Revista Especializada en CACAO

4ta. edicin l 2015

Una publicacin de Anecacao

Estrategias
de promocin para
cacao ecuatoriano
APOVINCES:
cultivos ecolgicamente
sostenibles
Fumigacin
pre exportacin

NDICE
Presidente
Ivn Ontaneda B.
Directora ejecutiva
Adriana Lucas

RETOS DEL CACAO

Cacao ecuatoriano precisa de
estrategias permanentes de
promocin

CACAO EN BOGA
El Tren de Chocolate lleg a
Pars desde Ecuador

Business development
Nicole Martinetti
Asesor de Marketing
Miguel Salazar
Dpto. Estadstico
Ricky Moncayo
Comentarios y sugerencias
serviciosalsocio@anecacao.com

Pg. 10

Pg. 6
CACAO EN EL MUNDO
Cocoanect: nuevo operador y
futuro participante en
el comercio de cacao

TECNO CACAO
Finca Experimental Chollo
de Nestl: investigacin y
sostenibilidad agrcola

Comercializacin y ventas
gerencia@anecacao.com
lhenriques@revistavive.com
Direccin
Guayaquil
Av. Miguel H Alcvar y Vctor
Hugo Sicouret. Edificio Torres
del Norte, torre B local 6.
593-4-2687984

Pg. 12
ESTADSTICAS DEL SECTOR

AGRO CONTROL

Inicio de ao productivo y
preocupacin del sector cacaotero

Fumigacin
pre exportacin

Quevedo
Km. 1 va Valencia.
593-5-2782171
www.anecacao.com
/anecacao.ecuador
@anecacao_ecu

Pg. 14

Pg. 17

Pg. 20

DILOGOS

EN LA CIMA

Sucesos en el comercio mundial

del cacao y el papel de la ICCO

La Universal:
busca la innovacin

@anecacao_ecu
Anecacao Ecuador
Sabor Arriba es una publicacin de
ANECACAO. Su distribucin es a nivel
nacional y est dirigida a todos los socios de
ANECACAO. El contenido editorial de esta
revista es de total y exclusiva responsabilidad
de los autores.

Produccin Editorial
VIVE EDITORES
aarosemena@revistavive.com

EL PRODUCTOR

EN BUENAS MANOS

APOVINCES apuesta por cultivos

ecolgicamente sostenibles

El Plan Cacao de Nestl

busca crear valor compartido

Editora
Ma. Alejandra Granja J.

Pg.30

Directora de Arte
Jeannine Mendoza SM.
Traduccin
Juan Aguirre Millet

Pg. 26

Pg. 22

Pg. 33
CALENDARIO

EVENTOS

Fotografas
Arcadio Arosemena
Impresin
El Telegrafo E P
Circulacin
3.000 ejemplares

Pg.36

Pg. 37

Ecuador

EDITORIAL
El sector cacaotero ecuatoriano rema
con fuerza, pero contra corriente
Dialogos

Editorial

s notorio el crecimiento que ha tenido la industria cacaotera en los ltimos 12 aos, pasando
de 100.000 Tm en el ao 2002 a 240.000tm al ao 2014. Esto se ha logrado gracias al aporte
de cada uno de los participantes de la cadena productiva. Sin embargo, atrs de esos
nmeros que hoy representan la realidad del Ecuador, existen problemticas en algunos eslabones
de la cadena que requieren medidas urgentes que nos permitan ser competitivos versus pases que
vienen de manera agresiva posicionndose en el mapa Cacaotero mundial y especialmente en el
nicho de los llamados Cacaos Finos, como es el caso de Colombia y Per, cuyos gobiernos a travs de
incentivos reales al sector exportador han logrado de manera acertada el desarrollo de sus industrias.
Cacao en Boga
Histricamente el sector cacaotero ha sido un participante clave para el desarrollo de la economa El productor
ecuatoriana. La industria exportadora de Cacao en el pas ha venido invirtiendo por muchos aos en proyectos e
infraestructura, generando plazas de trabajo de manera directa e indirecta, pero requerimos de polticas efectivas y eficaces
de parte del Gobierno para incentivar estas inversiones y promover el desarrollo de la industria cacaotera ecuatoriana.
La realidad actual nos obliga a replantearnos nuevos retos y objetivos acordes a las tendencias de la demanda de la
industria mundial. El negocio de cacao est en constante movimiento y somos nosotros los llamados a establecer
estrategias que nos permitan un crecimiento sostenible y sustentable a lo largo del tiempo. A la par del crecimiento que
hemos tenido en produccin debemos tener estrategias comerciales a mediano y largo plazo que permitan consolidarnos
en los mercados internacionales en los que tenemos presencia efectiva y entrar a aquellos que vienen desarrollndose con
una perspectiva interesante como es el caso de China entre otros. Para ello es fundamental partir de acuerdos comerciales
que nos permitan ser competitivos.
Estamos en un pas dolarizado en dnde los costos directos cada vez son ms altos. El Ecuador y la poltica del Gobierno
es incentivar las exportaciones, y generar ms divisas que fortalezcan nuestra economa. Para esto es necesario simplificar
procesos y ayudar a las empresas exportadoras de cacao. No podemos vivir del pasado, de la fama del cacao ecuatoriano.
Es necesario continuar construyendo el camino que nos permita llegar al ao 2020 con una estructura agro exportadora
slida. Todos los miembros de la cadena tenemos un rol importante que cumplir y debemos atenderlos a todos de igual
manera, en un pas que busca la equidad .

The Ecuadorian cocoa sector is rowing hard, but upstream

he cocoa industry has experienced substantial growth in the past 12 years, going from 100,000 tons in 2002 to 240,000
tons in 2014. This growth comes as a result of the contribution from each of the participants in the production chain.
However, behind those figures which now represent the reality of Ecuador, there are problems in some links of the chain
that require urgent measures to allow us to be competitive with countries that are aggressively positioning themselves on the
global cocoa map -and especially in the niche of Fine Cocoa, such as Colombia and Peru, whose governments have appropriately
encouraged development of their industries through real incentives to the export sector. The cocoa sector has historically been a key
participant in the development of the Ecuadorian economy. The cocoa exporting industry in Ecuador has been investing for many
years in projects and infrastructure, creating direct and indirect job openings, but we need effective and efficient governmental
policies to encourage these investments and promote the development of the Ecuadorian cocoa industry.
Current circumstances force us to rethink new challenges and objectives in line with global industry trends in demand. The
cocoa business is constantly shifting and we are called to establish strategies that would let us maintain sustainable growth over
time. Along with the growth we have had in production we need to have medium and long term business strategies to enable us to
consolidate our position in markets where we have strong participation, and enter other developing markets which have interesting
perspectives, such as China and others; consequently it is very important to have commercial agreements that allow us to be
competitive.
Ecuadors currency is the US dollar and therefore direct costs are getting higher. Ecuadors and the Governments policy is to
encourage exports and generate more foreign exchange to strengthen our economy. For this reason it is necessary to simplify
processes and help cocoa exporting companies. We cannot live in the past, relying on the reputation of Ecuadorian cocoa. We must
continue building the path which will allows us to reach the year 2020 with a strong agricultural export structure. All members of
the chain have an important role to play and we must serve them all equally, in a country that seeks equity.
Ivan Ontaneda B.
President

En la c

El caca
el mun

RETOS ANECACAO

Cacao ecuatoriano precisa de

estrategias permanentes de
promocin

Retos ANECACAO

En buenas manos

nivel mundial el cacao ecua-

Buenas toriano es considerado como

prcticasuno de los mejores por sus

condiciones geogrficas y condiciones

genotpicas. La produccin va en aumento, es un sector creciente con rcords de
exportaciones, en el ao 2014 se export
240 mil toneladas de cacao. Lo cual ubica al cacao ecuatoriano en posiciones
estelares dentro de pases productores
de cacao a nivel mundial. Sin embargo,
aunque los nmeros de exportacin indiquen un excelente desempeo, es contraproducente en otros sentidos al no tener una retroalimentacin completa por
parte del Gobierno. Para nosotros ha
sido importante este crecimiento como
sector, pero al mismo tiempo tenemos
nuevos retos. Debemos tener una agenda conjunta, que actualmente es ANECACAO quien la lidera, con las diferentes
entidades del gobierno para hacer un
plan para el ao 2020 en la cual sepamos
qu vamos a producir, las cantidades,
qu calidades vamos a tener y cules son
las estrategias comerciales que vamos a
emprender, manifiesta Ivn Ontaneda,
Presidente de ANECACAO.

respetando como un proveedor de cacao

fino, pero siento que estamos perdiendo
espacios. Se est haciendo un trabajo
importante con el Programa Nacional
del Cacao en aumentar la productividad,
pero el espacio de ser el proveedor de
la industria fina chocolatera mundial,
aunque lo seguimos teniendo, existe
mayor competencia.

El crecimiento de sector en los ltimos

Pases como Colombia y Per, por
aos se debe a dos
medio de estrategias,
El negocio del cacao es se estn abriendo
factores: el impulso e
inversin privada y el un mercado con mucho
caminos en el sector
impulso dado por el movimiento y debemos
cacaotero
mundial
Gobierno a travs del
para
posicionarse
estar acorde a ello.
Programa Nacional del
en
el
mercado.
Cacao. Este programa
Si bien el cacao
ha sido importante
ecuatoriano
tiene
con llegada a muchos productores de mejores caractersticas, el trabajo en
cacao a nivel nacional para mejorar conjunto que estn realizando dichos
las condiciones de productividad y se pases es efectivo y estn logrando
ve redundado en la cantidad de cacao su objetivo; presencia internacional.
que actualmente el pas produce. No En Ecuador no se est invirtiendo lo
obstante, Ontaneda explica que el pas necesario para re promocionar al pas
no puede quedarse estancado en el en los mercados que ya estuvimos.
discurso de que Ecuador tiene el mejor Para aquello se necesita no slo un
cacao del mundo y por ello debe venderse evento o feria, necesitamos establecer
a un precio excelente. Nos siguen estrategias y campaas, a mediano y
6 l Sabor Arriba

largo plazo, en el espacio que se quiera

llegar. Igualmente Ontaneda indica
que el sector le ha planteado a PRO
Ecuador y al Ministerio de Comercio
Exterior, encargados de las polticas
comerciales y de promocin, realizar
estrategias conjuntas y proyectos que
permitan llegar a nuevos mercados
como lo es el mercado chino, que est
en crecimiento y es conocido por su
capacidad econmica.
La capacitacin es otro punto
importante aparte de la inversin. La
calidad depende de los trabajos de
post cosecha y al capacitar de manera
efectiva a los productores, por medio
de asociaciones, empresa privada y
trabajar de manera conjunta, se puede
lograr el objetivo que es producir 40 mil
toneladas de cacao fino con un perfil de
sabor ptimo. No hay una sola pepa de
cacao que se quede sin vender, pero ese
no es el objetivo de Ecuador. El objetivo
es buscar clientes que paguen cada vez
mejor por el cacao ecuatoriano. Hacer
una estrategia para buscar nuevos
mercados de una manera diferenciada,
aade Ontaneda.

RETOS ANECACAO

El Ecuador es capaz de ofrecer

y atender los diferentes mercados
que demandan cacao. Por un lado
est el mercado que busca cacao
extremadamente fino como lo es el
cacao fino de aroma, con perfiles de
sabor, y est la industria mundial que
requiere cacao para procesar y busca
otro tipo de opciones que Ecuador
posee. Aun no hemos explotado al
ciento por ciento esta variedad gentica
que Ecuador produce. Hemos mejorado,
pero debemos ser inconformes con
nosotros mismos en cuanto a los retos
como sector. Debemos establecer
polticas que ayuden al crecimiento
y posicionamiento del cacao y que
involucren a los actores reales dentro
de esas polticas. Que las opiniones
salgan de los que estn en el da a da
en cada parte de la cadena.
ANECACAO busca la inclusin
Los retos de ANECACAO siguen
siendo consolidarse como el sector
privado ms representativo del pas.

Asimismo, ser ms inclusivos ya que

dentro de los socios de ANECACAO
existen productores, exportadores,
industrias de semielaborados y
chocolateros. ANECACAO en estos
ltimos aos ha tratado de ser
inclusivo e incorporar a la mayora
de actores que desean participar.
No somos exclusivos, no somos una
lite de exportadores. Tenemos una
poltica de puertas abiertas de sumar
a personas, pequeas y medianas
empresas, e instituciones que quieran
apoyar al crecimiento del sector y el
pas, acota Ontaneda.

sonam saneub nE

Finalmente destaca que ANECACAO

es una asociacin sin fines de lucro
que adems busca afianzarse como
lder de servicios agrcolas, servicios
tcnicos y de servicios estadsticos a
nivel nacional. Para eso ANECACAO
ha realizado inversiones importantes
y profesionalizando a su equipo lo que
permite atender eficientemente tanto
a los actores de la cadena nacional
como internacional.

OACACENA soteR

Ecuador lidera Junta

Consultiva de la ICCO

En Abiyn, Costa de Marfil, la Junta

Consultiva de la Organizacin Mundial
del Cacao (ICCO), eligi como su
titular a Ivn Ontaneda, Presidente de
ANECACAO.
Ontaneda expres que tienen como
compromiso velar por el sector ms
saneuB
vulnerable, por las vidas dignas,
las
sacitcrp
familias que noblemente trabajan la
tierra y producen el mejor cacao del
mundo, cuya calificacin no responde
a las condiciones climatolgicas, a la
ubicacin o a la inversin. El mejor
cacao del mundo responde al cacao
que es sembrado con la pasin de un
pueblo en busca de das mejores.
Adems, destac que los productores y consumidores tienen la responsabilidad de mantener una economa
cacaotera mundialmente sustentable
y sostenible y que hacia eso debe estar
encaminado el esfuerzo y a la vez ser su
principal objetivo.

Ecuadorian cocoa requires

permanent promotion strategies

cuadorian
cocoa
is
considered one of the
best in the world because
of its geographical conditions and
genotypic conditions. Production is
increasing; it is a growing sector with
record exports in 2014, when 240
000 tons of cocoa were exported. This
positions Ecuadorian cocoa in stellar
positions among cocoa producing
countries worldwide. However, while
export numbers indicate excellent
performance, not having a complete
feedback from the government is
counterproductive in other ways. This
growth has been important for us
as a sector, but at the same time we
have new challenges. We must have
a joint agenda- which is currently
led by ANECACAO- with the various
government agencies to make a plan

for 2020 so that we know what we will

produce, what quantities and qualities
we will have and what commercial
strategies we will follow, says Ivan
Ontaneda, President of ANECACAO.
The growth of the sector in recent
years is due to two factors: private
initiative and investment and
the momentum given by the
Government through its
National Cocoa Program. This
program has been important,
reaching many cocoa farmers
nationwide
to
improve
productivity; the results are
evidenced by the tonnage of cocoa
currently being produced. However,
Ontaneda explains that the country
cannot get stuck in the speech that
Ecuador has the best cocoa in the

w o r l d
and therefore it
must be sold at an excellent price. We
continue to get respect as a supplier of
fine cocoa, but I feel that we are losing
market share. The National Cocoa
Sabor Arriba l 7

ANECACAO CHALLENGES

Retos ANECACAO

En buenas manos

Buenas
prcticas

for the markets we want to develop.

Ontaneda also indicates that the sector
has requested PRO Ecuador and the
Ministry of Foreign Trade, both
entities in charge of trade policy
and promotion, to conduct joint
projects and strategies to reach
new markets- such as the Chinese
market, which is growing and has high
commercial potential.
Besides investment, training is
another important point. The quality
depends on post-harvest work and by
effectively training producers through
partnerships, private enterprise and
working together, we can achieve the
objective to produce 40 thousand tons of
fine cocoa with optimum flavor profile.
Not one cocoa bean remains unsold,
but that is not Ecuadors aim. The goal is
to find customers willing to pay more for
Ecuadorian cocoa. To create a strategy
to seek new markets in a differentiated
manner, adds Ontaneda.

Program is doing an important

work by increasing productivity,
but we are experiencing more
competition in the high quality
market segment, as supplier to the
fine chocolate industry worldwide.
Countries such as Colombia and
Peru are making inroads in the global
cocoa sector through strategies to
better position their cocoa in the
market. While Ecuadorian cocoa
has better characteristics, the work
these countries are doing together
is effective and is achieving their
objective: international presence.
Ecuador is not investing enough to
promote the country again in markets
we already had. We need to develop
medium and long term strategies and
campaigns -not just events or fairs8 l Sabor Arriba

Ecuador is able to offer and supply

different cocoa markets requirements.
On the one hand there are markets
looking for extremely fine cocoa,
such as fine or flavour cocoa, with
specific flavor profiles, and there are
customers who want bulk cocoa for
processing and are looking for other
products available in Ecuador. We
have not yet exploited Ecuadorian
cocoas genetic diversity to the fullest.
We have improved, but we must not
be satisfied with ourselves regarding
the challenges in our sector. We must
establish policies that help the growth
and positioning of cocoa and involve
the real actors in these policies. The
views must include those of the people
involved in the day to day workings of
the cocoa chain .
ANECACAO seeks inclusion
ANECACAO still faces the challenge
of becoming the most representative
private sector in the country. And
also to become more inclusive, given
that ANECACAO partners include
producers, exporters, semi-finished
and finished chocolate industries. In

recent years ANECACAO has tried to

be inclusive and to involve most actors
who want to participate. We are not
exclusive, we are not an elite exporters
organization. We have an open door
policy to add people and institutions
that want to support the sector and
the countrys growth, says Ontaneda.
Ontaneda also remarks that
ANECACAO
is
a
non-profit
organization that also seeks to become
a leader in agricultural, technical
and national statistical services,
and that ANECACAO has made
significant investments and created a
professional team to efficiently serve
all participants in the national and
international cocoa chain.
The cocoa business is a market with
lots of movement. Trends vary, demand
increases and we must be consistent
with the agility that the international
market requires.

Ecuador leads the

ICCO Consultative Board
In Abidjan, Ivory Coast, Ivan
Ontaneda, President of ANECACAO was designated as Chairman
of the World Cocoa Organization
(ICCO) Consultative Board.
Ontaneda expressed commitment to care for the most vulnerable link, to assure dignified livelihoods for these families that work
the land and produce the best
cocoa in the world, whose rating
does not respond to weather conditions, location or investment.
The best cocoa in the world responds to the cocoa that is planted with the passion of a people in
search of better days.
He also stressed that producers
and consumers have a responsibility to maintain a sustainable
world cocoa economy and that
our efforts should be aimed toward this and be our main goal.

CACAO EN BOGA

El Tren de Chocolate lleg a

Pars desde Ecuador

Cacao en Boga

El productor

l pasado mes de marzo, en

Pars, el Tren de Chocolate,
dio la bienvenida a 22 mil
turistas ansiosos por conocer ms sobre chocolate, con una escenografa
nica y una exposicin que revel todos los misterios y secretos de la fabricacin de este producto.
Un viaje gourmet para aprender sobre
chocolate
A bordo del tren, que recorri las
principales estaciones parisinas, los
turistas descubrieron la historia del
chocolate. Un verdadero viaje en el
tiempo que comienza con los dioses
precolombinos y los conquistadores
espaoles y termina con la produccin
industrial en el siglo XIX.
El Tren del Chocolate invita al turista a
ir en cuatro vagones dedicados al mundo
del chocolate. El primer vagn ofrece la
historia del chocolate de los aztecas con
una exposicin nica de objetos de esta
civilizacin, seleccionados por el Museo
Choco Story de Paris y el Museo de los
Secretos del Chocolate de Estrasburgo.
La visita de esta primera parte contina
con el descubrimiento de Ecuador,
quinto productor mundial de cacao.
10 l Sabor Arriba

El cacao en
el mundo

Buenas
prcticas

Antes de convertirse en tabletas,

bombones, o en polvo, el chocolate
hace un largo viaje desde las
plantaciones de cacao para su
transformacin final y es en el
segundo vagn en el cual se conocen
todos los pasos. Adems, sobre los
pases en los que se produce cacao, las
diferentes variedades que se cultivan y
cules son los conocimientos, equipos
y mquinas que transforman los
granos de cacao en dulces.
Animaciones que desafan a las papilas gustativas
En el tercer vagn, Yves Thuris,
proclamado dos veces Mejor Chocolatero Artesanal, revel algunos de
sus secretos de elaboracin. Para culminar la experiencia, los visitantes
degustaron de chocolate, asistieron
a la produccin de piezas moldeadas
y aprendieron los diferentes ciclos de
fabricacin de chocolate con mini mquinas en funcionamiento (tostadora,
molinillo de cacao, conchado).
Finalmente, el ltimo vagn estuvo
destinado a una tienda adornada con
Chocolates Yves Thuris con la temtica
de las Fiestas de Pascua.

COCOA IN VOGUE

The chocolate train arrived in Paris from Ecuador

Cacao en Boga

ast March, in Paris, the Chocolate Train welcomed twenty two

thousand tourists eager to learn
more about chocolate, with unique scenery and an exhibition which revealed
all the mysteries and secrets of making
this product.

Choco Story Museum in Paris

and the Strasbourg Museum
of Secrets of Chocolate. The
first part of the visit continues
with the discovery of Ecuador,
fifth largest producer of cocoa
in the world.

A trip to learn about gourmet chocolate

Before becoming tablets,

chocolates, or powder, chocolate makes a long journey
from cocoa plantations to final processing, and in the second wagon visitors can learn about all these steps,
as well as the countries where cacao is
grown and the different varieties, and
the knowledge, equipment and machines that transform cocoa beans into
delicious bonbons and confections.

Aboard the train, which toured the

main Parisian stations, tourists discovered the history of chocolate. A true
journey through time beginning with
pre-Columbian gods and the Spanish
conquerors and ending with industrial
production in the nineteenth century.
The Chocolate Train invites tourists to
visit four wagons dedicated to the world
of chocolate. The first wagon offers the
history of chocolate from the time of the
Aztecs with a unique exhibition of objects of this civilization, selected by the

Animations that challenge your

taste buds
In the third wagon, Yves Thuris,

twice proclaimed as Best Artisan Chocolatier, revealed some secrets of chocolate making. To complete the experience,
visitors tasted chocolates, helped make
chocolate moldings and learned the
different cycles of chocolate manufacturing with functioning mini machines
(toaster, cocoa grinder, conching).
Finally, the last wagonwas arranged
as an Yves Thuris Chocolate store decorated for the Easter holidays.

El p

CACAO EN EL MUNDO

Cocoanect: nuevo operador y

futuro participante en
el comercio de cacao

El cacao en
el mundo

Buenas
prcticas

l propsito de Cocoanect es
garantizar el suministro de
una amplia gama de granos
de cacao y productos de cacao para
ofrecrselos a los clientes de la manera ms eficiente y eficaz actuando
como gestor de conexin de la cadena
de suministro.
Queremos conectar:
- El comercio de alto nivel con una
excelente gestin de la cadena de suministro.
- Las necesidades de los clientes con
alto impacto social y ambiental.
- Conocimiento e informacin con excelencia operativa.
- A los agricultores y proveedores locales con los clientes globales y viceversa.
Participacin actual en la industria
global
Desde su inicio en octubre de 2014, la
compaa Cocoanect ha impulsado una
presencia global desde su sede central
ubicada en Rotterdam, Pases Bajos. Actualmente Cocoanect tiene presencia
en Costa de Marfil, Indonesia, Nigeria
y Ecuador y aadir ms pases (Ghana
y Per) en el transcurso del ao. En los
primeros 6 meses de su existencia Cocoanect ya ha comercializado cerca de
50.000 TM de granos de cacao.
La Cadena Cocoanect y la Generacin Cocoanect.
Cocoanect considera que slo una
alta trazabilidad del cacao desde los
productores individuales hasta los
clientes, junto con el desarrollo socioeconmico del agricultor, podr asegurar una fuente sostenible de cacao
para el presente y el futuro. Nuestra
estrategia de sostenibilidad del cacao
se basa en dos pilares: la Cadena Cocoanect y la Generacin Cocoanect.
12 l Sabor Arriba

Construimos alianzas con los participantes locales y expertos internacionales para personalizar el contenido
del proyecto y para hacer frente a los
problemas de sostenibilidad.

nuevos mercados para sus excelentes

productos. La amplia gama de cacaos
especiales de Ecuador, son muy interesantes para nuestros clientes actuales y
futuros en todo el mundo.

Nuestros primeros proyectos los estamos desarrollando en frica occidental,

donde nuestros agentes locales supervisarn iniciativas para asegurar nuestra visin. A finales de este ao empezaremos a explorar posibles alianzas en
Ecuador, nuestro objetivo es adquirir
cacao sostenible y apoyar mejores condiciones de cultivo.

Hemos notado que los consumidores

finales cada vez estn ms conscientes de la procedencia de los productos
alimenticios que compran. La actitud
profesional de la industria del cacao
ecuatoriano y su enfoque holstico de
asegurar un medio ambiente sostenible del cacao ser una ayuda til para
satisfacer a estos consumidores finales.
Con la colaboracin de nuestros futuros
socios en Ecuador esperamos ofrecer
a nuestros consumidores finales cacao
sostenible, de origen verificado y de alta
calidad de todas partes del Ecuador.

Cocoanect y Ecuador
El crecimiento continuo de la produccin de cacao convencional y fino o
de aroma en la regin, donde Ecuador
es claramente el lder en trminos de
crecimiento, crea buenas oportunidades para un participante con grandes
expectativas como Cocoanect. Estamos muy contentos de formar parte de
los ambiciosos planes de crecimiento
de Anecacao y el mercado del cacao
ecuatoriano, mediante el desarrollo de

Estamos seguros que Anecacao es

capaz de conectarnos con la industria
y compartir sus conocimientos sobre
cmo cultivar, secar, fermentar, limpiar
y exportar cacao. Esperamos cooperar
en nuevas iniciativas y crear un entorno
de larga duracin para la industria del
cacao ecuatoriano.

COCOA IN THE WORLD

saneuB
sacitcrp

Cocoanect, a new entrant and future

meaningful player in cocoa

ne oacac lE
odnum le

he purpose of Cocoanect is to
ensure the supply of a wide range of cocoa beans and cocoa
products to target customers in the most
efficient and effective manner in the role
of connecting supply chain manager.
We wish to connect:
-High level trading with superb supply
chain managementcustomer demands
with strong social and environmental
impact.
-Excellent knowledge and information
with operational excellence.
-Local farmers and local suppliers with
global customers and vice versa.
Current participation in the global
industry
From the start of the company on October 2014, Cocoanect has rolled out
a global presence- managed from the
head office in Rotterdam.
Currently Cocoanect has
a foot on the ground in
Ivory Coast, Indonesia,
Nigeria
and
Ecuador
and will add
more countries
(amongst others
Ghana and Peru)
in the course of
the year. In
the first six
months
of
operations
Cocoanect
has traded already close to
50.000Mt of raw
cocoa beans.
The
Cocoanect
Chain and the Cocoanect Generation.
Cocoanect believes that only high

traceability of beans -from individual

producers to customers- together with
socio-economic development at the
farmer level will secure a sustainable
cocoa source for now and the future.
Our cocoa sustainability strategy is
built on these two pillars: the Cocoanect Chain and the Cocoanect Generation. We build partnerships with
local actors and international experts
to customize project contents and to
tackle sustainability issues which cannot be solved by certification alone (for
example by increased access to fertilizers, micro-credits, clean drinking water, or schools).
Our first project partnerships are
currently being developed in Western
Africa where our local officers will monitor initiatives to secure our vision. Later this year we will start exploring potential partnerships in Ecuador, where
we aim to source sustainable cocoa
and support better farming conditions.
Cocoanect and Ecuador
The continuously growing production of conventional and fine or flavor cocoa in the region, with Ecuador
being clearly a frontrunner in terms of
growth, creates good opportunities for
a player with high ambitions such as

Cocoanect. We are excited to become

part of the ambitious growth plans of
Anecacao and the Ecuadorian cocoa
market, by developing new markets for
your fine products. The wide range of
specialty cocoas from Ecuador such as
CCN51, Arriba varieties, but also organic and single provinces Fine or Flavour varieties are very interesting for
our current and future customers all
over the world.
We see that end consumers are becoming more conscious of the source of
the food products they buy. The professional attitude of the Ecuadorian cocoa
industry players and their holistic approach to ensuring a sustainable cocoa
environment will be of useful aide to
comfort these end consumers. With
the help of our future partners in Ecuador we expect to offer our final buyers
high quality, sustainable and traceable
cocoa from all parts of Ecuador for a
long time.
We are sure that Anecacao is able to
provide and connect us with the local
industry, their knowledge and abilities
on how to farm, dry, ferment, clean and
export cocoa. We expect to cooperate
on new initiatives and hence create a
long lasting environment for the Ecuadorian cocoa industry.
Sabor Arriba l 13

Finca Experimental Chollo de Nestl:

investigacin y sostenibilidad agrcola

l rea de Investigacin y Desarrollo constituye una ventaja

competitiva clave para Nestl.
A nivel mundial, Nestl cuenta con 29
centros de Investigacin y Desarrollo
en los cinco continentes, 320 grupos
de aplicacin y emplea a ms de 5000
trabajadores en esta iniciativa.
En ese contexto Nestl estableci el
centro de excelencia en agronoma y
ciencias de plantas, ubicado en Francia,
en la ciudad Tours, con la finalidad de
contribuir a la sostenibilidad de la produccin de materias primas clave para
sus productos como son el caf y cacao.
En Ecuador, la Finca Experimental
Chollo de Nestl fue fundada en 1989,
en el cantn Valencia, provincia de Los
Ros, con el propsito de fomentar la
produccin sostenible de cacao y caf.
El trabajo de esta finca se realiza bajo
el control del Centro de Investigacin
R&D Tours y para alcanzar mejores re14 l Sabor Arriba

sultados e innovacin se establecen

redes de investigacin con instituciones nacionales.
La Finca Experimental Chollo tiene
como objetivo fundamental evaluar
genotipos de cacao y de caf que han
sido desarrollados por Nestl y su Centro de investigacin en Tours, Francia.
En esta lnea y con la finalidad de enrumbar los objetivos de la finca a las
necesidades del agricultor ecuatoriano, actualmente realizan las siguientes estrategias:
Investigacin direccionada a la mejora de la gentica del cacao a travs
de tres ejes de investigacin: rendimiento, resistencia a enfermedades
y calidad.
Definicin de un paquete tecnolgico para el cultivo de cacao, que maximice su productividad y disminuya al
mximo el impacto ambiental.

Desarrollo de procesos de fermentacin de cacao, para maximizar el

perfil sensorial.
Proyectos de investigacin en
torno al cacao
La Finca Experimental desarrolla los siguientes proyectos de investigacin:
- Proyecto Deep Purple: Para definir las
condiciones ptimas de fermentacin y
secado, con miras a conseguir el perfil
sensorial deseado (fineza y granel). Desarrollar nuevos mtodos aprovechando
los conocimientos tcnicos microbianos
de Nestl y desarrollar mtodos de microfermentacin para preparar muestras
de plantas reproducidas.
- Proyecto Class: Con el objetivo de
combinar la resistencia a enfermedades
y productividad, con los atributos sensoriales deseados, y los beneficios de
salud.

- Proyecto Myriad: Con la finalidad de multiplicar variedades de Cacao Nacional, y proveer soporte tcnico a los
agricultores a lo largo de la cadena de produccin de Nestl y apoyar la sostenibilidad de cacao.
Alianzas de cooperacin
En 2014, Nestl Ecuador renov el convenio de cooperacin con el Instituto Nacional de Investigaciones
Agropecuarias INIAP, con el objetivo de realizar investigaciones en cacao y caf en el pas.
Las alianzas pblico-privadas son instrumentos valiosos para investigar, innovar e impulsar el desarrollo
de las cadenas de valor. Es as que el INIAP y Nestl han
planificado para su ejecucin colaborativa un conjunto de actividades de investigacin para avanzar en el
mbito del desarrollo de nuevas variedades de cacao y
caf. Entre ellas estn: validacin de tcnicas para la
produccin de material de siembra con mayor calidad
agronmica, intercambio de material y el mejoramiento
de la calidad integral de cacao y caf.

Cacao en proceso de secado.

El objetivo es poder transferir aquellas innovaciones

a los agricultores beneficiarios de los programas que
maneja la compaa, contribuyendo de esta manera al
desarrollo de la matriz productiva del pas.
Nestl, a travs de su Finca Experimental Chollo,
continuar trabajando arduamente en la investigacin
e innovacin para la agricultura, aportando al desarrollo de mejores prcticas y tcnicas que favorezcan la
sostenibilidad de la actividad agrcola.

Investigacin y trabajo de campo en la Finca Experimental Chollo.

Sabor Arriba l 15

TECNO COCOA
Tecno Cacao

Nmeros
del cacao

Eventos

Chollo, Nestl Experimental Farm:

agricultural research and sustainability

esearch and Development is a

key competitive advantage for
Nestl. Globally, Nestl has 29
R
&
D
centers
in five
continents,
320
En la cima
Retos
ANECACAO
application groups and employs more
than 5000 workers in this initiative.
Within this framework Nestl established a center of excellence in plant
science and agronomy, located in Tours,
France, in order to contribute to the
sustainable production of key commodity products such as coffee and cocoa.

In Ecuador,
Nestl started
El cacao
en
Buenasits Chollo
Experimental
Farm inprcticas
1989 in Valencia
el
mundo

- Project Deep Purple: To

define the optimal conditions
for fermentation and drying
to achieve
desired sensory
En
buenasthe
manos
profile (fineness and bulk). To
develop new methods based
on Nestls microbial expertise
and develop micro fermentation methods to prepare samples of propagated plants.
- Project Class: to combine
disease resistance and productivity with the desired sensory
attributes and health benefits.

canton of Los Ros province, to boost sustainable production of cocoa and coffee.
This farm work is carried out under the
control of the Tours Research Center, and
to achieve better results and innovation,
research networks are also established
with national institutions.

- Project Myriad: to multiply Cacao Nacional varieties,

provide technical support to
farmers throughout Nestls
production chain, and support
the sustainability of cocoa production.

Chollo Experimental Farms main objective is to evaluate cocoa and coffee

genotypes which have been developed by Nestl and its Research Center
in Tours, France. In order to align the
objectives of the farm to the needs of
the Ecuadorean farmer, the work is following these strategies:

Cooperative alliances
In 2014, Nestl Ecuador
renewed its cooperation agreement with the National Institute of Agricultural Research
- INIAP, with the aim of conducting research on cocoa and coffee in the country.

Research directed at improving cacao genetics through three research

areas: performance, disease resistance
and quality.

Public-private partnerships
are valuable for research, innovation and promotion of the
development of value chains.
Thus, INIAP and Nestl have
planned to embark on several
steps in collaborative research
to advance the field of development of
new varieties of cocoa and coffee. Some
of these include validation techniques
for the production of planting material
with higher agronomic quality, exchange
of plant material, and improving the overall quality of cocoa and coffee.

Definition of a technology package

for cacao growing, to maximize productivity and reduce environmental impact
as much as possible.
Development of cocoa fermentation processes to maximize the sensory profile.
Research projects centered on Cocoa
The Experimental Farm is carrying
out the following research projects:
16 l Sabor Arriba

The objective is to transfer those innovations to farmers who are beneficiaries

of the programs run by Nestl, thereby

contributing to the development of the
productive matrix of Ecuador.
With the Chollo Experimental farm
Nestl will continue to work hard on
agricultural research and innovation,
contributing to the development of best
practices and techniques that promote
the sustainability of agriculture.

ESTADSTICAS DEL SECTOR

Inicio de ao productivo y
preocupacin del sector cacaotero
Agrocontrol

Ricky M. Moncayo R.
Departamento de Estadsticas
ANECACAO

Identidad
cacaotera

Nmeros
del cacao

Tecno Cacao

Desarrollo de las exportaciones totales de cacao. toneladas

Figura 1

pesar de los incrementos alcanzados por el tercer rubro

principal de exportacin,
el sector exportador de CACAO tiene
serias preocupaciones por la continua
presencia de lluvias, las cuales han
afectado notablemente a la produccin
incidiendo en la floracin y en la generacin de enfermedades dentro de las
huertas. Lo que influye en la calidad
del cacao y por ende en una reduccin
de las exportaciones durante la cosecha principal desde septiembre-2015 a
marzo-2016.
La produccin de cacao a inicios
del presente ao se mostr en buenos
trminos en relacin a los volmenes
exportados. Sin embargo, si las lluvias
continan provocarn una reduccin
considerable en la cosecha principal de
cacao del Ecuador con impacto directo
en la cadena y el sector exportador.
El primer trimestre ha registrado
importantes crecimientos ao a ao
en las exportaciones totales de cacao
ecuatoriano; 79% en enero, 52% febrero y 48% marzo. No obstante abril
y mayo han experimentado descensos
del -16% y del -10% respectivamente.

Enero

Febrero

Marzo

25.2

24.7

25.6

30.0
Dialogos

Editorial

Abril

79%

-10%

18.9

48%

52%

Retos ANECACAO

-16%

25.0
20.0

Mayo

En la cima

16.4

15.0

16.2

14.1

10.0

17.3

15.9

14.8

Cacao en grano + Elaborados de cacao.

En miles de toneladas mtricas.

5.0

2014

0.0

Cacao en Boga

2015
El cacao en
el mundo

El productor

Buenas
prcticas

En la grfica nmero 1 se puede observar los incrementos y cadas en los

volmenes de exportacin, en relacin
a la curva del 2014. Una brecha positiva pronunciada a excepcin del cuarto
y quinto mes del ao por un efecto de
las lluvias en las zonas productoras.

mtricas. Esto ha representado un ingreso econmico de 294 millones de

dlares para el Ecuador, un 28% ms
que los ingresos de los primeros cinco
meses del 2014 cuando se generaron
230 millones de dlares en exportaciones de cacao.

El volumen registrado del ao es de

106 mil toneladas mtricas de cacao
en grano y productos elaborados de
cacao exportados por el pas. Lo que
equivale a un crecimiento del 28%
en relacin al mismo perodo durante el 2014 cuando las exportaciones
totales alcanzaron 83 mil toneladas

En el cuadro nmero 2 se aprecia el

registro de los volmenes exportados
tanto de granos como de los elaborados
de cacao por meses en miles de toneladas mtricas durante el 2014 y 2015.
Adems, las variaciones porcentuales
obtenidas en los cinco primeros meses
del ao en curso.

Figura 2

EXPORTACIONES DE CACAO ECUATORIANO. TONELADAS METRICAS.

Granos de Cacao
Cocoa Beans

ECUADOR
CACAO
EXPORTS

Elaborados de Cacao
Cocoa Products

Exportaciones Totales
(granos + elaborados)

2014

2015

Var. (Y/y)

2014

2015

Var. (Y/y)

2014

2015

Var. (Y/y)

Enero

12,6

24,1

91%

1,5

1,1

-27%

14,1

25,2

79%

Febrero

14,5

23,2

60%

1,7

1,5

-12%

16,2

24,7

52%

Marzo

15,6

23,6

51%

1,7

2,1

23%

17,3

25,7

48%

Abril

17,3

13,8

-20%

1,6

31%

18,9

15,9

-16%

Mayo

14,8

13,4

-9%

1,6

-13%

16,4

14,8

-10%

75

98

31%

8,1

8,2

1%

83

106

28%

Total Primeros Cinco Meses

Fuente: Certificados de calidad para la exportacion, emitidos por Agrocalidad.

Estadisticas: Anecacao Ecuador.
Nota: volmenes expresados en miles de toneladas mtricas.
Granos de cacao: ASE, ASN, ASS, ASSS, CCN51. Elaborados de cacao: Nibs, licor, manteca, torta y polvo de cacao.
Elaborados sin equivalencia de su peso a granos de cacao.

Sabor Arriba l 17

En

ESTADSTICAS DEL SECTOR

Nmeros
del cacao

Exportaciones de Cacao en Grano.

ENE - MAY / USD - FOB.

Eventos

Generacin econmica del cacao ecuatoriano

La grfica 3 muestra los incrementos alcanzados por las exportaciones de la Pepa de Oro en millones de dlares. Buenos
precios del mercado internacional sostenidos por la oferta y la
demanda mundial, sumado al incremento en la oferta ecuatoriana a la industria global, han logrado excelentes niveles en
los ingresos del pas mediante las exportaciones de este rubro
tradicional, apoyando de manera estratgica a la Balanza Comercial y a la situacin que atraviesa el petrleo con bajos precios internacionales.

Figura 3
2014
$69.3

2015

$65.8

$62.9

$ 50

$45.2

$41.3

En millones de dlares

$36.1

$33.6
106%

52%

$37.6

$33.8

11%

46%
-27%

En buenas manos

Retos ANECACAO

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Exportaciones de Elaborados de Cacao.

ENE - MAY / USD - FOB.
Figura 4
2014
$5.7

$5.4

$5.3

2015

En millones de dlares

$5.6

$5.4

Buenas
prcticas

La grfica 4 indica el comportamiento suscitado en millones de dlares para las exportaciones de los elaborados de cacao los cuales se recuperan de un leve impase
atravesado debido a contracciones en las moliendas y en
la demanda mundial de los productos de cacao.

$5.2

$4.7

$4.2

$4.1

$2.9

-45%

-13%

-5%

Enero

Febrero

Marzo

-7%

-2%

Abril

Mayo

Exportaciones por calidades de granos de Cacao.

Acumulado ENE - MAY 2015 / 2014.

Figura 5

El cuadro nmero 5 presenta el detalle de las exportaciones acumuladas al mes de mayo, en miles de toneladas mtricas, por las calidades ecuatorianas de granos de cacao (ASE, ASS, ASN, ASSS, CCN51) del 2015
en comparacin con el mismo corte del 2014.

A.S.E.
CCN-51
17
18.4

A.S.S.

A.S.N.

21.3

5.2

A.S.S.S.
A.S.S.P.S.

46

30.5
29.8

4.5
0.001
0.25

2015

2014

En miles de toneladas mtricas.

Exportaciones por tipos de Elaborados de Cacao.

Acumulado ENE - MAY 2015 / 2014

Figura 6
3.9

Licor o
Pasta

3
2.2

Polvo

1.9
1.6

Manteca

2.4
0.46

Torta
NIBS

0.82

0.06
0.06

2015

2014
Cuadro 6

En miles de toneladas mtricas.

18 l Sabor Arriba

Finalmente, la grfica 6 detalla por tipos de elaborados

de cacao (nibs de cacao, licor, manteca de cacao, torta y
polvo) las exportaciones en miles de toneladas con corte al mes de mayo del 2015 y 2014, respectivamente.

INDUSTRY STATISTICS

Ecuadorian cocoa production during

early 2015 and industry concern
Agrocontrol

Identidad
cacaotera

Tecno Cacao

Nmeros
del cacao

Ricky R. M. Moncayo- Statistics

Department ANECACAO

e spite the gains achieved in production and exports

of cocoa -Ecuadors third most important export commodity- the cocoa exporting sector has serious concerns because of the unusually prolonged rainy season, which
has significantly affected production by disrupting flowering
and fruiting and increasing the incidence of diseases in orDialogos
chards; the quality of cocoa has been affected and
therefore
there could been a decrease in exports during the main harvest
period of September 2015 through March 2016.

Editorial

En la cima

Retos ANECACAO

Cocoa production increased and exports reached high levels

during the first quarter of 2015. However, if rains continue, they
will cause a considerable reduction in Ecuadors main cocoa
crop with direct impact on the production chain and the export
sector.
In comparison with last years production, there
was signifiCacao en Boga
cant growth in Ecuadors cacao exports during the first quarter
of 2015; with increases of 79% in January, 52% in February and
48% in March. However, in April and May exports decreased by
16% and 10% respectively.
Graph 1 shows the comparison in export volumes for 2015 in
relation to 2014, with a pronounced increase in the first three
months of the year and reductions in April and May caused by
rains in the growing areas.
In 2015, Ecuador has exported 106,000 metric tons of cocoa
beans and processed cocoa products. This is an increase of 28%
over the same period in 2014 when total exports reached 83,000
metric tons. This has represented revenues of $ 294 million for
Ecuador, an increase of 28% compared to the first five months
of 2014 when we generated $ 230 million in cocoa exports.
Table 2 shows monthly volumes of cocoa beans and processed cocoa products exported during 2014 and 2015, in thousands of metric tons, and percentual comparison in monthly
exports for 2014 and the first five months of 2015.
Cocoas contribution to the ecuadorian economy
Figure 3 shows the growth attained in exports of the golden
bean in millions of dollars FOB. Good international market prices sustained by global supply and demand, together with the
increase in exports from Ecuador to the global industry, have resulted in excellent levels for the countrys income from exports
of this traditional category, strategically supporting the trade
balance and the economic situation given the low international
oil prices.
Figure 4 shows the performance of processed cocoa exports,
which are recovering from a slight downturn due to reduced co-

coa grindings by processors, and lowered global demand for

cocoa products.
El cacao en
Buenas
El productor

el mundo

prcticas

Table 5 shows the details of cumulative exports up to May

2015, in thousands of metric tons, of Ecuadorian cocoa beans
according to grade: ASE, ASS, ASN, ASSS, and CCN51, compared to the same quarter in 2014.
Finally, Figure 6 shows exports of processed cocoa products
by type: cocoa nibs, liquor, cocoa butter, cake and powder, in
thousands of tons for the period ending in May 2015 and May
2014, respectively.

En

AGRO CONTROL

Fumigacin pre
exportacin

Agrocontrol

Dialogos

Identidad
cacaotera

Editorial

Tecno Cacao

En la cima

Nmeros
del cacao

Retos ANECACAO

NECACAO, como parte de sus licenciamiento ambiental, y seguridad

servicios al socio, realiza la en los procesos.
fumigacin de lotes previo a
exportacin. De la misma manera ha diHemos
implementado
equipos
versificado los servicios en un manejo de ltima generacin. Tenemos un
integral de plagas, especializados en el personal tcnico capacitado de manera
sector cacaotero. Por lo cual ofrecemos permanente para atender de manera gil
asistencia
en las siguiente
reas:
eficiente
de nuestros
Cacao
en Boga
Ely cacao
en las solicitudes
Buenas
El productor
el mundo
prcticas
clientes.
Fumigacin con fosfina en
lotes de exportacin.
De esta manera ofrecemos un servicio
integral en el control de todo tipo de
plagas que puedan afectar la calidad de
Desratizacin y monitoreo con
los procesos en la exportacin de cacao.
cordones sanitarios
Ofrecemos nuestro servicio a nivel
nacional.
Desinfeccin y monitoreo
con nebulizacin y termonebulizacin.
Contamos con un equipo tcnico
especializado, en cumplimiento de las
normativas de seguridad ocupacional,

Con procesos de control de

calidad establecidos, asesoramos y
acompaamos a nuestros clientes,
representndolos ante las entidades
de control. Llevamos un archivo de
los procesos aplicados en el control
fitosanitario, de esta manera con
trazabilidad podemos entregar la
informacin que se solicite.

Fumigation
cocoa for
export
Eventos

ANECACAO, as part of its

services to members, performs pre-export fumigation
of cocoa lots. It has also diverits range
Ensified
buenas
manosof services for
integrated pest management,
specialized in the cocoa sector. Therefore we offer assistance in the following areas:
1. Phosphine fumigation of
cocoa for export.
2. Rodent control and monitoring with sanitary barriers
3. Disinfection and monitoring with misting and fogging.
We have a specialized crew
that works in compliance with
occupational safety regulations, environmental licensing,
and process safety measures.
We have implemented the
latest equipment and we have
a permanently trained technical staff to handle requests
from our customers in an agile
and efficient manner.
In this way we can offer a
comprehensive service to control all kinds of pests that may
affect the quality of the processes in cocoa exports. We
offer our services nationwide.
With established quality
control procedures, we advise
and support our clients, representing them before the control entities. We keep accurate
records of phytosanitary treatments and controls, so we can
deliver traceability information as requested.

20 l Sabor Arriba

DILOGOS

Sucesos en el comercio mundial

del cacao y el papel de la ICCO

Dialogos

Editorial

En la cima

Retos ANECACAO

En buenas manos

l sector del cacao ha visto

enormes avances en los ltimos
aos, siendo un cultivo que se
Cacao
en Bogacon frecuencia
Buenas
menciona
en los titula- El cacao en
El productor
el
mundo
prcticas
res de la prensa. Hoy en da, la mayora
de las compaas de cacao y la industria
del chocolate estn implementando programas para ayudar a los agricultores.
Estos cambios fueron el resultado de un
creciente nfasis en las consideraciones
ticas por parte de los consumidores
y un mayor inters de la sociedad en el
medio de subsistencia y condiciones de
trabajo de los productores de cacao, especialmente en frica. Mientras tanto,
muchos fabricantes de chocolate han
respondido comprometindose a comprar solamente cacao con certificacin
de sustentabilidad, pero esto tambin se
debi a la preocupacin por una posible marginados de la pobreza, y que los
escasez de cacao en los prximos aos.
productores de cacao se beneficien del
inters de los consumidores en obtener
La ICCO ha estado a la vanguardia de cacao cultivado de manera sustentable.
estos debates. Al ser una organizacin
intergubernamental cuyos miembros
2. Grupos involucrados en el negocio
incluyen a los pases importadores de del cacao han utilizado el argumento de
cacao y los pases productores de cacao que puede haber una escasez mundial
(la ICCO representa ms del 90% de de cacao en unos aos y han solicitado
la produccin mundial de cacao y el que se tomen medidas para aumentar la
72% de las importaciones de cacao del produccin de cacao, la ICCO intervino
mundo), y tambin contar con una fuerte para garantizar una evaluacin justa de
participacin del sector privado y la las perspectivas de la oferta y demanda
sociedad civil.
de cacao. El objetivo era asegurar que
se invierta en el futuro, con el fin de que
Especficamente, la ICCO consider la oferta satisfaga a la demanda y evitar
y analiz ampliamente dos temas exceso de produccin que cause una
baja en los precios del cacao. En lo que
importantes en los ltimos dos aos:
1. La demanda y produccin de cacao se refiere a las proyecciones actuales
certificado ha tenido un fuerte auge, el de la ICCO, no hay una razn inmediata
impacto de las normas de sostenibilidad para preocuparse sobre el suministro
voluntarias (como Comercio Justo (Fair de cacao en los prximos cinco aos.
Trade), Rainforest Alliance y certificacin Ha habido una estrecha relacin entre
UTZ) se debati extensamente, en tres la oferta y la demanda en los ltimos
talleres organizados por la ICCO. Durante aos y, si bien nuestras proyecciones
estos talleres se convoc a los organismos muestran que es probable que ocurran
de certificacin, a las instituciones dficits de suministro durante los
del sector privado y de desarrollo para prximos aos, las existencias de cacao
garantizar que estos esquemas de en grano deberan mitigar este escenario
certificacin cumplan su propsito antes de que se acelere el crecimiento de
original de sacar a los agricultores la produccin.
22 l Sabor Arriba

Para avanzar con el programa de

sostenibilidad de la ICCO y teniendo
en cuenta el creciente nmero de
participantes e interesados en el negocio
del cacao que han establecido programas
de ayuda a los agricultores en los pases
productores de cacao, se consider
necesario proporcionar una plataforma
ampliada para involucrar a todos los
participantes en el negocio del cacao y
llegar a un consenso sobre el camino a
seguir hacia una economa cacaotera
ms sostenible. La Primera Conferencia
Mundial del Cacao, organizada por la
ICCO en octubre de 2012, en Abijan,
Costa de Marfil, facilit esta plataforma
mediante la Agenda Global del Cacao,
que detalla el plan de trabajo para el
sector del cacao. Concretamente, la
Agenda estableci un proceso para
garantizar la coordinacin y la alineacin
de las iniciativas y para medir el progreso.
La Junta Consultiva de la ICCO (cuyos
miembros provienen del sector privado,
la sociedad en general y las institutos
de investigacin), presidida por dos
aos por el Sr. Ivn Ontaneda Berr,
Presidente de ANECACAO, est a cargo
de monitorear el progreso. Despus de
organizar la segunda edicin en junio
de 2014 en msterdam, Pases Bajos,

DILOGOS
la prxima edicin de la Conferencia
Mundial del Cacao se llevar a cabo
del 22 a 25 mayo de 2016 en Punta
Cana, Repblica Dominicana, con el
tema: Construyendo puentes entre
productores y consumidores. Se har
un balance del progreso realizados por
las partes interesadas en la aplicacin
de la Agenda Global del Cacao, y habr
un nfasis especial en la diferenciacin
de tipos de cacao, empleando la marca
y la diferenciacin de origen como una
forma de ampliar la rentabilidad de los
productores y aumentar el valor aadido.
Un futuro brillante para el Ecuador y
Amrica Latina y el Caribe?
La decisin de celebrar la tercera
Conferencia Mundial del Cacao en la
regin del Caribe, en Amrica Latina
resalta la importancia de esta regin para
el sector del cacao por varias razones.
En primer lugar, la creciente
concentracin de la produccin de
cacao en frica, que ya ha alcanzado el
73%, crea un riesgo importante para la
sostenibilidad del sector, debido en parte
a los riesgos polticos, pero sobre todo
debido a los riesgos de la propagacin
de plagas y enfermedades. Bajo esta
perspectiva Amrica Latina y el Caribe
ofrecen una alternativa crucial.
En segundo lugar, Amrica Latina y
el Caribe, al poseer muchas variedades
de cacao ofrecen una vasta fuente de
diversidad gentica, y cuentan con
importantes centros de investigacin
de cacao, incluyendo el CATIE en Costa
Rica, el Centro de Investigacin del
Cacao de la Universidad de las Indias
Occidentales en Trinidad y Tobago y el
INIAP en Ecuador.
Amrica Latina y el Caribe son la
principal fuente de cacao orgnico
(alrededor del 84%) y el cacao fino o
de aroma (aproximadamente 78%). La
demanda de productos de chocolate
de primera calidad est aumentando a
un ritmo muy fuerte, sobre todo en los
EE.UU. y en Europa. Ecuador es productor
de uno de los tipos de cacao ms finos del
mundo, el Nacional Arriba, y es la fuente
de ms de la mitad de los cacaos finos o de
aroma. Tanto las empresas locales como
las internacionales estn invirtiendo

fuertemente en el cacao de Ecuador,

impulsados por la creciente demanda de
cacao fino o de aroma. Adems, Ecuador
est estratgicamente ubicado entre
Estados Unidos y Brasil, con respectivos
mercados de rpido crecimiento de
confitera de chocolate, que en conjunto
representan el 25% del total del reciente
crecimiento de valor en el mundo, segn
Euromonitor International.
Este ao se espera que Ecuador pase de
ser el sexto mayor productor de cacao en
la ltima temporada a la cuarta posicin
en el mundo, y el mayor productor en la
regin. El sector del cacao ecuatoriano
es dinmico y tiene la capacidad de
beneficiarse plenamente de esta
evolucin, al continuar con el cultivo de
cacao de buena calidad, pero tambin
con rendimientos suficientemente altos
para asegurar una alta rentabilidad.

La ICCO representa ms
del 90% de la produccin
mundial de cacao y el 72%
de las importaciones de
cacao del mundo.

y ANECACAO contribuy activamente

Dialogos
al funcionamiento de la ICCO. La Junta
Consultiva de la ICCO, cuyo rol se ha
expandido dentro de la ICCO, tiene ahora
el honor de tener al Sr. Ivn Ontaneda
Berr, actual Presidente de ANECACAO,
como Presidente por un perodo, hasta
Septiembre de 2016.
Si bien la ICCO se ha beneficiado
enormemente de la gran pericia y
en Boga
experiencia del personal deCacao
ANECACAO,
la ICCO ha proporcionado una plataforma
para promocionar el origen ecuatoriano,
garantizar el acceso al mercado a largo
plazo y ha sido una valiosa fuente de
informacin sobre la evolucin del
mercado internacional.
La Secretara de la ICCO realiz
un seminario internacional sobre
el funcionamiento de los mercados
de futuros de cacao y modelizacin
economtrica en julio de 2013 en
Guayaquil, con participantes de toda
Amrica Latina, con el apoyo del
Ministerio de Agricultura de Ecuador y
ANECACAO.

ICCO, Ecuador y ANECACAO: socios a

largo plazo

Adems, la ICCO, el Gobierno de

Ecuador y ANECACAO trabajaron
juntos para asegurar que la propuesta
de reglamento de la Comisin Europea
para establecer el contenido mximo
de cadmio en cacao y chocolate tenga
niveles proporcionales, justificables,
objetivos y alcanzables en un perodo
de transicin de 5 aos, lo que permite
que Ecuador y otros pases productores
de cacao puedan examinar la situacin
en sus respectivos pases y poner
en prctica las medidas correctivas
necesarias. Las dos organizaciones y el
gobierno del Ecuador estn trabajando
para elaborar un conjunto de medidas
que se implementaran en el Ecuador y
otros pases de la regin para asegurar
que el cacao producido no exceda el
lmite, y por lo tanto garantizar el acceso
a largo plazo al mercado europeo.

Ecuador ha sido miembro de la ICCO

desde su creacin en 1973, y ANECACO
representa los intereses del pas en las
reuniones de la ICCO. En particular,
Ecuador acogi las sesiones del
Consejo Internacional del Cacao y sus
rganos subsidiarios en Marzo de 2012

Por ltimo, la ICCO est trabajando

con el Gobierno de Ecuador y ANECACAO
para promover an ms el cacao fino
o de aroma, y la Conferencia Mundial
del Cacao en el prximo ao ofrecer
una oportunidad ideal para mostrar la
diversidad del cacao de la regin.

La designacin de productor de cacao

fino que ostentan Ecuador y otros pases
ser unos de los temas a considerar,
cuando el panel Ad hoc de la ICCO
sobre cacao Fino o de Aroma se rena
en Londres. El panel, que revisa la lista
de pases que producen este tipo de
cacao, y establece la proporcin de las
exportaciones consideradas como cacao
fino o de aroma, entrar en deliberaciones
el 18 de septiembre de 2015, y debe
presentar sus recomendaciones al
Consejo Internacional del Cacao (el
rgano supremo de la ICCO) para su
adopcin.

Sabor Arriba l 23

DIALOGUES

Dialogos

Recent developments in the global cocoa

sector and the role of the
Editorial

En la cima

Retos ANECACAO

he cocoa sector has seen tre- over 90% of world cocoa production and
mendous developments in the for 72% of world cocoa imports) but also
past few years, moving from with the strong involvement of the pria crop attracting little attention from vate sector and civil society, it provides
consumers, the cocoa and chocolate a neutral platform. This is ideal for disCacao
en Boga
cacao enon policy and
Buenas
industry
and development
institutions, El cussions
strategic issues
El productor
el
mundo
prcticas
to a crop making regular headlines in affecting the global cocoa economy and
the press. Nowadays, most cocoa and for providing a reliable source for inforchocolate industry companies are imple- mation on the status of the cocoa sector.
menting programmes to assist farmers.
These changes were mainly the result of
In particular, the ICCO analysed and
an increasing emphasis on ethical consi- widely discussed two major topics in the
derations on the part of consumers and past two years.
a greater focus by civil society on the livelihood of cocoa farmers and their worFirst, as demand for and production
king conditions, in particular in Africa. of certified cocoa has been booming,
Meanwhile, many chocolate manufactu- the impact of voluntary sustainable
rers responded by committing to source standards (such as Fairtrade, Rainforest
only certified sustainable cocoa in the Alliance and UTZ Certified) was debated
coming years, but this was also due to at length, with the ICCO organizing three
concern over a possible cocoa shortage workshops. During these, the certificain the coming years.
tion schemes, the private sector and development institutions were called upon
The Interna- to ensure that these certification schetional Cocoa mes fulfil their original ambition to lift
Organization marginalised farmers out of poverty and
(ICCO) has that cocoa farmers truly benefit from the
been at the demand for more sustainable cocoa by
consumers.

forefront
of
these debates.
Being an intergovernmental organization
with membership from cocoa importing countries and cocoa producing countries (ICCO membership accounts for
24 l Sabor Arriba

Second, as some stakeholders have

been arguing that the world may run out
of cocoa beans in a few years time and
calling for strong measures to increase
cocoa production, the ICCO intervened to
ensure a fair evaluation of the prospects
for cocoa supply and demand. The aim
was to ensure that adequate investment
is made in the future, in order that supply
meets demand and to avoid any overproduction that would drive cocoa bean
prices down. As far as the ICCOs current
projections are concerned, there is no
immediate cause for concern about the
supply of cocoa for the next five years.
There has been a tight relationship between supply and demand over the years
and, while our projections show that
supply deficits are likely to occur during
the next several years, stocks of cocoa
beans should cushion this development
before production growth accelerates.

En buenas manos

Driving the ICCOs sustainability agenda further and taking into consideration
the rising number of cocoa stakeholders
that have set up programmes in cocoa
producing countries to assist farmers,
it was seen as necessary to provide an
enlarged platform to involve all cocoa
stakeholders and agree on the way
forward towards a more sustainable cocoa economy. Organized by the ICCO, the
World Cocoa Conference delivered this
platform, with the Global Cocoa Agenda,
detailing the roadmap for the cocoa sector, agreed at the first edition in Abidjan,
Cte dIvoire in November 2012. In particular, the Agenda established a process
to ensure coordination and alignment of
initiatives and to measure progress. The
ICCO Consultative Board (with membership from the private sector, civil society
and research institutions), chaired for
two years by Sir Ivn Ontaneda Berr,
President of ANECACAO, is in charge of
monitoring that progress. After organizing the second edition in Amsterdam,
the Netherlands in June 2014, the next
edition of the World Cocoa Conference
will be held in Punta Cana, the Dominican Republic, from 22 to 25 May 2016
under the theme: Building bridges between producers and consumers. It will
take stock of the progress achieved by
stakeholders in the implementation of
the Global Cocoa Agenda, and special
emphasis will be put on the differentiation of cocoas, with branding and origin
differentiation as a way to increase profitability for producers and adding value.
A bright future for Ecuador and the
Latin American and the Caribbean
region?
The decision to hold the third World
Cocoa Conference in the Latin American
and the Caribbean region emphasizes
the importance of this region for the cocoa sector for several reasons.
First, the increasing concentration of
cocoa production in Africa, which has
now reached 73%, creates a significant

DIALOGUES
risk to the sustainability of the sector,
due in part to political risks but mainly
due to risks of the spread of pests and
diseases. The Latin American and the
Caribbean region offers a crucial alternative.
Second, the Latin American and the
Caribbean region offers a source of vast
genetic diversity in cacao varieties and
hosts preeminent cocoa research centres, including CATIE in Costa Rica, the
Cocoa Research Centre of the University
of the West Indies in Trinidad & Tobago
and INIAP in Ecuador.
And finally, the Latin American and
the Caribbean region is the main source
for organic cocoa (about 84%) and fine
or flavour cocoa (about 78%). Demand
for premium chocolate products is rising at a very strong pace, particularly
in the US and in Europe, and this market sector requires fine or flavour cocoa.
Ecuador is home to one of the worlds
finest cocoa beans, Nacional Arriba,
and is the source of more than half of
the fine or flavour cocoas. Both local
and international companies are investing heavily in Ecuadors cocoa beans,
driven by the rising demand for fine or
flavour cocoa. In addition, Ecuador is
strategically placed between the US
and Brazil, both fast-growing chocolate
confectionery markets, which together
account for 25% of total recent global
value growth, according to Euromonitor
International.
Ecuador is expected to move from
being the 6th largest cocoa producing
country in the last season to the 4th
position in the world and the top producer in the region this year. The Ecuadorian cocoa sector is dynamic and has
the capacity to fully benefit from these
developments, in particular by continuing to farm fine quality cacao, but
also with high enough yields to ensure
high profitability.
The status of fine cocoa producer enjoyed by Ecuador and other countries
will be discussed in a few months time
when the ICCOs Ad hoc Panel on Fine
or Flavour cocoa meets in London. The
panel, which reviews the list of countries producing this type of cocoa, and

establishes
the share of
their exports
considered as fine
or
flavour
cocoa, is to
deliberate on
18 September
2015,
and is
to submit its recommendations to the International Cocoa Council
(the supreme body of the ICCO) for
adoption.

Dialogos

Cacao en Boga

ICCO, Ecuador and ANECACAO: long term partners

Ecuador has been a
member of the ICCO since its establishment in
1973, with ANECACO representing the interests of
the country at ICCO meetings. In
particular, Ecuador kindly hosted the
meetings of the International Cocoa
Council and its subsidiary bodies in
March 2012 and ANECACAO contributed actively to the functioning of the
ICCO. The ICCO Consultative Board,
which role has been expanding within
the ICCO, has now the honour to have
Mr. Ivn Ontaneda Berr, current President of ANECACAO, as Chairman for
a period up to September 2016.
While the ICCO has greatly benefitted from the vast expertise and experience of ANECACAO staff, the ICCO
has provided a platform to promote the
Ecuadorian origin, ensure long term
market access and has been a valuable
source of information on international
market developments.
In particular, the ICCO Secretariat
delivered an international seminar in
Guayaquil in July 2013 on the functioning of cocoa futures markets and on
econometric modelling, with participants from around the Latin American
region, with the kind support of the
Ministry of Agriculture of Ecuador and
the contribution of ANECACAO.

In addition, ICCO, the Government

of Ecuador and ANECACAO worked together to ensure that the proposed European Commission regulation setting
maximum levels for cadmium in cocoa
and chocolate products set proportionate, justifiable, objective and achievable
levels with a 5-year transition period,
thereby allowing Ecuador and other cocoa producing countries to review the
situation in their respective countries
and implement remediation measures
as necessary. The three parties are now
working together to agree on a set of
measures that would be implemented
in Ecuador and other countries of the region to ensure that the cocoa produced
does not exceed the limit and therefore
to secure long term access to the European market.
Finally, the ICCO is working with the
Government of Ecuador and ANECACAO
to further promote fine or flavour cocoa,
with the World Cocoa Conference next
year providing an ideal opportunity to
showcase the diversity of the cacao
from the region.
Sabor Arriba l 25

EN LA CIMA

En la cima

La Universal:
busca la innovacin

Retos ANECACAO

En buenas manos

Durante ms de 100
aos La Universal ha
creado momentos de
El cacao en
Buenas
placer
a
el
mundoy diversin
prcticas
travs de productos
confiables y cercanos al
consumidor.

n 1889, en la ciudad de la familia Segale. Luego de varias dGuayaquil, los seores Emi- cadas en 1993, La Universal abre su
lio Segale y Juan Bautista, segunda planta ubicada en la calle
ambos de descendencia italiana, fun- Domingo Comn.
daron la compaa La Universal. Los
En el ao 2000 luego de la dolarizados empresarios, con la misma visin,
empezaron a trabajar en la nueva em- cin en el pas, La Universal sufre una
presa con el afn de crear productos crisis financiera y sale del mercado. La
de consumo. Los primeros productos compaa no soport aquel cambio econmico y entr en
que se lanzaron fueVamos a seguir
quiebra. Las marron de chocolatera,
innovando para
cas y maquinarias
luego galletas, fideos,
sostener a nuestros
quedan en manos
entre otros. Llegaron
consumidores antiguos y de los trabajadores
a ser en su rama la
hasta el 2006. Nocompaa ms grande
captar nuevos.
bis empieza negodel Ecuador. Con exciaciones con los
portaciones a ms de
trabajadores y se
30 pases en ese entonces, afirma Jefferson Santander, adquiere la marca de La Universal con
Presidente de la Unidad de Consumo la mayora de las marcas de los productos que comprendan la compaa y las
Masivo de La Universal.
maquinarias, enfatiza Santander. En el
Las marcas de productos como Ma- mes de junio del mismo ao arrancan
nicho, Huevitos y Cocoa comienzan las operaciones en la planta.
a tener fuerte posicionamiento en el
Como lo expresa Jefferson Santanmercado en 1911. Para el ao 1927,
la empresa queda al mando total de der, los primeros aos fueron difciles

26 l Sabor Arriba

al poner nuevamente en marcha a la

empresa, pero comienzan un periodo
de crecimiento sostenido desde el ao
2011. Es as como esta compaa en
los ltimos 3 aos ha crecido acumuladamente el 50 %. Hoy es lder en la
mayora de categoras en las que participa. Mantiene liderazgo en el sector de
barras de chocolate, en bombones y somos segundos en caramelos duros. En
todas las categoras en las que estamos
mantenemos un liderazgo fuerte. Adems, la aspiracin de la compaa es
seguir creciendo y proyectndose hacia
otras categoras de alimentos.
Durante el cierre de la empresa hubo
prdida de generaciones. Al reabrir La
Universal, los antiguos consumidores
conocan los productos, pero para las
nuevas generaciones era una marca
desconocida. Y el gran reto era retomar
a esos nuevos consumidores. Lanzamos nuevos cambios, trabajamos con
productos dirigidos a nios sobre todo
para empezar a construir un consolidado consumidor del futuro. Realizamos

EN LA CIMA

mantenimiento con los antiguos consumidores, y conservamos la tradicin

de La Universal en sabor, en imagen y
calidad, manifiesta Santander.
Por su parte el departamento de Marcadeo encabezado por Vernika Pardo,
Gerente de Marketing, ha desarrollado
una ardua tarea para captar a las nuevas generaciones y mantener a las antiguas. A partir del 2013 apuntamos
a la ruta de la innovacin, creando un
portafolio ms atractivo para los consumidores. Del mismo modo ingresamos a
nuevos mercados y lanzamos aproximadamente 31 productos.
Como visin tienen propuesto seguir
consolidndose como compaa de alimentos, pero tambin entrar en nichos
de consumos saludables de alimentos.
Da a da en La Universal
En la planta de La Universal, ubicada
en las calles Eloy Alfaro y Gmez Ren-

sonam saneub nE

OACACENA soteR

saneuB
sacitcrp

amic al nE

ne oacac lE
odnum le

Empleados en la fbrica de La Universal.

dn, trabajan 550 personas. Es una fbrica que labora todos los meses del ao
y el 80 % de los empleados posee doble
turno, toda la semana. Es decir cuentan
con un porcentaje de ocupacin alto.
Se producen, aproximadamente, 12
mil toneladas de producto al ao y en
el 2014 tuvieron una facturacin de
$50000.000. Tienen como objetivo,
en cinco aos, duplicar dicha cifra; si-

guiendo el camino de la innovacin y

mejorando los canales de distribucin.
El cacao que utiliza La Universal
en sus productos es ciento por ciento
ecuatoriano y entre sus planes est
crear estrategias para trabajar directamente con los pequeos productores.
De esa forma brindarles fomento, capacitaciones y asegurarles una mejor
calidad en el trabajo que ellos realizan.

Direccin: Km. 7.5 Va a Daule, Guayaquil - Ecuador Telfono: (593 4) 2 250 782 / (593 4) 2 250 783
Sabor Arriba l 27
E-mail: info@eco-kakao.com.ec www.eco-kakao.com.ec

ON THE TOP

En la cima

La Universal:
seeks for innovation

Retos ANECACAO

En buenas manos

or more than 100 years La Universal has created moments of

pleasure and fun for its customers through dependable and apElpealing
cacao products.
en
Buenas
el mundo

prcticas

In 1889, in the city of Guayaquil, Mr.

Emilio Segale and Mr. Juan Bautista,
both of Italian descent, founded the
company La Universal. The two entrepreneurs, with a common vision, began
work on the new company in an effort
to create consumer products. The first
products launched were chocolate confections, then biscuits, noodles, among
others. La Universal became Ecuadors
largest company of this type, and exported products to more than 30 countries
at the time, says Jefferson Santander,
President of the Consumer Products unit
of La Universal.
Product brands such as Manicho,
Huevitos and Cocoa started having
strong market presence in 1911. By 1927,
the company was wholly controlled by
the Segale family. After many decades,
in 1993, La Universal opened its second
factory in Domingo Comin St.
After Ecuadors currency was
changed to the US dollar in 2000, La
Universal suffered a financial crisis and left the market. The company
could not withstand that economic
change and went bankrupt. Brands
and factories were controlled by the
workers until 2006. Then the Nobis
corporation started negotiations with
workers and acquired the La Universal
brand with most of the brands that had
been marketed in the past, and also
the factories and equipment emphasizes Santander. In June of the same
year the plant started operations.
Jefferson Santander also remarks
that it was difficult to put the company
back on track during the first years, but
then a period of sustained growth began in 2011. This is how this company
28 l Sabor Arriba

has grown 50% cumulatively in the last

three years. Today it is a leader in most
of the product categories in which it participates. La Universal is the leader in
chocolate bars and bonbons and number
two in hard candies. We sustain a strong
leadership in all the categories we are in.
In addition, the companys aspiration is
to continue growing and extending into
other food types.
While the company was closed there
was a loss of a generation of consumers. When La Universal reopened, former consumers knew the products, but
it was an unknown brand for younger
customers and the great challenge
was to get these new consumers. We
launched new changes, we worked with
products especially aimed at children
to start building a consolidated consumer for the future. We maintained
older consumers while preserving the
tradition of La Universal in taste, image
and quality, says Santander.
Meanwhile the marketing department-headed by the Manager Veronika Pardo, has undertaken the arduous
task of capturing new generations and
keeping the old. From 2013 we have
aimed to innovate, creating a more attractive consumer portfolio. Similarly

we entered new markets and launched

about 31 products.
The companys vision is to further
strengthen its role as a food products
company, but also to make inroads into
the niche health foods market.
Every day in La Universal
Five hundred and fifty people work in
La Universals factory, located in Eloy
Alfaro and Gomez Rendon streets. It is a
factory that operates every month of the
year and 80% of employees have double
shifts all week. The factory has a high capacity utilization rate.
Approximately twelve thousand tons
of products are produced annually and
in 2014 the company had revenues of
$50,000,000 USD. La Universal aims to
double that figure in five years, following
the path of innovation and improving distribution channels.
La Universal uses one hundred percent
Ecuadorian cocoa in its products and is
planning to create strategies to work
directly with small producers, so as to
provide financing, training and assure a
better quality of the work that goes into
cocoa production.

Sabor Arriba l 29

EL PRODUCTOR

APOVINCES apuesta por cultivos

ecolgicamente sostenibles
rotcudorp lE

agoB ne oacaC

esde el mes de junio del 2006,

APOVINCES (Asociacin de Productores Orgnicos de Vinces)
dio inicio a sus operaciones con la finalidad de comercializar cacao. El presidente de la asociacin, el Ing.Julio Cerezo,
comenta que al principio eran pocas las
personas que emprendieron el nuevo proyecto. APOVINCES se funda por la iniciativa de 15 personas que pensamos que
deba haber una organizacin que agrupe a pequeos productores con el fin de
formar algo real. Al mismo tiempo, la idea
principal era buscar la preservacin de
este bien ecolgico como lo es el cacao
y detener la tala del mismo. Adems, recuerda que mantenan sesiones todas las
semanas para ir construyendo con bases
slidas el futuro de la asociacin.
Los socios de APOVINCES, que en
la actualidad son 300 y pertenecen a
cantones como Baba, Palenque, Pueblo
Viejo y el mismo Vinces, han cumplido
con normas y requisitos. El principal requerimiento para pertenecer a la asociacin es ser productor de cacao. Nosotros no aceptamos ni un solo kilo de
una persona que no sea productor. Es
decir no puede traer cacao comprado
para revenderlo, enfatizaJulio Cerezo. Asimismo, deben asistir a todas las
sesiones y cumplir con estndares de
calidad en cuanto al cultivo.

Ing.Julio Cerezo, Presidente de APOVINCES.

sustentable ecolgicamente. Buscamos

convertir a APOVINCES en un lder de
produccin limpia, con el mnimo uso de
fertilizantes, creando cultivos orgnicos
y sanos. De esta forma colaboramos con
el ambiente e impactamos menos, manifiesta Cerezo.

Dar valor agregado es una de las frases

que utiliza el Ing. Cerezo al referirse a las
certificaciones que extienden a los socios. APOVINCES poLa asociacin cuenta
see cuatro certificacioAPOVINCES
con un centro de acopio,
nes de calidad reconoexporta 300
ubicado en el km. 1,5 va
cidas a nivel mundial:
toneladas de cacao certificacin orgnica
Vinces Palestina en la
Planta de Semilla del InsCERES, agroecolgica
al ao a Suiza.
tituto Tecnolgico AgroRAIN FOREST ALLIANpecuario de Vinces, en
CE, comercio justo
el cual el principal objetivo es comprar FAIR TRADE y BIO SUISSE. ste ltimo es
cacao a los productores para luego ser necesario para quienes desean exportar
exportado, ya que desde el ao 2013 son produccin orgnica a Suiza. Los cuatros
oficialmente exportadores calificados sellos otorgan al producto de APOVINpor el Ministerio de Agricultura y Agro- CES un valor agregado y diferenciador. A
calidad. Entre otros de los objetivos de ms de conceder uno de los precios ms
la asociacin est transformar al cultivo altos del pas e imponiendo el precio ldel cacao en un producto sostenible y mite del quintal de cacao en el sector.
30 l Sabor Arriba

Entre las tcnicas y actividades para el

cultivo de cacao estn el mantenimiento con mquinas y personal apropiado,
y programas de capacitacin. Tenemos
un convenio con ANECACAO para capacitaciones a nuestros lderes de cada
sector. Pero buscamos que estos lderes en un futuro sean los prximos que
capaciten a los productores y crecer en
aquel mbito, actualizando conocimientos, afirma Cerezo.
En APOVINCES diariamente llegan
los socios al centro de acopio, que ha
funcionado interrumpidamente desde
su creacin, con su produccin de cacao fresca. El Ing. Cerezo explica que
fue difcil conseguir que los productores
entreguen el cacao en ese estado, por la
poca costumbre de venderlo en aquella
forma. Sin embargo, poco a poco los socios han colaborado lo que ha llevado a
mejorar el producto.
Luego de entregar el cacao en estado
fresco, son ubicados en cajones de madera para fermentar. Posteriormente en-

THE PRODUCER

tra en etapa de secado, que es realizado

por personal capacitado en distintos mtodos de fermentacin y secado, siendo
la base principal para obtener elaborados de alta calidad.

Cacao en Boga

El productor

APOVINCES ofrece semillas y plantas

de cultivos como arroz, pltano, maz,
entre otros, a sus socios sin ningn costo, con la finalidad de respaldarlos en
cuanto a alimentacin y a su vez sirvan
para la venta cuando la produccin de
cacao est baja.

APOVINCES commitment to
environmentally sustainable farming

n June 2006, APOVINCES (Association of Organic Producers of

Vinces) began its cocoa trading
operations. The president of the association, Ing. Julio Cerezo says that at
first few people came on board the new
project. APOVINCES was founded on
the initiative of 15 people who thought
that there should be an organization
bringing together small producers in
order to be real. At the same time, the
main idea was to seek the preservation
of this ecological resource which is cocoa and stop the clearing of cocoa plantations. He also recalls that they held
weekly sessions in order to build a solid
foundation for the future partnership.
APOVINCES partners, which currently number 300, and belong to Baba,
Palenque, Pueblo Viejo and Vinces
cantons, have met standards and requirements. The main requirement for
membership in the association is to be a
cocoa farmer. We do not accept even a
single kilo from a person other than the
producer. In other words they cannot
bring cocoa purchased for resale emphasizes Julio Cerezo. Members must
attend all sessions and meet quality
standard for production.
The association has a purchasing
center, located at mile 1 of the Vinces
Palestina road, at Vinces Agricultural

Technological Institute seed facility, in

which the main objective is to buy cocoa
from the growers and then to export it.
The association has been officially designated as an exporter by the Ministry of
Agriculture and Agrocalidad since 2013.
Other objectives of the association are to
transform cocoa growing into a sustainable and ecological activity. We want to
make APOVINCES a leader in clean production, with minimal use of fertilizers,
creating organic and healthy crops- in
this way we work with the environment
with less impact, says Cerezo.
Adding value is one of the phrases
used by Ing. Cerezo, referring to certifications provided to partners. APOVINCES has four globally recognized quality
certifications: CERES Organic certification, Rainforest Alliance agro ecological
certification, Fair Trade and BIO SUISSE. The latter is required for exporting
organic products to Switzerland. These
four certifications give APOVINCES
products added value and recognition,
allowing APOVINCES to obtain some of
the highest prices in the country and to
set the upper price limit for cocoa beans
in the area.
APOVINCES promotes several techniques and activities for cacao growing,
such as maintenance of plantations
with appropriate machines and person-

nel, and training programs. We have

an agreement with ANECACAO to train
our leaders in each sector. But we want
that these leaders in the future help train
other producers in their area and grow
together in agricultural knowledge.
APOVINCES partners come daily to the
purchasing center- which has operated
uninterruptedly since it started- bringing
their newly harvested cocoa. Ing. Cerezo
explains that it was difficult to get the
cocoa producers to deliver cocoa beans
in a fresh or unfermented state, since
they were not accustomed to sell it in
this way. However, gradually the partners
have collaborated and that has led to an
improved product.
After the fresh cocoa beans are received, they are placed in wooden boxes
to ferment. Then the beans are dried.
These steps are performed by personnel
duly trained in the various methods of
fermentation and drying, and this is the
basis for a high quality product.
APOVINCES provides seeds and plants
of staples such as rice, bananas, corn
etc. to its partners at no cost, to help
them with food production and cash
crops when cocoa production is low.
APOVINCES exports 300 tons of cocoa
per year to Switzerland.
Sabor Arriba l 31

AO

EN BUENAS MANOS
En buenas manos

El Plan Cacao de Nestl busca

crear valor compartido

ajo el concepto de que una

compaa solo puede alcanzar
y mantener su xito en tanto
las sociedades donde opera alcancen
bienestar y prosperidad, Nestl desarrolla la estrategia de Creacin de Valor Compartido. La Creacin de Valor
Compartido es el puntal de una forma
de trabajar que se basa en el cumplimiento y en la sostenibilidad. El cumplimiento del compromiso de actuar
con honestidad y en apego a las leyes,
para construir una relacin de confianza. Y la sostenibilidad, trabajar de
manera que se satisfagan las necesidades presentes sin comprometer las
de futuras generaciones, para seguir
cosechando beneficios mutuos a largo
plazo.
Nestl ha identificado que las reas
con mayor potencial para crear valor
compartido son la Nutricin, el Agua y
el Desarrollo Rural. Dentro del eje de
Desarrollo Rural nace El Plan Cacao
en el ao 2006, tras un estudio de

Nestl, que identific las falencias

de los productores cacaoteros en el
pas. Entre otros datos, ese documento
sealaba que en el mercado operaban
unos
500
intermediarios
que
comercializaban el 93% del cacao.
Tambin que la no tecnificacin y falta

de visin empresarial de pequeos

y medianos cacaoteros afectaba la
productividad de los cultivos de cacao.
El principal objetivo de El Plan
Cacao es asegurar el abastecimiento
responsable y sostenible de cacao a
travs de una estrategia de negocio
inclusivo para mejorar las condiciones
sociales, ambientales y econmicas
de los agricultores cacaoteros, sus
familias y las comunidades locales.
A travs de El Plan Cacao, Nestl
garantiza la sostenibilidad de una de
sus ms preciadas materias primas.
Mejora los resultados de la produccin
en volumen y calidad, y genera
mayores ingresos para los agricultores
asociados al programa.
La inclusin econmica y social que
aplica El Plan Cacao en su estrategia de
negocios inclusivo, implica desarrollar
las capacidades de los grupos
beneficiados. Sus conocimientos y
habilidades se incrementan, al igual

32 l Sabor Arriba

EN BUENAS MANOS
Dialogos

Editorial

En la cima

El productor

El cacao en
el mundo

Retos ANECACAO

En buenas manos

que sus aspiraciones, lo que impulsa

su deseo por realizar sus actividades
bajo nuevos y ms elevados estndares
de calidad.
Estrategias de inclusin econmica y
social
De la produccin total de cacao,
el 60% provieneCacao
de en
pequeas
Boga
plantaciones, por lo que para Nestl
es importante Crear Valor Compartido
con este grupo del sector agrcola.
Para cumplir el objetivo algunas de
las actividades fundamentales que se
desarrollan son las siguientes:
ASISTENCIA TCNICA: Asistencia
tcnica a pequeos agricultores, en
prcticas agrcolas y post cosecha.
Tambin en aspectos legales y
organizacionales, para ayudar a
incrementar su productividad e
ingresos econmicos.
CERTIFICACIN UTZ: Uno de los
mayores programas de sostenibilidad
para el caf, el cacao y el t en
el mundo, presente en 14 pases
productores. El Plan Cacao aplica
el sistema de trazabilidad de UTZ
CERTIFIED, de esta forma se garantiza
que las materias primas han sido
cultivadas de manera responsable con
la comunidad.
PREMIO POR CALIDAD: Premios
pagados como motivacin por venta de

cacao de buena calidad y que cumplen

con la normativa de certificacin
exigida por los mercados.
COMPRA
DIRECTA
A
LOS
AGRICULTORES: Con la disminucin
de intermediarios, se redujo la cadena
de valor y se aument el ingreso de
los pequeos agricultores con precios
competitivos.
RELACIN A LARGO PLAZO: Se brinda
la seguridad de un mercado a largo
plazo mediante la firma de un convenio
de beneficio para ambas partes, bajo
la premisa ganar-ganar.

Buenas
prcticas

PROGRAMA NUTRICIONAL: A travs

del Programa Nestl Nios Saludables
se imparte talleres prcticos sobre
nutricin, cocina saludable y huertos
orgnicos dirigidos a las familias de
los agricultores con el objetivo de
contribuir a la formacin de hbitos de
alimentacin saludable.
ENTRENAMIENTO EN SEGURIDAD
OCUPACIONAL Y MEDIOAMBIENTE: Se
dicta capacitaciones sobre seguridad
ocupacional, primeros auxilios y
medioambiente con la finalidad de
prevenir accidentes y contribuir con la
formacin de una cultura de cuidado.
SOPORTE FINANCIERO: Financiacin
directa a Asociaciones de Agricultores,
con prstamos sin intereses. Lo que ha
permitido a las cooperativas comprar la
produccin de sus asociados, fermentar,
secar el cacao y finalmente venderlo a
Nestl a precios competitivos.

ALCANCE NACIONAL
Actualmente, El Plan Cacao involucra directamente a 2930 agricultores cacaoteros ubicados en las
provincias de Esmeraldas, Santo
Domingo de los Tschilas, Pichincha,
Manab, Guayas, Los Ros, El Oro,
Chimborazo y Caar.
Sabor Arriba l 33

AO

IN GOOD HANDS

En buenas manos

nder the concept that a company can only achieve and

maintain its success as long as
the communities where it operates also
achieve welfare and prosperity, Nestle
developed its Creating Shared Value
strategy. Creating Shared Value is the
mainstay of a way of working that is
based on commitment and sustainability. A commitment to act honestly and in
compliance with laws, to build a relationship of trust, and sustainability by working together so that present needs are
met without compromising those of future generations, to continue to achieve
long-term mutual benefits.
Nestl has identified that the areas
with greatest potential to create shared
value are Nutrition, Water and Rural Development. As part of the work in Rural
Development, Nestl started its Cocoa
Plan in 2006, based on a study which
identified the shortcomings of cocoa
producers in the country. Among other
data, the document noted that in the
market there were about 500 middlemen
who traded 93% of cocoa. Also that no
modernization and lack of entrepreneurial vision of small and medium cocoa affected the productivity of cocoa farms.
The main objective of the Cocoa Plan
is to ensure a responsible and sustainable supply of cocoa through a strategy
of inclusive business to improve social,
environmental and economic conditions
of cocoa farmers, their families and local
communities.
Through the Cocoa Plan, Nestl ensures the sustainability of one of its most
prized commodities. It increases production volume and quality, and generates
higher incomes for farmers associated
with the program.
The economic and social inclusion implemented by the Cocoa Plans inclusive
business strategy involves developing
the capacities of the beneficiary groups.
Their knowledge and skills increase, as
well as their aspirations, which drives
34 l Sabor Arriba

their will to work under new

and higher quality standards.
Strategies for economic and social inclusion
Sixty percent of total cocoa production
comes from small farms, so it is important for Nestl to Create Shared Value
with this group of the agricultural sector.
Some of the key activities carried out to
meet the target include:
TECHNICAL ASSISTANCE: Technical assistance for small farmers, in agricultural practices and post-harvest handling.
Also in legal and organizational aspects,
to help increase their productivity and
income.
UTZ CERTIFIED: One of the largest sustainability programs for coffee, cocoa
and tea in the world, present in 14 producing countries. The Cocoa Plan applies
the UTZ CERTIFIED traceability system,
to ensure that raw materials have been
grown responsibly with the community.
QUALITY AWARDS: Prizes paid as motivation for selling good quality cocoa and
meeting certification standards required
by the markets.
DIRECT PURCHASING FROM FARMERS: With the decline of intermediaries,
the value chain was reduced and the
income of small farmers rose with competitive prices.

LONG-TERM RELATIONSHIP: the security of a long-term market is provided by

signing an agreement beneficial to both
parties under the win-win premise.
NUTRITION PROGRAM: As part of
Nestls Healthy Kids Program workshops on nutrition, healthy cuisine and
organic gardens are provided for farmers families with the aim of contributing
to the formation of healthy eating habits.
OCCUPATIONAL SAFETY AND ENVIRONMENTAL TRAINING: The program
provides training on occupational safety,
first aid and the environment in order to
prevent accidents and contribute to the
formation of a culture of care.
FINANCIAL SUPPORT: Nestl provides
direct financing to Associations of Farmers with interest-free loans, allowing
farmer cooperatives to buy their partners
production, then ferment, dry and finally
sell cocoa to Nestl at competitive prices.

NATIONWIDE
Currently, The Cocoa Plan directly
involves 2,930 cocoa farmers in Esmeraldas, Santo Domingo de los
Tschilas, Pichincha, Manab, Guayas,
Los Rios, El Oro, Chimborazo and Caar provinces.

CAO

EVENTOS
Feria Internacional Chocoa 2015 Amsterdam

Eventos

En buenas manos

Delegacin de Ecuador en el Festival Chocoa Amsterdam, del 5 al 9 de Marzo de

2015. PROECUADOR-ANECACAO.

Rueda de prensa III Cumbre mundial del Cacao

Jean Paul Burrus, Saln de Chocolate Pars, Eco. Vctor Jurado, Director
ejecutivo de PROECUADOR, Ing Ivn Ontaneda Presidente de ANECACAO, Ing.
Ricardo Baquerizo de EXPOPLAZA, Ing. Esteban Saenz Presidente de APROCAFA
y el Ing. Roberto Mollison Presidente del Comit Tcnico de la III CMC.

Aeropuerto Internacional de Guayaquil

Reunin para el desarrollo de Alianza Estratgica entre el Aeropuerto

Internacional Jose Joaqun de Olmedo de Guayaquil y ANECACAO con el
objetivo de promover al pas como destino de Cacao y Chocolates Finos.

Reunin de trabajo
Ministro del COMEX

Reunin de trabajo con el Ministro

de Comercio Exterior del pas, Econ.
Diego Aulestia Valencia e Ing. Ivn
Ontaneda, Presiente de ANECACAO.

Visita NorthWestern
University - OCE

Visita en ANECACAO de delegados

de la Universidad NorthWestern de
Illinois, Facultad Kellogg School of
Managment y Ricardo Falla de la
oficina comercial dePROECUADOR
en Chicago, para conocer sobre Cacao
y los semielaborados del Ecuador,
con el fin de realizar un estudio de
internalizacin al mercado de USA.

Comit de Normalizacin
Europea CEN

Ecuador Consejo Consultivo del Cacao

Reunin del Consejo Consultivo del Cacao de Ecuador el 30 Abril, con el fin
de debatir polticas nacionales cacaoteras y competitividad del producto.
Miembros del sector productivo asistieron al Consejo, convocado por el
Ministerio de Agricultura MAGAP, a travs del Proyecto de Reactivacin de
Cacao Nacional Fino Aroma.

36 l Sabor Arriba

Representantes del Comit de

Normalizacin Europea CEN en
Guayaquil el 1 de Junio, trabajando en
conjunto con ANECACAO y el Sector,
en aplicacin de norma de cacao
sostenible y trazable que aplicar
como norma ISO.

CALENDARIO DE EVENTOS
SECTORIAL 2015
JULIO
4-7
11-14

Confitexpo
IFT Food Expo

Guadalajara, Mxico
Chicago, Illinois, EEUU

Seminar on Cocoa Terminal Markets and

Econometric Modelling
III Cumbre Mundial del Cacao

Bali, Indonesia

AGOSTO
3-7
31-2

Guayaquil, Ecuador

SEPTIEMBRE
6-8
6-8
21
22-25

Specialty & Fine Food Fair

Specialty & Fine Food Fair
Consultative Board on the World Cocoa Economy
International Cocoa Council and subsidiary bodies and
Conference on Trends and Future Prospects for Supply
and Demand of Cocoa

London, England
London, England
Wembley, London, England
Wembley, London, England

Anuga
Festival del Chocolate
Salon du Chocolat

Cologne, Germany
Estocolmo, Suecia
Paris, France

OCTUBRE
10-14
10-14
28-1

DICIEMBRE
1-3

Fi & Ni Europe

Paris, France

Sabor Arriba l 37

Directorio ANECACAO
2014 -2016

Socios de Anecacao
Adelcocoa S.A.

PRESIDENTE
Ivn Ontaneda B.
VICEPRESIDENTE

Agro Manobanda
Hermanos S.A.

Agroarriba S.A.

Agrosanchez
Cocoa Export S.A.

Aromatic
Cocoa Export S.A.

Cafeica Cia. Ltda.

Cafiesa S.A.

Chocolates Finos Nacionales

Cofina S.A.

Comercial Vervesa

Eco-Kakao S.A.

Ecuatoriana Ca. Ltda.

Eximore Cia. Ltda.

Exportadora e Importadora
"A y J" S.A.

Agroexport S.A.

Juan Pablo Ziga

DIRECTORES PRINCIPALES
Vincent Zeller

Agrcola Guangala S.A.

Alberto Ncer
Manuel Lpez
Vctor Orellana
Daniel Manobanda
Carlos Snchez
Jacinto Andrade

CASACAO S.A.

Jos Santos
DIRECTORES ALTERNOS

Confitexport S.A.

Freddy Cabello
Guadalupe Macas de Martinetti
Armando Manobanda
Julio Csar Zambrano
ngel Kam

Exikam S.A.

Gonzalo Chiriboga
Jefferson Santander

Martinetti Saltos
Pedro Fernando

Csar Marcos
COMISARIO PRINCIPAL

Inmobiliaria
Guangala S.A.

MakitaAgro Cia. Ltda.

Katheryn Cavallin
COMISARIO ALTERNO
Edison Snchez

Outspan Ecuador S.A.

Nestl Ecuador S.A.

Osella S.A.

TRIBUNAL DE HONOR
Jorge Manobanda

Quevexport S.A.

Ristokcacao S.A.

Alejandro Orellana

Transmar Commodity
Group of Ecuador S.A.

Rafael Snchez

Universal Sweets Industries S.A.

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transacciones con Participantes de Contratos Precalificados. INTL FCStone Ltd est autorizado y regulado como empresa tanto para Servicios Financieros como para el Pago de Servicios por el UK Financial Conduct Authority [FRN:
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