LABORATORIO OPERACIONES

UNITARIAS II
EVAPORACIN
RESUMEN

UFPS

La evaporacin se define como la concentracin de una solucin lquida, mediante la eliminacin del
vapor formado por la ebullicin, la cual consta de un soluto no voltil y un disolvente voltil, este, en el
mayor de los casos es el agua. Para seleccionar el evaporador adecuado es necesario tener presente
propiedades fsicas y qumicas del lquido como la concentracin, la solubilidad, sensibilidad trmica,
formacin de espumas, liberacin de gases durante la ebullicin, toxicidad, peligro de explosin,
presin, temperatura, entre otros.
ABSTRAC
The evaporation is defined as the concentration of a liquid solution, by removing the vapor formed by
boiling, which consists of a nonvolatile solute and a volatile solvent, this, in most cases is water. To
select the proper evaporator is necessary to consider physical and chemical properties of liquid such as
concentration, solubility, thermal sensitivity, foaming, gassing during boiling, toxic, hazardous, pressure,
temperature, among others.
de mltiple efecto). En la Figura 4 se muestra
INTRODUCCION
un esquema del proceso.
Es una operacin muy empleada en diversas
industrias, bien sea para aprovechar la
disolucin concentrada (por ejemplo la
concentracin de la leche), o para aprovechar el
vapor del disolvente (por ejemplo la obtencin
de agua desalinizada por ebullicin del agua del
mar y posterior condensacin del vapor de
agua).
Normalmente se disponen varios evaporadores
combinados, en los que se emplea el vapor
generado en un evaporador como medio de
calefaccin del siguiente (se denominan
evaporadores

Conceptualmente, la evaporacin es anloga a la

destilacin simple. Se diferencian en que en la
evaporacin, el alimento contiene un soluto
cuyo punto de ebullicin est muy por encima
del punto de ebullicin del disolvente, con lo
que los vapores obtenidos en la operacin son
de disolvente puro.
La condensacin es la operacin inversa a la
evaporacin, por la que un vapor pasa a estado
lquido al intercambiar calor con un lquido fro.
No se puede considerar una operacin de
separacin aunque tiene gran inters en la
industria.

superficie de calentamiento de un evaporador).

Si la alimentacin entra fra, el calor que se
necesita para calentarla hasta su temperatura de
ebullicin puede ser bastante grande, y la
capacidad, para un determinado valor de q, se
reduce considerablemente puesto que el calor
utilizado en calentar la alimentacin no produce
evaporacin

Cuando se utiliza un solo evaporador, operacin

conocida como evaporacin de efecto simple, el
vapor procedente de la ebullicin de la solucin
se condensa y se desprecia, porque
generalmente en evaporacin el lquido
concentrado es el producto valioso
Si el vapor procedente de un evaporador se
introduce como alimentacin de un sagundo
evaporador, y el vapor procedente de este se
lleva a un condensador la operacin recibe el
nombre de doble efecto.
La capacidad de un evaporador se define como
la masa de agua vaporizada por hora; lb / h
lb/h*pie2, kg/h kg /h*m2. Si la
alimentacin que entra al evaporador est a
la temperatura de ebullicin correspondiente a la
presin absoluta del espacio de evaporacin,
todo el calor transmitido a travs de la
superficie de calentamiento es utilizado en la
evaporacin, y la capacidad es proporcional a q
(velocidad de transmisin de calor a travs de la

La economa es la masa de vapor generada

por cada unidad de masa de vapor vivo
gastado. En un evaporador de simple efecto la
economa es casi siempre menor que la
unidad, pero en los aparatos de mltiple efecto
puede ser considerablemente mayor. El
principal factor que afecta a la economa de un
sistema de evaporacin es el nmero de
efectos. Mediante un diseo adecuado, la
entalpa del vapor vivo que llega al primer efecto
se puede utilizar una o ms veces, dependiendo
del nmero de efectos del evaporador.
La economa tambin depende de la
temperatura de alimentacin. Si dicha
temperatura es inferior a la temperatura de
ebullicin en el primer efecto, una parte de la
entalpa de vaporizacin del vapor vivo se
utiliza para calentar la alimentacin y
solamente
queda
la
fraccin restante para evaporacin. El
aumento en el nmero de efectos de un
evaporador aumenta considerablemente la
economa, pero a costa del aumento en los costos
de inversin. De tal manera que en la prctica se
debe buscar el nmero ptimo de efectos.
Tambin tiene gran importancia el consumo de
vapor, en kilogramos o libras por hora, que es
igual a la capacidad dividida por la economa

PRCTICA
OBJETIVOS:
Llevar a cabo la evaporacin de una mezcla
lquida de agua y azcar mediante un
evaporador de doble efecto.
Determinar la concentracin, intercambio de
energa y flujo msico del proceso.

MATERIALES Y EQUIPOS:
Reactivos:
Azcar
Agua destilada
Instrumentos:
Vaso de precipitado
Refractmetro
Equipo:
Evaporador de doble efecto

PROCEDIMIENTO
EVAPORACIN EFECTO DOBLE.
1. Desconecte el evaporador II
a.
Revise la lnea de vapor y asle el
intercambiador I2.
b. Revise la lnea de agua y cierre la vlvula que
alimenta al tanque S2.
2. Siga la lnea del agua y abra la vlvula de
alimentacin para el tanque S1, deje que el
evaporador 1 se llene con la solucin a
concentrar (para nuestro caso-agua) hasta un
nivel aproximado de 2cm.
3. Conecte el agua al condensador. Deje que la

llave forme un ngulo aproximado de 45 con la

tubera.
4. Siguiendo la lnea de vapor vivo permita su
flujo desde la conexin principal, la que
proviene de la caldera, hasta el intercambiador
I1. La presin debe mantenerse entre 5 y 10 psig
(P1).
5. Abra la vlvula que permite el paso de
vapor
generado del tanque
S1
al
intercambiador I2, manteniendo cerrada la
vlvula de alimentacin de vapor vivo al
intercambiador I2.
6. Abra las dos vlvulas que permiten la salida
de los condensados provenientes de
cada uno de los intercambiadores.
7. Espere a que la solucin (agua) llegue a una
temperatura cercana a la de ebullicin
en los dos evaporadores.
8. Conecte alimentaciones a los efectos I y II que
aseguren niveles constantes en ellos.
9.Deje estabilizar el sistema, manteniendo
constantes la presin del vapor vivo, la
alimentacin y la temperatura para ambos
evaporadores.
10. Cuando el sistema se estabilice, esto es,
cuando estn constantes T1, T2, P1, P2, R1,
R2, anote estas medidas.
11. Usando un Beaker, recolecte los
condensados de los vapores generados y del
vapor vivo, en las vlvulas respectivas (la del
condensador
y la de la trampa del
intercambiador I2 para el vapor generado en
cada efecto y la de la trampa del
intercambiador I1 para el condensado del vapor
vivo).
Determine un
tiempo para
medir un volumen especfico. Repita este
procedimiento 3 veces para cada condensado
y registre los flujos volumtricos promedios.
CALCULOS
-Para un efecto
Realizando un balance de calor para el

intercambiador y asumiendo que no hay

prdidas de calor, por lo que el calor transmitido
desde el vapor vivo hacia los tubos es igual al
que se transmite desde los tubos a la solucin
(agua) se obtiene:
Qvapor vivo= Qlatente + Qsensible
mss= mvv + mf Cpf (Teb - Tf)
(1)
Donde:
ms= flujo de condensacin del vapor vivo
saturado.
mv= flujo de generacin de vapor de la solucin.
rnf= flujo de alimentacin de agua (rotmetro), si
no hay escape de agua entonces mf = mv s= calor
latente de condensacin del vapor vivo saturado a
P2.
v= calor latente de vaporizacin del agua a T2 y
Patm (se considera que el equipo funciona
a Patm)
Cpf= calor especfico de la solucin diluida (para
nuestro caso agua). Teb= Temperatura de ebullicin
de la solucin (agua) a la P atm.
Tf = Temperatura del agua fra alimentada al
tanque S2.
La ecuacin (1) establece que el calor de
condensacin del vapor mss se utiliza en:
Vaporizar agua de la solucin (que tambin es
agua en este caso): mvv.
Calentar la alimentacin hasta la temperatura
de ebullicin: mf Cpf (Teb - Tf)
l. Estimar el calor perdido al ambiente:
Qperdido= Qvapor vivo - Qlatente-agua - Qsensible-solucin
Qperdido = mss - mvv - mf Cpf (Teb - Tf)
Observe la gran diferencia entre el valor del
Qlatente y el Qsensible. Esto indica que el vapor vivo
se aprovecha principalmente para transformar el
agua de la solucin en vapor y no slo para
calentar el agua hasta Teb.
2. Calcular la economa de un solo efecto:

E1= mv/ms
La economa se reporta en kg de vapor
generado/kg de vapor vivo
3. Estimar el coeficiente total de transferencia
de calor:
Q= Un *A* (Ts - Tf)
Q es el calor efectivo utilizado
Q = Qlatente + Qsensible = mvv + mf Cpf (Teb - Tf)
A es el rea de transferencia de calor
para los
37 tubos con las siguientes
dimensiones:
Dimetro interno= 1.27cm; espesor = 0.13cm;
longitud=1.448m.
Un es el coeficiente de transferencia de calor
para la transferencia neta.

(Ts - Tf) es la diferencia

global de temperatura, donde Ts es la
temperatura del vapor
vivo saturado a P2.
Por tanto:
Un= (Qlatente + Qsensible )/ (A * (Ts - Tf))
Un= (mvv + mf Cpf (Teb - Tf) )/ (A * (Ts - Tf))
4. Estimar el coeficiente total terico de
transferencia de calor
(cuando no hay
prdidas al ambiente):
Q= U*A*T
Q es el calor entregado por el vapor vivo, mss.
U coeficiente total terico.
T= (Ts - Tf).
A es la misma del punto anterior.
Por tanto: U= mss / (A*T)
5. Clculo de la capacidad de evaporacin por
unidad de rea de transferencia de calor: C1 =
mv / A
6. Clculo del consumo de vapor: Consumo de

vapor = C1 / El
-Para dos efectos

3. Temperatura inicial
La temperatura del agua en los dos tanques de
expansin inicialmente era de 28,3C.

1. Clculo de la economa para el evaporador de

Resultados

doble efecto: E2 = (mv1 + mv2)/ ms

mv1 flujo de vapor generado en el efecto I
mv2 flujo de vapor generado en el efecto II

Datos iniciales

2. Clculo de la capacidad de evaporacin por

3 Brix

unidad de rea: C2 = (mv1 + mv2) /2A

3kg de azcar + 4 L de agua

T del solvente: 28,3

1 evaporador

DATOS TABULADOS
1. Para un efecto
P Lab.
R2
mS
(kPa)

2 evaporador
evaporador
P2
T2
mv2
(psig)
(C)
(mL/s)
(mL/s)
(mL/s)

mv2: flujo de condesado del vapor generado en la

solucin
mS: flujo de condensado de vapor vivo
2. Para dos efectos
P Lab.
T2
mv2
(KPa)

P1
P2
T1
R1
R2
mv1
ms
(psig) (psig) (C)
(C) (GPM)
(GPM) (mL/s)
(mL/s) (mL/s)

mv1: flujo de condesado del vapor generado en el

tanque S1. mv2: flujo de condesado del vapor
generado en el tanque S2. mS: flujo de condensado
de vapor vivo

vapor viro de la caldera

vapor del residuo del 1

TB 10 jugo concentrado
TB 20 agua que se evapora en el proceso
Muestras:
Muestra 1

4 Brix despus de 6 minutos

Muestra 1,1

8,2 Brix

Muestra 2

7,9 Brix

Muestra 3

7 Brix

final

T = 95,5 C
V. jugo concentrado = 2,350 L
V. vapor condensador =1,150 L
V. condensador

= 420 ml

Bibliografa:

Mc Cabe, W., L., Smith, J.,C., Harriott P.

Operaciones Unitarias en Ingeniera
Qumica. McGraw Hill. Madrid, Espaa.

Geankoplis, C. J. Procesos de Transporte

y Principios de Separacin (Incluye
Operaciones Unitarias). Grupo Editorial
Patria.
ARCELUS, J.; ATALA, C. Y JOLLY, G.
Diseos y Simulacin de Sistemas de
Evaporadores en Mltiple Efecto. Tesis
para optar por el ttulo de Licenciado en

Ingeniera
Qumica.
Universidad
Iberoamericana. Mxico, 1978.
KERN, Donald Q. Procesos de
Transferencia de Calor. Compaa
Editorial
Continental,
S.A.
de
C.V.Mxico, 1965.
PERRY, R. H. y D. GREEN. Perrys
Chemical Engineers Handbook. 6th.
Ed., McGraw-Hill New York 1984.