UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO - UFRPE

UNIDADE ACADMICA DE SERRA TALHADA - UAST

LICENCIATURA EM QUMICA
QUMICA ORGNICA II

DESTILAO SIMPLES DO VINHO E IDENTIFICAO DO

ETANOL POR REAO DE OXIDAO

Serra Talhada - PE
Abril, 2015
1

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO - UFRPE

UNIDADE ACADMICA DE SERRA TALHADA - UAST
LICENCIATURA EM QUMICA
QUMICA ORGNICA II

Ana Paula Cirino da Silva,

Cicera Luciana Rodrigues dos Santos e
Cleide Maria de Lemos.

DESTILAO SIMPLES DO VINHO E IDENTIFICAO DO

ETANOL POR REAO DE OXIDAO

Relatrio referente disciplina de Qumica

Orgnica II pelas alunas: Ana Paula Cirino da
Silva, Ccera Luciana Rodrigues dos Santos e
Cleide Maria de Lemos, sob a orientao do
Professor Carlos Andr como requisito parcial
para obteno de nota para a I VA Destilao
Simples do vinho e identificao do etanol por
reao de oxidao.

Serra Talhada - PE
Abril, 2015
2

SUMRIO

1 INTRODUO........................................................................................................ 04
2 OBJETIVOS............................................................................................................. 05
3 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL ...................................................................06
4 RESULTADOS E DISCUSSO .............................................................................08
5 CONCLUSO...........................................................................................................10
6 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .....................................................................11

1- INTRODUO
3

As separaes so extremamente importantes em sntese, na qumica industrial,

nas cincias biomdicas e nas anlises qumicas. Por exemplo, as destilaes, que so
amplamente empregadas para separar os compostos volteis de interferentes no
volteis. (SKOOG, WEST, HOLLER, CROUCH, 2010).
J SARTORE, E.R, et. al, (2009), diz que destilao um mtodo ou processo
fsico de separao de mistura de lquidos ou de slidos dissolvidos em seus
componentes. Esse processo caracterizado pelo fato de o vapor formado possuir uma
composio diferente do lquido residual. O vapor condensado e o produto obtido
chamado de destilado.
Segundo o Roteiro de Prtica (2015), nessa tcnica, a mistura a ser destilada
colocada no balo de destilao (balo de fundo redondo) e aquecida, fazendo com que
o lquido de menor ponto de ebulio seja vaporizado e ento condensado, retornando
lquido (chamado de destilado ou condensado) e coletado em um frasco separado. Numa
situao ideal, o componente de menor ponto de ebulio coletado em um recipiente, e
outros componentes de pontos de ebulio maiores permanecem no balo original de
destilao como resduo. E para evitar a ebulio tumultuosa de um lquido durante a
destilao sob presso atmosfrica, adicionam-se alguns fragmentos de porcelana
porosa. Estes liberam pequenas quantidades de ar e promovem uma ebulio mais
regular.
Os tipos mais comuns de destilao so: destilao simples, destilao fracionada,
destilao a vcuo e destilao a vapor. Aqui ser enfatizada a destilao simples,
segundo o Roteiro de Prtica (2015), uma tcnica usada na separao de um lquido
voltil de uma substncia no voltil, e no uma forma muito eficiente para separar
lquidos com diferena de pontos de ebulio prximos, nesse caso uma destilao
fracionria melhor.
Faz-se necessrio saber que o lcool pode extrair-se do vinho por destilao
(lcool vnico ou esprito do vinho) ou de qualquer substncia fermentada e que h
outros lcoois que se extraem da aguardente do bagao (lcool proplico) ou da
beterraba (lcool butlico).
Diante do exposto pretende-se entender o funcionamento de um sistema de
destilao simples e discutir a obteno do destilado do vinho utilizando um processo de
destilao simples.
2- OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL:

Separar o lcool do vinho por meio de um processo de destilao simples.

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS:

Separar o lcool do vinho;

Realizar uma destilao simples;
Realizar testes para confirmar a destilao do vinho;
Aprender a montagem do sistema para realizar uma destilao simples.

3 - PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

Nesta prtica foram utilizados os seguintes instrumentos:

Materiais e reagentes
Acido sulfrico concentrado;
lcool etlico PA;
Balo de fundo chato com sada lateral de 500mL
Balo de fundo chato de 500mL
Condensador reto com adaptador
Manta de aquecimento
Garras e suporte universal
Mangueira de ltex para entrada e sada de gua corrente
Termmetro
Vinho
gua
Tubos de ensaio
Dicromato de potssio K2Cr2O7
Perolas de vidro

Para obter o resultado neste experimento utilizamos o seguinte procedimento:

A) Destilao
Preparou-se o sistema de destilao simples, em seguida adicionou-se ao balo chato
de 500ml a quantidade especificada de 300mL de vinho com 10,5 teor de lcool etlico ,
logo aps inserido as prolas de vidro para controlar a ebulio, Com isso abriu-se a
torneira de gua fria de forma a renovar a gua no condensador. Aqueceu-se a mistura que
se encontrava no balo de fundo chato.
E registrou-se o tempo de iniciao de aquecimento e as temperaturas obtidas de cada
destilado.
B) Identificao (teste de Jones)
Em uma placa de Petri, adicionou-se 1 mL de lcool etlico comercial e 5 gotas da
soluo de Jones (teste padro). Em uma segunda placa de Petri, adicionou-se 1 mL do
destilado e 5 gotas da soluo de Jones. Comparou-se a colorao resultante com a do
teste padro.

C) Identificao (teste da combusto)

Recolheu-se parte dos destilados, e com auxilio de uma chama, incendiou-se os

mesmo, uma um, cronometrou-se o tempo de combusto de cada destilado.
Observao:
O lcool um lquido mais voltil em relao gua, assim comea a evaporar
primeiro.
O ponto de ebulio do lcool muito prximo da gua, assim sendo o destilado
obtido gua com lcool, ou seja, gua-ardente. Isto s acontece, porque efetuamos uma
destilao simples para duas substncias com pontos de ebulio prximos, nestes casos
deve-se efetuar uma destilao fracionada, de forma a obter-se um destilado puro, ou seja,
constitudo de uma s substncia.
muito importante a circulao da gua no condensador, pois se esta no estiver em
circulao, pode ocorrer uma exploso.

4 RESULTADOS E DISCUSSES
7

Destilao

No incio da aula, foi feito uma explanao sobre cada tipo de destilao e suas
aplicaes, assim como tambm foi apresentado um sistema de destilao simples j
montado, os nomes de cada componente e sua funo no sistema. Ressaltou-se que
deveria se adicionar pedaos de porcelana porosa ao balo contendo o lquido a ser
destilado, para quando o sistema alcanar a temperatura adequada no ocorra uma
ebulio de maneira tumultuosa e incontrolvel, pois o controle de temperaturas garante
uma boa destilao.
Lembrando que, a temperatura de ebulio da gua aqui 98C, por causa da
presso que no 1atm.
Ao adicionar 300 mL de Vinho ao balo e aquecido o sistema, verificou-se que com
7min comeou a surgir s primeiras nuvens de vapor, com 18min de aquecimento a
82C iniciou-se a entrar em ebulio.
Tabela 1: Temperaturas
Destilado
1
2
3
4
5
6
7

Temperatura (C)
82 a 84
84 a 85
85 a 86
86 a 87
87 a 88
88 a 89
89 a 90

B) Teste de identificao e oxidao (teste de Jones)

De todas as fraes coletadas, foram retiradas cinco gotas e depositadas em tubos
de ensaios, posteriormente adicionada uma gota de Dicromato de Potssio (K 2Cr2O7).
Com isso foi possvel notar a colorao verde, causada pela oxidao do lcool primrio
presente no vinho, pelo Cr2O7. A primeira amostra apresentou uma colorao verde
intensa, assim como a seguinte, mas gradativamente foi perdendo intensidade de cor
pela diminuio da concentrao do lcool e apresentar-se em tons amarelados
indicando maior presena da gua, at tornar-se totalmente amarelo na ltima amostra,
uma vez que foi aproximando-se do seu ponto de ebulio.
C) Teste de combusto

Por fim, foi realizado um teste de combusto, comprovando que o lquido extrado
do vinho tinto atravs da destilao, continha uma concentrao elevada de lcool.
1 Frao - 82 C a 84C o tempo no foi cronometrado, porm pegou fogo
intenso e o que mais demorou em relao aos outros.
2 Frao 84C a 85C pegou fogo 52 segundos;
3 Frao 85C a 86C pegou fogo 8 segundos;
4 Frao 86C a 87C no pegou fogo;
5 Frao 87C a 88C - no pegou fogo;
6 Frao 88C a 89C no pegou fogo;

7 Frao 89 C a 90C - no pegou fogo, s tem gua.

Como apresentado anteriormente, as fraes apresentaram diminuio da
concentrao do lcool com aumento da temperatura. Desta forma apenas as trs
primeiras amostras apresentaram combusto. A diminuio do lcool, posterior mistura
dos lquidos e aumento da gua, ocasionada pela temperatura de ebulio dos lquidos
terem valores prximos, deixando evidente que para obteno qualitativa seria mais
vivel uma destilao fracionria.

5 CONCLUSO

A partir da atividade prtica desenvolvida, fica evidente que os mtodos de

separao de mistura so de suma importncia para realizao de trabalhos em
laboratrios e industriais. Vale ressaltar que esses mtodos no garante a pureza dos
9

componentes em sua totalidade. Outro ponto que deve ser ressaltado a importncia do
ponto de ebulio das substncias no mtodo de destilao, permitindo que vrias
misturas tenham seus componentes separados atravs do procedimento citado.
Por fim o experimento executado possibilitou a compreenso em torno da
temtica de separao de misturas, fazendo a juno do conhecimento terico com
prtico.

6 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

10

1. Destilao Simples do vinho e identificao do etanol por reao de oxidao. Prof.

Carlos Andr. QUMICA ORGNICA II; UAST/UFRPE,2015.
2. SARTORE, E.R, et. al, Construo e aplicao de um destilador como alternativa
simples e criativa para a compreenso dos fenmenos ocorridos no processo de
destilao, Qumica Nova na Escola, V.31, N 1, 2009.
3. SKOOG, WEST, HOLLER, CROUCH, Fundamentos de Qumica Analtica
Editora Thomson, 2010.

11