Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la

Seguridad Alimentaria
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACUTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL
Y DE RECURSOS NATURALES

IDENTIFICACION DE LIPIDOS
INTEGRANTES

ASENCIOS BENITES MABEL

CASTRO ASENCIOS JESUS
GARCA PESANTES SANDRA
GRAOS FERNANDEZ AARON
MONTALVO GUIZADO FRANKLIN
ROJAS HUAROTO AURORA
VASQUEZ GOMEZ BRYAN

PROFESOR:

AYALA VERA, HERMAN

ASIGNATURA:

QUIMICA ORGANICA

GRUPO HORARIO:
CICLO:
SEMESTRE:
FECHA DE ENTREGA:

90G
III
2013-B
18/11/2013

I. FUNDAMENTO TEORICO
LIPIDOS1:
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora son biomolculas, compuestas
principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden
contener fsforo, azufre y nitrgeno, tienen como caracterstica principal el ser hidrofbicas o
insolubles en agua y s en solventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En
el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo
un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos cumplen funciones diversas en los
organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (triglicridos), la estructural
(fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).
RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS:
SAPONIFICACIN
Las grasas reaccionan en caliente con el hidrxido sdico o potsico descomponindose en los
dos elementos que las integran: glicerina y cidos grasos. stos se combinan con los iones
sodio potasio del hidrxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sdicas o
potsicas de los cidos grasos. En los seres vivos, la hidrlisis de los triglicridos se realiza
mediante la accin de enzimas especficos (lipasas) que dan lugar a la formacin de cidos
grasos y glicerina.
SOLUBILIDAD
Los lpidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en
pequesimas gotas formando una emulsin de aspecto lechoso, que es transitoria, pues
desaparece en reposo por reagrupacin de las gotitas de grasa en una capa que, por su menor
densidad, se sita sobre el agua.
Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgnicos, como el ter, cloroformo,
acetona, benceno, etc.
II. PARTE EXPERIMENTAL
2.1 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Identificar la presencia de lipidos
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar la solubilidad de las muestras usando como reactivos al formol.

1 http://es.wikipedia.org/wiki/PROTEINAS

2.2. MATERIALES Y REACTIVOS

2.2.1 Materiales:

10 tubos de ensayos

1 gradilla de 48 entradas

pipetas de 5 ml

3 Goteros

1 Pinza

2.2.2. Reactivos:

2 ml de la Muestra 1, 2, 3, 4 y 5

5 ml de Formol.
5 ml de agua

2.3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Experimento 1:

Extraer 1ml de la muestra 1.

Vaciar la muestra extrada en un tubo de ensayo.
Agregar 1ml de formol.

NOTA: Repetir el mismo procedimiento para la muestra 2, 3, 4 y 5.

Experimento 2:

Extraer 1ml de la muestra 1.

Vaciar la muestra extrada en un tubo de ensayo.
Agregar 1ml de agua.

NOTA: Repetir el mismo procedimiento para la muestra 2, 3, 4 y 5.

2.4. OBSERVACIONES

 EXPEIMENTO 1
Muestra 1:
Se extrajo 1.1ml de la muestra 1
El tubo de ensayo se encontraba manchado.
Se agreg 1.2 ml formol.

Muestra 2:
Se extrajo 1ml de la muestra 2
El tubo de ensayo se encontraba manchado.
Se agreg 1 ml formol

Muestra 3:
Se extrajo 1.1ml de la muestra 3
El tubo de ensayo se encontraba en buen estado.
Se agreg 1.1ml de formol..
Muestra 4:
Se extrajo 1.2ml de la muestra 4
El tubo de ensayo se encontraba en buen estado.
Se agreg 1 ml de formol.

Muestra 5:
Se extrajo 1.2ml de la muestra 5
El tubo de ensayo se encontraba en buen estado.
Se agreg 1.1 ml de formol
EXPEIMENTO 2
Muestra 1:
Se extrajo 1.1ml de la muestra 1
El tubo de ensayo se encontraba manchado.
Se agreg 1.2 ml agua..

Muestra 2:
Se extrajo 1ml de la muestra 2
El tubo de ensayo se encontraba manchado.
Se agreg 1 ml agua

Muestra 3:
Se extrajo 1.1ml de la muestra 3
El tubo de ensayo se encontraba en buen estado.
Se agreg 1.1ml de agua
Muestra 4:
Se extrajo 1.2ml de la muestra 4
El tubo de ensayo se encontraba en buen estado.
Se agreg 1 ml de agua

Muestra 5:
Se extrajo 1.2ml de la muestra 5
El tubo de ensayo se encontraba en buen estado.
Se agreg 1.1 ml de agua

III. RESULTADOS
reactivo
agua

formol

insoluble

Soluble

muestra

Muestra 1

Muestra 2

Insoluble

Soluble

Muestra 3

Soluble

Insoluble

Muestra 4

Insoluble

Muestra 5

soluble

soluble

insoluble

IV. CONCLUSIONES
La muestra 1 , 2 y 4 es solubles formo e insoluble en agua por lo tanto es lpidos.