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RELATRIO DE ANLISE DE
AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM
Dezembro/2015
1
SUMRIO
1. APRESENTAO ....................................................................................................................................................... 3
2. JUSTIFICATIVA.......................................................................................................................................................... 4
3. NORMAS E DOCUMENTOS DE REFERNCIA ........................................................................................................ 5
4. LABORATRIO RESPONSVEL PELOS ENSAIOS ................................................................................................. 6
5. AMOSTRAS ANALISADAS........................................................................................................................................ 6
6. ENSAIOS REALIZADOS E RESULTADOS ................................................................................................................ 8
6.1Ensaio para determinao da composio em cidos graxos .......................................................................................... 8
6.2 Ensaio para determinao da extino especfica ........................................................................................................ 10
7. RESULTADO GERAL ............................................................................................................................................... 11
8. POSICIONAMENTO DOS FABRICANTES .............................................................................................................. 12
9. POSICIONAMENTO DA ASSOCIAO REPRESENTATIVA DO SETOR............................................................. 18
10. POSICIONAMENTO DOS RGOS REGULAMENTADORES ............................................................................ 19
11. CONTATOS TEIS.................................................................................................................................................. 20
12. CONCLUSES......................................................................................................................................................... 20
1. APRESENTAO
A seleo dos produtos e servios analisados tem origem, principalmente, nas sugestes,
reclamaes e denncias de consumidores que entraram em contato com a Ouvidoria do Inmetro 1, ou
por meio do link Indique! Sugesto para o Programa de Anlise de Produtos2, disponvel na pgina
do Instituto na internet.
Outras fontes so utilizadas, como demandas do setor produtivo, das entidades representativas
dos consumidores e dos rgos regulamentadores, alm de notcias sobre acidentes de consumo
encontradas em pginas da imprensa dedicadas proteo do consumidor ou dos registros feitos por
meio do link Acidentes de Consumo: Relate seu caso3disponibilizado no stio do Inmetro.
Deve ser destacado que as anlises conduzidas pelo Programa no tm carter de fiscalizao, e
que esses ensaios no se destinam aprovao de produtos ou servios. O fato de um produto ou
servio analisado estar ou no de acordo com as especificaes contidas em regulamentos e normas
tcnicas indica uma tendncia em termos de conformidade. Sendo assim, as anlises tm carter
pontual, ou seja, so uma fotografia da realidade, pois retratam a situao naquele perodo em que as
mesmas so conduzidas.
Ao longo de sua atuao, o Programa de Anlise de Produtos estimulou a adoo de diversas
medidas de melhoria por diferentes segmentos da sociedade. Como exemplos, podem ser citadas a
1
281.835
0,57%
958.067
TURQUIA
PERU
OUTROS
TOTAL
105.488
20.790
38.349
49.435.805
0,21%
0,0%
0,1%
100,0%
484.306
58.391
214.951
239.126.400
4
5
Fonte: http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/278.pdf
Jorge, Zaida Luiza Camacho - Anlise sensorial, consumo e qualidade de azeites de oliva extra virgem 2013.
4
RDC n. 270, de 22 de setembro de 2005 - Regulamento tcnico para leos vegetais e gorduras
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Anvisa;
Codex Stan 33 -1981 - Standard for Olive Oils and Olive Pomace Oils - Adotado em 1981.
Revision: 1989, 2003, 2009, 2013 e 2015;
5. AMOSTRAS ANALISADAS
A seleo das marcas analisadas foi realizada com base em denncias de adulterao. Dessa
forma, para essa anlise no foi feita uma pesquisa de mercado, j que o foco eram as marcas de azeite
de oliva extravirgem possivelmente adulteradas. Alm dessas, foram includas outras marcas, a fim de
tornar a amostragem representativa.
A Tabela 2 relaciona as marcas e importadores que tiveram amostras de seus produtos
analisadas.
Importador
Contedo
lquido
(ml)
Coosur
Moonlight
Seleo
500
19,98
Espanha
Culto
JL Liangguo Import. E
Export.
500
23,00
Itlia
Dulfar
Supermercados Mundial
500
19,75
Portugal
Ecolive
Distribuidor Zamboni
Comercial Ltda e
Responsvel pela marca - Del
Sur
500
12,60
Chile
Gallo
500
15,58
Portugal
Olitalia
500
9,99
Itlia
Porto
Valncia
500
7,98
Espanha
Quinta d'
Aldeia
500
12,00
Portugal
SL Sol del
Limari
500
16,83
Chile
Tradio
Indstria de Alimentos
Paulista Comrcio e
Distribuio Ltda.
500
12,00
Portugal
Preo
(R$)
Origem
Foto
Este ensaio determina a composio em cidos graxos dos azeites, auxiliando no estudo de
fraudes e na avaliao do contedo nutricional de leos e gorduras de origem vegetal ou animal.
A composio em cidos graxos como a identidade do leo. Cada leo tem uma composio
caracterstica. No caso do azeite, sua principal caracterstica sua composio em cido oleico e isso
deve ser demonstrado no ensaio de determinao em cidos graxos.
Para o azeite extravirgem a composio em cidos graxos deve atender aos limites definidos na
Tabela 3.
Tabela 3 Limite de cidos Graxos Azeite extravirgem
cidos Graxos
Limites de cidos Graxos (%)
C 14:0 - mirstico
C 16:0 - palmtico
7,50 a 20,0
0,3 a 3,5
C 17:0 - margrico
C 17:1 cis-10-heptadecanoico
C 18:0 - esterico
0,5 a 5,0
55,0 a 83,0
3,5 a 21,0
C 20:0 araqudico
C 22:0 - behnico
C 24:0 - lignocrico
A Tabela 4 apresenta o resultado obtido no ensaio da composio em cidos graxos para as amostras
das marcas analisadas.
mirstico
palmtico
mega
7
margrico
cis- 10heptadecanoico
esterico
mega
9
mega
6
mega
3
araqudico
mega
11
behnico
lignocrico
Coosur
Moonlight
Seleo
----
12,02
1,07
0,11
0,19
2,66
75,15
6,84
0,63
0,42
0,29
0,13
---
Culto
-----
11,17
0,87
----
0,08
2,76
75,48
7,70
0,65
0,41
0,33
0,11
----
Dulfar
-----
10,09
0,59
-----
0,09
2,29
77,34
7,25
0,76
0,36
0,31
0,11
----
Ecolive
-----
12,05
0,79
0,14
0,27
2,17
75,29
7,43
0,59
0,42
0,31
0,14
----
Gallo
-----
11,86
0,96
0,13
0,22
2,86
71,53
10,36
0,72
0,42
0,29
0,12
----
Olitalia
-----
14,62
1,50
----
0,10
2,52
67,35
12,06
0,66
0,44
0,25
0,14
----
Porto
Valncia
45,15
5,30
0,07
11,28
0,28
----
0,09
4,09
32,00
0,42
0,07
0,43
0,16
Quinta d'
Aldeia
----
12,04
0,57
----
----
3,68
41,00
0,41
0,19
0,32
0,12
SL Sol del
Limari
----
12,52
0,79
0,14
0,28
2,06
73,16
0,40
0,29
0,14
----
0,46
0,21
0,47
0,18
Tradio
----
11,41
0,26
0,09
----
3,99
31,87
Trans Trans
0,19
0,34
36,92
4,40
Trans Trans
0,11
0,09
9,27
0,55
45,11
4,61
Trans Trans
0,51
0,73
270 nm
Delta K
A Tabela 6 apresenta os resultados para extino especfica na regio do ultravioleta para cada
marca analisada.
Tabela 6 Extino Especfica no UV
Marca
232 nm
270 nm
delta K
Coosur Moonlight
Seleo
2,19
0,21
0,01
Culto
2,01
0,21
No detectado
Dulfar
2,15
0,19
No detectado
Ecolive
1,90
0,12
No detectado
Gallo
1,88
0,12
No detectado
Olitalia
2,69
0,14
No detectado
Porto Valncia
4,12
0,56
No detectado
2,84
1,20
0,14
1,80
0,11
No detectado
Tradio
4,24
1,95
0,22
10
Marca
Importador
Composio em
cidos graxos
Extino
Especfica
Resultado
Geral
Coosur
Moonlight
Seleo
Conforme
Conforme
Conforme
Culto
JL Liangguo Import. E
Export.
Conforme
Conforme
Conforme
Dulfar
Supermercados Mundial
Conforme
Conforme
Conforme
Ecolive
Distribuidor Zamboni
Comercial Ltda
Responsvel pela marca
Del Sur
Conforme
Conforme
Conforme
Gallo
Conforme
Conforme
Conforme
Olitalia
Cencosud Brasil
Comercial Ltda
Conforme
Porto Valncia
Quinta d'
Aldeia
SL Sol del
Limari
Tradio
Indstria de Alimentos
Paulista Comrcio e
Distribuio Ltda.
No Conforme No Conforme
Conforme
Conforme
Conforme
Resultado Geral: Das 10 marcas analisadas, 4 foram consideradas No Conformes: So elas: Olitalia,
Porto Valncia, Quinta d' Aldeia e Tradio.
11
Ecolive (Importador -Distribuidor Zamboni Comercial Ltda e Responsvel pela marca Del Sur)
Sem posicionamento
Conforme relatado no ensaio RE-CQ 03.3355/15, foi realizado analise da qualidade do produto
acima citado, tendo como base o lote ZA08GQ3, com fabricao em 08/07/2015 e validade at
08/07/2018, onde se constatou que as amostras analisadas no se enquadrariam nos parmetros
estabelecidos no Regulamento Tcnico do Azeite de Oliva e do leo de Bagao de Oliva.
Desta forma, tendo em vista a suspeita de irregularidades no referido produto, a empresa, de forma
preventiva, imediatamente recolheu todo o referido lote do mercado, e tambm enviou diversas
amostras para o mesmo laboratrio (ITAL), no intuito de que seja realizada a contraprova,
possibilitando assim a verificao idnea e pela prpria empresa da suposta irregularidade, uma
vez que a mesma quem fez a coleta do material enviado para o laboratrio.
12
Devemos deixar claro que temos certeza que o produto no possui nenhuma irregularidade, e que o
suposto no enquadramento ocorreu por falha na coleta do produto, ou ento por algum problema
especfico do referido lote/amostra, motivo pelo qual foram enviadas diversas amostras para o
mesmo laboratrio, no intuito de que os ensaios sejam repetidos, tanto em produtos do mesmo lote
como de outros, possibilitando assim comprovar a qualidade e integridade do produto.
Ante o exposto, requer que este ilustrssimo rgo aguarde o retorno dos referidos testes (previso
para o dia 22/12/2015), para adotar as medidas cabveis. Devemos deixar claro que os
consumidores no iro sofrer nenhum prejuzo, posto que o lote em questo foi integralmente
retirado do mercado, por cautela e precauo da empresa, no havendo assim possibilidade do
mesmo ser comercializado.
Resposta Inmetro:
Em resposta ao posicionamento, enviado em 27 de novembro, a respeito dos resultados da
anlise realizada pelo Inmetro em amostra de azeite extravirgem da marca Porto Valncia,
importado pela empresa Porto Valncia Comrcio Internacional, prestamos os
esclarecimentos a seguir.
O objetivo do Programa de Anlise de Produtos induzir a melhoria dos produtos e da
competitividade da indstria nacional por meio do atendimento a normas e/ou regulamentos
tcnicos aplicveis a produtos e servios disponveis no mercado.
Ressalta-se a atitude da empresa em recolher o lote do mercado, o que est de acordo com os
objetivos do Programa de Anlise de Produtos.
Quanto a solicitao para que o Inmetro aguarde os resultados de uma nova anlise,
informamos que o resultado encontrado refere-se exclusivamente amostra analisada e que o
laboratrio responsvel pela anlise tradicionalmente realiza anlises fsico-qumicas, sendo
considerada uma unidade de referncia na rea de alimentos.
Diante do exposto, informamos que o resultado que constar do relatrio final do Inmetro
relativo anlise de Azeite Extravirgem Porto Valncia o de No Conformidade para as
amostras ensaiadas.
....
A SALES INDSTRIA COMRCIO IMPORTAO E EXPORTAO DE GNEROS
ALIMENTCIOS LTDA uma empresa privada, importadora e distribuidora de gneros
alimentcios importados e nacionais.
3. A empresa, ora peticionante, foi notificada para que apresentasse resposta concernente ao ofcio
circular n 10/Dconf/Diviq, Inmetro/SITAD/Nmero do protocolo 52600.047550/2015 que
supostamente caracterizou o lote 15415 do Azeite de Oliva Extra Virgem da marca QUINTA
DALDEIA como produto desclassificado por disparidades nos anexos I e III da instruo
normativa MAPA 01 de 30/01/2012, no que tange aos cidos graxos.
13
4. A parte autora notificou a presente peticionante para que a mesma apresentasse resposta,
concernente ao relatrio de ensaio n RE-CQ 03.3356/15, proposta CCQA n 3.978/15-1, realizado
no dia 16/11/2015.
5. Ocorre que a narrativa dos fatos no decorre a realidade, conforme ser demonstrado a seguir.
II - DO MRITO
DA IMPUGNAO E DA RESPOSTA
6. Desde j o presente peticionante impugna o laudo de anlise proposta CCQA n 3.978/15-1,
realizado no dia 16/11/2015, posto que o peticionante possui laudos emitidos pela
UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO (UFRJ) e MIGASA, que
avaliaram o produto da presente peticionante como sendo Azeite de Oliva Extra Virgem, conforme
o laudos que seguem em anexo.
7. Ademais, cabe aqui informar que o laudo apresentado pelo INMETRO/RJ foi emitido em
16/11/2015, data esta idntica a da realizao do laudo da UFRJ quanto ao mesmo lote, razo pela
qual os laudos denotando igual qualidade tcnica e especificidades, no podem desconsiderar os
laudos ora apresentados.
8. Nota-se que a natureza das anlises, a encaminhada pelo ilustre rgo e a que o peticionante
envia em anexo, a mesma, tendo os laudos se atentados aos mesmos critrios.
9. Alm de os laudos apresentados pelo peticionante atenderem a todas as especificaes da
ANVISA e do MAPA, os laudos tambm apontam que as amostras tambm so aprovadas pela
Unio Europia (Comission Regulation EU 61/2011) e pela International Olive Council (IOC
COI/T.15/NC n 3/Ver. 5-2010).
10. Ademais, no consta a informao de que as amostras foram mantidas na temperatura e
ambiente adequados e corretos para a realizao da percia. O que pode alterar diretamente a
qumica do produto.
11. A empresa em comento somente distribui azeite de oliva no mercado interno j envasado em
latas, garrafas e pet. No h qualquer alterao fsico-qumica nos produtos.
12. Todos os azeites possuem boletim de anlises realizadas por Laboratrios reconhecidos e em
laboratrios certificados pela Unio Europeia, por Portugal e pelo MAPA, respeitando a
legislao vigente no Brasil, conforme laudos anexos, ao contrrio do laboratrio em que a
amostra foi encaminhada, ITAL, que de acordo com a lista de cadastro fornecida pelo MAPA, o
referido laboratrio no est cadastrado, conforme listagem anexa.
13. Igualmente, cabe esclarecer que o Azeite de Oliva Extra Virgem Quinta DAldeia somente
importado e distribudo pela empresa Sales Indstria, diretamente de empresas srias e idneas
reconhecidas internacionalmente pela sua excelncia, sendo comercializado nas principais redes
de supermercados e lojas do Pas, ocupando lugar de destaque no mercado, notadamente em
diversos grupos varejistas.
14. Os laudos fsico-qumicos de empresa de reputao idnea, sendo ela UNIVERSIDADE
FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, conhecida mundialmente e que avaliou os
produtos da presente peticionante no podem ser desconsiderados, at mesmo porque foi realizado
na mesma data do laudo apresentado pelo INMETRO, o que causa certa estranheza.
14
15. Consoante a empresa, ora notificada, esta realiza apenas o envasamento dos azeites em latas e
envasamento em garrafas de vidro e pet, na unidade fabril, denotando-se, ainda, que tm por
objeto social: envasamento, distribuio e comrcio atacadista de azeites. Inexistindo qualquer
processo que altere a composio fsico-qumica do azeite importado, bastando para tal uma
simples visita a sede da peticionante para confirmao de tal fato, podendo inclusive converter o
presente feito em diligncia para tal.
16. Ademais, os lotes dos produtos, alm da inspeo da ANVISA e das Vigilncias Municipal e
Estadual, so submetidos a testes tcnicos cientficos que apontam tanto a excelncia do produto,
quanto conformidade legislao sanitria.
17. Cabe salientar, que o azeite importado pela empresa Sales sempre foi e submetido a
criteriosas anlises, em todo o seu processo, veja-se: inicia-se antes da importao, por
laboratrios contratados pela fabricante na Europa, posteriormente, no desembarao aduaneiro,
onde obrigatoriamente, analisado pela AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA
ANVISA, e, finalmente, por laboratrios nacionais no mercado interno, onde sua qualidade
rastreada desde a extrao in natura at a distribuio nas gndolas do supermercado.
18. Sendo constatado que at o presente momento a empresa notificada no recebeu qualquer
reclamao por parte do consumidor final do produto quanto sua qualidade.
19. Nesse sentido, impugna o laudo apresentado por haver prova existente em sentido contrrio ao
apontado no mesmo, conforme os dois laudos apresentados pelo peticionante, um deles inclusive
realizado na mesma data que o laudo apresentado pelo INMETRO, e ainda assim no merece
prosperar a pretenso da presente RGO notificante sem que seja realizada a percia de
contraprova com a presente de um preposto/representante da peticionante.
IV- CONCLUSO
20. Ante o exposto, requer a peticionante:
A. A impugnao ao relatrio de ensaio n RE-CQ 03.3356/15, proposta CCQA n 3.978/15-1,
realizado no dia 16/11/2015 por no condizer com as a informaes constantes nos laudos ora
apresentados pelo presente e por no ter sido realizado por laboratrio credenciado ao MAPA e
inclusive por no ter sido realizada percia de contraprova.
B. Que, ao final, seja reconhecido que o lote em comento atende aos requisitos estabelecidos nos
anexos I e III da IN n 01/12, MAPA.
21. Requer que sejam admitidas todas as provas existentes em direito, em especial as de carter
documental.
Resposta Inmetro:
Em resposta ao posicionamento, enviado em 27 de novembro, a respeito dos resultados da
anlise realizada pelo Inmetro em amostra de azeite extravirgem da marca Quinta dAldeia,
importado pela Sales Indstria, Comrcio, Importao, Exportao de Gneros Alimentcios
Ltda, prestamos os esclarecimentos a seguir.
O objetivo do Programa de Anlise de Produtos induzir a melhoria dos produtos e da
competitividade da indstria nacional por meio do atendimento a normas e/ou regulamentos
tcnicos aplicveis a produtos e servios disponveis no mercado.
Destacamos que o Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos do Instituto de Tecnologia de
Alimentos, laboratrio responsvel pela realizao dos ensaios em amostras de azeite
15
Sirvo-me do presente para informar que j providenciamos os acertos cabveis junto aos nossos
fornecedores, no referido lote em comento, tendo em vista que apenas realizamos o envase do azeite
sem nenhuma transformao no produto.
Resposta Inmetro
Ressalta-se a atitude da empresa em providenciar os acertos junto aos fornecedores, o que est
de acordo com os objetivos do Programa de Anlise de Produtos.
Quanto responsabilidade do fornecedor, o art. 12 do Cdigo de Proteo e Defesa do
Consumidor estabelece que: "O fabricante, o produtor, o construtor, nacional ou estrangeiro, e o
importador respondem, independentemente da existncia de culpa, pela reparao dos danos
causados aos consumidores por defeitos decorrentes de projeto, fabricao, construo,
montagem, frmulas, manipulao, apresentao ou acondicionamento de seus produtos, bem
como informaes insuficientes ou inadequadas sobre sua utilizao e riscos."
Assim, a Sales Indstria Comrcio e Importao Exportao de Gneros Alimentcios
responsvel pelo produto que colocou no mercado de consumo.
16
O Azeite Tradio, desde sempre, submete-se criteriosas anlises, em todo o seu processo fabril,
inicia-se antes da importao, por laboratrios contratados pela fabricante, posteriormente, no
desembarao do aduaneiro, obrigatoriamente, analisado pela Agncia Nacional de Vigilncia
Sanitria ANVISA, e, finalmente, por laboratrio nacionais no mercado interno, ora contratados
pela empresa, ora contratados por seus clientes; enfim, sua qualidade rastreada desde a extrao in
natura at a distribuio em estabelecimentos comerciais.
Por fora da Instruo Normativa do MAPA n 1, de 30 de janeiro de 2012, para o azeite de oliva
atingir a classificao de extravirgem, a acidez, deve enquadrar-se entre os limites de 0,0 a 0,8. Dessa
forma, devidamente enquadrado na classificao de extravirgem encontra-se o Azeite Tradio,
que possui uma acidez de 0,350, largamente comprovada pelo laudo anexo. Laudo este, destaco,
refere-se ao lote R.07/2015 e embora fabricado no mesmo perodo da amostra submetida anlise
por Vossa Senhoria, julho de 2015, no se verifica qualquer alterao na composio do produto.
Quanto ao envasamento do Azeite Tradio todo o processo e seus funcionrios observam o
Manual de Boas Prticas da empresa arquivado na sede social, que comprova o treinamento dos
colaboradores realizado pelo Engenheiro Responsvel (Eng.. Danillo Csar de Oliveira) e a
observncia de procedimentos operacionais que zelam pela qualidade do azeite envasado Azeite
Tradio.
A empresa sempre atendeu todos os requisitos exigidos pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (MAPA) e pela ANVISA para poder classificar o Azeite Tradio como extravirgens,
como comprova os laudos recentes, ora anexados.
Cumpre ressaltar que os desvios das substncias que teriam sido constatados na amostra colhida,
quais sejam: extino especfica (232nm, 270nm e delta K) e composio em cidos graxos possuem
relao direta com cuidados de armazenamento e transporte dos produtos, os quais esto,
expressamente, estampados no rtulo do azeite: Conservar em local fresco e ao abrigo da luz.
Por outro lado, uma vez no respeitadas as condies mnimas desses cuidados o produto sofre
drstica degradao e consequentemente perde suas especificaes padres de qualidade. Melhor
elucidando, quando o produto exposto luz por 12 (doze) horas por um perodo de 3 (trs) meses ou
armazenados em locais sem controle de temperatura (temperatura ambiente), ou ainda submetido a
variaes de presso, ocorre a degradao do azeite de oliva tipo extra virgem, alterando-se as suas
caractersticas especficas que o delimitam como tal devido foto-oxidao, com deteriorao
significativa nos compostos a-tocoferol, clorofila e significativa alterao da cor.
Da mesma forma, a auto oxidao altera os parmetros de cidos graxos, causando tambm o
aumento dos valores de extino especfica K232nm, extino especfica K270nm e ndice de refrao,
exatamente, como teria ocorrido in casu.
Conforme relatrio e laudo enviados por Vossa Senhoria, no h informaes suficientes da amostra
colhida ou do procedimento de amostragem, porm, importante esclarecer que se obtida em
estabelecimento comercial sem qualquer vinculao com a empresa produtora do Azeite, no se sabe
quando eles foram adquiridos, como foram armazenados, se a amostragem foi retirada da gndola, se
as amostras foram estocadas a temperatura ambiente e se foram mantidas ao abrigo da luz, condies
imprescindveis para se manter a qualidade do produto.
Ou seja, a partir do momento que o azeite, em sua excelncia, sai da esfera de produo e distribuio
e adquirido por um estabelecimento comercial, a empresa originria no mais exerce sua atividade
de cautela e fiscalizao sobre o mesmo, sendo a primeira, a partir de ento, responsvel pelo zelo do
produto, o que nem sempre ocorre.
Conclui-se, portanto, que o laudo de anlise no pode comprovar a irregularidade do Azeite, sendo
que vrios fatores podem alterar as frgeis e peculiares caractersticas do azeite extravirgem,
17
devendo ser a mesma anulada ou, no mnimo, ser realizada contraprova em amostra ntegra fornecida
pela empresa, tudo em razo de o Azeite Tradio atender todos os requisitos exigidos pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) e pela ANVISA, como resta comprovado
nos demais laudos mensais deste ano.
Resposta Inmetro:
Em resposta ao posicionamento, enviado em 26 de novembro, a respeito dos resultados da
anlise realizada pelo Inmetro em amostra de azeite extravirgem da marca Tradio, importado
pela empresa Indstria de Alimentos Paulista Comrcio e Distribuio Ltda, prestamos os
esclarecimentos a seguir.
O objetivo do Programa de Anlise de Produtos induzir a melhoria dos produtos e da
competitividade da indstria nacional por meio do atendimento a normas e/ou regulamentos
tcnicos aplicveis a produtos e servios disponveis no mercado.
O resultado dos ensaios considerou que a amostra da marca Tradio encontrava-se no
conforme com os requisitos do regulamento tcnico, pois os resultados dos ensaios de composio
em cidos graxos e extino especfica encontravam-se fora dos limites permitidos.
Quanto ao argumento de que os desvios encontrados ocorreram porque no foram respeitadas
as condies de armazenamento e transporte, informamos que o Inmetro tomou todos os
cuidados necessrios de modo a conferir o necessrio valor a anlise. Cabe ressaltar que os
resultados encontrados para extino especfica e teor de cidos graxos demonstram claramente
que o azeite no pode ser considerado como extravirgem.
Diante do exposto, informamos que o resultado que constar do relatrio final do Inmetro
relativo anlise de Azeite Extravirgem Tradio o de No Conformidade para as amostras
ensaiadas.
Assim como esse renomado instituto federal, a OLIVA promove o monitoramento dos azeites
comercializados no pas visando preservar a autenticidade do mesmo, atravs do seu programa de
controle da pureza dos azeites em exerccio desde 2001.
Da mesma maneira, como constato em vossas anlises, temos verificado diversos produtos irregulares
no mercado e temos notificado as empresas responsveis pelas marcas. Apesar disso, as empresas
continuam realizando fraudes neste tipo de produto.
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A Gerncia Geral de Alimentos (GGALI) teve cincia do Programa de Anlise de Produtos desse
Instituto por meio do Of. 669/2015/Dconf/Diviq, de 22/10/2015, onde constavam a metodologia de
trabalho e os documentos de referncia da legislao para as anlises de azeites de oliva extravirgem.
Em 10/12/2015, recebemos por meio do Of. n 717/2015/Dconf/Diviq, os resultados das anlises de
azeites de oliva extravirgem realizadas pelo Laboratrio do Centro de Cincia e Qualidade de
Alimentos do Instituto de Tecnologia de Alimentos (CCQA/ITAL), que abrangeram ensaios fsicoqumicos referentes absoro na regio ultravioleta (extino no comprimento de onda de =232
nm, = 270 nm e na variao de Delta K), que avaliam a oxidao do produto e a qualidade do azeite
de oliva, e de perfil cromatogrfico dos cidos graxos, que permite identificar as alteraes de
composio em relao ao padro de identidade e qualidade (baseado no Codex Standard STAN 33
-1981 for Olive and Olive Pomace Oils).
Os ensaios realizados demonstraram no conformidades referentes oxidao para marca F e
referentes oxidao e composio dos cidos graxos para as marcas G, H e J, sugerindo fraude.
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Alm disso, infringem a Resoluo RDC n270, de 22/9/2005, que aprova o Regulamento Tcnico
para leos Vegetais, Gorduras Vegetais e Creme Vegetal.
No entanto, esclareo que os laudos de anlise expedidos pelo ITAL no podem ser considerados pela
Anvisa para fins de infrao sanitria e adoo de sanses. Nos termos da Lei n 6.437/1977 as
amostras de produtos devem ser coletadas em triplicata pelos rgos de Vigilncia Sanitria e
analisadas pelos laboratrios oficiais de sade pblica.
Desse modo, solicito informaes sobre a localidade em que foram coletadas as amostras, nome das
marcas, lotes, fabricantes, CNPJ e endereo, a fim de subsidiar as aes do Sistema Nacional de
Vigilncia Sanitria.
11. CONTATOS TEIS
12. CONCLUSES
de dezembro de 2015.
ROSE MADURO
Responsvel pela Anlise
ALFREDO LOBO
Diretor de Avaliao da Conformidade
Programa de Anlise de Produtos
Isabela Wanderley Alves
Isabel Loureiro
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