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El Forner dAlella
nuestra cocina en tu casa

TITULO DE LA RECETA

REDONDO DE TERNERA ASADO

INTRODUCCION:

Redondo de Ternera Asado. El Forner de Alella y Carmen os presentan como preparar un
Redondo de Ternera con Ciruelas y Championes. Es un plato que se puede hacer con
antelacin y guardarlo en el frigorfico hasta el momento de servirlo. Si lo hacis en vuestra
casa os quedar delicioso. Si os gusta este vdeo no olvidis clicar me gusta y compartirlo,
nos ayudaris y si queris imprimir la receta, visitar nuestra pgina web www.video-
recetas.com

INGREDIENTES:

1 kg. Redondo de Ternera en un trozo
250 grs. Championes
250 grs. Ciruelas secas
2 Cebollas
2 Tomates maduros
1 Zanahoria
1 Puerro
3 Dientes de Ajo
100 ml. Vino Blanco
1 Cubito de Caldo de Carne
Tomillo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra

ELABORACION:

Salpimentaremos la carne por todos los lados. Pondremos aceite de oliva en una
cazuela, a poder ser del mismo tamao que la carne, y cuando el aceite est hirviendo
pondremos la carne y la doraremos por todos los lados para que quede bien sellada.
Cortaremos todas las verduras en trozos pequeos y los tomates sin piel.
Cuando la carne est dorada la retiraremos de la cazuela y pondremos las cebollas, la
zanahoria, el puerro y los ajos a sofrer.
Una vez est transparente la cebolla aadiremos los tomates pelados y dejaremos
sofrer todo. Iremos removiendo para que no se peguen las verduras en la cazuela.
A continuacin volveremos a poner la carne en la cazuela y le aadiremos el vino
blanco. Cuando haya evaporado el alcohol, aadiremos el cubito de caldo de carne
desmenuzado y el tomillo.
Aadiremos agua hirviendo hasta cubrir la mitad de la carne. Taparemos la cazuela y
dejaremos cocer con el fuego muy bajo durante unos treinta minutos.

Daremos la vuelta a la carne, agregaremos ms agua hirviendo, si es necesario, y

dejaremos cocer unos 75 minutos ms, aproximadamente, vigilando que no falte
caldo para la coccin. Hay que cocer hasta que la carne est tierna.
Pondremos un poco de agua en un cazo y cuando hierva echaremos las ciruelas. Una
vez vuelva a hervir el agua, sacaremos las ciruelas y las escurriremos.
En una sartn, con un poco de aceite de oliva, saltearemos los championes.
Si se quiere ahora es el momento de triturar la salsa, antes de incorporar los
championes y las ciruelas.
Pondremos los championes y las ciruelas en la cazuela y dejaremos cocer durante
unos 10 minutos ms.
Dejaremos enfriar la carne antes de cortarla en rodajas finas.
Se puede servir fra y con la salsa muy caliente por encima, o bien con la carne dentro
de la salsa.
Os recomiendo que veis el vdeo para una mejor comprensin de todo lo
explicado.