Las molculas biolgicas

- Elementos qumicos presentes en los seres vivos

-Las molculas de los seres vivos:
- molculas inorgnicas:
--agua
--sales minerales

-Molculas orgnicas:

-CARBOHIDRATOS:
-Monosacridos o azcares sencillos
-Disacridos
-Polisacridos

-LPIDOS:
-cidos grasos
-Glicridos
-Fosfolpidos
-esteroides

-PROTEINAS
-enzimas

-ACIDOS NUCLEICOS:
-DNA
-RNA

Elementos qumicos presentes en

los seres vivos
-Mayoritarios: C,H, O, N, S, P
-Minoritarios: Fe, Ca, Na, K, Mg, Cl
-Oligoelementos: F, Cu, I, Mn, Co, Se, Zn
-No coinciden en su proporcin con los existentes
en la corteza terrestre: O, Si, Al, Fe, Ca, Na

Las molculas de los seres vivos

Molculas inorgnicas: Tambin estn presentes en
la materia no viva
Agua
Minerales
Gases: O2, N2, CO2
Molculas orgnicas: exclusivas de los seres vivos:
Carbohidratos, Hidratos de carbono o glcidos
Protenas
Lpidos o grasas
cidos nuclicos

Agua: H2O
Constituye sobre el 70% de los seres vivos
Imprescindible para la vida
Un buen disolvente: las reacciones qumicas
celulares se producen en disolucin acuosa
Gran poder calorfico ( tarda mucho en
calentarse, acumula mucho calor, tarda mucho
en enfriarse)

Sales minerales
Fosfato de calcio : Ca3(PO4)2 forma los huesos
y dientes
Carbonatos de calcio: CaCO3: forma las
conchas de los moluscos
Sal: NaCl
Otros: bicarbonato sdico, cloruro clcico,
cloruro potsico,
Gases: O2, N2, CO2
En realidad no son componentes estructurales
de los seres vivos pero estn presentes en
ellos debido a los procesos respiratorios

Molculas orgnicas
Son sustancias basadas en la qumica del
Carbono: C
El tomo de carbono tiene cuatro electrones
para formar enlaces estables (covalentes) con
otros elementos como H, O, P, N, S y con otros
tomos de C para formar largas cadenas
estables

Molculas orgnicas 1: carbohidratos,

glcidos o hidratos de carbono
Responden a la formula general (CH2O)n
Todos tienen en sus molculas grupos:
Alcohol y
Aldehdo o Cetona

Estos grupos funcionales determinan su actividad

qumica, es decir como se enlazan y reaccionan
Son muy homogneos qumicamente pero de
tamao muy diferente, desde tres a cientos de
tomos de carbono

Monosacridos: azcares simples

El ms importante es la glucosa, la molcula que
se sintetiza en la fotosntesis y que utilizan casi
todos los seres vivos para obtener energa
mediante degradacin
Las mas abundantes en la naturaleza son las
Hexosas (6C): la glucosa ya mencionada, la
fructosa , el azcar de las frutas y la galactosa,
presente en la lactosa, el azcar de la leche
Son tambin importantes las pentosas(5C): la
ribosa y desoxirribosa presentes en el ARN y ADN
respectivamente
Tambin cabe citar el gliceraldehido, un producto
del metabolismo energtico de las clulas

En disolucin se presentan en forma

cclica:

Disacridos
Cuando se unen dos monosacridos forman un
disacrido
El ms abundante es la sacarosa, el azcar
comn, al unirse una glucosa y una fructosa. Est
en la caa de azcar y la remolacha
Otro abundante es la maltosa, que se produce
por hidrlisis del almidn en nuestro intestino y a
partir de la malta en la fabricacin de la cerveza (
dos glucosas)
Otro ms es la lactosa, el azcar de la leche , al
unirse glucosa y galactosa

Disacridos

Polisacridos
Resultan de la unin de hasta cientos o miles de monosacridos
Los ms abundantes son el almidn, el glucgeno y la celulosa.
Los tres son polmeros de la glucosa
El almidn es un polisacrido de reserva energtica de los
vegetales (tubrculos, cereales). A partir de el las clulas pueden
liberar molculas de glucosa para producir energa
El glucgeno es un polisacrido de reserva energtica animal. Se
puede almacenar en pequeas cantidades en el hgado y los
msculos.
La celulosa es un polisacrido estructural, forma la pared de las
clulas vegetales, y el esqueleto delas plantas. Tiene una
estructura formada por largas cadenas que nuestros enzimas
digestivos no son capaces de romper. Solo los herbvoros son
capaces de digerirla con enzimas propios o de microorganismos
de su intestino. En los alimentos es lo que denominamos fibra

Otro polisacrido muy abundante en la naturaleza es la quitina que

forma el caparazn de los insectos. Es un polmero de la quitobiosa, a su
vez un disacrido de la N-acetilglucosamina, un derivado nitrogenado
de la glucosa

Lpidos
Constituyen un grupo muy variado desde el punto de
vista qumico (varios grupos funcionales diferentes)
Todos tienen en comn el ser sustancias hidrfobas o
insolubles en agua y muy solubles en disolventes
orgnicos no polares (acetona, eter, benceno, etc)
Por su naturaleza hidrfoba tienen funciones
estructurales muy importantes: forman las
membranas, que separan medios acuosos a ambos
lados
Tambin hay algunos que desempean importantes
funciones como hormonas y vitaminas
Son tambin una reserva energtica muy importante y
eficaz (9Kcal/g frente a las 4kcal/g de los carbohidratos
o protenas)

cidos grasos
Son cadenas hidrocarbonadas con un grupo
carboxilo (cido) en un extremo
Si todos los carbonos estn unidos por un
enlace son saturados
si una o ms parejas de carbonos estn unidos
por enlaces dobles o triples son insaturados.

glicridos
Los cidos grasos no se encuentran libres sino
unidos a la molcula de glicerina formando
glicridos, lo que vulgarmente llamamos
grasas
Si los cidos grasos son saturados, son slidos
a temperatura ambiente (mantequilla,
manteca, sebo) ; tienen origen animal
terrestre
Si los cidos grasos son insaturados, son
lquidos a temperatura ambiente (aceites) y
son de origen vegetal o pescado

glicridos

 Los ms abundantes son los triglicridos

La diferencia entre unos y otros est en los
cidos grasos que los componen
Son una importante reserva energtica en las
clulas y tambin el tejido adiposo en el que
se depositan cumple funciones de proteccin
Algunos de los cidos grasos insaturados no
los podemos sintetizar por lo que es necesario
tomarlos en la dieta con aceites vegetales o
pescado

Fosfolpidos
Son lpidos complejos, estn formados por varios
tipos de molculas: un alcohol, cidos grasos, un
cido fosfrico y un compuesto nitrogenado.

Son los constituyentes de las membranas

esteroides
Son un grupo de sustancias con funciones muy
importantes:
Hormonas sexuales femeninas y masculinas:
estrgenos, progesterona, testosterona
Hormonas corticoides: cortisona
Hormonas mineralcorticoides: aldosterona
Vitaminas: D, E
cidos biliares
Colesterol: componente estructural de las membranas
y precursor de la sntesis de otros esteroides, pero que
en exceso produce depsitos en las arterias

Protenas
Son despus del agua las molculas ms
abundantes en las clulas desempeando
importantes actividades funcionales y
estructurales en todos los orgnulos celulares
Qumicamente son macromolculas formadas
por molculas ms sencillas llamadas
aminocidos. Son polmeros de aminocidos
Hay 20 aminocidos que componen todas las
protenas de los seres vivos

Estructura de las protenas:

Los aminocidos se unen uno a otro mediante el llamado
enlace peptdico: dos aminocidos forman un dipptido, tres
forman un tripptido, y varios desde decenas a miles un
polipptido , otra forma de llamar a las protenas
El conjunto de aminocidos y su ordenacin o secuencia
forman la estructura primaria de la protena.
Las largas cadenas que forman no son rectilneas sino que se
curvan, doblan y pliegan formando hlices y lminas, es la
estructura secundaria que presentan muchas protenas
Otras veces se pliegan todava ms las hlices y lminas
como resultado de atracciones qumicas y forman
estructuras globulares. Son protenas con estructura
terciaria
Algunas protenas tienen un grado ms de estructuracin:
dos o mas protenas globulares se asocian y forman
agregados globulares. Son protenas con estructura
cuaternaria

funciones de las protenas:

Forman parte de todas las estructuras celulares:
membranas y orgnulos
Las protenas son las molculas ms verstiles y
prcticamente todas las funciones de los seres vivos
dependen de las protenas. Algunas funciones de las
protenas:
Estructurales: colgeno de la piel, tendones y cartlagos
Mecnicas: las protenas contrctiles actina y miosina del
tejido muscular
Transportadoras : hemoglobina que transporta oxgeno y la
albmina que transporta otras sustancias en la sangre
Defensiva ante los agentes infecciosos: las globulinas que
constituyen los anticuerpos
Catalizadores de las reacciones qumicas en el organismo:

las enzimas

Las enzimas
Las enzimas son los catalizadores de las reacciones
qumicas que suceden en el organismo:
Disminuyen la energa de activacin necesaria para que se
realice la reaccin
Aumentan la velocidad de reaccin

Las enzimas intervienen en la reaccin sin ser

modificadas en sta
Las enzimas son especificas para cada sustrato y cada
tipo de reaccin
Esta especificidad , llamada modelo llave y cerradura
es debida a la estructura tridimensional de las
protenas. En esta estructura proteica existe un espacio
o hueco llamado centro activo de la enzima que
interacciona, encaja, con el sustrato

Enzima-sustrato

Para su actuacin algunas enzimas necesitan la presencia

en pequesimas cantidades de otras sustancias llamadas
cofactores o coenzimas. Las vitaminas y algunos
elementos qumicos escasos, los oligoelementos,
desempean esta funcin

Las funciones de las protenas se alteran cuando se

modifica su conformacin estructural. Necesitan unas
condiciones qumicas (pH) y temperaturas muy
estrictas y estables.
Muchas sustancias de las que denominamos txicos o
venenos actan como inhibidores de la actividad de
enzimas.

Los cidos nuclecos

Los cidos nuclecos almacenan y transmiten
la informacin gentica.
Son macromolculas formadas por la unin de
unidades ms sencillas denominadas
nucletidos

Los nucletidos
Cada nucletido est
compuesto por tres
subunidades:
- Un grupo fosfato:
compuesto por fsforo y
oxgeno
- Un glcido de cinco
tomos de carbono
(pentosa). Puede ser:a
- la ribosa
- la desoxirribosa
- Una base nitrogenada

Nucleotid dADN
nucleotid dARN

 Los nucletidos estn unidos

unos a otros formando largas
cadenas o polinucletidos, de
hasta miles o millones de
nucletidos
El cido fosfrico de un
nucletido est unido a la
pentosa del siguiente
nucletido
En cada cido nucleico el
grupo fosfato y la pentosa de
los nucletidos son siempre
iguales, sin embargo, vara la
secuencia de bases
nitrogenadas.

Tipos de cidos nuclecos

Hay dos tipos de cidos nuclecos:
el cido desoxirribonucleico o ADN
el cido ribonucleico o ARN.

Todos los organismos contienen en sus clulas

los dos tipos de cidos nuclecos

EL ADN
En el ADN est contenida toda la informacin gentica necesaria
para el funcionamiento y desarrollo de un ser vivo
La informacin gentica contenida en el ADN est escrita en un
lenguaje de 4 letras:

cada una corresponde a un nucletido

La ordenacin secuencia de las bases nitrogenadas en la molcula de ADN

contiene y transmite la informacin gentica .
Teniendo en cuenta los miles de nucletidos que componen el ADN y los
millones de posibles combinaciones de los cuatro nucletidos podemos
comprender la gran variedad de secuencias necesarias para almacenar la
informacin gentica