Buuelos de leche en sirope de rosas y

jocoque con cerezas verdes

Categora:
Rendimiento:
No Porciones:
Cantidad
Para el sirope:
.750
1.200
1
Para la masa:
1

Postres
X
30
Unidad
Kg
L
Cda.
Kg

1.200

Kg

1 1/2
.300

Cda.
Kg
c/s

Para frer.
1
L
1
rollo
Complementos:

2
.010

Tipo de Receta
Buuelos
Tamao de Porcin: .100 Kg
Tiempo de Prep.
2 hr
Ingredientes

Azcar
Agua
Agua de rosas
Leche en polvo descremada
Harina de trigo blanca + 100 g de
smola
Levadura qumica
Ghee (mantequilla clarificada)
Agua
Aceite de cocina
Papel absorbente

Colorantes vegetales
Alcohol y algodn
Jocoque y requesn con azcar y
Kg
cerezas rojas picadas.
Eneldo
Kg pax Dtiles,frutos secos

Presentacin sugerida:

Preparacin

Cocinar el azcar a 104C

Cernir la leche en polvo con el harina + l.

qumica + smola y ghee. Agregar agua.
Amasar. Bolear al tamao de una nuez.

Frer en profundidad. Escurrir. Llevar al

almbar.
Pintar platos.
Picar las cerezas finamente. Mezclar con el
jocoque y requesn azucarado.
Fresco.