UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO
FAC. DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
Escuela Profesiona deCiencias
Contables

CONTABILIDAD GUBERNAMENTAL II
MONOGRAFIA II
DOCENTE: Dr. CPC. PERCY QUISPE PINEDA
PRESENTADO POR:
MIRIAM L. PONCE ESPINOZAMAMANI
SEMESTRE: VIII
GRUPO: A

PUNO PERU - 2015

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DEDICATORIA
A nuestros padre: Por el apoyo incondicional que
nos brindan da a da, por sus consejos, por darnos
ese ejemplo de perseverancia y lucha para conseguir
nuestros sueos y metas, por haber inculcado en
cada uno de nosotros esos valores y virtudes para
ser mejores personas.

A nuestros docentes:Por fomentar en nosotros el

deseo de superacin y el anhelo de triunfar en la
vida, esforzndonos en los estudios; compartiendo
con nosotros sus saberes y brindndonos todo el
apoyo posible para que seamos profesionales de
calidad.

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AGRADECIMIENTO
En primer lugar , dar gracias a Dios,
por darnos la vida,
por fortalecer nuestros corazones,
iluminar nuestras mentes y por haber puesto
en nuestro camino a todas
aquellas personas que han sido el soporte
y compaa durante todo este tiempo.

CAPTULO I

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MARCO TERICO

INFLUENCIA DE LA LUNA EN LA AGRICULTURA

La influencia de las lunas en los ocanos, en la agricultura e incluso en el estado de
nimo de nosotros mismos es hoy en da un fenmeno indiscutible. Lo que ms nos
interesa en es saber las lunas ms convenientes en los cultivos de hortalizas, cereales
y frutales as como en las podas y recolecciones de la huerta.
En la agricultura ancestral, la observacin del sol, la luna y otros astros eran prcticas
habituales. Esta observacin, junto con la experiencia, son el origen de la sabidura
popular trasmitida de generacin en generacin y que en la prctica actual se ha ido
perdiendo. La agricultura biodinmica trata de recobrar esta antigua conexin existente
entre las energas del cielo y de la tierra. Para ello podemos encontrar en el mercado
calendarios lunares biodinmicos que nos orientarn sobre los mejores momentos
para la realizacin de las diversas labores del huerto, dependiendo de las fases
lunares, aspectos planetarios, etc.
La influencia de cada fase lunar en el cultivo de hortalizas es la siguiente:

1. De Luna nueva a cuarto creciente:

En este perodo en el subsuelo se producen, entre otras cosas, grandes movimientos
de agua que afectan directamente las actividades agrcolas, la disponibilidad de luz
lunar va en aumento y las plantas tienen un crecimiento balanceado, en el que se
favorece el crecimiento de follaje y raz.

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Germinacin: Al haber mayor disponibilidad de agua en el suelo, las semillas

de germinacin rpida como el maz, frijol, arroz, hortalizas y otras, tendrn la
oportunidad de absorber agua ms rpidamente y germinar en el tiempo
previsto, siempre y cuando las restantes condiciones edafo-climticas sean
favorables

Esa es la razn por la cual las semillas de germinacin rpida que se siembran dos o
tres das antes o durante la Luna nueva germinan ms rpido y en forma ms
homognea que aquellas que se siembran en otros perodos. Es importante destacar
que en este caso se trata nicamente de semillas que tienen un corto perodo de
germinacin.
2. De cuarto creciente a Luna llena:
En este perodo sigue aumentando la luz lunar y hay poco crecimiento de races, pero
mucho crecimiento del follaje. Las plantas cuentan con una mayor cantidad y
movimiento interno de agua.
Propagacin vegetativa: En el caso particular de las estacas que se utilizan para la
propagacin vegetativa, no es conveniente cortarlas en esta fase, pues al haber
mucha agua dentro de ellas las hormonas que promueven el enraizamiento (auxinas)
estarn muy diluidas y no ayudarn a estimular la emisin de races. Adems, el agua
que est dentro de las estacas tender a salir, provocando con ello su deshidratacin.

Germinacin: En este perodo las semillas sembradas anteriormente en Luna

nueva que an no han germinado, reciben un estimulo especial para que lo

hagan.
Trasplante: Cuando se hace el trasplante en este perodo las plantas tienden a

crecer rpido y a producir mucho follaje.

3. De Luna llena a cuarto menguante:
Este es un perodo en el cual la luz reflejada por la Luna disminuye.

Trasplante: Este es un buen perodo para el trasplante y se ha visto un

crecimiento rpido y vigoroso de races. Al existir poca cantidad de luz el
crecimiento del follaje es lento, razn por la cual la planta puede emplear
buena parte de su energa en el crecimiento de su sistema radicular. Con su
raz vigorosa y bien formada, la planta puede obtener nutrientes y agua
suficientes para un crecimiento exitoso.

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Germinacin: Durante este perodo se recomienda tambin la siembra de

semillas de germinacin lenta.

4. De cuarto menguante a Luna nueva:
En este perodo la luz nocturna va en disminucin. Se ha observado un lento
crecimiento del sistema radical y foliar. Se considera que este es un perodo de poco o
muy poco crecimiento, casi de reposo, en donde las plantas se pueden adaptar
fcilmente al medio sin sufrir ningn dao.
Es en esta cuarta fase cuando yo acostumbro a sembrar, en este periodo de reposo
las plantas pueden adaptarse mejor a los cambios y cuando llegue la fase de cuarto
creciente el crecimiento es mas regular y ya estan adaptadas a cualquier cambio.

Muchos agricultores prefieren realizar sus labores agrcolas en este perodo de

reposo, porque consideran que las plantas pueden adaptarse con mayor facilidad a los
cambios y prepararse para el siguiente perodo (Luna Nueva a cuarto creciente) en el
que se espera un crecimiento balanceado de las plantas. Las labores realizadas son
aporques, deshierbos, podas, desahjes, tutorados, abonamientos, etc.

LABORES GENERALES

Si la labor que deseamos realizar es la de limpieza de hierbas adventicias lo

haremos mejor a partir de la luna llena, es decir cuando la luna empiece a
menguar preferiblemente a partir de la media luna menguante. As mismo si se
desea labrar y evitar la germinacin de hierbas silvestres ser preferible
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realizar tal labor en las noches sin luna, ya que la luz desencadena el proceso

de germinacin.
Para evitar que nazcan enredaderas y cardos debemos trabajar la tierra
cuando est seca. Para desbrozar espinos, zarzas y otras plantas invasoras,

realizarlo mejor en luna menguante aproximndose a luna nueva.

Sembrar y plantar: adems de las lunas apropiadas debemos tener en cuenta
que es preferible sembrar por la maana y plantar por la tarde. Para que
entendamos bien los conceptos sembrar y plantar diremos que por ejemplo las
patatas, rabanitos, zanahorias, trigo, cebada, etc., se siembran mientras que

los rboles frutales, los planteles diversos, etc. se plantan.

Cuando deseemos abonar las tierra lo haremos preferiblemente en luna

creciente.
Cuando realicemos maceraciones o preparados de plantas lo haremos siempre

en recipientes de madera o barro pero nunca metlico y en luna creciente.

El injerto es preferible efectuarlo siempre en luna ascendente
El esqueje es aconsejable cortarlo el ltimo da de la luna ascendente y
ponerlos en tierra el primer da de la luna descendente

COSECHAS

Muchas de las cosechas se conservaran mucho mejor si tenemos en cuenta la

luna y otros signos estelares. De modo general podemos decir por ejemplo que
se consiguen mejores resultados cosechando en luna ascendente las
hortalizas que crecen por encima del suelo y en luna descendente para los que
crecen por debajo tierra como las races, patatas, boniatos, rabanitos, nabos,

etc., evitando siempre el mal tiempo.

Los frutos cosechados en luna ascendente son ms jugosos y el proceso de

maduracin se acelerar ms rpido.

Las frutas como fresas, frambuesas, albaricoques, ciruelas, cerezas o

melocotones es preferible recolectarlos en luna creciente y ascendente

Las plantas de raz es preferible recolectarlas en luna menguante a excepcin

de los ajos y cebollas que prefieren la luna creciente.

Con respecto al momento cabe destacar que la primera hora del da es la ms
recomendable en casi todas las cosechas.

CAPTULO II

VARIEDADES DE PRODUCTOS
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A .QUINUA
La quinua es una planta andina que se origin en los alrededores del lago
Titicaca de Per y Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las
civilizaciones prehispnicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los
espaoles, a pesar de constituir un alimento bsico de la poblacin de ese
entonces.

La Quinua ha alcanzado notorio protagonismo en la gastronoma nacional. Es

ms, el 2013 fue su ao y diversos sectores del Estado y organizaciones en pro
de la comida peruana la promocionaron en diversos festivales y eventos
culinarios desarrollados en el pas y el extranjero.
Qu sabemos de la Quinua? Que es un cereal y guarda varios valores
nutritivos, pero tambin cuenta con diversas variedades que responden a la
demanda tecnolgica de las regiones productoras del pas, segn rendimiento,
calidad de grano, resistencia a enfermedades y tambin cualidades
agroindustriales.

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Son siete las variedades a tener en cuenta:

1. Quinua Salcedo INIA: Es una variedad obtenida del cruce de las variedades Real
Boliviana y Sajama. Es un grano grande y dulce, buen potencial de rendimiento,
tolerancia a heladas y sequas, mayor contenido de protenas adems de ser
requerida por la agroindustria y mercado exterior.
2. Quinua INIA 415 Pasankalla: Es una variedad obtenida en el 2006 por seleccin
planta surco de ecotipos de la localidad de Caritamaya, distrito de cora, provincia de
Puno. Soporta un clima fro seco, precipitaciones pluviales de 400 a 550 mm, y
temperatura de 4C a 15C.
3. Quinua Illpa INIA: Es una variedad obtenida en 1997 del cruce de Sajama por
Blanca de Juli. Posee hbito de crecimiento erecto, planta de color verde oscuro y
contenido dulce.
4. Quinua INIA 420 Negra Collana: Es un compuesto de 13 accesiones,
comnmente conocidos como Quytu jiwras. El proceso de premejoramiento se llev
a cabo entre el 2003 y 2006 en Illpa y Huaingora (regin Ancash). Tiene un
interesante potencial de rendimiento, precocidad, tolerancia a bajas temperaturas y
enfermedades.
5. Quinua INIA 427 Amarilla Sacaca: Posee un periodo vegetativo de 195 a 210
das, con alto contenido de saponina, mayor tolerancia a heladas y sequas. El cultivar
es de grano anaranjado amarillo requerido por la agroindustria y consumo local
regional y nacional.

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6. Quinua INIA Quillahuamn: Es originaria del valle del Vilcanota Cusco y

seleccionada por el Programa Nacional de Innovacin Agraria en Cultivos Andinos del
INIA-CUSCO. Tiene un color blanco, bajo contenido en saponina y una amplia
adaptacin que va desde nivel del mar hasta los 3.900 m.s.n.m.
7. Blanca de Juli: Es originaria de Juli (Puno), producto de la seleccin efectuado a
partir del ecotipo local, semi-tarda, con 160 das de periodo vegetativo, de color verde,
de tamao mediano de 80 c.m. de altura. Es resistente al fro y se utiliza generalmente
para la elaboracin de harina.

B. PAPA:

Variedades de Papa en el Per

Lo que sera de la gastronoma peruana sin nuestra papa. Hay miles de
variedades que aportan al boom de nuestra comida y el prximo 30 de mayo,
celebrar su da gozando de una sostenida exportacin.
En el mundo hay 5000 variedades de papa, de las cuales 3000 son netamente
peruanas. Entre las ms importantes podemos destacar:
Papa Canchn: Es conocida tambin como la Rosada por el color de su
cscara. Tiene un buen sabor y textura, sirve para preparar un locro y tambin
es apropiada para la papa rellena. Se cultiva en la costa y en la sierra.

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Papa Tomasa: Popularmente conocida como Blanca, es apropiada al

momento de freir Proviene de los valles de Huancavelica y Ascensin. Las
populares papas fritas que se producen industrialmente, se hacen con esta
variedad.

Papa Amarilla: No se debe hervir en exceso ni pincharla porque simplemente

revienta. Por su textura rica en materia seca, se prepara para preparar pur o
para la tradicional causa rellena.

Papa Huayro: Es absorvente por lo que es apropiada para platos que tienen
abundante salsa. Es apropiada para aadirla a los estofados para que se le
impregne el jugo.

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Papa Huamantanga: Es considerada la estrella de los tubrculos. Se produce

solamente en la sierra, por lo que su presencia en los mercados de la costa es
estacional. Tiene el color de la papa blanca, pero la textura de la papa amarilla,
siendo consumida en sancochados o el guisos.

Papa Negra: Es la papa mariva, aunque tambin ha sido bautizada como

tomasa negra. Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy
agradable. Se usa guizada, sancochada, frita o en pur.

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Papa Peruanita: Tiene una piel bicolor y extraordinario sabor. Es apropiada

para prepararla hervida con sal y un toque de mantequilla. Si se quiere, se la
puede envolver en papel aluminio, pero es mejor sancocharla pues su cscara
delgada se puede comer tal cual.

Papa Tarmea: Tiene la piel parecida a la peruanita, pero su pulpa no es

amarilla sino color crema. Con ella se puede preparar una causa a la limea
pues tiene una textura cremosa y aterciopelada. Se puede usar tambin para el
lomo saltado.

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Papa Perricholi: Es parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y

aguachenta. Es usada en las polleras porque no se oscurece una vez pelada y
es la papa que se emplea industrialmente.

Papa Cctel: Es dulce, aguachenta y redonda. Tiene la textura y el sabor de la

papa blanca, por lo que se prespta para comerla sancochada y cubierta de
salsas. Tambin puede cocinarse al horno y comerla con piel.

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C. CEBADA
La cebada de secano se cultiva normalmente en aquellas tierras que, por ser ms
ligeras y con menor poder retentivo del agua, no son idneas para el trigo.
En lo que se refiere a regado, permite una siembra ms tarda que el trigo, siendo una
especie muy adecuada para ir detrs de cultivos que pueden ver retrasada su
recoleccin al invierno, como son el maz, remolacha, etc. A su vez, al recolectarse
antes que el trigo, es ms adecuada que aqul en aquellas zonas en que pueda
sembrarse una segunda cosecha, como maz o girasol.
Las caractersticas fundamentales necesarias a tener en cuenta a la hora de elegir una
variedad se pueden agrupar en tres grandes grupos:
a) Productividad: es un factor fundamental, pero visto desde el prisma de capacidad
productiva en condiciones de cultivo ms bien mediocres.
Dados los suelos y climas en que la cebada se va a cultivar, es necesario que la
variedad a sembrar sea capaz de dar buenas producciones en condiciones ridas y de
fertilidad mediocre. Por tanto, un factor fundamental que deben presentar las
variedades de cebada es buena rusticidad cuando vayan a cultivarse en secano.
Indudablemente, las cebadas que sean para regado deben presentar una alta
capacidad productiva.
b) Factores de regularidad de los rendimientos: entre los ms importantes tenemos:
* Precocidad: es muy importante prestar atencin a este factor, aunque la cebada es
muy precoz, como tal especie, pero se presentan diferencias sensibles entre
variedades. Dentro de los lmites lgicos, marcados por las fechas medias en que se

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presentan heladas tardas, es preferible cultivar la variedad que sea ms precoz. La

adecuada precocidad permitir una mayor resistencia a la sequa.
* Encamado: en general, la cebada es ms sensible al encamado que el trigo. Deber
prestarse especial atencin a este carcter, ya que en tierras con suficiente fertilidad,
en aos lluviosos, el encamado puede producir disminucin de la cosecha y
favorecer que se presenten problemas en la recoleccin.
* Resistencia al fro: en general, las cebadas de ciclo corto son sensibles al fro,
aunque existen diferencias varietales. Al sembrarse al final del invierno en zonas fras,
generalmente, pueden escaparse de este accidente.
* Resistencia a enfermedades y otros accidentes.
c) Factores de calidad: Generalmente, las cebadas de ciclo largo suelen emplearse
para pienso, aunque existen excepciones, mientras que las de ciclo corto, aunque no
todas, se utilizan para maltera y produccin de cerveza.
Para las cebadas de pienso las seis carreras (suelen ser las denominadas "cebada
caballar") son de mejor calidad que las de dos carreras (cebada cervecera).
En las cebadas cerveceras son caracteres importantes: una gran regularidad en la
germinacin, bajo nivel de protenas y alto poder diastsico.
En el cultivo de las variedades cuyo aprovechamiento sea la maltera es necesario
efectuar correctamente un oportuno y equilibrado abonado nitrogenado, que permita
obtener buenas producciones sin que el grano posea excesivo contenido en este
elemento.

D.TRIGO
Los diferentes tipos de trigo que actualmente puede encontrar en diferentes puntos de
venta y con ingredientes de diferentes productos alimentares. Todos los "trigos tienen
gluten.

Trigo comn (Triticum aestivum)

Esta es la especie ms utilizada hoy en da y es conocida como trigo blando. Es con

este trigo que hacemos casi todos los tipos de pan, galletas, tostadas y tortas. Siempre
que una receta dice harina de trigo, se refiere a este tipo de trigo. Los cereales de
desayuno son casi todos hechos a partir de este trigo las diferentes marcas van
variando en los otros ingredientes, en el sabor y, si hablamos de los cereales de
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desayuno para los nios, en la cantidad de azcar (que desafortunadamente vara

entre alta, muy alta o excesivamente alta) y la cantidad de colorantes alimentares
(algunos con efecto perjudicial a nivel cerebral).

Trigo duro (Triticum durum)

Esta es la especie normalmente utilizada para la elaboracin del espagueti. Se llama

durum, pues su valor proteico (en especial el gluten) es superior al del trigo blando.
Son estas caractersticas las que le confieren la capacidad de quedar al dente.

Trigo espelta (Triticum spelta)

El trigo espelta se conoce como el trigo ancestral. Nutricionalmente es ms rico que el

trigo blando y es considerado como buena opcin para cultivo biolgico, dada su
mayor resistencia a las plagas.
En lo que concierne a su uso, es parecido al trigo blando, siendo por eso relativamente
fcil encontrar pan, galletas o tostadas hechas con trigo espelta. Para quienes le gusta
hacer pan en casa con trigo blando, pruebe usar harina de trigo espelta ver que su
uso no es tan distinto.
Es curioso verificar que algunas personas que se sienten mal con el trigo comn,
toleran muy bien el trigo espelta. Caso sea una de esas personas no quiere pensar
en probar este trigo por un tiempo?

Trigo Kamut (Triticum turgidum var. Poloicum)

Tal como el trigo espelta, es tambin una forma ancestral de trigo y, nutricionalmente,
ms rico que el trigo blando. Tambin presenta alta resistencia a las plagas, siendo
(igualmente) considerada una buena opcin para cultivo biolgico. Puede ser usado de
la misma forma que el trigo blando y que el trigo espelta y se puede encontrar en pan,
galletas o tostadas.
Muchas personas que se sienten mal con el trigo blando, toleran muy bien el trigo
kamut. Conozca una opcin vlida para dejar durante un tiempo el trigo comn (el trigo
blando).

Bulgor o Boulgour

El bulgor es un derivado del trigo obtenido a partir del trigo duro. Se utiliza con mayor
frecuencia en la cocina del medio oriente, pero tambin en la cocina india y
mediterrnea.

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Para producir el bulgor, los granos de trigo son parcialmente cocidos, secos al sol y
por fin partidos. Su tamao despus de partido vara, as como su color. Normalmente
se utiliza en las comidas principales.

Cuscs o cuzcuz

El cuscs tambin es un derivado del trigo, pero es mucho ms conocido y vulgarizado

que el bulgor. Se produce normalmente a partir de la smola del trigo duro.
Habitualmente utilizado en la cocina rabe, cada vez ms est siendo difundido por
todo el mundo. Por lo general se utiliza en las comidas principales.
Trigo sarraceno
A pesar del nombre, el trigo sarraceno no pertenece a la familia de los trigos. Conozca
ms aqu.

CONCLUSIN
La luna tiene capacidad para influir adelantando o retrasando unos pocos das la
floracin de algunas variedades de vegetales. A pesar de ello, no tiene ninguna
influencia sobre las especies cultivadas en nuestros huertos ya que nuestras
variedades estn perfectamente adaptadas a su poca de cultivo. Si a pesar de ello
utilizamos una variedad de da largo o corto que no toca para ese momento, la luna no
tendr mayor capacidad que influir sobre su floracin adelantndola o retrasndola
unos das, pero no evitaremos una floracin indeseada dependiendo de la fase de la
luna en que plantemos.
Ninguna otra influencia cabe esperar de la luna sobre las plantas cultivadas en
nuestros huertos. Por el hecho de que haya luna llena nuestras plantas no crecern
ms. Tampoco influye sobre ninguna de las tareas habituales que realizamos en

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huerto. Podemos arar, plantar, transplantar, cosechar, injertar y podar cuando nos
apetezca dentro de las pocas habituales para esas tareas. De todas maneras,
recordad que a pesar de todo lo escrito y demostrado, algunos dicen que las
berenjenas, las noches de luna llena, allan.

WEBGRAFA

http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/3078/1/mag136.pdf
http://www.codeso.info/Calendario-Lunar/Calendario-Agricola-Lunar-2010.html
http://www.ecoagricultor.com/la-luna-y-su-influencia-en-los-cultivos/

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