Souffl de chocolate

PORCIONES: 4
TIEMPO: 15 MINUTOS
INGREDIENTES

120 G DE CHOCOLATE AMARGO

6 CUCHARADAS DE AZUCAR
30 MILILITROS DE LECHE
3 CLARAS DE HUEVO
1 PIZCA DE SAL
2 YEMAS DE HUEVO
1 CUCHARADA SOPERA DE CACAO
CANTIDAD SUFICIENTE DE CHOCOLATE
PREPARACION:

1.- Comenzaremos calentando la leche con el azcar y luego le agregamos

el chocolate amargo picado.
2.- Aparte batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta
que queden bien firmes.
3.- Mezclamos el chocolate con las yemas, se le aade una cucharada de
cacao y las claras batidas a punto de nieve.

4.- Despus enmantecamos y azucaramos con un poco de azcar glass los

moldes para el souffl.
5.-+En los moldes pondremos trozos de chocolate y se cubre con la
preparacin de souffl.
6.-Se llevan a horno a180 C por 15 minutos.
7. Servimos y acompaamos con una bolita de helado

GARABATOS DE CHOCOLATE

PORCIONES: 5
TIEMPO: 50 minutos
INGREDIENTES:

500 GR DE MANTEQUILLA
250 GR DE AZUCAR GLASS
2 HUEVOS
1 CUCHARADA DE VAINILLA
500 GRAMOS DE HARINA
250 GRAMOS DE COCOA EN POLVO
300 GRAMOS DE CHOCOLATE AMARGO
3 CUCHARADAS DE CREMA PARA BATIR
Preparacin
1.

Se acrema la mantequilla, se aade el azcar y vertimos los huevos,

uno a uno y aadimos la vainilla. Aadimos la cocoa

2.

Se cierne la harina en un bowl.

3.

Amasamos con las manos, dividimos en dos porciones, introducimos

en bolsa de plstico y refrigeramos durante 40 minutos, el horno debe estar
pre calentado a 160 C.+

4.

En una superficie plana y enharinada extendemos la masa con un

rodillo, hasta obtener medio centmetro de espesor, con un cortador de
galletas circular cortamos la masa.

5.

En una charola ponemos un poco de papel encerado y acomodamos

las galletas dejando 2 centmetros de espacio entre cada una.

6.

Horneamos de 10 a 15 minutos o hasta que estn ligeramente

doradas de las orillas.

7.

Se dejan enfran en una rejilla. Y fundimos el chocolate a bao mara,

se aade la crema y revolvemos hasta que se integre muy bien.

8.

Formamos un cono con papel encerado procurando que quede un

orificio pequeo. Rellenamos con un poco de la mezcla de chocolate y
reposamos.

9.

Y el resto de la mezcla de chocolate la vertemos en una manga

pastelera con una boquilla redonda y cubrimos el resto de las galletas

MILHOJAS 'MARA CRISTINA' CON CHOCOLATE Y

MELOCOTN

PORCIONES : 4
TIEMPO: 120 MINUTOS

Ingredientes:

150 G DE CHOCOLATE
500 G DE MELOCOTONES
1 MANZANA GOLDEN
EL ZUMO DE 1 LIMN
2 CUCHARADAS SOPERAS DE CONFITURA DE MELOCOTN
1 CUCHARADAS SOPERAS DE HOJITAS DE TOMILLO
UNAS RAMITAS DE TOMILLO PARA DECORAR
Preparacin:

1.-Lavamos los melocotones, y los cortamos por la mitad, se retira el hueso

y cortamos cada mitad en 4 cuartos. Los vertemos en un cuenco con la
confitura de melocotn, el zumo de limn y el azcar glas.
2.-Se cubre con papel film y reservamos en el refrigerador toda la noche.

3.-Al da siguiente, fundimos el chocolate a bao Mara y se extiende lo ms

fino posible con una esptula sobre una hoja de papel sulfurizado y se dejar
enfriar.
4.-Cortamos12 cuadrados con un cortapastas y lo vertemos 1 hora al
refrigerador.
5.-Se pela y descorazona la manzana. Envolvemos pieles y corazn con
una gasa y se ponen en una cazuela con los melocotones del da anterior,
reservando 4 trozos para decorar, y la manzana cortada en dados.
6.-Cocemos a fuego bajo 20 minutos y aadimos las hojas de tomillo.
7.-Cocemos 10 minutos ms y se dejar enfriar, retirando la gasa con las
pieles y se vuelve a meter al refrigerador.
8.-Empezamos a formar los milhojas con los cuadrados de chocolate y la
compota de melocotn preparada.

HUEVOS DE CHOCOLATE

Porciones: 4
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes:

8 HUEVOS
400 G DE CHOCOLATE NEGRO
50 G DE MIEL
200 ML DE NATA
35 G DE MANTEQUILLA
50 G DE CACAO EN POLVO
8 CARAMELOS CON FORMA DE HUEVO FRITO
Preparacin:

1.- Abrimos los huevos rompiendo uno de los extremos y vaciamos.

2.- Lavamos y secamos las cscaras.
3.- Rallamos 300 g de chocolate y fundimos a bao Mara.
4.- Vertemos el chocolate fundido en una manga pastelera, se rellenan
hasta la mitad de las cscaras.
5.- Se cosen en un cazo, la mantequilla, la nata y la miel.
6.- Aadimos el chocolate restante fuera del fuego y se mezcla.

7.- Rellenamos los huevos con esta crema y lo colocamos 30 minutos al

congelador.
8.- Retiramos las cscaras, rebozamos en cacao y decoramos con los
caramelos.
9.- Servimos en unas hueveras.

MOUSSE DE CHOCOLATE

PORCIONES: 4
TIEMPO: 30 MINUTOS

INGREDIENTES:

2 CUCHARADAS DE CAF ESPRESSO PREPARADO

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA SIN SAL

100 GRAMOS DE CHOCOLATE AMARGO, PICADO

2 CUCHARADAS DE RON AEJO (OPCIONAL)

2 YEMAS DE HUEVO

4 CUCHARADAS DE AZCAR REFINADA

2 CUCHARADAS DE QUESO MASCARPONE

3/4 TAZA DE CREMA PARA BATIR FRA

PREPARACION:
1.- Hervimos el agua en una cacerola a fuego bajo. Colocamos dentro de
una cacerola ms pequea el caf expreso y la mantequilla. Dejamos que la
mantequilla se derrita.

2.-Incorporamos el chocolate picado, y esperamos a que empiece a

derretirse, sin mover, aproximadamente 3 minutos. Luego se bate con un
batidor de globo, hasta integrar todo perfectamente. Retiramos del bao
Mara y se reserva.
3.- Colocamos el ron, yemas de huevo y azcar en una cacerola a fuego
medio-bajo. Cocinamos, sin dejar de batir con un batidor de globo limpio,
hasta que la mezcla est espesa y espumosa, entre 3 y 5 minutos.
Retiramos del fuego. Se aade el queso mascarpone, y bate para integrar.
4.- Se revuelve la mezcla de chocolate con la mezcla de yemas, y dejamos
enfriar a temperatura ambiente.
5.- Mientras, se bate la crema para batir en un tazn, hasta que se formen
picos suaves, entre 3 y 5 minutos.
6.-Envolvemos la mitad de la crema en la mezcla de chocolate a
temperatura ambiente.
7.- Finalmente se envuelve el resto de la crema hasta integrar
perfectamente. Se tapa con plstico adherente y se refrigera 2 horas.

GALLETAS DE CHOCOLATE CON MENTA

PORCIONES: 18
TIEMPO: 6 HRS

Ingredientes

1/2 TAZA DE MANTEQUILLA, SUAVIZADA

1 TAZA DE AZCAR BLANCA

1 1/4 DE HARINA DE TRIGO

1/2 TAZA DE COCOA

1/4 CUCHARADITA DE SAL

1 HUEVO

1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE MENTA

90 GRAMOS DE CHOCOLATE SEMIAMARGO, PICADO

1/4 TAZA DE MANTEQUILLA

PROCEDIMIENTO:
1.Batimos 1/2 taza de mantequilla en un tazn grande hasta que se vea
cremosa. Se agrega el azcar y se sigue batiendo hasta que quede bien
mezclada. Incorporamos un huevo y el extracto de menta.

2.Se cierne la harina, cocoa y sal. Agregando la mitad de estos polvos al

tazn con la mantequilla, mezclando e incorporando el resto.
3.Dividimos la masa a la mitad y se extiende sobre una superficie plana
ligeramente enharinada hasta formar dos tubos de 3.5 centmetros de
dimetro. Se envuelve cada tubo en papel encerado y refrigeramos
durante 5 horas.
4.30 minutos antes de hornear, colocamos ambos tubos en el congelador. Se
precalienta el horno a 175 centgrados.
5.Retiramos un tubo del congelador y se rebana con un cuchillo bien filoso en
rebanadas de 1/2 centmetro de grosor. Se acomodan en charolas para
hornear, separadas 3.5 centmetros entre s y se hornea de 10 a 12
minutos.
6.Finalmente se funde a bao Mara, o dentro del horno de microondas, 1/4
de taza de mantequilla y el chocolate semi amargo. Rocamos sobre las
galletas tibias y se colocan las galletas sobre una reja de alambre para que
se enfren y endurezcan completamente.

GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE

PORCIONES: 10
TIEMPO: 40 MINUTOS
INGREDIENTES:

1 TAZA (225 GRAMOS) DE MANTEQUILLA, A TEMPERATURA

AMBIENTE

1 TAZA (200 GRAMOS) DE AZCAR ESTNDAR

2 YEMAS DE HUEVO

1 TAZA (125 GRAMOS) DE HARINA

1 TAZA (85 GRAMOS) DE HOJUELAS DE AVENA INSTANTNEA

1/4 DE CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR

1 PIZCA DE SAL

1 TAZA (150 GRAMOS) DE CHISPAS DE CHOCOLATE

PREPARACION:

1. Precalentamos el horno a 180 C y se engrasa una charola para hornear.

2.

Batimos la mantequilla con el azcar usando la batidora elctrica.

Agregamos las yemas de huevo, harina, avena, royal, sal y chispas de
chocolate. Se sigue batiendo hasta incorporar todos los ingredientes y lograr
una masa suave.

3.

Formamos bolitas de masa del tamao de una pelota de golf y se

acomodan en la charola dejando suficiente espacio entre ellas porque van a
crecer.

4.

Horneamos en horno precalentado entre 10 y 15 minutos, hasta que

se hayan dorado.

PAY DE QUESO CON CHOCOLATE

Porciones: 8
Tiempo: 1 hora

Ingredientes

1 BASE PARA PAY HECHA DE GALLETAS MARAS

190 GRAMOS DE QUESO CREMA

1 LATA (397 GRAMOS) DE LECHE CONDENSADA

3 HUEVOS

TAZA DE CREMA

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

50 GRAMOS DE CHOCOLATE AMARGO PARA REPOSTERA

Modo de preparacin
1.

Precalienta el horno a 170 centgrados y colocamos la costra de

galleta en un molde para pay.

2.

Bate el queso crema junto con la leche condensada en un tazn

grande. Agregamos los huevos, uno por uno, sin dejar de batir y luego
incorpora la crema y la vainilla.

3.

Derretimos el chocolate a bao mara y agrgale 3 cucharadas de la

mezcla de queso.

4.

Se vierte la mezcla de queso sobre la costra de galleta y encima

vierte la mezcla de chocolate en forma circular. Revolvemos un poco con una
cuchara para darle aspecto marmoleado.

5.

Horneamos a 170 centgrados por espacio de 30 minutos o refrigera

por espacio de 6 horas.

CUPCAKES DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA

PORCIONES:36
TIEMPO: 40 MINUTOS

INGREDIENTES:

PASTEL

3 TAZAS DE HARINA

2 TAZAS DE AZCAR
BLANCA

1/3 TAZA DE COCOA

2 CUCHARADITAS DE
BICARBONATO

RELLENO

1 CUCHARADITA DE SAL

2 HUEVOS

1 TAZA DE LECHE

1 TAZA DE AGUA

1 TAZA DE ACEITE
VEGETAL

1 CUCHARADITA DE
VAINILLA

1/2 TAZA DE
MANTEQUILLA

2 TAZAS DE AZCAR
GLASS

1 PIZCA DE SAL

3 CUCHARADAS DE
LECHE

1 CUCHARADITA DE
VAINILLA

PREPARACION:
1.

Pastel: Precalienta el horno a 190 centgrados (375 F). Coloca

capacillos de papel en 36 moldecitos para muffin (3 moldes de 12).

2.

Mezcla harina, azcar, cocoa, bicarbonato y 1 cucharadita de sal en

un tazn grande. Forma un pozo en el centro y vierte los huevos, 1 taza de
leche, agua, aceite y 1 cucharadita de vainilla. Mezcla bien y vierte dentro de
los moldecitos, llenndolos slo a la mitad.

3.

Hornea entre 15 y 20 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo.

Deja que se enfren.

4.

Relleno: Bate la mantequilla en un tazn grande hasta que esponje.

Incorpora el azcar glass y la pizca de sal. Sin dejar de batir, incorpora poco
a poco 3 cucharadas de leche y 1 cucharadita de vainilla. Bate hasta que
esponje.

5.

Pasa la mezcla a una manga pastelera con una duya de boquilla

pequea y alargada. Pasa la punta de la duya a travs del capacillo en la
parte inferior de cada cupcake y rellena con la crema.

BROWNIES DE CHOCOLATE

PORCIONES: 16
TIEMPO: 1 HORA

1/2 TAZA DE MANTEQUILLA

1 TAZA DE AZCAR BLANCA

2 HUEVOS

INGREDIENTES

BETN

3 CUCHARADAS DE
MANTEQUILLA, SUAVIZADA

3 CUCHARADAS DE COCOA
NATURAL EN POLVO

1 CUCHARADITA DE
EXTRACTO DE VAINILLA
1/3 TAZA DE COCOA NATURAL
EN POLVO
1/2 TAZA DE HARINA BLANCA
DE TRIGO

1/4 CUCHARADITA DE POLVO

PARA HORNEAR

1 CUCHARADA DE MIEL

1 CUCHARADA DE EXTRACTO
DE VAINILLA

1/4 CUCHARADITA DE SAL

1 TAZA DE AZCAR GLASS

PREPARACIN:
1.

Precalienta el horno a 175 C. Engrasamos y enharinamos un molde

para hornear de 20x20 centmetros.

2.

Se derrite 1/2 taza de mantequilla en una cacerola grande. Retiramos

del fuego e incorpora azcar blanca, huevos y 1 cucharadita de vainilla;
mezcla bien. Aadimos 1/3 taza de cocoa, harina, sal y polvo para hornear; se
bate hasta integrar.

3.

Horneamos en el horno precalentado entre 25 y 30 minutos. Deja que

los brownies se enfren un poco y cbrelos con el betn mientras an estn
tibios.


4.

Betn

Bate 3 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de cocoa, miel, 1

cucharadita de vainilla y azcar glass.

PASTEL DE CHOCOLATE EN TAZA Y

MICROONDAS

PORCIONES: 1
TIEMPO: 5 MINUTOS

1 HUEVO
3 CUCHARADAS DE ACEITE
4 CUCHARADAS DE LECHE
3 CUCHARADAS DE AZCAR
3 CUCHARADAS DE COCOA NATURAL EN POLVO
4 CUCHARADAS DE HARINA DE TRIGO
1/2 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR

1.
2.

INGREDIENTES:

PREPARACION:

Coloca el huevo y el aceite en una taza grande. Mezcla bien.

Aade la leche, azcar y cocoa. Mezcla hasta integrar los
ingredientes.

3.

Incorpora poco a poco la harina, revolviendo para evitar grumos. Por

ltimo, aade el polvo para hornear y mezcla bien.

4.

Coloca la taza en el horno de microondas. Cierra y cocina durante 3

minutos a potencia alta. El pastel subir, pero no se derramar de la taza.

5.

Saca del horno y, si lo deseas, baa con jarabe de chocolate.

PASTEL DE CHOCOLATE SIN HUEVO

PORCIONES: 18
TIEMPO: 50 MINUTOS
INGREDIENTES:

375 G HARINA

375 G AZCAR ESTNDAR

1 CUCHARADITA DE SAL

2 CUCHARADITAS DE
BICARBONATO DE SODIO

45 G COCOA EN
POLVO180 ML DE ACEITE
VEGETAL

2 CUCHARADAS DE
VINAGRE

2 CUCHARADITAS DE
ESENCIA DE VAINILLA

LITRO DE AGUA FRA

PREPARACION

1.

Cierne el harina, azcar, sal, bicarbonato de sodio y cocoa en un

molde de 20x30 cm sin engrasar. Forma 3 huecos pequeos. Vierte el aceite
en el primer hueco, el vinagre en el segundo y la vanilla en el tercero. Vierte
el agua fra sobre todo el molde y mezcla bien con un tenedor.

2.

Hornea a 175 C de 30 a 40 minutos, o hasta que al introducir un

palillo en el pastel, salga limpio. Cubre con tu betn favorito.

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y

NARANJA

PORCIONES: 3 DOCENAS
TIEMPO: 40 MINUTOS

1 TAZA DE MANTEQUILLA,

INGREDIENTES:

SUAVIZADA

1/2 TAZA DE AZCAR BLANCA

1/2 TAZA DE AZCAR

MASCABADO

1 HUEVO

1 CUCHARADA DE RALLADURA

1/2 CUCHARADITA DE SAL

2 TAZAS DE CHISPAS DE

DE NARANJA

2 1/4 TAZAS DE HARINA BLANCA

CHOCOLATE BLANCO

DE TRIGO

3/4 CUCHARADITA DE

1 TAZA DE NUECES DE
CASTILLA PICADAS

BICARBONATO DE SODIO

PREPARACION:

1. Precalienta el horno a

175 C

2. Bate la mantequilla con

los dos tipos de azcar,
hasta que se esponje. Aade el huevo y la ralladura de naranja, y bate bien.
3. Mezcla aparte la harina, bicarbonato y sal. Agrega a la mantequilla y mezcla
con una esptula. Envuelve las chispas de chocolate y las nueces. Pon
cucharadas de la masa en charolas para hornear sin engrasar.
4.

Hornea entre 10 y 12 minutos en el horno precalentado. Deja enfriar en las

charolas por 2 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfren
completamente.

HUEVOS MARMOLEADOS DE
CHOCOLATE

PORCIONES: 10 HUEVOS
TIEMPO: 30 MINUTOS

INGREDIENTES:

500 GRAMOS DE CHOCOLATE DE LECHE O CHOCOLATE

AMARGO, TROCEADO
100 GRAMOS DE CHOCOLATE BLANCO, PICADO
PREPARACION:

1.

Derrite a bao Mara 375 gramos de chocolate, moviendo constantemente.

Mide la temperatura del chocolate con un termmetro de azcar. El chocolate de leche
debe llegar a los 45 C, mientras que el chocolate amargo debe alcanzar 48 C. Retira
del fuego.

2.

Para temperar el chocolate derretido, agrega el resto del chocolate sin

derretir. Mezcla bien, hasta que se integre. Cuando el chocolate de leche alcance los
30 C o el amargo los 32 C, estar listo para usarse.

3.

Mientras, se derrite el chocolate blanco a bao Mara. Este chocolate no

necesita ser temperado.

4.

Toma un poco de chocolate blanco y roca en el fondo del molde de huevo

en forma decorativa. (El diseo es a tu gusto, puedes formar rayas horizontales o
verticales, o ambas). Coloca el molde dentro del refrigerador durante 5 minutos.

5.

Roca chocolate de leche o amargo sobre el chocolate blanco, luego

barniza con una brocha de repostera para cubrir todo el molde. Refrigera durante 10
minutos para que el chocolate se endurezca. Barniza de nuevo y refrigera durante 10
minutos ms. Barniza una tercera vez y refrigera durante otros 10 minutos.

6.

Desmolda las mitades de huevo con mucho cuidado y raspa muy

ligeramente las orillas con un cuchillo filoso, de forma que queden tan lisas y parejas
como sea posible. Barniza las orillas con un poco de chocolate derretido, luego une
con mucho cuidado ambas mitades para formar un huevo.

7.

Acomoda el huevo con mucho cuidado dentro del molde y refrigera entre 10
y 15 minutos, o hasta que est completamente firme.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON

FRAMBUESA

PORCIONES: 3
TIEMPO: 30 MINUTOS

INGREDIENTES:

300 GRAMOS DE FRAMBUESAS CONGELADAS,

DESCONGELADAS

2 CUCHARADAS DE AZCAR REFINADA

2 CUCHARADAS DE LICOR DE NARANJA

1 3/4 TAZAS DE CREMA PARA BATIR

180 GRAMOS DE CHOCOLATE BLANCO, PICADO

1 GOTA DE COLORANTE VEGETAL ROJO

PREPARACION:

1.

Muele las frambuesas en una licuadora o procesador de alimentos,

hasta hacerlas pur. Cuela dentro de un tazn y desecha las semillas. Agrega
el azcar y el licor, y mezcla hasta que el azcar se haya disuelto.

2.

Calienta 1/4 taza de crema y el chocolate blanco en una cacerola

pesada a fuego bajo. Revuelve constantemente hasta que el chocolate se haya
derretido. Deja que se enfre lo suficiente hasta que est tibio. Aade 1
cucharada de pur de salsa de frambuesa y el colorante. Mezcla bien y vierte
dentro de un tazn grande.

3.

Aparte, bate el resto de la crema para batir en un tazn mediano,

hasta alcanzar el punto chantilly. Envuelve en el chocolate derretido, en tres
tandas, hasta que desaparezcan las rayas blancas del chocolate.

4.

Sirve en dulceras o copas individuales, y agrega salsa encima.

BETN DE CHOCOLATE CON MANTEQUILLA

PORCIONES: 8
TIEMPO: 20 MINUTOS

INGREDIENTES:

100 GRAMOS DE CHOCOLATE PARA REPOSTERA

150 GRAMOS DE MANTEQUILLA, SUAVIZADA

200 GRAMOS DE AZCAR GLASS

PREPARACION:

1.

Derrite el chocolate a bao Mara. Reserva.

2.

Bate la mantequilla hasta acremar. Agrega poco a poco el azcar

glass, batiendo bien despus de cada adicin.

3.

Incorpora el chocolate derretido y bate hasta tener una consistencia

homognea.

 BATIDO DE CHOCOLATE
EXPLOSIN DE CHOCOLATE

PORCIONES: 4
TIEMPO: 10 MINUTOS

INGREDIENTES:

40 GRAMOS DE COCOA
200 GRAMOS DE HIELO
60 GRAMOS DE AZUCAR
200 MILILITROS DE LECHE EVAPORADA
100 MILILITROS DE LECHE
PROCEDIMIENTO
1.- Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos los lcteos y
programamos 30 segundos.
2.- Aadimos la leche evaporada y la leche ideal y programamos 15
segundos.

BATIDO DE CHOCOLATE CON MENTA

PORCIONES: 2
TIEMPO: 10 MINUTOS

INGREDIENTES:

80 MILILITROS DE LECHE DE ALMEDRAS

20 MILILITROS DE LECHE DE AVENA
MEDIA TAZA DE CHISPAS DE CHOCOLATE
5 HOJAS DE MENTA

PREPARACIN:

1.- Se licuan todos los ingredientes, agregando un poco de hielo o

refrigerar.

 PASTEL IMPOSIBLE

PORCIONES: 10
TIEMPO: 1 HORA Y MEDIA

PARA EL BIZCOCHO:

125 GRS. DE
MANTEQUILLA A
TEMPERATURA AMBIENTE

INGREDIENTES:

PARA EL FLAN:
3 HUEVOS

1 LATA LECHE
CONDENSADA

1 LATA LECHE
EVAPORADA

3/4 TAZA DE AZCAR

4 HUEVOS

1 TAZA DE HARINA

TAZA DE CHOCOLATE
AMARGO EN POLVO

1 BARRA QUESO CREMA

A TEMPERATURA AMBIENTE

1 CUCHARADITA DE
BICARBONATO SDICO

1 CUCHARADA DE
EXTRACTO DE VAINILLA

1 PIZCA DE SAL

TAZA DE CREMA DE
LECHE

1 CUCHARADITA DE
EXTRACTO DE VAINILLA

DECORACIN:

1 TAZA DE DULCE DE
LECHE, CAJETA O MANJAR
REBAJADO CON LECHE O
UN POCO DE JUGO DE
NARANJA

100 GRS. DE NUECES

PICADAS O MOLIDAS.

PREPARACIN:

Lo primero es precalentar el horno a 180C y enmantequillar un

molde en forma de corona grande o uno redondo de 28 o 30 cms.
2. Para el bizcocho: En un bowl batir la mantequilla con la mitad del
azcar hasta lograr una mezcla homognea e incorporar la vainilla
y una a una las yemas. Finalmente, la crema y batir un par de
minutos.
3. En otro bowl, batir las claras con el resto de azcar a nieve o
punto de turrn. Reservar.
4. En la primera mezcla incorporar los ingredientes secos
previamente cernidos de a poco, alternando con las claras de
manera envolvente.
5. Para el flan: Licuar todos los ingredientes hasta lograr una
mezcla homognea.
6. En el molde previamente preparado verter el batido del bizcocho,
emparejar y suavemente vaciar la mezcla para el flan.
7. Hornear por 50 min. o hasta que al introducir un palillo ste salga
limpio. Al finalizar la coccin dejar enfriar y refrigerar un par de
horas antes de desmoldar.
8. Desmoldar y decorar con chorritos de dulce de leche, cajeta o
manjar rebajado y espolvorear las nueces.

 PANQUE DE CHOCOBANANA

PORCIONES: 7

TIEMPO: 85 min

INGREDIENTES

2 HUEVOS BATIDOS
5 DECILITROS DE LECHE
750 GRAMOS DE HARINA
166 GRAMOS DE AZCAR
3 PLATANOS MACHACADOS
500 GRAMOS DE CHOCOLATE AMARGO
250 GRAMOS DE HARINA
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
4 GRAMOS DE POLVO PARA HORNEAR
PREPARACIN:

1.- Incorpora harina de trigo, el azcar, el cacao, polvo de hornear, y

el polvo de caf en un recipiente. Mezclar hasta que se encuentren
perfectamente homogneos, y nunca olvides colocar el polvo de caf
expreso.
2.- Comenzar a mezclar los ingredientes hmedos. Comienza con el
aceite, la leche, los pltanos machacados, la cucharadita de vainilla,
hasta agregarle los huevos previamente batidos. Luego, ya es posible
incorporarle el chocolate molido y las semillas

 3.- Se agregan los ingredientes secos a los hmedos y se mezclan

sin batir demasiado.
4.- Se vierte el contenido en un molde previamente engrasado, se
hornea en el horno precalentado a unos 55-60 minutos a 180C.
Despus de ser transcurridos los 45 minutos, ya es posible
comprobar con un palillo si esta cocido

ste recetario ha sido elaborado para todos los amantes del chocolate.
POR QU?
Porque el chocolate es un alimento fascinante que durante cientos de aos
nos ha acompaado en el amor, tanto en las buenas como en las malas.
Hace ms de 500 aos los aztecas pensaban que esta suculenta sustancia,
extrada de las semillas del cacao, era un afrodisiaco. Lo usaban como un
remedio para combatir la fatiga y calmar los nervios, curas necesarias para
que cualquier persona pueda disfrutar de los placeres del amor. El

chocolate tambin contiene un estimulante, llamado feniletilamina, que

tiene en el cuerpo el mismo efecto que un enamoramiento

Hoy en da todava asociamos el chocolate al amor. En los ltimos aos los

cientficos

han

demostrado

que

esta

percepcin

no

es

una

mera

supersticin. Han descubierto algunos de los secretos del chocolate que nos
explican por qu, en ocasiones, el chocolate nos hace sentir tan bien.

As que estas recetas son con el fin de regalarnos un poquito de felicidad al

realizarlas y consumirlas.

INSTITI
TUTO
UNIVE
RECET
RSITAR
IO DE ARIO
CATEDRATICO: MINETH SANTOS ALTAMIRANO
OAXAC
Alumna:
A Karen A.

Avendao Ortiz.

Lic.en
Gastro
nomia
Grupo:
101