A culinria do Norte do Brasil possui forte influncia indgena, com muitos
pratos de peixes e carnes de caa. rica devido aos ingredientes oferecidos
pelo bioma amaznico e por isso, um dos maiores exemplos de culinria nacional. Parte da cultura portuguesa foi incorporada na gastronomia atravs dos imigrantes que permaneceram na regio aps a colonizao. Alm disso, outros povos deixaram suas contribuies tais como japoneses, italianos e libaneses. Comidas Tpicas do Norte: Exemplo: Amazonas: Pirarucu um peixe considerado o bacalhau amazonense. Ele o maior peixe do pas, pescado em lagos e rios da Amaznia e pode ser degustado grelhado, como recheio para empado e tortas, bolinho, ao forno, na moqueca, milanesa, dentre outros. Acre: Pirarucu Casaca O pirarucu um peixe que vive nos rios e lagos do Acre. Esse prato um dos mais famosos e preparado com manteiga, cebola, alho, pimenta de cheiro e colorau. O estado um dos principais comercializastes do pescado. Amap: Camaro no Bafo um prato feito com camaro sete-barbas com cachaa, sal, alho, cebola, pimenta e tomate. O camaro preparado no vapor, ou seja, pode-se utilizar uma panela como a cuscuzeira para a produo da receita. Par: Tacac uma receita indgena preparada com caldo de tucupi, goma de tapioca, jambu, sal, camaro, alho e pimenta. um prato servido quente em uma cuia. Rondnia: Caldeirada de Tucunar e Dourado Alm de ser um prato muito consumido no Amazonas, faz muito sucesso em Rondnia. Mistura-se o tronco, o rabo e a cabea do tucunar, um dos peixes famosos na regio e principalmente para a pesca esportiva. As suas partes so lavadas com limo e marinados em sal, pimenta-do-reino, alho e azeite. Depois so acrescentados outros temperos e cozidos em gua. Os acompanhamentos
da caldeirada podem ser arroz, piro, pimenta de murupi e farinha de
mandioca. Alm da caldeirada de tucunar, o dourado um dos peixes famosos na culinria rondoniense. Para a elaborao da caldeirada, ele misturado a ovo cozido, cheiro-verde, tomate, pimento verde, pimenta-do-reino, sal e alho. Como acompanhamento piro e arroz so ideais. Roraima: Paoca com Banana Mistura de farinha, carne ou charque bem esfarelada (batida no pilo) e banana. um prato muito indicado para viagens, pois pode ficar fora da geladeira. Tocantins: A paella Doces da Regio Norte Os doces da regio norte do Brasil no possuem grande influencia dos portugueses como nos outros estados brasileiros. A variedade de frutos da floresta amaznica fornecem os principais doces elaborados na regio, tais como: Aa: em outras regies consumido como um doce. Na Amaznia, h pratos servidos com aa com peixe e farinha. Outra grande produo da fruta o vinho de aa, o original suco da fruta sem lcool. Cupua: uma fruta nativa da Amaznia e muito utilizada na produo doces. Ele pode ser encontrado em feiras das capitais da regio norte e servido nas principais sobremesas como bombons, bolos, sorvetes, sucos, gelias, etc. Sua polpa tem sido utilizada para a criao de cremes e shampoos. Uma curiosidade sobre as sementes do fruto que elas podem ser utilizadas para a fabricao do chocolate em substituio ao cacau. muito popular no estado do Par. Camu-camu: uma fruta redonda de cor vermelha que altera sua cor quando madura. cida em sua forma natural e pode ser utilizada para a produo de sorvetes, gelias, licor, doces ou dentro de receitas como tortas e sobremesas. Tucum: produzido por uma palmeira chamada tucumanzeiro produz um fruto oval, com casca amarela e esverdeada e de polpa amarelada. Ele pode ser
consumido de forma pura com farinha ou dentro de outras receitas como o xcaboquinho. Vrias receitas so feitas com esse fruto tais como pudim, sorvete, bolos, pes, pats e muitas outras.