TRABAJO COLABORATIVO MOMENTO FINAL

LOGISTICA COMERCIAL

JUAN CARLOS DIAZ RAMIREZ 93.239.824

JHON WILBER HERNANDEZ 1.111.194.289

102601A_224

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
ECACEN
IBAGUE
2015

TRABAJO COLABORATIVO MOMENTO FINAL

LOGISTICA COMERCIAL

TUTORA
LICETTE ESTELA RAMOS

102601A_224

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
ECACEN
IBAGUE
2015

INTRODUCCION
La logstica comercial es una evolucin empresarial donde se involucran varios procesos y
recursos (humanos, tecnolgicos y de capital), esta disciplina o tendencia se adapta a
diferentes fases y subprocesos con el fin de minimizar costos, aumentar los beneficios y
satisfacer las expectativas del cliente. La logstica comercial se aplica en cada proceso en
bsqueda de la eficiencia y en el cumplimiento de objetivos de cada fase enfocados hacia el
objetivo general de las organizaciones empresariales.
En el desarrollo de este trabajo se procura resaltar la importancia que ha ganado la logstica
comercial en el mbito global, ya que cada da aumentan las exigencias del mercado y las
ofertas de otras empresas competidoras. Es importante resaltar los avances tecnolgicos que
facilitan el desarrollo de la gestin logstica reflejados en menor tiempo y en mayores
beneficios obligando a las empresas a incorporar nuevas tendencias para el desarrollo de
sus objetivos.
Tambin se evidencia los procesos de plan de produccin con el propsito de afianzar los
conocimientos adquiridos en el curso de Logstica Comercial podremos llegar a profundizar
y conocer ms acerca de los temas que se trataran en la unidad dos del mismo, es
importante poder identificar el papel que juega la Logstica comercial en el mbito de las
empresas y sus diferentes componentes, para esto es importante poder identificar los
diferentes procesos de la cadena logstica, como tambin se evidencia la capacidad de
planificacin de produccin para una determinada empresa.
En ella la Logstica de Entrada representa por s mismo una oportunidad de desarrollo, as
por ejemplo, las empresas productivas utilizan ms del 60% de todos sus ingresos para
adquirir insumos para su produccin, materiales, equipos y suministros, adems de otros
servicios complementarios, de ah la necesidad de gestionar eficazmente las compras dentro
de la empresa. Asimismo, la gestin adecuada de inventarios nos permite atender con un
nivel ptimo a los clientes internos y externos, estableciendo polticas y niveles de rotacin
de stock que permitan una optimizacin en los costos de almacenamiento. Para manejar
niveles ptimos de servicios se hace necesario mantener la confiabilidad del nivel de las
existencias fsicas en los almacenes con los registros contables de inventarios.
Donde a travs de la estrategia de aprendizaje basada en problemas haremos una propuesta
logstica que d respuesta a las necesidades de la empresa presentada y de esa forma
transferir el conocimiento que se ir construyendo de cada una de las temticas propuestas.
Por ende, la situacin problema est relacionada con una empresa que necesita soluciones
ante las dificultades que presenta, con el nimo de llegar a ser lderes en el mercado. Dentro
de la presentacin se har una descripcin de la situacin actual y de los retos a alcanzar.
El reto a asumir, es que nosotros presentemos una propuesta logstica que contribuya a los
objetivos logsticos que la empresa desea alcanzar. Es as, como el material propuesta le

ayudar a concretar el problema, a indagar posibles soluciones y a sustentar la ms viable

para la misma, en cada uno de los procesos logsticos.
Seores de Lcteos el Cndor a continuacin encontrar propuestas de mejora para
cada uno de los subprocesos logsticos:
1. Nivel logstico en la produccin:
1. Un anlisis de los proveedores, que le permita a la empresa tener mejor oportunidad de
compra y a un mejor precio y de este modo poder realizar una planeacin de compras cada
mes.
2. Crear el departamento de inventario de producto e insumos, establecer un
almacenamiento de ellos: un estndar de mnimos y mximos en dichos inventarios, la cual
servir de informacin para los dems departamentos con los que se relaciona.
3. Crear rutas de entrega que permitan hacer un uso ms eficiente del activo.
4. Es muy importante establecer los costos logsticos para que sean sumados al de la
produccin del producto, de este modo podramos saber cul es el costo logstico de cada
producto por supuesto teniendo en cuenta todos los factores de transporte, servicio al
cliente, distribucin interna, depreciacin de equipos, desperdicios etc.
5. Garantizar un rea logstica donde la empresa cuente con los recursos de vehculo,
tanque, refrigeracin y espacio, a alguien de ello para mejorar el uso de estos activos.
GESTIN DE STOCK Y DE INVENTARIOS
Como hemos visto, la expresin stock o existencias se refiere a los artculos que almacena
la empresa, tanto a los necesarios para la fabricacin como a los que se van a vender. As
pues, bajo esta misma indicacin se encuentran los productos:
Materias primas. Productos que sirven para la fabricacin y que se encuentran en el
campo a la espera de ser empleados en el proceso de produccin.
Productos semiterminados. En este apartado podemos considerar los productos en curso,
es decir, los que se encuentran a la espera de ser reintegrados en la siguiente fase de un
proceso de fabricacin, o los fabricados por la empresa que no se destinan a la venta
mientras no se completa su fabricacin.
Productos terminados. Se encuentran en los almacenes a la espera de ser vendidos.
Bienes de equipo y recambios. Es la maquinaria y los equipos empleados de la empresa
para desarrollar su actividad.
Materiales diversos. Sirven para mantener las mquinas al 100%.
Productos defectuosos u obsoletos. Son los que han salido con algn defecto de
fabricacin o se han quedado mucho tiempo sin venderse.

 Envases y embalajes. Los envases de la empresa son aquellos recipientes destinados a la

venta, que servirn para comercializar el producto que contienen. Los embalajes sirven para
proteger el producto durante la manipulacin, el almacenamiento y el transporte.
Residuos. En el proceso productivo se generan desechos o restos sobrantes a los que o
bien no se puede sacar ningn provecho, o bien se pueden aprovechar de alguna manera
INVENTARIO
En nuestra empresa podremos ordenar previa y adecuadamente las existencias para facilitar
un efectivo conteo. De manera que se encuentren en un solo sitio y no disperso por varios
sitios. Esta actividad es sumamente importante, ya que del alistamiento depende la
efectividad y menor tiempo en la actividad.
Los funcionarios que participen en la toma fsica de inventario no deben ser los mismos que
tienen bajo su resguardo los inventarios.
Durante la toma fsica se debe evitar, el movimiento de entradas y salidas de productos.
Costos en la gestin de produccin

La evaluacin y seleccin de un buen proveedor, es una las fuentes principales para

la reduccin de costos de produccin.
Una forma de disminuir los costos de produccin y teniendo en cuenta que la
empresa Lcteos el Cndor realiza su proceso de produccin de forma emprica es
la Modernizacin de la produccin del quesillo.
Una de las posibilidades que se abren con la Modernizacin es la creacin de una
orden de pedido, dicha orden contiene la cantidad exacta que se debe utilizar para
producir un quesillo, teniendo esta informacin hace ms fcil la produccin en
cantidad ya que solo se multiplicara las cantidades por el material requerido. Se
contralara el desperdicio que se genera en la empresa que no se lleva control
alguno, es decir que se dara el aprovechamiento mximo del material.
Con la Modernizacin logramos que la planta adquiera maquinaria especializada y
por ende se obtendra productos de mayor calidad.
Sistema de almacenamiento Empresa lcteos el cndor

Es importante comprender la relacin entre salud de la poblacin y el consumo de

alimentos sanitariamente.
Como los alimentos pueden contaminarse en cualquier punto de la cadena de produccin la
responsabilidad del control de riesgos recaen en todos los individuos que interviene en las
distintas fases de la cadena alimentaria para evitar enfermedades transmitidas por alimentos
es necesario llevar un estricto control de los mismos.

De antemano observaremos como se encuentra la bodega la cual se destinara para

almacenar los materiales y los productos terminados. Vale recordar que la empresa lleva
unos procedimientos empricamente y con poco material tecnolgico.
La

bodega debe ser amplia para distribuirla en

distintas reas las cuales sern desde su
recepcin de la leche hasta su etapa final que
es el embalaje para su respectiva distribucin.
Los tanques de almacenamiento deben ser
construidos con acero inoxidable y
siempre
que
sea
posible
con
enfriamiento directo.

El
objetivo
del
externas que son necesarias

almacenamiento es crear las condiciones

para controlar el ciclo de maduracin del queso.

Segn el tipo de queso se debe mantener una combinacin especfica de temperatura

y de humedad relativa, en las diferentes cmaras de almacenamiento durante las
distintas etapas de maduracin.

A los quesos con corteza de tipo duro o semiduro, se les puede aplicar un
recubrimiento a base de una emulsin plstica o parafina o cera.

A los quesos sin corteza se cubren con un film plstico o una bolsa de plstico
retrctil, lo cual persigue una doble finalidad, prevenir una excesiva perdida de agua
y proteger la superficie de la infeccin y la suciedad.

Los tipos de inventario que realizaramos en la empresa son:

Inventarios de materias primas.

Inventarios de insumos y materiales.
Inventarios de productos en proceso.
Inventarios de productos terminados.
Inventarios de productos en embalaje.

Si nuestra empresa no cuenta con cierto software para el sistema de inventarios, en este
caso podemos utilizar el programa de Microsoft office (Excel) el mtodo PEPS teniendo en
cuenta la vida til y la cantidad de sus productos.
Reabastecimiento: El mayor reto para la empresa actualmente es satisfacer constantemente
a los clientes, que quieren encontrar la cantidad de mercanca que quieren, donde quieren y
cuando quieren.
La optimizacin del reabastecimiento de lcteos el cndor, equilibra el inventario en toda la
cadena de suministro para lograr mayor eficiencia en el servicio deseado por los clientes.

Organizacin Interna del Almacn: Los objetivos a conseguir con una buena eleccin de
los medios de manipulacin son:
Minimizar los costes
Evitar esfuerzos innecesarios por parte de los trabajadores
Minimizar los tiempos de realizacin de los trabajos
Contribuir a elaborar las acciones de forma eficiente
Costos de almacenamiento:
Nos referimos a los costes de la empresa debidos al nivel de stock de cada uno de los
productos de lcteos el cndor, ya que esta no esta cuenta con las instalaciones adecuadas y
es urgente realizar cambios para garantizar un excelente tanto en almacenamiento como en
sus productos.
Una buena inversin seria los tanques de almacenamiento de buena calidad tipo industrial,
estos garantizaran un almacenamiento adecuado de la leche sin procesar.
Estanteras tipo Cantilver para Quesos.

Diseo especial para maduracin de

Estructura diseada teniendo en cuenta el
factor ssmico de la zona.
Columnas de estanteras cerradas, sin
perforaciones
ni
soldaduras.
Con
embuticiones para conexin por las 4
caras. Conectores con 8 puntos de
enganche a columna.
Acabado especial en compuesto de zinc,
aluminio y magnesio, tanto por
durabilidad como por eficiencia de costes.
Estantera especial para sector alimentario
por higiene, resistencia al xido y
optimizacin de espacio.
Proyecto especial a medida.

Queso.

DISTRIBUCIN LCTEOS EL CONDOR

EFICIENCIA EN LOS MEDIOS DE TRANSPORTE
Lcteos el cndor est malgastando los recursos del medio de transporte que tiene, y est generando
ms que beneficios son gastos, porque tiene muy pocos vehculos de transporte y esto genera el
alquiler de vehculos particulares para saciar la necesidad de los clientes.

PROPUESTA DE MEJORA

Lo primero que haramos seria trazar unas propuestas de mejora como:

Saber la ruta correcta y evitar la

ineficiencia de este transporte.
Tener disponibilidad inmediata de
los productos.
Aprovechar las desventajas que
genera la competencia

Eficiencia en el transporte
1. En esta parte de la propuesta lo importante debe ser seguridad, lo rpido y lo confiable, y
para ello la empresa cuenta con solo un vehculo para el transporte y que cumple con los
requerimientos de conservacin, se propone establecer convenios con operadores logsticos
especializados en el transporte de alimentos perecederos que cubran las necesidades que
eventualmente la empresa no pueda suplir.
EL EMBALAJE Y EMPAQUE QUE SE EMPLEA

Empacado. Se realiza el desmolde correspondiente y

se empaca el queso en bolsa plstica transparente en
forma manual.
Embalado. El queso empacado se ubica en canastillas
plsticas.
EL CANAL DE DISTRIBUCIN

Lcteos el Cndor debe fortalecer su distribucin con la mejora en la exhibicin

dentro de los almacenes y el acercamiento con su consumidor final, gestionando as
la rotacin del producto al interior del mismo y aumentando la demanda comercial.
Recordemos que en la distribucin hacen parte todas las organizaciones que
interfieren en el proceso de poner un producto en manos de su consumidor final y
sus funciones son las siguientes:

Recolectar informacin
Difundir comunicacin persuasiva. (Publicidad)
Identificar posibles consumidores
Ajustar la oferta a las necesidades del consumidor.
En el canal de distribucin debe ejecutarse al 100 % ya que falta mucha ms
comercializacin a nuestros productos por ejemplo:
Para el Canal de Distribucin Minorista:

Envasado centralizado para una operacin

ms rentable.
Presentacin atractiva.
Diseo, comunicacin y posibilidades de
impresin sin lmites.
Soluciones de Aspecto fresco.

Ac es donde se debe implementar ventas (tat)

tienda a tienda con las mercaderistas e
impulsadores ya que solo se est comercializando en grandes superficies.
Es muy importante cuando se est empezando a la creacin de una empresa y ms si es
pequea toca designar funciones.
Ser siempre importante empezar a generar asociaciones estratgicas el mercado mayorista,
ya que este se encarga de hacerlo llegar a minoristas y clientes de los hogares, y as ser
ms fcil lograr objetivos en el menor tiempo posible.
Cuando nuestro producto potencial, el queso doble crema se encuentre en las cadenas de
supermercados de la ciudad, se debe contar con profesional en marketing, y un supervisor
para que inspeccione las impulsadoras y este pendiente del producto, de su rotacin.
La programacin y realizacin de los mantenimientos preventivos de los vehculos con el
fin de no dar lugar a fallas de ltimo momento que puedan daar o entorpecer el proceso
productivo o de reparto de la empresa.
ORGANIZACIN DE LOS RECORRIDOS
En esta parte de la propuesta la empresa se debe presupuestar los pedidos del mes para
establecer los recorridos que hagan ms eficiente el transporte y de esta misma forma
determinar las necesidades de apoyo por parte de un operador logstico. Hay que tener en
cuenta que el vehculo de la empresa siempre debe estar disponible.
Si sabemos que nuestra empresa Lcteos el cndor no tiene un control de distribucin
porque lo que a medida de sus ventas, se va realizando su pedido y se va empacando y
enviando y la empresa nunca tendr una ruta especfica y as proporcionara ms gastos a
ella, lo que deberamos de hacer en este caso sera:

Asignar ruta especfica donde se llevara el producto.

Al momento de conciliar la venta, indicar si es de grandes superficies o minorista,
ya que su horario de entrega es distinto y perderamos tiempo.
Disponibilidad de los carros de la empresa.

COSTOS DE DISTRIBUCIN
Lcteos el Cndor, debe procurar mantener los canales directos de venta con
distribuidores mayoristas, y pensar en establecer un punto de venta directo al consumidor
final en la planta de produccin, en cuanto al tipo de canal por ser un producto perecedero,
evidentemente se deben mantener los canales tradicionales de distribucin del producto.
Estos costos varan dependiendo del lugar adquirido el producto porque si es ms costoso el
gasto que lo vendido, para que se va a generar prdidas en un cliente.
Un gran porcentaje del costo del producto pertenece a los costos de distribucin, es por tal
razn una mala gestin de este proceso encarece los quesos.
La empresa Lcteos el Cndor debe:

Con las rutas ya establecidas hallar el costo de estas y el costo unitario del
transporte.
Determinar la compra del nuevo empaque y llevar a cabo la compra en grandes
cantidades, en varias entregas por parte del proveedor para optimizar el espacio de
almacenamiento de este y lograr un mejor precio.
Establecer un cronograma de impulso y mercadeo con el fin de que un solo puesto
de trabajo se encargue de llevar a cabo la labor de impulso y mercadeo en todos los
almacenes en que se distribuye el producto.
RAZONES QUE JUSTIFICAN LA PROPUESTA

Para Lcteos el Cndor se hace necesario realizar cambios profundos en la forma y

conviccin de su sistema logstico, pues este debe ser eficiente en su funcionamiento y en
su gestin de costos, pues el actual no goza de planeacin, que lo encarece y no le permite

cumplir con su objetivo. Como primera medida un almacn que no es eficiente y no posee
informacin, clara, oportuna y fidedigna no es un ente regulador y no puede aportar a la
cadena logstica apoyo en la toma de decisiones o CONTROL de las materias primas y
productos terminados.
Es indispensable que reorganice las rutas y los medios de transporte, pues su inestabilidad
es determinante en el aumento de los costos y esto genera a la empresa una baja en sus
utilidades y encarecimiento del producto. Una buena parte de las finanzas de la empresa
dependen del uso eficiente de los componentes de la cadena logstica, razn fundamental
para darle paso a la propuesta de mejora que estamos planteando.
As mismo la cadena de distribucin debe ser parte de la funcin logstica pero cumplir con
su fundamento del mix de marketing, no llevar a cabo este importante hecho expone a
Lcteos el Cndor a la prdida de clientes y le impide cumplir el objetivo de fidelizar e
incorporar clientes.
La empresa debe generar cadena de valor en su operacin y esto no se puede lograr si no se
maximiza la eficiencia de la gestin productiva, logstica y distribucin.
IMPACTO AMBIENTAL
Bsicamente, los procesos de higiene implican uso de agua y substancias qumicas
desinfectantes lo que trae aparejado efluentes lquidos con carga contaminante, por lo que
constituye uno de los principales impactos ambientales.
Previamente deben identificarse los aspectos ambientales significativos, que se clasifican
en:
a) emisiones al aire,
b) descargas de efluentes
c) gestin de los residuos
d) consumo de recursos naturales y energa
Como ya se sealara al mencionar la norma, esta se aplica a los aspectos ambientales que
pueda controlar, siendo el objetivo primordial la neutralizacin o disminucin de los
impactos ambientales asociados.
La norma da las definiciones, de las cuales es necesario rescatar las siguientes:
Impacto ambiental: cualquier cambio en el medio ambiente, sea adverso o beneficioso,
total o parcialmente resultante de las actividades, productos o servicios de una
organizacin.
Mejoramiento continuo: proceso de mejora del sistema de gestin ambiental para lograr
progresos en el desempeo ambiental global de acuerdo con la poltica ambiental de la
organizacin.
Parte interesada: individuo o grupo de individuos vinculados con el desempeo ambiental
de la organizacin, o afectados por dicho desempeo ambiental.

CONCLUSION
Se conocieron los diferentes procesos que se establecen en la empresa Lcteos el Cndor y
su entorno econmico y financiero. Mediante un proceso de investigacin formativo
cualitativo y cuantitativo para posicionamiento estratgico de la empresa.
Podemos concluir que lcteos el cndor tiene su mayor fortaleza que es el queso doble
crema, el cual se produce de excelente calidad, y de esta manera debemos aprovechar el
alto consumo que tienen los clientes con el producto.
Para poder satisfacer las necesidades de los clientes, debemos tener mercaderistas e
impulsadoras en todos los establecimientos y grandes superficies donde realizamos rutas de
entrena para que el producto llegara a tiempo a donde sus clientes, no se agotara y de esta
manera nuestra empresa debe realizar los cambios pertinentes para seguir creciendo da a
da.