Panadera (Amanecer)

Perfil:

Propsito: esta empresa se crea con el propsito de dar a conocer el

talento culinario de nuestros distintos chefs, se pretende conseguir un
gran reconocimiento, hasta el punto de poder formar profesionalmente a
ms personas. El objetivo fundamental es vender a la mayor cantidad de
personas, para as poder mejorar cada uno de los productos que se
vendan, y as que los chefs evolucionen en su labor.
Objetivos:
Causar impacto en el mercado en el mbito culinario.
Brindar capacitacin y experiencia a diferentes cocineros que
estn dispuestos a trabajar en el establecimiento y su objetivo sea
mejorar en la creacin de pan y de pasteles.
Ser la mejor panadera en Bogot.
Misin: brindar capacitacin a todo chef que as lo desee, as como
tambin darle la experiencia de trabajar en nuestra empresa; adems
alimentar a la poblacin que se encuentre cerca de nuestras sucursales,
no solo para que nuestros productos se vean como un alimento, sino
tambin como un entretenimiento, un placer.
Visin: en el ao 2017 tendremos en Bogot al menos cinco sucursales,
nuestro equipo de trabajo se quintuplicara con esto y tendremos mas
reconocimiento que el que tendremos en un ao. Habremos alcanzado
parte de nuestro propsito, pero debido a que nuestro propsito es
constante, seguiremos entregando de nosotros a nuestros clientes.
Historia: abriremos nuestras puertas el 31 de octubre para causar ms
impacto en la poblacin que vive cerca a la empresa.

Idea de negocio:
Solo venderemos productos hechos por nuestros cocineros, nos
especializaremos en diferentes postres y productos con harina; pan, donas,
pasteles, apfelstrdel, arroz con leche ,bartolillos ,madrileos, bizcocho de
manzana, bizcocho de zanahorias, brazo gitano al caf, brownie del bosque,
entre otros.
Operaciones bsicas:
PLANEAR: es lo que concretamos para que nuestra empresa funcione
adecuadamente y todo lo que tenemos planeado se haga y se cumpla.
PRODUCIR: nuestros cocineros estn lo suficientemente preparados para
preparar cualquier postre u otro que este en la carta.

ADMINISTRAR: se llevara el control de todos los gastos, ingresos, costos y

patrimonios de la empresa para que esta nunca decaiga, y se mantenga firme.
DIRIGIR: se tomaran decisiones y se cambiaran procesos que se considere que
se estn haciendo de manera inadecuada.

Recursos que se emplearan:

Todos los ingredientes que se necesiten para hacer cada uno de nuestros
productos, ingredientes como crema de leche, leche condensada, limn, frutas
en general, harina, huevos, gelatina, entre otros.
Cubiertos y toda la platera necesaria para atender al usuario; para que este
disfrute del producto que ha adquirido.
Sillas y mesas adecuadas para el uso del cliente, cmodas y que representen
tranquilidad y comodidad para el usuario.

Lugar en el que se establecer:

Se establecer en la autopista cerca al portal del norte debido a que es una
zona muy transitada, y debido a lo que se localiza all, es un lugar de gran
atractivo.
Anlisis de la competencia:
-

Nombre de la panaderia: rbol del pan

Productos: ofrece panes de corteza sin azcar ni grasa, panes integrales
con cereales y mucha fibra que ayudan a regular el sistema digestivo,
hojaldres y masas enriquecidas con grasa y azucares.
Clientes a los que se dirigen: la amplia gama de productos y la calidad
del mismo va dirigido a todas las personas, dentro de la preferencia de
cada uno es posible que los productos integrales y con fibra sean
preferidos por adultos mayores o personas con problemas de digestin,
y las masas enriquecidas con grasa y azucares a personas que no sean
diabticas, jvenes y capaces de ingerir tales productos.
Numero de sucursales: por el momento solo posee una sucursal en la
Calle 66 No. 4A-35.
Fortalezas de la empresa: es una panadera artesanal, dirigida por una
arquitecta y cocinera barranquillera, que trabaja con productos naturales
para elaborar sus panes, inicio como una pequea empresa que
fabricaba panes a restaurantes locales y pudo salir adelante con la
calidad de sus productos.

Debilidades de la empresa: aunque tiene una gran variedad de panes,

mas all de ese producto no esta en su mbito laboral, lo que limita las
ventas que pueda tener.
Nombre de la panadera: Del horno panadera y pastelera francesa
Productos: galletas, brownies, muffins, pan de tomates asados, organo
y mozzarella, entre una amplia gama de panes franceses y postres.
Clientes a los que se dirigen: adems de los habitantes del barrio,
tambin tienen clientela extranjera y de conocedores culinarios.
Numero de sucursales: tienen una sucursal en la Calle 28 A No. 16-29,
Bogot
Fortalezas de la empresa: que no usan colorantes, ni endulzantes
artificiales, sus trabajadores son profesionales del sena. Es altamente
reconocido entre los habitantes del barrio y tienen muchos productos
taquilleros e innovadores, adems que atrae a extranjeros que vienen de
visita al pas.
Debilidades de la empresa: que no tiene mas de una sucursal, que se
arriesga mucho antes productos innovadores que pueden ser rechazados
por la sociedad y que sus productos son de un costo poco accesible para
personas con escasos recursos.
Nombre de la panadera: Les Amis Bizcocheria
Productos: pasteles, panes integrales, baguettes, croute, pan de hoja
para ensaladas o para untar, croissant de almendras, medialunas de
pan, entre otros productos horneados.
Clientes a los que se dirigen: a todo tipo de personas, es una panadera
y pastelera con varios productos consumibles desde todas las edades,
con posibilidad de que hasta las personas de escasos recursos puedan
comer de sus panes, un ejemplo de ello son las medialunas que cuestan
$1500 pesos por unidad.
Numero de sucursales: tiene dos sucursales uno en la Carrera 14 No.
86A-12. Segundo piso. Y otro en la Calle 64 No. 9 - 30.
Fortalezas de la empresa: que dispone de todo tipo de publico
independiente del estrato social, es una panadera artesanal, tiene una
gran variedad de productos adems del pan, y es bastante reconocido,
el creador de esta panadera era un argentino que monto la carrera de
pastelera en la escuela gato dumas de Bogot, por lo que sus
trabajadores son personas muy experimentadas.
Debilidades de la empresa: solo tiene dos sucursales en Bogot, tiene
poca experiencia en el mercado puesto que lleva menos de un ao
realizando estos productos, y posee pocos alimentos salados.
Sacado de: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-13825057

Mapa de la panadera: calle 174 con autopista norte barrio el prado

Portal norte

panaderas de la zona:
-

panadera del xito: ser una de las panaderas mas grandes que se
encuentren cerca de mi negocio, aunque tiene gran variedad de
productos, su mercado laboral, se centra en dar todos los productos
posibles a sus clientes, ya sean o no comestibles, la panadera del xito
se centra en vender sus productos a una calidad suficiente como para
que las personas lo compren, mis productos artesanales podran tener
mejor oportunidad que los suyos, he inclusive es posible hacer un
contrato con el xito para que vendan mis productos de alta calidad.
panadera ricuras y algo mas Calle 174b #48: tiene mas un aspecto de
cafetera que de panadera, y adems de ofrecer panes, tiene productos
colombianos como tamal, envuelto y mantecada, no solo ofrece
productos, tambin da la posibilidad a los usuarios de relajarse en un
lugar cmodo mientras dispone de comer los productos que ofrecen,
algo que implementara en mi panadera, puesto que la comodidad del

usuario en el local genera que este regrese nuevamente a volver a

disfrutar del servicio.
la casa de la almojbana Carrera 47 #48-16: el beneficio de este local,
que tienen bastante reputacin en el barrio, son los precios bajos que
llaman la atencin de los consumidores, no poseen muchos productos
con pan, pero si tienen una amplia variedad de masas con las que
trabajan, tienen una gran experiencia laboral y han de llevar varios aos
dispensando sus productos entre las personas del barrio, un duro
competidor que afrontar, pero su poca experiencia trabajando con
panes, puede aportar a mi panadera una gran ventaja.
panadera cooratiendas Carrera 49b #170-32: es mas una tienda que una panadera
aun as, ofrece productos pasteleros y artesanos con pan, la ventaja de este negocio es
que tiene la opcin de dar domicilios a sus usuarios y prestar varios servicios adems de la
venta de productos alimenticios, como recargar tarjetas del sitp, hacer balotos, servicios
que atraen a las personas y establece usuarios constantes a su red de productos, son
buenas ideas a implementar en mi panadera sitp domicilios, aunque dan la apariencia de
que deja de ser panadera, pero optara por dar el servicio de domicilio que aporte mayores
ingresos a mi negocio.

Formato de la encuesta:
Colegio Maria Inmaculada
Encuesta sobre los gustos de los consumidores
Indicacin: por favor conteste el presente cuestionario segn su criterio.
Marca con una X sobre la respuesta que consideres correcta:
1. su genero
o masculino
o femenino
2. su edad ___________
3. que tan seguido suele comer pan por semana?
o
o
o
o

1 vez por semana

2 veces por semana
3 a 4 veces por semana
mas de 4 veces por semana

4. que pan esta dentro de su preferencia? _________________

5. cuanto estara dispuesto a pagar por un pan?
o
o
o

200 pesos
300 a 500 pesos
700 o mas

segn la encuesta realizada a 5 personas del barrio, 3 hombres y 2

mujeres entre una edad aproxima de 23,5 aos de edad, se llego a la
conclusin de que las personas del barrio el prado comen de entre 3 a 4
panes por semana y estaran dispuestos a pagar entre 300 a 500 pesos
por una unidad de pan, el pan de su preferencia es integral o de queso.
Costo del producto:
De acuerdo con la encuesta anteriormente realizada, el mejor precio
para el producto varia entre los 300 y 500 pesos, dentro de las
preferencias de las personas del barrio el prado, el pan con queso es el
mas viable a fabricar, ya que requiere de menos elementos que el
integral y tiene una facilidad de fabricacin mayor al integral, mi
objetivo de ganancias seria del 50% si el tamao del pan es adecuado al
precio de los artculos con el cual se produce. Y si se ve que el producto
tiene rendimiento en la sociedad, se va aumentando progresivamente el
precio del producto, hasta llegar al objetivo deseado de la ganancia.
Capital Necesario:
el monto inicial seria de unos 17 millones de pesos que se distribuyen
en:
-Costos iniciales: asociados a la apertura de una panaderia. al comenzar
de cero, necesitas comprar todos los materiales que necesites para
comenzar a hornear. Tambin necesitas asegurar que tengas las
herramientas requeridas para ser exitoso, como mezcladoras, hornos y
otras necesidades bsicas. Dichos costos incluan los gastos
relacionados con las instalaciones, como los costos de construccin y
alquiler, el inventario inicial y otros materiales necesarios para comenzar
una panaderia.
-gastos operacionales: con cualquier gasto surgido por administrar tu
panadera. Tus gastos sern tanto directos como indirectos. Los gastos
surgen a causa de la actividad principal de tu negocio. Los costos de la
mano de obra necesarios para crear estos productos horneados, los
gastos indirectos incluyen lo que gastas en publicidad, costos
administrativos y gastos que se den por actividades diferentes a hornear.
- circunstancias inesperadas: Al igual que en cualquier negocio, es
necesario presupuestar suficiente dinero para lidiar con situaciones de
emergencia, si llegaran a ocurrir. Si los hornos dejan de funcionar.
Aunque no es posible planear de forma exacta para este tipo de eventos,
se puede presupuestar suficiente dinero como para lidiar con este tipo
de reparaciones. Despus de todo, el presupuesto debe ser ligeramente
flexible y permitirte lidiar con el ambiente de cambio constante en un
negocio de panaderia.
Ingreso al mercado:

Hay que tener un gran talento innato para saber afrontar los problemas
econmicos, hay que tener un gran rendimiento en poco tiempo para
que el trabajo y lo invertido de ingresos para continuar en el mercado
laboral. Lo primero que hay que tener en cuenta en un mercado de
consumo es el perfil del producto y el rendimiento en el mercado local,
saber que el producto tiene o no posibilidad de situarse exitosamente en
una sociedad es vital, lo cual al analizar con la encuesta y determinar el
sitio donde establecer el negocio es vital como hicimos anteriomente
El mejor camino al xito es convencer a aquellos que pueden convencer
a sus potenciales clientes. Es su deber encontrarlos y escoger lo mejores
entre ellos: ingenieros, comerciantes, representantes de comercio, etc.
Sin embargo, nosotros lo apoyaremos en su bsqueda. No slo se deber
evaluar a la persona de acuerdo a su desempeo profesional, tambin
son decisivas en gran medida las cualidades personales. El tener un
socio, ayudara a ganarte la confianza de los empresarios locales,
demostrara que pueden atreaer a futuros clientes fcilmente.
Otra cosa a tener en cuenta al ingresar al mercado son las posibles
opciones y caminos en el cual impulses tu negocio, la trayectoria de lo
que quieras y definas, implica si este puede o no llamar la atencin de
sus usuarios de manera constante. Cosas como festejar eventos, hacer
promociones, tener invitados importantes, todo eso aporta expectativas,
da cierto estatus a tu comercio, destacndolo entre los dems y con ello
se tendrn mejores ganancias y xitos.
Estrategias publicitarias:
Son la manera de persuadir forma eficiente al pblico a consumir un
determinado producto o servicio. La cual se derivan en diferentes tipos
de publicidad:
Publicidad racional: concientiza al consumidor mostrndole causas y
motivos para ayudar o aportar a la compra del producto, con elementos
o ideas que el consumidor conoce y tiene presencia de ellas como lo
seria: regalar 1 pan por la compra de 2 panes, o un 2 x 1 en panes con
queso.
Publicidad emocional: es un llamado a los sentimientos para generar una
respuesta emotiva en la persona, haciendo que sus impulsos y
sentimientos actuen por ellos. Como por ejemplo: si compras este pan
apoyaras a los perritos callejeros, o a la fundacin huella roja.
La publicidad instintiva: Los motivos ms representados en este tipo de
publicidad son el sexo y el miedo. En funcin del pblico al que va
destinado.
Promociones:
-muestras: es un tipo de promocin que busca dar a conocer nuevos
productos o artculos, que ya se encuentran en el mercado o que se

estn innovando para entrar a el, esto impulsa las ventas, y hace que un
producto entre con mas facilidad a una sociedad.
-cupones: Consisten en derechos de descuento u otras facilidades
obtenidos por el comprador al obtener un producto.
-reembolsos: son devoluciones parciales por la compra de algn
producto, siempre y cuando posea la etiqueta o el recibo y cumpla con
el plazo especificado.
-descuentos directos: Son descuentos marcados por el fabricante
directamente en el envase. Da la imagen de haberse reducido el precio,
pero puede tener un efecto influyente en el cliente si conoce el producto
con anterioridad y no aprecia una bajada real del precio.
-premios: son productos complementarios, que pueden aportar
o
sustituir un articulo del producto, este producto tiene un efecto similar
que los cupones.
-regalos publicitarios: artculos con el logo de la empresa o producto que
se entregan al cliente.
-premios a la fidelidad: Descuentos, facilidades, etc. que se entregan a
un cliente por el uso constante o reiterativo de un producto o servicio.
-concursos: premios relacionados con el producto objeto de promocin
que se otorgan a ciertos participantes en funcin de la suerte o de sus
habilidades.
-primas por objetivos: consiste en darle mas dinero o comisiones a los
vendedores que logren mejores resultados vendiendo el producto.
-viajes: son invitaciones especiales con la intencin de atraer a los
clientes al producto con sus beneficios al comprarlo.
Medio publicitario:
El medio publicitario para sacar adelante el negocio de la panadera,
seria aquel donde se de a conocer el producto de la panadera, como es
una empresa nueva, y tiene ideas innovadoras, hay que darlas a
conocer, hacer tratos con grandes emporios de comida y actuar
econmicamente con la calidad del producto. Para ello lo mejor a dar a
conocer un nuevo negocio es por medio de muestras y cupones, estas
incentivan al cliente a probar experiencias nuevas, y le da la seguridad
de que esta haciendo una buena inversin puesto que es un descuento,
si el producto es de su gusto y tiene un adecuado precio, con suerte
volver a comprarlo nuevamente. Los cupones adems de dar una
sensacin falsa de seguridad, tienen la capacidad de que otro usuario
independiente del que obtuvo la promocin se interese por la misma, es
un medio de propagacin de informacin hacia las personas del barrio, y
conociendo tanto la calidad como el buen valor del producto, dara como
resultado que este se vuelva un xito en la comunidad. Los medios
publicitarios se deben entender como las herramientas que usa el
encargado de ofrecer servicios a personas que no necesariamente

necesitan de este para subsistir, es decir que deben hacer algo que es
innecesario necesario, no todas las personas comen pan en el desayuno,
pero se puede volver algo vital si llamas la atencin del cliente y lo
haces vital, con propagandas que digan: si comes pan integral te
salvaras del cncer de coln. Son verdades, pero no son cien por ciento
ciertas, lograr tener cncer de colon es muy difcil y aunque el pan
integral ayude a la regulacin alimentaria del organismo no previene que
se produzca, pero de esta forma logramos que una comunidad de
personas por miedo cree una dependencia al producto. Esto con los
cupones y las muestras lanzaran nuestro negocio a la cima.
Logotipo:

Eslogan:

Amanecer de un
Nuevo sabor
Artesanal,
El sabor de lo natual

Este eslogan se identifica con la panadera puesto que la panadera es

artesanal y las personas pueden hacer referencia a amanecer como el
nombre de la panadera, tambin se puede comprender al leerlo que el
pan es natural y lo natural siempre ha de tener buen sabor, eso es algo
que las personas asumen por la experiencia, y por la informacin que se
conoce de que los derivados naturales no producen estragos en el
cuerpo cosa que los derivados artificiales causan inminentemente.
Es un buen eslogan puesto que promueve a la panadera como algo
nuevo y benefico para el consumidor, adems los colores rojo, naranja.
Azul y amarillo son fciles de percibir, las letras en negro resaltan el
mensaje y llaman la atencin de quien lo vea.
Tomado de: https://image.freepik.com/vector-gratis/amanecer-de-fondolibre-de-vectores_23-2147489290.jpg
Campaa publicitaria:
Es un proceso complejo que hay que hacer profesionalmente, que debe
ser pensado, justificado, integrado con el resto de acciones y que por
supuesto debe ir mas alla de las expectativas iniciales. La campaa
publicitaria debe estar a la misma altura del nivel de producto o mas
arriba de el, lo ideal es tener en cuenta el precio, los dems comercios
de la zona, los gastos y ventas necesarias, para ello tambin si la
poblacin cumple con los estndares que desea, hay que saber a quien
diriges tu producto y como logras que este consiga la fama y las
ganancias. Hay que tener un socio para cada campaa publicitaria, es
quien ayuda y opera conforme a los usarios, para persuadirlos de
obtener un producto, es vital que tu producto tenga una apariencia
atrayente y una forma innovadora en la cual se presente, el sabor ha de
ser importante en cualquier negocio de comida, por lo que lo principal
seria optar, por tener un sabor rico artificial o natural, lo natural es mejor
ya que genera en el comprador una tranquilidad de que no esta
causando ningn efecto en su cuerpo el consumir un producto extrao.

Idear planes como eventos o convenios, premios o viajes que llamen la

atencin del cliente y que lo inciten a comprar productos, adems de
decorar y promocionar. El xito esta en innovar en descubrir, en alterar
la idea y el pensamiento de quien compra o adquiere un servicio y seguir
adelante sin detenerse, buscar alternativas viables y poco frecuentes,
resaltar y competir con las dems panaderas de la zona. Es darse el
tiempo para vivir, disfrutar y pensar distinto.
Tambin hay que hacer uso de las redes sociales, algo que nos facilita la
tecnologa de hoy en dia, es la dispersin de la informacin, la facilidad
con la que las personas pueden dar a conocer comidas lugares, negocios
y acudir a eventos, programas y misiones, lo vital para la modernidad, es
caminar de la mano con la tecnologa, evolucionar con la sociedad y
administrar el negocio con los cambios, asi se tendrn continuamente
personas, y sin importar el tiempo que pase o los eventos que ocurran el
negocio seguir al dia, con personas de generaciones siguientes, esto se
demuestra en los domicilios, antes era de llamar y dar informacin,
ahora tu celular, tu tablet, tu computador, o cualquier aparato
electrnico tiene registrada tu direccin con una cuenta y puedes pedir
todo rpidamente sin ningn contratiempo, mas fcil y eficientemente,
todos los avances se hacen para mejor y dar mas eficiencia a las
cuestiones laborales diarias de las personas y esto afecta directamente
cualquier negocio.