la molcula, y va colocado despus de la raz. A todos los alcanos se les asigna
la terminacin ano. La tabla 13.1 contiene una lista de los nombres de los alcanos
lineales. Cada clase diferente de compuestos orgnicos tiene su nico y propio
sufijo. Se agregan prefijos al nombre (raz y sufijo) para describir el nmero y tipo
de grupos enlazados a la cadena o al anillo. Si la cadena no tiene ramificacin, no
se incluye prefijo en el nombre.
Primero consideraremos los nombres de los alcanos que tienen solamente una
ramificacin en su cadena. La IUPAC ha establecido reglas especficas para nombrar estos alcanos. Para ilustrar las reglas de la nomenclatura de la IUPAC, nombremos el siguiente alcano ramificado:

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

267

Reglas para nombrar alcanos con un grupo sustituyente

1. Para identificar al alcano precursor, encuentre la cadena de tomos de carbono continua ms larga dentro de la molcula.
El alcano precursor es el nombre del alcano lineal que tiene el mismo
nmero de tomos de carbono que la cadena continua ms larga en un alcano
ramificado. Por lo tanto, se debe tener en cuenta el nmero de tomos de
carbono que estn enlazados consecutivamente en la molcula. Todos los
dems tomos de carbono estn localizados en grupos que se ubican fuera de
la cadena principal. Los grupos enlazados a la cadena continua ms larga se
denominan grupos sustituyentes.
En nuestro ejemplo, la cadena continua ms larga tiene cuatro tomos de
C; por lo tanto, el alcano precursor es el butano.

2. Numere la cadena continua ms larga de tal manera que al tomo de carbono

con el grupo sustituyente le corresponda el nmero ms bajo posible. Si enumeramos de izquierda a derecha, el grupo sustituyente estara unido al segundo tomo de la cadena de 4 tomos de carbono. Si enumeramos de derecha a izquierda, el grupo metilo estara unido al tercer tomo de carbono. Por
lo tanto, enumeraremos de izquierda a derecha.

Los grupos alquilo no existen en forma

aislada, siempre estn enlazados a
otra estructura.

3. El grupo sustituyente est unido al segundo tomo de carbono. Identifique el grupo

sustituyente y el tomo de carbono al cual est unido. El grupo sustituyente enlazado
al segundo tomo de carbono, es un grupo metilo; como ya sabemos, el grupo CH3
se denomina grupo metilo. Es el primer miembro de una serie de grupos alquilos. El
grupo sustituyente que est enlazado a una cadena, un anillo, o un grupo funcional es
un grupo alquilo, y es el resultado de la eliminacin de un tomo de hidrgeno de
una molcula de alcano. Por ejemplo, se produce un grupo metilo por la eliminacin
de un tomo de hidrgeno de una molcula de metano.

Para escribir el nombre del grupo alquilo, se remplaza la terminacin

ano del alcano por ib. Para obtener el grupo etilo, C2H5, se elimina un tomo

268 CAPITULO 13

TABLA 13.2

GRUPOS ALQUILO SELECCIONADOS

Existen dos grupos propilos diferentes:

el n-propilo, CH 3 CH2 CH2 -, y el
isopropilo, CH3CH CH3.

* Ms de un grupo alquilo tiene esta frmula.

de hidrgeno de la molcula de etano, C2H6. La tabla 12.2 presenta algunos

ejemplos comunes de grupos alquilo. 4. Escriba el nombre del alcano as:
a) Escriba el nombre del alcano precursor.
b) Sin dejar espacios agregue un prefijo con el nombre del grupo alquilo.
c) Escriba el nmero correspondiente al tomo de carbono al cual est enlazado el grupo metilo, separndolo del nombre por medio de un guin.
El nombre del hidrocarburo del ejemplo es 2-metilbutano. Si descomponemos
el nombre en cada una de sus partes encontramos que hay un grupo metilo unido al
segundo tomo en una cadena de cuatro tomos de carbono.

EJERCICIOS DE REPASO
13.6 Nombre los siguientes alcanos:

13.7 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes alcanos: a) 3 metilheptano, b)
2-metildecano, c) 4-etilnonano.

Reglas para nombrar alcanos con ms de un grupo alquilo

Si ms de un grupo alquilo est unido a la cadena principal, las reglas de nomenclatura se modifican para especificar: a) el tipo de grupos alquilo, b) cuntos grupos
alquilo estn enlazados a la cadena y c) dnde est localizado cada uno de los
grupos alquilo. Para escribir el nombre de un alcano con ms de un grupo
sustituyente:

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

1.
2.
3.
4.

2 69

Halle la cadena continua ms larga e identifique el alcano precursor.

Numere la cadena ms larga, comenzando por la parte donde estn ms cercanos los grupos sustituyentes.
Identifique los grupos sustituyentes y el nmero del tomo de carbono al
cual estn enlazados.
a) Escriba el nombre del alcano precursor.
b) Si los grupos sustituyentes son los mismos agregue el nombre del grupo
alquilo al nombre del alcano precursor y utilice uno de los prefijos que aparecen en la tabla acompaante para indicar cuntos sustituyentes hay en la
molcula, escriba los nmeros que corresponden al punto de unin de cada
grupo. Separe cada nmero por una coma y separe todo el conjunto de nmeros del nombre con un guin.

c) Si los grupos sustituyentes enlazados a la cadena son diferentes, ordnelos alfabticamente con el nmero que indica su localizacin. Cuando haya
ms de un grupo sustituyente similar, agregue el prefijo apropiado y los
nmeros. Cuando est organizando los grupos alfabticamente, considere
solamente la primera letra del grupo alquilo y no el prefijo que indica
cuntos grupos alquilo estn presentes. Para ilustrar estas reglas, nombremos
el siguiente alcano:

1.

2.

Determine la cadena continua ms larga y el alcano precursor.

La cadena ms larga tiene siete tomos de carbono (dentro del rectngulo);

por lo tanto el heptano es el alcano precursor.
Numere la cadena, comenzando por el extremo ms cercano a los grupos
sustituyentes.

270 CAPTULO 13

TABLA 13.3

NOMBRES DE LA IUPAC DE CIERTOS

ALCANOS RAMIFICADOS

La cadena carbonada ms larga no

siempre corresponde a la que ocupa
ms espacio horizontal en la pgina.

3.

4.

Identifique los grupos sustituyentes y los tomos de carbono a los cuales

estn enlazados.
Todos los grupos sustituyentes son grupos metilo, CH3 Uno de los grupos
est unido al segundo tomo de carbono y dos grupos ms, estn enlazados
al cuarto tomo de carbono.
Escriba el nombre del alcano precursor con el nombre de los grupos alquilo
y tambin el prefijo apropiado.

Los nombres de compuestos orgnicos

simples, segn la IUPAC, siempre tienen
una sola palabra.

En la tabla 13.3 se enumeran ejemplos adicionales de alcanos y sus nombres

segn la IUPAC. Estudie detenidamente cada nombre.

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

271

EJERCICIOS DE REPASO
13.8 Escriba los nombres segn la IUPAC para cada uno de los siguientes alcanos.

13.9 Dibuje las estructuras para los siguientes alcanos: a) 2,3-dimetilheptano, b) 3-etil-3metiloctano, c) 2,3,4,5-tetrametilnonano.

13.3 ISMEROS DE LOS ALCANOS

A travs de nuestro estudio de qumica orgnica encontraremos estructuras qumicas similares llamadas ismeros. Consideraremos inicialmente los ismeros estructurales de los alcanos. Los ismeros estructurales son molculas con la misma frmula molecular pero que tienen frmulas estructurales diferentes; esto significa que tienen los tomos en un arreglo diferente. Por ejemplo hay dos molculas
diferentes con la frmula C4 H10.

El butano se usa como propulsor en

los envases de aerosoles.
El prefijo so se utiliza en los nombres
comunes para indicar que hay un grupo metilo enlazado al segundo tomo de carbono de la cadena. La estructura del isopentano es:

El butano y el metilpropano son ismeros estructurales; cada uno tiene 4 tomos de

carbono y 10 tomos de hidrgeno, pero difieren en la manera como sus tomos
estn enlazados. La estructura de una molcula de butano corresponde a una cadena
de cuatro tomos de carbono sin ramificaciones, y una molcula de metilpropano es
una cadena de tres tomos de carbono con un grupo metilo unido al segundo
tomo de carbono; vase la figura 13.2.
En el sistema antiguo de nomenclatura, el butano se denominaba n-butano y el
metil propano se conoca como isobutano. El prefijo n "normal" se coloca a una
cadena sin ramificaciones. A los ismeros que tienen un grupo metilo unido al
segundo tomo de carbono se les escribe el prefijo iso.

272

CAPTULO 13

Los ismeros estructurales tienen propiedades fsicas y qumicas diferentes.

Consideremos las propiedades fsicas del butano y del metilpropano.

Ninguna de las propiedades enumeradas son iguales. Las diferentes propiedades

fsicas indican que los dos compuestos con la misma frmula molecular son dos
compuestos diferentes. Se debe notar que el metilpropano, alcano ramificado, tiene punto de ebullicin, punto de fusin y densidad menores que el butano no ramificado.
Existen tres ismeros del C5H12:

FIGURA 13.2 El butano y el 2metilpropano tienen la misma frmula molecular, C4H10 pero diferente
ubicacin de los tomos. El butano es
una cadena no ramificada. El 2metilpropano tiene un grupo metilo
unido al segundo tomo de carbono
en una cadena de 3 carbonos.

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

273

TABLA 13.4 ISMEROS ESTRUCTURALES DEL C6H14

Lo que s es cierto para todos los ismeros estructurales, es que cada uno tiene un
conjunto de propiedades diferentes. El pentano y el 2-metilbutano a 25C son lquidos; sin embargo, el 2,2-dimetilpropano es un gas. Generalmente, los ismeros
altamente ramificados son ms voltiles que los ismeros menos ramificados o con
cadenas no ramificadas.
Hay 5 ismeros del hexano (vase la tabla 12.4), 9 ismeros del heptano, y 18
ismeros del octano. El decano, C10H22, tiene 75 ismeros, el eicosano, C20H22, tiene
366 319 ismeros y el tricontano, C30H62, tiene 4 111 846 763 ismeros.

EJERCICIOS DE REPASO
13.10 Dibuje las estructuras y escriba el nombre IUPAC de los nueve ismeros del heptano,
C7H16

13.4 CICLO ALCANOS

Propiedades de los cicloalcanos
Los cicloalcanos son alcanos que por lo menos tienen un anillo en su estructura.
Las propiedades de los cicloalcanos son con frecuencia similares pero, en algunos
casos, muy diferentes de las de los alcanos de estructuras lineales. La tabla 13.5
enumera los primeros seis cicloalcanos con sus puntos de ebullicin y de fusin.
Si comparamos las propiedades de los cicloalcanos y de los n-alcanos, encontramos que los cicloalcanos tienen puntos de fusin y de ebullicin mayores que

274 CAPITULO 13

TABLA 13.5

La mayora de las molculas de los

cicloalcanos no son molculas planas
como lo indican sus frmulas. Las
molculas de los cicloalcanos son
generalmente anillos torcidos.

Cuando se est suministrando un

anestsico inflamable, todos los miembros
del equipo de operacin y el
paciente, son conectados elctricamente a tierra mediante bandas metlicas, para evitar chispas de electricidad esttica.

PROPIEDADES DE LOS CICLOALCANOS

los correspondientes a los -alcanos. Entonces, las fuerzas intermoleculares entre

las molculas de los cicloalcanos son mayores que las fuerzas intermoleculares
entre las molculas de alcanos con masas moleculares semejantes. Al igual que en
los n-alcanos, los puntos de fusin y de ebullicin de los cicloalcanos se
incrementan a medida que aumentan las masas moleculares de las molculas. Los
cicloalcanos tambin son sustancias no polares que se disuelven en solventes no
polares y, generalmente, son insolubles en solventes polares.
El primer miembro de la serie de los cicloalcanos es el ciclopropano cuyas
molculas son triangulares, con ngulos de enlace de 60. Un ngulo de enlace de
60 es muy pequeo para los tomos de carbono que usualmente tienen ngulos de
enlaces de 109.5. El ngulo de enlace de 60 produce tensin en la molcula;
como resultado de la tensin, un anillo de ciclopropano es inestable (reactivo) y
tiende a romperse y liberar energa.

El ciclopropano es un anestsico general que se suministra por inhalacin. Un

anestsico general es un compuesto que se administra durante las operaciones
mdicas para bloquear el dolor y mantener al paciente en estado de inconciencia.
El ciclopropano es un anestsico excelente debido a su amplio rango entre la dosis

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

275

FIGURA 13.3 Los cuartos de operacin modernos, estn llenos de mquinas y equipos electrnicos. Esta
foto muestra una ciruga de corazn.
Detrs del cirujano hay una mquina
que acta como un corazn-pulmn,
que circula y oxigena la sangre del
paciente durante la operacin
(National Institute of Health).

normal y la dosis necesaria para producir efectos txicos; normalmente no irrita las
membranas mucosas sensibles de los pulmones. Un problema mayor, en el uso del
ciclopropano en las salas de operacin modernas, es su inflamabilidad y su propiedad explosiva; vase la figura 13.3.

Alcanos policclicos

Cuando dos anillos comparten tomos adyacentes, se les denomina anillos fusionados.

Adems de los cicloalcanos que poseen slo un anillo, hay alcanos policclicos.
Los alcanos policclicos contienen ms de un anillo. Aunque ninguno de estos
compuestos especficos son importantes para nosotros, en captulos posteriores
estudiaremos algunos compuestos biolgicamente importantes que poseen una estructura de anillos mltiples fusionados. Algunos ejemplos de alcanos policclicos
son:

Dos alcanos policclicos que contienen estructuras interesantes son el

cubano, C8H8, y el prismano, C6H6.

La estructura III es la estructura cclica que se encuentra en los esteroides, los

cuales son una clase importante de lpidos.

276 CAPTULO 13

EJERCICIOS DE REPASO
13.11 Cul es la frmula molecular general de los cicloalcanos?
13.12 Qu explica el incremento regular de los puntos de ebullicin de los cicloalcanos
cuando se incrementa su masa molecular?
13.13 Por qu una molcula de ciclopropano est tensionada?
13.14 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes cicloalcanos: a) ciclopentano, b)
ciclohexano, c) etilciclobutano.
13.15 Cul es la diferencia entre los alcanos policclicos y los dems cicloalcanos?

13.5 PROPIEDADES QUMICAS DE LOS ALCANOS

Los alcanos son conocidos tambin con
el nombre antiguo de hidrocarburos
parafnicos. La palabra parafnico
viene de la expresin cientfica poca
afinidad. Los alcanos presentan poca
afinidad por otras sustancias.

Los alcanos son el grupo ms inerte de compuestos orgnicos. Su falta de reactividad

se debe a que no poseen un grupo funcional. Los alcanos estn compuestos exclusivamente de fuertes enlaces simples carbono-carbono y carbono-hidrgeno. En
condiciones ordinarias los alcanos no reaccionan con cidos fuertes, bases fuertes,
metales reactivos, o agentes oxidantes reductores. Los alcanos experimentan reacciones de combustin y de halogenacin.

Reacciones de combustin
Una reaccin de combustin es un cambio qumico en el cual un compuesto se
combina con el O2 para producir calor, luz y productos gaseosos. Por ejemplo,
cuando la fuente de O2 es abundante, el metano sufre la siguiente combustin:
El trmino utilizado para describir la
combustin de las sustancias es quemar.

El monxido de carbono es un gas

incoloro e inoloro. El CO generalmente
se libera cuando se quema una
sustancia que contiene carbono.

Si la combustin de los alcanos tiene lugar en un ambiente bajo en oxgeno, se

produce un grupo diferente de compuestos. Adems del CO2 y del H2O, potencialmente se pueden formar carbn (carbono puro), monxido de carbono, CO, y otros
productos. Los productos de la reaccin dependen del alcano en combustin y de
la cantidad de O2 disponible. La combustin en un ambiente bajo en oxgeno se
denomina combustin incompleta. La combustin en un ambiente rico en oxgeno
se denomina combustin completa.
La produccin de monxido de carbono en estufas, asadores y motores es
potencialmente muy peligroso. El monxido de carbono comparado con el oxgeno, tiene una afinidad 200 veces mayor que ste por la hemoglobina, o sea el compuesto que transporta el oxgeno en la sangre. Cuando el CO se enlaza a la
hemoglobina, disminuye la cantidad de O2 que se transporta a las clulas. El cerebro es un rgano especialmente sensible a la falta de O2. Los sntomas iniciales de
envenenamiento con CO son la lentitud y la somnolencia; posteriormente la persona entra en estado de coma y puede causar la muerte.
El monxido de carbono es un componente del humo del tabaco. La concentracin promedio de CO unido a la hemoglobina de los fumadores (5 a 10%) es
mayor que la concentracin promedio en los no fumadores (1 a 2%). Alguna evi-

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

277

dencia estadstica recopilada sugiere que el incremento en la incidencia de las enfermedades del corazn de los fumadores se debe en parte a la disminucin de O2
que los msculos del corazn reciben.

Halogenacin
Los alcanos experimentan un tipo de reaccin de sustitucin llamada halogenacin.
Las reacciones de sustitucin se presentan cuando un tomo de un reactante toma
el lugar de un tomo de otro reactante. En la reaccin de monohalogenacin de los
alcanos, un tomo de halgeno sustituye un tomo de hidrgeno en un alcano. La
ecuacin general para la monohalogenacin de los alcanos es:

El flor, F2, es el elemento ms

reactivo. La mayora de los dems elementos reaccionan vigorosamente
con el F2.

donde RH es la frmula general de un alcano y X2 puede ser F2 (fluoracin), Cl2

(cloracin), o Br2 (bromacin).
El flor reacciona explosivamente con los alcanos. El cloro es menos reactivo
y necesita calor o luz para iniciar la reaccin. El bromo se combina ms lentamente
con los alcanos. Usualmente, las temperaturas necesarias para las reacciones de
bromacin son mayores que las necesarias para las reacciones de cloracin.
Debido a la importancia de los productos de la reaccin, o sea los hidrocarburos clorados, consideraremos solamente la cloracin de los alcanos. Por ejemplo
consideremos la reaccin del metano, CH4, con el cloro, Cl2:
Uno de los tomos del cloro, Cl2, desplaza a otro del hidrgeno en el metano, CH4, y
produce clorometano, CH3Cl. El tomo de hidrgeno desplazado se combina con el
otro tomo de cloro y produce cloruro de hidrgeno, HCl.
Aunque la reaccin de cloracin parece ser simple, no lo es. El producto,
clorometano, an posee tres tomos de hidrgeno que pueden ser desplazados si
encuentran otras molculas de Cl2. As, la reaccin puede continuar hasta que sean
desplazados todos los tomos de hidrgeno.

Cuando se combina el Cl2 con los

alcanos, se produce una mezcla de
haluros de alquilo.

EJERCICIOS DE REPASO
13.16 Cules son los productos qumicos que se obtienen cuando los alcanos experimentan: a) una combustin completa y b) una combustin incompleta.
13.17 Escriba la ecuacin balanceada para la combustin del heptano en un ambiente rico
en oxgeno.

278

CAPTULO 13

13.18 a) A qu tipo de reaccin general pertenece la reaccin de halogenacin de los

alcanos? b) Qu ocurre durante estas reacciones?
13.19 Indique todos los productos que resultan de la combinacin a 25C y en presencia de
luz solar del metano, CH4, con un gran exceso de cloro gaseoso.

13.6 HALUROS DE ALQUILO

Los haluros de alquilo constituyen uno de los grupos de hidrocarburos halogenados.
Se trata de los compuestos que resultan cuando el F, Cl, Br, o el I se enlazan a un
grupo alquilo. Posteriormente estudiaremos los haluros resultantes cuando un
halgeno se enlaza a un enlace doble carbono-carbono o a un anillo aromtico.

Haluros de alquilo importantes

El haluro de alquilo ms simple posee un tomo de halgeno enlazado a un tomo
de carbono con tres tomos de hidrgeno.

Si solamente hay un tomo de carbono, se omite el nmero que designa la

localizacin del grupo sustitu- yente.

No se debe permitir que los haluros

de alquilo entren en contacto con la
piel. Muchos se absorben directamente a travs de la piel y producen efectos txicos.
Un buen anestsico general tiene las
siguientes propiedades: es un analgsico potente, produce prdida de
la conciencia, disminuye la actividad
normal de los reflejos, produce
relajamiento muscular, causa depresin mnima de las funciones vitales y
no es muy txico.

A una temperatura de 25C el fluorometano, el clorometano, y el bromometano

son gases, y el yodometano es un lquido voltil.
El procedimiento para escribir el nombre de la 1UPAC de un haluro de alquilo
es similar al utilizado para una cadena hidrocarbonada ramificada. Se aplican las
mismas reglas excepto que el tomo de halgeno es el grupo sustituyente. En la
tabla 13.6 se dan los nombres de la IUPAC para algunos haluros de alquilo. Los
nombres comunes de los haluros de alquilo constan del nombre del halgeno
remplazando la terminacin o por -uro seguido por el nombre del grupo alquilo,
anteponiendo la preposicin de (nombre del haluro + de + nombre del alquilo).
Adems de los metanos monohalogenados, se pueden unir 2, 3, o 4 tomos de
halgeno a dicha molcula. Algunos de estos metanos disustituidos, trisustituidos
y tetrasustituidos son compuestos importantes. El triclorometano (IUPAC) o cloroformo, que alguna vez se utiliz como anestsico general.

Ya hoy no se utiliza el cloroformo debido a sus propiedades txicas; produce daflo

al hgado y a los riones, propiedad muy comn de los haluros de alquilo. Se cree
que el cloroformo tambin puede ser un agente causante de cncer en el hombre.
El tetraclorometano (IUPAC) o tetracloruro de carbono (nombre comn) fue
durante muchos aos el componente principal de los lquidos limpiadores y el fluido de los extinguidores de fuego portables.

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

TABLA 13.6

279

NOMBRES DE CIERTOS HALUROS DE ALQUILO

Los haluros de alquilo se disuelven en

los tejidos adiposos cuando entran en
el cuerpo.

El tetracloruro de carbono ya no se utiliza para ninguno de los dos propsitos

debido a su toxicidad y a la posibilidad de que produzca cncer.
Los dos metanos halogenados que tienen importancia comercial se conocen
como fren-11 y fren-12.

Los freones son sustancias inertes cuando estn cerca de la superficie de la

Tierra. Sin embargo bajo condiciones
de alta energa como las que se encuentran en la atmsfera superior, se
vuelven reactivos y se combinan con
el O3.

Cada uno de estos compuestos contienen Cl y F unidos a un tomo de carbono;

stos son clorofluorometanos. Los freones se utilizan principalmente en la transferencia de energa calorfica de un lugar a otro. Un fluido que ayuda a la transferencia de calor se denomina refrigerante. Los refrigerantes se colocan en los refrigeradores, congeladores y sistemas de aire acondicionado y otros sistemas de enfriamiento. En aos pasados se utilizaron los freones como propulsores de aerosoles.
Sin embargo, se encontr que stos producan dao a la capa superior de la atmsfera llamada capa de ozono, O3 La capa de ozono bloquea la mayor parte de la
radiacin ultravioleta letal que proviene del Sol; vase la figura 13.4.
El halotano, CHClBrCF3, es un haluro de alquilo con dos carbonos que se
usan a menudo como anestsico general. Es un potente anestsico no irritante y no
inflamable. Una mezcla de 1 a 2% de halotano con O2 u O2 y xido nitroso, N2O, se
requiere para mantener sus efectos anestsicos. El halotano se debe utilizar con
precaucin ya que es un depresivo circulatorio y puede producir dao en el hgado.
Los perfluoroalcanos, fluoruros de alquilo altamente sustituidos, se utilizan
actualmente como sustituyentes artificiales de la sangre. Estos perfluoroalcanos
ejecutan la funcin de transporte del oxgeno que realiza la sangre. En emergencias, los perfluoroalcanos se pueden utilizar cuando no hay sangre disponible o
cuando la sangre est envenenada. Algunos perfluoroalcanos transportan casi el
doble de oxgeno que la sangre; por lo tanto, se pueden utilizar para tratar las

280 CAPITULO 13

FIGURA 13.4 La capa de ozono

forma parte de la estratosfera, localizada a 20 o 30 km por encima de
la superficie de la Tierra. Gran parte
de la luz ultravioleta proveniente del
Sol la absorbe el ozono. La vida no
sera posible en la Tierra, sin la capa
protectora de ozono. Los seres vivos
no pueden tolerar la radiacin ultravioleta de alta intensidad.

partes del cuerpo infectadas con gangrena. Dos ejemplos de stos son la
perfluorodecalina y el bromuro de perfluoroctilo.

EJERCICIOS DE REPASO

13.20 Escriba las frmulas estructurales y d los nombres de la IUPAC para los siguientes
compuestos: a) yoduro de alquilo, b) cloruro de alquilo, c) bromuro de alquilo, d)
fluoruro de alquilo.
13.21 Escriba los nombres de la IUPAC para cada uno de los siguientes compuestos:

13.22 Qu diferencia hay entre un anestsico local y uno general?

13.23 a) A qu clase de compuestos pertenecen los freones? b) Por qu ya no se utilizan
los freones como propulsores de aerosoles?
13.24 Qu efectos txicos producen los haluros orgnicos?

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

281

RESUMEN
Los alcanos son la serie homologa de hidrocarburos con la frmula general Cn
H2n+2. Los primeros cuatro miembros de la serie de los alcanos son gases a temperatura ambiente. Los alcanos con 5 a 17 tomos de carbono son lquidos, y aquellos
con 18 tomos de carbono o ms son slidos. Los alcanos figuran entre los compuestos orgnicos menos reactivos.
Una organizacin internacional denominada IUPAC desarroll un sistema para
escribir los nombres de los compuestos orgnicos. Para nombrar los alcanos con
cadenas ramificadas, se identifica la cadena continua ms larga para poder identificar el alcano precursor. La cadena se enumera, comenzando por el extremo ms
cercano a los grupos sustituyentes. Luego los grupos sustituyentes se identifican y
localizan. Para escribir el nombre del compuesto, se utilizan nmeros que indiquen
la localizacin de los grupos alquilo y los nombres de estos grupos se agregan
como prefijos al nombre del alcano precursor.
Los ismeros estructurales son compuestos con las mismas frmulas
moleculares pero diferentes frmulas estructurales. Existen dos ismeros del butano,
C4H10. Uno es el butano no ramificado (n-butano), y el otro es el metilpropano
(isobutano). Los alcanos de alta masa molecular tienen gran nmero de ismeros.
Los cicloalcanos estn compuestos de molculas con estructuras cclicas. El
ciclopropano, C3H6, es el cicloalcano de mnima masa molecular. La estructura
cclica es menos estable debido a la tensin de los enlaces dentro de la molcula.
Las estructuras cclicas de mayor nmero de carbonos son generalmente ms estables que la del ciclopropano.
Los alcanos son uno de los grupos menos reactivos de los compuestos orgnicos. Sufren pocas reacciones en condiciones ordinarias. Las reacciones de combustin ocurren cuando los alcanos se combinan con el oxgeno (se oxidan) y arden. Estas reacciones se caracterizan por la liberacin de calor y de energa lumnica.
La halogenacin de los alcanos es un ejemplo de reaccin de sustitucin. Los tomos de los halgenos desplazan los tomos de hidrgeno de los alcanos, produciendo los haluros de alquilo.
Los haluros de alquilo son una clase de derivados hidrocarbonados que tienen
un tomo de halgeno unido a un grupo alquilo. Los haluros de alquilo son un tipo
de hidrocarburos halogenados. La mayora de los haluros de alquilo son txicos y
producen dao al hgado. Tienen muchos usos en la medicina y en la industria.

EJERCICIOS
13.25 Defina o explique cada una de las siguientes palabras
y trminos: a) gas natural, b) alcano, c) destilacin, d)
nomenclatura, e) IUPAC, f) grupo sustituyeme, g) gru
po alquilo, h) ismero estructural, i) cicloalcano, j)
anestsico, k) alcano policclico, l) combustin, m)
halogenacin, n) refrigerante.
Alcanos
13.26 Cul de los siguientes alcanos no ramificados podra

tener el punto de ebullicin normal ms alto? a)

pentano, b) propano, c) butano. D una explicacin.
13.27 Cmo se podra transportar el metano entre sitios que
no estn comunicados por un gasoducto? (sugerencia:
Considere las propiedades fsicas del metano).
13.28 La grasa es muy soluble en hexano pero es insoluble
en agua. Qu tipo de molculas (polares o no polares) se encuentran en la grasa? D una explicacin.
13.29 Haga una prediccin del estado fsico en el que existirn los siguientes alcanos en condiciones normales ambientales.

282

CAPTULO 13

13.30 a) En papel adecuado, haga una grfica de las masas

moleculares en el eje horizontal y los puntos de ebullicin en el eje vertical para los primeros 10 alcanos, b)
Qu tendencia se observa? c) Qu explica en forma
terica esta relacin?
13.31 Dibuje la frmula estructural del propano para mostrar la geometra tetradrica alrededor de cada tomo
de carbono.
13.32 El punto de ebullicin del butano est por debajo de la
temperatura ambiente; sin embargo, el butano en los
encendedores se encuentra en estado lquido. Explique.
13.33 Qu explicara la baja toxicidad de los alcanos lquidos ingeridos?
13.34 Cules de las siguientes sustancias seran solubles en
octano? a) NaCl; b) CH4, c) H2O, d) C5H12.
13.35 Escriba los nombres para los siguientes alcanos:

13.36 Escriba los nombres para cada uno de los siguientes

alcanos:

13.37 Escriba las frmulas estructurales para cada uno de los

siguientes compuestos: a) 2,3-dimetilpentano, b) 4etildecano, c) 3-etil-2-metiloctano, d) 3,3,-dietilpentano.
Dibuje las frmulas estructurales para cada uno de los
siguientes compuestos: a) 2,2,5, 5,-tetrametilhexano,
13.38 b) 3-etil-3, 6-dimetil-5-n-propilnonano. c) 3,4-dietil2,3,4,5-tetrametilhexano.
13.39 Cada uno de los siguientes alcanos tiene un nombre
incorrecto. Escriba el nombre correcto para cada compuesto: a) 2-etilpropano, b) 1-metilheptano, c) 2,4dietilpentano, d) 1,1,2,2,3-pentametilpropano.
13.40 Qu son ismeros estructurales? D un ejemplo.
13.41 Cules de los siguientes compuestos son ismeros del
3-metilhexano? a) 2-metilhexano, b) 2,2dimetilpentano, c) 2,3-dimetilpentano, d) 2,2,3trimetilbutano.
13.42 Dibuje las estructuras y nombre todos los ismeros del
octano que tienen siete tomos de carbono en la cadena
ms larga.
13.43 Dibuje las estructuras y nombre todos los ismeros del
nonano que tienen siete tomos de carbono en la cadena
ms larga.
13.44 Para cada uno de los siguientes compuestos, escriba el
nombre de su ismero no ramificado: a) 2,2dimetilbutano, b) 4-metilheptano, c) 3,3-dimetiloctano,
d) 2,3,4-trimetilpentano.
13.45 Cules de los siguientes compuestos son ismeros del
octano? a) 3-metiloctano, b) 2,2-dimetilheptano, c) 3etil-3-metilpentano, d) ciclooctano.
Cicloalcanos
13.46 Nombre y dibuje las formulas estructurales de los si-

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

guientes alcanos que no contienen grupos alquilo: a)

283

13.59 Escriba los nombres de la IUPAC para:

13.47 Escriba los nombres de la IUPAC para cada uno de los

siguientes compuestos:

13.48 Dibuje las estructuras y nombre todos los ismeros

estructurales del dimetilciclohexano.
13.49 Dibuje las estructuras y nombre los diez ismeros es
tructurales con la frmula molecular C6H12.
13.50 Qu estructuras se encuentran en los alcanos policclicos? D un ejemplo.
13.51 Qu propiedades debe tener un compuesto para
clasificarse como anestsico?
13.52 a) Por qu se considera el ciclopropano como un buen
anestsico? b) Qu problema hay con el uso del
ciclopropano como anestsico?

13.60 Dibuje las estructuras para cada uno de los siguientes

compuestos: a) 1-bromobutano, b) 1,3-diyodociclopentano, c) 3-cloro-3-fluoro-2,2-dimetilheptano, d)
hexacloroetano.
13.61 a) Dibuje la estructura del tetracloruro de carbono, b)
Compare la polaridad del tetracloruro de carbono y las
molculas de metano, c) Cul de estos compuestos
debe tener un punto de ebullicin ms alto? Explique.
13.62 Cmo se utilizan los perfluoroalcanos en medicina?
13.63 Compare las propiedades anestsicas del halotano con
las del ciclopropano.
13.64 a) Qu son los freones? b) Dibuje la estructura de un
fren. c) Cmo se utilizan los freones?

Propiedades qumicas de los alcanos

Preguntas generales

13.53 Escriba ecuaciones balanceadas para la combustin

completa del: a) etano, b) pentano, c) octano.
13.54 Qu productos se forman cuando los alcanos sufren
una combustin incompleta?
13.55 a) Qu sucede con el monxido de carbono despus
de que se ha inhalado? b) Cules son los sntomas de
envenenamiento con monxido de carbono?
13.56 Escriba cuatro reacciones para demostrar la bromacin
completa del metano bajo condiciones adecuadas.
13.57 Escriba las frmulas y nombres para todos los posibles productos difluorados del butano.
Haluros orgnicos
13.58 En qu se diferencia un haluro de alquilo de otros
haluros orgnicos?

13.65 El octano, C8H[8, se quema en un ambiente rico en

oxgeno. Qu masas de dixido de carbono y agua se
formaran si se quema 1.00 kg de octano?
13.66 Escriba las estructuras y nombres de los compuestos
que se formaran en la monocloracin del 2-metilpentano.
13.67 Si 1.0 g de un alcano desconocido ocupa 855 cm3 a
35C y 749 torr, cul es la identidad del compuesto?
13.68 Cul es la concentracin molar de una solucin que
contiene 0.035 g de pentano en 560 cm3 de una solucin de heptano?
13.69 Una muestra de 0.1490 moles de un alcano desconocido arde completamente. Despus de la reaccin, se
aslan 65.54 h de CO2 y 29.50 g de H2O. Cul es la
frmula molecular del alcano?

ALQUENOS, ALQUINOS
Y AROMTICOS

286 CAPTULO 14

14.1 PROPIEDADES, ESTRUCTURAS

Y NOMBRES DE LOS ALQUENOS
Propiedades fsicas
Adems de los alquenos, existen los
alcadienos o dienos, como se les dice
en forma abreviada. Los dienos son
compuestos que contienen dos enlaces dobles. Los alcatrienos o trenos
tienen tres enlaces dobles.

Los alquenos son la serie homologa de hidrocarburos que contienen un doble enlace carbono-carbono y tienen la frmula general CnH2n (n es mayor o igual a 2). La
tabla 14.1 muestra los puntos de fusin y de ebullicin de algunos alquenos no
ramificados.
Las propiedades fsicas de los alquenos son semejantes a las de los alcanos ya
que ambos estn compuestos de molculas no polares. Los puntos de fusin y de
ebullicin de los alquenos son similares a los de los alcanos correspondientes. Los
alquenos son muy solubles en solventes no polares e insolubles en agua.
TABLA 14.1

PROPIEDADES DE LOS ALQUENOS

Estructura de los alquenos

La clave fundamental que explica la mayora de las propiedades de los alquenos es
el comprender la estructura del doble enlace carbono-carbono, que corresponde al
grupo funcional de los alquenos. El doble enlace carbono-carbono se representa de
la siguiente forma:

Cuando los orbitales se superponen

por los extremos, se produce un enlace sigma (). Cuando dos orbitales
se superponen lateralmente, se forma
un enlace pi ().

La estructura I corresponde a una estructura de Lewis, donde los cuatro puntos

representan los cuatro electrones compartidos. En la estructura II la frmula se
escribe con dos guiones, que tambin representan dos enlaces.
Los dos enlaces en un doble enlace carbono-carbono no son equivalentes.
Uno de los enlaces, denominado enlace sigma (enlace ), es ms fuerte y es el
principal responsable del enlace entre los dos tomos de carbono. El segundo enlace, denominado enlace pi (enlace ), es mucho ms dbil que el enlace sigma. La
figura 14.1 ilustra estos dos tipos de enlace. Los electrones del enlace estn
localizados en una lnea entre los dos ncleos positivos del carbono, lo cual origina
una gran fuerza de atraccin entre los tomos de carbono. Los electrones en el
enlace estn localizados principalmente por encima y por debajo del enlace , lo
cual produce una fuerza de atraccin ms dbil entre los tomos de carbono.

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

287

FIGURA 14.1 a) En la formacin

del enlace sigma (enlace ), se superponen dos orbitales a lo largo del eje
entre los dos ncleos de carbono; esta
es una superposicin frontal. Los enlaces sigma son los ms fuertes en las
molculas covalentes. b) En la formacin del enlace pi (enlace ), dos
orbitales se superponen por encima
y por debajo del eje entre los ncleos
de carbono; sta es una superposicin
lateral. Los enlaces pi son enlaces dbiles.

El eteno C2H4 (IUPAC) o etileno (nombre comn), es el alqueno ms simple.

El etileno es el quinto producto qumico ms importante en Estados Unidos.

Anualmente se producen ms de 13
millones de toneladas de este compuesto.

La figura 14.2 presenta un diagrama de la estructura real del eteno. Las molculas
de eteno tienen una estructura plana; los seis tomos estn todos en un solo plano,
es decir, la molcula es plana. Por encima y por debajo del plano de los tomos est
el enlace pi del doble enlace. Todos los ngulos del enlace en el eteno son de
aproximadamente 120 y la geometra alrededor de cada tomo de carbono es
trigonal (triangular) plana.
El propeno, C,H6, es el siguiente miembro de la serie homologa de los alquenos.

La estructura del propeno es casi la misma que la del eteno, excepto que un grupo
metilo ha sustituido uno de los tomos de hidrgeno del eteno.

FIGURA 14.2 Los dos tomos de

carbono del eteno estn unidos por un
enlace fuerte y un enlace dbil. El
enlace est por encima-debajo del
plano de los seis tomos que componen el eteno

288

CAPTULO 14

La frmula general de los alquenos se puede representar de la siguiente manera:

La frmula general de los cicloalquenos en

Los alquenos pueden tener un mximo de cuatro grupos R unidos al doble enlace.
Si hay un doble enlace en una estructura cclica, la molcula se clasifica como un
cicloalqueno. Ejemplos de cicloalquenos son:

Nomenclatura de los alquenos

Para escribir el nombre de los alquenos, utilice las siguientes reglas de la IUPAC.
1.

2.

3.

4.

1.

Identifique la cadena carbonada continua ms larga que contenga el doble

enlace. Remplace la terminacin ano por la terminacin eno para obtener el
alqueno principal.
Numere la cadena de tal manera que los carbonos del doble enlace tengan los
menores nmeros posibles, sin importar la localizacin de los grupos
sustituyentes.
Localice la posicin del doble enlace mediante la identificacin del tomo
de carbono del doble enlace con el nmero ms bajo. Este nmero se escribe
separndolo con un guin del nombre del alqueno precursor.
Despus de identificar los grupos sustituyentes y sus posiciones, escrbalos
con los prefijos correspondientes de igual forma que cuando escriba el nombre de un alcano.
Como ejemplo, nombremos el siguiente alqueno.

La cadena carbonada ms larga contiene cuatro tomos de carbono; por lo

tanto, el alcano precursor es el butano. Remplace la terminacin ano del

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

289

butano por la terminacin eno. El nombre del alqueno principal es entonces

buteno.
2. Numere los tomos de carbono de derecha a izquierda para asignar el menor
nmero posible a la posicin del doble enlace.

3.

4.

El doble enlace est localizado entre el primero y el segundo tomo de carbono. Por lo tanto, est en primera posicin porque el tomo de carbono del
doble enlace con el menor nmero es el tomo de carbono 1. Entonces, la
molcula es el 1 -buteno.
Puesto que hay un grupo metilo unido a un tercer tomo de carbono, la molcula se denomina 3-metil-l-buteno.

EJERCICIOS DE REPASO
14.1

a) Dibuje la estructura del eteno. b) En qu se diferencia la estructura del propeno

de la del eteno?
14.2 Escriba los nombres de la IUPAC para cada uno de los siguientes alquenos:

14.3 Dibuje las estructuras para cada uno de los siguientes compuestos: a) 3,3-dimetil-lpenteno, b) 2.3-dimetil-3-hexeno, c) 2-n-propil-l-penteno, d) ciclohexeno.

14.2 ISOMERA GEOMTRICA

Estructura de los ismeros geomtricos
Los ismeros geomtricos pertenecen
un grupo de ismeros denominados estereoismeros. Los estereoismeros tienen las mismas frmulas
moleculares y la misma secuencia de
enlaces tomo-tomo, pero difieren
en la ubicacin de los tomos en el
espacio.

Los ismeros geomtricos son molculas con la misma frmula molecular pero
que difieren en el arreglo de sus tomos debido a la rotacin restringida alrededor
de los enlaces. Como ya lo habamos mencionado, el doble enlace carbono-carbono consta de un enlace fuerte y un enlace dbil . diferencia de los alcanos en
los que hay libertad de rotacin alrededor de los enlaces sencillos carbono-carbono, el enlace no permite la rotacin alrededor del doble enlace; vase la figura
14.3. La rotacin alrededor del doble enlace nicamente ocurre si hay suficiente
energa, 285 kJ/mol (68 kcal/mol), para romper el enlace . temperatura ambiente, no se obtiene una energa de 285 kJ/mol; en consecuencia, los grupos unidos al doble enlace estn fijos en uno u otro lado de la molcula.

290

CAPTULO 14

FIGURA 14.3 a) En un aleono

hay libertad de rotacin alrededor
de cada enlace. Cada arreglo de los
diferentes tomos que resulta de la
rotacin alrededor de los enlaces
sencillos se denomina conformacin.
Se lustran tres conformaciones para
el pentano. b) No puede ocurrir rotacin alrededor del doble enlace en
un alqueno porque el enlace mantiene rgido el enlace. Sin embargo,
existe una rotacin alrededor de los
enlaces sencillos en un alqueno. Se
ilustran dos conformaciones del 2penteno.

Un buen ejemplo es el 2-buteno, el alqueno ms sencillo que presenta isomera

geomtrica.

Unido a cada tomo de carbono que forma el doble enlace hay un grupo metilo y
un tomo de hidrgeno. Es posible tener dos arreglos para unir estos grupos al
doble enlace; as, ambos grupos metilo pueden estar localizados en el mismo lado
de la molcula o en lados opuestos.

Cis proviene de la palabra latina que

significa "del mismo lado". Trans proviene de la palabra latina que significa "a travs", o al otro lado.

En el cis-2-buteno, ambos grupos metilo estn en el mismo lado de la molcula, y

en el trans-2-buteno, los grupos metilo estn en lados opuestos; vase la figura
14.4. La nica forma de convertir un ismero geomtrico en otro, es rompiendo el
enlace y permitiendo que los grupos roten 180. A temperatura ambiente no hay
suficiente energa para que esto suceda.
Para distinguir un ismero geomtrico de otro, se agregan dos prefijos al nombre del alqueno. El prefijo cis se utiliza para indicar que ambos grupos estn en el
mismo lado de la molcula, y el prefijo trans se utiliza para indicar que los grupos
estn en lados opuestos de la molcula. En general, todos los ismeros geomtricos
de los alquenos cis aparecen as:

AIQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

291

FIGURA 14.4 Modelos de esferas

y barras de los dos ismeros geomtricos del 2-buteno, que ilustran las
diferencias estructurales en las molculas. En el cis-2-buteno, los dos grupos metilo unidos al doble enlace estn en el mismo lado de la molcula.
En el trans-2-buteno, los dos grupos
metilo estn en lados opuestos de la
molcula.

Todos los ismeros trans se presentan as:

Slo los alquenos que tienen dos grupos diferentes unidos a cada uno de los
tomos de carbono del doble enlace presentan isomera geomtrica. Si uno de los
tomos de carbono del doble enlace tiene dos grupos del mismo tipo unidos a l, no
puede haber isomera geomtrica. Consideremos el 1-buteno como ejemplo.
Los cicloalcanos tambin presentan
isomera geomtrica. El anillo restringe la rotacin alrededor del enlace
sencillo

Puesto que hay dos tomos de hidrgeno unidos al tomo de carbono 1, slo es
posible un arreglo.

292 CAPITULO 14

TABLA 14.2 PROPIEDADES DE ALGUNOS ISMEROS GEOMTRICOS

Las propiedades fsicas de los ismeros geomtricos son diferentes. Sin embargo, las propiedades qumicas de los ismeros geomtricos son semejantes porque tienen el mismo grupo funcional. La tabla 14.2 presenta otros ejemplos de
ismeros geomtricos con sus puntos de fusin y de ebullicin.

Isomera geomtrica en los seres vivos

Se han identificado cinco o ms

feromonas en las abejas Una feromona producida por la abeja reina,
denominada la sustancia de la reina,
parece que ayuda a mantener la compleja estructura social de las abejas.

Las feromonas son compuestos voltiles que utilizan ciertos animales para comunicarse con otros miembros de su especie. Aunque se cree que todas las especies
tienen cierto grado de comunicacin qumica, muchas de las investigaciones sobre
las feromonas se han concentrado en el mundo de los insectos.
La tabla 14.3 presenta las estructuras y las funciones de ciertas feromonas de
insectos que son alquenos. Cada uno de estos compuestos presenta isomera
geomtrica. Si se cambia una estructura cis a trans, o una trans se cambia a cis, la
actividad biolgica de la feromona se reduce significativamente o se pierde en su
totalidad.
Las feromonas se utilizan para comunicar diferentes mensajes dentro de la
poblacin de los insectos. Por ejemplo, se utilizan para: a) defensa y alarma, b)
sealizacin territorial y de caminos, c) regulaciones del comportamiento social y
d) como atrayentes sexuales. La liberacin de una feromona por un miembro de
una especie origina un conjunto de respuestas en otros miembros de la comunidad
(vase la figura 14.5). Por ejemplo, una feromona de alarma se puede liberar en
respuesta a la invasin de un predador. Al recibir la feromona de alarma, ocurren
cambios qumicos y fisiolgicos dentro de los cuerpos de los insectos que producen la reaccin necesaria.

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

TABLA 14.3

FIGURA 14.5 Las feromonas son

el principal medio de comunicacin
de las abejas. Con este propsito, las
abejas marcan con feromonas sus senderos hacia las fuentes de alimento.
Las feromonas de alarma sirven para
alertar a la colmena de daos potenciales. (Photo Researchers.)

FEROMONAS

293

294

CAPITULO 14

Combinaciones de feromonas de
atraccin sexual y pesticidas se utilizan para atraer y matar especies especficas de insectos indeseables, por
ejemplo, la polilla o mariposa nocturna.

Uno de los grupos de feromonas mejor estudiados son las feromonas de atraccin sexual en los insectos. Estas sustancias son liberadas por las hembras para
atraer a los machos con propsitos reproductivos. La feromona de atraccin sexual
se libera en cantidades diminutas a travs de conductos por parte del insecto hembra. Los insectos machos poseen receptores qumicos en sus antenas que detectan
la feromona. Cuando la feromona se une al sitio receptor, estimula al insecto macho a que busque la hembra. La investigacin indica que los insectos machos viajan en la direccin de mayor concentracin de feromonas. Ciertas especies de insectos pueden detectar una cantidad tan pequea como 10 9 g de feromona de atraccin sexual a una distancia de 400 metros.

EJERCICIOS DE REPASO
14.4 Qu diferencia hay entre ismeros geomtricos y estructurales?
14.5 a) Escriba los tres ismeros estructurales de los alquenos de frmula molecular C4HS.
b) Cules de estos tres ismeros existen como ismeros geomtricos? c) Dibuje los
ismeros geomtricos del punto b).
14.6 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes alquenos: a) trans-3-hexeno, b)
cw-5-metil-2-hepteno, c) cs-2-3-dicloro-2-penteno.
14.7 Cules de las siguientes molculas presentan isomera geomtrica? a) 1,1 -difluoro1-buteno, b) 2-metil-2-octeno, c) 2-metil-3-octeno, d) 2-bromo-2-buteno.
14.8 a) Qu es una feromona? b) Mencione cuatro tipos diferentes de feromonas.

14.3 PROPIEDADES QUMICAS DE LOS ALQUENOS

Reacciones de adicin electroflica

Un electrfilo es una especie qumica

que puede aceptar electrones. Los
electrfilos son neutros o tienen una
carga positiva.

Los alquenos sufren reacciones de

adicin con los haluros de hidrgeno,
HX, y con el cido sulfrico, H2SO4.

Los alquenos son un grupo de hidrocarburos reactivos. La reactividad de los alquenos

es el resultado directo del doble enlace carbono-carbono. Como se estudi anteriormente, el doble enlace consta de un enlace fuerte y un enlace dbil . La
mayora de las reacciones de los alquenos ocurren cuando una sustancia baja en
electrones (un electrfilo) ataca y rompe el enlace . Estas reacciones se denominan reacciones de adicin electroflica o simplemente reacciones de adicin.
Una reaccin de adicin ocurre de la siguiente forma:

En esta reaccin, la molcula diatmica, X2, rompe el enlace del doble enlace y
ataca la molcula en esta posicin, formando un solo producto. Puesto que se rompe el doble enlace, el producto puede ser un hidrocarburo saturado o un derivado
de ste.
La figura 14.6 ilustra tres reacciones importantes de adicin que sufren los
alquenos. Las tres reacciones son hidrogenacin, adicin de gas hidrgeno, H2;

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

FIGURA 14.6 Los alquenos presentan reacciones de adicin en las que

la molcula reactante rompe el enlace 77 y se adiciona a la molcula en
esa posicin.

295

halogenacin, adicin de un halgeno, X2; e hidratacin, adicin de agua, H2O.

Consideraremos cada una de estas reacciones.

Reacciones de hidrogenacin
Los qumicos deben tener precaucin
al hidrogenar alquenos puesto que el
gas hidrgeno es explosivo cuando
se mezcla con el aire, y los hidrocarburos son inflamables.

En las reacciones de hidrogenacin de los alquenos, el alqueno se combina con el

gas hidrgeno, H2, en presencia de un catalizador metlico; el nquel, el platino y el
paladio son metales que se utilizan frecuentemente para catalizar reacciones de
hidrogenacin. El hidrgeno rompe el doble enlace en los alquenos y se une a la
molcula en esa posicin. El producto de la reaccin es un alcano. Por ejemplo, si
el eteno, H2C = CH2, se combina con el H2 en presencia de un catalizador de Ni, se
forma el etano, CH3CH3.

Otro ejemplo de una reaccin de hidrogenacin es la conversin del ciclobuteno

a ciclobutano.

En esta reaccin se cambia un cicloalqueno a cicloalcano en presencia de un

catalizador de Pt.
Las reacciones de hidrogenacin se utilizan para convertir los aceites vegetales lquidos a grasas slidas. Los aceites son principalmente lpidos insaturados
que se encuentran en estado lquido. Despus de la hidrogenacin muchos o todos

296 CAPTULO 14

FIGURA 14.7 Para distinguir un

alqueno de un alcano, se agrega una
solucin de Br2 en CCI4 a cada solucin. El bromo no reacciona con el
alcano y por lo tanto, la solucin resultante tiene el color rojizo del Br2. El
bromo se combina con el alqueno
para formar un dihaluro de alquilo
incoloro; por lo tanto, los alquenos
decoloran el Br2 en CCl4.

los enlaces dobles se rompen, lo cual produce una grasa saturada. Las margarinas
se producen por la hidrogenacin del aceite de maz, de girasol o de crtamo, hasta
que llegan a la consistencia semislida adecuada.
Halogenacin
La halogenacin de los alquenos ocurre cuando el Cl2 o el Br2, disueltos en un
solvente no polar como el tetracloruro de carbono, CC14, rompen el enlace TT del
doble enlace y forman un dihalogenuro.

Si el eteno, H2C = CH2, sufre una reaccin de bromacin, se produce el 1,2dibromoetano.

Los hidrocarburos saturados y aromticos no reaccionan con el bromo en

tetracloruro de carbono.

Se utiliza una reaccin de bromacin para detectar la presencia de alquenos.

El bromo, un lquido de color rojizo, se disuelve en un solvente orgnico como el
tetracloruro de carbono, CC14. Cuando se agrega una solucin de bromo a un alqueno,
el bromo se adiciona al doble enlace formndose un dibromuro de alquilo incoloro. La decoloracin de una solucin de bromo se utiliza para detectar la presencia
de alquenos; vase la figura 14.7.
Hidratacin
Las reacciones de hidratacin ocurren cuando el agua, H-OH, se adiciona a los
alquenos en presencia de un catalizador cido. El producto de la reaccin es un
alcohol.

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

297

El agua, H2O, se escribe aqu como

H-OH para mostrar que est compuesta de un tomo de H y de un grupo -OH.

Considere la hidratacin del

De manera semejante a la hidrogenacin y la halogenacin, el agua se adiciona al doble enlace de una molcula de ciclohexeno. El tomo de H se une a un
tomo de carbono y el grupo OH al otro tomo de carbono del doble enlace,
producindose el ciclohexanol. En esta reaccin el catalizador es H2SO4 diluido.
Cuando el ciclohexeno se hidrata, slo es posible un producto, el ciclohexanol.
Con muchos alquenos se pueden formar dos productos porque hay dos lugares a
donde podran unirse el tomo de H y el grupo OH en la molcula. Por ejemplo,
si se hidrata el 1-penteno, hay dos tomos de carbono diferentes a los cuales se
puede unir el grupo OH. Por lo tanto, se esperara la produccin de dos alcoholes diferentes. Sin embargo, esto no se obtiene. Despus de esta reaccin de
hidratacin se puede aislar slo un alcohol.

La regla para predecir el producto

principal de la hidratacin de los
alquenos y de otras reacciones semejantes se conoce como regla de
Markvnicov, nombre del qumico
ruso Vladimir Markvnicov (18381904), quien la desarroll.

En esta reaccin slo se produce el 2-pentanol. ste resulta cuando el grupo -OH
del agua se une al segundo tomo de carbono y el tomo de H se une al primer
tomo de carbono del 1-penteno.
Cuando ocurren las reacciones de hidratacin en presencia de un catalizador
cido, el producto de la reaccin es aquel en el que el tomo de H se une al tomo
de carbono del doble enlace con el mayor nmero de tomos de hidrgeno, y el
grupo OH se une al tomo de carbono con el menor nmero de tomos de hidrgeno. En la hidratacin del 1-penteno el tomo del H se une al primer tomo de
carbono, el cual tiene dos tomos de hidrgeno, y el grupo OH se une al segundo
tomo de carbono, el cual tiene un tomo de hidrgeno.

Otro ejemplo de una reaccin de hidratacin es:

298

CAPITULO 14

En esta reaccin, el tomo de H del agua se une al primer tomo de carbono (unido
a dos tomos de hidrgeno) del 2-metilpropeno y el grupo -OH se une al segundo
tomo de carbono (sin tomos de hidrgeno enlazados), producindose el 2-metil2-propanol.
Polimerizacin

El prefijo macro proviene de la palabra griega makros, que significa largo o grande

Bajo condiciones adecuadas, los alquenos sufren una reaccin de adicin con ellos
mismos para producir molculas largas de cadenas carbonadas. Este tipo de reaccin se denomina reaccin de polimerizacin por adicin, o reaccin que forma
un polmero. Los polmeros son molculas gigantescas, a veces denominadas
macromolculas.
Consideremos la polimerizacin del alqueno ms sencillo, etileno (nombre
comn para el eteno, C2H4). Con un catalizador adecuado o a elevadas temperaturas y presiones, cientos de molculas de etileno se combinan para formar una cadena de alcano saturada y larga.

El prefijo mono proviene de la palabra griega que significa uno. La palabra griega meros significa partes.

En la reaccin de polimerizacin de las molculas de etileno, el enlace TT del doble

enlace se rompe; por lo tanto, no se encuentran enlaces dobles en el polmero que
se produce.
El etileno es el material de partida para la polimerizacin y se denomina unidad monomrica. Un monmero es una molcula pequea que se polimeriza para
producir un polmero. La unidad monomrica es la que se repite dentro de la cadena polimrica. Para representar la unidad monomrica que se repite en una ecuacin,
los qumicos escriben:

En el lenguaje comn la gente se refiere a los polmeros como plsticos.

En la qumica, un plstico es
especficamente una sustancia que se
puede ablandar por medio de calor
y luego moldearse al aplicarle presin.

En la ecuacin, n es un nmero grande de unidades de monmero que se combinan. El polmero se representa colocando n como subndice de la unidad repetitiva
que est encerrada entre parntesis. Puesto que los grupos del extremo de las molculas del polmero varan y a veces se desconocen, generalmente no se incluyen
en la frmula del polmero.
Si se cambia la unidad monomrica, se pueden sintetizar muchos polmeros
diferentes. La tabla 14.4 muestra algunos polmeros comnmente utilizados junto
con sus monmeros y usos especficos.

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

TABLA 14.4

299

POLMEROS DE ADICIN

EJERCICIOS DE REPASO

14.9 Mencione cuatro tipos de reacciones de adicin que presentan los alquenos.
14.10 En qu se diferencian las reacciones de los alquenos de las reacciones de sustitucin? D un ejemplo de cada uno.
14.11 Escriba los productos de las reacciones del 1-hepteno con cada una de las siguientes
sustancias: a) H2 y un catalizador metlico, b) Cl2 en CC14, c) H2O y un catalizador
cido.
14.12 Escriba las frmulas estructurales de tres alquenos que produzcan el siguiente compuesto por hidrogenacin cataltica.

300 CAPTULO 14

14.13 a) Qu es un polmero de adicin? b) Cmo se forman los polmeros de adicin?

c) D dos ejemplos de polmeros de adicin, con sus respectivas unidades

14.4 ALQUINOS
Los alquinos son hidrocarburos que contienen un triple enlace carbono-carbono.
Muy pocos compuestos del mundo natural contienen este tipo de enlaces. La
estructura de un triple enlace carbono-carbono es la siguiente:

FIGURA 14.8 Los alquinos contienen un enlace triple carbono-carbono. El enlace triple est compuesto de
un enlace y dos enlaces . Los enlaces son mutuamente perpendiculares al enlace . La geometra lineal
se encuentra en el enlace triple porque todos los tomos estn en una lnea recta.

Este enlace contiene un enlace y dos enlaces . El ngulo de enlace asociado con
un enlace triple es de 180; es decir, los alquinos tienen una geometra lineal alrededor del enlace triple; vase la figura 14.8.
Los alquinos se nombran en forma semejante a los alquenos excepto que la
terminacin que se coloca al final del nombre es ino en lugar de eno. Considere
cada uno de los siguientes ejemplos:

FIGURA 14.9 Los alquinos presentan reacciones de adicin similares a las de los alquenos. Puesto que
se pueden romper dos enlaces p, los alquinos agregan 2 moles de molculas para saturarse.

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

301

El alquino comercialmente ms importante es el ms sencillo, el etino, C2H2

(IUPAC) o acetileno (nombre comn).

El carburo de calcio se produce cuando el xido de calcio, CaO se calienta con carbono, C, en un horno: CaO

El gas acetileno se mezcla con el O2 y arde en sopletes que se utilizan para soldar y
cortar metales. El acetileno se utiliza frecuentemente como material de partida en
la sntesis de otras sustancias orgnicas especialmente los polmeros. El acetileno
se sintetiza de la siguiente manera a partir del carburo de calcio, CaC2, y agua:

Los alquinos sufren muchas de las mismas reacciones de los alquenos, por
ejemplo, la hidrogenacin, la halogenacin y la hidratacin. En muchos casos,
puesto que hay dos enlaces en los alquinos, se adicionan dos moles de reactante.
Los alquenos necesitan slo una mol de reactante. La figura 14.9 muestra algunas
de las reacciones ms importantes de los alquinos.
EJERCICIOS DE REPASO
14.14 En qu se diferencia un enlace triple carbono-carbono de un enlace doble?
14.15 a) Cul es el alquino ms importante comercialmente? b) Cmo se produce?
14.16 a) Qu clase de reacciones presentan los alquinos? b) Qu caracterstica estructural de sus molculas indica que los alquinos deben tener este tipo de reaccin?

14.5 ESTRUCTURA, PROPIEDADES Y NOMENCLATURA

DE LOS HIDROCARBUROS AROMTICOS
Los compuestos aromticos son hidrocarburos que contienen un anillo bencnico
o tienen propiedades similares a las del benceno. Para comenzar nuestro estudio de
los hidrocarburos aromticos, inicialmente estudiaremos la estructura de la molcula del benceno.
Estructura y propiedades del benceno
La frmula molecular del benceno es C6H6. Una de las formas ms antiguas de
representar la estructura del benceno es:

302 CAPTULO 14
En 1865, Augusto Kekul, tuvo una
visin que le dio una idea de la estructura cclica del benceno cuando
descansaba en su laboratorio soando con serpientes entrelazadas.

Se encuentran seis tomos de carbono en un anillo con enlaces sencillos y dobles

alternos. Tal estructura explica la frmula molecular del benceno. C6H6, pero no
explica sus propiedades.
Una estructura con tres enlaces dobles, un alcatrieno, debe presentar reacciones de adicin y debe ser reactiva. Bajo condiciones normales el benceno no sufre
reacciones de adicin y es relativamente poco reactivo; presenta reacciones de
sustitucin. Los dobles enlaces carbono-carbono son mas cortos que los enlaces
sencillos; en consecuencia, si la estructura 1 representa en forma exacta una molcula de benceno, entonces debera haber tres enlaces largos y tres enlaces cortos.
Todas las longitudes de los enlaces carbono-carbono en el benceno son las mismas.
Son ms largas que los enlaces dobles pero ms cortas que los enlaces sencillos.
Qu forma estructural podra explicar estas propiedades?
Al observar en forma ms cuidadosa la estructura I del benceno, sta revela
que presenta resonancia; otras estructuras de resonancia tambin se pueden escribir, por ejemplo:

Una molcula presenta resonancia si

hay ms de una frmula de punto que
se pueda escribir para dicha molcula.

Los enlaces reales en las molculas que presentan resonancia corresponden al promedio de todas las estructuras de resonancia (vase la figura 14.10). Para representar la resonancia en las molculas de benceno se dibuja un crculo en el centro del
anillo de carbono de seis miembros (estructura III).

El benceno es una sustancia txica y

se sabe que produce leucemia.

En este texto utilizaremos la estructura I I I casi exclusivamente para representar

una molcula de benceno.
Debido a la estructura simtrica del benceno y a las pequeas diferencias de
electronegatividad entre los tomos de carbono y los tomos de hidrgeno, el
benceno es una molcula no polar (vase la figura 14.11). Por lo tanto, las fuerzas
de dispersin son las fuerzas intermoleculares que existen entre las molculas de
benceno. Como resultado, el benceno tiene puntos de fusin y de ebullicin relativamente bajos: 5.5C y 80C, respectivamente. El benceno es un lquido a temperatura ambiente y se utiliza ampliamente como disolvente de sustancias no polares.

EJERCICIOS DE REPASO

14.17 a) Dibuje dos estructuras de resonancia para el benceno, b) Por qu no es correcto

expresar la estructura del benceno como una de esas estructuras?
14.18 Qu tipo general de reacciones presenta el benceno?
14.19 a) Qu fuerzas intermoleculares mantienen las molculas de benceno en el estado
lquido? b) Por qu no existen enlaces de hidrgeno en el benceno lquido?

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

FIGURA 14.10 a) Las molculas

de benceno son planas. Hay ngulos
de enlace de 120" alrededor de coda
tomo de carbono en el anillo bencnico. b) La superposicin de los
orbitales por encima debajo del plano del anillo bencnico, produce una
nube continua de electrones . Las
propiedades qumicas del benceno se
explican por las caractersticas de la
nube de electrones .

303

FIGURA 14.11 El benceno es

una molcula no polar. Cada enlace C-H es polar puesto que el
tomo de carbono tiene mayor
electronegatividad que el tomo
de hidrgeno. Sin embargo, estos
dipolos se cancelan entre s debido a la simetra de la molcula de
benceno. El benceno es un excelente solvente no polar.

Nomenclatura de los hidrocarburos aromticos

El tolueno es un lquido que se

asemeja al benceno. Se congela a
-95 C y ebulle a 111 C; es menos
txico que el benceno y no produce
cncer.

La mayora de los compuestos aromticos que encontraremos son bencenos sustituidos. Una molcula de benceno monosustituida tiene uno de sus tomos de hidrgeno remplazado por un grupo R o un grupo funcional. Por ejemplo, el alquil
benceno sustituido ms sencillo es el tolueno.

En la molcula de tolueno, un grupo metilo remplaza un tomo de hidrgeno

del anillo bencnico. Cualquier grupo alquilo se puede unir al anillo bencnico.
Muchos compuestos aromticos contienen un grupo funcional, el cual ha sustituido un tomo de hidrgeno del anillo bencnico. Considere cada una de las
siguientes molculas:

304

CAPTULO 14

Existen tres ismeros estructurales para los bencenos disustituidos. Por ejemplo, existen tres ismeros del diclorobenceno:

El 1,4-diclorobenceno, o p-diclorobenceno es un pesticida que se encuentra en las bolas contra polillas.

En el 1,2-diclorobenceno, los dos tomos de cloro estn unidos a tomos de carbono adyacentes. En el 1,3-diclorobenceno, los dos tomos de cloro estn unidos a
tomos de carbono separados por un tomo de carbono y en el 1,4-diclorobenceno,
los dos tomos de cloro estn separados por dos tomos de carbono.
Tambin se utilizan tres prefijos, orto, meta, y para para designar las posiciones de los grupos en las molculas de benceno disustituidas. Orto, o simplemente
o, significa 1,2 disustituido; meta, o m, significa 1,3 disustituido; y para, o p, significa 1,4 disustituido. Considere los tres nitrobencenos disustituidos:

En este texto, se emplea la forma abreviada o, m, y para nombrar los bencenos

disustituidos.
EJERCICIOS DE REPASO

14.20 Escriba los nombres para cada uno de los siguientes hidrocarburos aromticos.

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

305

14.21 Dibuje las estructuras de: a)p-bromometilbenceno, b) m-clorofluorobenceno, c) ometil-n-propilbenceno, d) p-yodotolueno, e) cido m-etilbenzoico.

14.6 HALUROS AROMTICOS

El trmino arilo se deriva de la palabra aromtico. La terminacin de la
palabra aromtico se remplaza con
la terminacin ilo. Aromtico - omtico + ilo = arilo.

Los haluros aromticos contienen molculas en las cuales un tomo de halgeno

est unido a un anillo aromtico. Los haluros aromticos se conocen frecuentemente como haluros de arilo.

De los haluros aromticos, los cloruros son los de mayor inters para nosotros
debido a sus usos como insecticidas y herbicidas; un insecticida es una sustancia
que mata insectos; un herbicida mata plantas.
Uno de los ms antiguos insecticidas clorados aromticos es el DDT.

En algunos cuerpos acuosos la concentracin del DDT era muy baja:

0.000001 partes por milln (ppm),
pero las concentraciones en aves y
peces estaba muy por encima de este
nivel.

El uso del DDT se prohibi en 1973

en Estados Unidos. Sin embarg no
se prohibi su produccin. Estados
Unidos an produce DDT y lo exporta a otros pases.

El DDT se utilizaba para controlar y casi erradicar las enfermedades transmitidas

por insectos, tales como la malaria y el tifo. Mucha gente vive hoy en da gracias al
efecto que el DDT tuvo sobre el control de estas enfermedades. El DDT es un
veneno para el sistema nervioso de los insectos. Un veneno para el sistema nervioso interfiere en la trasmisin de los impulsos nerviosos; en consecuencia, mata en
forma efectiva todo tipo de insectos. Los cientficos inicialmente pensaban que el
DDT tendra un impacto ambiental mnimo debido a su insolubilidad en agua y a la
relativa no toxicidad para las formas de vida mayores. Esta hiptesis era falsa.
En 1973, se prohibi el uso del DDT en Estados Unidos. Algunos de los problemas asociados con el DDT incluyen: a) acumulacin en los tejidos grasos de los
animales, b) es un agente que produce cncer en los animales, c) se cree que es
responsable de la extincin de algunas especies de aves y otros animales, y d)
algunas especies de insectos se han vuelto inmunes al efecto del DDT. Los insectos
son inmunes a los efectos del DDT si tienen una enzima en sus cuerpos que convierte el DDT en un compuesto relativamente inofensivo denominado DDE (diclorodi-p-clorofeniletileno).
Los herbicidas son compuestos que matan plantas. Se utilizan para controlar

306

CAPTULO 14

plantas indeseadas (maiezas) que interfieren con los cultivos de alimentos y otras
plantas valiosas. Dos de los herbicidas mas comunes son:

El nombre "agente naranja" proviene del color de los recipientes que se

utilizaban para almacenar el 2,4,5-T
durante la guerra de Vietnam.

Tambin se ha encontrado que un grupo de compuestos denominado bifenilos policlorados (PCBs) y bifenilos
polibromados (PBBs) son contaminantes globales. Durante muchos aos los
PCBs se utilizaron como plastificantes,
o sea sustancias que permiten que los
plsticos sean ms plegables o
dctiles y menos frgiles.

Tanto el 2,4-D y el 2,4,5,-T preferencialmente matan plantas de hojas anchas en

lugar de pastos y rboles.
Existe mucha controversia acerca de la utilizacin del 2,4,5-T (agente naranja). Durante el conflicto de Vietnam, los soldados de ambos bandos fueron expuestos al 2,4,5-T que se utilizaba como desfoliante en la selva (para eliminar las hojas
de las plantas). En la poca en la cual se utiliz durante la guerra de Vietnam, se
crea que el 2,4,5-T era inofensivo. Sin embargo, en los aos que siguieron al
conflicto se descubri un nivel anormalmente alto de defectos de nacimiento de los
hijos de los soldados expuestos al 2,4,5-T. Tambin, la incidencia de tumores y
otras anormalidades de estos soldados era muchsimo mayor que en los soldados
que no estuvieron expuestos al 2,4,5-T.
Despus de que se estudiaron los problemas mdicos asociados con la exposicin al 2,4,5-T, se identificaron otros contaminantes clorados aromticos como la
fuente principal de dichos problemas. Estos contaminantes son ismeros de la
dioxina:

Las dioxinas figuran entre los compuestos ms txicos conocidos. Agua y suelo
contaminados con dioxina se encuentran en varios lugares a travs de Estados
Unidos. Presentan un riesgo muy alto contra la salud; por este hecho, en Estados
Unidos se ha prohibido el uso de productos que contienen el 2,4,5-T.

EJERCICIOS DE REPASO
14.22 a) D tres ejemplos de haluros de arilo. b) En qu se diferencia un haluro de arilo de
un haluro de alquilo?
14.23 En qu forma produce el DDT la muerte de los insectos?
14.24 Cules son algunos de los problemas que produce el DDT en el medio ambiente?
14.25 Qu diferencia hay entre un insecticida y un herbicida?

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

307

RESUMEN
Los alquenos son hidrocarburos que contienen un doble enlace carbono-carbono.
Uno de los enlaces del doble enlace es un enlace fuerte , y el otro, un enlace dbil
. Los alquenos se nombran en forma similar a los alcanos excepto que en el nombre se especifica la posicin del doble enlace.
Los ismeros geomtricos son molculas que tienen la misma frmula molecular
pero diferentes arreglos espaciales de los tomos debido a las rotaciones restringidas dentro de las molculas. Se utilizan dos trminos, cis y trans, para designar los
ismeros geomtricos. Las feromonas, que son agentes de comunicacin qumica,
son un ejemplo de la importancia de los ismeros geomtricos en la naturaleza.
Los alquenos presentan reacciones de adicin electroflica. Durante una reaccin de adicin, el reactante rompe el enlace del doble enlace y se une a los dos
tomos de carbono comprometidos en el doble enlace. Entre los ejemplos de las
reacciones de adicin se encuentran la hidrogenacin, la halogenacin y la
hidratacin. En la hidrogenacin se adiciona H2 (g) en presencia de un catalizador
metlico a los alquenos y se producen alcanos. Las reacciones de halogenacin
ocurren cuando se adiciona Cl2 o Br2 a un alqueno, en un solvente no polar, formndose un dihaluro de alquilo. Las reacciones de hidratacin ocurren cuando los
alquenos se combinan con el agua en presencia de un catalizador cido. El producto de una reaccin de hidratacin es un alcohol.
Los alquenos tambin presentan reacciones de polimerizacin por adicin.
Una reaccin de polimerizacin conduce a la formacin de un polmero. En esta
reaccin, las molculas del alqueno se combinan entre s, para formar una molcula
de cadena muy larga, una macromolcula. Los polmeros son las molculas ms
grandes que se conocen.
Los alquinos son hidrocarburos que contienen un enlace triple carbono-carbono. Un enlace triple consiste en un enlace y dos enlaces . Los alquinos presentan reacciones de adicin semejantes a las de los alquenos. Reaccionan con dos
moles de 2 con dos moles de X2.
Los compuestos aromticos estn conformados por molculas con un anillo
bencnico o una estructura semejante a la del benceno. La estructura de la molcula
del benceno corresponde a un anillo de tomos de carbono de seis miembros que
presenta resonancia. El anillo bencnico es bastante estable como resultado de esta
resonancia. El benceno es un lquido a temperatura ambiente y presenta reacciones
de sustitucin.
Los haluros aromticos son compuestos en los cuales se une un tomo de
halgeno a un anillo bencnico. Los haluros aromticos son muy importantes ya
que algunos son insecticidas y herbicidas efectivos. Los insecticidas son compuestos que matan insectos y los herbicidas son compuestos que matan plantas.

EJERCICIOS
14.26 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: a) alqueno, b) enlace , c) enlace , d) ismeros
geomtricos, e) ismero cis, f) ismero trans, g)

feromona, h) hidrogenacin, i) halogenacin, j)

hidratacin, k) monmero, l) polmero, m) macromolcula, n) haluro de arilo, o) herbicida, p) insecticida.

308

CAPITULO 14

Alquenos
14.27 Compare los puntos de fusin y de ebullicin del 1penteno y del pentano; vanse las tablas 12-1 y 13.1.
14.28 a) Utilice la tabla 13.1 para predecir los puntos de fusin y de ebullicin del 1-octeno. b) Compare sus valores predecidos con los valores reales de -102cC y
121C para los puntos de fusin y de ebullicin, res
pectivamente, del 1 -octeno.
14.29 Qu fuerzas intermoleculares existen entre las mol
culas de los alquenos en estado lquido?
14.30 a) Dibuje las estructuras exactas del propeno, C3H6, e
indique la geometra molecular de la molcula, b) Qu
ngulos de enlace existen en la molcula del propeno?
c) Dnde est localizado el enlace del doble enlace
en relacin con los tomos de carbono e hidrgeno?
14.31 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes
alquenos:

compuestos: a) 3-metil-l-penteno, b) l,2-dibromo-3hepteno. c) 4-etil-3-yodo-4-deceno, d) 2-n-butil-l1 hexeno.

14.34 a) Explique la razn por la cual no existe el 2etilciclohexeno. b) Cul es el nombre de la IUPAC
para el 2-etil-ciclohexeno?
14.35 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes
cicloalquenos:

14.36 Dibuje y nombre todos los ismeros estructurales (sin

tener en cuenta los ismeros geomtricos) de todos los
alquenos con la frmula molecular C5H10.
Ismeros geomtricos

14.32 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes

alquenos sustituidos.

14.33 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes

14.37 a) Dibuje la frmula del m-l,2-difluoroeteno. b) Dibuje la frmula del /nms-l,2-difluoroeteno. c) Qu

semejanza hay entre estos dos compuestos? d) Qu
diferencias hay entre estos dos compuestos?
14.38 Cules de las siguientes molculas existen como
ismeros geomtricos? Para aquellas que existen como
ismeros geomtricos, indique qu ismero est dibujando.

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

309

14.39 a) Escriba el nombre completo para cada uno de los

siguientes alquenos, incluyendo cis y trans.

14.47 Escriba las estructuras de los productos para cada una

de las siguientes reacciones:

14.40 Dibuje las estructuras de: a) trans-3-hepteno, b) cis-2,

3 -dibromo-2-penteno.
14.41 Dibuje y nombre todos los ismeros del hexeno que
presentan isomera geomtrica.
14.42 En la tabla 13.3 se ilustra la estructura de la feromona
de atraccin sexual de la polilla del gusano de seda. Si
el doble enlace cis se cambia a trans, el nivel de res
puesta disminuye 1011 veces. Dibuje la estructura de
toda la molcula trans.
Reacciones de los alquenos
14.43 Qu alcanos se producen cuando cada uno de los si
guientes alquenos presentan reacciones de hidrogenacin cataltica? a) 2-penteno, b) 1-penteno, c) 2metilpropeno, d) 1-etilciclohexeno, e) c/s-2-buteno,
f) trans-2-buteno.
14.44 Nombre el producto que se forma en cada caso al
bromar con Br2 en CC14: a) 2-metilpropeno, b) cis-3hexeno, c) 2-cloro-1-penteno, d) 3-metilciclohexeno.
14.45 Cul es la estructura del producto que se forma en
cada uno de los siguientes alquenos al hidratarlos en
presencia de un catalizador cido? a) eteno, b) 2octeno, c) 1-etil-ciclopropeno, d) 2-etil-1-penteno.
14.46 Escriba los productos en cada una de las siguientes
reacciones:

14.48 El alqueno X tiene la frmula molecular C6H12 y por

hidrogenacin produce 2,3-dimetilbutano. El alqueno
X se combina con Cl2 en CC14 para producir 2,3dicloro-2,3-dimetilbutano. Cul es la estructura y
nombre del alqueno X?
14.49 El alqueno Y tiene la frmula molecular C6H|0 y presenta una reaccin de hidrogenacin para formar 1,2dimetilciclobutano. Cules son las posibles estructuras del alqueno Y?
14.50 a) Qu sucede cuando una grasa insaturada se
hidrogena catalticamente? b) Qu cambio ocurre en
las propiedades fsicas?
Polmeros
14.51 a) Qu sucede con el H2C = CH2 cuando sufre una
reaccin de polimerizacin? b) Dibuje la estructura de
seis tomos de carbono en la cadena del polmero.
14.52 Escriba una ecuacin que ilustre lo que sucede con
cada uno de los siguientes monmeros en una reaccin de polimerizacin: a) F2C = CF2, b) H2C = CC12,
c) H2C = CHCN.
14.53 En qu se utilizan cada uno de los siguientes
polmeros? a) polimetilmetacrilato, b) poliestireno, c)
cloruro de polivinilo, d) polibutadieno.
14.54 a) Enumere los cinco cambios que ocurriran en su
vida si todos los polmeros desaparecieran de la Tie
rra. Considere los polmeros enumerados en la tabla
13.4. b) Podra continuar su vida como hasta ahora?
14.55 Muchos polmeros y plsticos no son biodegradables:
no se descomponen fcilmente en el medio ambiente.
Qu caractersticas estructurales de estas molculas
pueden explicar este hecho?

310 CAPTULO 14

Alquinos
14.56 Cuntos enlaces y forman un enlace triple carbo
no-carbono?
14.57 Los enlaces dobles carbono-carbono son ms cortos
que los enlaces sencillos carbono-carbono. Cmo se
ra la longitud de enlace en los enlaces triples carbono-carbono comparada con un doble enlace? Explique.
14.58 Escriba los nombres de los siguientes compuestos:

14.59 Dibuje las estructuras para: a) 2-metil-3-hexino, b)

3,3,4,4-tetrabromo-l-butino, c) 2,2,5, 5-tetrametil-3hexino.
14.60 En qu se diferencian principalmente las reacciones
de los alquinos y de los alquenos?
14.61 Qu productos se forman cuando se hidrogenan
catalticamente cada uno de los siguientes alquinos?
a) acetileno, b) 2-butino, c) 1-decino.
14.62 Qu prueba qumica podra llevarse a cabo para distinguir dos tubos de ensayo sin rotular que contienen
1-hepteno o 1-heptino?
14.63 Mencione dos usos del acetileno.

14.68 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes

bencenos disustituidos:

14.69 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes

compuestos:
a) m-dinitrobenceno
b) o-diyodobenceno
c) p-diclorobenceno
d) o-metilfenol
e) m-etiltolueno
f) p-n-propilbenzaldehdo
14.70 Cules de las siguientes estructuras aromticas son
equivalentes?

Hidrocarburos aromticos
14.64 a) Dibuje dos estructuras de resonancia del benceno,
b) Cul de estas dos estructuras representa ms correctamente la molcula real del benceno? D una explicacin.
14.65 Dibuje la estructura ms exacta del benceno e indique
los ngulos de enlace y las longitudes de enlace.
14.66 Basndose en la estructura del benceno explique por
qu ste no presenta reacciones de adicin como los
alquenos.
14.67 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes
bencenos monosustituidos:

14.71 Qu diferencia hay entre un haluro de arilo y un haluro

de alquilo?
14.72 a) Qu problemas principales se resolvieron despus
de descubrir y producir en masa el DDT? b) Qu problemas resultan de la sobreutilizacin del DDT?
14.73 a) En qu rganos del cuerpo se concentra el DDT?

ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS

b) Qu caractersticas comunes tienen los tejidos en

estos rganos?
14.74 Por qu los pesticidas de haluros aromticos perduran en el medio ambiente por largo tiempo?
14.75 a) Qu diferencia hay entre un insecticida y un herbicida? b) Qu diferencia hay entre un herbicida y un
desfoliante?
14.76 a) D dos ejemplos de herbicidas, b) Qu problemas
producen en el medio ambiente?

Preguntas generales
14.77 Qu volumen de H2 (g) se necesitara para hidrogenar
completamente 2.9 g de ciclopenteno a 27.8C y 754
torr?
14.78 Al hidratar un alqueno se produce el siguiente al
cohol:

311

a) Cul es la estructura del alqueno desconocido? b)

Cul es el nombre del alcano que se produce si se
hidrogena este alqueno? c) Cul es el producto de la
reaccin de bromacin de este alqueno?
14.79 Qu masa de gas cloro se necesita para combinarse
exactamente con 4.15 g de 2-metil-2-penteno? b) Cul
es la masa y la identidad del producto que se forma?
14.80 Tres moles de hidrgeno se combinan con un hidrocarburo insaturado que tiene como frmula molecular
C6H6. Escriba cuatro posibles frmulas para este hidrocarburo insaturado.
14.81 Una muestra de 8.909 10~3 moles de un alqueno arde
en O2, y se producen 3.136g de CO2 y l.283g de H2O.
Cul es la masa molecular del alqueno?

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

314 CAPTULO 15

15.1 INTRODUCCIN
El captulo 15 nos presenta tres clases de derivados hidrocarbonados: los alcoholes, los fenoles y los teres. Estos compuestos estn bien representados en los sistemas biolgicos. Una clase importante de compuestos bioqumicos, los
carbohidratos, contienen muchos grupos alcohlicos por molcula. La sustancia
central en el mecanismo de produccin de energa de las clulas es un fenol. Adems, muchos alcoholes, fenoles y teres se utilizan en medicina para el tratamiento
de enfermedades.
Cada uno de estos grupos se puede considerar como un derivado orgnico del
agua, H2O. Si se retira un tomo de hidrgeno de la molcula del agua y se remplaza
por un grupo alquilo (R), se produce un alcohol:

Si se remplaza un tomo de hidrgeno de una molcula de agua por un grupo

aromtico (Ar), resulta un grupo arilo, un fenol:

FIGURA 15.1 Los alcoholes,

fenoles y teres son derivados orgnicos del agua. Si un tomo de H del
agua se remplaza por un grupo R, se
produce un alcohol. Si se remplaza
un tomo de H por un grupo aromtico, se produce un fenol. Si ambos tomos de hidrgeno se remplazan por
grupos R o aromticos se produce un
ter.

Cuando se remplazan los dos tomos de hidrgeno de la molcula del agua se

produce un ter. Existen tres clases diferentes de teres. La clase especfica depende del tipo de grupo hidrocarbonado que remplaza los tomos de hidrgeno:

La figura 14.1 presenta las estructuras generales de los alcoholes, fenoles y teres.

15.2 ESTRUCTURAS, PROPIEDADES Y NOMBRES

DE LOS ALCOHOLES
Clases de alcoholes
Los alcoholes son derivados hidrocarbonados que contienen un grupo OH unido
a un tomo de carbono no aromtico:

Cuando un grupo OH se une a un

metal se denomina grupo hidrxido.
Las propiedades del grupo -OH dependen del tomo al que est enlazado.

En la qumica orgnica, el grupo OH se denomina grupo alcohol porque tiene un

conjunto nico de propiedades cuando se une a un tomo de carbono.
Los alcoholes se dividen en tres clases: primarios, secundarios y terciarios
(vase la figura 15.2). Si un grupo OH se une a un tomo de carbono que tiene un
grupo R, se clasifica como un alcohol primario (1). La frmula general de los
alcoholes primarios es:

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

315

FIGURA 15.2 Un alcohol primario (1 ) tiene un grupo OH unido a

un tomo de carbono que tiene un
grupo R. Un alcohol secundario (2o)
tiene un grupo OH unido a un tomo de carbono que tiene dos grupos R. Un alcohol terciario (3o) tiene
un grupo OH unido a un tomo de
carbono que tiene tres grupos R.

Los alcoholes primarios, secundarios

y terciarios se designan como 1 , 2 y
3. ste es uno de los casos en los que
el smbolo no se utiliza para indicar
grados de temperatura o ngulos.

Si dos grupos R estn unidos al mismo tomo de carbono que el grupo OH, se
clasifica como un alcohol secundario, (2o)

Finalmente, si tres grupos R estn unidos al mismo tomo de carbono que el grupo
OH, se clasifica como un alcohol terciario (3o)

FIGURA 15.3 El metanol es el alcohol ms sencillo. El grupo OH en

el metanol est unido a un grupo
metilo CH3. El etanol es un alcohol
de 2 carbonos. El grupo OH en el
etanol est unido a un grupo etilo, CH3
CH 2 -.

316 CAPTULO 15

Posteriormente encontraremos que los miembros de estas tres clases de alcoholes

presentan propiedades diferentes.

Nomenclatura de los alcoholes

El metanol (IUPAC) o alcohol metlico (nombre comn) CH3OH, es el alcohol ms
simple; vase la figura 15.3.

En el proceso de la destilacin destructiva se calienta la madera en ausencia de O2 y los productos voltiles de la descomposicin se condensan. Uno de los productos principales
es el metanol.

Los ismeros del alcohol butlico

incluyen el alcohol n-butlico,
CH3CH2CH2CH2OH; el alcohol
isobutlico, (CH3)2 CHCH2OH; el
alcohol secbutlico,
CH3CH2CHOHCH3; y el alcohol fbutlico, (CH3)3COH. El prefijo sec
significa secundario, y la f significa
terc, es decir, terciario.

Este compuesto tambin recibe el nombre de alcohol de madera. Si se calienta la

madera en ausencia de oxgeno, uno de los productos de la reaccin es el metanol.
Este mtodo de sntesis del metanol se denomina destilacin destructiva. El nombre de la IUPAC para el metanol se deriva del alcano principal que contiene un
tomo de carbono, el metano. Se remplaza la ltima letra del metano por las letras
ol para indicar que la molcula es un alcohol.

Para escribir el nombre comn de un alcohol, se escribe la palabra alcohol seguida

del nombre del grupo R de la molcula. Puesto que se encuentra un grupo metilo,
CH3 en esta molcula el nombre comn es alcohol metlico.
El siguiente miembro de la serie de los alcoholes tiene frmula CH3CH2OH;
vase la figura 15.3. Por lo tanto, el nombre de la IUPAC es etanol y su nombre
comn es alcohol etlico. Para escribir el nombre de la IUPAC del etanol se remplaza
la o del alcano principal por las letras "ol".

Su nombre comn es alcohol etlico porque contiene un grupo etilo, CH3CH2

Muchos nombres comunes estn asociados con este importante alcohol. En ocasiones el etano se sintetiza a partir de mezclas de granos y por tanto recibe el nombre
de alcohol de grano. La mayora de la gente se refiere al etanol como alcohol.
El propanol, C3H7OH, es el tercer alcohol en la serie homologa. Existen dos
ismeros estructurales del propanol; uno de ellos tiene un grupo OH unido al
primer tomo de carbono y el otro tiene un grupo OH unido al segundo tomo de
carbono.

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

317

FIGURA 15.4 Los dos ismeros

estructurales del propanol son el 1propanol y el 2-propanol. El 1propanol es un alcohol primario y el
2-propanol es un alcohol secundario.
Un nombre comn para el 1 -propanol
es alcohol n-proplico. Los nombres
comunes del 2-propanol son alcohol
isoproplico, isopropanol y alcohol de
frotamiento.

Para escribir los nombres de la IUPAC de estos ismeros, primero se deben numerar
las cadenas comenzando por el extremo ms cercano al grupo OH. En el nombre
se incluye el nmero del tomo de carbono al que est unido el grupo OH,
separado por un guin del nombre del alcohol. Por lo tanto, los nombres de la
IUPAC para los dos ismeros del alcohol de tres carbonos son: (1-propanol, alcohol Io) y 2-propanol (alcohol 2). El nombre comn del 1-propanol es alcohol nproplico puesto que el grupo OH est unido a un grupo w-proplico, y el nombre
comn del 2-propanol es alcohol isoproplico porque est unido a un grupo
isoproplico. La figura 15.4 muestra los modelos de las estructuras de los ismeros
del propanol.
Utilice las siguientes reglas cuando escriba los nombres de los alcoholes:
1.

2.

3.
4.

Identifique la cadena continua ms larga que contenga el grupo OH para

poder identificar el alcano precursor. Remplace la terminacin o del nombre
del alcano principal por ol; ste es el alcohol precursor.
Numere la cadena de tal manera que el grupo OH tenga el menor nmero
posible sin tener en cuenta la localizacin de los grupos sustituyentes o los
enlaces mltiples.
Identifique las posiciones de los grupos sustituyentes.
Escriba el nmero del tomo de carbono al cual est unido el grupo OH,
separado por un guin del nombre del alcohol precursor. Finalmente, agregue los nombres y puntos de unin de los grupos sustituyentes.

318 CAPTULO 15

TABLA 15.1 NOMBRES DE LA IUPAC DE CIERTOS ALCOHOLES

La tabla 15.1 da los nombres de la IUPAC para algunos alcoholes seleccionados.

EJERCICIOS DE REPASO

15.1

Escriba la frmula general para cada uno de los siguientes compuestos: a) alcoholes, b)
teres aromticos, c) fenoles y d) teres no aromticos.
15.2 a) Qu caractersticas estructurales distinguen a los alcoholes primarios, secundarios
y terciarios? b) D un ejemplo de cada tipo de alcohol.
15.3 Escriba cuatro nombres para el alcohol con dos carbonos, CH3CH2OH.
15.4 Escriba los nombres para:

15.5 Clasifique cada compuesto del ejercicio 15.4 como alcohol 1o, 2o o 3o.

Propiedades de los alcoholes

La tabla 15.2 muestra los puntos de ebullicin y las solubilidades de algunos alcoholes de cadena corta. Obsrvese que los puntos de ebullicin son significativamente
ms altos que aquellos de los alcanos o alquenos. Por ejemplo, el punto de ebullicin del 1-butanol (masa molecular = 74) es de 118C. El punto de ebullicin del
pentano (masa molecular = 72) es solamente 36C. El punto de ebullicin mayor
indica que existen fuerzas intermoleculares ms fuertes entre las molculas del 1butanol que entre las molculas del pentano. Hemos considerado que los alcoholes
son el primer grupo de compuestos orgnicos que contiene un grupo funcional
polar, el grupo OH. La electronegatividad del oxgeno (3.5) es mayor que la
electronegatividad del hidrgeno (2.2); por lo tanto, el grupo OH es polar.

FIGURA 15.5 El tomo de hidrgeno parcialmente positivo de una

molcula de alcohol atrae el tomo
de oxgeno parcialmente negativo de
otra molcula de alcohol.

Cuando un tomo de hidrgeno se une a un tomo ms electronegativo, como el

oxgeno, el nitrgeno o el flor, existen enlaces de hidrgeno (vase la figura 15.5).
Los enlaces de hidrgeno son las fuerzas intermoleculares ms fuertes en los lquidos puros.
La existencia de enlaces de hidrgeno en los alcoholes de baja masa molecular
tambin explica su solubilidad en agua. Puesto que las fuerzas intermoleculares
entre las molculas de agua son puentes de hidrgeno, ellas tambin se unen con
enlaces de hidrgeno a pequeas molculas de alcohol casi tan efectivamente como
lo hacen consigo mismas. El metanol, el etanol, y el 1-propanol son miscibles en
agua (vase la figura 15.6).
A medida que aumenta el tamao del grupo R, disminuye la solubilidad del
alcohol. La solubilidad del 1-butanol es 7.8 g/100 g de H2O y la solubilidad del 1pentanol es de 2.3 g/100 g de H2O. A medida que aumenta el tamao del grupo R,

FIGURA 15.6 Los alcoholes con

cadenas carbonadas cortas, tales
como el metanol, son miscibles en el
agua. El grupo R en el metanol es el
pequeo grupo metilo. El grupo metilo
no impide la formacin de enlaces de
hidrgeno con las molculas de agua.

320

CAPITULO 15

FIGURA 15.7 Los alcoholes con

cadenas carbonadas largas, tales
como el 1 -heptanol, son inmiscibles en
el agua. El grupo R en el heptanol es
un grupo grande no polar, o grupo 1 heptilo, C^H^. El grupo 1-heptilo no
encaja fcilmente en la estructura de
las molculas de agua.

la molcula presenta mayor carcter no polar; en otras palabras, la polaridad del

grupo OH es menos importante en relacin con el mayor segmento no polar de la
molcula; vase la figura 15.7.
EJERCICIOS DE REPASO
15.6 D una explicacin de por qu los alcoholes tienen puntos de ebullicin ms altos que
los alcanos con masas moleculares similares.
15.7 Qu factores estructurales influyen en la solubilidad de los alcoholes en el agua?
15.8 La solubilidad del l-butanol es de 7.8g/100g de H20. Un ismero del 1 -butanol, el 2metil-2-propanol (alcohol -butlico), es completamente miscible en agua. Dibuje las
estructuras de estas dos molculas y d una explicacin de sus diferencias de solubilidad
en agua.

15.3 ALCOHOLES SIMPLES IMPORTANTES

Metanol
El metanol es un lquido incoloro y txico a temperatura ambiente, que ebulle a
65C. Si una persona se toma una pequea cantidad de metanol, puede quedar
ciega e incluso morir; incluso los vapores del metanol son txicos y por lo tanto se
debe manejar con precaucin.
Cuando el metanol entra en el organismo humano, el hgado lo transforma a
formaldehdo, H2C = O y luego a cido frmico, HCOOH, y finalmente a CO2 y H2O.
El etanol atrapa la enzima que convierte el metanol en formaldehdo.
Cuando se trata una persona que
presente envenenamiento con metanol, se debe administrar etanol hasta
que se elimine todo el metanol del
cuerpo.

Se cree que la acumulacin de formaldehdo en la retina es parcialmente responsable de la ceguera que se presenta al ingerir metanol. El cido frmico es un cido
orgnico bastante fuerte; por lo tanto, puede sobrepasar la capacidad buffer de la
sangre y producir acidosis.

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

321

El envenenamiento con metanol se trata con frecuencia suministrando a la

persona cantidades muy grandes de etanol, el alcohol de las bebidas. El etanol se
metaboliza ms rpidamente en el hgado que el metanol; en consecuencia, el
metanol no se convierte en formaldehdo, y en cido frmico. El organismo utiliza
otro mecanismo para eliminar el metanol sin presentar efectos txicos.

Etanol
El etanol es el alcohol comercial ms importante. Se sintetiza industrialmente por
medio de la hidratacin del eteno:

En la industria y en los laboratorios

generalmente se utiliza una solucin
del 95% de etanol. sta es la concentracin ms alta posible que se puede obtener por destilacin.

El etanol que se encuentra en las bebidas alcohlicas no se produce de esta forma;

se obtiene en el proceso de la fermentacin.
La fermentacin se presenta cuando los azcares contenidos en una o ms
frutas o granos diferentes se descomponen por la accin de una levadura a etanol y
CO, en ausencia de oxgeno.

La produccin de cerveza es muy

compleja. Despus de seleccionar los
granos, se maltean y muelen antes de
la fermentacin; despus de la fermentacin, la cerveza se aeja (se almacena de 2 a 6 meses) antes de embotellarse.

La cerveza se produce por la fermentacin de una mezcla de granos que normalmente incluyen la cebada. La mayora de las cervezas tiene una concentracin
de etanol entre el 3 y 6% en volumen. El vino se produce por la fermentacin de las
uvas u otras frutas; vase la figura 15.8. La mayora de los vinos contienen un
volumen de etanol entre el 11 y 14%.
Para obtener mayor concentracin de alcohol, como la que se encuentra en el
whisky, la solucin fermentada se destila. Despus de la fermentacin, la mezcla
que se produce se calienta para separar el etanol de bajo punto de ebullicin (pe =
78C) y los otros componentes voltiles del agua (pe = 100C); vase la figura 15.9.
Despus de la destilacin, se coloca la solucin en unos barriles de roble especialmente tratados donde envejece durante varios aos. Durante este tiempo ocurren
muchas reacciones qumicas en la solucin. Estas reacciones producen compuestos que le dan al whisky su sabor caracterstico.
El etanol no es tan txico como el metanol. Sin embargo, si se consumen
grandes cantidades de ste en corto tiempo, puede ocasionar la muerte. El etanol es
un depresivo, es decir, disminuye el ritmo del sistema nervioso central. Pequeas
cantidades de etanol actan como sedantes ligeros y tranquilizantes. Cantidades
ms grandes disminuyen la coordinacin e interfieren con las funciones cerebrales
normales.
El uso indiscriminado del etanol es uno de los problemas de salud ms grandes en el mundo de hoy. Adems de los problemas obvios a corto plazo, el consumo en exceso de etanol produce a largo plazo cambios estructurales y fisiolgicos
del cerebro, el hgado y otros rganos; vase la figura 15.10. La ingestin excesiva
de etanol tambin parece causar problemas cardiovasculares. Sorprendentemente,

Si la concentracin de alcohol en la
sangre llega a un valor entre 0.2 y
0.3%, la persona tendr las pupilas
dilatadas, el habla lenta y una visin
borrosa. Por encima del 0.3%, se desarrolla un estado de inconsciencia
comatoso. Cuando la concentracin
llega por encima de 0.5% generalmente se presenta la muerte.

322

CAPTULO 15

FIGURA 15.8 Un viedo en un

valle de California produce uvas que
se fermentan para producir el etanol
de los vinos de California. (California
Wine Institute.)

FIGURA 15.9 Un aparato de destilacin en el laboratorio se utiliza

para separar lquidos que tienen diferentes puntos de ebullicin. La mezcla
que se va a separar se coloca en un
matraz de fondo redondo y se calienta. El componente de la mezcla de
menor punto de ebullicin se vaporiza ms fcilmente y atraviesa el
condensador, donde se enfra y se
convierte en lquido nuevamente. Luego cae al matraz receptor.

FIGURA 15.10 El alcoholismo

crnico puede producir la cirrosis
del hgado (enfermedad degenerativa en la cual los depsitos grasos
y el tejido conectivo se acumulan en
el hgado y producen la prdida de
la funcin del hgado). A la izquierda se ve un hgado normal; a la
derecha un hgado cirrtico. (Martn
Rolker Taurus Photos.)

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

323

se ha encontrado que la ingestin moderada (aproximadamente entre 1 o 2 vasos de

vino por da) est relacionada con la disminucin de los ataques al corazn.
El etanol tiene muchos otros usos. Es la materia prima en la sntesis de otros
compuestos orgnicos y es el solvente de muchos frmacos. Es un aditivo de la
gasolina (gasol) y solvente en lociones y productos de friccin.

2-Propanol
El 2-propanol o alcohol isoproplico, se utiliza como alcohol de frotamiento. Los
alcoholes de frotamiento ayudan a disminuir la temperatura del cuerpo de una persona que tiene fiebre. Sin embargo, algunas evidencias indican que la frotacin con
alcohol posiblemente prolonga la fiebre e interfiere con la respuesta natural del
cuerpo hacia una infeccin. Adems, el alcohol isoproplico produce deshidratacin
de la piel. Por lo tanto, ha disminuido significativamente el uso del alcohol
isoproplico como alcohol de frotamiento. El alcohol isoproplico tambin se utiliza
como agente antisptico. Con frecuencia se frota sobre la piel antes de una
inyeccin para matar los organismos que puedan introducirse en la punzada. El
alcohol isoproplico es casi dos veces ms txico que el etanol; sin embargo, se
presentan pocas muertes por ingestin de alcohol isoproplico debido a que es
difcil mantenerlo en el organismo.

Etilenglicol y propilenglicol
Los glicoles estn compuestos de molculas que contienen dos grupos OH en
tomos de carbono adyacentes. En general, las molculas que contienen dos grupos OH, se denominan dialcoholes o dioles. Dos de los glicoles importantes
comercialmente son el etilenglicol y el propilenglicol. El etilenglicol y el
propilenglicol son los componentes principales de las soluciones anticongelantes
que se colocan en los radiadores de los motores.

La elevacin del punto de ebullicin y

la depresin del punto de congelacin
de un solvente por un soluto son dos
de las propiedades coligativas; vase la seccin 7.4.

Ambos compuestos son solutos que aumentan el punto de ebullicin y disminuyen

el punto de congelacin del agua; previenen la formacin de hielo en el invierno y
disminuyen la vaporizacin en el verano. El etilenglicol y el propilenglicol son
excelentes solutos para esta funcin puesto que ambos tienen altos puntos de ebullicin y son muy solubles en agua.
El etilenglicol es un alcohol txico, pero el propilenglicol es esencialmente no
txico. El etilenglicol se convierte en el cuerpo en un cido txico, el cido oxlico,
el cual se combina con el mineral esencial Ca2+.

324 CAPITULO 15

El propilenglicol se transforma en cido pirvico, una sustancia esencial en el

metabolismo celular.

El propilenglicol se utiliza como solvente en diferentes drogas y en los agentes

humectantes.
Glicerol
El glicerol (glicerina) es un triol de gran importancia

La mayora de los polialcoholes con

4 o ms grupos alcohlicos por molcula se encuentran en estado slido. El
xilitol, un polialcohol con cinco tomos de
carbono y cinco grupos alcohlicos es
un sustituto del azcar.

El glicerol es un componente de una de las clases principales de lpidos, los

triglicridos. Es un lquido viscoso de sabor dulce y muy soluble en agua. Es el
componente de las lociones para manos y otros emolientes. Los emolientes son
humectantes y suavizantes para la piel. El glicerol se agrega a los dulces para ayudar a retener la humedad que puede escapar y hacer que el dulce se seque. Este tipo
de aditivo para alimentos se clasifica como humectante.
EJERCICIOS DE REPASO
15.9 Qu explica la alta toxicidad del metanol?
15.10 Qu proceso se utiliza para sintetizar etnol para: a) bebidas, b) propsitos indus
triales?
15.11 Qu efecto fisiolgico tiene el etanol en los seres humanos?
15.12 a) Cul es el nombre comn del 2-propanol? b) Qu uso mdico tiene?
15.13 D un ejemplo de cada uno de los siguientes compuestos: a) diol, b) triol.

15.4 PROPIEDADES QUMICAS DE LOS ALCOHOLES

Reacciones de deshidratacin
Las reacciones de deshidratacin ocurren cuando se elimina una molcula de
agua de un alcohol. La frmula general de una reaccin de deshidratacin catalizada
por un cido se expresa de la siguiente forma:

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

325

En una reaccin de deshidratacin catalizada por un cido, se produce una molcula de agua, por eliminacin del grupo OH y de un hidrgeno de tomos de
carbono adyacentes. Entre los dos tomos de carbono de donde se elimin la
molcula de agua, se forma un doble enlace; por lo tanto, los alcoholes sufren
reacciones de deshidratacin y producen alquenos.
La deshidratacin es exactamente la reaccin opuesta a la hidratacin, la cual
se estudi en el captulo 14.

Cuando se deshidrata el etanol a eteno (etileno), se necesita cido sulfrico

concentrado para catalizar esta reaccin a 175C.

FIGURA 15.11 a) El 1-propanol

(un alcohol 1), al ser sometido a
deshidratacin catalizada por un cido, produce propeno. El grupo -OH
del primer tomo de carbono y un tomo de hidrgeno del segundo tomo
de carbono se eliminan en forma de
agua durante la reaccin, b) El 2o
butanol (un alcohol 2 ), al someterlo
a deshidratacin catali- zada por un
cido, produce 1-buteno y 2-buteno.
Si un tomo de hidrgeno unido al
primer tomo de carbono se elimina
con la molcula de agua, se forma el
producto secundario 1-buteno. Si un
tomo de hidrgeno unido al tercer
tomo de carbono se elimina con la
molcula de agua, se obtiene el producto principal 2-buteno.

326

CAPTULO 15

Se necesitan condiciones menos severas, temperaturas y concentraciones de cido

menores, para lograr la deshidratacin de los alcoholes secundarios y terciarios.
En estas reacciones se forma ms de un producto puesto que hay ms de un tomo
de hidrgeno adyacente al grupo OH. Por ejemplo, consideremos la
deshidratacin del 2-butanol:

La prediccin de los productos principales y secundarios en una reaccin

de deshidratacin de un alcohol, se
denomina regla de Saytzeff. Esta regla enuncia que el alqueno con el
mayor nmero de grupos alquilo unido al doble enlace es el producto principal.

Se forman el 1-buteno y el 2-buteno. El anlisis de la mezcla de reaccin revela que

el 2-buteno es el producto principal y el 1-buteno es el producto secundario. En la
reaccin se obtiene un mayor rendimiento porcentual para el producto principal.
Cuando en una reaccin de deshidratacin de un alcohol se produce ms de un
alqueno, el producto que tiene ms grupos R unidos al doble enlace carbono-carbono es el producto principal. Los alquenos con menor cantidad de grupos R unidos al doble enlace son los productos secundarios. En la deshidratacin del 2butanol, el producto principal tiene dos grupos metilo y dos tomos de hidrgeno
unidos al doble enlace. El producto secundario tiene un grupo etilo y tres tomos
de hidrgeno unidos al doble enlace.

La figura 15.11 resume las reacciones de deshidratacin de los alcoholes.

Las reacciones de deshidratacin son importantes en los sistemas biolgicos.
Por ejemplo, consideremos el ciclo del cido ctrico. Este ciclo es una serie de
reacciones qumicas que producen energa en las clulas vivas. La primera reaccin en el ciclo del cido ctrico es una reaccin de deshidratacin; en esta reaccin el cido ctrico pierde agua y forma el cido cis-acontico.

El cido ctrico contiene tres grupos

cidos y un grupo alcohol. Se encuentra en las frutas ctricas tales como las
naranjas y los limones. El cido ctrico es un aditivo comn en los alimentos y en las drogas.

Las condiciones de la clula son bastante diferentes a las condiciones de

deshidratacin de alcoholes en el laboratorio. No se encuentran condiciones tales
como cidos concentrados a altas temperaturas; en cambio, las enzimas catalizan
las reacciones de deshidratacin bajo las condiciones celulares suaves y diluidas.

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

327

Reacciones de oxidacin
Una reaccin de oxidacin ocurre cuando una especie qumica pierde electrones.
Existen dos formas para saber si los compuestos orgnicos sufren oxidacin: cuando se adicionan tomos de oxgeno y cuando se pierden tomos de hidrgeno. En
las reacciones de oxidacin de los alcoholes, el agente oxidante elimina dos tomos de hidrgeno para producir un doble enlace carbono-oxgeno. La siguiente es
una ecuacin general para la oxidacin de los alcoholes:

El cido crmico, H2CrO4 se forma

cuando el K2Cr2O7 se (rata con cido
sulfrico, H2SO4. El H2CrO4 es un
compuesto inestable y se descompone rpidamente.

El tomo de hidrgeno que est unido al tomo de oxgeno, y el tomo de hidrgeno que est unido al tomo de carbono que tiene el grupo OH se eliminan por
medio del agente oxidante, el cual produce un doble enlace carbono-oxgeno. Cuando un tomo de carbono y un tomo de oxgeno estn unidos por un doble enlace,
reciben el nombre de grupo carbonilo.
Algunos de los agentes oxidantes ms comunes en el laboratorio son el
dicromato de potasio en medio cido, K2Cr207 (acidificado); el permanganato de
potasio, KMnO4; y el metal Cu calentado a 200C. En nuestro anlisis no nos interesaremos en el agente oxidante exacto empleado, sino que simplemente escribiremos (O) para representar el agente oxidante adecuado.
Si se oxida ligeramente un alcohol primario, se produce un aldehdo.

Sin embargo, si se oxida un alcohol secundario, se produce una cetona.

Bajo las condiciones anteriores de oxidacin los alcoholes terciarios no se oxidan;

tienen tres grupos R unidos al tomo de carbono que contiene el grupo OH. Por
lo tanto, no hay ningn tomo de hidrgeno para eliminar. Generalmente, los alcoholes terciarios presentan reacciones de deshidratacin en lugar de reacciones de
oxidacin.

328

CAPITULO 15

FIGURA 15.12 a) Cuando los

alcoholes primarios se oxidan, se
convierten en aldehdos. El tomo
de hidrgeno unido al tomo de
oxgeno, y el tomo de hidrgeno
unido al tomo de carbono adyacente son retirados por el agente
oxidante, b) Cuando los alcoholes
secundarios se oxidan se convierten
en cetonas. Los alcoholes terciarios
no presentan oxidacin con agentes
oxidantes suaves.

Vase la figura 15.12, para un resumen de las reacciones de oxidacin de alcoholes.

Cuando los alcoholes primarios se oxidan con agentes oxidantes fuertes, el
producto de la reaccin es un cido orgnico (RCOOH) en lugar de un aldehdo.
Los aldehdos se oxidan muy rpidamente; en consecuencia, una vez que se ha
formado un aldehdo, ste se oxida inmediatamente a un cido orgnico.

Por ejemplo, en presencia de un agente oxidante fuerte el etanol produce cido

actico.

La mayora de las oxidaciones biolgicas que producen energa ocurren

en un organelo denominado
mitocondria. En una clula se encuentran muchas mitocondrias.

En los sistemas vivos ocurren numerosas oxidaciones biolgicas de alcoholes.

Muchas de estas reacciones estn implicadas en el mecanismo de produccin de
energa de las clulas. Cada oxidacin biolgica requiere una enzima para catalizar
la reaccin. Una clase de enzimas, las denominadas deshidrogenasas, son las responsables de muchas de las oxidaciones biolgicas. Por ejemplo, la enzima lactato
deshidrogenasa cataliza la oxidacin del lactato a piruvato.

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

Adems de las deshidrogenaseis, existe un grupo de enzimas que oxida las

sustancias agregando oxigeno; stas
se denominan oxidasas.

329

En esta reaccin, la lactato deshidrogenasa elimina el tomo de hidrgeno del

grupo:OH y el tomo de H del carbono al cual est unido el grupo OH. Los
iones lactato que se acumulan en las clulas musculares activas, salen de la clula,
entran al flujo sanguneo y son transportadas al hgado. En el hgado, los iones
lactato se oxidan a iones piruvato por accin de la enzima lactato deshidrogenasa.
EJERCICIOS DE REPASO
15.14 Qu ocurre cuando un alcohol primario es sometido a cada una de las siguientes
reacciones? a) oxidacin, b) deshidratacin.
15.15 Qu alquenos se forman cuando se deshidratan cada uno de los siguientes alcoholes?
a) 1-propanol, b) 2-propanol, c) 2-octanol, d) 3-metil-3-pentanol.
15.16 Cul es el producto de oxidacin de cada uno de los siguientes alcoholes? a) alcohol
1o, b) alcohol 2o, c) alcohol 3o.

15.5 FENOLES
Los fenoles son alcoholes aromticos. Estn compuestos de molculas que tienen
un grupo OH unido a un tomo de carbono de un anillo bencnico. La estructura
que se encuentra en todos los fenoles es:

Todos los dems fenoles difieren con respecto a los grupos que estn unidos al
anillo aromtico.
Nomenclatura de los fenoles
El fenol, C6H5 OH, es el nombre dado al alcohol aromtico ms sencillo. La
mayora de los dems fenoles se nombran como derivados del fenol. Considere los
nombres de los siguientes fenoles:
El fenol es aproximadamente un milln de veces ms cido que los alcoholes.

Algunos fenoles disustituidos tienen nombres comunes que se utilizan frecuentemente. Cuando hay un grupo metilo unido a un anillo fenlico, el nombre del compuesto es cresol. Los tres cresoles isomricos son:

330

CAPTULO 15

Se utilizan tres nombres comunes para describir los compuestos que tienen dos
grupos OH unidos a un anillo bencnico; stos son:

En el catecol, los grupos OH estn en posicin orto entre s. En el resorcinol y en

la hidroquinona los grupos OH estn en posicin meta y para, respectivamente.

Propiedades fsicas de los fenoles

Los fenoles pueden formar enlaces de hidrgeno debido a que contienen grupos
OH. Puesto que la mayora de los fenoles forman enlaces fuertes de hidrgeno,
estn en el estado slido a temperatura ambiente. El fenol tiene un punto de fusin
de 43C y un punto de ebullicin de 181C. La adicin de un segundo grupo OH
al anillo, como en el caso del resorcinol, aumenta la fuerza de los enlaces de hidrgeno entre las molculas; en consecuencia, el punto de fusin (110C) y el punto de
ebullicin (281CC) del resorcinol son significativamente mayores que los del fenol;
vase la tabla 15.3.
La formacin de enlaces de hidrgeno en los fenoles tambin explica su
solubilidad en agua. La solubilidad del fenol puro es de 9.3 g/100 g de H2O. Recordemos que el benceno no polar, C6H6, es inmiscible en agua. Muchos fenoles
tienen cierto grado de solubilidad en agua y aquellos que tienen ms de un grupo

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

331

FIGURA 15.13 Un anfiteatro de

operacin del siglo diecinueve
(National Library of Medicine).

OH son generalmente solubles en agua. Por ejemplo, la solubilidad del resorcinol

esdel23g/100g de H 2 O a 25C.
Antiguamente, a una solucin acuosa de fenol se le denominaba cido
carblico, porque tena propiedades acidas. A diferencia de los alcoholes, los fenoles
son cidos dbiles. Un pequeo porcentaje de molculas acidas dbiles se ionizan
y donan H+ al agua.

Fenoles importantes
El cido carblico fue uno de los primeros agentes antispticos utilizados regularmente. Un agente antisptico es un compuesto que mata o inhibe el crecimiento
de microorganismos. Antes de 1867, las tcnicas antispticas no se utilizaban durante los procedimientos mdicos; vase la figura 15.13. En ese ao Joseph Lister
(1827-1912) por primera vez utiliz el fenol para matar microorganismos que producan infecciones postoperatorias. Desafortunadamente, el fenol es bastante txico y produce quemaduras severas. Si no se utiliza adecuadamente, el fenol es ms
daino que la bacteria que est produciendo el dao. Actualmente no se utiliza en
ciruga. Sin embargo, se usan muchos derivados de los fenoles como agentes antispticos y desinfectantes.
Dos fenoles utilizados como desinfectantes son: el o-fenilfenol y el o-bencilp-clorofenol.

332

CAPTULO 15

Estos compuestos forman parte de desinfectantes domsticos como el Lysol.

El timol y el hexilresorcinol son agentes antispticos que se utilizan en grgaras, lavados bucales y pastillas para la garganta.
El hexilresorcinol es mejor agente antisptico que el fenol, puesto que no
destruye el tejido y mata bacterias en
forma efectiva a menores concentraciones .

El timol se deriva de la hierba conocida como tomillo. Tambin posee propiedades

fungicidas, es decir, mata los hongos. El hexilresorcinol se utiliz inicialmente
como antisptico del tracto urinario pero actualmente se usa para tratar problemas
relacionados con infestaciones de lombrices.
Tres fenoles son aditivos comunes en los alimentos. stos son el hidroxitolueno
butilado, BHT; el hidroxianisol butilado, BHA, y el galato de propilo. Estos compuestos se clasifican como antioxidantes de alimentos.
Los antioxidantes son aditivos que se
utilizan en dulces, papas fritas, margarinas, levaduras, tortas y panqus.

Los antioxidantes se combinan con

algunos productos intermedios que se
producen durante las reacciones de
oxidacin. Estos productos intermedios, por lo tanto, no pueden reaccionar con los alimentos.

Un antioxidante es una sustancia que previene la oxidacin de otra. El BHT, el

BHA y el galato de propilo se agregan a los alimentos que contienen alto contenido
de grasa y de aceite. Cuando estn expuestos al aire, las grasas y los aceites son
susceptibles de oxidacin. Si ocurre la oxidacin, los productos se vuelven rancios
y no se pueden consumir. Estos tres antioxidantes tienen bajas toxicidades. Los
estudios han demostrado que al suministrarle a las ratas altas concentraciones de
BHT, stas viven mucho ms que aquellas a las que no se les suministra.
Los antioxidantes existen en los seres vivos. La vitamina E, atocoferol, es un
antioxidante natural en los tejidos vivos.

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

333

Las vitaminas son compuestos esenciales que se pueden obtener a travs de fuentes dietticas. La vitamina E es una vitamina liposoluble que se encuentra en las
carnes, aceites, huevos y algunos vegetales.

EJERCICIOS DE REPASO
15.17 Cul es la estructura bsica de todos los fenoles?
15.18 Explique por qu el fenol tiene mayor solubilidad en agua que el benceno
15.19 Dibuje las frmulas estructurales de cada una de las siguientes sustancias: a) pnitrofenol, b) o-fluorofenol, c)p-fenilfenol.
15.20 Qu propsito tiene el agregar BHA a los alimentos?

15.6 TERES
Los teres son el grupo de los derivados hidrocarbonados que contienen las siguientes estructuras:

En la estructura I, dos grupos alquilos estn unidos a un tomo de oxgeno y en la

estructura II, dos grupos arilo (grupos aromticos) estn unidos a un tomo de
oxgeno. La estructura III tiene un grupo alquilo y un grupo arilo unidos a un tomo
de oxgeno.
El ter dimetlico (nombre comn) es el ter ms sencillo:

Los recipientes que contienen ter

dietlico no se deben almacenar durante largos periodos. Una vez expuestos al aire, alguna parte del ter
se oxida lentamente a perxidos inestables que pueden explotar.

El ter metiletlico es el siguiente miembro de la serie:

Como su nombre lo indica, un grupo metilo y un grupo etilo estn unidos al tomo
de oxgeno.
Cuando la gente se refiere al ter, generalmente habla del ter dietlico.

334 CAPITULO 15

El ter dietlico fue uno de los primeros anestsicos generales. Su uso ha disminuido muchsimo debido a que irrita las vas respiratorias y produce nusea
postoperatoria y vmito. El ter dietlico es altamente inflamable y explosivo. Actualmente se administran anestsicos menos peligrosos; por ejemplo, dos teres
halgeno-sustituidos: el metoxiflurano y el enflurano.

El meloxiflurano y el enflurano pueden

producir daos en el hgado y el rin.

Ambos compuestos son potentes anestsicos y no son inflamables.

Los teres dialqulicos difieren en los grupos R unidos al tomo de oxgeno.
Al utilizar el nombre comn para referirse al sistema, slo se necesita especificar
los nombres de los grupos alqulicos precedidos por la palabra "ter".
El ter difenlico es el ter diarlico ms sencillo:

El anisol o el ter metilfenlico es el ter alquilarlico ms sencillo:

Si se cambian los grupos sustituyentes unidos al anillo aromtico, se producen

diferentes teres aromticos.
Dos ismeros que ocurren naturalmente y contienen anillos de anisol son el
eugenol del aceite de clavos, y el isoeugenol de la nuez moscada.

Ntese que estos compuestos slo difieren en la ubicacin del doble enlace en la
cadena que est unida al anillo aromtico. Adems, estos compuestos se podran
clasificar como fenoles, puesto que tienen un grupo OH unido al anillo.
El tomo de oxigeno en una molcula de ter forma un enlace de hidrgeno con otras molculas que tienen
un tomo de hidrgeno unido a un
tomo electronegativo. Por lo tanto,
los teres aceptan enlaces de hidrgeno pero no los donan.

Propiedades de los teres

A diferencia de los alcoholes y los fenoles, los enlaces de hidrgeno no existen en
los teres. Las fuerzas dipolo-dipolo se encuentran entre las molculas de ter. S

ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

335

comparamos los puntos de ebullicin del ter dimetlico, -23C, y del alcohol metlico,
65C, vemos el resultado de las fuerzas intermoleculares ms dbiles de los teres.
Las molculas de ter son poco polares; sin embargo, el tamao de los grupos
alquilo y arilo disminuye las fuerzas de atraccin entre las molculas. Por lo tanto,
los puntos de ebullicin de los teres son casi iguales a los de los alcanos con la
misma masa molecular. Por ejemplo, el ter dietlico (masa molecular = 74) ebulle
a 34.5C y el pentano (masa molecular = 72) ebulle a 36.TC.
Slo los teres de baja masa molecular tienen cierto grado de solubilidad en
agua. La solubilidad del ter dietlico es de 7.5 g/100 g de H2O. Sin embargo, la
solubilidad del ter di-n-proplico es nicamente de 0.25 g/100 g de H2O. El ter
difenlico es ligeramente soluble en agua. La baja solubilidad en agua se debe a
que las molculas ms grandes de ter son muy poco polares.

EJERCICIOS DE REPASO
15.21 D un ejemplo de cada uno de los siguientes tipos de teres: a) ter dialqulico, b) ter
diarlico, c) ter alquilarlico.
15.22 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes compuestos: ) ter etil isoproplico,
b) ter difenlico, c) ter etilfenlico.
15.23 Por qu los teres tienen puntos de ebullicin inferiores a los de los alcoholes con
aproximadamente la misma masa molecular?
15.24 Mencione dos teres que se encuentren en la naturaleza.

RESUMEN
Los alcoholes, los fenoles y los teres son derivados orgnicos del agua. Si uno de
los tomos de hidrgeno del agua se remplaza por un grupo R, se produce un
alcohol (ROH). Si el tomo de hidrgeno del agua se remplaza por un anillo aromtico, se produce un fenol (ArOH). Cuando ambos tomos de hidrgeno se remplazan
por un grupo alquilo o aromtico, se producen los teres (ROR, ArOAr o ROAr).
Los alcoholes se clasifican segn el nmero de grupos alquilo unidos al tomo
de carbono enlazado al grupo OH. Los alcoholes primarios (RCH2OH) tiene
unido un grupo R, los alcoholes secundarios (R2CHOH) tienen unidos 2 grupos R,
y los alcoholes terciarios (R3COH) tienen tres grupos R unidos al tomo de carbono que est enlazado al grupo OH.
Segn el sistema de la IUPAC los alcoholes deben tener la terminacin ol.
Despus de identificar el alcano precursor, se remplaza la o del alcano por la terminacin ol. El metanol CH3OH, o alcohol de madera, es el alcohol ms sencillo. El
etanol CH3CH2OH, o alcohol de grano, es el segundo miembro de la serie de los
alcoholes. El etanol es comercialmente el alcohol ms importante que se utiliza en
la industria y en las bebidas alcohlicas.
Los alcoholes de baja masa molecular tienen puntos de fusin y de ebullicin
altos y son miscibles en agua. Los enlaces de hidrgeno son las fuerzas
intermoleculares fundamentales en los alcoholes. En los alcoholes de mayor masa
molecular, los voluminosos grupos R interfieren en la formacin de los enlaces de
hidrgeno en el proceso de disolucin. En consecuencia, a medida que el tamao
de la molcula de alcohol aumenta, su solubilidad disminuye.

336

CAPITULO 15

Dos reacciones importantes de los alcoholes son la deshidratacin y la oxidacin. En las reacciones de deshidratacin se pierde agua de una molcula. Los
alcoholes se deshidratan y producen alquenos. La oxidacin es una reaccin en la
cual se adiciona oxgeno o se retira hidrgeno de una molcula. Los alcoholes
primarios (RCH2OH) se oxidan para producir aldehdos (RCHO), y stos a su vez
se oxidan para producir cidos (RCOOH). Los alcoholes secundarios (R2CHOH)
se oxidan a cetonas (R2C = O).
Los fenoles son compuestos que contienen un grupo OH unido a un anillo
aromtico; presentan algunas propiedades de los alcoholes aunque tienen una serie
de propiedades especficas. La mayora de los fenoles son slidos a temperatura
ambiente y su solubilidad en agua es limitada. La solucin de fenol puro conocida
como cido carblico fue uno de los primeros agentes antispticos. Algunos fenoles
sustituidos se usan como agentes antispticos y otros son buenos antioxidantes,
es decir, compuestos que previenen la oxidacin de otros. Los teres tienen propiedades muy diferentes a las de los fenoles y alcoholes; los de bajo peso molecular
son solubles en agua y tienen bajos puntos de fusin y ebullicin.

EJERCICIOS
15.25 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos:
a) alcohol primario, b) alcohol secundario, c) alcohol
terciario, d) fermentacin, e) destilacin, f) sedante, g)
deshidratacin, h) antioxidante, i) anestsico, j) glicol,
k) oxidacin, l) diol.

hexanol, c) 4-fenil-2-butanol, d) 1,4-dimetilciclohexanol. 15.31

Escriba los nombres de cada uno de los siguientes alcoholes:

Alcoholes
15.26 Clasifique cada uno de los siguientes alcoholes como
primario, secundario, o terciario:

15.27 Clasifique cada uno de los siguientes alcoholes como

primario, secundario o terciario:
a) 2-bromo-2-hexanol, b) 1-octanol, c) 4-fenil-3isopropil-4-decanol, d) 2-metilciclobutanol.
15.28 a) Dibuje las estructuras y escriba los nombres de la
IUPAC para todos los ismeros del C4H9OH. b) Clasifique cada uno de los ismeros como alcohol 1, 2 o 3.
15.29 a) Dibuje las estructuras y escriba los nombres de todos los alcoholes cclicos de frmula molecular
C4H7OH. b) Clasifique cada uno de estos ismeros
como alcoholes Io, 2o, o 3.
1530 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes
alcoholes: a) alcohol isoproplico, b) 3,4-dicloro-2-

15.32 a) Cules son los dos nombres para los alcoholes que
tienen dos grupos OH? b) D un ejemplo de este
tipo de alcoholes.
15.33 Dibuje un diagrama que muestre cmo se forman los
enlaces de hidrgeno entre las molculas del metanol
y del agua cuando se mezclan estos lquidos.

15.34 a) Cual de los siguientes alcoholes tendra el punto de

ebullicin ms bajo? 1-butanol, 1-hexanol, o 1-octanol.
Explique. b) Cul de estos compuestos tendra la me
nor solubilidad en agua? Explique.
15.35 Clasifique los siguientes alcoholes en orden ascendente
de acuerdo con sus puntos de ebullicin: a) glicerol,
b) 1-propanol, c) propilenglicol. Sustente su razona
miento.
15.36 a) Teniendo en cuenta la tendencia en el punto de ebullicin de los alcoholes, prediga el punto de ebullicin
del 1-octanol. b) Cul esperara usted que fuera ms
soluble en agua: el 1-octanol o el n-hexanol? Explique.
15.37 Los alcoholes no ramificados tienen puntos de ebullicin mayores que sus ismeros: qu caracterstica es
tructural podra explicar este fenmeno?
15.38 ) Describa el proceso de fermentacin, b) Cul es la
mxima concentracin de etanol que se produce por
este mtodo? c) Cmo puede incrementarse la concentracin de etanol? Explique.
15.39 Mencione tres usos del etanol. No incluya bebidas
alcohlicas.
15.40 Cul es el propsito del aejamiento del etanol despus de ser destilado?
15.41 a) Cul es la reaccin qumica que experimenta el
metanol despus de ser ingerido? b) Por qu es tan
txico el metanol? c) Cmo se trata mdicamente la
intoxicacin con metanol?
15.42 El etanol que se ha impotabilizado por la adicin de
sustancias venenosas es un alcohol desnaturalizado.
Los alcoholes desnaturalizados pueden venderse sin
los altos impuestos a que son sometidos los alcoholes
no desnaturalizados. Qu compuestos podran
adicionarse al etanol para desnaturalizarlo?
15.43 Por qu es muy txico el etilenglicol, HOCH2CH2OH,
mientras que el propilenglicol, CH3CHOHCH2OH, es
esencialmente no txico?
15.44 ) Dibuje la estructura del glicerol. b) A qu clase de
compuestos biolgicamente importantes pertenece el
glicerol?
15.45 Escriba tres usos del glicerol.
15.46 Escriba el producto o productos de la deshidratacin
de los siguientes alcoholes con cido sulfrico e indique cules son los productos mayores y menores, segn corresponda:

15.47 Escriba todos los posibles productos de oxidacin de:

ALCOHOLES, FENOIES Y TERES

337

15.48 Complete las siguientes ecuaciones con los productos

correctos:

15.49 Qu ensayo qumico podra efectuarse para diferenciar los contenidos de dos botellas no rotuladas que
contienen 2-butanol y 2-metil-2-propanol?
15.50 El producto de la oxidacin de un alcohol desconocido
es, HOOCCOOH. Cul es el nombre y la estructura
del alcohol desconocido?
15.51 Se hidrata un compuesto desconocido, X, de frmula
molecular C5H10, y se produce 3-metil-2-butanol. La
oxidacin de este alcohol produce el compuesto Y.
Cules son las estructuras de los compuestos X y Y?
15.52 Qu alqueno da como producto principal el 2-metilciclopentanol y el 3-metil-ciclopentanol al someterlo
a hidratacin?
Fenoles
15.53 Escriba el nombre de los siguientes fenoles:

338 CAPITULO 15

15.54 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes

fenoles: a) 2,6-dinitrofenol, b) p-yodofenol, c)
pentaclorofenol, d) 3,5-di-isopropilfenol.
15.55 Dibuje las estructuras y escriba los nombres comunes
de los tres ismeros de cada uno de los siguientes
fenoles: a) metilfenol, b) dihidroxifenol.
15.56 a) Qu es el cido carblico? b) Cmo se utiliz en el
pasado? c) Por qu se descontinu su uso?
15.57 El cido pcrico, 2,4,6-trinitrofenol, es un explosivo
poderoso. Disuelto en agua se utiliza como solucin
colorante de tejidos biolgicos, a) Dibuje la estructura
del cido pcrico. b) Compare la estructura del cido
pcrico con la del TNT, 2,4,6-trinitrotolueno. c) Cul
es su diferencia estructural?
15.58 Cules son los nombres de los dos fenoles utilizados
como desinfectantes caseros?
15.59 a) Cul es el nombre de la IUPAC del BHT? b) Dibuje
un ismero estructural del BHT.
15.60 Cmo previenen la oxidacin los antioxidantes de las
grasas en los alimentos?
15.61 a) Qu razn habr para que no se adicione vitamina E
a los alimentos para que acte como antioxidante? b)
Podra clasificarse la vitamina E como hidrosoluble o
liposoluble? Explique.

15.68 Qu tipos de compuestos tendran mayor solubilidad

en ter dietlico?
Preguntas generales
15.69 En la deshidratacin de alcoholes, un H+ del catalizador
cido se enlaza al grupo OH y forma un catin (un
ion oxonio). El agua se forma cuando se rompe el en
lace carbono-oxgeno. Cuando se libera un ion H+ del
carbono adyacente se forma el doble enlace en el
alqueno. Escriba ecuaciones para cada uno de estos
pasos de la deshidratacin del 2-propanol.
15.70 Cuando se deshidratan 100 g de 2-pentanol, se logran
aislar 0.676 g de ismeros del penteno. Cul es el
rendimiento porcentual de los ismeros del penteno?
Rendimiento porcentual = rendimiento real/rendimiento terico X 100, en donde el rendimiento real es la
masa del producto obtenido y el rendimiento terico
es la masa predecible estequiomtricamente.
15.71 Cunta masa de cido actico, CH3COOH, se produce cuando se oxidan 4.57 g de etanol con un agente
oxidante fuerte?
15.72 Se hidrata un alqueno desconocido X, C6H|2, y se forma el alcohol Y, con frmula molecular C6HUO. El
alcohol se oxida a la siguiente cetona:

teres
15.62 Dibuje las estructuras de los siguientes teres: a) ter
metiletlico, b) ter di-isoproplico, c) ter difenlico, d)
p-clorofenil-n butlico.
15.63 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes te
res:

15.64 Para mostrar que el ter dietlico es una molcula polar,

dibuje su frmula estructural.
15.65 Por qu no se encuentran enlaces de hidrgeno entre
las molculas de ter?
15.66 a) Por qu actualmente no se utiliza el ter dietlico
como anestsico? b) D dos ejemplos de teres que
han remplazado el ter dietlico.
15.67 Por qu los teres poseen puntos de ebullicin simila
res a los de los alcanos con igual masa molecular?

Cules son las estructuras y los nombres de los compuestos X y Y?

15.73 Se coloca ter voltil en un recipiente de 125.3 mi, y se
calienta hasta que el vapor del ter llena el recipiente.
Se extrae del recipiente el exceso de ter lquido. El
recipiente vaco tiene una masa de 54.375 g y la masa
del recipiente ms el vapor de ter es de 54.689 g. Si la
temperatura es de 100C y la presin es de 1.01 atm,
cul es la masa molecular del ter?
15.74 a) Si se mezclan 45.0 mi de etanol, C2H5OH, con agua
suficiente para producir 525 mi de solucin, cul es
la molaridad de la solucin? b) Cul es el porcentaje
en peso de etanol? c) Cul es el porcentaje en volumen de etanol? d) Si se diluye la solucin a 3.72 L,
cul es la molaridad de la solucin? La densidad del
etanol puro es 0.782 g/ml y la densidad de la solucin
de etanol es 0.979 g/ml.

COMPUESTOS CARBONLICOS:
ALDEHDOS Y CETONAS

340

CAPTULO 16

16.1 COMPUESTOS CARBONLICOS

Frmulas de los compuestos carbonlicos
Los aldehdos y las cetonas son dos clases de derivados hidrocarbonados estrechamente relacionados, que contienen oxgeno. Cada uno de estos compuestos tiene
un grupo carbonilo, un tomo de carbono unido a un tomo de oxgeno por medio
de un enlace doble.

Los aldehdos pueden tener las siguientes frmulas generales:

En cada frmula de un aldehdo, hay por lo menos un tomo de hidrgeno enlazado al grupo carbonilo. El segundo grupo enlazado al grupo carbonilo puede ser un
grupo alquilo (R), un grupo arilo (Ar), o un segundo tomo de hidrgeno. Las
cetonas pueden tener las siguientes frmulas:

En cada frmula de cetona hay dos tomos de carbono enlazados a los grupos
carbonilo; estos tomos de carbono pueden ser de un grupo alquilo o de un grupo
arilo.
Grupo carbonilo
La mayora de las propiedades de los aldehdos y las cetonas pueden explicarse por
la estructura y las caractersticas del grupo carbonilo. Un grupo carbonilo, C = O,
tiene algunas de las caractersticas del doble enlace carbono-carbono. En un grupo
carbonilo, uno de los enlaces es un enlace fuerte y el otro es un enlace ms
dbil. Los ngulos de enlace alrededor del tomo de carbono del grupo carbonilo
son de 120 aproximadamente.

COMPUESTOS CARBONLICOS: ALDEHDOS Y CETONAS

341

FIGURA 16.1 Un grupo carbonilo est compuesto de un tomo de

carbono al cual est unido un tomo de oxgeno por un doble enlace covalente. Uno de los enlaces del
doble enlace es y el otro es w. El
tomo de carbono del grupo
carbonilo tambin se une a otros
dos grupos. La geometra molecular del grupo carbonilo es plana trigonal.

Un grupo carbonilo presenta resonancia. Una de sus estructuras de

resonancia tiene una carga negativa neta en el tomo de oxgeno y
una carga positiva neta en el tomo de carbono:

La geometra alrededor del grupo carbonilo es plana, igual que en el doble enlace
carbono-carbono. En otras palabras, todos los tomos en el grupo carbonilo y los
tomos a los cuales est enlazado se encuentran en el mismo plano. Los enlaces
se proyectan por encima y por debajo del plano de los tomos (vase la figura 16.1).
A pesar de que tienen muchas semejanzas, el grupo carbonilo y el doble enlace
carbono-carbono son diferentes. El grupo carbonilo es polar. El tomo de oxgeno
tiene una electronegatividad mayor que el tomo de carbono; por lo tanto, los
electrones del doble enlace no son compartidos equitativamente.

El tomo de oxgeno del grupo carbonilo tiene una carga parcial negativa y el
tomo de carbono del carbonilo, una carga parcial positiva. Como veremos en las
reacciones de los compuestos carbonlicos, los grupos negativos (nuclefilos) atacan al tomo (ms positivo) de carbono del grupo carbonilo, y los grupos positivos
(electrflos) atacan al tomo (ms negativo) de oxgeno de dicho grupo.

EJERCICIOS DE REPASO
16.1 Dibuje todas las posibles estructuras generales para los aldehdos y las cetonas.
16.2 a) Escriba las semejanzas entre un grupo carbonilo y un doble enlace carbono-carbo
no, b) Cul es la mayor diferencia entre estos dos grupos?
16.3 Dibuje un diagrama de un grupo carbonilo que muestre las cargas parciales negativas y
positivas.

16.2 NOMENCLATURA DE ALDEHDOS Y CETONAS

Nomenclatura comn de los aldehdos
A los aldehdos simples se les asigna nombres que corresponden a los cidos orgnicos (RCOOH) que tienen el mismo nmero de tomos de carbono. Por ejemplo,
el cido orgnico ms simple es el frmico, HCOOH, el aldehdo correspondiente
es el formaldehdo, HCHO. Para escribir el nombre comn de un aldehdo, se elimina

342

CAPTULO 16

del nombre comn del cido orgnico la palabra cido y la terminacin ico se
remplaza por la palabra aldehdo.

El nombre del cido orgnico con dos tomos de carbono es el cido actico; por
lo tanto el nombre del aldehdo con dos tomos de carbono es acetaldehdo.

La tabla 16.1 da los nombres comunes de algunos cidos orgnicos y aldehdos

seleccionados.
Para designar la ubicacin de un grupo sustituyente en el sistema comn de
nomenclatura, se le asignan letras griegas a los tomos de carbono de la cadena
unida al grupo aldehdo, as:

El tomo de carbono unido directamente al grupo aldehdo se denomina carbono

alfa (). El tomo de carbono alfa es el segundo tomo de carbono de la cadena.
Unido al carbono alfa est el carbono beta (), seguido por el carbono gamma ()
y el carbono delta (), y as sucesivamente. Por ejemplo el nombre comn del

es metil butiraldehdo. En el tomo de carbono , hay un grupo metilo. Puesto

que la cadena tiene cuatro tomos de carbono, su nombre principal es butiraldehdo.
Dos ejemplos adicionales de nombres de aldehdos sustituidos son:

TABLA 16.1

NOMBRES COMUNES DE CIERTOS ALDEHDOS

COMPUESTOS CARBONILICOS: ALDEHDOS Y CETONAS

343

Nomenclatura de la IUPAC para los aldehdos

En el sistema comn de nomenclatura

se utilizan letras griegas para localizar los grupos sustituyentes. En el sistema de la IUPAC se utilizan nmeros
para ubicar los grupos sustituyentes.

Los nombres de la IUPAC de los aldehdos simples se construyen de manera similar a los de los alcoholes. Primero se escoge la cadena continua ms larga que
posea el grupo aldehdo, se remplaza la o final del nombre del correspondiente
alcano principal por el sufijo al. Luego se numera la cadena de tal manera que el
grupo aldehdo sea el carbono nmero 1 y se escribe en orden alfabtico el nombre
de los otros grupos orgnicos sustituyentes. Considere el siguiente compuesto como
un ejemplo de cmo nombrar un aldehdo sustituido.

Puesto que en la cadena ms larga hay siete tomos de carbono, el heptano es el

alcano principal. Se elimina la o del final de heptano y se remplaza por al: el
nombre del aldehdo principal es heptanal. En el tercer tomo de carbono hay un
grupo cloro. As, el nombre para este compuesto es:
5-cloro-3-etilheptanal
A los aldehdos aromticos se les asignan nombres derivados del benzaldehdo,
el aldehdo aromtico ms simple.

Dos ejemplos de aldehdos aromticos son los siguientes:

Nomenclatura comn de las cetonas

El nombre comn utilizado universalmente para identificar la cetona ms simple es
acetona.

Los nombres comunes de las dems cetonas se derivan de los nombres de los dos
grupos unidos al grupo carbonilo, seguido por la palabra cetona. Por lo tanto, la

344 CAPTULO 16

acetona tambin puede llamarse dimetil cetona, ya que hay dos grupos metilo
enlazados al grupo carbonilo. Otros ejemplos de nombres de cetonas son:

Nomenclatura de la IUPAC para las cetonas

La terminacin en el sistema de la IUPAC para las cetonas es ona. Se elimina la o
final del nombre del alcano precursor y se remplaza por ona. Para cetonas con
cinco o ms tomos de carbono, se enumera la cadena y se le coloca el nmero ms
bajo posible al tomo de carbono del grupo carbonilo. Este nmero se utiliza para
ubicar el grupo carbonilo, el cual se separa mediante un guin del nombre de la
cetona principal. Los grupos sustituyentes se localizan y se nombran como en los
otros compuestos.
El nombre de la IUPAC para la acetona es propanona.

Debido a que en la propanona la nica localizacin posible del grupo carbonilo es

en el segundo tomo de carbono, el nombre de la IUPAC para la propanona no
tiene un nmero. La segunda cetona en la serie homologa es la butanona.

Una vez ms, no se necesita el nmero, debido a que el grupo carbonilo debe estar
localizado en el segundo tomo de carbono.
Casi todas las otras cetonas tienen un nmero en sus nombres para indicar la
posicin del grupo carbonilo. Considere los siguientes ismeros de la pentanona:

COMPUESTOS CARBONLICOS: ALDEHDOS Y CETONAS

345

EJERCICIOS DE REPASO
16.4 Escriba los nombres comunes y los nombres segn la IUPAC de cada uno de los
siguientes aldehdos: a) CH 3 CH 2CHO, b) HCHO, c) CH 3CH2 CH 2CHO, d)
CH3CH2CH2CH2CHO.
16.5 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes aldehdos: a) metilpropionaldehdo, b) acloro acetaldehdo.
16.6 Escriba los nombres comunes y los nombres segn la IUPAC de cada una de las
siguientes cetonas:

16.7 Dibuje la estructura de cada una de las siguientes cetonas: a) 3-decanona, b) diisopropil cetona, c) etil-fenil-cetona, d) 4,5,6-tricloro-2-hexanona.

16.3 PROPIEDADES FSICAS DE ALDEHDOS Y CETONAS

Los aldehdos y las cetonas no tienen
un tomo de hidrgeno unido al tomo de oxgeno; por lo tanto, no forman enlaces de hidrgeno entre s.

FIGURA 16.2 Las molculas en

los compuestos carbonlicos estn
unidas por fuerzas dipolo-dipolo. El
tomo de carbono carbonlico atrae
al tomo de oxgeno carbonlico de
otras molculas.

La tabla 16.2 muestra los puntos de ebullicin y las solubilidades de algunos

aldehdos y cetonas seleccionados. Los aldehdos y las cetonas tienen puntos de
ebullicin ms bajos que los de los alcoholes con masas moleculares similares,
debido a que no tienen un tomo de hidrgeno unido a un tomo de oxgeno, y por
lo tanto no pueden formar enlaces de hidrgeno. Sin embargo, hay mayor atraccin
entre los grupos polares carbonilos de los aldehdos y las cetonas que entre las
molculas no polares de los alcanos que estn enlazadas por fuerzas de dispersin.
Consideremos los puntos de ebullicin (pe) del propanal (masa molecular = 58),
1-propanol (masa molecular = 60), y butano (masa molecular = 58).

346

CAPTULO 16

TABLA 16.2

PROPIEDADES FSICAS DE ALGUNOS ALDEHDOS Y CETONAS

Vemos que el punto de ebullicin del propanal es intermedio entre el 1 -propanol,

lquido con enlaces de hidrgeno, y el butano, lquido con fuerzas de dispersin.
La figura 16.2 ilustra las fuerzas dipolo-dipolo entre las molculas de un lquido que
tiene un grupo carbonilo. Debido a que el tomo de oxgeno del carbonilo es
negativo con respecto al tomo de carbono del mismo grupo, el tomo de oxgeno
de una molcula atrae al tomo ms positivo de carbono de otra molcula.
FIGURA 16.3 Los compuestos
carbonlicos pueden aceptar enlaces
de hidrgeno de las molculas de
agua porque el tomo de oxgeno
carbonlico atrae un tomo de hidrgeno de una molcula de agua. Sin
embargo, los compuestos carbonlicos no pueden donar enlaces de
hidrgeno porque no tienen un tomo de hidrgeno unido al tomo de
oxgeno.

COMPUESTOS CARBNILICOS: ALDEHDOS Y CETONAS

Los aldehdos y las cetonas de alto
peso molecular tienen olores agradables. Algunos de los compuestos
carbonlicos de bajo peso molecular
tienen olores agrios y penetrantes.

347

Los aldehdos y las cetonas de bajo peso molecular son solubles en agua, no
pueden formar enlaces de hidrgeno entre s, pero s lo hacen con el agua. El tomo
de oxgeno carbonlico, parcialmente negativo, atrae el tomo de hidrgeno del
agua, parcialmente positivo. El tomo de oxgeno del agua, parcialmente negativo,
atrae el tomo de carbono carbonlico, parcialmente positivo; vase la figura 16.3.
Los compuestos carbonlicos de alto peso molecular son insolubles en agua debido
a que los grupos alquilo y arilo incrementan el carcter no polar de la molcula.

EJERCICIOS DE REPASO
16.8 Qu tipo de fuerzas intermolares existen entre las molculas de aldehdo?
16.9 Organice las siguientes sustancias de menor a mayor punto de ebullicin, sin utilizar
una tabla de puntos de ebullicin: a) 1-pentanol (masa molecular = 88). b) pentanal
(masa molecular = 86), c) hexano (masa molecular = 86), d) ter metil etlico (masa
molecular = 88). Explique su razonamiento.
16.10 Por qu los compuestos carbonlicos forman enlaces de hidrgeno con el agua y no
forman enlaces de hidrgeno entre s?

16.4 ALDEHDOS Y CETONAS IMPORTANTES

Formaldehdo (metanal)
El formaldehdo, HCHO, a temperatura ambiente, es un gas incoloro de olor irritante,
ebulle a -21C, es soluble en agua, ya que reacciona con ella y produce hidratos
(los hidratos se estudiarn posteriormente en este captulo).

La formalina comnmente se vende

como una solucin de formaldehdo
al 37%.

Adems de ser un agente antisptico,

el formaldehdo altera la estructura
de las protenas de forma tal que
inhibe el proceso de desintegracin.

Las soluciones acuosas de formaldehdo se denominan soluciones de formalina.

La formalina se utiliza como preservativo de especmenes biolgicos. Algunos
lquidos embalsamantes tambin contienen formalina.
El formaldehdo tiene entre otras aplicaciones las siguientes: produccin de
papel, madera triplex, aislantes caseros, cuero, drogas, y cosmticos. {Vase la
figura 16.4.) Actualmente se sintetizan casi 4 millones de toneladas de formaldehdo.
Ocupa el puesto 26 entre los qumicos industriales de mayor volumen en Estados
Unidos.
Actualmente, el formaldehdo es motivo de controversia. Existen pruebas que
demuestran que es cancergeno. Se ha encontrado que hay incremento en la incidencia de tumores nasales malignos en trabajadores expuestos a vapores de
formaldehdo. Los anlisis estadsticos de estudios en animales han vinculado tambin la exposicin al gas con el incremento en el desarrollo del cncer nasal. Gran
parte de la controversia radica en el hecho de que no existe un medio exacto e
incontrovertible para decidir si una sustancia produce o no cncer en los humanos.
Una de sus aplicaciones ms importantes es la produccin de polmeros por
condensacin. Cuando se unen las unidades de monmeros en 1a formacin de un

348

CAPITULO 16

Las protenas y los cidos nucleicos

son polmeros de condensacin biolgica.

polmero por condensacin se liberan molculas pequeas tales como agua o cloruro
de hidrgeno. Por ejemplo, si se polimeriza el formaldehdo con el fenol, se libera
agua y se sintetiza el polmero llamado baquelita.

La baquelita fue uno de los primeros

polmeros ampliamente utilizados.
Domin el mundo de los plsticos hasta los aos 30.

El melmac y la frmica son polmeros

de formaldehdo y melamina. La estructura de lo melamina es

FIGURA 16.4 El formaldehdo es

un compuesto industrial ampliamente
utilizado. Los compuestos sintticos a
partir del formaldehdo se encuentran
en muchos productos comerciales.
(Formaldehyde Institute.)

La baquelita es utilizada en la fabricacin de paneles para paredes, superficies de

mesas, mangos y diales. Otro polmero del formaldehdo es la frmica, la cual se
utiliza para laminar la superficie de muebles y otros productos. El melmac es tambin un polmero de formaldehdo, utilizado en vajillas.

COMPUESTOS CARBONLICOS: ALDEHDOS Y CETONAS

349

Acetaldehdo (etanal)
El acetaldehdo, CH3CHO, es un gas a temperatura ambiente (pe = 21C) de olor
penetrante e irritante. Se utiliza en la produccin de colorantes, cauchos, plsticos
y cido actico.
En presencia de pequeas cantidades de cido, se combinan tres molculas de
acetaldehdo para formar un ter cclico llamado paraldehdo.
El paraldehdo es un depresor del sistema nervioso central. Induce rpidamente al sueo, pero la duracin de
sus efectos es breve. No se utiliza con
mucha frecuencia debido a que produce un olor desagradable en el aliento del paciente.

El paraldehdo es un lquido incoloro que se utiliza como sedante e hipntico.

Acetona (propanona)

La acetona es una de las tres sustancias cetnicas que se acumula en la

sangre de los diabticos descontrolados o en casos de inanicin.

La acetona, (CH3)2CO, la cetona comercial ms importante, es un solvente excelente; disuelve muchos compuestos orgnicos y tambin es miscible con agua. Los
removedores de esmaltes son soluciones que contienen acetona. Tambin se utiliza
en la produccin de colorantes, cloroformo y explosivos.
En los humanos la acetona es un producto del metabolismo de los lpidos. En
individuos normales la concentracin de acetona en la sangre nunca es mayor de 1
mg/100 cm3 de sangre. Sin embargo, en los diabticos sin control la concentracin
de acetona se hace muy alta: mayor de 50 mg/100 cm3 de sangre. El cuerpo excreta
gran parte de la acetona en la orina en un esfuerzo por disminuir su concentracin.
En casos severos de diabetes, se exhala acetona desde los pulmones y puede detectarse en el aliento.

Compuestos carbonlicos en el metabolismo

El gliceraldehdo y la dihidroxiacetona son los azcares ms simples.

Las formas activadas del gliceraldehdo y la dihidroxiacetona estn involucradas

en el metabolismo de los carbohidratos.
El cido pirvico que contiene un grupo carbonilo es un producto importante
de la descomposicin celular de la glucosa:

350

CAPTULO 16

Posteriormente encontraremos que en los

seres vivos los cidos orgnicos se
presentan generalmente como soles y
no como cidos neutros. ste es el caso
del cido pirvico, que existe como ion
piruvato:

El cido pirvico se convierte en cido lctico o en acetil coenzima A, la cual entra

en el ciclo del cido ctrico y produce ms energa. Analizaremos este proceso
cuando estudiemos el metabolismo en los captulos 25 y 26.

EJERCICIOS DE REPASO
16.11 a) Mencione dos usos del formaldehdo puro, b) Enumere dos usos de la formalina.
16.12 a) Cul es el polmero de formaldehdo y fenol utilizado ampliamente? b) Cmo se
utiliza este polmero?
16.13 a) Qu explica la miscibilidad de la acetona y el agua? b) Por qu la acetona es un
buen solvente para muchos compuestos orgnicos?
16.14 D dos ejemplos de compuestos carbonlicos que estn involucrados en el metabolismo
celular.

16.5 PROPIEDADES QUMICAS DE LOS COMPUESTOS

CARBONLICOS
Reduccin de aldehdos y cetonas
Las reacciones de reduccin se producen cuando una sustancia gana electrones.
Dos formas comunes para la reduccin de compuestos orgnicos son la adicin de
tomos de hidrgeno y la prdida de tomos de oxgeno.
La reduccin cataltica es un buen ejemplo de una reaccin de adicin
carbonlica. Los aldehdos se reducen a alcoholes primarios y las cetonas se reducen a alcoholes secundarios cuando se combinan con el gas H2 en presencia de un
catalizador metlico.
Adems de la hidrogenacin
cataltica, se emplean agentes
reductores qumicos para reducir los
compuestos carbonlicos. Dos sustancias
utilizadas comnmente son el hidruro
de litio y aluminio, LiAlH4, y el borohidruro
de sodio, NaBH4.

En una reaccin de reduccin carbonlica, se rompe el enlace entre los tomos

de hidrgeno y stos se adicionan a cada uno de los lados del enlace carbonooxgeno.

El rompimiento y formacin de enlaces en esta reaccin ocurre sobre la superficie

del catalizador metlico.

COMPUESTOS CARBONLICOS: ALDEHDOS Y CETONAS

Se pueden cambiar los grupos

carbonilos a hidrocarburos mediante
el uso de agentes reductores muy fuertes:

Ejemplos especficos de reacciones de reduccin cataltica son:

Reacciones de hidratacin de aldehdos y cetonas

Si se enlazan dos grupos alcohol al
mismo tomo de carbono, el compuesto se clasifica como un diol germinal,
o para abreviar, diol gem.

Si se adiciona una molcula de agua OH al doble enlace carbono-oxgeno, se

produce un diol. Cuando se produce un diol con ambos grupos OH unidos al
mismo tomo de carbono, se le denomina hidrato:

En la reaccin de formacin de hidratos, el grupo OH del agua se une al tomo

de carbono del carbonilo y el se une al tomo de oxgeno del carbonilo.

El formaldehdo es uno de los pocos compuestos carbonlicos que forman un hidrato

estable.

Obsrvese que existe un equilibrio que favorece al hidrato estable, formalina.

Otro compuesto carbonlico que forma un hidrato estable es el clora!, CC13CHO.

El hidrato de cloral es una droga hipntica. Cuando se mezcla con alcohol, produce rpidamente un estado de inconsciencia.
Formacin de hemiacetales y hemicetales
En forma similar a la adicin de agua, los alcoholes (ROH) se adicionan al grupo
carbonilo para producir hemiacetales y hemicetales. Los hemiacetales se obtienen

351

352

CAPTULO 16

de los alcoholes y los aldehdos. Los hemicetales se obtienen de los alcoholes y las
cetonas.
Hemi es un prefijo que significa la
mitad o medio. Por lo tanto, un
hemiacetal es la mitad del camino en
la formacin de un acetal.

Tanto los hemiacetales como los hemicetales tienen un tomo de carbono que est
enlazado a un grupo OH y a un grupo OR. En los hemiacetales los otros dos
grupos enlazados al tomo de carbono central son un tomo de hidrgeno y un
grupo alquilo. En los hemicetales dos grupos alquilo estn unidos al tomo de
carbono central.
Debe recordarse que un alcohol es un derivado del agua, en el que se ha
remplazado un tomo de hidrgeno por un grupo R. Por lo tanto, se debe esperar de
los alcoholes un comportamiento similar al del agua. Si se combina un alcohol
(R'OH) con un aldehdo (RCHO), el tomo de hidrgeno del alcohol se une al tomo
de oxgeno carbonlico y el grupo OR' se une al tomo de carbono carbonlico.
Se escribe R' para indicar que el grupo alquilo del alcohol no es necesariamente el mismo grupo alquilo, R,
del aldehdo.

En una reaccin similar, el alcohol (R'OH) se combina con una cetona (R2C = O)
para producir un hemicetal.

Los siguientes son ejemplos especficos de la formacin de hemiacetales y

hemicetales:

COMPUESTOS CARBONLICOS: ALDEHDOS Y CETONAS

Los hemiacetales cclicos son ms estables cuando el tamao del anillo tiene cinco a ocho tomos.

353

En ambas reacciones se establece un equilibrio que favorece la formacin del compuesto carbonlico. Los hemiacetales y los hemicetales no son estables y generalmente no pueden aislarse de la solucin. stos tambin pueden generarse por una
reaccin intramolecular, que se produce cuando un grupo funcional de una parte
de una molcula se combina con otro grupo funcional en la misma molcula. En
consecuencia, si una molcula contiene un grupo aldehdo y un grupo alcohol,
existe la posibilidad de que reaccionen para formar un hemiacetal cclico. Cuando
un grupo alcohol est unido al quinto tomo de carbono de una cadena aldehdica,
se facilita esta reaccin.

Los hemiacetales cclicos son ms estables que la mayora de los hemiacetales no

cclicos, por lo tanto, este equilibrio se desplaza en favor del hemiacetal cclico.

Formacin de acetales y cetales

En presencia de un catalizador los hemiacetales y los hemicetales pueden combinarse con una molcula de alcohol para formar acetales y cetales, respectivamente.

Los acetales y los cetales son diteres

con dos grupos ter unidos al mismo
tomo de carbono.

En los acetales y los cetales hay dos grupos OR unidos al mismo tomo de
carbono. Si el hemiacetal y el hemicetal formados en las ecuaciones (1) y (2) se

354 CAPTULO 16

combinan con otra molcula de alcohol etlico, CH3CH2OH en presencia de HC1

gaseoso, se producen los siguientes acetales y cetales:

Es importante que se comprenda la importancia de los acetales y los cetales ya

que muchos carbohidratos pertenecen a estos grupos. Por ejemplo, la lactosa (azcar de la leche) y algunos otros disacridos pueden clasificarse como acetales.
La figura 16.5 resume las reacciones carbonlicas que se han estudiado. Tome
como referencia esta figura cuando resuelva las preguntas al final del captulo.

FIGURA 16.5 Reacciones de los

compuestos carbonlicos.

COMPUESTOS CARBONLICOS: ALDEHDOS Y CETONAS

355

Reacciones de oxidacin de los aldehdos y las cetonas

Los aldehdos se oxidan fcilmente a cidos orgnicos con agentes oxidantes suaves. Bajo estas mismas condiciones de reaccin las cetonas no se oxidan.

Para oxidar los aldehdos a cidos orgnicos, puede utilizarse cualquier agente
oxidante. Ya hemos mencionado el KMnO4 y el K2Cr2O7 (H2SO4) como agentes
oxidantes de alcoholes; stos tambin oxidan efectivamente los aldehdos a cidos
orgnicos. Dos ejemplos de reacciones de oxidacin de aldehdos son:

El reactivo de Tollens se conoce comnmente como prueba del "espejo

de plata".

FIGURA 16.6 Actualmente se

pueden utilizar diferentes mtodos eficaces y rpidos para medir la concentracin de glucosa en la sangre
y la orina. Se puede preparar una
muestra y luego colocarla en una
mquina, la cual muestra la concentracin de glucosa. (Ames Laboratories.)

La prueba de Tollens es un procedimiento de laboratorio para distinguir un

aldehdo de una cetona: se mezcla un agente oxidante suave con un aldehdo o una
cetona desconocida; si el compuesto se oxida, es un aldehdo, si no ocurre reaccin, es una cetona. El complejo de plata amoniacal [Ag (NH3)2]+ en solucin bsica es
el agente oxidante utilizado en la prueba de Tollens. Si hay un aldehdo presente,
ste se oxida a la sal del cido RCOO-. Al mismo tiempo, se produce plata metlica
Ag(s) por la reduccin del complejo de plata amoniacal.

356

CAPTULO 16

Una solucin muy parecida a la solucin de Benedict es la solucin de

Fehling. Tambin contiene Cu2+ (ac)
como agente oxidante. En lugar de
curato como agente estabili- zante, la
solucin de Fehling contiene una sal
de tartrato.

La plata metlica producida en esta reaccin recubre la parte interna del recipiente
y forma un espejo de plata.
Otro ensayo qumico que puede distinguir entre un aldehdo y una cetona es la
prueba de Benedict. En esta prueba el agente oxidante es una solucin bsica de
Cu2+ (ac); se adicionan iones citrato para evitar la precipitacin del Cu2+ (ac) en la
solucin bsica. El ion Cu2+ (ac) da a la solucin de Benedict su color azul caracterstico. Cuando el Cu2+ oxida un aldehdo, gana un electrn y se reduce a Cu+, el
cual se precipita como xido de cobre (1), Cu2O, de color rojo ladrillo.

Debido a su color rojo ladrillo el xido de cobre (I) es fcilmente detectable.

En el pasado, la prueba de Benedict se utiliz rutinariamente en los laboratorios mdicos para detectar la presencia de azcar en la orina. Un ensayo positivo
indica que los riones han excretado el exceso de azcar. Una elevada concentracin de azcar en la orina posiblemente podra indicar que el paciente es diabtico
o que tiene alguna otra enfermedad metablica. Actualmente se utilizan tabletas,
barras y papeles que contienen el reactivo apropiado para realizar la prueba de
azcar en la orina debido a que son ms convenientes y rpidos que los mtodos
antiguos. Normalmente despus que se disuelve la tableta o el papel, cambia de
color, se compara entonces con colores patrones para determinar la concentracin
de azcar en la orina; vase la figura 16.6.

EJERCICIOS DE REPASO
16.15 a) Escriba una ecuacin que muestre cmo se sintetiza un hemiacetal. b) Escriba una
ecuacin que muestre cmo se sintetiza un hemicetal.
16.16 Cul es la diferencia entre las estructuras de un hemiacetal y un hemicetal?
16.17 Identifique cada una de las siguientes estructuras como un hemiacetal o hemicetal:

16.18 Escriba las estructuras de los compuestos carbonlicos y de los alcoholes que al
reaccionar producen cada uno de los compuestos dados en el ejercicio anterior.
16.19 Escriba una ecuacin general que muestre cmo se produce un acetal.
16.20 Qu grupo de compuestos importantes a nivel biolgico est conformado de acetales
y cetales?

COMPUESTOS CARBONILICOS: ALDEHDOS Y CETONAS

357

RESUMEN____________________________________________
Un grupo carbonilo est compuesto de un doble enlace carbono-oxgeno. Los
aldehdos tienen un grupo alquilo o arilo y un tomo de hidrgeno unidos al grupo
carbonilo. Las cetonas tienen dos grupos alquilo, dos grupos arilo, o una combinacin de grupos alquilo y arilo unidos al grupo carbonilo. Un grupo carbonilo est
compuesto de un enlace fuerte y un enlace dbil .
La mayora de los aldehdos y las cetonas son lquidos y slidos a temperatura
ambiente. Sus puntos de fusin y de ebullicin son mayores que los de los alcanos
debido a que tienen fuerzas dipolares ms fuertes entre sus molculas. Los compuestos carbonlicos de masa molecular baja son solubles en agua. Los compuestos carbonlicos de alta masa molecular son insolubles en agua.
El aldehdo ms simple, el formaldehdo, se utiliza en la produccin de aislantes,
drogas, cueros y materiales bsicos en la sntesis de plsticos tales como la baquelita.
La cetona ms simple, la acetona, es un buen solvente para muchas sustancias
orgnicas y se utiliza comnmente en la industria. La acetona es un subproducto
del metabolismo de los lpidos en los animales. Los compuestos carbonlicos existen ampliamente en la naturaleza.
Los aldehdos y las cetonas experimentan reacciones de adicin carbonlica.
Las reacciones de reduccin ocurren cuando el H2 se adiciona al doble enlace
carbono-oxgeno para producir alcoholes. Algunos aldehdos y cetonas reaccionan
con agua para producir hidratos, los cuales son molculas que tienen dos grupos
OH unidos al mismo tomo de carbono. Los compuestos carbonlicos tambin se
combinan con alcoholes para producir hemiacetales (RCH(OH) (OR)) y hemicetales
(RCR(OH) (OR)). Bajo las condiciones apropiadas, los hemiacetales y los hemicetales
se combinan con una molcula de alcohol para producir acetales (RCH(OR)2) y
cetales (RCR(OR)2). Los aldehdos experimentan reacciones de oxidacin y producen cidos orgnicos.

EJERCICIOS
16.21 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos.
a) grupo carbonilo, b) carbono a, c) polmero de
condensacin, d) hidrato, e) hemiacetal, f) hemicetal,
g) acetal, h) cetal, i) reaccin intramolecular.

fluorovaleraldehdo, c) -etil-y-nitro butiraldehdo, d)

-fenil acetaldehdo.
16.25 Escriba el nombre comn de los siguientes aldehdos:

Nomenclatura y propiedades de los aldehdos y

cetonas
16.22 Cules son los nombres de los aldehdos no ramificados
que contienen cada uno de los siguientes nmeros de
tomos de carbono? a) cuatro, b) cinco, c) tres, d) diez.
16.23 Dnde est localizado el tomo de carbono (beta) en
el sistema comn de nomenclatura de los aldehdos? D
un ejemplo.
16.24 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes
aldehdos: a) -metil propionaldehdo, (b) y-

16.26 Escriba el nombre de la IUPAC para cada uno de los

compuestos de la pregunta anterior.

358

CAPTULO 16

16.27 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes

aldehdos:
a) 2, 3-dietilheptanal
b) 3-ciclobutilpropanal
c) p-clorobenzaldehdo
d) 3-etil-3-metiloctanal
16.28 Escriba los nombres comunes de las siguientes cetonas:

16.29 Dibuje la estructura de cada una de las siguientes

cetonas: a) diciclopentil cetona, b) fenil n-heptil cetona,
c) isopropil n-propil cetona, d) n-butil metil cetona.
16.30 a) Dibuje la estructura y d los nombres de todas las
cetonas isomricas con frmula C5H10O. b) Dibuje la
estructura y d los nombres de todos los aldehdos con
frmula C5H10O.
16.31 Dibuje la estructura y d los nombres de todos los
ismeros cetnicos del C5H10O.
16.32 a) Compare los puntos de ebullicin de los dos
aldehdos ms sencillos con los puntos de ebullicin
de los dos alcoholes ms sencillos, b) Cul es la diferencia promedio en sus puntos de ebullicin? c) Cmo
puede la estructura de las molculas justificar cual
quier diferencia que se encuentre?
16.33 Sin utilizar una tabla de puntos de ebullicin, ordene
las siguientes sustancias de menor a mayor punto de
ebullicin: a) heptanal, b) 1-heptanol, c) n-octano, d)
ter propilbutlico.
16.34 Qu tendencia se observa en la solubilidad de los
aldehdos en agua?
16.35 a) Cules de los siguientes compuestos deben ser muy
solubles en agua? 1) CH3CH2CH2OH, 2) CH3COCH3,
3) CH3CH2COCH2CH3. b) Explique sus respuestas.

Reacciones de los compuestos carbonlicos

16.40 Cul es el producto de la reduccin cataltica de cada
uno de los siguientes compuestos?

16.41 Qu productos se forman cuando se oxida cada uno de

los siguientes compuestos carbonlicos?
16.42 a) Qu semejanzas hay entre la prueba de Tollens y la
prueba de Benedict? b) Qu diferencias tienen?
16.43 Cul de los siguientes compuestos produce una prue
ba de Tollens negativa? a) 3-octanona, b) metilvaleraldehdo, c) benzaldehdo, d) ciclopentanona.
16.44 Qu condicin mdica anormal se puede identificar
con la prueba de Benedict?
16.45 Qu prueba qumica se podra utilizar para identificar
los contenidos de tres botellas sin rotular si se sabe que
contienen 1-propanol, propanal y propanona?
16.46 Clasifique cada uno de los siguientes compuestos como
hemiacetales, hemicetales, acetales, cetales o ninguno
de stos:

Aldehdos y cetonas importantes

16.36 Qu problemas se han encontrado al tratar de probar
que el formaldehdo es un agente causante de cncer?
16.37 a) Qu es un polmero de condensacin? b) En qu se
diferencian los polmeros de condensacin de los
polmeros de adicin?
16.38 a) En qu enfermedad aumenta la cantidad de acetona
en los humanos? b) Cmo se elimina el exceso de
acetona del cuerpo?
16.39 a) Cul es la estructura del cido pirvico? b) A
partir de cul sustancia se sintetiza el cido pirvico en
el metabolismo celular?

16.47 a) Dibuje la estructura de los hemiacetales o hemicetales

que se producen cuando cada uno de los siguientes
pares de compuestos se combinan bajo condiciones

COMPUESTOS CARBONLICOS: ALDEHDOS Y CETONAS

adecuadas: 1) butanal + etanol, 2) 2-pentanona +

metanol, 3) 2-metil-propanal + 1-butanol, 4) difenil
cetona + 1-hexanol. b) Dibuje la estructura de los
actales o cetales que resultan cuando cada uno de los
hemiacetales y hemicetales que se producen en la parte a) se combinan con otra molcula de alcohol.
16.48 Escriba los productos de cada una de las siguientes
reacciones:

359

puesto X se oxida al compuesto Y. El compuesto 7 se

calienta con exceso de etanol y cido para producir:

Escriba las estructuras de los compuestos W, X y Y.

16.52 Utilizando las siguientes ecuaciones identifique los compuestos A, B, C y D.

Preguntas generales

16.49 a) Dibuje la estructura del hemiacetal cclico que se

produce cuando la siguiente molcula presenta una reaccin intramolecular:

b) Dibuje la estructura del compuesto que se produce

cuando el etanol se combina con el hemiacetal cclico
de la parte a).
16.50 Un alcohol desconocido X, de frmula molecular
C7H8O, se oxida ligeramente al aldehdo Y, C7H6O. El
aldehdo Y se trata con exceso de metanol y cido. El
producto de la reaccin es C6H5CH(OCH3)2 Cu
les son las estructuras del alcohol X y del aldehdo ?
16.51 El alqueno W, C5H10, se combina con el agua en presencia de un cido para producir el compuesto X. El com-

16.53 Qu masa de cido butanoico, C3H7COOH, se produce cuando 72.3 g de butanal se oxidan con cido crmico?
16.54 Un compuesto desconocido sufre una reaccin de oxidacin para producir cido oxlico, HOOCCOCH.
El compuesto desconocido se reduce con H2 y un
catalizador a etilenglicol. Si la masa molecular es 58,
cul es la estructura del compuesto?
16.55 El pentanal tiene una densidad de 0.82 g/cm3. a) Cul
es la masa de 47 mi de pentanal? b) Qu volumen de
pentanal contiene 5.8 1023 molculas de pentanal?
16.56 Se prepara una solucin mezclando nmeros iguales de
moles de acetona y de agua. La densidad de la acetona
es de 0.79 g/cm3 y la del agua es 1.0 g/cm3. a) Cul es
el porcentaje en masa del agua en la acetona?
16.57 Cuando la ciclohexanona se trata con H2 y un catalizador
de nquel, se produce el compuesto A. El compuesto A
se deshidrata con cido sulfrico para producir el compuesto B. El compuesto se reduce con H2 en presencia de un catalizador de Pt al compuesto C. a) Dibuje
las estructuras de los compuestos A, y C. b) Si 10.0
g de ciclohexanona estn presentes al comenzar esta
serie de reacciones, qu masas de los compuestos ,
y C se deben producir?

CIDOS CARBOXLICOS
Y SUS DERIVADOS

362

CAPTULO 17

17.1 REPASO DE LOS CIDOS CARBOXLICOS

Y SUS DERIVADOS
Los cidos carboxlicos son derivados hidrocarbonados que contienen un grupo
carboxilo.

Un grupo carboxilo contiene un grupo carbonilo (doble enlace carbono-oxgeno) al

cual est unido un grupo OH. Los cidos carboxlicos o cidos orgnicos como
a veces se les denomina, tienen un grupo R o un tomo de hidrgeno unido al grupo
carboxilo. La frmula general de los cidos orgnicos es:

Los derivados de los cidos carboxlicos son los compuestos que resultan
cuando los cidos presentan una reaccin de sustitucin en la que se remplaza el
grupo OH por otro grupo. Cada derivado se puede hidrolizar nuevamente a su
cido carboxlico inicial. Algunos ejemplos de derivados de los cidos son:

Adems de los cidos carboxlicos, en este captulo estudiaremos los esteres y los
cloruros de acilo. En el captulo 18, analizaremos las amidas, derivados de los cidos
que contienen nitrgeno, como tambin las aminas.

17.2 NOMENCLATURA DE LOS CIDOS CARBOXLICOS

El cido frmico (nombre comn) es el ms simple de los cidos carboxlicos:

En la molcula del cido frmico hay un tomo de hidrgeno unido al grupo carboxilo;
vase la figura 17.1. En todos los dems cidos orgnicos hay un grupo alquilo o
arilo unido al grupo carboxilo. El nombre comn del cido frmico se deriva de la
palabra latina formica, que significa hormiga. Las hormigas tienen concentraciones
relativamente altas de cido frmico en su cuerpo.

CIDOS CARBOXILICOS Y SUS DERIVADOS

363

Para asignar un nombre de la IUPAC a un cido carboxlico no ramificado, se

escoge primero la cadena continua ms larga que contenga el grupo carboxilo. De
esta cadena se deriva el nombre del alcano precursor. La o al final del nombre del
alcano precursor se remplaza por la terminacin oico y se le antepone a este nombre
la palabra cido. El cido frmico tiene nicamente un tomo de carbono; por lo
tanto el alcano precursor es el metano. Remplace la o por la terminacin oico y
antecdalo con la palabra cido. Por lo tanto, el nombre de la IUPAC del cido
frmico es cido metanoico:

FIGURA 17.1 El cido frmico

(cido metanoico) es el cido
carboxlico ms sencillo. Tiene un
tomo de hidrgeno unido al grupo
carboxilo. ste es el nico cido
carboxlico que no contiene un grupo R o Ar.

El cido actico se produce a partir

de la oxidacin del etanol.

Los cidos grasos son componentes de los triglicridos y los fosfolpidos, dos clases importantes de
lpidos.

El cido etanoico es un cido carboxlico de dos carbonos:

El nombre de la IUPAC del cido etanoico se deriva del etano, un alcano de dos
carbonos. Ms comnmente se conoce por el nombre de cido actico, que se
deriva de la palabra latina acetum (vinagre). El vinagre es una solucin de cido
actico entre el 4 y el 6%. Adems de ser un componente del vinagre, el cido
actico es uno de los cidos orgnicos ms importantes a nivel industrial.
La tabla 17.1 da los nombres comunes y los nombres de la IUPAC para algunos
de los cidos carboxlicos ms comunes. cido propinico es el nombre comn
para el cido de tres carbonos. Su nombre se deriva de las palabras en latn que
significan primera grasa. El cido butrico, el cido de cuatro carbonos, es un
componente de la mantequilla rancia. El nombre butrico se deriva del nombre en
latn para la mantequilla. El cido butrico y muchos otros cidos de baja masa
molecular tienen olores desagradables. Todos los cidos carboxlicos con cuatro o
ms tomos de carbono, se clasifican como cidos grasos. Los cidos grasos son
compuestos importantes a nivel biolgico que se estudiarn en el captulo 19, que
corresponde a los lpidos.
El cido benzoico es el cido aromtico ms sencillo. Tiene un grupo carboxlico
unido a un anillo bencnico.

Los nombres cido caproico, cido

caprlico y cido cprico son todos
derivados de una palabra latina que
significa cabra. Estos cidos se encuentran presentes en un fluido que
libera la piel de las cabras.

La mayora de los dems cidos aromticos que encontraremos se nombran como

derivados del cido benzoico. Un ejemplo de estos cidos es el cido paminobenzoico (PABA):

364

CAPTULO 17

TABLA 17.1

CIDOS CARBOXLICOS

PABA es una sustancia esencial en el

metabolismo bacteriano. Las drogas
del tipo sulfa, un grupo de agentes
antimicrobianos, matan la bacteria
por sustitucin del PABA.

El nombre cido oxlico se deriva

de la palabra griega oxys, que significa cido.

El PABA se utiliza en las pantallas contra el sol y en las lociones bronceaduras para
bloquear el efecto daino de los rayos ultravioleta sobre los tejidos de la piel.
Dentro de una molcula se puede encontrar ms de un grupo carboxilo. Si hay
dos grupos carboxilo unidos a una cadena o a un anillo carbonado, la molcula se
clasifica como un cido dicarboxlico. Algunos cidos dicarboxlicos y sus derivados son compuestos importantes en el metabolismo celular. El cido oxlico (nombre comn) es el ms simple de los cidos dicarboxlicos. Consta de dos grupos
carboxlicos unidos entre s.

Para escribir el nombre de un cido dicarboxlico en el sistema de la IUPAC, identifique el alcano precursor y agregue la terminacin dioico antecedido por la palabra
cido. No se debe quitar ninguna letra del nombre del alcano precursor. Por lo
tanto, el nombre de la IUPAC del cido oxlico es cido etanodioico. El cido
dicarboxlico de tres carbonos, se denomina cido malnico (nombre comn) o
cido propanodioico (IUPAC).

CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS

TABLA 17.2

365

NOMENCLATURA DE LOS CIDOS DICARBOXLICOS

La tabla 17.2 considera los nombres comunes y los nombres de la IUPAC de los
cidos dicarboxlicos de cadena corta.
EJERCICIOS DE REPASO

17.1

Escriba las frmulas generales para cada uno de los siguientes compuestos: a) cidos
carboxlicos, b) esteres, c) cloruros de acilo.
17.2 Dibuje las estructuras para cada uno de los siguientes cidos: a) cido butanoico,
b) cido heptanoico, c) cido caprlico, d) cido propinico.
17.3 Escriba los nombres comunes y de la IUPAC para cada uno de los siguientes cidos:
a) HCOOH, b) CH3COOH. c) CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH,
d) CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH
17.4 D las estructuras y nombres de los tres primeros cidos dicarboxlicos.

17.3 PROPIEDADES FSICAS DE LOS CIDOS

CARBOXLICOS
Casi todas las propiedades de los cidos orgnicos son el resultado de la estructura del
grupo carboxilo (vase la figura 17.2). Un grupo carboxilo tiene un doble enlace con el
oxgeno y un grupo OH unido a un tomo de carbono. Estos grupos y el grupo R se
distribuyen simtricamente en un plano alrededor del tomo de carbono central.

La geometra molecular de un grupo

carboxilo es plana trigonal. sta es
la misma geometra del grupo
carbonilo.

Puesto que el tomo de oxgeno es ms electronegativo que el tomo de carbono,

cada enlace carbono-oxgeno en el grupo carboxilo es polar. Cada tomo de oxgeno
tiene una carga parcialmente negativa, y el tomo de carbono tiene una carga
parcialmente positiva.

366 CAPTULO 17

FIGURA 17.2 La geometra molecular de un grupo carboxilo es la

misma que la del grupo carbonita,
plana trigonal.

Puesto que el tomo de hidrgeno est unido a un tomo de oxgeno en el grupo

OH, el grupo carboxilo se puede unir por medio del hidrgeno a otras molculas
de cido o a molculas de agua en solucin.
Al observar los datos de solubilidad de la tabla 17.1, el hecho de que los cidos
carboxlicos de menor masa puedan formar enlaces de hidrgeno, explica su
miscibilidad en agua; vase la figura 17.3. El cido valrico (cido pentanoico) es
parcialmente soluble en agua y los cidos de mayor masa son virtualmente insolubles en agua debido a sus cadenas laterales largas no polares.
Los enlaces de hidrgeno entre las molculas de cido carboxlico tambin
explican su mayor punto de ebullicin. Por ejemplo, considere los puntos de ebullicin del cido valrico, del hexanal y del heptano.

FIGURA 17.3 los cidos carboxlicos de baja masa molecular son

miscibles en agua porque forman
enlaces de hidrgeno con los molculas de agua. Los tomos de oxgeno parcialmente negativos de los
cidos, forman enlaces de hidrgeno
con los tomos de hidrgeno
parcialmente positivos de las molculas de agua, y el tomo de hidrgeno parcialmente positivo del grupo OH del cido forma un enlace de
hidrgeno con un tomo de oxgeno
parcialmente
negativo
de
una
molcula de agua.

CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS

367

Cada uno de estos compuestos tiene una masa molecular semejante, por lo tanto las
diferencias en sus puntos de ebullicin se deben a la intensidad de sus fuerzas
intermoleculares individuales. Las molculas del cido valrico pueden formar enlaces fuertes de hidrgeno. Las molculas de hexanal contienen grupos carbonilo
polares, que forman fuerzas ms dbiles dipolo-dipolo. El heptano es un alcano no
polar con fuerzas de dispersin dbiles entre las molculas.
Tanto los cidos carboxlicos como los alcoholes tienen enlaces de hidrgeno
entre sus molculas: sin embargo, los cidos carboxlicos tienen puntos de ebullicin mucho ms altos que los alcoholes. Por ejemplo, el 1-hexanol, cuya molcula
tiene la misma masa molecular que el cido valrico, tiene un punto de ebullicin de
157=C. 30"C menos que el punto de ebullicin del cido valrico. Una diferencia tan
amplia en los puntos de ebullicin se debe a la formacin de un dmero del cido
valrico. Un dmero es una molcula que se produce cuando se combinan dos
molculas del mismo tipo. El dmero del cido valrico se produce cuando dos de
sus molculas se unen por medio de enlaces de hidrgeno.

Las molculas de mayor masa molecular tienen puntos de ebullicin ms altos

debido a sus mayores fuerzas de dispersin.

EJERCICIOS DE REPASO

17.5 Dibuje la estructura del cido frmico e indique los ngulos de enlace aproximados
dentro de la molcula.
17.6 Qu explica la solubilidad en agua de los cidos carboxlicos de baja masa molecular?
17.7 El cido propanoico tiene un punto de ebullicin de 141C y el 1-butanol tiene un
punto de ebullicin de 118C. Tanto el cido propanoico como el 1 -butanol contienen
enlaces de hidrgeno. Qu explica el mayor punto de ebullicin del cido propanoico?

17.4 ACIDEZ DE LOS CIDOS CARBOXLICOS

Un cido es un donante de protones y
una base es un receptor de protones.
Estas son las definiciones de BrnstedLowry.

Cuando el cido actico, CH3COOH, se mezcla con agua, algunas de sus molculas
se ionizan y producen iones acetato, CH3COO- e iones hidrgeno H+.

Las sustancias que contribuyen con iones hidrgeno al agua, se clasifican como
cidos. Comparados con los dems grupos orgnicos, los cidos carboxlicos son
los compuestos ms cidos, pero comparados con los cidos inorgnicos, como
los estudiados en el captulo 9, los cidos carboxlicos son cidos mucho ms

368

CAPTULO 17

FIGURA 17.4 Los cidos inorgnicos fuertes se ionizan totalmente en

el agua; son electrolitos fuertes. Los
cidos carboxlicos orgnicos son
electrolitos dbiles. Slo un pequeo
porcentaje de las molculas de cido carboxlico se ioniza en soluciones acuosas.

dbiles. Casi todos los cidos carboxlicos estn ionizados entre un 2 y un 3 por
ciento. El HC1 y el HNO3 estn ionizados casi en un cien por ciento. (Vase la figura
17.4.)
La acidez de los cidos orgnicos se explica en trminos de la estabilidad del
anin que se produce despus de que ocurre la ionizacin. Cuando el cido
carboxlico dona un ion hidrgeno, produce un anin estabilizado por resonancia;
ste se denomina anin carboxilato.

La resonancia se produce cuando se deslocalizan los electrones de una molcula. Si

una molcula presenta resonancia, el enlace real dentro de dicha molcula se representa mejor por el promedio de todas las estructuras de resonancia. Para el anin
carboxilato, la mejor representacin es la siguiente:

Cuanto ms concentrada est la carga en una especie qumica, generalmente sta es ms inestable.

Esta estructura del anin carboxilato muestra que la carga negativa est repartida
entre un tomo de carbono y dos tomos de oxgeno en lugar de estar localizada en
un tomo de oxgeno.
La carga elctrica que se reparte entre dos o ms tomos de un ion, crea un ion
ms estable que los que tienen la carga localizada sobre un tomo.
Para ilustrar este punto, comparemos la acidez de los cidos carboxlicos con la
acidez de los alcoholes. Si un alcohol da un ion hidrgeno al agua, el anin resultante no es estabilizado por resonancia:

CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS

369

Sin la estabilizacin por resonancia, la carga negativa total se localiza en el tomo de

oxgeno, una situacin inestable. Debido a la inestabilidad del RO-, los alcoholes
no se ionizan cuando se colocan en agua y por lo tanto no se clasifican como
cidos.
Como ya lo describimos en el caso de los cidos inorgnicos, los cidos
carboxlicos son neutralizados por bases para producir una sal y agua. Si el cido
actico, CH3COOH, y el hidrxido de sodio, NaOH, se combinan, producen el acetato
de sodio, una sal y agua.

Para escribir el nombre de la sal de un cido carboxlico, elimine la terminacin ico

y la palabra antecedente cido y remplcelos por la terminacin ato. Por lo tanto, el
anin que se forma en esta reaccin se denomina acetato.

El nombre general de las sales de los cidos orgnicos es sales de carboxilato.

EJERCICIOS DE REPASO

17.8 Por qu se clasifican los cidos carboxlicos como cidos?

17.9 Escriba una ecuacin que muestre la ionizacin del cido frmico cuando se pone en
contacto con el agua. Escriba los reactantes y productos.
17.10 Dibuje las estructuras electrnicas de punto para mostrar la estabilizacin por resonancia de un ion propionato.

17.5 CIDOS CARBOXLICOS IMPORTANTES Y SUS SALES

Como mecanismo de defensa, algunas hormigas pueden dispersar cido frmico a una distancia de 10 a
15 centmetros.

El cido frmico, HCOOH, es uno de los componentes altamente irritantes del fluido
inyectado en la picadura de una hormiga o una abeja. Para disminuir la irritacin del
cido frmico en la picadura de una hormiga o una abeja, inmediatamente se coloca
una base dbil como bicarbonato de sodio, o amoniaco diluido en el rea irritada.
Las bases dbiles neutralizan el cido y disminuyen el dolor y la inflamacin.
El cido actico, CH3COOH, es el cido carboxlico comercial ms importante.
Uno de sus usos principales es como acidulante, una sustancia que da las condiciones acidas adecuadas para una reaccin qumica. El cido actico tambin se
puede adquirir en una forma relativamente pura (cerca del cien por ciento de cido
actico), denominada cido actico glacial. El nombre cido actico glacial proviene
del hecho de que los cristales del cido actico se parecen al hielo en su punto de
congelacin de 17C.
Las sales de sodio y calcio del cido propinico se utilizan como compuestos
preservativos de alimentos.

370

CAPTULO 17

Estas sales se agregan a los quesos y productos horneados para inhibir el crecimiento de microorganismos, especialmente hongos. El benzoato de sodio y el
sorbato de potasio tambin son sales de cidos carboxlicos que se utilizan como
compuestos preservativos de alimentos.

El benzoato de sodio inhibe, en forma efectiva, el crecimiento de hongos en los

productos relativamente cidos, cuyos valores de pH estn por debajo de 4.5. El
benzoato de sodio es un ingrediente utilizado en las bebidas carbonatadas, mermeladas, melazas, drogas y cosmticos. El sorbato de potasio es una sal del cido
srbico, CH3CH = CHCH = CHCOOH, un cido carboxlico no saturado. El sorbato
de potasio se encuentra en los productos alimenticios que tienen valores de pH por
encima de 4.5. stos incluyen carnes, frutas y jugos.
El cido oxlico, HOOCCOOH, es uno de los cidos carboxlicos ms cidos. El
cido oxlico y sus sales son altamente txicos porque reaccionan con un mineral
muy importante, el Ca2+ y producen la sal insoluble, oxalato de calcio, Ca2+C2O42-.
Ingerir alimentos como la espinaca y el ruibarbo, que contienen cantidades grandes
de sales de cido oxlico, resulta inofensivo porque la mayora de estas sales se
destruyen durante el proceso de coccin.
Los jabones son agentes limpiadores, generalmente compuestos de sales de
sodio y potasio de cidos grasos. El palmitato de sodio es un ejemplo de una
molcula de jabn.

FIGURA 17.5 a) Una molcula

de jabn consta de una cola larga
no polar y una cabeza inica, b) La
mugre est compuesta principalmente de sustancias no polares, insolubles en agua, c) Los extremos no
polares de las molculas de jabn
rodean y se unen a las molculas de
mugre no polares. Esto hace que los
extremos inicos de las molculas
de jabn queden en el exterior donde se pueden unir a las molculas
polares de agua, d) La combinacin
de molculas de mugre y de jabn,
o micela, se separa de la superficie
y se suspende en el agua.

Las molculas de jabn tienen dos partes muy diferentes, una cadena no polar larga
de tomos de carbono y una sal de carboxilato. El extremo no polar de la molcula se
conoce como su extremo hidrofbico y el extremo inico se refiere a su extremo
hidroflico. En el palmitato de sodio, la cadena carbonada no polar consta de 15
tomos de carbono con sus tomos de hidrgeno. El extremo inico de la molcula
de jabn consta del anin carboxilato y Na+.
Los jabones se utilizan para limpiar la mugre de la piel y de la ropa. Las molculas
de mugre son sustancias que se adhieren a las superficies slidas. El agua es un
buen solvente polar y se puede utilizar para disolver sustancias inicas y polares,
pero no disuelve las sustancias no polares. Las molculas de jabn son nicas ya
que contienen un extremo no polar y un extremo inico. Por lo tanto, los extremos
no polares de la molcula de jabn, atraen las molculas de mugre no polares
gracias a las fuerzas de dispersin, y los extremos inicos de las molculas de
jabn, atraen las molculas polares de agua. La figura 16.5 muestra las molculas de
jabn que rodean y se unen a una gran partcula de mugre. Despus de que una
parte de la partcula de mugre est rodeada por las molculas de jabn, la combinacin de mugre y molculas de jabn, denominada micela, se separa y se suspende
en el agua.

CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS

371

El jabn es sensible a los cambios del pH en el agua. Si el agua es acida, la sal

soluble del cido graso se convierte en el cido insoluble, el cual crea una espuma
grasosa en el agua.

Las sales insolubles de las molculas

de jabn producidas por los iones
metlicos duros se conocen a veces
como el anillo de la tina de bao.

Los jabones tambin son sensibles a ciertos iones metlicos disueltos que lo precipitan de la solucin. En regiones geogrficas donde hay aguas duras, se disminuye
significativamente la efectividad del jabn. El agua dura generalmente contiene
Ca2+ (ac), Mg2+ (ac) y Fe2+ (ac). Cada uno de estos iones forma una sal insoluble del
cido graso. Para disminuir los efectos indeseables del agua dura, se agregan
ablandadores de agua que atrapan los iones metlicos. Los ablandadores de agua
permiten que el jabn interacte ms efectivamente con la grasa y la mugre.

EJERCICIOS DE REPASO

17.11 a) Qu propsito tiene colocar una base diluida sobre la picadura de un insecto? b)
Escriba una ecuacin para respaldar su respuesta.
17.12 Mencione tres sustancias utilizadas como preservativos de alimentos y drogas.
17.13 Explique por qu el cido oxlico es txico para los humanos.
17.14 Qu propiedad de las molculas de jabn le permite limpiar objetos sucios?

17.6 PROPIEDADES QUMICAS DE LOS CIDOS

CARBOXLICOS
Los derivados de los cidos orgnicos se sintetizan por medio de reacciones en las
cuales el grupo OH de los cidos carboxlicos se remplaza por otros grupos. Es
decir, los cidos carboxlicos presentan reacciones de sustitucin. En la siguiente
ecuacin se muestra una hipottica reaccin de sustitucin de un cido orgnico:

FIGURA 17.6 los cidos se pueden convertir en cloruros de acilo al

tratarlos con cloruro de tionilo, y se
pueden convertir en esteres por medio del calentamiento con un alcohol y un catalizador cido.

372

CAPITULO 17

Los nuclefilos son especies qumicas ricas en electrones.

En esta ecuacin general, un grupo nucleofilico G- sustituye al grupo OH del

cido y produce un derivado de cido. La figura 17.6 presenta dos ecuaciones
generales de las reacciones que producen derivados de cido.

Sntesis de los cloruros de acilo

Los cloruros de acilo se pueden preparar por medio de la reaccin de un cido
carboxlico con el cloruro de tionilo, SOCl2.
El grupo acilo tiene le frmula

En la sntesis de los cloruros de acilo, el grupo OH del cido se remplaza por el

tomo de cloro del SOCl2. Un ejemplo especfico de la formacin de un cloruro de
acilo es la sntesis del cloruro de benzoilo a partir del cido benzoico y del cloruro de
tionilo.

Los cloruros de acilo son mucho ms reactivos que sus cidos precursores. Por lo
tanto, los cloruros de acilo se utilizan frecuentemente en lugar de los cidos
carboxlicos en la sntesis de los otros derivados de los cidos.

Sntesis de esteres
Los cloruros de acilo y los cidos carboxlicos son reactantes en las reacciones de
esterificacin, reacciones de formacin de esteres. Los esteres tienen las siguientes frmulas generales:

CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS

Una reaccin que produce un ster
se conoce como reaccin de
esterificacin.

Para aumentar la produccin del

ster, se agrega una mayor cantidad de uno de los reactantes que
desplaza el equilibrio hacia la derecha.

373

Los esteres difieren de los cidos carboxlicos en el grupo unido al tomo de oxgeno. Los cidos tienen un tomo hidrgeno unido al tomo de oxgeno. Un ster
tiene un grupo alquilo (R) o un grupo aromtico (Ar) unido al tomo de oxgeno.
Una reaccin de esterificacin de un cloruro de acilo es la siguiente:

El grupo OR' del alcohol se une al tomo de carbono del carbonilo del cloruro de
acilo y desplaza al Cl. Un ejemplo especfico de una reaccin de esterificacin
con un cloruro de acilo es:

Los esteres tambin se pueden sintetizar directamente de los cidos orgnicos y de

los alcoholes.

Debido a que los cidos carboxlicos son menos reactivos que los cloruros de acilo,
se necesita de un catalizador. Los cidos fuertes y las bases fuertes son buenos
catalizadores de las reacciones de esterificacin de los cidos carboxlicos. A continuacin tenemos dos ejemplos de reacciones de esterificacin catalizadas por un
cido:

EJERCICIOS DE REPASO

17.15 a) Cmo se prepara un cloruro de acilo? b) Escriba una ecuacin que muestre la
preparacin del CH3CH2CH2COCl.
17.16 Escriba las ecuaciones de las reacciones del cido pentanoico con cada una de las
siguientes sustancias: a) cloruro de tionilo, SOC12, b) etanol en medio cido.

374

CAPITULO 17

17.17 a) Cules son los dos reactantes que se podran utilizar para preparar el butirato de
-propilo, CH3CH2CH2COOCH2CH2CH3? b) Qu otra combinacin de reactantes
tambin se podra utilizar para sintetizar el butirato de n-propilo?

17.7 ESTERES Y SUS PROPIEDADES

Las molculas de ster contienen un grupo carbonilo unido a un grupo OR'.

Es conveniente considerar un ster en trminos de un cido y un alcohol precursores que podran reaccionar para producir ese ster. La parte acida de un ster
incluye el grupo carbonilo y un tomo de hidrgeno, un grupo alquilo o un grupo
arilo. La parte alcohlica de un ster incluye el grupo OR'.

Nomenclatura de los esteres

El nombre de la parte acida que
forman los esteres termina en ato.

Para asignar un nombre a un ster, primero suprima la palabra cido y sustituya el

sufijo ico del nombre del cido por ato, a continuacin se escribe la preposicin de
seguida del nombre del grupo alquilo o arilo del correspondiente alcohol. Para
ilustrar estas reglas, nombremos el siguiente ster:

Ntese que el grupo OR' del alcohol contiene dos tomos de carbono; por lo
tanto, el alcohol precursor es el alcohol etlico. Puesto que se encuentran cuatro
tomos de carbono en el cido precursor, su nombre es cido butrico, segn el
sistema comn, y cido butanoico, segn el sistema de la 1UPAC. Por lo tanto, para
modificar el nombre, elimine la palabra cido y cambie ico por ato:

Finalmente, se deben combinar las dos partes del nombre del ster para dar:

CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS

375

Butirato de etilo (nombre comn)

Butanoato de efilo (IUPAC)
Dos ejemplos ms ayudarn a comprender cmo escribir los nombres de los
esteres. Cul es el nombre del siguiente ster aromtico?

El alcohol n-proplico es el alcohol precursor y el cido benzoico es el cido precursor. Si se remplaza la terminacin del cido benzoico por ato, se produce el nombre
benzoato. Por lo tanto, el nombre de este ster es benzoato de n-propilo. Si los
grupos unidos al grupo carboxilo se cambian como se muestra, se produce un ster
diferente:

En este ster, el alcohol precursor es el fenol y el cido precursor es el cido

propinico. Si se siguen las reglas para nombrar los esteres, ste se denominara
propionato de fenilo (nombre comn) o propanoato de fenilo.

Propiedades fsicas de los esteres

A diferencia de los cidos, los esteres no pueden donar enlaces de hidrgeno
puesto que no tienen un tomo de hidrgeno unido a un tomo de oxgeno. Por lo
tanto, los puntos de ebullicin de los esteres son inferiores en comparacin con los
puntos de ebullicin de los cidos carboxlicos con masas moleculares semejantes.
Sin embargo, los esteres pueden aceptar enlaces de hidrgeno de otros lquidos
con enlaces de hidrgeno; vase la figura 17.7; por lo tanto, los esteres de baja masa
molecular son solubles en agua y los de mayor masa molecular son insolubles en
agua.
Muchos de los esteres tienen agradables olores a frutas; por lo tanto, son
buenos agentes aromatizantes para los alimentos. La tabla 17.3 da los nombres de
algunos esteres simples y sus olores.

Hidrlisis de los esteres

Los esteres se pueden hidrolizar a su cido y su alcohol precursores. Recordemos
que en la reaccin de hidrlisis, una molcula de agua se rompe y se adiciona a otra

376

CAPTULO 17

FIGURA 17.7 Los esteres pueden

aceptar enlaces de hidrgeno pero
no pueden donarlos. Los tomos de
oxgeno en un ster se pueden unir
por enlaces de hidrgeno a los tomos de hidrgeno de las molculas
de agua.

molcula. Para aumentar la velocidad de las reacciones de hidrlisis de los esteres,

se agregan cidos a bases inorgnicas y se calienta la mezcla. La hidrlisis de un
ster ocurre de la siguiente forma:

Un ejemplo especfico es la hidrlisis del estearato de etilo a cido esterico y

alcohol etlico:

Si los esteres se hidrolizan en una solucin alcalina, la reaccin de hidrlisis se

denomina saponificacin. El trmino saponificacin significa fabricacin de jabn.
Los jabones, o sea las sales solubles de los cidos grasos, se preparan calentando
las grasas de plantas o animales en una solucin bsica de alcohol y agua.

EJERCICIOS DE REPASO

17.18 a) Dibuje la estructura general de los esteres, b) En qu se diferencia la estructura de

un ster de la de un cido carboxlico?
17.19 Escriba los nombres de los cidos y alcoholes precursores de cada uno de los siguientes esteres:

CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS

377

17.20 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes esteres: a) propionato de metilo, b)
acetato de n-butilo, c) formiato de isopropilo, d) valerato de fenilo.
17.21 a) Cules son los productos de la hidrlisis del propionato de n-butilo? b) Escriba
una ecuacin para esta reaccin.

17.8 ESTERES IMPORTANTES

En la naturaleza existen muchos esteres. Por ejemplo, las ceras son esteres de
cidos grasos y alcoholes de cadenas largas.

La lanolina se funde a una temperatura de 36 a 43C. Se utiliza en

jabones, cosmticos y ungentos.

Como ejemplos de cera tenemos la cera de abeja, la lanolina y la cera de carnauba.

Las ceras cubren las hojas y los tallos de las plantas, ayudndoles a prevenir la
deshidratacin y actuando como barrera de proteccin. Las ceras se utilizan en la
produccin de cosmticos, abrillantadores y elementos mdicos.
Los parabenos, esteres del cido p-hidroxibenzoico, son preservativos de alimentos y drogas. Previenen el crecimiento de microorganismos tales como hongos
y levaduras.

El dacrn se conoce a veces como

Fortrel.

Los polisteres son una clase de polmeros de condensacin. El dacrn polister

se polimeriza a partir de dos unidades de monmero: el etilenglicol, un dialcohol, y
el cido itlico, un cido dicarboxlico.

Si se polimerizan tres molculas de

cido ftlico con dos molculas de
glicerol, se produce una resina
alqudica. Las resinas son polmeros
que se pueden moldear. Las resinas
alqudicas se utilizan en las pinturas
a base de agua tales como la lucita.

Los polisteres dacrn se utilizan en las telas. En medicina, se ha utilizado el dacrn

en la produccin de injertos de arterias; vase la figura 17.8. Los injertos de arterias
en polister son tubos fuertes y flexibles que remplazan los vasos sanguneos

378

CAPITULO 17

enfermos o daados. Cuando el polister dacrn se convierte en fuertes y delgadas

cintas se denomina mylar. La cinta de mylar se utiliza para almacenar informacin
audiovisual y computarizada.
La cocana es un ejemplo de un ster que se encuentra en la naturaleza.

El uso constante de la cocana puede producir alucinaciones y anormalidades psicolgicas.

FIGURA 17.8 El dacrn se puede utilizar para producir injertos sintticos de las arterias, los cuales pueden remplazar arterias enfermas.
Tambin se puede utilizar para fabricar vlvulas artificiales del corazn.
(National Institutes of Health.)

La cocana es un alcaloide derivado de la planta de coca, que crece en las laderas

orientales de las montaas de Los Andes en Sudamrica. La cocana fije uno de los
primeros anestsicos locales; debido a su toxicidad y a su costo, no se continu
utilizndola como tal. Si se consume, la cocana es una droga estimulante muy
potente; disminuye la fatiga y aumenta la estamina. Es una "droga de la calle" por el
efecto eufrico que produce. La euforia es una sensacin de bienestar. La accin de
la cocana dura poco, frecuentemente menos de dos horas; luego se presenta la
depresin.
Los esteres de cidos saliclicos se utilizan en la medicina.

El salicilato de metilo se utiliza en los

ungentos medicinales para la piel.
El salol es un antisptico intestinal y
se utiliza para recubrir pldoras.

CIDOS CARBOXLICOS Y SUS

Flix Hoffman de la empresa Bayer

fue el primero en sintetizar la aspirina
a finales del siglo pasado. Hoffman
prob la aspirina en su padre, quien
sufra de artritis.

Ejemplos de esteres del cido saliclico utilizados en medicina, son el cido acetil
saliclico (aspirina), el salicilato de metilo (aceite de gaulteria) y el salicilato de fenilo
(salol).

La aspirina inhibe el mecanismo por

el cual la sangre se coagula; por lo
tanto, se puede utilizar como una
droga anticoagulante. Los anticoagulantes se utilizan para prevenir la
formacin de cogulos de sangre
que impiden el flujo de la sangre
hacia un rgano.

El cido acetil saliclico o aspirina, es probablemente la droga ms utilizada en

el mundo. Su popularidad se debe a su eficacia para disminuir el dolor, la temperatura
del cuerpo y la inflamacin. Es decir, la aspirina tiene propiedades analgsicas,
antipirticas y antiinflamatorias.
La aspirina generalmente se suministra en tabletas que contienen entre 324 y
600 miligramos de cido acetil saliclico. Despus de ingerirla, se llega a una concentracin mxima en la sangre en aproximadamente una o dos horas. sta se hidroliza
a cido saliclico en la sangre y en el hgado. El cido saliclico es la forma activa de
esta droga; sin embargo, ste no se puede ingerir directamente puesto que el grupo
fenlico de la molcula irrita el tracto digestivo.
La sobredosis de aspirina produce irritacin estomacal que puede llevar a
lceras estomacales y sangrado. Los efectos laterales comunes son nuseas, vmito, dolor de cabeza, confusin y aumento en el pulso y en la velocidad de la respiracin. Estos problemas generalmente se eliminan cuando disminuye la concentracin de aspirina. Sin embargo, aun el uso normal en los individuos que gozan de
buena salud produce prdida de pequeas cantidades de sangre en el estmago. A
pesar de la baja toxicidad de la aspirina, sta es responsable de muchos envenenamientos cada ao, especialmente en los nios. Se cree que las grandes cantidades
de aspirina interrumpen el balance cido-base en el cuerpo, lo cual produce acidosis
metablica o alcalosis respiratoria.
Solamente en los ltimos 15 a 20 arios se ha logrado descubrir la primera
evidencia concreta de la accin fisiolgica de la aspirina. Las teoras actuales sugieren que los efectos analgsicos, antipirticos y antiinflamatorios de la aspirina se
deben a su habilidad para inhibir la sntesis de las prostaglandinas (PG). stos son
compuestos que se producen en el cuerpo en respuesta a estmulos fisiolgicos y
patolgicos. Se cree que las prostaglandinas se biosintetizan rpidamente, ejecutan una funcin fisiolgica y luego se convierten en una forma inactiva. Las diferentes prostaglandinas tienen diferentes efectos fisiolgicos. Por ejemplo, la
prostaglandina E2, PGE2, est asociada con las inflamaciones, y la prostaglandina

380

CAPITULO 17

G2, PGG2, est asociada con el dolor y con la constriccin de los vasos sanguneos.
En el captulo 19 estudiaremos las prostaglandinas ms detalladamente.

EJERCICIOS DE REPASO

17.22 a) Cul es la frmula general de las ceras? b) En qu se diferencia la estructura de una

cera de la de otros esteres?
17.23 Qu funcin tienen los parabenos en las drogas y en los alimentos?
17.24 a) Qu es un polmero de condensacin? b) Escriba la ecuacin para la formacin del
polister dacrn.
17.25 Dibuje y compare las estructuras de la aspirina y del cido saliclico.
17.26 Cules son los tres efectos fisiolgicos primarios que tiene la aspirina?
17.27 Qu problemas pueden resultar de la sobredosis de aspirina?
17.28 Cules son algunas de las funciones de las prostaglandinas en los seres humanos?

RESUMEN
Los cidos orgnicos (RCOOH) son compuestos que contienen un grupo carboxilo.
Un grupo carboxilo consta de un grupo OH unido directamente a un grupo
carbonilo (C = O). El comportamiento cido de un cido carboxlico se debe
principalmente a la estabilizacin por resonancia del anin carboxilato, el ion que se
produce despus de que el cido carboxlico se ioniza y da un H+. Los cidos
carboxlicos son ms dbiles que la mayora de los cidos inorgnicos.
Para escribir el nombre de la IUPAC de un cido carboxlico, la terminacin o del
nombre del alcano precursor se remplaza por la terminacin oico y a este nombre se
le antepone la palabra cido. El cido frmico (nombre comn) o cido metanoico
(IUPAC), es el cido carboxlico ms sencillo. El cido actico (nombre comn) o
cido etanoico (IUPAC), es comercialmente el cido orgnico ms importante. Se
puede colocar ms de un grupo carboxilo dentro de una molcula. Si hay dos
grupos carboxilos en una molcula, sta se clasifica como un cido dicarboxlico.
Los cidos carboxlicos pueden formar enlaces de hidrgeno. La habilidad para
formar enlaces de hidrgeno explica la solubilidad en agua de los cidos de menor
masa molecular. Los cidos carboxlicos tienen puntos de ebullicin ms altos que
los alcoholes de aproximadamente la misma masa molecular.
Los cidos carboxlicos se combinan con las bases inorgnicas para formar
sales carboxilato y agua. Los cidos de mayor masa molecular, o cidos grasos,
reaccionan con los iones de los metales alcalinos tales como el Na+ o K+ para
producir jabones. Los jabones pueden disolver la grasa no polar y la mugre puesto
que las molculas de jabn tienen un extremo hidrofbico no polar para unirse a la
grasa y un extremo inico hidroflico para unirse a las molculas del agua. Algunas
de las sales carboxilato de menor masa molecular tienen actividad antimicrobiana y
son relativamente poco txicas. stas se utilizan como compuestos preservativos
de alimentos.
Los cidos carboxlicos presentan reacciones de sustitucin en las que es
remplazado el grupo OH. Cuando ocurre esta reaccin se produce un derivado de
cido. Dos clases importantes de derivados de cidos son los cloruros de acilo

CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS

(RCOCl) y los steres (RCOOR'). Todos los derivados de los cidos se pueden
hidrolizar nuevamente a sus cidos principales.
Los steres (RCOOR') estn compuestos de dos partes, el componente del cido
precursor y el componente del alcohol precursor. Para escribir el nombre de un
ster, escriba el nombre del cido remplazando la terminacin ico por ato seguido
de la preposicin de, y a continuacin escriba el nombre del grupo alquilo del
alcohol precursor.
Los esteres tienen puntos de ebullicin inferiores a los de los cidos correspondientes puesto que no pueden donar enlaces de hidrgeno. Pueden aceptar
enlaces de hidrgeno de los solventes polares; por lo tanto, los de baja masa
molecular son solubles en agua y en otros solventes polares. Los esteres tienen
olores frutales agradables y se utilizan como aromatizantes. Si la reaccin de hidrlisis
de un ster se lleva a cabo en una solucin bsica, se denomina reaccin de
saponificacin, es decir, una reaccin de formacin de jabn.
Los esteres se encuentran en el mundo natural. Las ceras, una clase de lpidos,
son monosteres de cidos grasos. Muchos aditivos de alimentos son esteres,
incluyendo los aromatizantes y los preservativos.
Los esteres del cido saliclico se utilizan en medicina. El cido acetil saliclico
o aspirina es la droga analgsica ms utilizada en el mundo.

EJERCICIOS
17.29 Defina o explique cada una de las siguientes palabras y
trminos: a) grupo carboxilo, b) cido carboxlico, c)
anin carboxilato, d) derivado de cido, e) cido graso,
f) cido dicarboxlico, g) jabn, h) saponificacin, i)
hidrlisis, j) estabilizacin por resonancia, k) acidulante,
l) micela, m) agua dura, n) prostaglandina, o) antipirtico,
p) analgsico, q) agente antiinflamatorio.

Nomenclatura y propiedades de los cidos

carboxlicos
17.30 Escriba el nombre comn y el nombre de la IUPAC
para cada uno de los siguientes cidos carboxlicos:
a) CH3CH2COOH
b) CH3CH2CH2CH2COOH
c) CH3CH2CH2CH2CH2COOH
d) CH3(CH2)12COOH
17.31 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes cidos: a) cido frmico, b) cido actico, c) cido caproico,
d) cido butanoico, e) cido benzoico.
17.32 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes cidos: a) cido 3,4-diclorohexanoico, b) cido 3fenilpropinico, c) cido 2-metilcaproico, d) cido
cprico, e) cido 3-isopropilheptanoico.

17.33 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes cidos aromticos: a) cido p-aminobenzoico, b) cido o
aminobenzoico, c) cido m-hidroxibenzoico, d) cido
p-nitrobenzoico.
17.34 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes ci
dos carboxlicos:
a) HOOCCH2CH2COOH
b) NOOCCH2CH2CH2COOH
17.35 El cido tartrico, cido 2,3 dihidroxisuccnico, es un
producto secundario en la industria de produccin de
vinos. Dibuje la estructura del cido tartrico.
17.36 Dibuje la estructura de tres ismeros del C3H6O2 que
sean cidos o esteres.
17.37 Dibuje las estructuras de dos molculas de cido actico unidas entre s con enlaces de hidrgeno.
17.38 a) En cul de los siguientes solventes esperara usted
que fuera ms soluble el cido propinico? 1) C6H6,2)
CC14, 3) CH3CH2CH2OH. b) Explique completamente
su seleccin.
17.39 Aunque todos los cidos carboxlicos pueden formar
enlaces de hidrgeno, qu explica la insolubilidad en
agua del cido mirstico, C23H27COOH?
17.40 a) Clasifique los siguientes compuestos de menor a
mayor punto de ebullicin: 1) HCOOH, 2)
CH3CH2OH, 3) CH3OCH3 4) CH3CHO. b) Explique
el razonamiento de su clasificacin.

381

382

CAPTULO 17

17.41 a) Escriba una ecuacin que muestre lo que sucede

cuando se disuelve cido actico en agua, b) Escriba el
nombre de todos los reactantes y productos.
17.42 a) Dibuje todas las estructuras de resonancia del anin
propionato. b) Qu estructura de resonancia representa mejor la estructura real del anin propionato?
Explique.
17.43 El cido benzoico, C6H5COOH, es ms fuerte que el
alcohol benclico C6H5CH2OH. a) Escriba ecuaciones
que muestren la ionizacin de estos dos compuestos.
b) D una explicacin sobre la diferencia en el comportamiento cido.
17.44 Escriba las ecuaciones para las reacciones de cada uno
de los siguientes cidos con el hidrxido de sodio. NaOH
(ac): a) CH3C00H, b) CH3CH2CH2CH2COOH, c)
HOOCCOOH.
17.45 Escriba las ecuaciones para las reacciones del cido

butrico con cada una de las siguientes bases:

a)Ca(OH)2(ac)
b)KOH(ac)
c) NaHCO3 (ac)

b) C5H5COCl
c) CH3CH2CH2CH2CH2COCl
17.54 Escriba ecuaciones que muestren cmo se pueden sintetizar cada uno de los siguientes esteres a partir de los
cidos carboxlicos y alcoholes respectivos: a) acetato
de metilo, b) formiato de n-butilo, c) benzoato de
isopropilo. d) valerato de n-pentilo.
17.55 Complete cada una de las siguientes ecuaciones:
a) CH3CH2OH + CH3COOH
b) CH3CH2COCl + CH3OH
c) C6H5CH2OH + C6H5COCl
17.56 Escriba ecuaciones que muestren cmo se prepara el
3

octanoato de etilo a partir de: a) un alcohol y un cido

orgnico, b) un alcohol y un cloruro de acilo.
17.57 Escriba las ecuaciones para las reacciones de 2 moles de
etanol con cada uno de los siguientes cidos
dicarboxlicos: a) cido malnico. b) cido adpico
17.58 El cido ferlico es un compuesto formado en las
clulas de muchas plantas.

cidos carboxlicos importantes

17.46 D un uso comercial para cada uno de los siguientes
compuestos: a) propionato de sodio, b) palmitato de
sodio, c) sorbato de potasio.
17.47 Cierto nmero de bebidas no alcohlicas carbonadas
contienen cido fosfrico, H3PO4. Cul de los siguientes compuestos preservativos se debe utilizar en estas
bebidas: benzoato de sodio o sorbato de potasio? Explique.
17.48 La toxicidad del cido oxlico y de las sales de oxalato
se debe principalmente a la precipitacin de los iones
calcio en el cuerpo. Escriba una ecuacin para esta reaccin.
17.49 a) Qu sucede con el jabn si el pH de la solucin es
demasiado bajo? b) Escriba una ecuacin para justificar
su respuesta.
17.50 Dibuje un diagrama que explique la formacin de una
micela
17.51 Por qu el carbonato de sodio, Na2CO3, se utiliza en
los jabones para limpieza de ropa?
17.52 Escriba una ecuacin que ilustre el efecto del agua dura
sobre las molculas de jabn.
Reacciones de los cidos carboxlicos
17.53 Escriba ecuaciones para la preparacin de cada uno de
los siguientes cloruros de acilo:
a) CH3CH2COCl

Escriba ecuaciones que muestren la reaccin que el cido ferlico presenta cuando se combina con cada una
de las siguientes sustancias: a) CH3COOH y H+, b)
CH3CH2OH y H+ c) SOCIr
17.59 Qu papel cumple un cido inorgnico o una base
inorgnica en una reaccin de esterificacin?

Esteres
17.60 Identifique los cidos y alcoholes principales en cada
uno de los siguientes esteres:
a) CH3CH2COOCH3
b) CH3CH2CH2CH2OOCCH3
c) (CH3)3CCH2OOCCH2CH2CH3
d) C6H5CH2COOCH2CH2OH
17.61 Escriba los nombres de la IUPAC y los nombres comunes para cada uno de los siguientes esteres:
a) HCOOCH2CH2CH2CH3
b) (CH3)2CHOOCCH2CH3
c) CH3CH2CH2CH2COOCH2CH3
d) C6H5OOCCH2CH2CH2CH2CH2CH3
17.62 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes
esteres: a) acetato de metilo, b) benzoato de n-butilo,
c) caprilato de metilo, d) valerato de n-hexilo.
17.63 Explique porqu los enlaces de hidrgeno no se forman
entre molculas de esteres semejantes.

CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS

17.64 Escriba los productos de la hidrlisis para cada uno de

los siguientes esteres: a) formiato de metilo, b)
butanoato de etilo, c) laurato de n-decilo, d) estearato
de n-hexilo.
17.65 El cido ascrbico, vitamina C. pertenece a un grupo de
compuestos denominados lactonas. o sea. esteres ccli
cos. Qu estructura se produce despus de la hidrlisis
del cido ascrbico?

17.77

17.78

17.66 a) Qu es una reaccin de saponificacin? b) Escriba

una ecuacin para una reaccin de saponificacin.
17.67 Escriba una ecuacin que muestre la formacin del
laurato de sodio, CH3(CH2)|UCOO-Na+.
17.68 a) Cmo se podra incluir en un cosmtico el n-propil
parabeno? b) Dibuje la estructura de este compuesto,
c) Qu productos se producen cuando el n-propil
parabeno se hidroliza?
17.69 El polister kodel se sintetiza a partir de las siguientes
unidades de monmero:

17.79

17.80

17.81

17.82

17.70
17.71
17.72

17.73
17.74
17.75

Escriba una ecuacin que muestre la formacin del

polister Kodel.
Mencione tres usos comunes del polister dacrn.
Compare y contraste la sntesis de una molcula de
polister con la sntesis de una molcula de polietileno.
a) Cul es la accin fisiolgica producida por la coca
na? b) Por qu no se utiliza comnmente como
anestsico? c) Qu problemas produce la sobredosis
de cocana?
Escriba una ecuacin que muestre cmo se puede sinte
tizar el cido acetil saliclico.
a) Qu son las prostaglandinas? b) Cules son las
funciones de las prostaglandinas?
Qu efectos fisiolgicos tiene la aspirina sobre las
personas?

Preguntas generales
17.76 Una solucin de cido actico 0.10 M tiene una con
centracin de ion hidrgeno de 1.3 X 10-3 M. a) Cul

383

es el pH de la solucin? b) Cul es la concentracin del

ion hidrxido en esta solucin? c) Qu volumen de
NaOH 0.15 M se necesita para neutralizar 50.0 mi de
cido actico 0.10M?
a) Escriba una ecuacin para la reaccin de 2 moles de
hidrxido de potasio con cido oxlico, b) Qu masa
de hidrxido de potasio se requiere para combinarse
exactamente con 4.4 g de cido oxlico?
El alcohol A, de frmula molecular C4H|0O, se oxida
completamente por el cido crmico al compuesto B.
El compuesto B reacciona con el cloruro de tionilo para
producir el compuesto C, el cual tiene la frmula
molecular C4H7OCI. El compuesto C se combina con
fenol para producir el bitanoato de fenilo. Dibuje las
estructuras y escriba los nombres de los compuestos
A.ByC.
En la reaccin de esterificacin del cido benzoico y el
etanol utilizando un catalizador cido, se establece un
equilibrio, a) Escriba la ecuacin correspondiente a este
equilibrio, b) Cmo se podra desplazar este equili
brio en favor del ster? c) Cmo se podra desplazar
este equilibrio en favor de los reactantes iniciales?
Si 3.00 g de aspirina se hidrolizan completamente, qu
masa de cido actico y qu masa de cido saliclico se
producirn?
El cido actico glacial se vende como una solucin del
99.8% de cido actico en masa. La densidad del cido
actico glacial es de 1.05 g/cm3. Cul es la molaridad
del cido actico glacial?
Considere la estructura del cido shiqumico:

Escriba las ecuaciones para las reacciones del cido

shiqumico con cada uno de los siguientes compuestos:
a) CH3OH, H+
b) 3CH3CH2COOH, H+
c) SOCI2
d) Br2 en CC14
e) H2Pt
f)NaOH
g) H2O. H*
h) H3PO4
N. del T. cido shiqumico (3, 4, 5 trihidroxi-1 ciclohexenoico).

AMINAS Y AMIDAS

386

CAPTULO 18

18.1 NOMENCLATURA Y PROPIEDADES DE LAS AMINAS

Las aminas son derivados orgnicos del amoniaco, NH3.

Si un grupo R remplaza uno de los tomos de hidrgeno de una molcula de

amoniaco, se produce una amina primaria (1a).

Si dos de los tomos de hidrgeno del NH3 se remplazan por dos grupos R, se
produce una amina secundaria (2a).

Si los tres tomos de hidrgeno del NH3 se remplazan por tres grupos R se produce
una amina terciaria (3a).

La figura 18.1 muestra las estructuras de las aminas primarias, secundarias y terciarias.
Las tres aminas primarias, secundarias y terciarias ms sencillas son la
metilamina, ladimetilaminaylatrimetilamina.
FIGURA 18.1 las aminas son derivados orgnicos del amoniaco,
NH3 Una amina primaria tiene un
grupo R o Ar sustituyendo un tomo de
hidrgeno en el NH3. Una amina
secundaria tiene dos grupos R o Ar
unidos a un tomo de nitrgeno y una
amina terciaria tiene tres grupos R o Ar
unidos a un tomo de nitrgeno.

FIGURA 18.2 La metilamina,

CH3NH2, es la amina primaria ms
sencilla y la trimetilamina (CH3)3N, es
la amina terciaria ms sencilla.

AMINAS Y AMIDAS

387

La figura 18.2 muestra los modelos de esferas y barras de estos compuestos. La

metilamina. la dimetilamina y la trimetilamina son gases de olor similar al del pescado
a temperatura ambiente.

Nomenclatura de las aminas

Para asignar un nombre comn a una amina primaria, se escribe el nombre del grupo
alquilo o arilo que est unido al tomo de nitrgeno y se agrega la terminacin
amina. Si hay dos o tres grupos diferentes al tomo de nitrgeno, normalmente se
escriben sus nombres en forma alfabtica dentro de la nomenclatura, seguido por la
palabra amina. Por ejemplo, las estructuras de la etilmetilamina y la dietil-Mpropilamina son:

Otros ejemplos de la nomenclatura comn de las aminas se encuentran en la tabla

18.1.
Las reglas que se utilizan para asignar la nomenclatura de la IUPAC a las
aminas son similares a las utilizadas para nombrar alcoholes. Primero, se encuentra
la cadena continua ms larga que contiene el grupo amino (NH2) y se identifica el
alcano que contiene el grupo amino (NH,) y se identifica el alcano precursor. Se
remplaza la o de la terminacin del alcano principal con la palabra amina.

TABLA 18.1

PROPIEDADES DE ALGUNAS AMINAS

388

CAPTULO 18

Coloque un nmero que corresponda a la posicin del grupo amino sobre cada
nombre. Finalmente, identifique los grupos sustituyentes y escriba el nombre como
con los dems compuestos orgnicos. Considere los siguientes ejemplos para la
nomenclatura de la IUPAC para aminas primarias

En las aminas secundarias y terciarias, los grupos adicionales unidos al tomo

de nitrgeno tambin se deben identificar y agregar al nombre. Por lo tanto, despus de identificar la cadena ms larga que contiene el grupo amino y escribir su
nombre, se escriben los grupos unidos al tomo de nitrgeno como prefijos con
una N- antes de cada uno de ellos. La N- indica que este grupo est unido al tomo
de nitrgeno y no a la cadena carbonada. Por ejemplo, la estructura de la amina
secundaria N-metil-l-butanamina(metil-n-butilamina) es la siguiente: unido al
tomo de nitrgeno

Para asignar los nombres de las aminas terciarias, se sigue el mismo procedimiento que para las aminas secundarias excepto que los dos grupos restantes
unidos al tomo de nitrgeno se deben incluir en el nombre con el prefijo N~. Por
ejemplo, considere la N- etil-N-metil-2-pentanamina.

Si los dos grupos unidos al tomo de nitrgeno son los mismos, se agrega N, N- al
comienzo del nombre. Por ejemplo, la N, N- dimetiletanamina tiene la siguiente
estructura:

La anilina es la amina aromtica ms sencilla.

La anilina es un lquido txico que se
absorbe fcilmente a travs de la
piel.

AMINAS Y AMIDAS

389

La nomenclatura de la IUPAC para otras aminas aromticas generalmente se escribe como derivados de la anilina. Puesto que las aminas aromticas tienen un
grupo fenilo C6H5-, unido a un tomo de nitrgeno, el fenilo, es uno de los
grupos agregados a la amina en la nomenclatura comn de stas. Considere las
nomenclaturas comn y de la IUPAC para las siguientes aminas aromticas:

Propiedades de las aminas

La tabla 18.1 contiene los puntos de fusin, ebullicin y las solubilidades de
algunas aminas seleccionadas. Tanto las aminas primarias como secundarias tienen un tomo de hidrgeno unido a un tomo de nitrgeno; por lo tanto, ambas
pueden recibir y donar enlaces de hidrgeno. Las aminas terciarias nicamente
aceptan enlaces de hidrgeno puesto que no tienen un tomo de hidrgeno
unido a sus tomos de nitrgeno.
Si el punto de ebullicin de una amina se compara con los puntos de ebullicin de un alcano y de un alcohol con aproximadamente la misma masa molecular,
el punto de ebullicin de la amina es mayor que el del alcano pero es inferior al del
alcohol. Considere los puntos de ebullicin del etano (masa molecular = 30),
metanol (masa molecular = 32) y metilamina (masa molecular = 31).

Un enlace ser ms polar, cuanto

mayor sea la diferencia de electronegatividades entre dos tomos enlazados.

Los enlaces de hidrgeno entre las molculas de metilamina producen un punto

de ebullicin significativamente mayor que el del etano. El etano tiene fuerzas de
dispersin dbiles entre sus molculas. Sin embargo, el punto de ebullicin de la
metilamina es mucho ms bajo que el punto de ebullicin del metanol debido a
que los enlaces de hidrgeno entre las molculas de metanol son ms fuertes que
los que existen entre las molculas de. metilamina. Los enlaces de hidrgeno ms
fuertes del metanol son el resultado del grupo ms polar OH comparado con el
grupo menos polar NH. El grupo OH es ms polar debido a que el tomo de
oxgeno tiene mayor electronegatividad (3.5) que el tomo de nitrgeno (3.0);
vase la figura 18.3.
Las aminas de baja masa molecular generalmente son solubles en agua; las
de mayor masa molecular son insolubles en agua porque tienen un carcter no
polar mayor. La solubilidad de las aminas est directamente relacionada con su
habilidad para formar enlaces de hidrgeno con el agua.

390

CAPITULO 18

FIGURA 18.3 Los enlaces de hidrgeno en el metanol son ms fuertes que los enlaces de hidrgeno en
la metilamina porque el enlace OH
del metanol es ms polar que el enlace NH de la metilamina; por lo tanto, el punto de ebullicin del metanol
(65 C) es mayor que el punto de
ebullicin de la metilamina (-6.3 C).

EJERCICIOS DE REPASO
18.1 Escriba las estructuras generales para cada una de las siguientes aminas: a) aminas
primarias, b) aminas secundarias, c) aminas terciarias.
18.2 Escriba la nomenclatura comn y de la IUPAC para cada una de las siguientes
aminas:
a) CH3CH2CH2NH2, b) CH3CH2CH2CH2CH2NH2, c) (CH3CH2)2NH,
d) (CH3CH2CH2)3N.
18.3 Dibuje las estructuras de cada una de las siguientes sustancias: a) isopropilamina, b)
n-heptilamina, c) 2-cloro-l-butanamina, d) N-metil-2-pentanamina.
18.4 Clasifique los siguientes compuestos de menor a mayor punto de ebullicin: a) npropilamina, b) butano, c) alcohol n-proplico. Explique su clasificacin.
18.5 D una explicacin de la solubilidad de la dimetilamina en agua.

18.2 AMINAS HETEROCCLICAS

Si uno o ms tomos de nitrgeno son miembros de una estructura orgnica cclica,
la molcula se clasifica como una amina heterocclica. Las aminas heterociclicas
son componentes de una gran variedad de compuestos biolgicamente importantes. La tabla 18.2 considera algunas de las aminas heterociclicas ms comunes que
se encuentran en los seres vivos.

AMINAS Y AMIDAS

391

Aminas heterocclicas de cinco miembros

La pirrolidina es una amina secundaria debido a que el tomo de nitrgeno est unido a dos tomos de
carbono en el anillo, la pirrolidina
es un lquido que tiene su punto de
ebullicin a 89 C.

La pirrolidina, C4H9N, est compuesta de molculas que contienen un anillo saturado de cinco miembros. Esta estructura cclica est compuesta de un tomo de
nitrgeno y 4 tomos de carbono.

La nicotina es una molcula que tiene un anillo de pirrolidina unido a un anillo

de piridina, otra amina heterocclica. La nicotina pertenece al grupo de compuestos
denominados alcaloides. Los alcaloides son aminas que se encuentran en la naturaleza y producen cambios fisiolgicos en los animales. Analizaremos otros
alcaloides, posteriormente, en este captulo.

El envenenamiento por nicotina produce vmito, diarrea y dolor abdominal. Primero se contraen las pupilas y luego se dilatan. El pulso inicialmente es rpido y luego disminuye;
la presin de la sangre aumenta y
luego disminuye. La muerte ocurre
debido a parlisis respiratoria.

La nicotina alguna vez se utiliz como pesticida y es un componente de los cigarrillos. La mayora de los cigarrillos contiene aproximadamente un 2% de nicotina pero
slo un pequeo porcentaje de sta entra efectivamente al cuerpo durante el fumado. Una pequea cantidad de nicotina en el cuerpo acta como estimulante ligero
que aumenta la respiracin y los latidos del corazn. La absorcin de cantidades
mayores de nicotina es extremamente txica y puede producir convulsiones y hasta
la muerte. Los estudios de investigacin indican que la nicotina es el principal
compuesto que produce dependencia fisiolgica de los cigarrillos.
El pirrol, C4H5N, es otro compuesto constituido por molculas con un anillo
heterocclico de cinco miembros.

El pirrol, denominado tambin azol,

es un lquido con punto de ebullicin
a 130 C y parcialmente soluble en
agua; es un compuesto aromtico.

Las molculas de pirrol son insaturadas y contienen un tomo de nitrgeno en el

anillo. Cuatro anillos de pirrol estn unidos en una estructura denominada anillo de
porfirina.

392

CAPTULO 18

TABLA 18.2 AMINAS HETEROCCLICAS

AMINAS Y AMIDAS

La clorofila es el pigmento verde de

las plantas indispensable para la
fotosntesis. La fotosntesis es la serie
de reacciones en las cuales la luz, el
H2O y el CO2 originan azcares.

393

Los anillos de porfrina son componentes de la hemoglobina, la mioglobina, la

vitamina B12, la clorofila y los citocromos. En los centros del grupo hemo de la
hemoglobina, la mioglobina y los citocromos, hay un ion hierro. En la hemoglobina
y en la mioglobina, el ion hierro est unido al O2. En los citocromos el ion hierro
acepta y dona electrones para la produccin de energa en la clula.

Aminas heterocclicas de seis miembros

La piridina C5H5N, es una amina heterocclica importante en los seres vivos.

La piridina es lquida a temperatura

ambiente; con punto de ebullicin a
116 C, es miscible en agua, etanol y
benceno.

La estructura de la piridina es similar a la estructura del benceno excepto que un

tomo de nitrgeno remplaza a uno de los tomos de carbono; al igual que el
benceno, es una sustancia aromtica.
Un anillo de piridina es parte de la estructura de dos vitaminas B: la niacina y la
piridoxina.
A diferencia de algunas vitaminas B,
la nacina no tiene una designacin
numrica.

394

CAPTULO 18

La pirimidina se congela a 22 C y
tiene su punto de ebullicin a 124 C;
es miscible con el agua.

La niacina, tambin denominada cido nicotnico, se encuentra en la mayora de los

organismos. Qumicamente se convierte en el dinucletido de adenina y nicotinamida
NAD, una coenzima que presenta reacciones de oxidacin y reduccin en el
metabolismo celular. El sitio especfico de la oxidacin y la reduccin del NAD es el
anillo de piridina. Una dieta deficiente en niacina produce una enfermedad denominada pelagra. La piridoxina, vitamina B6, se convierte en un compuesto importante
en el metabolismo de los aminocidos.
La pirimidina, C4H4N2, contiene dos tomos de nitrgeno en un anillo insaturado
de seis miembros.

Un anillo de pirimidina es parte de la estructura de la vitamina B denominada tiamina

(vitamina B,).

Los chinos reconocieron por primera

vez el beriberi, hacia el ao 2600
a.C.

La falta de tiamina en la dieta, produce una enfermedad denominada beriberi.

La pirimidina es un componente de los nucletidos, las unidades bsicas de los
cidos nucleicos (DNA y RNA). En los nucletidos existen tres derivados de la
piridina; stos son la citosina, el uracilo y la timina.

El DNA es el cido desoxirribonucleico, y el RNA es el cido ribonucleico.

Estudiaremos la importancia de estas estructuras en el captulo 22, el cual est

dedicado completamente a los cidos nucleicos.

EJERCICIOS DE REPASO
18.6 Escriba los nombres de los compuestos heterocclicos con cada una de las siguientes
caractersticas: a) Contiene un tomo de nitrgeno en un anillo saturado de seis

AMINAS Y AMIDAS

395

miembros, b) Contiene un tomo de nitrgeno en un anillo no saturado de cinco

miembros, c) Tiene cuatro tomos de nitrgeno en dos anillos, d) Tiene una estructura
cclica semejante a la del anillo bencnico pero contiene un tomo de nitrgeno.
18.7 a) Dibuje las estructuras de la pirrolidina, pirimidina y pirrol. b) Compare las estruc
turas de estas tres molculas.
18.8 a) Escriba los nombres de tres vitaminas B que contienen aminas heterocclicas. b)
Qu aminas heterocclicas se encuentran en cada una de estas vitaminas B?

18.3 PROPIEDADES QUMICAS DE LAS AMINAS

Basicidad de las aminas
Las propiedades qumicas de las aminas son semejantes a las del amoniaco. Al igual
que ste, son sustancias bsicas; son aceptares de protones, segn la definicin
de Bransted-Lowry.
Una base de Br0nsted-Lowry es un
aceplor de protones y un cido de
Br0nsted-lowry es un donante de
protones.

Las aminas presentan reacciones de neutralizacin con los cidos y forman

sales de alquilamonio (tambin denominadas sales de amina). Por ejemplo la etilamina,
CH3CH2NH2, se combina con el cido clorhdrico, HC1, para producir cloruro de
etilamonio.

El cloruro de etilamonio es una sal de alquilamonio. Un grupo etilo y tres tomos de

hidrgeno estn unidos al tomo de nitrgeno en este compuesto. Si la dietilamina
(CH3CH2)2NH, se combina con el HBr se produce el bromuro de dietilamonio. una
sal de dialquilamonio.

Una omina cuaternaria es aquella

que tiene cuatro grupos R unidos a
un tomo de nitrgeno. La frmula
general de una amina cuaternaria es

Un uso prctico para convertir las aminas a sus sales es el producir aminas de
mayor masa molecular y solubles en agua. La mayora de las aminas de gran masa
molecular son insolubles en agua, pero despus de combinarse con un cido forman una sal de amina inica soluble. Por ejemplo, la lidocana, un anestsico local
que es nsoluble en agua como amina libre; despus de combinarse con el HC1
forma el clorhidrato de lidocana el cual es soluble en agua.

396

CAPTULO 18

La lidocana tambin se denomina

xilocana. Adems de usarse como
anestsico local se suministra en casos severos de arritmias ventriculares,
una condicin del corazn en la que
se presenta a un ritmo anormal de
impulsos elctricos en el ventrculo
del corazn.

La acetilcolina y otros neurotransmisores se almacenan en las vesculas de las terminaciones nerviosas.

Un impulso nervioso estimula las
vesculas para liberar la acetilcolina
o cualquier otro transmisor.

La lidocana es insoluble debido al carcter no polar de la molcula. Despus de

combinarse con el HCl se convierte en un compuesto inico. Un gran porcentaje de
los compuestos inicos son solubles en agua.
Muchas de las aminas esenciales en los seres vivos existen como sales de
aminas y no como aminas. Uno de estos compuestos es el neurotransmisor
acetilcolina. La acetilcolina se libera en el extremo de un nervio, viaja a travs de la
brecha sinptica, se une a otro miembro y origina un impulso nervioso. Durante el
tiempo en que la molcula de acetilcolina viaja a travs de la brecha sinptica, su
estructura es la siguiente:

Formacin de amidas
El amoniaco, NH3, se combina con derivados de los cidos para producir amidas.
Por ejemplo, un cloruro de acilo se combina con el amoniaco para formar una amida
y el cloruro de amonio, NH4C1:

De forma similar, las amidas primarias y secundarias se combinan con los cloruros
de acilo para producir amidas sustituidas:

Las amidas terciarias (R3N) no reaccionan con los cidos o con los derivados de los
cidos porque no tienen un tomo de hidrgeno remplazable.
Los polmeros de las amidas, las poliamidas, se sintetizan combinando un
cloruro de diacilo y una diamina. Por ejemplo, el nylon 66 se produce cuando el
cloruro de adipilo se combina con la 1,6-hexanodiamina.

AMINAS Y AMIDAS

397

Las diaminas son compuestos que

contienen dos grupos amino. La
putrecina, 1,4-diaminobutano, es un
producto que se forma cuando los
microorganismos descomponen la
carne.

La formula del nylon 66 es:

El nylon es un polmero de condensacin.

Las cintas de nylon se utilizan en ropa y en calcetera. Las suturas de ciruga estn
hechas de nylon porque es una fibra fuerte. El nylon tambin se puede moldear en
plsticos slidos y fuertes que se utilizan en maquinaria, engranajes y perillas.

EJERCICIOS DE REPASO
18.9 Escriba las ecuaciones que muestran las reacciones que ocurren cuando la n-propilamina
se combina con cada uno de los siguientes cidos: a) HC1, b) H2SO4.
18.10 Qu caracterstica estructural de las aminas es responsable de sus propiedades alcalinas
(bsicas)?
18.11 a) Por qu muchas de las drogas que contienen aminas se venden como clorhidratos?
b) D un ejemplo.
18.12 Escriba las ecuaciones que muestran las reacciones que ocurren cuando el CH3CH2COCl
se combina con cada una de las siguientes aminas: a) CH3NH2, b) CH3CH2NHCH3, c)
(CH3CH2CH2)3N.

18.4 NOMENCLATURA Y PROPIEDADES DE LAS AMIDAS

Nomenclatura de las amidas
Las amidas son derivados de los cidos carboxlicos. Todas las amidas contienen
un tomo de nitrgeno unido a un grupo carbonilo. La frmula general de una amida
es:

Si uno de los tomos de hidrgeno que est unido al tomo de nitrgeno se remplaza
por un grupo R\ se produce una amida monosustituida. Si ambos tomos de hidrgeno se remplazan por grupos R', se produce una amida disustituida:

398

CAPTULO 18

La formamida (nombre comn) o metanamida (IUPAC) es la amida ms sencilla.

Para escribir el nombre comn de una amida, se debe remplazar la terminacin ico
por la terminacin amida y suprimir la palabra cido del nombre comn del cido
precursor.
Nombre comn de una amida = cido precursor cido ico + amida
Para escribir el nombre, segn la IUPAC, de una amida, se remplaza la terminacin
oico de la nomenclatura de la IUPAC del cido precursor por la palabra amida.
Nomenclatura IUPAC de una amida = cido principal cido oico + amida
Puesto que el nombre comn del cido carboxlico ms simple es el cido frmico,
su nombre se cambia a formamida. En forma similar, la nomenclatura de la IUPAC
del cido ms simple es cido metanoico; por lo tanto, su nombre se cambia a
metanamida.
En las amidas sustituidas el nombre del grupo o grupos R se adicionan al
nombre. Luego se coloca el prefijo /V antes del nombre para identificar los grupos
que estn unidos al tomo de nitrgeno. Considere la nomenclatura comn y de la
IUPAC para las siguientes amidas sustituidas:

Propiedades de las amidas

La figura 18.4 presenta la estructura de un grupo amido. Debido a que existe un
grupo carbonilo en un grupo amido, la geometra alrededor del tomo de carbn i lo
es plana trigonal. El anlisis estructural de las amidas revela que los dos grupos
unidos al tomo de nitrgeno de la amida tambin estn en el mismo plano que los
tomos unidos directamente al grupo carbonilo.
A excepcin de las amidas disustituidas, las dems forman enlaces de hidrgeno (vase la figura 18.5), y por lo tanto tienen puntos de fusin y de ebullicin
relativamente altos. La mayora de las amidas existen como slidos a temperatura

AMINAS Y AMIDAS

399

ambiente. Las amidas disustituidas no se unen por enlaces de hidrgeno debido a

que no tienen un tomo de hidrgeno unido a un tomo de nitrgeno. En consecuencia, las amidas disustituidas tienen puntos de fusin y de ebullicin inferiores
a las amidas no sustituidas o monosustituidas con aproximadamente la misma masa
molecular. Las amidas con 6 o menos tomos de carbono son solubles en agua
debido a su capacidad de formar enlaces de hidrgeno con las molculas de agua.
Las amidas ni aceptan ni donan iones hidrgeno H+; por lo tanto, son sustancias
neutras. Una amida no es un compuesto bsico porque el par de electrones libres
del tomo de nitrgeno no est disponible para unirse con el H+. Debemos
considerar las estructuras de resonancia de un grupo amido para explicar este
comportamiento.
FIGURA
18.4
La
geometra
molecular alrededor del tomo de
carbono carbonlico en una amida plana
trigonal. Los dos tomos de hidrgeno
unidos al tomo de nitrgeno estn
tambin en el mismo plano.

El par de electrones no est localizado sobre el tomo de nitrgeno en una amida.

Estos electrones estn distribuidos en tres tomos; por lo tanto, no estn disponibles para unirse al H+.
Las amidas presentan reacciones de hidrlisis. Las ecuaciones generales para
la hidrlisis de amidas catalizadas por cidos o bases son las siguientes:

En la hidrlisis catalizada por un cido, se producen amidas no sustituidas, un

cido carboxlico y un ion amonio. En la hidrlisis de amidas no sustituidas catalizadas
por una base, se produce el anin carboxilato y amoniaco. Si la amida es sustituida,
se forma una sal de amina en la hidrlisis acida y se forma una amina en la hidrlisis
bsica. Ejemplos especficos de reacciones de hidrlisis acidas y bsicas de amidas
son:

FIGURA 18.5 Las amidas, excepto

las disustituidas, pueden recibir y
donar enlaces de hidrgeno. Las
amidas disustituidas slo pueden recibir eniaces de hidrgeno.

400

CAPTULO 18

La hidrlisis de las amidas es especialmente importante en la bioqumica. Las

protenas son polmeros de los aminocidos. Los aminocidos (AA) estn compuestos de molculas que contienen un grupo carboxilo y un grupo amino.

Cientos o miles de aminocidos estn unidos en las molculas de las

protenas. La hidrlisis de las protenas alimenticias ocurre en el estmago y en el intestino delgado. Los
aminocidos que se producen salen
del intestino y se absorben en la sangre.

El grupo carboxilo de un aminocido (AA2) de una cadena proteica forma un enlace

amdico con el grupo amino de un segundo aminocido (AA3). En forma similar, el
grupo amino del primer aminocido forma un segundo enlace amdico con el grupo
cido de un tercer aminocido (AA!).

En el sistema digestivo de los animales, las enzimas catalizan la hidrlisis de las

protenas para liberar los aminocidos. Estos aminocidos pueden entonces
recombinarse para dar diferentes molculas de protenas.

EJERCICIOS DE REPASO
18.13 Escriba las frmulas generales para cada una de las siguientes amidas: a) una amida no
sustituida, b) una amida monosustituida, c) una amida disustituida.
18.14 Escriba el nombre comn y de la IUPAC para cada uno de los siguientes compuestos:
a) CH3(CH2)4CONH2, b) CH3CH2CH2CONHCH2CH3, c) HCON(CH2CH2CH3)2.
18.15 Escriba las estructuras de cada una de las siguientes amidas: a) pentanamida, b) Nmetilformamida, c) N, N-dimetilheptanamida.
18.16 D una explicacin del hecho de que las amidas son compuestos de carcter neutro y
no sustancias bsicas.
18.17 Escriba los productos de la hidrlisis de: a) la propionamida, b) la ,V-etil valeramida, c)
la N-etil-N-metiletanamida.

AMINAS Y AMIDAS

401

18.5 DROGAS QUE CONTIENEN NITRGENO

Analgsicos narcticos
Despus de entrar al cuerpo, la mayora de las drogas sufren reacciones de oxidacin, reduccin o
hidrlisis. Estos productos luego presentan reacciones que facilitan su
eliminacin.

Los calambres musculares en las piernas durante la abstinencia de morfina es el origen de la expresin "darle una patada al hbito".
Los sitios receptores, a veces denominados sitios de unin, se localizan en
casi todos los tejidos del cuerpo. Un
sitio receptor es la regin donde se
enlaza o se une una droga. Despus
de cierto periodo, la droga es liberada y eliminada por el cuerpo.

Las endorfinas localizadas en el cerebro a veces se denominan encefalinas, lo cual significa provenientes
del cerebro.

Los analgsicos narcticos (tambin denominados analgsicos de opio) son una

clase de droga obtenida a partir de los alcaloides que se encuentran en la resina de
la planta de opio oriental (Papaver somniferum), o derivados sintticos de los
mismos. Aproximadamente un 10% de la resina de opio es morfina, menos del 1 % es
codena y el material restante es una mezcla de muchos compuestos diferentes. La
morfina tiene la siguiente estructura:

Realmente el analgsico narctico ms ampliamente utilizado y estudiado es la

morfina. Es un potente analgsico, sus propiedades analgsicas son aproximadamente 100 veces mayores que las de la aspirina. Adems de sus propiedades
analgsicas, la morfina produce muchos otros efectos fisiolgicos en los pacientes
a quienes se les suministra. Produce efectos sedantes en casi todos los individuos
y en algunos euforia. La morfina es un poderoso depresor de los sistemas respiratorio y cardiovascular y su uso prolongado produce adiccin fsica. La adiccin
fsica se caracteriza por sus sntomas cuando no se suministra ms morfina: la
abstinencia de morfina generalmente produce escalofros, calambres, vmito,
secreciones nasales, movimientos musculares, diarrea y sed de morfina.
El complejo mecanismo por el cual la morfina y los otros analgsicos narcticos disminuyen la sensacin de dolor y producen sus efectos biolgicos an est
bajo investigacin. Se sabe que la morfina bloquea el proceso cerebral que interpreta
las seales de dolor provenientes del sistema nervioso perifrico. En 1973, se
hizo un impresionante descubrimiento: el tejido cerebral de los animales tiene sitios
receptores especficos para las molculas de morfina. Los cientficos reconocieron
que no era muy probable que el tejido cerebral tuviera sitios receptores para una
sustancia que es ajena al cerebro. Una investigacin ms sustancial identific una
clase de compuestos denominados endorfinas que encajan en estos sitios receptores.
Las endorfinas son miembros de un grupo de compuestos denominados
pptidos. Los pptidos son cadenas cortas de aminocidos, los cuales se estudiarn en ms detalle en el captulo 20. Por ahora, slo necesitamos saber que las
endorfinas son una combinacin de cinco aminocidos conectados por uniones
amdicas. El siguiente es un ejemplo de una molcula de endorfina:

402

CAPTULO 18

La herona es una droga que se sintetiza a partir de la morfina. Acta ms

rpidamente que la morfina pero tiene
una duracin ms corta.

Las endorfinas se encuentran en todo el organismo, incluyendo la glndula pituitaria,

el tracto gastrointestinal, el suero de la sangre y el sistema nervioso central. Sus
efectos fisiolgicos son similares a los de la morfina. Algunos estudios recientes
indican que las endorfinas juegan un papel importante en el estado de nimo y en la
percepcin de bienestar de una persona. Todava hace falta mucho por aprender
acerca del mecanismo de accin y de la funcin de las endorfinas en los humanos.

Drogas andrenrgicas
Las drogas andrenrgicas son aquellas que tienen un efecto similar a la epinefrina
o a la norepinefrina, dos de las hormonas de catecolamina secretadas por la glndula suprarrenal.
Algunas de las drogas andrenrgicas
contienen una estructura de catecol (1,
2-dihidroxibenceno) al igual que una
amina; por lo tanto, se clasifican como
catecolaminas.

La epinefrina y la norepinefrina se
producen en la regin central de la
glndula suprarrenal.

Cuando la epinefrina y la norepinefrina se secretan en la sangre, stas aumentan el

latido del corazn, elevan la presin sangunea, estimulan el sistema nervioso central, aumentan la produccin de calor y elevan la concentracin de azcar en la
sangre. Las molculas que las componen se clasifican como -feniletMaminas. Una
-feniletilamina tiene un grupo fenilo, C6H5-, unido al tomo de carbono que est
separado del grupo amino, NH2, por otro tomo de carbono.

Las anfetaminas son una clase sinttica de drogas andrenrgicas que estn
relacionadas estructuralmente con un compuesto denominado anfetamina y su
derivado N-metilo, metanfetamina.

AMINAS Y AMIDAS

El trmino corteza cerebral se refiere

a la superficie sinvosa del cerebro.

403

Generalmente, las anfetaminas son estimulantes del sistema nervioso central, especialmente la corteza cerebral. Aumentan el pulso del corazn y la respiracin, tambin producen euforia y un estado de alerta mental mayor. Las anfetaminas se
utilizan para tratar la narcolepsia, una enfermedad caracterizada por una frecuente e
incontrolada urgencia de dormir. Las anfetaminas tambin se suministran a nios
hiperactivos para "mejorar" su comportamiento. En una poca se utilizaron ampliamente como supresores del apetito en el tratamiento de la obesidad, pero debido a
sus muchos efectos adversos su uso en el control del peso ha disminuido.

Barbituratos*
Los barbituratos son drogas sintticas que se utilizan como sedantes e hipnticos;
bsicamente son depresores. Todos los barbituratos son derivados del compuesto
precursor denominado cido barbitrico.

Las drogas hipnticas tambin son

llamadas soporferas o somnferos.

Si los dos tomos de hidrgeno del tomo de carbono entre las dos uniones amdicas
se remplazan por dos grupos alquilo, se obtiene la frmula general de todos los
barbituratos.

El alcohol magnifica los efectos de

los barbituratos aproximadamente
200 veces. El alcohol y los barbituratos son una combinacin mortal.

La tabla 18.3 muestra algunos barbituratos comunes y los grupos R unidos a la

estructura del cido barbitrico.
Los barbituratos actan sobre el sistema nervioso central de forma semejante
al alcohol y a los anestsicos en general. Las dosis necesarias para inducir sueo
son mayores que las dosis sedantes. Normalmente, se necesitan entre 15 y 30
minutos para inducir el sueo y su duracin es aproximadamente 5 a 6 horas.
Pequeas cantidades de barbituratos no afectan el sistema respiratorio ms que lo
* N. del R. T. Conocidos comnmente como cidos barbitricos o simplemente como barbitricos.

404

CAPITULO 18

TABLA 18.3

BARBITURATOS COMUNES

que normalmente ocurre durante el sueo. Tambin se utilizan como drogas

anticonvulsivas, aquellas que previenen o minimizan los ataques. El fenobarbital es
uno de los medicamentos anticonvulsivos ms importantes debido a que ayuda a
prevenir los ataques epilpticos.

EJERCICIOS DE REPASO

18.18 Describa los efectos fisiolgicos principales de cada una de las siguientes clases de
drogas: a) opiatos, b) drogas andrenrgicas, c) barbituratos.
18.19 Describa las diferencias de estructuras de la morfina y la codena.
18.20 a) Escriba la estructura del cido barbitrico. b) A qu clase de compuestos orgnicos
pertenece el cido barbitrico?
18.21 Cules son los dos usos teraputicos de las anfetaminas?

RESUMEN
Las aminas son derivados orgnicos del amoniaco. Las tres clases de aminas son:
las aminas primarias (RNH2), las secundarias (R2NH), y las terciarias (R3N). Las
aminas primarias y las secundarias tienen tomos de hidrgeno unidos al tomo de
nitrgeno de tal forma que pueden aceptar o donar enlaces de hidrgeno. Las
aminas terciarias nicamente pueden aceptar enlaces de hidrgeno. Como resultado de
los enlaces de hidrgeno, las aminas primarias y secundarias tienen puntos de
ebullicin y de fusin relativamente altos y las aminas de baja masa molecular son
solubles en agua.
Si en una estructura cclica se encuentra uno o ms tomos de nitrgeno, la
molcula se clasifica como una amina heterocclica. La pirrolidina y el pirrol son
molculas de aminas heterocclicas que contienen anillos de cinco miembros. La
piridina y la pirimidina son molculas de aminas heterocclicas que contienen anillos
de seis miembros. La purina y el indol son aminas heterocclicas con dos anillos
fusionados.
Las aminas son compuestos orgnicos bsicos; su basicidad se debe a la
habilidad del tomo de nitrgeno para unirse a un H+. Cuando las aminas se neutralizan con cidos, producen sales de aminas
Las aminas primarias y

AMINAS Y AMIDAS

405

secundarias se combinan con los cidos carboxlicos y los derivados de cido para
producir amidas sustituidas, RCONHRy RCONHR2.
Las amidas son derivados de los cidos carboxlicos de frmula general RCONH2.
Cada uno de los tomos de hidrgeno unidos al tomo de nitrgeno en las amidas
se puede remplazar por un grupo alquilo o arilo. A excepcin de las amidas
disustituidas, las dems forman fuertes enlaces de hidrgeno, por lo tanto, la mayora de las amidas son slidas a temperatura ambiente. Los electrones unidos al
tomo de nitrgeno en las amidas son fuertemente retenidos y no estn disponibles
para unirse al H+; por lo tanto, stas son compuestos neutros.
Muchas clases importantes de drogas contienen grupos funcionales de amina
o amida. Los analgsicos narcticos, naturales o sintticos, combaten el dolor y
tienen propiedades similares a las de la morfina. Las drogas andrenrgicas estn
qumicamente relacionadas con la /3-feniletilamina. Pueden producir una respuesta
fisiolgica similar a la epinefrina y la norepinefrina, hormonas adrenales. Los
barbituratos son drogas que se utilizan como sedantes e hipnticos.

EJERCICIOS
18.22 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos:
a) amina primaria, b) amina secundaria, c) amina terciaria, d) amina heterocclica, e) alcaloide, f) neurotransmisor, g) sal de amina, h) hidrlisis, i) poliamida, j)
protena, k) analgsico narctico, l) sedante, m) estimulante, n) droga tipo opio.
Aminas
18.23 Dibuje las estructuras de cada una de las siguientes
aminas: a) trimetilamina, b) etilmetil n-propilamina, c)
diisopropilamina, d) trifenilamina.
18.24 Dibuje las estructuras de cada una de las siguientes
aminas: a) 2-hexanamina, b) 2-metil-l-propanamina,
c) 2,4-dinitroanilina, d) 2,4-dibromo-3-octanamina.
18.25 Escriba los nombres de la IUPAC y comn para cada
una de las siguientes aminas:

18.26 Dibuje un diagrama que muestre cmo se unen entre s

por enlaces de hidrgeno dos molculas de amina pri
marias.
18.27 Cul de las siguientes aminas esperara que tuviera
mayor punto de ebullicin, difenilamina o trifenilamina?
D una explicacin completa.
18.28 Ordene los siguientes compuestos de menor a mayor
punto de ebullicin:

Explique completamente su razonamiento.

18.29 En cul de los siguientes solventes esperara usted que
fuera ms soluble la etilamina, en hexano, en benceno, o
en etanol? Explique su respuesta.
Aminas heterocclicas
18.30 Dibuje las estructuras de cada una de las siguientes
aminas heterocclicas: d) pirrol, b) pirimidina, c) purina,
d) indol.
18.31 Identifique los anillos heterocclicos en cada uno de los
siguientes compuestos:

406

CAPTULO 18

18.32 Identifique todos los grupos funcionales y aminas

heterocclicas que se encuentran en la reserpina, una
droga utilizada como tranquilizante y para el tratamiento de la alta presin sangunea.

18.41
18.42
18.43
18.44

18.33 a) Qu es un alcaloide? b) D dos ejemplos de alca

loides.
18.34 a) Escriba tres compuestos biolgicamente importan
tes que contengan un anillo de porfirina. b) Qu amina
heterocclica est contenida en un anillo de porfirina?
18.35 Compare las estructuras del benceno y de la piridina.
Qu semejanzas tienen?
18.36 La sulfadiazina es uno de los agentes sulfa antimicro
bianos.

sales: 1) nitrato de dimetilamonio, 2) yoduro de

butilmetilamonio, 3) hidrxido de trifenilamonio, 4)
acetato de tetraetilamonio.
Escriba una ecuacin general que muestre lo que sucede
con una sal de amina que reacciona con una base.
a) Qu importancia tiene la acetilcolina en los huma
nos? b) Dibuje la estructura de la acetilcolina.
Describa la accin de un neurotransmisor sobre una
terminacin nerviosa.
El clorhidrato de metaciclina es un agente antimicrobiano
de amplio espectro. Por qu se vende la metaciclina
como clorhidrato y no como el compuesto en s?

18.45 Escriba los productos para cada una de las siguientes

reacciones:

18.46 Escriba las estructuras de los reactantes que se combinan para producir cada una de las siguientes amidas:
a) Qu amina heterocclica es parte de la molcula de
sulfadiazina? b) Qu otros grupos funcionales se encuentran en la sulfadiazina?
18.37 La clorfeniramina es una antihistamina.
a) Qu amina heterocclica hace parte de la molcula
clorfeniramina? b) Qu otros grupos funcionales se
encuentran en la molcula?

Amidas
18.47 Escriba los nombres, de la IUPAC y el comn, par
cada una de las siguientes amidas:

Reacciones de las aminas

18.38 Explique por qu las aminas son sustancias bsicas
mientras que las amidas son sustancias neutras. Escri
ba dos ecuaciones que respalden su explicacin.
18.39 Qu sal de amina se produce cuando reaccionan cada
una de las siguientes aminas con cido clorhdrico? a)
n-propilamina, b) di-n-propilamina, c) anilina, d)
piridina.
18.40 Escriba las estructuras de cada una de las siguientes

18.48 Dibuje las estructuras de cada una de las siguientes

amidas:
a) N-metilbutiramida
b) N. N-dietilcaproamida
c) 2,2,2-tricloroetanamida
d) N-fenildecanamida
18.49 Clasifique los siguientes compuestos de menor a ma
yor punto de ebullicin:

AMINAS Y AMIDAS

Explique su clasificacin.
18.50 Por qu la mayora de las amidas slidas no son lqui
das a temperatura ambiente?
18.51 Escriba las ecuaciones para las hidrlisis catalizadas
por cidos para:

407

18.62 Por qu los barbituratos no se utilizan frecuentemente

como anestsicos?
18.63 Cada una de las siguientes molculas pertenece a una
clase de drogas que contienen nitrgeno, ya estudiadas
en este captulo. A partir de la estructura, diga a qu
grupo pertenece cada molcula.

18.52 Escriba las ecuaciones para las hidrlisis catalizadas

por bases para:

18.53 Un tripptido es una molcula compuesta de tres

aminocidos unidos entre s. a) Escriba las estructuras
de los tres aminocidos que se producen por hidrlisis
acidas del siguiente tripptido:

b) En qu se diferenciaran los productos si se utilizara una base para catalizar la reaccin de hidrlisis?
Drogas que contienen nitrgeno
18.54 a) D dos ejemplos de opiatos que se encuentren en la
naturaleza, b) De qu planta se obtienen estas drogas?
18.55 a) Escriba los sntomas de abstinencia de la morfina, b)
Qu medios se podran utilizar para minimizar los
sntomas de abstinencia de morfina?
18.56 a) Qu son las endorfinas? b) A qu grupo de com
puestos pertenecen las endorfinas? c) Cmo se rela
cionan las endorfinas con las drogas de opio?
18.57 Qu estructura molecular es comn a todas las drogas
andrenrgicas?
18.58 Compare la estructura de la metanfetamina con la de la
epinefrina.
18.59 Qu efectos colaterales y problemas resultan del uso a
largo plazo de las anfetaminas?
18.60 a) D tres ejemplos de barbituratos. b) En qu se
diferencian las estructuras de estas molculas?
18.61 Si una persona ingiere barbituratos y alcohol, el alcohol
se metaboliza antes que la droga. Qu efecto tendr
esto sobre la duracin y la magnitud del efecto del
barbiturato?

Preguntas generales
18.64 a) Escriba la ecuacin correspondiente a la reaccin de
n-propilamina con cido clorhdrico, b) Qu volumen
de HCl 0.221 M se combina exactamente con 2.37 g de
n-propilamina?
18.65 El alcohol X de frmula molecular C6H14O presenta
una reaccin con el SOC12 para producir un compuesto
Y. El compuesto Y se combina con el compuesto Z
para formar CH3(CH2)4CON(CH2CH3)2. Cules son
las estructuras de los compuestos X, Y y Z?
18.66 Una botella de anilina est contaminada con benceno.
Describa un procedimiento que se podra utilizar para
separar estos dos lquidos. (Sugerencia: considere las
reacciones de las aminas y los hidrocarburos aromti
cos).
18.67 La tetracana es un anestsico muy utilizado.

Qu productos resultan si la tetracana se mezcla con

cada una de las siguientes sustancias? a) H2O, H+, b)
CH3COCl, c) HBr.

CARBOHIDRATOS

410 CAPTULO 19

19.1 INTRODUCCIN A LA BIOQUMICA

La bioqumica es el estudio de todas las sustancias que existen en los sistemas
vivos y de las reacciones que ellas presentan. Los bioqumicos estudian las reacciones y las propiedades de los compuestos bioqumicos para entender mejor a los
seres vivos. Existen cinco grupos principales de compuestos bioqumicos {vase la
figura 19.1).
1. Los carbohidratos son un grupo de compuestos que incluyen los azcares,
los almidones y la celulosa. La unidad fundamental que se encuentra en los
carbohidratos es el monosacrido.
2 Los lpidos son un grupo de compuestos que incluyen las grasas y aceites.
Son compuestos bioqumicos solubles en compuestos no polares tales como
el tetracloruro de carbono, CC14, el ter dietlico, (CH3CH ) O y el benceno
C6H63. Las protenas son un grupo de compuestos constituidos por polmeros de
aminocidos.
4. Los cidos nucleicos son un grupo de compuestos polmeros de los nucletidos. Un nucletido es una molcula que se hidroliza a una amina heterocclica, un azcar simple y un grupo fosfato.
5. Las sustancias bioinorgnicas incluyen todos los elementos y compuestos
inorgnicos que existen en los seres vivos.
Los elementos fundamentales en los
seres vivos son O, C, N, H, P y S. Los
iones ms abundantes son el Na*,
+
+2
+2
K , Mg , Ca , Cl y las trazas ms
significativas de iones metlicos son
Mn, Fe, Co, Cu y Zn.

FIGURA 19.1 Las sustancias bioqumicas se pueden dividir en dos

grupos generales, sustancias bioorgnicas y sustancias bioinorgnicas. Las
sustancias bioorgnicas estn compuestas de cuatro grupos: lpidos,
carbohidratos, protenas y cidos
nucleicos. Las sustancias bioinorgnicas incluyen los metales y los no
metales que son esenciales para la
vida.

Independientemente del organismo vivo que se est estudiando, desde los

microorganismos hasta las ballenas, los compuestos qumicos bsicos de la vida
son similares. Para la mayora de los animales y las plantas, el agua es el compuesto
ms abundante en sus cuerpos, Aproximadamente el 75% del tejido muscular humano y el 80% del crneo humano est compuesto de agua. Aun el tejido seo,
relativamente seco, contiene aproximadamente 40% de agua. Despus del agua, las
protenas y los lpidos son los compuestos ms abundantes; son los componentes
estructurales fundamentales de los seres vivos. El tejido muscular humano tiene
aproximadamente 20% de protenas y 5% de lpidos. Todas las clases restantes de

CARBOHIDRATOS

411

FIGURA 19.2 El agua es el elemento ms abundante en el cuerpo

humano. La mayora de las biomolculas restantes pertenecen a los
grupos de las protenas o de los
lpidos. nicamente un pequeo porcentaje de las molculas son
carbohidratos y cidos nucleicos.

compuestos bioqumicos, carbohidratos, cidos nucleicos y sustancias

bioinorgnicas se encuentran relativamente en pequeas cantidades en la mayora
de los tejidos; vase la figura 19.2.

EJERCICIOS DE REPASO

19.1 Qu es la bioqumicay en qu se diferencia de la qumica orgnica?

19.2 Mencione las cinco clases principales de compuestos bioqumicos.

19.2 CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS

El nombre "carbohidrato" se deriva
de la falsa creencia que tenan los
primeros bioqumicos de considerar
estos compuestos como "hidratos de
carbono".

Los carbohidratos son polihidroxi aldehdos y polihidroxi cetonas, o compuestos

que se pueden hidrolizar para producir polihidroxi aldehdos y polihidroxi cetonas.
Las estructuras de los polihidroxi aldehdos y las polihidroxi cetonas son:

En los polihidroxi aldehdos, el primer tomo de carbono es el correspondiente al

grupo aldehdo (CHO). Generalmente, hay de dos a seis carbonos ms en la
cadena. Cada uno de estos tomos de carbono est unido a un grupo OH. Las
polihidroxi cetonas tienen un grupo carbonilo (C=O) en el segundo tomo de
carbono; todos los dems tomos de carbono, en una polihidroxi cetona, estn
unidos a un grupo OH.
El gliceraldehdo y la dihidroxicetona son las molculas de carbohidrato ms
sencillas.

412

CAPTULO 19

Tanto los gliceraldehdos como las dihidroxicetonas contienen tres tomos de carbono y dos grupos OH; se diferencian con respecto a la ubicacin del grupo
carbonilo en la cadena.
Todas las molculas de carbohidrato que contienen ya sea un polihidroxi
aldehdo o una polihidroxi cetona y que no pueden ser hidrolizados a un carbohidrato
ms sencillo se denominan monosacridos. Los monosacridos se combinan para
producir todas las dems clases de carbohidratos. Por lo tanto, con frecuencia se
denominan azcares simples. El monosacrido ms abundante es la glucosa, un
azcar de seis carbonos.
Si se combinan qumicamente dos monosacridos se produce un disacrido.
Los azcares que contienen de dos
a diez unidades de monosacrido
enlazadas se denominan oligosacridos.

FIGURA 19.3 Clasificacin de los

carbohidratos.

Si tres monosacridos se combinan, se produce un trisacrido. Los carbohidratos

que constan de cadenas largas de monosacridos se clasifican como polisacridos,
polmeros de monosacridos. La celulosa, el almidn y el glicgeno son ejemplos
de polisacridos. La figura 19.3 ilustra la clasificacin de los carbohidratos.

CARBOHIDRATOS

La masa seca de una planta es aquella que resulta despus de deshidratarla.

413

Los carbohidratos se distribuyen ampliamente en la naturaleza. Las plantas

sintetizan los carbohidratos por medio del proceso de la fotosntesis. Los
carbohidratos son los componentes estructurales fundamentales de las plantas,
comprendiendo entre el 60 y 90% de la masa seca de las plantas. Los animales
contienen menos del 1 % de carbohidratos; deben obtener los carbohidratos de las
plantas para poder sobrevivir. Los carbohidratos y los cidos grasos son los combustibles metablicos ms importantes de las clulas de los animales.

EJERCICIOS DE REPASO
19.3 a) Qu estructuras son comunes a todos los carbohidratos? b) Dibuje las frmulas
estructurales de los carbohidratos ms sencillos.
19.4 a) Mencione las principales clases de carbohidratos, b) Qu tipos de molculas
constituyen los carbohidratos?
19.5 Qu funcin cumplen los carbohidratos en los seres vivos?

19.3 ESTEREOISOMEROS
Los ismeros son molculas que difieren entre s de alguna manera, pero
que tienen la misma frmula molecular.

La configuracin de una molcula

es la distribucin exacta de todos
sus tomos en el espacio.

Antes de continuar nuestro estudio de los carbohidratos, debemos considerar una

clase de ismeros denominada estereoismeros; los cuales son ismeros con la
misma frmula molecular pero diferente localizacin de sus tomos en el espacio.
Los estereoismeros tienen los mismos tomos entre s en la misma secuencia; sin
embargo, la forma en que los tomos estn orientados con respecto de los dems es
diferente. Los ismeros geomtricos son una clase de estereoismeros. Por ejemplo, el cis-1 -2-dicloroeteno y el trans-1-2-dicloroeteno nicamente difieren en la
distribucin de los tomos de cloro unidos al doble enlace.

Otra clase de estereoismeros son los enantimeros. Los enantimeros son

estereoismeros cuyas imgenes especulares no se pueden superponer entre s.
Consideremos una analoga de los enantimeros antes de estudiar las molculas de
carbohidrato. Qu ve usted cuando mantiene su mano izquierda frente a un espejo? Si observa cuidadosamente la imagen especular de su mano izquierda ver que
sta tiene la distribucin de los dedos igual a los de su mano derecha; vase la
figura 19.4. Tiene la imagen especular de su mano izquierda la misma relacin
espacial que los dedos de esa mano? Definitivamente no; la imagen de la mano en
el espejo (la misma configuracin que su mano derecha) es la opuesta a su mano
izquierda. Trate de alinear los dedos de ambas manos; no es posible. Puesto que no
se pueden alinear, podemos concluir que la mano izquierda y su imagen especular
son diferentes con respecto a sus orientaciones en el espacio. En otras palabras,
tienen diferentes configuraciones.

414

CAPTULO 19

FIGURA 19.4 a) La imagen especular de su mano izquierda tiene la

misma configuracin que la de su
mano derecha, b) No hay forma de
superponer la mano derecha sobre la
izquierda porque los dedos tienen
diferentes ubicaciones; por lo tanto,
tienen diferentes configuraciones.

La palabra quiral proviene de la

palabra griega cheir que significa
mano.

Consideremos el polihidroxi aldehdo ms simple, el gliceraldehdo.

Es la configuracin del gliceraldehdo la misma que corresponde a su imagen
especular? La figura 19.5 muestra la estructura del gliceraldehdo. Unido al segundo
tomo de carbono se encuentran cuatro grupos diferentes: CHO,H, CH2OH
y OH. Recuerde que la geometra alrededor del tomo de carbono con cuatro
enlaces covalentes sencillos es tetradrica. Por lo tanto, cada uno de los grupos
est distribuido simtricamente alrededor del tomo de carbono central. La figura
19.5 muestra que la imagen especular del gliceraldehdo tiene diferente distribucin
de los tomos en el espacio. Ntese que si las dos molculas fueran exactamente las
mismas, se podran superponer entre s; es decir, todos sus tomos corresponderan exactamente si las dos molculas se pudieran fusionar. Por lo tanto, la molcula
de la imagen especular del gliceraldehdo no se puede superponer al gliceraldehdo.
Las molculas como el gliceraldehdo que tienen cuatro grupos diferentes
unidos al tomo de carbono son molculas quirales. stas no se pueden superponer a sus imgenes especulares y por lo tanto se clasifican como enantimeros. Un
tomo de carbono que est unido a cuatro grupos diferentes se denomina un
carbono quiral. En la molcula del gliceraldehdo el segundo tomo de carbono es
un carbono quiral. Las molculas que poseen un carbono quiral existen como un
par de enantimeros, o sea molculas cuyas imgenes especulares no se pueden
superponer. Si una molcula no contiene un tomo de carbono quiral; entonces se
clasifica como una molcula aquiral, o sea que s se puede superponer a su imagen
especular. Por ejemplo, la dihidroxiacetona es aquiral puesto que no contiene un

CARBOHIDRATOS

415

FIGURA 19.5 a) El gliceraldehdo

contiene un tomo de carbono quiral
al que se une un H, un OH, un CHO y un -CH2OH. Por lo tanto,
existen dos distribuciones diferentes
de estos tomos alrededor del tomo de carbono quiral. b) Independientemente de la forma como se fuerzan, los dos ismeros del gliceraldehdo no se pueden superponer
entre s.

tomo de carbono con cuatro grupos diferentes unidos a l. La dihidroxiacetona se

puede superponer a su imagen especular; por lo tanto, son exactamente la misma
molcula. Estudie cuidadosamente la figura 19.6 la cual muestra ejemplos de molculas aquirales.
Hasta ahora hemos encontrado que las molculas de gliceraldehdo pueden
existir como un par de enantimeros. En qu se diferencian estas molculas? La
mayora de sus propiedades fsicas son las mismas, ambas molculas tienen los
mismos puntos de fusin, de ebullicin, las mismas densidades y colores.

FIGURA 19.6 a) Las molculas

quirales generalmente contienen tomos de carbono quirales. Un tomo
de carbono quiral tiene unidos cuatro grupos diferentes, las molculas
quirales no se pueden superponer
sobre sus imgenes especulares, b)
Las molculas no quirales son aquellas que se pueden superponer sobre sus imgenes especulares. Las
molculas aquirales no contienen ningn tomo de carbono quiral.

416

CAPTULO 19

FIGURA 19.7 o) La luz visible es

una forma de radiacin electromagntica. Todas las formas de radiacin electromagntica presentan propiedades ondulatorias y tienen componentes elctricos y magnticos, t)
Si se observa la luz comn desde un
extremo, existen vibraciones en muchos planos diferentes. Despus de
que la luz comn pasa a travs de
un filtro polarizante, slo hay vibraciones en un plano.

La luz que tiene nicamente un plano

de vibraciones se denomina luz polarizada en un plano, o simplemente
luz polarizada.

Presentan reacciones qumicas idnticas excepto cuando interactan con otras

molculas quirales. Los enantimeros difieren con respecto a su interaccin con el
plano de luz polarizada. Un plano de luz polarizada se produce cuando la luz ordinaria se pasa a travs de un filtro polarizante. Un filtro polarizante permite que nicamente las ondas de luz (que realmente son vibraciones electromagnticas) pasen en
un plano y todas las dems ondas de luz se bloqueen; vase la figura 19.7. Si la luz
polarizada pasa a travs de una solucin que contiene nicamente molculas del
mismo enantimero, estas molculas interactan con el plano y rotan la luz en una
u otra direccin. Si el experimento se repite con molculas del otro enantimero,
estas molculas rotan el plano de luz polarizada exactamente con la misma magnitud
pero en direccin opuesta. Los compuestos que rotan el plano de luz polarizada se
denominan pticamente activos.
La actividad ptica de las molculas se mide en un instrumento denominado
polarmetro. La figura 19.8 muestra los componentes de un polarmetro. La luz
polarizada pasa a travs de un tubo que contiene una solucin de la sustancia que
se va a medir. En el otro extremo del aparato se encuentra el analizador que es otro
filtro polarizante. Para medir la magnitud y la direccin de la rotacin de la luz, el
filtro Polaroid analizador se rota hasta que se observe la luz. S un enantimero rota
el plano de luz polarizada a la derecha (en el mismo sentido de las manecillas del
reloj), es un ismero dextrorrotatorio y si rota el plano de luz polarizada hacia la
izquierda (en sentido opuesto al avance de las manecillas del reloj) es un ismero
levorrotatorio.

La rotacin especfica es el ngulo

de rotacin que se mide para una
solucin de concentracin 1 g de
soluto/1 mi de solucin en un tubo
de 1 dm de longitud.

Para el gliceraldehdo, un enantimero (concentracin = 1 g/mL en un tubo de

10 cm de longitud) rota el plano de luz polarizada hacia la derecha 13.8 y el otro rota
el plano de luz polarizada hacia la izquierda 13.8. El ngulo de rotacin bajo las
condiciones dadas se denomina rotacin especfica. Se utilizan signos (+) y (-) en
parntesis, junto con los nombres de los enantimeros para indicar el ismero
dextrorrotatorio (+) o levorrotatorio (-). Los dos enantimeros del gliceraldehdo se
representan as:

CARBOHIDRATOS

Emil Rscher fue uno de los primeros

ganadores del Premio Nobel, lo recibi en 1902, por su investigacin pionera en la qumica de los carbohidratos.

La letra D se deriva de la palabra en

latn dextro que significa derecho, la
letra L proviene de la palabra en latn leve que significa izquierdo. D y L
se refieren a la direccin que tiene el
grupo OH en el segundo tomo de
carbono del gliceraldehdo en la proyeccin de Fischer.

417

Adems de identificar los enantimeros por su interaccin con un plano de luz

polarizada, los qumicos asignan un nombre nico para distinguirlos entre s. En
otras palabras, los nombres de los enantimeros deben especificar la configuracin real de sus tomos en el espacio. Emil Fischer (1852-1919) fue el primer cientfico en proponer un medio para lograr este objetivo. Fischer utiliz el gliceraldehdo
como su molcula modelo; vase la figura 19.9. l asign a la estructura I el nombre
D (+)gliceraldehdo y a su imagen especular, la estructura II, le asign el nombre
L(-)gliceraldehdo. Las letras D y L se utilizan para distinguir los enantimeros.
Como se aprecia en la figura 19.9, el D (+)gliceraldehdo difiere del L(-)
gliceraldehdo en las direcciones que toman los grupos H y OH del tomo de
carbono 2. En el D(+)gliceraldehdo el grupo OH apunta hacia la derecha y en
el L(-)gliceraldehdo apunta hacia la izquierda. En la qumica de los carbohidratos
todos los dems azcares se comparan con la configuracin del gliceraldehdo para
determinar si pertenecen a la familia D o L.
Para simplificar la tarea de escribir una representacin tridimensional de las
molculas de los azcares, Fischer propuso una forma conveniente de expresar la
configuracin de los tomos del carbono quiral. Hoy en da estas frmulas se
conocen como proyecciones de Fischer. Para escribir la proyeccin de Fischer del
gliceraldehdo se deben seguir los siguientes pasos:
1. Rotar la molcula de tal forma que el grupo aldehdo quede en la parte superior y el grupo CH2OH en la parte inferior de la estructura. Los grupos H y
OH del segundo tomo de carbono se escriben horizontalmente en la pgina. En el sistema tridimensional, el grupo aldehdo y el CH2OH estn detrs

FIGURA 19.8 El polarmetro es un

instrumento que se utiliza para medir
la direccin y magnitud de rotacin
de un plano de luz polarizada por
accin de una sustancia. La luz comn pasa a travs del filtro polarizante
antes de pasar por un tubo que contiene una solucin de a sustancia que
se va a analizar. Si la sustancia'es
pticamente activa, el plano de luz
polarizada emerge del tubo en un
plano diferente al plano inicial. Esto
es detectado por un analizador que
es un filtro polarizante rotatorio.

418

CAPTULO 19

FIGURA 19.9 Las letras D y L se

utilizan para identificar los enantimeros. La estructura I es D (+)-glceraldehdo y su imagen especular,
la estructura II, es L ((-gliceraldehdo. Todos los dems azcares se
pueden comparar con estas molculas para determinar cul es un azcar D o L.

FIGURA 19.10 Se necesitan tres

pasos para escribir una proyeccin
de Fischer. En el paso 1, rote la molcula de tal manera que el grupo
CHO quede en la parte superior y el
grupo -CH2OH en la parte inferior.
En el paso 2 proyecte la estructura en
el plano del papel. En el paso 3,
remplace el tomo de carbono quiral
por dos lneas perpendiculares que
conecten los cuatro grupos.

2.
3.

del plano de la pgina y los grupos H y OH estn delante del plano de la

pgina; vase la figura 19.10.
En el papel, aplane la estructura de tal manera que todos los tomos estn en
el plano del papel; vase la figura 19.10.
Remplace el tomo de carbono quiral por dos lneas perpendiculares, una
vertical y una horizontal. Estas lneas conectan con cuatro grupos unidos al
tomo de carbono quiral. En una proyeccin de Fischer, se entiende que el
tomo de carbono quiral est localizado en la interseccin de las lneas per
pendiculares. Cuando se utiliza una proyeccin de Fischer, los grupos colo
cados en la lnea horizontal son los que estn dirigidos hacia usted y los
grupos colocados en la lnea vertical son aquellos que se alejan de usted.

EJERCICIOS DE REPASO
19.6 Defina y d ejemplos de cada uno de los siguientes trminos: a) ismeros estructurales, b) ismeros geomtricos, c) estereoismeros, d) enantimcros.

CARBOHIDRATOS

419

19.7 Cul de los siguientes objetos comunes se pueden superponer a sus imgenes
especulares? a) Una bola de basketbol, b) un zapato, c) un tenedor, d) un palo de golf.
19.8 Dibuje las frmulas estructurales e identifique todos los tomos de carbono quirales,
si los hay, en cada uno de los siguientes compuestos: a) 3-metilhexano, b) 2bromobutano, c) cido 2-hidroxipropanoico, d) 3-etil-l-pentanol.
19.9 a) Dibuje los enantimeros del gliceraldehdo de tal modo que ilustren sus estructuras
tridimensionales, b) Identifique las molculas como D y L gliceraldehdo.
19.10 a) Qu es una sustancia pticamente activa? b) Cmo se mide la actividad ptica?
19.11 Dibuje las proyecciones de Fischer para los enantimeros de cada uno de los siguien
tes compuestos: a) 2-butanol, b) 3-fluoroheptano, c) cido 2-aminopropanoico.

19.4 MONOSACRIDOS
Para clasificar los monosacridos se debe conocer el nmero de tomos de carbono
en la molcula y adems, si la molcula es un aldehdo o una cetona. Los
monosacridos son polihidroxi aldehdos, aldosas, o polihidroxi cetonas, cetosas.
Los nombres de los azcares simples terminan en osa; por lo tanto, una aldosa es
un monosacrido que contiene un grupo aldehdo, y una cetosa es un monosacrido
que contiene un grupo cetona. El gliceraldehdo es una aldosa de tres carbonos,
por lo tanto se clasifica como una aldotriosa y la dihidroxiacetona es una cetosa de
tres carbonos, y se clasifica como una cetotriosa. Una aldosa con 4 carbonos es un
miembro de las aldotetrosas y una cetosa de cuatro carbonos es un miembro de las
cetotetrosas. Otros monosacridos importantes biolgicamente incluyen las
aldopentosas, aldohexosas, y cotohexosas. Las principales clases de monosacridos
se muestran en la figura 19.11.

Aldotetrosas
Una aldotetrosa contiene cuatro tomos de carbono; dos de estos tomos son de
carbono quirales.

Las terrosas tienen la frmula general

Para las molculas con n tomos de carbono quirales, puede existir un nmero
mximo de 2" estereoismeros diferentes. Debido a que hay dos tomos de carbono
quirales en la frmula de una aldotetrosa, existen 2 o 4 aldotetrosas diferentes.
Considere las proyecciones de Fischer de las cuatro molculas de aldotetrosa:

420

CAPTULO 19

La asignacin de D o L a los enantimeros, no est relacionada con la

direccin hacia la cual los enantimeros rotan el plano de luz polarizada; en cambio, los signos + o - se
utilizan para designar la direccin
de la rotacin.

Un par de diasteroismeros son

ismeros que no tienen imagen especular y difieren nicamente en la disposicin de sus tomos en el espacio.

Las aldotetrosas constan de dos pares de enantimeros, D-eritrosa, L-eritrosa, Dtreosa y L-treosa. En las molculas de eritrosa, los dos grupos OH unidos a los
tomos de carbono quirales apuntan en la misma direccin en la proyeccin de
Fischer. En las molculas de treosa, los dos grupos OH apuntan en direcciones
opuestas. Para decidir cul es el ismero D y cul es el ismero L, se debe mirar al
penltimo tomo de carbono, el tomo de carbono quiral que est ms alejado del
grupo aldehdo. Si el grupo OH unido al penltimo tomo de carbono apunta
hacia la derecha en la proyeccin de Fischer, entonces el azcar es un D azcar. Si
el grupo OH del penltimo tomo de carbono apunta hacia la izquierda, la molcula es un L azcar.
Otra clase de estereoismeros denominados diasteroismeros surgen cuando
se consideran las aldotetrosas y cualquier otro tipo de molculas, que contienen
dos o ms tomos de carbono quirales. Los diasteroismeros son estereoismeros
sin imgenes especulares. Si la D-eritrosa se compara con la D-treosa o la L-treosa,
estos pares de molculas son los mismos excepto por la orientacin de los grupos
OH del segundo y tercer tomo de carbono. Los diasteroismeros tienen propiedades qumicas semejantes pero propiedades fsicas diferentes.

CARBOHIDRATOS

421

Aldopentosas
Puesto que las aldopentosas contienen tres tomos de carbono quirales, pueden
existir 8 (23) aldopentosas diferentes. De las aldopentosas, la D-ribosa es el miembro ms importante debido a que es un componente de los cidos ribonucleicos
(RNA) y de compuestos ricos en energa como el trifosfato de adenosina (ATP).
las pentosas tienen la frmula general

La desoxirribosa no es realmente una

aldopentosa porque su frmula
molecular no es la misma que la de
las aldopentosas.

El azcar desoxirribosa est muy relacionada con la ribosa; tiene un tomo de

oxgeno menos que sta. En el segundo tomo de carbono, la desoxirribosa tiene
dos tomos de hidrgeno, y la ribosa tiene un grupo OH y un tomo de hidrgeno. La desoxirribosa es el azcar que se encuentra en los cidos desoxirribonucleicos (DNA). Las molculas de DNA controlan la sntesis de protenas en las
clulas y transportan la informacin hereditaria.
Hexosas

Las hexosas tienen la frmula general

La clase ms importante de los monosacridos son las hexosas. El monosacrido

ms abundante, D-glucosa, es un miembro de este grupo. La proyeccin de Fischer
de la D-glucosa es:

422

CAPTULO 19

El nombre comn de la glucosa es dextrosa porque es un esteroismero

dextrorrotario. Las proyecciones de Fischer de todas las D-aldohexosas se muestran en la figura 19.12.

FIGURA 19.12 Puesto que las molculas de las aldohexosas contienen cuatro tomos de carbono
quirales, existen 2' o 16 aldohexosas
diferentes. Esta figura presenta las
formas D de las aldohexosas. Las
formas L son las imgenes especulares de estas molculas. La glucosa,
la galactosa y la maosa son las
aldohexosas ms importantes en la
naturaleza.

Las concentraciones de glucosa en

la sangre se regulan por medio de
hormonas. Las enfermedades, la dieta y la actividad fsica son algunos
de los factores que alteran la concentracin de glucosa en la sangre.

La glucosa se encuentra en las uvas, la miel y algunas frutas. Los disacridos

comunes y muchos polisacridos que se encuentran naturalmente (por ejemplo, el
almidn, el glicgeno y la celulosa) producen glucosa al hidrolizarse. Es un slido
cristalino blanco, soluble en agua. En la sangre existe una concentracin de glucosa
bastante constante, de aproximadamente 70-100 mg de glucosa/dL (1 dL = 100 mL)
de sangre. Las clulas utilizan la glucosa como una fuente primaria de energa.
La D-galactosa y la D-fructosa tambin son hexosas importantes. La D-galactosa
es una aldohexosa y la D-fructosa es una cetohexosa.

CARBOHIDRATOS

El nombre "fructosa" proviene de la

palabra en latn fructus que significa
fruta.

423

La D-galactosa es un epmero de la glucosa. Los epmeros son diasteroismeros

que nicamente difieren en la configuracin de uno de los tomos de carbono
quirales. La D-galactosa difiere de la D-glucosa en la configuracin del cuarto
tomo de carbono. La D-galactosa no existe por s sola en la naturaleza; se obtiene
por la hidrlisis del disacrido lactosa. La galactosa es una unidad de carbohidrato
en diferentes glicolpidos y glicoprotenas.
La fructosa es la cetohexosa primaria que se encuentra en la naturaleza. El
nombre comn de la fructosa es levulosa, porque es un esteroismero levorrotatorio.
Tambin es el ms dulce de los azcares que se encuentran en la naturaleza; es casi
dos veces ms dulce que el azcar comn (sacarosa). La fructosa se produce junto
con la glucosa por hidrlisis de la sacarosa y es un componente del polisacrido
inulina, el cual se encuentra en algunos granos, races y tallos.

EJERCICIOS DE REPASO
19.12 a) Dibuje las proyecciones de Fischer para la D-treosa y L-treosa. b) En qu se
diferencian estas molculas?
19.13 a) Dibuje las proyecciones de Fischer de la D-ribosa y la D-desoxirribosa. b) En qu
se diferencian estas molculas?
19.14 a) A qu clase general de monosacridos pertenece cada una de las siguientes molcu
las? b) Cules son los nombres completos de estas sustancias?

19.5 REACCIONES Y PROPIEDADES

DE LOS MONOSACRIDOS
Los monosacridos contienen dos grupos funcionales reactivos, un grupo carbonilo
y un grupo OH. En el captulo 15, estudiamos la reaccin de los alcoholes con los

424

CAPITULO 19

"Intra" es un prefijo que significa

dentro de; lo opuesto de "nter", que

compuestos carbonlicos. Un aldehdo se combina con una molcula de alcohol

para producir un hemiacetal.

significa entre.

Un hemiacetal es una molcula que contiene un grupo OH y un grupo OR

unidos a un mismo tomo de carbono. La reaccin de formacin de un hemiacetal
puede ocurrir dentro de una simple molcula de monosacrido. Esta reaccin se
denomina reaccin intramolecular; es decir, una reaccin de un grupo funcional
con otro dentro de la misma molcula. Las reacciones intramoleculares ocurren
dentro de las molculas y las reacciones intermoleculares ocurren entre las molculas.
En solucin, el grupo OH del quinto tomo de carbono de la D-glucosa
reacciona con el grupo carbonilo del primer tomo de carbono para producir 2
ismeros hemiacetlicos cclicos de la glucosa, -D-glucosa y j3-D-glucosa.

FIGURA 19.13 La parte a) muestra una proyeccin de Fischer de la

-D-glucosa. La parte b) muestra la
frmula estructural de la -D-glucosa.
c) Una proyeccin de Haworth presenta la estructura de la molcula de
-D-glucosa perpendicular al plano
del papel donde el segundo y tercer
tomo de carbono estn en frente
del papel y el quinto tomo de carbono y el tomo de oxgeno estn
detrs del plano del papel. Los grupos y OH se escriben encima y
debajo del plano del anillo.

Despus de que ocurre la reaccin, el primer tomo de carbono contiene el hemiacetal.

En el tomo de carbono 1, se encuentran un grupo OH y un grupo OR. El grupo
OR contiene el tomo de oxgeno del quinto tomo de carbono y el grupo R es
la cadena carbonada de la glucosa. Las estructuras cclicas de la -D-glucosa y de
la -D-glucosa se pueden entender ms fcilmente si la ecuacin se escribe de la
siguiente forma:

CARBOHIDRATOS

Una proyeccin de Haworth es una

forma conveniente de expresar la
frmula de los azcares cclicos; sin
embargo, no indica la forma del
anillo. La estructura real de la -Dglucosa es

425

La figura 19.13 ilustra las formas cclicas de la glucosa como proyecciones de

Haworth. En ellas el primer tomo de carbono siempre se escribe hacia la derecha
del anillo de seis miembros. Los tomos de carbono del 1 al 5 y el tomo de oxgeno
forman el anillo. Unido al quinto tomo de carbono est el sexto tomo de carbono
con sus dos tomos de hidrgeno y el grupo OH. En una proyeccin de Haworth
se supone que el segundo y tercer tomo de carbono del anillo estn delante del
plano de la pgina, y que el quinto tomo de carbono y el tomo de oxgeno estn
detrs del plano de la pgina. Los grupos OH restantes se colocan encima o
debajo del plano del anillo. Si se escribe un OH a la derecha en una proyeccin de
Fischer de la forma aldehdo de la molcula, el OH se escribe debajo del plano del
anillo en una proyeccin de Haworth. Si en la proyeccin de Fischer el OH se
escribe a la izquierda, ste se escribe encima del plano del anillo en una proyeccin
de Haworth.
La -D-glucosa y la -D-glucosa difieren nicamente en la posicin del grupo
OH del carbono hemiacetlico; por lo tanto, son diasteroismeros. En la estructura aldehdica de la glucosa, el primer tomo de carbono no es quiral porque slo
tiene tres grupos diferentes unidos a l. Sin embargo, despus de que la D-glucosa
forma el hemiacetal cclico, el primer tomo de carbono se vuelve quiral, es decir,
tiene cuatro grupos diferentes unidos a l. Este importante tomo de carbono quiral
se denomina tomo de carbono anomrico. Si el grupo OH del tomo de carbono
anomrico se escribe hacia abajo del plano del anillo en la proyeccin de Haworth,
entonces la estructura es la -D-glucosa, y si el grupo OH se escribe hacia arriba
del plano del anillo, entonces la estructura es la -D-glucosa.

La -D-glucosa y la -D-glucosa tienen propiedades diferentes. La -D-glucosa

se funde a 146 C y tiene una rotacin especfica de +112. La -D-glucosa se funde
a 150 C y tiene una rotacin especfica de +19o. Si se disuelve la -D-glucosa y la

426

CAPTULO 19

FIGURA 19.14 Una solucin recin preparada de -D-glucosa tiene una rotacin especfica de +112
Esta rotacin especfica disminuye
lentamente hasta 52.7. Este cambio
en la rotacin se denomina mutarrotacin. El cambio en la rotacin es el
resultado del establecimiento de un
equilibrio entre la -D-glucosa, la Dglucosa y la -D-glucosa.

Las formas y de un azcar cclico se denominan anmeros.

Generalmente, las cetonas no presentan oxidacin con agentes

oxidantes dbiles; se oxidan en soluciones bsicas debido a que estn
en equilibrio con las aldosas.

-D-glucosa en agua, su rotacin especfica gradualmente cambia a +52.7. El cambio gradual en la rotacin especfica se denomina mutarrotacin, la cual se ilustra
en la figura 19.14; se establece un equilibrio entre la -D-glucosa y la -D-glucosa,
cuando se establece este equilibrio, el 63% de las molculas son -D-glucosa, el
37% son -D-glucosa y menos del 1% estn en la forma aldehdo.
Los monosacridos son azcares reductores porque existen en equilibrio con
aldehdos hidroxi cetonas libres, que sufren oxidacin y por lo tanto reducen los
agentes oxidantes. Uno de los agentes oxidantes que comnmente se utiliza para
probar la presencia de monosacridos es el reactivo de Tollens. ste, es una solucin alcalina de Ag(NH3)2+ (ac); si es necesario, consulte el captulo 16 para un
anlisis ms detallado de la reaccin de Tollens.

EJERCICIOS DE REPASO
19.15 a) Escriba una ecuacin que muestre la conversin de la -D-glucosa a la D-glucosa. b)
Qu grupo funcional est localizado en el tomo de carbono 1 en la -D-glucosa?
19.16 Dibuje las proyecciones de Haworth para cada uno de los siguientes azcares: a) -Dgalactosa, b) -D-fructosa.
19.17 a) Qu es mutarrotacin? b) D un ejemplo especfico de mutarrotacin.

CARBOHIDRATOS

427

19.6 DISACRIDOS
Estructura de los disacrdos
Los disacridos se producen cuando se combinan qumicamente dos monosacridos.
Consideremos tres de los ms importantes disacridos: la maltosa, la lactosa y la
sacarosa. La hidrlisis de estos tres disacridos produce diferentes combinaciones
de monosacridos:

Un mohosacrido se combina con otro y forma un acetal. Recordemos del

captulo 16 que los hemiacetales no son muy estables y pueden reaccionar con otra
molcula de alcohol para producir una molcula ms estable, un acetal.

Por ejemplo, la -D-glucosa se combina con el etanol, CH3CH2OH, para producir un

acetal.

Un enlace glicosdico es una unin

acetlica entre dos monosacridos.

En esta ecuacin, el tomo de carbono anomrico, o carbono hemiacetlico se

combina con una molcula de etanol para producir un glucsido, un acetal de la
glucosa. El enlace que se forma se conoce como un enlace glucosdico, es decir, un
enlace acetlico de la glucosa. En forma ms general, este enlace se denomina
enlace glicosdico, un enlace acetlico de cualquier carbohidrato, no solamente de
la glucosa. Exclusivamente nos referiremos a estos enlaces como enlaces glicosdicos
o uniones glicosdicas. Los enlaces glicosdicos tambin se denominan alfa o beta,
dependiendo de si el tomo de oxgeno en el acetal est debajo (alfa) o encima (beta)
del anillo.
Para sintetizar la mayora de las molculas de disacridos, el tomo de carbono
anomrico (tomo de carbono 1) de uno de los monosacridos reacciona con un
grupo OH del cuarto o sexto tomo de carbono de otro monosacrido. Considere
la siguiente ecuacin que omite todos los grupos excepto aquellos que estn
involucrados en la formacin del enlace glicosdico:

428

CAPITULO 19

Otra forma de expresar las uniones

glicosdicas es escribir alfa o beta
fuera del parntesis que contiene los
nmeros de los tomos de carbono
a los cuales estn unidos. Por ejemplo, un enlace glicosdico a-1,4 se
representa como

En esta reaccin vemos que el tomo de carbono anomrico de un monosacrido se

combina con el grupo OH del cuarto tomo de carbono del segundo monosacrido
para producir un disacrido. El enlace que mantiene juntas estas dos molculas es
un enlace glicosdico a-1,4 debido a que el OH del hemiacetal est debajo del
anillo. Si el OH estuviera encima del anillo, se hubiese producido el enlace
glicosdico -1,4.

Consideremos ahora ejemplos especficos de disacridos.

Maltosa
La maltosa o azcar de malta existe en pequeas cantidades en la naturaleza. Sin
embargo, la maltosa es muy importante puesto que es uno de los productos
hidrolticos del almidn. Cuando se produce maltosa en el tracto digestivo, sta se
hidroliza para dar dos molculas de glucosa. Un enlace glicosdico -1,4 une las dos
molculas de glucosa. La maltosa tiene las siguientes estructuras:

CARBOHIDRATOS

429

La maltosa presenta mutarrotacin. Una solucin de maltosa contiene una

mezcla en equilibrio de -maltosa, -maltosa y una pequea cantidad de la forma
aldehdica de la maltosa. Tambin es un azcar reductor; en una mezcla en equilibrio, hay una pequea cantidad de la forma aldehdica de la maltosa que se puede
oxidar. La eliminacin de la forma aldehdica de la maltosa desplaza el equilibrio
(principio de Le Chatelier) de tal forma que toda la maltosa se oxida rpidamente.
Lactosa

La lactosa proviene del latn /oc, que

significa leche.

La lactosa es el disacrido ms importante en la leche; por lo tanto, a veces se

denomina azcar de leche. La hidrlisis hace que la lactosa produzca glucosa y
galactosa. La estructura de la lactosa es bastante diferente a la de la maltosa. El
tomo de carbono anomrico de la galactosa est unido al cuarto tomo de la
glucosa por un enlace glicosdico -1,4.

430

CAPTULO 19

La intolerancia a la lactosa es una

enfermedad gentica en la cual no
se encuentra la enzima que hidroliza
la lactosa. La intolerancia a la lactosa
existe aproximadamente en un 70%
de la poblacin adulta mundial especialmente en el sureste de Asia.

La lactosa presenta mutarrotacin y es un azcar reductor.

La lactosa est en un 7 a 8% en la leche humana y nicamente en un 4% en la
leche de vaca. No es un azcar dulce; nicamente 1/6 del dulce del azcar de mesa
(sacarosa). La lactosa es un producto secundario en la produccin de quesos y se
utiliza para sintetizar penicilina.
Sacarosa

El dulce de los azcares se mide con

relacin al dulce de la sacarosa a la
cual se le asigna un valor de 100.
Los valores relativos del dulce de los
azcares comunes son:

La sacarosa, o azcar de mesa, es el agente edulcorante ms utilizado en el mundo.

Se conoce con nombres tales como azcar de remolacha, azcar de caa o simplemente azcar. La hidrlisis de la sacarosa produce glucosa y fructosa. Comparada
con la maltosa y la lactosa, la sacarosa tiene un conjunto de propiedades nicas; no
presenta mutarrotacin y no es un azcar reductor. Estas propiedades son el resultado de poseer una unin glicosdica a-1,2 en lugar de una unin glicosdica. Los
tomos de carbono anomricos de ambos azcares estn unidos por un enlace
glicosdico a-1,2; por lo tanto, no hay ningn tomo de carbono anomrico libre
que sufra mutarrotacin u oxidacin.

La sacarosa tiene una rotacin especfica de +66.5, pero si se hidroliza produce

cantidades iguales de glucosa y fructosa. Puesto que una mezcla en equilibrio de
fructosa tiene una rotacin especfica negativa mayor (-92.4) que una mezcla en
equilibrio d glucosa que tiene una rotacin positiva (+52.7), la rotacin neta de los
productos es levorrotatoria.
La sacarosa es probablemente el compuesto orgnico de mayor venta en el
mundo. El azcar refinado es un slido cristalino blanco; el azcar sin procesar es

CARBOHIDRATOS

431

de color pardusco castao y contiene entre 96 y 98% de sacarosa, el resto son

melasas. En Estados Unidos, la mayora de la gente consume 45.4 kilogramos de
sacarosa (100 lb) cada ao; es muy difcil limitar este exceso en el consumo de sacarosa debido a que la mayora de alimentos procesados la contienen.
EJERCICIOS DE REPASO

19.18 Qu monosacridos se producen cuando cada uno de los siguientes disacridos se

hidrolizan?: a) sacarosa, b) maltosa,c) lactosa.
19.19 a) Dibuje la estructura de la lactosa. Identifique cada monosacrido y el tipo de enlace
que los une. b) Por qu el enlace en la lactosa a veces se refiere como enlace galactosdico
en lugar del trmino ms general de enlace glicosdico?
19.20 Explique por qu la maltosa presenta mutarrotactn y la sacarosa no.

19.7 POLISACRIDOS
Los polisacrdos son polmeros de
condensacin. Frecuentemente se
denominan glicanos.

La quitina es un polisacrido producido por los insectos en una proporcin de un billn de toneladas por
ao.

Los polisacridos son el grupo ms abundante de carbohidratos. Son los componentes estructurales principales y las reservas de energa de las plantas; constituyen entre el 60 y el 90% de la masa seca de las plantas. Los polisacrdos son casi
exclusivamente polmeros de glucosa que estn unidos por enlaces glicosdicos.
Las masas moleculares de los polisacridos van desde miles hasta millones. A
diferencia de los carbohidratos de baja masa molecular, los polisacridos no son
dulces y no presentan mutarrotacin. Como un grupo, generalmente no son reactivos
puesto que sus grupos hemiacetlicos estn unidos por enlaces glicosdicos.
Almidones

Una solucin de l2 y de Kl se utiliza

para hacer la prueba de la presencia de almidn y del grado de
hidrlisis. Los complejos almidnyodo van desde un color azul oscuro hasta rojo.

Los almidones son los ms importantes polisacridos de reserva de las plantas. Si

un exceso de glucosa entra a una clula de la planta, se une por medio de una enzima
al extremo de las molculas de almidn y se almacena para un uso posterior. Cuando
la clula no puede obtener la cantidad adecuada de glucosa del exterior, hidroliza el
almidn para liberar la glucosa. El almidn se almacena en granulos relativamente
grandes en el citoplasma (vase la figura 19.15). Los almidones de consumo se
encuentran en la papa, el arroz, el trigo, el maz y muchas otras fuentes vegetales.
Dos estructuras polimricas diferentes componen los almidones: la amilosa y la
amilopectina. Cerca del 20% de la mayora de los almidones es amilosa y el 80%
amilopectina. Las molculas de amilosa estn compuestas de aproximadamente 200
a 2 000 molculas de glucosa unidas por enlaces glicosdicos -1,4 en cadenas no
ramificadas.

432

CAPTULO 19

FIGURA 19.15 Una micrografd

electrnica de un doroplasto muestra sus estructuras internas. PC significa la pared celular, MP es la membrana de los plstdos, 1 es un grano de almidn, 2 corresponde a
gotas y 3 corresponde a las estructuras membranosas llamadas lmelas.

FIGURA 19.16 La molcula

de amilosa no ramificada tiene
una estructura helicoidal. Un "sacacorchos"" es un elemento muy
conocido que tambin tiene una
estructura helicoidal.

FIGURA 19.17 La amilopectina

es un polisacrido altamente ramificado. La cadena principal est unida con enlaces glicosdicos -1,4.
Las ramificaciones que se desprenden de la cadena se producen debido a enlaces glicosdicos -1,6.

CARBOHIDRATOS

433

Las molculas de glucosa en la amilosa estn enrolladas en forma de hlice;

vase la figura 19.16. Hasta cierto grado, la amilosa es soluble en agua caliente.
Realmente la solubilidad de la amilosa se debe a la formacin de una suspensin
coloidal.
La estructura de la amilopectina es bastante diferente a la de la amilosa. Las
molculas de amilopectina contienen enlaces glicosdicos -1,4 y -1,6; vase la
figura 19.17. Los enlaces glicosdicos unen las molculas de glucosa en la cadena
principal de amilopectina. Con frecuencia se encuentran ramificaciones de la cadena principal, las cuales se deben a los enlaces glicosdicos a-1,6 con otras molculas de glucosa.

Las molculas de amilopectina son significativamente ms grandes que las molculas de amilosa; algunas contienen entre 10 000 y 20 000 unidades de glucosa. La
amilopectina es esencialmente insoluble en agua caliente.

Glicgeno
Se sabe que existen enfermedades
genticas en las cuales los individuos
que las padecen no pueden metabolizar adecuadamente el glicgeno.
Como ejemplos est la enfermedad
de Von Gierke, la enfermedad de
Cori, y la enfermedad de McArdle.

El glicgeno, denominado a veces almidn animal, tiene estructura y funciones

similares a las del almidn vegetal. Es til como reserva de glucosa para muchos
tejidos aunque principalmente est concentrado en el hgado y en los msculos.
Cuando la concentracin de glucosa en la sangre disminuye, el hgado hidroliza el
glicgeno, el cual libera glucosa para remplazar la que se haya perdido. Si hay un
exceso, el hgado la convierte en glicgeno. La estructura del glicgeno es semejante
a la de la amilopectina, pero es mucho ms ramificado. Las ramificaciones ocurren
cada 8 a 10 molculas de glucosa en la cadena principal. Al igual que la aminopectina,
las cadenas son un resultado de los enlaces glicosdicos -1,6. La mayora de las
molculas de glicgeno tienen masas moleculares de varios millones.

434

CAPITULO 19

Celulosa
La celulosa es el compuesto orgnico
ms abundante en la Tierra.

La celulosa es un polisacrido estructural; es el componente estructural de las

paredes celulares de las plantas. Ms del 50% del carbono contenido en las plantas
forma parte de las molculas de celulosa. Las fibras de algodn son casi celulosa
pura mientras que aproximadamente la mitad de la madera es celulosa.
La hidrlisis completa de la celulosa produce glucosa; las molculas de celulosa son poco ramificadas y se parecen en su estructura general a la amilosa. Sin
embargo, las molculas de glucosa en la celulosa tiene uniones glicosdicas -1,4,
en lugar de las uniones glicosdicas -1,4 que se encuentran en el almidn y en el
glicgeno.

En 1846, Christian Schonbein descubri

accidentalmente
el
compuesto
explosivo (nitrocelulosa). Utiliz el
delantal de su esposa para limpiar
HNO3, que se le haba regado. Despus de lavar el delantal, lo colg
frente a un horno caliente para que se
secara. Un poco despus, se incendi
y se destruy totalmente.

Puesto que los animales no tienen la enzima para hidrolizar los enlaces glicosdicos
-1,4, la celulosa es inerte en la mayora de los animales. Algunas bacterias que
viven en los intestinos de los animales s poseen esta enzima; por lo tanto, en los
animales ocurre una mnima hidrlisis de la celulosa. sta tiene una funcin digestiva importante, la de agregar fibra a la dieta, la cual ayuda al movimiento de materiales a travs de los intestinos y previene el estreimiento.
La celulosa es uno de los compuestos comerciales ms valiosos que existen.
Se utilizan en la ropa como algodn o se cambia qumicamente a una forma modificada de la celulosa denominada rayn. El tratamiento qumico de la celulosa puede
dar como resultado el celofn. La celulosa de la madera se convierte en papel y en
miles de productos derivados de papel.

EJERCICIOS DE REPASO
19.21 Qu diferencia hay entre los polisacridos de reserva y los polisacridos estructura
les?
19.22 En qu se diferencia la estructura de la amilosa de la de la aminopectina?
19.23 Explique por qu los animales no pueden obtener la misma nutricin a partir de la
celulosa que de los almidones.

CARBOHIDRATOS

435

RESUMEN
La bioqumica es el estudio de las sustancias que existen en los seres vivos y las
reacciones que presentan. Las sustancias ms importantes biolgicamente, los
compuestos bioqumicos, pertenecen a una o ms de las siguientes clases de compuestos: lpidos, carbohidratos, protenas, cidos nucleicos y sustancias
bioinorgnicas. En la mayora de los tejidos biolgicos, la sustancia ms abundante
es el agua.
Los esteroismeros son molculas que difieren entre s nicamente por la
orientacin de sus tomos en el espacio. Los enantimeros son esteroismeros
cuyas imgenes especulares no se pueden superponer. Si una molcula orgnica
contiene un tomo de carbono quiral, uno con cuatro grupos diferentes unidos,
entonces la molcula no se puede superponer sobre la molcula que corresponde a
su imagen especular. Los enantimeros difieren en la forma en que interactan con
el plano de luz polarizada. Las sustancias que rotan el plano de luz polarizada se
dice que son pticamente activas y las que no rotan el plano de luz polarizada se
dice que son pticamente inactivas.
Los carbohidratos son una clase de compuestos bioqumicos polihidroxi
aldehdos y polihidroxi cetonas o compuestos que se hidrolizan a estos compuestos. El monosacrido es la unidad fundamental de todos los carbohidratos. Si dos
monosacridos se unen, entonces se produce un disacrido. Los polisacridos son
polmeros de los monosacridos. Los carbohidratos son los componentes estructurales ms importantes de las plantas y son nutrientes importantes en los animales.
Los monosacridos ms sencillos se clasifican como una aldotriosa,
gliceraldehdo, y una cetotriosa, dihidroxiacetona. La ribosa es la ms importante de
las aldopentosas debido a que forma parte de la estructura del ATP y de los cidos
nucleicos. La glucosa es la hexosa ms importante porque es el combustible
metablico esencial y el principal componente de los carbohidratos ms complejos.
La mayora de los monosacridos se encuentran como estructuras cclicas en
solucin. Una reaccin intermolecular entre el grupo carbonilo y el grupo OH
produce una estructura hemiacetlica cclica estable. La forma cclica de un
monosacrido contiene un tomo de carbono quiral ms que la forma aldehdica.
Puesto que las actividades pticas de las formas cclicas de un azcar son diferentes a las de la forma de cadenas, un monosacrido gradualmente cambia su rotacin especfica hasta que se establece un equilibrio en el agua. Este cambio de rotacin especfica se denomina mutarrotacin. Todos los monosacridos presentan
mutarrotacin. Los monosacridos tambin reducen los agentes oxidantes como el
reactivo de Tollens.
Los disacridos se producen cuando se combinan dos monosacridos. Las
dos unidades de monosacridos en un disacrido se mantienen juntas por medio de
enlaces glicosdicos. En la maltosa y en la lactosa existen uniones glicosdicas
,4; el tomo de carbono 1 del primer monosacrido se une al grupo OH del tomo de
carbono 4 del segundo monosacrido. La maltosa es una combinacin de dos
molculas de glucosa y la lactosa es una combinacin de galactosa y glucosa. La
sacarosa difiere de la maltosa y de la lactosa porque tiene una unin glicosdica 1,2 entre la glucosa y la fructosa.

436

CAPTULO 19

Los polisacridos de reserva funcionan en los seres vivos como una reserva
de glucosa que el organismo puede utilizar cuando el nivel de glucosa en la sangre
disminuye. Como ejemplos de polisacridos de reserva se encuentran el almidn y
el glicgeno. El almidn es el polisacrido de reserva ms importante de las plantas.
Est compuesto de dos estructuras de polisacridos diferentes, la amilosa y la
amilopectina. El glicgeno es el polisacrido de reserva ms importante de los
animales. Adems de los polisacridos de reserva, existen los polisacridos estructurales. El polisacrido estructural ms importante es la celulosa.

EJERCICIOS
19.24 Defina o explique cada una de las siguientes palabras y
trminos: a) bioqumica, b) compuesto bioqumico, c)
carbohidrato, d) monosacrido, e) disacrido, f)
polisacrido, g) aldosa, h) cetosa, i) hexosa j) tomo de
carbono quiral, k) molcula quiral, l) esteroismeros,
m) pticamente activo, n) polarmetro, o) dextrorrotatorio.p) levorrotatorio, q) enantimeros, r) plano de
luz polarizada, s) rotacin especfica, t) proyeccin de
Fischer, u) azcar D, v) azcar L, w) reaccin
intramolecular, x) penltimo carbono, y) azcar
reductor, z) enlace glicosdico, aa) mutarrotacin, bb)
proyeccin de Haworth, cc) tomo de carbono
anomrico.

ua, d) una pelota de golf, e) una persona, f) un

paraguas, g) una bombilla elctrica.
19.30 Cul de los siguientes compuestos presenta esteroisomera?

Bioqumica

19.25 Qu nombres tienen las clases de compuestos

bioqumicos que incluyen cada uno de los siguientes
compuestos?: a) azcares, b) polmeros de nucletidos,
c) aceites, d) compuestos inorgnicos, e) polmeros de
aminocidos.
19.26 Qu sustancia est en mayor concentracin en casi
todas las clulas?

Esteroismeros
19.27 a) Escriba todos los ismeros estructurales del
clorobutano. b) Qu ismeros, si existen, contienen
un tomo de carbono quiral?
19.28 Explique por qu la prueba de superposicin se utiliza
para decidir si dos molculas son un par de enan
timeros.
19.29 Cules de los siguientes objetos son quirales y cules
son aquirales?: a) un sacacorchos, b) un guante, c) una

19.31 Para cada uno de los siguientes compuestos, dibuje las

estructuras y determine cules contienen un tomo de
carbono quiral: a) 2-pentanol, b) cido 2-hidroxipropanoico, c) 3-4-4-tricloroheptano, d) 3-metil-3-octeno.
19.32 a) Qu funcin tiene el polarmetro? b) Cules son
los componentes del polarmetro?
19.33 a) Qu se puede saber acerca de una sustancia
dextrorrotatoria? b) Qu es cierto acerca de la activi
dad ptica de su enantimero?
19.34 Cules son las diferencias fundamentales en las pro
piedades del cido (+)tartrico y del (-)tartrico?
19.35 a) Si una sustancia es pticamente activa, qu se po
dra saber acerca de la estructura de sus molculas? b)
En qu se diferencia su estructura de una sustancia
que es pticamente inactiva?
19.36 La (-)maosa es un monosacrido con una masa
molecular de 180 que se funde y se descompone a 132
C. Tiene una rotacin especfica inicial de -17. Cul
es la masa molecular, el punto de fusin y la rotacin
especfica de la (+)maosa?

CARBOHIDRATOS

Carbohidratos
19.37 En qu se distinguen los carbohidratos de todas las
dems principales clases de compuestos bioqumicos?
19.38 La palabra carbohidrato proviene de la expresin
"hidrato de carbono". Es sta una descripcin adecua
da para esta clase de compuestos? Explique su res
puesta.
19.39 a) Dibuje las frmulas estructurales del gliceraldehdo
y la dihidroxiacetona. b) En qu se diferencian estas
molculas? c) Son estas dos molculas ismeros es
tructurales? Explique su respuesta.
19.40 Cul de las siguientes funciones no es propia de los
carbohidratos en los sistemas vivos?: a) llevar la infor
macin hereditaria, b) ser el componente estructural
principal de las membranas celulares de los animales, c)
almacenar reservas de energa, d) ser mensajeros qumi
cos.

19.45

19.46

19.47
19.48
19.49

437

diferentes puntos de fusin? Explique, e) Clasifique

estos azcares como D o L.
a) Escriba la proyeccin de Fischer para el enantimero
de la D-glucosa. b) Escriba las proyecciones de Fischer
para tres diasteroismeros de la D-glucosa.
D ejemplos importantes biolgicamente que conten
gan los siguientes monosacridos: a) galactosa, b) ribosa,
c) glucosa, d) fructosa.
Por qu se podra suministrar glucosa a un paciente a
travs de un tubo intravenoso, IV?
Escriba la ecuacin que muestre el equilibrio entre la aD-galactosa, la -D-galactosa y la D-galactosa.
Escriba los nombres de las siguientes formas cclicas de
monosacridos:

Monosacridos
19.41 a) Escriba las proyecciones de Fischer y complete los
nombres de todas las aldotetrosas. b) Cuntos tomos
de carbono quiral estn contenidos en cada aldotetrosa?
c) Identifique el penltimo tomo de carbono en cada
caso, d) Cul es la masa molecular de las aldotetrosas?
e) Cul es la frmula molecular de las aldotetrosas?
19.42 a) Calcule el posible nmero de diferentes cetotetrosas.
b) Dibuje las estructuras de todas las cetotetrosas. c)
Identifique el penltimo tomo de carbono en cada una.
d) Cul es la masa molecular de las cetotetrosas? e)
Cul es la frmula molecular de las cetotetrosas?
19.43 a) Dibuje las proyecciones de Fischer de las aldopentosas. b) Identifique cada par de enantimeros. c) Iden
tifique tres pares de diasteroismeros.
19.44 Considere los siguientes monosacridos:

a) A qu clase de monosacridos pertenecen estos

azcares? b) Marque los tomos de carbono quirales en
cada molcula, c) Qu tipo de ismeros son estos
azcares? d) Tendran estos azcares semejantes o

19.50 La D-alosa tiene la siguiente estructura:

a) Dibuje las proyecciones de Haworth de la o-D-alosa

y la -D-alosa. b) Dibuje las proyecciones de Haworth
de la -L-alosa y de la -L-alosa.
19.51 Explique por qu el D-gliceraldehdo no presenta
mutarrotacin de forma similar a la D-glucosa.
19.52 Dibuje las estructuras de la -D-ribosa y de la 2-desoxi-D-ribosa.

438

CAPTULO 19

19.53 Todas las hexosas son slidos blancos cristalinos a tem

peratura ambiente. Qu caracterstica estructural de
sus molculas les permite ser slidos y no lquidos a
temperatura ambiente?
19.54 En trminos de la oxidacin y la reduccin, qu ocurre
a la D-glucosa y al reactivo de Tollens cuando se com
binan?

19.60 Enumere fuentes alimenticias para cada uno de los si

guientes disacridos: a) sacarosa, b) maltosa, c) lactosa.
19.61 Despus de que la D-glucosa y la D-maltosa indivi
dualmente presentan mutarrotacin, producen solucio
nes con rotaciones especficas de +52.7 y +136, res
pectivamente. Si la D-maltosa se coloca en un
polarmetro y luego se hidroliza, cul es la rotacin
especfica de la solucin resultante?

Disacridos

19.55 a) Qu clase de compuestos orgnicos se producen

cuando se combinan dos monosacridos para producir
un disacrido? b) Escriba la frmula general de esta
clase de compuestos.
19.56 Escriba una ecuacin para la reaccin de la a-D-glucosa
con el metanol, CH3OH, para producir un glucsido.
19.57 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes
disacridos:

Polisacridos

19.62 Describa las diferencias y semejanzas de cada uno de

los siguientes pares de polisacridos: a) glicgeno y
amilopectina, b) amilosay glicgeno, c) amilosa y celu
losa.
19.63 Dibuje un segmento corto de las cadenas polimricas
de: a) la amilosa, b) la amilopectina.
19.64 a) En qu partes del cuerpo se almacena el glicgeno?
b) Cul es la funcin principal del glicgeno? c) Qu
fuente de combustible biolgico podra utilizar el cuer
po si todo el glicgeno se gastara temporalmente?
19.65 Se exterminan las termitas porque consumen madera,
ms especficamente, la madera que se utiliza para vi
vienda. Las termitas, como otros animales, no poseen
la enzima para hidrolizar la celulosa; entonces, cmo
pueden sobrevivir las termitas en una dieta de madera
si la mitad de ella est compuesta de celulosa?
19.66 Dibuje un segmento de la cadena de un polisacrido que
contenga nicamente unidades de D-galactosa con una
estructura semejante a la de la amilosa.
19.67 Qu funcin principal tiene la celulosa en: a) las plan
tas, b) la dieta de los animales?
19.68 a) Bajo qu condiciones ocurre la sntesis de glicgeno
en el hgado? b) Bajo qu condiciones ocurre la des
composicin del glicgeno?
Preguntas generales

19.58 Dibuje la estructura del disacrido que se produce cuando

se combinan dos molculas de galactosa para producir
un enlace glicosdico -1,4.
19.59 Explique cmo el enlace entre la glucosa y la fructosa
en la sacarosa, es diferente del enlace entre dos molcu
las de glucosa en la maltosa.

19.69 Un azcar de composicin desconocida tiene una masa

molecular de 540. Presenta mutarrotacin y es un az
car reductor. En la hidrlisis, se obtienen dos molculas
de glucosa y una molcula de galactosa. Escriba las
posibles estructuras de este azcar desconocido.
19.70 Escriba ecuaciones que muestren la reaccin de la Dglucosa con cada uno de los siguientes reactivos: a) H2,
Pt. b) K2Cr2O7+, H+, c) C6H3OH, H+, d) H2O, H2O, H+
19.71 Calcule la molaridad de una solucin que contiene 4.50 g
de glucosa disuelta en 84.5 mL de solucin.

LPIDOS

440 CAPTULO 20

20.1 INTRODUCCIN A LOS LPIDOS

Los solventes no polares son aquellos que no tienen separacin de
cargas dentro de sus molculas.

Los lpidos contienen una energa

de 39 kJ (9.3 kcal)/g, ms del doble
de la que poseen los carbohidratos,
17 kJ (4.1 kcal)/g.

Los lpidos son compuestos bioqumicos, solubles en solventes no polares como el

tetracloruro de carbono, CCl4, benceno, C6H6, y ter, (CH3CH2)2O. En otras palabras,
si una muestra de tejido animal o vegetal se coloca en un recipiente que contiene
un solvente no polar y se tritura, los compuestos que se disuelven en el solvente
no polar se clasifican como lpidos.
Los lpidos tienen muchas funciones importantes. Son componentes estructurales de la membrana celular; un alto porcentaje de la membrana celular y de otras
membranas dentro de las clulas estn compuestas de lpidos. Algunos lpidos son
reservas a largo plazo que las clulas metabolizan para producir energa. Las cubiertas protectoras de las hojas de las plantas y la piel de los animales estn compuestas de varios lpidos. Otros lpidos se clasifican como hormonas o vitaminas.
Los lpidos pueden dividirse en grupos. Una manera de clasificarlos es la
siguiente:
I. cidos grasos (secc. 20.2)
A. Saturados
B. Insaturados
. Glicridos - lpidos que contienen glicerol
A. Glicridos neutros (secc. 20.3)
1. Monoacilglicridos
2. Diacilglicridos
3. Triacilglicridos
B. Fosfoglicridos (secc. 20.4)
1. Lecitinas
2. Cefalinas
. Lpidos que no contienen glicerol
A. Esfingolpidos (secc. 20.4)
1. Esfingomielinas
2. Cerebrsidos
3.Ganglisidos
B. Esteroides (secc. 20.5)
C. Ceras (secc. 17.8)
D. Terpenos - lpidos compuestos de unidades de isopreno
IV Lpidos complejos - lpidos unidos a otros tipos de molculas
A. Lipoprotenas (secc. 21.6)
B. Glicolpidos
El grupo I contiene los cidos grasos. stos, son cidos carboxlicos que
contienen 4 tomos de carbono o ms. El grupo II contiene molculas que son
esteres del glicerol.

El nombre de la IUPAC del glicerol

es 1,2,3-propanotriol. El glicerol es
un lquido viscoso de sabor dulce.

LPIDOS

FIGURA 20.1
los lpidos.

441

Clasificacin de

Los acilglicridos son esteres neutros que se producen por combinacin de uno,
dos, o tres cidos grasos con el glicerol. Adems de los cidos grasos, el glicerol
puede formar un ster con el cido fosfrico, H3PO4. Los acilglicridos que contienen un ster de fosfato se denominan fosfoglicridos. El grupo III lo constituyen
los lpidos que no contienen glicerol. Cada miembro del grupo III tiene su propia y
nica estructura fundamental. En el grupo IV, lpidos complejos, se encuentran
todos aquellos compuestos que poseen un lpido enlazado a otra sustancia
biolgicamente importante. Las lipoprotenas son un ejemplo de un tipo de lpidos
complejos. Las molculas de lipoprotena tienen componentes del tipo lpido y del
tipo protena. La figura 20.1 resume la clasificacin de los lpidos.

442

CAPTULO 20

EJERCICIOS DE REPASO
20.1 En qu se diferencian los lpidos de los otros compuestos bioqumicos?
20.2 Enumere tres funciones de los lpidos en los seres vivos.
203 a) Cules son las cuatro clases principales de lpidos? b) D un ejemplo de una
molcula de cada clase.

20.2 CIDOS GRASOS

Los cidos grasos en los seres vivos son generalmente cidos carboxlicos no
ramificados, saturados o insaturados, con un nmero par de tomos de carbono
entre 12 y 24. Los cidos grasos tienen las siguientes frmulas generales:

Los nombres comunes de los cidos

grasos tienen un uso ms generalizado que los nombres de la IUPAC.

La mayora de los cidos grasos

nsaturados existen en la forma cis.

FIGURA 20.2 a) Una molcula

de cido graso saturado en los seres vivos, generalmente contiene entre 10 y 20 tomos de carbono en
una cadena no ramificada. Todos
los enlaces carbono-carbono en un
cido graso saturado, son sencillos,
b) Una molcula de un cido graso
insaturado tiene por lo menos un enlace doble en la cadena carbonada. La figura 19.2 presenta la configuracin cis de un cido graso.

Los cidos grasos no existen en forma aislada en la naturaleza; generalmente se

encuentran enlazados a alcoholes en forma de esteres en otras clases de lpidos. La
figura 20.2 muestra las estructuras de los cidos grasos saturados e insaturados.
La tabla 20.1 muestra algunos cidos grasos saturados e insaturados comunes.
En la naturaleza se encuentran aproximadamente 100 cidos grasos. El cido
palmtico y el esterico son los cidos saturados ms comunes en los triacilglicridos
de los animales y las plantas. El cido oleico es el ms abundante de los cidos
grasos monoinsaturados, o sea aquellos que tienen un solo enlace doble carbonocarbono. El cido linoleico y el linolnico son ejemplos de cidos grasos
poliinsaturados, o sea aquellos que tienen dos o ms enlaces dobles.

TABLA 20.1 CIDOS GRASOS

LPIDOS

443

Los cidos grasos con 10 o ms tomos de carbono son slidos a temperatura

ambiente. Los cidos grasos insaturados tienen puntos de fusin menores que los
de los cidos grasos saturados correspondientes y, en la mayora de los casos, son
lquidos a temperatura ambiente. La diferencia en los puntos de fusin de los cidos
grasos saturados y de los insaturados se explica en trminos del grado de organizacin de las molculas en la red cristalina slida. Los dobles enlaces en las molculas
de los cidos grasos insaturados los hacen menos compactos que los cidos grasos
saturados; vase la figura 20.2. Por lo tanto, los cidos grasos insaturados no
encajan en la red cristalina tan bien como lo hacen las molculas de los cidos
grasos saturados. En consecuencia, los cidos grasos insaturados entran ms
difcilmente al estado slido.
Una clase muy especial de cidos grasos son las prostaglandinas (PG) que son
cidos grasos de 20 tomos de carbono que poseen un anillo de ciclopentano.
Obtuvieron su nombre de la fuente inicial de estos compuestos, la glndula prosttica.
Actualmente se sabe que estn distribuidas por todo el cuerpo.
El cido prostanoico es la estructura general que poseen todas las prostaglandinas.

Ejemplos especficos de las prostaglandinas son PGE1, PGE2, PGE1 y PGF2.

Las PGE1 y PGF1 a nicamente difieren en los grupos unidos al anillo de
ciclopentano. Al anillo de la PGE1 estn enlazados un grupo alcohol y un grupo
carbonilo y al anillo de la PGF1 a estn enlazados dos grupos alcohol.

444 CAPITULO 20

Las PGE, y PGE2 incrementan el flujo

sanguneo por dilatacin de los vasos sanguneos. Cada una de estas
prostaglandinas tambin abre pasajes de aire en los pulmones. La PGE,
estimula los rones para excretar
Na+, K+ y Cl.

Las prostaglandinas alteran la actividad de las hormonas, lo que las convierte

en un grupo de compuestos biolgicamente activo que elevan la temperatura corporal, inhiben la secrecin de jugos gstricos, afectan el balance electroltico y del
agua, intensifican el dolor, incrementan la respuesta a la inflamacin, e incrementan
el flujo sanguneo. Las drogas que contienen prostaglandinas se han utilizado para
inducir abortos y tambin se han probado como drogas anticonceptivas que se
toman una vez por mes. Otras drogas que contienen prostaglandinas se han utilizado para el control de problemas de circulacin y de rones. La actividad biolgica
de la aspirina proviene de la inhibicin de la sntesis de prostaglandina.
EJERCICIOS DE REPASO
20.4 a) Describa las diferencias entre cidos grasos saturados y cidos grasos insaturados,
b) Dibuje las frmulas estructurales para mostrar estas diferencias.
20.5 Cules son los nombres comunes de cada uno de los siguientes cidos grasos? a) el
cido graso insaturado de 18 tomos de carbono, b) l cido graso saturado de 18
tomos de carbono, c) el cido graso saturado de 16 tomos de carbono, d) el cido
graso poliinsaturado de 20 tomos de carbono.
20.6 Qu propiedad fsica puede diferenciar fcilmente un cido graso saturado de un
cido graso insaturado con el mismo nmero de tomos de carbono?
20.7 Qu caracterstica estructural distingue las molculas de prostaglandina de otras
molculas de los cidos grasos?

20.3 TRIACILGLICRIDOS-GRASAS NEUTRAS

Los triacilglicridos (nombre comn, triglicridos) son tristeres del glicerol y de
tres cidos grasos. Cuando se combinan 3 moles de cido graso con 1 mol de
glicerol, en presencia de un catalizador cido, se produce 1 mol de triacilglicrido.

LPIDOS

445

La figura 20.3 muestra en un diagrama de bloques la estructura de una molcula de

un triacilglicrido. Para una molcula de cido graso hay una unin ster en cada
tomo de carbono del glicerol.
Los triacilglicridos son el tipo de grasas ms abundantes. En la naturaleza
existen solamente pequeas cantidades de monoacilglicridos, y diacilglicridos.

FIGURA 20.3 Las molculas de

triacilglicridos estn compuestas de
molculas de glicerol unidas a tres
molculas de cido graso. Los
triacilglicridos se clasifican como
tristeres porque contienen tres enlaces ster.
Los monoacilglicridos y los diacilglicridos son muy escasos en los
seres vivos, pero se utilizan como
agentes emulsificantes en alimentos
que tienen una alta concentracin
de grasa.
Para dar el nombre comn de un
triacilglicrido simple, se coloca el
prefijo tri antes del nombre del cido
graso, se elimina la palabra cido y
la terminacin ico se remplaza por
ina.

FIGURA 20.4 Los triacilglicridos

se almacenan en todo el cuerpo en
el tejido adiposo. Hasta el 90 por
ciento del volumen de una clula
adiposa puede almacenar grasa. Los
lpidos entran y salen constantemente del tejido adiposo.

La funcin principal de los triacilglicridos es almacenar energa qumica. Si la

demanda energtica de los seres vivos es tal que se consumen ms nutrientes ricos
en energa que los necesarios para el proceso metablico, gran parte de este exceso
de energa se almacena en los enlaces de las molculas de triacilglicridos localizadas dentro de clulas especializadas en el almacenamiento de grasa, que se denominan clulas adiposas; vase la figura 20.4. Si no hay cantidad suficiente de
carbohidratos para el metabolismo, se degradan los triacilglicridos para utilizarse
como fuente de energa.
Los triacilglicridos se subdividen en simples y mixtos. Un triacilglicrido
simple tiene el mismo cido graso enlazado a cada uno de los tres tomos de
carbono del glicerol. La triestearina y la trioleina (nombres comunes) son ejemplos
de triacilglicridos simples; vase la figura 20.5. En la triestearina hay tres molculas
de cido esterico enlazadas al glicerol, y en la trioleina se encuentran tres molcu-

446

CAPTULO 20

TABLA 20.2

COMPOSICIN PORCENTUAL DE CIDOS GRASOS EN ALGUNOS

LPIDOS COMUNES*

FIGURA 20.5 La triestearina es

un triacilglicrido que por hidrlisis
produce tres molculas de cido
esterico y una molcula de glicerol.
La trioleina es un triacilglicrido
nsaturado que por hidrlisis produce tres molculas de cido oleico y
una molcula de glicerol. La
Triestearina y la trioleina son
triacilqlicridos.

LPIDOS

447

FIGURA 20.6 Las estructuras I y

II son ejemplos de triacilglicridos
mixtos, a) La estructura I contiene tres
cidos grasos insaturados, el cido
mirstico, cido palmtico y cido
esterico, b) La estructura II contiene
dos cidos grasos insaturados diferentes, dos cidos oleicos, y un cido linoleico. La estructura I es un
triacilglicrido saturado y la estructura II es un triacilglicrido insaturado.

La leche, los huevos, la mantequilla, la

carne de res y los aceites de cocina
son buenas fuentes de triglicridos.

las de cido oleico enlazadas al glicerol. La triestearina se clasifica como un

triacilglicrido saturado, ya que el cido esterico es un cido graso saturado. La
trioleina contiene tres cidos grasos insaturados, por lo tanto se le clasifica como
un triacilglicrido insaturado.
Los triacilglicridos mixtos son compuestos que tienen dos o tres cidos
grasos diferentes enlazados al glicerol. En la figura 20.6 se muestran ejemplos de
triacilglicridos mixtos.
La mayora de los lpidos en la naturaleza son mezclas complejas de
triacilglicridos simples y mixtos; por lo tanto, muchos cidos grasos son componentes de las grasas y aceites comunes. La tabla 20.2 presenta la composicin de
cidos grasos de algunos lpidos seleccionados.
Las propiedades fsicas de los triacilglicridos estn relacionadas con el tipo y
estructura de los cidos grasos dentro de las molculas. Al igual que en los cidos
grasos libres, entre mayor sea el grado de insaturacin, menor ser el punto de
fusin. La mayora de los puntos de fusin de los triacilglicridos saturados son
mayores que los de los triacilglicridos monoinsaturados. Los triacilglicridos
poliinsaturados tienen los puntos de fusin ms bajos. A temperatura ambiente los
triacilglicridos saturados tienden a ser slidos y los insaturados a ser lquidos.

EJERCICIOS DE REPASO
20.8 Dibuje la estructura general de un triacilglicrido saturado.
20.9 Cul es la principal importancia de los triacilglicridos en los seres vivos?
20.10 a) En trminos de estructura, cmo se distingue un triacilglicrido saturado de un
triacilglicrido insaturado? b) Cmo se podran distinguir experimentalmente?

448

CAPTULO 20

20.4 FOSFOLPIDOS
Fosfoglicridos

Los fosfoglicridos son un grupo de lpidos que contiene un grupo fosfato. Estn
localizados principalmente en las membranas celulares de los animales. Los
fosfoglicridos se parecen a los triacilglicridos en los dos primeros tomos de
carbono del glicerol; en estas posiciones hay dos esteres de cidos grasos, y se
diferencian en el tercer tomo de carbono donde hay un ster de fosfato (vase la
figura 20.7). Tambin unido al grupo fosfato hay un segundo alcohol, G. La estructura general de una molcula de fosfoglicrido es:

Se denomina grupo fosfatidilo al fosfoglicrido sin el segundo grupo alcohol enlazado a la molcula. Para escribir el nombre de un fosfoglicrido, escriba el nombre
del segundo alcohol (G) despus defosfatidil.
Nombre de un fosfoglicrido =fosfatidil + nombre del alcohol
Los esteres de fosfato se producen por la reaccin entre un alcohol y el cido
fosfrico, H3PO4. Debido a que el cido fosfrico tiene tres tomos de hidrgeno
remplazables, el grupo fosfato, PO4-3, puede tener un mximo de tres grupos
alquilo enlazados.

FIGURA 20.7 En el primero y segundo tomos de carbono de una

molcula de fosfoglicrido se unen
dos molculas de cido graso. En el
tercer tomo de carbono existe un
grupo fosfato unido a un amino alcohol. Los fosfoglicridos se clasifican de acuerdo con el amino alcohol que se encuentra en la molcula.

LPIDOS

449

El monoster de fosfato y el dister de fosfato pueden existir en forma de aniones,

debido a que tienen tomos de hidrgeno remplazables. Consideremos la siguiente
ecuacin:

Una molcula de amino alcohol contiene un grupo OH y un grupo

aminoNH2.

En esta ecuacin, un dister de fosfato libera un H+ y forma un anin de dister

de fosfato. Los fosfoglicridos que existen naturalmente tienen una estructura
aninica similar. Las molculas de amino alcohol se unen al grupo fosfato en los
fosfoglicridos. Los fosfoglicridos se clasifican de acuerdo al amino alcohol enlazado al grupo fosfato. Las fosfatidil colinas, denominadas comnmente lecitinas,
son los fosfoglicridos que contienen el amino alcohol colina.

Segn esto, la estructura general de las fosfatidil colinas (las lecitinas) es:

La fosfatidil colina existe en las clulas como un zwitterion. Un zwitterion

es una estructura que contiene una
carga positiva y una carga negativa.

FIGURA 20.8 Las fosfatidil colinas {lecitinas) son fosfoglicridos que

contienen el amino alcohol colina,

La figura 20.8 muestra un diagrama de bloques de las molculas de fosfatidil colina.

En la figura 20.9 se ilustra la estructura real de una molcula de fosfatidil colina. La
molcula de fosfatidil colina tiene dos partes, la "cabeza" y la "cola". En la
cabeza de la molcula de fosfatidil colina se encuentran los grupos inicos fosfato
y colina, y en la cola las dos cadenas no polares de los esteres de los cidos grasos.

450

CAPITULO 20

FIGURA 20.9 a) La molcula de

fosfatidl colina est compuesta de
dos partes. Los dos cidos grasos
no polares unidos al primero y segundo tomos de carbono del
glicerol son la cola hidrofbica de
la molcula, y los grupos fosfato
inico y los de colina componen la
cabeza hidroflica de la molcula,
b) Una representacin esquemtica
de una molcula de fosfatidil colina
consta de dos lneas onduladas que
representan la cola hidrofbica conectada a un crculo con un signo
ms y menos dentro de dicho crculo, que representa la cabeza
hidroflica.

A los dos primeros tomos de carbono de las molculas de fosfatidil

colina, se encuentran enlazados cidos grasos saturados de 16 a 18
tomos de carbono y cidos grasos
insaturados de 16 a 20 tomos de
carbono.
La palabra cefalina proviene de la
palabra griega Kephalin, que signifi-

ca cabeza.

Esta estructura es similar a la de las molculas de jabn (sec. 16.5). La regin inica
de la cabeza de una molcula de fosfatidil colina interacta con las molculas polares del agua o sea que es hidroflica. La regin no polar de la cola interacta
con las molculas no polares o sea que es hidrofbica. Pronto descubriremos
que esta caracterstica estructural de los fosfoglicridos juega un papel importante
en la construccin de las membranas celulares.
La fosfatidil colina es un slido ceroso que expuesto al aire, rpidamente toma
una coloracin rojiza y forma una suspensin coloidal en el agua. Algunas buenas
fuentes alimenticias de fosfatidil colina son la yema de huevo y la soya. La fosfatidil
colina es un componente de las membranas celulares y es un agente emulsificante.
Los agentes emulsificantes son sustancias que ayudan a suspender las grasas en
el agua. Uno de los usos comerciales de la fosfatidil colina es en la emulsificacin de
grasas de los helados y la mayonesa.
Las cefalinas son otro grupo de fosfoglicridos. Se diferencian estructuralmente
de las lecitinas en los grupos amino alcohol que estn unidos al grupo fosfato. La
etanolamina y la serina son los amino alcoholes que se encuentran en las dos
cefalinas de mayor importancia:

Las estructuras generales de estas dos clases de cefalinas son las siguientes:

LPIDOS

451

Las cefalinas son componentes importantes de la capa de mielina, o

membrana que rodea las fibras nerviosas.

Esfingolpidos
Los esfingolpidos son una clase de fosfolpidos que no contienen glicerol. Los
esfingolpidos son compuestos derivados de la esfingosina, un amino alcohol complejo.

La esfingosina es un amino dialcohol que contiene una cadena larga insaturada no

polar. Una de las clases ms comunes de esfingolpidos son las esfingomielinas,
que tienen la siguiente estructura general:

Una enfermedad gentica es aquella que se hereda de los padres.

Las esfmgomielinas tienen un enlace amdico con el tomo de nitrgeno de la

esfingosina y un grupo fosfato unido a un grupo colina localizado en el tomo de
carbono terminal. Las esfingomielinas tienen su funcin principal en el cerebro y en
el tejido nervioso; sin embargo, se encuentran en todo el cuerpo, incluyendo la
sangre. La enfermedad de Nieman-Pick es una enfermedad gentica del metabolismo
de lpidos, se produce cuando el organismo no posee la enzima que hidroliza
esfingomielinas especficas. La acumulacin de estas esfingomielinas en el cuerpo
de los nios produce la enfermedad de Nieman-Pick, la cual ocasiona una muerte
temprana o retardo mental.
EJERCICIOS DE REPASO

20.11 a) Mencione dos tipos de fosfoglicridos. b) D un ejemplo de un esfingolpido.

20.12 a) Compare la estructura de una molcula de fosfatidil colina con una molcula de
esfingomielina. b) Cul es la diferencia entre estas dos molculas?

452

CAPTULO 20

20.13 a) Cul es el significado de las regiones cabeza y cola de un fosfolpido? b) Cul es

la diferencia estructural entre la cabeza y la cola?
20.14 En qu parte de la clula se encuentran concentrados primordialmente los fosfolpidos?

20.5 ESTEROIDES
Los esteroides son lpidos que poseen el siguiente sistema de anillos fusionados
denominado ncleo esteroidal.

Tal como lo indica su frmula, la estructura real dentro de los esteroides no es plana.
La figura 19.10 muestra la verdadera estructura del ncleo esteroidal. En la mayora
de los esteroides los grupos sustituyentes se unen a los tomos de carbono 3 y 17
y los grupos metilo lo hacen a los tomos de carbono 10 y 13.
Colesterol
El colesterol es el esteroide ms abundante en los seres humanos.

Un alto porcentaje del colesterol de los

seres vivos se encuentra en forma de
esteres de colesterol.

El coiesterol se obtiene de las carnes,

yemas de huevos, leche y queso.

Al tomo de carbono 3 del colesterol se encuentra unido un grupo OH. Se clasifican como esterles los esteroides que poseen uno o ms grupos OH; por lo
tanto, el colesterol es un esterol. El colesterol tiene grupos metilo en los tomos de
carbono 10 y 13 y en el carbono 17 tiene una cadena alqulica.
El colesterol se encuentra en la sangre, la bilis y en casi todas las muestras de
lpidos de los seres humanos. Tambin es un componente significativo del cerebro
y del tejido nervioso, y lo contienen la mayora de las membranas celulares. La
mayor parte de los otros esteroides son biosintetizados a partir del colesterol. Gran
parte de los tejidos animales y unos pocos tejidos vegetales son fuentes de colesterol
en la dieta humana. El metabolismo del cuerpo humano puede sintetizar la cantidad
necesaria de colesterol, sin considerar la fuente.

LPIDOS

FIGURA 20.10 La estructura real

de los ncleos esferoidales no es plana, como lo indica generalmente la
frmula estructural. Cada uno de los
cuatro anillos unidos entre s, no tienen una estructura plana. A los tomos de carbono 3 y 17 se pueden
unir grupos funcionales o grupos alquilo (G) y en los tomos de carbono 10 y 13 se encuentran grupos
alquilo (R).

Las enfermedades cardiacas se han

vinculado estadsticamente con distintos factores. Algunos de los factores principales que se han relacionado con las enfermedades cardiacas
son el consumo de cigarrillos, un estilo de vida sedentario, el estrs emocional, la alta presin y un consumo
excesivo de sal.

453

Se ha prestado mucha atencin al consumo de colesterol en la dieta y su

relacin con el desarrollo de la arteriesclerosis. La arteriesclerosis se produce por
el depsito de sustancias grasosas en los vasos sanguneos del cuerpo; tambin se
le da el nombre de endurecimiento de las arterias. Un problema de este tipo genera
muchas enfermedades circulatorias, dentro de las cuales estn los ataques de apopleja, los ataques cardiacos y la coagulacin sangunea. Actualmente es incierto el
mecanismo por el cual las grasas se depositan en los vasos sanguneos. Tampoco
se conoce bien la relacin existente entre el consumo de colesterol y el desarrollo de
la arteriosclerosis. Muchos mdicos creen que el colesterol consumido en los alimentos slo agrava la enfermedad, pero no la produce. Tambin se deben tener en
cuenta factores como la edad, el sexo, el estilo de vida, la actividad fsica, adems de
factores genticos. Se conoce tambin que un grupo de compuestos denominados
lipoprotenas estn relacionados con el depsito de sustancias grasosas en el
sistema circulatorio; por lo tanto, tambin juegan un papel importante en el desarrollo de la arteriosclerosis.

Hormonas esferoidales
Cierto nmero de hormonas poseen ncleos de esteroide. Esta vez consideraremos
las hormonas sexuales esteroidales.
Los hombres y las mujeres segregan hormonas sexuales diferentes. Los
andrgenos, hormonas sexuales masculinas, son segregadas por los testculos. La
testosterona es la ms importante de estas hormonas.

La secrecin de la testosterona es la responsable de las caractersticas masculinas

tales como desarrollo muscular y crecimiento del cabello.
Dentro de las hormonas femeninas se encuentran los estrgenos y la
progesterona.
El estradiol y la estrona son dos estrgenos segregados principalmente por los
ovarios, las glndulas adrenales tambin segregan cantidades muy pequeas de

454

CAPITULO 20

Los estrgenos tienen estructuras similares a la aldosterona que es una

hormona esteroidal suprarrenal. La
aldosterona y los estrgenos influyen en la excrecin de Na+ y H2O
de los riones.

estrgenos. La secrecin de estrgenos comienza en la pubertad y produce muchos cambios fsicos en la mujer: el crecimiento de los senos, el ensanchamiento de
la pelvis, el alargamiento del tero y, despus de un incremento inicial en el crecimiento, la detencin del crecimiento de los huesos largos. Los estrgenos tambin
ayudan a controlar el ciclo menstrual.
La progesterona es la hormona sexual femenina, segregada por el cuerpo lteo,
una glndula endocrina dentro de los ovarios que se desarrolla despus de la
ovulacin; es decir, despus de la liberacin de un vulo (huevo) de uno de los
folculos de los ovarios.

La mxima concentracin de progesterona en la sangre se alcanza

alrededor del da 14 del ciclo
menstrual y decrece a una concentracin baja cuando se llega al da
28, aproximadamente.

Durante el embarazo, la placenta segrega cantidades significativas de progesterona.

La placenta es la estructura que une al embrin con la pared uterina. La progesterona
tambin prepara al tero para la fijacin del vulo y es esencial para mantener el
embarazo. Cuando la sangre posee una concentracin muy alta de progesterona, se
bloquea la hormona que produce la ovulacin.
Los anticonceptivos orales contienen una hormona sinttica similar a la
progesterona y una pequea cantidad de un estrgeno. La noretindrona y el
noretinodrel son ejemplos de progesteronas sintticas.

LPIDOS

455

El etinilestradiol y el mestranol son algunos de los estrgenos sintticos utilizados

en las pildoras anticonceptivas.
Los hormonas segregadas por las
glndulas pituitaria e hipfisis controlan las hormonas segregadas por
los ovarios. Algunas de las hormonas que controlan las hormonas de
los ovarios son la hormona estimulante del folculo (FSH), la hormona
luteinizante (LH), y las gonadotropinas.

Estas combinaciones de hormonas sexuales preparan la ovulacin y controlan el

ciclo menstrual.

EJERCICIOS DE REPASO
20.15 a) Dibuje la estructura cclica comn para todos los esteroides. b) A partir de la
estructura dibujada en la parte a) genere la estructura del colesterol mediante la adicin
de los grupos funcionales apropiados y el grupo alquilo.
20.16 Enumere tres tipos de tejidos que contienen colesterol.
20.17 Qu controla cada una de las siguientes hormonas sexuales? a) testosterona, b)
estradiol, c) progesterona.
20.18 a) Cules son los componentes de un anticonceptivo oral? b) Qu funcin cumple
cada uno de los componentes?

20.6 MEMBRANAS CELULARES

Las membranas biolgicas tienen estructuras en forma de lmina, generalmente de un grosor de 6 a 10 nm.

Las membranas biolgicas se componen de estructuras lipdicas y protenicas que

rodean la clula y los organelos que se encuentran en su interior. Limitaremos
nuestro estudio a la membrana celular, a la cual se hace referencia comnmente
como membrana plasmtica. Las membranas celulares son anlogas a la piel de los
animales; su funcin es aislar el contenido de la clula del medio ambiente y preservar la organizacin de la clula. La figura 20.11 muestra una micrograa electrnica
de una membrana celular.

Funciones de las membranas celulares

Para informacin adicional sobre las

membranas osmticas y de dilisis
revise la sec. 7.4.

Las membranas biolgicas cumplen una amplia variedad de funciones; regulan el

movimiento de las sustancias que entran y salen de la clula. Las membranas
plasmticas controlan selectivamente la entrada de nutrientes y la salida de productos de desecho; por esta razn se les denomina membranas semipermeables o
selectivamente permeables. A travs de la membrana, los materiales tienen un
transporte pasivo o activo. Se llama transporte pasivo al movimiento de sustancias
de una regin de alta concentracin a otra de baja concentracin. El transporte
activo involucra consumo de energa para mover una sustancia en cualquier direc-

456 CAPTULO 20

FIGURA 20.11 La membrana celular se compone de una doble capa de

molculas de lpidos. Las cabezas
hdroflicas de las molculas de lpidos
que componen la membrana estn a
lado y lado de la membrana y las
colas hidrofbicas constituyen su regin central.

cin, sin tener en cuenta la concentracin; por ejemplo, la concentracin de K+ en el

interior de la clula es 100 veces superior a la concentracin en los lquidos externos
a la clula. El K+ se transporta activamente a travs de la membrana celular hacia el
interior de la clula; vase la figura 20.12.

FIGURA 20.12 a) El transporte pasivo a travs de una membrana ocurre cuando hay un movimiento neto
de iones o molculas de una regin
de alta concentracin a una de baja
concentracin hasta que el nivel de
las concentraciones se iguale. b) Una
manera en que ocurre el transporte
activo es el movimiento neto de iones
o molculas desde soluciones de igual
concentracin hasta que la concentracin se aumenta en una y se disminuya en la otra.

LPIDOS

457

Composicin y estructura

Las sustancias fluyen dentro de la

membrana celular

FIGURA 20.13 Las estructuras de

las membranas celulares se parecen
a la estructura de una micela. Una
membrana celular es una doble
capa de molculas de fosfoglicridos.
Las colas hidrofbicas de una capa
nteractan con las colas de la otra
capa. Las colas componen la regin
fluida interior de la membrana celular. Las cabezas hidroflicas constituyen las superficies interior y exterior
de la membrana celular. Las colas
de fosfoglicridos se atraen, entre s,
y a las molculas de agua que se
encuentran en ambos lados de la
membrana.

Las membranas plasmticas se componen principalmente de lpidos y protenas.

Las membranas plasmticas comunes contienen aproximadamente un porcentaje
en peso de 40% de lpidos y 60% de protenas. Los lpidos que se encuentran
comnmente en las membranas plasmticas de los animales son: a) colesterol y
esteres del colesterol, b) fosfatidil colinas, c) fosfatidil etanolaminas, y d)
esfingomielinas. El porcentaje real de lpidos en una membrana especfica es constante. Sin embargo, la composicin de los cidos grasos en estos lpidos no lo es.
La composicin de cidos grasos en las membranas celulares, parece depender del
consumo alimenticio de lpidos.
Las membranas celulares no son estructuras rgidas; por ejemplo, las protenas
y los lpidos estn en constante movimiento y algunos fosfolpidos se mueven
lateralmente a muy altas velocidades de una parte de la membrana a otra. Las
membranas celulares tienen propiedades de fluido, es decir, fluyen de manera similar a los lquidos, esta fluidez depende de las propiedades de las cadenas laterales
de los fosfolpidos. Las membranas que contienen una alta concentracin de cadenas laterales insaturadas son menos viscosas y ms fluidas que aquellas membranas con una concentracin alta de cadenas laterales saturadas.
La figura 20.13 muestra la estructura general de las membranas celulares.

458 CAPTULO 20

EJERCICIOS DE REPASO

20.19 Mencione dos funciones de la membrana plasmtica.

20.20 Describa la diferencia entre el transporte pasivo y el transporte activo de nutrientes en
la clula.
20.21 Mencione cuatro tipos de lpidos que se encuentran en las membranas celulares.

RESUMEN
Los lpidos son una clase de compuestos bioqumicos solubles en solventes no
polares. Las principales clases de lpidos son: los cidos grasos, los glicridos, los
no glicridos y los lpidos complejos. Los lpidos son una de las principales reservas energticas de la clula. Las membranas celulares contienen lpidos como un
componente estructural principal. Algunos lpidos funcionan como hormonas o
como vitaminas.
Los cidos grasos son cidos carboxlicos que normalmente contienen entre
12 y 24 tomos de carbono. Dentro de los seres vivos existen dos tipos generales de
cidos grasos: saturados e insaturados.
Los glicridos, esteres del glicerol, son la clase de lpidos ms abundantes.
Entre los glicridos resalta la importancia de los triacilglicridos, tristeres del glicerol.
Los triacilglicridos se clasifican de acuerdo con el tipo de cidos grasos que
contengan, saturados o insaturados.
Los fosfolpidos estn compuestos de molculas que contienen un enlace
ster de fosfato. Los fosfoglicridos son la clase de fosfolpidos en la cual el glicerol
est enlazado a dos molculas de cidos grasos y a un grupo fosfato. El grupo
fosfato tambin est enlazado a un amino alcohol. Los fosfolpidos de diferentes
clases tienen diferentes amino alcoholes. La fosfatidil colina posee el amino alcohol
colina. Las cefalinas son fosfoglicridos que contienen serina o etanolamina. Otra
clase de fosfolpidos son los esfingolpidos, los cuales, en lugar del glicerol, poseen el amino alcohol esfmgosina.
Los esteroides son la clase de lpidos que no contienen glicerol. La estructura
bsica de los esteroides es un sistema de cuatro anillos fusionados, llamado ncleo
esteroidal. El colesterol es el principal esteroide y est presente en la mayora de las
clulas del cuerpo; se biosintetiza en el cuerpo y se transforma qumicamente en
muchos otros esteroides. Muchas de las hormonas esteroidales, estn en los seres
vivos. Las hormonas sexuales, tales como la testosterona en el hombre y los
estrgenos y la progesterona en la mujer, son tambin hormonas esteroidales.

EJERCICIOS
20.22 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: a)
lpido, b) triacilglicrido, c) fosfoglicrido, d) grasa
poliinsaturada, e) agente emulsificante, f) amino alcohol,
g) ncleo esteroidal, h) arteriesclerosis, i) hormona
sexual, j) membrana plasmtica, k) transporte pasivo, l)
transporte activo, m) hidrofbico, n) hidrofilico.

Lpidos. Consideraciones generales

20.23 En cul de los siguientes solventes esperara que fueran ms solubles los esteroides? a) H 2 O, b)
CH3CH2OH, c) CH3CH2OCH2CH3, d) CCl4. Explique su
respuesta.

LPIDOS

20.24 a) Dibuje la estructura del glicerol. b) A qu clase de

compuestos orgnicos pertenece el glicerol? c) Escriba
una ecuacin que muestre lo que sucede cuando se combina el glicerol con una molcula de cido graso, d)
Escriba una ecuacin que muestre lo que sucede cuando
se combinad glicerol con el cido fosfrico, H3PO4.
20.25 Decida cules funciones no son propias de los lpidos
en los seres vivos: a) componentes estructurales de las
membranas celulares, b) transporte de informacin
gentica, c) reserva de combustible metablico, d) trans
porte de "mensajes" qumicos, e) catalizador de las
reacciones bioqumicas, f) nutrientes esenciales para la
dieta.

459

20.34 a) Dibuje la estructura del triacilglicrido simple del

cido lurico. b) Dibuje la estructura del triacilglicrido
mixto que contiene dos molculas de cido linoleico y
una molcula de cido mirstico. c) Cul de estas dos
molculas tendra el mayor punto de fusin? Explique.
20.35 De la tabla 19.2 determine cul de los siguientes pares
de grasas es ms insaturado: a) grasa de la leche o sebo,
b) aceite de man o aceite de soya, c) grasa de reserva
humana o aceite de oliva.
20.36 D una explicacin del hecho de que los triacilglicridos
poliinsaturados tienen en promedio un punto de fusin
inferior que los triacilglicridos saturados.
Fosfolpidos

cidos grasos

20.26 Dibuje la estructura general de cada uno de los siguien

tes tipos de cidos grasos: a) cidos grasos insaturados,
b) cidos grasos saturados, c) prostaglandinas.
20.27 Dibuje las estructuras completas para cada uno de los
siguientes cidos grasos: a) cido esterico, b) cido
mirstico, c) cido lurico.
20.28 Escriba el nombre correspondiente de cada uno de los
siguientes cidos grasos: a) CH3(CH2)12COOH, b)
CH3(CH2)16COOH,
c) CH3(CH2)5CH =
CH(CH2)7COOH,
d) CH3(CH2)7CH =
CH(CH2)7COOH.
20.29 a) Escriba una ecuacin para la reaccin del cido
palmtico con el hidrxido de sodio, b) Qu tipo de
molcula se produce en esta reaccin?
20.30 Un cido graso desconocido se analiza combinndolo
con el gas H2 sobre un catalizador metlico. Por cada
mol de cido graso desconocido se combinan 3 moles
de H2 a) Qu tipo general de cido graso presenta esta
reaccin? b) Qu tipo general de cido graso es el
producto de esta reaccin?
20.31 Mencione cuatro funciones de las prostaglandinas de
los seres vivos.

20.37 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes

esteres de fosfato: a) fosfato de metilo, b) fosfato de
dietilo, c) fosfato de trimetlo, d) anin del fosfato de
dipropilo.
20.38 a) Dibuje la estructura general de un fosfoglicrido. b)
Explique en qu se diferencia la estructura de un
fosfoglicrido de un triacilglicrido.
20.39 a) Dibuje las estructuras de tres amino alcoholes que se
encuentran comnmente en los fosfolpidos. b) En
qu se diferencian las estructuras de los amino alcoho
les?
20.40 a) Dibuje la estructura general de una molcula de
fosfatidil colina (lecitina) de tal manera que indique las
regiones de la cabeza y la cola, b) Marque los extremos
hidrofbicos e hidroflicos de la molcula.
20.41 Identifique la clase general de fosfolpido representado
en las estructuras I y II.

Triacilglicridos

20.32 a) Escriba la ecuacin correspondiente a la reaccin del

glicerol con tres molculas de cido mirstico. b) Qu
tipo general de molcula de triacilglicrido se produce
de esta reaccin?
20.33 A qu clase de glicridos pertenecen las siguientes
molculas?

20.42 a) Dibuje la estructura de la esfingosina. b) En qu

460 CAPITULO 20

difiere la esfingosina del glicerol? c) Compare la estructura de la esfingosina con la de un monoacilglicrido.

20.43 a) Qu amino alcohol est unido al grupo fosfato de
las esfingomielinas? b) Qu otra clase de fosfolpidos
tiene el mismo amino alcohol?
20.44 Mencione dos funciones para cada una de las clases de
fosfolpidos: a) cefalinas, b) esfingolpidos, c) lecitinas.
20.45 Qu problema del metabolismo de los lpidos produce
la enfermedad de Nieman-Pick?

brana semipermeable? b) Qu problemas resultaran

si la membrana plasmtica no fuera semipermeable?
20.55 ) Indique los lpidos ms importantes que componen
la membrana plasmtica, b) Qu caracterstica estruc
tural es comn a los lpidos de las membranas
plasmticas?
20.56 Qu caractersticas de las membranas celulares les dan
sus propiedades de fluido?
Preguntas generales

Esferoides
20.46 Se podra considerar el colesterol como un lpido satu
rado o insaturado? Explique.
20.47 Qu funcin tiene el colesterol en los seres humanos?
20.48 En qu tejidos y rganos humanos se encuentra el
colesterol?
20.49 a) Qu son los esterles? b) D tres ejemplos de
esterles.
20.50 a) Qu es la arteriesclerosis? b) Qu problemas pue
den resultar de la arteriesclerosis?
20.51 Enumere todas las diferencias estructurales en cada uno
de los siguientes pares de molculas: a) testosterona y
progesterona, b) estrona y estradiol, c) progesterona y
noretinodrel.
20.52 Cmo previenen qumicamente el embarazo las dro
gas de tipo progesterona?
Membranas celulares
20.53 Cules son los dos componentes fundamentales de las
membranas celulares?
20.54 a) Por qu la membrana plasmtica se denomina mem-

20.57 Qu masa de triestearina se produce cuando 10.3 g de

cido esterico se combina con una cantidad excesiva
de glicerol en presencia de un catalizador?
20.58 a) Cuntos tomos de carbono quirales diferentes se
encuentran en una molcula de colesterol? b) Cul es
el nmero mximo de estereoismeros del colesterol?
20.59 Un lpido desconocido se hidroliza y se aislan las si
guientes sustancias: a) cido fosfrico, b) cido oleico,
c) cido palmtico, d) HOCH2CH2NH2. Proponga po
sibles estructuras para el lpido desconocido.
20.60 Dibuje todos los posibles ismeros cis y trans del ci
do esterico.
CH3(CH2)3CH = CHCH = CHCH = CH(CH2)7COOH
20.61 Si 0.25 g de colesterol se disuelven en 216 cm3 de solu
cin de tetracloruro de carbono, cul es la molaridad
de la solucin?
20.62 En la seccin 19.5 consideramos la estructura de la
testosterona. Qu productos resultaran si la
testosterona presentara una reaccin con cada una de
las siguientes sustancias?
a) H2, Pt, b) Br2 en CCl4 c) CH3COOH, H+ d) K2Cr207, H+,
e) CH3CH2OH, H+.

PROTENAS

462

CAPTULO 21

21.1 INTRODUCCIN A LAS PROTENAS

La palabra "protena" proviene de
la palabra griega proteios, que significa primero.

Las protenas son polmeros de

condensacin de los aminocidos.

Las protenas son los compuestos bioqumicos ms abundantes en los seres vivos.
Son verdaderamente especiales por ser las sustancias centrales en casi todos los
procesos biolgicos. Por ejemplo, todas las enzimas estn compuestas de estructuras protenicas. Las enzimas son los catalizadores que permiten que ocurran casi
todas las reacciones qumicas en los sistemas vivos. La vida, como la conocemos,
no sera posible sin las enzimas. El papel que juegan las enzimas es tan significativo
que las consideraremos en forma separada en el siguiente captulo.
Adems de las enzimas, hay muchas otras protenas localizadas dentro de las
clulas. Junto con los lpidos, las protenas son los componentes estructurales de
las membranas celulares. Las protenas de las membranas ayudan a transportar
sustancias a travs de la doble capa lipdica y trabajan como sitios receptores de los
neurotransmisores y de las hormonas.
Las protenas son responsables del soporte estructural y del movimiento del
cuerpo humano. El tejido conectivo est compuesto de fibras protenicas fuertes
que ayudan a unir la piel y el hueso. Los tejidos musculares estn compuestos de
protenas que se contraen; los huesos se mueven por msculos que se contraen.
Las protenas tambin mueven los cromosomas de las clulas y las proyecciones de
ltigo asociadas con diferentes clulas; por ejemplo, las clulas de los espermas.
Otras funciones de las protenas incluyen el transporte y almacenamiento de
iones y molculas; por ejemplo, llevar el oxgeno de los pulmones a las clulas.
Numerosas hormonas, agentes de comunicacin qumica, son estructuras
protenicas. Una de las lneas de defensa ms importantes contra los agentes infecciosos son las protenas denominadas inmunoglobulinas. Muchos de esos agentes infecciosos que las inmunoglobulinas neutralizan tambin son protenas.
Con tal diversidad de funciones, cul es la unidad bsica de las protenas? Las
protenas son polmeros de los aminocidos. Algunas contienen cientos y, en
algunos casos, miles de aminocidos en estructuras de cadenas enroscadas pero
altamente organizadas. Por lo tanto, para entender las protenas, primero debemos
estudiar los aminocidos.

EJERCICIOS DE REPASO
21.1
21.2
21.3

Indique tres funciones de las protenas.

Qu unidad molecular bsica constituyen las molculas de las protenas?
Cul es la funcin biolgica de cada uno de los siguientes tipos de protenas? a)
enzimas, b) protenas contrctiles, c) inmunoglobulinas.

21.2 AMINOCIDOS
Los aminocidos son molculas que contienen un grupo amino NH2, y un grupo
carboxilo COOH. Mientras que existen muchas maneras de unir estos dos grupos
funcionales y formar compuestos orgnicos, los aminocidos ms significativos
biolgicamente son los -aminocidos. Un -aminocido, contiene un grupo amino
en el segundo tomo de carbono de la cadena del cido.

PROTENAS

463

Unidos al tomo de carbono de los aminocidos hay cuatro grupos diferentes. Por
lo tanto, el carbono es un tomo de carbono quiral en todos los aminocidos excepto
en el aminocido ms sencillo, la glicina, la cual tiene un segundo tomo de hidrgeno
y no un grupo R unido al tomo de carbono .
La estructura de Fischer de los aminocidos es:

Todos los aminocidos quirales en los humanos y la mayora de los aminocidos en

los animales y en las plantas tienen una configuracin L.

Estructura de los aminocidos

La tirosina se sintetiza en los humanos a partir de la fenilalanina. La

t irosina se puede convertir en
epinefrina.

Los aminocidos difieren en los grupos R unidos al tomo de carbono a. Estos

grupos R generalmente se conocen como cadenas laterales de los aminocidos. La
mayora de los seres vivos contienen aproximadamente 20 aminocidos, ms algunos derivados de stos. La tabla 21.1 presenta los aminocidos segn las propiedades estructurales de sus cadenas laterales.
En el primer grupo, cada aminocido contiene una cadena lateral aliftica (una
cadena hidrocarbonada no aromtica). La alanina (Ala), la valina (Val), la leucina
(Leu) y la isoleucina (He) son miembros de este grupo. El segundo grupo de
aminocidos est compuesto de la serina (Ser) y la treonina (Tre). Ambos grupos de
aminocidos tienen como cadena lateral un alcohol no aromtico. El tercer grupo
contiene los aminocidos que tienen cadenas laterales aromticas. La fenilalanina
(Fen), la tirosina (Tir) y el triptofano (Tri) son amonocidos aromticos.
El cuarto grupo lo forman los dos aminocidos que contienen azufre, cistena
(Cis) y metionina (Met). La cistena presenta una reaccin para formar otro
aminocido que contiene azufre denominado cistina. El grupo tiol-SH, en la cistena,
se oxida fcilmente para producir un puente disulfuro (enlace disulfuro).

464

CAPTULO 21

La sal sdica del cido glutmico, el

glutamalo monosdico (MSG), se
utiliza para aumentar el sabor en los
alimentos.

La arginina es el ms bsico de todos los aminocidos; contiene un

grupo guanidino.

Los puentes disulfuro son enlaces importantes, que ayudan a mantener la estructura
tridimensional de las protenas.
Dos aminocidos, el cido asprtico (Asp) y el cido glutmico (Glu) tienen un
segundo grupo carboxilo o anin carboxilato en sus cadenas laterales; por lo tanto,
ellas se clasifican como cadenas laterales acidas. El cido asprtico tiene una cadena lateral en el tomo de carbono 2 y el cido glutmico tiene una cadena lateral en
el tomo de carbono 3; ambos tienen un grupo carboxilo terminal o un grupo
carboxilato en el extremo de la cadena lateral. Normalmente, se encuentran dos
derivados amdicos de estos aminocidos en las protenas. La asparagina (Asn) y la
glutamina (Gln) son derivados amdicos del cido asprtico y del cido glutmico
respectivamente.
TABLA 21.1

AMINOCIDOS

PROTENAS

465

TABLA 21.1 (Continuacin)

Tres aminocidos tienen un segundo grupo amino en sus cadenas laterales;

stos son la lisina (Lis), la arginina (Arg) y la histidina (His). Cada uno de los grupos
amino de la cadena lateral puede aceptar un H+; por lo tanto se clasifican como
aminocidos bsicos.
La prolina (Pro), es un aminocido ubicado en una categora separada debido
a su estructura. La cadena lateral de la prolina est unida al tomo de nitrgeno, que
a su vez est unido al carbono . La estructura de la prolina se muestra en la tabla
21.1.
Aminocidos esenciales
En la naturaleza no se encuentran ampliamente distribuidos los aminocidos libres,
que son los principales componentes de las protenas. Para que nuestro cuerpo
pueda sintetizar protenas humanas, nuestra dieta debe proporcionar las protenas
animales y vegetales necesarias. Estas protenas se hidrolizan durante la digestin
y se reensamblan para formar protenas humanas.

466 CAPTULO 21

Los aminocidos se clasifican como esenciales y no esenciales en la dieta

humana; son aminocidos esenciales aquellos que se requieren en la dieta ya que
no se pueden biosintetizar. Los ocho aminocidos esenciales son:

Los aminocidos slo se pueden

biosintetizar cuando existe una fuente
adecuada de nitrgeno, carbono,
oxgeno e hidrgeno.

La tolerancia diaria recomendada

(TDR) de protena en la dieta es de
0.8 de protena por kilogramo de
masa corporal. Por lo tanto, una persona que pesa 70 kg (154 Ib) debe
ingerir por lo menos 56 g (0.12 Ib) de
protena diariamente.

isoleucina
leucina
lisina
metionina
fenilalanina
treonina
triptfano
valina
Aunque la histidina es un aminocido esencial para los nios, se cree que no lo es
para los adultos. Todava no es clara la clasificacin de la histidina ni de la arginina;
parece ser que ambos aminocidos se pueden biosintetizar en cantidades ms
pequeas que los dems aminocidos no esenciales. Se debe anotar que los
aminocidos esenciales lo son nicamente respecto a la dieta y no en trminos de
su importancia en la estructura o funcin de las protenas.
La mayora de las carnes son fuentes excelentes de todos los aminocidos. Las
plantas no son una buena fuente de aminocidos, debido a que contienen nicamente pequeas cantidades de lisina y metionina, dos aminocidos esenciales. Los
individuos vegetarianos deben estar particularmente conscientes de la composicin de aminocidos que tienen los alimentos que ingieren, de tal forma que no
desarrollen una deficiencia protenica. Tal deficiencia se presenta cuando uno o
ms de los aminocidos esenciales no est presente en la dieta.
La deficiencia protenica es uno de los mayores problemas en muchos pases
pobres. Los nios que reciben dietas deficientes en protenas desarrollan una enfermedad denominada kwashiorkor. Los sntomas de esta enfermedad incluyen un

FIGURA 21.1 Los nios que sufren de kwashiorkor tienen el hgado agrandado, lesiones en la piel y edema; tambin sufren de anorexia
y aputa. En muchos casos estos sntomas desaparecen con la terapia nutricional adecuada.

PROTENAS

467

edema severo (desbalance de fluidos), lesiones en la piel, crecimiento retardado y

aumento en el tamao del hgado; vase la figura 21.1.

Propiedades de los aminocidos

Puesto que los aminocidos tienen un grupo cido y un grupo bsico, presentan
propiedades anfotricas. Una sustancia anfotrica es aquella que puede aceptar y
donar H+. En una solucin acida fuerte, una con un bajo pH, los aminocidos estn
totalmente protonados y tienen una carga positiva (la forma catinica).

El grupo NH3 es un grupo amonio

de sal.

Si la solucin es casi neutra, los aminocidos existen como iones dipolares, o sea
iones con una carga positiva y una carga negativa. Los iones dipolares tambin se
conocen como zwitteriones; ambos trminos se utilizan comnmente. Un
aminocido que existe como un ion dipolar es neutro porque las cargas positiva y
negativa se cancelan.

Para valores de pH altos, los aminocidos se cargan negativamente (la forma aninica)
porque los iones hidrxido sacan los H+ de las molculas.

La relacin aproximada de iones

dipolares a molculas sin ionizar
para muchos aminocidos en las
clulas es 106.

La mayora de las clulas tiene valores de pH aproximadamente neutros; por lo

tanto, la forma predominante de los aminocidos en las clulas es el ion dipolar.
Puesto que el anin carboxilato COO-, est cargado negativamente, y el grupo
amino protonado NH3+, est cargado positivamente, el ion dipolares una especie
qumica neutra. Si la forma inica dipolar de un aminocido se coloca entre dos
electrodos cargados opuestamente, los iones dipolares neutros no son afectados.
Las formas aninica y catinica de los aminocidos migran hacia los electrodos;
vase la figura 21.2.

468

CAPTULO 21

FIGURA 21.2 En un campo elctrico, la forma amnica de un

aminocido viaja hacia el electrodo
positivo, la forma catinica viaja
hacia el electrodo negativo y el ion
dipolar permanece estacionario.

Una amida no sustituida tiene la siguiente frmula general:

Para escribir el nombre de un

dipptido, remplace la terminacin del
aminocido del extremo N-termi-nal por
la terminacin il y agregelo como un
prefijo al nombre del aminocido
del extremo C-terminal.

De todas las posibles reacciones de los cidos carboxlicos y las aminas, la

reaccin de formacin de amidas es la ms importante de los aminocidos. Un
grupo carboxilato de un aminocido se combina con un grupo amino de otro
aminocido para producir una unin o un enlace amdico. Por ejemplo, el grupo
carboxilato de la glicina se combina con un grupo amino protonado de la alanina
para producir un dipptido denominado glicilalanina.

Un dipptido, es un compuesto que consta de dos aminocidos unidos por un

enlace amdico; puesto que este enlace une aminocidos en compuestos denominados pptidos y protenas, los bioqumicos frecuentemente lo denominan enlace
peptdico. Si el grupo amino de la glicina se une al grupo carboxilato de la alanina
se forma un dipptido diferente.

Los dipptidos son los primeros miembros de una serie de compuestos denominados pptidos. stos, son compuestos constituidos por molculas de cadenas
cortas de aminocidos enlazados.
EJERCICIOS DE REPASO
21.4 Mencione los cuatro grupos unidos al tomo de carbono en un aminocido que se
encuentra en la naturaleza.

PROTENAS

469

21.5 Dibuje la estructura del ion dipolar de cada uno de los siguientes aminocidos: a)
fenilalanina, b) serina, c) leucina.
21.6 Dibuje la frmula estructural para la forma aninica de cada uno de los siguientes
aminocidos: a) cistena, b) alanina, c) cido asprtico.
21.7 Dibuje la estructura de la valina en una solucin con un pH muy bajo.
21.8 Escriba una ecuacin que muestre la formacin de los dos posibles dipptidos que
pueden resultar de la reaccin entre la treonina y el cido glutmico.

21.3 PPTIDOS Y POLIPPTIDOS

Antes de analizar las ms grandes y complejas macromolculas de la protena,
consideraremos las estructuras protenicas ms pequeas denominadas pptidos y
polipptidos. Los bioqumicos generalmente definen los pptidos como: compuestos constituidos por cadenas cortas de aminocidos unidos. Los pptidos, normalmente, contienen menos de 10 aminocidos. Los polipptidos por su parte, estn
constituidos por molculas de cadenas con ms de 10 aminocidos unidos.
Como lo vimos en la ltima seccin, si dos aminocidos se combinan producen
un dipptido. Todos los dipptidos se pueden representar por la siguiente frmula
general:

Los aminocidos unidos en una cadena peptdica con frecuencia se

denominan residuos de aminocido.

Si existen aminocidos en una cadena peptdica, pueden tambin existir 20 n molculas peptdicas diferentes.

Si usted observa la frmula de izquierda a derecha, ver que el primer aminocido

tiene un tomo de carbono del carboxilo unido al tomo de nitrgeno del segundo
aminocido; ste es el enlace peptdico. En el primer aminocido permanece un
grupo amonio libre y en el segundo grupo aminocido permanece un grupo
carboxilato libre. Por convencin, el aminocido con un grupo amonio libre siempre
se escribe en el lado izquierdo y se denomina aminocido N-terminal. En forma
similar, el aminocido con el grupo carboxilato libre se escribe en el lado derecho y
se denomina aminocido C-terminal. La misma convencin se utiliza para todos
los dems pptidos y polipptidos.
Si asumimos que existen 20 aminocidos en la naturaleza, cuntos dipptidos
diferentes pueden existir? Puesto que cualquier aminocido se puede combinar con
cualquiera de los 20 aminocidos, existen 20 posibilidades diferentes en el extremo
N-terminal y 20 posibilidades diferentes en el extremo C-terminal. Por lo tanto,
pueden existir 20 20 o sea 400 dipptidos diferentes en la naturaleza. Hay 203 o
sea 8 000 posibles tripptidos, y 204 o sea 160 000 posibles tetrapptidos.
Pptidos que se encuentran en la naturaleza
Muchos pptidos diferentes se encuentran en la naturaleza y cada uno de ellos
tiene un papel biolgico especfico. Por ejemplo, la vasopresina es una hormona

470

CAPTULO 21

peptdica pituitaria, que ayuda a controlar el balance de los fluidos en los humanos
promoviendo la reabsorcin de agua por las clulas del rion.
La glndula pituitaria tambin se denomina hipfisis. Es una glndula
endocrina localizada en la base del
cerebro.

La vasopresina tambin se conoce

como la hormona antidiurtica
(ADH).

La vasopresina es un pptido que contiene un enlace disulfuro dentro de la cistina.

Controla la presin sangunea regulando la cantidad de fluido en el sistema circulatorio. Si se secreta una cantidad insuficiente de vasopresina de la glndula pituitaria,
se produce la diabetes inspida. Las personas con diabetes inspida excretan grandes volmenes de orina. En algunos casos el volumen de orina excretado es mayor
de 4 L/da. La diabetes inspida se controla suministrando vasopresina.
Otra hormona peptdica pituitaria es la oxitocina. La estructura de la oxitocina
es similar a la de la vasopresina; sin embargo, su funcin biolgica es bastante
diferente.

La palabra "oxitocina" proviene de una expresin griega que significa crecimiento

rpido. Produce contracciones fuertes del msculo liso del tero durante el parto y
tambin permite la liberacin de la leche materna. La oxitocina se utiliza como droga
para inducir el parto en la mujer embarazada.
EJERCICIOS DE REPASO
21.9 a) Qu es un dipptido? b) Escriba la estructura general de un dipptido. c) En qu
se diferencia un dipptido de un tripptido?
21.10 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes dipptidos: a)
COO-, b) H3N-Cis-Ala-COO-, c) valietirosina.

21.4 ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS

La estructura de una molcula de protena determina sus propiedades y sus actividades biolgicas. Cada molcula de protena tiene una forma tridimensional definida. La forma especfica de una protena se denomina: conformacin. La conformacin general de una molcula de protena se divide en cuatro niveles de organizacin: las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Estructura primara de las protenas
La estructura primaria se refiere a la secuencia de aminocidos en la molcula.
Cada molcula de protena tiene una secuencia exacta de aminocidos que comien-

PROTENAS

La identificacin de la estructura primaria de las protenas tom en el

pasado muchos aos de arduo trabajo. Con las sofisticadas mquinas
modernas, la estructura primaria de
una protena, generalmente, se puede identificar en unos pocos meses.

FIGURA 21.3 Un gran nmero de

estructuras protenicas tienen formas
de hlice a. La hlice a es una estructura compacta en forma de espiral,
que contiene aproximadamente 3.6
aminocidos en cada vuelta. Las
cadenas laterales (R) se proyectan
hacia afuera de la hlice.

471

za en el aminocido N-terminal y termina en el aminocido C-terminal. Ligeros cambios en la estructura primaria de una protena tienen un efecto fundamental en las
propiedades de esa protena. Por ejemplo, las molculas de hemoglobina de los
individuos que sufren de anemia por clulas falciformes nicamente se diferencian
en un aminocido con respecto a las molculas normales de hemoglobina. Una
molcula de hemoglobina consta de cuatro cadenas polipeptdicas, dos cadenas a
y dos cadenas . Cada una de estas cuatro cadenas contiene cerca de 140 molculas de aminocidos. En la cadena de la hemoglobina normal, una molcula de
cido glutmico es el sexto aminocido desde el extremo N-terminal de la cadena;
sin embargo, en la hemoglobina de las clulas falciformes, una valina est localizada
en esa posicin:

472

CAPITULO 21

Adquirir la caracterstica de las clulas falciformes ayuda a proteger

contra la malaria. En algunas regiones de frica, 40% de los habitantes
poseen clulas falciformes.

La sustitucin de un aminocido con una cadena lateral no polar (valina) por una
cadena lateral polar (cido glutmico), cambia la estructura de la molcula de la
hemoglobina y las propiedades de los glbulos rojos. Cuando la concentracin de
oxgeno en la sangre es baja, los glbulos rojos de una persona con anemia por
clulas falciformes toman la forma de una hoz en lugar de la forma de rosca (donut)
de los glbulos rojos normales. Las clulas falciformes no funcionan adecuadamente y producen bloqueos en los pequeos vasos sanguneos.

Estructura secundara de las protenas

La estructura secundaria puede
involucrar muy pocos aminocidos
cercanos entre s o toda la cadena
polipeptdica.

FIGURA 21-4 La lmina plegada

es la estructura secundaria en la
cual las molculas de protena se
extienden. Las cadenas polipeptdicas en la lmina plegada se
encuentran en direcciones opuestas
y se mantienen unidas por medio de
enlaces de hidrgeno. Las cadenas
laterales se proyectan por encima y
por debajo de la lmina plegada.

La estructura secundaria de una protena, es el arreglo fijo de los aminocidos

resultante de las interacciones entre los enlaces amdicos cercanos entre s en la
cadena protenica. Las dos estructuras secundarias ms importantes en las protenas son: la hlice y la laminar plegada .
Una hlice , es una estructura estrechamente enrollada en forma de espiral
que se asemeja a un sacacorchos. En las cadenas protenicas la estructura helicoidal
se produce por el enlace de hidrgeno entre el grupo carbonilo (C=O) de un
aminocido, y el grupo NH que est cuatro aminocidos adelante en la cadena.
La figura 21.3 muestra los enlaces de hidrgeno en una espiral enrollada hacia la

PROTENAS

La beta en la lmina plegada se

asign, debido a que era la segunda estructura secundaria identificada; la hlice a se descubri primero.

473

derecha. Cada vuelta de la espiral contiene aproximadamente 3.6 aminocidos. Las

cadenas laterales de los aminocidos se localizan hacia afuera de la compacta espiral. Una estructura hlice es bastante estable y se favorece energticamente bajo
diversas condiciones.
Adems de la estructura secundaria hlice a, tambin existe la estructura laminar plegada . La figura 21.4 muestra el arreglo regular de las cadenas protenicas
en la configuracin laminar plegada . Los aminocidos en la configuracin plegada se extienden en lugar de empacarse estrechamente como en la forma de hlice
a. Las protenas con lminas plegadas , tienen cadenas paralelas que van en zigzag y se mantienen juntas por medio de enlaces de hidrgeno. Los dobleces en
forma de zig-zag inspiraron el nombre de "lmina plegada". Las cadenas laterales se
extienden por encima y por debajo del plano de la estructura laminar plegada.

Estructura terciaria

La mioglobina se encuentra en grandes cantidades en los mamferos de

inmersin profunda como las ballenas. Una gran provisin de mioglobina permite a estos mamferos permanecer sumergidos por largos periodos.

La estructura primaria de una molcula de protena es la secuencia de los aminocidos

en la cadena protenica. La estructura secundaria es la distribucin o arreglo espacial de los aminocidos que estn cerca entre s en la cadena protenica. La estructura terciaria es la forma como la cadena protenica se dobla y se enrosca; los
torcimientos y dobleces de la cadena protenica resultan de las fuerzas de atraccin
entre las cadenas laterales de los aminocidos, que estn ampliamente separadas
entre s dentro de la cadena.
Para entender la estructura terciaria de las protenas, consideremos la mioglobina,
la protena que lleva el O2 de los vasos sanguneos al msculo esqueltico y lo
almacena hasta cuando los msculos lo necesiten. La mioglobina es una molcula
protenica relativamente pequea que contiene 153 aminocidos. Adems, un segmento de la estructura de la mioglobina es un grupo hemo, una estructura cclica
plana que contiene cuatro anillos de pirrol con un ion hierro, Fe2+, en el centro
(vase la seccin 18.2). La figura 21.5 muestra la estructura de una molcula de
mioglobina; tiene muchas caractersticas estructurales interesantes. La mioglobina
es una molcula compacta de dobleces y torcimientos definidos, su estructura es
principalmente una hlice torcida. En el interior de la mioglobina, se encuentran
localizadas las cadenas laterales no polares de los aminocidos y en el exterior, las
cadenas laterales polares de otros aminocidos. Recogido dentro de la estructura
de la mioglobina se encuentra el grupo hemo el cual est unido a la molcula de
histidina en la cadena.
La estructura terciaria de la mioglobina es el resultado de las fuerzas
intramoleculares entre las cadenas laterales de los aminocidos. Estas fuerzas
intramoleculares son las fuerzas de atraccin que resultan de las interacciones de
los aminocidos ampliamente separados en la cadena protenica. Las principales
fuerzas intramoleculares en las protenas son: a) las fuerzas de dispersin, tambin
denominadas interacciones hidrofbicas, b) los enlaces inicos, c) los enlaces de
hidrgeno, y d) los puentes disulfuro.
Los aminocidos como la valina, la leucina, la isoleucina y la fenilalanina,
tienen cadenas laterales no polares que se atraen entre s por fuerzas de dispersin; es decir, interacciones no polares de corto enlace.

474

CAPTULO 21

FIGURA 21.5 La molcula de

mioglobina tiene una estructura compacta en forma de hlice doblada.
El grupo hemo est localizado dentro de la molcula de mioglobina. El
grupo hemo contiene un ion hierro el
cual est unido a una molcula de
oxgeno. ("X-ray Analysis of Proleins," in H. Neurath (ed, The Proteins,
Academic, Orlando, FL, 1979.)

Los enlaces inicos en las protenas,

a veces, se denominan puentes salinos.

Los grupos no polares en las protenas tienden a agruparse entre s de tal manera
que tengan un contacto mnimo con las molculas polares de agua en la clula. Los
enlaces inicos en las protenas resultan ms frecuentemente por la atraccin entre
un grupo NH3+ cargado positivamente de un aminocido y por un grupo COO~
cargado negativamente de otro aminocido.

Los enlaces de hidrgeno en las protenas generalmente se encuentran entre las

cadenas laterales que contienen un grupo OH y el grupo carboxilo de otro
aminocido.

PROTENAS

475

Los puentes disulfuro difieren de otras fuerzas intramoleculares en las protenas en

que son enlaces covalentes. Los puentes disulfuro se forman cuando las cadenas
laterales de dos molculas de cistena se oxidan.

La figura 21.6 resume las fuerzas intramoleculares dentro de las molculas protenicas.

FIGURA 21.6 Las cuatro fuerzas

principales en las molculas protenicas son: los enlaces inicos, los
puentes disulfuro, las fuerzas de dispersin y los enlaces de hidrgeno.

Estructura cuaternaria
Existen diferentes tipos de molculas
de hemoglobina. La hemoglobina A
es lo forma ms comn que se encuentra en los adultos. La hemoglobina A 2 es otra forma de hemoglobina que se encuentra en cantidades ms pequeas.

Algunas protenas estn constituidas por ms de una cadena de aminocidos. En

estas protenas, cada cadena polipeptdica se conoce como una subunidad. Las
subunidades pueden ser estructuralmente iguales, sin embargo en muchos casos
son diferentes. La estructura cuaternaria es el arreglo espacial de las subunidades
de una protena. La estructura cuaternaria, explica cmo se empacan las subunidades
para conformar la estructura global de la protena.

476

CAPITULO 21

FIGURA 21.7 La hemoglobina es

la molcula que lleva el O2, desde
los pulmones hasta los tejidos. La
hemoglobina est compuesta de
cuatro cadenas polipeptdicas (dos
subunidades a y dos subunidades
). Cada una de estas cadenas contiene un grupo hemo. El arreglo espacial de las cuatro subunidades es
la estructura cuaternaria de la
hemoglobina. [Adaptado de R. E.
Dickerson y Irving Geis, The Structure
and Action of Proteins, 1969. Cortesa de Irving Geis.)

Una protena que tiene una estructura cuaternaria es la hemoglobina, la molcula que lleva el O2, el CO2, y los H+ en la sangre. La hemoglobina est compuesta
de cuatro subunidades que se denotan con las letras griegas y j8. Existen dos
subunidades y dos subunidades . Cada subunidad contiene un grupo hemo.
Como se muestra en la figura 21.7, las dos subunidades, y , de la hemoglobina
tienen una estructura terciaria que se parece a la estructura terciaria de la mioglobina.

EJERCICIOS DE REPASO
21.11 Enumere los cuatro niveles de organizacin de las protenas.
21.12 Qu tipo de fuerzas intramoleculares se encontrara entre las cadenas laterales de
cada uno de los siguientes pares de aminocidos dentro de una molcula de protena?
a) fenilalanina y leucina, b) serina y tirosina, c) dos molculas de cistena.
21.13 a) Cules son los dos tipos principales de estructuras secundarias que se encuentran
en las cadenas protenicas?
b) En qu se diferencian estas estructuras?
21.14 Por qu no existe una estructura cuaternaria asociada con la mioglobina?
21.15 Qu efecto tendra la sustitucin de un aminocido en la actividad biolgica de una
molcula grande de protena?

21.5 DESNATURALIZACIN DE LAS PROTENAS

Varios factores alteran las conformaciones de las protenas. En algunos casos,
estos cambios en la estructura producen una prdida de la actividad biolgica de la
protena. Si la forma de una protena se cambia sin alterar su estructura primaria, se
dice que la protena se ha desnaturalizado. La figura 21.8 muestra cmo ocurre el
proceso de desnaturalizacin. Inicialmente, existe una protena nativa, o sea la
protena como se encuentra en la clula. Al agregarle un agente desnaturalizante,

PROTENAS

El cocinar los alimentos no solamente desnaturaliza las protenas que

hay en ellos, sino que tambin desnaturaliza las toxinas protenicas y
las protenas que se encuentran en
las bacterias que pueden ocasionar
envenenamiento alimenticio.

Los cidos dbiles, como el cido

tnico y el cido pcrico, se utilizan
en ungentos contra quemaduras de
la piel desnaturalizando sus protenas.

FIGURA 21.8 La conformacin

de una protena tal, como existe en
un sistema vivo se denomina estructura de la protena nativa. Si un agente desnaturalizante se agrega a la
protena nativa, las fuerzas intermoleculares se cambian y la conformacin cambia a una espiral aleatoria.
Generalmente, la actividad biolgica de la protena se pierde despus
de la desnaturalizacin.

477

ste hace que la protena se desenrede y tome otra conformacin denominada:

espiral aleatoria, que corresponde a la forma desnaturalizada de la protena. Para
algunos casos el proceso de desnaturalizacin es reversible. Despus de retirar el
agente desnaturalizante, la protena puede lentamente regresar a su estado inicial.
Es ms frecuente que despus de que la protena es desnaturalizada permanezca
como tal. La desnaturalizacin involucra una alteracin de la estructura secundaria
y terciaria de la protena; cualquier cambio que perturbe las fuerzas de dispersin,
los enlaces de hidrgeno o los enlaces inicos, desnaturalizan la protena. La
desnaturalizacin de las protenas ocurre por exposicin de stas a: 1) calor, 2) la luz
ultravioleta, 3) los cidos y las bases, 4) los solventes orgnicos, 5) las sales de
iones metlicos pesados.
Cuando las protenas se calientan, la energa adicional rompe las fuerzas de
dispersin y los enlaces de hidrgeno, lo cual obliga a las protenas a tomar una
nueva conformacin. La desnaturalizacin por calor ocurre, por ejemplo, cuando se
cocina un huevo. La clara del huevo, que es casi en su totalidad protena, cambia de
un material gelatinoso incoloro a un semislido blanco. Los cambios de color y
estado indican que ha habido un cambio estructural irreversible en la clara de
huevo. Cuando una desnaturalizacin irreversible ocurre junto con la produccin
de un compuesto insoluble, se denomina proceso de coagulacin.
La radiacin ultravioleta desnaturaliza las protenas de forma similar al calor. La
luz ultravioleta tambin rompe las fuerzas de dispersin y los enlaces de hidrgeno
dentro de la protena. Cuando ocurre una exposicin intensa a la luz solar, los rayos
ultravioleta desnaturalizan las protenas del tejido de la piel y producen la mayora
de los problemas asociados con las quemaduras del sol.
Tanto los cidos como las bases son agentes desnaturalizantes. Rompen los
enlaces inicos y los enlaces de hidrgeno dentro de las molculas protenicas. Un
cambio en el pH hace que los aniones carboxilato y las sales aminas pierdan o
ganen H+. En muchos casos estos cambios rompen o crean nuevos enlaces de
hidrgeno. Estos enlaces se rompen en la misma forma que en los enlaces inicos.
Si la protena se expone a cidos o bases fuertes durante mucho tiempo, se produce
una hidrlisis.
Los solventes orgnicos, especialmente los alcoholes, desnaturalizan las protenas. Esto lo hacen, rompiendo los enlaces de hidrgeno intermoleculares e
intramoleculares. Los alcoholes poseen un grupo OH que forma nuevos enlaces
de hidrgeno con las protenas y rompe los enlaces de hidrgeno que normalmente
existen. El etanol y el isopropanol, se utilizan como agentes antispticos, porque
desnaturalizan las protenas y matan las bacterias. Una solucin de isopropanol al
70% es la que comnmente se aplica, dado que a esta concentracin el alcohol

478

CAPTULO 21

La clara de huevo se puede utilizar

para tratar el envenenamiento con
metales pesados. Sus protenas se
combinan con los metales pesados y
se eliminan con un emtico (sustancia
que produce vmito.

puede entrar a las paredes celulares de las bacterias. A concentraciones mayores

las protenas se coagulan en la superficie de las bacterias, lo cual previene la entrada del alcohol.
Las sales de iones metlicos pesados tales como el Ag+, Hg2+ y Pb2+, tambin
desnaturalizan las protenas en forma efectiva. Los iones metlicos pesados se
combinan rpidamente con los aniones carboxilatos y los puentes disulfuro y los
hacen precipitar de la solucin como complejos insolubles metal-protena. Como
otros agentes desnaturalizantes, las sales de iones metlicos pesados se utilizan
como agentes antispticos. Una solucin acuosa diluida de nitrato de plata AgNO3
(ac), se coloca en los ojos de muchos nios recin nacidos para matar el
microorganismo que produce gonorrea.

EJERCICIOS DE REPASO
21.16
21.17
21.18
21.19

En qu se diferencia la desnaturalizacin protenicade la hidrlisis protenica?

Indique cinco formas de cmo las protenas se pueden desnaturalizar.
Por qu se utilizan los agentes desnaturalizantes como antispticos? Explique.
Qu fuerzas intramoleculares en las protenas se alteran cuando stas se exponen a
cada uno de los siguientes agentes? a) cidos, b) solventes orgnicos, c) calor, d) sales
de iones metlicos pesados.

21.6 CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

Una forma comn de clasificar las protenas es separarlas en: protenas simples,
que son las que estn exclusivamente compuestas por una o ms cadenas
polipeptdicas y protenas conjugadas, aquellas que contienen otro grupo qumico
adems de la cadena polipeptdica, vase la figura 21.9.

Protenas simples
Las protenas generalmente no son
solubles en agua debido a su gran
tamao. En cambio, se dispersan dentro
de ella.

El colgeno est compuesto de una

fibra helicoidal trenzada de tres hilos. Es
una fibra extremadamente fuerte.

Las protenas simples se subdividen en dos grupos: fibrosas y globulares. Las

protenas fibrosas son insolubles en agua y se localizan principalmente en el pelo,
la piel y los tejidos conectivos. Las protenas globulares se dispersan en agua, es
decir, forman dispersiones coloidales. Como ejemplos de protenas globulares se
encuentran las enzimas, las inmunoglobulinas (anticuerpos) y las protenas de la
sangre. Las protenas fibrosas estn compuestas de molculas alargadas que frecuentemente son cadenas helicoidales; las globulares tienden a ser ms compactas, algunas son esfricas y otras helicoidales.
Las principales clases de protenas fibrosas son los colgenos, las elastinas y
las queratinas. Los colgenos son la clase ms importante de protenas en los
tejidos conectivos y son las protenas ms abundantes en el cuerpo humano. Los
colgenos son componentes de los tendones y ligamentos, los huesos y los dientes. Cuando los colgenos se calientan, se hidrolizan a gelatinas de menor masa
molecular.

PROTENAS

Las polillas son uno de los pocos

animales que pueden digerir el algodn. Tienen jugos digestivos que rompen muchos de los enlaces disulfuro
en las fibras de queratina del algodn, lo cual hace que la queratina
"sea ms soluble" en agua y permita
que otras enzimas digestivas descompongan las molculas solubles.

FIGURA 21.9 Esquema de clasificacin de las protenas.

479

Las elastinas son tambin componentes del tejido conectivo. Tienen composiciones de aminocidos similares, pero a la vez diferentes, comparadas con los
colgenos; a diferencia de ellos, las elastinas no se convierten en gelatinas al
calentarse; son los componentes de las paredes de los vasos sanguneos. Y como
su nombre lo indica, son elsticas y se pueden alargar; esto permite que los vasos
sanguneos se expandan bajo la presin creada por la accin del bombeo de la
sangre por parte del corazn.
Las queratinas, son las protenas fibrosas que se encuentran en el pelo, la piel,
las uas, las plumas, el algodn y la lana. Las queratinas fueron las primeras protenas cuya estructura se identific. Existen en cadenas paralelas de hlices enrolladas hacia la derecha. Tanto en el pelo como en la lana existen tres o ms cadenas de
protenas envueltas entre s para formar una fibra fuerte; vase la figura 21.10. La
mayora de las queratinas contienen grandes cantidades de cistena, el pelo tiene
aproximadamente 14% de cistena.
Las principales clases de protenas globulares son: las albminas, las globulinas
y las histonas. Las albminas son protenas globulares que estn dispersas en

480 CAPTULO 21

Las inmunoglobulinas en la sangre

son glicoprotenas que actan como
anticuerpos. Existen cinco grupos principales de inmunoglobulinas en los
seres humanos.

FIGURA 21.10 Algunas protenas queratnicas estn compuestas

de molculas estrechamente enrolladas. Tres molculas de queratina
helicoidales se envuelven entre s
para formar una fuerte fibra. La
queratina es una protena fibrosa
que se encuentra en el pelo, la piel,
las plumas y la lana.

FIGURA 21.11 La inmunoglobulina G, IgG, est compuesta de cuatro cadenas que aproximadamente
tienen la forma de una Y. La masa
molecular de la molcula IgG es ms
o menos de 150 000. Cada una de
las cadenas ms largas tiene una
masa molecular de 50 000; cada
una de las ms pequeas una masa
de 25 000. Las inmunoglobulinas se
unen selectivamente a las protenas
extraas que entran en la sangre.

agua y se coagulan al calentarse. Ayudan al transporte de las sustancias hidrofbicas

a travs del cuerpo y forman parte de la estructura de las molculas que transportan
los lpidos a travs del entorno acuoso de la sangre. Las albminas tambin regulan
la presin osmtica de la sangre.
Las globulinas son un grupo extremadamente importante de protenas simples.
Tanto las enzimas como los anticuerpos estn compuestos de globulinas. Se dispersan parcialmente en agua y en soluciones salinas diluidas. Como las albminas,
las globulinas se coagulan fcilmente al calentarse.
Muchas globulinas de diferentes tipos se encuentran en la sangre. Estas protenas de la sangre unen y transportan varias molculas a travs de ella. Otras
globulinas de la sangre hacen parte de las inmunoglobulinas que atacan y neutralizan las protenas extraas que entran en el sistema vascular, vase la figura 21.12.
Las histonas, son protenas bsicas que contienen un gran porcentaje de
aminocidos bsicos tales como la arginina y la lisina. Son protenas relativamente
pequeas que se dispersan en agua. Se encuentran generalmente en las clulas
unidas a las molculas de DNA. Un ejemplo de un complejo histona DNA es la
cromatina.
Protenas conjugadas
Las protenas conjugadas estn compuestas de molculas que tienen un grupo no
protenico denominado grupo prosttico, unido a una o ms cadenas polipeptdicas.
Se clasifican segn los grupos prostticos unidos al componente polipeptdico.
Algunas de las protenas conjugadas ms importantes son: las lipoprotenas, las
glicoprotenas, las nucleoprotenas y las hemoprotenas.
Las lipoprotenas son protenas conjugadas compuestas de lpidos y protenas. Ayudan a suspender y transportar los lpidos a travs del torrente sanguneo.
Generalmente se clasifican segn su densidad: muy baja densidad (VLDL),

PROTENAS

481

FIGURA 21.12 Las lipoprotenas

son protenas complejas conjugadas. Son una combinacin de molculas de lpidos y protenas que tienen una regin hidrofbica interior y
una regin hidroflica exterior. Las
lipoprotenas ayudan en el transporte de los lpidos a travs del sistema
circulatorio.

La gente que tiene altas concentraciones de LDL y bajas concentraciones HDL tiende a tener mayor incidencia de enfermedades del corazn y de ataque al corazn que
aquellos que tienen concentraciones
bajas de LDL y concentraciones altas de HDL.

El interfern est compuesto de 150

aminocidos. En los primeros aos
de la investigacin del interfern, una
sola dosis poda costar hasta
50 000 dlares.

FIGURA 21.13 Las glicoprotenas son

los componentes de los membranas celulares. La parte protenica de la molcula puede unirse a un lado de la doble
capa lipdica o puede extenderse de un
lado al otro. Unida a la molcula de
protena se encuentra una molcula de
carbohidrato ramificada.

baja densidad (LDL), alta densidad (HDL), y muy alta densidad (VHDL). Las
lipoprotenas son agregados de protenas y molculas lipdicas que contienen una
parte interior hidrofbica (no polar) y una parte exterior hidroflica (polar), muy
similar a la estructura de una micela; vase la figura 21.12.
Las glicoprotenas son protenas conjugadas compuestas de carbohidratos o
derivados de carbohidratos y protenas. La composicin de carbohidrato y protena de las glicoprotenas, al igual que la de las lipoprotenas, vara, pero es fija para
cada glicoprotena especfica. Un ejemplo de una clase de glicoprotenas son las
globulinas ; son compuestos que combaten las enfermedades infecciosas. La
mucina, sustancia que se encuentra en la saliva y en el jugo gstrico, es una
glicoprotena que funciona en el proceso digestivo. Una variedad de diferentes
glicoprotenas son componentes de las membranas celulares; vase la figura 21.13.
Muchas glicoprotenas son responsables del transporte de sustancias a travs de
la membrana celular.
Una glicoprotena que ha recibido mucha atencin en los ltimos aos es el
interfern; se trata de una glicoprotena ms bien pequea producida por las clulas en respuesta a las infecciones virales. Es parte de los mecanismos de defensa de
las clulas contra los virus. El interfern inhibe la reproduccin de virus interfiriendo la capacidad de stos para producir sus propias protenas.

482

CAPTULO 21

TABLA 21.2
Enzimas
Protenas
estructurales

Protenas
contrctiles
Hormonas
protenicas

Protenas de
transporte

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS SEGN SU FUNCIN

Se han identificado ms de 2 000 enzimas diferentes. Estas protenas
catalizan las reacciones qumicas en los seres vivos.
Constituyen el mayor porcentaje de protenas en los seres humanos.
Comprenden la piel, los huesos, el cabello y los tejidos conectivos. Las
protenas estructurales mantienen la unidad de los cuerpos de los seres
vivos. Ejemplos de protenas estructurales son: el colgeno y la
queratina.
Las protenas contrctiles son aquellas que afectan el movimiento en los
seres vivos. Los msculos estn constituidos de protenas contrctiles.
Ejemplos de estas protenas son: la miosina, la actina y la tubulina.
Las hormonas son agentes de comunicacin qumica en los seres vivos.
Las hormonas que contienen cadenas polipeptdicas se clasifican como
hormonas protenicas. Ejemplos de hormonas protenicas son: la
insulina, la hormona del crecimiento y la hormona adrenocorticotrpica
(ACTH).
Las protenas de transporte llevan las sustancias de un lugar a otro. La
hemoglobina es una protena de transporte que traslada O2, CO2 e
H*. Las albminas son protenas de transporte en la sangre; llevan los
lpidos a travs del medio acuoso de la sangre.

Inmunoglobulinas Las inmunoglobulinas son parte de los mecanismos de defensa

que utiliza el cuerpo para neutralizar y eliminar las sustancias extraas.
Se sintetizan inmunoglobulinas especficas en respuesta a cada sustancia
extraa.

Las nucleoprotenas son protenas conjugadas compuestas de cidos nucleicos

(DNA y RNA) y protenas. Son molculas complejas grandes. Las hemoprotenas
contienen el grupo nenio, adems de la parte protenica de la molcula. Mioglobina,
hemoglobina y citocromos son ejemplos de hemoprotenas.

Clasificacin segn la funcin

Las protenas se clasifican segn su funcin en los sistemas vivos. Tal clasificacin
agrupa todas las protenas que tienen funciones biolgicas similares. La tabla 21.2
muestra las seis clases principales de protenas agrupadas segn su funcin.
EJERCICIOS DE REPASO

21.20 En qu se distinguen las protenas simples de las conjugadas?

21.21 Qu diferencias estructurales fundamentales se encuentran en las protenas fibrosas
y globulares?
21.22 a) Mencione las clases principales de protenas fibrosas, b) Mencione las clases
principales de protenas globulares.
21.23 Escriba los nombres de las protenas conjugadas que contienen cada uno de los siguientes grupos prostticos: a) un carbohidrato, b) una grasa, c) un ion hierro, d) un
cido nucleico.

PROTENAS

483

RESUMEN
Las protenas son un grupo de compuestos bioqumicos constituido por polmeros
de aminocidos. Algunas de las funciones de las protenas incluyen el control de
las reacciones qumicas, el soporte estructural del cuerpo, el transporte de una
clase de sustancias de una parte del cuerpo a otra, la comunicacin qumica y la
neutralizacin de agentes infecciosos.
Cuando se hidrolizan, las protenas producen aminocidos. Casi todos los
aminocidos en los seres humanos son -aminocidos, los cuales poseen un grupo
amino unido al segundo tomo de carbono de un cido carboxlico. Comnmente,
se encuentran 20 aminocidos y sus derivados en las molculas de protena que se
hallan en la naturaleza. Los aminocidos se clasifican segn sus cadenas laterales.
Las propiedades de los aminocidos dependen principalmente de las caractersticas estructurales de las cadenas laterales.
Los aminocidos, normalmente existen en las clulas como iones dipolares
neutros. Los iones dipolares de los aminocidos resultan cuando los grupos
carboxilo dan H+ y los grupos amino aceptan H+. Las cargas en los aminocidos
determinan sus propiedades individuales y las propiedades de las protenas de las
cuales ellos son componentes. Reaccionan entre s para producir amidas, y el enlace que los mantiene unidos entre s se denomina enlace peptdico.
Los dipptidos son compuestos que contienen dos aminocidos unidos. Las
cadenas pequeas de aminocidos unidos se denominan pptidos. Las cadenas
ms largas de aminocidos unidos con frecuencia se denominan polipptidos. Los
pptidos tienen una secuencia definida de aminocidos en sus cadenas. Como
ejemplos de pptidos en los humanos se encuentran: la insulina, la vasopresina y la
oxitocina.
Las protenas tienen cuatro niveles de organizacin denominados estructura
primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. La estructura primaria atiende a la secuencia de aminocidos en la cadena protenica. La estructura secundaria de las
protenas se refiere al arreglo espacial de los aminocidos que estn cercanos entre
s en la cadena protenica. La estructura terciaria se relaciona con la forma como la
cadena protenica se dobla y se tuerce. La estructura cuaternaria nicamente se
encuentra en las protenas grandes, con ms de una subunidad; es la distribucin
espacial de las subunidades de una protena.
Una protena se desnaturaliza si algn factor cambia la forma de la molcula sin
alterar su estructura primaria. Los factores que desnaturalizan las protenas son el
calor, la luz ultravioleta, los solventes orgnicos, los cidos, las bases y las sales de
los metales pesados.
Las protenas simples estn compuestas de molculas que son exclusivamente
polipptidos y no tienen otros grupos. Las protenas conjugadas tienen una o ms
cadenas polipptidas, unidas a un grupo o molcula no protenico. Las simples se
subdividen en fibrosas y globulares. Las protenas fibrosas son insolubles en agua
y contienen molculas que bsicamente tienen una estructura helicoidal. Las globulares se dispersan en agua y estn compuestas de molculas que tienen una
estructura ms esfrica. Las protenas conjugadas se clasifican segn la parte no
proteica de la molcula denominada grupo prosttico.

484 CAPTULO 21

EJERCICIOS

21.24 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos:

a) protena, b) enzima, c) -aminocido, d) aminocido
esencial, e) ion dipolar, f) punto isoelctrico, g)
dipptido, h) polipptido, i) extremo N-terminal, j)
extremo C-terminal, k) estructura primaria, l) estructu
ra secundaria, m) estructura terciaria, n) estructura
cuaternaria, o) hlice , p) lmina plegada , q) fuerza
intramolecular, r) subunidad protenica, s) desnaturalizacin, t) protena nativa, u) espiral aleatoria, v)
coagulacin, w) grupo prosttico, x) protena simple,
y) protena conjugada.
Aminocidos

21.25 a) Qu es un a-aminocido? b) En qu se diferencia

un -aminocido de un -aminocido?
21.26 Identifique y nombre cada uno de los siguientes
aminocidos.

21.32 Explique por qu los vegetarianos deben prestar aten

cin a su alimentacin basada en protenas de las plan
tas.
21.33 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes
aminocidos a los valores de pH dados: a) glicina a pH
= 7, b) isoleucina a pH = 1, c) fenilalaninaapH= 10.
21.34 El cido asprtico tiene una carga de+1 aun pH de 1.El
grupo carboxilo de la cadena lateral es menos cido que
el otro grupo carboxilo de la molcula. Escriba una
ecuacin que muestre lo que sucede a la estructura del
cido asprtico a medida que se agrega OH- hasta que el
pH llega a 14.
21.35 Si se colocan los siguientes aminocidos en un campo
elctrico, en qu direccin migrarn? (Hacia el polo
negativo o positivo.)

Pptidos y polipptidos

21.27 D ejemplos de los aminocidos que tengan las siguien

tes caractersticas en sus cadenas laterales: a) tiene dos
tomos de carbono, y un grupo funcional amido, b)
contiene una amina heterocclica, c) tiene un grupo
fenlico, d) contiene un grupo amino y cuatro tomos
de carbono, e) contiene un grupo alcohol aromtico.
21.28 a) Dibuje la frmula estructural de la tirosina y coloque
un asterisco junto al tomo de carbono quiral. b) Qu
grupos funcionales se encuentran en la tirosina?
21.29 a) Escriba una ecuacin que muestre cmo el aminocido
cistina se puede formar a partir de la cistena. b) Qu
tipo de reaccin qumica es sta?
21.30 a) Mencione los ocho aminocidos esenciales, b) Por
qu se considera, a veces, la histidina como un
aminocido esencial?
21.31 a) Qu enfermedad resulta de una dieta que no incluye
proteinas? b) Cules son algunos de los sntomas de
esta enfermedad?

2136 Calcule el nmero de diferentes pentapptidos que

podran existir suponiendo que existen 20 aminocidos
diferentes.
2137 En qu se distingue el extremo N-terminal del extremo
C-terminal de un polipptido?
2138 Dibuje las frmulas estructurales completas para cada
uno de los siguientes tripptidos:

21.39 Escriba las estructuras de todos los tripptidos que

contienen dos molculas de alanina y una molcula de
serina.
21.40 a) Qu hormona peptdica controla la contraccin del
msculo liso uterino? b) Qu hormona peptdica se
podra denominar hormona antidiurtica?
Estructura de las protenas
21.41 Qu informacin conoce usted acerca de una protena
si se le da su estructura primaria?
21.42 a) En qu se diferencian las estructuras primarias de la
hemoglobina normal y de la hemoglobina falciforme? b)

PROTENAS

Qu problemas mdicos produce la anemia por clulas falciformes?

21.43 En qu se diferencia una hlice enrollada hacia la
derecha de una hlice a enrollada hacia la izquierda? b)
Tendran estas molculas las mismas propiedades si
tuvieran las mismas estructuras primarias?
21.44 Qu fuerzas intermoleculares mantienen las cadenas
de protena paralelas en la estructura laminar plegada
21.45 Cul es la diferencia fundamental entre la estructura
secundaria y terciaria de las protenas?
21.46 Qu tipo de fuerza intermolecular se podra encontrar
entre las cadenas laterales de cada uno de los siguientes
pares de aminocidos dentro de una cadena protenica?
a) alanina y valina, b) treonina y cido asprtico, c)
histidina y tirosina.
21.47 a) Cul es la estructura secundaria fundamental de las
molculas de mioglobina? b) Qu componente no
protenico es parte de la estructura de la mioglobina? c)
Cmo se distribuyen las cadenas laterales en la mol
cula?
21.48 Escriba las frmulas de dos aminocidos libres y mues
tre cmo se puede formar un enlace inico entre ellos.
21.49 Clasifique las fuerzas intramoleculares ms comunes
desde las ms dbiles hasta las ms fuertes.

Desnaturalizacin de las protenas

21.50 Dibuje un diagrama que muestre lo que sucede a la
estructura terciaria de una protena cuando se desnatu
raliza.
21.51 a) Describa lo que sucede a la protena de la clara de
huevo cuando se calienta, b) Cul podra ser una razn
para comer protena desnaturalizada en lugar de prote
na nativa?
21.52 El etanol comercial generalmente se vende como una
solucin al 95% de etanol. Por qu se utiliza etanol del
70% como agente antisptico en lugar de etanol al 95%?
(Descarte el factor econmico.)
21.53 a) Por qu se utilizan los huevos como un antidoto
para el envenenamiento con metales pesados? b) Cmo
se puede lograr esto?
21.54 Qu factores determinan si una protena presenta
desnaturalizacin reversible o irreversible?
21.55 La queratina, un componente fundamental del pelo,
tiene un alto porcentaje de cistina dentro de su estructura. El pelo lacio se puede encrespar "permanente
mente" agregndole un agente reductor, colocndole
rollos o rulos y agregndole un agente oxidante. En
trminos de la estructura de la cistina, explique la razn

485

por la cual el pelo se puede encrespar permanentemente

despus de este procedimiento.

Clasificacin de las protenas

21.56 a) Qu clase de protenas simples se dispersan en
agua? b) Qu clase de protenas simples no se dispersan en agua?
21.57 a) Qu semejanzas existen entre los colgenos, las
elastinas y las queratinas? b) En qu se diferencian?
21.58 a) En qu tipo de tejidos se localizan las queratinas?
Cul es la funcin de la queratina en estos tejidos?
21.59 a) Qu semejanzas existen en las propiedades de las
albminas, las globulinas y las histonas? b) Qu diferencias hay?
21.60 Cul es el grupo prosttico en cada uno de los siguien
tes compuestos? a) lipoprotenas, b) glicoprotenas, c)
nucleoprotenas, d) hemoprotenas.
21.61 A qu clase de protenas simples pertenecen cada una
de las siguientes sustancias? a) una enzima, b) una
inmunoglobulina, c) una fibra reforzante en un hueso,
d) una protena envuelta alrededor de una arteria, e) una
protena localizada en el ncleo de una clula.
21.62 a) Cmo se clasifican las lipoprotenas? b) Qu dife
rencias estructurales explican por qu las lipoprotenas
se clasifican de esta manera? c) Cul es la funcin
biolgica fundamental de las lipoprotenas?
21.63 a) Cules son algunas de las funciones de las
glicoprotenas? b) D un ejemplo de una glicoprotena.
21.64 Describa la funcin de cada una de las siguientes clases
de protenas: a) protenas contrctiles, b) protenas de
transporte, c) inmunoglobulinas, d) protenas estructurales.
21.65 D un ejemplo de una protena que se encuentre en
cada una de las siguientes clases: a) protenas estructurales, b) protenas de transporte, c) protenas
contrctiles, d) inmunoglobulinas, e) enzimas, f) hormonas protenicas.

Preguntas generales
21.66 Escriba dos ecuaciones que muestren las reacciones
que ocurren cuando la serina se combina con el
CH3CH2COCl.
21.67 Un tetrapptido se trata con un reactivo, GCL, que une
el extremo N-terminal de una molcula y libera HCl. El
tetrapptido se trata luego con un reactivo HQ, que se
une al extremo C-terminal de la molcula y libera H2O.
Al analizar, el tetrapptido se encuentra que est com
puesto de tirosina, prolina y fenilalanina. Cuando la

486 CAPITULO 21

molcula se hidroliza se aislan los siguientes productos: a) Pro-Q, b) G-Tir, c) Fen, y d) Tir. Cules son
las posibles secuencias de aminocidos en la molcula
del tetrapptido?
21.68 Una muestra de 0.2215 g de un aminocido se combina
exactamente con 16.88 cm3 de una solucin de NaOH
0.1000 M. a) Cul es la masa molecular del aminocido?

b) Si el aminocido no contiene un grupo funcional en

su cadena lateral, cul es la identidad de este
aminocido?
21.69 Sugiera una razn que explique por qu la insulina se
debe suministrar a los pacientes diabticos con una
jeringa hipodrmica y no en forma oral.

ENZIMAS

488 CAPTULO 22

22.1 INTRODUCCIN A LAS ENZIMAS

La palabra "enzima" proviene de las
palabras griegas en zume, que significan en levadura.

La energa de activacin de una reaccin es la cantidad de energa necesaria para alcanzar el estado de transicin.

La mayora de las enzimas aceleran

las reacciones, por lo menos, 1 milln
de veces.

El estudio de las enzimas y sus propiedades se empez en las primeras dcadas del siglo xix.

Las enzimas son protenas que catalizan virtualmente todas las reacciones
bioqumicas. Se han identificado aproximadamente 2 000 enzimas, las cuales son
responsables de la mayora de las actividades que tienen lugar dentro de los seres
vivos. Adems de su importancia en la conservacin de la vida, las enzimas tienen
muchos usos mdicos y comerciales.
Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una
reaccin qumica. Al disminuir la energa de activacin, se incrementa la velocidad
de reaccin. En la figura 22.1 se presenta una grfica de la trayectoria de una
reaccin con y sin la adicin de un catalizador. Cuanto menor sea la energa de
activacin, mayor ser el nmero de molculas que tendrn energa suficiente para
combinarse y formar los productos. La composicin del catalizador no cambia despus de su participacin en la reaccin. (Si es necesario, repase la seccin 8.2.)
Debido a que las enzimas son catalizadores bioqumicos, disminuyen las energas de activacin de las reacciones bioqumicas. La mayora de las reacciones en
los seres vivos son reversibles, es decir, la mayora de las reacciones bioqumicas
estn en equilibrio qumico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formacin del
equilibrio bioqumico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.
Las enzimas son protenas que poseen estructuras primarias, secundarias y
terciarias definidas, y en muchos casos cuaternarias. Considere la figura 22.2, la
cual muestra la estructura de la enzima digestiva quimotripsina. Muchas de las
caractersticas estructurales de las protenas estudiadas en el captulo 21 se pueden
observar en una molcula de quimotripsina.
Algunas enzimas slo estn compuestas de una o ms cadenas polipeptdicas,
por lo tanto, se clasifican como protenas simples. Todas las dems enzimas contienen por lo menos un grupo no protenico enlazado a la cadena polipeptdica; estas
enzimas se clasifican como protenas conjugadas. Se denomina apoenzima a la
parte polipptida de una enzima, y cofactor a la parte no protenica de una enzima.
Se denomina holoenzima a la combinacin de la apoenzima y el cofactor.
Apoenzima + cofactor -----holoenzima

FIGURA 22.1 Un catalizador disminuye la energa de activacin de

una reaccin y no se consume en sta.
Si el estado de transicin tiene menos
energa, ms molculas de reactantes
tendrn suficiente energa para formar
los productos.

ENZIMAS

489

FIGURA 22.2 La quimotripsina es

una enzima que degrada las protenas. La estructura de la quimotripsina y
de otras molculas enzimticas presentan los mismos niveles de organizacin que los que se encuentran en las
molculas de protena. La quimotripsina
mantiene una estructura tridimensional
altamente organizada. [B. S. Hartleyy
D. M. Sholtten, "Slructure of ChymoIrypsin", in Paul D. Boyer [ed]. The
Enzymes, vol. 3, Academic, Orlando,

Fl, 1971]
La vitamina B2, riboflavina, es un componente de dos coenzimas, el dinucletido de flavina adenina y el
mononucletido de flavina. Otra vitamina B, la niacina, tambin es un componente del dinucletido de nicotinamida adenina.

En algunas enzimas el cofactor es un ion metlico. Estos iones metlicos con

frecuencia son responsables de la actividad cataltica general de una enzima; si no
estn presentes, la enzima no funciona. Se denominan activadores a los iones
metlicos que son parte de la estructura de las enzimas. Algunos de los activadores
de las enzimas son Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+, Na+, y Zn2+. La mayora de los otros
cofactores son coenzimas. Las coenzimas generalmente son compuestos orgnicos de bajo peso molecular. Las vitaminas hidrosolubles, especialmente la vitamina
B, son coenzimas que se requieren para una respiracin celular apropiada.
EJERCICIOS DE REPASO

22.1

a) Dentro de qu compuestos se clasifican las enzimas? b) Cul es la funcin de las

enzimas en los sistemas vivos?
22.2 Cmo acelera el catalizador una reaccin qumica?
22.3 Describa cada uno de los siguientes componentes de las enzimas: a) holoenzima, b)
apoenzima, c) cofactor.
22.4 a) Qu es un activador enzimtico? b) Cul es la diferencia entre un activador y una
coenzima?

22.2 NOMENCLATURA Y CLASIFICACIN DE

LAS ENZIMAS
Nomenclatura de las enzimas
La mayora de las enzimas tienen un nombre sistemtico y uno o ms nombres
comunes. Actualmente predominan en bioqumica los nombre? comunes, debido a

490 CAPITULO 22

En 1961 a Unin Internacional de

Bioqumica desarroll un procedimiento
sistemtico para asignar a cada
enzima un nombre y un nmero nicos.

que son ms cortos y de ms fcil pronunciacin y escritura que los nombres

sistemticos. En los dos sistemas de nomenclatura para designar la enzima se utiliza
la terminacin asa. Muchos de los nombres comunes asignados a las enzimas se
derivan del nombre del sustrato sobre el cual actan. Un sustrato es un reactante
en una reaccin bioqumica; es la sustancia sobre la cual acta la enzima. Por
ejemplo, si la lactosa es el sustrato de una enzima, entonces el nombre de esta
enzima es lactasa.
Lactosa - osa + asa = lactasa
Sustrato
TABLA 22.1

Enzima

NOMENCLATURA DE LAS ENZIMAS

Nombre

Sustrato

Reaccin catalizada

Nombre del sustrato - terminacin + asa

Aspartasa
Fumarasa
Glucosa 6, fosfatasa
Peroxidasa
Sacarosa

cido asprtico
cido fumrico
y cido maleico
Glucosa 6, fosfato
Perxido de hidrgeno
Sacarosa

Nombre de la reaccin - terminacin + asa

Descarboxilasa
Deshidrogenasa
Esterasa
Hidrolasa
Oxidasa
Reductasa

Eliminacin de CO2
Reacciones de oxidacin
Reacciones de esterificacin
Reacciones de hidrlisis
Reacciones de oxidacin
Reacciones de reduccin

Sustrato y nombre de la reaccin + asa

Alcohol deshidrogenasa
Glucosa oxidasa
Glutatin-insulina-transhidrogenasa
Glicgeno sintetasa
Fosfogliceromutasa
Fosfodiesterasa del veneno de las serpientes

Reaccin de alcoholes
Oxidacin de glucosa
Transferencia de tomos
de hidrgeno
Sntesis del glicgeno
Isomerizacin del fosfoglicerato
Hidrlisis de cidos nucleicos

Nombres que no se relacionan con el nombre del sustrato o de la reaccin

Amilasas
Catalasa
Quimotripsina
Lisozina
Pepsina
Ptialina

Hidrlisis de carbohidratos
Descomposicin de H2O2
Hidrlisis de protenas
Hidrlisis de carbohidratos
Hidrlisis de protenas
Hidrlisis de carbohidratos

ENZIMAS
La bacteria resistente a la penicilina
produce la enzima penicilinasa, la cual
descompone las molculas de penicilina.

En 1897, Buchner fue el primero en aislar enzimas; extrajo enzimas de las levaduras.

491

La arginasa es la enzima que acta sobre el sustrato denominado arginina, la ureasa

acta sobre la rea, la penicilinasa acta sobre la penicilina. En la tabla 22.1 se dan
otros ejemplos de enzimas.
Algunas enzimas se nombran de acuerdo con la reaccin que catalizan. Por
ejemplo, la deshidrogenasa es una enzima que retira los tomos de hidrgeno de las
biomolculas. Las descarboxilasas son enzimas que retiran los grupos carboxlicos
de las molculas. Otros nombres de enzimas incluyen tanto el sustrato como el tipo
de reaccin que catalizan. Por ejemplo, la acetoacetato descarboxilasa separa los
grupos carboxlicos del acetoacetato, y la lactato deshidrogenasa retira los tomos
de hidrgeno de los iones lactato.
En los primeros das de la enzimologa (el estudio de las enzimas), se descubrieron nuevas enzimas a las cuales se les asignaron nombres que nada tenan que ver
con sus sustratos o con la reaccin. La catalasa, la tripsina, la pepsina y la
quimotripsina son ejemplos de este tipo de enzimas. En la tabla 22.1 se dan otros
ejemplos de nombres de enzimas.

Clasificacin

La catalasa es una oxirreductasa que

descompone el txico perxido de
hidrgeno en 2 O y O 2 .

La amilasa salival, ptialina, hidroliza el

almidn a dextrinas y maltosa.

Las enzimas se clasifican de acuerdo con los seis tipos de reacciones generales que
catalizan. Las seis categoras de las enzimas son oxirreductasas, transferasas,
hidrolasas, liasas, isomerasas, y ligasas. Consideraremos cada uno de estos grupos.
Como su nombre indica, las oxirreductasas son las enzimas que catalizan las
reacciones de oxidacin-reduccin (redox). Debido a que las reacciones redox son
reacciones de transferencia de electrones, las oxirreductasas son aquellas enzimas
que facilitan la transferencia de electrones de una molcula a otra. Por ejemplo, la
glucosa oxidasa cataliza la oxidacin de la glucosa a cido glucnico. La tabla 22.2
presenta ejemplos adicionales de oxirreductasas.
Las transferasas son enzimas que catalizan las reacciones de transferencia de
grupos. En las reacciones de transferencia, se remueve un grupo unido a una
molcula y se une a otra. Por ejemplo, una transmetilasa es una enzima que cataliza
la transferencia de un grupo metilo de una molcula a otra; vase la tabla 22.2,
donde se encuentran ms ejemplos.
Las hidrolasas son enzimas que catalizan las reacciones de hidrlisis. Las
hidrolasas rompen las biomolculas con molculas de agua. Las hidrolasas son el
grupo de enzimas digestivas ms importante. Por ejemplo, las lipasas son enzimas
que hidrolizan los triacilglicridos a glicerol y tres molculas de cidos grasos.
Todas las otras clases de biomolculas son hidrolizadas por diferentes tipos de
hidrolasas; por ejemplo, proteasas, amilasas, y nucleasas.
Las liasas son enzimas que catalizan las reacciones de adicin a los dobles
enlaces o las reacciones de eliminacin que involucran la formacin de dobles
enlaces. Las descarboxilasas, un grupo importante de liasas, son las enzimas que
catalizan la adicin y eliminacin de grupos carboxlicos, COOH.
Las isomerasas son enzimas que catalizan las reacciones en las cuales un
ismero se transforma en otro, es decir, reacciones de isomerizacin. Los tres tipos
generales de reacciones de isomerizacin que se presentan son: a) cambio de
ismeros estructurales, b) cambio en ismeros geomtricos y c) cambio de

492

CAPTULO 22

TABLA 22.2

Los esteroismeros slo se diferencian

entre s en la distribucin espacial de
los tomos.

CLASIFICACIN DE LAS ENZIMAS

Clase

Reaccin catalizada

Oxirreductasas

Oxidacin-reduccin

Transferasas

Transferencia de grupos
funcionales

Hidrolasas

Rompimientos hidrolticos

Lasas

Adicin de enlaces o
eliminacin para producir
enlaces dobles

Isomerasas

Isomerizacin

Ligasas

Unin de molculas

Ejemplo
Alcohol deshidrogenosa
Catalasa
Citocromooxidasa
Nitrito reductasa
Peroxidasa
Quinasas
Transamidasas
Transaminasas
Transcetolasas
DNAsas
Li pasas
Fosfatasas
Proteasas
RNAsas
Aldolasas
Desaminasas
Descarboxilasas
Fumarasa
C/s-frans-isomerasa
Epimerasa
Mutasa
Racemasa
RNA ligasa
Sintetasa

esteroismeros. Un ejemplo de cambio de un ismero estructural, es la conversin

de la glucosa 6-fosfato a fructosa 6-fosfato, catalizada por la glucosa 6-fosfato
isomerasa.
Las ligasas son la clase de enzimas que unen dos molculas. Al mismo tiempo
que una ligasa une las molculas, se hidroliza una sustancia rica en energa, tal
como la adenosina trifosfato (ATP). Por ejemplo, el cido glutmico se convierte en
glutamina por la accin de una enzima que une una molcula de amoniaco a una
molcula de cido glutmico. La tabla 22.2 presenta otros ejemplos de ligasas.

EJERCICIOS DE REPASO
22.5

Qu tipos de reacciones catalizan cada una de las siguientes enzimas? a) isomerasas,

b) liasas, c) ligasas, d) oxirreductasas, e) transferasas. f) hidrolasas.
22.6 Cmo se clasifican cada una de las siguientes enzimas? a) glucosa oxidasa, b) triosa
isomerasa, c) piruvato carboxilasa, d) succinato deshidrogenasa, e) RN A sintetasa.

ENZIMAS

493

22.3 ESTRUCTURA Y FUNCIN DE LAS ENZIMAS

Sitio activo
Las enzimas son grandes molculas protenicas de conformaciones tridimensionales
fijas. Cada enzima tiene una regin especial denominada sitio activo. El sitio activo
de una enzima es una depresin o hendidura relativamente pequea, que tiene las
caractersticas correctas de geometra y carga para unirse a la molcula de sustrato.
Los grupos R y los grupos funcionales de la cadena polipeptdica cuentan con una
regin en la cual encaja la molcula de sustrato. La figura 22.3 muestra un diagrama
del sitio activo de la enzima carboxipeptidasa, una enzima que hidroliza protenas. El
sitio activo es el lugar donde se rompen los enlaces del sustrato y se forman los
enlaces del producto.
La actividad cataltica de una enzima resulta de la unin de la molcula de
sustrato al sitio activo para formar un complejo enzima-sustrato (ES).

FIGURA 22.3 La carboxipeptidasa es una enzima que rompe las molculas de protena. El sitio
activo de la carboxipeptidasa es la regin en donde las molculas de protena se unen a la
enzima. Se sabe que un mximo de 6 aminocidos de la cadena protenica se pueden unir a la
enzima al mismo tiempo.

494 CAPTULO 22

FIGURA 22.4 La actividad cataltica de una enzima depende del enlace del sustrato a la enzima. La combinacin de enzima y sustrato se denomina complejo enzima-sustrato. El
sustrato debe tener el tamao y la distribucin de carga apropiados para
unirse a la enzima.

Por lo tanto, la estructura de la molcula de sustrato debe encajar y enlazarse a los

grupos cargados en el sitio activo de la enzima. La mayora de las dems molculas
no encajarn debido a que no tienen la geometra y la distribucin de carga correctas. Por esta razn, las enzimas son muy selectivas hacia los sustratos sobre los que
actan. Algunos sitios activos son muy rgidos mientras que otros cambian para
acomodar las formas de sustratos similares. Sin embargo, las enzimas solamente
catalizan reacciones de molculas que encajan en sus sitios activos. La figura 22.4
muestra un diagrama esquemtico de la manera como un sustrato se enlaza al sitio
activo de una enzima.
Para explicar la interaccin de la enzima y el sustrato, se utilizan dos teoras
bioqumicas. La teora del candado y la llave fue la primera teora propuesta para
explicar el enlace de un sustrato al sitio activo rgido de una enzima. Como un
candado y su llave, la forma del sitio activo es el complemento del sustrato. En
estudios posteriores se encontr que los sitios activos de las enzimas cambian sus
formas para acomodarse a los sustratos; vase la figura 22.5. La teora que explica
este tipo de accin enzimtica se denomina la teora del ajuste inducido.
Mientras que el sustrato se enlaza al sitio activo, la enzima ayuda a romper los
enlaces dentro del sustrato y produce enlaces nuevos en los productos. El rompimiento y formacin del enlace se lleva a cabo por las interacciones entre las cadenas laterales de la enzima y los enlaces dentro del sustrato. Estas interacciones
hacen que algunos enlaces se estiren y luego se rompan, y formen otros enlaces.
Despus de que se han formado los productos, la combinacin de productos enlazados a la enzima se denomina complejo enzima-producto (EP). Luego de un corto
periodo, los productos se separan y dejan el sitio activo abierto para la entrada de
otra molcula de sustrato.

La reaccin general que ocurre en las reacciones catalizadas por enzimas es

La figura 22.6 muestra el proceso completo que se presenta en las reacciones

catalizadas por enzimas.

ENZIMAS

495

FIGURA 22.5 La hexoquinasa es

una enzima que cambia su conformacin para acomodar un sustrato, a)
Una molcula de glucosa se aproxima a la conformacin "abierta" de la
enzima. b) la hexoquinasa se cierra
alrededor de la molcula de glucosa
para crear los sitios activos adecuados. El mecanismo de accin de la
hexoquinasa propuesto, se explica por
medio de la teora del ajuste de
induccin.

FIGURA 22.6 Un sustrato (S) se une

a una enzima () y produce el complejo enzima-sustrato, [complejo ES]. La
enzima acta sobre la molcula de
sustrato y produce los productos (P).
La combinacin de los productos y la
enzima se denomina complejo enzimaproducto [complejo EP]. Despus de
que los productos dejan la enzima,
sta se regenera.

EJERCICIOS DE REPASO
22.7 a) Qu es el sitio activo de una enzima? b) Cmo se conserva la estructura
tridimensional del sitio activo dentro de la enzima?
22.8 Escriba la ecuacin general para todas las reacciones catalizadas por enzimas y expli
que el significado de cada smbolo.
22.9 Qu nombre reciben las dos teoras que explican la accin de las enzimas?

22.4 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ACTIVIDAD

ENZIMTICA

La medida de la velocidad a la cual la

enzima cataliza las reacciones se denomina el nmero de recambio. El nmero de recambio es el nmero de
moles de sustrato que cambian a producto en un intervalo de tiempo.

La actividad enzimtica es una medida de la velocidad con la que una enzima convierte el sustrato a productos. La medida en el laboratorio de la actividad enzimtica
se denomina prueba enzimtica. La actividad enzimtica se obtiene midiendo la
disminucin de la concentracin del sustrato (- [S]) o el aumento de la concentracin del producto (+ []) en un intervalo de tiempo determinado, /.

Algunos de los factores que influyen en la actividad enzimtica son: a) concentracin del sustrato, b) concentracin de la enzima, c) presencia o ausencia de
cofactores, d) temperatura, e) pH, f) inhibidores y g) efectores alostricos.

FIGURA 22.7 A medida que aumenta la concentracin del sustrato, la velocidad de una reaccin catalizada
por medio de enzimas aumenta hasta
que se alcanza una velocidad de reaccin mxima,

Efecto de los cambios de concentracin del sustrato

Para las reacciones qumicas en general, a medida que la concentracin de los
reactantes aumenta, aumenta tambin la velocidad de la reaccin qumica. Esto
tambin es cierto para las reacciones catalizadas por enzimas cuando la concentracin del sustrato es relativamente baja. A medida que aumenta la concentracin del
sustrato, a una concentracin fija de la enzima, se obtiene una velocidad mxima por
encima de la cual no hay un aumento en la velocidad de la reaccin. La figura 22.7
muestra una grfica de la velocidad de una reaccin catalizada por una enzima en
funcin de la concentracin del sustrato. De esta grfica podemos observar que a
concentraciones bajas, un aumento en la concentracin del sustrato produce un
aumento en la velocidad de reaccin. Despus de que se alcanza una velocidad
mxima, vmx, un aumento en la concentracin del sustrato no tiene ningn efecto en la
velocidad de la reaccin.
Antes de formar los productos, el sustrato se debe unir a la enzima y producir
el complejo enzima-sustrato, ES.

A una cierta concentracin del sustrato, todos los sitios activos estn ocupados
por las molculas del sustrato; por lo tanto, todas las dems molculas del sustrato
deben esperar hasta que se encuentre libre un sitio activo antes de que ellas puedan entrar. A una concentracin por debajo de este nivel, los sitios activos no estn
todos completamente llenos. Por lo tanto, las molculas de sustrato se procesan tan
rpidamente como entran al sitio activo, vase la figura 22.8.

Efecto de la concentracin de la enzima

Si la concentracin del sustrato permanece constante y la concentracin de la
enzima aumenta, la velocidad de reaccin tambin lo hace. A medida que se agrega
ms enzima al sustrato, hay ms sitios activos disponibles para actuar sobre el
sustrato; por lo tanto, mayor ser el nmero de molculas de sustrato que se procese
en un intervalo de tiempo. La figura 22.9 muestra una grfica de la concentracin

ENZIMAS

497

FIGURA 22.8 a) A bajas concentraciones de sustrato, hay sitios activos

vacos que pueden acomodar molculas de sustrato adicionales. Por lo
tanto, un aumento en la concentracin
de sustrato produce un aumento en la
velocidad de reaccin, b) A altas concentraciones de sustrato, los sitios activos se saturan con molculas de ste;
as, un aumento en la concentracin
de sustrato no tiene ningn efecto sobre la velocidad de reaccin.

FIGURA 22.9 A medida que la

concentracin de la enzima aumenta,
aumenta la velocidad de una reaccin catalizada por ella.

enzimtica y la velocidad de reaccin. A medida que aumenta la concentracin de la

enzima, la velocidad de reaccin tambin aumenta.

Presencia de cofactores
Pocas coenzimas estn fuertemente
unidas a las enzimas; en la mayora
de los casos las coenzimas estn unidas dbilmente a la enzima.

Muchas enzimas dependen de los cofactores, tanto activadores como coenzimas,

para funcionar adecuadamente. Los activadores y las coenzimas juegan un papel
muy importante en la actividad cataltica de las enzimas. Por ejemplo, algunas
coenzimas actan como donantes o aceptores de tomos de hidrgeno en las
enzimas. Si no se encuentra la coenzima, entonces la enzima no puede realizar su
funcin cataltica de aceptar o donar tomos de hidrgeno; vase la figura 22.10.

498

CAPTULO 22

FIGURA 22.10 Un cofactor se une a

la apoenzima para producir la
holoenzima. El tomo de hidrgeno
luego se une al cofactor y forma el
complejo enzimo-cofactor-H. Si no est
presente el cofactor, el tomo de hidrgeno no se puede unir a la enzima.

FIGURA 22.11 A medida que aumenta la temperatura de una reaccin

catalizada por medio de una enzima, la
velocidad de reaccin aumenta hasta
una velocidad mxima. Las temperaturas
por encima de esta velocidad
disminuyen la velocidad de reaccin
debido a que la enzima se desnaturaliza.

Para las enzimas que tienen cofactores, la concentracin del cofactor debe ser igual
o mayor que la concentracin de la enzima para obtener una actividad cataltica
mxima

ENZIMAS

499

Efecto de los cambios de temperatura

En las reacciones que no son catalizadas por enzimas, hemos encontrado que un
aumento en la temperatura produce un aumento en la velocidad de reaccin. Tambin hemos descubierto que el calor es un agente desnaturalizante de las protenas.
Ambos factores son necesarios para comprender el efecto de los cambios de temperatura en la actividad enzimtica. La figura 22.11 es una grfica caracterstica de
temperatura y velocidades de reaccin para reacciones catalizadas por una enzima.
A medida que aumenta la temperatura, la energa calorfica adicional aumenta la
velocidad de reaccin hasta obtener una velocidad mxima. A esta temperatura, el
calor comienza a desnaturalizar la estructura protenica de la enzima. La
desnaturalizacin de la enzima produce una destruccin de la forma tridimensional
del sitio activo, con la consiguiente prdida de actividad cataltica.
La mayora de las enzimas de los seres humanos tienen una actividad cataltica
mxima a 37C, la temperatura normal del cuerpo. La fiebre es una de las respuestas
que producen los agentes infecciosos. A medida que aumenta la temperatura de un
individuo, la velocidad de reaccin de las enzimas celulares disminuye junto con las
del agente infeccioso, de manera que disminuye el crecimiento de este agente
infeccioso mientras que las defensas del cuerpo operan con mayor eficiencia.

Efectos de los cambios en el pH

Enzima
Arginasa
Fosfatasa alcalina
Tripsina
Catalasa
Carboxipeplidasa
Ureasa
Fumarasa
Pepsina

pH ptimo
9.7
9.5
7.8
7.6
7.5
6.6
6.5
1.5

FIGURA 22.12 La mayora de las

enzimas Henen un pH ptimo en el cual
tienen una actividad cataltica mxima. Un aumento o disminucin del pH
a partir del pH ptimo, produce una
disminucin en la actividad y una velocidad de reaccin inferior.

Puesto que las enzimas son protenas, se ven afectadas por los cambios en el pH
(-log [H+]). Un cambio en el pH altera la conformacin de la enzima y la forma del
sitio activo rompiendo los enlaces inicos y los enlaces de hidrgeno. Un cambio
en el pH produce una adicin o una eliminacin de H+ de los aminocidos de la
molcula protenica. La mayora de las enzimas tiene un pH ptimo por el cual el
sustrato encaja mejor en el sitio activo. En el pH ptimo, la enzima tiene una actividad cataltica mxima. Si el pH disminuye o aumenta respecto a ese valor ptimo, la
actividad enzimtica disminuye; vase la figura 22.12.
Cuando se hace una grfica de la velocidad de una reaccin catalizada por una
enzima en funcin del pH, se observa la conocida curva en forma de campana.

500 CAPTULO 22

Algunas enzimas tienen un rango muy estrecho de valores de pH entre los cuales
funcionan. La mayora de las enzimas localizadas en las clulas tienen un pH ptimo
cercano a 7, el pH de la mayora de las clulas. Sin embargo, la pepsina tiene un pH
ptimo de 1.5 y la tripsina un pH ptimo de 7.8. Ambas enzimas son proteasas que
funcionan en la digestin de las protenas alimenticias. La pepsina se encuentra en
las bajas condiciones de pH del estmago. Despus de que el contenido del estmago pasa a los intestinos, el pH de la solucin aumenta ya que la solucin acida es
neutralizada y se hace ligeramente alcalina con las sales biliares y los iones bicarbonato, HCO3". Las condiciones de pH ms alto de los intestinos actan como un
"interruptor" que apaga la pepsina y al mismo tiempo enciende la tripsina. La tripsina
completa la hidrlisis de las protenas a aminocidos libres y pptidos pequeos.

Efecto de los inhibidores

Las dos reacciones que compiten y

ocurren durante la inhibicin competitiva
son:

Los inhibidores son importantes sustancias que disminuyen la velocidad de las

reacciones catalizadas enzimticamente; algunos ayudan a regular la actividad de
las enzimas en las clulas, otros son medicinas y drogas que ayudan a aliviar los
problemas mdicos. Los inhibidores enzimticos se dividen en dos clases: inhibidores
competitivos e inhibidores no competitivos.
Los inhibidores competitivos son sustancias que se combinan en forma
reversible con el sitio activo de una enzima. Como su nombre lo indica, compiten
con el sustrato por el sitio activo. La mayora de los inhibidores competitivos se
parecen bastante a la estructura del sustrato.
Consideremos la enzima succinato deshidrogenasa. Cataliza la separacin de
dos tomos de hidrgeno para producir el fumarato. En esta reaccin, se transfieren
dos tomos de hidrgeno a una molcula aceptora (X).

donde l es el inhibidor y El es el complejo enzimo-inhibidor.

Si una pequea cantidad de malonato se coloca en el recipiente de reaccin, la

velocidad de formacin del fumarato disminuye. El malonato es la sal del cido
malnico, el cido dicarboxlico con tres tomos de carbono:
Otros inhibidores competitivos de la
succinata deshidrogenasa son el
oxalato, el glutarato y el oxalo
succinato.

OOCCH2COOMalonato

El malonato tiene la misma distribucin de carga que el succinato y nicamente

difiere de ste en un grupo CH2 en la cadena. Por lo tanto, el malonato encaja
flojamente en el sitio activo de la cadena. Asimismo, el malonato encaja flojamente
en el sitio activo de la succinato deshidrogenasa. Durante el tiempo que el malonato
ocupa el sitio activo, las molculas de succinato no pueden entrar y ser
deshidrogenadas. El efecto de la presencia del malonato se puede disminuir aumentando la concentracin de succinato. Un aumento en la concentracin de succinato

ENZIMAS

FIGURA 22.13 El malonato es un

inhibidor competitivo de la succinato
deshidrogenasa. La forma y carga
caractersticos del malonato son semejantes a los del succinato; por lo tanto,
cuando el malonato entra en los sitios
activos de la succinato deshidrogenasa, previene la entrada de una molcula de succinato.

Las drogas sulfas son inhibidoras competitivas de la enzima que produce el

cido flico en las bacterias. Puesto
que el cido flico es una sustancia
metablica esencial en las bacterias,
las sulfas bloquean su formacin y
matan las bacterias.

El ion fluoruro, F, inhibe la enolasa

2
cuando se une al Mg *. El odoocetato,
ICHjCOO; inhibe la triosa fosfato
deshidrogenasa unindose a sus grupos tiol.

aumenta la probabilidad de que el succinato entre en el sitio activo. La figura 22.13

ilustra la inhibicin competitiva del succinato por el malonato.
La inhibicin no competitiva ocurre cuando un aumento en la concentracin
del sustrato no aumenta la velocidad de una reaccin. El grado de inhibicin nicamente depende de la concentracin del inhibidor. Los inhibidores no competitivos
generalmente no se unen en forma reversible con el sitio activo, como lo hacen los
inhibidores competitivos, y no necesariamente se parecen en su estructura al
sustrato. Un inhibidor no competitivo puede unirse a una enzima de muchas maneras. Por ejemplo, los iones metlicos pesados tales como el Hg2+ o el Ag+, forman
enlaces con el grupo tiol, -SH, en las enzimas y en los complejos enzima-sustrato.
Iones metlicos adicionales cambian la conformacin de la enzima y de su sitio
activo, lo cual disminuye o elimina la actividad cataltica de la enzima.
Un grupo de inhibidores no competitivos se une a los activadores de las
enzimas. El ion cianuro, CN-, es muy txico puesto que se une al Fe3+ en la citocromo
oxidasa, una importante enzima en la respiracin celular. Cuando el cianuro se
enlaza a la citocromo oxidasa, se bloquea la respiracin celular y se presenta la

502

CAPTULO 22

La acetilcolinesterasa es la enzima que

hidroliza la acetilcolina en los receptores nerviosos.

muerte inmediatamente. Los iones sulfuro, S2-, tambin son bastante txicos. El S1'
se combina con el Cu2+ de la fenolasa, una enzima que cataliza las reacciones de
descomposicin de los fenoles txicos en las clulas.
Los gases neurotxicos son agentes qumicos utilizados con xito en la guerra
puesto que interfieren la conduccin nerviosa. Algunos de los gases neurotxicos
ms comunes son inhibidores no competitivos de la enzima acetilcolinesterasa, o
sea la enzima que se requiere para la conduccin normal de un impulso nervioso.
Uno de estos gases neurotxicos es el sarin (agente GB).

Despus que la sarina se absorbe por la piel o se inhala, produce prdida de la

accin muscular y la muerte se produce de 5 a 10 minutos ms tarde, cuando cesa la
respiracin.

Efectores alostricos

La palabra "alostrico" significa otro

sitio.

Todas las enzimas alostricas tienen

una estructura cuaternaria.

Algunas enzimas tienen sitios receptores que se unen a otras molculas diferentes
a los sustratos. Estas enzimas se denominan enzimas alostricas, o reguladoras.
Las sustancias que se unen reversiblemente a estos sitios receptores se denominan
efectores. Existen efectores positivos y efectores negativos. Cuando un efector
positivo se enlaza al sitio receptor de una enzima, ste aumenta su actividad cataltica.
Un efector negativo tiene exactamente el efecto contrario. Despus que un efector
negativo se une al sitio receptor, disminuye la actividad cataltica de la enzima. Un
efector positivo activa la enzima y un efector negativo la inhibe. Los efectores
cambian la actividad cataltica de las enzimas alterando la forma del sitio activo;
vase la figura 22.14.
Las enzimas alostricas son bastante importantes en el control de los procesos
bioqumicos. Muchos de los efectores que influyen en ellas son los productos
finales de una ruta bioqumica. Consideremos la produccin hipottica de la sustancia a travs de la siguiente ruta.

En esta ruta bioqumica, la enzima1 es una enzima alostrica que se inhibe por el
producto Z. Cuando la concentracin de es baja, la enzima1 nicamente se inhibe
en cierto grado. A medida que aumenta la concentracin de Z, inhibe la enzima,, la
cual finalmente disminuye la produccin de Z. Esta forma de regular una serie de
reacciones se denomina mecanismo de retroalimentacin negativo. Si el producto
hubiese sido un efeetor positivo, entonces el mecanismo habra sido de

FIGURA 22.14 Una enzima alostrica tiene uno o ms sitios receptores

para los efectores positivos y negativos. Un efector positivo cambia la conformacin de la molcula de tal manera que aumenta el enlace del sustrato
a la enzima. Un efector negativo cambia la conformacin de la enzima de
tal manera que previene el enlace del
sustrato a la enzima.

ENZIMAS

503

retroalimentacin positivo. Muchas enzimas alostricas tienen sitios alostricos

positivos y negativos. En los captulos finales de este texto, encontraremos ejemplos especficos de enzimas alostricas y de sus efectos reguladores.

EJERCICIOS DE REPASO

22.10 Mencione siete factores que influyen en la velocidad de las reacciones catalizadas por
las enzimas.
22.11 Dibuje las grficas que muestren el efecto de cada uno de los siguientes factores en la
velocidad de una reaccin catalizada por una enzima: a) un aumento en la temperatura,
b) un aumento en la concentracin del sustrato.
22.12 a) Qu se entiende por pH ptimo de una enzima? b) Qu sucede con la velocidad
de reaccin si el pH est por encima o por debajo de su valor ptimo?
22.13 a) Describa la diferencia entre la inhibicin competitiva y la inhibicin no competitiva.
b) D un ejemplo de cada tipo de inhibicin.
22.14 Qu efecto tiene cada uno de los siguientes factores sobre la velocidad de una reaccin
catalizada por una enzima? a) una disminucin en la concentracin del sustrato, b) un
aumento en la concentracin de la enzima, c) una disminucin de la temperatura, d) la
adicin de un inhibidor competitivo, e) la separacin del cofactor de una enzima.

504 CAPITULO 22

22.15 a) En qu se diferencia una enzima alostrica de una enzima no alostrica? b) Qu

efectos tienen los efectores positivos y los negativos sobre la actividad cataltica de las
enzimas alostricas?

22.5 USOS MDICOS DE LAS ENZIMAS

La SGOT tambin se denomina

glutamato-oxaloacetato aminotransferasa, GOT.
La concentracin normal de CK vara
entre 5 y 75 mU/ml (mU es una unidad
de actividad enzimtica). Despus de
un ataque al corazn, la concentracin de CK puede elevarse por encima de 400 mU/ml.

Sir Alexander Fleming descubri la

penicilina y tambin la enzima que
denomin lisozima. La lisozma se encuentra en abundancia en las lgrimas. Acta como agente antimicrobiano
destruyendo las paredes celulares de
las bacterias.

Las enzimas han llegado a ser "herramientas" importantes en la medicina. Actualmente se utilizan para diagnosticar y tratar enfermedades. Por ejemplo, las pruebas
enzimticas del suero de la sangre revelan una gran cantidad de informacin acerca
de la salud de un individuo. Frecuentemente, los mdicos utilizan los resultados de
las pruebas enzimticas para confirmar su diagnstico a partir de un conjunto de
sntomas que se han observado. Si una persona presenta dolores en el pecho y se
sospecha que tiene un infarto de miocardio (ataque al corazn), se utiliza una
prueba enzimtica para verificar si realmente lo es y determinar la gravedad del
ataque. Cuando ocurre el infarto miocardial, el suministro de sangre al msculo del
corazn se bloquea y algunas clulas de ste mueren. Cuando las clulas se daan
o mueren, una cantidad anormal de sus enzimas salen de las clulas y entran a la
sangre.
Para verificar el infarto de miocardio se monitorean las concentraciones en la
sangre de tres enzimas: a) la creatin quinasa, CK; b) la glutamato-oxaloacetato
transaminasa srica SGOT; y c) la lactato deshidrogenase, LD. Inmediatamente
despus del infarto de miocardio, la concentracin de CK se eleva rpidamente
alcanzando una concentracin mxima uno o dos das despus y luego declina en
uno o dos das. El SGOT tambin se eleva y cae en forma similar durante los primeros cuatro o cinco das despus del infarto, pero la concentracin del SGOT es
mucho ms baja que la CK. La concentracin de LD no comienza a elevarse hasta un
da o dos despus del ataque y en general aumenta lentamente durante tres o cuatro
das antes de que disminuya gradualmente en un periodo de dos semanas. La figura
22.15 muestra una grfica de la concentracin en el suero sanguneo de CK, SGOT
y LD despus de un infarto de miocardio.
La hepatitis viral aguda se monitorea midiendo la concentracin en la sangre
de la glutamato-piruvato transferasa srica, SGPT. Las enfermedades pancreticas
se detectan por las concentraciones elevadas de amilasa y lipasa en la sangre. La
leucemia monoctica aumenta la concentracin de la lisozima tanto en el suero de la
sangre como en la orina. Una prueba de fosfatasa acida generalmente se utiliza
cuando se sospecha cncer de prstata.
Las enzimas se utilizan en varias pruebas de laboratorio rutinarias. En la mayora de las pruebas, las enzimas convierten la sustancia de inters en una forma que
se pueda medir ms fcilmente. La ureasa se utiliza para hallar la concentracin de
urea en la sangre. Convierte la urea en amoniaco, NH3, sustancia que se puede
medir ms fcilmente.

FIGURA 22.15 Despus de un infarto miocardial, la concentracin de

la creatinquinasa, CK, aumenta rpidamente y luego disminuye. La concentracin de la glutamato-oxaloacetato transaminasa srica, SGOT, tambin se eleva rpidamente y luego
decrece. Despus de uno o dos das
la concentracin de la lactato
deshidrogenasa, LD, comienza a aumentar gradualmente, elevndose durante 3 a 4 das y luego disminuye
durante los 10 das siguientes a una
semana.

Hay tiras de ensayo para medir concentraciones de triacilglicridos, urea

y bilirrubina.

El escarabajo bombardero utiliza la

peroxidasa para catalizar la reaccin
del perxido de hidrgeno y el
dihidroxifenol para producir un fluido
que tiene una temperatura aproximada de 100C Este fluido es disparado
por el escarabajo para defenderse de
sus enemigos.

ENZIMAS

505

Esta prueba clnica se llama prueba del nitrgeno ureico de la sangre (Blood Urea
Nitrogen test, BUN) y se lleva a cabo para verificar el diagnstico de un mal funcionamiento del rin.
Algunas pruebas del laboratorio se llevan a cabo con placas o tiras de ensayo
que contienen todos los reactivos necesarios. Se necesita colocar las tiras o placas
en una solucin adecuada o agregar una gota de la solucin a las placas. Por
ejemplo, la concentracin de glucosa en la orina se mide colocando una tira de
ensayo en la orina y luego comparando el color de la tira con una escala de colores
colocada al lado del recipiente. Dos enzimas, la glucosa oxidasay laperoxidasa, se
encuentran en la tira de ensayo. La glucosa oxidasa cataliza la reaccin del oxgeno,
el agua y la glucosa de la orina a cido glucnico y perxido de hidrgeno, H2O2.

Luego la peroxidasa cataliza la reaccin del perxido de hidrgeno y un compuesto

orgnico. El producto de la reaccin es coloreado e indica la concentracin de
glucosa.
Las enzimas tambin se utilizan en el tratamiento de problemas mdicos. Los
pacientes que tienen quemaduras severas se tratan con tripsina y quimotripsina.

506 CAPITULO 22

La uriquinasa con frecuencia se administra despus del infarto de miocardio

para prevenir que vuelva a ocurrir.

Ambas enzimas son proteasas que descomponen las protenas de la sangre coagulada, el pus, y la piel muerta de las reas quemadas. Los aerosoles nasales que
contienen una proteasa y la nucleasa se inhalan para aclarar la congestin severa
en la trquea y los pulmones. Los individuos que tienen problemas de digestin
reciben cpsulas que contienen enzimas digestivas para poder descomponer ms
fcilmente sus alimentos. La uroquinasa es una enzima que se utiliza para disolver
los cogulos de sangre severos que se pueden desarrollar. Los individuos que
sufren intolerancia a la lactosa ahora pueden colocar lactasa en su leche. La lactasa
es la enzima que hidroliza la lactosa a glucosa y galactosa, lo cual previene los
problemas de intolerancia a la lactosa.

EJERCICIOS DE REPASO
22.16 a) Cules son las tres enzimas que se utilizan para diagnosticar el infarto de miocardio?
b) Cmo se explica el aumento de la concentracin de estas enzimas en el suero
sanguneo de las personas que han sufrido un infarto de miocardio?
22.17 Cmo se mide la concentracin de la urea en la sangre?
22.18 a) Cmo se emplean las enzimas para tratar las vctimas de una quemadura? b) Qu
enzimas se utilizan para disolver los cogulos sanguneos?

RESUMEN
Las enzimas son protenas que catalizan casi todas las reacciones en los sistemas
vivos. Una enzima est constituida por una molcula protenica denominada
apoenzima y muchas enzimas contienen un segmento no protenico que se denomina cofactor. Existen dos tipos de cofactores unidos a las enzimas, los activadores y
las coenzimas. Los activadores son iones metlicos y las coenzimas son molculas
orgnicas relativamente pequeas.
Las oxirreductasas son enzimas que catalizan las reacciones de oxidorreduccin.
Las transferasas catalizan las reacciones en las cuales un grupo se transfiere de un
reactante a otro. Las hidrolasas catalizan las reacciones de hidrlisis. Las liasas
catalizan las adiciones a enlaces dobles o catalizan las reacciones de eliminacin
que producen enlaces dobles. Las isomerasas catalizan las reacciones en las que
una sustancia se cambia a uno de sus ismeros. Las ligasas catalizan las reacciones
que unen dos molculas.
Una molcula de sustrato se une a una enzima en un sitio activo. Los sitios
activos son grietas en las enzimas que tienen forma tridimensional y sostienen el
sustrato. Todas las reacciones catalizadas por enzimas proceden por adherencia del
sustrato a la enzima, lo cual produce el complejo enzima-sustrato (ES). Despus de
que se forman los productos, stos se mantienen unidos a la enzima. En este momento, el complejo molecular se denomina complejo enzima-producto (EP). Los
productos luego se separan del sitio activo, sin producir ningn cambio en la
enzima.
La actividad enzimtica es la velocidad a la cual la enzima cambia al sustrato en
productos; muchos factores variables influyen en la actividad enzimtica. Si la
concentracin del sustrato aumenta, la velocidad de la reaccin catalizada por la

ENZIMAS

507

enzima tambin aumenta hasta que se alcanza una velocidad mxima. El aumento de
concentracin de la enzima produce un aumento de la velocidad de reaccin. Para
las enzimas que tienen cofactores, stos deben estar presentes para que la enzima
tenga actividad cataltica. Un aumento en la temperatura aumenta la velocidad de
las reacciones catalizadas por enzimas hasta que el calor agregado las desnaturalice. La mayora de las enzimas tienen un pH ptimo en el cual presentan su mayor
actividad cataltica. Hay dos clases de inhibidores que diminuyen la velocidad de
las reacciones catalizadas por enzimas. Los inhibidores competitivos son sustancias que se pueden combinar en forma reversible con el sitio activo de una enzima.
La inhibicin no competitiva normalmente ocurre cuando el inhibidor se une en
forma irreversible a la enzima, lo cual hace que el sitio activo llegue a ser no funcional.
Las enzimas se utilizan en medicina para diagnosticar enfermedades y tratar
problemas mdicos. Por ejemplo, cuando hay daos en los tejidos, algunas de sus
enzimas entran a la sangre. Un anlisis de sangre que indique un nivel elevado de
enzimas de un tejido daado es una ayuda de diagnstico para los mdicos.

EJERCICIOS
22.19 Defina o explique cada una de las siguientes palabras o
trminos: a) enzima, b) catalizador, c) energa de acti
vacin, d) apoenzima, e) holoenzima, f) cofactor, g)
coenzima, h) activador, i) sustrato, j) complejo enzimasustrato, k) sitio activo, l) sitio alostrico, m) enzima
alostrica, n) inhibidor, o) efector.
Introduccin
22.20 a) Qu componente de una enzima est nicamente
constituido de una o ms cadenas polipeptdicas? b)
Qu componente de una enzima es un ion metlico? c)
Qu componente de una enzima es una molcula no
protenica orgnica?
22.21 Dibuje una grfica que muestre el efecto de una enzima
sobre la ruta de reaccin de una reaccin reversible.
Recuerde marcar cada eje en forma adecuada.
22.22 Corrija cada uno de los siguientes enunciados incorrectos: a) se necesitan altas concentraciones de enzimas
para catalizar las reacciones; b) una enzima catalizamuchas clases diferentes de reacciones; c) una enzima
desplaza la direccin de un equilibrio bioqumico; d) la
estructura de una enzima se cambia irreversiblemente
despus de una reaccin qumica; e) la mayora de las
reacciones bioqumicas podran ocurrir en las clulas
sin necesidad de las enzimas.
Nomenclatura y clasificacin de las enzimas
22.23 A partir de los nombres de las siguientes enzimas de-

duzca los sustratos sobre los cuales actan: a) maltasa,

b) lipasa, c) celulasa, d) fosfatase, e) aminopeptidasa.
22.24 A partir de los nombres de cada una de las siguientes
enzimas deduzca las reacciones que catalizan: a)
fosfotransferasa, b) succinato deshidrogenasa, c)
invertasa de levadura, d) piruvato descarboxilasa, e)
acetilcolinesterasa.
22.25 Qu tipo de enzimas podran catalizar cada una de las
siguientes reacciones generales?
a) Urea amoniaco + dixido de carbono
b) Protena + agua aminocido
c) Aminocido ceto cido
d) Glucosa glicgeno
e) 3-fosfoglicerato 2-fosfoglicerato.
22.26 Escriba las ecuaciones generales que ilustran las reac
ciones catalizadas por cada una de las siguientes clases
de enzimas: a) transferasas, b) isomerasas, c) ligasas,
d) liasas, e) hidrolasas, f) oxirreductasas.
Estructura y funciones de las enzimas
22.27 a) Qu determina la forma del sitio activo de una
enzima? b) En qu se diferencia el sitio activo de una
enzima del resto de la estructura protenica?
22.28 Dibuje un diagrama y explique cmo el sitio activo de
una enzima interacta sobre las molculas de sustrato.
22.29 Cul es la diferencia fundamental entre la teora del
candado y la llave y la teora del ajuste inducido?
22.30 Cul es la diferencia entre el complejo enzima-sustrato
y el complejo enzima-producto?

508 CAPTULO 22

22.31 La quimotripsina es una enzima que rompe los enlaces

peptdicos de las cadenas polipeptdicas adyacentes a
los grupos carbonilos en los aminocidos aromticos.
Qu productos resultan si se trata el siguiente pptido
con quimotripsina?

22.32 a) Qu productos resultaran si el pptido de la pregunta 22.31 se trata con tripsina? La tripsina es una
enzima que rompe los enlaces peptdicos de las cadenas polipeptdicas adyacentes a los grupos carbonilos
de la lisina y la arginina. b) Qu productos resultan si
este pptido se trata con tripsina y quimotripsina?
Factores, que influyen sobre las enzimas
22.33 Cmo se mide la velocidad de las reacciones qumicas?
22.34 Compare el nmero de molculas de sustrato descom
puestas en una reaccin catalizada por enzimas con el
nmero de molculas de sustrato descompuestas en la
misma reaccin no catalizada y en el mismo intervalo
de tiempo.
22.35 A partir de cada una de las siguientes grficas determi
ne cules factores se cambian para producir los efectos
sobre la velocidad de reaccin.

22.36 Describa el significado de cada smbolo en la siguiente

ecuacin:

22.37 a) Explique la razn por la cual existe una concentra

cin mxima de sustrato por encima de la cual no hay
un aumento en la velocidad de reaccin a una concen
tracin determinada de enzima, b) Por qu no existe
una velocidad de reaccin mxima cuando se aumenta la
concentracin de una enzima manteniendo constante la
concentracin del sustrato?
22.38 Qu sucede con la velocidad de una reaccin catalizada
por enzimas si la concentracin de la coenzima es me
nor que la concentracin de la enzima a la cual est
unida? Explique completamente.
22.39 Un aumento en la temperatura produce un aumento en
la velocidad de reaccin. Sin embargo, por encima de
cierta temperatura en las reacciones catalizadas por
enzimas, la velocidad de reaccin disminuye. Explique
esta aparente contradiccin.
22.40 Qu cadenas laterales de aminocidos en una enzima
se ven ms afectadas por la adicin de cidos y bases?
22.41 A partir de la siguiente grfica de pH y velocidad de
reaccin, describa el efecto que tendra un aumento en
la [H+] sobre la velocidad de reaccin de esta reaccin
catalizada por enzimas.

22.42 Explique cmo los cambios de pH controlan la actividad enzimtica de las proteasas durante la digestin.
22.43 La acetilcolinesterasa tiene aspartato, serina, e histidina
como cadenas laterales en su sitio activo. La acetil
colinesterasa tiene su actividad mxima por encima de
un pH de 10 y es inactiva en soluciones acidas. Proponga una posible explicacin de este comportamiento.
22.44 En qu se diferencia estructuralmente un inhibidor
competitivo de enzimas de un inhibidor no competitivo?
22.45 Dibuje las estructuras de dos inhibidores competitivos
de la enzima ureasa.

ENZIMAS

22.46 Explique la razn por la cual cada uno de los siguientes

iones es txico a los seres humanos: a) CN-, b) S222.47 Qu accin tiene el gas neurotxico sobre los animales?
22.48 Qu efectos tienen los efectores positivos y negativos
sobre la actividad de las enzimas alostricas?
22.49 Dibuje un diagrama que muestre cmo un efector nega
tivo podra actuar sobre una enzima alostrica.
22.50 Qu importancia tienen los mecanismos de retroalimentacin negativos en el control de los procesos
metablicos?

Usos mdicos de las enzimas

22.51 Qu hace que la concentracin de las enzimas aumente
en el suero de la sangre debido a diferentes enfermedades?

509

22.52 a) Qu es un infarto de miocardio? b) Qu enzimas se

liberan a la sangre durante un infarto de miocardio? c)
Describa las concentraciones de estas enzimas durante
las dos semanas siguientes al ataque, d) Cmo se podra identificar un infarto de miocardio ms severo?
22.53 a) Qu enzimas estn contenidas en las tiras de ensayo utilizadas para medir la concentracin de glucosa en
la orina? b) Qu funcin tiene cada enzima en la tira de
ensayo?
22.54 Indique tres maneras en que las enzimas se pueden
utilizar para tratar problemas mdicos.
22.55 Qu enzimas se utilizan para diagnosticar cada una de
las siguientes enfermedades? a) cncer de la prstata,
b) hepatitis, c) leucemia monoctica, d) enfermedad
pancretica.
22.56 a) Cmo se lleva a cabo una prueba del "BUN"? Escriba una ecuacin que incluya la enzima, b) Qu en
fermedad se identifica con la prueba del BUN?

CIDOS NUCLEICOS

512

CAPTULO 23

23.1 INTRODUCCIN A LOS CIDOS NUCLEICOS

A mediados del siglo IX Friedrich
Miescher se convirti en el primer
cientfico en aislar el DNA.

Los cromosomas se localizan dentro

del ncleo y estn constituidos por
cordones de DNA y molculas de protena. A excepcin de los espermatozoides y los vulos, las clulas humanas contienen 46 cromosomas.

Existen dos grupos de cidos nucleicos: los cidos desoxirribonucleicos, DNA, y

los cidos ribonucleicos, RNA. Los dos grupos tienen funciones muy importantes:
los cidos nucleicos almacenan la informacin hereditaria del organismo, ya que en
las molculas de DNA se encuentra codificada toda la informacin necesaria para
transmitir las caractersticas de una especie de una generacin a otra. Los cidos
nucleicos tambin dirigen la sntesis de las protenas en la clula.
En las clulas de los organismos superiores, los cidos desoxirribonucleicos
se localizan principalmente en los ncleos unidos a protenas en estructuras denominadas cromosomas. Los cidos ribonucleicos estn localizados en el ncleo y en
el citoplasma. La mayora de los RNA del citoplasma se encuentran en los ribosomas.
Los ribosomas son partculas esfricas localizadas en la superficie del retculo
endoplasmtico; vase la figura 23.1.
Durante los ltimos 30 aos ha habido muchos avances en la bioqumica de los
cidos nucleicos. Hoy en da, parte de la investigacin cientfica ms interesante
est relacionada con la estructura y el comportamiento de los cidos nucleicos. El
amplio campo de la ingeniera gentica est relacionado con la produccin artificial de cidos nucleicos en los genes que dirigen la sntesis de sustancias
biolgicamente importantes; vase la figura 23.2. Los mdicos bioqumicos utilizan
las tcnicas de la ingeniera gentica para sintetizar inmunoglobulinas (anticuerpos)
que pueden ayudar a la gente a luchar contra enfermedades especficas. En forma
similar, los qumicos agrcolas sintetizan compuestos que hacen que las plantas
sean ms resistentes a las plagas y a las enfermedades. Los qumicos farmacuticos
sintetizan insulina humana, interfern y otros productos farmacuticos a un costo
razonable.

EJERCICIOS DE REPASO

23.1 Cules son las dos funciones de los cidos nucleicos en los sislemas vivos?

FIGURA 23.1 El DNA se encuentra

principalmente en el ncleo, pero tambin hay pequeas cantidades en las
mitocondrias. El RNA se encuentra principalmente en los nuclolos y en los
ribosomas localizados sobre el retculo
endoplasmtico.

CIDOS NUCLEICOS

513

FIGURA 23.2 La investigacin

bioqumica bsica se hace en laboratorios como el que aparece en la figura. Los cientficos pueden durar muchos aos desarrollando y evaluando
una nueva variedad de microorganismo creado por medio de la ingeniera gentica ([Hank Morgan Photo
Reseorchers.)

23.2 a) En qu clulas humanas estn concentrados los cidos desoxirribonucleicos? b)

En qu parte de la clula se concentran los cidos ribonucleicos?
23.3 a) Qu es la ingeniera gentica? b) Mencione dos logros de la ingeniera gentica.

23.2 NUCLETIDOS
Componentes de los nucletidos
Los cidos nucleicos son polmeros de los nucletidos. La hidrlisis de un nucletido
produce una amina heterocclica, una pentosa y un grupo fosfato. En los nucletidos
se encuentran dos tipos de aminas heterocclicas. Un grupo se deriva de la purina
y el otro de la pirimidina.

La adenina y la guanina son los dos derivados de la purina en los nucletidos.

514 CAPTULO 23

La citosina, la timina y el uracilo son los tres derivados de la pirimidina en los

nucletidos.

Muchos bioqumicos se refieren a estas aminas heterocclicas como las unidades

bsicas de los nucletidos. Como lo describimos en el captulo 18, las aminas son
bases orgnicas.
Dos pentosas, la ribosa y la desoxirribosa, son componentes de los nucletidos

La D-Rboso es soluble en agua y se

funde a 87C

La ribosa se encuentra en el RN A y la desoxirribosa en el DN A. Estas dos pentosas

difieren nicamente en la estructura del segundo tomo de carbono. En la ribosa, un
y un OH estn unidos al segundo tomo de carbono (tomo de carbono 2')
En la desoxirribosa dos tomos de hidrgeno estn unidos al segundo tomo de
carbono. Se debe anotar que una prima (') se coloca despus del nmero de cada
tomo de carbono (1 ',2', etc.) para distinguir los nmeros asignados a los tomos
de carbono de las pentosas, de aqullos de la amina heterocclica.
Nuclesidos
Si una amina heterocclica se une a una de las pentosas, se produce un nuclesido

Por ejemplo, si la guanina se une a la ribosa, se forma el ribonuclesido de guanosina.

CIDOS NUCLEICOS

515

Si la citosina se une a la desoxirribosa se forma el desoxirribonuclesido desoxicitidina.

TABLA 23.1

NOMENCLATURA DE LOS NUCLESIDOS

Amina heterocclica

Nombre del ribonuclesido

Nombre del desoxinuclesido

Adenina
Guanina
Citosina
Timina
Uracilo

Adenosina
Guanosina
Citidina
Timidina*
Uridina

Desoxiadenosina
Desoxiguanosina
Desoxicitidina
Desoxitimidina
Desoxiuridina*

* Estos nuclesidos no se encuentran en muestras naturales.

En los nuclesidos de purina, el grupo OH del tomo de carbono 1' se une al

tomo de nitrgeno 9 del anillo de purina. En los nuclesidos de pirimidina, el grupo
OH del tomo de carbono 1' se une al tomo de nitrgeno 1 del anillo de pirimidina.
Para escribir el nombre de un ribonuclesido que contiene pirimidina, se debe
eliminar la terminacin del nombre de la base pirimidnica y remplazara por la terminacin idina. Si el ribonuclesido contiene una base purnica, elimine la terminacin ina y remplcela por la terminacin osina.
Nombre del ribonuclesido = nombre de la piridina - terminacin + idina
Nombre del ribonuclesido = nombre de la purina - ina + osina
Para escribir el nombre de los desoxinuclesidos se agrega el prefijo desoxi antes
del nombre del ribonuclesido correspondiente. Por ejemplo, el ribonuclesido que
contiene adenina es la adenosina, y el desoxirribonuclesido se denomina
desoxiadenosina.
Adenina - ina + osina = adenosina (ribonuclesido)
desoxi + adenosina = desoxiadenosina (desoxirribonuclesido)
La tabla 23.1 presenta los nombres de los ribonuclesidos y los desoxirribonuclesidos.

516 CAPTULO 23

Nucletidos

El mononucletido de flavina, (FMN), y

el dinuclelido de nicotinamida
adenina, (NAD+), son importantes
nucletidos del metabolismo.

Los nucletidos son esteres de fosfato de los nuclesidos. Cuando el cido fosfrico,
H3PO4, se combina con el grupo OH del tomo de carbono 5' del azcar, se
produce un nucletido. Si la adenosina se combina con el cido fosfrico, se produce el nucletido monofosfato de adenosina. Para escribir el nombre de un nucletido,
primero se escribe el nombre del nuclesido y se antecede por la palabra monofosfato.
Por lo tanto, el nombre del ster fosfato de adenosina es monofosfato de adenosina.
Puesto que los nombres de los nucletidos son bastante largos, stos se abrevian.
Para escribir esta abreviatura, se escriben las letras MF (en ingls MP) del
monofosfato junto a la letra que corresponde al nuclesido. El monofosfato de
adenosina se abrevia como MFA, y el monofosfato de citosina se abrevia como
MFC. Para escribir la abreviatura de un desoxirribonucletido, coloque una "d"
minscula antes de la abreviatura del ribonucletido correspondiente. La tabla 23.2
contiene una lista de los nombres y abreviaturas de los nucletidos.
Si un nucletido se combina con una molcula de cido fosfrico, se produce
un difosfato de nuclesido; este difosfato de nuclesido se puede combinar con
otra molcula de cido fosfrico y producir un trifosfato de nuclesido. Por ejemplo, el difosfato de adenosina, ADP, se produce cuando el monofosfato de adenosina,
AMP, se combina con una molcula de cido fosfrico. El trifosfato de adenosina,
ATP, se produce cuando el ADP se combina con otra molcula de cido fosfrico.

Las estructuras completas del ADP y del ATP son las de la siguiente pgina.
Cuando el ATP se hidroliza a ADP y
fosfato inorgnico, Pf se liberan -30.5
kJ/mol (-7.29 kcal/mol) de energa
libre.

La produccin de ATP a partir de ADP en las clulas es una de las reacciones

celulares ms importantes. El ATP es una sustancia rica en energa que se hidroliza
en las clulas para liberarla. La energa es necesaria para que las clulas realicen
todas sus funciones.

CIDOS NUCLEICOS

TABLA 23.2

517

NOMENCLATURA Y ABREVIATURAS DE LOS NUCLETIDOS

Aminas heterocclicas
Ribonucletidos

Desoxinucletidos

Adenina
Gtosina
Guanosina
Timina
Uracilo

Monofosfato de desoxiadenosina, dAMP

Monofosfato de desoxicitidina, dCMP
Monofosfato de desoxiguanosina, dGMP
Monofosfato de desoxitimidina, dTMP
Monofosfato de desoxiuridina, dUMP*

Monofosfato de adenosina, AMP

Monofosfato de citidina, CMP
Monofosfato de guanosina, GMP
Monofosfato de timidina, TMP*
Monofosfato de uridina, UMP

* Estos nucletidos no existen en muestras naturales.

Polinucletidos
El smbolo PP designa al pirofosfato,
-OPO2OPO2O-.

Un polinucletido es un polmero de unidades de nucletidos. Los nucletidos

reaccionan entre s para formar un polinucletido. En los seres vivos el grupo OH
del tomo de carbono 3' del azcar se combina con el trifosfato de nuclesido y
produce un enlace fosfato con el tomo de carbono 5' de otro nucletido. El
pirofosfato, PPi (el subndice i significa inorgnico), se libera en esta reaccin.
Las reacciones en las cuales se forman polinucletidos son catalizadas por la
RNA polimerasa o la DNA polimerasa.
Molculas adicionales de trifosfato de nuclesido se unen al dinucletido y
alargan la cadena. La figura 23.3 ilustra un segmento de una cadena polirribonucletida. Cada pentosa en la mitad de una cadena polinucletida se une por
medio de dos esteres de fosfato a los otros dos nucletidos. Cada enlace se deno-

518

CAPITULO 23

FIG URA 23.3 Cada unidad de

nucletidos en el interior de una molcula de un cido nucleico se une por
medio de los enlaces 3',5'-fosfodister.
Un 3',5'-fosfodster une el tomo de
carbono 3' de una unidad de ribosa
de un nucletido al tomo de carbono
5' de una unidad de ribosa del siguiente nucletido en la cadena.

CIDOS NUCLEICOS

519

mina enlace 3' ,5' -fosfodister, o sea, un enlace fosfato entre el tomo de carbono 3'
de un azcar y el tomo de carbono 5' de otra molcula de azcar.
Por convencin, el extremo 5' de la molcula siempre se escribe hacia el lado
izquierdo de la pgina y el extremo 3' de la molcula se escribe hacia el lado derecho
de la pgina. El extremo 5' de un polinucletido es el extremo que tiene un grupo
fosfato libre en el tomo de carbono 5', y el extremo 3' es el que tiene un grupo
OH libre en el tomo de carbono 3'. Muchas veces se utiliza una notacin abreviada en lugar de escribir la estructura completa del polinucletido. Se utiliza una
"p" para representar el enlace fosfato y las letras A, C, G, T, y U para representar los
nucletidos. Por lo tanto, pCpA representa la citidina unida a la adenosina con la
citidina en el extremo 5' y la adenosina en el extremo 3' de la molcula. Una cadena
de RNA ms larga sera la siguiente:
5 'pApCpUpApGpGpUpC3'
En este octarribonucletido, la adenosina se localiza en el extremo 5' y la citidina en
el extremo 3' de la molcula. Los polidesoxirribonucletidos se expresan en forma
similar, excepto que las unidades de nucletido de DNA tienen el prefijo "d". Un
segmento de un polinucletido de DNA se representara as:
5 'pdTpdApdCpdTpdGpdCpdApdG3'

EJERCICIOS DE REPASO
23.4 a) Qu nombre reciben los derivados de las purinas en los cidos nucleicos? b) Qu
nombres reciben los derivados de las pirimidinas en los cidos nucleicos?
23.5 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes compuestos: a) desoxiadenosina,
b) desoxicitidina, c) uridina, d) guanosina.
23.6 Describa la diferencia entre un nuclesido y un nucletido.
23.7 Escriba los nombres de cada una de las siguientes estructuras:

520 CAPITULO 23

23.8 Escriba una ecuacin que muestre la formacin del difosfato de uridina a partir del
monofosfato de uridina.
23.9 a) Qu es un enlace 3', 5 '-fosfodister? b) Dibuje una estructura que ilustre el enlace
3', 5'-fosfodister de un nucletido.
23.10 Identifique los extremos 3', y 5' y la composicin del siguiente polinucletido:
cTpdCpdApdTpdGpdApdCpdC

23.3 CIDOS DESOXIRRIBONUCLEICOS

Estructura del DNA
Watson y Crick compartieron en 1962
el Premio Nobel de medicina y
fisiologa unto con Maurice Wilkins,
quien realiz algunos anlisis cristalogrficos por rayos-X. Rusa Franklin
tambin contribuy significativamente
en los anlisis por rayos-X.

Las bases en una molcula de DNA

estn en el mismo plano y ordenadas
unas sobre las otras.

Por cada 10 unidades de nucletidos

se presenta una vuelta completa en
una molcula de DNA.

En 1953, Watson, Crick, Franklin y Wilkins, fueron los primeros cientficos en identificar la estructura correcta de la molcula de DNA. Propusieron una estructura que
consista en dos cadenas de polinucletidos no ramificadas, unidas por enlaces de
hidrgeno que formaban una estructura helicoidal enrollada hacia la derecha; esta
estructura se lleg a conocer como doble hlice. Cuando describimos la estructura
de las molculas de protena consideramos sus estructuras primaria, secundaria y
terciaria. Las molculas de DNA tambin tienen estructuras primaria, secundaria y
terciaria.
La estructura primaria de una molcula de DNA es el nmero y secuencia de
nucletidos que constituyen las cadenas polinucletidas. Cada nucletido est
unido por un enlace 3', 5'-fosfodister a otros dos nucletidos de la cadena. Las
molculas muy pequeas de DNA, aquellas que se encuentran en los virus, tienen
hasta 1 000 unidades de nucletidos. Algunas bacterias contienen 106 unidades de
nucletidos, y las formas superiores de vida tienen aproximadamente 109 unidades
de nucletidos en una molcula de DNA.
El anlisis de la composicin de las aminas heterocclicas en las molculas de
DNA revela que cada animal o planta diferente tiene una composicin nica. El
DNA humano consta de 30% de adenina, 30% de timina, 20% de guanina y 20% de
citosina. Debe anotarse que los porcentajes de adenina y timina son iguales y los
de guanina y citosina tambin lo son. En las molculas de DNA de todos los
organismos, existen nmeros iguales de unidades de adenina y timina y nmeros
iguales de unidades de guanina y citosina.
La estructura secundaria de una molcula de DNA se refiere a la distribucin
espacial de las cadenas polinucletidas. Watson y Crick, demostraron que la molcula de DNA tiene una configuracin helicoidal doble enrollada a la derecha en
donde las bases de purina de una cadena estn unidas por enlaces de hidrgeno a
las bases pirimdicas de la otra cadena. La estructura secundaria de una molcula de
DNA se ilustra en la figura 23.4. Con frecuencia, la estructura secundaria del DNA
se compara con una escalera torcida; si una escalera flexible se tuerce, sera semejante a la estructura de la molcula del DNA; vase la figura 23.5. Los peldaos de
la escalera corresponden a las bases unidas por enlaces de hidrgeno y los soportes verticales de los escalones corresponden a los grupos alternantes de azcar y
fosfato.
La manera como las bases heterocclicas forman los enlaces de hidrgeno en la
molcula de DNA es muy especfica. En todos los casos, una base purnica se une

CIDOS NUCLEICOS

521

FIGURA 23.4 Una molcula de

DNA toma la forma de una doble hlice enrollada hacia la derecha. El dimetro de una molcula de DNA es de
2 nm y cada por de bases est separado 0.34 nm del siguiente par de
bases.

por medio de enlaces de hidrgeno a una base pirimidnica. La adenina (una purina)
siempre se une por enlaces de hidrgeno a la timina (una pirimidina) y la guanina
(una purina) se une por enlaces de hidrgeno a la citosina (una pirimidina). Los
tomos de nitrgeno de una base se unen por enlaces de hidrgeno a los tomos de
hidrgeno unidos a los tomos de nitrgeno o a los tomos de oxgeno de la otra
base. La figura 23.6 ilustra los enlaces de hidrgeno entre estos pares de bases
complementarias.

FIGURA 23.5 Si se torciera una escalera flexible, tomara la forma de

una molcula de DNA. Los peldaos
de la escalera seran anlogos a los
pares de bases y los soportes seran
anlogos a las unidades alternantes
de desoxirribosa y fosfato.

522

CAPTULO 23

FIGURA 23.6 a) La timina (una

base pirimidnica) siempre se aparea
con la adenina (una base purhica) de
una molcula de DNA. Dos enlaces
de hidrgeno mantienen untas estas
dos unidades, b) La citosina (una base
pirimidnica) siempre se aparea con la
guanina (una base purnica) de una
molcula de DNA. Se forman tres enlaces de hidrgeno entre estas dos unidades.

La mayora de las molculas de DNA

en el ncleo estn unidas a las molculas de protena, principalmente las
histonas. La combinacin de cidos
nucleicos y protenas se denomina
nucleoprotena.

Otra caracterstica importante de la estructura secundaria de una molcula de

DNA es que las cadenas polinucletidas van en direcciones opuestas. Se dice que
son cadenas antiparalelas. En el extremo de una molcula de DNA se encuentran
el extremo 3' de una cadena y el extremo 5' de la otra. La figura 23.7 muestra un
segmento de una molcula de DNA. En el lado izquierdo de esta figura usted puede
observar que la cadena va desde el extremo 5' hasta el extremo 3'. Cada base
heterocclica est apareada con su base complementaria de la segunda cadena, la
cual va en direccin opuesta, del extremo 3' al extremo 5'.
La estructura terciaria de las molculas de DNA es la forma en que stas se
doblan y se tuercen. Muy pocas molculas de DNA son hlices rectas. La mayora
de las molculas de DNA estn enrolladas y torcidas. La figura 23.8 muestra la
estructura terciaria de las molculas de DNA.

Los genes
La informacin gentica se conoce
como la genoma de una clula.

Los genes son componentes de las molculas de DNA. Un gen es un segmento de

una cadena de una molcula de DNA. Cada gen tiene una secuencia especfica de
bases heterocclicas que es responsable del almacenamiento de la informacin
hereditaria y de la produccin de protenas. En los humanos, la mayora de los

CIDOS NUCLEICOS

FIGURA 23.7 Las dos cadenas de

polinucletidos van en direcciones
opuestas en una molcula de DNA. En
cada extremo de una molcula de DNA
se encuentra el extremo 5' de una cadena y el extremo 3' de la otra. Las
cadenas de polinucletidos que van
en direcciones opuestas se denominan
cadenas antiparalelas.

FIGURA 23.8 La estructura terciaria de una molcula de DNA es la forma como sta se dobla y tuerce. Muchas molculas circulares de DNA se
enrollan y tuercen.

FIGURA 23.9 Una molcula de

DNA est compuesta de regiones que
expresan la informacin biolgica y
regiones que no lo hacen. Las regiones activas biolgicamente se denominan exones y las regiones inactivas
que separan los exones se denominan
intrones.

523

524

CAPTULO 23

Los exones son los segmentos de los

genes que dan informacin. Los intrones
son las regiones interventoras de los
genes.

genes estn constituidos por 1 000 a 3 500 unidades de nucletidos. Al final de los
aos 70, se realiz un impresionante descubrimiento acerca de la estructura de los
genes. Algunos segmentos de la molcula de DNA no llevaban la informacin
hereditaria ni dirigan la sntesis de las protenas. Hasta esa poca, los cientficos
crean que los genes estaban localizados a lo largo de toda la molcula de DNA y
por lo tanto, toda la cadena de nucletidos debera tener la capacidad de dar informacin biolgica. Hoy en da, las regiones activas de las molculas de DNA se
denominan exones y las regiones inactivas reciben el nombre de intrones. Los
exones dan la informacin biolgica relacionada con la herencia y la sntesis de las
protenas. Los intrones son regiones inactivas que interrumpen los exones. La
funcin biolgica de los intrones todava no es clara (figura 23.9).
Replcacn de las molculas de DNA

Despus que se "abre" un segmento

del DNA, la regin en forma de Y que
se produce, se denomina horquilla de
replicadn.

El proceso de replicacin del DNA

est asociado con una serie de protenas denominadas replisomas. Una
molcula de DNA se une al replisoma
en diferentes posiciones.

Las molculas de DNA pueden presentar una reaccin catalizada por enzimas en la
que ellas producen duplicados exactos de s mismas. Tal reaccin es nica entre las
molculas y se denomina replicacin del DNA. La replicacin de las molculas de
DNA es necesaria para todos los seres vivos. En la secuencia de las bases de los
nucletidos de las molculas de DNA, se encuentra toda la informacin hereditaria
de un organismo. Cuando las clulas se dividen, debe haber algn medio por el cual
la informacin hereditaria de la clula progenitora se transfiere a las dos clulas
descendientes.
La replicacin del DNA es catalizada por la DNA polimerasa y comienza cuando los enlaces de hidrgeno entre los pares complementarios de las bases se rompen. La molcula de DNA se separa de forma similar a como se abre una cremallera.
Dentro del fluido que rodea la molcula de DNA se encuentran molculas libres de
trifosfato de desoxinuclesido, incluyendo dATP, dGTP, dCTP y dTTP. Bajo la
direccin de la DNA polimerasa, las molculas de trifosfato de desoxinuclesido
son llevadas hacia las bases que estn expuestas despus de que la molcula de
DNA comienza a desenvolverse. Una base de adenina en la molcula de DNA forma
enlaces de hidrgeno con su base de timina complementaria que forma parte del
desoxinucletido libre. Una base de guanina en la molcula de DNA forma enlaces
de hidrgeno con su base complementaria citosina y as sucesivamente; por lo
tanto, cada cadena se une a su complemento y produce una rplica exacta de la
cadena a la cual estaba originalmente unida.
La replicacin del DNA se clasifica como replicacin semiconservativa puesto
que la mitad de la estructura de la molcula de DNA progenitora se conserva en
cada molcula descendiente. Se puede estudiar cuidadosamente la figura 22.10
donde se ilustra el proceso semiconservativo de la replicacin del DNA.
EJERCICIOS DE REPASO
23.11 Describa las estructuras primaria, secundaria y terciaria de las molculas de DNA.
23.12 Cules son las bases heterocclicas complementarias para cada una de las siguientes
protenas? a) adenina, b) citosina, c) guanina, d) timina.
23.13 Dibuje las estructuras de dos bases complementarias que muestren los enlaces de
hidrgeno que se forman entre las dos molculas.

CIDOS NUCLEICOS

525

FIGURA 23.10 Las molculas de

DNA son las nicas molculas que se
pueden duplicar por s mismas. La sntesis de un doble de la molcula de
DNA se denomina replicacin del
DNA. La replicacin del DNA es un
proceso semiconservativo en el cual
una cadena progenitora termina formando parte de cada molcula descendiente.

23.14 Explique por qu la molcula de DNA se describe como una doble hlice.
23.15 Describa los pasos principales que ocurren durante la replicacin del DNA.
23.16 Por qu se dice que la replicacin de las molculas de DNA es semiconservativa?

23.4 CIDOS RIBONUCLEICOS

Las molculas de cido ribonucleico fundamentalmente difieren de las molculas de
DNA en tres aspectos especficos:
1.
2.

3.
La sntesis de las molculas de RNA es
catalizada por la RNA polimerasa.

Las molculas de RN A contienen la pentosa ribosa en lugar de la desoxirribosa.

Las cuatro bases principales en el RN A son la adenina, la guanina, la citosina
y el uracilo. El uracilo se encuentra en las molculas de RNA y la timina en las
molculas de DNA. Las molculas de RNA tambin contienen bases menores
que no se encuentran en las molculas de DNA.
Las molculas de RNA son de cadena sencilla y no doble como las de DNA.

Existen cuatro tipos de molculas de RNA localizadas en las clulas: el mensajero

RNA, mRN A; el RNA nuclear heterogneo, hnRNA; el RNA ribosomal, rRNA; y el
RNA de transferencia, tRNA. Cada tipo de molcula de RNA es importante en la
sntesis de las protenas.

526 CAPITULO 23

FIGURA 23.11 Los ribosomas en E. coli estn compuestos de dos

subunidades. La subunidad 30S es ia ms pequea y la subunidad 50S es
la ms grande. La subunidad 30S est compuesta de una molcula de rRNA
y 21 protenas diferentes. La subunidad 50S contiene dos molculas de
rRNA y 34 molculas de protena.

En 1961, Jacob y Monod fueron los

primeros que propusieron la idea de que
una molcula de RNA (mRNA) lleva la
informacin del ncleo ol citoplasma.

La mayor parte de rRNA es producido

por los genes localizados en el
nuclolo.

La letra S en las subunidades 50S y

30S corresponde a la unidad "svedberg". La unidad svedberg es una unidad
del coeficiente de sedimentacin que se
mide cuando se colocan las mezclas en
una centrfuga.

En el tRNA se encuentran otras bases

que incluyen la metil inasina, la
ribotimidina, la seudouridina y la
dimetilguanosina.

El RNA mensajero se sintetiza en el ncleo. Luego sale de ste y viaja hacia el

ribosoma. La mayora de las molculas de mRNA tienen masas moleculares entre
25 000 y 1 000 000, lo cual representa entre 70 y 3 000 unidades de nucletidos. El
RNA mensajero comprende nicamente el 2% del total de RNA en una clula.
RNA nuclear heterogneo, hnRNA es el tipo ms misterioso de RNA. Se
conoce muy poca informacin fundamental acerca del hnRNA. Parece que est
exclusivamente localizado en el ncleo. El RNA nuclear heterogneo es una molcula mucho ms grande que el mRNA, pero tiene una vida media ms corta en la
clula. Estructuralmente, los extremos del mRNA y del hnRNA son los mismos. Si
los intrones se eliminan de una molcula de hnRNA, entonces la secuencia de
nucletidos es la misma que en la molcula correspondiente de mRNA. Muchos
bioqumicos creen que las molculas de mRNA se sintetizan directamente a partir
de las molculas de hnRNA, y no de las molculas de DNA.
El RNA ribosomal. rRNA, es el tipo ms abundante de RNA. Ms del 60% del
RNA en las clulas corresponde al rRNA. Aunque es el tipo ms abundante de
RNA, poco se sabe acerca de l. Los ribosomas en las clulas contienen tres formas
diferentes de rRNA en combinacin con una serie de protenas. La figura 22.11
ilustra la estructura de un ribosoma. Los ribosomas en la bacteria Escherichia coli
contienen dos subunidades llamadas 50S y 30S. Si estas subunidades se rompen, la
subunidad 30S contiene 21 molculas de protena y una molcula de rRNA, que a su
vez contiene cerca de 1 600 nucletidos. La subunidad 50S contiene 34 molculas
de protena y dos molculas diferentes de rRNA, una de las cuales est compuesta
de 3 200 unidades de nucletidos, y la otra de 120 unidades. En los ribosomas se
lleva a cabo la sntesis de protenas en las clulas.
El RNA de transferencia, tRNA, tiene la menor masa molecular de todos los
tipos de molculas de RNA. La mayora de las 100 molculas de tRNA que se
conocen tienen masas moleculares entre 23 000 y 30 000, lo cual representa entre 75
y 90 unidades de nucletidos. La mayora de las molculas de tRNA tienen formas
similares. La figura 23.12 muestra la estructura en forma de trbol de una molcula
representativa de tRNA. En un lado de la molcula estn los extremos 3' y 5' de la
molcula de tRNA. En el extremo 3' de esta molcula se encuentra un grupo OH
libre que forma una unin ster con un aminocido. Cuando un aminocido se une
a una molcula de tRNA, se denomina aminoacil-tRN A.

El resto de la molcula de tRNA consta de 3 ciclos que se forman por los enlaces de
hidrgeno entre las bases heterocclicas. Uno de estos ciclos, denominado ciclo
anticodn contiene una serie de 3 bases que se unen a una molcula de mRNA
durante la sntesis de las protenas. La mayora de las molculas de tRNA contienen
una variedad de bases heterocclicas raras adems de las cuatro bases que comnmente se encuentran.

CIDOS NUCLEICOS
FIGURA 23.12 a) Una molcula de
tRNA est compuesta de una sola cadena de nucletidos que tiene tres ciclos, siendo el ms importante el ciclo
del anticodn que se une al codn de
una molcula de mRNA. Las molculas de tRNA generalmente contienen
algunas unidades de nucletidos un
poco extraas, tales como el cido
dihidrouridlico. b) Las molculas de
aminoacil-tRNA se producen despus
de que un aminocido se une a un
grupo -OH en el extremo 3' de una
molcula de tRNA. sta es la conformacin de una molcula de aminoaciltRNA.

527

528

CAPTULO 23

EJERCICIOS DE REPASO
23.17 a) Mencione los cuatro tipos fundamentales de RNA. b) Clasifique los cuatro tipos de
RNA segn la masa molecular.
23.18 Describa tres maneras por las cuales se pueden diferenciar las molculas de DNA y
RNA.

23.5 SNTESIS DE PROTENAS

Introduccin
El "dogma central de la biologa
molecular" es que el DNA contiene el
molde (o plantilla) para reproducirse
a s mismo y al mismo tiempo producir
RNA.

El cdigo triple en el DNA se denomina cdigo gentico.

Todos los organismos utilizan el mismo

cdigo gentico.

Las molculas de DNA inician la sntesis de protenas y las molculas de RNA la

llevan a cabo. Los dos procesos fundamentales que se realizan en la sntesis de una
molcula de protena son la transcripcin y la traduccin. La transcripcin es el
proceso por el cual el DNA dirige la sntesis de las molculas de RNA que llevan la
informacin codificada a los ribosomas. La traduccin es el proceso por el cual se
descifra el cdigo y se forma una molcula de protena.

Para sintetizar una protena, una molcula de DNA enva el mensaje que contiene la
estructura primaria de la molcula de protena al sitio de la sntesis de sta, el
ribosoma. En otras palabras, en los genes estn almacenadas las secuencias exactas para todas las protenas de un ser vivo. Cmo se almacena esta informacin en
las molculas de DNA? Una molcula de DNA contiene un cdigo triple de bases
heterocclicas que dirige las molculas de RNA para producir una protena especfica. Cada "palabra" cdigo es una secuencia de tres bases que representa un
aminocido. Por ejemplo, la secuencia GGA en una molcula de DNA es la palabra
cdigo para el aminocido prolina, y ATA es la palabra cdigo para el aminocido
tirosina. Puesto que existen cuatro bases diferentes y una secuencia de tres bases
por palabra cdigo, son posibles 64 (4 x 4 X 4) diferentes palabras cdigo. Generalmente en las protenas se encuentran nicamente 20 aminocidos; por lo tanto,
existen palabras cdigo dobles para los aminocidos. Adems, algunas palabras
cdigo designan el extremo de la cadena de las protenas.

Transcripcin
La sntesis de protenas comienza cuando una seccin de una molcula de DNA se
desenrolla y expone las bases de un gen. Despus de que la molcula de DNA se
desenrolla, las molculas de trifosfato de tribonuclesido forman enlaces de hidrgeno con sus bases complementarias en la molcula expuesta de DNA. La transcripcin se controla a travs de la enzima RNA polimerasa, la cual permite la produccin de una molcula hnRNA. La figura 23.13 muestra el proceso de transcripcin.

CIDOS NUCLEICOS

529

FIGURA 23.13 En la transcripcin

un segmento de la molcula de DNA
se abre y expone las unidades bsicas de un gen. La transcripcin se
cataliza por medio de la RNA
polimerasa desde el extremo 5' al extremo 3' de la molcula de DNA.

TABLA 23.3

CODONES DE hnRNA y mRNA PARA LOS AMINOCIDOS

El segmento expuesto de DNA tiene la secuencia especfica de las bases,

AGCTGCACC, que van del extremo 5' al extremo 3' de la molcula. La RNA
polimerasa dirige la sntesis de la nueva cadena de hnRNA desde el extremo 5' al
extremo 3' de la molcula; de esta manera, se genera la cadena complementara
UCGACGUGG. La combinacin de tres bases consecutivas en una molcula de
hnRNA o una molcula de mRNA, se llama codn. Un codn se traduce en un
aminocido especfico. Dentro de esta secuencia de codones se encuentra el cdigo
de la produccin de 3 aminocidos puesto que hay un total de nueve bases (tres
pares de tres bases). La tabla 23.13 presenta los codones contenidos en el hnRNA
y el mRNA con los correspondientes aminocidos). Si rompemos la secuencia
anterior en tres codones obtenemos:

530 CAPTULO 23

FIGURA 23.14 Despus de que se

produce la molcula de hnRNA por
transcripcin, se eliminan los intrones
para producir la molcula de mRNA.
la molcula de mRNA viaja hacia un
ribosoma en el citoplasma. El ribosoma
se mueve a lo largo de la molcula de
mRNA y produce la protena especifica designada por los codones.

El UCG es el codn para la serina, ACG es el codn para la treonina y UGG es el

codn para el triptfano. Por lo tanto, se produce la siguiente secuencia de
aminocidos:

Despus de que una molcula de hnRNA se produce a partir de la molcula de

DNA el hnRNA se convierte rpidamente en mRNA. La molcula de mRNA se
forma cuando los intrones se rompen en la molcula de hnRNA. Debido a que los
intrones son reas del gen que no codifican aminocidos, slo quedan los codones
para los aminocidos en la cadena proteica; vase la figura 23.14. Con la produccin
de mRNA el proceso de transcripcin se termina. El complemento del cdigo en el
gen es ahora parte de la estructura de la molcula de mRNA.

Traduccin
Una molcula de mRNA es lo suficientemente pequea para salir del ncleo a travs
de los poros de la membrana nuclear y viajar hacia un ribosoma. La molcula de

CIDOS NUCLEICOS

531

mRNA se une a un sitio especfico del ribosoma e inicia el proceso de traduccin.

Como su nombre lo indica, la traduccin es la conversin de los codones de una
molcula de mRNA a la secuencia correcta de aminocidos en una cadena proteica.
La figura 23.15 ilustra la serie de hechos que ocurren en el proceso de traduccin.
Los pasos fundamentales que suceden durante la traduccin son:
1.
2.
3.

AUG es parte de la secuencia de iniciacin y es el cdigo para la

metionina.

El tomo de nitrgeno del aminocido

en el sitio A se une al tomo de carbono carboxilo del fmet y desplaza el
tomo de oxgeno 3' de la molcula
de rRNA.

Los ribosomas se mueven a lo largo

de la molcula de mRNA.

UAG, UAA y UGA son los codones

para la terminacin de la sntesis de
protenas.

Iniciacin de la cadena polipeptdica.

Alargamiento de la cadena polipeptdica por medio de la adicin de
aminocidos a la cadena.
Terminacin de la cadena polipeptdica y liberacin de sta en el citoplasma.

La iniciacin requiere la presencia de una molcula de mRNA, dos subunidades

de ribosoma, protenas iniciadoras y una molcula tRNA iniciadora. En las formas
superiores de animales, el tRNA iniciador es una molcula de tRNA especial unida
con una molcula de metionina, met-tRNA (metionil-tRNA). En bacterias como la E.
coli, la metionina tiene un grupo formilo, HCO, unido a ella; por lo tanto, el
brmilmetionil-tRN A (frnet-tRNA), es la molcula tRNA iniciadora en las bacterias.
La iniciacin comienza por la unin del fmet-tRNA a la subunidad ms pequea del
ribosoma (30S), la cual tiene las protenas iniciadoras y la molcula de mRNA ya
unidas: vase la figura 23.15 a). La molcula de mRNA se une al sitio P, sitio de
transferencia peptidlica del ribosoma. En el sitio P, se encuentran todas las enzimas
necesarias para la traduccin. El anticodn del fmet-tRNA (UAC) se une al codn
(AUG) del mRNA. Para completar la etapa de iniciacin, la subunidad ribosomal
ms grande se une al complejo y produce el complejo de iniciacin.
Como se ilustr en la figura 23.15 b), el alargamiento comienza cuando la molcula de aminoacil-tRNA del siguiente codn en la molcula de mRNA se une al sitio
A, el sitio aminoacilo. El sitio A est localizado junto al sitio P, el cual contiene el
frnet-tRNA. Bajo el control de la enzima peptidil transferasa, se rompe el grupo fmet
de la molcula de tRNA con el grupo dipeptdico y se dirige hacia el sitio P. Vase la
figura 23.15 b).

Despus de esta reaccin, una molcula de tRNA que no contiene aminocido se

une al sitio y un dipptido se une al tRNA (dipeptil-tRNA) en el sitio A. A
continuacin, la molcula de tRNA en el sitio se libera y el ribosoma se mueve de
tal forma que la molcula de tRNA con el grupo dipeptdico se dirige hacia el sitio P;
vase la figura 23.15 b). El sitio vacante A ahora tiene el codn para el siguiente
aminocido de la cadena proteica.
El alargamiento contina en forma similar. Un aminoacil-tRNA complementario
al siguiente codn se une en el sitio A y el grupo dipeptdico del sitio se une a
ste. Ahora, en el sitio A se encuentra unido un tripptido. El alargamiento de la
cadena procede hasta que se alcanza uno de los codones de terminacin en la
molcula de mRNA, el cual seala la finalizacin de la cadena polipeptdica.

532

CAPITULO 23

FIGURA 23.15 traduccin ocurre en tres etapas: a) La primera etapa es la iniciacin. Durante la iniciacin, se juntan todos los componentes
que van a producir el complejo iniciador, b) La segunda etapa es el alargamiento. Durante esta etapa, la molcula de protena sintetiza un
aminocido. Despus de llegar al codn de terminacin, se termina el alargamiento, c) La tercera etapa es la terminacin. Durante la terminacin,
la molcula de proteno se libera unto con los dems componentes.

CIDOS NUCLEICOS

533

534

CAPTULO 23

CIDOS NUCLEICOS

Una molcula de mRNA puede producir ms de una molcula de protena

al mismo tiempo. Un polirribosoma
(polisema) es una molcula de mRNA
que est unida a muchos ribosomas.

535

La terminacin de la sntesis de la protena ocurre cuando la cadena polipeptdica

se hidroliza en un extremo de la molcula de tRNA en el sitio P. El polipptido se
libera en el citoplasma. En ese momento, las dos subunidades del ribosoma se
separan y el mRNA entra en el citoplasma, donde se hidroliza a sus nucletidos
fundamentales por medio de la ribonucleasa. Si esto no sucediera, la presencia de
una molcula de mRNA continuara produciendo molculas de protena.

EJERCICIOS DE REPASO
23.19 Qu funcin tiene cada una de las siguientes sustancias en la transcripcin? a) DNA,
b) hnRNA, c) mRNA.
23.20 Describa cada uno de los tres pasos que ocurren durante la traduccin.
23.21 Qu funciones tienen los sitios ribosomales y A en el complejo de alargamiento?

23.6 DNA RECOMBINANTE INGENIERA GENTICA

DNA recombinante

Los bacterias E. coli son bacterias que

se encuentran en el tracto intestinal de
los animales. Las clulas de E. coli tienen (orma de varillas cortas.

El DNA recombinante se refiere a las molculas de DNA que se han sintetizado

retirando un segmento de DNA, generalmente un gen, de un organismo y colocndolo en la molcula de DNA de otro organismo. Se pueden utilizar muchos organismos diferentes en los experimentos con DNA recombinante, pero la bacteria E. coli
es la ms comn. Existen dos razones fundamentales que explican la popularidad
del E. coli: su gentica es muy conocida, y se han producido varias clases de E. coli

536

CAPITULO 23

FIGURA 23.16 Una plasmida es

lo primero que se retira y se aisla de un
microorganismo. Al agregar una
enzima restrictiva, sta retira un segmento especfico de la plasmida. Al
mismo tiempo, otra enzima restrictiva
separa el gen que se va a introducir en
la plasmida. La plasmida y el gen se
combinan con la ayuda de la DNA
ligasa. El DNA recombinado se coloca nuevamente en el microorganismo.

que no pueden vivir fuera de medios de cultivo especialmente preparados. Este

segundo hecho proporciona mxima seguridad, puesto que existe un mnimo peligro de que estas variedades puedan crecer y reproducirse fuera del laboratorio.
La bacteria E. coli tiene un cromosoma grande que contiene la mayora de sus
genes. Adems, algunos genes se encuentran en ciertas molculas circulares pequeas de DNA de doble cadena dentro de la E. coli, denominadas plasmidas. La
mayora de los investigadores del DNA recombinante utilizan las plasmidas porque
actan independientemente de otros cromosomas y contienen pocos genes. Se
necesitan cinco pasos fundamentales en los experimentos de rompimiento de genes;
cada paso se ilustra en la figura 23.16.

CIDOS NUCLEICOS

1.
2.
3.
4.
5.

537

Las clulas de E. coli se colocan en una solucin detergente que disuelve

sus paredes celulares y libera las plasmidas.
Los componentes de las clulas de E. coli se separan y las plasmidas se
aislan por medio de una centrfuga.
Se utiliza una enzima de restriccin para romper un segmento de la plasmida.
En este punto, la molcula de DNA se convierte en una cadena lineal.
Se retira un gen del cromosoma de otro organismo y se une por medio de una
DNA ligasa a la cadena del DNA de la bacteria E. coli.
El nuevo DNA recombinante sintetizado se coloca en una bacteria E. coli
viva, la cual se reproduce y replica el nuevo gen.

En la investigacin del DNA recombinante comnmente se utiliza una variedad

mutante de E. coli. sta es una variedad incapaz de producir el aminocido esencial
triptfano. El nuevo gen que se va a incorporar en la E. coli se agrega a una
plasmida que contiene el gen para sintetizar triptfano, de tal manera que cuando el
organismo produce triptfano para sobrevivir, tambin produce el nuevo gen. La
plasmida generada se coloca entonces en el cultivo de E. coli donde la absorben
algunas bacterias que incorporan las plasmidas; luego crecen y se reproducen.

Ingeniera gentica

La insulina es una protena globular

que tiene una masa molecular de
5 700. Est compuesta de dos cadenas polipeptdicas, una tiene 21 unidades de aminocidos y la otra tiene 30.

Las tcnicas de rompimiento de genes han abierto distintos caminos hacia la investigacin cientfica originando una nueva industria, la biotecnologa. La ciencia que
altera las estructuras genticas para producir sustancias que se necesitan, se denomina ingeniera gentica. A continuacin mencionaremos algunos de sus logros.
Las drogas y las medicinas que hasta ahora no era posible sintetizar, o eran
demasiado costosas, se pueden producir por tcnicas de recombinacin. A comienzos de los aflos 80, lleg a obtenerse comercialmente la insulina humana. sta
es la hormona pancretica que toman los diabticos para controlar el metabolismo
de los carbohidratos. Antes de la disponibilidad de la insulina humana, toda la
insulina se obtena de fuentes animales, la cual contiene componentes que pueden
causar reacciones alrgicas en los diabticos.
Los interferones son otro grupo de compuestos de importancia mdica producidos por tcnicas genticas. stos corresponden a un grupo de glicoprotenas
muy relacionadas entre s (vase la seccin 21.6). Los animales los biosintetizan
como respuesta a las infecciones virales. Antes de que existieran los mtodos del
DNA recombinante, el interfern se obtena de la sangre. Miles de litros de sangre
se requeran para obtener unos pocos miligramos de interfern a un costo superior
al billn de dlares. Hoy en da, los cientficos han desarrollado bacterias E. coli y
levaduras que pueden sintetizarlo a un costo relativamente bajo para utilizarlo en
investigacin, con el fin de averiguar si puede ser efectivo en el tratamiento de
enfermedades virales y ciertas formas de cncer.
La tecnologa est comenzando a tener impacto aun fuera del rea mdica. En el
futuro, las tcnicas de la ingeniera gentica podran producir enzimas que se utilizaran para catalizar eficientemente las reacciones industriales. Con tcnicas
mejoradas, la industria qumica podra disear determinada enzima para producir un
compuesto qumico necesario. Por ejemplo, el descubrimiento de un medio poco

538

CAPTULO 23

costoso de obtener aceite de las vastas reservas de aceite de pizarra en Estados

Unidos, tendra un impacto muy grande en el mundo.

EJERCICIOS DE REPASO
23.22 Mencione dos razones por las cuales la bacteria E. coli se utiliza en la investigacin del
DNA recombinante.
23.23 Indique y explique los cinco pasos que se requieren en los experimentos de unin de
genes.
23.24 Mencione tres avances de la ingeniera gentica.

RESUMEN
Los cidos desoxirribonucleicos (DNA) y los ribonucleicos (RNA) son dos clases
de cidos nucleicos. Tanto las molculas de DNA como las de RNA estn compuestas de nucletidos; cuando stos se hidrolizan, producen aminas heterocclicas,
una pentosa y un fosfato. En los cidos nucleicos se encuentran cinco aminas
heterocclicas; la adenina y la guanina son las bases purnicas, y la citosina, la
timina y el uracilo son las bases pirimidnicas. La ribosa y la desoxirribosa son las
dos pentosas en los cidos nucleicos. Si uno de estos azcares se une a una base
heterocclica, se produce un nuclesido. La adicin de un grupo fosfato a un
nuclesido, produce un nucletido. Los polinucletidos son polmeros de los
nuclesidos. El grupo OH del tomo de carbono 3' de un azcar se combina con
un trifosfato de nuclesido para producir un enlace fosfato en el tomo de carbono
5'. El enlace resultante se conoce como enlace 3', 5'-fosfodister.
Las molculas de DNA constan de miles de unidades de nucletidos en dos
cadenas de polinucletidos. La estructura primaria de una molcula de DNA es el
nmero y secuencia de las unidades de nucletidos en las dos cadenas. La estructura secundaria de una molcula de DNA, es una hlice doble enrollada hacia la
derecha en la cual las bases purnicas de una cadena estn unidas por enlaces de
hidrgeno a las bases pirimidnicas de la otra cadena. La adenina siempre est
apareada con la timina y la guanina con la citosina. La estructura terciaria de las
molculas de DNA es la forma en la que stas se doblan y tuercen. A lo largo de las
molculas de DNA se encuentran los genes, regiones que contienen informacin
hereditaria especfica o la secuencia codificada de aminocidos en una protena.
Las molculas de DNA se pueden replicar por s mismas y esta replicacin
comienza cuando se rompen los enlaces de hidrgeno entre un segmento de las dos
cadenas polinucletidas bajo control enzimtico. Los trifosfatos de nuclesido
libres de la desoxirribosa se aparean con sus bases complementarias de la molcula
de DNA abierta hasta que se producen dos nuevas cadenas de DNA.
Existen cuatro tipos diferentes de RNA en la clula: RNA mensajero, mRNA;
RNA nuclear heterogneo, hnRNA; RNA ribosomal, rRNA; y el RNA de transferencia, tRNA. Cada tipo de RNA tiene una funcin en la sntesis de las protenas. La
sntesis de las protenas comienza cuando un segmento de una molcula de DNA
se desdobla para exponer las bases heterocclicas. Los trifosfatos de ribonuclosido
se unen al DNA y producen una cadena complementaria correspondiente al RNA

CIDOS NUCLEICOS

539

nuclear heterogneo. El hnRNA se rompe rpidamente por medio de enzimas, para

producir una molcula ms pequea, el mRNA, la cual contiene la informacin
codificada, o codones, para producir una molcula de protena. El mRNA parte del
ncleo y se une a un ribosoma. Los ribosomas estn compuestos de molculas de
rRNA y molculas de protenas. Una vez que el mRNA se ha unido al ribosoma, las
pequeas molculas de tRNA unidas a los aminocidos descifran el cdigo. Cada
molcula de tRNA tiene una seccin de anticodn de tres bases, que es el complemento de las regiones del codn en la molcula de mRNA. El tRNA se va uniendo,
uno por uno, al complejo mRNA-ribosoma, agregando otro aminocido a la cadena
polipeptdica. El proceso por el cual el cdigo gentico del DNA se transfiere al
RNA se denomina transcripcin, y el proceso por el cual el cdigo gentico se
transfiere a una molcula de protena se denomina traduccin.
El DNA recombinante se refiere a las molculas de DNA que se han sintetizado
agregando un gen de un organismo a una molcula de DNA de otro organismo.
Cadenas circulares pequeas de DNA de E. coli se retiran de la clula bacteriana.
Se separa un gen de la plasmida de la molcula y se remplaza por un gen de otro
organismo. Finalmente, las nuevas plasmidas se colocan nuevamente en la bacteria
E. coli. Estos nuevos organismos reproducen el gen sinttico cuando se dividen.

EJERCICIOS
23.25 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos:
a) cido nucleico, b) nucletido, c) nuclesido, d)
cromosoma, e) ribosoma, f) polinucletido, g) enlace
3', 5'-fosfodister, h) replicacin, i) gen, j) intrn, k)
exn, l) doble hlice, m) pares de bases complementarias, n) transcripcin, o) traduccin, p) subunidad
ribosomal, q) codn, r) anticodn, s) cdigo gentico, t)
DNA recombinante, u) plasmida.

23.29 Describa la nica diferencia existente entre dGMP y

GMP.
23.30 a) Identifique los nucletidos en los siguientes segmen
tos de una cadena de polinucletidos.

Nucletidos
23.26 Compare las estructuras de cada uno de los siguientes
pares de molculas: a) purina y adenina, b) adenina y
guanina, c) pirmidina y timina, d) citosina y uracilo.
23.27 a) Dibuje la estructura del ribonuclesido que contiene
timina. b) Indique los dos componentes fundamentales
de esta molcula, c) Qu nombre tiene?
23.28 Identifique cada uno de los siguientes nuclesidos:

b) Qu nucletido se encuentra en el extremo 3' de

este segmento? Explique.
23.31 Dibuje la estructura del siguiente polinucletido:
5'GpApUpCp3'

540 CAPTULO 23

23.32 Escriba las ecuaciones que muestren la formacin paso

a paso del dTTP a partir del dTMP.

DNA
23.33 Compare los enlaces de hidrgeno de la adenina y timina
con los de la guanina y citosina.
23.34 En dnde estn localizadas las bases heterocclicas en
el DNA en relacin con las unidades de fosfato y
desoxirribosa?
23.35 Explique por qu 1 mol de molculas de DNA contiene
un nmero igual de moles de unidades de adenina y
timina.
23.36 Clasifique cada una de las siguientes estructuras del
DNA como primaria, secundaria o terciaria: a) una
molcula de DNA es una doble hlice, b) parte de la
secuencia en una molcula de DNA es una doble hlice,
c) parte de la secuencia en una molcula de DNA es
pdGpdCpdC pdApdTpdAp, d) los tomos de
nitrgeno de la adenina y la timina estn separados de
los pares de bases complementarias por 0.29 nm, e)
algunas molculas de DNA se tuercen alrededor de s
mismas, f) la hlice de DNA completa un giro cada 10
unidades de nucletidos.
23.37 Explique el significado de antiparalelo con respecto a
las cadenas de polinucletidos de las molculas de DNA.
23.38 Si una enzima que hidroliza los enlaces 3', 5'fosfodister se coloca en un recipiente con DNA, qu
productos se obtienen?
23.39 Cules son las dos funciones fundamentales del DNA?
23.40 Qu relacin existe entre los genes individuales y una
molcula de DNA?
23.41 a) Qu son los exones y los intrones? b) En qu
difieren funcionalmente?
23.42 Cules son las secuencias de bases complementarias
para cada uno de los siguientes casos?
a) pdGpdCpdApdTpdTpdAp
b) pdTpdGpdCpdCpdApdTp
c) pdCpdApdTpdGpdTpdCpApdCp
23.43 Cul es el primer proceso que ocurre durante la
replicacin de DNA?
23.44 Qu asegura que se produzca un duplicado exacto de
una molcula de DNA?
23.45 a) En qu direccin se adicionan las bases comple
mentarias a las cadenas de polinucletidos durante la
replicacin? b) Cmo se logra esto?
23.46 En dnde se localizaran las cadenas de DNA de una
molcula progenitura de DNA en su molcula descen
diente, si la replicacin del DNA no siguiera un meca
nismo semiconservativo?

RNA
23.47 Cul es la funcin principal de cada una de las siguien
tes clases de RNA? a) hnRNA, b) tRNA, c) mRNA, d)
rRNA.
23.48 a) En qu se diferencia la estructura del hnRNA de la
del mRNA? b) Cmo se unen estas dos formas de
RNA en la sntesis de las protenas?
23.49 Dadas las siguientes secuencias de bases en el DNA,
cul es la secuencia de la base resultante en el mRNA
despus de la transcripcin?
a) pdTpdTpdCpdApdGpdC
b) pdApdGpdCpdGpdTpdCpdA
23.50 En qu parte de la clula se localizan principalmente
cada uno de los siguientes tipos de RNA? a) tRNA, b)
hnRNA, c) mRNA, d) rRNA.
23.51 a) Describa la estructura general de una molcula de
tRNA. b) Haga un esquema de una molcula de tRNA
que indique las caractersticas estructurales ms im
portantes.
23.52 a) Qu es un aminoacil-tRNA? b) En qu se diferen
cia una molcula de aminoacil-tRNA de una molcula
regular de tRNA?
23.53 Qu propsito tiene la seccin del anticodn de una
molcula de tRNA?
23.54 D un ejemplo de un codn para cada uno de los si
guientes aminocidos: d) valina, b) glutamina, c)
fenilalanina, d) glicina.
23.55 Cules son los codones que indican la terminacin de
una cadena polipeptdica?
23.56 Qu secuencias de bases en el mRNA se requieren
para codificar cada una de las siguientes secuencias de
aminocidos en las cadenas polipeptdicas? a) Val-GliSer-Fen, b) Pro-His-Met-Arg, c) Asn-Asp-Glu-Triterminal?
23.57 Qu secuencias de bases en el DNA se requieren para
codificar cada una de las siguientes sucesiones de
aminocidos en las cadenas de polipptidos? a) TirSer-Lis-Gln, b) Ala-Val-Fen-Cis, c) His-Leu-Ile-Asp.
23.58 Qu aminocidos se producen a partir de las siguien
tes secuencias de bases en el mRNA? a) CAUGCUAAA, b) UCCUUUCAA, c) GAGUUAACU.
23.59 Qu aminocidos se producen de las siguientes se
cuencias de bases en el DNA? a) TTCGCGCCCATT,
b) GGATTTACA, c) TGATGTCGACGC.
23.60 Si un ribosoma se rompe completamente en sus com
ponentes, qu molculas se producen? Describa cada
una de ellas.
23.61 a) Que funcin tiene la subunidad ribosomal 30S en la
sntesis de las protenas? b) Qu funcin tiene la
subunidad ribosomal 50S en la sntesis de las prote
nas?

CIDOS NUCLEICOS

23.62 Cules son los tres pasos principales en el proceso de

traduccin?
23.63 a) Qu importancia tiene el complejo de iniciacin en
el proceso de traduccin? b) Qu se requiere para
producir el complejo de iniciacin?
23.64 Cul es la serie de eventos que deben ocurrir para
alargar la cadena polipeptdica?
23.65 a) Cmo se termina la sntesis de las protenas? b)
Qu sucede con todas las sustancias involucradas en
la sntesis de las protenas durante la terminacin?
DNA recombinante e ingeniera gentica
23.66 a) Qu importancia tienen las plasmidas de E. coli

23.67
23.68

23.69

23.70

541

para producir un gen sinttico? b) Cmo se aislan las

plasmidas experimentalmente?
Explique cmo las bacterias E. coli son engaadas para
expresar el gen sinttico.
Los E. coli naturales se encuentran en el tracto intesti
nal de los animales. Qu problemas resultaran si una
variedad nueva creada de E. coli se liberara al medio
ambiente?
Qu impacto ha tenido la investigacin del DNA
recombinante en los campos de la medicina y la farma
cia?
a) Cmo se eliminan las plasmidas de la E. coli? b)
Cmo se vuelven a colocar en la E. coltf

FLUIDOS CORPORALES

544 CAPTULO 24

24.1 INTRODUCCIN A LOS FLUIDOS CORPORALES

Algunos de los fluidos corporales son el

humor acuoso, la bilis, la sangre, el fluido
cerebroespinal, el fluido gstrico, el fluido
intestinal, la saliva, el sudor, las lgrimas y
la orina.

Los fluidos del cuerpo son parte importante de la mayora de los seres vivos; vase
la figura 24.1. Una persona que pesa 70 kg contiene alrededor de 50 L de fluidos
corporales. Aproximadamente el 70% de estos fluidos, 35 L, estn localizados en
las clulas. Los fluidos que se encuentran en las clulas se denominan intracelulares.
los que se encuentran entre las clulas se denominan intersticiales y representan
cerca del 20% del volumen total de fluidos corporales. El 10% restante de fluidos
corporales se encuentra en el sistema circulatorio; aproximadamente el 6% en la
proporcin fluida de la sangre denominada plasma sanguneo, y el 4% en las clulas sanguneas.

FIGURA 24.1 El fluido nlrocelular

constituye el 70% del fluido en los humanos, y el fluido intersticial el 20%. El
restante 10 por ciento de los fluidos corporales se encuentra en la sangre. El
plasma sanguneo corresponde al 6% y
el fluido dentro de las clulas sanguneas
corresponde al 4% del volumen total de
sangre.

24.2 LA SANGRE
Funciones de la sangre
La sangre es el fluido fundamental de la vida. Hasta cierto punto, todos los sistemas de los seres vivos estn ligados a la sangre y al sistema circulatorio. Una
persona tiene en promedio aproximadamente 5 L de sangre dentro del conjunto de
arterias, capilares y venas. La figura 24.2 es un diagrama de las partes principales
del sistema circulatorio que incluye el corazn, las arterias, las venas y los capilares.
Una de las funciones fundamentales de la sangre es el transporte de sustancias a travs del cuerpo; la sangre lleva nutrientes del sistema digestivo a todas sus
partes y las sustancias de desecho que producen las clulas se llevan a los rones
donde se excretan del cuerpo. La sangre transporta oxgeno de los pulmones a las
clulas y el CO2 lo lleva de los tejidos corporales a los pulmones; la sangre tambin
transporta las hormonas que secretan las glndulas endocrinas.
La sangre tambin ayuda a mantener la homeostasis en los animales. sta es
la capacidad de los seres vivos de mantener un medio ambiente interno relativamente constante; por ejemplo, la sangre ayuda a mantener el balance cido-base en
el cuerpo (vase la seccin 9.4). Los amortiguadores en la sangre neutralizan los
excesos de cidos o bases. La sangre tambin ayuda al cuerpo a mantener una
temperatura constante y niveles adecuados de todos los dems fluidos, puesto que

FLUIDOS CORPORALES

545

FIGURA 24.2 El sistema circulatorio

est constituido por el corazn y los
vasos sanguneos que transportan la
sangre a todas las clulas del cuerpo

stos constantemente entran y salen del sistema circulatorio en respuesta a las

actividades del cuerpo. La sangre tambin contiene sustancias que combaten las
enfermedades.

EJERCICIOS DE REPASO
24.1 Indique las funciones principales de la sangre.
24.2 a) Qu es la homeostasis? b) Cmo ayuda la sangre a mantener la homeostasis?

Componentes de la sangre

palabra "eritrocito" proviene de las

palabras griegas erythro (rojo) y cyte
(clula). Un eritrocito normal tiene una
vida de aproximadamente cuatro meses.

La sangre oxigenada es de color rojo brillante, opaca y viscosa. La viscosidad (la

resistencia a que un lquido fluya) de la sangre es aproximadamente 4 veces mayor
que la del agua, su densidad oscila entre 1.055 y 1.065 g/cm3. Est compuesta de
dos constituyentes fundamentales: el plasma y los elementos figurados. El plasma
es la porcin del fluido sanguneo de color amarillo plido; los elementos figurados se encuentran suspendidos en el plasma e incluyen los glbulos rojos
(eritrocitos), los glbulos blancos (leucocitos) y las plaquetas de la sangre
(trombocitos).
Cuando la sangre se somete a una fuerza centrfuga se separan el plasma y los
elementos figurados. Por ser ms densos, stos se depositan en la parte inferior del
tubo en la centrfuga, y el plasma menos denso, flota; vase la figura 23.3. El
plasma comprende el 55% del volumen total de la sangre y el 45% restante corresponde a los elementos figurados. Una prueba clnica denominada prueba del
hematocrito se hace en forma rutinaria para hallar el porcentaje en volumen de
glbulos rojos. Los varones saludables tienen un promedio de hematocrito del 45%
y las mujeres saludables un promedio de hematocrito del 42%.
El plasma contiene diversidad de compuestos disueltos y suspendidos. Los
principales compuestos de la sangre son las protenas. La tabla 24.1 presenta las

546

CAPTULO 24

FIGURA 24.3 La sangre est constituida por un 55% de plasma, un 45%

de glbulos rojos y menos del 1 % de
glbulos blancos.
La prueba del hematocrito tambin se
denomina prueba del VPRC, lo cual significa volumen de glbulos rojos empacados.

clases principales de protenas en la sangre, y la tabla 24.2 presenta los principales

componentes orgnicos no proteicos.

EJERCICIOS DE REPASO
24.3 Cules son las fracciones principales que se obtienen cuando se centrifuga la sangre?
24.4 a) Qu propsito tiene la prueba del hematocrito? b) Qu problemas mdicos
podra tener una persona si su hematocrito est por debajo de lo normal?
24.5 Mencione las principales clases de compuestos del plasma sanguneo. D un ejemplo
de cada uno.
24.6 Cules son los tres tipos de elementos figurados en la sangre?

Protenas del plasma

Las albminas son protenas simples.

las albminas ayudan a transportar

drogas tales como la penicilina, la aspirina y las sulfas.

Las albminas del suero humano son las protenas de mayor concentracin en la
sangre. Estn constituidas por cadenas polipeptdicas de aproximadamente 600
aminocidos. A diferencia de muchas protenas del plasma, no estn unidas a molculas de carbohidratos, tienen forma helicoidal, sus funciones principales en la
sangre son regular la presin osmtica y la dilisis. Las albminas son responsables de aproximadamente el 75% del efecto osmtico del plasma; como se indic
en el captulo 7, osmosis es el movimiento de las molculas de solvente (agua) a
travs de una membrana semipermeable, y dilisis es el movimiento del solvente y
otras molculas pequeas a travs de una membrana dializante.

FLUIDOS CORPORALES

TABLA 24.1

COMPOSICIN DE LAS PROTENAS EN LA SANGRE

Protema

Concentracin normal

Albminas

3 500-4 500

a-globulinas

300-600

-globulinas

00-1 100

-globulinas

700-1 500

TABLA 24.2

547

Funcin
Transporte de cidos grasos
y bilirrubina y control de la
presin osmtica.
Transporte de Cu, tiroxina,
cortisol y retinol. Algunas
estn involucradas en la
descomposicin de la
hemoglobina.
Contiene las lipoprotenas.
Algunas estn involucradas en el
transporte del hierro y del grupo
hemo.
Combate las enfermedades
infecciosas.

PRINCIPALES COMPONENTES NO PROTEICOS DE LA SANGRE

Componente

Rango de concentracin
normal, de suero

Carbohidratos
Fructosa
Glucosa
Glicgeno
Polisacridos (como la hexosa)

6-8
65-90
5-6
70-105

Colesterol
cidos grasos
Grasas neutras
Fosfoglicridos
Esfingomielinas

130-260
150-500
80-240
150-250
10-50

Aminocidos
Bilirrubina
Creatina
Creatinina
Urea
cido rico

35-65
0.2-1.4
0.2-0.9
1-2
20-30
2-6

Lpidos

Compuestos que contienen nitrgeno

Sales de cidos orgnicos

Acetoocetato
Citrato
a-cetoglutarato
Loctato
Malato
Piruvato
Succinato

0.2-2.8
1.4-3.0
0.2-1.0
8-1.7
0.1-0.9
0.4-2.0
0.1-0.6

548

CAPTULO 24

Otros dos grupos de nmunoglobulinas

son las IgD y la IgE. Ambas globulinas
estn presentes en bajas concentraciones comparadas con las dems inmunoglobulinas

Las -globulinas son las protenas del plasma de menor concentracin. Bsicamente son glicoprotenas, o sea, protenas unidas a molculas de carbohidrato.
Una de las -globulinas contiene aproximadamente 40% de carbohidratos, porcentaje muy alto. Muchas de las -globulinas son protenas de transporte, por ejemplo,
la ceruloplasmina tiene distintas funciones que incluyen el transporte y mantenimiento de Cu+2. Otras -globulinas se unen al retinol y a la tiroxina y los transportan a
partes adecuadas del cuerpo.
Las -globulinas son las protenas de las lipoprotenas, las cuales ayudan en el
transporte de los lpidos a travs del sistema vascular: Si es necesario, repase la
seccin 21.6, donde se describen las lipoprotenas. Adems de ellas, muchas, globulinas son protenas transportadoras. Por ejemplo, la transferrina es una protena transportadora de, -globulina que se une al Cu+2, Zn+2, y Fe+3 . Una de las
funciones de la transferrina es ayudar a regular la concentracin de Fe+3 en el plasma. Las mujeres embarazadas y las personas que tienen deficiencias de hierro,
tienen concentraciones extremadamente altas de transferrina en la sangre.
Las -globulinas contienen importantes protenas denominadas inmunoglobulinas; tambin conocidas como anticuerpos, son las molculas fundamentales del sistema inmunolgico, el cual identifica, destruye y elimina los antgenos y
las macromolculas extraas. Los tres grupos principales de inmunoglobulinas son
la IgG, IgA, e IgM. Las letras Ig corresponden a la abreviatura de inmunoglobulina.
La IgG es la -globulina que se encuentra en mayor concentracin. Corresponde a
una glicoprotena con una masa molecular de aproximadamente 150 000, y est
compuesta de cuatro cadenas polipeptdicas, dos largas y dos cortas, que toman la
forma de una Y. En los dos extremos de las molculas se encuentran sitios de
enlace para los antgenos; vase la figura 24.4. Los antgenos se unen a la IgG y a
otras inmunoglobulinas de la misma manera que los sustratos se unen a las enzimas.

EJERCICIOS DE REPASO
24.7 Numere los cuatro principales grupos de protenas del plasma.
24.8 Qu funciones tienen las albminas del suero humano?
24.9 D un ejemplo y explique la importancia de cada uno de los siguientes compuestos: a)
-globulina, b) -globulina, c) -globulina.

FIGURA 24.4 La inmunoglobulina

G, IgG, es una glicoprotena compuesta de cuatro cadenas polipeptdicas
conectadas por medio de puentes
disulfuro. las inmunoglobulinas se unen a
las protenas extraas {antgenos) y
las eliminan cuando entran en la sangre

FLUIDOS CORPORALES

549

24.10 a) Qu funcin tiene una protena transportadora? b) D un ejemplo de una protena

transportadora.

Transporte de O2 y CO2 en la sangre

La sangre transporta O2 desde los pulmones a todas las partes del cuerpo, y lleva el
CO2 de los tejidos hacia los pulmones, donde se exhala. Debe existir un balance
adecuado entre la entrada de O2 y la eliminacin de CO2.
El O2 se transporta a travs de la sangre de dos maneras: como oxgeno disuelto, O2 (ac), y unido qumicamente a las molculas de hemoglobina. Puesto que no
es muy soluble en el plasma, el mayor porcentaje de O2 viaja a travs de la sangre
unido a las molculas de hemoglobina. La hemoglobina es una protena que contiene cuatro subunidades (figura 24.5). De las cuatro subunidades dos son y dos
son . Cada subunidad tiene un grupo hemo enlazado a un ion hierro, Fe+2, en el
centro. El ion Fe+2 es el punto de unin del O2; por lo tanto, cada molcula de hemoglobina, desoxihemoglobina, se puede unir a un mximo de cuatro molculas de
Cuando el O2 se une a una molcula de hemoglobina, se denomina oxihemoglobina.

La afinidad del oxgeno normalmente se

mide en trminos de la presin de O2
necesaria para combinarse con el 50%
de los sitios de la hemoglobina. Los valores bajos indican mayores afinidades.

FIGURA 24.5 La hemoglobina est

compuesta de cuatro cadenas polipeptdicas que contiene un grupo hemo.
Cada una de estas cadenas tiene una
estructura que se asemeja a la hemoglobina. Una molcula de hemoglobina
puede transportar mximo cuatro molculas de O2.

La hemoglobina es una protena alostrica, su modo de accin es semejante al

de las enzimas alostricas estudiadas en el captulo 22. Los efectores se unen a
sitios en la molcula de la hemoglobina y cambian la afinidad de la hemoglobina
hacia el O2. Algunos de los efectores de la hemoglobina son el CO2, el H+ y los iones
2,3-difosfoglicerato (DPG).

550 CAPTULO 24

La anidrasa carbnica es una de las

enzimas ms eficientes. Puede catalizar
cerca de 1 000 molculas de CO2 por
segundo.

Hb es el smbolo que se utiliza para representar una molcula de hemoglobina. Para mostrar sus propiedades acidas, se adiciona a este smbolo un ion
+
hidrgeno, H*, HHb .

Un aumento en la concentracin del CO2, de H+, o de DPG en la sangre, disminuye

la afinidad de la hemoglobina por el O2.
La concentracin del dixido de carbono y la de H+ se encuentran ligadas en la
sangre. Cuando el CO2 (ac) deja el plasma sanguneo y entra al fluido de los
eritrocitos, se combina con agua para producir cido carbnico, el cual se ioniza a
H+ y HCO3". La enzima anhidrasa carbnica (CA) cataliza esta reaccin dentro del
eritrocito.

La hemoglobina (HHb+) es un cido dbil que libera H+ cuando se oxigena.

Para comprender el efecto del CO2 y del H+, debemos aplicar el principio de Le
Chatelier. Este principio enuncia que si ocurre cualquier cambio en la propiedad de
un sistema en equilibrio, el sistema se desplaza para absorber el cambio y restablecer el sistema de equilibrio. En los pulmones, el CO2 que se libera de los eritrocitos
entra al plasma sanguneo y se elimina a travs de los pasajes de aire de los pulmones. La disminucin en la concentracin molar del CO2 [CO2] en el eritrocito, desplaza el equilibrio del cido carbnico hacia la izquierda, lo cual disminuye la [H+].
Una disminucin en la [ H+] produce un desplazamiento hacia la derecha en el equilibrio de oxigenacin de la hemoglobina.

En otras palabras, la prdida del CO2 de los pulmones ayuda a oxigenar las molculas de hemoglobina.
Los iones bicarbonato, HCO3-, que se pierden del eritrocito, se remplazan con
iones bicarbonato del plasma sanguneo:
La difusin del HCO3- cargado negativamente hacia el eritrocito, aumentara la
carga negativa neta en la clula; para contrarrestar este aumento en la carga negativa, los iones cloruro, Cl-, se eliminan en el eritrocito y entran al plasma sanguneo;
esto se denomina desplazamiento de cloruro.

FLUIDOS CORPORALES
El cambio en la afinidad al oxgeno de
la hemoglobina como resultado de los
cambios en las concentraciones de CO2
y H+, se conoce como el efecto Bohr.

551

La figura 24.6 muestra cmo estn interrelacionadas todas estas sustancias.

Exactamente el caso opuesto ocurre cuando el O2 se elimina del eritrocito y
entra a los tejidos, los cuales liberan CO2 puesto que es un producto de desecho del
metabolismo celular. El CO2 se combina con agua en el eritrocito y desplaza el
equilibrio del cido carbnico hacia la derecha, lo cual aumenta la [H+]. Un aumento
en la [H+] desplaza la reaccin de oxigenacin hacia la izquierda y libera O2 a los
tejidos.

Para prevenir la acumulacin de HCO3- en el eritrocito, parte del HCO3- entra al

plasma.

El HCO3- adicionado al plasma ayuda a mantener el pH adecuado de la sangre

(vase la seccin 9.4). Los iones cloruro Cl-, entran a la clula para mantener la
neutralidad elctrica.
El oxgeno se transfiere de la hemoglobina y la mioglobina a los tejidos. La
mioglobina tiene mayor afinidad por el
oxgeno que la hemoglobina.

FIGURA 24.6 La transferencia de

CO2 del plasma sanguneo a los pulmones ayuda a formar la oxihemoglobina HbO 2

La figura 24.7 muestra la interrelacin de todos estos equilibrios.

El dixido de carbono tambin se puede unir a las molculas de hemoglobina
para producir la carbaminohemoglobina. En esta reaccin, el CO2 se combina con
los grupos aminoterminales de las cadenas polipeptdicas de las molculas de
hemoglobina.

552

CAPITULO 24

FIGURA 24.7 La transferencia del

CO2 de los tejidos al plasma sanguneo ayuda a liberar el O 2 de la
oxihemoglobina, HbO2.

Se requiere aproximadamente un da
para que la concentracin de DPG aumente en el cuerpo de una persona que
va a una regin de mayor altitud.

FIGURA 24.8 El sitio de enlace del

DPG se encuentra en el ncleo interior
de la molcula de hemoglobina. Cuando el DPG se une a la hemoglobina,
ayuda a liberar las molculas de O2. El
DPG se une a la desoxihemoglobina,
pero no se une completamente a la
hemoglobina oxigenada.

Menos del 30% del CO2 que se libera en los tejidos se une a la hemoglobina; entre
el 70 y el 90% del CO2 viaja a los pulmones como HCO3- disuelto en el plasma
sanguneo o en el fluido que se encuentra en los eritrocitos.
Adems del CO2 y del H+, la concentracin del 2, 3-difosfoglicerato (DPG)
tambin controla la absorcin de O2 por las molculas de hemoglobina. El DPG
forma un complejo con la desoxihemoglobina; vase la figura 24.8. Una vez que el
DPG comienza a unirse a la oxihemoglobina, se cambia la estructura de la
hemoglobina de manera que pueda liberar el O2.

FLUIDOS CORPORALES

553

El DPG es la sustancia que el cuerpo produce en respuesta a la hipoxia. La hipoxia

se produce cuando hay una disminucin en la cantidad de O2 inhalado; por ejemplo, se produce cuando la gente que normalmente vive a nivel del mar va a sitios
elevados o como resultado de una enfermedad que obstruye los pulmones, como
por ejemplo, el enfisema. El cuerpo responde a la disminucin de O2 produciendo
ms DPG, lo cual aumenta la cantidad de O2 que llega a los tejidos.
EJERCICIOS DE REPASO
24.11 Qu sustancias regulan la afinidad de la hemoglobina por el O2?
24.12 Explique el efecto de la prdida de CO2 de un eritrocito sobre la absorcin de O2 por
parte de la hemoglobina. Escriba las ecuaciones que correspondan a los equilibrios
qumicos.
24.13 Qu importancia tiene el desplazamiento de cloruro en la absorcin y prdida de O2
de un eritrocito?
24.14 a) Cules son los medios de transporte del CO2 hacia los pulmones? b) Cules de
estos medios transportan la mayor cantidad de CO2?
24.15 a) Dibuje la estructura del DPG. b) Cmo funciona el DPG en la sangre?

24.3 HORMONAS

La palabra "hormona" proviene de la

palabra griega hormaein, la cual significa excitar.

Las glndulas endocrinas se llaman

glndulas sin conducto porque secretan
sus hormonas directamente en el torrente sanguneo.

Los mecanismos de retroalimentacin

controlan las hormonas. La disminucin
en la concentracin de una sustancia
estimula una glndula endocrina a
secretar una hormona que aumente la
concentracin de esa sustancia.

Las hormonas son mensajeros qumicos secretadas en la sangre por las glndulas
endocrinas. Las glndulas endocrinas incluyen las suprarrenales, las gnadas, el
pncreas, la paratiroides, la pituitaria, la placenta, el timo y la tiroides. La figura 24.9
muestra la ubicacin de las glndulas endocrinas. Las hormonas se liberan por
ciertas neuronas y tambin por las glndulas endocrinas. Despus de que se vierten en la sangre, las hormonas viajan a lo largo del cuerpo y estimulan uno o ms
tejidos objetivo; un tejido objetivo es aquel que responde a una hormona. En
general, las hormonas regulan muchos de los procesos que ocurren en el organismo.
En los seres humanos se han identificado aproximadamente 50 hormonas. La
figura 24.10 presenta ejemplos de las estructuras de cada clase de hormonas. Las
hormonas peptdicas principalmente se producen en la glndula pituitaria, el
hipotlamo, la paratiroides, el pncreas y el tracto gastrointestinal. Las catecolaminas
se producen en la mdula suprarrenal y en ciertas clulas nerviosas. Las hormonas
tiroidales se producen en la glndula tiroides y las hormonas esteroidales se producen en las gnadas, el cortex suprarrenal, la placenta y el cuerpo lteo.
Las hormonas tienen muchas funciones. La catecolaminas y los esteroides
suprarrenales regulan las respuestas a estmulos externos y al "estrs". La
aldosterona y la hormona antidiurtica controlan el balance de fluidos dentro del
cuerpo. La insulina y el glucagn regulan el metabolismo de los carbohidratos. La
hormona del crecimiento controla el crecimiento y la maduracin. La hormona
paratiroides y la calcitonina regulan el metabolismo del calcio y del fosfato. Algunas hormonas regulan la liberacin de otras. Por ejemplo, la hormona estimulante de
la tiroides (TSH) que secreta la glndula pituitaria, regula la liberacin de tiroxina de
la glndula tiroides. La tabla 24.3 presenta las funciones de algunas de las ms
importantes hormonas.

554

CAPTULO 24

FIGURA 24.9 La mayora de las

hormonas se producen en las glndulas endocrinas y se secretan en la sangre. Las hormonas regulan las actividades de uno o ms tejidos objetivo.

La tiroxina contiene cuatro tomos de

yodo y la triyodotironina tres. Se conocen como T4 y T3 respectivamente.

Despus que se secreta una hormona en la sangre, puede circular durante

unos pocos segundos (por ejemplo, la epinefrina), o por varios das (la tiroxina).
Las hormonas peptdicas y las catecolaminas, solubles en agua, viajan a bajas
concentraciones disueltas en el plasma. Bajo condiciones normales, estas hormonas tienen concentraciones que van desde 10-9 hasta 10-11 M. Las hormonas
esteroidales y las hormonas tiroidales no son muy solubles en el plasma sanguneo; por lo tanto, se deben unir a las protenas transportadoras para poder viajar a
travs de la sangre.
Las hormonas controlan sus tejidos objetivo de dos maneras diferentes. Las
hormonas esteroidales y tiroidales son solubles en lpidos y se pueden disolver en
las membranas celulares de los tejidos objetivo y entrar a las clulas. Viajan hacia el
ncleo y se unen a las molculas de DN A, lo cual inicia una serie de reacciones que
producen la respuesta especfica de la clula a la hormona. Las hormonas peptdicas
y las catecolaminas no son solubles en lpidos y por lo tanto no pueden entrar a las
clulas objetivo. En su lugar la mayora de las hormonas peptdicas y las
catecolaminas se unen a los receptores de las membranas celulares, lo cual origina
la produccin de un segundo mensajero; ste es un mensajero qumico que se
produce en respuesta a la unin de una hormona a un sitio receptor de la membrana
celular. El segundo mensajero produce la respuesta especfica de la clula al enlace
de la hormona.

EJERCICIOS DE REPASO
24.16 a) Qu es una hormona? b) Cules son las cuatro clases importantes de hormonas?
24.17 A qu clase pertenece cada una de las siguientes hormonas? a) epinefrina, b)
testosterona, c) insulina, d) tiroxina.

FLUIDOS CORPORALES

FIGURA 24.10 Estructuras representativas de las principales clases de hormonas.

555

556

CAPITULO 24

TABLA 24.3

HORMONAS

FLUIDOS CORPORALES

557

24.4 FLUIDOS DIGESTIVOS

La digestin es el proceso por medio del cual los alimentos se convierten en sustancias que son absorbidas en el intestino e incorporadas a la sangre para la distribucin a todas las clulas en el organismo. La figura 24.1 es un diagrama general del
sistema digestivo, el cual tiene tres componentes fundamentales: 1) canal alimenticio, 2) glndulas digestivas especializadas y 3) rganos accesorios.
Los nutrientes principales en los alimentos son los carbohidratos, los lpidos y
las protenas. Cada uno de estos compuestos se hidroliza por medio de enzimas
digestivas que se encuentran en la variedad de fluidos digestivos. A continuacin
consideraremos los fluidos digestivos que descomponen cada una de las clases
importantes de nutrientes.

Digestin de los carbohidratos

Aproximadamente se secretan entre 1 y

2 L de saliva por da.

FIGURA 24.11 El sistema digestivo

est compuesto por el canal alimenticio,
la ruta que sigue el alimento a travs
del cuerpo y los rganos accesorios que
secretan los fluidos digestivos. Los rganos accesorios principales son el hgado, la vesicuia biliar, el pncreas y las
glndulas salivales

La digestin de los carbohidratos comienza en la boca. A medida que el alimento

entra en la boca y comienza el proceso de masticado, las glndulas salivales secretan
saliva en la cavidad oral. La saliva humedece y lubrica el alimento para su viaje por
el esfago hacia el estmago. La saliva est compuesta por un 99.5% de agua y el
resto est constituido por la mucina, una glicoprotena que ayuda a lubricar el
alimento. La saliva contiene tambin tres o cuatro enzimas, siendo la ms importan-

558

CAPTULO 24

te la amilasa salival, la cual cataliza la reaccin de hidrlisis del almidn (amilosa y

amilopectina) a dextrinas y maltosa.

La amilasa salival no es una enzima.

Corresponde a un grupo de enzimas
estructuralmente semejantes. Un grupo
de enzimas semejantes se denomina
sozimas.

La amilasa salival hidroliza los enlaces glicosdicos a-1,4 y no los enlaces glicosdicos
a-1,6 de los polisacridos. En la saliva ocurre una digestin mnima de los
carbohidratos debido a que tan pronto como el alimento llega al jugo gstrico cido
del estmago, la amilasa salival se desactiva y cesa la digestin del carbohidrato.
Muy poca digestin de carbohidratos ocurre en el estmago debido a la deficiencia significativa de carbohidrasas, enzimas que hidrolizan los carbohidratos. El
sitio principal de la digestin de los carbohidratos es el intestino delgado. El jugo
intestinal contiene la amilasa pancretica, enzima que hidroliza el almidn a dextrinas
y maltosa.
Digestin de lpidos

Una concentracin elevada de lpidos

en la sangre se denomina hiperlipemia
La gente con hiperlipemia tiene ms
posibilidad de sufrir de taponamiento de
las arterias.

La mayora de los lpidos en la dieta humana son triacilglicridos. La digestin de

los triacilglicridos por medio de las lipasas ocurre en el intestino delgado. La
enzima principal que hidroliza los triacilglicridos es la lipasa pancretica, la cual
hace parte del jugo pancretico que contiene enzimas que hidrolizan las tres clases
principales de nutrientes. La lipasa pancretica, especficamente, hidroliza los cidos grasos localizados en los tomos de carbono 1 y 3 de los triacilglicridos y
produce diacilglicridos y sales de cidos grasos.

Cada uno de los diacilglicridos que se produce se hidroliza posteriormente a un

monoacilglicrido.
La bilis es un importante fluido que ayuda en la digestin de los lpidos; es
secretada por la vescula biliar y entra al duodeno. Un componente importante de la
bilis son las sales biliares, que son esteroides que se sintetizan en el hgado a partir
del colesterol; un ejemplo de una sal biliar es la sal sdica del cido clico.

FLUIDOS CORPORALES

Las emulsiones son dispersiones coloidales de dos o ms lpidos.

559

La bilis tiene dos funciones importantes en la digestin de los lpidos; ayuda a

emulsificar los triacilglicridos nutricionales de tal forma que las lipasas puedan
actuar sobre ellos, y ayuda a suspender los cidos grasos y los monoacilglicridos
que se producen por la hidrlisis de los lpidos, de tal forma que se puedan absorber
por las clulas de los intestinos.

Digestin de las protenas

Las protenas alimenticias entran en el cuerpo y se hidrolizan en sus aminocidos
constituyentes.

La secrecin de proenzimas previene la

digestin del rgano que produce la
proenzima.

La digestin de las protenas comienza en el jugo gstrico. Aproximadamente

el 15% de las protenas ingeridas se hidroliza en el jugo gstrico.
El jugo gstrico es una solucin muy acida debido a que contiene cido clorhdrico HCl (ac), el cual juega un papel fundamental en la digestin de las protenas,
pues ayuda a convertir la proenzima pepsingeno a pepsina. Una proenzima, a
veces denominada zimgeno, es una forma inactiva de una enzima. Despus de que
el pepsingeno entra al estmago, reacciona con los iones H+ y libera una mezcla de
pptidos que contiene un total de 42 aminocidos y produce la forma activa de la
enzima, la pepsina.

El pepsingeno tiene una masa molecular de 40 400 y la pepsina tiene una

masa molecular de 32 700.

La enteropeptidasa convierte el tripsingeno en tripsina a uno velocidad 2 000

veces mayor que la tripsina.

La pepsina por s misma activa el pepsingeno; esto se denomina actividad

autocataltica. La pepsina es una proteasa que tiene una actividad cataltica mxima a un pH de 1.
Despus que los contenidos del estmago entran en el intestino, una serie de
diferentes proteasas contina la digestin de las protenas en el jugo intestinal. Las
proteasas intestinales inicialmente son secretadas por el pncreas como proenzimas
que se deben activar. La tripsina es la enzima que activa al resto de las proteasas
intestinales. La tripsina misma se activa por medio de la enzima enteropeptidasa
(tambin denominada enteroquinasa). La enteropeptidasa convierte la proenzima
tripsingeno en tripsina. Una vez formada, la tripsina ayuda a convertir ms
tripsingeno en tripsina y activa otras proteasas.

EJERCICIOS DE REPASO

24.18 a) Cules son las tres partes fundamentales del sistema digestivo? b) Cules son los
rganos principales del sistema digestivo?

560

CAPITULO 24

FIGURA 24.12 a) Los rones filtran los materiales de desecho de la

sangre, los cuales pasan a travs de
los urteres y entran en la vejiga antes
de ser eliminados del cuerpr travs
de la uretra. b) El nefrn es la unidad
funcional de los rones. La sangre
entra en el glomrulo renal que est
localizado dentro de la cpsula de
Bowman. La mayor parte de los solutos
de la sangre entran al tbulo renal
donde se eliminan los desechos y la
sangre reabsorbe los solutos restantes.

24.19 Qu papel juega cada uno de los siguientes fluidos digestivos en la digestin? a)
saliva, b) jugo gstrico, c) jugo pancretico, d) jugo intestinal.
24.20 Qu enzimas se encuentran en cada uno de los siguientes fluidos digestivos? a) saliva,
b) jugo gstrico, c) bilis, d) jugo pancretico, e) jugo intestinal.

24.5 LA ORINA

El pH de la orina generalmente est

dentro de un rango de 5.5 a 6.5.

La orina es el fluido producido cuando los rones filtran la sangre; los rones
regulan la composicin y el volumen de fluidos corporales controlando las sustancias que se eliminan en la orina. En los humanos, aproximadamente 1.2 L de sangre
fluyen a travs de los rones cada minuto, y puesto que la mayora de la gente tiene
aproximadamente 5 L de sangre, entre el 20 y 25% de sta se filtra cada minuto. Los
adultos saludables excretan entre 600 y 500 mi de orina por da. La produccin de
orina superior a este rango generalmente indica una enfermedad del tipo diabetes
insipidus, diabetes mellitus, o enfermedad del rion.
Los rones

tas molculas en el glomrulo que tengan masas moleculares menores de

70 000 generalmente pueden ser eliminadas de la sangre.

Los rones estn constituidos por unidades funcionales denominadas nefrones.

La figura 24.12 es un diagrama de un nefrn, el cual tiene dos partes, un glomrulo
y un tbulo renal. La sangre entra en el glomrulo, el cual est constituido por un
conjunto de capilares; all, la mayora de las molculas pequeas se filtran por
difusin a travs de una membrana hacia la cpsula de Bowman. El agua, las sales,
la glucosa, y otros componentes importantes de la sangre, junto con los productos
de desecho como la urea y la creatinina, entran en la cpsula de Bowman. Slo las
macromolculas permanecen en la sangre.

FLUIDOS CORPORALES

Existe un umbral renal para la mayora

de las sustancias. Si las concentraciones
en sangre exceden el umbral renal, la
sustancia se excreta en la orina.

Las sustancias que aumentan el flujo de

orina se denominan diurticos. La
metolazona y la clortalidona son ejemplos de drogas diurticas.

FIGURA 24.13 El H2 O, , a+ y Cl
deben regresar a la sangre desde el
tbulo renal. stos se reabsorben por
difusin activa o pasiva. Se debe
gastar energa para transportar los
solutos de la sangre durante la difusin activa, pero no requiere energa
para la difusin pasiva.

561

En el tbulo renal ocurre la reabsorcin de agua y otros nutrientes. Consideraremos especficamente el H2O, Na+, CI~, K+, y la glucosa. El tbulo renal est constituido por tres regiones diferentes: el tbulo proximal, la abrazadera de Henle y el
tbulo distal; vase la figura 24.13. En el tbulo proximal, el H2O y los iones Cl~
regresan pasivamente a la sangre puesto que hay una concentracin ms alta en el
tbulo que en el plasma sanguneo; vase la figura 24.13. Se cree que los iones
sodio, Na+, y potasio, K+ se bombean activamente de nuevo a la sangre desde el
tbulo proximal. Casi toda la glucosa se reabsorbe en el tbulo proximal, excepto si
la concentracin de la glucosa en la sangre es alta, como en el caso de la diabetes
incontrolada; en los diabticos, se reabsorbe menos glucosa y el exceso se excreta.
Otras sustancias que se reabsorben en el tbulo proximal son los aminocidos, los
iones bicarbonato y los iones fosfato.
En el segmento descendiente del asa de Henle, el H2O contina su regreso a la
sangre. Tanto el Na"1" como el Cl- no pueden entrar en la sangre a travs de este
segmento; por lo tanto, stos son concentrados con respecto a la sangre. A lo largo
del segmento ascendente del asa de Henle, el H2O no se difunde y el Na+ y el Cl- lo
hacen hasta que la concentracin llega a ser igual a la de la sangre. En el tubo distal, tanto el H2O como el Cl- se difunden pasivamente; el Na+ se transporta activamente
bajo el control de la hormona aldosterona. Finalmente, en el conducto colector
bajo el control de la hormona vasopresina (vase la tabla 24.13) se reabsorbe el H2O.

562

CAPITULO 24

Componentes de ia orina

El hemo se descompone primero en

biliverdina, la cual se reduce a bilirrubina.

Si los rones no funcionan, los materiales de desecho permanecen en la sangre y producen el envenenamiento
urmico.

La orina contiene muchos solutos diferentes cuyas concentraciones dependen del

estado de salud y de la alimentacin del individuo. La orina tiene un color que va del
amarillo-plido al mbar, como resultado de los productos de descomposicin de la
bilirrubina. Uno de los productos ms importantes de la descomposicin es la
urobilina.
Los iones orgnicos principales en la orina son el Na+, K+ y Cl-. Los niveles
normales de excrecin de Na+ varan entre 2 y 4 g/da. Muy pocas veces se excretan
menos de 1 g de K+/da. La excrecin de Cl- vara entre 4 y 10 g/da. Si en la dieta
alimenticia se encuentran cantidades excesivas de cualquiera de estos iones, las
cantidades excretadas aumentan para mantener las concentraciones adecuadas de
stos en los fluidos corporales. Otros cationes que se encuentran en la orina son el
Ca2+ y el Mg2+; ambos iones se excretan principalmente a travs del tracto
gastrointestinal. Adems del Cl-, existen otros aniones excretados en la orina, como
PO43- y SO42-. La concentracin de fosfato en la orina permanece constante excepto
en las enfermedades de acidosis, alcalosis o del rion. El SO42- es la forma principal
en que el azufre de las protenas se elimina del cuerpo. La tabla 24.4 presenta los
valores normales de stos y otros componentes normales de la orina.
EJERCICIOS DE REPASO

24.21 a) Cules son los aniones primarios de la orina? b) Cules son los cationes primarios
en la orina?

TABLA 24.4

COMPOSICIN DE LA ORINA

FLUIDOS CORPORALES

563

24.22 a) Cules son las partes fundamentales del nefrn? b) Qu funcin tiene cada parte
del nefrn?
24.23 Cules son las sustancias orgnicas ms abundantes que se secretan en la orina?

RESUMEN
La sangre tiene muchas funciones: transporta sustancias a travs del cuerpo tales
como el O2, el CO2, los nutrientes y las hormonas; ayuda a mantener un pH constante y un balance electroltico en el cuerpo, y es la responsable de atacar las
infecciones.
La porcin fluida de la sangre es el plasma sanguneo y lo que queda despus
de extraer el plasma, son los elementos figurados. Existen tres clases de elementos
figurados: glbulos rojos, glbulos blancos y plaquetas. Una de las clases ms
importantes de compuestos disueltos en la sangre son las protenas del plasma. Las
albminas son las protenas del plasma ms abundantes; una de sus funciones ms
importantes es la regulacin de la presin osmtica de la sangre. La funcin principal de las -globulinas es el transporte de sustancias a travs de la sangre; aglobulinas diferentes transportan iones metlicos y hormonas. Las /3-globulinas
incluyen las lipoprotenas, que ayudan al transporte de sustancias grasosas a
travs de la sangre. Las -globulinas tienen como funcin principal el sistema
inmunolgico, o sea, el sistema que le permite al cuerpo deshacerse de sustancias
extraas.
La sangre transporta O2 hacia los tejidos y CO2 de los tejidos hacia los pulmones. La hemoglobina toma el O2 de los pulmones, forma la oxihemoglobina y libera
H+. Estos H+ se combinan con los iones bicarbonato y se convierten en CO2 y H2O. La
formacin de H+ ayuda a la liberacin del CO2 de los pulmones. En los tejidos
ocurre lo opuesto. El dixido de carbono que liberan las clulas metabolizantes se
combina con el H2O para producir H+ y HCO-3. Los iones H+ desplazan el equilibrio
de la oxihemoglobina para dar O2 a los tejidos.
Las hormonas son agentes reguladores secretados principalmente por las glndulas endocrinas, viajan a travs del cuerpo y estimulan uno o ms tejidos objetivo.
Las cuatro clases de hormonas son las hormonas peptdicas, las hormonas tiroidales,
las catecolaminas y las hormonas esteroidales.
La digestin es el proceso por el cual las molculas de alimento se hidrolizan y
se absorben en la sangre para ser distribuidas a las clulas. Diferentes fluidos
corporales estn involucrados en la digestin. La saliva se secreta en la cavidad
oral. Contiene la amilasa salival, la cual cataliza la hidrlisis de los carbohidratos. El
jugo gstrico es la solucin acida del estmago que contiene proteasas que hidrolizan
las protenas. El jugo intestinal contiene enzimas que hidrolizan todo tipo de alimentos. Las lipasas y la bilis estn involucradas en la digestin de los lpidos. La
amilasa pancretica, un componente del jugo pancretico, completa la digestin de
los carbohidratos en los intestinos; las proteasas del jugo pancretico completan la
hidrlisis de las protenas en el intestino delgado.
Los rones filtran la sangre y retiran los materiales de desecho y el exceso de
agua. Primero, eliminan todas las sustancias de la sangre que no sean
macromolculas; a travs de un proceso de reabsorcin selectiva, el agua, los
nutrientes y los iones necesarios regresan a la sangre y los materiales de desecho
se excretan en la orina.

564

CAPTULO 24

La orina normalmente contiene muchos solutos diferentes. Los iones Na"1", Cl~,
K , PO4, y el SOf, son los que principalmente se excretan en la orina. La urea es el
compuesto orgnico ms abundante excretado en la orina; ste es un producto del
metabolismo de las protenas. Otros compuestos orgnicos que se encuentran en la
orina son el cido hiprico, los pptidos y los aminocidos.
+

EJERCICIOS
24.24 Defina o explique cada una de las siguientes palabras o
trminos: a) plasma sanguneo, b) elementos figurados,
c) eritrocitos, d) leucocitos, e) trombocitos, f)
homeostasis, g) fluido intersticial, h) fluido intracelular,
i) osmosis, j) hormona, k) glndulas endocrinas, l) di
gestin, m) proenzima, n) segundo mensajero.
Funciones y componentes de la sangre
24.25 Por qu es mayor la viscosidad de la sangre que la del
agua?
24.26 Enumere cuatro sustancias diferentes que transporta la
sangre a travs del cuerpo.
24.27 Explique cmo ayuda la sangre a mantener la ho
meostasis. D una ilustracin especfica.
24.28 a) Cmo se realiza la prueba del hematocrito? b) Qu
indica el resultado de la prueba del hematocrito?
24.29 Adems del agua, qu grupo de compuestos se en
cuentran en mayor cantidad en la sangre?
24.30 Cul de los siguientes componentes es el ms abun
dante en la sangre? a) sales de cidos orgnicos, b)
lpidos, c) monosacridos, d) compuestos que contie
nen nitrgeno no protenico.
24.31 Escriba los nombres comunes de cada uno de los si
guientes trminos: a) trombocitos, b) leucocitos, c)
eritrocitos.
24.32 Describa la funcin de las plaquetas sanguneas en tr
minos de la homeostasis, o sea, el proceso de mante
ner el balance en el sistema sanguneo
Protenas del plasma
2433 a) Cul es la protena ms abundante en el plasma? b)
Qu funcin tiene?
24.34 En qu se diferencia la estructura de las albminas de
la de las globulinas?
24.35 a) Durante la inanicin o en caso de deficiencia de pro
tenas, qu sucede con la concentracin de albminas
en la sangre? b) Qu efecto tendra esto sobre el balan
ce de fluidos en la sangre?
24.36 A qu clase de protenas conjugadas pertenecen cada
una de las siguientes? a) -globulinas, b) -globulinas,
c) -globulinas.

24.37 a) Qu funcin tiene la ceruloplasmina? b) A qu

clase de protena pertenece la ceruloplasmina?
24.38 a) Qu sustancia regula la transferrina en la sangre? b)
Qu podra ocasionar un nivel elevado de transferrina?
24.39 a) Qu son las inmunoglobulinas? b) Cul es su fun
cin principal en el cuerpo? c) Cmo realizan esta
funcin?
24.40 Dibuje la estructura general de la IgG. b) Describa la
estructura de la IgG.

Transporte de O2 y CO2
24.41 Describa dos maneras en las que el O2 se puede trans
portar en la sangre hacia los tejidos.
24.42 a) Escriba una ecuacin que muestre la oxigenacin de
las molculas de hemoglobina, b) Qu sustancias afec
tan la oxigenacin de las molculas de hemoglobina?
24.43 a) Cuntas subunidades se encuentran en una molcu
la de hemoglobina? b) Qu grupo no protenico se
localiza en cada subunidad? c) Qu cationes compo
nen las molculas de hemoglobina?
24.44 Explique por qu la hemoglobina frecuentemente se
denomina protena alostrica.
24.45 Utilice el principio de Le Chatelier para explicar en
forma completa cmo la prdida de CO2 del eritrocito
al plasma en los pulmones ayuda a oxigenar las mol
culas de hemoglobina.
24.46 Utilice el principio de Le Chatelier para explicar cmo
la toma de CO2 por parte del eritrocito ayuda a liberar
el oxgeno a las clulas.
24.47 Qu sucede con la toma de O2 por las molculas de
hemoglobina si el pH del fluido dentro de un eritrocito
disminuye?
24.48 a) Qu importancia tiene el desplazamiento de cloruro?
b) Qu sucedera si el desplazamiento de cloruro se
llevara a cabo? c) Qu otro ion est vinculado al Cl- en
la sangre?
24.49 a) Explique los dos mecanismos de transporte de CO2
hacia los pulmones, b) Por qu medio se transporta la
mayor cantidad de CO2 a los pulmones?

FLUIDOS CORPORALES

24.50 a) Dibuje la estructura de la DPG. b) Qu efecto tiene

la DPG sobre las molculas de hemoglobina? c) Cmo
podra afectar la estructura de la DPG las molculas de
hemoglobina?
24.51 a) Qu es la hipoxia? b) Mencione dos causas de la
hipoxia. c) Qu papel juega la DPG en trminos de la
hipoxia?
24.52 La hemoglobina en el feto tiene una afinidad mayor por
el O2 que la de la madre. Explique por qu esto debe ser
as para lograr la supervivencia del feto.

565

24.60 Qu funcin tiene la saliva en la digestin?

24.61 Qu clase principal de alimentos se hidrolizan en cada
uno de los siguientes fluidos? a) saliva, b) jugo gstrico,
c) jugo intestinal, d) bilis.
24.62 En qu fluido digestivo se encuentra cada una de las
siguientes sustancias? a) amilasa pancretica, b)
tripsina, c) quimotripsna, d) amilasa salival, e) lipasa,
f) pepsina.
24.63 a) Describa el papel de las sales biliares en la digestin
de los lpidos. b) A qu clase de compuestos pertene
cen las sales biliares?

Hormonas
24.53 Qu funcin general tienen las hormonas en los seres
vivos?
24.54 a) Qu nombre recibe el sistema de glndulas que pro
ducen hormonas? b) Qu otro tejido tambin produce
hormonas?
24.55 a) Cmo viajan a travs de la sangre las hormonas ms
solubles en agua? b) Cmo viajan a travs de la sangre
las hormonas menos solubles en agua?
24.56 A qu clase pertenece cada una de las siguientes hor
monas? a) glucagn, b) somatotropina, c) aldosterona,
d) triyodotironina, e) norepinefrina.
24.57 D un ejemplo de una hormona secretada por cada una
de las siguientes glndulas: a) pncreas, b) pituitaria, c)
hipotlamo, d) ovarios, e) tiroides.
24.58 Qu procesos regulan cada una de las siguientes hor
monas? a) tirotropina, b) somatotropina, c) glucagn,
d) corticosterona, e) vasopresina.
Fluidos digestivos
24.59 Qu fluidos digestivos se secretan en cada una de las
siguientes regiones? a) pncreas, b) vescula biliar, c)
glndulas salivales, d) estmago.

La orina
24.64 Qu papel juegan los rones en la homeostasis?
24.65 a) Cules son los dos componentes fundamentales de
un nefrn? b) Qu funcin tienen estos componentes?
24.66 a) Qu medio utiliza una sustancia para entrar en la
cpsula de Bowman de un nefrn? b) Qu componen
tes de la sangre no entran en la cpsula de Bowman? c)
Explique las razones por las cuales estas sustancias no
entran en la cpsula de Bowman.
24.67 Especficamente describa qu sustancias se reabsorben
en la sangre junto con cada uno de los siguientes seg
mentos de un nefrn: a) tbulo proximal, b) ciclo
descendente, c) ciclo ascendente, d) tbulo distal, e)
conducto colector.
24.68 Explique cmo respondera el rion si la concentracin
de K+ en la sangre disminuyera.
24.69 a) Cules son los principales cationes que se excretan?
b) Cules son los principales aniones que se excretan?
24.70 Qu enfermedades produciran un aumento en la can
tidad de orina excretada?

NUTRICIN

568

CAPTULO 25

25.1 NUTRICIN

Los valores de las RDR se establecen por

la Food and Nutrition Board del
National Research Council.

TABLA 25.1

El estudio de la nutricin se refiere a los alimentos que comen las personas y a

cmo tales alimentos son utilizados por el organismo. El alimento es la fuente de
energa y los nutrientes necesarios para sostener la vida. Las personas necesitan los
mismos nutrientes a travs de toda su vida, pero las cantidades varan de acuerdo
con su edad, estilo de vida, salud y sexo.
En la tabla 25.1 se enlistan las raciones dietticas recomendadas (RDR) para
las protenas, vitaminas, y nutrientes minerales ms importantes. Estas cifras sugeridas son el promedio de los requerimientos diarios para los estadounidenses saludables. Es difcil establecer raciones dietticas recomendadas debido a los muchos
factores que influyen en una buena nutricin, adems de la imposibilidad de que
los investigadores en nutricin lleven a cabo estudios controlados en los seres humanos.
Se deben observar cuidadosamente las raciones dietticas recomendadas. Las
RDR indican los nutrientes requeridos por los seres humanos, no los alimentos que
se deben comer. Las RDR no muestran el equilibrio correcto de protenas, lpidos
y carbohidratos. A fin de obtener las concentraciones apropiadas de algunas vitaminas y minerales, los niveles sugeridos de protenas pueden excederse. Las RDR
tampoco establecen los lmites inferior y superior para la ingestin de estos
nutrientes. Por ltimo, todava no se han establecido las RDR para todos los
nutrientes. An queda mucha investigacin por llevar a cabo a fin de identificar las
cantidades correctas para tener una buena salud.
9

RACIONES DIETTICAS DIARIAS RECOMENDADAS

NUTRICIN

569

TABLA 25.2 ALTURAS Y PESOS MEDIOS INGESTIN RECOMENDADA DE ENERGA

Adems de ingerir los nutrientes apropiados, los seres humanos requieren que
los alimentos puedan ser convertidos en energa. En la tabla 25.2 se presentan las
cantidades recomendadas de energa segn las ha establecido la Food and Nutrition
Board (Asociacin de Alimentos y Nutricin). Los valores que se enlistan en la
tabla 25.2 son cifras promedio que varan de acuerdo con la actividad fsica, la
ocupacin y el estado de salud. En la tabla 25.2 se muestra claramente que en todos
los grupos de edad los varones requieren una cantidad mayor de alimento que las
mujeres en el mismo grupo de edad. La cantidad mxima se necesita durante los
aos finales del crecimiento, de los 15 a los 20 aos. Despus de que el crecimiento
se detiene, las demandas de energa disminuyen.
Debido a que en los captulos 19 a 21 ya se han explicado parte de los aspectos
nutricionales de las principales clases de sustancias bioqumicas, carbohidratos,
lpidos y protenas, ahora volveremos nuestra atencin hacia los nutrientes restantes, es decir, los minerales y las vitaminas.
PREGUNTAS DE REPASO
25.1 a) Qu significa RDR? b) Cul es el objetivo de establecer las RDR? c) Cules
son los factores que cambian las RDR para una persona especfica?
25.2 a) Utilice la tabla 25.1 para encontrar las RDR correspondientes a su edad y sexo,
para cada uno de los siguientes nutrientes: protenas, vitamina C, niacina, calcio, b)
Compare las cifras de la parte a) con las del sexo opuesto en el mismo grupo de edad.
En qu forma difieren?
25.3 Qu tendencias pueden identificarse en las cantidades de energa recomendadas
desde el nacimiento hasta una edad avanzada?

570 CAPTULO 25

TABLA 25.3

NUTRIENTES MINERALES

Macrominerales
Calcio
Cloruro
Magnesio
Fsforo
Potasio
Sodio
Azufre

Elementos traza
Arsnico"
Cadmio"
Cromo
Cobalto'
Cobre
Flor
Yodo
Hierro

Magnesio
Molibdeno
Nquel"
Selenio
Silicio"
Estao'
Vanadio'
Zinc

Se sabe que estos minerales son indispensables en varias especies de animales, pero esto no se ha establecido
concluyentcmente para los seres humanos.

25.2 NUTRIENTES MINERALES

Los nutrientes minerales son elementos requeridos en la dieta individual; estos
nutrientes vienen en muchas formas diferentes. Algunos minerales son iones libres, algunos son iones asociados a biomolculas, y otros son componentes de
iones inorgnicos poliatmicos. Cuando se habla de un nutriente mineral, es una
prctica comn referirse al nombre del elemento, en lugar de sealar la forma en
que ese mineral se obtiene de la dieta. Por ejemplo, el mineral sodio se obtiene en
la dieta como iones sodio acuosos, Na+(ac), no como sodio metlico, Na(s).
Las dos categoras principales de nutrientes minerales son los macrominerales
y los elementos traza; vase la tabla 25.3. Los macrominerales se requieren a
niveles iguales o mayores a 100 mg/da. Los elementos traza se requieren en cantidades que generalmente no exceden de 1 mg/da.
Macrominerales

Usualmente el calcio se ingiere en la

forma de sales fosfato y carbonato.

Un adulto promedio tiene alrededor de

1 200 g de calcio en su organismo. Alrededor del 99 por ciento del calcio se
encuentra en el sistema esqueltico.

El sodio, Na+(ac), es uno de los electrlitos ms importantes del organismo. El Na+

es el principal catin en los lquidos extracelulares. La mayor parte de las clulas lo
requieren para mantener el equilibrio correcto de lquidos y para la conduccin de
los impulsos nerviosos. La mayora de los alimentos contienen Na+ en forma natural
y casi siempre se adiciona Na+ a los alimentos procesados. Para una explicacin
completa del papel del Na+ y algunos de los otros macrominerales en los seres
vivos, vulvase a leer la seccin 10.2.
El potasio, K+(ac), es el catin principal en el lquido intracelular y es un electrlito
importante en el organismo. El K+ est contenido en muchos alimentos y es rara su
deficiencia. Las carnes, frutas y legumbres son buenas fuentes de potasio. La
concentracin de K+ en el suero sanguneo regula la funcin cardiaca.
El calcio, Ca2+(ac), se obtiene principalmente de la leche y de sus derivados.
Alrededor del 98 por ciento del Ca2+ contenido en la sangre se convierte en parte
del sistema esqueltico. El Ca2+ se encuentra tambin en muchos lquidos orgnicos
y es un componente de algunas pocas enzimas. La trasmisin de los impulsos
requiere Ca2+ para la liberacin de neurotrasmisores.
El cloruro, Cl- (ac), es el anin ms abundante en los lquidos extracelulares. El
cloruro se localiza en el plasma sanguneo y en los eritrocitos, pero normalmente no

NUTRICIN

571

se encuentra dentro de las clulas. La mayor parte del Cl~ de la dieta proviene del
NaCl, ya sea del que los alimentos contienen naturalmente o del adicionado a stos;
tambin se obtiene de los productos lcteos y de la carne. Los iones cloruro desempean un papel importante en el equilibrio de lquidos, de electrlitos y en el equilibrio cido base en los organismos humanos.
El fsforo es un componente de todos los seres vivos; as, la mayor parte de
los alimentos son fuente de fsforo. La mayor parte del fsforo entra al organismo
como fosfato inorgnico, PO43- (ac), o como fosfatos orgnicos. Ms del 80 por
ciento del fsforo de un adulto est localizado en el sistema esqueltico; el fsforo
restante se localiza en el plasma sanguneo y en las clulas del organismo.
El magnesio, Mg2+(ac) est contenido en muchos alimentos, especialmente
las legumbres. A diferencia de la mayor parte de los macrominerales el exceso
diettico de Mg2+ se excreta rpidamente. Un alto porcentaje de Mg2+ se encuentra en
los huesos. Los iones magnesio participan en el mecanismo mediante el cual el
Ca2+ es removido de los huesos. En varios procesos metablicos, el Mg2+ se combina
con biomolculas como enzimas y cidos nucleicos.
Elementos traza nutrientes
En un adulto se encuentran alrededor
de 4 a 5 g de hierro.

Las sales yodadas y los mariscos son

buenas fuentes de I-

El zinc es un componente de aproximadamente 90 enzimas.

El hierro es absorbido por el intestino como Fe2+(ac) y se incorpora dentro del

ciclo del hierro, que comprende la mayor parte del hierro en el organismo. En
general, slo se necesitan cantidades pequeas de hierro en la dieta (aproximadamente 10 mg/da) para sustituir al hierro perdido. Alrededor del 70 por ciento del
hierro de los humanos est combinado con la hemoglobina y la mioglobina. La
mayor parte del hierro restante est combinado con molculas de protena, como la
ferritina o la hemosiderina.
El yodo, I- (ac) se requiere para la produccin de las hormonas tiroxina y
triyodotironina. Tan pequea cantidad, como 0.1 mg de yodo por da en la dieta es
suficiente. El fluoruro, F- (ac) es otro ion halogenuro que el organismo necesita en
cantidades muy pequeas.
El zinc, Zn2+(ac), es un componente de las enzimas anhidrasa carbnica,
aminopeptidasa, DNA polimerasa y carboxipeptidasa. El zinc tambin es necesario para la curacin apropiada de las heridas. Se requieren alrededor de 15 mg de
Zn2+ por da.
El cobre, Cu2+, es un elemento traza muy importante. Se encuentra en la sangre, en el hgado, los msculos y en el cerebro. Los iones cobre son activadores de
las enzimas tirosinasa, superxido dismutasa y de la citocromo oxidasa, la enzima
que cataliza una reaccin en el sistema de transporte de electrones. Adems del
hierro, se necesita del cobre para producir la hemoglobina. Se han reunido evidencias de que un desequilibrio en las cantidades de Cu y de Zn provocan padecimientos en la arteria coronaria.
El cromo es un mineral traza que se requiere en niveles de 50 a 200 ,g. El
cromo se ha relacionado con el metabolismo de la glucosa debido a que ayuda a
promover la accin de la insulina. Algunas personas con diabetes han desarrollado
una mejor tolerancia a la glucosa cuando sus dietas se complementan con cromo.
El selenio es otro mineral requerido en cantidades muy pequeas: la dieta
promedio de los estadounidenses contiene alrededor de 100 g de Se por da. Los
mariscos y la carne son las mejores fuentes de selenio en la dieta. El selenio es un

572

CAPITULO 25

componente de la enzima glutatin perooxidasa, una enzima que descompone los

perxidos destructores que podran destruir las clulas.
El manganeso y el molibdeno son elementos traza necesarios como cofactores
para enzimas. El cobalto es un componente de la vitamina B12. El silicio se localiza
en los tejidos conectivos y en las paredes de las arterias. Se conocen muchos otros
minerales, que incluyen al nquel, vanadio, aluminio, estao y arsnico, que son
necesarios para los seres humanos, pero an no se conocen sus papeles especficos
en el organismo.

PREGUNTAS DE REPASO
25.4 a) Cules son los principales cationes macrominerales? b) Cules son los principa
les aniones macrominerales?
25.5 Cul es la funcin principal de cada uno de los minerales siguientes: a) sodio, b)
calcio, c) potasio, d) cloruro?
25.6 Describa la funcin de cada uno de los elementos traza siguientes: a) selenio, b)
cobre, c) hierro, d) manganeso, e) zinc,/) cromo.

25.3 VITAMINAS SOLUBLES EN AGUA

En 1912, Hopkins y Funk postularon que
la deficiencia de nutrientes dietticos
especficos podra ocasionar una enfermedad. Hopkins y Funk fueron los primeros que establecieron la teora de las
vitaminas.

Las vitaminas son compuestos orgnicos indispensables que se requieren en la

dieta casi a diario: si en la dieta de una persona est ausente una vitamina, padecer
una enfermedad por esa deficiencia vitamnica. Tal padecimiento por deficiencia
vitamnica se cura complementando la dieta del paciente con la vitamina faltante.
Por lo general, las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad en el agua.
Consideraremos en primer lugar las solubles en agua, las cuales incluyen las vitaminas y C. Despus se describirn las vitaminas solubles en lpidos: vitamina A,
vitamina D, vitamina y vitamina K.
A menudo las vitaminas solubles en agua no se almacenan en el organismo
debido a que son fcilmente excretadas con la orina. Por consiguiente, para permanecer saludables, las personas deben incluir en su dieta diaria las vitaminas
solubles en agua.

Vitaminas
La tiamina, vitamina Bp fue aislada por primera vez en 1926. El nombre tiamina
se deriva de su estructura porque contiene un tomo de azufre (ta) y un tomo de
nitrgeno (amino). La estructura de la tiamina es

NUTRICIN

573

Cuando la tiamina entra al organismo, cambia a pirofosfato de tiamina (ThPP).

Existen dos tipos de beriberi: el beriberi

seco y el beriberi hmedo. Los sntomas
del beriberi seco son prdida de peso,
debilidad muscular, daos a los nervios,
confusin mental, y prdida de los reflejos.

Como mayor parte de las otras vitaminas B. no se asigna nmero a la

niacina.

Para muchas enzimas metablicas la ThPP es una coenzima que separa grupos
carboxilo y transfiere unidades de 2 carbonos. La tiamina es un componente de las
capas externas de muchas semillas. Son buena fuente de tiamina el trigo integral, la
levadura de cerveza y la carne. La deficiencia de tiamina da como resultado una
enfermedad denominada beriberi. En Estados Unidos el beriberi es muy poco comn, excepto entre los alcohlicos crnicos.
La riboflavina se aisl por vez primera de la leche en 1933 y se le llam
vitamina Bv La riboflavina tiene la estructura siguiente:

La riboflavina es un componente de las estructuras de dos coenzimas que participan en muchos procesos metablicos. Las dos coenzimas son la flavina
mononucletido (FMN) y la flavina adenina dinucletido (FAD). La mejor fuente
de riboflavina es la leche y los derivados de la leche. La riboflavina se encuentra
tambin en las verduras de hojas verdes y en las visceras. La deficiencia de
riboflavina produce problemas menos severos que la deficiencia de tiamina. Algunos de los sntomas de deficiencia en riboflavina incluyen dermatitis, grietas en las
comisuras de los labios, lengua roja-prpura y ojos inyectados en sangre.
La niacina no fue identificada como vitamina hasta 1937. Niacina es el nombre del cido nicetnico.

La niacina es un componente de las coenzimas nicotinamida adenina dinucletido

(NAD+) y adenina dinucletido fosfato (NADP+). Ambas coenzimas participan en
las reacciones de oxidacin y reduccin en el metabolismo celular. Son buenas
fuentes de niacina los cereales, el pan, las carnes, el pescado y el pollo. La defi-

574

CAPTULO 25

los sntomas de la pelagra son:

diarrea, dermatitis, confusin mental
y sangrado del conducto digestivo.

ciencia en niacina ocasiona la enfermedad llamada pelagra, una enfermedad muy

seria, que si no se trata puede llevar a la muerte. Es interesante hacer notar que la
deficiencia de niacina parece no impedir los procesos de oxidacin y reduccin del
NAD+ y del NADP+.
La piridoxina, vitamina B6, fue aislada por primera vez en 1938 y por vez
primera sintetizada en 1939. En realidad la piridoxina es un grupo de estructuras
relacionadas estrechamente que incluyen el piridoxol, el piridoxal y la piridoxamina.

La piridoxina es una coenzima que participa en el metabolismo de los aminocidos

y las protenas. Toma parte en la transaminacin, la descarboxilacin y la
desulfuracin de aminocidos. Tambin es necesaria para la sntesis del grupo hemo
y de algunos cidos grasos insaturados. Son buena fuente de piridoxina las carnes,
el germen de trigo y los cereales de grano entero. La deficiencia en vitamina B6 da
como resultado dermatitis, anemia, nusea y depresin.
El cido pantotnico fue aislado por primera vez en 1938 y sintetizado en
1940. Su nombre deriva de la palabra griega "pantos", la cual significa en donde
quiera. El cido pantotnico se encuentra en la mayora de los animales y vegetales. Su estructura es

El cido pantotnico forma parte de la estructura de la coenzima A, una sustancia

central en el metabolismo celular. La coenzima A ayuda a liberar la energa de las
grasas, los carbohidratos y las protenas, y participa en la sntesis de grasas. Son
buena fuente diettica de cido pantotnico las carnes, el germen de trigo, los cereales enteros y el salmn. No se han identificado deficiencias dietticas de cido
pantotnico en los seres humanos.
A finales de los aos veinte de este siglo la biotina se reconoci por primera
vez como un factor de desarrollo de microorganismos. En 1936, la biotina se aisl
de la yema de huevo y se demostr que es una vitamina. La biotina tiene la estructura siguiente:

NUTRICIN

575

Generalmente, la excrecin de biotina

excede su ingestin en la dieta debido
a que es sintetizada por las bacterias
del intestino.

Raramente hay deficiencia de biotina debido a que es producida por las bacterias
intestinales. Son buena fuente de biotina la levadura, el hgado, los cacahuates y la
leche.
El cido flico, tambin llamado cido pteroil-glutmico, fue aislado y sintetizado en 1948. El cido flico es una combinacin de pterina, cido paminobenzoico (PABA) y cido glutmico.

La forma reducida del cido flico, cido tetrahidroflico (THF), participa en el

metabolismo de las purinas y es acarreador de grupos de un solo tomo de carbono. La concentracin de THF es mayor en las clulas que son ms activas, dado
que el THF es un componente del metabolismo de protenas y cidos nucleicos.
Las fuentes dietticas de cido flico incluyen carnes, aves, cereales enteros y
verduras de hojas verdes. La deficiencia de cido flico ocasiona anemia, crecimiento disminuido y trastornos del conducto digestivo.
La vitamina B12 primero fue aislada de tejido heptico en 1948, y se sintetiz
por vez primera en 1973. El largo intervalo de tiempo entre el aislamiento y la
sntesis de la vitamina B12 se debi a la complejidad de su estructura, que se muestra en la pgina siguiente.
Una molcula de vitamina B12 contiene un sistema anular de corrina que se
asemeja a la estructura del grupo hemo de la hemoglobina. Un anillo de corrina tiene
un ion de Co2+ en el centro de cuatro anillos de pirrol. Dos de los cuatro anillos de
pirrol estn combinados directamente, en lugar de estarlo a travs de un grupo
metileno (CH,) como en el grupo hemo. Tambin un grupo cianuro est combinado al ion Co. El nombre de esta forma de la molcula es cianocobalamina. Despus de que la vitamina B12 entra al organismo, su estructura se modifica y convierte
en una estructura estrechamente relacionada, llamada coenzima B12.
La bioqumica de la vitamina 12 an no est bien estudiada. Las funciones de
la vitamina B12 en el metabolismo de los cidos nucleicos y de los aminocidos, y
de la coenzima B12, parecen ser las de un acarreador de tomos de hidrgeno y de

576

CAPTULO 25

FIGURA 25.1

grupos metilo. La vitamina B12 slo existe en alimentos de origen animal, por ejemplo
huevos, carne, pescado, y derivados de aves. Sin embargo, slo se necesitan
cantidades a niveles de microgramo para evitar los efectos de alguna deficiencia. A
diferencia de otras vitaminas solubles en agua, la vitamina B12 se almacena en el
hgado. Las personas ms saludables pueden no presentar efectos adversos por una
deficiencia de vitamina B12 por algunos pocos aos. La deficiencia prolongada de
vitamina B12 ocasiona alteraciones sanguneas y del sistema nervioso.
Vitamina C
La vitamina C o cido ascrbico es otra vitamina soluble en agua. El cido ascrbico
tiene una estructura que se asemeja a la de un monosacrido:

La vitamina C fue aislada por vez primera en los aos treinta de este siglo, pero se
conoca desde hace cientos de aos. Desde el ao 1 000 a.C. haba informes referentes al escorbuto, la enfermedad ocasionada por deficiencia de cido ascrbico.
Los sntomas del escorbuto incluyen anemia, dolor en los huesos y los msculos,
articulaciones inflamadas, sangrado de las encas y la piel y otros muchos. En 1735,

NUTRICIN

577

Joseph Lind demostr que si los marineros consuman frutas ctricas, nunca desarrollaban escorbuto. Las frutas ctricas son una buena fuente de cido ascrbico,
que se encuentra tambin en las frutas frescas, las verduras de hojas verdes y en las
papas nuevas. Durante el enlatado se pierde mucho del cido ascrbico de las
frutas ctricas, pero se conserva en los jugos congelados.
El cido ascrbico es absorbido por la sangre y transportado al hgado, en
donde se almacenan cantidades pequeas. A diferencia de muchas de las otras
vitaminas, no se ha encontrado que el cido ascrbico sea un cofactor en alguna
enzima. Sin embargo, el cido ascrbico tiene muchas funciones en el organismo;
su funcin ms importante es la que desempea en la sntesis del colgeno del
tejido conectivo. El cido ascrbico ayuda en los procesos de cicatrizacin e
incrementa la absorcin intestinal de hierro, ya que reduce el Fe3+ de los alimentos
al Fe2+, que puede absorberse ms fcilmente.
Durante muchos aos, los usos teraputicos del cido ascrbico han sido centro de controversia. La RDR para la vitamina C es 60 mg/da, pero Linus Pauling
ha sugerido que dosis masivas, de 1 000 a 5 000 mg/da, evitan los resfriados y
otras afecciones. Hasta la fecha no se ha llevado a cabo ningn estudio definitivo
que en forma concluyente desapruebe o confirme esa hiptesis. Experimentalmente se han utilizado grandes dosis de cido ascrbico para tratar infecciones virales,
enfermedades cardiacas y cncer.
PREGUNTAS DE REPASO
25.7 Enliste las vitaminas solubles en agua y las solubles en lpidos.
25.8 Cules son las funciones ms importantes de las vitaminas siguientes: a) cido
ascrbico, b) piridoxina, c) cido pantotnico, d) niacina?
25.9 Cul es el nombre qumico de cada una de la: a) vitamina B12, b) vitamina B6, c)
vitamina B1 d) vitamina C?
25.10 Cules son las fuentes dietticas buenas para cada una de las vitaminas siguientes:
a) riboflavina, b) biotina, c) piridoxina, d) niacina?
25.11 Qu vitamina soluble en agua contiene la caracterstica estructural siguiente: a) un
ion Co, b) una estructura de azcar, c) un tomo de S, d) un aminocido?

25.4 VITAMINAS SOLUBLES EN LPIDOS

Las vitaminas A, D, E y K. son las vitaminas solubles en lpidos. Como consecuencia de su mayor solubilidad en lpidos que en los lquidos orgnicos, estas vitaminas se almacenan ms fcilmente en los rganos y tejidos. As, existe menos posibilidad de que una persona pueda desarrollar una enfermedad por deficiencia de
una de estas vitaminas. No obstante, una sobredosis de vitaminas solubles en lpidos
puede ocasionar ms fcilmente efectos txicos.
Vitamina A
La vitamina A, retinol, es necesaria para el crecimiento, el mantenimiento del
tejido esqueltico, la formacin de esperma y el mantenimiento de la placenta. La
vitamina A tiene la estructura siguiente.

578

CAPTULO 25

Junto con la forma de alcohol, la vitamina A existe tambin como un aldehdo, el

retinal, y como un cido, el cido retinoico. Del retinal se habl en la seccin 14.2
como un compuesto necesario para la visin. Son buenas fuentes de vitamina A la
leche entera, la mantequilla, el hgado y el rin. Adems, en el organismo los
carotenos de la dieta se convierten en vitamina A. Los carotenos estn contenidos
en las zanahorias, el zumo de naranja y las verduras de hojas verdes.
Una deficiencia de vitamina A causa ceguera nocturna, mayor susceptibilidad
a infecciones y crecimiento disminuido. Una deficiencia prolongada de vitamina A
lleva a la ceguera. Una sobredosis de vitamina A es txica y ocasiona problemas de
la piel, nuseas, jaquecas y debilidad.

Vitamina D
La vitamina D existe en dos formas: la vitamina D2 y la vitamina D3 La vitamina
D2, ergocalciferol, se produce en las plantas cuando el ergosterol es irradiado con
luz ultravioleta proveniente del Sol.

Algunas veces, la vitamina D es llamada la vitamina de la luz del Sol.

La vitamina D3, colecalciferol, se produce en la piel cuando el 7-dehidrocolesterol es

irradiado con luz ultravioleta.

NUTRICIN

La dosis de vitamina D se mide en unidades internacionales (Ul): 1 Ul de vitamina D es igual a 0.025 pg de la vitamina.

579

La vitamina D3 producida en la piel se difunde en el torrente sanguneo y circula

hacia todas las clulas del organismo. La vitamina D es responsable de la absorcin del calcio y el fsforo en el intestino delgado. Tambin regula la liberacin de
Ca2+ en los huesos y sustituye al Ca2+ de la sangre. La vitamina D ayuda tambin en la
reabsorcin de fosfato en los rones.
El pescado y la leche adicionada con vitamina D son las fuentes dietticas ms
importantes de vitamina D. La deficiencia de vitamina D en la dieta no importa
demasiado, si hay una adecuada exposicin a la luz solar. El raquitismo es la enfermedad por deficiencia en vitamina D en los nios; este padecimiento se manifiesta
con un curvamiento de los huesos largos y deformacin en otros huesos. En los
adultos, esta deficiencia se denomina osteomalacia. Por otro lado, cantidades excesivas de vitamina D dan como resultado calcificacin de las articulaciones, prdida de peso y nusea stos son los mismos sntomas de la hipercalcemia.

Vitamina E
La vitamina E, tocoferol, fue aislada primero del aceite de germen de trigo en los
aos treinta de este siglo. Desde entonces, se han aislado siete tocoferoles diferentes, de los cuales el a-tocoferol es el ms comn.

Para la vitamina E, 1 Ul es equivalente

a la actividad de 1 mg de a-tocoferol.

Son buena fuente de vitamina E los aceites y grasas poliinsaturados. Se conoce

muy poca informacin sustancial acerca de la funcin de la vitamina E en los seres
humanos; una de sus funciones mejor conocidas es que acta como antioxidante,
esto es, que evita reacciones de oxidacin. La vitamina E atrapa radicales libres
antes de que puedan iniciar reacciones de oxidacin. Se ha establecido cierta relacin entre la vitamina E y el mineral selenio. El setenio es un cofactor indispensa-

580

CAPTULO 25

ble de la glutatin peroxidasa, una enzima que ayuda a descomponer el perxido de

hidrgeno y los perxidos de cidos grasos.
Las deficiencias de vitamina E se han observado principalmente en los bebs
prematuros que reciben frmulas lcteas inapropiadas. La anemia es el principal
sntoma de la deficiencia en vitamina E. En animales de experimentacin, las deficiencias de vitamina E frecuentemente causan esterilidad y degeneracin del tejido
de los tbulos renales. La deficiencia prolongada produce parlisis y degeneracin
muscular. Las sobredosis de vitamina E, interfieren con el mecanismo de coagulacin de la sangre.

Vitamina K
La vitamina K se llama factor antihemorrgico debido a que es indispensable para
la coagulacin normal de la sangre. Se conocen diferentes formas de vitamina K:
La vitamina K( se encuentra especialmente en las plantas verdes, y la vitamina K2
es producida por las bacterias intestinales.

La deficiencia en vitamina K incrementa el tiempo que se requiere para la coagulacin de la sangre, lo cual puede originar choque hemorrgico y la muerte. No
obstante, rara vez se presenta la deficiencia en esta vitamina porque la vitamina K
es producida por las bacterias del intestino. Adems, en el hgado se almacenan
reservas suficientes de vitamina K. Los recin nacidos son ms propensos a una
deficiencia en vitamina K, debido a que su intestino an no ha desarrollado la flora
intestinal apropiada.

PREGUNTAS DE REPASO

25.12 Cmo difieren, como grupo, las vitaminas solubles en lpidos de las vitaminas solubles en agua?

NUTRICIN

581

25.13 Cules son las funciones principales de las vitaminas siguientes: a) vitamina A, b)
vitamina D, c) vitamina E?
25.14 Explique por qu no aparecen sntomas de deficiencia en vitaminas cuando se ingieren
cantidades inadecuadas de las vitaminas siguientes: a) vitamina D, b) vitamina K.
25.15 Explique la razn de la mayor toxicidad de las vitaminas solubles en lpidos al compa
rarlas con las vitaminas solubles en agua. D un ejemplo especfico.

RESUMEN
El estudio de la nutricin se refiere a los alimentos que los seres humanos deben
comer y cmo esos alimentos son aprovechados por el organismo. A travs de la
investigacin nutricional, se han establecido las raciones dietticas recomendadas
(RDR) de las cantidades promedio necesarias para mantener una buena salud y
para evitar deficiencias nutricionales. Adems de la ingestin de los nutrientes
correctos, los alimentos deben contener la cantidad apropiada de energa. Tambin
los minerales y las vitaminas son indispensables para una buena salud.
Los nutrientes minerales se clasifican de acuerdo con las cantidades en las que
se deben ingerir para evitar deficiencias. Si un nutriente mineral se requiere en
exceso, a 100 mg/da, se clasifica como un nutriente macromineral. Los principales macrominerales son Na+, Ca2+, K+, Cl- y PO43-. Los nutrientes elementos traza son
necesarios en cantidades muy pequeas en la dieta. Los requerimientos para
algunos elementos traza estn entre 1 a 10 ng. Los elementos traza ms significativos son: Fe, I, Zn, Cu y Cr.
Las vitaminas son compuestos orgnicos indispensables en la dieta diaria. Las
vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad: vitaminas solubles en
agua y solubles en lpidos. Las vitaminas del complejo B y la vitamina C son solubles en agua, y las vitaminas A, D, E y K son solubles en lpidos.
La tiamina, la riboflavina, la niacina, la piridoxina, la biotina, el cido
pantotnico, el cido flico y la vitamina B|2 son las vitaminas del complejo B.
Cada una de las vitaminas B es un cofactor o una coenzima. Las deficiencias dietticas de las vitaminas B tienen consecuencias serias. La vitamina C, o cido
ascrbico, es la otra vitamina soluble en agua. El cido ascrbico participa en la
sntesis del colgeno y refuerza la absorcin del hierro. El escorbuto es la enfermedad que ocasiona la deficiencia en vitamina C.
Las vitaminas solubles en lpidos incluyen las vitaminas A, D, E y K. La vitamina A ayuda a mantener una apropiada visin en blanco y negro, y promueve el
crecimiento del esqueleto. La vitamina D ayuda a regular el metabolismo del calcio y del fosfato. El raquitismo en los nios y la osteomalacia en los adultos son el
resultado de la deficiencia en vitamina D. La vitamina E acta como antioxidante
en las clulas. Poco es lo que se conoce acerca de su funcin biolgica. La vitamina K participa en la coagulacin apropiada de la sangre.

582

CAPITULO 25

PREGUNTAS Y PROBLEMAS
25.16 Defina cada una de las palabras o trminos siguientes:
a) nutricin, b) nutriente macromineral, c) nutriente
elemento traza, d) raciones dietticas recomendadas,
e) vitamina soluble en agua, f) vitamina soluble en
lpidos.

Nutrientes minerales
25.17 En qu forma absorbe el organismo cada uno de los
siguientes nutrientes? a) sodio, b) yodo, c) cobre, d)
potasio, e) fsforo, f) calcio.
25.18 Clasifique cada uno de los siguientes elementos como
macrometales o como elementos traza: a) zinc, b)
cloruro, c) cromo d) manganeso, e) hierro, f) potasio.
25.19 Enliste tres funciones del Ca2+.
25.20 Enliste tres clases de biomolculas que requieran
fosfato.
25.21 a) Cmo regula el organismo la concentracin de
magnesio? b) Con qu biomolculas interacta el
magnesio?
25.22 a) Cules son los nombres de dos hormonas que contienen tomos de yodo? b) Qu glndula secreta estas
hormonas?
25.23 Cul es el mineral descrito? a) el principal catin dentro de las clulas, b) el principal catin fuera de las
clulas, c) el ion que es necesario para la cicatrizacin
adecuada, d) el tomo que se localiza en el sistema
esqueltico, e) el mineral que es necesario para el
metabolismo apropiado de la glucosa.

Vitaminas
25.24 a) En qu son similares las vitaminas del complejo
B? b) En qu son diferentes las vitaminas del complejo B?
25.25 Escriba el nombre para cada una de las vitaminas B
que se describen: a) es requerida en cantidades pequeas y ayuda a transferencias bioqumicas, b) fue la primera vitamina B descubierta, c) es un componente de
la coenzima A, d) dentro de su estructura se incluye
PABA, e) es un componente de NAD+
25.26 Por que las deficiencias vitamnicas de las vitaminas
solubles en agua son ms comunes que las deficiencias de vitaminas solubles en lpidos?
25.27 Describa las diferencias en las tres estructuras qumicas a las que se ha referido como piridoxina.

25.28 a) Qu forma toma la vitamina B12 dentro del organismo? b) Qu problemas aparecen si la vitamina B12
est ausente de la dieta de una persona?
25.29 Dado que las vitaminas son indispensables para la dieta humana, cmo se puede explicar el hecho de que
no fueran descubiertas sino hasta mediados del siglo
veinte?
25.30 Describa los sntomas y causas de cada una de las en
fermedades siguientes: a) pelagra, b) beriberi, c)
escorbuto.
25.31 a) Cmo se le dio su nombre a la tiamina? b) Cul
es el nombre del anillo heterocclico de seis miembros
de la tiamina? c) Qu grupos funcionales se encuen
tran en una molcula de tiamina?
25.32 Cules son las funciones principales de cada una de
las vitaminas siguientes: a) cido flico, b) tiamina?
25.33 Cules son las buenas fuentes dietticas para cada una
de las vitaminas siguientes: a) vitamina A, b) vitamina
D, c) vitamina E, d) vitamina K?
25.34 Cul es el nombre qumico de cada una de las vitaminas siguientes: a) vitamina A, b) vitamina D, c) vitamina E?
25.35 a) Dibuje las estructuras del retinol, retinal y cido
retinoico. b) Cmo difieren las estructuras de estas
molculas? c) Qu molculas resultaran si el retinol
experimentara una hidrogenacin cataltica?
25.36 Por qu se debe adicionar la leche con vitamina D, si
sta vitamina se encuentra naturalmente en la leche?
25.37 a) Qu sustancia ayuda a regular la vitamina D dentro del organismo? b) Cul es el nombre de la enfermedad por deficiencia de vitamina D? c) Cules son
los sntomas de esa enfermedad?
25.38 a) Cmo se sintetiza la vitamina D2 en las plantas? b)
Cmo se sintetiza la vitamina D3 en los seres huma
nos? c) A qu clase de biomolculas se asemeja ms
estrechamente la estructura de la vitamina D?
25.39 a) Cul es la funcin principal de la vitamina K? b)
Algunas veces se excreta una cantidad mayor de vitamina K que la que se ingiere. Cmo se puede explicar esta aparente contradiccin?
25.40 Por qu algunas veces se denomina a la vitamina D la
vitamina de la luz del Sol?
25.41 a) Cul es la funcin que la vitamina A desempea
en la visin? b) A qu otras funciones bioqumicas
afecta la vitamina A? c) Cul es una buena fuente de
vitamina A en la dieta?
25.42 a) Cul parece ser la funcin principal de la vitamina E
en los seres humanos? b) Qu razn hay para llamar
vitamina antiesterilidad a la vitamina E?

NUTRICIN

25.43 a) Qu grupos funcionales se encuentran en la estructura de una molcula de vitamina E? b) Qu estructuras anulares se encuentran en la vitamina E?
25.44 a) Cmo difiere en estructura la vitamina D2 de la

583

vitamina D3? b) Cul es la diferencia en estructura

entre la vitamina K, y la vitamina K2?
25.45 a) Cules tres componentes resultan si el cido flico
experimenta hidrlisis? b) Qu grupos funcionales se
encuentran en la molcula del cido flico?

PRODUCCIN DE ENERGA EN
LOS SISTEMAS BIOLGICOS

586

CAPTULO 26

26.1 CONSIDERACIONES ENERGTICAS EN

LAS REACCIONES BIOQUMICAS

La cantidad de energa necesaria para

romper un enlace qumico se denomina
energa de enlace.

En los captulos 26,27 y 28 estudiaremos el tema del metabolismo celular. Se recordar que el metabolismo se refiere a la suma de todas las reacciones qumicas que
ocurren dentro de un ser vivo. El metabolismo se divide en catabolismo y anabolismo;
el primero se refiere a lo procesos metablicos en los que molculas grandes se
degradan a molculas ms pequeas; el anabolismo se refiere a los procesos
metablicos donde las molculas grandes se sintetizan a partir de molculas ms
pequeas.
Antes de comenzar nuestro estudio de la produccin de energa en los sistemas biolgicos, debemos reconsiderar algunos principios bsicos de la energa y
de las reacciones qumicas. La energa es la capacidad o habilidad para hacer un
trabajo; existe en formas diferentes, como por ejemplo, calor, luz, electricidad,
sonido y energa qumica. Cuando la energa se transforma, se conserva; la energa
no se puede crear ni destruir bajo condiciones normales.
La energa qumica se almacena en los enlaces de las molculas. En las reacciones qumicas, los enlaces se rompen en los reactantes y se forman en los productos. Se debe agregar energa para romper los enlaces, y se libera energa cuando se
forman los enlaces. Si la cantidad de energa necesaria para romper los enlaces es
menor que la energa liberada cuando stos se forman, entonces la energa se transfiere a los alrededores; sin embargo, si la cantidad de energa necesaria para romper los enlaces es mayor que la energa liberada cuando stos se forman, la energa
se transfiere de los alrededores a los productos.
Toda la energa liberada en una reaccin qumica no se puede convertir en una
forma que se pueda utilizar; en las transformaciones energticas, parte se pierde en
los alrededores y no se puede utilizar. La cantidad mxima de energa que se puede
convertir en una forma til se denomina energa libre.
Energa total transferida = Energa til + Energa perdida
= Energa + Energa perdida

Las condiciones normales de los cambios de energa libre, G, son: una temperatura de 298 K y 1 atm de presin.

Una reaccin espontnea es aquella

que sucede sin influencias externas.

En las reacciones qumicas, los qumicos se interesan por los cambios de energa libre normal (estndar), G. Un cambio de energa libre es la diferencia entre
la energa libre de los productos, Gproductos, y la energa libre de los reactantes,
Greactantes

El valor de G para una reaccin permite a los qumicos predecir si sta ocurre
espontneamente. Una reaccin espontnea va de izquierda a derecha, como est
escrita, y en el equilibrio las concentraciones de los productos son mayores que las
concentraciones de los reactantes. En las reacciones que liberan energa libre,
Gproductos es menor que G reactantes cuando ocurren espontneamente (vase la figura
26.1).
Gproductos < Greactantes (Reacciones espontneas)

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

El valor de G no indica nada acerca

de la velocidad de una reaccin qumica. Una reaccin espontnea puede ir
a una velocidad muy lenta.

Las reacciones espontneas tienen cambios de energa libre normales negativos,

G < 0. En aquellas que absorben energa libre, Gproductos es mayor que G reactantes,
cuando no ocurren espontneamente (vase la figura 26.1).

Las reacciones no espontneas tienen cambios de energa libre positivos, G > 0.

Si una reaccin qumica libera energa libre, la reaccin se clasifica como
exergnica; si la reaccin necesita energa libre para mantenerse, la reaccin se
clasifica como endergnica.

La figura 26.1 muestra que en las reacciones exergnicas los reactantes liberan
energa libre; en consecuencia, la energa libre contenida en los productos es menor
que la contenida en los reactantes. En las reacciones endergnicas, los reactantes
absorben energa libre; por lo tanto, la energa libre contenida en los productos es
mayor que la contenida en los reactantes.

EJERCICIOS DE REPASO
26.1 a) Qu es energa libre? b) Compare la magnitud de la energa libre liberada respecto
a la energa total liberada. Explique.
26.2 Qu cantidad es una medida de la diferencia de energa libre entre los productos y los
reactantes?
26.3 En qu difiere una reaccin exergnica de una reaccin endergnica?
26.4 Describa las diferencias de las energas libres contenidas en los reactantes y productos
para: a) las reacciones exergnicas, b) las reacciones endergnicas.

FIGURA 26.1 a) Las reacciones

que liberan energa libre, o sea, las
reacciones exergnicas, son espontneas. Las energas libres de los productos siempre son menores que las
energas libres de los reactantes en las
reacciones espontneas; por lo tanto,
el G es menor que cero, b) Las reacciones que consumen energa libre, o
sea, las reacciones endergnicas, no
son espontneas. Las energas libres
de los productos siempre son mayores
que las energas libres de los reactantes en las reacciones no espontneas;
por lo tanto, el G es mayor que cero.

587

588

CAPTULO 26

26.2 BIOENERGTICA
Repaso general

El Sol es la fuente primaria de toda la

energa de los seres vivos sobre la Tierra

La energa qumica se almacena principalmente en los carbohidratos y en los

tracilglicrdos.

La adenosina, un nuclesido, se convierte en un difosfato de nuclesido (ADP)

cuando se une a dos grupos fosfato.

Los pares de electrones liberados por

el ciclo del cido ctrico se asocian con
un ion hidrgeno, H+ (un protn).

La bioenergtica es el estudio de la produccin y utilizacin de la energa en los

seres vivos. En esta seccin nos ocuparemos del proceso global de produccin de
energa y consideraremos los aspectos especficos en las dos secciones restantes de
este captulo.
Todos los organismos deben consumir nutrientes que se puedan convertir en
energa. Los organismos mantienen todas las funciones de la vida con la energa
que se libera de los nutrientes. Las plantas obtienen energa del Sol a travs del
proceso de fotosntesis. El CO2, el H2O, y la energa radiante del Sol son absorbidos por las plantas para producir carbohidratos y O2 (g).

La fotosntesis es un proceso anablico complejo que ocurre en los cloroplastos

dentro de las clulas de las plantas. Los carbohidratos producidos son una fuente
de energa para las plantas mismas o para los animales que las ingieren.
La figura 26.2 es un diagrama de las tres etapas del metabolismo que se requieren para que los animales obtengan energa de los alimentos. En la etapa I las
macromolculas de los lpidos, los carbohidratos y las protenas se hidrolizan a
porciones lo suficientemente pequeas para que puedan entrar a las clulas. La
hidrlisis de estas macromolculas ocurre en el sistema digestivo y los productos
se transportan luego a travs del sistema circulatorio a todas las clulas.
En la etapa II del metabolismo, muchas de las molculas destinadas a ser fuentes de energa, metabolitos, se convierten en acetil coenzima A, un compuesto
central en los procesos metablicos.

La coenzima A (CoASH) est compuesta de difosfato de adenosina, cido

pantotnico, una vitamina (vase el apndice 3), y un grupo de dos carbonos con
un grupo amino en un tomo de carbono y un grupo SH en el otro.
La acetil coenzima A es la molcula portadora universal de los grupos acetilos
en el metabolismo animal.
En la etapa III se produce energa libre a travs de una serie de reacciones de
xido-reduccin. La acetil CoA es el compuesto requerido por el ciclo principal de
energa de la clula, el ciclo del cido ctrico.

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

589

FIGURA 26.2 El metabolismo se

puede dividir en tres etapas. En la etapa I, las macromolculas se degradan
para producir molculas ms pequeas que puedan entrar en las clulas.
En la etapa II, estas molculas ms
pequeas se convierten en acetil
coenzima A. En la etapa III la acetil
coenzima A entra en el ciclo del cido
ctrico, el cual libera electrones e iones
hidruro (H:), que son el combustible en
el sistema de transporte de electrones.

Utilizaremos el smbolo H: para representar la combinacin de dos electrones y un protn; el H: no existe por s
solo en la clula.

En este ciclo ocurren una serie de reacciones que liberan electrones que van acompaadas de un ion hidruro, H: -

El H:- es un combustible para el sistema de transporte de electrones (tambin

denominado la cadena respiratoria). En el sistema de transporte de electrones (ETS),

590

CAPTULO 26

las reacciones de xido-reduccin liberan la energa libre atrapada por las molculas de ATP. Se recordar que la oxidacin ocurre cuando se pierden electrones y la
reduccin cuando stos se ganan. En una reaccin de xido-reduccin, un reactante
pierde uno o ms electrones y otro reactante los gana. En el metabolismo, un
metabolito (H:M:H) se oxida si pierde un H: -, y una molcula portadora se reduce
cuando gana un H: -.
La figura 26.2 muestra que el resultado neto de las tres etapas del metabolismo
es la produccin del ATP, ste se produce en pequeas cantidades en la etapa II, y
se sintetiza principalmente en el sistema de transporte de electrones.

Trifosfato de adenosina, ATP (adenosn trifosfato)

El ATP es el producto principal del metabolismo, transporta y transmite un gran
porcentaje de la energa libre de las clulas; por lo tanto, la energa libre liberada
por los metabolitos en el ciclo del cido ctrico y en el sistema de transporte de
electrones se transfiere al ATP. El ATP tiene la siguiente estructura:

Las molculas de ATP atrapan energa

qumica y la transportan a otro lugar;
no almacenan energa qumica.

Con frecuencia, las molculas transportadoras de energa se representan con

un ~. Los enlaces fosfato que liberan
energa en el ATP se pueden representar de la siguiente forma:

Puesto que la hidrlisis del ATP libera

gran cantidad de energa libre, los enlaces fosfato que se rompen con frecuencia se denominan enlaces fosfato de
"alta energa".

El ATP, un trifosfato de nuclesido, es una molcula relativamente inestable debido a las repulsiones de las cargas negativas en los grupos fosfato.
La hidrlisis del ATP produce difosfato de adenosina, ADP, fosfato inorgnico,
Pi un ion hidrgeno, H+ y energa libre.

El cambio de energa libre, G', se refiere al estado normal en el pH fisiolgico

de 7. Cuando el ATP se hidroliza, se liberan 7.3 kcal/mol de energa libre. A veces
el ATP se hidroliza a monofosfato de adenosina, AMP. En la produccin de AMP
a partir del ATP, se liberan pirofosfato, PP, y 8.0 moles de energa libre.

La energa libre que se libera en la hidrlisis del ATP proporciona la energa

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

necesaria para muchas reacciones endergnicas que ocurren en las clulas. La

energa libre liberada por el ATP es la fuerza conductora de las reacciones espontneas (aquellas donde AG es positivo). Por ejemplo, la formacin de la sacarosa a
partir de la glucosa y la fructosa requiere aproximadamente 5.5 kcal/mol de energa
libre (G = + 5.5 kcal/mol); por lo tanto, la sntesis de la sacarosa no es espontnea,
aunque si esta reaccin se acopla a la conversin de ATP en ADP, el cambio total
de energa libre es de -1.8 kcal/mol, la suma de las energas libres de cada reaccin.

La energa liberada por las molculas

de ATP se utiliza para sintetizar y transportar molculas; tambin proporciona
la energa para contraer las fibras de
los msculos.

La habilidad de una molcula para

transferir un grupo fosfato a otra, se
denomina potencial de transporte del
grupo fosfato.

Estas dos reacciones son un ejemplo de reacciones energticamente acopladas.

Muchas de ellas ocurren dentro de las clulas. Una forma conveniente de mostrarlas es la siguiente:

La ecuacin muestra que la combinacin de glucosa y fructosa para formar sacarosa

ocurre cuando sta se encuentra asociada con la reaccin en la cual el ATP se
hidroliza a ADP y P.
Adems del ATP, muchos otros compuestos pueden transportar energa libre.
stos se conocen colectivamente como compuestos de fosfato de alta energa debido a que pueden transferir energa libre a otros. Algunos de los compuestos de
fosfato de alta energa ms importantes se muestran en la tabla 26.1.

EJERCICIOS DE REPASO

26.5 a) Qu reaccin ocurre durante la fotosntesis? b) Escriba la ecuacin general de la

fotosntesis, c) Por qu es importante la fotosntesis para los animales?
26.6 Describa qu sucede durante cada una de las siguientes etapas del metabolismo en los
animales: a) etapa 1. b) etapa 11. c) etapa III.
26.7 Qu relacin existe entre el ciclo del cido ctrico y el sistema de transporte de
electrones?
26.8 a) Qu funcin tiene el ATP en la clula? b) Describa la estructura de la molcula de
ATP.
26.9 a) Qu es una reaccin energticamente acoplada? b) D un ejemplo de una reaccin
enercticamente acoplada.

591

592

CAPTULO 26

26.3 SISTEMA DE TRANSPORTE DE ELECTRONES

Introduccin
La sntesis de las molculas de ATP es el resultado de una serie de reacciones de
xido-reduccin denominadas sistema de transporte de electrones (ETS). Los elecTABLA 26.1 COMPUESTOS FOSFATO DE ALTA ENERGA

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

H : y O2 son tomados, y ATP, H* y H2O

son liberados por el sistema de transporte electrnico.

La fosforilacin oxidativa tambin se

denomina fosforilacin de la cadena respiratoria.

trones que se liberan en el ciclo del cido ctrico y en otras rutas metablicas se
transfieren al oxgeno molecular, O2, a travs de las molculas transportadoras de
electrones. En cada reaccin de xido-reduccin en el sistema de transporte de
electrones, se libera energa libre; con frecuencia esta energa libre es suficiente
para formar un enlace entre un grupo fosfato, Pj y el ADR

En otras palabras, el ETS es el medio por el cual las clulas producen energa libre
para convertir ADP a ATP. La produccin de ATP a partir de ADP se denomina
fosforilacin oxidativa.
La figura 26.3 muestra un diagrama simplificado de los productos intermedios
ms importantes y de las reacciones que ocurren en el sistema de transporte de
electrones.
Un metabolito, MH2, da un par de electrones al ETS, el par de electrones pasa
de un producto intermedio a otro. Cada vez que ocurre una reaccin de xidoreduccin se libera suficiente energa para producir un mximo de tres molculas
de ATP. En la reaccin final del ETS, el par de electrones es aceptado por el oxgeno, el cual se combina con el hidrgeno para formar agua.

Sitio del ETS, la mitocondria

FIGURA 26.3 El sistema de transporte de electrones comienza cuando

el H : s e toma del metabolito, MH2. El
par de electrones pasa a travs de
una serie de coenzimas y citocromos
hasta un tomo de oxgeno. Los productos del ETS son las molculas de
ATP y agua.

Todas las sustancias necesarias para la fosforilacin oxidativa se encuentran en las

mitocondrias, las cuales son organelos celulares, subdivisiones de la clula. La
figura 26.4 muestra una micrografa electrnica y un diagrama de una mitocondria.
Todas las mitocondrias estn compuestas de dos membranas, una interna y otra
externa. La membrana interna tiene grandes pliegues denominados crestas que se
extienden en la matriz, el interior de la mitocondria. Entre las membranas interior
y exterior se encuentra un espacio intermembrnico.
La mayora de las sustancias se pueden mover a travs de la membrana
ADP + P.

593

594

CAPTULO 26

FIGURA 26.4 Una mtocondria est

compuesta de una membrana exterior
y de una membrana interior altamente
convoluta. Los pliegues de la membrana interior se denominan crestas. Dentro de la membrana interior se encuentra la matriz mitocondrial.

mitocondrial exterior al espacio intermembrnico. Sin embargo, la membrana interior permite solamente que ciertas molculas pasen a travs de ella; por ejemplo,
H2O, O2, y NH3. La membrana interna no permite que la mayora de los iones o las
molculas grandes pasen hacia la matriz. La entrada a la matriz de estas sustancias
requiere de protenas transportadoras; por ejemplo, una protena transportadora
denominada ADP-ATP translocasa mueve el ADP hacia la parte interior y el ATP
hacia la parte exterior de la membrana interior.
Dentro de la membrana mitocondrial interna se encuentran las sustancias que
transportan los electrones en el ETS. Existen dos clases principales de sustancias
que transportan electrones, las coenzimas y los citocromos. Se encuentran tres tipos de coenzimas en el ETS: los nucletidos de nicotinamida adenina y las
flavoprotenas y la coenzima Q (ubiquinona). Tambin se encuentran tres tipos de
citocromos en el ETS. Los citocromos se designan por letras: citocromo a y
citocromo a3, citocromo b, citocromo c y citocromo cr

Coenzimas en el sistema de transporte de electrones

El dinucletido de nicotinamida adenina, NAD+, es la primera coenzima del ETS
que consideraremos. La estructura del NAD+ es la siguiente:

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

La nicotinamida se sintetiza a partir del

cido nicotnico, una vitamina B.

Adems del NAD existe el fosfato del

dinucletido de nicotinamida adenina,
+
NADP+. Las molculas de NAD se encuentran principalmente en las enzimas
mitocondriales. Las molculas de
NADP+ se encuentran ms frecuentemente en las enzimas citoplasmticas.

FIGURA 26.5 El NAD+ se une al H: del metabolito y produce NADH. El

NADH es la forma reducida del nucletido de nicotinamida adenina. El carcter aromtico del anillo en el NAD+ se
pierde cuando ste acepta al tomo de
hidrgeno.

Los componentes de la estructura del NAD+ incluyen: la vitamina B, la nicotinamida

(vase el apndice 3); la ribosa, el pirofosfato y la adenosina. El NAD+ es una
coenzima que se encuentra en las enzimas deshidrogenasas, especficamente, el
NAD+ es el sitio real de la enzima que acepta y libera Hr.

La ecuacin muestra que el NAD+ en una enzima, E-NAD+ acepta un Hr de un

metabolito, H:M:H, y produce la forma reducida del dinucletido de nicotinamida
adenina, E-NAD. H, el metabolito oxidado M, y un ion hidrgeno, H+. El E-NAD+ se
reduce cuando acepta el Hr, y el metabolito se oxida cuando libera H: - as como
iones H+. (Vase la figura 26.5.) La regin activa en el E-NAD+ es la parte coenzimtica de
la molcula AD+; por lo tanto, la porcin enzimtica, E, se omitir en futuras
discusiones.
El NADH transfiere su H: a una coenzima en la flavoprotena, la coenzima
mononucletido de flavina, FMN. Adems existe otra flavoprotena que acepta
directamente H: - de los metabolitos; es el dinucletido de Flavina adenina, FAD. A
diferencia del NAD+ las coenzimas de flavina estn qumicamente unidas en la
membrana interior de la mitocondria; por esta razn se denominan flavoprotenas.
Puesto que el sitio de oxidacin y reduccin de las flavoprotenas es el FAD o el
FMN, nos referiremos a ellas sin hacer alusin a la estructura protenica que sabemos presente. El FAD y el FMN tienen las estructuras de la pgina siguiente.

595

596

CAPTULO 26

La riboflavina, vitamina B2, es un componente del FAD y del FM N. Las flavinas

son compuestos amarillos brillantes que
derivan sus nombres de la palabra en
latn que significa amarillo.

Ambas estructuras contienen el cofactor riboflavina (vase el apndice 3). En el

FAD la riboflavina est unida a la adenosina a travs del pirofosfato, ;; en el
FMN la riboflavina est unida a un grupo fosfato y no a la adenosina.
En el ETS, el FMN acepta H: - del NAD:H; por lo tanto, el FMN se reduce y
el NADH se oxida.

Adems, el FAD puede aceptar

FIGURA 26.6 El FAD acepta dos

tomos d hidrgeno de un metabolito
para producir FADH2.

directamente de un metabolito,

En esta reaccin, el metabolito, H:M:H, se oxida a M, y el FAD se reduce a FAD:

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

597

FIGURA 26.7 Una protena de hierro-azufre, a veces denominada protena con hierro no hemtico se reduce por
medio del FADH2. La protena FeS reduce la CoQ. El agregado hierro-azufre contiene cuatro iones de hierro y
cuatro tomos de azufre.

H2; vase la figura 26.6. Por lo tanto, los electrones pueden entrar en el ETS de dos
maneras: pueden ser aceptados por el NAD+ o por el FAD.
El FMNH2 y FADH2 transfieren un par de electrones a la coenzima Q (CoQ) a
travs de un compuesto denominado protena hemtico con hierro no hemtico,
protena FeS. La protena con hierro no hemtico contiene un conglomerado de
iones de hierro y de tomos de azufre; vase la figura 26.7. Los iones Fe3+ de la
protena con hierro no hemtico aceptan electrones del FMN:H2; al mismo tiempo,
se liberan dos iones H+. Estos dos iones H+ se mueven hacia la parte exterior de la
membrana mitocondrial interna.

La ubiquinona fue un nombre que inicialmente se le dio a la coenzima Q, y

lo recibi porque se encontraba ampliamente distribuida en la naturaleza. La
palabra "ubicuo" significa presencia en
todas partes al mismo tiempo.

La CoQ no est unida a las protenas

como en el caso de otras coenzimas.
Tiene libertad de movimiento dentro de
las membranas interiores de las rnitocondrias.

La coenzima Q (CoQ) es el siguiente compuesto en el ETS; tiene la siguiente

estructura:

La regin activa en la CoQ es el anillo de quinona, un anillo de seis miembros que

tiene grupos carbonilos opuestos entre s. La estructura quinonica se combina con

598

CAPITULO 26

dos electrones de la protena FeS reducida con dos H+ del interior de la mitocondria
que la reducen a un anillo de hidroquinona.

Para resumir las reacciones en el ETS hasta este punto, es conveniente repreSSfttarlas utilizando flechas curvadas que indiquen lo que ha sido oxidado y reducido en cada paso.

Inicialmente, un metabolito MH2, libera un Hr y un H+. El H: - se une al NAD+ y

produce NADH. El FMN se reduce luego por el NADH y un H+ a FMNHr Los
electrones se transfieren luego desde el FMNH2 al Fe3+ en la protena FeS. Los
FIGURA 26.8 La molcula de citocromo c contiene un grupo hemo en su
ncleo hidrofbico central. El citocromo c consta de una cadena polipeptdica sencilla que tiene 104 aminocidos. El citocromo c acepta un electrn del citocromo c, y pasa el electrn
al citocromo a. (R.E. Dickerson and R.
Timlovich, "Slructure of Cytochrome c,
in P. D. Boyer (ed.)) The Enzymes, vol.
11, Academic, Orlando, FL, 1975].

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

599

electrones reducen el Fe3+ a Fe2+ y se liberan dos H+. Finalmente, dos electrones del
Fe2+ en las dos protenas FeS, y dos H+, se unen a la CoQ para producir CoQHr

Citocromos en el sistema de transporte de electrones

La palabra "citocromo" viene de la palabra griega "cyte", que significa clula, y de la palabra "chroma", que significa color.

Una molcula de citocromo c tiene una

masa molecular de 12 400 y 104
aminocidos unidos a ella.

La CoQH2 libera dos H+ que se mueven hacia la parte exterior de la membrana

interior de la mitocondria; al mismo tiempo, la CoQH2 transfiere dos electrones al
citocromo b. Los citocromos son protenas unidas a la membrana mitocondrial. El
sitio de oxidacin y reduccin en las molculas del citocromo es el grupo hemo.
Cada ion hierro en el grupo hemo puede aceptar y luego donar un electrn a la vez.
La figura 26.8 muestra la estructura de un grupo hemo y la de la molcula del
citocromo c.
Puesto que la CoQH2 libera dos electrones, se requieren dos molculas de
citocromo b para aceptarlos; en cada molcula de citocromo b, se reduce un Fe3+ a
Fe2+ por medio de un electrn en forma similar a las protenas con hierro no hemtico.

El citocromo b contina las reacciones de xido-reduccin en el ETS transfiriendo

electrones a otra molcula de citocromo. Primero, los electrones pasan al citocromo
c,, el cual los transfiere al citocromo c. Para completar el ETS, los electrones se
transfieren al citocromo a y al citocromo a3. Un componente del complejo enzimtico
citocromo oxidasa, que incluye el citocromo a y el citocromo a3 es un ion Cu2+. El
Cu2+ es el aceptor final de electrones antes de que stos pasen al O2. A continuacin
se da un resumen de las reacciones de transferencia de electrones por los citocromos
en el ETS:

En el ltimo paso del ETS, el Cu+ libera dos electrones que son aceptados por
el oxgeno (0.5 O2). Al mismo tiempo el oxgeno se combina con dos iones hidrgeno de la matriz para producir una molcula de agua.

600 CAPTULO 26

FIGURA 26.9 Esquema del sistema

de transporte de electrones.

Los diferentes tejidos tienen distintas

demandas de produccin de ATP: los
tejidos ms activos requieren mayor
cantidad de O2 para completar el ETS.
El corazn humano, la retina, los riones y los tejidos del hgado requieren
mayor cantidad de O2.

Al final de la cadena de transporte de electrones debe estar presente el oxgeno

para retirar los electrones que generan la energa para producir las molculas de
ATP. Si no hay oxgeno, el ETS se detiene y termina la formacin del ATP. Sin una
fuente constante de oxgeno, las clulas mueren rpidamente.
La figura 26.9 presenta todas las reacciones en el sistema de transporte de
electrones.

Fosforilacin oxidativa
En cada reaccin de transferencia de electrones en el sistema de transporte de
electrones, se desprende energa libre. La figura 26.10 es una grfica que indica la
cantidad de energa liberada en los pasos ms importantes del ETS. Se libera suficiente energa para sintetizar tres molculas de ATP: una molcula de ATP se produce con la energa libre desprendida entre el NADHy la CoQ; una segunda molcula de ATP se produce con la energa liberada entre el citocromo b y el citocromo
Cp la tercera molcula de ATP se produce a partir de la energa libre desprendida
entre el citocromo c y el Or

FIGURA 26.10 La energa liberada

por el sistema de transporte de electrones, comenzando por el NAD*, convierte tres molculas de ADP a tres molculas de ATP. Se libera suficiente energa para la sntesis de las molculas
de ATP entre el NAD+ y la CoQ, cit b y
cit c 1 , y cit a H 2 O.

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

601

En cada una de estas series de reacciones, el ETS conduce suficiente energa para
formar un enlace entre el ADP y el P..

Como sucede en todas las transferencias de energa, solamente una fraccin del
total de la energa libre liberada se atrapa y utiliza. La energa que no se convierte
en energa qumica dentro de las molculas de ATP se pierde principalmente como
calor.
Si el FAD es la coenzima que comienza el ETS, se produce menos energa.
nicamente se liberan 3 kcal/mol de energa libre entre el FADH2 y la CoQ; por
esto, se producen nicamente dos molculas de ATP cuando inicialmente se reduce el FAD.

EJERCICIOS DE REPASO
26.10 a) Qu es la fosforilacin oxidativa? b) Cul es la reaccin principal que ocurre en la
fosforilacin oxidativa?
26.11 En qu parte de la mitocondria suceden las reacciones del sistema de transporte de
electrones?
26.12 Enumere las coenzimas y los citocromos en el ETS, en el orden en que presentan la
oxidacin.
26.13 Utilice la notacin de flecha curvada para mostrar el flujo de electrones y de hidrgeno
de un metabolito, MH2, a la CoQ.
26.14 a) Describa los componentes estructurales de la CoQ. b) A qu clase de compuestos
bioqumicos pertenece la CoQ? c) Escriba una ecuacin que muestre la reduccin de
la CoQ.
26.15 a) Qu tipo de molcula es el citocromo c? b) Qu funcin tiene el citocromo c en el
ETS?
26.16 a) En qu paso del ETS hay suficiente energa para producir molculas de ATP? b)
Cuntas molculas de ATP se sintetizan comenzando con el NADH? c) Cuntas
molculas de ATP se sintetizan comenzando con el FADH2?

26.4 CICLO DEL CIDO CTRICO

Introduccin
La figura 26.11 muestra un diagrama simplificado de los productos intermedios y de
las reacciones del ciclo del cido ctrico, conocido tambin como ciclo de los
cidos tricarboxlicos o ciclo de Krebs, el cual es una serie de reacciones que pro-

602

CAPTULO 26

En 1937 . A. Krebs y W. A. Johnson

identificaron las reacciones fundamentales del ciclo del cido ctrico. Aproximadamente 10 aos pasaron antes de
que todos los detalles de este ciclo se
conocieran.

ducen el combustible, los electrones y los hidrgenos para el ETS. Todas las enzimas
y las sustancias necesarias para el ciclo del cido ctrico se encuentran en la matriz
de la mitocondria.
Para comenzar el ciclo del cido ctrico, se requiere una molcula de acetil
CoA, que dona un grupo acetilo el oxalo-acetato, lo cual produce citrato, el anin
del cido ctrico. Esta reaccin inicial origina una serie de reacciones que liberan
dos molculas de CO2, cuatro H: -, y una molcula de CoA. Se reducen tres molculas
de NAD+ a NADH y una molcula de FAD se reduce a FADH2 por medio de los
cuatro H: - que se liberan. Adems, el trifosfato de guanosina, GTP, molcula rica
en energa, se sintetiza directamente en el ciclo. Al final del ciclo, se vuelve a
formar el oxalo-acetato de tal manera que se puede combinar con otra molcula de
acetil CoA con lo cual se comienza el ciclo nuevamente. Siempre que la fuente de
acetil CoA est presente y que las molculas de CO2 y H: - se eliminen, el ciclo del
cido ctrico puede continuar.

Reacciones del ciclo del cido ctrico

Consideraremos ahora cada una de las reacciones del ciclo del cido ctrico. Tome
como referencia la figura 26.12 la cual muestra las reacciones del ciclo del cido
ctrico con las estructuras y nombres de los productos intermedios.
FIGURA 26.11 Versin simplificada
del ciclo del cido ctrico.

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

603

Cuando dos o ms molculas se unen

se produce una reaccin de condensacin.

En la reaccin 1, el oxaloacetato se combina con acetil CoA y H2O para producir citrato, CoA y H+. La reaccin 1 es un ejemplo de una reaccin de
condensacin.

Los cidos dicarboxlicos y los tricarboxlicos del ciclo del cido ctrico existen como aniones y no como cidos
neutros.

La citrato sintetasa es la enzima que cataliza la reaccin 1 del ciclo del cido ctrico.
La reaccin 2 es la deshidratacin del citrato a cis-aconitato. La reaccin 3 es
la hidratacin del cis-aconitato a isocitrato, un ismero del ion citrato. Ambas
reacciones son catalizadas por la aconitasa. En la reaccin 2, se elimina agua del
citrato y en la reaccin 3 se adiciona agua al cis-aconitato.
La reaccin 4 es una reaccin de xido-reduccin que involucra una de las
coenzimas del ETS y es la primera reaccin en la cual se produce energa libre en
el ETS. El isocitrato transfiere un H: - al NAD+ y produce -cetoglutarato y NADH.
Se producen tres molculas de ATP cuando el NADH transfiere electrones del H: a lo largo de la cadena del ETS. En esta reaccin, el NAD+ es un componente de la
enzima isocitrato deshidrogenase. Adems de la oxidacin, el isocitrato tambin
presenta descarboxilacin, prdida de dixido de carbono, CO2.

El cido ctrico fue descubierto inicialmente en el ugo de limn por Karl

Wilrieim Scheele en 1784.

En una reaccin de descarboxilacin,

un grupo carboxilato -COO , se elimina de una molcula y se libera CO2.

Las reacciones de oxidacin y descarboxilacin tambin suceden en la reaccin 5. sta es una reaccin compleja que involucra el complejo enzimtico denominado complejo -cetoglutarato-deshidrogenasa, el cual contiene tres enzimas
diferentes.

PRODUCCIN DE ENERGA EN IOS SISTEMAS BIOLGICOS

La formacin directa de los enlaces

fosfato de alta energa fuera del ETS se
denomina fosforilacin a nivel de
sustrato.

605

El -cetoglutarato presenta oxidacin y transfiere Hr al NAD+, de esta manera, el

ADH que resulta produce tres molculas de ATP en el ETS. Al mismo tiempo, el
-cetoglutarato pierde una molcula de CO2 y se combina con la CoA y produce
succinil-CoA.
En la reaccin 6, el enlace entre la CoA y el succinato se rompe; se libera
suficiente energa para producir el compuesto rico en energa, trifosfato de guanosina,
GTP, a partir del difosfato de guanosina, GDP, y del fosfato, P.. El GTP es un
trifosfato de nuclesido que puede transferir un grupo fosfato al ADP para producir ATP.

La reaccin 6 es catalizada por la succinil-CoA sintetasa.

La reaccin 7 es la oxidacin del succinato al fumarato catalizado por la enzima

succinato deshidrogenasa que contiene la coenzima FAD, la cual se reduce a FADHj.

Se producen dos molculas de ATP cuando el FADH2 transfiere un par electrnico

al ETS.
La reaccin 8 es la hidratacin del fumarato a malato por medio de la fumarasa.

La reaccin 8 no involucra coenzimas en el ETS; por lo tanto no se produce ATP

en esta reaccin.

606

CAPTULO 26

En la reaccin final del ciclo del cido ctrico, reaccin 8, el oxalo-acetato se

regenera de tal manera que el ciclo puede comenzar nuevamente. La malato
deshidrogenasa cataliza la oxidacin del malato por el NAD+ al oxalo-acetato.

Una clula activa utiliza aproximadamente dos millones de molculas de

ATP por segundo. En muchas clulas,
cerca de la mitad de la fuente de ATP
se utiliza cada segundo.

Cuando el NADH transfiere dos electrones al ETS se producen tres molculas de

ATP.
La tabla 26.2 resume los pasos del ciclo del cido ctrico que producen molculas de ATP. En general, se producen tres molculas de NADH a partir de las reacciones 4,5 y 9. Cada una de las molculas de NADH genera tres molculas de ATP en
el ETS, lo cual da 9 molculas de ATP. En la reaccin 6 se sintetiza una molcula de
GTP que puede formar otra molcula de ATP, y en la reaccin 7 se produce el
FADH2, el cual genera dos molculas de ATP en el ETS, por lo tanto, se produce un
total de 12 molculas de ATP en el ETS a partir de una acetil CoA en el ciclo del
cido ctrico.
EJERCICIOS DE REPASO

26.17 a) Qu sustancias son necesarias para comenzar el ciclo del cido ctrico? b) Qu
compuestos se producen cuando se combinan estas sustancias?
26.18 Indique los productos intermedios principales del ciclo del cido ctrico en el ordenen
el que se producen.
26.19 Qu clase general de reacciones orgnicas ocurre en los siguientes pasos del ciclo del
cido ctrico? a) reaccin 2, b) reaccin 3. c) reaccin 7. d) reaccin 8.
26.20 Qu enzimas catalizan las siguientes reacciones en el ciclo del cido ctrico? a)
reaccin 1, b) reaccin 2, c) reaccin 6, d) reaccin 8.
26.21 a) En qu pasos del ciclo del cido ctrico se reduce el NAD+ o el FAD? b) Qu
sucede con las formas reducidas de estas molculas?
TABLA 26.2

PRODUCCIN DE ATP EN EL CICLO DEL CIDO CTRICO

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

607

RESUMEN
El metabolismo es la suma total de todas las reacciones que ocurren en un sistema
vivo. El catabolismo se refiere a los procesos metablicos que descomponen los
compuestos a unos ms pequeos. El anabolismo se refiere a los procesos
metablicos que sintetizan molculas ms grandes.
No toda la energa liberada en una reaccin qumica se puede convertir en
energa til. La mxima energa que se puede convertir a energa til se denomina
energa libre. El cambio de energa libre en una reaccin qumica, AG, es la diferencia de energas libres entre los productos y los reactantes. Las reacciones que
suceden en los sistemas vivos se clasifican como exergnicas y endergnicas. Las
reacciones exergnicas liberan energa libre a los alrededores y las endergnicas la
absorben de los alrededores.
La bioenergtica es el estudio de la liberacin de energa y del consumo de
sta en los procesos metablicos. Existen tres etapas en el metabolismo de los
nutrientes. La etapa 1 incluye los procesos metablicos por medio de los cuales las
macromolculas se hidrolizan a molculas ms pequeas. La etapa II es la conversin de los productos de la etapa I a acetil coenzima A. La etapa III es la produccin de energa en el ciclo del cido ctrico y en el sistema de transporte de electrones.
La energa producida en el ETS se transfiere a las reacciones endergnicas por
medio del trifosfato de adenosina, ATP. ste es el compuesto de fosfato rico en
energa ms importante en las clulas. La energa producida por el ETS se almacena en los enlaces fosfato del ATP.
Las coenzimas y los citocromos son dos clases de compuestos que presentan
reacciones de xido-reduccin en el sistema de transporte de electrones. Los electrones unidos a un hidrgeno, : , se transfieren de los metabolitos, MH2, para
producir ADH, lo cual reduce el FMN a FMNH2. El FMNH2 reduce un compuesto
de protena con hierro no hemtico. La protena con hierro no hemtico reduce la
coenzima Q a CoQH,, la cual transfiere los electrones y los citocromos. Las
molculas de citocromo son protenas que contienen un grupo hemo. Los electrones pasan a lo largo de la cadena de citocromo en el siguiente orden: cit b, cit c,, cit
c, cit a, y cit a,. Los electrones del cit a3 y dos H+ se combinan con oxgeno para
formar agua.
El resultado neto de las reacciones de xido-reduccin que ocurren en el ETS
es la produccin de suficiente energa para sintetizar tres molculas de ATP, si el
NAD+ es el agente oxidante inicial. nicamente se sintetizan dos molculas de
ATP si el FAD es el agente oxidante inicial. La formacin de ATP a partir del ADP
y del fosfato inorgnico se denomina fosforilacin oxidativa.
El ciclo del cido ctrico es el medio principal a travs del cual las clulas
obtienen la energa libre de los metabolitos. Este ciclo toma la acetil CoA y libera
Hr as como iones H:+ que se convierten en energa en el ETS. En las reacciones 4,
5 y 9 del ciclo, el AD+ se reduce a ADH, y en la reaccin 7, el FAD se reduce al
FADH,. La transferencia de cuatro Hr por estas coenzimas al sistema de transporte
de electrones produce 11 molculas de ATP. En la reaccin 6, el ATP se produce
cuando una molcula de GTP transfiere un Pi al ADP. Por lo tanto, en el ciclo del
cido ctrico se pueden producir 12 molculas de ATP.

608

CAPITULO 26

EJERCICIOS
26.22 Defina o explique cada una de las siguientes palabras o
trminos: a) reaccin exergnica, b) reaccin endergnica, c) energa qumica, d) energa libre, e) cambio de
energa libre, f) reaccin espontnea, g) reacciones
energticamente acopladas, h) metaboto, i) fosforila
cin oxidativa, j) mitocondrias, k) coenzima, l)
citocromo, m) oxidacin, n) reduccin.
Consideraciones energticas
26.23 Escriba las ecuaciones generales que muestren las rela
ciones energticas en: a) las reacciones endergnicas, b)
las reacciones exergnicas.
26.24 Qu hay de cierto acerca de la magnitud del cambio de
energa libre comparado con el cambio de energa total
en una reaccin qumica? Explique completamente.
26.25 a) Qu es energa til? b) Qu importancia tiene la
energa til en los sistemas vivos? c) Qu sucede con
la energa que no se utiliza en los sistemas vivos?
26.26 Cul es el significado especfico de cada uno de los
siguientes smbolos? a) G, b) G'.
26.27 a) Qu propiedad se utiliza para saber si una reaccin
es espontnea? b) Cmo puede usted saber si una re
accin es espontnea o no?
26.28 Si una reaccin tiene un G de -3.9 kcal/mol, qu se
sabe acerca de esta reaccin?
26.29 En qu se diferencia el trmino exotrmico del trmino
exergnico?
Bioenergtica
26.30 a) Escriba la ecuacin general para el proceso de fotosntesis en las plantas, b) Clasifique esta reaccin como
exergnica o endergnica. Explique.
26.31En qu etapa del metabolismo ocurre cada uno de los
siguientes pasos? a) reduccin de ATP, b) catabolismo
de los alimentos, c) reduccin de las coenzimas, d)
sntesis de la acetil CoA, e) reaccin del Or
26.32 Cules son los productos principales en cada etapa
del metabolismo? a) etapa I, b) etapa II, c) etapa III.
26.33 a) Escriba una ecuacin que muestre la formacin de la
acetil CoA. b) Qu funcin tiene la acetil CoA en los
procesos metablicos?
26.34 Qu componente de la estructura del ATP es el responsable de su "alta energa"?
26.35 Dibuje la estructura completa de la molcula de ATP e
indique cada uno de los componentes principales.
26.36 a) Cunta energa libre se desprende cuando se

hidroliza una molcula de ATP a ADP? b) Mencione

dos compuestos que liberan ms energa libre por mol
que el ATP.
26.37 Explique por qu es incorrecto decir que el ATP almacena energa qumica.
26.38 Escriba la ecuacin para la formacin del ATP a partir
de la reaccin de ADP y del fosfoenolpiruvato (utilice
la tabla 26.1).
26.39 Ordene los siguientes compuestos de menor a mayor
segn su habilidad para transferir energa libre: a) acetil
fosfato, b) glucosa 6-fosfato, c) 1,3-difosfoglicerato,
d) trifosfato de adenosina.

Sistema de transporte de electrones

26.40 Por qu el sistema de transporte de electrones se de
nomina a veces cadena respiratoria?
26.41 Dibuje un esquema de una mitocondria e identifique
ambas membranas, el espacio entre las membranas, las
crestas y la matriz.
26.42 a) Qu sustancias se pueden difundir a travs de la
membrana mitocondrial interna? b) Cmo pueden en
trar otras sustancias a la matriz de la mitocondria?
26.43 En dnde estn localizados los citocromos y la mayora de las coenzimas de las mitocondrias?
26.44 Cules son los nombres de las coenzimas que contie
nen adenosina como parte de sus estructuras?
26.45 Qu estructuras vitamnicas estn contenidas en el
NAD+ y en las flavoprotenas?
26.46 Qu sustancias reducen cada una de las siguientes es
tructuras en el ETS? a) FMNI Ir b) FAD112, c) prote
na FeS, d) NADH.
26.47 a) Qu funcin tiene la protena FeS en el ETS? b) En
qu estados de oxidacin se encuentra el hierro en esta
protena? c) En qu difiere la estructura que se une a
los electrones de la protena FeS de la estructura que se
une a los electrones de las molculas de citocromo?
26.48 Escriba las ecuaciones que muestren cada una de las
siguientes reacciones: a) oxidacin del NADHr b) reduccin de la CoQ, c) oxidacin del FADH2, d) reduccin del FMN.
26.49 Considerando su funcin, en qu se diferencian los
citocromos de las coenzimas?
26.50 a) Qu parte de la molcula del citocromo presenta
oxidacin y reduccin? b) Utilice la notacin de flecha curvada para mostrar cmo se transfieren los electrones del CoQH2 al cit b.

PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS

26.51 En qu orden se reducen las molculas de citocromo?

26.52 En qu se diferencia la transferencia de electrones del
cit &J al O2 de la forma en que otros electrones se trans
fieren por medio de los dems citocromos?
26.53 Utilice la notacin de flecha curvada para mostrar la
transferencia de electrones del cit b al cit a.
26.54 Describa lo que le sucede al ETS cuando el O2 no est
presente para retirar los electrones al final de la cade
na.
26.55 Entre qu pasos del ETS hay suficiente energa disponible para la produccin de una molcula de ATP?
26.56 Si un total de 21.9 kcal se almacena en tres moles de
molculas de ATP, y si la cantidad total de energa producida en el ETS es de 52.0 kcal, qu porcentaje de
energa del ETS se transfiere a las molculas de ATP?
26.57 Qu sucede con la mayora de la energa liberada por el
ETS que no es atrapada por el ATP y otras molculas
de alta energa?

Ciclo del cido ctrico

26.58 a) Cul es la funcin del ciclo del cido ctrico en las
clulas? b) En qu momento del ciclo del cido ctrico ocurren las reacciones?
26.59 a) Qu importancia tiene la acetil CoA en el ciclo del
cido ctrico? b) Qu sucede si termina la produccin
de la acetil CoA?

609

26.60 Mencione las sustancias que se liberan como resultado

de las reacciones del ciclo del cido ctrico.
26.61 Utilice la notacin de flecha curvada para escribir una
ecuacin de la reaccin de la acetil CoA con el
oxaloacetato.
26.62 Escriba la ecuacin general de las reacciones 2 y 3 del
ciclo del cido ctrico.
26.63 Qu reacciones en el ciclo del cido ctrico se clasificaran como: a) reacciones de hidratacin, b) reacciones
de deshidratacin, c) reacciones de oxidacin, d) reac
ciones de descarboxilacin.
26.64 Qu sucede con el dixido de carbono producido en el
ciclo del cido ctrico?
26.65 a) Qu reacciones catalizan las siguientes enzimas en
el ciclo del cido ctrico? a) fumarasa, 2) isocitrato
deshidrogenase, 3) aconitasa y succinil CoA sintetasa.
b) A qu clase general de enzimas pertenece cada una
estas enzimas?
26.66 a) Utilice la notacin de flecha curvada para mostrar la
oxidacin del succinato al fumarato. b) Describa la produccin de energa que resulta de esta oxidacin.
26.67 La produccin del GTP a partir de la reaccin del succinil
CoA a succinato se denomina fosforilacin a nivel de
sustrato. En qu se diferencia de la fosforilacin
oxidativa?
26.68 El isocitrato presenta oxidacin a oxalosuccinato antes
de presentar descarboxilacin a -cetoglutarato. Escri
ba dos ecuaciones que muestren la formacin y la
descarboxilacin del oxalosuccinato.

METABOLISMO DE LOS
CARBOHIDRATOS

612

CAPTULO 27

27.1 RUTAS METABLICAS

Todas las rutas catablicas liberan energa libre que utiliza la clula para mantener la homestasis.

Una ruta metablica es una serie de reacciones consecutivas catalizadas por una
enzima que produce compuestos intermedios y finalmente un producto o productos; en muchos casos, el producto final de una ruta metablica es la sustancia inicial de otra ruta. Durante muchos aos, estudios intensos de investigacin de las
rutas metablicas de los carbohidratos, lpidos y protenas, han producido gran
cantidad de informacin, sin embargo, queda mucho por aprender acerca de estas
reacciones qumicas complejamente interrelacionadas.
Las rutas metablicas comparten varias caractersticas comunes, por ejemplo,
la mayora requiere de ATP como fuente fundamental de energa. Las sustancias
intermedias producidas en las rutas metablicas generalmente no se almacenan; en
cambio, se producen los intermedios de otras sustancias en el momento en que es
necesario. En las diferentes partes de la clula ocurren diferentes reacciones
metablicas, por ejemplo, la degradacin de la glucosa ocurre en el citoplasma, y
la oxidacin de los cidos grasos ocurre en las mitocondrias; as, las sustancias
comunes a ms de una ruta se deben transportar de un organelo a otro. Finalmente,
cada ruta metablica est regulada por muchos mecanismos diferentes; las enzimas
alostricas y las hormonas son generalmente los agentes qumicos que regulan las
rutas metablicas.

EJERCICIOS DE REPASO
27.1 Qu es una ruta metablica?
27.2 Cules son las dos caractersticas generales de las rutas metablicas?

27.2 INTRODUCCIN AL METABOLISMO DE

LOS CARBOHIDRATOS

Los receptores de insulina estn compuestos por glicoprotenas. Estn localizados en la superficie exterior de algunas membranas celulares.

Los carbohidratos alimenticios se hidrolizan principalmente a monosacridos en el

intestino delgado y se absorben en la sangre. El monosacrido ms importante y
abundante es la glucosa, la cual es la fuente de energa fundamental de las clulas
vivas. Qu destino tiene la glucosa una vez que entra a la sangre?
La glucosa se absorbe en las clulas por medio de dos mecanismos diferentes.
El mecanismo principal requiere de la insulina, hormona que se necesita para la
entrada de las molculas de glucosa en el tejido del corazn, el msculo esqueltico
y el tejido adiposo. La insulina es una hormona polipeptdica pancretica {vase la
figura 27.1). Cuando la concentracin de glucosa en la sangre aumenta, el pncreas
secreta la insulina en la sangre, las molculas de insulina viajan a travs de ella y se
unen a los sitios receptores de las membranas celulares de las clulas objetivo. La
unin de las molculas de insulina al sitio receptor origina un mecanismo que transporta las molculas de glucosa a travs de la membrana celular hacia el citoplasma
de la clula.
La glucosa que entra a las clulas se puede degradar para producir energa. La
ruta por la cual la glucosa se degrada se denomina gliclisis; vase la figura 27.2. Si

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

FIGURA 27.1 La insulina es una

protena globular que contiene dos cadenas polipeptdicas (la cadena A y
la cadena B). Es una de las principales
hormonas que regulan el metabolismo
de la glucosa. Tambin afecta la sntesis del glicgeno, los lpidos y las protenas.

FIGURA 27.2 La glucosa es el compuesto central en el metabolismo de los

carbohidratos.

613

614

CAPTULO 27

TABLA 27.1 RESUMEN DE LAS RUTAS METABLICAS DE LOS CARBOHIDRATOS

Neo es el prefijo que significa nuevo.

Neognesis literalmente significa "nueva creacin".

la clula no tiene una demanda de energa, la glucosa se almacena en las molculas

de glicgeno. La ruta por la cual se produce el glicgeno se denomina glicognesis.
Lo opuesto de la glicognesis es la glicogenlisis. En la glicogeniisis, el glicgeno
se hidroliza para liberar molculas de glucosa. Las clulas tambin pueden producir
glucosa a partir de molculas que no son carbohidratos; su ruta se denomina
gluconeognesis. La tabla 27.1 resume las rutas ms significativas del metabolismo
de los carbohidratos.
EJERCICIOS DE REPASO

27.3 a) Qu funcin cumple la insulina en el metabolismo de carbohidratos? b) Qu

rgano secreta la insulina?
27.4 Escriba una ecuacin general que muestre lo que ocurre en cada una de las siguientes
rutas metablicas: a) glicogenlisis, b) gluconeognesis, c) glicognesis, d) gliclisis.

27.3 GLICLISIS

La gliclisis tambin se denomina ruta

Embden-Meyerhof en honor a los dos
cientficos (Gustav Embden y Otto
Meyerhof) que descubrieron los detalles de la ruta glicoltica.

El cambio de energa libre global G0'

en la gliclisis es de -28.5 kj/mol (6.81 kcal/mol).

Las reacciones de la ruta glicoltica ocurren en el citoplasma de las clulas.

La ruta metablica por la cual la glucosa se degrada para liberar energa se denomina gliclisis, nombre que proviene de la palabra glycos (dulce) y lysis (separar).
En la gliclisis, la glucosa, C6H12O6, se convierte por una serie de 10 reacciones a
piruvato, CH3COCOO- Durante la ruta glicoltica, se forman 2 molculas de ATP
y dos molculas de NADH. La reaccin general que ocurre durante la gliclisis es:

La gliclisis ocurre en dos fases (vase la figura 27.3). En la primera se consumen 2 molculas de ATP (reacciones 1 a 3) y en la segunda fase se producen cuatro
molculas de ATP (reacciones 4 a 10). En la primera fase, la hidrlisis de una
molcula de ATP activa una molcula de glucosa en la reaccin 1, y la hidrlisis de
una segunda molcula de ATP activa una molcula de fructosa 6-fosfato en la reaccin 3. La hidrlisis de estas 2 molculas de ATP proporciona la energa para
sostener las reacciones 4 a 10 en la ruta glicoltica. En la segunda fase, los compuestos intermedios ricos en energa se producen en las reacciones 7 y 10 que
transfieren grupos fosfato a las molculas de ADP para producir molculas de
ATP. Adems, se reduce el NAD+ a NADH en la reaccin 6. Si existen condiciones
aerbicas en la clula, el NADH produce ms ATP en el sistema de transporte de
electrones.

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

FIGURA 27.3 La glucosa es el compuesto inicial en la gliclisis. Ocurren

diez reacciones para cambiar la glucosa a dos molculas de piruvato. Si el
oxgeno est presente en la clula, el
piruvato se convierte en acetil CoA, la
cual puede entrar en el ciclo del cido
ctrico Si el oxgeno no est presente,
el piruvato se convierte en lactato.

615

616

CAPTULO 27

La reaccin que presenta el piruvato depende de las condiciones de las clulas. Si permanecen las condiciones aerbicas, el piruvato presenta una reaccin de
descarboxilacin oxidativa. En esta reaccin el piruvato se combina con la coenzima
A y el NAD+ para producir acetil CoA, NADH, y CO2

El complejo multienzimtico piruvatodeshidrogenasa est compuesto de tres

enzimas y cinco coenzimas. El NAD*,
el FAD, la coenzima A, el cido lipoico
y el pirofosfato de tiamina (TPP) son las
enzimas y coenzimas de este complejo.

En el piruvato se elimina un grupo carboxilo y se libera como CO2; el grupo acetilo

restante se une a la CoA y produce acetil CoA. Esta reaccin es catalizada por un
complejo multienzimtico denominado complejo piruvato-deshidrogenasa. Tanto
la acetil CoA como el NADH pueden iniciar la produccin de molculas de ATP
en el ciclo del cido ctrico y el ETS, respectivamente.
Bajo condiciones anaerbicas en la clula, el piruvato sigue una ruta metablica
diferente. En ausencia de O2 al final del ETS, el NADH reducido en la reaccin 6
no se puede convertir nuevamente a NAD+. La acumulacin de NADH bloquea la
accin de la gliceraldehdo 3-fosfato-deshidrogenasa, la enzima que cataliza la
reaccin 6. As, una acumulacin de NADH frenara la gliclisis; en cambio, el
NADH, catalizado por la lactato deshidrogenasa (LD), reduce el piruvato a lactato
bajo condiciones anaerbicas, es decir, el producto final de la gliclisis es el lactato
bajo condiciones anaerbicas.

Cuando el O2 entra en una clula que

est degradando la glucosa en forma
anaerbica, la velocidad de gliclisis
disminuye rpidamente. Esta respuesta
se denomina efecto Pasteur.

La habilidad de las clulas para convertir glucosa a lactato bajo condiciones

anaerbicas permite que la clula produzca energa (formacin de ATP), hasta que
el suministro de O2 aumente. La conversin de glucosa a lactato mantiene la accin
muscular durante una actividad vigorosa y prolongada; sin embargo, la acumulacin de lactato en el tejido muscular produce dolor y calambres musculares. El
lactato no se puede metabolizar posteriormente en los msculos, se debe eliminar
u oxidar nuevamente a piruvato antes de que el tejido muscular vuelva a operar
normalmente. Puesto que el lactato se puede difundir desde las clulas, la mayor
parte de lactato que comienza a acumularse en el tejido muscular entra en la sangre
y viaja hacia el hgado. En el hgado el lactato se oxida gracias al NAD+ a piruvato.
TABLA 27.2 PRODUCCIN DE ATP A PARTIR DE LA GLICLISIS AERBICA

En la gliclisis, aproximadamente el
30% de la energa contenida en los
carbohidratos se convierte en energa
en las molculas de ATP. Aproximadamente el 70% de la energa se pierde
en forma de calor.

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

En NADH producido en la reoccin 6

debe ser transportado a las mitocondrias para entrar en el ETS. Cuando el
NADH se transporta a las mitocondrias,
se producen dos molculas de ATP; por
lo tanto, con dos molculas de NADH
se producen nicamente 4 molculas de
ATP.

617

La gliclisis anaerbica produce un total neto de 2 molculas de ATP por

molcula de glucosa; en contraste, la gliclisis aerbica produce un total neto de
36 molculas de ATP por molcula de glucosa. La tabla 25.2 muestra cada paso en
el que se consume o se produce ATP. Inicialmente 2 molculas de ATP se consumen en las reacciones 1 a 3; en la reaccin 6 se oxidan 2 molculas de NADH, lo
cual produce un total de 4 molculas de ATP en el ETS (vase la nota al margen);
la conversin de dos molculas de 1,3-difosfoglicerato a dos de 3-fosfoglicerato
produce dos molculas de ATP; la conversin de dos molculas de fosfoenolpiruvato
a dos molculas de piruvato produce 2 molculas de ATP; la oxidacin de dos
molculas de piruvato a dos de NAD+ produce 6 molculas de ATP; las dos molculas de acetil CoA que se producen pueden entrar en el ciclo del cido ctrico y
producir 24 molculas de ATP; por lo tanto, la produccin neta total es de 36
molculas de ATP por cada molcula de glucosa.

EJERCICIOS DE REPASO
27.5 Escriba la reaccin general que ocurre en la produccin de piruvato a partir de glucosa
27.6 Cules son los productos finales de la degradacin de la glucosa bajo las siguientes
condiciones? a) anaerbicas, b) aerbicas.
27.7 a) Cuntas molculas de ATP se consumen en la gliclisis? b) Cuntas molculas de
ATP se producen en la gliclisis? c) Cul es la produccin neta en la gliclisis?
27.8 Escriba el nmero que corresponde a las reacciones de la gliclisis en las que se
produce ATP.
27.9 Escriba las ecuaciones correspondientes a las reacciones del piruvato bajo las siguientes condiciones: a) anaerbicas, b) aerbicas.

27.4 METABOLISMO DEL GLICGENO

Glicognesis

El proceso de almacenamiento de
glucosa en el glicgeno, y la liberacin
de sta, tiene una eficiencia mayor del
95%.

La UDP glucosa es un tipo activado de

glucosa.

La ruta metablica por la cual la glucosa se convierte en glicgeno se denomina

glicognesis (gnesis significa creacin). En la glicognesis las molculas de glucosa
se combinan para producir largas cadenas ramificadas de glicgeno (si es necesario, regrese a la seccin 19.7 y repase la estructura del glicgeno). El glicgeno se
encuentra en la mayora de los tejidos, incluyendo el cerebro, el corazn y el tejido
adiposo; sin embargo, la mayor cantidad de glicgeno est localizado en el msculo esqueltico y en el hgado.
Se requieren dos enzimas para la formacin del glicgeno, la UDP-glucosa
fosforilasa y la glicgeno-sintetasa. El glicgeno se sintetiza en dos pasos principales; en el primer paso, la UDP-glucosa fosforilasa cataliza la reaccin de la glucosa
1-fosfato y del trifosfato de uridina, UTP, para formar la UDP-glucosa y pirofosfato;
vase la figura 27.4.

620 CAPTULO 27

La glicgeno sintetasa est compuesta

de cuatro subunidades y tiene una masa
molecular de aproximadamente 360
000. sta se inactiva por medio de la
protena quinasa, enzima que activa la
fosforilasa.

La UDP-glucosa que se produce, es una forma activada de la glucosa que puede

reaccionar para producir glicgeno; la glucosa por s misma no reacciona para
formar glicgeno.
En el segundo paso, la glicgeno sintetasa cataliza la reaccin de la UDPglucosa y del glicgeno.

Las molculas de glucosa se agregan, una por una, al extremo de la cadena de una
molcula de glicgeno y se libera la molcula de UDP; vase la figura 27.4.

Glicogenlisis

La glucosidasa se conoce a veces como

la enzima desramificadora puesto que
elimina las ramificaciones de la molcula del glicgeno.

La ruta por la cual el glicgeno se hidroliza para liberar la glucosa se denomina

glicogenlisis; en ella se requieren 3 enzimas, la primera es la fosforilasa. La figura 27.5 muestra la accin de la fosforilasa. sta rompe el enlace glicosdico a-1,4
entre una unidad de glucosa terminal y agrega un grupo fosfato al primer tomo de
carbono de la glucosa para producir la glucosa 1-fosfato. La fosforilasa contina
eliminando las unidades de glucosa, una a una, hasta que en la ramificacin de la
molcula de glicgeno permanezcan cuatro molculas de glucosa. La segunda
enzima, la glucantransferasa, elimina una unidad de tres molculas glucosa unidas
(todas las molculas de glucosa a excepcin de la que forma el enlace glicosdico
a-1,6; vase la figura 27.5); estas tres unidades de glucosa estn unidas al extremo
de otra cadena de molculas de glucosa. Finalmente, la glucosidasa rompe la unidad de glucosa final. La glucosa 1-fosfato que se libera como resultado de la
glicogenlisis, se convierte en glucosa 6-fosfato por medio de la fosfoglucomutasa.

La glucosa 6-fosfato puede entrar en la ruta glicoltica y producir energa.

EJERCICIOS DE REPASO
27.10 Cules son las dos enzimas principales responsables de la glicognesis?
27.11 a) En qu tejido se almacenad glicgeno? b) Qu importancia tiene el glicgeno en
estos tejidos?
27.12 Qu funcin tiene cada una de las siguientes enzimas en la glicogenlisis? a) fosforilasa,
b) glucantransferasa, c) glucosidasa.
Los carbohidratos almacenados se consumen rpidamente cuando hay inanicin. Las reservas de glicgeno en el
hgado son adecuadas para mantener
una concentracin constante de glucosa
en la sangre solamente por algunas
pocas horas; sin embargo, se pueden
recuperar por medio de la gluconeognesis.

27.5 GLUCONEOGNESIS
La gluconeognesis es la ruta por la cual se sintetiza la glucosa a partir de las
molculas que no son carbohidratos tales como el lactato, el glicerol y ciertos
aminocidos. Ms del 90% de la gluconeognesis ocurre en el hgado y el resto

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

ocurre en los rones. La figura 27.6 muestra las reacciones presentes en la

gluconeognesis. Si las observa cuidadosamente ver que la gluconeognesis es
casi el inverso de la gliclisis. No todas las reacciones de gliclisis son reversibles;
por lo tanto, se requiere una ruta similar y a la vez diferente para producir la glucosa
a partir del piruvato. Se necesitan cuatro enzimas diferentes para la gluconeognesis
que no se encuentran en la ruta glicoltica.
La gluconeognesis comienza con el piruvato. El lactato se puede oxidar a
piruvato. por lo tanto, el lactato es una sustancia de partida importante en la
gluconeognesis. Adems, algunos aminocidos tambin se pueden convertir a
piruvato, por ejemplo, la glutamato-alanina transaminasa cambia la alanina a
piruvato.

La biotina, una vitamina B, es un componente importante de la piruvato

carboxilasa; vase el apndice 3.

Las enzimas involucradas en la gluconeognesis se encuentran en el hgado

slo despus que el nio nace. Un feto
no tiene estas enzimas porque existe
una fuente constante de glucosa proveniente de la madre.

Otros aminocidos que se pueden convertir a piruvato incluyen la cistena, la glicina,

la serina y la treonina.
Se necesitan 10 reacciones para convertir el piruvato a glucosa; vase la figura
27.6. En la primera reaccin, el piruvato se convierte a oxaloacetato por medio de la
piruvato carboxilasa, una molcula de ATP se hidroliza y se requiere CO2 como
fuente de tomos de carbono. El oxaloacetato se convierte a fosfoenol piruvato
(PEP) por medio de la fosfoenol piruvato carboxiquinasa en la segunda reaccin;
se necesita del GTP como agente de fosforilacin y se libera COr Las primeras
dos reacciones pasan por alto la reaccin irreversible catalizada por la piruvato
quinasa, la enzima que convierte el fosfoenol piruvato a piruvato en el proceso de
la gliclisis.
Las reacciones 3 a 7 son inversas a las reacciones que ocurren en la gliclisis.
En lugar de la fosfofructoquinasa (la enzima en la gliclisis), la fructosa 1,6difosfatasa cataliza la conversin de la fructosa 1,6-difosfato a fructosa 1,6-fosfato.
La fructosa 6-fosfato luego se convierte a glucosa 6-fosfato por medio de la glucosa
6-fosfato isomerasa, la enzima glicoltica. Finalmente, la glucosa 6-fosfato se convierte a glucosa por medio de la glucosa 6-fosfatasa.

La regulacin de la gluconeognesis y de la gliclisis involucra principalmente la conversin de la fructosa 1,6-difosfato a fructosa 6-fosfato. La fructosa 1,6difosfatasa cataliza la conversin de la fructosa 1,6-difosfato a fructosa 6-fosfato
en la gluconeognesis. y la fosfofructoquinasa cataliza la reaccin inversa en la
gliclisis.

621

FIGURA 27.6 La gluconeognesis

es la ruta metablica en la cual el
piruvalo se convierte en glucosa.

La fructosa 1,6-difosfatasa se inhibe por la AMP y se activa por citrato. Exactamente lo opuesto sucede en el caso de la fosfofructoquinasa, la cual se activa por la
AMP y se inhibe por el citrato; asimismo, el ATP inhibe la fosfofructoquinasa.
Cuando la concentracin de ATP en la clula es baja, los niveles de AMP son altos
y los de los citratos son bajos; por lo tanto, el AMP inhibe la gluconeognesis
(especficamente la fructosa 1,6-difosfatasa) y activa la gliclisis (especficamente
la fosfofructoquinasa). Cuando hay abundancia de ATP, las concentraciones de

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

623

AMP son bajas y las de citrato son altas; por lo tanto, el ATP y el citrato inhiben la
gliclisis y activan la gluconeognesis.

Ciclo de Cori
Carl y Gerty Cori descubrieron los componentes fundamentales de la glicogenlisis.

Aproximadamente el 15% del lactato

que entra en el hgado se oxida a
piruvato, el cual enlra en el ciclo del
cido ctrico y produce energa. El 85%
restante se convierte en glucosa.

En el msculo esqueltico la principal fuente de energa proviene de la gliclisis.

Se recordar que durante la utilizacin prolongada y extenuante de un msculo, se
desarrollan condiciones anaerbicas y el lactato se acumula en el tejido muscular.
En el tejido muscular activo las condiciones son tales que el lactato no se puede
convertir rpidamente a piruvato; sin embargo, el lactato puede atravesar la membrana del citoplasma de las clulas y entrar en la sangre. El lactato entonces es
transportado al hgado donde la gluconeognesis lo convierte en glucosa.
El ciclo de Cori es una serie de reacciones e interrelaciones del lactato y la
glucosa en el hgado, la sangre y los msculos. La figura 27.7 muestra el ciclo de
Cori completo. El lactato producido por los msculos activos entra en la sangre y es
transportado al hgado; all, el lactato se convierte en piruvato. La conversin de
lactato a piruvato es catalizada por la lactato deshidrogenasa y consume NAD+. El
piruvato resultante presenta gluconeognesis y se convierte en glucosa, la glucosa
se difunde del hgado hacia la sangre y se transporta nuevamente al tejido muscular. Despus de que la glucosa entra en el tejido muscular, sufre gliclisis a piruvato.
Si continan las condiciones anaerbicas en el tejido muscular, el piruvato se convierte a lactato, lo cual completa el ciclo de Cori.
EJERCICIOS DE REPASO

27.13 Qu importancia tiene la sntesis de la glucosa a partir de sustancias distintas a los

carbohidratos?

FIGURA 27.7 La glucosa viaja en

la sangre desde el hgado hasta los
msculos. En los msculos activos, la
glucosa se convierte en lactato, el cual
se transporta en la sangre hacia el
hgado. En el hgado el lactato se convierte nuevamente en glucosa. Esto se
denomina ciclo de Cari.

624

CAPTULO 27

27.14 Qu previene la ruta de la gluconeognesis de ser el inverso de la ruta glicoltica?

27.15 a) Qu sustancias pueden presentar gluconeognesis? b) Qu condiciones del cuerpo aumentan la necesidad de gluconeognesis?
27.16 Cul es la enzima ms importante en la regulacin de la gluconeognesis y de la
gliclisis?
27.17 a) Qu es el ciclo de Cori? b) Describa sus principales componentes.

27.6 REGULACIN DEL METABOLISMO DE LA GLUCOSA

La concentracin de glucosa en la sangre es controloda principalmente por el
hgado.

La capacidad de una persona para

aceptar y eliminar una cantidad de
glucosa administrada se denomina tolerancia a la glucosa.

Las clulas beta del pncreas secretan

proinsulina, una molcula precursora de
la insulina. La proinsulina se convierte
en insulina cuando una porcin de la
cadena polipeptdica de proinsulina se
rompe.

FIGURA 27.8 El glucagn tambin

se conoce como el factor glicogenoltico hiperglicmico. Su occin principal es aumentar la concentracin de
glucosa en la sangre, aumentando la
glicogenlisis en el hgodo. El glucagn
est compuesto de 29 aminocidos.

Una fuente importante de glucosa debe estar siempre disponible en todos los tejidos del cuerpo. La concentracin normal de glucosa en la sangre est entre 70 y 90
mg/100 ml (mg/dl) de sangre. A lo largo del da, la concentracin de glucosa en la
sangre flucta, dependiendo del consumo de alimentos y de la actividad fsica.
Despus de las comidas, la concentracin de glucosa en la sangre aumenta y durante los periodos de hambre disminuye.
El cuerpo debe estar en capacidad de responder a estas fluctuaciones. Si la
concentracin de glucosa en la sangre disminuye demasiado, debe existir un mecanismo por medio del cual la glucosa sea liberada en la sangre; si la concentracin
de glucosa es demasiado alta, entonces el cuerpo debe responder para disminuir la
concentracin.
Existen muchas formas para regular las rutas metablicas. Las enzimas
alostricas juegan un papel central en el control del producto final de la ruta
metablica. Ciertos productos metablicos inhiben las enzimas en la ruta de la cual
fueron producidos, es decir, retroalimentacin negativa; tal accin resulta en una
disminucin de la cantidad del producto final. En otros casos, la velocidad a la cual
se forma o se descompone una enzima es el medio de regulacin. Adems de las
enzimas, las hormonas juegan un papel esencial en la regulacin metablica a travs del cuerpo. En muchos casos, las hormonas son responsables del control de la
accin de las enzimas.
La insulina aumenta la absorcin de glucosa en muchos tipos de tejidos, la
absorcin de glucosa por los tejidos disminuye la concentracin de sta en la sangre. La insulina tambin afecta gran variedad de enzimas en el metabolismo de los
carbohidratos y de los lpidos, aumenta la actividad de algunas enzimas y disminuye la actividad de otras.
Las concentraciones de insulina altas y bajas en la sangre tienen un efecto
profundo sobre el metabolismo en general. La tabla 27.3 resume estos efectos. El
exceso de insulina en la sangre disminuye las velocidades de glicogenlisis,
gluconeognesis de los aminocidos y la degradacin de los lpidos; estas rutas
aumentaran adems la concentracin de glucosa en la sangre. Una concentracin

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

625

TABLA 27.3 EFECTOS DE LA INSULINA SOBRE LOS PROCESOS METABLICOS

Ruta metablica

La insulina tambin estimula el transporte de aminocidos y la absorcin de K*

en las clulas.

La somatostatina es una hormona producida por el pncreas que influye en

el metabolismo de los carbohidratos;
inhibe la liberacin de la insulina y del
glucagn.

Los glucocorticoides tienen un rango

muy amplio de efectos. Algunos de sus
efectos biolgicos incluyen: actividad
antiinflamatoria, inhibicin del crecimiento, elevacin de la excrecin de
agua y disminucin del Ca2* en el suero.

Deficiencia de insulina

Insulina elevada

Glicogenlisis

Aumenta la velocidad

Disminuye la velocidad

Gluconeognesis
Degradacin de lpidos
Glicognesis

Aumenta la velocidad
Aumenta la velocidad
Disminuye la velocidad

Disminuye la velocidad
Disminuye la velocidad
Aumenta la velocidad

Sntesis de protenas

Disminuye la velocidad

Aumenta la velocidad

Formacin de lpidos

Disminuye la velocidad

Aumenta la velocidad

elevada de insulina tambin aumenta las velocidades de sntesis del glicgeno,

formacin de lpidos y sntesis de protenas; cada una de estas rutas ayuda a disminuir la concentracin de glucosa a un nivel normal. Una deficiencia de insulina en
la sangre tiene exactamente los efectos opuestos.
El glucagn es otra hormona que influye en la concentracin de glucosa en la
sangre; es un polipptido compuesto de 29 aminocidos; vase la figura 27.8. Es
secretado por el pncreas y sus efectos fisiolgicos son opuestos a los efectos de la
insulina: aumenta la concentracin de glucosa en la sangre elevando las velocidades de la gluconeognesis y de la glucogenlisis en el hgado. El glucagn acelera
la gluconeognesis inactivando la piruvato quinasa, enzima que cataliza la reaccin 10 de la gliclisis, y aumenta la velocidad de la glicogenlisis activando la
fosforilasa.
Adems de la insulina y el glucagn, un grupo de hormonas adrenocorticales
denominadas glucocorticoides, afectan el metabolismo de la glucosa. El ms importante glucocorticoide es el cortisol, a veces denominado hidrocortisona. Su
administracin produce tres cambios fundamentales en el metabolismo de la glucosa
en el hgado: aumenta la gluconeognesis, aumenta la liberacin de glucosa en la
sangre y tambin la glicognesis; tambin disminuye la absorcin de glucosa en los
tejidos musculares y adiposo. Si se le da cortisol a un paciente durante largos periodos, esto produce hiperglicemia, condicin en la cual la concentracin de glucosa
en la sangre se eleva.
EJERCICIOS DE REPASO

27.18 Cmo se regulan las rutas metablicas?

27.19 Indique tres hormonas que afectan el metabolismo de la glucosa.
27.20 Qu efecto tiene cada uno de los siguientes casos en la concentracin de la glucosa en
la sangre? a) concentracin elevada de insulina, b) concentracin elevada de glucagn,
c) concentracin elevada de cortisol.
27.21 Qu efecto tiene la deficiencia de insulina en cada uno de los siguientes casos? a)
giicognesis, b) glicogenlisis, c) gluconeognesis.

RESUMEN
Las rutas metablicas son los medios que utilizan las clulas para producir las
sustancias necesarias para sostener la vida. Una ruta metablica es una serie de
reacciones consecutivas que producen sustancias intermedias y un producto final.

626

CAPTULO 27

Las clulas utilizan la glucosa como fuente fundamental de energa. La ruta

metablica por medio de la cual la glucosa se convierte en piruvato y en energa se
denomina gliclisis. La gliclisis consta de 10 reacciones que comienzan con la
glucosa y terminan con el piruvato. Existen dos fases de la gliclisis, las fases de
consumo de ATP y de sntesis de ATP. Durante la gliclisis, existe una produccin
neta de dos molculas de ATP por molcula de glucosa. Si hay condiciones aerbicas
en la clula, el piruvato se puede convertir a acetil CoA, la cual puede entrar en el
ciclo del cido ctrico. Sin embargo, si existen condiciones anaerbicas en la clula, el piruvato se convierte en lactato.
La glicognesis es una ruta metablica en la cual el glicgeno se sintetiza a
partir de molculas de glucosa. Se necesitan dos reacciones fundamentales para la
produccin del glicgeno. Primero, la glucosa 1 -fosfato reacciona con el trifosfato
de uridina, UTP, para formar el UDP-glucosa. El UDP-glucosa se convierte en
glicgeno por medio de la glicgeno sintetasa. Las molculas de glucosa se adicionan al extremo de la cadena de una molcula de glicgeno y se libera el UDP.
La glicogenlisis es la ruta metablica por la cual el glicgeno se convierte en
glucosa 1-fosfato. Se necesitan tres enzimas para catabolizar el glicgeno:
fosforilasa, glucantransferasa, y glucosidasa. La glucosa 1-fosfato que se libera
durante la glucogenlisis se convierte en glucosa 6-fosfato por medio de la
fosfoglucomutasa.
La gluconeognesis es la ruta metablica por la cual la glucosa se sintetiza a
partir de molculas que no son carbohidratos. La gluconeognesis sigue una ruta
que es casi inversa de la gliclisis. Sin embargo, no todos los pasos de la gliclisis
son reversibles; por lo tanto, existe una ruta similar y a la vez diferente para producir glucosa. Se necesitan ocho pasos para la gluconeognesis, comenzando por el
piruvato y terminando con la glucosa.
La regulacin de la concentracin de glucosa en la sangre es muy importante
en los animales. Los agentes reguladores ms importantes son las hormonas. Las
dos hormonas fundamentales que regulan la concentracin de glucosa en la sangre
son la insulina y el glucagn. La insulina controla la absorcin de glucosa en las
clulas y disminuye la concentracin de glucosa en la sangre. El glucagn tiene los
efectos opuestos a los de la insulina.

EJERCICIOS
27.22 Defina o explique cada una de las siguientes palabras o
trminos: a) ruta metablica, b) aerbico, c) anaerbico,
d) gliclisis, e) glicognesis, f) glico- genlisis, g)
gluconeognesis, h) glucocorticoide.
Gliclisis

27.23 a) Cul es la reaccin general que ocurre en la

gliclisis?
b) Cul es la reaccin general para la conversin de
glucosa a CO2 y H2O (producidos en el ciclo del cido
ctrico)?
27.24 Qu funcin tiene el ATP en los primeros tres pasos
de la gliclisis?

27.25 a) Qu coenzima es necesaria para la gliclisis? b)

Cul es su funcin?
27.26 Escriba dos ecuaciones que muestren la formacin de
las molculas de ATP en la gliclisis.
27.27 Indique las enzimas reguladoras fundamentales en la
gl icol sis.
27.28 a) Escriba la reaccin correspondiente a la conversin
del piruvato en acetil CoA. b) Qu tipo de reaccin
es sta?
27.29 a) Bajo qu condiciones se convierte el piruvato en
lactato? b) Qu sustancia reduce el piruvato a lactato?
c) Qu importancia tiene esta reaccin en la supervivencia de la clula en la que est ocurriendo? d) Qu

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

sucede con las clulas musculares en las que aumenta la

concentracin de lactato?
27.30 Qu enzimas catalizan cada una de las siguientes reacciones? a) conversin de piruvato a acetil CoA. b) conversin de piruvato a lactato.
Metabolismo del glicgeno
27.31 En qu tejidos se almacena el mayor porcentaje de
glicgeno?
27.32 a) Qu nombre se le da a la ruta por la cual se sintetiza
el glicgeno? b) Qu nombre recibe la ruta por la cual
se degrada el glicgeno y la glucosa?
27.33 Una ramificacin de una molcula de glicgeno contiene ocho unidades de glucosa, a) Qu sucede con esta
ramificacin en presencia de la fosforilasa? b) Dibuje
un diagrama que ilustre la accin de la fosforilasa.
27.34 a) Qu funcin tiene la glucantransferasa en la
glicogenlisis? b) Qu permanece unido a la molcu
la de glicgeno despus de la accin de la glucantrans
ferasa?
27.35 Qu funcin tiene la glucosidasa en la glicogenlisis?
27.36 Dibuje un diagrama que muestre los pasos en la remocin de unidades de glucosa desde una ramificacin
de una molcula de glicgeno.
27.37 Escriba las dos reacciones principales que ocurren durante la glicognesis. Debe incluir las enzimas.
27.38 a) Qu propsito tiene el UDP-glucosa en la
glicognesis? b) Qu reaccin presenta la UDPglucosa en la glicognesis? c) Cmo se regula la
glicognesis?
Gluconeognesis
27.39 a) Cul es el sitio fundamental de la gluconeognesis?
b) En qu otros rganos ocurre una parte importante
de la gluconeognesis?

627

27.40 Cules son los materiales de partida en la gluconeo

gnesis?
27.41 Escriba una ecuacin que muestre cmo se convierten
los aminocidos a piruvato.
27.42 Cul es la reaccin general que ocurre durante la
gluconeognesis?
27.43 En qu paso se convierte la molcula de ATP en ADP
durante la gluconeognesis?
27.44 a) Cul es la enzima principal que regula la
gluconeognesis? b) Qu efecto tiene un aumento en
la concentracin de AMP sobre las enzimas reguladoras
de la gluconeognesis y de la gliclisis?
27.45 a) Cmo eliminan las clulas musculares el lactato que
se acumula durante la gliclisis anaerbica? b) A qu
ciclo bioqumico corresponde esto?
Regulacin de hormonas del metabolismo de
carbohidratos
27.46 Mencione tres maneras en que las enzimas regulan las
rutas metablicas.
27.47 Cmo disminuye la insulina la concentracin de glucosa
en la sangre?
27.48 a) Qu efecto tiene la insulina sobre las enzimas
involucradas en la glicogenlisis? b) Qu efecto tiene la insulina sobre las enzimas involucradas en la
gluconeognesis?
27.49 Qu concentracin (alta o baja) de insulina en la sangre
aumentara la glicognesis, disminuira la gluconeognesis
y disminuira la glicogenlisis? Explique completamente su razonamiento.
27.50 Cules son los dos mecanismos por medio de los cuales el glucagn aumenta la concentracin de glucosa
en la sangre?
27.51 a) Cul es el principal glucocorticdide que afecta el
metabolismo de la glucosa? b) Mencione tres acciones
de esta hormona.

METABOLISMO DE LOS LPIDOS

Y LAS PROTENAS

630

CAPTULO 28

28.1 REPASO DEL METABOLISMO DE LOS LPIDOS

Las clulas adiposas pueden mantener

hasta un 90% de su volumen en lpidos.

El cuerpo utiliza las reservas de cidos

grasos como fuente de energa cuando
hay poca disponibilidad de alimento.

La digestin de los lpidos ocurre principalmente en el intestino delgado. Los

triacilglicridos se degradan por medio de la lipasa pancretica a sales de cidos
grasos, monoacilglicridos y glicerol; la mezcla resultante de lpidos se emulsifica
por medio de las sales biliares y se transporta a la pared del intestino delgado. Los
monoacilglicridos entran en las clulas del intestino donde se convierten nuevamente en triacilglicridos, los cuales se unen al colesterol, las protenas y a diferentes fosfolpidos y producen partculas denominadas quilomicrones, que se pueden
dispersar en agua. Los quilomicrones viajan a travs del sistema linftico y entran
en la sangre para ser distribuidos a travs del cuerpo; vase la figura 28.1.
Los lpidos son la reserva principal de energa en los animales. Cuando los
cidos grasos se oxidan, producen aproximadamente 8.6 kcal/g (36 kJ/g) mientras
que los carbohidratos y protenas producen nicamente 3.8 kcal/g (16 kJ/g) cuando
se oxidan. La mayora de los lpidos almacenados se localizan en clulas
expecializadas de almacenamiento de grasa denominadas clulas adiposas. Cuando las demandas de energa del cuerpo requieren de los lpidos, los triacilglicridos
del tejido adiposo se hidrolizan gracias a las lipasas, a los cidos grasos y al glicerol.

La liplisis se refiere a la ruta metablica en la cual se degradan los lpidos, y

ocurre dentro de las matrices de las mitocondrias. La ruta metablica opuesta a la
liplisis es la lipognesis, la cual corresponde a las rutas biosintticas de los lpidos
y ocurre fuera de las mitocondrias, en el citoplasma. Durante la liplisis completa,
los triacilglicridos se hidrolizan a glicerol y cidos grasos; luego los cidos grasos
se degradan a acetil CoA. Durante la lipognesis, la acetil CoA se condensa para
producir cidos grasos, los cuales se pueden combinar con el glicerol para formar
triacilglicridos.

Existe relacin entre el metabolismo de los lpidos y el de los carbohidratos.

Al igual que en la relacin de la gliclisis con la gluconeognesis, las rutas
metablicas de la liplisis y la lipognesis no son una el inverso de la otra. El
piruvato es la sustancia "central" que vincula la gliclisis, la gluconeognesis y el
ciclo del cido ctrico, y la acetil CoA es la sustancia central que une la liplisis, la
lipognesis y el ciclo del cido ctrico. La acetil CoA es el producto de la liplisis
y es la molcula precursora (la sustancia que comienza un ciclo) de la lipognesis.
Como lo discutimos en el captulo 26, la acetil CoA puede entrar en el ciclo del cido
ctrico y producir energa; adems de convertirse en cidos grasos y energa, la

METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y IAS PROTENAS

FIGURA 28.1 Los tracilglicridos alimenticios son hidrolizados a cidos grasos, glicerol y monoacilglicridos en el intestino delgado. Dentro de las clulas intestinales, los triacilglicridos se resintetizan y combinan con el colesterol, los
fosfolpidos y las protenas para (ormar los quilomicrones.
Los quilomicrones viajan a travs del sistema linftico hacia la
sangre.

631

632

CAPITULO 28

FIGURA 28.2 La acetil CoA es una

de las sustancias centrales en el metabolismo. Se puede sintetizar a partir de
la glucosa, el piruvato, los cidos grasos
y diferentes aminocidos; es necesaria
en el ciclo del cido ctrico y se convierte en cuerpos cetnicos, terpenos,
esteroides y fosfolpidos.

acetil CoA tambin se convierte en esteroides y otros lpidos. La figura 28.2

ilustra el papel central de la acetil CoA en el metabolismo de los lpidos y de los
carbohidratos.
EJERCICIOS DE REPASO
28.1 Describa la ruta por medio de la cual los lpidos alimenticios se digieren y absorben.
28.2 Qu funcin tiene el tej ido adiposo?
28.3 a) Cul es el resultado neto de la lipognesis? b) Cul es el resultado neto de la
liplisis?
28.4 a) Cul es la sustancia central en el metabolismo de los lpidos? b) Por qu esta
sustancia es el compuesto central en el metabolismo celular? Explique.

28.2 LIPLISIS
Metabolismo del glicerol
El glicerol se convierte mediante dos pasos en fosfato de dihidroxiacetona:

METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS

633

La primera reaccin est catalizada por la glicerol quinasa y consume una molcula de ATP. Un grupo fosfato est unido al tercer tomo de carbono del glicerol, lo
cual produce glicerol 3-fosfato. En la segunda reaccin, el glicerol 3-fosfato se
oxida por medio del NAD+ en presencia de la glicerol fosfato deshidrogenasa a
fosfato de dihidroxiacetona. Debe recordarse que el fosfato de dihidroxiacetona es
un compuesto intermedio de la reaccin 4 de la gliclisis. Por lo tanto, el fosfato de
dihidroxiacetona se puede metabolizar en la ruta glicoltica.

Ciclo de la /3-oxidacin de los cidos grasos saturados

La ruta metablica por la cual se degradan los cidos grasos saturados se denomina
ciclo de la -oxidacin. En la -oxidacin de un cido graso saturado, el tomo de
carbono- (tomo de carbono 3) de un cido graso saturado se oxida y se rompe en
enlace entre los tomos de carbono y .

Los cidos grasos nsaturados se degradan en una ruta metablica diferente.

Los grupos acilo estn compuestos de

una cadena de tomos de carbono saturados unida a un grupo carbonilo:

La -oxidacin contina hasta que toda la molcula de cido graso se degrada. Una
molcula de acetil CoA se libera cada vez que se oxida un tomo de carbono-.
Al igual que en el metabolismo de los carbohidratos, la sustancia de partida de
una ruta metablica generalmente est activada. En el ciclo de la -oxidacin los
cidos estn activados en la superficie exterior de la membrana mitocondrial y el
retculo endoplasmtico. El cido graso RCOO-, se activa cuando presenta una
reaccin con la CoA y el ATP.

El cido graso, catalizado por la acil CoA sintetasa, se combina con el ATP y
produce un compuesto intermedio que posteriormente se une a la CoA. El cido
graso activado se denomina molcula de acil CoA. Es esta molcula de acil CoA la
que entra en la ruta de la -oxidacin. El pirofosfato, PP., que se produce en esta
reaccin, se convierte en fosfato por accin de la pirofosfatasa.

Por lo tanto, se rompen los enlaces fosfato de alta energa durante el paso de
activacin en el ciclo de la -oxidacin.
La -oxidacin ocurre en las matrices de las mitocondrias. Debido a que el paso

634

CAPTULO 28

FIGURA 28.3 La carnilina, una molcula transportadora, es necesaria

para el transporte de un grupo acilo a
travs de la membrana mitocondrial.
La acil CoA se combina con la carnitina
y forma la acil carnitina, la cual atraviesa la membrana. Dentro de la matriz, la acil carnitina se combina con la
CoA para regenerar la molcula de
acil CoA. Debido a que las reacciones son reversibles, la acil CoA tambin puede dejar la matriz siguiendo
la trayectoria inversa de estas reacciones.

Si un cido graso contiene un nmero

impar de tomos de carbono en el paso
final de la /3-oxidacin se produce una
molcula
de
propionil
CoA,
CH3CH2CO-CoA. La propionil CoA se
convierte en succinil CoA, un compuesto intermedio en el ciclo del cido ctrico.

de la activacin ocurre fuera de la membrana mitocondrial y que la molcula de acil

CoA no atraviesa fcilmente esta membrana, se requiere de un mecanismo de transporte para mover la acil CoA a la matriz de la mitocondria. El transporte de las
molculas de acil CoA requiere de una molcula transportadora denominada carnitina.

La figura 28.3 muestra el mecanismo de transporte de los grupos acilo.

La figura 28.4 presenta todas las reacciones en el ciclo de la -oxidacin. En la
reaccin 1, el FAD, un componente de la acil CoA deshidrogenasa, elimina dos
tomos de hidrgeno de la molcula de acil CoA. El producto resultante se conoce
como trans-enoil CoA. ste se hidrata en presencia de la hidroxiacil CoA hidrolasa
para formar la -hidroxiacil CoA. La reaccin 2 prepara el carbono- para la oxidacin en la tercera reaccin. En la reaccin 3, el NAD+ contenido en la hidroxiacil CoA
deshidrogenasa oxida la -hidroxiacil CoA a -cetoacil CoA. En el paso final del
ciclo de la -oxidacin, reaccin 4, la -cetoacil CoA se rompe por medio de una
molcula de CoA. Se libera una molcula de acetil CoA y se produce una molcula
de acil CoA que contiene dos tomos de carbono menos.
La nueva y ms corta molcula de acil CoA que se ha sintetizado, pasa a travs
del ciclo de la /3-oxidacin una segunda vez y se acorta nuevamente en dos tomos
de carbono. La -oxidacin contina hasta que la molcula inicial de cido graso se
degrada totalmente a molculas de acetil CoA. La figura 28.5 muestra cmo el
decanoato CH3 (CH2)8COO- se degrada en el ciclo de la -oxidacin. Despus de
tres ciclos, la molcula de acil CoA contiene cuatro tomos de carbono. En el cuarto
ciclo, el enlace entre el tomo de carbono y el tomo de carbono se rompe y se

FIGURA 28.4 En el ciclo da la oxidacin, dos tomos de carbono se

rompen del cido graso cada vez que
se completa el ciclo. Los dos tomos de
carbono se liberan como parte de un
grupo acetilo en una molcula de acetil
CoA. Las molculas de acetil CoA pueden entrar en el ciclo del cido ctrico y
producir molculas de ATP.

producen dos molculas de acetil CoA. En general, un cido graso que contiene
tomos de carbono requiere de (n/2) -1 ciclos para ser degradado totalmente. En el
decanoato, n es igual a 10; por lo tanto (10/2) - 1 igual a cuatro ciclos a travs de la
ruta de la -oxidacin.
En el ciclo de la -oxidacin se libera gran cantidad de energa. En las reacciones 1 y 3 se producen FADH2 y NADH, respectivamente. Ambas molculas se
oxidan en el ETS. Un ciclo a travs del ciclo de la -oxidacin produce una molcula
de acetil CoA, la cual comienza el ciclo del cido ctrico, la ruta fundamental de
produccin de energa.
Consideremos la produccin de molculas de ATP a partir de un ion palmitato.
Cuntas molculas de ATP resultaran si el palmitato CH3(CH2)14COO-, presenta oxidacin? El palmitato contiene 16 tomos de carbono; por lo tanto, se necesitan
siete ciclos para degradar totalmente la molcula.

636 CAPITULO 28

FIGURA 28.5 El decanoato es un

anin de 10 carbonos de un cido
graso. Despus de un ciclo de -oxidacin, el decanoato se degrada a un
octanoato. El octanoato se convierte en
hexanoato en el segundo ciclo, y el
butanoato es el resultado del tercer ciclo. Durante el cuarto ciclo, el butanoato
se rompe y se producen dos molculas
de acetil CoA.

Puesto que un FADH2 y un NADH se producen en cada ciclo, a partir de un

palmitato se generan 7 FADH2 y 7 NADH. La oxidacin del FADH2 en el ETS
produce dos molculas de ATP; por lo tanto, 14 molculas de ATP se sintetizan a
partir de siete FADH2.
7 FADH2 2 ATP/FADH2 = 14 molculas de ATP
La oxidacin de NADH en el ETS produce tres molculas de ATP; por lo tanto, con
7 NADH se sintetizan 21 molculas de ATP.
7 NADH 3 ATP/NADH = 21 molculas de ATP
De la -oxidacin del palmitato se forman ocho molculas de acetil CoA. Cada acetil
CoA que entra en el ciclo del cido ctrico produce 12 molculas de ATP; por lo
tanto, se generan 96 ATP a partir de 8 molculas de acetil CoA.
8 acetil CoA 12 ATP/acetil CoA = 96 molculas de ATP
El total es 131 (14 + 21 + 96) molculas de ATP. Sin embargo, se rompen dos enlaces fosfato de alta energa en el paso de activacin donde el ATP se convierte en
AMP; por lo tanto, el total neto es de 129 molculas de ATP por ion de palmitato. La
tabla 28.1 resume la produccin de molculas de ATP en la -oxidacin del palmitato.

EJERCICIOS DE REPASO

28.5 Qu sustancia es el producto final del metabolismo del glicerol?

28.6 Porqu la ruta metablica en la que los cidos grasos se degradan se denomina ciclo
de la -oxidacin?
28.7 Describa la activacin de un cido graso que entra en el ciclo de la -oxidacin.

METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS

TABLA 28.1

637

PRODUCCIN DE ATP A PARTIR DE LA /3-OXIDACIN DEL PALMITATO

28.8 Qu coenzimas se reducen durante la -oxidacin de cidos grasos?

28.9 Calcule la produccin neta de molculas de ATP a partir de la j3-oxidacin del
dodecanoato. CnH23COO~.

28.3 SNTESIS DE LOS CIDOS GRASOS

La acetil CoA es la molcula precursora en la sntesis de los cidos grasos. Como lo
estudiamos en el metabolismo de los carbohidratos, la ruta biosinttica no es la
inversa de la ruta glicoltica. De la misma forma, la sntesis de los cidos grasos no
es el inverso de la -oxidacin de dichos cidos. La sntesis de los cidos ocurre en
el citoplasma y la -oxidacin ocurre en las matrices de las mitocondrias. La sntesis
de los cidos grasos requiere de diferentes enzimas, produce diferentes sustancias
intermedias y se utiliza un agente reductor diferente al que se utiliza en el caso de la
beta oxidacin de los cidos grasos. La ruta biosinttica completa de los cidos
grasos se encuentra en la figura 26.6.
La sntesis de los cidos grasos comienza con la formacin de la malonil CoA.

La sntesis de los cidos grasos est regulada principalmente por la inhibicin

y activacin de la acetil CoA carboxilasa y de la sintetasa de cidos grasos.

En esta reaccin inicial del primer ciclo, la acetil CoA presenta una reaccin con el
bicarbonato, HCO 3 y el ATP se hidroliza a ADP. La reaccin 1 est catalizada por
la acetil CoA carboxilasa. Todas las dems reacciones en la ruta sinttica de los
cidos grasos estn catalizadas por un complejo multienzimtico denominado
sintetasa de los cidos grasos. La sintetasa de los cidos grasos est compuesta
de seis enzimas diferentes.
Unido al complejo de sintetasa de los cidos grasos se encuentra una pequea
molcula de protena denominada la protena transportadora de acilo (ACP). En
las reacciones 2 y 3 de la sntesis de los cidos grasos, la acetil CoA y la malonil
CoA se unen a una protena transportadora de acilo para producir acetil ACP y
malonil ACP. El acetil ACP y el malonil ACP se combinan en la reaccin 4 para
aumentar la longitud de la cadena del cido graso en dos tomos de carbono. El
producto de la reaccin 4 es el acetoacetil ACP.

638

CAPTULO 28

FIGURA 28.6 Durante el primer ciclo de la biosntesis de los cidos

grasos, el malonil ACP y el acetil ACP
se condensan para producir acetoacetil
ACP. En los pasos restantes de la ruta,
el grupo carbonilo en el tomo de
carbono 3 se reduce a un grupo
metileno (-CH2). El butiril ACP es el producto del primer ciclo. ste presenta
una reaccin de condensacin con el
malonil ACP para comenzar el segundo ciclo. Durante cada ciclo, se adicionan dos tomos de carbono a la
cadena y el producto sufre una reaccin con el malonil ACP paro comenzar el siguiente ciclo.

METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS

La sintetasa de cidos grasos humanos

no se puede separar en seis componentes enzimlicos sin la prdida de su actividad biolgica.

FIGURA 28.7 Se necesitan 7 ciclos

en la ruta biosinttica de los cidos
grasos para producir el palmitato. Cada
ciclo comienza con la combinacin del
malonil ACP y el producto del ltimo
ciclo. Al final de cada ciclo, la longitud
de la cadena se aumenta en dos tomos de carbono. El producto del sptimo ciclo es el palmitoil ACP, el cual libera la molcula de ACP para formar
el palmitato.

En la reaccin 5, el grupo -ceto en el acetoacetil ACP se reduce aun -OH por

"medio del NADPH, el cual es una coenzima en la cetoacil ACP reductasa. La
deshidratacin ocurre en la reaccin 6 y se forma un doble enlace. En la reaccin 7,
el doble enlace se reduce por medio del NADPH. En muchas rutas biosintticas, el
agente reductor principal es el NADPH y no el NADH.

639

640

CAPITULO 28

El butiril ACP, el producto del primer ciclo, presenta una reaccin de

condensacin con otra molcula de malonil ACP para comenzar el segundo ciclo de
sntesis del cido graso (reaccin 8). La biosntesis puede continuar hasta que la
longitud de la cadena del cido graso alcance 16 tomos de carbono (palmitoil
ACP). Las enzimas en la sintetasa de cidos grasos no producen cadenas ms
largas de 16 tomos de carbono. En el paso final, el ACP se rompe de la cadena, lo
cual deja un ion libre de palmitato. La figura 28.7 ilustra los pasos de alargamiento y
terminacin de la sntesis de un cido graso.
La produccin de una molcula de cido palmtico requiere 8 molculas de
acetil CoA, 7 molculas de ATP y 14 coenzimas de NADPH. La reaccin total que
ocurre en la sntesis del palmitato es:

EJERCICIOS DE REPASO

28.10 a) Cul es la molcula precursora en la sntesis de los cidos grasos? b) Qu impide

que la sntesis de cidos grasos sea el inverso de la /3-oxidacin?
28.11 a) Qu molcula se debe sintetizar para iniciar la sntesis de cidos grasos? b) Cmo
se forma esta molcula?
28.12 a) Cul es el agente reductor principal en la sntesis de cidos grasos? b) Cul es el
agente reductor principal en la /3-oxidacin de los cidos grasos?
28.13 Escriba la reaccin general que ocurre en la biosntesis del palmitato.

28.4 BIOQUMICA DE LA DIABETES MELLITUS

Algunas personas adultas con diabetes
menos severa reciben sustitutos de
insulina administrados oralmente. Estas
drogas son derivados de la sulfonamida, que estimulan el pncreas para
la produccin de insulina. Un ejemplo
de un sustituto de la insulina es la
tolbutamida.

Hoy en da, los diabticos reciben

insulina humana. Antes del desarrollo de
las tcnicas del DNA recombinante, la
insulina se obtena de animales tales
como cerdos y corderos. La insulina
humana difiere de la insulina de los cerdos en un aminocido.

Completaremos nuestro estudio del metabolismo de los carbohidratos y de los

lpidos considerando la diabetes mellitus, la cual es un desorden metablico que
resulta cuando se producen en el pncreas cantidades insuficientes de insulina.
Millones de personas en el mundo tienen diabetes y el nmero de casos nuevos
aumenta cada ao. Existen dos tipos fundamentales de diabetes; stos son la diabetes que comienza en la edad madura (tipo I I ) y diabetes que comienza en la

juventud (tipo I). El mayor porcentaje de diabticos contrae la enfermedad despus

de los 40 aos; por lo tanto, sta es una forma de diabetes que comienza en la edad
madura. En muchos casos, esta diabetes se puede controlar con una dieta adecuada, inyecciones de insulina y drogas administradas oralmente. Un porcentaje mucho ms pequeo de diabticos sufre la diabetes juvenil ms severa, una forma de
la enfermedad que generalmente se desarrolla antes de los 20 aos y que se controla
principalmente por medio de inyecciones de insulina.
El diagnstico de la diabetes mellitus se confirma por Aprueba de tolerancia
a la glucosa. A una persona que se sospecha tiene diabetes, se le solicita no ingerir
alimentos antes de la prueba, se le da una bebida que contiene una concentracin
alta conocida de glucosa al comienzo de la prueba; a intervalos de una hora se
extrae sangre y se mide la concentracin de glucosa. La figura 26.8 muestra una
grfica de la concentracin de glucosa en la sangre en funcin del tiempo desde la

METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS

641

FIGURA 28.8 En la prueba de tolerancia de glucosa, la concentracin de

glucosa en la sangre en un diabtico se
eleva a un nivel relativamente alto en
una o dos horas. Disminuye lentamente
durante las siguientes tres a cuatro horas pero permanece por encima del
valor normal al final de la prueba. La
respuesta de una persona no diabtica
es diferente. Despus de una elevacin
inicial frecuentemente la concentracin
de glucosa en la sangre disminuye por
debajo del valor normal. En cinco horas, la concentracin de glucosa vuelve
a su valor normal en una persona saludable.

La concentracin de glucosa en la sangre disminuye por debajo del valor normal despus de cierto periodo y permanece por debajo de este valor en personas que tienen hipoglicemia.

La diabetes es una enfermedad en la

cual existe "hambre" en medio de la
abundancia.

ingestin de la solucin de glucosa para un diabtico y una persona no diabtica.

Durante la primera hora, la concentracin de glucosa en la sangre aumenta rpidamente en ambos individuos. Despus de una hora, la concentracin de glucosa en
la sangre disminuye rpidamente en la persona que no tiene diabetes. Frecuentemente, la concentracin llega a un valor por debajo de lo normal durante las siguientes dos horas y vuelve a ser normal en la quinta hora. En la persona diabtica, la
respuesta es muy diferente. La concentracin de glucosa permanece alta y despus
de cinco horas est an por encima del valor normal.
Consideremos los aspectos especficos de la deficiencia de insulina. sta controla la entrada de glucosa en las clulas; por lo tanto, las clulas no pueden
obtener la cantidad adecuada de glucosa cuando la concentracin de insulina es
baja. En cambio, la glucosa permanece en la sangre y produce una elevacin en su
concentracin. Una concentracin elevada de glucosa se denomina hiperglicemia.
A pesar de la concentracin elevada de glucosa en la sangre, el hgado aumenta la
velocidad de la gluconeognesis, es decir, se degradan los aminocidos y se convierten en piruvato y finalmente en glucosa. No se sabe con certeza, pero se cree
que el hgado produce ms glucosa para ayudar a desplazar su equilibrio hacia las
clulas que sufren por falta de ella.

El aumento de la gluconeognesis de los aminocidos aumenta el nivel de

hiperglicemia y las grandes cantidades resultantes de productos de desecho
nitrogenados de los aminocidos degradados contribuyen a un desbalance en los
fluidos. Los diabticos excretan grandes volmenes de orina y tienden a perder
peso debido a la degradacin de las protenas.
Para poder compensar la prdida de glucosa como fuente principal de energa,
muchas clulas de los diabticos no utilizan la -oxidacin de los cidos grasos
como fuente principal de energa. El tejido adiposo libera cidos grasos que se
transportan al hgado y a otros rganos, la 0-oxidacin de estos cidos grasos
genera gran cantidad de acetil CoA. Se recordar de la seccin 26.4 que la acetil
CoA requiere un suministro suficiente de oxaloacetato para comenzar el ciclo del

642

CAPITULO 28

cido ctrico; debido a que este ciclo est deteriorado en los diabticos, el suministro de oxaloacetato es suficiente y por lo tanto, la acetil CoA se acumula en las
clulas.
Para prevenir la acumulacin de acetil CoA en las clulas, sta se metaboliza.
Inicialmente se condensan dos molculas de acetil CoA para formar la acetoacetil
CoA.

A medida que se eleva la concentracin de acetoacetil CoA por encima del valor
normal, sta sufre dos reacciones. Parte de la acetil CoA se hidroliza a cido
acetoactico y CoA.

Cuando el cido acetoactico entra en la sangre, se neutraliza por medio del bicarbonato, HCO3-.

Como se recordar de la seccin 9.4, una importante disminucin en la concentracin de HCO3- disminuye el pH de la sangre y produce acidosis. Pronto averiguaremos la suerte del acetoacetato producido en esta reaccin.
La acetoacetil CoA tambin presenta una reaccin con otra molcula de acetil
CoA y una molcula de agua para producir 3-hidroxi-3 metilglutaril CoA. En esta
reaccin, la acetil CoA adiciona un grupo acetilo a la acetoacetil CoA.

La 3-hidroxi-3-metiIglutariI CoA se rompe y produce acetoacetato y acetil CoA.

METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS

643

El msculo del corazn metaboliza el

acetoacetato y el 3-hidroxibutirato. El
msculo del corazn puede obtener ms
energa de estas dos sustancias que de
la glucosa.

El acetoacetato se convierte luego en 3-hidroxibutirato y acetona por dos reacciones diferentes.

Adems de la diabetes, el bajo consumo de carbohidratos conduce a una

produccin excesiva de cuerpos cetnicos.

El rango normal de pH en la sangre es

de 7.35 a 7.45. Si el pH disminuye por
debajo de este rango, se produce
acidosis.

El acetoacetato, el 3-hidroxibutirato y la acetona, en conjunto, se denominan cuerpos cetnicos. Grandes cantidades de cuerpos cetnicos entran en la sangre desde
el hgado. En la diabetes incontrolada, la concentracin en la sangre de los cuerpos
cetnicos puede subir hasta 90 mg/dl y la cantidad excretada en la orina puede
llegar hasta 5 000 mg/da. En una persona saludable, la concentracin de cuerpos
cetnicos es inferior a 3 mg/dl y la cantidad promedio excretada en la orina est por
debajo de 20 mg/Dl.
Una concentracin elevada de cuerpos cetnicos en la sangre se denomina
cetonemia. La cetonuria se produce cuando los rones comienzan a excretar cuerpos cetnicos en la orina. Los rones tratan de disminuir la concentracin de los
cuerpos cetnicos hasta una concentracin normal. La cetosis es el trmino que se
utiliza para describir la concentracin global de una concentracin elevada de cuerpos cetnicos en el cuerpo. Como resultado de las propiedades acidas de los
cuerpos cetnicos y de la disminucin significativa en la concentracin de HCO3,
se produce la cetoacidosis. La acidosis resulta cuando la capacidad buffer de la
sangre es sobrepasada por cantidades excesivas de sustancias acidas y el pH de la
sangre por debajo del valor normal de 7.35. Consulte la seccin 9.4 para una discusin completa del mecanismo del desarrollo de la cetoacidosis. Si no se hace nada
para aumentar el pH de la sangre, una persona entrar en coma; si no se recibe
tratamiento alguno, la persona morir. La figura 28.9 muestra la progresin de eventos en el desarrollo de la cetoacidosis en un diabtico.

EJERCICIOS DE REPASO
28.14 a) Cules son los dos tipos de diabetes mellitus? b) En qu difieren? c) En qu son
semejantes?
28.15 Qu prueba de laboratorio clnico se utiliza para confirmar la diagnosis de la diabetes?
28.16 Por qu la acetil CoA comienza a acumularse en las clulas de una persona diabtica?

644

CAPTULO 28

FIGURA 28.9 Serie de eventos biolgicos que ocurren en un diabtico

incontrolado.

28.17 a) Mencione tres sustancias que se clasifican como cuerpos cetnicos. b) Qu nombre se le da a la condicin en la cual las concentraciones excesivas de cuerpos cetnicos
se detectan en la sangre?

28.5 CATABOLISMO DE LOS AMINOCIDOS Y

CICLO DE LA UREA
Consideraciones generales
Los nutricionistas se preocupan por el
balance de en una persona, es decir,
el balance entre la absorcin y prdida de N. Un balance de positivo ocurre cuando se ingiere ms que el que
se pierde. Un balance de negativo
resulta cuando se pierde ms del que
se ingiere.

Los aminocidos se obtienen de dos fuentes fundamentales. Las protenas que se

ingieren en los alimentos se hidrolizan y liberan los aminocidos, adems, las protenas dentro del cuerpo se hidrolizan para producir aminocidos. Los aminocidos
disponibles para ser utilizados por el cuerpo se conocen como fuente de
aminocidos. Los aminocidos de dicha fuente, se combinan para producir las
protenas necesarias y los otros compuestos que contienen nitrgeno, y se
metabolizan para producir energa. La figura28.10 muestra el flujo de los aminocidos
en los animales.

METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS

645

FIGURA 28.10 Los aminocidos

disponibles para ser utilizados en el
cuerpo se denominan fuente de
aminocidos; se obtienen de la dieta,
de las rutas biosintticas y de las fuentes no,proteicas. Los aminocidos se
consumen en la produccin de protenas y energa. El exceso de aminocidos se excreta como productos nitrogenados de desecho.

Las protenas componentes de las clulas constantemente se degradan y se

resintetizan. La vida media de la mayora de las protenas celulares est entre unos
pocos minutos y un par de meses, por ejemplo, la vida media de muchas protenas
en el plasma es inferior a 10 das. Se estima que la vida media de la insulina es
aproximadamente de 10 minutos; mientras que la protena muscular tiene una vida
media aproximada de seis meses.

Catabolismo de los aminocidos

Los aminocidos se pueden clasificar segn la ruta metablica en la que se
catabolizan. Los que se convierten en acetil CoA o acetoacil CoA se denominan
aminocidos cetognicos, y aquellos que se convierten en piruvato o en varios
compuestos intermedios en el ciclo del cido ctrico, se denominan aminocidos
glicognicos. La tabla 28.2 contiene una clasificacin de los aminocidos. Puesto
TABLA 28.2

AMINOCIDOS GLICOGNICOS Y CETOGNICOS

Aminocidos
glicognicos
Alanina
Arginina
Asparagina
Aspartato
Cistena
Glutamato
Glutamina

Aminocidos
cetognicos
Glicina
Histidina
Metionina
Prolina
Serina
Treonina
Valina

Leucina

Aminocidos cetognicos
y glicognicos
Isoleucina
Usina
Fenilalanina
Triptfano
Tirosina

646 CAPTULO 28

FIGURA 28.11 Los aminocidos

son molculas precursoras de la mayora de los compuestos intermedios
en el ciclo del cido ctrico. Tambin
se pueden convertir en piruvato, acetoacetato, acetoacetil CoA y acetil CoA.

Dos enzimas que catalizan las reacciones de transaminacin son la glutamatopiruvato transaminasa (GPT) y la
glutamato-oxaloacetato. transaminasa
del suero (SGOT). Si se daa el tejido
del corazn, se libera GTP o SGOT en
la sangre.

que los aminocidos se convierten en acetil CoA, piruvato y compuestos intermedios en el ciclo del cido ctrico, pueden ser las molculas precursoras en la sntesis
de la glucosa, los cidos grasos o los cuerpos cetnicos. La figura 28.11 muestra la
interrelacin de cada aminocido del ciclo del cido ctrico con las rutas de sntesis
de lpidos y carbohidratos.
El catabolismo de los aminocidos comienza con la transaminacin de una
molcula de aminocido. La transaminacin se refiere a la reaccin en la que un
grupo amino se elimina de la molcula y es remplazado por otro grupo funcional.
Las reacciones de transaminacin de los aminocidos se catalizan por un grupo de
enzimas denominadas transaminasas. En el catabolismo de los aminocidos, el
grupo amino se transfiere gracias a la transaminasa a un -cetocido tal como el
-cetoglutarato (un compuesto intermedio en el ciclo del cido ctrico). Los cetocidos tienen un grupo carbonilo en el segundo tomo de carbono de un
cido carboxlico.
En la siguiente reaccin, el aminocido inicial se convierte en un -cetocido y
el -cetoglutarato se convierte en glutamato, un aminocido.

METABOLISMO DE LOS LfPIDOS Y LAS PROTENAS

647

El glutamato producido en la aminacin del -cetoglutarato presenta una

desaminacin oxidativa para producir iones amonio, NH4+.

La desanimacin es una reaccin en la cual un grupo amino se elimina de una

molcula. La desaminacin oxidativa es especficamente la reaccin en la cual un
grupo amino se elimina de una molcula en una reaccin de oxidacin; est catalizada
por la glutamato deshidrogenasa.

Ciclo de la urea
Los iones amonio, NH4+, producidos en la desaminacin oxidativa de los aminocidos
se convierte en urea.

Los iones amonio son txicos debido a

que producen una disminucin en la
fuente de a<etoglutarato, un componente fundamental en el ciclo del cido ctrico. Por lo tanto, los iones amonio producen una disminucin en la produccin
de molculas de ATP.

Los iones amonio y el amoniaco son muy txicos para los seres vivos, especialmente el tejido cerebral; por lo tanto, debe haber alguna ruta para eliminar rpidamente
cualquier ion amonio. La sntesis de la urea a partir de los iones amonio derivados
de los aminocidos se denomina el ciclo de la urea.

648

CAPTULO 28

FIGURA 28.12 El ciclo de la urea

y su conexin con el ciclo del cido
ctrico.

METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS

649

El ciclo de la urea es una ruta cclica de cinco pasos que consume iones amonio,
dixido de carbono, agua, aspartato y ATP. La reaccin general que ocurre en el
ciclo de la urea es:
Aproximadamente el 90% de nitrgeno
en la orina est en forma de urea. El
10% restante est formado de cido
rico, creatinina e iones amonio.

La hiperanonemia es un desorden
gentico en el cual la concentracin de
NHj en la sangre aumenta como resultado de un deterioro de la actividad
del ciclo de la urea.

Urea + 2ADP + 2P. + AMP + PP. + Fumarato

La figura 28.12 muestra las reacciones en el ciclo de la urea. Los iones amonio
y los iones bicarbonato se transportan a la membrana mitocondrial interna donde se
combinan con el agua y con dos molculas de ATP en presencia de la carbamoil
fosfato sintetasa (fosfato de amida sintetasa). El producto de esta reaccin es el
fosfato de carbamoilo.

El fosfato de carbamoilo presenta una reaccin con la ornitina y produce citrulina,

la citrulina se transporta al citoplasma, sitio de las reacciones restantes en el ciclo
de la urea. La citrulina presenta una reaccin de condensacin con el aspartato y
produce arginino-succinato, el cual sufre una reaccin de descomposicin y produce arginina y fumarato. El fumarato vincula el ciclo de la urea con el del cido
ctrico debido a que es un compuesto intermedio en dicho ciclo; vase la figura
28-12. En el ciclo del cido ctrico, el fumarato se hidrata a malato, el cual se convierte
a oxaloacetato; ste presenta una reaccin de transaminacin para producir
aspartato, un miembro del ciclo de la urea. En el paso final del ciclo de la urea, la
arginina se hidroliza para producir urea y ornitina. La ornitina es necesaria para
comenzar el ciclo nuevamente; reacciona con el fosfato de carbamoilo, el cual produce citrulina.
EJERCICIOS DE REPASO
28.18 a) Qu son aminocidos glicognicos? b) Qu son los aminocidos cetognicos? c)
D un ejemplo de cada uno.
28.19 a) Qu es una reaccin de transaminacin? b) D un ejemplo de una reaccin de
transaminacin.
28.20 ) Qu es una reaccin de desaminacin oxidativa? b) D un ejemplo de una reaccin
de desaminacin oxidativa.
28.21 Cules son las molculas precursoras necesarias en el ciclo de la urea?
28.22 Qu importancia tiene el fosfato de carbamoilo en el ciclo de la urea?

28.6 INTERPELACIONES ENTRE EL METABOLISMO DE

LOS LPIDOS, LAS PROTENAS Y LOS
CARBOHIDRATOS
La figura 28.13 ilustra las interrelaciones de los metabolismos de los lpidos, las
protenas y los carbohidratos. Estas tres rutas metablicas estn muy unidas entre
s; un cambio en una de las trayectorias produce cambio en las dems. La ruta

650

CAPTULO 28

El citrato es una sustancia central en el

metabolismo. Ayuda a regular el ciclo
del cido ctrico, el metabolismo de los
cidos grasos y la gliclisis.

FIGURA 28.13 Ilustracin de las

principales rutas metablicas.

metablica central es el ciclo del cido ctrico y las rutas de las protenas, lpidos y
carbohidratos son elementos del ciclo del cido ctrico . El catabolismo de los
carbohidratos (gliclisis) y el catabolismo de los lpidos (/3-oxidacin) estn vinculados al ciclo del cido ctrico por la produccin de la acetil CoA. Los aminocidos
estn directamente vinculados a los compuestos intermedios en el ciclo del cido
ctrico. En la parte de productos del ciclo del cido ctrico est el ETS, el cual es la
ruta ms importante para la produccin de ATP.
Para ilustrar las interrelaciones de las rutas metablicas consideraremos la
respuesta de estos sistemas a la falta prolongada de alimento. En estado de inanicin, el cuerpo debe ajustarse a la falta de nutrientes, tomando las reservas de
energa que se almacenan en el cuerpo. Despus de un periodo corto sin alimentos
la concentracin de glucosa en la sangre comienza a disminuir. El cuerpo responde
aumentando la secrecin de glucagn y disminuyendo la secrecin de insulina en
la sangre; el glucagn aumenta la glicogenlisis, e inhibe la glicognesis, la
lipognesis y la sntesis de protenas. Puesto que las reservas de glicgeno en el
cuerpo son pequeas, en aproximadamente un da se consume todo el glicgeno.
Los msculos y otros tejidos comienzan a utilizar los aminocidos y los tejidos
grasos como su fuente principal de energa.
Usted se preguntar por qu el organismo utiliza aminocidos, los elementos
constituyentes de las protenas, en las etapas iniciales de inanicin. El cerebro
requiere glucosa como fuente de energa. Debido a que la acetil CoA producida en
la /3-oxidacin de los lpidos no se puede convertir en glucosa, el cerebro la obtiene
de la gluconeognesis del piruvato en el hgado producida por los aminocidos
glicognicos.

METABOLISMO DE LOS LfPIDOS Y LAS PROTENAS

651

Por lo tanto, el cuerpo debe degradar las protenas para proporcionar el combustible para el cerebro.
A medida que contina la inanicin, las necesidades de energa del cerebro
dominan el metabolismo del cuerpo. Las protenas en el cuerpo se degradan para
mantener una concentracin adecuada de glucosa en el cerebro en un orden especfico; las enzimas digestivas son las primeras protenas en sacrificarse, y definitivamente no son necesarias en una persona que no consuma alimentos. Las protenas en el hgado y en el intestino son las siguientes en sacrificarse y luego se
degrada el tejido muscular. Durante la primera semana o ms, las protenas se consumen rpidamente; sin embargo, ocurre un desplazamiento metablico en la segunda semana sin ingerir alimentos. El cerebro desarrolla una capacidad para utilizar los cuerpos cetnicos tales como el acetoacetato como una fuente de energa;
ste se deriva del metabolismo de los cidos grasos y de las reservas de los lpidos.
En este punto de la inanicin, la velocidad de degradacin de las protenas disminuye, lo cual salva a las protenas ms importantes de ser destruidas. Cuando las
reservas de los lpidos se consumen, nuevamente el cuerpo regresa al catabolismo
de los aminocidos como fuente de energa; con el tiempo, las protenas crticas del
cuerpo se consumen y se produce la muerte.
EJERCICIOS DE REPASO
28.23 Cmo est vinculado el ciclo del cido ctrico con el metabolismo de los lpidos,
protenas y carbohidratos?
28.24 Especficamente, cmo responde inicialmente el cuerpo para compensar la prdida
de nutrientes si hay falta de alimento?

RESUMEN____________________________________________
Los lpidos son los principales medios de almacenamiento de energa en los animales. Cuando existe una demanda de energa, se degradan los triacilglicridos a
cidos grasos y glicerol. La degradacin de los lpidos se denomina liplisis y la
biosntesis de los lpidos, lipognesis.
Los cidos grasos saturados presentan una serie de reacciones catablicas
denominadas ciclo de la -oxidacin. En la -oxidacin de los cidos grasos, el
tomo de carbono de un cido graso saturado se oxida y el enlace entre los
tomos de carbono a y se rompe. El producto de cada ciclo es una molcula de
acetil CoA. La -oxidacin contina hasta que toda la molcula de cido graso se
degrada.
La biosntesis de cidos grasos comienza por la acetil CoA y puede continuar
hasta que se produzca una molcula de cido graso de 16 carbonos. A excepcin de
la primera reaccin en la cual se produce una molcula de malonil CoA, todas las
dems reacciones en la sntesis de los cidos grasos estn catalizadas por el complejo multienzimtico de la sintetasa de los cidos grasos. El butiril ACP es un
producto del primer ciclo; ste se combina con otra molcula de malonil ACP y
comienza el segundo ciclo de la sntesis de cidos grasos. En cada ciclo, se adicionan dos tomos de carbono a la cadena. La biosntesis de los cidos grasos puede
producir una cadena que contenga un mximo de 16 tomos de carbono.

652

CAPTULO 28

La diabetes mellitus es un desorden metablico que resulta cuando el pncreas

secreta una cantidad insuficiente de insulina. Las clulas de los diabticos no
pueden obtener la cantidad adecuada de glucosa puesto que la insulina controla su
entrada en muchas clulas; por lo tanto, una persona diabtica tiene una concentracin elevada de glucosa en la sangre. Para compensar la prdida de glucosa como
la principal fuente de energa, las clulas cambian a la /3-oxidacin de los cidos
grasos como su fuente principal de energa. La j3-oxidacin de los cidos grasos
genera grandes cantidades de acetil CoA; para evitar la acumulacin de acetil CoA,
el hgado la convierte en cuerpos cetnicos.
Los aminocidos disponibles para uso en el organismo se denominan fuente
de aminocidos. Los aminocidos de dicha fuente se biosintetizan en las protenas
necesarias y otras molculas que contienen nitrgeno o se catabolizan para producir molculas de ATP. El catabolismo de los aminocidos comienza con la
transaminacin del aminocido. Un grupo amino se transfiere por medio de la
transaminasa a un -cetocido tal como el -cetoglutarato; el glutamato producido
en la aminacin del -cetoglutarato presenta una desaminacin oxidativa para producir iones amonio, NH4+.
Los iones amonio producidos en la desaminacin oxidativa de los aminocidos
se convierten en urea, la cual se excreta en la orina. La sntesis de la urea a partir de
los iones amonio derivados de los aminocidos se denomina ciclo de la urea, el cual
es una ruta cclica de cinco pasos que consume iones amonio, bicarbonato, agua,
aspartato y ATP. El ciclo de la urea produce urea, fumarato, ADP, AMP, P. y PP.

EJERCICIOS
28.25 Defina o explique cada una de las siguientes palabras o
trminos: a) lipognesis, b) liplisis, c) acil CoA, d) oxidacin, e) complejo multienzimtico, f) protena
transportadora de acilo g) diabetes que comienza en la
edad madura, h) diabetes que comienza en la juventud,
i) prueba de tolerancia a la glucosa, j) cuerpos cetnicos,
k) cetosis, l) cetonuria, m) cetonemia, n) acidosis, o)
fuente de aminocidos, p) aminocido cetognico, q)
aminocido glicognico, r) transami- nacin, s)
desaminacin oxidativa, t) ciclo de la urea.
Liplisis

28.26 a) Qu nombre recibe el grupo de enzimas que

hidrolizan los triacilglicridos? b) Cules son los pro
ductos de esta reaccin?
28.27 Escriba una ecuacin para la hidrlisis de la triestearina.
28.28 a) Escriba las ecuaciones que muestran la ruta metablica
en la cual el glicerol se convierte en fosfato de
dihidroxiacetona. b) Qu ruta metablica consume el
fosfato de dihidroxiacetona?

28.29 a) Cul es el sitio principal de la liplisis en la clula?

b) Cul es el sitio de la lipognesis?
28.30 a) Qu molcula transporta el grupo acilo de la acil
CoA a travs de la membrana mitocondrial? b) Qu
sucede con el grupo acilo una vez que llega a la matriz
mitocondrial? c) Qu efecto biolgico tendra sobre
el organismo un defecto en este mecanismo de trans
porte?
28.31 a) Si una molcula de cido graso que contiene 12 to
mos de carbono sufre -oxidacin, cuntos ciclos se
necesitan para completar la degradacin de la molcu
la? b) Cuntas molculas de acetil CoA se producen?
c) Cuntas molculas de FAD se reducen a FADH2?
d) Cuntas molculas de NAD* se reducen a NADH?
e) Cul es la produccin neta de energa?
28.32 a) Haga una prediccin de los productos que resultan si
un cido graso de 15 carbonos presenta -oxidacin.
b) En qu se diferencian los productos de la -oxidacin de un cido graso que contiene un nmero par de
tomos de carbono?

METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS

Sntesis de cidos grasos

28.33A partir de qu sustancias se sintetizan los cidos
grasos?
28.34 a)Qu es el ACP? b) Qu funcin tiene la sntesis
de los cidos grasos? c) A qu molculas est unido
el ACP?
28.35 a) Qu nombre tiene la enzima que cataliza la snte
sis de los cidos grasos? b) Describa la enzima.
28.36 Qu molcula se debe sintetizar para comenzar la
biosntesis de los cidos grasos?
28.37 Qu agente reductor de coenzima es necesario en la
sntesis de los cidos grasos?
28.38 Cul es el resultado neto en un ciclo en la sntesis de
cidos grasos?
28.39 Explique por qu la mayora de los cidos grasos en
las clulas tienen un nmero par de tomos de carbo
no.
28.40 a) Escriba la ecuacin general de la reaccin que ocu
rre cuando una molcula de cido graso de 12 carbo
nos se sintetiza, b) Cuntas molculas de ATP se con
sumen en este proceso? c) Cuntas molculas de
NADPH se oxidan?
28.41 Cuntas molculas de glucosa son necesarias como
fuente de acetil CoA para producir una molcula de
palmitato?
Bioqumica de la diabetes mellitus
28.42 Cmo se trata cada tipo de diabetes?
28.43 a) Cul es la concentracin normal de glucosa en la
sangre? b) Qu nombre recibe la condicin en la cual
la concentracin de glucosa en la sangre est por enci
ma de lo normal? c) Qu nombre recibe la condicin
en la cual la condicin de glucosa en la sangre est por
debajo de lo normal?
28.44 Haga una grfica de la concentracin de glucosa (eje
vertical) y el tiempo (eje horizontal) para la prueba de
tolerancia a la glucosa en una persona saludable y en
una persona diabtica.
28.45 Qu efecto tiene la secrecin mnima de insulina so
bre las siguientes rutas metablicas? a) gliclisis, b)
gluconeognesis, c) glicognesis, d) liplisis, e)
lipognesis.
28.46 a) Cul es la molcula precursora en la produccin
de los cuerpos cetnicos? b) Escriba una ecuacin que
muestre cmo esta molcula se convierte en acetoacetil
CoA.
28.47 Escriba ecuaciones que ilustren cmo los cuerpos
cetnicos se sintetizan a partir de la acetoacetil CoA.
28.48 a) Cul es la concentracin normal de los cuerpos
cetnicos en la sangre? b) Qu nombre recibe la con-

653

dicin en la cual la concentracin en la sangre de los

cuerpos cetnicos se eleva por encima de lo normal?
c) Qu nombre recibe la condicin en la cual los cuerpos cetnicos se excretan en la orina?
28.49 Qu cuerpo cetnico es responsable del olor a fruta
que se detecta en el aliento de un diabtico incon
trolado?
28.50 Describa completamente el efecto de los cuerpos
cetnicos sobre la qumica de la sangre. Escriba una o
ms ecuaciones que. sustenten su descripcin.
28.51 Puesto que los cuerpos cetnicos son aniones, cuando
dejan el rion, se deben unir aun catin, a) Qu catin
estarnas fcilmente disponible en la sangre? b) Qu
efecto tiene la prdida de este catin sobre el balance
electroltico?
Catabolismo de los aminocidos
28.52 a) Cules son las dos fuentes principales de
aminocidos? b) Mencione tres usos de los amino
cidos que disminuyan la cantidad de stos en la fuen
te de aminocidos.
28.53 a) Qu significa la vida media de una protena? b)
Qu explicara las vidas relativamente cortas de las
protenas?
28.54 a) D tres ejemplos de aminocidos glicognicos. b)
D tres ejemplos de aminocidos que sean cetognicos
y glicognicos. c) En qu se diferencian los
aminocidos glicognicos de los cetnicos?
28.55 Para cada uno de los siguientes aminocidos, escriba
el nombre del compuesto al cual stos se convierten
en el ciclo del cido ctrico: a) aspartato, b) fenilalanina,
c) metionina, d) glutamina e) glicina.
28.56 a) Cul es el producto de la reaccin de transaminacin de la alanina y del -cetoglutarato? b) En
qu rutas metablicas podra entrar el producto de esta
reaccin? Explique.
28.57 a) Qu proceso ocurre durante la desanimacin
oxidativa? b) Qu coenzima es necesaria para la re
accin de desaminacin oxidativa? c) Qu enzima
cataliza la desaminacin oxidativa?
28.58 a) Escriba una ecuacin con las frmulas estructurales
de la desaminacin oxidativa del glutamato. b) Qu
producto de esta reaccin es txico?
28.59 a) De qu sustancia se produce directamente la urea
en el ciclo de la urea? b) Qu importancia tiene el
otro producto de esta reaccin?
28.60 a) Qu reaccin inicia el ciclo de urea? b} Escriba la
ecuacin para esta reaccin, c) Cmo ocurre esta re
accin en la clula?
28.61 Cul es la primera reaccin en el ciclo de ta urea que:
ocurre en el citoplasma?

654

CAPTULO 28

28.62 Explique cmo el ciclo de la urea est vinculado al

ciclo del cido ctrico.

Interrelaciones de las rutas metablicas

28.63 Describa el papel central del ciclo del cido ctrico en
el metabolismo de los lpidos, en el de los carbohidratos
y en el de las protenas.
28.64 a) Qu sustancia que entra en el ciclo del cido ctrico se produce en las tres rutas metablicas principales? b) Describa la sntesis de esta sustancia en cada
ruta importante.
28.65 Describa el efecto de la falta de alimento (en la etapa
inicial) en cada una de las siguiente rutas metablicas:
a) produccin de la insulina, b) gliclisis, c) gluconeognesis, d) produccin de glucagn, e) liplisis, f)
sntesis de protenas.

28.66 Haga una prediccin de los efectos de la sobreali

mentacin de cada una de las siguientes rutas meta
blicas: a) produccin de insulina, b) gliclisis, c) gluconeognesis, d) produccin de glucagn, e) liplisis,
f) sntesis de protenas.
28.67 Qu papel juega el proceso metablico en el cerebro
para el control del metabolismo del cuerpo durante la
falta prolongada de alimento?
28.68 Si el cerebro pudiera utilizar cuerpos cetnicos como
una fuente de energa, qu efecto tendra esto sobre
la progresin de los eventos metablicos que ocurren
durante la falta prolongada de alimento?
28.69 Describa cmo estn unidos cada uno de los siguien
tes pares de rutas metablicas: a) glicognesis y
liplisis, b) ETS y ciclo del cido ctrico, c)
gluconeognesis y catabolismo de los aminocidos, d)
lipognesis y glicogenlisis, e) catabolismo de los
aminocidos y lipognesis.

APNDICES

APNDICE 1

Repaso de matemticas
I. OPERACIONES ALGEBRAICAS
El lgebra es un rea de las matemticas relacionada con las ecuaciones y las
igualdades. Generalmente, las ecuaciones se resuelven para determinar el valor de
una cantidad desconocida; esto se logra aplicando la regla ms bsica del lgebra:
despejar la cantidad desconocida en una ecuacin, tratando matemticamente ambos lados de la ecuacin de la misma manera. Una ecuacin permanece invariable
siempre y cuando lo que se haga en un lado, tambin se haga en el otro. Considere
la siguiente ecuacin:

Si el mismo nmero se adiciona a ambos lados de la ecuacin, la igualdad permanece

inalterada. Por lo tanto, si se agrega un 10 a ambos lados de la ecuacin, el valor
desconocido X queda en el lado izquierdo (-10 ms 10 igual a cero). En el lado
derecho, se adiciona 10 a 12, lo cual da 22; por lo tanto, el valor desconocido de X
es 22.

Verifique siempre la respuesta sustituyendo nuevamente en la ecuacin original el

valor obtenido. En el ejemplo anterior: 22 -10 = 12.
La ecuacin anterior pertenece a una clase general de ecuaciones que tiene la
forma:
Tipo 1:

X+m = n

donde X es la cantidad desconocida y m y n son cantidades conocidas. Para resolver las ecuaciones del tipo 1 se adiciona o se sustrae m para despejar X en un lado
de la ecuacin. Vase el ejemplo 1.

658 APNDICE 1

Ejemplo 1
Resuelva la siguiente ecuacin: X+ 23 = -100
Solucin
Para resolver esta ecuacin, se sustrae 23 en ambos lados de la ecuacin.

Verifique larespuesta: -123 + 23 =-100.

Las ecuaciones del tipo 2 se resuelven multiplicando y dividiendo las cantidades adecuadas para despejar el valor desconocido. Las ecuaciones del tipo 2 tienen
la frmula general:

En la primera ecuacin, X se obtiene dividiendo entre m en ambos lados de la

ecuacin.

En la segunda ecuacin, el valor deXse encuentra multiplicando por m en ambos

lados de la ecuacin.

En qumica, utilizamos la multiplicacin y la divisin de nmeros para resolver

ecuaciones. Considere las siguientes ecuaciones:

Para encontrar X en una ecuacin de esta forma, multiplicamos ambos lados de la

ecuacin por

luego cancelamos

en el lado izquierdo, obteniendo

Estudie el ejemplo 2 donde se ilustra cmo resolver las ecuaciones de tipo 2.

REPASO DE MATEMTICAS

659

Ejemplo 2
Halle X en la siguiente ecuacin:

Solucin
Multiplique ambos lados de la ecuacin por el inverso muliplicativo de
de esta manera se cancelan los

que es

del lado izquierdo de la ecuacin y se despeja

Verifique la respuesta:

Muchas ecuaciones algebraicas son combinaciones de las ecuaciones tipo 1 y

tipo 2. Para poder despejar la cantidad desconocida en estos tipos de ecuaciones,
se necesita de adicin y de multiplicacin. Para ilustrarlo, encontremos el valor de X
en:

Primero dividimos en ambos lados de la ecuacin por a, y luego agregamos m en

ambos lados.

Si es posible, al resolver estas ecuaciones, elimine inicialmente todos los trminos

en el lado de la ecuacin que contiene la cantidad desconocida, multiplicando y

660 APNDICE 1

dividiendo. Finalmente sume o reste los trminos restantes dejando la cantidad

desconocida en un lado de la ecuacin.
En otras ecuaciones mixtas, se debe seguir el procedimiento opuesto: sume y
reste primero, y luego multiplique y divida (vase el ejemplo 3).

Ejemplo 3
Despeje X.

Solucin

Reste 7 en ambos lados de la ecuacin.

Multiplique ambos lados de la ecuacin por X, y luego divida la ecuacin resultante

por 6, para obtener la respuesta X= 3.

Resolver ecuaciones ms complejas, involucra la aplicacin de los mismos

principios generales: despejar la ecuacin y encontrar el valor de la cantidad desconocida por medio de operaciones aditivas y multiplicativas. Sin embargo, el nmero
de operaciones necesarias para resolver estas ecuaciones aumenta a medida que
stas se vuelven ms complejas. Considere la ecuacin en el ejemplo 4.

Ejemplo 4
Halle X en la siguiente ecuacin:

REPASO DE MATEMTICAS

661

Solucin

1. Multiplique ambos lados de la ecuacin por (X + b).

2. Multiplique ambos lados de la ecuacin por

3. Reste b en ambos lados de la ecuacin.

Esto produce

II. NOTACIN CIENTFICA

Nmeros exponenciales
En qumica con frecuencia se encuentran nmeros muy grandes o muy pequeos.
En aplicaciones qumicas se encuentran nmeros como 0.0 000 000 000 005 y
6 000 000 000 000 000 000 000. Utilizar los nmeros de esta forma sera muy complicado; en consecuencia, los nmeros grandes y pequeos se expresan generalmente
en un sistema exponencial especial denominado notacin cientfica.
Antes de considerar los aspectos especficos de la notacin cientfica, repasemos algunos principios bsicos sobre los nmeros exponenciales. Un exponente es
un nmero o smbolo escrito en la parte superior derecha de un nmero base (o
smbolo) en el que se indica cuntas veces este nmero base es multiplicado por s
mismo. Por ejemplo, 103 es 10 10 10,26 es 2 2 2 2 2 2, y a4 es a a a
a. El exponente de un nmero se denomina la potencia y el nmero que se est
elevando a la potencia se denomina base. Restringiremos nuestro estudio a los

662 APNDICE 1

TABLA 1 POTENCIAS DE DIEZ

nmeros con base 10. La tabla 1 presenta algunos ejemplos de nmeros exponenciales con base 10.
Usted debe obedecer un par de reglas cuando se multiplican y dividen nmeros exponenciales (la adicin y la sustraccin se estudiarn posteriormente). Cuando se multiplican nmeros exponenciales con las mismas bases, se suman los exponentes. Por ejemplo el producto de 106 por 108 es

La explicacin de la suma de los exponentes cuando se multiplican es muy clara: 106

Cuando se dividen nmeros con la misma base, se resta el exponente del

denominador al exponente del numerador. Por lo tanto, el cociente de la divisin de

o, sin utilizar la notacin exponencial,

Notacin cientfica
Los nmeros se expresan en notacin cientfica separndolos en dos factores: 1) un
factor decimal y 2) un factor exponencial. A continuacin se dan algunos ejemplos
de nmeros expresados en notacin cientfica:

REPASO DE MATEMTICAS

663

En cada ejemplo, el primer nmero (1.234,9.87 y 3.0) es el factor decimal. Por convencin, el factor decimal siempre recibe un valor entre 1 y 9.9999. El factor decimal
se multiplica por el factor exponencial, 10 elevado a cualquier potencia.
Para convertir los nmeros a la notacin cientfica, ajuste el punto decimal de
tal manera que el factor decimal tenga un valor entre 1 y 9.9999, y dependiendo de
cuntos lugares se mueva el punto decimal y en qu direccin, se da la potencia
adecuada a la base, 10, de tal forma que no haya ningn cambio en el valor del
nmero.
Para ilustrarlo, cambiemos 23 000 anotacin cientfica. Primero, ajustamos el
punto decimal para obtener un nmero entre 1 y 9.9999. Para lograr esto, movamos
el punto decimal 4 lugares hacia la izquierda, dando el nmero 2.3000. Para cada
lugar hacia la izquierda que movamos el punto decimal, agregamos un 1 al exponente
de 10o (10o es igual a 1; por definicin cualquier nmero a la potencia cero es igual a
1). Por lo tanto 23 000 10 es lo mismo que 23 000 1 o simplemente 23 000. Por lo
tanto, el exponente de 10 se aumenta en 4 a 100+4 o 104.

El exponente aumenta debido a que cada vez el punto decimal se mueve hacia
la izquierda, como si se estuviera dividiendo el nmero por 10, o disminuyendo el
valor en un factor de 10; y para no cambiar el nmero, se tiene que multiplicar por 10.
Si un nmero se multiplica y se divide por 10 al mismo tiempo, da lo mismo que
multiplicar por

lo cual no cambia el valor del nmero.

Cuando se convierten nmeros grandes a la notacin cientfica, el punto decimal se mueve hacia la izquierda, aumentando el valor del exponente. Cuando nmeros ms pequeos que 1 se cambian a la notacin cientfica, sucede lo opuesto; el
punto decimal se mueve hacia la derecha, disminuyendo el valor del exponente.
Cmo se expresa 0.00000091 en notacin cientfica? Primero, se mueve el punto
decimal 7 lugares a la derecha, dando un valor de 9.1 para el factor decimal. Para no
cambiar el valor numrico, se resta 7 del exponente, 0(10), obteniendo -7 como
exponente. Por lo tanto,

Cada vez que el decimal se mueve un lugar hacia la derecha, la magnitud del
nmero aumenta en 10; al mismo tiempo, se debe dividir por 10 (disminuyendo el
valor del exponente) de tal manera que el valor permanezca constante. Estudie el
siguiente ejemplo para entender mejor cmo se cambian los nmeros a la notacin
cientfica.

664

APNDICE 1

Ejemplo
Cambie cada nmero a notacin cientfica: a) 390 000 000 000 000 000,
b) 0.00 000 000 000 000 000 000 072.
Solucin
a) Corra el punto decimal, 17 lugares hacia la izquierda, obteniendo 3.9.

Sume 17 al exponente.

b) Mueva el punto decimal 22 lugares hacia la derecha, obteniendo 7.2

Reste 22 del exponente

Para cambiar un nmero expresado en notacin cientfica a un nmero no

exponencial se hace la operacin inversa. Si el exponente es positivo, se mueve el
punto decimal a la derecha, y si ste es negativo, el punto decimal se mueve hacia
la izquierda. Por ejemplo, para cambiar 1.75 105 a una forma no exponencial:

Cada vez que el decimal se mueve hacia la derecha, el valor del nmero aumenta
en un factor de 10; para mantener el valor del nmero igual se resta un 1 del exponente. En el caso de cambiar de la notacin cientfica a una forma no exponencial, el
factor exponencial se cambia a 10 o 1, el cual no se escribe. Vase el ejemplo 7.

Ejemplo 7
Cambie cada uno de los nmeros a una forma no exponencial:
a)1.1910-7
b) 6.50 106
Solucin
a) Puesto que el exponente es -7, se mueve el punto decimal 7 lugares hacia la
izquierda y se suma 7 al exponente para no cambiar el valor del nmero.

REPASO DE MATEMTICAS

665

b) Puesto que el exponente es +6 se mueve el punto decimal 6 lugares hacia la

derecha y se resta 6 del exponente para no cambiar el valor del nmero.

Operaciones aritmticas: multiplicacin y divisin

Las operaciones aritmticas en las cuales se utilizan nmeros expresados en la
notacin cientfica se manejan de la misma forma que las operaciones que utilizan
nmeros exponenciales. La nica diferencia es realizar las ecuaciones adecuadas
sobre el factor decimal al mismo tiempo que se calcula la operacin exponencial
adecuada. Para repasar: al multiplicar, se suman los exponentes,, al dividir se restan
los exponentes. Por ejemplo, cul es el producto de (3 104) (2 106)? Es ms
fcil separar los factores decimales de los factores exponenciales, produciendo
(3 2) (104 106)
Multiplique los factores decimales y luego sume los exponentes,
32 =6

104+6=1010

Lo cual da la respuesta correcta

6 10
La divisin de nmeros expresados en notacin cientfica se lleva a cabo en
forma similar, excepto que los factores decimales se dividen y los exponentes se
restan. El ejemplo 8 ilustra la multiplicacin y divisin de nmeros expresados en
notacin cientfica.

Ejemplo 8
Simplifique la siguiente expresin:

Solucin
1.

Primero se divide 8 1012 por (4 1015).

666 APNDICE 1

Separe los factores 8 y 4 y divida:

Luego reste los exponentes 12 y 15

dando como resultado -3.

2. Multiplique el nmero resultante,

Multiplique los factores decimales, 2 y 1.5, resultando en el producto 3. Sume

los exponentes, -3 y-3, lo cual da-6. La misma respuesta se obtiene si 8 1012 se
multiplica por 1.5 y 10"3 y el producto se divide por 4 X 1015

Operaciones aritmticas: suma y resta

Para completar nuestro estudio de los nmeros expresados en notacin cientfica
debemos analizar las operaciones de suma y resta. Nuevamente, una regla general
se mantiene para ambas operacipnes: nicamente los nmeros con el mismo exponente se pueden sumar o restar.
Cul es la suma de 1 103 (1000) y 1 102 (100)? Para sumar estos nmeros,
ambos exponentes deben ser los mismos. Por lo tanto, se tiene que cambiar el 3 a 2
o el 2 a 3. Generalmente, es mejor cambiar el exponente ms pequeo al exponente
ms grande, como se ver. Si el exponente se aumenta en 1 en (1 102), el factor
decimal se divide por 10 (se mueve el punto decimal a la izquierda):
l . 102 da 0.1 102+1 = 0.1 103
Ahora que ambos exponentes son los mismos, los dos nmeros se pueden sumar
entre s:
0.110 3 +110 3 = 1.1 103 = l 100
Para sumar los nmeros en la notacin cientfica, los factores decimales se suman y
los exponentes de la respuesta permanecen igual (no se suman).
En el ejemplo anterior, si el exponente ms pequeo no se cambiara al exponente
ms grande, la respuesta resultante no estara en notacin cientfica inicialmente.
Comnmente, las respuestas que se obtienen en operaciones aritmticas no estn
en notacin cientfica; en otras palabras, el factor decimal no est entre 1 y 9.9999.
Cuando se encuentre este caso es necesario cambiar la respuesta nuevamente a
notacin cientfica. Observemos un ejemplo final ilustrando la notacin cientfica.

Ejemplo 9
Evale la siguiente operacin y exprese la respuesta final en notacin cientfica:

REPASO DE MATEMTICAS

667

Solucin

1.

Divida

entre

Esto produce

2. Puesto que la siguiente operacin es la sustraccin, y los nmeros tienen

diferentes exponentes, debemos cambiar uno de los exponentes. Cambie el
exponente en 7.5 108 a 109.

ste se resta del primer nmero:

3.

Finalmente, sume el ltimo nmero, 1.25 1010, despus de que se cambien

los exponentes, al mismo valor.

III. GRFICAS
Una grfica es una forma conveniente de desplegar y observar las tendencias en la
informacin. En la qumica con frecuencia, se grfica la recoleccin de informacin,
para mostrar claramente los patrones dentro de los datos.
La grafcacin involucra la colocacin o ubicacin de puntos de datos sobre
un papel de grafcacin y el dibujo de una curva y una lnea recta que unen los
puntos. El papel de grfica comn y corriente tiene lneas horizontales y verticales
dibujadas en forma simtrica sobre la superficie del papel y se utiliza para este
propsito. Todos los datos se colocan entre dos ejes perpendiculares, denominados eje x y eje y. La convencin de grafcacin normal define x como el eje horizontal
y y como el eje vertical. En matemticas, el eje x se denomina abscisa y el eje y se
denomina ordenada.

668

APNDICE 1

FIGURA A. 1 a) Manera napropiada de construir una grfica. Siempre

dibuje una curva continua o una lnea
recta, que pase convenientemente por
los puntos obtenidos, b) Forma correcta
de construir una grfica.

El primer paso en la graficacin de datos es escalar los ejes, es decir, colocar

valores adecuados a lo largo del eje para acomodar todos los puntos de datos. Es
una buena prctica utilizar la mayor cantidad de papel de grfica. Si los valores de x
estn entre 0 y 100, el 0 se coloca en el lado izquierdo y el 100 se coloca tan lejos a
la derecha como sea posible, considerando la magnitud de cada divisin sobre el
eje x. El tamao de cada divisin depende de la informacin recolectada. Por ejemplo, si los valores se midieron hasta una aproximacin de 0.5, la escala debe dar
espacio para valores como 23.5 o 73.5.
Despus de que cada eje es escalado, se hace una granea de los puntos (pares
ordenados) que correspondan a cada par de informacin, es decir, cada valor de x y
y. Esto se logra movindose a travs del eje x hasta encontrar el valor correcto y
subiendo verticalmente hasta obtener el valor de y. En la interseccin se hace una
marca y en muchos casos se escriben los valores de x y y. Todos los puntos se
grafican en forma similar antes de dibujar la grfica.
Un error comn es el conectar los puntos con una lnea dentada (figura A-la).
Los datos no siempre se conectan directamente; en cambio, se utiliza una regla o un
curvgrafo para dibujar la lnea que mejor se ajuste al nmero mximo de puntos en
la grfica. Generalmente algunos puntos no caen exactamente sobre la lnea, puesto
que existen errores experimentales en todas las mediciones (vase la figura A. Ib).
El ejemplo 10 ilstralos procedimientos anteriores.

Ejemplo 10
En un reciente viaje en automvil por una autopista se recolect la siguiente informacin sobre distancia y tiempo:

Haga una grfica de la informacin tiempo-distancia, colocando el tiempo en el eje

x y la distancia en el eje y.

REPASO DE MATEMTICAS

669

FIGURA A.2 Puntos gradeados con

los ejes correctamente escalados.

FIGURA A.3 Grfica completa de

la distancia recorrida en millas en funcin del tiempo en horas.

Solucin
Los valores de tiempo van desde 0.5 a 3.0 hr. Para incluir todos los valores, escale el
eje x de 0 a 4 horas en intervalos de 0.5 horas. Escale el eje y de 0 a 200 millas.
Es una prctica comn escalar el eje ligeramente por encima o por debajo del
valor de la informacin recolectada.
Una vez escalados los ejes, coloque cada par de datos. Primero coloque el
punto (0.5 h, 25 ml), movindose horizontalmente hasta 0.5 hr y luego subiendo
verticalmente hasta la linea de 25 mi. Coloque los otros pares de datos en forma
similar (figura A.2). Es aparente que los puntos estn situados en forma lineal o en
lnea recta. Con ayuda de una regla trace una lnea recta a travs de todos los
puntos, como en la figura A.3.
Si usted examina la grfica del ejemplo 10, puede extraer rpidamente informacin adicional. La grfica muestra una lnea recta, o relacin lineal entre las variables
tiempo y distancia. Dentro de cada intervalo de unidad de tiempo del viaje, se viaj
la misma distancia. Sin considerar el intervalo de hora, se viajaron 50 mi (verifique
esto por usted mismo). El cambio en la distancia por intervalo de tiempo es constan-

670

APNDICE 1

te en la grfica anterior:

Todas las relaciones lineales tienen esta caracters-

tica comn denominada pendiente, o velocidad de cambio de la variable y por

unidad de cambio en la variable x. Para calcular la pendiente de una lnea, seleccione
dos puntos sobre la lnea, determine el cambio en los valores de y y divida este
factor por el cambio correspondiente en los valores de x. Verifique el hecho por el
cual, el cambio es de

en la grfica anterior.

Las pendientes de las relaciones lineales son: positivas como en el caso anterior, o negativas. Una pendiente positiva indica que para cada aumento en la variable sobre el eje x hay un aumento resultante en la variable y. En nuestro ejemplo, un
aumento en el tiempo de viaje produce un aumento en la distancia. Una pendiente
negativa indica que para cada aumento en la variable x hay una disminucin resultante en la variable y. La figura A.4 muestra relaciones lineales con pendientes
positivas y negativas.
En el ejemplo 10 nicamente se tomaron 4 pares de datos. Sin embargo, la
distancia recorrida en cualquier intervalo de tiempo se puede determinar leyendo
correctamente la grfica. Qu distancia haba recorrido el automvil despus de 2.5
h? Halle 2.5 h sobre el eje x y dibuje una lnea perpendicular desde este punto hasta
la lnea sobre la grfica. Luego dibuje una lnea horizontal desde la interseccin de
la lnea vertical hasta el eje y. El punto donde se cruza con el eje es la distancia

FIGURA A.4

FIGURA A.5 La extrapolacin de

la distancia en funcin del tiempo indica que en 4 horas se recorre una distancia de 200 millas.

REPASO DE MATEMTICAS

671

FIGURA A.6 Cuatro tipos de relaciones no lineales.

recorrida en 2.5 h (125 mi). Haga el inverso del procedimiento anterior para hallar el
tiempo transcurrido para una distancia determinada. Por ejemplo, cunto tiempo se
gast en recorrer 75 mi?
En muchos casos, se extienden los lmites de la informacin, especialmente
cuando hay una buena correspondencia entre la lnea y los puntos de informacin.
Continuar la lnea sobre la grfica por encima y por debajo del rango de los
puntos recolectados se denomina extrapolacin, la cual se justifica cuando hay
una buena razn para creer que las tendencias se extienden ms all de los datos
observados. Al extender la grfica en el ejemplo 10 a 4 horas indica que el automvil
recorrera 200 mi en 4 horas. Vase esto en la figura A.5.
Las relaciones no lineales tambin se encuentran frecuentemente en qumica.
Como su nombre lo indica, una relacin no lineal se caracteriza por una grfica que
no es una lnea recta. En cambio, los puntos de datos se conectan por medio de una
curva. La figura A.6 presenta ejemplos de relaciones no lineales.
Todas las grficas, sin importar el tipo, se interpretan de la misma forma. Pregntese a s mismo cuando est interpretando la informacin: qu tendencias
generales existen? Cmo estn cambiando las variables, aumentando o disminuyendo, entre s? Qu caractersticas especiales existen? Cules son los lmites de
las variables?

EJERCICIOS
Ecuaciones

1.

Halle el valor de la x en cada una de las siguientes

ecuaciones:

2.

Halle el valor de en cada una de las siguientes

ecuaciones:

672

APNDICE 1

averige el valor de X:

3.

4.

Averige el valor de A"en las siguientes ecuaciones:

5.

Encuentre el valor de Y en las siguientes ecuaciones:

halle el valor de Fen

cada una de las ecuaciones en el problema 5.
Notacin cientfica
7.

8.

Cambie los siguientes nmeros a notacin cientfica:

a) 0.00 049
6)120 000 000
c) 0.00 000 000 135
d) 0.000 000 000 000 000 000 010
Cambie los siguientes nmeros a una forma no
exponencial:

9.

Cambie los siguientes nmeros en forma exponencial a

notacin cientfica:

10.

Sume los siguientes nmeros:

11.

Reste los siguientes nmeros:

12.

Determine los siguientes productos:

13.

Determine el cociente de las siguientes fracciones:

14.

Ejecute las operaciones indicadas:

Grficas
15.

Grafique los siguientes datos en una hoja de papel de

grficas.

a) Qu tipo de relacin se grfica? b) Qu valor de Y

corresponde a un valor de 70 en X? c) Qu valor de X
corresponde a un valor de 56 en d) Extrapole la lnea
para determinar el valor esperado de Y correspondiente
a un valor de 100 en X. e) Cul es la pendiente de la
lnea?
16. Grafique los siguientes datos con las temperaturas
Fahrenheit en el eje x y las temperaturas Celsius en el
eje y.

REPASO DE MATEMTICAS

a) Cul es la pendiente de la lnea? b) Utilice la grfica

para determinar qu temperaturas Celsius corresponden a las siguientes temperaturas Fahrenheit: 98.6F,
75F, -25F, y 135F.
17. a) En una hoja de papel para grficas, ubique los afios
en el eje x y la poblacin aproximada de Estados Unidos en el eje y, utilizando la siguiente informacin:

b) Es sta una funcin lineal? Explique, c) Cul era la

poblacin aproximada de Estados Unidos en 1945? d)
Extrapole la informacin de poblacin hasta el ao 2000.
Cul es la poblacin esperada de Estados Unidos en el
ao 2000?
18. Para cada una de las siguientes grficas, explique lo que
sucede con la variable sobre el eje vertical cuando la
variable sobre el eje horizontal se aumenta en todo su
rango.

673

Incertidumbre en la medida
y cifras significativas
Tanto la precisin como la exactitud son consideradas cuando se realizan medidas
qumicas. La exactitud de una medida consiste en sealar qu tan cerca est el valor
obtenido del valor real; una medida ms exacta es aquella que est ms cerca al
valor real. La exactitud se mide en trminos de la desviacin de la medida o medidas
de un valor real.
La precisin, por otro lado, especifica qu tan agrupadas estn las medidas
repetidas o qu tan reproducibles son las medidas que se hacen. Cuanto ms
pequeo sea el rango de valores obtenidos cuando se mide la misma cantidad
varias veces, mayor ser la precisin. Normalmente, las buenas precisiones son una
indicacin de alta exactitud, pero no siempre en todos los casos.
Los errores tienden a disminuir la precisin de las medidas. Las dos clases
principales de errores de medidas son los sistemticos y los aleatorios. Los errores
sistemticos resultan de procedimientos y mtodos inadecuados, un funcionamiento inapropiado de los instrumentos y su falta de calibracin, el error humano, o
algn factor no conocido que influye en los resultados. Los errores sistemticos se
reducen identificando sus causas y eliminndolas. Los errores aleatorios ocurren
en todas las medidas qumicas. Aun si se toman todas las precauciones para evitar
los errores sistemticos, los errores aleatorios surgen, son inevitables y no se
pueden identificar. Los errores aleatorios, por definicin, son imposibles de ilustrar;
si se pudieran identificar podran corregirse y no existiran.
En forma general, los errores sistemticos y aleatorios producen una incertidumbre (falta de confianza) de todos los valores medidos; por lo tanto, todas las
medidas que se informen deben indicar el grado de certidumbre o de incertidumbre
de la medida. En ciencias, expresamos el grado de incertidumbre utilizando cifras
significativas, las cuales son dgitos medidos de un nmero que se conocen con
certidumbre, ms un dgito incierto, estimado (aproximado).
Cuando se encuentra una medida, siempre tenga en mente que adems del
valor numrico y de las unidades, el nmero tambin indica las cifras significativas;
es decir, la precisin con la cual se hizo la medida. Considere las siguientes medidas
e indique el nmero de cifras significativas.

676 APNDICE 2

7.94 m indica tres cifras significativas (7,9,4)

131.46 indica cinco cifras significativas (1,3,1,4,6)
3 g indica una cifra significativa (3)
En el primer ejemplo, 7.94 m indica tres cifras significativas. El ltimo dgito, el
4, es incierto porque es nicamente una aproximacin. Todos los dems dgitos son
ciertos debido a que se midieron. La cifra menos significativa puede variar en 1
unidad. En otras palabras, la medicin de la longitud anterior podra ser tan alta
como 7.95 m (7.94 m+0.01 m) o tan baja como (7.94 m - 0.09 m).
Los ceros que se encuentran en las medidas merecen aclaraciones especiales;
por ejemplo, los que se utilizan para localizar el punto decimal no son cantidades
medibles; por lo tanto no son significativos.
Si se encuentran ceros en la mitad de un nmero, s son significativos.
60.007 g indica cinco cifras significativas (6,0,0,0,7)
325 000.29 mL indica ocho cifras significativas (3,2,5,0,0,0,2,9)
Los ceros en la mitad de una medida son dgitos que se han medido y no localizan
el punto decimal; por lo tanto, s son significativos en todos los casos.
Si los ceros se encuentran antes de los nmeros al lado derecho del punto
decimal, stos localizan simplemente el punto decimal, no son medidos, y por lo
tanto no son cifras significativas.
.0006 L indica una cifra significativa (6)
.000 000 033 kg indica dos cifras significativas (3,3)
Si los ceros estn despus de un nmero a la derecha del punto decimal, s son
significativos porque son una cantidad medida o una estimada.
.974 600 ms indica seis cifras significativas (9,7,4,6,0,0)
.87 300 000 km indica ocho cifras significativas (8,7,3,0,0,0,0,0)
Si los ceros estn localizados despus de un nmero y a la izquierda del punto
decimal, son significativos si son medidos, y no son significativos si solamente
localizan el punto decimal. No existe ninguna forma de saber el nmero de cifras
significativas expresadas en 600 g. Los ceros podran medirse y ser significativos o
simplemente podran localizar el punto decimal y no ser significativos. Para evitar la
confusin generada por la naturaleza ambigua de los ceros a la izquierda de los
puntos decimales, los qumicos generalmente expresan estas mediciones en notacin cientfica donde el factor decimal expresa el nmero correcto de cifras significativas. Por lo tanto 600 g se expresan como 6 102 g (una cifra significativa) o 6.0
102 g (dos cifras significativas) o 6.00 102 g (tres cifras significativas dependiendo de la precisin de la medida).
Despus de obtener las medidas, stas se utilizan frecuentemente en clculos
posteriores. Se deben seguir reglas especficas de manera que los resultados de los
clculos tambin tengan el nmero correcto de cifras significativas; se siguen dos
reglas diferentes, dependiendo de la operacin aritmtica que se est llevando a
cabo.

INCERTIDUMBRE EN LA MEDIDA Y CIFRAS SIGNIFICATIVAS

677

Regla 1. Cuando las medidas se suman o se restan, la respuesta no puede tener ms

dgitos a la derecha del punto decimal que la cantidad medida con el mnimo nmero
de lugares decimales.
Por ejemplo, si sumamos las siguientes masas (3.1983 g + 3.77 g) la respuesta
nicamente puede tener 2 lugares decimales.
Primero obtenga la suma de los dos nmeros:

Despus de que hallamos la suma de los dos nmeros, 6.9683 g, debemos aproximar
hasta el nmero correcto de sitios decimales. Puesto que la segunda masa tiene
solamente dos lugares decimales, la respuesta nicamente puede tener dos lugares
decimales.
Cuando aproximemos, observe la primera cifra no significativa, 8 en nuestro
caso, colocada un lugar a la derecha de la cifra menos significativa, 6. La cifra
menos significativa es la ltima cifra que se retiene en el nmero despus de aproximar. Si el valor de la primera cifra no significativa es igual o mayor que 5, sume 1 a la
cifra menos significativa y elimine los dems nmeros a la derecha. Pero, si el valor
de la primera cifra no significativa es inferior a 5, retenga la cifra menos significativa
y elimine los dems dgitos a la derecha. En nuestro ejemplo, la primera cifra no
significativa es 8, por lo tanto le agregamos un 1 al 6, lo cual nos da en el segundo
lugar decimal. La respuesta final se expresa como 6.97 g. Cualquier otra respuesta es
incorrecta.

Regla 2. Despus de multiplicar o dividir las medidas, la respuesta no puede tener

ms cifras significativas que la medida con el mnimo nmero de cifras significativas.
Si dos nmeros se multiplican entre s, uno con seis cifras significativas y el
otro con dos, la respuesta slo puede tener dos cifras significativas. Considere el
siguiente ejemplo:

La primera cifra no significativa, 0, es inferior a 5, por lo tanto, sta y todas las dems
cifras a la derecha se eliminan. La respuesta, 34 cm2, se expresa con dos cifras
significativas.

678

APNDICE 2

Frecuentemente, los clculos qumicos requieren operaciones de adicin y de

multiplicacin. El ejemplo 1 muestra este caso.

Ejemplo 1
Simplifique la siguiente operacin y exprese la respuesta con el nmero correcto de
cifras significativas.
(83.4582 mm - 79.75 mm) 0.084350 mm=?

Solucin
Despus de restar 79.75 mm de 83.4582 mm, la respuesta nicamente puede tener
dos cifras decimales porque 79.75 mm tiene nicamente dos cifras decimales.
83.4582 mm-79.75mm=3.7082mm=3.71mm
Aplique la regla de multiplicacin cuando se multiplica 3.71 mm (tres cifras significativas) por 0.084350 mm (cinco cifras significativas). La respuesta puede tener un
mximo de tres cifras significativas.
3.71 mm 0.084350 mm=0.3129385 mm2=0.313mm2

APNDICE 3

Vitaminas

680

APNDICE 3

VITAMINAS

681

682

APNDICE 3

VITAMINAS

683

APNDICE 4

Respuestas a los problemas

con numeracin impar
CAPTULO 1
1.5 b) El color d) La fusin del hielo e) Una propiedad fsica es una caracterstica de una
sustancia; un cambio fsico es un cambio en una propiedad fsica sin cambio en la
composicin.
1.7 a) Sustancias y mezclas b) Elementos y compuestos, homogneos y heterogneos.
1.13 La composicin del compuesto.
1.19 Velocidad y masa
1.21 El calor fluye del objeto ms caliente al objeto ms fro. La energa se transfiere de las
partculas que se mueven ms rpidamente dentro del objeto ms caliente a las partculas que se mueven ms lentamente en el objeto ms fro.
1.25 a) Tienen la misma composicin, b) Estado fsico diferente.
1.27 En un cambio qumico, cambia la composicin de la sustancia; en un cambio fsico no
se altera la composicin.

1.29 Fsico: a), c), d),J), i). Qumico: b), e), g), h),j).
1.31 Fsicas: amarillo plido, slido, se funde a 113C, no se disuelve en agua, se decolora
y toma una coloracin marrn oscuro a 180C. Qumicas: se quema en el aire.

1.33 Sustancia: c), e),j), g), i). Mezcla: a), b) d), h),j).
1.41 a) Oxgeno 1, flor 2 b) Aluminio 2, azufre 3 c) Nitrgeno 2, oxgeno 5 d) Potasio 2,
carbono 1, oxgeno 3 ) Litio 1, cloro 1, oxgeno 3/) Rubidio 1, hidrgeno 2, fsforo 1,
oxgeno 4 g) Hierro 1, carbono 2, oxgeno 4 h) Nitrgeno 2, hidrgeno 8, cromo 1,
oxgeno 4 i) Mercurio 1, silicio 1, flor 6,j) Manganeso 1, carbono 4, hidrgeno 4,
oxgeno 6.
1.43 a) Mezcla homognea b) Elemento c) Mezcla o sustancia heterognea d) Compuesto.
1.47 a) Por filtracin, b), d) Por destilacin, c) Por adicin de agua.
1.49 a) 2 b) 1 c) 2 d) 3.
1.53 La energa potencial del agua a energa cintica del agua, la energa cintica (energa
mecnica) de la turbina a energa cintica del generador y sta a energa elctrica.
1.55 La energa calorfica es energa cintica debido a que las molculas estn en movimiento.

686

APNDICE 4

CAPTULO 2

CAPTULO 3

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

CAPTULO 4

687

688

APNDICE 4

CAPTULO 5

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

a) Dos moles de trixido de azufre gaseoso, al calentarse, producen dos moles de

dixido de azufre gaseoso y una mol de gas oxgeno.
b) Una mol de mercurio lquido y una de cloro gaseoso producen una mol de cloruro
de mercurio (II).
c) Una mol de nitrgeno gaseoso y tres moles de hidrgeno gaseoso producen dos
moles de amoniaco gaseoso.

CAPTULO 6

689

690

APNDICE 4

CAPTULO 7

7.61 a) Brillante
b) Sin luz
c) Sin luz
d) Brillante
e) Tenue.
7.63 a) Nitrato, b) Sulfato, c) Cromato, d) Acetato, e) Fosfato,./) Hidrxido.
7.65 a) Sulfato de calcio, b) Cromato de sodio, c) Nitrato de amonio, d) Carbonato de
potasio, e) Acetato de magnesio,y) Clorato de sodio.
7.71 Disminuye el tiempo que se necesita.
7.73 Al aumentar la concentracin del soluto se necesita ms presin para prevenir la
osmosis.

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

691

7.75 a) Hacia la solucin de NaCl 1.0 6) 0.55 M de NaCl

7.79 a) El agua dejar los glbulos rojos produciendo una distorsin en ellos, b) El agua
fluir hacia los glbulos rojos produciendo la ruptura de stos, c) No fluir agua entre
los alrededores y los glbulos rojos.

CAPTULO 8
8.13
8.19
8.23
8.35
8.37
8.41
8.43
8.45
8.47

a), c), d) Productos

b) Reactantes.
a) No
b) Si
c) No
a), b), c), d), e) Aumenta
b) Disminuye.
a) En equilibrio, la velocidad de la reaccin directa es igual a la velocidad de la reaccin
inversa, b)... son estables y no presentan... c)... continan las reacciones.
La doble flecha indica que ambas reacciones estn ocurriendo a la misma velocidad.
Aumenta la velocidad de la reaccin directa y disminuye la velocidad de la reaccin
inversa.
a) Reactantes
b), c) No hay cambio
d) Productos
a) Productos
b) Reactantes
a), c), d) Incrementa los reactantes
b) Aumenta los productos
e) No hay cambio

CAPTULO 9

692 APNDICE 4

CAPTULO 10

10.19 El carbonato de calcio est contenido en la calcita, el mrmol y la perla

10.21 Espasmos, calambres, convulsiones 10.25 Mioglobina, hemoglobina,
citocromos

10.53 La mayor parte del exceso de CO2 disuelto en los ocanos 10.55 El H2 tiene un
enlace simple ms dbil, y el N2 tiene un triple enlace fuerte 10.59 Las sales de sodio son
ms solubles en agua y el K+ es absorbido ms rpidamente por las plantas.

10.73 Un incremento en la masa atmica da como resultado un incremento en las fuerzas de

dispersin.
10.75 Para destruir los microorganismos perjudiciales

10.81 Si una persona toma KI no radiactivo, la tiroides producir compuestos de I no

radiactivos.
La admisin de radiactivo no dafiar a la persona porque el I" radiactivo ser
eliminado.

CAPTULO
113 Nmero atmico
a)
b)
c)
d)

37
46
14
101

Nmero msico
85
102
32
258

Nmero de neutrones
48
56
18
157

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

693

11.29 a) Las partculas beta tienen menor carga y masa, b) Las partculas alfa tienen mayor
carga y masa.

11.37 La composicin nuclear no cambia durante la emisin gamma.

CAPTULO 12

694

APNDICE 4

12.31 La ms baja energa del enlace Si-Si permitira que el enlace se rompiera ms fcilmente.

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

CAPTULO 13

695

696

APNDICE 4

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

13.45 c)
13.47 a) Metilciclohexano b) n-Propilciclopentano c) 1,1 -Dimetilciclobutano
d) 1,3-Dimetilcicloheptano

697

698

APNDICE 4

CAPTULO 14

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

699

700

APNDICE 4

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

70 1

15.7 La naturaleza polar del grupo OH y la existencia de los enlaces de hidrgeno hacen
que los alcoholes de menor masa molecular sean solubles en agua. A medida que
aumenta la masa molecular, las molculas de alcohol adquieren un carcter no polar
cada vez mayor y disminuye su solubilidad en agua.
15.9 Se metaboliza en el cuerpo a formaldehdo y cido frmico, siendo ambos txicos.
15.11 Es un sedante para el sistema nervioso central. Pequeas cantidades son sedantes y
producen tranquilidad; cantidades mayores disminuyen la coordinacin e interfieren
con las funciones normales del cerebro.

15.23 No existen enlaces de hidrgeno entre las molculas de ter.

702

APNDICE 4

15.35 b > c > a. A mayor nmero de grupos OH, mayores sern las fuerzas
intermoleculares y mayor el punto de ebullicin.
15.37 Sus formas moleculares permiten fuerzas intermoleculares ms fuertes y por lo tanto,
mayores puntos de ebullicin.
15.39 Se utiliza como solvente, aditivo para la gasolina y material de partida para la sntesis
de otros compuestos orgnicos.
15.41 a) Se oxida convirtindose en formaldehdo y cido frmico, b) Porque sus productos
de oxidacin son txicos, c) Suministrndole a la victima grandes cantidades de etanol.
15.43 El etilenglicol se oxida convirtindose en cido oxlico, el cual se combina con el Ca2+.
El propilenglicol se oxida a cido pirvico, una sustancia esencial en el metabolismo
celular.
15.45 Usado en lociones para las manos, aditivo en los dulces, produccin de nitroglicerina.
15.47 a) CH2O, HCOOH
b) CH3CH2CH2CHO, CH3CH2CH2COOH
c) CH3COCH2CH3
d) CH3CH2C(CHO)OHCH2CH3,
CH3CH2C(COOH)OHCH2CH3
15.49 El 2-Butanol se puede oxidar mientras que el 2-metil-2-propanol no.
15.51 X es CH2==CHCH(CH3)2, Y es CH2COCH(CH3)2
15.53 a) o-Bromofenol
b) Resorcinol
c) 3,5-Dibromofenol
d) m-tert-Butifenol.

15.61 a) Se almacena en los tejidos grasos y grandes cantidades pueden ser txicas.
b) Es soluble en las grasas por su naturaleza altamente no polar.
15.65 No hay ningn hidrgeno directamente unido al oxgeno.
15.67 No hay enlaces de hidrgeno.

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

CAPTULO 16

16.11 a) Para producir papel y drogas, b) Como preservativo para especmenes biolgicos,
ingrediente de los fluidos embalsamantes.
16.13 a) Su tamao pequeo y su habilidad para aceptar enlaces de hidrgeno de las molculas de agua, b) Es suficientemente no polar para disolver otras sustancias no polares.

16.35 a) Porque se puede unir al agua por enlaces de hidrgeno y tiene una masa molecular
pequea b) Por su masa molecular pequea y naturaleza polar.
16.37 a) Cuando las unidades de monmero se enlazan, se libera una pequea molcula como
el H2O o el HCl. b) Adems, no se liberan molculas en los polmeros, c) Baquelita,
frmica.

703

704

APNDICE 4

CAPTULO 17
17.1 a) RCOOH
b) RCOOR
c) RCOC1
17.3 a) Acido frmico, cido metanoico
b) Acido actico, cido etanoico,
c) cido caprlico, cido octanoico
d) cido nonanoico, cido pelargnico.

17.7 El cido propanoico forma dmeros con otras molculas de cido propanoico.

17.11 a) Neutraliza el cido frmico en la mordedura.

La aspirina es un ster de cido

saliclico y cido actico.

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

17.27 Irritacin del estmago, nuseas, vmito, dolor de cabeza, confusin, aumento del
pulso y la respiracin.
17.31 a) HCOOH
b) CH3COOH
c) CH3(CH2)4COOH

17.39 Tiene una fraccin no polar muy grande que hace que toda la molcula se comporte de
manera no polar.

17.59 Para actuar como un catalizador.

17.61 a) Metanoato de butilo, formiato de butilo, b) Propanoato de isopropilo, propionato
de isopropilo, c) Pentanoato de etilo, valerato de etilo d) Heptanoato de fenito,
enantato de fenilo.
17.63 No existe ningn hidrgeno directamente unido a un oxgeno.

705

706

APNDICE 4

17.71 El polister es un polmero de condensacin, el polietileno es un polmero de adicin.

CAPTULO 18

18.5 Puede unirse por medio de enlaces de hidrgeno a las molculas de agua y tiene una
pequea fraccin no polar.

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

18.19 En la codeina, un grupo metoxi est unido al anillo bencnico, mientras que en la
morfina un grupo hidroxilo est unido al anillo bencnico.

18.27 La difenilamina tiene un hidrgeno unido a un nitrgeno y por lo tanto es capaz de

unirse por enlaces de hidrgeno; latrifenilaminano tiene este hidrgeno y no se puede
unir por medio de enlaces de hidrgeno, lo cual explica su punto de ebullicin inferior.
18.29 c) Puesto que se puede unir por medio de enlaces de hidrgeno y los otros no.
18.31 a) Piridina, pirrolidina, b) Pirimidina, pirrol, c) Purina, indol.
18.33 a) Las aminas que se encuentran en la naturaleza que producen cambios fisiolgicos en
los animales, b) Nicotina, morfina.
18.35 La piridina tiene un nitrgeno en el anillo en lugar de uno de los carbonos. Ambos son
aromticos.
18.37 a) Piridina, b) Amina terciaria, cloruro aromtico.
18.39 a) Clorhidrato de n-propilamina, b) Clorhidrato de di-n-propilamina, c) Clorhidrato
de anilina, d) Clorhidrato de piridina.
18.43 Se libera en las terminaciones nerviosas, viaja a travs de la brecha sinptica, se une a
otro nervio y origina un impulso nervioso.

18.55 a) Escalofros, calambres, vmito, secreciones nasales, espasmo muscular, diarrea y

necesidad de morfina, b) Disminuir la dosis gradualmente.

18.59 Sueo, prdida de peso, paranoia.

18.61 Prolonga la duracin y aumenta el efecto de los barbitricos.
18.63 a) Barbitrico, b) Droga andrenrgica, c) Analgsico narctico.

707

708

APNDICE 4

CAPTULO 19
19.1 El estudio de todas las sustancias que existen en los sistemas vivos y de las reacciones
que presentan.
19.3 a) Polihidroxi aldehidos, polihidroxi cetonas.
19.5 Componentes estructurales fundamentales de las plantas, combustibles metablicos
de plantas y animales.

19.17 a) Cambio gradual de la rotacin especfica cuando se disuelve un compuesto, b) Una

solucin de -glucosa eventualmente alcanza una rotacin especfica de +52.7.
19.21 El almidn es el polisacrido de almacenamiento ms importante y se hidroliza cuando
un organismo requiere mayor cantidad de glucosa. La celulosa es un polisacrido
estructural y es el componente principal de las paredes celulares de las plantas.

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

19.23 No tienen la enzima (celulasa) necesaria para hidrolizar las uniones glicosdicas -1,4
de la celulosa.
19.25 a) Carbohidratos, b) cidos nucleicos, c) Lpidos, d) Sustancias bioinorgnicas, e)
Protenas.

19.33 a) Rota el plano de luz polarizada hacia la derecha, b) Rotar el plano de luz polarizada
hacia la izquierda.
19.35 a) Tiene por lo menos un carbono quiral. b) No tiene carbonos quirales.
19.37 Son polihidroxi aldehidos o cetonas.

709

710

APNDICE 4

19.47 Como una fuente de combustible metablico.

19.49 a) -D-Galactosa
b) -D-Ribosa
c) -D-Glucosa
19.51 No puede formar una estructura cclica porque la cadena es demasiado corta y por lo
tanto no tiene formas a o .
19.53 La mayora de los grupos OH permiten enlaces de hidrgeno intermoleculares
fuertes.
19.55 a) Acetal
b) RCH(OR')(OR")
19.57 a) Celobiosa, b) Sacarosa, c) Maltosa
19.59 En la sacarosa ambos carbonos anomricos estn involucrados en la unin.
19.61 +52.7
19.65 Tienen microorganismos en sus tractos intestinales que contienen la enzima para
degradar la celulosa.
19.67 a) Como el componente estructural fundamental de las paredes celulares, b) Como
fibra intestinal.
19.69 Las formas de a y de Glu-Glu-Gal, Glu-Gal, Glu, y Gal-Glu-Glu.
19.71 0.926 M.

CAPTULO 20
20.1 Son solubles en solventes no polares.
20.3 1) cidos grasos-cido esterico, 2) Glicridos-triestearina, 3) Lpidos que no contienen glicerol-colesterol, 4) Lpidos complejos-lipoprotena.
20.5 a) cido oleico, b) cido esterico, c) cido mirstico, d) cido linoleico.
20.7 Contienen un anillo de ciclopentano.

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

20.9 Como un almacenamiento de energa qumica.

20.11 a) Fosfatidil colina, fosfatidil etanolamina, b) Esfingomielinas.
20.13 a) La regin de la cabeza es polar, la regin de la cola es no polar, b) La regin de la
cabeza contiene monosteres de fosfato, las regiones de la cola contienen cidos grasos
de cadena larga.
20.17 a) Caractersticas sexuales masculinas, b) Desarrollo sexual de las hembras, c) Prepara
el tero para el anidamiento del vulo.
20.19 Regula el movimiento de las sustancias hacia la clula y fuera de ella, mantiene la
organizacin celular.
20.23 d) Es el menos polar.

20.31 Eleva la temperatura del cuerpo, intensifica el dolor, aumenta el flujo de la sangre,
aumenta la inflamacin.

20.41 I = Fosfatidil colina, II = Fosfatidil senna.

20.43 a) Colina b) Fosfoglicridos.
20.45 Cuando estn ausentes las enzimas que hidrolizan las esfingomielinas.
20.47 Un componente de las membranas celulares, punto inicial en la sntesis de otros
esteroides.
20.49 Los esteroides que contienen uno o ms grupos OH.
20.51 a) La naturaleza del grupo sustituyente en el carbono 17. b) El estradiol tiene un grupo
OH en el tomo de carbono 17 mientras que la estrona tiene un grupo cetnico. c)
La naturaleza de los grupos sustituyentes en el tomo de carbono 17 y la posicin del
doble enlace.
20.53 Los lpidos y las protenas.
20.55 a) El colesterol, los esteres del colesterol, las fosfatidil colinas, las fosfatidil
etanolaminas, las esfingomielinas. b) Todos a excepcin del colesterol, son fosfolpidos.
20.57 10.8 g.
20.59 Una fosfatidil colina con un cido oleico esterificado en el tomo de carbono 1 y un
cido palmtico en el tomo de carbono 2 o viceversa.
20.61 3.0 10-3 .

711

712

APNDICE 4

CAPTULO 21
21.1 Soporte estructural y movimiento, hormonas, transporte de iones y molculas.
21.3 Catalizadores biolgicos, funcionamiento de los msculos, defensa contra los agentes
infecciosos.

21.11 Primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria.

21.13 a) Hlice a, lmina plegada , b) Estructura de hlice en una sola cadena polipeptdica
estabilizada por los enlaces de hidrgeno interactivos, la lmina plegada consta de
numerosas cadenas polipeptdicas estabilizadas por medio de enlaces de hidrgeno
entre las cadenas.
21.15 Puede hacer que la protena pierda toda su actividad biolgica.
21.17 Calor, luz ultravioleta, cidos y bases, solventes orgnicos, sales de iones metlicos
pesados.
21.19 a) Enlaces inicos y enlaces de hidrgeno, b) Enlaces de hidrgeno intermoleculares e
intramoleculares, c) Fuerzas de dispersin y enlaces de hidrgeno, d) Enlaces inicos
y puentes de disulfuro.
21.21 Las protenas fibrosas son molculas extendidas mientras que las protenas globulares
son ms compactas.
21.23 a) Glicoprotena, b) Lipoprotena, c) Hemoprotenas, d) Nucleoprotena.
21.25 a) Un cido carboxlico con un grupo amino en el carbono a. b) Un -aminocido tiene
un grupo amino en el carbono .

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

713

21.45 La estructura terciaria es estabilizada por medio de interacciones entre los grupos
laterales mientras que la estructura secundaria es estabilizada por medio de enlaces de
hidrgeno a lo largo de la estructura bsica de la cadena.
21.47 a) Hlice torcida a, b) Hemo, c) En la parte interior se encuentran las cadenas laterales
no polares y las cadenas polares laterales se encuentran en el exterior de la molcula.
21.49 Fuerzas de dispersin, enlaces de hidrgeno, enlaces inicos, puentes disulfuro.
21.51 a) Se desnaturaliza, b) Se digiere ms fcilmente.
21.53 a) Es rico en protenas, b) Administre huevos crudos e induzca el vmito.
21.55 El agente reductor rompe los puentes disulfuro, el cabello se hace ondulado, y el
agente oxidante forma nuevos puentes disulfuro haciendo que el cabello quede permanentemente ondulado.
21.57 a) Cada una es una protena fibrosa, b) Tienen diferentes composiciones de aminocidos
y se comportan en forma diferente con respecto a la desnaturalizacin.
21.59 a) Todas estn dispersas en agua y tienen formas similares, b) Cada una tiene una
funcin biolgica diferente.

CAPTULO 22
22.1 a) Protenas, b) Catalizadores biolgicos
22.3 a) Apoenzima + cofactor, b) Porcin polipptida de una enzima, c) Porcin no
protenica de una enzima
22.5 a) Un ismero se transforma en otro, b) Reacciones de adicin a dobles enlaces o
reacciones de eliminacin que forman enlaces dobles, c) Uniendo las dos molculas, d)
Reacciones de xido-reduccin, e) Reacciones de transferencia de grupos, f) Reacciones de hidrlisis
22.7 a) Una pequea hendidura con la geometra correcta y las caractersticas de carga para
unirse a la molcula de sustrato, b) Por medio de grupos R y grupos funcionales de la
cadena polipeptdica

22.13 a) En la inhibicin competitiva, el inhibidor se une en forma reversible al sitio activo

de la enzima. En la inhibicin no competitiva, un aumento en la concentracin del
sustrato no aumenta la velocidad de una reaccin, b) Inhibicin competitiva; inhibicin de la succinato deshidrogenasapor accin del malonato. Inhibicin no competitiva: inhibicin de la citocromo oxidasa por accin del CN~.
22.15 a) Tienen sitios receptores que se unen a molculas diferentes del sustrato, b) Los
efectores positivos aumentan la actividad del catalizador mientras que los efectores
negativos disminuyen la actividad.
22.17 Midiendo la cantidad de NH3 que se produce debido a la accin de la ureasa sobre la
urea.

714

APNDICE 4

22.33 Cambio en la concentracin del reactante o del producto en un tiempo determinado.

22.35 a) Temperatura o pH, b) Concentracin de la enzima, c) Concentracin del sustrato.
22.37 a) La velocidad aumenta con el aumento en la concentracin del sustrato hasta que se
ocupen todos los sitios activos, b) Porque se ha aumentado el nmero de sitios
activos.
22.39 Por encima de cierta temperatura, la enzima se desnaturaliza y la velocidad disminuye.
22.41 Aumenta hasta que el pH = 6.8 y luego disminuye.
22.43 Las cadenas carboxlicas laterales a un pH tan alto existirn como COO~ y las
cadenas aminas laterales como NH2. Estas distribuciones de carga son aparentemente necesarias para la unin correcta a la acetilcolina.

22.47 Inhibe la acetilcolinesterasa.

22.51 Las enzimas se eliminan de las clulas muertas o que se estn muriendo.
22.53 a) Glucosa oxidasa y peroxidasa, b) La glucosa oxidasa cataliza la reaccin del oxgeno,
el agua y la glucosa en la orina a cido glucnico y perxido de hidrgeno. La peroxidasa
cataliza la reaccin del perxido de hidrgeno y de un compuesto orgnico.
22.55 a) Fosfatase, b) SGPT, c) Lisozima, d) Amilasa y lipasa.

CAPTULO 23
23.1 Almacena informacin hereditaria, dirige la sntesis de las protenas.
23.3 a) La produccin artificial de cidos nucleicos en los genes, b) Inmunoglobulinas e
insulinas hechas por el hombre.
23.7 a) Monofosfato de uridina (UMP), b) Trifosfato de desoxiguanosina (dGTP), c)
Difosfato de dexositimidina (dTDP), d) El grupo OH en el carbono 3' del azcar se
combina con un trifosfato de nuclesido y produce una unin de fosfato con el
carbono 5' de otro nucletido.
23.11 La primaria es el nmero y secuencia de nucletidos, la secundaria es una hlice doble
antiparalela enrollada hacia la derecha, la terciaria es el enrollamiento y torsin de la
hlice.

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

715

23.15 La doble hlice se abre y libera trifosfatos de desoxinuclesido, bajo la accin de la

DNA polimerasa, los cuales se unen por medio de enlaces de hidrgeno a sus bases
complementarias creando la rplica exacta de la cadena original.

23.19 a) Base de la sntesis del hnRNA, b) Precursor del mRNA, c) Se traduce en las
protenas.
23.21 El sitio A es donde se une el aminoacil-tRNA; el sitio es donde se une la cadena
polipeptdica creciente.
23.23 1) Se disuelven las paredes celulares, 2) se aislan las plsmidas, 3) se elimina un
segmento de la plsmida, 4) se inserta un gen de otro organismo, 5) se coloca en la E.
coli viva.

23.39 Almacena informacin gentica, dirige la sntesis de las protenas.

23.41 (a,b) los exones expresan la informacin biolgica relacionada con la herencia y la
sntesis de las protenas. Los intrones son regiones inactivas que separan los exones.
23.43 Se desdobla la doble hlice.

23.51 a) Forma de trbol.

23.53 Se une a una regin complementaria en la molcula de mRNA.
23.55 UAA, UAG, UGA
23.57 a) ATATCATTTGTT
b) CGACAAAAAACA c)
GTAGAATAACTAATT

716

APNDICE 4

23.61 a) Iniciacin, b) Alargamiento.

23.63 a) Se debe formar antes de que ocurra la sntesis de las protenas, b) mRNA, dos
subunidades del ribosoma, protenas iniciadoras y tRNA iniciador.
23.65 a) La cadena polipeptdica se hidroliza a partir del tRNA en el sitio P. b) Las subunidades
se rompen y se hidroliza el mRNA.
23.67 El nuevo gen se expresa cuando el organismo produce triptfano, un compuesto
esencial.
23.69 Actualmente hay disponibilidad de drogas nuevas y ms baratas.

CAPTULO 24
24.1 El transporte de sustancias a travs del cuerpo y manteniendo la homestasis.
24.3 Plasma, elementos figurados.
24.5 Protenasalbminas, carbohidratosglucosa, lpidos, colesterol, compuestos que
contienen nitrgenoaminocidos, sales orgnicasacetoacetato.
24.7 Albminas, -globulinas, -globulinas, -globulinas.
24.9 a) Ceruloplasmina, transporte de sustancias, b) Transferina, protenas transportadoras, c) IgG, sistema inmunolgico.

b) Se une a la hemoglobina y disminuye su afinidad por el oxgeno.

24.17 a) Catecolamina, b) Esteroides, c) Protena, d) Tiroides.
24.19 a) Cataliza la hidrlisis del almidn, b) Inicia la digestin de las protenas, c) Emulsifica
y suspende los lpidos, d) Hidroliza las protenas, lpidos y carbohidratos, e) Hidroliza
el almidn a dextrina y a maltosa.
24.23 Urea, cido rico, creatinina, cido hiprico, pptidos.
24.25 Debido a los muchos slidos suspendidos, iones disueltos y elementos figurados en la
sangre.
24.27 Manteniendo el balance cido-base y de los fluidos.
24.29 Protenas.
24.31 a) Plaquetas, b) Glbulos blancos, c) Glbulos rojos.
24.33 a) Albminas del suero humano, b) Regula la presin osmtica y la dilisis.
24.35 a) Disminuye, b) Hara que los fluidos salgan de la sangre y entren en los tejidos
24.37 a) Transporte y mantenimiento del Cu2+, b) Glicoprotenas.
24.39 a) Anticuerpos, b) Identifica, destruye y elimina antgenos, c) Por unirse a los antgenos.
24.41 Se une a la hemoglobina y se disuelve en la sangre.
24.43 a) Cuatro, b) Hemo, c) Fe2+.

24.47 Disminuye.
24.49 a) Se disuelve como HCO3- o se une a la hemoglobina como carbaminohemoglobina, b)
ComoHCO 3 -

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

717

24.51 a) Una disminucin en la cantidad de O2 inhalado, b) Aumenta en elevacin, enfisema,

c) Se produce en respuesta a la hipoxia.
24.53 Como mensajeros qumicos.
24.55 a) Disuelto en el plasma, b) Unido a protenas transportadoras.
24.57 a) Insulina, b) Somatotropina, c) Vasopresina, d) Progesterona, e) Tiroxina.
24.59 a) Fluido pancretico, b) Bilis, c) Saliva, d) Jug gstrico.
24.61 a) Carbohidratos, b) Protenas, c) Carbohidratos, protenas, d) Lpidos.
24.63 a) Ayudan a emulsificar y suspender los lpidos, b) Esteroides.
24.65 a) Glomrulo, tubo renal, b) En el glomrulo se filtran las molculas pequeas, en el
tubo renal ocurre la reabsorcin de agua y de otros nutrientes.

CAPTULO 25
25.1 a) Raciones diarias recomendadas b) Indica los nutrientes requeridos por los huma
nos,
c) Actividad fsica, ocupacin, estado de salud y sexo.
25.3 Se incrementa desde el nacimiento hasta aproximadamente los 20 aos de edad y luego
decrece gradualmente.
25.5 a) Ayuda a las clulas a mantener el correcto balance de fluidos y es requerido para la
conduccin del impulso nervioso b) Se incorpora al sistema esqueltico; se encuentra en los fluidos corporales y en algunas enzimas; requerido para la liberacin de
neurotrasmisores; interviene en la coagulacin de la sangre c) Controla la funcin
cardiaca d) Interviene en el balance de fluidos, balance de electrolitos y balance
cido-base.
25.7 a) Las vitaminas y la vitamina C b) Vitaminas A, D, y
25.9 a) Cianocobalamina b) Piridoxina c)Tiamina d) cido ascrbico
25.11 a) Vitamina 12
b)VitaminaC c) Vitamina B1,biotina d) cido flico
25.13 a) Necesaria para el crecimiento, el mantenimiento del tejido esqueltico, en la formacin de esperma y en el mantenimiento de la placenta
b) Es responsable de la
absorcin de calcio y fsforo en el intestino delgado y controla la liberacin de Ca2+ del
hueso, que es remplazado por el Ca2+de la sangre. Tambin interviene en la reabsorcin
de fosfato en los riones, c) Acta como antioxidante
25.15 Debido a que se almacena en el cuerpo, una sobredosis es ms probable. Por ejemplo,
una sobredosis de vitamina A es txica y causa problemas de la piel, nuseas, dolor de
cabeza y debilidad.

25.27 Se deben al sustituyente del carbono opuesto al N. El piridoxol es un alcohol, el

piridoxal es un aldehido y la piridoxamina es una amina.
25.29 Existen en el cuerpo slo en pequeas cantidades
25.31 a) Contiene un tomo de azufre y uno de nitrgeno
b) Pirimidina
c) Amina, alcohol
25.33 a) Leche entera, mantequilla, hgado y rion
b) Pescado y leche reconstituida
c) Aceites poliinsaturados y grasas
d) Plantas verdes

718

APNDICE

25.39 a) Coagulacin de la sangre b) Es producido por las bacterias intestinales.

25.41 a) La forma aldehido es un compuesto fundamental para la visin b) Crecimiento,
mantenimiento del tejido esqueltico, formacin de esperma y mantenimiento de la
placenta c) Leche entera, mantequilla, hgado y rion
25.43 a) Anillo de benceno, alcohol, ter b) Benceno, furano
25.45 a) Pterina, PABA, cido glutmico b) Alcohol, amina, carboxilo, amida, anillo de
benceno

CAPTULO 26
26.1 a) La cantidad mxima de energa que se puede convertir a una forma til, b) siempre
es menor que la energa total puesto que una fraccin de sta no se puede convertir en
una forma til.
26.3 Las reacciones exergnicas liberan energa libre mientras que las reacciones endergnicas
necesitan energa libre.

26.11 Membrana interior.

26.15 a) Protena, b) Acepta electrones de cit C, y los transfiere a cit a.
26.17 a) Acetil CoA, oxaloacetato, b) Citrato.
26.19 a) Deshidratacin, b) Hidratacin, c) Oxidacin, d) Hidratacin.
26.21 a) Reacciones 4, 5, 7, 9, b) Entran en el ETS.

26.37 Se utiliza casi tan rpidamente como se forma.

26.39 b, d, a, c.
26.43 Dentro de la membrana mitocondrial interna.
26.45 Nicotinamida, riboflavina.
26.47 a) Aceptar electrones del FMN:H2, b) +3, +2, c) Los citocromos contienen los grupos
hemo mientras que las protenas FeS no.

RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

719

26.49 Los citocromos transfieren los electrones y no el H: 26.51 Cit b, cit c,, cit c, cit a, cit a,.

26.57 Se pierde al medio ambiente como calor.

26.59 a) Es necesario para comenzar el ciclo del cido ctrico, b) Se para el ciclo del cido
ctrico.

26.63 a) Tres, ocho, b) Dos, c) Cuatro, cinco, siete, nueve, d) Cuatro, cinco.
26.65 a) (1) ocho, (2) cuatro, (3) dos, (4) seis, b) (1) Hidrada, (2) oxireductasas, (3) hidrasa,
(4) sintetasa.
26.67 Hay una transferencia directa de un grupo fosfato de un metabolito a ADP en la
fosforilacin del sustrato.

CAPTULO 27
27.1 Una serie de reacciones consecutivas catalizadas por enzimas que producen compuestos intermedios y un producto o productos finales.
27.3 a) Para aumentar la absorcin de glucosa por parte de las clulas b) Pncreas.

27.11 a) Msculo esqueltico, hgado, b) Reservas de energa.

27.13 La glucosa es el combustible metablico fundamental y debe estar disponible an
cuando no se puedan obtener los carbohidratos.
27.15 a) Lactato, glicerol, ciertos aminocidos, b) Abundancia de ATP.

27.19 Insulina, glucagn, cortisol, epinefrina.

27.23 a) Glucosa.

720 APNDICE 4

27.27 El complejo de piruvato deshidrogenase, gliceraldehdo 3-fosfato deshidrogenasa

27.29 a) Anaerbico, b) NADH, c) Permite que las clulas produzcan energa hasta que la
fuente de O2 se aumenta.
27.31 Los msculos esquelticos y el hgado.
27.33 a) Reduce el tamao a cuatro.
27.35 Rompe la unidad de glucosa final.

27.43 Reaccin 1.
27.45 a) Atraviesa la membrana plasmtica y entra en la sangre, b) Ciclo de Cori.
27.47 Aumentando la absorcin de glucosa por parte de ciertos tejidos.
27.49 Niveles altos.
27.51 a) Cortisol, b) Aumenta la gluconeognesis, aumenta, la liberacin de glucosa en la
sangre, aumenta la glicognesis.

CAPTULO 28
28.1 Los triacilglicridos se degradan por medio de la lipasa pancretica en el intestino
delgado. Las sales de cidos grasos resultantes, monoacilglicridos y glicerol se
emulsifican por medio de las sales biliares transportados a las paredes del intestino
donde se absorben.
28.3 a) Sntesis de lpidos, b) Produccin de acetil CoA
28.5 Fosfato de dihidroxiacetona.
28.7 Involucra la reaccin con CoA y ATP, formacin de acil CoA y ocurre en la superficie
exterior de la membrana mitocondrial.
28.9 5(2) + 5(3) + 6( 12) = 97 molculas de ATP -2 = 95 molculas de ATP.
28.11 a) Malonil CoA. b) Acetil CoA + HCOT + ATP.

28.15 Prueba de tolerancia a la glucosa.

28.17 a) Acetoato, 3-hidroxibutirato, acetona, b) Cetonemia.
28.19 a) Se elimina un aminocido de una molcula y se remplaza con otro grupo funcional.

RESPUESTAS A tOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR

721

28.21 Iones amonio, CO2, H2O, ATP del aspartato.

28.23 El catabolismo de los lpidos y los carbohidratos estn unidos por medio de la produccin de acetil CoA. Los aminocidos estn unidos directamente a los intermediarios
del ciclo del cido ctrico.

28.29 a) Matriz mitocondrial, b) Citoplasma.

28.31 a) cinco, b) Seis, c) siete, d) cinco, ) 95 molculas de ATP.
28.35 a) Sintetasa de cidos grasos, b) Un complejo multienzimtico que consta de seis
enzimas diferentes.
28.37 NADPH.
28.39 Se construyen con dos unidades de carbono a la vez.
28.41 Cuatro.
28.43 a) De 65 a 100 mg/dL, b) Hiperglicemia, c) Hipoglicemia.
28.45 a) Disminuye, b) Aumenta, c) Disminuye, d) Aumenta, e) Disminuye.

28.49 Acetona.
28.53 d) Tiempo durante el cual la mitad de la protena se catabolizar, b) Sus funciones
dinmicas.
28.55 a) Oxaloacetato, b) Fumarato, c) Succinil-CoA, d) -Cetoglutarato, e) Acetil CoA
28.57 a) Un grupo amino se elimina de una molcula en una reaccin de oxidacin.
b) NAD+, c) Glutamato deshidrogenasa.
28.61 La citrulina presenta una reaccin de condensacin con el aspartato.
28.63 El metabolismo de los lpidos y de los carbohidratos estn unidos por via acetil CoA,
mientras que el metabolismo de las protenas est directamente unido con los productos intermedios del cido ctrico.
28.65 a) Disminuye b) Disminuye c) Aumenta d) Aumenta e) Aumenta f) Disminuye.
28.67 Despus de no consumir alimento durante una semana, el cerebro no sigue utilizando
protenas como fuente de energa y consume cuerpos cetnicos.
28.69 a) Acetil CoA b) NADH, FADH2 c) Piruvato, productos intermedios en el ciclo del
cido ctrico d) Acetil CoA e) Acetil CoA.

GLOSARIO

Acetal Clase de compuestos orgnicos que se produce cuando

se combina un aldehido con dos molculas de alcohol. La
frmula general es RCH(OR')
Acido Sustancia que dona H + al agua (definicin de
Arrhenius); un donante de protones (definicin de
Bransted-Lowry); un aceptor de pares electrnicos (definicin de Lewis).
Acido binario cido que contiene un tomo de hidrgeno
unido a un no-metal HX.

Aerbico Habilidad de que se lleve a cabo la respiracin en la

presencia de gas oxgeno, O.
Agente emulsiflcante Sustancia que ayuda a dispersar un
lquido en otro para producir una emulsin.
Agente oxidante Sustancia que produce la oxidacin de otra
sustancia al aceptar electrones de sta.
Agente reductor Sustancia que produce la reduccin de otra
sustancia; sustancia que sufre oxidacin.

Acido dbil cido que disocia o ioniza en pequeo grado;

cido que produce pocos H+ en solucin.

Alcaloide Compuesto que se encuentra en la naturaleza, contiene nitrgeno y es fisiolgicamente activo; ejemplos de
alcaloides son la morfina y la estricnina.

Acido fuerte cido que disocia o ioniza casi en un 100% en

solucin acuosa diluida; cido que agrega gran cantidad
de H+ al agua.

Alcalosis Colisin que se produce cuando el pH de la sangre

sube por encima de 7.35.

cidos grasos cidos carboxlicos que contienen de 4 a 20

tomos de carbono en una cadena.
Acidopoliprtico cido que tiene la capacidad de donar ms
de un H+.
cidos dicarboxlicos Grupo de compuestos que contienen
dos grupos carboxilo, -COOH; el ms sencillo es el cido
oxlico, HOOC-COOH.
cidos nucleicos Clase de molculas biolgicamente importantes que estn compuestas de polinucletidos; son los
cidos desoxirribonucleico (DNA) y ribonucleico (RNA).

Alcano Hidrocarburo que contiene nicamente enlaces sencillos carbono-carbono; hidrocarburo saturado.
Alcohol Compuesto qumico que tiene un grupo OH unido a
un grupo alquilo.
Aldehido Compuesto orgnico con frmula general RCHO;
compuesto que contiene un grupo carbonilo y un tomo
de hidrgeno unido a una cadena de hidrocarburos o un
anillo.
Aldosa Monosacrido que contiene un grupo aldehido.
Aleacin Solucin de dos o ms metales.

cidos ribonucleicos (RNA) Una de las dos clases principales de los cidos nucleicos que incluyen RNA nuclear
heterogneo, RNA mensajero, RNA de transferencia y
RNA de los ribosomas; clase de compuestos que es la
principal responsable de la sntesis de las protenas.

Alqueno Hidrocarburo que contiene por lo menos un doble

enlace carbono-carbono; hidrocarburo insaturado.

A cidosis Condicin que se presenta cuando el pH de la sangre disminuye por debajo de 7.35.

Alquino Hidrocarburo que contiene por lo menos un triple

enlace carbono-carbono; hidrocarburo insaturado.

A ctividad ptica Propiedad de una sustancia de rotar el plano de luz polarizada.

Amalgama Solucin que se produce cuando un soluto de

metal se disuelve en el mercurio lquido.

Altropos Diferentes formas del mismo elemento; por ejemplo, el grafito y el diamante son dos formas diferentes del
carbono.

724 GLOSARIO

Amida Compuesto orgnico que contiene un tomo de

nitrgeno unido a un tomo de carbono carbonilo:
RCONH2, RCONHR, o RCONR2.
Amina Compuesto orgnico que contiene grupos alquilo o
arilo unidos a un tomo de nitrgeno: RNH2, R2NH, o
R3N.

Aminocido Compuesto orgnico que contiene un grupo

amino y un grupo de cido carboxlico; los aminocidos
se combinan para producir protenas.
Aminocidos cetognicos Aminocidos que se pueden convertir a acetil-CoA o acetoacetil-CoA.

Aminocidos esenciales Aminocidos que no se

biosintetizan; aminocidos que se deben obtener a travs
de fuentes alimenticias.

Antimateria Forma de materia que tiene las propiedades

opuestas de la materia "comn"; si la antimateria se pone
en contacto con la materia, las dos se aniquilan mutuamente y se transforman totalmente en energa.
Antioxidante Compuesto que previene la oxidacin de otro
compuesto, generalmente por el oxgeno atmosfrico.
Antipirtico Droga que reduce la temperatura del cuerpo de
una persona que tiene fiebre.
Apoenzima Protena componente de una enzima.
Arterioesclerosis Condicin mdica en la cual se depositan
lpidos en las paredes de las arterias, las cuales las hacen
endurecer y perder su elasticidad.

Aminocidos glucognicos Aminocidos que se pueden degradar a cido pirvico.

Atmsfera (atm) Unidad de presin que no pertenece al SI,

equivalente a 101 kilopascales (kPa) o cantidad de presin necesaria para sostener una columna de mercurio a
una altura de 760 milmetros (mm).

Aminocidos no esenciales Aminocidos que se biosintetizan

en el organismo humano y por tanto no son necesarios en
los alimentos.

tomo Partcula neutral diminuta compuesta de protones,

neutrones y electrones, que es la unidad ms pequea
que conserva las propiedades qumicas de un elemento.

Amperio Unidad de corriente elctrica del SI; el nmero de

culombios de carga por segundo.

tomo de carbono penltimo En un monosacrido, el tomo

de carbono quiral que est ms distante del grupo
carbonilo.

Anabolismo Biosntesis de molculas grandes a partir de

molculas ms pequeas; durante la biosntesis se consume energa.
A naerbico Habilidad de vi vir sin la presencia de oxgeno; lo
opuesto a aerbico.

tomo de carbono quiral tomo de carbono que est unido

a cuatro grupos diferentes.
Azcar reductor Azcar que reduce los agentes dbilmente
oxidantes tales como el Cu2+ o el Ag(NH3)2.

Anestsico Compuesto que bloquea el dolor.

Anfetamina Droga estimulante que se utiliza para combatir
la depresin y aumentar la energa; por ejemplo, la
bencedrina y la metanfetamina.
Anfotrico Sustancia que puede donar o aceptar protones,
segn las condiciones.
Anhdrido de cido Sustancia que reacciona con el agua para
producir una solucin acida, un xido de no-metal.
Anin Ion negativo.
Anin carboxilato Anin que se produce cuando un cido
carboxlico pierde un H; la frmula general es RCOO".
nodo Electrodo donde se presenta la oxidacin en las reacciones electroqumicas.
Anticodn Secuencia de tres nucleticos adyacentes en una
molcula de tRNA que es un complemento del codn
sobre el mRN A; cada anticodn representa un aminocido
diferente o es un codn de terminacin.
Anticuerpo Componente de la sangre que neutraliza, destruye y retira las protenas extraas de la sangre; una
inmunoglobulina.

Balanza Instrumento de laboratorio utilizado para medir la

masa de un objeto.
Barbiturato Droga depresiva que se deriva del cido barbitrico.
Barmetro Instrumento utilizado para medir la presin atmosfrica.
Base Sustancia que aumenta la concentracin de OH cuando
se disuelve en agua (definicin de Arrhenius); un aceptor
de protones (definicin de Bransted-Lowry); un donante
de pares electrnicos (definicin de Lewis).
Base dbil Base que se disocia o ioniza en pequeo grado;
una base que produce pocos OH" en solucin.
Base fuerte Base que se ioniza y se disocia cerca de 100% en
soluciones acuosas diluidas: base que adiciona una gran
cantidad de OH" al agua.
Bilis Fluido alcalino amarillo-verdoso que es secretado por
el hgado; ayuda en la digestin y en la absorcin de
lpidos en los intestinos.
Bioenergtica Estudio de los cambios de energa en los sistemas vivos.

GLOSARIO

Bioqumica Estudio de compuestos que se encuentran en

los seres vivos, y de las reacciones qumicas en que participan para permitir la vida.
Cadena de carbono ramificada Cadena de tomos de carbono a la cual estn enlazados grupos sustituyentes de
tomos de carbono.
Calcgeno Nombre aplicado a los elementos del grupo
VI A: O, S, Se, Te, y Po.
Calor Forma de energa cintica que al ser transferida a un
objeto, aumenta su temperatura si en el objeto no ocurre
un cambio de estado.
Calor de vaporizacin La cantidad de energa necesaria para
cambiar una cantidad fija de lquido a vapor, a temperatura y presin constantes.
Calor especfico Cantidad de calor necesaria para elevar la
temperatura de un gramo de una sustancia un grado
celcius.
Calora Unidad de energa calrica que no pertenece al SI;
una calora (cal) = 4.184 julios (J).
Calormetro Instrumento de laboratorio utilizado para medir la transferencia de calor en cambios fsicos y qumicos.
Cambio fisico Cambio en las propiedades fsicas de una
sustancia sin cambiar su composicin.
Cambio qumico Cambio en el cual se altera la composicin
de una sustancia; tambin se conoce como una reaccin
qumica.
Capacidad calorfica Cantidad de calor necesario para aumentar en 1K la temperatura de una cantidad fija de
sustancia.
Carboxihemoglobina Molcula de hemoglobina que est
enlazada a una molcula de CO.
Carbohidrato Clase de compuestos biolgicamente importantes que incluyen los azcares, los almidones y la celulosa.
Carbono anomrico tomo de carbono quiralhemiacetal en
las formas cclicas de los azcares; primer tomo de carbono en un monosacrido cclico.
Carcingeno Sustancia que produce cncer.
Catabolismo Proceso metablico en el cual se degradan las
sustancias.
Catalizador Una sustancia que aumenta la velocidad de una
reaccin qumica disminuyendo su energa de activacin;
generalmente, un catalizador se recupera despus de la
reaccin.

725

Catin Ion positivo.

Ctodo Electrn en el que sucede la reduccin en las reacciones electroqumicas.
Celda de electrlisis Recipiente en el cual se descomponen
las sustancias, al pasar a travs de ellas una corriente
elctrica directa.
Clulas eucariticas Clulas que se encuentran en las formas de vida superiores; contienen un ncleo rodeado de
membrana y tienen diferentes organelos.
Clulas procariticas Clulas que se encuentran en las
formas de vida inferiores, bacterias y algas azul-verdes; estas clulas no poseen un ncleo determinado
ni otros organelos que se encuentran en las clulas
eucariticas.
Centi Prefijo que se agrega a las unidades para disminuir su
magnitud en 1/100.
Cero absoluto Temperatura ms baja que se puede obtener,
0K-273.15C.
Cetal Clase de compuestos que se producen cuando un
hemicetal se combina con un alcohol; su frmula general
es R2C(OR')2.
Cetoacidosis Condicin que ocurre cuando un exceso de
produccin de cuerpos cetnicos disminuye el pH de la
sangre por debajo de 7.35.
Cetona Compuesto orgnico que contiene un grupo carboni lo
enlazado a dos grupos de hidrocarburos, RCOR'.
Cetonemia Condicin en la cual se eleva la concentracin de
los cuerpos cetnicos en la sangre.
Cetonurias Condicin en la cual los cuerpos cetnicos se
excretan en la orina.
Cetosa Monosacrido que contiene un grupo cetnico; por
ejemplo, la fructosa.
Cetosis Condicin general de cantidades excesivas de cuerpos cetnicos en la sangre y la orina.
Cicloalcanos Grupo de hidrocarburos que contiene un anillo saturado, su frmula general es CnH2n.
Ciclo de Cori Serie de reacciones e interrelaciones del lactato
y de la glucosa en el hgado, la sangre y los msculos.
Ciclo de la urea Va metablica endergnica en la cual los
iones de amonio, aspartato, dixido de carbono y agua se
convierten en urea y fumarato.
Ciclo del cido ctrico Ruta metablica en las matrices de la
mitocondria que consume acetil CoA y produce H~, CO2,
GTP y CoA; es la fuente de electrones para el sistema de
transporte electrnico.
Cifras significativas

Dgitos precisos que se conocen con

726 GLOSARIO

certeza, ms un dgito incierto; una manera de expresar la

precisin de las mediciones.

Compuesto ternario Compuesto que contiene tres elementos diferentes.

Cintica qumica Estudio de las velocidades de las reacciones qumicas.

Compuesto orgnico Cualquier compuesto carbonado, a

excepcin de aquellos que presentan propiedades de compuestos inorgnicos.

Citocromos Grupo de protenas que contiene un grupo hemo

y que transfiere electrones en el sistema de transporte de
electrones (ETS); liberan energa que es atrapada en las
molculas de ATP.
Coagulacin Desnaturalizacin irreversible de una protena
que produce un compuesto insoluble.
Codn Secuencia de tres nucletidos adyacentes en el mRN A,
que representa un aminocido.
Coeficiente Nmero o cantidad algebraica que antecede a
una variable, una cantidad desconocida o una frmula
qumica.
Coenzima Molcula orgnica de baja masa molecular que se
combina con una apoenzima para producir una
holoenzima.
Cofactor Compuesto no proteico de una enzima que se combina con una apoenzima para producir una holoenzima;
existen dos tipos de cofactores: las coenzimas y los
activadores (iones metlicos).
Colisin efectiva Colisin entre dos partculas reactantes,
que da como resultado un producto; las partculas en
colisin deben poseer una adecuada cantidad de energa y
estar orientadas apropiadamente.

Compuestos policclicos Compuestos que contienen dos o

ms estructuras de anillo formando molculas individuales.
Concentrado Trmino aplicado a las soluciones en las cuales se disuelven cantidades relativamente grandes de
soluto en un solvente.
Condensacin Proceso en el cual el vapor cambia a lquido;
tambin un tipo de reaccin en la cual se libera una molcula pequea (por ejemplo, H2O, HCI, o NH3).
Configuracin electrnica Arreglo y poblacin de electrones en niveles de energa especficos, subniveles y
orbitales en los tomos.
Constante de los gases (R) Constante de proporcionalidad
numrica de volumen, presin, temperatura y moles en
la ecuacin de los gases ideales, PV = nRT; el valor numrico corresponde a 0.082056 L. atm/(K . mol).
Copolmero Polmero que est formado por la combinacin
de dos o ms unidades de monmero diferentes.
Criognica Rama de la fsica que estudia las temperaturas
muy bajas y sus efectos.

Coloide Mezcla homognea en la cual las partculas dispersas tienen un dimetro entre uno y doscientos nanmetros
(nm); los ejemplos incluyen emulsiones, geles, soles y
aerosoles.

Cromosoma Estructura que se encuentra en el ncleo de

una clula que est compuesta de una molcula de DNA
y de estructuras proteicas; se encuentran 46 cromosomas
en todas las clulas humanas, a excepcin de los espermatozoides y los vulos.

Complejo activado Especie intermedia de alta energa que se

produce en las reacciones qumicas como resultado de la
colisin de las molculas reactantes.

Cuerpos cetnicos Acetoacetato, -hidroxibutirato y acetona; sustancias generadas por la produccin excesiva de
acetil CoA.

Complejo multienzima Combinacin de tres o ms enzimas

que se combinan por fuerzas no covalentes.

Coulomb Unidad de carga elctrica; cantidad de carga que

pasa a travs de un circuito elctrico cuando fluye un
amperio durante un segundo.

Complejo enzima-sustrato Especie molecular que se produce cuando se une un sustrato al sitio activo de una enzima.
Composicin Cantidad y tipo de componentes en una muestra de materia.
Compuesto Sustancia compuesta de dos o ms elementos
diferentes que se combinan qumicamente.
Compuesto binario Compuesto que est constituido por
dos elementos diferentes.
Compuesto heterocclico Compuesto cclico constituido por
molculas que tienen ms de un tipo de tomo en el
anillo; generalmente, un compuesto cclico orgnico que
contiene . . S en el anillo.

Datos Informacin recolectada y ordenada cuando se lleva a

cabo un experimento.
Delicuescencia Propiedad de diferentes slidos para absorber humedad del aire y luego disolverse en agua.
Densidad Relacin entre la masa y el volumen de una sustancia.
Depresin del punto de congelacin Disminucin en el punto
de congelacin de un solvente despus de agregarle un
soluto.

GLOSARIO

Depresivo Droga que disminuye las funciones corporales;

produce adormecimiento y a veces prdida de la conciencia.
Derivado de hidrocarburos Compuesto orgnico que contiene por lo menos otro tomo diferente del carbono e
hidrgeno; cada grupo de derivados de hidrocarburos se
caracteriza por tener al menos un grupo funcional.
Desaminacin oxidativa Reaccin en la cual se retira un
grupo amino de una molcula en una reaccin de oxidacin.
Desnaturalizacin Proceso en el cual las estructuras secundarias y terciarias de una protena o cido nucleico se
rompen, lo cual produce prdida en la actividad biolgica.
Destilacin Procedimiento de separacin qumica en el cual
se evapora selectivamente un componente y se condensa
para retirarlo de otras sustancias.
Dilisis Movimiento de agua y de otras partculas pequeas de una regin de mayor concentracin a una regin de
menor concentracin, a travs de una membrana dializadora.
Diasteremeros Estereoismeros que no son imgenes
especulares y no pueden superponerse; por ejemplo, los
ismeros geomtricos.
Diluido Trmino que se refiere a las soluciones que contienen una pequea cantidad de soluto en un solvente; lo
opuesto a concentrado.
Dmero Molcula que se produce cuando una molcula reacciona consigo misma o con otra distinta.

727

Droga alucingena Droga que produce alucinaciones y sensaciones que no son parte de la realidad de una persona.
Droga de opio Droga que se deriva de la planta de opio,
Papaver somniferum; por ejemplo, morfina y codena.
Droga estimulante Droga que aumenta la velocidad de las
funciones corporales y generalmente hace que una persona est ms alerta.

Ecuacin del gas ideal Ecuacin que expresa la relacin de

presin, volumen, temperatura y nmero de moles de un
gas ideal.
Ecuacin qumica Representacin de una reaccin qumica
que se expresa utilizando smbolos, frmulas y coeficientes; describe la masa, el volumen y la relacin molar
en una reaccin qumica.
Electrolito Sustancia que existe como ion cuando se encuentra en solucin.
Electrn Partcula de baja masa cargada negativamente y
que se encuentra en el exterior del ncleo de un tomo;
tiene una masa de 0.000549 unidades (urna).
Electrn de valencia Electrn en el nivel de energa ms
externo de un tomo.
Electrones de enlace Electrones que estn atrados por dos
ncleos; electrones compartidos.
Electronegatividad Propiedad de los tomos de atraer electrones en los enlaces qumicos.
Elemento Sustancia que no se puede descomponer por medios qumicos.

Dipptido Compuesto constituido por dos aminocidos enlazados; la alanilfenilanilinay el cido glicilglutmico.

Elemento radiactivo Radiacin que emite espontneamente

formas de materia/energa a una velocidad que se puede
medir.

Dipolo (elctrico) Separacin de carga en una molcula; el

centro positivo de carga no corresponde al centro negativo de carga.

Elemento trazador Elemento que se encuentra en cantidades diminutas.

Disacrido Clase de azcares que producen dos monosacridos cuando se hidrolizan; por ejemplo, la sacarosa, la
maltosa y la lactosa.

Elemento transuranio Elemento en la tabla peridica que

sigue al U dentro de la serie de los actnidos, elementos
93 al 103.
Elementos de tierras raras (Vase Lantnidos).

Disociacin Separacin de especies qumicas mayores en

especies ms pequeas, generalmente se aplica a la separacin de iones en las sales que entran en solucin.

Elevacin del punto de ebullicin Aumento del punto de

ebullicin de una solucin despus de agregar un soluto
no voltil.

DNA recombinante Molcula de DNA que se sintetiza en

un laboratorio, retirando un gen de un organismo y colocndolo en una molcula de DNA de otro organismo.

Emulsin Coloide compuesto de un lquido disperso en otro

lquido.

Doble hlice Trmino que se utiliza para describir la estructura helicoidal secundaria de las molculas del DNA; la
estructura en forma de espiral de las molculas del DNA.

Enantimeros Molculas cuya imagen especular no se puede superponer.

Endorfinas Pptidos que se generan naturalmente y estn

728 GLOSARIO

unidos a los mismos sitios receptores que las drogas de

opio; actan como estimulantes.

Enlace doble Enlace covalente en el cual se comparten cuatro electrones entre dos ncleos.

Endotrmico Proceso en el cual el calor fluye de los alrededores al sistema; trmino utilizado en las reacciones en
las cuales se absorbe calor.

Enlace glicosdico Enlace que se produce cuando el grupo

OH de un carbono anomrico de un monosacrido se
combina con un grupo OH de otro monosacrido.

Energa Capacidad o habilidad de hacer un trabajo o producir un cambio.

Enlace inico Enlace qumico que se produce cuando los

electrones se transfieren de un metal a un no metal o a un
ion poliatmico.

Energa cintica Energa que poseen los cuerpos mviles; es

igual a la mitad de la masa de un objeto por su velocidad
al cuadrado: Ec = y mv2.

Enlace peptdico Afinidad de amidas para unir los aminocidos en cadenas de protenas, polipptidos y pptidos.

Energa de activacin Energa mnima necesaria para producir el complejo activado; energa mnima requerida para
que suceda una reaccin.

Enlace pi (enlace ) Unin dbil de los enlaces mltiples

covalentes que se produce por la superposicin lateral
de los orbitales atmicos.

Energa de hidrataran Energa liberada cuando las partculas de soluto estn rodeadas de molculas de agua en el
proceso de solucin.

Enlace qumico Fuerza de atraccin que mantiene los tomos o iones unidos en las molculas y en las estructuras
de red.

Energa de ionizacin Cantidad necesaria de energa para

retirar un electrn de mayor energa de un tomo gaseoso
neutro.

Enlace sencillo Enlace covalente en el cual se comparten dos

electrones entre dos tomos.

Energa libre Energa que se puede transformar en trabajo;

energa utilizable.
Energa potencial Energa almacenada que se produce de
acuerdo con la posicin, condicin y composicin de la
materia.
Enlace Fuerza primaria de atraccin que mantiene unidos a
los tomos en las molculas y en las estructuras de red.
Enlace covalente Enlace qumico que se produce cuando se
comparten electrones entre dos ncleos; sobreposicin
de los orbitales atmicos de dos tomos.

Enlace sigma (enlace ) Enlace covalente que se produce al

superponerse los orbitales atmicos localizados a lo largo del eje que conecta dos ncleos.
Enlace triple Enlace covalente en el cual se comparten seis
electrones entre dos tomos.
Entalpia Cantidad que describe el contenido calrico de sustancias; la diferencia en la entalpia de los productos y de
los reactantes es igual a la cantidad de calor liberado o
absorbido en una reaccin qumica.
Enzima Protena de alta masa molecular producida en los
seres vivos, que cataliza las reacciones qumicas.

Enlace covalente coordinado Enlace covalente sencillo en el

cual un tomo contribuye con dos electrones para la
formacin de un enlace.

Enzima alostrica Enzima que contiene uno o ms sitios

receptores (sitios alostricos) que se unen a las molculas efectoras.

Enlace covalente mltiple Enlace covalente con ms de dos

electrones compartidos; enlaces dobles y triples.

Equilibrio ( Vase Equilibrio qumico).

Enlace covalente no polar Enlace en el cual los electrones se

comparten equitativamente; un enlace sin separacin de
carga.
Enlace covalente polar Enlace en el cual se comparten los
electrones en forma desigual; enlace en el que hay una
separacin de carga.
Enlace de disulfuro Enlace covalente que une dos tomos de
azufre dentro de la cistina, Cis-S-S-Cis, en las estructuras de las protenas.
Enlace de hidrgeno Interaccin dipolo-dipolo entre molculas que tienen tomos de hidrgeno unidos a F, O, o N;
es la fuerza intermolecular ms fuerte en los lquidos.

Equilibrio dinmico Equilibrio que se produce cuando las

velocidades de dos procesos opuestos son iguales.
Equilibrio qumico Sistema qumico cerrado en el cual las
velocidades de reaccin directa e inversa son iguales.
Eritrocito Glbulo rojo de la sangre; elemento sanguneo
que contiene hemoglobina.
Errores aleatorios Errores no identifcables, asociados con
todas las mediciones.
Errores sistemticos Errores corregibles en una medicin;
son el resultado de tcnicas y procedimientos inadecuados, equipo sin calibrar y error humano.
Escala de temperatura Celsius Escala de temperatura que

GLOSARIO

se desplaza en 273 de la escala de temperatura Kelvin; en

sta, el punto de ebullicin del agua es de 100C (373K)
y el punto de congelacin del agua es de 0.0C (273K).
Escala de temperatura Kelvin Escala de temperatura en la
cual el punto cero es el cero absoluto; cada grado es 1/
273.16 de la temperatura del punto triple del agua.
Esfingolpidos Lpidos que se derivan de un aminoalcohol
llamado esfngosina.
Espuma Coloide que se produce cuando se dispersa un gas
en un lquido.
Estable Trmino utilizado para describir sustancias en las
que no se presentan cambios repentinos.
Estado de transicin Complejo en transicin que se forma
cuando hay colisin entre las molculas reactantes; una
vez formado, se rompe como reactantes o como productos.
Estados fsicos Diferentes formas en las que existen las sustancias, dependiendo de la temperatura, presin y fuerza
intermoleculares; slidos, lquidos y gases.

729

grupos de hidrocarburos unidos a un tomo de oxgeno:

R-O-R', Ar-O-Ar, o R-O-Ar.
ETS Abreviatura inglesa para el sistema de transporte de
electrones.
Evaporacin Proceso en el cual las molculas de la superficie de los lquidos se liberan de las fuerzas intermoleculares
que las mantienen en estado lquido y entran en la fase de
vapor.
Exactitud Similitud entre el valor medido y el valor real.
Exn Regin de una molcula de DNA que contiene informacin que conduce a la estructura de una protena.
Exotrmico Proceso en el cual fluye calor de un sistema a
sus alrededores; est relacionado con las reacciones en
las que se libera calor.
Factor de conversin Relacin exacta entre dos cantidades,
expresada como una fraccin; se utiliza para convertir un
grupo de unidades a otro.

Estequiometra Estudio de las relaciones cuantitativas en

las frmulas y reacciones qumicas.

Familia qumica Otro nombre que se da al grupo en una

tabla peridica; una columna vertical, asignada con un
nmero romano y una letra.

Ester Una clase de compuesto que se produce cuando se

combina un cido con un alcohol; los esteres de los cidos orgnicos tienen la frmula general RCOOR'.

Faraday Cantidad de carga que posee 1 mol de electrones,

96 485 coulombios.

Estereoismeros Ismeros que difieren el uno del otro nicamente en la disposicin espacial de sus tomos.
Esferoides Clase de lpidos que contiene el ncleo esteroide,
sistema de anillo fundido que est compuesto de tres
anillos de seis miembros y un anillo de cinco miembros.
Estructura El arreglo tridimensional de los componentes de
la materia.
Estructura de Lewis (Vase Frmula de punto de los electrones).
Estructura primaria Secuencia de aminocidos o nucletidos
en las protenas y los cidos nucleicos, respectivamente.
Estructura secundaria Estructura espacial de aminocidos
o nucletidos que estn cerca entre s en las protenas y
los cidos nucleicos, respectivamente.
Estructura terciaria Pliegues, doblamiento y espirales en
las molculas de protena y de cidos nucleicos.
Estructuras electrnicas de punto Smbolos y frmulas que
muestran el nmero de electrones exteriores localizados
en los elementos y las molculas; generalmente llamados
estructuras de Lewis o frmulas electrnicas de punto,
de Lewis.
ter Una clase de compuesto orgnico que contiene dos

Fase Regin homognea de materia con lmites observables.

Fenol Compuesto orgnico que contiene un grupo OH
unido a un anillo bencnico; compuesto con la frmula
C6H5OH.
Fermentacin Degradacin anaerbica de los carbohidratos,
especialmente a etanol y CO2, por diferentes microorganismos.
Feromona Compuesto utilizado para la comunicacin qumica entre individuos de ciertas especies de insectos.
Fibrina Protena insoluble que se produce a partir del fibringeno durante el proceso de coagulacin de la sangre.
Fibringeno Protena soluble que se convierte en fibrina en
presencia de la trombina durante la coagulacin de la
sangre.
Fisin nuclear Cambio nuclear en el cual un ncleo de alta
masa se rompe en dos o ms fragmentos ms pequeos;
cuando el ncleo sufre fisin se libera gran cantidad de
energa
Fluidez Tendencia de las sustancias a fluir; trmino opuesto
a viscosidad.
Fluidos intersticiales Fluidos del cuerpo localizados entre
una clula y otra.

730 GLOSARIO

Fluidos intracelulares Fluidos del cuerpo localizados dentro de las clulas.

Gel Coloide semislido que contiene un slido dispersado

en un lquido.

Frmula Expresin utilizada para representar el tipo y nmero de tomos en una molcula o un ion.

Gen Segmento de una molcula de DNA que contiene la

informacin para producir una protena; la unidad hereditaria ms sencilla en los seres vivos.

Frmula emprica Frmula que expresa la relacin ms simple de tomos dentro de un compuesto; tambin se conoce como frmula mnima.
Frmula qumica Combinacin de smbolos qumicos con
los subndices adecuados, que indica la relacin de tomos dentro de las molculas y las unidades frmula.

Geometra molecular Forma tridimensional de una molcula; indica la posicin relativa de cada tomo con respecto
a los dems en una molcula.
Glicol Molcula que contiene dos grupos OH.

Frmula mnima (Vase Frmula emprica).

Gliclisis Va metablica en la cual se degrada la glucosa

para producir energa para las clulas.

Frmula molecular Frmula qumica que indica el tipo y

nmero exacto de tomos en una molcula.

Glicognesis Va metablica en la cual el glicgeno se sintetiza partiendo de molculas de glucosa.

Fosfoglicrido Compuesto que contiene glicerol unido a uno

o ms grupos fosfato.

Glicogenlisis Va metablica en la cual el glicgeno se

hidroliza para producir glucosa 6-fosfato.

Fosforilacin oxidativa Sntesis de los enlaces fosfato como

se encuentran en el ATP para atrapar energa libre liberada por los metabolitos; el sistema de transporte de electrones es la va principal de la fosforilacin oxidativa.

Globulinas Clase de protenas simples que incluye las

enzimas y las inmunoglobulinas.

Fuerza La accin de empujar ojalar.

Fuerza intramolecular Fuerza de atraccin entre las partes
de una misma molcula.
Fuerzas de dispersin Fuerzas de atraccin intermolecular
que existen en todas las molculas como resultado de
dipolos inducidos momentneamente; estas fuerzas son
ms significativas en las molculas que no poseen otro
tipo de fuerzas intermoleculares.
Fuerzas intermoleculares Fuerzas de atraccin entre las
molculas que son responsables de mantener las molculas en un estado fsico determinado; algunas fuerzas
intermoleculares son fuerzas de dispersin, fuerzas
dipolo-dipolo, enlaces de hidrgeno, enlaces covalentes
y enlaces inicos.

Glucosa Monosacrido muy abundante de seis carbonos;

uno de los principales combustibles metablicos.
Gluconeognesis Va metablica que sintetiza la glucosa del
piruvato y otras molculas pequeas.
Gravedad especfica Relacin de la densidad de un slido o
lquido a la densidad del agua; relacin sin unidades.
Grupo Columna vertical en la tabla peridica; se denota por
un nmero romano y las letras A o B; a veces los grupos
peridicos se denominan familias.
Grupo alquilo Grupo que se produce cuando se retira un
hidrgeno de un alcano; por ejemplo, el metilo, C , y
el etilo, C2Hs_.
Grupo carbonilo Grupo funcional en qumica orgnica, que
se forma de un tomo de carbono por un doble enlace a
un tomo de oxgeno.

Fusin nuclear Cambio nuclear en el que dos tomos de

baja masa se unen para producir un tomo de mayor
masa, durante la fusin nuclear se libera gran cantidad de energa.

Grupo carboxilo Grupo funcional en qumica orgnica, formado de un tomo de carbono, el cual est unido por un
doble enlace a un tomo de oxgeno y por un enlace
sencillo a un grupo OH, COOH; es el grupo funcional que se encuentra en los cidos orgnicos.

Gas ideal Gas inexistente que se comporta exactamente

como estaba previsto por las leyes del gas ideal, PV =
nRT.
Gas real Gas que no se comporta exactamente de acuerdo
con las leyes de los gases ideales.

Grupo funcional Grupo de tomos en los compuestos orgnicos, que le dan a una molcula sus caractersticas qumicas y propiedades fsicas.

Gases inertes Nombre que se daba anteriormente a los gases

nobles.
Gases nobles Elementos del grupo VIH A: He, Ne, Ar, Kr,
Xe. y Rn.

Grupo qumico Columna vertical de elementos en la tabla

peridica.

Grupo prosttico Grupo no protenico que se une a una

apoenzima para producir una enzima activa.

Grupo sustituyeme Grupo qumico unido a una cadena o a

una estructura de anillo.

GLOSARIO

Halgeno Elemento que pertenece al grupo VIIA de la tabla

peridica: F, Cl, Br, I y At.

731

Hormona Mensajero qumico que es secretado y vertido en

la sangre por las glndulas endocrinas.

Haluro orgnico (Vase Hidrocarburo halogenado).

Hemo Grupo prosttico en la hemoglobina, mioglobina y
citocromos; sus componentes principales son cuatro
anillos de pirrol enlazados que pueden unir el ion hierro.
Hemiacetal Producto de la reaccin de un aldehido y un
alcohol; tiene la frmula general RCH (OH) (OR.).

Indicador cido-base Colorante que cambia de color en respuesta al pH de una solucin.

Inhibidor Sustancia que disminuye la velocidad de las reacciones qumicas.

Hemicetal El producto de la reaccin de una cetona y un

alcohol, tiene la frmula general R2C (OH) (OR')

Inmiscible Trmino utilizado para dos o ms lquidos que

no son mutuamente solubles y que cuando se mezclan
forman capas separadas.

Herbicida Compuesto que mata las plantas o disminuye su

crecimiento.

Inmunoglobulinas Protenas globulares en la sangre, que atacan y neutralizan partculas extraas; anticuerpos.

Hexosa Monosacrido que contiene seis tomos de carbono.

Insulina Hormona pancretica que regula la concentracin

de glucosa en la sangre controlando la entrada de sta en
las clulas.

Hidratacin Adicin de agua a otra sustancia.

Hidrato Especie qumica, generalmente una sal, que tiene
molculas de agua enlazadas libremente; por ejemplo,
CuSO4. 5H2O.

Interacciones dipolo-dipolo Fuerzas de atraccin intermoleculares que existen entre sustancias covalentes polares.

Hidrocarburo Compuesto orgnico que contiene nicamente

carbono e hidrgeno; los alanos, alquenos, alquinos o
aromticos.

Intrones Regiones dentro de la molcula de DNA que no se

codifican para aminocidos en las protenas; regiones
interpuestas entre los exones.

Hidrocarburo aromtico Hidrocarburo que contiene un anillo bencnicp o tiene propiedades semejantes al benceno.

Ion tomo o grupo de tomos cargados (Vanse Anin y

Catin).

Hidrocarburo halogenado Compuesto que se produce cuando uno o ms tomos de halgeno se sustituyen por un
tomo de hidrgeno en una molcula de hidrocarburo;
por ejemplo, CHC1, CC12, F2 y CBr4.
Hidrocarburo insaturado Hidrocarburo que contiene dobles o triples enlaces.

Ion dipolar Especie qumica que contiene una carga positiva

y una carga negativa; un zwitterin.

Hidrocarburo saturado Hidrocarburo que contiene nicamente enlaces sencillos carbono-carbono; son los llamados alanos.
Hidrlisis Reaccin qumica en la cual se libera una molcula de agua.
Hidruro Compuesto binario inico o covalente de hidrgeno; ejemplo de hidruros inicos son el LiH y el CaH2, y
de los hidruros covalentes son el NH3 y el SiH4.
Higroscpico Trmino que se utiliza para describir sales
que absorben agua sin disolverse.
Hiperglicemia Condicin en la cual la concentracin de
glucosa en la sangre se eleva por encima de lo normal.
Hipoglicemia Condicin en la cual la concentracin de glucosa
en la sangre est por debajo de lo normal.
Holoenzima Combinacin de una apoenzima y un cofactor.
Homeostasis Habilidad de los seres vivos para mantener
sus condiciones internas relativamente constantes o en
equilibrio.

Ion espectador Ion que no cambia qumicamente en las reacciones acuosas.

Ion haluro Ion negativo producido cuando un tomo de halgeno acepta un electrn; por ejemplo, F~, Cl", Br, e I".
Ion hidronio Ion que se produce cuando un ion hidrgeno se
combina con agua, H+ + H2O - H3O+ (ion hidronio);
protn hidratado.
Ion poliatmico Ion que contiene ms de un tomo.
Ionizacin Proceso por el cual se cambia una sustancia a un
ion o iones.
Isoelectrnico Trmino utilizado para describir especies atmicas diferentes con una misma configuracin electrnica; por ejemplo, el Na y el Ne son isoelectrnicos.
Ismero dextrorrotatorio Ismero que rota el plano de luz
polarizada en el mismo sentido en que avanzan las manecillas del reloj.
Ismero levorrotatorio Ismero que gira el plano de luz
polarizada en direccin contraria al avance de las manecillas del reloj.
Ismeros Compuestos que tienen iguales sus frmulas
moleculares pero estructuras diferentes.

732

GLOSARIO

Ismeros cis-trans ( Vase Ismeros geomtricos).

Ismeros geomtricos Molculas que tienen iguales frmulas moleculares pero difieren entre s la disposicin de
los tomos debido a la rotacin restringida alrededor de
los enlaces; tambin se conocen como ismeros cis-trans.
Istopos tomos que tienen iguales nmeros atmicos pero
diferentes nmeros msicos.
IUPAC (Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada)
Organizacin de qumica; una de sus muchas funciones
es la de establecer reglas para la nomenclatura qumica.

munes) que da una cantidad igual al nmero, por ejemplo, log 1000=3.
Longitud de enlace Distancia promedio entre los ncleos de
dos tomos que estn enlazados.
Luz polarizada en un plano Luz producida cuando se pasa
la luz ordinaria a travs de un filtro polarizante; luz que
tiene vibraciones electromagnticas en un plano.
Macromolcula Polmero, o molcula con una masa molecular muy alta.

Jabn Generalmente, la sal de sodio o de potasio de un

cido graso; sal de un cido graso soluble en agua.

Maleable Propiedad de ciertos materiales que les permite

ser martillados y adquirir diferentes formas; propiedad
especfica de los metales.

Jugo gstrico Lquido dentro del estmago, que contiene

HC1 (acuoso) y enzimas digestivas.

Manmetro Instrumento utilizado para medir las presiones

de los gases.

Julio (j) Unidad de energa del SI, equivalente a 0.239 caloras; 1 cal = 4.184 j.

Masa Medida de la cantidad de materia en un objeto.

Kilo Prefijo que se coloca antes de las unidades para indicar

1000 veces su magnitud.
Lantnidos Los catorce elementos en la tabla peridica que
vienen despus del lantano, los elementos 3 8 al 71, tambin llamados tierras raras.

Masa atmica Masa promedio de los istopos de un elemento comparado con el C; tradicionalmente llamado
peso atmico.
Masa crtica Masa mnima de un istopo fisionable, tal como
el 2M U, necesario para mantener una reaccin de fisin
nuclear.
Masa equivalente Masa de una sustancia que libera o absorbe 1 mol de H.

Ley de conservacin de la masa Ley que enuncia que la

masa no se puede crear ni destruir en los cambios qumicos normales.

Masa frmula Suma de las masas atmicas de los tomos en

una frmula determinada, tambin se conoce como peso
frmula.

Ley de la conservacin constante Ley que enuncia que las

relaciones de masa de los elementos dentro de un compuesto son fijas.

Masa molar Masa de un mol de sustancia.

Leucocitos Clulas blancas de la sangre; elementos de la sangre que luchan contra las enfermedades.

Materia Cualquier objeto que tiene masa y ocupa espacio.

Lpidos Una clase de compuestos insolubles en agua, de

importancia biolgica, que incluye los triglicridos,
fosfoglicridos, esteroides, grasas, prostaglandinas y cidos grasos.
Lipognesis Vas metablicas en las cuales los lpidos se
sintetizan a partir de molculas ms pequeas.
Liplisis Vas metablicas que degradan lpidos para producir energa; por ejemplo, la oxidacin de cidos grasos.
Lipoproteina Protena conjugada, formada por un componente proteico y un lpido.
Litro (L) Unidad de volumen que no pertenece al SI, equivale
a 1 dm3.
Logaritmo de un nmero Exponente de 10 (logaritmos co-

Masa molecular Suma de las masas atmicas de los tomos

de una molcula.
Mecanismo de reaccin Serie de pasos consecutivos que
ocurren cuando las molculas de un reactante chocan y
forman los productos.
Membrana celular (Vase Membrana del plasma).
Membrana del plasma Membrana (dos capas de lipoprotenas) alrededor del citoplasma de una clula.
Membrana dializadora Membrana semipermeable que permite el paso de partculas pequeas a travs de ella.
Membrana semipermeable Membrana que permite el paso
nicamente de ciertas partculas a travs de ella.
Metabolismo Suma de todas las reacciones qumicas que
ocurren en un ser vivo.
Metabolito Sustancia que se degrada en las vas metablicas
para producir energa.

GLOSARIO

733

Metal Materia que es buena conductora del calor y de la

electricidad, pierde electrones fcilmente para formar
cationes, es maleable, es dctil y tiene apariencia metlica brillante.

Monosacrido Azcares simples que se combinan para producir todas las dems clases de carbohidratos; la mayor
parte de los monosacridos que existen naturalmente,
contienen de tres a siete tomos de carbono.

Metal de transicin Metal que pertenece al grupo de la

tabla peridica.

Mutacin Cambio que altera la secuencia de bases en las

molculas de DNA.

Metales alcalinotrreos Elementos del grupo II A: Be, Mg,

Ca, Sr, Ba y Ra.

Mutarrotacin Cambio en la actividad ptica que ocurre

cuando un estereoismero de ciertos azcares simples se
disuelve en agua.

Metaloide Elementos con propiedades intermedias entre las

de los metales y los no metales; ejemplos de metaloides
incluyen B, Si, Ge y As.
Mutgeno Cualquier entidad (materia o energa) que tiene la
habilidad de producir mutaciones de los genes sin destruir el material gentico.
Metro (m) Unidad de longitud del SI; 1 m = 39.37 pulg.
Mezcla Combinacin fsica de dos o ms sustancias.
Mezcla heterognea Mezcla compuesta de dos o ms componentes diferentes; se refiere a mezclas con ms de una
fase observable.
Mezcla homognea Mezcla de sustancias puras que tienen
la misma composicin general; una solucin.
Mili Prefijo colocado frente a una unidad para minimizar su
tamao en ^.
Milmetro de Hg, mm de Hg Unidad de presin que no
pertenece al SI, igual a ^ de una atmsfera, 1 atm = 760
mm Hg = 760 torr.
Miscibilidad Propiedad de dos o ms lquidos que los hace
mutuamente solubles entre s.
Mol Unidad del SI para la cantidad de sustancia, una mol es
equivalente a 6.022 X 1023 partculas.
Molaridad (M) Unidad de concentracin de soluciones que
relaciona las moles de soluto por litro de solucin,
moles (soluto)
L (solucin)
Molcula Unidad fundamental de un compuesto que conserva sus propiedades qumicas; las molculas estn compuestas de tomos que se combinan qumicamente.
Molcula diatmica Molcula que contiene dos tomos, por
ejemplo Br2, O2, o HF.
Molcula efectora Molcula que disminuye o aumenta la
actividad de un enzima halostrica.
Molcula quiral Molcula que no se puede superponer sobre su imagen especular.
Monmero Estructura^) moleculares) relativa(s) de baja
masa que presenta(n) reaccin de polimerizacin para
formar un polmero.

Narctico Droga depresiva y analgsica que se deriva de la

planta de opio; por ejemplo la morfina y la codena.
Neurotransmisor Sustancia que se libera en los nervios terminales, se difunde a travs de la brecha sinptica, se une
a un sitio receptor y origina un impulso nervioso; por
ejemplo, la acetil colina y la serotonina.
Neutralizacin Reaccin en la cual se combinan un cido y
una base para producir sal y, generalmente, agua.
Neutrn Partcula en el ncleo de un tomo, que no posee
carga elctrica; tiene una masa de 1.008665 urna.
Niveles de energa de los electrones Regiones del espacio
alrededor del ncleo donde se encuentran los electrones;
se subdividen en regiones ms pequeas llamadas
subniveles y orbitales.
No electrolito Sustancia que no se ioniza ni disocia para
producir iones cuando se disuelve en un solvente.
No metal Elemento ubicado en el lado derecho de la tabla
peridica, que posee configuraciones electrnicas exteriores llenas o casi llenas y tiene propiedades qumicas y
fsicas opuestas a las de los metales.
Nomenclatura (Vase Nomenclatura qumica).
Nomenclatura qumica Sistema de reglas y guas para designar los nombres de elementos y compuestos.
Normalidad (N) Unidad de concentracin que relaciona el
nmero de equivalente de soluto por litro de solucin,
(soluto)
equivalentes ------------------ .
litro (solucin)
Notacin cientfica exponencial Expresin utilizada para escribir convenientemente nmeros grandes y pequeos
como producto de un factor decimal y de un factor
exponencial.
Ncleo Regin pequea, densa y cargada positivamente en
el centro de un tomo; contiene protones y neutrones.
Nuclen Partcula localizada en el ncleo, ya sea un protn o
un neutrn.
Nuclesido Molcula que resulta de la combinacin de una

734 GLOSARIO

amina heterocclica y una pentosa (ribosa o desoxirribosa); por ejemplo, adenosina y guanosina.
Nucletido Molcula que resulta de la combinacin de una
amina heterocclica, una pentosa y un fosfato inorgnico;
la unidad monomrica del cido nucleico.
Nmero atmico Nmero de protones en el ncleo de un
tomo; carga positiva del ncleo de un tomo.
Nmero de Avogadro Nmero de partculas en un mol (mol),
6.022 1023.
Nmero de oxidacin Nmero que se asigna a un tomo para
poder predecir cambios qumicos y ayudar a escribir las
ecuaciones y las frmulas qumicas.
Nmero msico Nmero total de protones y neutrones
(nucleones) en un tomo.
Obtencin terica Mximo resultado obtenible en una reaccin qumica, el cual se puede predecir con base en relaciones estequiomtricas.
Orbital Regin del espacio donde se encuentran los electrones dentro de un tomo; es la subdivisin ms pequea
de los niveles de energa de los electrones.
Osmosis Movimiento de las molculas de solvente a travs
de una membrana semipermeable, de una regin de alta
concentracin de solvente a una regin de menor concentracin.

Periodo Fila horizontal de elementos en la tabla peridica.

Perxido Compuesto que contiene un enlace sencillo oxgeno-oxgeno.
Peso Medida de la fuerza gravitacional de atraccin sobre
una masa.
Peso atmico (Vase Masa atmica).
pH Logaritmo negativo de la concentracin del ion hidrgeno; log (H+).
Plasma Porcin fluida de la sangre.
Plsmido Molcula circular de DNA que se encuentra en las
bacterias.
pOH Logaritmo negativo de la concentracin del ion
hidrxido;log(OH+).
Polarmetro Instrumento que se utiliza para medir la rotacin observada de las sustancias pticamente activas.
Polmero Compuesto de alta masa molecular formado por
cadenas largas de pequeas molculas repetitivas
(monmeros), enlazadas entre s.
Polmero de condensacin Polmero que se forma en una
reaccin que libera una molcula pequea como el H2O,
HC1 o NH3.
Polisacrido Polmero de los monosacridos que se encuentra en los seres vivos; por ejemplo, la celulosa, el almidn
y el glicgeno.

Oxicido cido inorgnico que contiene oxgeno; por ejemplo, HNO3, H2SO4, o HCIO3.

Porcentaje de rendimiento Es el porcentaje que se obtiene

tericamente en una reaccin qumica.

Oxidacin Cambio qumico en el cual se liberan electrones;

adicin de oxgeno a una sustancia o prdida de hidrgeno por una sustancia.

Porcentaje en masa Unidad de concentracin que relaciona

la masa de soluto a 100 gramos de solucin, masa (soluto)/
100 g de solucin.

Oxidasa Enzima que cataliza las reacciones de oxidacin.

Porcentaje en volumen Unidad de concentracin que relaciona volumen de soluto por 1000 mililitros de solucin,
volumen (soluto) ml/100 de solucin.

xido Compuesto binario de oxgeno.

Partes por milln (ppm) Unidad de concentracin que relaciona el nmero de partes de soluto por milln de partes
totales, partes (soluto)/l 000 000 partes totales.
Partcula alfa (a) Ncleo de helio de alta energa de He2+,
que se emite por algunos ncleos pesados cuando sufren
degradacin radiactiva.
Partcula beta () Electrn de alta energa que se emite por
un ncleo que sufre una desintegracin radiactiva.

Porcentaje (masa a volumen) Unidad de concentracin que

relaciona la masa de soluto por 100 mi de solucin, masa
(soluto)/100 mi de solucin.
Positrn Electrn cargado positivamente, e+; una forma de
antimateria.
Precipitacin Proceso en el cual se produce una sustancia
slida e insoluble en una reaccin acuosa.

Pascal Unidad de presin del SI; 133.3 Pa = 1 torr.

Precisin Expresin que indica la semejanza entre grupos

de repetidas mediciones.

Pptidos Compuestos constituidos por cadenas cortas de

aminocidos enlazados; generalmente contienen menos
de 10 aminocidos.

Presin Fuerza aplicada a una unidad de rea; la presin de

gas se mide en unidades de kilopascales, atmsferas, milmetros de mercurio y torr.

GLOSARIO

735

Presin de vapor de un lquido Presin de vapor en equilibrio con un lquido.

que son los principales agentes estructurales y regulares

en las clulas; stos son los polmeros de los aminocidos.

Presin osmtica Presin necesaria para frenar lo suficiente

el movimiento del solvente a travs de una membrana
semipermeable (osmosis) de agua pura hacia una solucin.

Protenas fibrosas Clase de protenas simples insolubles en

agua, que se encuentran principalmente en la piel, el cabello y los tejidos conectivos.

Presin parcial Presin producida por un gas determinado,

en una mezcla gaseosa.

Protenas globulares Protenas simples conformadas por

molculas esfricas y ovaladas que se pueden dispersar
en agua; stas incluyen las globulinas y las histonas.

Presin y temperatura estndar (STP) Cuando se habla de

los gases, las condiciones de 1 atmsfera y 273K (0C).

Protn Partcula cargada positivamente que se encuentra en

el ncleo de un tomo; tiene una masa de 1.007276 urna.

Principio de Le Chatelier Principio que enuncia que cuando

cambia una propiedad de un sistema en equilibrio, el
equilibrio se desplaza para contrarrestar el cambio y regresar a un estado de equilibrio.

Punto de congelacin Temperatura de equilibrio entre un

lquido y un slido; esta temperatura corresponde al
punto de fusin.

Produccin real Masa de producto obtenido en una reaccin qumica

Producto Resultado final de una reaccin qumica; sustancias que se escriben a la derecha de la flecha en una
ecuacin qumica.

Punto de ebullicin Temperatura a la cual la presin de vapor de un lquido es igual a la presin exterior; cuando se
llega al punto de ebullicin, se forman burbujas de vapor
en el lquido.
Punto de ebullicin normal Temperatura a la cual la presin
de vapor de un lquido es igual a 760 torr.

Proenzima Una forma inactiva de una enzima que se convierte en su forma activa por la eliminacin de una cadena
corta de amonicidos; un zimgeno.

Punto de equivalencia Punto en una titulacin cido-base en

el cual el nmero de moles de H+ del cido es igual al
nmero de moles de OH" de la base.

Propiedad Caracterstica fsica o qumica de una muestra de

materia.

Punto de fusin Temperatura a la cual un slido pasa a ser

lquido; temperatura a la cual las fases slida y lquida
existen en equilibro; igual temperatura que en el punto de
congelacin.

Propiedadfisica Propiedad asociada con una sustancia individual que se puede describir sin referirse a ninguna otra
sustancia por ejemplo, el color, el tamao, la masa y la
densidad.
Propiedad qumica Propiedad que describe un cambio qumico que sufre una sustancia.
Propiedad coligativa , Propiedad de una solucin, que depende del nmero de partculas de soluto no voltiles
disueltas, sin importar el tipo de stas; por ejemplo, la
depresin del punto de congelacin, la elevacin del punto de ebullicin y la disminucin de la presin de vapor.
Propiedades peridicas Propiedades qumicas y fsicas que
regularmente se presentan a medida que aumenta el nmero atmico.
Prostaglandinas Clase de lpidos derivada del cido prostanoico.
Protena conjugada Protena compuesta por una o ms cadenas de polipptidos y un componente no proteico;
por ejemplo, las lipoprotenas, nucleoprotenas y glicoprotenas.
Protenas Clase de molculas biolgicamente importantes

Punto final Punto en el cual un indicador cambia de color

durante una titulacin indicando que sta ha terminado.
Punto isoelctrico pH al cual un aminocido o protena tiene
nmeros iguales de cargas negativas y positivas.

Quilomicrn Partculas compuestas de una combinacin de

lpidos y lipoprotenas; transportan lpidos en la sangre
y en los sistemas linfticos.

Radiacin de ionizacin Radiacin que produce iones a medida que atraviesa la materia; por ejemplo, las partculas.
Radin Medida de la cantidad de energa absorbida por cada
gramo de tejido vivo, como resultado de estar expuesta a
radiacin ionizante.
Radical libre Especie qumica neutral reactiva que contiene
un electrn no apareado.
Radiactividad Emisin espontnea de partculas o de radiaciones electromagnticas por ncleos inestables.

736 GLOSARIO

Radio atmico Medida del tamao relativo de un tomo; es

la distancia promedio del ncleo al electrn exterior, normalmente medido como la mitad de la distancia entre dos
ncleos unidos.
Rayo gamma (rayo) Radiacin electromagntica de alta energa liberada por un ncleo inestable durante la
desintegracin radiactiva.
Rayos X Radiaciones electromagnticas que tienen longitudes de onda ms cortas que los rayos ultravioleta pero
ms largas que los rayos gamma.
Reaccin asociada con la energa Reaccin no espontnea
unida a una reaccin que produce suficiente energa libre
para que sta sea espontnea.
Reaccin de adicin Reaccin de los hidrocarburos no saturados con otros reactantes, de modo que el compuesto
orgnico forma otro ms complejo.

a derecha; en equilibrio, las concentraciones de los productos son mayores que las concentraciones de los
reactantes.
Reaccin intramolecular Reaccin que ocurre dentro de una
molcula.
Reaccin reversible Reaccin en la cual los productos se
pueden combinar para producir los reactantes.
Reacciones exergnicas Reaccin que desprende energa libre al exterior.
Reactante Sustancia que inicialmente est presente en una
reaccin qumica.
Reactivo limitante Reactante que determina la cantidad mxima de productos que se puede producir.
Redox (Contraccin de dos palabras), significa reduccin y
oxidacin.

Reaccin de combinacin Reaccin en la cual se combinan

qumicamente dos o ms reactantes para dar un producto.

Reduccin Proceso qumico en el cual se aceptan electrones;

agregar hidrgeno o retirar oxgeno de una sustancia.

Reaccin de combustin Reaccin de oxidacin rpida que

generalmente produce calor, luz y productos gaseosos.

Reductosa Enzima que cataliza reacciones de reduccin.

Reaccin de desaminacin Reaccin en la cual un grupo

amino se elimina de una molcula.
Reaccin de descarboxilacin Reaccin en la cual se elimina
dixido de carbono de una molcula.
Reaccin de descomposicin Reaccin en la cual se rompe
un solo reactante en dos o ms productos.
Reaccin de deshidratacin Reaccin en la cual una molcula
de agua se elimina de otra molcula.
Reaccin de hidrogenacin Reaccin en la cual se agrega H2
a una molcula.
Reaccin de intercambio Reaccin en la cual un elemento se
combina con un compuesto y desplaza uno de los componentes del compuesto.
Reaccin de mettesis Reaccin de doble desplazamiento,

Replicacin Proceso por el cual las molculas de DNA forman duplicados exactos de s mismas.
Resonancia Caso en el cual ms de una estructura electrnica de punto de Lewis se puede escribir para una molcula
dada; la molcula realmente se acercara al promedio de
todas las estructuras de punto de Lewis.
Respiracin Proceso en el cual las clulas absorben O2 y
liberan CO2; proceso en los organismos, en el cual se
retira O2 del aire y se libera CO2.
Ribosomas Pequeas partculas en el citoplasma que son el
sitio de la sntesis de protenas.
RNA de transferencia (tRNA) Pequea molcula de RNA
que se une a un aminocido.
RNA mensajero (mRNA) Tipo de RNA que contiene los
codones para una protena; el mRNA viaja del ncleo
hacia un ribosoma.

Reaccin de polimerizacin Reaccin en la cual se produce

un polmero.

RNA nuclear heterogneo (hnRNA) Molcula de RNA que

se produce por una molcula de DNA durante la adaptacin; el hnRNA se convierte rpidamente en mRNA.

Reaccin de saponificacin Reaccin en la cual se produce

jabn.

RNA ribosomal (rRNA) El RNA contenido en los ribosomas.

Reaccin de transaminacin Reaccin en la cual un grupo

amino se transfiere a otra molcula y es reemplazado por
algn otro grupo.

Rotacin especfica ngulo de rotacin del plano de luz

polarizada que produce una solucin de una sustancia
pticamente activa con una concentracin de
a
travs de un tubo con una longitud de 1 dm.

Reaccin endergnica Reaccin que necesita energa libre

adicional para poder llevarse a cabo.
Reaccin espontnea Reaccin que se presenta de izquierda

Sal Sustancia que se produce cuando se combina un cido

con una base; sales son sustancias inicas compuestas

GLOSARIO

principalmente de combinaciones de metales y no metales o iones poliatmicos y metales.

Sal de amina Sal que se produce cuando se combina una
amina con un cido, la frmula general para una sal de
amina primaria es RNH3+ X".
Sales biliares Sales esteroides en la bilis que ayudan a
emulsionar los lpidos alimenticios.

737

Solucin acuosa Solucin en la cual el solvente es el agua.

Solucin buffer Solucin que est compuesta por un cido
dbil y su sal o por una base dbil y su sal y que resiste
cambios en el pH (Tambin se le conoce como solucin
amortiguadora).

Saliva Fluido corporal secretado por las glndulas salivales,

que ayuda a lubricar la boca y el esfago, y contiene
enzimas digestivas, entre ellas la amilasa salival.

Solucin saturada Aqulla en la cual la cantidad mxima de

soluto se disuelve en un solvente en determinadas condiciones; las partculas disueltas de soluto estn en equilibrio con las partculas no disueltas, si stas existen en la
solucin.

Serie actnida Los catorce elementos que aparecen despus

del actinio, Ac, en la tabla peridica, elementos con nmeros atmicos del 90 al 103.

Soluto Componente de una solucin en cantidad menor que

el solvente; el componente slido en una solucin slidoliquido.

Serie homologa Grupo de compuestos en los cuales un miembro difiere del anterior y del siguiente en una unidad de
estructura fija.

Solvente Componente de una solucin en mayor cantidad

que el soluto; el componente lquido en una solucin
slido-lquido.

Smbolo qumico Una o dos letras que se utilizan para representar a cada elemento; generalmente, estas letras son
las dos primeras del nombre moderno o clsico del elemento.

Spin del electrn Propiedad de los electrones de girar sobre

su propio eje.

Sistema de transporte electrnico (ETS) Serie principal de

reacciones redox en lamitocondria, que produce energa
por fosforilacin oxidativa.
Sistema Internacional de Unidades Principal sistema de unidades de medida utilizado por los cientficos en todo el
mundo.

STP (Vase Presin y temperatura estndar).

Subnivel Subdivisin de los niveles de energa de los electrones; los cuatro subniveles primarios estn designados
con las letras s, p, d, f.
Substrato Sustancia que se une al sitio activo de una enzima.
Subunidad de protena Una de las cadenas de polipptidos
en una protena que est compuesta de dos o ms cadenas de polipptidos.

Sistema mtrico Sistema decimal de unidades de medicin,

del cual se deriv el Sistema Internacional.

Suspensin Mezcla en la cual las partculas dispersas son

mayores de 200 nm.

Sitio activo Regin molecular dentro de una enzima, a la cual

se une el sustrato.

Sustancia hidrofilica Sustancia polar inica que interacta

con molculas de agua; sustancia "afn al agua".

Sitio alostrico Regin en una enzima alostrica, que se une

a las molculas efectoras.

Sustancia hidrofbica Sustancia no polar que no interacta

con molculas de agua; sustancia que "repele-al agua".

Sol Coloide compuesto de un slido disperso en un lquido.

Slido amorfo Slido cuya estructura no tiene el completo
orden de los slidos cristalinos.

Temperatura Medida del calor relativo de un objeto, determina la direccin del flujo de calor.

Slido cristalino Slido con tomos, iones o molculas dispuestas en un patrn ordenado, regular y tridimensional.

Tensin superficial Propiedad de la superficie de un lquido

para actuar como si tuviera una cubierta de membrana.

Solucin insaturada Solucin en la cual se puede disolver

ms soluto; no existe un equilibrio entre el soluto disuelto y el que est sin disolver.

Teora Conjunto unificado de hiptesis que son consistentes con fenmenos experimentalmente observables.

Solubilidad Cantidad de soluto que se puede disolver en una

cantidad fija de solvente a una determinada temperatura,
generalmente medida en gramos de soluto por 100
mililitros de solvente, gramos (soluto)/100 mi de solvente.
Solucin Mezcla homognea de sustancias puras.

Teora de la colisin Teora que trata de explicar las velocidades de las reacciones qumicas en trminos del nmero
de colisiones efectivas de reactantes que se presentan en
un intervalo especfico de tiempo.
Termodinmica Estudio de la energa y de sus transformaciones.

738

GLOSARIO

Tioteres Clase de compuestos orgnicos de frmula general

RSR'.

combinaciones de 7 unidades bsicas, por ejemplo m3 y

g/cm3.

Tioles Clase de compuestos orgnicos que contiene un grupo SH; la frmula general para los tioles es RSH.

Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada (Sistema

IUPAC) Conjunto sistemtico de reglas utilizadas para
asignar los nombres a los compuestos qumicos.

Titulacin Procedimiento de laboratorio que se utiliza para

encontrar el volumen necesario de una solucin de una
especie qumica y combinarse totalmente con otra especie qumica en solucin.
Torr Otro nombre que se da a la unidad de presin; mm Hg.
Transcripcin Proceso por el cual el DNA dirige la sntesis
de una molcula a hnRNA durante la sntesis de las protenas.
Translacin Proceso por el cual la informacin contenida en
los codones de una molcula de mRNA se convierte a
una estructura proteica.
Transmutacin Conversin de un ncleo atmico a otro.
Transporte activo Movimiento de sustancias e iones a travs de una membrana biolgica contra un gradiente de
concentracin; para que se realice el transporte activo se
requiere consumo de energa.
Triacilglicrido Ester de tres cidos grasos y glicerol; forma
comn de los lpidos.
tRNA aminoaxilo Molcula que se produce cuando una molcula de tRNA se une a un aminocido.
Trombocito Plaqueta sangunea.
Unidad de masa atmica (Vase Unidad de masa atmica
unificada).
Unidad de masa atmica unificada (urna) Masa equi valentea-jy de la masa de un tomo de 12C (1.666 X 10"24g); se
utiliza para expresar convenientemente la masa de
tomos individuales.
Unidades bsicas Siete unidades fundamentales del SI, de
las cuales se derivan todas las dems unidades SI.
Unidades derivadas Unidades del SI que se obtienen de las

Vapor Forma gaseosa de una sustancia que normalmente

existe como lquido o slido.
Velocidad de reaccin Disminucin en la concentracin de
los reactantes o aumento en concentracin de los productos en un intervalo de tiempo; rapidez o lentitud con
que se lleva a cabo una reaccin.
Va metablica Serie de reacciones consecutivas que sintetizan o degradan las molculas en las clulas.
Vida media Cantidad necesaria de tiempo para que la mitad
de los reactantes en una reaccin qumica se transformen
en productos o para que la mitad de los ncleos radiactivos
se descompongan en un nuevo nclido.
Viscosidad Resistencia de una sustancia a fluir; opuesto de
\&fluidez.
Vitamina Compuesto orgnico esencial que se necesita en
pequeas cantidades en la dieta humana para una buena
salud. Cofactor nutricional.
Voltil Trmino utilizado para describir un lquido que se
evapora rpidamente a temperaturas relativamente bajas.
Volt Unidad de fuerza electromotriz; diferencia de potencial
elctrico.
Volumen Espacio ocupado por una masa.
Volumen molar Volumen de una mol de sustancia bajo determinadas condiciones.
Zimgeno Otro nombre para la proenzima (vase
Proenzima).
Zwitterin Especie qumica que contiene una carga positiva
y una negativa; sinnimo de ion dipolar.

NDICE

Aceite de almendras, 303

Aceite de gaulteria, 379
Aceite mineral, 266
Acelerador, 25
Acelerador de partculas, 225
ACP (vase Protena portadora de
acilo)
Acetaldehdo, 275
Actales, 353
Acetato de sodio, 369
Acetato, ion, 183
Acetil-ACP, 637
Acetil-CoA, 589, 619, 632, 641
componentes de la, 590
en el metabolismo de los lpidos,
632
funciones de la, 590
Acetil-CoA carboxilasa, 637
Acetilcolina, 396
Acetileno, 299
Acetil fosfato, 592
Acetoacetato, ion, 642
Acetoacetil-ACP, 639
Acetoacetil, CoA, 642
Acetona, 343, 349, 642
aliento, 634
como cuerpos cetnicos, 349, 642
cido actico, 170, 364, 368
Acido actico-acetato, solucin
buffer, 184
cido acetil saliclico (vase
Aspirina)
cido acetoactico, 642
cido adpico, 365
cido adiposo, 445, 630
cido araqudico, 443
cido araquidnico, 443
cido ascrbico (vitamina C), 576
cido asprtico, 464
cido barbitrico, 403
cido benzoico, 303,364
cido butrico, 364
cido cprico, 252

cido caprlico, 252

cido caproico, 252
cido carblico, 331
cido carbnico, 196
cido carbnico-bicarbonato, buffer,
184
cido ctrico, 326
deshidratacin del, 326
cido clorhdrico, 168
(vase tambin Cloruro de
hidrgeno)
cido clico, 562
cido conjugado, 170
cido crmico, 327
cido 2,4-Diclorofenoxiactico (2,
4,-D), 306
cido esterico, 443
cido etanoico (vase cido actico)
cido flico, 575
cido frmico, 362
cido fosfrico, 168, 516
cido itlico, 377
cido glucnico, 505
cido glutmico, 464
cido hiprico, 562
cido lurico, 443
cido linoleico, 443
cido malnico, 365
cido mirstico, 443
cido nicotnico, 574
cido ntrico, 129
cido oleico, 443
cido oxlico, 323,365
cido palmtico, 443
cido palmitoleico, 443
cido p-aminobenzoico (PABA), 364
-aminoetanotiol, 589
cido pantotnico, 573
cido pirvico, 349
cido propinico, 364
cido prostanoico, 443
cido saliclico, 379
cido sulfrico, 168

Acido tetrahidroflico (THF), 575

cido rico, 562
cido valrico, 364
cido (s), 168
carboxlicos (vase cidos
carboxlicos)
concentracin de los cidos
comerciales, 169
conjugados, 170
dbiles, 170
(vase tambin trminos en
cido y Base)
definicin de Arrhenius, 168
definicin de Bransted-Lowry,
170
efecto de, sobre las protenas,
477
fuertes, 169
indicadores, 180
ionizacin de los, 168
propiedades de los, 168
reacciones de los, 171
resistencia de los, 169
cidos carboxlicos, 257, 362,371
acidez de los, 367
cidos grasos, 363,442
enlaces de hidrgeno en, 367
estructura de los, 362
ionizacin de, 367
nomenclatura de, 362
porcentaje de ionizacin de los,
368
propiedades de los, 365
reacciones de los, 372
sales de los, 369
tabla de, 364
(vase tambin cidos grasos),
364
cido desoxirribonucleico (DNA),
520, 524
apareamiento de bases en, 521
cadenas antiparalelas de, 522
estructura de, 520

740 NDICE

funciones de los, 512

intrones y exones, 524
recombinados, 535
replicacin de, 524
y los genes, 524
cidos dicarboxlicos, 364
cidos grasos, 363,440
catabolismo de, 633
en los triglicridos, 444
frmulas generales de, 442
insaturados, 442
propiedades de los, 363, 442
prostaglandinas, 443
saturados, 442
sntesis de los, 637
tabla de, 443
cidos grasos insaturados, 442
cidos grasos saturados, 442
cidos nucleicos, 410, 512
componentes de los, 513
estructura de los, 520
funcin de los, 512
localizacin de los, 512
sntesis de los, 500
(vase tambin cidos
desoxirribonucleicos. cidos
ribonucleicos)
y sntesis de protenas, 524
cidos orgnicos (vase cidos
carboxlicos)
cidos ribonucleicos (RNA), 421,
525
bases en, 526
estructura de los, 526
funcin de los, 526
hnRNA, 525
mRNA, 525
rRNA, 525
transcripcin de los, 527
traduccin, 507
tRNA, 525
Acidosis, 186
metablica, 187
respiratoria, 186
Acidulante, 369
Acil-CoA, 634
Acil-CoA deshidrogenasa, 635
Acil-CoA sintetasa, 634
Aconitasa, 603
Activadores, 489
Actividad autocataltica, 559
Actividad ptica, 416

Adenina,513
apareamiento de bases, 522
Adenosina,515
Adiccin, 401
Aditivos para alimentos, 369
ADP (vase Difosfato de adenosina)
ADP-ATP translocasa, 595
Adrenalina, 402
Aerosol, 143
Aerosol slido, 143
Aerosol lquido, 143
Agentes emulsificantes, 450
Agente GB, 502
Agente naranja (vase 2, 4, 5-T)
Agentes antispticos, 331
Agua, 5
descomposicin del, 3
dureza del, 370
en los seres humanos, 297
enlaces de hidrgeno en el,
114
enlaces en el, 72
estructura del, 72
formacin del, 86
ionizacin del, 168,173
Agua de mar, 7
Agua dura, 371
Aire en los pulmones, 110
Alanina, 463
Alanilglicina, 468
Albita, 203
Albminas, 479, 546
Albminas en el suero, 546
Alcaloides, 391
Alcalosis, 186
metablica, 187
respiratoria, 188
Alanos, 243,251,264
cicloalcanos, 273
combustin, 276
estructura de los, 243
frmula general, 251,264
halogenacin, 277
ismeros de los, 273
nomenclatura de los, 266
policclicos, 275
propiedades de los, 264
reacciones de los, 276
solubilidad de los, 265
tabla de los, 265
Alanos policclicos, 275
Aminoalcohol, 448

Alcohol de caa, 7
(vase tambin Etanol)
Alcohol etlico (vase Etanol)
Alcohol isoproplico, 316, 477
Alcohol metlico (vase Metanol)
Alcoholes, 254, 314
clases de, 314
deshidratacin de, 324
ejemplos de, 320
enlace de hidrgeno en, 319
formacin de, 296
grupo funcional, 254
nomenclatura de, 316
oxidacin de, 327
propiedades de, 318
reacciones de, 324
solubilidad de, 318
tabla de, 319
tipos de, 314
Alcoholes primarios, 314
Alcoholes secundarios, 315
Alcoholes terciarios, 315
Aldehidos, 255,341
estructura de los, 342
formacin de hemiacetales, 351
frmula general de, 255,342
hidratacin, 351
nomenclatura, 341
oxidacin, 355
propiedades de, 345
reacciones de, 350
reduccin, 350
sntesis de los, 331
tabla de, 346
Aldohexosas, 421
Aldopentosas, 421
Aldosas, 419
Aldosterona, 554
Aldostetrosas, 635
Aldotriosas, 419
a-tocoferol, 579
Almidn, 431
amilopectina, 431
amilosa, 431
Alosa, 422
Altropos, 199
Alquenos, 252, 286
adicin, 294
cicloalquenos, 288
enlaces p/en, 286
enlaces sigma, 286
estructura de los, 286

NDICE

formacin de los, 324

frmula general, 252
halogenacin, 296
hidratacin, 296
hidrogenacin, 295
ismeros geomtricos de, 289
nomenclatura de los, 288
polimerizacin, 298
propiedades de los, 286
reacciones de los, 294
tabla de los, 286
Alquinos, 252, 300
estructura de los, 300, 301
nomenclatura de los, 300
reacciones de los, 300
Altrosa, 422
Alvolos, 187
Amidas, 256, 396
enlaces de hidrgeno en, 399
estructura de las, 399
formacin de las, 396
nombres de las, 397
propiedades de las, 398
reacciones de las, 399
sustituidas, 397
Amilasa, 505
Amilasa salival, 491,557
Amilopectina, 431
Anulosa, 431
Amina cuaternaria, 395
Aminas, 256, 386
aromticas, 388
basicidad de las, 395
enlaces de hidrgeno en, 389
estructura de las, 387
heterocclicas, 390
nomenclatura de las, 386
propiedades de las, 387
reacciones de las, 389
tabla de, 387
tipos de, 386
Aminas heterocclicas, 390
tabla de, 392
Aminocidos, 400,462,467,644
actividad ptica de, 467
cadenas laterales de los, 467
catabolismo de, 644
cetognicos, 646
desanimacin oxidativa, 647
distribucin, 646
enlazados con el ciclo del cido
ctrico, 647

estructura de los, 463

forma dipolar de, 467
fuentes de, 466
funcin de, 464
glicognicos, 646
migracin de, en un campo
elctrico, 468
no esenciales, 466
principales, 465
propiedades de los, 467
tablas de los, 464,465
transaminacin de los, 647
(vase tambin Aminocidos
especficos)
Aminocidos cetognicos, 646
cetoglutarato, 605,647
cetoglutarato deshidrogenase, 605
Aminocidos esenciales, 465
Aminocidos glucognicos, 646
Aminoacil-tRNA, 505, 535
Amobarbital, 409
AMP (vase Monofosfato de
adenosina)
Amoniaco, 168
enlace en el, 71
formacin del, 71
propiedades bsicas del, 169
Amperio, 18
Anabolismo, 586
Analgsicos, 379,401
Analgsicos narcticos, 401
Analgsicos opiados, 401
Andrgenos, 453
Anemia, 208
Anemia falsiforme, 472
Anestsicos, 274
ciclopropano, 245, 274
dietilter, 276
generales, 274
halotanos, 279
propiedades de los, 278
Anfetaminas, 402
ngulos de enlace, 72
Anhidrasa carbnica, 549
Anhdridos cidos, 363
Anilina, 277
Anillo bencnico, 303
Anillos de anisol, 334
Anillo de corrina, 575
Anillo de porfirina, 391
Aniones, 53
Aniones carboxilato; 368

741

Anticidos, 173
Anticoagulante, 379
Anticodn, 526
Anticongelamiento, 138
Anticuerpos (vase
Inmunoglobulinas)
Antgenos, 548
Antimateria, 222
Antineutrino, 222
Antioxidantes, 332
Antipirticos, 379
Apoenzima, 488
Aprobarbital, 404
Arginasa, 490
Arginina, 464,649
Arginino-succinato, 649
Arrhenius, definiciones de cido y
base, 168
Arterieesclerosis, 453
Asbestos, 205, 207, 208
Asparagina, 464
Aspartato, 649
Aspirina (cido acetil saliclico), 379
efectos colaterales de la, 379
estructuras de la, 379
propiedades de la, 379
Ataque al corazn, 504
Atmsfera
composicin de la, 195
Atmsfera (unidad), 100
tomo de carbono anomrico, 423
tomo de carbono quiral, 365
tomos, 38
composicin de los, 39
masa de los, 41
tamao de los, 38
ATP (vase Adenosn trifosfato)
Avogadro, 80
Azcares reductores, 426
Azcar de mesa (vase Sacarosa)
Azcares (vase Carbohidratos)
Balance de nitrgeno, 645
Balanza de platillo, 21
Balanceo de ecuaciones, 86
Balances, 20
Baquelita, 348
Barbital, 404
Barbituratos, 403
Barmetro, 100
Barridos PET (tomografa de emisin
de positrones), 234

742 NDICE

Base conjugada, 171

Bases, 168
conjugadas, 171
dbiles, 170
(vase tambin trminos en
cido y Base)
definicin de Arrhenius de, 168
definicin de Bransted-Lowry,
170
definicin de, 168
efecto de las, sobre las protenas,
477
fuertes, 170
grado de concentracin de las,
169
indicadores, 179
propiedades de las, 168
reacciones de las, 171
Becquerel, Henri, 221
Bebidas alcohlicas, 321
Bebidas carbnicas, 123
Benceno, 253,301
estructura del, 301
propiedades del, 301
resonancia del, 302
Benzaldehdo, 304,343
Benzoato de sodio, 370
Beriberi, 394, 573
Berilio, 205
Berilo, 205
BHA (vase Butilato de
hidroxianisol)
Bicarbonato de sodio, 174
Bicarbonato de sodio (vase
Hidrgeno, carbonato de
sodio)
Bilirrubina, 562
Biliverdina,561
Bilis, 558
Bioenergtica, 587
Bioqumica, 410
Bioqumica del ayuno, 650
Biotina,621,689, 690
Bocio, 211
Bomba nuclear, 13
Boy le, Robert, 104
Bromobenceno, 303
. Bromometano (vase Bromuro de
metilo)
Bromuro de dietilamonio, 395
Bromuro de metilo, 278
Brensted, Johannes, 170

Bransted-Lowry, definiciones de
cidos y bases, 170
Butano, 264
Butanona, 344
Butanol, ismeros, 318
Butirato de etilo, 375
Butiril ACP, 639
Cadena respiratorio (vase Sistema
de transporte de electrones)
Cadenas carbonadas, 240
ramificadas, 243
sin ramificacin, 243
Cadenas de polinucletidos,
antiparalelas, 523
Cadenas ramificadas, 243
Cal, 207
Cal viva, 207
Calcitonina, 554
Calcgenos, 51
Californio, 303,322
Calor, 72
de combustin, 89
de reaccin, 154
Calor especfico, 81
definicin del, 29
tabla del, 28
Calora, 28
Cmara hiperbrica, 196
Cambios, 2
fsicos, 2
qumicos, 2, 3
Cambios espontneos, 586
Cncer de la prstata, 505
Candela, 18
Cantidades recomendadas de energa,
568,569
Capa de ozono de la atmsfera, 194,
195
Capa de ozono en la atmsfera, 280
Carbaminohemoglobina, 551
Carbohidratos, 411
clasificacin de, 411
digestin de los, 612
disacridos, 412
estructura de los, 411
formas D y L de, 417
glicognesis, 612,617
glicogenlisis,612,619
gliclisis, 612,623
gluconeognesis, 612,621
metabolismo de los, 612

monosacridos, 412,419
polisacridos, 412,431
Carbonato de calcio, 172,201,205
Carbono, 13,40
altropos del, 199
en compuestos orgnicos, 240
formas del, 82
istopo del, 40
masa atmica del, 41
propiedades del, 199, 240
Carbono penltimo, 420
Carboxipeptidasa, 491
Carburo de calcio, 301
Carga, 39
Carga elctrica, 39
Carga parcial, 69
Caries dental, 204
Carnitina, 634
CAT (Computer axial tomography)
barridos, 233
Catabolismo, 582
Catalasa, 490
Catlisis, 155
Catalizadores, 156,488
(vase tambin Enzimas)
Catecolaminas, 554
Cationes, 53
Cavendish, Henry, 200
Cefalinas, 450
Ceguera nocturna, 578
Celulosa, 434
Centmetro cbico, 22
Centmetros, 20
Ceras, 377
Cero absoluto, 26
Ceruloplasmina, 208
Ceruplasmina, 547
Cetales, 353
cetocidos, 647
Cetoacidosis, 642
cetoacil CoA, 635
Cetohexosas, 421
Cetonas, 257, 340, 355
ejemplos de, 344
estructura de, 340
formacin de, 343
formacin del hemicetal, 351
frmula general de, 340
hidratacin de, 351
nombres de, 343
propiedades de las, 345
reacciones de las, 350

NDICE

reduccin de, 350

tabla de, 346
Cetonemia, 643
Cetnicos, cuerpos, 348, 643
Cetonuria, 643
Cetosas, 419
Cetosis, 643
cetotiolasa,641
Cetotriosas, 419
Cerveza, 321
Cesio, 151,232
Cianocobalamina, 575
Cianuro, ion, 500
Cicloalcanos, 245,273
estructuras de los, 245, 274
nombres de, 274
policclicos, 275
propiedades de los, 273
Cicloalquenos, 288
Ciclobutano, 246
Ciclo de Cori, 623
Ciclo de Krebs (vase Ciclo del cido
ctrico)
Ciclo del cido ctrico (CAC), 590,
601
aminocidos precursores del, 646
produccin de ATP en, 605
reacciones del, 602,605
resumen del, 603
Ciclo del anticodn, 526
Ciclo del cido tricarboxlico (vase
Ciclo del cido ctrico)
Ciclo del carbono, 199,200
Ciclo del nitrgeno, 199
Ciclo de la urea, 647
Cicloheptano, 246
Ciclohexano, 246
Ciclohexeno, 288, 297
Ciclopentano, 246
Ciclopenteno, 288
Ciclopropano, 245, 274
Ciclos biogeoqumicos, 194
del carbono, 199,200
del nitrgeno, 198
del oxgeno, 194,195
Cintica qumica, 150
definicin de la, 150
(vase tambin Velocidades de
reaccin)
teora de las colisiones, 150
Qs-Aconitato, 602
Cis, ismero, 292

Cis-l, 2-Dicloroeteno, 87
Cistena, 366,463
Cistina, 464
Citocromo a, 599
Citocromo b, 599
Citocromo c, 599
Citocromos en ETS, 597
Citocromo oxidasa, 208,501
Citosina, 392
Citrato, ion, 601, 650
Citrato sintetasa, 601
Citrulina, 544
Cloral,351
Clorato de sodio, 136
Cloro, 65
enlaces en el, 68
propiedades fsicas del, 68, 209
usos del, 209
Clorobenceno, 303
Clorofila, 196,393
Clorofluoro carbonos, 278
Cloroformo, 278
Clorometanos, 278
Cloroplasto, 430
Cloruro de adipilo, 397
Cloruro de etilamonio, 395
Cloruro de hidrgeno, 394
enlace en, 69
formacin del, 92
ionizacin del, 168
Cloruro de metilo, 278
Cloruro de polivinilo, 299
Cloruro de sodio, 6
consumo de, 127
enlaces en el, 61
red cristalina del, 61
Cloruro de vinilo, 299
Cloruros de acilo, 362, 372
Coagulacin, 477
Cobalto, 65,232
Cobalto, 209, 571
Cobre, 208
Cocana, 378
Codena,401
Cdigo gentico, 527
Cdigo gentico, triplete, 5,527
Codones, 531
Coenzimas, 489, 497
CoA (vase Acetil CoA)
CoQ, 599
en ETS, 596, 599
FAD, 597

743

FADH, 597, 637

FMN, 597
NADH, 597, 616
NADP, 597
NADP, 597, 616
NADPH, 639
Cofactores, 488, 497
Colgenos, 478
Colecalciferol, 575
Colesterol, 452
Colina, 449
Colisiones efectivas, 150
frecuencia de las, 151
Colisiones inefectiva, 150
Coloides, 142
(vase tambin Coloides
especficos)
Complejo de iniciacin, 531
Complejo enzima-sustrato (ES), 493
Complejo enzima-producto (EP), 494
Complejo piruvato deshidrogenase, 616
Composicin, 2
Compuestos, 6
covalentes, 65
definicin de, 6
inicos, 58
orgnicos (vase Compuestos
orgnicos)
Compuestos carbonlicos (vase
Aldehidos y Cetonas)
Compuestos covalentes, 65
formacin de los, 65
nombres de, 65
propiedades de los, 65
Compuestos de cadena, 242
Compuestos fosfatados de alta
energa, 592
Compuestos inorgnicos, 240
Compuestos inicos, 58
ejemplos de, 58
formacin de, 58
frmulas de, 64
nomenclatura de, 58
propiedades de, 58
Compuestos orgnicos
clasificacin de, 251
definicin de, 240
derivados de hidrocarburos, 254
estructuras moleculares de, 242
(vase tambin Compuestos
orgnicos especficos)
hidrocarburos, 251

744 NDICE

Configuraciones electrnicas, 42
a partir de la tabla peridica, 48
de niveles externos, 49
diagramas orbitales de las, 46
procedimiento para la escritura,
45
tabla de, 48
Configuraciones electrnicas de
valencia, 48
Contadores Geiger, 228
Concentracin de glucosa en la
sangre, 624
Concentracin de soluciones, 126
de cidos comerciales, 169
de iones de hidrgeno, 175
definicin de, 126
molalidad, 127
molaridad, 127,129
normalidad, 18
osmolaridad, 127
partes por milln, 127
porcentaje en masa, 127
porcentaje en volumen, 127
porcentaje masa a volumen, 127
tabla de, 19
Condensacin, 112
Conformacin, 264,290
de protenas, 470
Conservacin de la energa, ley de, 11
Conservacin de la materia, ley de,
11,86
Constante de equilibrio de productos
inicos, 175
Constante de los gases ideales (R),
108
Contenido calrico de los alimentos,
28
Coque, 199
Cori, Cari, 624
Cori, Gerty, 624
Corrosin, 194
Corticoides, 626
Cortisol, 626
Citocromo a, 599
Creatina cinasa(CK), 504
Creatina fosfato, 591
Creatinina, 562
Crenacin, 139
Cresoles, 330
Crick, Francs, 520
Cromosomas, 404
Cuerpo lteo, 453

Curie, Marie, 221

Curie, Pierre, 221
Curie (unidad), 229
Charles, Jacques, 104
Dalton, ley de las presiones parciales
de, 110
Davy, Humpry, 202, 203, 210
Decalina, 275
Decanoato, 635
Decmetro cbico, 21
DDT (dicloro difenil tricloroetano),
305
Densidad, 22
clculos para la, 22
definicin de la, 22
tabla de, 23
unidades de, 23
Derivados de los cidos carboxlicos,
362
Derivados de los hidrocarburos, 254
cidos, 255,362
alcoholes, 254,314
aldehidos, 255,340
amidas, 256,397
aminas, 256,386
cetonas, 257, 340
definicin de, 254
esteres, 255, 372
teres, 254, 333
fenoles, 329
haluros de alquilo, 256,278
haluros orgnicos, 256,277,305
hidrocarburos halogenados, 257,
277
tabla de, 257
tioalcoholes, 257
tioteres, 257
Desanimacin, 647
Desaminacin oxidativa, 595
Descarboxilacin oxidativa, 614
Descarboxilacin, reacciones de, 603
Descarboxilasa de acetoacetato, 491
Descarboxilasas, 490
Descomposicin, reacciones de, 152
Deshidrogenasas, 490
Deshidratacin, reacciones de, 324
de alcoholes, 325
Desintegracin alfa, 221
Desintegracin beta, 222

Desintegracin radiactiva, 223

artificial, 224
serie natural de, 223
Desintegraciones radiactivas (vase
Desintegracin radiactiva)
Desnaturalizacin, 476
Destilacin, 321
Desoxicitidina, 515
Desoxirribosa, 430,514
Desplazamiento del cloruro, 550
Dextrosa (vase Glucosa)
Diabetes insipidus, 470
Diabetes mellitus, 640
acidosis, 642
desarrollo de la, 640
drogas orales para, 640
sntomas de, 640
tipos de, 640
tratamiento de, 640
Diacilglicridos, 445
Dilisis, 142
Diamante
estructura del, 116
propiedades del, 199, 200
Diaminas, 397
Diasteremeros, 420
Diclorobencenos, 304
Diclorodifeniltricloroetano(DDT),
305
Dicromato de potasio, 327
Dietas alimenticias recomendadas,
466
Difosfato de adenosina (ADP), 516
formacin del, 516
Digestin, 557
de carbohidratos, 557
de lpidos, 558
de protenas, 558
Dihidrgeno fosfato, ion, 186
Dihidroxiacetona, 349,412
Dilucin de soluciones, 132
Dmero, 367
Dimetilamina, 387
2, 2-Dimetilpropano, 272
Dinitrobencenos, 304
Dinucletido de flavina adenina
(vase FAD)
Dioles, 321
Dixido de carbono
en el metabolismo, 6
en la acidosis, 188
en la alcalosis, 154

NDICE

en la atmsfera, 200
en la sangre, 187,188
enlace en el, 75
propiedades del, 74
Dioxinas, 306
Dipptidos, 468
Dipolo instantneo inducido, 119
Disacridos, 412,427
(vase tambin Disacridos
especficos)
Disociacin de los cidos, 168
Disolucin, 122
Distribucin de aminocidos, 645
DNA (vase cidos
desoxirribonucleicos)
DNA polimerasa, 517
DNA recombinante, 535
DPG (2, 3-difosfoglicerato), 549
Doble capa lipdica, 456
Doble hlice, 521
Dolomita, 205
2-Buteno, 290
2, 4-D (cido 2, 4diclorofenoxiactico) 306
2, 4, 5,-T (cido 2, 4, 5triclorofenoxiactico), 306
2-Fosfoglicerato, 573
2-Metilpentano, 273
2-Pentanona, 344
2-Propanamina, 388
2-Propanol, 316
Dismetros, 228
Dosis letal media (MLD), 230
Dosis, radiacin, 229
2,3-Difosfoglicerato (DPC), 615
D-Ribosa,421
Drogas adrenrgicas, 402
Drogas anticonceptivas orales, 455
Drogas anticonvulsivas, 404
Drogas sulfa, 501
Ecuacin de estado (vase Ecuacin
de los gases ideales)
Ecuacin de los gases ideales, 108
Ecuaciones
algebraicas, 654
inicas, 136,172
nucleares, 222
(vase tambin Ecuacin qumica)
Ecuaciones inicas, 136
Ecuaciones inicas netas, 172
Ecuaciones nucleares (vase

Reacciones nucleares,
ecuaciones de)
Ecuaciones qumicas
aspectos energticos, 89, 93
balanceo de las, 87
clculos, 89,94
componentes de las, 85
definicin de las, 85
inicas, 136,172
reacciones de xido-reduccin, 87,
327, 350
Efectividad biolgica relativa, 229
Efecto Pasteur, 640
Efecto Tyndall, 142
Efectores alostricos, 502
Efectos biolgicos de la radiacin, 229
Einstein, Albert, 12, 480
Elastinas, 479
Electrfilos, 294
Electrlisis, 3
Electrlitos, 134
dbiles, 135,136
en los seres vivos, 135
fuertes, 135, 136
tabla de, 135
Electrlitos de la dieta, 204
Electrones externos, 48
Electronegatividad, 59
definicin, 59
tabla de, 60
tendencias, 60
Electrn(es), 38, 42
deslocalizados, 301
en tomos, 38
localizacin de, 42
masa de los, 38
niveles de energa, 42,48
niveles externos, 49
pares libres, 73
propiedades de los, 38
subniveles, 43, 48
valencia, 43
Electrones deslocalizados, 301
Elementos, 5
clasificacin de los, 50
definicin, 5
diatmicos, 69
en los seres vivos, 520
masa atmica de los, 41
nomenclatura de los, 5
nmeros de, 5
smbolos de, 5

745

Elementos nutricionales traza, 208,

210
Emolientes, 324
Emulsiones, 143
Enantimeros, 413
Encorvamientos, 126
Endorfinas, 401
Endurecimiento de las arterias, 453
Energa, 9,28, 568
calor (vase Energa calorfica)
cintica, 9,10
conservacin de la, 11,12
definicin de, 9
efectos de la, en las reacciones
qumicas, 88, 93
en los seres vivos, 586, 607
formas de, 9
libre, 587
medida de la, 28
nuclear, 227
potencial, 9
trabajo, 10
transformacin de la, 10
Energa calorfica, 85
definicin de la, 10
en las reacciones qumicas, 88, 93
medida de la, 29
transferencia, 11
y desnaturalizacin de las
protenas, 476
Energa cintica, 10
Energa de activacin, 155
Energa libre, 230
Energa potencial, 9
Energas de enlace, 241
Enfermedad de Nieman-Pick, 451
Enfermedad de Wilson, 208
Enfiurano, 334
Enlace electrovalente (vase Enlaces
inicos)
Enlace peptdico, 467
Enlaces covalentes, 65, 66, 76
definicin de, 66
dobles, 67, 287
en el agua, 74
en el amoniaco, 72
en el cloro diatmico, 67
en el cloruro de hidrgeno, 68
en el dixido de azufre, 76
en el dixido de carbono, 74
en el hidrgeno diatmico, 67
en el metano, 71

746 NDICE

en el nitrgeno diatmico, 68
en el tetracloruro de carbono, 76
en el tricloruro de fsforo, 76
formacin de, 66
mltiples, 68
no polares, 68
polares, 68
simples, 68
Enlaces covalentes dobles, 68, 286
Enlaces covalentes mltiples, 68
Enlaces covalentes no polares, 69
Enlaces covalentes polares, 69
Enlaces covalentes triples, 68
Enlaces de disulfuro
en cistena, 464
en protenas, 477
Enlaces de hidrgeno, 114
en cidos carboxlicos, 367
en cidos nucleicos, 521
en alcoholes, 318
en amidas, 396
en aminas, 386
en el agua, 115
en fenoles, 330
en protenas, 474
Enlaces glicosdicos, 427
Enlaces inicos, 59
en el cloruro de sodio, 61
en el fluoruro de calcio, 63
en el xido de magnesio, 63
en protenas, 474
tabla de, 64
Enlaces pi
en los alquenos, 286
en los compuestos carbonlicos.
340
Enlaces qumicos, 60
aspectos energticos, 60
covalentes, 65
definicin de, 60
formacin, 60
inicos, 61
Enlaces sigma, 286
Enolasa, 499
Entalpia de las reacciones, 166
Enteropeptidasa. 559
Envenenamiento urmico. 562
Enzima(s). 156.488.504
anlisis de. 495
clasificacin de las. 491
coenzimas. 489
cofactores. 488. 497

efecto de la temperatura sobre,

499
efectores alostricos de las, 502
efectos de la concentracin sobre
la(s), 496
efectos del pH sobre, 499
estructura de, 494
inhibidores de, competitivas, 500
mecanismos de retroalimentacin,
502
no competitivas, 501
nomenclatura de, 489
regulacin de, 502
sitios activos de las, 493
sitios alostricos en las, 502
tabla de, 490
teora del acoplamiento inducido,
494
teora del candado y la llave, 494
usos mdicos de las, 504
Enzimas alostricas, 502
Enzimas de restriccin, 535
Epmeros, 423
Epinefrina, 402
Equilibrio
desarrollo del, 112
desplazamiento del, 160
dinmico, 112
presin de vapor, 113
principio de Le Chatelier, 158,
550
qumico, 157
solubilidad, 125
Equilibrio qumico
desarrollo del, 157
desplazamientos, 158
factores que afectan el, 158
Equipos de conductividad, 135
Eritrocitos, 546
Eritrosa, 420
Errores en las medidas, 19
aleatorios, 20
sistemticos, 20
Escala de temperatura absoluta
(vase Escala de temperatura
Kelvin)
Escala de temperatura Celsius, 26
Escala de temperatura Fahrenheit, 26
Escarabajo bombardero, 505
Escherichia coli (E. coli), 526, 536
Escorbuto, 576
Esfingolpidos, 451

Esfingomielinas,451
Esfingosina, 451
Especies isoelectrnicas, 62
Espontaneidad de las reacciones, 586
Espuma, 143
Espuma de mar, 205
Estado de transicin, 155
Estados de la materia {vase Estados
fsicos)
Estados fsicos, 21
gases, 100
lquidos, 111
slidos, 116
Estearasa de acetilcolina, 502
Estearato de etilo, 376
Estequiometra,91
definicin de la, 91
masa y energa, 93
masa y masa, 91
Estereoismeros, 413
Estereoqumica, 387
diasteremeros, 420
enantimeros, 420
ismeros geomtricos, 289
Esteres, 257, 374
estructura de los, 374
formacin de los, 374
hidrlisis de, 375
nomenclatura de los, 374
olores de los, 375
propiedades de los, 375
reacciones de los, 376
sntesis de, 374, 375
Esteroides, 452
Esterol, 452
Estradiol, 453
Estrgenos, 454
Estrena, 453
Estructuras de anillo, 245
Estructura cuaternaria de las
protenas, 475
Estructura primaria, 93
de los cidos nucleicos, 520
de las protenas, 470
Estructura secundaria, 77
de los cidos nucleicos, 520
de las protenas, 472
Estructura terciaria, 522
de cidos nucleicos, 522
de las protenas, 473
Estructuras de punto, 49
de tomos, 49

NDICE

de molculas, 67
reglas de escritura de, 49
tabla de, 50
Estructuras electrnicas de puntos
(vase Estructuras de puntos)
Etanal (vase Acetaldehdo)
Etano, 243
Etanol,316,478
efectos biolgicos del, 321
estructura del, 321
reacciones del, 326
toxicidad del, 321
Eteno, 286
Etanolamina, 450
ter difenlico, 334
ter dimetlico, 333
ter metiletlico, 333
teres, 254, 333
ejemplos de, 333
estructura de los, 333
propiedades de los, 334
Etilamina, 395
Etil-D-glucsido, 427
Etilenglicol, 323,377
Etileno (vase Eteno)
Etinilestradiol, 455
Etino,301
ETS (vase Sistema de transporte de
electrones)
Eugenol, 334
Evaporacin, 112
Exones, 524
Explorador de radiacin, 232
Explosiones, 150
Factor de aprovisionamiento, 26
Factores de conversin, 29, 30
para el volumen, 21,31
para la densidad, 22
para la energa, 28
para la estequiometra, 91
para la longitud, 20, 33
para la masa, 20, 32
para las moles, 80
FAD, 597
FADH, 597, 637
Fase, 6
Fenilalanina, 389,463
Fenil propionato, 375
Fenil salicilato, 379
Fenobarbital, 404
Fenoles, 329

estructura de los, 304, 329

nomenclatura de los, 329
propiedades de los, 330
tabla de, 330
Fenolftalena, 179
Fenolasa, 500
Fermentacin, 152,321
Feromonas, 292
Fes-protena (protena de hierro no
hemtica), 599
Fijacin de nitrgeno gaseoso, 198
Fijacin del nitrgeno, 198
Filtracin, 8
Fisin nuclear, 225
Fischer, 425
Fischer, Emil, 417
Flavinas, 597
Flavoprotenas, 597
Fleming, Alexander, 504
Fluido celular, 544
Fluido pancretico, 504
Fluidos corporales
fluidos digestivos, 557
fluidos intersticiales, 544
fluidos intracelulares, 544
hormonas, 552
jugo gstrico, 172,178,559
orina, 559
sangre, 544
Fluidos digestivos, 557
fluido intestinal, 558
fluido pancretico, 558
jugo gstrico, 168,556
saliva, 557
Fluidos intersticiales, 544
Fluidos intracelulares, 544
Fluorita (vase Fluorita de calcio)
Fluoroapatita, 204
Fluorohidroxiapatita, 204
Fluorometano (vase Fluoruro de
metilo)
Fluoruro
en el agua para beber, 211
en los seres vivos, 204, 211, 572
Fluoruro de calcio
enlaces en el, 63
propiedades del, 63
red cristalina del, 63
Fluoruro de metilo, 278
FMN (mononucletido de flavina),
597
Food and Nutrition Board, 568

747

Formaldehdo, 347
Formalidad, 130
Formalina, 347
Formato de etilo, 375
Formilmetionil-tRNA, 531
Frmica, 348
Frmulas
algebraicas, 58
condensadas, 247
estructurales, 243
qumicas, 5,6
Frmulas condensadas, 247
Frmulas electrnicas de Lewis
(vase Estructuras de puntos)
Frmulas estructurales, 243
Frmulas qumicas, 5, 6
Fosfatasa acida, 504
Fosfatidilcolina(lecitina), 449
Fosfatidiletanolamina, 448
Fosfatidilserina, 451
Fosfato buffer de, 185
Fosfato de calcio, 211
Fosfato de carbamoilo, 521
Fosfato de dihidroxiacetona, 615
Fosfato dihidrogenado de calcio, 210
Fosfato, esteres de, 448
Fosfato, iones, 135
Fosfoenolpiruvato, 592, 615
Fosfoenolpiruvato carboxiquinasa,
622
Fosfofructoquinasa, 622
Fosfoglicridos, 448
Fosfoglucomutasa, 621
Fosfolpidos, 448
Fosforilacin a nivel de sustrato, 603
Fosforilacin oxidativa, 593
Fosforilasa,621
Fsforo, 210, 211,571
altropos del, 210
en los seres vivos, 210, 211
estructura del, 210
reacciones del, 210
usos del, 210
Fotosntesis, 4, 197,590
Freones
efecto de, sobre la capa de ozono,
279
ejemplos de, 279
fructosa, 423
usos de los, 279
Fructosa 6-fosfato, 593
Fructosa 1, 6-difosfato, 616

748 NDICE

Fructosa 1, 6-difosfatasa, 622

FSH (hormona estimulante del
folculo), 455
Fuerzas de dispersin, 116, 473
Fuerzas de London, 116
Fuerzas dipolares, 114
Fuerzas dipolo-dipolo, 114
Fuerzas intermoleculares, 114,115
dipolares (dipolo-dipolo), 114
enlaces de hidrgeno, 174
fuerzas de dispersin, 116
Fuerzas intramoleculares en las
protenas, 473
Fumarasa, 605
Fusin (vase Fusin nuclear)
Fusin nuclear, 203
fusin, 203
G (vase Energa libre)
Galactosa, 423
Gas de los pantanos (vase Metano)
Gas ideal
definicin de, 100
propiedades de, 100
volumen molar, 107
Gas natural, 71
Gas (es), 100
ideales, 100, 108
Ley combinada de los, 106
ley de Avogadro, 107
leydeBoyle, 102, 104
ley de Charles, 104, 105
leydeDalton, 110
presin de los gases, 100
propiedades de los, 100, 108
volumen molar de, 107
Gases neurotxicos, 502
Gases nobles, 51
Gases raros (vase Gases nobles)
Gasol, 265, 323
Gasolina, 7
Geles, 142
Genes, 524
componentes de los, 524
funciones de los, 524
rompimiento de los, 535
Geometra molecular, 72
del agua, 74
del amoniaco, 72
del dixido de carbono, 74
del metano, 71
tabla de, 75

Glndula pituitaria, 470

Glndulas endocrinas, 553
Glicanos, 431
Gliceraldehdo,349,412
enantimeros del, 413
Gliceraldehdo 3-fosfato, 615
Gliceraldehdo 3-fosfato
deshidrogenasa, 616
Glicerol,324,440,633
estructura del, 324, 440
metabolismo del, 633
usos del, 324
Glicerol fosfato deshidrogenasa, 633
Glicerol 3-fosfato, 633
Glicerol quinasa, 634
Glicilalanina, 468
Glicina, 464
Gliclisis, 624,626
aerbica, 617
anaerbica,617
reaccin general de, fases de la, 616
regulacin de la, 624
Glicognesis, 612
enzimas de, 618
reacciones de, 619
Glicgeno, 433,618
metabolismo del, 617
Glicgeno sintetasa, 618
Glicogenlisis, 612
Glicoles, 323
Glicoprotenas, 481
Glicsidos, 427
Globulinas, 480, 547
alfa, 547
beta, 547
gamma, 480, 547
Glucagon,554,625,651
estructura del, 626
funcin del, 626
Glucantransferasa, 621
Glucocorticoides, 625
Gluconeognesis, 612
reacciones de, 622
regulacin de la, 623
Glucosa, 421, 505, 611
amilosa, 431
celulosa, 434
componentes de la amilopectina,
432
deteccin de, 355, 427
-D-Glucosa, 421
en la sangre, 133,422,624

energadela,94,612,616
estructura (cclica) de la, 422
estructura (en cadena) de la, 422
glicgeno, 433
glicoprotenas, 481
lactosa, 429
maltosa, 428
metabolismo de, 612
mutar de la, 426
regulacin de la, 624
sacarosa, 430
y diabetes, 640
y glicognesis, 612,622
Glucosa oxidasa, 490
Glucosa 6-fosfatasa, 621
Glucosa 6-fosfato, 292, 627
Glucosa 6-fosfato isomerasa, 492
Glucosa 1-fosfato, 592, 617
Glucsidos, 427
Glutamato-alanina transaminasa, 548
Glutamato deshidrogenasa, 622
Glutamato iones, 622
Glutamato monosdico (MSG), 464
Glutamato-piruvato transaminasa
(GPT), 646
Glutamina, 464
Glutatin peroxidasa, 211
Grafito, 199
Grasas poliinsaturadas, 442
Grupo carbonilo, 327, 340
Grupo guanidiolo, 464
Grupo IA, 202-204
Grupo HA, 204-209
Grupo VIIA, 210
Grupos alquilo, 267
etilo, 268
metilo, 244, 267
tabla de los, 268
Grupos hidrofileos, 370
Grupos hidrofbicos, 370
Gramo, 20
Grasas (vase Lpidos)
Grupo acilo, 635
Grupo amino, 462
Grupo etilo, 268
Grupo fosfatidilo, 448
Grupo metilo, 244
Grupo R, 254
Grupo tiol, 256
Grupos funcionales, 254
(vase tambin Grupos
funcionales especficos)

NDICE

Grupos prostticos, 480

Grupos qumicos, 53
Grupos sustituyentes, 245
GTP (guanosina trifosfato), 605
Guanina, 513
Guanosn trifosfato (GTP), 605
Guanosina, 514
Halgenos, 51,210
puntos de fusin y de ebullicin,
210
Halotano, 279
Haluros aromticos, 654
Haluros de alquilo, 278
ejemplos de, 278
Haluros de arilo (vase Haluros
aromticos)
Haluros orgnicos 256,278
estructuras de los, 278
haluros aromticos, 305
haluros de alquilo, 278
propiedades de los, 278
Haworth, 425
Hlice
alfa, 472
doble, 520
Hemiacetales
en los monosacridos, 423
formacin de los, 368
Hemicetales
formacin de los, 352
Hemo, 393, 599
en la hemoglobina, 549
en los citocromos, 599
estructura del, 393, 599
Hemoglobina, 472,549
de clula falsiforme, 472
desoxihemoglobina, 549
estructura de la, 475, 549
normal, 472
oxihemoglobina, 549
reacciones de la, 549
Hemoprotenas, 482
Hepatitis, 504
Heptano, 366
Herbicidas, 524
Herona, 402
Hexagonal, 366
Hexilresorcinol, 332
Hexosas, 421
Hidrato, 347
Hidrato de clora!, 351

Hidrocarburo(s), 251
alanos, 253,264
alifticos, 264
alquenos, 252,286
alquinos, 252, 300
aromticos, 252, 303
definicin de, 251
halogenados (vase Haluros
orgnicos)
insaturados, 286
saturados, 251,264
tabla de, 253
Hidrocarburos alifticos, 264
Hidrocarburos aromticos, 252,303
estructura de los, 304
nomenclatura de los, 303
Hidrocarburos clorados (vase
Haluros orgnicos)
Hidrocarburos halogenados (vase
Haluros orgnicos)
Hidrocarburos insaturados (vase
Alquenos, alquinos;
aromticos)
Hidrocarburos parafnicos, 276
Hidrocarburos saturados, 251, 264,
277
Hidrocortisona, 625
Hidrgeno
enlaces en el, 67
en los seres vivos, 201
frmula de puntos en el, 67
istopos del, 40
molecular, 67
propiedades fsicas del, 201
reacciones del, 201
Hidrolasas, 491
Hidrmetro, 25
Hidronio, iones, 169
Hidroquinona, 330
Hidroxiacil CoA deshidrogenasa, 635
Hidroxiacil CoA hidrolasa, 635
Hidroxianisol butilado (BHA), 332
Hidrxido de potasio, 168
Hidrxido de sodio, 168
Hidroxitolueno butilado (BHT), 332
Hidruros, 201
Hiperamonemia, 649
Hiperglicemia,641
Hiperkalemia, 204
Hipernatremia, 204
Hiperventilacin, 189
Hipocalcemia, 207

749

Hipofosfatemia, 211
Hipoglicemia, 625,640
Hipokalemia, 204
Hipomagnesemia, 207
Hiponatremia, 204
Hipoxia,551
Histidina, 465
Histonas, 480
Hoffman, Flix, 379
Holoenzima, 488
Homeostasis, 544
Hormona antidiurtica (ADH), 470,
554
Hormona luteinizante (LH), 455
Hormona paratiroidea, 555
Hormonas, 553
accin de las, 555
catecolamina, 555
clulas objeto, 555
esteroides, 453
funciones de las, 555
pptidas, 555
segundo mensajero, 555
sexo, 453
tabla de, 556
tiroides, 555
Hormonas de transporte, 482
Hormonas esteroidales, 453
Hormonas sexuales, 453
andrgenos, 453
estrgenos, 454
progesterona, 454
testosterona, 453
Horquilla de replicacin, 528
Humectante, 324
Idosa,421
Imidazol, 392
Indicador, 180
Indicadores cido-base, 179
Indol, 392
Infartacin, 504
Infarto del miocardio, 504
Ingeniera gentica, 512
Inhibidores de enzimas competitivas,
500
Inhibidores de enzimas no
competitivas, 501
Inhibidores (enzima), 500
alostricos, 502
competitivos, 500
no competitivos, 501

750 NDICE

Inmunoglobulina G (IgG), 480,548

Inmunoglobulinas, 480,547
Insecticidas, 305
Insulina, 210, 554,612,624
efecto de la, sobre el proceso
metablico, 625
efectos de la, en los niveles de la
glucosa en la sangre, 624
estructura de la, 613
funcin de la, 612
sinttica, 537, 640
y diabetes mellitus, 640
Interacciones no polares, 115
Interfern, 481
Intervalo sinptico, 395
Intolerancia de lactosa, 430
Intrones, 524
Iodo, 144
Iodometano (vase Ioduro de metilo)
Ioduro de metilo, 278
Ioduro de potasio, 130
Ion bicarbonato, 195
en el ocano, 195
Ion fosfato
como nutriente, 571
Ion fumarato, 500, 606, 650
Ion piruvato, 349, 621, 626
Ion succinato, 500, 600
Ion(es)
definicin de, 58
estabilidad de los, 58
(vase tambin Iones
especficos)
formacin de, 58
poliatmicos, 135
tendencias peridicas de los, 58
Iones amonio en el ciclo de la rea,
517
Iones bicarbonato, 186
en la sangre, 549
Iones calcio, 134,205-207
en la sangre, 133,206,207
importancia biolgica de los,
205-207, 569
Iones cloruro, 210, 570
Iones cromo, 209, 571
Iones de carbonato de hidrgeno, 186
en la sangre, 549
Iones de cobre, 571,598
Iones de hierro, 208, 271
como nutrientes, 271
en el hemo, 549

en los citocromos, 598

en protenas no hemticas, 598
Iones dipolares, 467
Iones fosfato de hidrgeno, 186
Iones hidratados, 136
Iones hidrgeno
concentracin de, 174
en el metabolismo, 590
en la sangre, 185
en los cidos, 168
relacin de, con el pH, 176
Iones hidrxido, 173
Iones magnesio, 570
Iones poliatmicos, 135
Iones potasio, 570
Iones sodio, 570
Iones yoduro, 211, 571
Ionizacin del agua, 169
Isobutano, 244
Isobutirato de etilo, 375
Isocitrato, iones, 603
Isocitrato deshidrogenasa, 604
Isooctano, 244
Isoeugenol, 334
Isoleucina, 451
Isomerasas, 492
Isomera ptica, 416
carbohidratos, 413
enantimeros, 413
Ismeros
cis y trans, 290
de alanos, 271
definicin de, 271
diasteremeros, 637
enantimeros, 413
estereoismeros, 413
estructurales, 271
geomtricos, 289,413
pticos; 303
quirales, 414
Ismeros del hexano, 273
Ismeros dextrorrotatorios, 416
Ismeros estructurales, 271
Ismeros geomtricos, 289,413
en los seres vivos, 292
estructura de los, 289
Ismeros levorrotatorios, 416
Istopos, 40, 218
IUPAC, 266
Jabones, 370
Jeringa, 104

Johnson, W. ., 602
Joliet-Curie, Irene, 224
Joliet, Frderic, 224
Joule (unidad), 28
Jugo gstrico, 170,179, 560
Jugo intestinal, 505
Kekul, Augusto, 302
Kelvin, escala de temperatura, 18, 26
Kilocalora, 28
Kilogramo, 18,20
Kilmetro, 18
Krebs, . ., 602
Kw, 175
Kwashiorkor, 466
Lminas plegadas, 472
Lactasa, 490, 506
Lactato deshidrogenasa (LD), 490,
616
Lactato, ion, 488, 623
a partir del piruvato, 616
en el ciclo de Cori, 623
en gliclisis, 616
oxidacin del, 329
Lactosa, 427
Lecitinas, 449
Le Chatelier, Henri, 158
Leche, 7
Leucemia, 504
Leucocitos, 545
Levulosa (vase Fructosa)
Ley cientfica
combinada de los gases, 106
deAvogadro, 107
deBoyle, 102
de Charles, 104
de la conservacin de energa, 12
de la conservacin de materia, 11
de la conservacin de materia/
energa, 11,12
de las presiones parciales, 110
peridica, 51
Ley combinada de los gases, 106
Ley de Avogadro, 107
Ley de Henry, 125
Ley deRaoult, 137
Ley deBoyle, 102
Ley de Charles, 104
Ley peridica, 51
LH (hormona luteinizante), 454
Liasas, 492

NDICE

Lidocana, 396
Lind, Joseph, 577
Lipasas, 492
Lpido(s), 410, 440
cidos grasos, 363, 441
catabolismo de los, 633
ceras, 377
clases de cefalinas, 449
clasificacin de los, 440
complejos, 440
digestin de los, 630
esfingolpidos, 451
esteroides, 452
fosfolpidos, 448
funciones de los, 440
glicridos, 444
reacciones de los, 444
sntesis de, 637
triacilglicridos, 444
Lipognesis, 632
Liplisis, 632
Lipoprotenas, 480
de alta densidad (HDL), 481
de baja densidad (LDL), 481
estructura de las, 480
y las enfermedades vasculares,
481
Lquidos, 111
evaporacin de, 112
fuerzas intermoleculares en, 111
presin de vapor en, 113
propiedades de los, 111
puntos de ebullicin de, 113
Lquidos inmiscibles, 123
Lquidos miscibles, 123
Lisina, 465
Lisozima, 506
Lister, Joseph, 331
Liter,21
Logaritmos, 176
London, Fritz, 116
Lowry, Thomas, 170
Luz polarizada, 416
Luz polarizada en un plano, 416
Luz ultravioleta, 477
Macromolculas, 298
Magnesia, 63
Magnesio, 207
Malato deshidrogenasa, 605
Malato iones, 605, 649
Malestar por la descomprensin, 126

Malonato, iones, 500

Malonil ACP, 637
Malonil CoA, 637
Maltosa, 427
Manganeso, 209, 572
Manmetro, 100
Maosa, 422
Masa, 20
Masa atmica, 41
Masa molecular, 83
clculo de la, 83
relacin de la, con las moles, 84
Masas molares
a partir de la tabla peridica, 80
de compuestos, 83
de elementos, 80
Materia
clasificacin de la, 4
conversin de, a energa, 226
definicin de, 2
Materia heterognea, 4
Materia homognea, 4
Mecanismo de retroalimentacin
positiva, 504
Mecanismo de retroalimentacin
negativa, 504
Mechero Bunsen, 3
Medida, 18
incertidumbre en la 20, unidades
de, 18
Medidas de longitud, 20
Medidor de pH, pH-metro, 179
Medio dispersante, 142
Melamina, 348
Melmac, 348
Membrana de dilisis, 140
Membranas, 29
composicin de las, 234
de las clulas, 455
dializantes, 140
estructura de las, 457
osmticas, 139
plasma, 455
semipermeable, 138,455
transporte activo, 455
transporte pasivo, 455
Membranas del plasma, 455
Membranas semipermeables, 138,
455
Membranas biolgicas, 455
Membranas celulares, 455,481
Membranas osmticas, 139

751

Mendeleev, Dimitri, 50
Mestranol, 455
Metabolismo, 586
anabolismo, 586
carbohidratos, 612
catabolismo, 586
celular, 587
interrelaciones de, 650
lpidos, 630
protenas, 645
tres etapas de, 589
Metabolismo de los lpidos, 630
lipognesis, 631,634
liplisis, 631
oxidacin, 633
Metabolitos, 589
Metales, 50
ejemplos de, 51
en los seres vivos, 202-209
propiedades de los, 51
Metales alcalinos, 50, 202-204
propiedades fsicas de los, 202
propiedades qumicas de los, 202
puntos de fusin y de ebullicin
de los, 202
Metales alcalinotrreos, 53, 205-208
Metales de transicin, 50
Metaloides, 52
Metilamina, 386
Metilpropano, 24, 271
metilpropeno, 298
Mtodo de conversin de unidades
(vase Mtodos de rotulacin
del factor)
Mtodo de rotulacin del factor, 30,
33
Metanal (vase Formaldehdo)
Metanfetamina, 403
Metano
combustin del, 276
enlaces en el, 71,243,264
frmula del, 7,243
halogenacin del, 277
propiedades del, 264
reacciones del, 276
Metanol, 130,254,316
Metionil-tRNA, 531
Metionina, 463
Metoxifluorano, 334
Metro, 18
Metro cbico, 21
Mezclas, 7

752 NDICE

de gases, 110
heterogneas, 7
homogneas, 7
separacin de, 8
Micelas, 370, 457
Mililitros, 21
Milmetros, 20
de mercurio (mm Hg), 103
Mioglobina, 474
Minerales, 570-572
macrominerales, 570, 571
tabla de, 571
traza, 570-572
Mitocondria, 595
estructura de la, 595
funcin de la, 595
Modelos moleculares de esferas y
palos, 243
Mol(es), 18,80
clculos, 80
definicin de, 80
de molculas, 83
Molalidad, 127
Molaridad, 129
dilucin, 132
preparacin de soluciones, 130
Molcula aquiral, 414
Molculas, 66
Molculas diatmicas, 66
Molculas quirales, 414
Molibdeno, 572
Monoacilglicridos, 445
Monofosfato de adenosina (AMP),
516
Monmeros, 298
Mononucletido de flavina (vase
FMN)
Monosacridos, 412, 419
estructuras de los, 420
mutarrotacin de los, 426
nomenclatura de los, 419
propiedades de los, 419
Monxido de carbono
efectos biolgicos del, 276
en el humo del cigarrillo, 276
Morfina. 401
Mucina. 482, 557
Mutarrotacin, 427
Mylar. 378
NAD, 35. 616, 650
en el sistema de transporte de

electrones, 650
enlagliclisis, 616
en la oxidacin de los cidos
grasos, 636
estructura del, 596
NADH, 596, 606
en el sistema de transporte de
electrones, 596
enlagliclisis, 616
en la oxidacin de los cidos
grasos, 636
estructura del, 596
NADP, 596
NADPH, 639
Nanmetros, 20
Narcolepsia,401
Negro de carbn, 199
Neurotransmisores, 396
Neutrn, 38
desintegracin, 222
masa del, 38
nmero de, 38
propiedades del, 38
Neutrones, 558
N-Fenilanilina, 389
-Feniletilaminas, 402
Niacina, 392
Niacina, 573,574
Nicotina, 391
Nicotinamida, 596
Nicotinamida adenina dinucletido
(vase NAD)
Nicotinamida adenina dinucletido
fosfato (vase NADP)
Nitrato de plata, 478
Nitrobenceno, 303
Nitrgeno, 68,198
propiedades del, 198
Niveles de energa, electrones, 42
N-Metilanilina,389
Nocturia, 25
No electrolitos, 134
No metales, 52, 209-212
en los seres vivos, 209-212
Nomenclatura
de cidos carboxlicos, 362
de alanos, 266
de alcoholes, 316
de aldehidos, 341
de alquenos, 288
de amidas, 397
de aminas, 387

de aromticos, 303
de cetonas, 343
de compuestos covalentes
binarios, 66
de compuestos covalentes, 65
de compuestos inicos binarios,
58
de compuestos inicos, 58
de enzimas, 489
de teres, 333
definicin de, 266
de grupos alquilos, 267
de pptidos, 469
Nomenclatura IUPAC (vase
Nomenclatura)
Nomenclatura de compuestos (vase
Nomenclatura)
Norepinefrina, 402
Noretindrona, 454
Noretinodrel, 454
N-Propilbenzamida, 398
N-Propil benzoato, 375
Nucleones, 221
Nucleoprotenas, 482
Ncleos
composicin de, 38
densidad de, 38
estabilidad de, 221
tamao de, 38
Ncleos de esteroides, 450
Nuclesidos, 514
Nucletidos, 394, 513
componentes de, 513
nombres de, 517
unidades bsicas de, 514
Nclido
definicin de, 218
derivado, 222
progenitor, 222
Nmero atmico, 38, 218
Nmero cuntico principal, 42
Nmero de Avogadro, 191
Nmero de masa, 38, 218
Nutricin, 568-581
Nutrientes, 568
Nylon, 71, 397
O-bencil-P-clorofenol, 332
Octano, 248
O-Fenilfenol, 332
O-Hidroxibenzaldehdo, 343
Oligosacridos, 412

NDICE

Opio, 401
Orbitales, 42
definiciones de, 42
diagramas de, 43
formas de los, 43
orden de llenado de, 44
propiedades de los, 42
superposicin de, 67
tipos de, 43
Orbitales electrnicos, 42
Orina, 560
anlisis de azcar en la, 356
composicin de la, 560
formacin de la, 560
peso especfico de la, 25
Ornitina, 649
Osmolaridad, 127
Osmosis, 138
reversa, 139
Osteomalacia, 207, 579
Osteoporosis, 207
Oxalato de calcio, 370
Oxaloacetato, 602, 623
durante el ayuno, 650
en el ciclo de la rea, 650
en el ciclo del cido ctrico, 602,
606
en gluconeognesis, 622
oxidacin de los cidos grasos,
633
produccin de ATP a partir de,
636
reacciones del, 634
Oxidacin, 197
xido de aluminio, 196
xido de calcio, 207
xido de hierro(III), 194
xido de magnesio, 63
xidos
metlicos, 194
no metlicos, 194
Oxgeno, 194-197
descubrimiento del, 194
en el agua, 123,194
en el sistema de transporte de
electrones, 600
en la hemoglobina, 524
en las reacciones de combustin,
90,197,276
en los sistemas vivos, 110, 196
propiedades fsicas del, 194
reacciones, 194,195

transporte de, en la sangre, 549

usos del, 196
Oxihemoglbina, 549
Oxirreductasas, 492
Oxitocina, 470
Ozono, 195
PABA (vase cido paminobenzoico)
Palmitato
oxidacin del, 637
sntesis del, 640
Palmitato de sodio, 370
Par de electrones libre, 73
Parabeno de metilo, 377
Parabenos, 377
Paraldehdo, 349
Partculas beta
interaccin de las, con la materia,
221
propiedades de las, 219
Partculas radiactivas, 219
Partculas subatmicas, 39
Pascal (unidad), 101
Pauling, Linus, 59
Pauling, Linus, 577
PGE, 379, 443
PGF, 443
PGG, 380
PH, 176
acidosis, 186
alcalosis, 186
clculo del, 176
de la orina, 179
de la sangre, 185
de los alimentos, 178
de soluciones comunes, 179
definicin de, 176
efecto del, sobre las protenas,
478
escala de, 177
medida del, 179
y la estructura de los aminocidos,
467
Pelagra, 393, 573
Penicilinasa, 490
Pentano, 272
Pentil butirato, 375
Pentobarbital, 404
Pentosa, 421
Pepsina, 490, 499
Pptidos, 468

753

(vase tambin Polipptidos)

Perfluoroalcanos, 279
Perfluoroctil o bromuro de, 280
Perfluorodecalina, 280
Perhidrociclopentanofenantreno, 275
Perhidrofenantreno, 275
Permanganato de potasio, 327
Peroxidasa, 506
Perxido de hidrgeno, 4
Peso, 20
Peso atmico (vase Masa atmica)
Petroleum, gelatina de, 265
Piedracaliza,201,207
Pildoras anticonceptivas, 454
Piperidina, 392
Piridina, 392
Piridoxal, 574
Piridoxamina, 574
Piridoxina, 393
Piridoxina, 574
Pirimidina,392,394,513
Pirofosfato, 517, 634
Pirofosfato de tiamina (ThPP), 572
Piruvato carboxilasa, 621
Pirrol,391
Pirrolidina,391
Planta de energa nuclear, 227
Plasma, sangre, 545
protenas del, 546
Plsmidos, 536
Plsticos, 298
Plexigls (cristal sinttico), 299
Poder de penetracin, 219
Polarmetro, 416
Poliacrilonitrilo, 299
Pol iamidas, 396
Polibutadieno, 299
Polisteres, 377
Poliestireno, 299
Polihidroxialdehdos, 411
Polihidroxicetonas, 411
Polmero de adicin, 299
Polmeros de condensacin, 348,375
Polimetilmetacrilato, 299
Poli (N-vinil)-pirrolidina, 299
Polinucletidos, 517
Polipptidos, 469
estructura de los, 469
extremo C-terminal de, 468
extremo N-terminal de, 468
Polirribosomas, 536
Polisacridos, 412,431

754 NDICE

almacenamiento, 431
estructurales, 430
(vase tambin los
polisacridos especficos)
Polisacridos estructurales, 430
Polisacridos de reserva, 431
Politetrafluoroetileno (vase Tefln)
Porcentaje, concentracin, 127
Posicin meta, 304
Posicin orto, 304
Posicin para, 304
Positrn, 224
Potasio, 204, 205
Presin, 100
atmosfrica, 100
definicin de, 100
de los gases, 100
medida de la, 101
unidades de, 101,102
Presin atmosfrica, 100
Presin de vapor, 108
definicin de, 113
del agua, 113
disminucin de la, 137
Presin parcial de los gases, 110
Presin osmtica, 138
de la sangre, 138
Presin y temperatura normales
(STP), 106
Priestley, Joseph, 194
Principio de Le Chatelier, 158, 549
efecto cataltico, 161
efecto de la concentracin, 158
efecto de la presin, 160
efecto de la temperatura, 160
Produccin de energa nuclear, 227
Productos, reacciones, 85
Proenzima, 559
Progesterona, 552
Proinsulina, 624
Prolina, 465
Propano, 91,243
Propanona (vase Acetona)
Propiedades, 2
coligativas, 136
fsicas, 2
qumicas, 2, 3
Propiedades coligativas, 136
disminucin de la presin de
vapor, 137
disminucin del punto de
congelacin, 138

elevacin del punto de ebullicin,

137
presin osmtica, 138
Propiedades fsicas, 2
Propiedades peridicas, 50
Propiedades qumicas, 2, 3
Propilgalato, 332
Propilenglicol, 323
Propionato de calcio, 369
Propionato de sodio, 369
Prostaglandinas (PG), 379,493
Protena portadora de acilo (ACP),
637
Protena(s), 400,410, 462,482
aminocidos en las, 400,462,644
clasificacin de las, 478
conjugadas, 480
contrctiles, 482
cuaternaria, 473
de hierro no hemticas (protenaFes), 599
desnaturalizacin de las, 478
en la sangre, 546
estructura de las, 470
estructurales, 482
fibrosas, 478
fuerzas intramoleculares en las,
473
funciones de las, 462
globulares, 478
metabolismo de las, 524
nativas, 479
primaria, 470
secundaria, 472
simples, 478
sntesis de, 526
subunidades, 475
tabla de, 479
terciaria, 473
(vase tambin protenas
especficas)
vida media de las, 645
Protn, 38
(vase tambin Ion hidrgeno)
Proyecciones de Fischer, 417
Proyecciones de Haworth, 424
Prueba BUN (prueba de sangre urea
nitrgeno), 505
Prueba de Benedict, 356
Prueba de Fehling, 356
Prueba de Tollens, 355,426
Prueba del hematocrito, 545

Prueba del nitrgeno ureico de la

sangre (prueba BUN), 505
Puente salino, 475
Puentes de disulfuro, 464, 475
Pulmones, 187
Punto de ebullicin normal, 113
(vase tambin Punto de fusin)
Punto de equivalencia, 180
Punto final de una valoracin
(titulacin), 179
Punto(s) de ebullicin, 113
definicin del, 113
efecto de la presin sobre, 113
elevacin del, 137
normal, 113
Puntos de fusin, 49
Purina, 392, 513
Queratinas, 479
Quilomicrones, 630
Qumica, 2
Qumica nuclear, 218,229
aplicaciones biolgicas de la, 230
composicin nuclear, 218
definicin de, 218
radiactividad, 218
Quimotripsina, 488, 505
Quitina, 431
Raciones dietticas recomendadas
(RDR), 568
Radiacin (vase Radiactividad)
Radiacin alfa, 219
interaccin de la, con la materia,
219
propiedades de la, 219
Radiacin ionizante, 219
Radiaciones electromagnticas, 219
Radiactividad, 218
definicin de la, 218
deteccin de la, 228
efectos biolgicos de la, 229
exposicin a la, 229
produccin de radicales libres, 230
tipos de, 219
usos mdicos de la, 232
Radin, 229
Radionclidos en medicina, 232
Raquitismo, 579
Rayos gamma, 18
emisin de, 224
poder de penetracin de los, 219

NDICE

propiedades de los, 219

Reaccin aerbica, 614,616
Reaccin de esterifcacin, 372
Reaccin de Haber, 197
Reaccin exergnica, 587
Reacciones, 22
de cidos, 171
de adicin, 294
de bases, 171
de combustin, 197
de combustin, 90, 276
de condensacin, 602
de descomposicin, 152
de deshidratacin, 324
de halogenacin, 277, 515
de hidrogenacin, 295
de hidrlisis, 375,400,612
de neutralizacin, 171
de oxidacin-reduccin, 197
de xido-reduccin, 87, 327,350
de saponificacin, 376
de sustitucin, 277
deshidratacin, 324,351
efectos de la temperatura en, 89,
93
endotrmicas, 89,154
entalpia de las, 154, 155
esterifcacin, 372
exotrmicas, 89,154
formacin de amidas, 396
inicas, 136
reversibles, 157
teora de colisiones, 397
velocidades de, 150
Reacciones cido-base, 171
cido fuerte y base dbil, 173
cido fuerte y base fuerte, 172
base fuerte y cido dbil, 172
Reacciones biolgicas de oxidacin,
595, 614, 647
Reacciones anaerbicas, 617
Reacciones asociadas con la energa,
591
Reacciones de adicin electroflica,
294
Reacciones de cloracin, 277,296
de los alanos, 277
de los alquenos, 296
Reacciones de combustin, 90,197,
276
Reacciones de condensacin, 603
Reacciones de halogenacin, 277

de los alanos, 277

de los alquenos, 296
Reacciones de hidratacin, 296,351
Reacciones de hidrogenacin, 201,
295
Reacciones de hidrlisis, 108
de las amidas, 400
de los carbohidratos, 612
de los esteres, 375
Reacciones de neutralizacin, 171
cidos fuertes y bases dbiles, 173
cidos fuertes y bases fuertes, 172
bases fuertes y cidos dbiles, 172
Reacciones de xido-reduccin, 87,
197,327,350
de alcoholes, 327
de aldehidos, 350
Reacciones de polimerizacin, 298
Reacciones en cadena, 226
Reacciones endergnicas, 587
Reacciones endotrmicas 89,154
Reacciones exergnicas, 171
Reacciones exotrmicas, 89,154
Reacciones intermoleculares, 241,424
Reacciones nucleares, 221
artificial, 224
bombardeo, 224
desintegracin alfa, 221
desintegracin beta, 222
ecuaciones de, 222
emisin gamma, 223
fisin, 225
fusin, 227
natural, 221
Reacciones redox (vase Reacciones
de xido-reduccin)
Reacciones reversibles, 157
Reactantes, 151, 152
Red cristalina, 62,117
Reductasa, 152
Reduccin, 87,328
Reduccin, 197
Redox, 491
Refrigerantes, 279
Regla de Markovnikov, 297
Regla de Saytzeff, 326
Regla del octeto (vase Regla de los
gases nobles)
Regla de los gases nobles, 63
Rem, 229
Replicacin, 528
Replisoma, 524

755

Resina, 377
Resinas alqudicas, 377
Resonancia, 302,368
Resorcinol, 330
Respiracin celular, 595
Retinol, 577
Riboflavina, 573, 597
Ribosomas, 512, 526
subunidades de los, 526
Riflones, 140,559
anatoma de los, 141, 560
artificiales, 141
funcin de los, 140,559
RNA (vase cidos ribonucleicos)
RNA ribosomal (tRNA), 526
RNA de transferencia (tRNA), 526
aminoacil-tRNA, 526
bases raras en el, 526
estructura del, 527
RNA mensajero (mRNA), 526
RNA nuclear heterogneo (hnRNA),
526
RNA polimerasa, 517, 528
Roentgen (unidad), 229
Rotacin especfica, 416
Rutas metablicas, 612
Rutherford, Daniel, 197
Rutherford, Ernest, 224
Sacarosa, 6,427
Sal de amina
Sal de epsom, 207
Sales, 171
de los cidos carboxlicos, 369
formacin de las, 171
Sales biliares, 559
Sales de alquilamonio, 395
Sales de aminas, 395
Salicilato de metilo (aceite de pirla),
379
Saliva, 558
Salol (salicilato de fenilo), 379
Sangre, 545,550
amortiguadores, 184
composicin de la, 545
concentracin de glucosa en la,
133,422,624
desplazamiento del cloruro, 550
elementos figurados, 545
funciones de la, 545
oxigenacin, 549
pH, 185

756 NDICE

plasma, 545
protenas en la, 547
sustituto artificial para la, 279
transporte de O y CO en la, 549
y los cuerpos de cetonas, 422
Saponificacin, 376
Sarina, 502
Scheele, Karl, Wilhelm, 194,209
Schonbein, Christian, 434
Secobarbital, 404

Selenio,212,571
Semimetales, 52
Serie actnida, 42
Series homologas, 252
Serina, 450,464
SGOT (suero glutamato-oxaloacetato
transaminasa), 504, 646
Silicio, 572
Smbolos qumicos, 5,6
Sintetasa de los cidos grasos, 637
Sistema circulatorio, 545
Sistema comn de unidades de los
Estados Unidos, 18
Sistema de transporte de electrones
(ETS), 591, 600
citocromos del, 598
coenzimas del, 596
componentes del, 593
importancia del, 593
reacciones del, 596
resumen del, 599
sitio del, 597
Sistema de transporte electrnico
(ETS)
Sistema Internacional de Unidades
(vase Unidades SI)
Sistema mtrico (vase Unidades SI)
Sitio activo, 493
Sitio de enlace, enzima (vase Sitio
activo)
Sitio de transferencia del peptidilo
(sitio P), 535
Sitio del aminoacilo (sitio A), 535
Sales, 142
Sodio, 203,204
en humanos, 204
Slidos, 116
amorfos, 117
cristalinos, 117
propiedades de los, 116
Slidos amorfos, 199
Slidos cristalinos, 117

Solucin isotnica, 139

Solubilidad, 123
curvas de, 125
de iones en el agua de mar, 122
definicin de, 123
efecto de la presin sobre la, 125
efecto de la temperatura sobre la,
124
equilibrio de, 125
factores que afectan la, 124
regla de, 123
Solucin de problemas, 29
Solucin hipertnica, 139
Solucin hipotnica, 139,140
Solucin saturada, 125
Solucin sobresaturada, 125
Solucin(es), 8,122,142
concentracin de las (vase
Concentracin de solucin)
concentradas, 126
definicin de, 8,122
diluciones de las, 132
diluidas, 125
hipertnicas, 139
hipotnicas, 139,140
insaturadas, 125
isotnicas, 139
propiedades de las, 136
saturadas, 125
tipos de, 122
Soluciones bufer (reguladoras,
amortiguadoras), 183
cido actico-acetato, 184
cido carbnico-bicarbonato, 186
hidrgeno fosfato, 186
sangre, 185
tabla de, 184
Soluciones insaturadas, 125
Soluto, 122
Solventes, 122
Sorbato de potasio, 370
Sosa caustica (vase Hidrxido de
sodio)
STP (Presin y temperatura
normales), 107
Subniveles de electrones, 43
distribucin de, 43
poblacin mxima, 44
Succinato deshidrogenase, 500,606
Succinil CoA, 605
Succinil CoA sintetasa, 605
Suero fisiolgico, 140

Suero glutamato-oxaloacetato
transaminasa (SGOT), 504,

647
Suero glutamato-piruvato transferasa
(SGTP), 504
Suero sanguneo, 545
Sulfato de calcio, 205
Sulfato de magnesio, 207
Suspensin, 142
Sustancia dispersa, 143
Sustancias, 4
Sustancias anfteras, 467
Sustancias bioinorgnicas, 410
Sustrato, 490
Tabla peridica de los elementos
arreglo de la, 5,6
de configuraciones electrnica
grupos, 48
de electronegatividades, 59
de las frmulas de punto, 49
grupos, 5, 50
periodos, 5
Talco, 205
Talosa, 423
Tcnicas de diagnstico, 232
Tefln, 297
Tejido blanco, 553
Temperatura
conversin, 26
definicin, 26
efecto de la, sobre las velocidades
de reaccin, 154
medida de la, 26,27
relacin de la, con el calor, 26
tabla de, 26
unidades de, 26
(vase tambin Medidas
especficas de temperatura)
Tensin superficial
Teora
Teora cintico-molecular de los
gases, 100
Teora del acoplamiento inducido,
494
Teora del candado y la llave, 494
Teora de la colisin, 150
colisiones efectivas, 150
colisiones sin efecto, 150
frecuencia de, 151
orientacin, 151
Termodinmica

NDICE

Termmetro, 27
Testosterona, 453
Tetracloruro de carbono
enlaces en el, 75
usos del, 278
Tetrosas, 419
Tiamina, 392, 572
Timina, 392
Timol, 332
Tioalcoholes, 256
Tioteres, 256
Tioles, 256
Tiras de anlisis, 505
Tirosina, 463
Tiroxina, 554
Titulacin, 142
Tolbytamida, 641
Tolerancia de glucosa, 641
Tolueno, 303
Tomografa axial por computadora
{vase Barridos CAT)
Tomografa de emisin de positrones
{vase Barridos PET)
Torr, 101
Trabajo, 9
Traduccin de cidos nucleicos, 527
elongacin, 532
iniciacin de la, 531
terminacin de la, 535
Transaminacin, 646
Transaminasa, 646
Transcripcin, de cidos nucleicos,
527
7rans-enoil CoA, 635
Tranferasas, 491
Transferina, 547
Trans, ismeros, 290
Translacin
Transmetilasa, 491
Transmutacin
Transporte activo, 455
Transporte pasivo, 455
Trans-l, 2-dicloroeteno, 413
Treonina, 464
3-Fosfoglicerato, 616
3-Hidroxi-3 metilglutaril CoA, 642
3-Pentanona, 344
Triacilglicridos, 444,631
composicin de los, 446
estructura de los, 445
fuentes alimenticias de, 447

hidrlisis de los, 632

metabolismo de los, 632
mixtos, 447
propiedades de los, 444
simples, 445
Triestearina, 446
Trifosfato de adenosina (ATP), 516,
590, 600
en el ciclo de la urea, 644
en el sistema de transporte de
electrones, 595,600
en la lipognesis, 636
energa libre de la hidrlisis,
591
estructura del, 591
formacin del, 516, 590
Triiodotironina, 556
Trimetilamina, 387
Trinitrotolueno, 303
Triolena, 446
Triosas, 411
Tripsina, 499, 559
Tripsingeno, 559
Triptfano, 466
tRNA aminoacilo
Trombocitos, 545
Tubo digestivo, 557
Ubiquinona, 599
UDP-glucosa fosforilasa, 617
UDP (Uridin difosfato), 617
Unidad de masa atmica unificada, 41
Unidades SI (Sistema internaciona de
unidades)
bsicas, 18,25
derivadas, 18,21,26
prefijos, 19
1-Butanamina, 388
1-Buteno, 291
1,3-Difosfoglicerato, 592
1-Hexanol,367
1-Propanol, 316
Uracilo, 394
Uranio, 221,229
Urea, 647
Ureasa,491
Urinmetro, 25
Uroquinasa, 635
1,6-Hexanodiamina, 495
UTP (uridin trifosfato), 617
Valina,463

757

Valoraciones (titulaciones), cidobase, 179

aparatos, 180
curva, 181
definicin, 179
punto de equivalencia, 179
Valoraciones (titulaciones) {vase
Valoraciones cido-base)
Tocoferol, 333
Van der Waal, Johannes, 116
Vapor, 10
Vasopresina, 449, 470
Velocidades de las reacciones, 150
Velocidades de reaccin, 150
catalizadores, 156
concentracin, 153
definicin de las, 150
factores que afectan las, 152
naturaleza de los reactantes, 152
temperatura, 154
Vametablica,91
Vida media, 220
Vinagre, 184
Vino, 321
Viscosidad, 114
Vitamina A, 577
Vitamina B,, 572
VitaminaB]2, 575
Vitamina B2, 573
Vitamina C, 576
Vitamina D2, 578, 579
VitaminaE,333,579,580
Vitamina K, 581
Vitaminas, 333, 567-581
Volt, 172
Volumen, 21
conversiones, 30
definicin, 21
instrumentos de medicin, 21
unidades, 21
Volumen molar de los gases, 107
Watson, James, 520
Whisky, 321
Wilkins, Maurice, 520
Whler, Friedrich, 240
Yeso, 205
Zimgeno, 325
Zinc, 82, 208, 571
Zwitteriones {vase Iones dipolares)