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FORESTAL
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Los hongos silvestres comestibles comercializables son un recurso forestal con un enorme inters gastronmico y, por consiguiente, con un
valor comercial que muy pocos productos forestales e incluso agrcolas
tienen. Hasta el momento, las producciones eran difciles de cuantificar, pero las investigaciones llevadas a cabo en los ltimos aos permiten acercarse a este recurso desde un punto de vista tcnico con una
precisin aceptable. Adems, hoy se conoce que ciertos tratamientos
selvcolas (selvicultura fngica) mejoran las producciones de algunos
hongos de alto inters. En este artculo se pretende dar una idea prctica y aplicable de cules son las alternativas viables para el conocimiento, gestin y mejora del recurso micolgico en el Pas Vasco.
Introduccin
a mayor parte de los hongos silvestres
comestibles ms apreciados en el Pas
Vasco son micorrcicos (Gorringo: Amanita
caesarea; Gibelurdina: Russula virescens, R.
cyanoxantha; Hongos: Boletus edulis, B. reticulatus, B. aereus; Ziza hori: Cantharellus cibarius; Esnegorri: Lactarius deliciosus, etc.),
y por tanto no pueden ser cultivados sin la
presencia de rboles y masas forestales.
Estos hongos tienen una funcin ecolgica especialmente importante, que consiste
en ayudar a las masas forestales a absorber
agua y sustancias minerales del suelo. A su
vez, los rboles aportan al hongo los azcares que son capaces de generar mediante
la fotosntesis, algo que pueden realizar
aquellos. Esta relacin en la que ambos organismos se ven beneficiados se denomina
simbiosis, y est presente en la naturaleza
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Boletus pinophilus
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Cantharellus cibarius
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El inventario micolgico
como base de la sostenibilidad
nte cualquier planteamiento de
aprovechamiento forestal, el primer paso a tomar es conocer las
existencias en el monte para poder
posteriormente tomar decisiones. Esto
es aplicable directamente al recurso
micolgico que, aunque con grandes
variaciones interanuales en las producciones, permite conocer una produccin media anual para cada especie de
hongo y tipo de masa.
Hasta el momento, los recursos
micolgicos eran tachados de desconocidos, incontrolables e imposibles
de cuantificar. Hoy, despus de ms
de 20 aos de estudios e investigaciones sobre cules son las causas de la
fructificacin de los hongos en los ecosistemas forestales y cules son sus
producciones (Oria de Rueda, 1991,
Martnez-Pea et al., 2011), podemos
empezar a manejar datos fiables. As,
se cuenta con metodologas de inventario contrastadas para cuantificar en
kg/ha las cantidades de hongos silvestres comestibles comercializables y
sus pocas de fructificacin, as como
modelos matemticos que nos permi-
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REPOBLACIONES
Las repoblaciones con planta micorrizada en vivero es una buena
oportunidad para incluir propgulos
ectomicorrcicos en los terrenos degradados (Pisolithus, Rhizopogon,
Scleroderma, etc.), as como lograr
la creacin de masas productoras
de hongos de inters comercial a
los pocos aos de la plantacin.
Existen varias empresas dentro
del sector forestal que suministran planta micorrizada, pero es
fundamental exigir certificados de
micorrizacin con el fin de asegurar
la plantacin. En el apartado 3.2.
se detallan las caractersticas que
deben tener tales repoblaciones.
TRATAMIENTOS SELVCOLAS
En general, todas las claras y clareos que se realicen sobre la masa
arbrea existente traen consigo un
efecto positivo para los hongos helifilos. Aunque tras las intervenciones selvcolas las fructificaciones
de hongos se vean reducidas, con
el tiempo dan lugar a un incremento
de la produccin. Las podas bajas,
los desbroces y el ganado facilitan
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RBOLES
HONGO MICORRCICO
pH DEL SUELO
Pinus radiata
5,5 - 8
Pinus pinaster
5,5 - 8
Pinus pinea
5,5 - 8
Quercus ilex
7,5 - 8,5
ARBUSTOS
HONGO MICORRCICO
Cistus ladanifer
Boletus edulis
4,5 - 6,5
Halimium spp.
Terfezia spp
5,5 - 8,5
pH DEL SUELO
Tabla 1. Planta micorrizada existente en el mercado aplicable a los montes del Pas Vasco
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Conclusiones
os hongos se manifiestan hoy en
da como un complemento, y en
algunos casos, como una alternativa
al aprovechamiento de la madera. Los precios de las setas son
elevados y consiguen rentabilizar
plantaciones y bosques. Este es el
caso de los robledales del pas cuyo
rendimiento en madera es bajo, pero
su potencialidad en la produccin de
hongos tan valorados como Boletus,
gibelurdias o ziza horis es elevada.
Hoy se conocen la ecologa de estos
hongos y se pueden adecuar las
masas forestales para su mxima
produccin fngica. Adems, las repoblaciones micorrizadas presentan
una alternativa viable si se realizan
controlando la calidad y la gestin
de las plantas.
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