TRABAJO PARCIAL

LOGISTICA INTEGRADA Y CADENA DE

SUMINISTROS

PROFESOR: OSCAR DIAZ

INTEGRANTES:

Quispe Chauca, Julissa

Quispe Muoz, Carol

Ramos Gmez, Jocelyne

Vsquez Belerin, Manuel

Vlchez Montenegro, Alexandra

FECHA: 04 de Marzo de 2015

INDICE
1.

INTRODUCCIN .............................................................................................
4

2.

ANALISIS DE LA EMPRESA ............................................................................

5

2.1.
Datos Generales de la Empresa ......................................................................
5

2.2.
Visin de la Empresa ......................................................................................
6

2.3
Misin de la Empresa .....................................................................................
6

2.4
Polticas de calidad de la empresa ..................................................................
6

2.5
Certificaciones ................................................................................................
7

2.6
Productos de la Empresa ................................................................................
8

2.7
Procesos de comercializacin de la empresa ...................................................
9

2.8
Mapa de procesos de la organizacin ............................................................
10

2.9
Organigrama de la empresa .........................................................................
12

3.

PROCESO PRODUCTIVO ..............................................................................

12

3.1.
Recursos necesarios ......................................................................................
12

3.2.
Diagrama de flujo general ............................................................................
14

3.3
DOP ..............................................................................................................
16

4.

CADENA DE ABASTECIMIENTO ..................................................................

18

4.1
Grfico de la Cadena de Suministro .............................................................
18

4.2
Situacin actual de la cadena de abastecimiento ...........................................
19

4.3
Cadena de valor ............................................................................................
24

5.

ANLISIS ........................................................................................................
25

5.1.
Problemas Encontrados ................................................................................
25

5.2
Eslabones ms importantes ..........................................................................
28

5.3
Cuellos de botella
..........................................................................................
28

5.4
Propuestas de mejora
..................................................................................
28
6.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO LOGSTICO ...........................................

33

6.1.
Misin del rea logstica
...............................................................................
33

6.2.
Anlisis Interno y Externo FODA
..............................................................
34

6.3.
Planeamiento Estratgico
.............................................................................

36

6.4.
Definicin de indicadores
..............................................................................
37
7.

ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE ..........................

38

7.1.
Estrategia de almacenamiento
......................................................................
38

7.2.
Estrategia de transporte
...............................................................................
43
8.

ESTRATEGIA DE INVENTARIOS, COMPRAS Y OUTSOURCING .............

46

8.1
Inventarios ....................................................................................
................

46

8.2
Compras .......................................................................................
................
51

8.3
Outsourcing ...................................................................................
..............
58
9.

COMERCIO EXTERIOR ................................................................................

59

9.1
Sistema de distribucin fsica internacional
..................................................
59

9.2
Tipos y naturaleza de la carga:
.....................................................................
60

9.3

Flete y documentos de embarque

..................................................................
61

9.4
Mercancas importadas y exportadas
...........................................................
62

Anlisis del Costo Total a travs de todo el sistema de Distribucin Fiscal

Internacional en AGROWORLD SAC

74

10. DESENVOLVIMIENTO DEL COMERCIO EXTERIOR AGROEXPORTADOR

EN EL PER 82

11. Beneficio del Tratado de Libre Comercio en la Agroexportacin (TLC)

12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

87

85

13. ANEXOS 91

14. BIBLIOGRAFIA

98

INTRODUCCIN

El sector agroindustrial peruano ha crecido en forma acelerada en los

ltimos aos y se ha consolidado como uno de los sectores econmicos
ms dinmicos a nivel nacional, puesto que las exportaciones a nivel
mundial han aumentado gracias a los tratados que el Per desarrolla con
pases de primer mundo. Este crecimiento se debe en gran parte al
esfuerzo desplegado por empresas privadas para aprovechar eficazmente
las ventajas comparativas del pas.

El sector agroindustrial est conformado principalmente por empresas

que se dedican a la produccin o comercializacin de productos
comestibles, ya sea en la parte agrcola o a travs del procesamiento de
los productos. Los productos agroindustriales recorren un camino que va
desde la compra de las semillas, la siembra y labores propias de la
agricultura, pasando por la post-cosecha, hasta el procesamiento y
comercializacin al consumidor final. Es en cada una de estas etapas que
se encuentran inmersos diversos procesos logsticos, los mismos que son
muy similares a los procesos logsticos de cualquier otro sector:
planeamiento, abastecimiento, almacenamiento, distribucin y logstica
de reversa.

Por tal motivo es que en el presente trabajo se presentar un enfoque a

la logstica y cadena de suministros de la empresa AGROWORLD SAC, ya
que es de nuestro inters investigar y estudiar los factores relevantes de
dicha cadena, entre los cuales se encuentra la gestin de transporte, la
gestin de Almacn, Anlisis de los inventarios, Anlisis de las compras
de insumos y el modo de operacin de la empresa con respecto al
comercio Exterior, entre otros. Cabe sealar que AGROWORLD SAC, como
toda industria de alimentos a la vanguardia de la mejora y calidad de sus
productos, ha centrado sus operaciones en la mejora continua a fin de
obtener buena posicin tanto en el mercado nacional como internacional
y es por ello que trataremos este trabajo con el mismo objetivo, es decir
como involucrar la logstica con la mejora y calidad de la empresa.

Es importante dejar indicado, que para el desarrollo del trabajo,

estaremos centrndonos en uno de los productos ms solicitados por el
mercado extranjero y que justamente son los meses de enero y febrero la
temporada de produccin. Estamos hablando de las fresas congeladas
(STRAWBERRY) con el cual evaluaremos todos los puntos antes
mencionados.

Finalmente, se pretende realizar propuestas de mejora con respecto a los

puntos mencionados, indicando los problemas identificados y el anlisis
de las causas encontradas y la propuesta de solucin.

ANALISIS DE LA EMPRESA

Datos Generales de la Empresa

AGROWORLD S.A.C. es una empresa privada netamente peruana que

tiene como sector econmico de desempeo el cultivo de frutas. La
organizacin forma parte del grupo ISYBEG, uno de los grupos peruanos
ms slidos, con una vasta experiencia, y un grupo altamente calificado
de jvenes profesionales muy motivados por el entusiasmo de construir
una empresa slida, confiable y destinada a satisfacer las necesidades
agrcolas de sus clientes, alrededor del mundo, en los mercados de
alimentos frescos y alimentos congelados.

La empresa cuenta con una planta de 20 000 m2, localizada en la

Panamericana Norte Km. 30 - Distrito Puente Piedra, consta de tres
tneles de congelacin de acero inoxidable de lneas que da una
capacidad diaria de 35 toneladas de producto final.

El propsito principal de AGROWORLD S.A.C. es conseguir estndares de

calidad en sus productos con el fin de cumplir con las normas y requisitos
de sus clientes. Los productos son desarrollados por los mejores equipos
del grupo Investigacin y Desarrollo, elaborados con frutas y verduras de
primera calidad, adems de cuenta con el equipo y personal necesario en
su laboratorio y con el sistema HACCP certificado por el laboratorio
Primus.

Entre los Grupos de productos Agroworld S.A.C. se encuentran el

Aguacate, Esprragos, Fresas, Frutas, Frutas congeladas, Mangos, Salsas
y Zumos concentrados.

Visin de la Empresa

Ser una de las cinco empresas lderes en el sector agro-exportador de

productos hortcolas en el Per a travs de la innovacin continua de sus
productos, procesos y gestin. Ubicar a la compaa en el mejor puesto
calificado, rentable y diversificado del sector hortcola.

Misin de la Empresa

Desarrollar, producir y comercializar en conjunto con sus clientes y

proveedores productos alimenticios de alta calidad para las
exportaciones agrcolas, logrando as un crecimiento rpido y sostenible
de la empresa. Crear valores entre los accionistas, el bienestar de sus
empleados y la contribucin al desarrollo de la imagen del Per.

Polticas de calidad de la empresa

Orientar su gestin a la satisfaccin de las necesidades y expectativas de

sus clientes y consumidores finales, garantizando productos inocuos y
servicios econmicamente competitivos y de calidad consistente que
permita mantener e incrementar su rentabilidad y su participacin en el
mercado internacional y nacional.

Promover la mejora de la calidad de vida laboral y personal de cada uno

de los integrantes del equipo humano que conforma la empresa;
manteniendo ambientes de trabajo seguros, con la proteccin y
capacitacin de sus colaboradores para prevenir accidentes y
enfermedades ocupacionales, actos de violencia, prcticas de
contrabando y narcotrfico, considerando la capacitacin como la mejor
forma de prevencin.

Minimizar y/o eliminar el impacto ambiental negativo, significativo

generado por nuestras operaciones, incorporando tecnologas,
equipamientos y procesos acorde con el medio ambiente, la seguridad
personal y la legislacin vigente.

Promover la mejora continua del SIG mediante la Planificacin,

Implementacin, Control y Toma de Acciones.

Certificaciones

CERTIFICACIN HACCP

Demostrar la implementacin de un sistema que garantiza la seguridad

en cada etapa del proceso. Con un enfoque preventivo para la seguridad
alimentaria y Es complementario al sistemas de gestin de calidad como
la ISO 9001.

CERTIFICACIN KOSHER:

Es el sistema de control de calidad de los alimentos segn las normas

judas denominadas kosher. Asimismo, garantiza que ciertos lotes de
produccin cumplan con dichas normas y especificaciones de calidad
requeridas.

CERTIFICACIN ESTNDAR GLOBAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA - BRC:

Es una de las herramientas operacionales ms utilizadas para la due

diligence (capacidad de ser capaz de demostrar que se han tomado las
medidas razonables para evitar un incidente o un dao) y para
seleccionar a los proveedores de la industria agroalimentaria. Este
enfoque reduce los costes globales en la gestin de la cadena de
suministro e incrementa el nivel de seguridad para los clientes,
suministradores y consumidores.

Productos de la Empresa

FRUTAS Y VERDURAS CONGELADAS: MANGO, FRESA Y PALTA.

SALSAS Y PASTAS:

FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS:

CONCENTRADOS

Procesos de comercializacin de la empresa

Es importante mencionar que Agroworld es una de las principales

proveedoras de frutas y vegetales frescos, congelados y pulpa, adems
de salsas y pastas.

La empresa se enfoca en realizar un pronstico de mercado, en el cul

realiza un estimado de las ventas realizadas por mes; de acuerdo a este
analisis se establece un calendario programado para poder realizar la
coordinacin con los proveedores y as poder abastecer a nuestros
clientes a tiempo. De esta manera, la empresa est preparada para
pedidos de clientes no habituales y poder prevenir un incremento de la
demanda.

Es importante que los productos de la empresa sean de calidad y

sobresalgan en el mercado, as se logra un buen posicionamiento que
garantice que nuestros clientes estn satisfechos y sepan que obtienen
productos de calidad avalados por el sistema de calidad que utilizamos
durante los procesos de produccin. Este sistema de calidad est
certificado por HACCP, KOSHER y BRC.

El canal de distribucin utilizado por Agroworld es un canal directo de

fabricante a consumidor, en el cual se enva directamente el producto en
este caso para el mercado nacional a empresas como Gloria y Nestl; y al
mercado internacional a pases de Europa, Asia y EE.UU. Con este tipo de
canal de distribucin se podr planificar mejor a largo plazo, tener un
contacto directo con el cliente, lograr que el cliente desarrolle una lealtad
al producto y no depender de comercios minoristas.

Mapa de procesos de la organizacin

Mantenimi

TI

ento

Procesos de Gestin

Gestin Administrativa: En esta rea se toma acciones mediante el cual

el directivo desarrolla sus actividades a travs del cumplimiento de las
fases del proceso administrativo.

Sistema de Gestin de Calidad: Agroworld cuenta con un sistema de

gestin integrado de las Normas ISO 9001, OHSAS18001 e ISO 14001. Por
otro lado tambin tiene implementada la ISO 22001.

Mercadotecnia (Marketing): En esta rea se ven las diferentes tcnicas y

estrategias que la empresa lleva a cabo con el fin de aumentar el
comercio.

Procesos de Realizacin

Planeamiento de Produccin: En esta rea abarcan los procesos de

fijacin de planes y horarios de produccin, de acuerdo a la prioridad de
la operacin por realizar, determinado as su inicio y fin, para lograr el
nivel ms eficiente.

10

Inspeccin: Aqu se realizan los procesos destinados a cumplir con las

especificaciones establecidas del producto y detectar la presencia de
errores.

Almacenamiento: En esta rea se dan todos los procesos de conservacin

de los insumos y productos terminados, realizndose un control de
inventarios para asegurar la rotacin y calidad de los alimentos hasta su
despacho o procesamiento.

Compras: Esta rea se encarga del aprovisionamiento de la materia

prima de alta calidad para el proceso productivo y tambin de la
negociacin con proveedores para asegurar la negociacin y las frutas de
alta calidad.

Produccin: La empresa cuenta con todos los procesos debidamente

establecidos para la elaboracin y produccin de las fresas congeladas.
Cada proceso cuenta con los materiales, maquinaria y personal necesario
para llevar a cabo los distintos procesos que estn inmersos en los
procesos de produccin.

Entrega de Productos: En esta rea se encarga de distribuir

eficientemente todos los productos que la empresa produce. Esta entrega
debe ser en el tiempo, lugar y cantidad adecuada a pedido del cliente.

Proceso de Recursos

Mantenimiento: Dentro de los procesos del rea de Mantenimiento se dan

el Control, inspeccin y mantenimiento de todas las mquinas frigorficas
y de produccin con la finalidad de garantizar seguridad en las
operaciones y evitar paradas que estanquen la produccin.

Recursos Humanos: La organizacin cuenta con personal altamente

capacitado en la preparacin de las frutas a grandes volmenes y
adems cuentan con conocimientos en la utilizacin de maquinaria
especializada para este sector. Por otro lado, siempre est en la
bsqueda continua de personal ms productivo para mejor la eficiencia
en todos los procesos.

Administracin y Finanzas: En esta rea se realizan todos los procesos

contables, balances, pagos y se analiza la situacin financiera de la
empresa.

Cadena de Suministro: En esta rea se llevaran a cabo el anlisis de todo

el flujo por el que pasa el producto, desde la adquisicin de las materias
primas hasta la entrega del producto al cliente.

11

Organigrama de la empresa

PROCESO PRODUCTIVO

Recursos necesarios

La produccin de las fresas requiere de recursos indispensables que

permitan entregar un producto de calidad y es necesario que se cuente
con certificaciones, las cuales reafirmen los estndares de calidad
necesarios para que cumplan con las necesidades del cliente. Agroworld
cuenta con 160 productores agricultores de Huacho los cuales proveen a
la empresa y permiten que las fresas puedan llegar a tiempo para iniciar
la produccin.

Para lograr alcanzar un sistema de calidad es necesario contar con

maquinarias que no permitan que los productos salgan contaminados y
se pueda asegurar la salubridad de los alimentos durante todo el proceso.
Estas mquinas son semiautomatizadas y utilizadas nicamente para las
fresas, pues los operarios realizan la seleccin y verificacin de los
productos mientras estos pasan entre los procesos de produccin.

12

Es necesario contar con personal altamente calificado, flexible y

capacitado respecto a las certificaciones con las que cuenta la empresa;
entre estas la certificacin HACCP, KOSHER y BRC. De esta manera se
podr conseguir un sistema de calidad durante todos los procesos
asegurando los estndares mediante los controles establecidos, esto
permitir proveer productos sanos y de calidad. Los operarios del rea de
produccin y almacn estarn obligados a utilizar equipo de proteccin
personal, esto debido a qu hay zonas donde los alimentos estn en
reas congeladas para que se puedan preservar. Los operarios utilizan
mascarillas, guantes y mamelucos, los cuales los cubren totalmente; ya
que es necesario que los alimentos no estn expuestos a ninguna
bacteria garantizando la salubridad durante todo el proceso. El personal
trabaja las 24 horas del da con dos turnos por da de 11 horas cada uno,
por ello es necesario que se cuente con personas capaces de realizar un
trabajo de calidad ya que se deben realizar controles y verificaciones del
producto durante el proceso de produccin.

13

Diagrama de flujo general

INICIO

REALIZAR PRONOSTICO
DE VENTAS MENSUAL
DE CLIENTES FIJOS

ESTABLECER UN
CALENDARIO
PROGRAMADO

HAY PRODUCCIN

MENSUAL SEGN

SI

CALENDARIO?

NO

ASIGNAR
RECURSOS
NECESARIOS

GENERACIN DE ORDEN
DE PRODUCCIN

ACEPTAR PEDIDOS
DE
CLIENTES NO
HABITUALES
CONTACTAR
PROVEEDORES

ABASTECIMIENTO DE

FRESAS DE
PROVEEDORES HUACHO

SELECCIN Y
PREPARACIN DE MP

14

PRODUCCIN DE
FRESAS

CONTROL DE
CALIDAD DE

PRODUCTOS

EMPAQUETADO

DISTRIBUCIN

M
I
M

REALIZAR
SEGUIMIENTO
DEL PRODUCTO

FIN

15

Fresas

3.3

DOP

Seleccin de

Materia Prima

Fresas en mal estado

Materia Prima en buen estado

Agua

Lavado

Agua sucia y residuos

Fresas Lavadas en tneles IQF

Agua
Purificada

2 Vibraciones de Limpieza

Impurezas

Inspeccin de

Fresas

Fresas Impurificadas

Fresas Purificadas en tneles IQF

3
Congelar Fresas

Fresas no conformes

Fresas congeladas previo empaque

Plsticos

Empaquetar fresas
2

congeladas

Almacenaje Producto
4

Semi-terminado

Fresa Congelada terminada

16

Segn el DOP podemos identificar que la materia prima que ingresa son
las fresas directas de Huacho, estas son seleccionadas y verificadas de
acuerdo a su estado. Las que estn en mal estado son separadas y as las
de buen estado pasan al proceso de lavado.

En el proceso de lavado se logra separar los residuos de la fruta mediante

tneles IQF que lavan las frutas con agua purificada. Luego, estas pasan
a unos canales donde son limpiadas mediante vibraciones para poder
separar las impurezas que an se puedan encontrar despus del lavado.

A continuacin, se realizan las inspecciones y las fresas que no cumplen

con los estndares son sacadas de la lnea. Las fresas que pasan las
pruebas son ingresas al tnel IQF donde se vuelven a purificar y a
congelar. Luego de ser congeladas estas vuelven a ser inspeccionadas y
las que no son conformes son sacadas de la lnea de produccin previa al
empaque.

Para realizar el empaquetado las fresas congeladas son puestas en

ciertas cantidades en plsticos y verificadas en todo momento. Cuando
han sido puestas en sus bolsas de plstico luego se ponen en cajas, estas
son ingresadas al almacn de productos semi-terminados en el cual son
depositadas a temperaturas bajo cero para poder preservar el producto y
sea derivado para su distribucin.

Todas las verificaciones y controles son realizadas de manera intensiva ya

que es necesario cumplir con el sistema de calidad propuesto, para poder
lograr los estndares de calidad requeridos por los clientes sobre todo
cuando est dirigido para exportacin.

17

CADENA DE ABASTECIMIENTO

Grfico de la Cadena de Suministro

El propsito principal de AGROWORLD S.A.C. es conseguir estndares de calidad en sus productos con el fin de
cumplir con las normas y requisitos de sus clientes. Los productos son desarrollados por los mejores equipos del
grupo Investigacin y Desarrollo, elaborados con frutas y verduras de primera calidad, adems de cuenta con el
equipo y personal necesario en su laboratorio y con el sistema HACCP certificado por el laboratorio Primus.

Mediante la siguiente red de cadena de suministros podemos identificar las actividades realizadas por la empresa
que estn divididas en: proveedores, manufactura, distribucin y clientes.

AGROWORLD S.A.C.

PROVEEDORES
MANUFACTURA

DISTRIBUCIN

CLIENTES

Produccin de fresas

EE.UU

China

Fresa

Indonesia

Norte chico
Transporte hacia Lima-

100%
Puente piedra

Fresa

(Huacho)

congelada

Agroworld

100%

Europa

Transporte

hacia el puerto
Aduana

Exportacin

del Callao

Preparacin y
Empaquetado
Pulpa de

Puerto

seleccin de

y Envasado de

Fresa 40%

Rico

productos
los productos

Transporte

Gloria

Pulpa de

hacia el
Distribucin

Consumo

Fresa 60%
mercado
nacional
nacional

nacional

Nestl

18

Y otros

Situacin actual de la cadena de abastecimiento

PROVEEDORES:

La empresa exportadora de fruta fresca y congelada Agroworld cuenta con 160

productores agricultores de Huacho, los cuales con el apoyo del Instituto
Nacional de Innovacin Agraria y la Facultad de ingeniera Agraria de la
Universidad Catlica Sedes Sapientiae y el jefe de de Agroworld llegan a una
produccin de 40 toneladas al ao.

Como sabemos el manejo integral de los proveedores se ha convertido en uno

de los ejes estratgicos de la gerencia moderna para la generacin de valor
agregado debido a que es el primer eslabn de la Cadena de Suministro.
Por tal razn Agroworld cuenta alianzas estratgicas con sus proveedores y
busca siempre generar una estrecha relacin con ellos con la finalidad de que
estos se encarguen de ejecutarlo de acuerdo con las condiciones establecidas
de calidad, costo, plazo y servicio.

Actualmente Agroworld cuenta con una base de proveedores que estn

codificados, clasificados y segmentados, garantizando as una gestin ms
confiable, disminuyendo el riesgo del aprovisionamiento; y por otra parte,
ahorrando recursos en su manejo y administracin.

Cabe resaltar adems que Agroworld realiza un Manejo Integral de

Proveedores, mediante el cual la organizacin se asegura de contar en su
Base, Registro o Plantilla de los mejores proveedores, es decir los ms
comprometidos y dispuestos para contribuir a la generacin de valor aadido
para lograr que ambas partes obtengan beneficios; a partir de:

Disminuir y reducir los costos de la Cadena de Suministro

Identificar y eliminar los costos que no agregan valor aadido al proceso,

Impulsar y desarrollar un proceso de mejora continua al interior de los

proveedores para que sean ms competitivos

Fomentar la asociacin y cooperacin entre grupos de proveedores para lograr

mejor posicin en los procesos de negociacin.

Garantizar el suministro de bienes y servicios al cliente externo, transfirindole parte

del valor aadido obtenido en la cadena, va reduccin de precio.

Agroworld se base en los siguientes principios para garantizar el control de

calidad entre para con sus proveedores, estos principios van desde la
responsabilidad de cada uno de ellos por la aplicacin del control total de
calidad, pasando por la independencia, el compartir informacin, la realizacin
de acuerdos y/o contratos, la responsabilidad del proveedor de entregar
bienes de

19

calidad, acuerdos de metodologas de evaluacin y la responsabilidad de

pensar siempre en el consumidor final.

A continuacin se mostraran los procesos de gestin estratgica que realiza

Agroworld con sus proveedores:

Seleccin e Inscripcin: Agroworld cuenta con un registro de proveedores

garantizados de acuerdo con sus necesidades y en las condiciones definidas
en el proceso de negociacin. De esta manera, la calidad del registro y el
nmero de proveedores se convierte para ellos en el medio ms no en la
meta, pues lo que se busca es garantizar el suministro.

Segmentacin: Agroworld cuenta con el proceso de segmentacin de

proveedores donde busca que los proveedores centren su operacin en el
suministro de las frutas, lo que permite definir la estrategia de abastecimiento
de acuerdo con el Plan Estratgico y le contribuye al proveedor a fortalecer
sus lneas de negocios y por ende lograr un mayor nivel de especializacin.

Evaluacin del desempeo: Una vez definida la segmentacin de los

proveedores, Agroworld realiza una Evaluacin del desempeo, con la
finalidad de Identificar las oportunidades de mejora, disminuir el riesgo del
aprovisionamiento a partir de la disminucin de los retrasos en la Cadena de
Suministro, dar criterio a los encargados de negocios para que tomen
decisiones con base en el desempeo y as dar transparencia a la asignacin
de negocios, potencializar la capacidad del proveedor y/o contribuir a la
mejora de su motivacin, verificar el comportamiento y seguimiento de la
capacidad de cumplimiento del proveedor y finalmente lograr que todos los
proveedores estn por encima de la calificacin definida como objetivo
estratgico de la Organizacin

Desarrollo: Agroworld realiza un conjunto de acciones integradas y

coordinadas que apuntan al fortalecimiento de las relaciones con los
Proveedores de la organizacin. Con finalidad de aumentar la Productividad y
Competitividad de las cadenas productivas de los proveedores

para que sean proveedores ms competitivos o si cabe el calificativo de clase

mundial.

Productividad: Agroworld tambin cuenta con programas de productividad

para los proveedores, los cuales tienen su justificacin en la responsabilidad
social para aumentar el nivel de competitividad de sus proveedores a travs
de: El incremento del nivel de productividad y competitividad en los
proveedores, para as contribuir a mejorar producto final y fortalecer los lazos
de confianza.

20

Reconocimiento: En Agroworld tambin se cuenta con el proceso de

reconocimiento de los proveedores donde se realizan las siguientes
actividades:

Informar los resultados de periodos anteriores y hacer notar la importancia de ellos

en el logro de los mismos.

Informar el Plan Estratgico de la Compaa en materia de requerimientos con vista a

ms de un ao.

Afianzar la relacin Empresa Proveedor (Gana Gana).

Reconocer pblicamente a los Proveedores que por segmentos hayan obtenido las
mejores evaluaciones.

Invitarlos a que continen generando valor en la cadena de suministro de la empresa.

MANUFACTURA O PRODUCCIN:

El proceso de produccin de las fresas comienza desde el ingreso de las

materias primas, en este caso las fresas provenientes de Huacho, que son
exhaustivamente seleccionadas mediante un control que solo permite fresas
en buen estado.

Despus se inicia el proceso de lavado donde las fresas pasan por unos
tneles de lavado de desinfeccin que con agua purificada son lavadas para
que no queden residuos de tierra o suciedad; a continuacin, estas van hacia

unos canales donde se secan y limpian mediante vibraciones evitando toda

impureza en el producto. Para asegurar que se cumpla con los requisitos de
calidad de la empresa, estas son verificadas y controladas por muchos
operarios que van escogiendo las fresas que no cumplen con los estndares.

Las fresas ya purificadas pasan por una cmara de enfriamiento donde se

procede a congelarlas e igualmente se vuelve a verificar mientras estas pasan
por los canales donde varios operarios realizan la inspeccin. Las que son
conformes son puestas en plsticos y luego son empaquetadas en cajas, estas
pasan a los almacenes donde la temperatura es regulada de tal manera que
estas fresas estn congeladas hasta su despacho.

Durante todo el proceso de produccin se realizan inspecciones hasta su

almacenaje, esto se debe a que la empresa tiene como objetivo principal
lograr altos estndares de calidad, por ello cuenta con laboratorios y equipos
que les permitan cumplir con el sistema HACCP. Este sistema de anlisis de
peligros y puntos crticos de control garantiza la inocuidad alimentaria
mediante evaluaciones que prevengan riesgos de contaminacin de los
productos a nivel fsico, qumico y biolgico a lo largo de toda la cadena de
suministro; de esta manera se establecen medidas preventivas y correctivas
para su inspeccin.

21

DISTRIBUCIN

Agroworld pone gran nfasis en el desarrollo eficiente de los procesos que

estn inmersos en su Centros de Distribucin debido a que se preocupa que
sus productos lleguen a sus clientes en el menor tiempo, puesto que uno de
sus principales objetivos es poner a disposicin del mercado sus productos los
cuales estn siendo requeridos. De la misma manera la empresa tiene en
cuenta los siguiente criterios: el tiempo (momento indicado), cantidad
(volumen y exactitud) y precios competentes.

Los procedimientos que se llevan a cabo en Centro de Distribucin son los

siguientes:

Una vez que se ha realizado el packing list de las fresas los cuales son
embalados en los paquetes especficos y son introducidos en cajas de plstico.
Este proceso tiene que tener la debida inspeccin.

De la misma forma, se realiza el packing list de la pulpa de fresas los cuales

son embalados en los paquetes especficos y son introducidos en cajas de
plstico. Este proceso tiene que tener la debida inspeccin.

Luego, las cajas de fresa congelada son trasladas a las cmaras de frigorfico
que deben alcanzar una temperatura de 20 C.

Asimismo, las cajas de pulpa de fresa son trasladadas al almacn que deben
encontrarse a una temperatura de 1 C.

Se procede a trasladar las cajas de fresa congelada a las tres cmaras de frio
de conservacin con las que cuenta la empresa, donde esperan listas para ser
exportadas.

De la misma forma, se prepara las cajas de pulpa de fresa para que sean
distribuidos a los clientes peruanos.

Seguidamente, en el rea de logstica de salida verifica la cantidad que estn

saliendo del almacn dependiendo de los pedidos de los clientes.

Se traslada los productos a puerto del Callao, y se mantiene las rutas de

acuerdo a los horarios de salidas de los barcos del puerto.

Como se puede ver en grfico de la cadena de suministro, Agroworld produce

productos que son expuestos al mercado peruano y al extranjero.

Mercado Peruano

Los principales clientes con lo que trabaja la empresa son:

NESTLE

22

ATE

GRUPO GLORIA

HUACHIPA

Cabe resaltar que el slo el 40% de la pulpa de fresa que produce la empresa
es vendida al mercado nacional. Asimismo, el transporte de este tipo de
producto es mediante camiones que cuentan con las especificaciones para
mantener la calidad del producto.

Mercado Extranjero

Los principales clientes extranjeros con los que trabaja la empresa son los
siguientes

CHINA

EE.UU

INDONESIA

EUROPA

PUERTO RICO

Se exporta, por va martima partiendo del puerto de Paita a varias locaciones

internacionales. Debido a la calidad del producto que ofrece Agroworld es que
tiene grandes clientes internacionales.

Por otro lado, cabe resaltar que el 100% de la produccin de las fresas
congeladas son exportados y el 60% de la pulpa de fresa tambin es
exportada.

23

Cadena de valor

Proveedores de frutas nacionales provenientes de la ciudad

Soporte

Abastecimiento

de HUACHO. Proveedores de desinfectantes para lavado de

frutas certificados. Cajas de polietileno,

bolsas hermticas ,

cajas de empaque, etc.

Cuenta con un rea de contabilidad encargada de manejar

de

Contabilidad

la realidad econmica, financiera y social de la empresa.

Actividades

Debido a que pertenece al sector agroindustrial y alimentos,

Administracin de Recursos Humanos

se necesita personal calificado, coordinacin y buen trabajo

en equipo para brindar el producto adecuado.

Logstica Interna

Operaciones

Logstica Externa

Marketing y Ventas

Primarias

Las fresas congeladas se

CLIENTE

procesas a partir de una

La
empresa
asigna

Adquisicin de frutos como materia prima

Procesamiento

demanda
asegurada

de las
fresas,

anual
provenientes
del

vendedores para visitar

(fresas), desinfectantes, bolsas hermticas,

clientes y promocionar

Actividades

limpieza,

mercado

extranjero,

cajas de empaque, guantes para alimentos,

el
producto,
adems

mascarillas gorro acorden , botas de hule,

seleccin, corte y

estos
pedidos
son

cuenta con
una pgina

congelacin de

transportados por

un

etc.

web
para
difundir los

las mismas

operador logstico y para

productos.

el mercado
nacional se

transportan por terceros

24

ANLISIS

Problemas Encontrados

Como sabemos actualmente AGROWORLD SAC realiza las siguientes

actividades en el centro de distribucin. Entre las principales se encuentran:

Recepcin de mercancas

Identificacin de mercancas

Clasificacin de mercancas

Despacho de mercancas para su almacn

Visibilidad para el control de calidad

Disponer de las mercancas

Preparar las mercancas para su envi (picking)

Preparar envos

Despacho y realizacin de los envos

Cabe resaltar que existen una serie de deficiencias a lo largo de todos los
procesos de cadena de suministro por ello, en este trabajo vamos a proponer
un anlisis, para que se planteen e implanten las soluciones logsticas
adecuadas para alcanzar nuevas ventajas competitivas alineadas con la
estrategia competitiva de Agroworld.

Despus del anlisis de la cadena de suministro hemos identificado cuatro

grandes reas importantes de mejora:

Procesos inadecuados y gestin de la informacin en el rea logstica

Problemas en la gestin de aprovisionamientos

Disponibilidad y fiabilidad de la informacin debido a la introduccin manual

de datos

A continuacin se pasa a describir cada una de estas problemticas:

1. Procesos inadecuados y gestin de la informacin en el rea

logstica:

Por ms que AGROWORLD sea una empresa con varios aos en el mercado,
segn el anlisis realizado, la empresa carece de una visin global de los
procesos logsticos lo cual conlleva que se genere ineficiencia en todo el
proceso. Esto queda demostrado, ya que tanto la informacin como los
materiales no fluan correctamente.

25

Despus que se realiz un anlisis detenido se logr identificar que

bsicamente se daba este problema por los siguientes dos motivos:

No existe un intercambio de informacin adecuada entre los distintos

departamentos. Esto se dio debido que los procesos se han definido
individualmente por lo que se generaban ineficiencias en todas las reas
inmersas en flujo del producto. Un ejemplo claro sera que en el momento que
se requiri informacin valiosa de sus principales proveedores de materiales
para realizar el packing list, tambin en la obtencin en la documentacin de
los procesos no fueron encontrados a tiempo. Asimismo se encontraron
documentos que eran validados, por varios departamentos, sin que estos sean
conscientes de la informacin que se aprobaba. Esto conllevo a que las
planificaciones de necesidades de materiales para el packing list sean
exageradas y que el rea compras no conoca su existencia.

En el modelo de informacin empleado por el software de gestin ERP con la

que cuenta la empresa, se puede visualizar la existencia de ineficiencias. Esto
ha conllevado a no se cubran con las necesidades de informacin de la
compaa por lo que ha generado procesos excesivos en los distintos
departamentos. De la misma manera, se vio que existe mucha informacin
que no se puede consultar en tiempo real, un claro ejemplo est en que no se
conoca el de stock que se tena en el almacn por lo que se tena que ir al
almacn constantemente.

2. Problemas en la gestin de aprovisionamientos:

Otro de los problemas que se ha identificado en el anlisis es el rea de

compras y aprovisionamientos.

Debido a la falta de informacin y de procedimientos en la organizacin, el

departamento de compras no poda tomar decisiones basadas en la
informacin sino en las sensaciones, lo que llevaba a una situacin catica con

almacenes sobredimensionados y al mismo tiempo con continuas roturas de

stocks.

Esto provoca que no se realice un anlisis detallado en la rotacin de

productos, tanto para comprar las cantidades exactas en el tiempo adecuado.
Por otro lado, tambin se debe tener en cuenta que la empresa produce
productos altamente perecibles.

3. Disponibilidad y fiabilidad de la informacin debido a la

introduccin manual de datos

La introduccin manual de los datos, tanto para el caso del almacn de

materias primas como para el de producto acabado, tena dos consecuencias:

26

La posibilidad de errores por la introduccin manual de los datos.

El desconocimiento en tiempo real de las existencias en los dos almacenes.

La falta de fiabilidad en el sistema afectaba gravemente tanto a Compras, que

la solventaba aumentando los niveles de stock, como a Despachos,
dificultando la optimizacin de las mismas.

4. Problemas de transporte en Agroworld:

Los principales problemas de transporte con los que cuenta AGROWORLD es

en la distribucin nacional, porque para extranjero cuenta con un operador
logstico Ica group. Este problema se origina por las siguientes causantes:
Los retrasos en los puertos

los malos hbitos de transporte

Al momento de tomar una decisin para solucionar este problema se deben

tomar en cuenta dos factores importantes que afectan directamente:

El nivel de servicio que se desea dar al cliente

Los gastos generados por la transportacin de los productos.

Por lo tanto se desea encontrar una asignacin de rutas y de modos de

transporte de tal manera que se aumente el nivel de servicio proporcionado al
cliente.

5. Problema en el diseo de rutas

Los costos de transporte tienen una contribucin relevante en los costos

logsticos totales, por ello es importante poder reducirlo sin afectar la calidad
del servicio brindado. La entrega a tiempo y satisfaccin de los clientes
dependen en gran medida de la eficacia del proceso de distribucin. Por ello,
es de gran importancia mejorar los procesos de diseo de rutas y entrega de
pedidos. El diseo de las rutas de transporte se basa en el criterio desarrollado
por el chofer de cada unidad de transporte y su conocimiento de cada una de
las zonas a las que va dirigido.

Actualmente la empresa Agroworld realiza sus despachos hacia cada cliente,

lo que ha ocasionado que de vez en cuando se haya visto necesario el alquiler
de vehculos logrando que se generen costos innecesarios que pueden ser
eliminados mediante una ptima distribucin de rutas.

27

Eslabones ms importantes

RECEPCIN Y CONTROL DE MERCADERIA: ya que se establecen los

primeros criterios de calidad y normatividad referentes al manejo de fresa
fresca como materia prima de proceso.

Otros de los eslabones que se consideran es el proceso productivo de la empresa, ya que cuenta
con procesos sumamente estructuras para la elaboracin de frutas congeladas. Cada uno de
estos procesos cuenta con una cantidad determinadas de trabajadores especializados, los cuales
adems de realizar las actividades que se les ha asignado, llevan a cabo una inspeccin
exhaustiva del producto, puesto que estos deben de cumplir con los rigurosos estndares de
calidad que los clientes solicitan.

Cuellos de botella

Los cuellos de botella que nosotros encontramos dentro de la cadena de

abastecimiento de la empresa Agroworld son las siguientes:

Demora por un mal manejo de la documentacin, puesto que se tienen que

mover al personal administrativo para buscar informacin perdida en algunas
reas de la empresa. A la vez se extenda el tiempo de recepcin y descarga
ya que los proveedores tenan que esperar a que el encargado del rea de
esta encuentre el documento fehaciente.

Demora por la presencia de algunos errores en los datos de almacenamiento,

es decir el personal tena que volver a corroborar los datos ingresados
inicialmente para comprobar que los pedidos de materia prima sean los
correctos.

Demora por los quiebres de stock

Demora en el proceso de lavado de fresas, puesto que la bomba centrifuga

instalada en la tina de lavado se saturaba de residuos de fresas, haciendo que
esta se pare y no funcione. Mantenimiento tena que actuar de inmediato
haciendo que se pare la lnea durante el tiempo que arreglaban la bomba.

Propuestas de mejora

Nuestro grupo considera que, tras un diagnostico hecho a los problemas que
aquejan a la empresa, se pens plantear la solucin en base a tres lneas
bsicas de trabajo. As, Partiremos de la estrategia y del posicionamiento
deseado por la empresa -y teniendo el rea de procesos como el eje
central- se disearon soluciones tal y como se muestra en la siguiente figura:

28

ESTRATEGIA

Diseo de alternativas

Transporte y
Reingenieria
Sistema de
distribucin
de procesos
informacin

Reingeniera de procesos

Consideramos que se debe de redefinir todo el proceso logstico desde el

aprovisionamiento hasta la expedicin y su entrega, eliminando todas las
ineficiencias que se producan cuando el proceso "cruzaba" a travs de los
distintos departamentos e implantar la gestin por procesos en lugar de una
organizacin departamental pura cmo se maneja actualmente.

A partir del proceso logstico se redefinieron los siguientes subprocesos:

Gestin de compras

Gestin de almacenes y stock.

Gestin de expediciones

Gestin de la produccin

De igual manera se implantar el concepto de lder del proceso para que

gestionase el proceso a travs de todos los departamentos y planteando as
una estructura organizativa matricial que dara ms eficiencia los procesos y
subprocesos.

29

Adems de la reingeniera del proceso, tambin se considera formar al

personal con tcnicas de mejora continua para conseguir que los procesos y
subprocesos vayan ganando en eficacia y eficiencia a lo largo del tiempo en
lugar de perderla.

Para ello se emplear la siguiente metodologa:

Gestin de la informacin

En el caso de la problemtica en la fiabilidad y disponibilidad de la informacin

se recomienda implantar un sistema de captacin de datos (mediante
terminales de radio frecuencia) integrados con el sistema de informacin ERP
que se estara implantando en la empresa (proyecto). Esta solucin asegurar
la fiabilidad y disponibilidad de los datos, permitiendo as disminuir en gran
medida los costes de gestin logstica.

En esta rea, es importante destacar de la complejidad que puede existir al

convivir con xito conceptos de negocio con conceptos de tecnologa. Para
conseguirlo, se crear un "Comit de Implantacin de Sistema de Informacin"
en el cual participarn los colaboradores de la empresa, el Comit de Proyecto,
auditores y adems los representantes de las empresas de soluciones de
sistemas de informacin.

De esta manera se conseguir la disminucin de los problemas debido a la

falta de informacin o comunicacin y as cumplir el plan de proyecto de esta
rea en tiempo y forma.

30

La metodologa

Para el desarrollo AGROWORLD, se cre un equipo mixto de trabajo entre el

cliente y la empresa externa de consultora, donde estaban todos los
departamentos implicados Logstica, Compras, Produccin, Almacn y se
emplearon distintas metodologas en funcin de los distintos elementos del
proyecto siguiendo la siguiente estructura:

Toda la implantacin de la metodologa de trabajo y de las soluciones

propuestas se realiz empleando un Comit de Proyecto bajo un liderazgo del
proyecto compartido entre la consultora externa y con el apoyo de la alta
direccin.

31

Especialmente la metodologa de gestin del cambio, es el elemento clave

para cualquier proyecto, cuyo tratamiento tuvo una metodologa especfica.
Cabe resaltar que se ha de olvidar que los cambios organizacionales acaban
siendo cambios en los colabores de la empresa por lo que este elemento, es
ms complejo de gestionar y bsico para cualquier proyecto.

PROPUESTA DE SOLUCIN PARA EL PROBLEMA DE TRANSPORTE

A. Mejorar los contratos de transporte

Los contratos de transporte deberan estar enmarcados bajo el objetivo de

maximizar la eficiencia de las rutas, eliminando los costos innecesarios de
recarga de materiales, reduciendo los tiempos ociosos y manteniendo tasas
estndar de costos aadidos de funcionamiento.

B. Control de Costos

El gasto para el transporte y la distribucin de productos se ha convertido en

un componente importante para la reduccin de costos por tal razn
proponemos que AGROWORLD base su estrategia para reducir costos en las
siguientes premisas elementales:

Utilizar al mximo la capacidad de transporte, tanto en el viaje de ida como en

el de retorno, aun cuando esto implique cargar en la unidad de transporte
productos incompatibles para ser almacenados juntos.

Programar viajes optimizando el recorrido sin considerar los intereses y

necesidades de los clientes.

Aplicar tarifas extras cuando los pedidos estn fuera del contexto normalizado
de viajes y recorridos.

PROPUESTA DE SOLUCIN EN EL DISEO DE RUTAS

Como propuesta de mejora para la empresa Agroworld se deber utilizar el

algoritmo del mtodo de ahorros o tambin llamado de Clarke & Wright, el
cual busca minimizar la distancia total viajada y el nmero de vehculos para
realizar los despachos.

El recorrido de los camiones no se har hacia cada punto del cliente; sino que
los transportistas fijan puntos de reparto a partir de los cuales reparten a un
conjunto de clientes cercanos. Esto se

32

realizar mediante parmetros, como la ubicacin geogrfica de cada punto,

la capacidad del camin y la distancia mxima a ser recorrida por cada uno de
ellos. Adems mediante la asignacin de estos parmetros se podr lograr
determinar la cantidad de personal necesaria para realizar la descarga de los
pedidos en el proceso de entrega.

Se utilizarn planos a escala de la ciudad de Lima y se ubicaran todos los

clientes de las zonas que se recorren. Estos planos tendrn como punto de
partida la empresa AGROWORLD ubicada en Huacho que luego realizar una
ruta hasta Puente Piedra, Callao para las exportaciones y hacia empresas
como Gloria, Nestl, entre otras. A partir de ello, se calcular teniendo como
origen de coordenadas a la empresa y las distancias entre este punto y cada
uno de los clientes. Finalmente, teniendo en cuenta cada conjunto de clientes,
se determinar la distancia mxima a ser recorrida por cada camin en cada
zona que ser asignada con un criterio de tiempo para cada vehculo; lo cual
permitir ayudar a balancear la distancia que ser recorrida.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO LOGSTICO

Misin del rea logstica

Agroworld Sac Peru ha desarrollado una poltica de ventas de marketing

directo hacia sus clientes nacionales y extranjeros, situados en Europa,
Estados Unidos, Canad, Japn. Ello significa haber mantenido siempre un
seguimiento muy cercano de los requerimientos del mercado, con el fin de
satisfacer sus necesidades.

El prestigio y credibilidad de Agroworld Sac ha alcanzado entre sus clientes

mediante el marketing directo y el estricto cumplimiento de sus contratos, ha
estado siempre respaldado por una poltica de calidad clara y definida.

El sistema de trazabilidad es aplicado durante todo el proceso de la cosecha

hasta la exportacin, ya que controlan el tiempo y la temperatura para
asegurar la mxima frescura de sus productos y su periodo de maduracin.

El transporte internacional es martimo est coordinado con el operador

logstico ICA GROUP, el cual se encarga de las operaciones de exportacin.

Por otro lado, Agroworld Sac Peru tiende a generar buenos productos, con una
comunicacin fluida y entrega a tiempo los productos solicitados.

33

Anlisis Interno y Externo FODA

34

-F1/A1
Estudiar

la

-F1/O1tener
una
capacidad
posibilidad de cambiar

de
comercializacin
el precio para ingresar

internacionalmente
en
a
los

mercados

meses
donde
existe
nuevos,
y
esto
tiene

poca
competencia,
ya
que
seguir

con
un

que
existe el
potencial
producto
de
calidad y

de importancia.

ofreciendo

un
buen

-F2/O2 Realizar estudios con

precio.

indicadores
para
la
-F2/A2
Estudiar

la

FORTALEZAS
mejora de calidad y asi
posibilidad
de
captar

obtener una buen precio

mayor impacto en otro

y menos perdidas.

producto

que

se

-F3/O3 Tener la
cercana a
encuentre en la cartera

de productos.

los
grandes
mercados

de
Norte
Amrica
y
-F3/A4 La variedad de

europeos,
con
los
proveedores

puede

mejores
precios
y
hacer
que

no
se

teniendo
en
cuenta
la
ocasione

estacionalidad

de
las
desabastecimiento
por

fresas.

incumplimiento

del

proveedor principal.

-D1/O1 Para tener un plan

-D1/A1
Obtener
ms

estratgico de
logstica,
certificados

de

se necesita
capacitar a
estandarizacin

para
as

los colaboradores.

tener
una

ventaja

-D2/O2
Tratar
de
dar
competitiva respecto
a
las

otras empresas.

incentivos
a
los

proveedores,

en
-D2/A2 Tratar de dar

DEBILIDADES
ocasiones
para

que

incentivos

los

traigan
sus
mejores
proveedores,

en

cultivos.

ocasiones
para

que

-D3/O3
Aprovechar
el
traigan
sus
mejores

cultivos.

impacto
que
tiene
el

35

producto
a
nivel
-D3/A3
Aprovechar
el

internacional
para
as,
impacto que
tiene el

tener mejores ingresos y

producto
a
nivel

colocar
mejores
internacional
para
as,

sistemas de
ERP
para

tener mejores ingresos

los
indicadores
ycolocar
mejores

logsticos.

sistemas de ERP para

los

indicadores

logsticos.

-D2/A4 La ubicacin de la

planta podra ayudar a

tener
un

transporte

propio

para
las

entregas a clientes de

Lima
Metropolitana. Y

no
tercerizar
ese

servicio,
con
ello

podrn
evitar
las

demoras en la entrega.

Planeamiento Estratgico

Agroworld Sac Peru tiene como pilar fundamental el de garantizar la calidad de

sus productos y sobre todo, la seguridad que todos sus clientes se merecen,
implantando modernos mtodos de produccin y calidad permitiendo lograr
que sus productos cumplan los estndares sanitarios ms exigentes.

36

Definicin de indicadores

OBJETIVO

INDICADOR

FRECUENCIA

META

FUENTE REPORTE

REPORTARESPONSABLE

ESPECIFICO

A:

USD Orden de

Trabajo (PRECIO

INGRESO DE MP A

Supervisor

DE

Matriz

Gerencia

AGROWORLD

Mensual

100%

Qlickview

Planta de

AX

Campo

FABRICACIN)

Produccin

USD Productos

Supervisor

PRODUCCIN DE

manufacturados

Mensual

Matriz

Gerencia

100%

Qlickview

Planta de

AGROWORLD

para venta

AX

Campo

Produccin

OPTIMIZAR

% HORAS MAQ

Mensual

Reporte

Gerencia

Supervisor

EFICIENCIA DE

TRABAJ/ HORAS

80%

Excel

Planta de

BSC

Campo

MAQUINAS

MAQ DISP

Produccin

EFICIENCIA EN

Peso de frutas /

Trimestral

Reporte

Gerencia

Supervisor

RECURSOS

70%

Excel

Planta de

Peso fruta total

BSC

Campo

(MATERIA PRIMA)

Produccin

Frutas

Supervisor

PRODUCTO NO

malogradas /

Mensual

Reporte

Gerencia de

1%

Excel

Planta de

CONFORME

Frutas envasadas

BSC

Campo

Produccin

37

ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Estrategia de almacenamiento

La empresa debe tener en cuenta el almacenamiento y manejo de sus

productos debido a que es primordial contar con una buena gestin de
los mismos. Asimismo, deben asegurar que las condiciones de sus
productos no deben de sufrir alguna alteracin, puesto que estos son
altamente perecibles. Con el desarrollo efectivo de estas actividades se
podr cumplir con los estndares de calidad establecidos por la
empresa.

A. Funciones del Sistema de Almacenamiento

Recepcin y control de Mercadera

Es aqu donde inicia la produccin, se establecen los primeros criterios

de calidad y normatividad referentes al manejo de fresa fresca como
materia prima de proceso. Por ello se debe estar consciente que entre
ms altos sean los estndares de calidad, establecidos a travs de
indicadores, durante esta etapa el producto terminado ser de mejor
calidad.

Cabe sealar que Agroworld cuenta con sus propios proveedores

provenientes de Huacho, con los cuales tiene una gran relacin puesto
que ellos son los nicos que abastecen de fresas a la empresa,
realizando un pacto entre proveedor y cliente (la empresa). Esta a su
vez, determina criterios determinantes de calidad en toda la extensin
de cultivo.

38

Las fresas llegan en contenedores transportados por camiones estos

tienen una capacidad de transporte que oscila entre las 28 toneladas de
fresas que, dependiendo la demanda y la poca, varan en la cantidad
pedida.

Una vez llegada las fresas son extradas de los camiones con la ayuda de
montacargas, un inspector llega al lugar para tomar muestras del total
del producto presentado esta puede ser tomada respecto a un
porcentaje del peso o a un nmero de unidades predeterminadas por los
criterios de muestreo de acuerdo al volumen que entregue el proveedor.
La muestra es tomada y evaluada por un inspector oficial certificado, de
forma que la evaluacin tenga validez y se asegure a los proveedores su
veracidad. El inspector considera las siguientes variables que obtiene de
las muestras: variedad, porcentaje de color, de carcter, de defecto, as
como anlisis microbiolgico y anlisis qumico entre otros. Todos los
resultados obtenidos de los anlisis deben ser registrados en bitcoras
cuya finalidad ser, generar una base de datos para futuras referencias.
Al terminar la evaluacin, una copia de los resultados ser entregada al
proveedor con la finalidad de alentarlo a evitar el repetir errores y
mejorar su calidad.

Mantenimiento o pertenencia

El propsito de los almacenes es suministrar proteccin y dar cabida

1

ordenada a los inventarios . La empresa Agroworld almacena las fresas

en cmaras frigorficas en las que la temperatura se reduce de 1 a
-20C para que se conserven refrigeras. Esto se realiza

Cfr: Ballou 473

39

antes de colocar las cajas de fresas en pallets para su envo. Por otro
lado, la empresa cuenta con cmaras de conservacin. En este lugar, las
cajas de fresas congeladas se conservan en pallets listas para ser
cargadas en los camiones que las llevarn al puerto. Estos almacenes
cuentan con las condiciones necesarias para conservar la calidad de los
productos de la empresa.

Asimismo cuenta con otra con una cmara de almacenamiento de

materia prima en las que la temperatura se reduce de 10C a 1C para
evitar retrasar la su maduracin. Esta cmara permite que la materia
prima se encuentre en el estado ptimo al momento que sean
requeridas para su congelamiento.

Consolidacin

Los almacenes pueden ser utilizados para consolidar cargas pequeas

en otras ms grandes y as ahorrar costos de transporte. La empresa
utiliza el almacn de productos terminados (cmaras de conservacin)
para este fin, puesto que en este lugar se agrupan los frutos congelados
y empaquetados en cajas ms grandes. En este caso, las fresas que se
venden en empaques de 1 kg se agrupan en cajas de cartn o plstico
de 12 kg. Estas cajas se ordenan en pallets de 2280 cajas.

B. Tipo de Almacn

La empresa AGROWORLD cuenta con un almacn de temperatura

controlada, en donde se puede definir los niveles de temperatura en que
se desee que se encuentren los diversos productos que elabora.

Almacn

Fuente: AGROWORLD SAC

(Se utilizan jabas de plstico y/o de cartn de poca atura)

40

C. Alternativas de Almacenamiento

La empresa ha establecido su propio espacio de almacenamiento para

los productos que realiza. Esto lo ha conllevado a realizar grandes
inversiones para lograr mantener estos lugares en condiciones ptimas
para que se logre tener un producto bueno que logre cumplir con los
requisitos propuestos por los clientes.

Ventajas:

Almacenaje menos costoso que el arrendado, debido a que existe un

gran uso de la instalacin.

Existe un mayor control sobre las operaciones de almacenamiento, en la

que se logra preservar la calidad y aseguramiento de los productos.
Adems tambin se logra una mayor eficiencia en el servicio de
almacn.

Se puede planificar una modificacin de ser necesaria en el futuro.

El almacenamiento privado de AGROWORLD SAC le ofrece mayor

flexibilidad de sus operaciones y un mejor control de sus almacenes.

D. Consideraciones de Manejo de Materiales

Las siguientes consideraciones se establecen para poder hacer la

gestin logstica interna de AGROWORLD.

Agrupamiento de la Carga

El agrupamiento que utiliza la empresa de Entarimado para almacenar

sus productos, se transporta y almacenan en tarimas de madera. Esto
facilita y ayuda al transporte de la mercadera y su manipulacin.
Adems se optima los espacios que estn siendo utilizados.

41

Agrupamiento de la Carga

Fuente: AGROWORLD SAC

Distribucin del Espacio

La empresa ha tomado tiene conocimiento que los productos que realiza

son altamente perecibles por lo que los inventarios que tiene son de alta
rotacin. Es por ello que los almacenes cuentan con pasillos que tienen
el espacio suficiente para trasladar los productos utilizados diferentes

equipos adecuados para esta actividad. En el caso de las cmaras de

conservacin donde se encuentra los productos terminados, se
transportan los pallets con 2280 cajas, por lo que el espacio en los
pasillos es mayor.

Distribucin del espacio

Fuente: AGROWORLD SAC

42

Estrategia de transporte

Segn el anlisis de la cadena de suministro de AGROWORLD SAC,

podemos darnos cuenta que la empresa cuenta con clientes nacionales
e internacionales. Pero cabe resaltar que AGROWORLD gestiona su
transporte internacional con un operador logstico, por tal razn la
estrategia de transporte a proponer se basara en el transporte en el
mercado nacional y tambin se realizara una breve descripcin del
operador y una propuesta de mejora para fortalecer la relacin con su
operador logstico.

Estrategia de Transporte hacia el mercado Nacional

Como sabemos los principales clientes de AGROWORLD SAC en el

mercado nacional son

Gloria y Nestl por tal razn la estrategia de transporte se basara en una

entrega ms eficiente hacia estos dos destinos.

Sistema de transporte

El transporte que utiliza AGROWORLD para la entrega a sus proveedores

locales es va terrestre por medio de camiones frigorficos de la propia
empresa con suficiente capacidad para realizar entregas a varios
clientes en un solo flete. Cabe resaltar que su sistema de entrega actual
es unidireccional debido a los diferentes horarios de entregas que les
fijan sus clientes. Por tal razn, la estrategia que proponemos respecto a
este problema es generar acuerdos con sus clientes de tal manera que
estos se adapten a los horarios de entrega de AGROWORLD y permitan
que se pueda realizar entregas consecutivas y los envos ya no sean
unidireccionales, permitiendo generar ahorros de tiempo y costos de
transporte tanto para AGROWORLD como la empresa cliente.

Diseo de rutas para los vehculos

Agroworld no cuenta con un diseo de rutas actual, por tal razn a

continuacin presentamos las posibles rutas de acceso desde Puente
Piedra donde se encuentra ubicada su planta hasta los almacenes de sus
clientes principales como lo son Gloria y Nestl, siendo las rutas ms
cortas y menos congestionadas las resaltadas en color azul mostradas a
continuacin:

43

Consolidacin del flete

De acuerdo a las dimensiones de los conteiners refrigerados con los que

transporta la empresa su mercadera a sus clientes locales, proponemos
que los camiones lleven la cantidad estndar de palets con 2280 cajas
de frutas, a fin de disminuir los costes de

44

transporte, especficamente, esto se analizado con la finalidad de utilizar

al mximo la capacidad de carga de los camiones y

Asegurar que sus gastos de flete sean adecuados y poder exigir el

cumplimiento de las guas de ruta para disminuir los gastos no
planificados de transporte. Teniendo en cuenta un almacenamiento que
conserve la calidad del producto.

ESTRATEGIA DE TRANSPORTE HACIA EL MERCADO

INTERNACIONAL

TRANSPORTE HASTA EL PUERTO DEL CALLAO

Respecto al traslado al puerto de Callao, se realiza solo un punto de

destino y con una distancia muy larga, tal traslado es llevado a cabo por
una empresa externa u operador logstico llamado ICA GROUP, el cual
cuenta con contenedores refrigerados para que los productos estn en
ptimas condiciones para ser transportados al extranjero como son los
pases de EEUU, China Indonesia, Europa y Puerto Rico. Posteriormente,
se realiza el proceso de aduanaje a fin de confirmar la documentacin
previa de la carga para luego ubicarla en los barcos que los
transportarn a los respectivos pases importadores. El transporte en
barco es gestionado por el operador logstico, el cual cuenta con la
capacidad de determinar las rutas martimas y traslados internos dentro
de los pases involucrados.

Cabe resaltar y explicar que la decisin de AGROWORLD por tomar como

alternativa la subcontratacin del servicio de transporte en lugar de
asumir por ella misma toda la gestin de transporte al exterior, le otorga
a la compaa la posibilidad de convertir sus costos fijos en variables.
Sin embargo cabe recordar que el costo no es el nico factor que
AGROWORLD ha considerado en el proceso de optimizacin de la
seleccin del servicio de

45

transporte, ya que tambin ha tomado en cuenta una serie de otros

factores como lo son: el servicio ofrecido, la seguridad y las ventajas
financieras de pago.

Adems se debe hacer hincapi en que la subcontratacin del servicio

de transporte permite que AGROWORLD tenga una concentracin en el
core business de la empresa y encarga la responsabilidad plena de
transporte para exportacin a su operador logstico.

Por otro lado, para tener una visin ms clara de los procesos que
abarca el operador logstico de AGROWORLD, se van a mencionar a
continuacin:

Logstica y consolidacin de cargas en el exterior.

Transporte martimo de contenedores completos (FCL, Full Container

Load), cargas parciales (LCL, Less Container Load), carga IMO
(International Maritime Organization) y refrigerada.

o
Nexo con proveedores del exterior y servicio personalizado para el
seguimiento de embarques.

Seguro sobre el transporte de la mercadera

Seguimiento de rdenes de compra con clientes del exterior.

Entregas puerta a puerta en el exterior

ESTRATEGIA DE INVENTARIOS, COMPRAS Y

OUTSOURCING

Inventarios

Como sabemos AGROWORLD se dedica al procesamiento de fruta para

congelado y cuenta con diferentes tipos de inventarios que se
mencionaran a continuacin antes de mostrar la estrategia de
inventarios a proponer:

Anlisis de inventarios de la empresa

Los inventarios existentes en la empresa se analizaron segn los

siguientes conceptos:

En cuestin a conveniencia de inventarios bajos o altos: Como

sabemos las frutas salen por estacin, lo cual parametriza el inventario
de frutas que se generan para producir o procesar. Esto significa que
durante la poca de una determinada fruta, los inventarios de este
producto son altos hasta que se termina de vender todas las existencias.
En este sentido, la empresa debe considerar aspectos como los costos
de hacer pedidos, costos de

46

preparacin, costos de mano de obra, costos de transporte y pago de

proveedores debido a que si se gestionan grandes volmenes del
producto, se repetiran con poca frecuencia.

En cuestin al tipo de inventario: AGROWORLD cuenta con los

siguientes tipos de inventario

Inventario de Previsin: Ya que la empresa tiene una alta demanda

por temporadas de cultivo, esta debe de estar preparada ante la gran
magnitud que se genera en tal poca. Los inventarios generados pueden
ser generados en pocas que an no haya auge de cultivo a fin de
protegerse ante la demanda generada por los pases importadores.

Inventario de Ciclo: Este inventario se genera de acuerdo a la

temporada de cada fruta. En este caso se vera como los lotes
generados de cada tipo de fruta procesada se almacenan para ser
despachados. De la misma manera, esto va relacionado con todos los
insumos que se generan y esperan ser utilizados para el tratamiento de
la fruta, como lo son las bolsas, las etiquetas, cajas de cartn, etc.

Inventario en trnsito: Este inventario est conformado por todas las

frutas procesadas que van desde los campos de cultivo a la planta de
tratamiento, y del producto que va desde la planta al Callao para su
exportacin o los productos que van desde la planta a los clientes
locales.

Inventario de Seguridad: La empresa debe de considerar este tipo de

inventario para estar protegido del desabastecimiento por alguna
variacin brusca de la demanda o por demoras en el tiempo de
aprovisionamiento. En este caso se encuentran los principales insumos
que nos proveen los terceros. Un factor fundamental, con el cual
AGROWORLD se protege del suministro de agua, es haberse apropiado
de su propio reservorio, ya que de esta manera, puede generar
proteccin de tal insumo. Otros productos como las bolsas, las etiquetas
u otros artculos de aseo estn dados por terceros, por ello, para

gestionarlos, se debern de considerar un mnimo de inventarios a fin de

tener todos los insumos pertinentes a la hora de la preparacin de las
frutas a congelar.

Mtodos de reduccin del inventario:

Realizar un efectivo control en la produccin. Si la demanda es ms

cercana a la produccin, se generarn menos inventarios. Por ello, es
recomendable gestionar bien las estadsticas de prediccin de la
demanda.

Manejar economas de escala: A fin de determinar el pedido exacto a realizar

de los insumos de tratamiento y la materia prima.

47

Estandarizar lotes de produccin en base a la demanda ejercida.

Despus de haber realizado un anlisis de los inventarios con los que

cuenta y debera contar la empresa, vamos a pasar a proponer una
estrategia de inventario que se adapte mejor para AGROWORLD. La
estrategia de inventario se basara en:

Implementar un manejo de Inventario Justo a Tiempo (JIT)

Como sabemos si se implementa una metodologa JIT, dar lugar a que

los pedidos se realicen slo cuando sea necesario, en el momento
adecuado y la cantidad adecuada, lo que genera ahorros considerables
ya que se da la reduccin de costos de inventarios.

Pequeas cantidades de inventario se ordenan segn sea necesario para

producir las frutas. Cabe resaltar que se debe dar un control eficiente
para mantenerse los niveles de inventario adecuados a lo largo de toda
la cadena pero siempre asegurando evitar la escasez que podra generar
problemas de desabastecimiento.

Mejor Localizacin de Inventarios en la Cadena

Para proponer esto, nos basamos en los estudios realizados por Pagh y
Cooper en 1998 quienes analizaron una serie de estrategias que realizan
las empresas para mejorar sus operaciones respecto a la reduccin de
sus inventarios en relacin a la correcta ubicacin de stos. Estas
estrategias se basan en dos conceptos Aplazamiento y Especulacin.

El siguiente cuadro muestra las 4 estrategias genricas, las cuales

combinan el aplazamiento y especulacin de los procesos de
manufactura y logstica:

48

Estrategia de especulacin total

Estrategia de aplazamiento logstico

Estrategia del aplazamiento en manufactura

Estrategia del aplazamiento total.

Al analizar cada uno de los tipos de estrategias elegimos segn el

anlisis de la cadena de suministro y el sistema de produccin e
inventarios con los que cuenta la empresa, la Estrategia de
aplazamiento logstico la cual se ejecuta a travs de la distribucin
directa del producto terminado, desde un almacenaje central hacia
detallistas/consumidores finales. Cabe resaltar que esto sera aplicable
solo con los clientes locales.

Este tipo de estrategia se basa en que las operaciones de procesamiento

sean iniciadas en funcin a los niveles de inventarios y ejecutadas antes
de las operaciones logsticas lo que permitira reducir los niveles de
inventarios.

Por otro lado, este tipo de estrategia se basa en que las operaciones
logsticas sean iniciadas por los pedidos de los clientes.

Cabe sealar que este tipo de estrategia permitira mejorar el indicador

de entregas de pedidos completos a tiempo, el indicador de Fill- rate,
lograr tiempos de fabricacin cortos, reducir costos de inventarios y
mantener costos de transporte estables.

49

Al utilizar este tipo de estrategia, se puede reducir los procesos del

sistema logstico, debido a que los productos podran ser distribuidos de
forma directa a los consumidores y lograr centralizar inventarios.
Esquema:

Estrategias de control de inventarios

Para el control de los inventarios existen dos tipos de estrategias muy

conocidas: la estrategia push y la estrategia pull, pero despus de haber
analizado todo el proceso productivo de AGROWORLD podemos
proponer una estrategia pull y ya no una estrategia push como era con
la que contaba lo cual generaba altos niveles de inventarios y mermas a
lo largo del proceso.

La Estrategia pull propuesta se basa en que la demanda de los clientes

determine la cantidad a producir y comprar, originando una reduccin
considerable los niveles de inventarios en los puntos de abastecimiento
y permite adaptarse a a una gestin de inventarios basada en la
metodologa JIT.

Por otro lado, esta es una estrategia en sentido aguas arriba osea
dirigida hacia el consumidor final dando lugar a que el detallista
almacene el inventario y ya no la misma empresa. Esto provoca que se
tenga un mayor contacto con el consumidor final.

50

Compras

Como se ha podido visualizar la empresa cuenta con clientes en varias

partes del mundo. Para que AGROWOLRD cumpla con los requerimientos
de calidad que se le solicitan es que ha gestionado el mbito de compras
de la forma ms eficiente posible. La perspectiva a tomar es el de
desarrollar alianzas estratgicas con sus proveedores y trabajar de la
mano con ellos, ofrecindoles incentivos y reforzando el mejoramiento
de sus procesos, con el fin de obtener un buen producto. Es por ello, que
la empresa deber realizar una laboriosa tarea al momento de seleccionar

a su staff de proveedores, puesto que desea tener un flujo sincronizado

de abastecimiento y su produccin. Por otro lado, lo que est otorgando
actualmente la empresa es ayuda en el sistema de regadillo a sus
proveedores con el fin de reducir costos lo cual beneficiosos para ambos.

A continuacin, se explicar el desarrollo de AGROWORLD en cuestin

de nuevos proveedores en base a los niveles que responden si es posible
que tal potencial pueda abastecer de forma ptima las necesidades de
la organizacin:

NIVEL ESTRATGICO

La empresa est continuamente en busca proveedores que estn en

acorde a su organizacin y su estrategia de abastecimiento, a fin de
obtener resultados que permitan aprovechar de forma eficaz todos los
materiales que esta puede obtener de una empresa externa. Con esta
finalidad, se efecta estudios y se toma decisiones en base a las
caractersticas delas mismas. Esto conlleva a que la empresa cuenta con
proveedores que le brinden la materia prima a tiempo, a un costo
sensato y en la cantidad requerida.

51

Vinculacin entre suministro y estrategia:

La vinculacin que existe entre el suministro y la estrategia es de gran

relevancia, ya que nos ayuda a entender las deferencias que deben
tomar en cuenta con sus proveedores. Es por ello, que ante todo se debe
analizar los factores que relacionan el servicio de entrega de materias
primas con la estrategia de la empresa. Para esto AGROWORLD cuenta
con una recopilacin de todos los proveedores disponibles de los
envases hermticas que se necesitan para el adecua miento de las
fresas congeladas. En el cual se seleccion al proveedor que cumpla con
los requisitos necesarios y tomaba en cuenta el tiempo de entrega
permisible a la de produccin.

Evaluacin de riesgo:

Si bien, existen diversos proveedores confiables en el actual mercado,

AGROWORLD SAC determina a travs de un estudio de riesgos todas las
facultades que debe de tener el proveedor para que este pueda trabajar
de forma conjunta con la empresa.

Para ser ms especficos, el servicio de transporte establece un punto

clave y de alto riesgo para transportar los productos a los barcos. Para
ello la empresa debe tener conocimiento de un sistema de rutas y la
calidad del servicio.

Exposicin a las prdidas:

AGROWORD toma como esencia fundamental que la empresa transporte

con la que trabaja pueda tener la capacidad de proteger al producto de
eventos impredecibles en los que cabe la posibilidad de una posible
prdida de mercanca. Un ejemplo claro es un caso de robo o choque en
donde el producto se pierda indefinidamente.

Desarrollo de la estrategia:

FUNCIN de la Matriz de Kraljic

Esta matriz sirve para analizar la cartera de compras de una

organizacin, con la finalidad de poder identificar los productos en 4
tipos principales: Productos Apalancados, Productos Estratgicos,
Productos Rutinarios y Productos Cuello de Botella.

Cabe resaltar que esta matriz trabaja estos 4 tipos de productos en base
a un anlisis de dos dimensiones: el Riesgo de Suministro y el Impacto
Financiero. Es por ello que aplicarla permite a la organizacin poder
desarrollar estrategias y formas de negociacin con los

52

proveedores, en base a la dimensin de cada tipo de producto del que la

empresa dependa de su suministro.

Aplicacin de la matriz de Kraljic en el proyecto de

implementacin de AGROWORLD SAC

Como ya se mencion anteriormente la importancia de la aplicacin de

la matriz de Kraljic, a continuacin vamos a aplicarla dentro de la
empresa AGROWORLD SAC con la finalidad de poder analizar en 4 tipos
los productos que demanda AGROWORLD SAC a sus proveedores y
poder as desarrollar e implementar estrategias con sus proveedores,
con la finalidad de que se reduzca el riesgo de suministro y el impacto
financiero negativo dentro de la empresa.

Cabe resaltar que a continuacin mostraremos la Matriz de Kraljic

elaborada para AGROWORLD SAC y explicaremos en que consiste cada
escenario para cada tipo de producto en la matriz, para luego proceder a
realizar la propuesta de estrategias.

MATRIZ KRALJIC PARA AGROWORLD SAC

53

Anlisis de Cuadrantes de la Matriz:

Productos Apalancados:

Los productos apalancados son aquellos que tienen un alto impacto

econmico y a la vez tienen un bajo riesgo de suministro. En este caso el
comprador (AGROWORLD SAC) debe focalizar su atencin en pedir un
alto nivel de calidad y servicio a bajo precio, teniendo en cuenta realizar
contratos a largo plazo. Algunos de los productos Apalancados de
Agroworld SAC vendran a ser las frutas que recibe de sus principales
proveedores como: fresas, magos y paltas, ya que estos son sus
principales productos de exportacin.

Productos Estratgicos: Dentro de este cuadrante estn los Productos

con alto riesgo de suministro y alto impacto econmico. En este cado el
proveedor es considerado un partner importante. El desempeo del
proveedor debe ser muy bueno en todas los aspectos referentes a
calidad, servicio, precio, diseo .Tanto el cliente como el proveedor
tienen un gran inters mutuo en continuar con este tipo de relacin. En
el caso de AGROWORLD SAC sus productos estratgicos vienen a ser:
Las bolsas hermticas y las cajas de empaque debido a que estas son de
gran relevancia para los procesos de empaquetado para su prxima
exportacin. Asimismo, se debe de tener en cuenta de que estos
productos deben cumplir las especificaciones de calidad requerida para
mantener en ptimas condiciones los productos congelados que van a
ser enviados a los clientes.

Productos Rutinarios:

Los Productos rutinarios se caracterizan por tener un bajo impacto

econmico y un bajo riesgo de suministro. En este caso el comprador
(Agroworld SAC) debe demandar una cierta cantidad de productos a un
solo proveedor para reducir la gestin y el tiempo en productos de bajo
costo. Tambin se puede dar el caso que un proveedor de Agroworld
pueda encargarse de la gestin de un grupo de proveedores. Algunos
productos Rutinarios de Agroworld SAC son: Son los productos de

limpieza para las diversas reas de la planta. Estos productos no son de

gran importancia, ya que se pueden ser contar ellos en cualquier
momento y hay diversos proveedores en el mercado.

Productos Cuello de Botella:

54

Si bien es cierto los productos que se encuentran en este cuadrante se

caracterizan por tener un bajo impacto econmico, a la misma vez
tienen un alto riesgo al momento del suministro y un escaso nmero de
proveedores

En este caso Agroworld SAC no presenta ningn producto en esta

categora ya que ellos manejan una cartera variada de proveedores y
adems lo productos en su gran mayora son fciles de conseguir o
presentan un cierto grado no tan bajo de suministro.

No se cuenta con
Bolsas hermticas y
productos en cuello de
las cajas de empaque
botella

Fresa

Productos de Limpieza

Mango

Paltas

Propuesta de Estrategias con Proveedores:

A continuacin se desarrollara propuesta estratgicas con proveedores

en base a cada tipo de Producto dentro de Agroworld SAC

Para Productos Estratgicos:

Desarrollar relaciones a largo plazo con proveedores

Permitir que el proveedor realice propuestas de mejora ( Anlisis del Valor ,

Innovacin)

Tener Stock de seguridad

Facilitar las condiciones del proveedor

55

Se debe evaluar la posibilidad de Insourcing en caso exista una ruptura de

relacin con el proveedor

Se debe realizar un proceso Auditora a cualquier nuevo proveedor

comprobando sus niveles de calidad y servicio.

Proponer y desarrollar mejores condiciones de pago, mejorar el precio si es

posible, etc.

En caso exista proveedores nuevos para este tipo de producto, se recomienda

que este intervenga en las fases de desarrollo del producto.

Para Productos Cuello de Botella:

Realizar contratos a mediano y largo plazo

Garantizar el desarrollo de provisiones de productos detalladamente

Buscar que los proveedores puedan dar precios atractivos

Mantener un Stock de seguridad

Asegurar que el proveedor pueda ofrecer un volumen adecuado para cerrar

tratos a un buen un precio y condiciones.

Se debe desarrollar planes de contingencia en caso falle el proveedor

Se debe realizar un anlisis de riesgos en el cumplimiento del proveedor.

Tener presente la posibilidad Insourcing

Cabe sealar que, aunque no tenga productos cuellos de botella, es

importante tener en cuenta las propuestas para esta categora.

Para Productos Apalancados:

Se debe explotar el poder de compra a travs del desarrollo de proveedores

Se debe buscar reducir proveedores y reunir volmenes

Se debe buscar proveedores alternativos con los niveles de calidad

deseados

Se debe contar con capital humano especialista en compras.

Se debe realizar contratos a mediano o largo plazo

Se debe buscar proveedores que realicen propuestas de mejora ( Anlisis

del Valor , Innovacin)

56

Para Productos Rutinarios:

Se debe estandarizar y agrupar proveedores

Se deben dar ahorros por aumento de facturacin con proveedor

Se deben simplificar los procesos administrativos de compras

Se recomienda contar con proveedores que manejen un software simple para

gestionar pedidos.

Nivel tradicional

El siguiente nivel determina el estudio a realizar a la empresa externa

como aquella que debe de ser examinada en base a su metodologa de
gestin, sus tcnicas y las herramientas conceptuales que esta utiliza.
En el caso de AGROWORLD, se considera fundamental que la empresa
cuente:

Normas y certificaciones de calidad.

Herramientas actualizadas y tecnologa avanzada para la gestin de la

misma.

Que tenga la documentacin pertinente sealando todas las

especificaciones tcnicas del producto que se suministra.

Capacidades tcnicas de ingeniera, manufactura y de logstica:

Una empresa externa con el fin de suministrar insumos a una

organizacin como AGROWORLD debe de considerar diversos tipos de
competencias. Por ejemplo, en el caso de suministro de transporte, la
gestin de la logstica de tal empresa deber de ser considerada como
fundamental para realizar sus operaciones con xito, un buen sistema
tecnolgico para determinar vas y rutas de transito son de gran
importancia tanto para la empresa como su cliente, que en este caso es
AGROWORLD.

Cabe resaltar que la empresa de transporte contratada por AGROWORLD

es un proveedor fijo, con el que se lleva trabajando 5 aos.

Evaluacin administrativa y financiera

57

Es fundamental que la administracin de la empresa que provee los

insumos tenga una administracin adecuada, es por ello que
AGROWORLD hace una permanente inspeccin de sus proveedores.
Nuevas estrategias y polticas, traslado a mercados emergentes, algunos
de sus clientes, son caractersticas fundamentales del estudio de la
organizacin externa. Por otro lado, con los proveedores de los insumos
requeridos por la empresa se tiene que realizar una minuciosa
inspeccin debido a que no se han establecido alianzas estratgicas.

Nivel Actual Adicional

Impacto Ambiental:

Las empresas proveedoras en su mayora deben de estar certificadas de

tal manera que no cause un impacto ambiental negativo, alguno de
estas certificaciones puede ser el ISO 14000, de esta manera contribuir
de manera eficiente a la sociedad no generando malestar ambiental y
asegurndonos calidad en la materia y/o servicio entregado por nuestro
proveedor.

Innovacin:

AGROWORLD como empresa innovadora tiene que tener a sus

proveedores fijos y nuevos proveedores, en contacto generando un flujo
de informacin eficiente para el crecimiento mutuo de las empresas esto
se asemeja a una mejora continua pero es an ms comn entre las
empresas que quieren innovar de algn modo en las que se encuentra
nuestra empresa.

Outsourcing

En la actualidad la empresa cuenta con un operador logstico que se

encarga de las exportaciones de sus productos. Por lo tanto, la empresa
ya no tiene que realizar toda la documentacin, salida e ingreso de
adunas, traslado a almacenes portuarios. Por lo tanto, la empresa ya no
incurre en costos de personal y transporte que se encargue de esta
tarea.

El outsourcing permite a AGROWORLD. enfocarse netamente en su core

business, buscando as, la subcontratacin de los productos y/o servicios
no estratgicos para la organizacin. Su core business se la elaboracin
y produccin de fresas congeladas.

58

COMERCIO EXTERIOR

9.1 Sistema de distribucin fsica internacional

Agroworld SAC desarrolla sus productos en el mercado internacional

cumpliendo con los trminos negociados entre el vendedor y el
comprador. Su objetivo principal es reducir al mximo los tiempos, los
costos y el riesgo que se puedan generar durante el trayecto, desde el
punto de salida en origen hasta el punto de entrega. Por este motivo, el
sistema de distribucin fsica internacional, lo maneja IcaGroup el cual
es un operador logstico que maneja las operaciones de exportacin
martimas y las agenciamiento de aduanas. De esta manera, la
distribucin se realiza mediante Incoterm CIF.

Como podemos apreciar en el grfico, el vendedor adquiere la ayuda de

un operador logstico para el embarque de sus productos, ya que es una
carga perecedera, es decir es una carga la cual requieren temperaturas
y condiciones climticas acorde con sus caractersticas y con la duracin
del viaje a su destino final. De cierto modo el vendedor trasfiere el
riesgo, los costos y documentos en lugares diferentes, el cual es
transferido en el puerto de origen. Los tramites de aduanas, pagar los
derechos de importacin y pasar el control de fiscalizacin lo realiza
IcaGroup.

59

Hay que tener en cuenta que para la liberacin de la mercanca en

aduanas se tiene que realizar la cancelacin y/o garanta de ser el caso,
de la deuda tributaria aduanera y los derechos antidumping o
provisionales si es el caso, mediante un aviso electrnico de SUNAT la
asignacin del cana que determina el tipo de control para la Declaracin
2

de Aduana pueden ser :

Canal Verde: Las mercancas no requeran de revisin documentaria

ni reconocimiento fsico y sern de libre disponibilidad.

Canal Naranja: Las mercancas sern sometidas nicamente a revisin

documentaria. Se revisa la informacin aduanera de mercancas y en
los aumentos que la sustentan.

Canal Rojo: Las mercancas estarn sujetas a revisin documentaria y

reconocimiento fsico.

Para ver el documento de liberacin de mercancas en aduanas (VER

ANEXO )

9.2 Tipos y naturaleza de la carga:

El tipo de carga es unitarizada, es decir est compuesta de artculos

individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos desunidos o
carga suelta agrupados en unidades como paletas y contenedores
(unitarizacin), los cuales estn listos para ser transportados.
Preparacin de la carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo,
los daos y las prdidas y la protege de la degradacin trmica y
biolgica, el manejo brusco o la lluvia, agua salada, etc., adems,
permite un manipuleo ms rpido y eficiente.

Asimismo, la carga tiene naturaleza perecedera, ya que requiere ciertos

medios de preservacin, como el control de la temperatura, para
mantener sus caractersticas originales de sabor, gusto, olor, color, etc.,
de manera que se conserven en buenas condiciones durante la
movilizacin del envi.

Por otro lado, la empresa Agroworld maneja este tipo de conteiners 20,
los cuales son refrigerados y sirven para el congelamiento de las frutas.

Cfr: Pagina web de SUNAT

60

9.3 Flete y documentos de embarque

El transporte martimo es el principal medio utilizado en el comercio

internacional para frutas. Es considerado el medio ms econmico y
especializado para la exportacin de grandes cantidades de productos
frescos. Asimismo, el tipo de flete es Liner, ya que en esta modalidad, el
flete incluye la carga/estiba y descarga /desetiba, cubre rutas y
frecuencias habituales, con salidad y entradas a puertos que integran el
itinerario.

61

Por otro lado, los documentos de embarque requeridos para la

exportacin como para la importacin son los siguientes:

Factura Comercial: en este documento se describe mercancas, indica

precios, condiciones de pago y moneda de transaccin. Es emitida por el
vendedor en los trminos pactados entre las partes. Cabe resaltar que
es necesaria para realizar trmites en la aduana de destino.

Documentos de transporte (Bill of Landing): es documento que acredita

el contrato de transporte por va martima o fluvial. Es confeccionado por
la compaa naviera, su agente naviero o el capitn del barco y en
consta el haber recibido la carga a bordo de la nave para ser
transportado al puerto que se indicara en el mismo documento.

Autorizacin del sector de mercancas (SENASA): el Servicio Nacional de

Sanidad Agraria (SENASA) elabora la informacin sobre el estado
fitosanitario del cultivo, visita las reas productoras y empacadoras y
remite informacin adicional.
Documentos Secundarios

Packing List o Lista de Empaque: este documento completa y acompaa

la factura comercial, as mismo relaciona los paquetes numerados y el
contenido de cada uno de ellos. Realizar esta tarea optimiza la
identificacin de la mercanca en aduana, al transportista y al
importador.

Certificacin de Origen: este documento acredita y garantiza

procedencia de mercadera, adems permite acogerse a beneficios
arancelarios o impedir aplicacin de derechos adicionales (derechos
compensatorios y derechos anti-dumping). Cabe recalcar que este
documento debe cumplir las normas de origen y que no es obligatorio
para la exportacin.

Certificacin de libre venta

Pliza de seguro: el seguro internacional es aquel contrato mediante el

cual una compaa de seguros (aseguradora) autoriza, expide una pliza
a un tomador (persona natural o jurdica), asegurando o cubriendo
riesgos determinados y el cual genera obligaciones para las partes.

Certificacin fitosanitario: es un documento para el cual se realiza una

serie de procedimientos que conducen a la expedicin acorde a los
requisitos fitosanitarios establecidos por pas importador.

Se deben considerar tanto los costos como los tiempos necesarios para
su obtencin. Para ver los documentos antes mencionados ver ANEXO

9.4 Mercancas importadas y exportadas

El comercio exterior es el intercambio de bienes y servicios entre uno o

ms pases que buscan satisfacer sus necesidades de demanda interna
con las importaciones, y de demanda externa con las exportaciones.
Adems, busca suplir una demanda interna que

62

no puede ser satisfecha por los bienes producidos dentro del mismo pas
y a su vez busca aumentar con la demanda externa la venta de la
produccin de bienes y servicios que sobrepasan la demanda interna.

Importacin

Este rgimen permite el ingreso legal de mercancas, el rgimen

aplicado por Agroworld SAC es la importacin definitiva, ya que las
bolsas de plstico se usarn para las exportaciones a varios destinos y
es el ms adecuado en este caso. En la Sunat este trmino se define
como: La importacin de mercancas es definitiva, cuando previo
cumplimiento de todas las formalidades aduaneras correspondientes,
son nacionalizadas y quedan a libre disposicin del dueo o
consignatario.

Durante todo el ao 2014, Agroworld SAC import tanto por va area

como por va martima a pases como Japn, Suecia, China y Espaa, y
se pudo constatar que cada una de las importaciones fue definitiva
segn su DUA

De todas estas importaciones la que analizaremos es la de China, pues

es en octubre del 2014 se importaron materiales para la produccin de
las fresas, en este caso las bolsas de tamao jumbo de polmero de
etileno para el empaquetado de las fresas. En la DUA de esta
importacin podemos identificar datos como la declaracin, aduana, el
almacn, total de peso neto, cantidad de bultos, cantidad de unidades,
adeudos, descripcin de mercanca, partida arancelaria etc.

63

65

Segn la partida arancelaria 3923.21.00.00, que corresponde a la seccin VII de

plsticos y sus manufacturas, caucho y sus manufacturas, en el captulo 39 de
plsticos y sus manufacturas, se pudo ubicar el sub captulo de polmeros de
etileno que corresponde a las bolsas jumbo de fresas.

En el gravamen vigente se pudo revisar que este producto presenta un

Ad/Valorem de 6%, pero como se importa de China para este ao con el TLC
con este pas se podra liberar de un 60% del 9% establecido como base.
Como esta importacin se hizo en el 2014 no pudo gozar de este beneficio
pero para una prxima importacin s se podra lograr una reduccin del costo
en este ao ya que la vigencia de este empez el 01/01/2015. En cambio, los
tratados de libre comercio con otros pases como Venueza y Chile permiten la
liberacin del 100% del Ad / Valorem, por lo cual sera conveniente analizar si
los proveedores de estos pases brindan productos de similar o igual calidad
que China para as lograr una reduccin de los costos.

Se realizar una comparacin del costo total de la importacin sin la liberacin

del 60% al 9%, para ver si este 2015 se obtendra algn descuento al hacer
otra importacin; ya que segn los convenios indica que esta liberacin est
vigente para todo el 2015. En este caso, realizaremos el anlisis de los costos
de acuerdo a la DUA que obtuvimos de la SUNAT. En este caso obtuvimos un
AD / VALOREM de $1,436.00, lo comparemos con el otro valor obtenido segn
la liberacin.

67

IMPORTACIN

FOB
$22,166.17
FLETE
$1,214.30
SEGURO
$554.15
CIF
$23,934.62

AD / VALOREM (6%)
$1,436.00
IGV (16%)
$4,059.00
IMP (2%)
$507.00
TASA DESPACHO
$9.00
ADEUDOS
$6,011.00

Gasto aduana en destino

$450.00

Costo de transporte interno (Callao - Magdalena del Mar )

$86.00
OTROS COSTOS
$536.00

COSTO TOTAL IMPORTACIN

$30,481.62

Fuente: Elaboracin Propia

Al realizar los clculos sobre el A/V, pudimos confirmar que con la liberacin
por TLC con China se hubiera ahorrado $677.03, lo cual significa que este TLC
beneficiara en una siguiente importacin logrando reducir los costos. En este
caso, para esta partida arancelaria el A/V tiene un 60% de liberacin pero para
otros productos con otras partidas arancelarias se podra dar el caso de una
liberacin al 100%, por ello es importante constatar en los gravmenes
vigentes.

IMPORTACIN CON LIBERACIN DE A/V

FOB
$22,166.17
FLETE
$1,214.30
SEGURO

$554.15
CIF
$23,934.62

AD / VALOREM (3.6%)
$861.65
IGV (16%)
$3,967.40
IMP (2%)
$495.93
TASA DESPACHO
$9.00

68

ADEUDOS
$5,333.97

Gasto aduana en destino

$450.00
Costo de transporte interno (Callao - Magdalena del Mar )
$86.00
OTROS COSTOS
$536.00

COSTO TOTAL IMPORTACIN

$29,804.59

DIFERENCIA CON IMPORTACIN SIN LIBERACIN ARANCELARIA

$677.03

Fuente: Elaboracin Propia

Exportacin

Este trmino se refiere a la salida legal de mercancas nacionales o

nacionalizadas y servicios para su uso o consumo en el exterior. La
exportacin no est afecta a ningn tributo.

El rgimen utilizado por Agroworld es una exportacin definitiva pues las

fresas congeladas al ser un producto de consumo es el ms adecuado, la
Sunat lo define como: La exportacin definitiva en adelante exportacin, es el
rgimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero de las
mercancas nacionales o nacionalizadas para su uso o consumo definitivo en el
exterior y no est afecta a tributo alguno.

A continuacin, se presentan todas las DUA obtenidas de las exportaciones de

Agroworld SAC durante todo el 2014, se puede determinar que la empresa
export ms hacia Estados Unidos y Brasil. Sin embargo; nosotros estamos
analizando slo la produccin de fresas y la empresa tambin exporta otros
alimentos, entre ellos mangos, esprragos y otros.

69

Fuente: SUNAT

Es por ello, que para facilitar la bsqueda se opt por buscar la partida
arancelaria de la fresa congelada que es 0811.10.10.00, lo cual nos dio como
resultado:

Fuente: SUNAT

Al escoger China, encontramos 4 DUA de las cuales la 023989 pertenece a la

empresa Agroworld SAC.

70

71

Al escoger Puerto Rico, encontramos la DUA 087066 que tambin pertenece a

la empresa Agroworld SAC.

FUENTE: SUNAT

72

Si hubiera sido una importacin desde China, las fresas tendran un 100% de
liberacin del Ad/Valorem, por el TLC que hay vigente con China; pero como en
este caso es exportacin esto no aplica. Sin embargo, es importante saber que
los tratados de libre comercio permiten la liberacin de parte o la totalidad del
Ad /Valorem de una partida arancelaria.

En este caso, para la exportacin hacia China y Puerto Rico, tal como se
mencion que la exportacin no estaba afecta a ningn tributo por ello no hay
adeudos incluidos en el costo total, solo incluye un costo hasta el buque
porque para este caso se han basado en el INCOTERM FOB; lo que significa
que la mercanca ya est en el buque y el costo es solo hasta que est en el
buque.

73

EXPORTACIN A CHINA

Costo de transporte interno (MAGDALENA - CALLAO)

$2,756.00
Gasto de aduana origen
$473.00
Flete LIFO
$30,016.06
FOB
$33,245.36

EXPORTACIN A PUERTO RICO

Costo de transporte interno (MAGDALENA - CALLAO)

$1,850.00
Gasto de aduana origen
$425.00
Flete LYNER TERMS
$28,457.00
FOB
$30,732.00

Fuente: Elaboracin Propia

Anlisis del Costo Total a travs de todo el sistema de Distribucin

Fiscal Internacional en AGROWORLD SAC

Antes de empezar analizar los costos a travs de todo el sistema de

distribucin fsica internacional, cabe resaltar que la empresa AGROWORLD
trabaja en base al INCOTERM FOB es decir AGROWORLD entrega la mercanca
"a bordo del buque" designado por el comprador en el puerto de embarque
designado (Puerto del Callao), realiza los trmites aduaneros necesarios para
la exportacin y estibado. A partir del momento de la entrega a bordo del
buque en el origen se traspasan todos los riesgos de prdida o dao de la
mercanca desde AGROWORLD al comprador. Adems AGROWORLD SAC
contrata el transporte martimo a travs de un operador logstico llamado Ica
Group, pero el pago de este operador logstico corre por cuenta del cliente
comprador. El comprador paga todos los costes posteriores a la entrega de la
mercanca, el flete, la descarga en el puerto de destino, los trmites de la
aduana de importacin, como parte de su precio de compra y seguros.

Una vez analizado el sistema de distribucin fsica que realiza AGROWORLD

SAC y bajo qu INCOTERM realiza los contratos con sus clientes. Procederemos
a realizar el anlisis de todos los costos del proceso de exportacin a lo largo
de la cadena de suministro.

74

Los costos de preparacin y empaque del producto a. Los costos de

preparacin del producto (Fresas)

Para AGROWORLD SAC, una de las principales que realiza despus de traer el
producto del campo es adecuarlo para su posterior empaque. Esta es una de
las etapas ms importantes. Las actividades de esta etapa son: La
adecuacin: Consiste en eliminar hojas y cuerpos extraos; La seleccin: Es
la separacin tomando en cuenta la forma, el color, el tamao, etc.; La
limpieza: eliminacin de tierra y cualquier otro objeto extrao en las fresas;
La clasificacin: separacin del fruto por calidad y se etiqueta y El
tratamiento: Es el proceso qumico o fsico para incrementar la calidad o la
durabilidad de la fruta, as como su apariencia.

b. Los costos de empaque

La mayora de frutas con destino internacional necesitan un empaque con la

finalidad de: proteger el producto de la manipulacin, facilitar la movilizacin
en todas las etapas de la cadena de comercializacin y permitir que el
producto pueda ser dividido para su venta al detalle.

Calculando los costos preparacin y empaque:

El proceso de preparacin de fresas tiene un costo de $0,30 por kilogramo.

El producto se empaca en cajas de 4,2 kilogramos de capacidad.

El costo de la caja de cartn es de $0,30 por unidad.

La mano de obra, grapas, paletas o tarimas representan otros costos: $0,20

por caja.

Entonces para un contenedor de 40 pies, cuya capacidad es de 1,400 cajas. El

costo de preparacin y empaque se hallara de la siguiente manera:

Costo de preparacin ( 4,2 kg * $ 0.30)

$1.26
Costo de empaque
$0.30
otros costos
$0.20
Costo total de prepa y empaque por caja
$1.76
Costo por contenedor ( 1400 cajas)
$2,464.00

75

9.5.2 Los costos de manejo del producto

El manejo del producto representa un porcentaje importante de la estructura

de costos de la cadena de comercializacin. En el caso de la exportacin de las
fresas, las cajas son manipuladas en diversos puntos y ms cuando se realiza
la consolidacin de las cajas. As, antes del traslado, durante el traslado y
despus del traslado, habr actividades que suponen la carga y descarga del
producto.

Calculando los costos de manejo del producto

Costo de manejo ( puerto de origen)

$0.43
Costo de estiba( puerto de origen)
$0.11
Costo de fumigacin e inspeccin ( puerto de

origen)
$0.12
Costo total de manejo por caja
$0.66
Costo total de manejo para contenedor ( 1400

cajas)
$924.00

9.5.3 Los costos de transporte

Como sabemos una vez empacadas las fresas en cajas, es necesario

transportarlas al puerto del Callao. Por ello, para el caso de AGROWORLD SAC
seran transportar las fresas al conteiner refrigerado y luego al puerto. El
transporte del producto para el caso de AGROWORLD ser hasta que este a
bordo del buque ya que se basa en el INCOTERM FOB. Por tal razn solo
analizaremos el costo de transporte terrestre que es el costo que asume
AGROWORLD ya que los costos despus de estar el conteiner a bordo ya
corren por cuenta del comprador y su trato con el operador logstico. Para el
caso de transporte terrestre de productos como frutas el pago por contenedor,
se da dividendo el costo del contenedor por el nmero de cajas que contiene.

Calculando los costos de transporte

En este caso, el costo del transporte terrestre interno, desde la planta hasta el
puerto de embarque, es de $1540,00 por contenedor es decir ($1.10 / caja)

Costo de transporte terrestre por caja

$1.10
Costo por contenedor de ( 1400 cajas)
$1,540.00

76

9.5.4 Los costos de seguro

Como sabemos todo proceso de comercio internacional tiene un riesgo de

prdida que puede ser por muchas razones como: incumplimiento de contrato,
accidentes en el transporte, mala manipulacin del producto, etc. Por ello
AGROWORD SAC opta como una forma de minimizar estos riesgos la
adquisicin de primas de seguros, lo cual origina un costo, pero cabe resaltar
que este no es muy elevado ya que el seguro solo abordara el transporte
terrestre hasta el buque.

Calculando los costos de seguro

Para este caso se asume un tipo de seguro: una pliza de $0,08 por caja que
cubre el producto durante el transporte terrestre.

Costo de seguro de terrestre por caja

$0.60
Costo de Seguro por contenedor de ( 1400 cajas)
$840.00

9.5.5 Los costos por prdida del producto

En las primeras etapas de la cadena de comercializacin y sobre todo durante

el manejo y transporte, las frutas contenidas en las cajas sufren una serie de
prdidas cuantitativas como la prdida de peso, volumen y cualitativas como
la prdida de calidad en la apariencia, la textura, el aroma y el sabor del
producto. Por ello, AGROWORLD SAC pone ms peso por caja incrementan el
peso final de la caja entre un 1% y 5%, para contrarrestar la merma en peso
que se observa como resultado de la manipulacin y el transporte.

Calculando el costo por prdida de producto

Datos :

caja de 4 kg + 5% por perdida de producto = 4.2 kg

costo del producto por kg : $ 1.40

77

con el 5% por perdida

sin perdida

Por caja de 4.2 kg

Por caja de 4 kg

Costo del producto por caja

$5.88
$5.60

Costo de manejo,empaque,transporte,etc por caja

$2.5
$2.38

Precio del producto por caja

$8.38
$7.98

Margen de Comercializacin ( 20%)

$1.68

$1.60

Costo por prdida del producto por caja

1.68-1.595= $0.09

Costo por perdida de producto por conteiner de 1400 cajas

$126.00

Fuente: Elaboracin Propia

9.5.6 Los costos de almacenamiento

Los costos de almacenamiento generalmente dependen de dos factores: el

costo del producto que se va a almacenar y el tipo de almacn. Los costos del
almacn dependern en gran medida de su administracin y de su tipo. Los
costos de almacenamiento se pueden clasificar de la siguiente manera:

Costos de administracin: son los costos de la instalacin fsica

(depreciacin, mantenimiento, gestin, etc.). ; Costos de tratamiento: son
los costos en que se tiene que incurrir para acondicionar el producto y lograr
que mantenga una buena calidad; Costos por prdida del producto:
durante el almacenamiento tambin se dan perdidas en cantidad del producto;
Costos de capital: el costo del dinero debe ser incorporado dentro de los
costos totales.

Cmo calcular los costos de almacenamiento

El almacenamiento en AGROWORLD SAC se da mediante bodegas que

garantizan el almacenamiento del producto a unos -20C y a una humedad
relativa del 65%, con capacidad de 2500 cajas de fresas de 4 kg.

Los costos de gestin de almacenamiento son de $600. Por otro lado, a pesar de
que se el almacenamiento se dan en ptimas condiciones, se asume que haya
una reduccin de un 3% en el peso.

El costo de la caja de 4 kg es de $5,60

capacidad del almacn

2500 cajas
peso por caja en kg

4 kg

costos de gestin mensual de almacenamiento

$600
Reduccin de peso por mes
3%

78

PESO TOTAL

2500 cajas x 4 kg / caja = 10000 kg

10000 kg* 3%= 300 kg / 4kg por caja = 75

Reduccin del peso

cajas

Costos de reduccin del peso mensual

75 cajas x $5.60 / caja = $622.5

$622.5 + $600 = $1222.5/1400 cajas =$

COSTO TOTAL DE ALMACENAMIENTO

0.87

Fuente: Elaboracin Propia

Los costos de transformacin

Para calcular los costos de transformacin, el primer paso es identificar cunto

de la materia prima utilizada se convertir en producto final. En segundo
lugar, es importante conocer la cantidad de subproductos que se originan en
el proceso de transformacin, as como su valor, y, por ltimo, definir los
costos de transformacin.

Cmo calcular los costos de transformacin

Para el caso de las fresas para exportacin, se estima una razn de conversin
del 96%; es decir, que por cada 100 kilogramos de fresas, se obtendrn 96
kilogramos de fruta y 4 kilogramos de hojas, tallos, etc. Los cuales no tienen
ningn valor econmico. As mismo, se supone que el costo de procesar 100
kilogramos de fresa es de $18 y que el costo de empaquetarlo es de $28, para
la misma cantidad de producto.

El precio de la fresa sin procesar es decir, la que no clasifica para el mercado

internacional, es de $0,58 por kilogramo.

El costo de elaboracin por kilogramo de fresa ser:

costo de fresa para procesar (100 kg)

$58
costo de procesamiento ( 100kg)
$18

costo de empaquetado (100 kg)

$28
Rendimiento
96%
costo de fresa congelada / kg de fresa
$58/100= $0.58
costo de procesamiento/kg de fresa
$18/100= $0.18
costo de empaquetado /kg de fresa
$28/100= $0.28
costo total por kg de fresa
$0.58+$0.18+$0.28= $1.04

Fuente: Elaboracin Propia

9.5.8 Los costos de capital

79

AGROWORLD en la mayora paga un inters, que deber ser aadido a los

costos del proceso de exportacin. Debido a que requiere de financiamiento
externo para cubrir los costos de produccin o los costos de compra del
producto para su posterior exportacin.

Cmo calcular los costos de capital

En este caso se debe considerar el costo del capital en relacin del tiempo, ya
que AGROWORLD SAC necesita $1540 para preparar un contendedor de fresas
para el

transporte interno hasta el puerto y a la vez este otorga un crdito a 60 das

plazo. El banco le financia el capital de trabajo al 8 ,75% anual.

El costo del capital para ese embarque sera:

$1540 * 8,75% * (60 das / 360 das) = $ 22.45

Por el hecho de otorgar un crdito por 60 das, AGROWORLD SAC tendr un

costo de capital de $22.45 por cada contenedor transportado.

El costo de capital por caja de fresas vendra a ser: $22.45 /1400 cajas por
contenedor = $0.016/caja

9.5.9 Los costos de la gestin financiera

Como sabemos el proceso de exportacin supone una serie de trmites de

carcter financiero que pueden generar costos adicionales e inesperados, si no

se manejan adecuadamente. Estos trmites estn relacionados con la forma

de pago negociada por el exportador. Para el caso de Agroworld SAC, la forma
de pago ms usual es mediante una Carta de Crdito ya que es un mtodo
muy seguro y consiste en que un Banco, actuando a solicitud del importador,
se compromete a realizarle un pago al exportador contra presentacin de una
serie de documentos.

Cmo calcular los costos de la gestin financiera

El costo del cobro de la factura de venta representa un total de $42

En este caso, el costo de la gestin financiera por caja se obtiene al dividir

$42,00 entre 1.400 cajas resultando $0,03 por caja.

Los impuestos de exportacin:

En el Per no se paga impuestos por exportacin

b. Los costos de Aduana en el Origen:

80

Para el caso del conteiner de 1400 cajas el gasto de aduana en el origen es

aproximadamente $750. Entonces vendra a ser igual $ 750/1400 cajas = $0.53/
caja

9.5.10 El margen de intermediacin o comercializacin

Despus de haber contabilizado todos los costos que son parte del proceso de
exportacin, para nuestro tipo de negociacin basada en el INCOTERM FOB, hay
que aadir lo que se conoce como el margen de intermediacin o
comercializacin.

Para calcular los precios mostrados anteriormente, se us una razn de margen

de comercializacin del 20% sobre los costos.

Finalmente para el caso de AGROWORLD SAC una vez determinado el costo del
producto (lo que cost producirlo o comprarlo), se incorporan los costos
sealados anteriormente y luego (tabla siguiente) los costos de exportacin, que
van a depender del tipo de negociacin pactado que en este caso es FOB.

COSTOS INVOLUCRADOS EN LA EXPORTACIN

COSTO ($) / CAJA
Costo de fresas
5.5
costo de preparacion y empaque de fresas
1.73
costo de transporte interno
1.1
costo del manejo de fresas
0.63

costo de seguro de transp interno

0.6
costo de perdida del producto
0.09
costo del capital
0.016
costo de gestion de almacenamiento dentro de AGROWORLD
0.83
costo de la gestion financiera
0.03
costo de transformacin dentro de AGROWORLD
1.02
costo de aduana en el origen
0.52
costo de exportacin
12.066
MARGEN DE COMERCIALIZACION ( 20%)
2.4132
PRECIO
14.4792

Fuente: Elaboracin Propia

9.6 Evaluacin de ofertas de comercio internacional

Los INCOTERMS 2010 deben incorporar en el contrato de compraventa de

manera explcita.

Establecer adecuadamente los lmites de responsabilidad entre las partes.

Tener claro hasta dnde se asumen el riesgo entre las partes, de tal manera
podra ser necesario un seguro que pueda cubrir alguna prdida ya sea por va
area o martima.

81

Agroworld SAC antes de realizar una exportacin deber tener en claro cules
son los pases con los cuales el Per presenta mayor beneficios y sus
productos pueden estar libremente en el mercado internacional, sin
restricciones gracias a los convenios internacionales con diversos pases. De
igual manera en una importacin, tambin es importante el uso de los
convenios pues permiten que los costos se reduzcan al obtener un A/V con
algn porcentaje de liberacin lo que permitira menos adeudos.

Es importante a la vez que la empresa conozca bien a su proveedor o cliente y

le garantice confiabilidad pues entrar a un mercado internacional trae mayores
beneficios, lo cual conllevan a mayores utilidades y reconocimiento.

DESENVOLVIMIENTO DEL COMERCIO EXTERIOR

AGROEXPORTADOR EN EL PER

Las exportaciones de Agro No Tradicionales en los que se encuentran los

productos frescos, procesados, congelados, productos de gnero Capsicum,
cacao y derivados, otros granos y productos orgnicos. Llegan a representar el
80% de las exportaciones peruanas. Segn un estudio de Prom Per los
productos congelados entre los meses de enero a diciembre del ao 2013
llegaron a totalizar US$ 146, 640,510 un total de 8% ms respecto al ao
2012. Los principales productos exportados de este rubro son: mango,
esprragos, fresa, alcachofa y palta. El porcentaje de valor exportado llego a
ser un 88%.

A continuacin, se presentar un estudio estadstico de la exportacin de

Fresas Congeladas

Evolucin de Mercados de Fresas (Valor FOB)

Como se puede ver en la siguiente grfica la exportacin de las fresas

congeladas a aumentado con el pasar de los aos. En el ao 2006 se exporto
un porcentaje del 1.85% de fresas congeladas y para el ao 2013 aumento a
un 9.68%. Se puede llegar a la conclusin que los pases extranjeros han
empezado a tener preferencia hacia los productos peruanos.

Cfr: Prom Per

82

Fuente: Prom Per

Principales mercados de Fresas

Fuente: Prom Per

83

En el siguiente cuadro y en la grfica de pastel se puede ver cules son los

principales mercados de fresas en el ao 2013. El pas con mayor participacin
en este rubro es Estados unidos con un porcentaje de 30.24%, el pas con
menor porcentaje de participacin son los pases bajos con 73.5%. Como se ha
podido visualizar son diversos los pases que producen fresas congeladas.

Evolucin de Empresas Exportadoras de Fresas Congeladas (Valor FOB)

84

|Fuente: Prom Per

En el siguiente cuadro, se presenta todas las empresas exportadoras de fresas

del Per. Como se puede apreciar la empresa a AGROWORLD SAC se
encuentra en el segundo puesto de este listado. Esto es evidencia que con el
pasar del tiempo la empresa ha ido creciendo logrando as tener prestigio ante
el mercado extranjero.

Beneficio del Tratado de Libre Comercio en la

Agroexportacin (TLC)

Qu es un Tratado de Libre Comercio?

Un Tratado de Libre Comercio o TLC es un acuerdo integral de desarrollo entre

dos o ms pases. Su principal objetivo es eliminar las barreras al comercio y la
inversin entre los pases que lo firman. Entre otras cosas, un TLC permite que
los productos de un pas ingresen a otro sin pagar aranceles o impuestos a las
importaciones. Ahora, como la simple eliminacin de aranceles no basta, un
TLC tambin hace posible eliminar las barreras sanitarias y fitosanitarias a las
importaciones, con lo que se garantiza que los productos exportados por un
pas realmente cuenten con acceso garantizado al mercado del otro.

Nuestro pas est cuenta con un TLC firmado con Estados Unidos, junto con
Ecuador, Colombia, Chile, China y entre otros pases del mundo. Con la firma y
aprobacin, los productos peruanos ingresarn al mercado estadounidense y,
a su vez, los productos de estos pases podrn ingresar al nuestro libre de
barreras comerciales.

Y por qu nos beneficia?

Esta pregunta la responderemos con un caso real: En Estados Unidos viven

288 millones de personas (11 veces poblacin del Per), y cada una de ellas
percibe 17 veces ms ingresos que el peruano promedio. Eso nos conviene,
porque quiere decir que hay ms gente, y con ms plata, que puede comprar
nuestros productos. El Per tiene cientos de productos agrcolas con potencial
exportador. El TLC con los pases del mundo les dar a todos ellos acceso
permanente y sin barreras al mercado que ms compra en el mundo.

Por otro lado, para tener ms empleos y mejores ingresos tenemos que
producir ms. Y para producir ms necesitamos que ms gente compre
nuestros productos. Pero como en el Per no hay suficiente demanda, nunca
tendremos todos los empleos que necesitamos si nos vendemos nuestras
cosas slo entre nosotros. Por eso tenemos que mirar hacia mercados ms
grandes que el nuestro, con mayor capacidad de compra. As nos
beneficiaremos todos y las empresas agroexportadoras tendrn un
crecimiento considerable. De igual manera, el acceso libre de

85

nuestros productos al mercado ms grande de todos, que es el de Estados

Unidos, tendr un efecto positivo sobre la produccin y el empleo.

Hoy, nicamente los 10 primeros productos de agro-exportacin generan 350

mil empleos y siguen creciendo a toda velocidad. Pero adems tenemos
cientos de productos con potencial para ser exportados. La firma de un TLC no
es slo para exportar lo que ya le vendemos a Estados Unidos o a otros pases
del mundo, sino para vender nuevos productos que tambin generen empleo.
Actualmente somos uno de los primeros pases del mundo en crecimiento
agro-exportador y ahora exportamos 67 nuevos productos agrcolas, como los
frijoles, el cacao en grano, la chirimoya, el limn, las lentejas, las habas y las
rosas frescas, productos congelados como pescados , fresas , mangos entre
otros. Con el TLC podemos mantener este impulso y asegurar un crecimiento
permanente.

(FUENTE: MINAGRI)

86

Oportunidades que ofrece un Tratado de Libre comercio a la empresa

AGROWORL SAC

Agroworld Sac Abrir para sus productos agrarios (fresa, mango, palta,
duraznos, entre otros.) un mercados hasta 180 veces ms grande que el
peruano, con una mayor poblacin que posee ms dinero para comprar estos
productos que ofrece la empresa (nuestro mercado interno es importante pero
no suficiente).

Continuar diversificando la oferta exportable de la empresa con muchos nuevos

productos que, gracias a la desgravacin de aranceles, entrarn por la puerta abierta
con

exportaciones como , alcachofa, banano, cebolla, esprrago, pimiento piquillo,

uvas, ajo, organo, cacao y dems productos que la empresa produce en sus
temporadas y que estn a prximos de exportar.

Reduciremos costos y modernizaremos el campo, porque podrn importar a

menores precios los fertilizantes, los insumos agropecuarios y la maquinaria
que no se produce en nuestro pas, y as mejoraremos la productividad agraria
de esta empresa ya que Agroworld trabaja de la mano con sus proveedores de
Huacho, capacitando a los agricultores y proponindoles mejores prcticas
agrcolas.

Contribuye decisivamente a la creacin de empleo de mejor calidad en el

sector agroindustrial en todas las regiones del pas, ya que el impacto del TLC
y de las exportaciones es fundamentalmente un impacto descentralizado
(todas las regiones tienen productos con potencial exportador). Lo que
conlleva a que la empresa buscar mejorar y elevar su nivel de calidad para
as ser ms competitivo y lograr superar las expectativas del mercado
extranjero.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Al ser productos perecibles, la empresa AGROWORLD debe gestionar el

almacenamiento de manera adecuada, cumpliendo con todos los estndares
de calidad, higiene y salubridad de sus productos.

La empresa cuenta con un buen operador logstico, para su distribucin

internacional, el cual se llama ICA GROUP.

Se recomienda, tener una variedad de proveedores, para que no ocasione

desabastecimiento por incumplimiento del proveedor principal.

87

El proceso de comercializacin en la empresa presenta un canal de

distribucin directo de fabricante a consumidor, en el cual se enva
directamente el producto en este caso para el mercado nacional e
internacional.

Agroworld realiza un pronstico de ventas mensuales lo cual le permite

estables un calendario programado que facilita la asignacin de recursos y
as el abastecimiento a tiempo de sus proveedores.

Se recomienda que la empresa siga con los altos estndares de calidad

establecidos y as brindar productos que aseguren la calidad para la
distribucin segn su sistema establecido y certificado por HACCP, KOSHER
y BRC.

Como se puede ver el proceso de comprar en la empresas es de gran

relevancia debido a que se debe de contar con proveedores que cubran los
requerimientos. Para ello se deben realizar alianzas estratgicas con ellos
para que se pueda obtener un producto de calidad.

Gracias al diagrama de Kraljic se puede conocer cules son los productos

apalancados, los productos estratgicos, los productos rutinarios y los
productos de cuello de botella. Con este anlisis se puede disear diversas
estrategias que permitan mejorar la eficiencia del proceso de
abastecimiento.

La empresa cuenta con una buena distribucin de sus almacenes tanto

para materia prima y productos terminados. Estas estn adecuadas para
que se puede mantener de manera eficiente todos los productos sin alterar
su estado.

Las fresas al ser un producto perecedero y delicado, requiere que se les

conserven y transporten a temperaturas adecuadas para que conserven su
frescura durante su traslado a la empresa. Agroword cuenta con

contenedores de refrigeracin especiales para mantener y cuidar las fresas

antes de ser procesadas

Desde la llegada de las fresas directamente de las chacras de Huacho se

establecen los primeros criterios de calidad y normatividad referentes al
manejo de fresa fresca como materia prima de proceso, se inspeccionan
tras realizar una muestra del total por uno de los inspectores certificados
brindando as la seguridad y calidad de las fresas.

Uno de los cuellos de botella ms crticos es generado por el mal manejo de

la documentacin haciendo que exista una demora en recepcin de
mercadera haciendo esperar al camin proveedor.

Otro cuello de botella critico est presente en el rea de produccin puesto

que al tener una demora en el proceso de lavado la lnea de produccin
prcticamente se detiene hasta que solucionen el problema de la bomba
centrifuga.

Agroworld SAC utiliza los regmenes de importacin y exportacin definitiva, ya

que las bolsas de plstico y las fresas son utilizadas para vender productos en
varios destinos y es necesario que las mercancas sean nacionalizadas y quedan a
libre disposicin del dueo o consignatario.

88

Es importante revisar los convenios que hayan con los pases con los cuales se va
a importar pues permite se libere un porcentaje al Ad / Valorem, que a veces
puede llegar a ser del 100%, disminuyendo los costos.

Al establecer los INCOTERMS se debe asignar la responsabilidad de las partes,

esto permite que tanto el importador como el exportador determinen los costos de
transaccin que debern desembolsar.

La opcin de operatividad aduanera de la SUNAT es de mucha ayuda pues permite

que se pueda conocer el movimiento de las partidas arancelarias tanto en
importacin como exportacin; adems de los costos que conllevan realizar un
despacho aduanero.

Despus del anlisis de costos involucrados en la exportacin de acuerdo al

tipo de contrato FOB con el que trabaja AGROWORLD con sus compradores,

podemos concluir que el precio por caja de 4 kg que comercializa debe ser
aproximadamente igual a $ 14.47 para poder tener un margen de
contribucin del 20%.

Al culminar el anlisis de costos hemos podido encontrar que el costo ms

elevado de AGROWORLD SAC es el costo de preparacin y empaque de
fresas teniendo un costo por caja de 4 kg igual a $1.73 , lo cual es claro
evidenciar ya que AGROWORLD SAC cuenta con altos estndares de calidad
a lo largo de todos sus procesos y por ende la mano de obra es un poco
elevada, por otro lado el tipo de empaquetamiento que realiza son con
materiales de alta calidad y durabilidad lo cual justifica el alto costo.

Cabe resaltar que para el anlisis de costos de exportacin no hemos

contado con toda la informacin detallada de la empresa por temas de
confidencialidad, por ello algunos de los anlisis de costos realizados han sido
en base a los estndares con los que trabajan otras agroexportadoras de
frutas. Sin embargo hemos tratado de que sean lo ms exactos posibles.

Un Tratado de Libre Comercio impulsar el crecimiento del sector agrario,

porque el acceso preferencial a los mercados 180 veces ms grandes no
slo aumentar las exportaciones, sino que tambin atraer la inversin
que el campo y las regiones requieren para su despegue.

Agroworld Sac se beneficia puesto que hay una desgravacin de los

aranceles para sus productos que llegan a pases como EE.UU y China con
quienes se tiene Tratados de Libre Comercio facilitando la exportacin de
las Fresas Congeladas, Mango Congelado, Palta como productos principales.

Los TLC promueven el desarrollo de mejoras y eleva el nivel de calidad de

la empresa puesto que el mercado se vuelve competitivo y se requiere
exportar los mejores productos para el agrado de los clientes extranjeros.

89

Como se podido visualizar el mercado de exportacin peruano ha ido

creciendo con el tiempo y ms en el rubro de productos congelados, ya que
la exportacin de estos llegan a ser 80% de todas las exportaciones
peruanas.

La empresa Agroworld SAC llego a ocupar el segundo lugar de las empresas

que elaboran productos congelados para exportar.

Se ha podido apreciar cada uno uno de los documentos que se utiliza para
la importacin como para la exportacin. Esta empresa importa productos
para la elaboracin de frutas congeladas y los exporta a diversos puntos del
mundo.

90

ANEXOS

Ejemplo de Liberacin de Mercanca en Aduanas

91

Ejemplo del Packing List

13.3 Ejemplo de Factura

Comercial

Ejemplo del Documento de Certificado de Origen

93

Ejemplo del Documento Bill of

Layding

94

Ejemplo de Carta de Crdito

95

Ejemplo de Pliza de Seguro

96

Ejemplo de Certificacin Fitosanitaria

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