Universidad Central Del Ecuador

Curso De Nivelacin De Carrera

rea Salud N 6

Nombre: Yadira Llumiquinga

Curso: Mo4
CARBOHIDRATOS
Tema: Azcares reductores y no reductores.
Marco terico:
Los carbohidratos pueden clasificarse ya sea como azcares reductores o no reductores.
Los azucares reductores son los ms comunes, estn presentes en la
molcula grupos aldehdos libres o potencialmente libres como en las formas
hemiacetlicas cclicas, su poder reductor es consecuencia de su capacidad de formar,
en un medio alcalino, endioles fuertemente reactivos y fcilmente oxidables. Este grupo
aldehdo es oxidado fcilmente a cido carboxlico en PH neutro por agentes oxidantes
moderados. Esta propiedad se utiliza para detectar y cuantificar monosacridos,
especialmente glucosa, en fluidos biolgicos como la sangre y la orina. El cido
monocarboxlico que se forma se conoce como cido aldnico (por ejemplo, cido
glucnico de la glucosa).
Una prueba de la presencia de azcares reductores, es que son susceptibles de oxidarse
en presencia de complejos cpricos alcalinos. El cobre en forma de anin complejo
de color azul intenso es reducido del estado cprico al cuproso y precipita como xido
cuproso rojo.
En los azucares no reductores el grupo carbonilo se encuentra combinado en unin
glicosidica, es por eso que estos carezcan de capacidad reductora, como sucede con la
sacarosa.
(Juan, 2013)

Materiales:
-Frasco con un cordn en el interior similar a un mechero
- Alcohol.
- Sacarosa
-Lactosa
- Glucosa
-Agua

Grficos

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rea Salud N 6

Procedimiento
Cada tubo de ensayo que contena sacarosa, lactosa y glucosa se colocaba en forma
transversal al recipiente con la llama, y se observa si existe algn cambio.

Conclusiones.
La sacarosa ms agua al calentarla slo se mantiene en un color azulado, esto significa
que no es una azcar reductora.
La lactosa ms agua al calentarla presenta una coloracin tomate, esto significa que es
un azcar reductor.
La glucosa ms agua al calentarla presenta una coloracin tomate, esto significa que es
un azcar reductor.
Los azucares reductores tienen tendencia a oxidarse en presencia de sustancias cupricas,
pasando de sulfato de cobre a oxido de cobre, y adems presenta una coloracin media
roja-tomate.