ANTOINE LAVOISIER

(1743/08/26 - 1794/05/08)

Naci el 26 de agosto de 1743 en Pars en el seno de una familia

acomodada.
Estudi en el Instituto Mazarino y curs estudios
de Derecho licencindose como abogado en 1764. Se orient a la
investigacin cientfica.
Se le considera como el creador de la Qumica como ciencia. Demostr
que en una reaccin qumica, la cantidad de materia es la misma al final
y al comienzo de la reaccin. Estos experimentos proporcionaron pruebas
para la ley de la conservacin de la materia. Adems investig
la composicin del agua y denomin a sus componentes oxgeno e
hidrgeno.
Algunos de sus experimentos examinaron la naturaleza de
la combustin, demostrando que es un proceso en el que se produce la
combinacin de una sustancia con oxgeno. Tambin revel el papel del
oxgeno en la respiracin de los animales y las plantas. Junto al qumico
francs Claude Louis Berthollet y otros, concibi una nomenclatura
qumica, o sistema de nombres, que sirve de base al sistema moderno. La
describi
en Mtodo
de
nomenclatura
qumica (1787).
En Tratado elemental de qumica (1789), aclar el concepto
de elemento como una sustancia simple que no se puede dividir mediante
ningn mtodo de anlisis qumico conocido. Escribi Sobre la
combustin (1777) y Consideraciones sobre la naturaleza de los
cidos (1778). En la Academia de Ciencias se publicaron ms de 60
comunicaciones
suyas.
Miembro de la Academia
cargos pblicos, como los de
fabricacin de la plvora en
establecer un sistema uniforme
del tesoro en 1791.

de Ciencias desde 1768. Ocup diversos

director estatal de los trabajos para la
1776, miembro de una comisin para
de pesas y medidas en 1790 y comisario

Dirigente de los campesinos, se encarg del cobro de las contribuciones.

Por este motivo, fue arrestado en 1793. Es juzgado por el Tribunal
Revolucionario y guillotinado el 8 de mayo de 1794 en la Plaza de la
Concordia, Pars.

CIVILIZACI
ON

LOCALIZACION

OBRA
REPRESENTATIVA

OLMECA

SUR DE VERACRUZ Y OESTE DE

TABASCO

MAYA

PARTE DEL SURESTE MEXICANO LOZAS

DE
PIEDRA
(YUCATN, CAMPECHE, QUINTANA
TALLADA
LLAMADAS
ROO, Y PORCIONES DE CHIAPAS Y ESTELAS.
TABASCO), BELICE, EL CENTRO Y
NORTE DE GUATEMALA Y LA
FRONTERA NOROCCIDENTAL DE
HONDURAS.

TOLTECA

GRAN PARTE DEL CENTRO DE

MXICO (ZACATECAS, HIDALGO Y
JALISCO), CON SU CAPITAL EN
TULA.

ESTATUAS DE PIEDRA
LLAMADAS
ATLANTES DE TULA.

TEOTIHUAC
AN

NORESTE DEL VALLE DE MXICO,

EN
LOS
MUNICIPIOS
DE TEOTIHUACAN Y SAN MARTN
DE LAS PIRMIDES (ESTADO DE
MXICO).

PIRMIDE DEL SOL Y

PIRMIDE DE LA LUNA.

MEXICA

EL
ALTIPLANO
CONOCIDO COMO
MXICO.

CALENDARIO AZTECA
O PIEDRA DEL SOL.

CENTRAL
VALLE DE

CABEZAS COLOSALES

CONTAMINACIN
Definicin:
Significa todo cambio indeseable en las caractersticas del aire, agua o suelo, que afecta
negativamente a todos los seres vivientes del planeta. Estos cambios se generan
principalmente por accin del ser humano.
La Contaminacin
La contaminacin es la introduccin en un medio cualquiera de un contaminante, es decir,
la introduccin de cualquier sustancia o forma de energa con potencial para provocar
daos, irreversibles o no, en el medio inicial. Puede entenderse adems como, el cambio o
desequilibrio del paisaje, ya sea natural o artificial, que afecta las condiciones de vida y las
funciones vitales de los seres vivientes.

Clasificacin de la Contaminacin:
La contaminacin se clasifica segn los grandes medios en la que se la puede encontrar,
estos son:
El aire
El agua
El suelo
En funcin del medio afectado se distingue:
Contaminacin atmosfrica: debida a las emisiones en la atmsfera terrestre. Los
contaminantes principales son los productos de procesos de combustin convencional en
actividades de transporte, industriales, generacin de energa elctrica y calefaccin
domstica, la evaporacin de disolventes orgnicos y las emisiones de ozono y freones.
Contaminacin del medio hdrico: refiere a la presencia de contaminantes en el agua (ros,
mares y aguas subterrneas). Los contaminantes principales son los vertidos de desechos
industriales (presencia de metales y evacuacin de aguas a elevada temperatura) y de
aguas servidas (saneamiento de poblaciones).
Contaminacin del suelo: refiere a la presencia de contaminantes en el suelo,
principalmente debidos a actividades industriales (almacenes, vertidos ilegales), vertido de
residuos slidos urbanos, productos fitosanitarios empleados en agricultura (abonos y
fertilizantes qumicos) y purines de las actividades ganaderas.

CONTAMINACION DE ALIMENTOS
Tipos de Contaminacin.
Contaminacin Fsica:
Estas tienen como comn denominador el agregado de elementos extraos al alimento en
cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos de metal
etc).
Contaminacin qumica:
Se produce por infiltracin en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias
similares. Las causas de la contaminacin de alimentos, pueden ser la siguiente: carencia
o inadecuacin del sistema de control higinico - sanitario a lo largo de su proceso de
produccin, distribucin y consumo.
Contaminacin Biolgica:
Los microorganismos son capaces de producir alteracin o contaminacin en un alimento,
las alteraciones pueden ser deseadas o indeseadas, pero en general somos capaces de
identificarlas por el color o olor del alimento. Las contaminaciones, en general no se

detectan. Estas se producen por una gran cantidad de microorganismos o bien por sus
productos metablicos presentes.

BEBIDAS
Las industrias de bebidas son aquellas dedicadas a la fabricacin y/o
envasado de bebidas alcohlicas y no alcohlicas, entre las que se
encuentran las bebidas espirituosas, el vino, la cerveza, la sidra, las bebidas
refrescantes y las aguas envasadas.
En general, por su composicin y caractersticas, no suelen ser
alimentos frecuentemente implicados en intoxicaciones alimentarias. Sin
embargo, y debido a su fabricacin y distribucin masivas, cuando se
presenta un brote, suele afectar a muchas personas, por lo que deben
extremarse las medidas higinico-sanitarias durante todas las etapas de
fabricacin.
Los peligros ms importantes asociados a estos productos son:
Fsicos: presencia de cristales o cuerpos extraos en los productos
finales, normalmente presentes en las botellas antes del llenado o por su
incorporacin durante esta operacin (rotura de las bocas de los envases,
presencia de insectos...).
Qumicos: Presencia accidental de sustancias utilizadas como
refrigerantes en alguna de las etapas de elaboracin (por ejemplo, en el
caso de elaboracin del vino: etilenglicol, dietilenglicol, propilenglicol).
Contaminacin de las botellas con restos de productos de lavado o
desinfeccin (por ejemplo sosa custica en botellas de sidra).

Incorporacin de productos txicos por equivocacin, generalmente por

estar guardados en recipientes que no son los originales, no estar bien
identificados y aadirse al proceso confundindolos con otras materias
primas. Esto puede suceder por ejemplo con lubricantes, disolventes,
detergentes, etc.
Microbiolgicos: ms frecuentes en bebidas refrescantes y aguas, ya que
en el caso de bebidas alcohlicas, el alcohol acta como desinfectante,
impidiendo el crecimiento bacteriano y, adems, estas bebidas y tambin
los zumos de frutas tienen un grado de acidez elevado.