CONTROL DE PLAGAS

1. OBJETIVO
Prevenir, eliminar y controlar la presencia de insectos, roedores y otros animales que
puedan ocasionar contaminacin directa o indirecta en la materia prima, material de
empaque, productos en proceso o Producto terminado.
2. DEFINICIN
Plagas: Moscas y otros insectos voladores, cucarachas, hormigas, roedores, pjaros,
ranas/sapos, gatos, perros y otros animales.
3. CONDICIONES EXISTENTES
3.1 La planta de procesamiento de Congelado de Tropical Farm SAC. est aislada de los
terrenos colindantes por muros y paredes que dificultan el ingreso de animales
domsticos y silvestres.
3.2 La puerta de ingreso a la nave de proceso, materia prima, cmaras de empaque y
producto terminado cuentan con cortinas protectoras ante el ingreso de insectos.
3.3 En el interior de la nave de proceso, se cuenta lmparas de monitoreo de insectos de
luz ultravioleta en sitios estratgicos. Estas medidas contribuyen a prevenir y monitorear
el ingreso de insectos voladores.
3.4 Todos los drenajes estn protegidos con rejillas para evitar la entrada de roedores y otro
tipo de plagas.
3.5 Se dispone de un cordn sanitario construido por trampas y estaciones de cebos.
3.6 El material de empaque est protegido de toda plaga. Est almacenado en un cuarto
completamente separado seco y fresco.
4. MEDIDAS DE CONTROL
4.1 Los terrenos se mantienen limpios y libres de equipos innecesarios, agua estancada y
residuos que puedan constituir un refugio para plagas.
4.2 El desecho acumulado en las rejillas de los drenajes es removido con la debida
frecuencia para evitar su acumulacin y mal olor.
4.3 Todos los proveedores de materias primas, ingredientes y materiales de empaque son
evaluados y aprobados de acuerdo al cumplimiento de Buenas Prcticas de
Manufactura, incluyendo el control de plagas.
4.4 Se emplean unidades para el transporte de materia prima y/o producto terminado
confiable con contratos que estipulan el compromiso de no alterar la inocuidad y
minimizar las posibilidades de contaminacin por plagas durante el transporte.
4.5 Todos los materiales, materia prima, insumos, equipos, material de empaque se
almacenan de modo que se pueda inspeccionar y realizar el control de plagas.

4.6 Alrededor de la planta estn colocados varios basureros, los cuales son lavados y
desinfectados por el personal de sanidad. Los basureros siempre se mantienen
tapados.
4.7 Tropical Farm SAC. contrata los servicios de Control de Plagas de una compaa
especialista. Las condiciones mnimas de seleccin son los siguientes:
4.7.1 Copia del seguro de responsabilidad civil y evidencia del permiso vigente del
aplicador.
4.7.2 Evidencia de la capacitacin de todos los empleados
4.7.3 Contrato firmado
4.8 El control de plagas realizado por una empresa externa consistir en:
1. Hacer recomendaciones para mantener las medidas de exclusin
2. Monitoreo de presencia de plagas
3. Colocacin de cebaderos y trampas en diferentes puntos clave.
4. Fumigacin contra insectos voladores, rastreros y arcnidos dentro y fuera de planta
cada vez que los resultados de monitoreo indican una infestacin.
5. Documentacin exacta de todas las aplicaciones de plaguicidas, incluyendo
raticidas, efectuadas en o alrededor de la instalacin. La documentacin debe ser
llevada de acuerdo a los reglamentos gubernamentales y debe documentar, como
mnimo:
i.
Materiales aplicados
ii. Organismo combatido
iii. Cantidad aplicada
iv. rea especfica donde se aplic el plaguicida
v. Mtodo de aplicacin
vi. Cantidad de aplicacin o dosis
vii. Fecha y hora de tratamiento
viii. Firma del aplicador
4.9 Todo el personal recibe una capacitacin sobre buenas prcticas de higiene y acerca
de las reglas a observar para evitar crear un ambiente propicio al desarrollo de plagas.
El Coordinador Jefe de Aseguramiento de la Calidad debe asegurarse que este tema
sea incluido en el programa de entrenamiento.
5. MONITOREO
5.1 Transporte
Qu: Inspeccin sanitaria de los vehculos
Quin: Supervisor de Saneamiento Inspector de Calidad
Cmo: Visualmente, linterna
Cundo: cada recepcin de insumos y cada embarque
Registro:
5.2 Ausencia de plagas en reas de proceso:
Qu: Ausencia de evidencia de plagas
Quin: Supervisor de Saneamiento Inspector de calidad.
Cmo: Inspeccin visual del rea, buscando: presencia de plagas vivas, roeduras,

excreta, orina...
Cundo: diariamente, al iniciar el turno de la maana
Registro:
5.3 Condiciones de la Planta
Qu: Cumplimiento de los requerimientos 3.1 a 3.6
Quin: Supervisor de saneamiento Inspector de Calidad.
Cmo: Monitorear visualmente el estado de mantenimiento de las instalaciones y se
asegura que no hay aberturas, huecos o brechas en las estructuras por donde puedan
ingresar las plagas
Cundo: diariamente
Registro:

5.4 Condiciones del rea de basureros

Qu: Basureros tapados y limpios
Quin: Supervisor de saneamiento Inspector de Calidad.
Cmo: Visualmente
Cundo: diariamente
Registro:

5.5 Lmparas de monitoreo

Qu: Cantidad y tipo de insectos voladores
Quin: Personal de control de plagas
Cmo: Visualmente, informe cualitativo y cantitativo
Cundo: quincenalmente y semanalmente en temporadas altas
Registro:
5.3 Estaciones de control de roedores
Qu: Actividad, consumo y capturas
Quin: Personal de control de plagas
Cmo: Visualmente
Cundo: Mensualmente para cebos exteriores e interdiaria para trampas mecnicas.
Registro:

6. VERIFICACION

El Jefe de Aseguramiento de la Calidad revisa el registro y lo firma inmediatamente

despus de que se haya completado la inspeccin.

Revisar semanalmente las tendencias y las ocurrencias.

Auto inspeccin.

Auditora interna.

7. VALIDACION

Se efecta por una empresa externa acreditada.

8. ACCIONES CORRECTIVA
8.1 En caso de tener evidencias de contaminacin de los productos por plagas, se deber
de separar el producto y darles una disposicin segura.
8.2 En caso de que hubiera presencia de plagas voladoras y rastreras, se tomarn
acciones correctivas para eliminarlas completamente. Se utilizan solamente insecticidas
a base de piretros o piretroides sin residual. Todos los productos utilizados para la
fumigacin tienen su respectiva especificacin tcnica y certificado de que pueden ser
usados en plantas alimenticias.
En caso de roturas de mallas, daos de las instalaciones necesarias para prevenir el
ingreso de plagas o malas condiciones de las infraestructuras, el Jefe de Mantenimiento
velar por la realizacin de las reparaciones correspondientes.
8.3 En caso de no conformidades en las verificaciones:
Tomar una accin correctiva inmediata para restablecer el control de la situacin,
De ser necesario retener todo producto contaminado, analizar el riesgo y evaluar
su disposicin
Buscar y eliminar la causa raiz del problema
8.4 Acciones correctivas referentes a validacin
En caso de una contaminacin de las lneas o del pozo, parar la produccin y reunir al
equipo BRC - HACCP de inmediato. Corregir la situacin y revisar todo el programa.