EJERCICIOS

Ejercicio 2

Ejercicio 1
Estos son los temas del trabajo de investigacion de estudiantes. LPod ri:
completar los trabajos referidos a estos estudiantes?
Autor

Tema

8.e.Iffi
Evolucion de dos
para la
de verdeos

nte
trata de una
investigacion de

::n los siguientes mini-ca!

jiantes en el formula rio d.
Jefjna el problema de su i
Mini-Caso 1 Julia

se puede
cer esta variable

En las ultimas decadas se

orovincia de Buenos Aires
model os de invernada bas
~ e pastoreo. 5i bien e!
-esultados en cuanto a la
:o nocido el impacto sobre
5ustentabilidad del sistem.

Mini-Caso 2 Ale
-" perd ida de peso de un
:al importancia ya que cor
:::eso de la carcasa; aden
:ra nsaccion comercial del ~

efecto del stress sobre I.

eular del ganado vacuno a

Ezequje/

Resistencia del
hfdrico en

stress

plantines de
eucalyptus.

Mini-Caso 3 Juan
5e ha observado una re ge
, cend io en el noroeste de (
:. t ernativas de manejo d.
:cuperar las forestacion es

ini-Caso 4 Pablo
LJ.ijJln
1C:,oot"oll del pulgan en
un cultivo de repollo
producido en forma
organica.

erificar la posibilidad de
na saturada, con la (onse
3 que estudios realizad <
"':1portantes de arsenico er

_elva a reformular los pn

estigacion, atendiendo
- entifico en este capitulo
Aletandro

Enraizam iento y
rustificacion de
plantines de
arandanos.

118

Ejercicio 2
:. los siguientes mini-casos presentamos 10 que escribieron cuatro estuantes en el formulario del proyecto de la tesis de grado, bajo la consigna:
:;efina el problema de SLJ inyestigaci6n.

ini-Caso 1 Julia
E~

las ultimas decadas se ha producido en el noroeste de la

='Ovincia de Buenos Aires un proceso de intensificacion de los
-,odelos de invernada basado en el aumento de las presiones
=e pastoreo. Si bien este proceso ha generado buenos
-esu ltados en cuanto a la produccion secunda ria, no es bien
::m ocido el impacto sobre la produccion primaria ni sobre la
SJstentabilidad del sistema.

ini-Caso 2 Ale
..3 perdida de peso de un animal se considera de fundamen;:;; importancia ya que constituye la mayor determinante del
=.,50 de la carcasa; ademas de ser el peso la base de la
::-ansaccion comercial del ganado. La investigacion estudiara
'" efecto del stress sobre la concentracion de glicogeno mus_ Iar del ganado vacuno a la faena .

ini-Caso 3 Juan
3 ha observado una regeneracion natural en Pinus radiata despues de un
-,cendio en el noroeste de Chubut y se ha determinado como mediante distintas
"te rnativas de manejo de la regeneracion natural posincendio es posible
-:cu perar las forestaciones quemadas y restablecer el cicio productiv~.

ini-Caso 4 Pablo
erifi car la posibilidad de desplazamiento del arsenico para la
=ana saturada, con la consecuente contaminacion de los acuiferos,
a que estudios realizados en la region revelan contenidos
'11portantes de arsenico en las aguas naturales.

uelva a reformular los problemas para que sean autenticos problemas de

a las caracteristicas planteadas del problema

~ve stigaci6n, atendiendo

~e ntifico en este capitulo.

119

Ejercicio 3
a) Seleccione un area general de conocimiento agropecuario en la q :
puede estar interesado. Puede ayudar a la elecci6n su propia historia pi:dag6gica, las asignaturas que mas Ie interesaron 0 en las que tuvo me ':
rendimiento. Escriba el area en el recuadro.

rcicio 4
-:7TT) ule un posibl
Una vez plan!
cia. AI utilizar1
enunciado de
~ carse, r elea E:j
:>Iantee el prob
........ ..... .... ...
.. ... ..,. '" ... " ....
............... .. . - ..
.......... .. .... ....

........... .... .. ....

b) A continuaci6n, escriba un problema de la realidad agropecuaria del are
sefialada en a) que Ie resulte de intens:

- ... , ...... . . . . .

Complete la sigl

:;ro blema de in vescg:

:lroblema de inves ~

=problema de investJj:a
problema de in ves "g.a

c) Registre preguntas dentro del area problematica cuya respuesta ignoc=.

Escriba las preguntas en forma comp leta.
1 ... .. ... ...... .. ................................................ .. . ..... ... .. .... ... .. . .

-~ fi ca eJ USa de metod!

- pro blema de invesbgar

2 ........... ... ......... .... .......... ...... .... ..... .... .. ... .. ...... .... ........ ..... . .

E pro blema de in ve s~3I

3 ...... .... ... . ....... . .......... .. ... . . .. . ...... ......... ...... ....... ... . . .. .. . . .. ... . .

'S! encuentra formulado

4..... ..... ........ .......... ...... ......... ..... ................................ ... .... .

l!!

.::i! trata del recorte de ~

d) Escriba dos preguntas en forma comp leta, planteando una relaci6n ent:
dos 0 mas variables .
- A traves de un
ersi6n en papel, e
anteado.
""9istrelas en este E
7 ar que figura n en ,

... . ......... . .. .. . . ... - .

................ . . .. .. . . -.
.. .... ... .. .. ..... ...... ...
-.... ........ - ... .. ..... .. .

120

Ejercicio 4
Formule un posible problema de investigacion y, si corresponde, sus hipotesis. Una vez planteado, complete la lista de cotejo para evaluar su consistencia . AI utilizarla, trate de distanciarse 10 suficiente como para decidir si
el enunciado de la lista se aplica 0 no a su problema. En caso de no
aplica rse, relea este capitulo y vue lva a intentar la formulacion.
a) Plantee el problema de investigacion y la hipotesis (si correspond e) :

b) Complete la siguiente lista de cotejo:

SI

NO

EI problema de investigacion tiene pertinencia social

EI problema de investigacion no ha side abordado antes desde esta perspectiva
El problema de investigacion es factible de tlevar a cabo ( recursos, tiempo)
EI problema de investigacion esta acotado, es posible estudiarlo

lmplica el usa de metodolog ias e inte rpretacion critica de 105 resultados

EI problema de investigaclon presenta una relacion entre variables
EI problema de inv estigacion esta limitado espacial y temporalmente
Se encuentra formulado en forma precisa y clara
Se trata del recorte de una realidad de l sector agropecuario

ambiental

c) A traves de un indice electronico 0 de los Current Contents en su

version en papel, encuentre por 10 menos dos referencias para el problema
planteado.
Registrelas en este espacio (realice las citas de acuerdo can las formas de
citar que figuran en el Capitulo VII):

121

EJERCICIOS
Ejercicio 1
(1) Seleccione un articulo de una revista cientifica relacionada con su
area de interes, analice su marco teo rico y explicitelo a traves de una red
de conceptos.
(2) Redacte una hipotesis y sefiale las variables que la integran.

(3) En una investigacion sobre la contam inacion de las napas de agua

s.u perficiales, mencione variables dependientes e independientes.
(4) Piense por 10 menos en una variable independ iente que pueda resultar
una condicion contribuyente a la siguientes v ariables dependientes:
rend imiento de X genotipos de trigo a diferentes niveles de disponibilidad del agua ,
stress hid rico de un culti vo,
ganancia de peso en ovinos,
produccion de leche de vaca durante la lactacion completa,
calidad nutritiva de los subproductos del girasol,
incidencia del tizon tardio de la papa.
5) Elabore un ejemplo de una relacion en la que dos variables independien:es afectan a una dependiente.
6) Plantee una condicion necesaria para que un fenomeno determ inado se
:Jroduzca.

7) En una investigacion que se titula Consecuencias de la degradacion

los suelos de la Pampa Ondulada (Cuill seria la variable independiente?,
_cu ales, supone Ud., las depend ientes?

~e

8) En los siguientes resumenes de proyectos de investigacion (1-7), se=al e en cuatro de ellos variables bajo estudio, indicadores, problemas de
.,vestigacion, hipotesis, disefios que se utilizaran, resu ltados previstos y
:000 aquel aspecto del proyecto que considere de interes.
PROYECTOS 1-7
1. EVIDENCIAS DIRECTAS DEL IMPACTO DEL USO DE LA TIERRA EN
LA ESTEPAS PATAGONICAS: UN ANALISIS REGIONAL
Director: PARUELO, JOSE MARiA
IFEVA-DEPARTAMENTO DE ECOLOGiA .
Facu ltad de Agronomia, Un iversidad de Buenos Aires.
EI impacto del pastoreo en Patagonia ha sido evaluado mediante aproximaciones indirectas. EI objetivo del proyecto es ana liza r en forma di recta

16 1

...

.
-

(usando parcelas apareadas clausuradas y pastoreadas) los efectos del

pastoreo sobre las caracteristicas estructurales y funcionales de los
ecosistemas del Distrito Occidental de Patagonia a 10 largo de un gradiente
de precipitaciones. A partir de conocimientos previos se puede hipotetizar
que: 1. los ambientes humedos presentaran mayores cambios en sus caracteristicas estructurales que los ambientes aridos y que 2. los camblos
en el funcionamiento se encontrarim asociadas a cambios en la proporcion
de los distintos tipos funcionales. En dichas parcelas se evaluaran caracteristicas estructurales como: la proporcion de los distintos tipos funcionales, la distribucion vertical y horizontal de la biomasa, la calidad nutricional
de la vegetacion, la textura del suelo, el contenido de nitrogeno total del
suelo y la proporcion de materia organica . A partir de la caracterizacion del
gradiente ambiental basada en distintas varia bles (precipitacion, productividad prima ria neta aerea y cobertura tota l) y de las caracteristicas estructurales, se podra analizar los cambios funcionales mediante modelos
de simulaci6n.
2. EL LOMBRICOMPUESTO COMO MEJORADOR DE LA CALIDAD
NUTRICIONAL Y DE LA SANIDAD EN CULTIVOS HORTicOLAS: el caso
BRASSICACEAS
Director: PELICANO, ALICIA ESTELA
Catedra de ZOOLOGiA AGRiCOLA
Facultad de Agronomia, Uni versidad de Buenos Aires.
La produccion horticola requiere un manejo de fertilizacion tendiente hacia
un maximo rendimiento y una mayor calidad. EI contenido de Vitamina C
presente en el repollo esta relacionado directamente con la incorporacion
de distintos tipos de compost 0 de fertil izantes inorganicos. La adicion de
materia organica al suelo libera nutrientes gradua l y controladamente permitiendo mayor produccion con menor impacto ambiental. La aplicacion de
niveles adecuados de N, P, K y el balance entre ellos afectan a las propiedades de las plantas que pueden influir en para metros poblacionales de
los insectos que los usan como hospederos . La incorporacion de
lombricompuesto, dada su naturaleza quimica compleja, puede generar
efectos fisiologicos que afecten el metabolismo secunda rio y cam bios en
las defensas de la planta. EI objetivo de este trabajo es correlacionar los
niveles de N y K en la planta con la presencia del herbivoro y sus para metros
poblacionales y determinar la interre lacion optima sanidad - calidad del
cultivo . Se trabajara en un cultivo de repollo, a campo y bajo cubierta con
infestacion natural y artificial del f itofago respectivamente, aplicando
fertilizaciones orgimicas, inorgimicas y mixtas. Se evaluara caUdad nutritiva y rendimiento y su correlaci6n con el estado sanitaria y con para metros
poblacionales del fitofago.
3. ACTIVIDAD INSECTICIDA DE TERPENOIDES Y ESTEROIDES DE ORIGEN VEGETAL SOBRE PLAGAS DE INTERES AGRiCOLA
Director: MAREGGIANI, GRACIELA SILVIA
Departamento de SANIDAD VEGETAL.
Facultad de Agronomia, Universidad de Buenos Aires.
La aplicacion indiscriminada de los insecticidas sinteticos clasicos para el
control de plagas de la agricultura ha producido a 10 largo de los anos
tanto un grave impacto sobre el ambiente como la aparicion de poblacio-

162

"es de in sectos resist entes a eso s insect icidas, determinando la necesi-

3ad de descubrir nuevas moleculas que controlen las plagas agricolas de

cn modo mas racional desde 10 economico y 10 ecologico. Para satisfacer
en parte ese objetivo se eval uara la actividad insecticida de dos grupos de
:troductos naturales: terpenoides aislados de Lamiaceae, Asteraceae,
l erbenaceae y Meliaceae, y esteroides aislados de Solanaceae (Subfamilia
Solanoideae), sobre dos plagas de importancia agricola: Tribolium castaneum
' Coleoptera: Tenebrionidae) y Anticarsia gemmata/is (Lepidoptera: Noctuidae).
T.

castaneum se ensayara en camara de crla mediante aplicacion topica e

mpregnacion de alimento con los compuestos a evaluar. Los bi oensayos

am A.gemmata/is se efectuaran incorporando los productos a evaluar t an .0 en dieta artificial como a discos de hojas en ensayos de eleccion multi~Ie. Para ambas especies se evaluara: mortalidad, va riacion del peso de
os individuos sobrevivientes, talla de larvas, pupas y adultos, variacion de
~eso del alimento y de moras en el desarrollo . Los resultados seran som etid os a ANoVA, test de comparaciones multiples de Tukey y metodo Probit,
caracterizando el modo de accion de estos compuestos y su utilidad para
un manejo racional de estas plagas .

4. ABORTO DE GRANOS EN MAtZ: PROCESOS FISIOLOGICOS Y

BIOQUtMICOS
J irector: OTEGUI, MARIA ELENA
Jepartamento de PRODUCCION VEGETAL. CMedra de CEREALES
f acultad de Agronomia, Un iversidad de Buenos Aires.
En maiz (Zea mays, L.), la disponibilidad de fotoasimilados alrededor del
oeriodo antesis-aparicion de estigmas condiciona el rendimiento del cultivo a traves de la modificacion en el numero de granos logrados (NG). Sin
embargo, estudios recientes indican fa posible interacci6n con otros meca-

nismos regulatorios que inhibirian el crecimiento de los ovarios fertilizados

mas tardiamente (e.g ., del extremo apical de la espiga superior 0 de la
segunda espiga), provocando su aborto . Existe muy poca informacion soore los procesos y senales responsables de esta inhibicion del crecimiento
en cultivos de cereales. Este proyecto tiene como objetivos (i) estudiar la
fi siologia del aborto de granos en maiz y (ii) analizar algunos procesos
bioquimicos posiblemente comprometidos en dicho aborto (e .g., produccion de etileno). Se Ilevaran a cabo experimentos a campo (in vivo) y en
laboratorio (in vitro). Se determinara el tiempo entre la fertilizacion de los
ovarios a 10 largo de la espiga y la cantidad fertil izada por dia, el numero
de granos abortados, la produccion de etileno, la respuesta in vitro de
ovarios fertilizados tardiamente a la presencia de ovarios de fertilizaci6n
temprana, etc. Se espera detectar la accian de senales como la mencionada y cuantificar su impacto en el aborto de granos.

ORl-

5. DINAMICA Y GENETICA DE POBLACIONES DE GRAMtNEAS

FORRAJERAS NATIVAS EN PELIGRO DE EXTINCION
Director: AGUIAR, MARTIN ROBERTO
IFEVA- Departamento de ECOLOGiA. CMedra de ECOLOGiA.
Facultad de Agronomia, Universidad de Buenos Aires .

V,M

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De,1 500r.epa5tD.r".eD en

,ia e5tepa Pat0:JnDn,i[:a

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5.W

.!.,I,r;B

gran reduccion en la cobertura de pastos palatables. En algunos campos

163

no se encuentran individuos de estas especies, es decfr que tia ocurrfo'o

extincion de poblaciones locales. EI objetivo de este proyecto es estudiar
la dinamica y la genetica de las poblaciones remanentes en dos especies
(Bromus pictus y Poa ligularis) en un area de 400 km' que presenta un
mosaico de comunidades con diferente intensidad de pastoreo. Nuestra
hipotesis es que debido a la fragmentacion y reduccion en la densidad
estas especies podrfan subsistir funcionando como metapoblaciones. Nuestros experimentos de campo y de invernaculo contestan tres preguntas
generales: i.Cuales son los procesos que estan limitando la dinamica de
estas poblaciones? i.Como afecta el pastoreo las interacciones entre nuestras especies y las gramfneas usual mente no pastoreadas? i.Cual ha sido
el efecto del pastoreo sobre la diversidad genetica de ambas poblaciones? Los resultados de este proyecto se sintetizaran en un modelo conceptual y un modelo de simulacion de la dina mica de poblaciones locales.
EI diseiio de estrategias para conservar y manejar poblaciones en extin cion y por la tanto la biodiversidad debera fundamentarse en conocimientos como los que proponemos alcanzar en este proyecto.
6. DIAGNOSTICO DE LA FERTILIDAD EN TRIGO BAJO DISTINTOS SISTEMAS DE LABRANZAS EN LA PAMPA ONDULADA.
Director : ROBERTO ALVAREZ
LABORATORIO DE RADIOISOTOPOS.
Departamento de SUELOS.
Facultad de Agronomfa, Universi dad de Buenos Aires.

Con el objetivo de establecer la relacion entre los distintos componentes

de la materia organica edafica y su capacidad para suministrar nitrogeno
al cultivo de trigo, se realizaran experiencias en tres niveles: laboratorio,
parcelas pertenecientes a un ensayo comparativo de labranzas en la localidad de Junfn y lotes de productores en la Pampa Ondulada bajo labranza
convencional y siembra directa. Seran estimados in-situ los procesos de
inmovilizacion y mineralizacion del nutriente y como afectan estos la fertilidad de los suelos y los rendim ientos del cultivo . Los componentes de la
materia organica de los suelos se fracc ionaran a traves de tecnicas
densimetricas y se caracterizara su estructura qUlmica, estudiando la dinamica de esas fracciones en cada modalidad agricola, La informacion sera
empleada para el desarrollo de modelos de diagnostico de la fertilidad y
requerimientos de fertilizacion.
7. EVALUACION DE EXPERIENCIAS DE ORGANIZACION SOCIAL EN
AREAS RURALES DE LA ARGENTINA.
Director: ROBERTO BENENCIA
Citedra de EXTENSION Y SOCIOLOGiA RURALES.
Departamento de ECONOMiA.
Facultad de Agronomfa, Universidad de Buenos Aires.

Desde mediad os de los arios setenta y hasta la actualidad diversas instituciones privadas (ONG) y publicas (OG) han desarrollado actividades de
promocion, organizacion y desarrollo entre productores rurales de tipo familiar, Los resultados de dichas acciones aun permanecen, en muchos casas, en la oscuridad, a pesar de la existencia de estudios, normalmente de
cobertura espacial y demografica acotada. En este proyecto pretendemoo
abordar una evaluacion de dichas experiencias a traves de un estudio de

164

caracter comparativo que permita la observaci6n de los aspectos

institucionales especificos que operan en torno de los proyectos de desarrolio. Este abordaje nos va a posibilitar tomar contacto con algunas de las
nuevas formas que asumen los procesos de intervencion del Estado y de
los particulares en el campo social y caracterizar el desempefio de los diferentes agentes que -directa 0 indirectamente- participan de la experiencia. Los perfiles inst it ucionales que asumen los diversos agentes
intervinientes y los vfnculos establecidos entre elias permiten reconocer
configuraciones 0 sistemas de orga nizaci ones con rasgos prop;os, que son
relativamente estables en el tiempo, aunque se encuentran en perm anente evoluci6n. Los conocimientos que se obtengan a partir de la inves ti gacion seran un insurho importante para los diversos agentes (publicos y
privados) involucrados en estrategias de intervencion social.

a localabranza
de

EN

cade

de

165

Ejercicio 2
A partir de la lectura de (a) un articulo cientifico (Soriano y Sala, 1986) y
(b) el informe de una investigacion realizada (Benencia, 1999) discuta en
pequeno g rupo (grantes), el itinerario metodologico recorrido por
sus autores en atencion a: construccion del problema, marco teorico y
antecedentes presentados, hipotesis y operacionalizacion de las variables,
objetivos, metodologias y materiales empleados, etc. y contrastelos con
los resultados alcanzados (90 minutos). Cad a grupo presentara 10 trabajado en plenario y dispondra de 15 minutos para su presentacion.
(a) EMERGENCIA Y SUPERVIVIENCIA DE pLANTULAS DE BROMUS SETIFOLIUS
EN DIFERENTES MICROSmOS DE LA ESTEPA ARIDA PATAGONICA'
A. SORIANO Y O. E. SALA
Departamento de Ecologia, Facultad de Agronomia, Universidad de Buenos Aires, Avenida San Martin 4453, 1417 Buenos Aires, Argentina

ABSTRACT
En una comunidad vegetal de la estepa arida, caracterizada
estructuralmente por arbustos circundados por pastos y matas aisladas,
intercaladas con manchones de suelo desnudo sin vegetacion, se puso a
prueba la hipotesis de una supervivencia diferencial de plantulas en
micrositios con diferente grado de proteccion . Se colocaron semillas de
Bromus setifolius ados profundidades diferentes y en dos microhabitats
distintos: a sotavento de un arbusto y en manchones sin vegetacion. No
se registraron diferencias entre tratamientos en las tasas de germinacion.
Sin embargo, la supervivencia de las plantulas bajo la proteccion de arbustos fue mas baja que en los manchones de suelo desnudo. EI mayor
potencial agua del suelo en los manchones de suelo desnudo -debido probablemente a una menor biomasa radical de pastos establecidos- se manifesto como el principal determina nte de la tasa mas alta de supervivencia
observada. Se propone un modele construido a partir de la densidad de
semi lias y la superivencia de plantulas, para predecir el reciutamiento de
plantulas en relacion con la distancia desde la planta madre. Se percibe la
promocion del establecimiento de plantulas en los microhabitats mas favorabies como un medio posible para facilitar la recuperacion de la vegetacion.

INTRODUCCION
Las tasas de germinacion y de supervi vencia vegetal determinan en gran
parte el mantenimiento de la cobertura vegetal en ambientes aridos (Went,
1979, Goodall, 1979) . La cobertura vegetal es asimismo modulada por fac tores que influy en sobre el cr ecimiento y la mortalidad, tanto de plantulas
como de formas adultas, tales como el pastoreo y la disponibilidad de agua.
La germina cion y la supervi vencia de plant ulas son procesos clave para la
9 Titulo origin al en Ingles: Emergence and survival o f Brooms setifolius seed lings in different microsi lcs of a
patagon ian arid steppe. ISRAEL JOU RNAL OF BOTANY, Vol. 35 , 1986, PP. 91-100. A utorizad a su traJucc ion y reproduccion en estc libra por In publicacion que continua ia rev ista original. Isracl Journal or f' hmt
Sciences.

166

estepa arida patagonica, en la cual la superficie con manchones de suelo

desnudo sin vegetacion representa el 36% del area total (Soriano et al.,
1986) y son ra ras las especies con rizomas largos 0 estolones. Por consiguiente, la reproduccion sexual no es una simple via de reproduccion alternativa, significativa s610 bajo condiciones extremas, sino que se trata
de la forma mas importante de reclutamiento de nuevos individuos de la
comunidad vegetal existente .
La mayor parte de la Patagonia esta cubierta por estepas aridas (Soriano,
1956), segun las interpretaciones de Singh et al. (1983). La comunidad
vegetal mas notoria de esta inmensa estepa -SO de Chubut ( 45 30 . S,
70 10' 0 )- se caracteriza por la presencia de Stipa speciosa Trin. et Rupt.,
Stipa humilis Vahl y Adesmia campestris (Rend/e) Skottsberg (Golluscio et al.,
1982). Mulinum spinosum (Cav.) Pers. es una especie arbustiva que abunda
en esta comunidad. Bromus setifofius Presl. (Bramus macranthus Mey. var.
setifolius Desv.) es la unica graminea con hojas tiernas y no lineales de
esta comunidad, siendo una de las especies que las ovejas suelen pastore ar. La precipitacion media anual en la region es 168 mm. Julio es el mes
mas fdo, con una temperatura media de 1, 9 C Y el mas caluroso es enero, con una temperatura media de 13.6 dc. En gran parte del ano prevalecen vientos fuertes . Los suelos son arenosos con abundantes piedras, a
menu do cementadas con carbonato de calcio a una profundidad de 50 cm
o mas. En toda la region se ha practicado el pastoreo de ovejas desde el
comienzo del Siglo XX (Soriano, 1983).
Dos componentes caracterizan la estructura de la comunidad vegetal: (i)
arbustos circundados por un anillo de pastos y otras herbaceas; y (ii) matas
de pastos aisladas, intercaladas con manchones de suelo desnudo sin vegetacion (Soriano, 1981 ) . En este estudio se sugiere que estos diferentes
componentes estructurales forman una variedad de micrositios, con diferentes condiciones ecologicas. La hipotesis central tam bien establece que los
micrositios con maxima protecdon de la accion desecante de los vientos
ofrecen las mejores condiciones para la germinacion y la supervivencia.
Se ha comprobado que el aumento de la cobertura vegetal despues de la
exclusion de grandes herbivores es extremadamente lenta (Soriano et al. ,
1980). Se supone que una mejor comprension de los procesos implicados
en los microhabitats de la estepa arida pod ria conducir a mejorar el conocimiento de las causas de esa lenta respuesta. ASimism o, contribu:rfa al
desarrollo de proced imientos efi caces para acelerar el aumento de la cooertu ra vegeta I.
MATERIALES Y METODOS
Se cosecharon propagulos de Bromus setifolius (cariopsides encapsulados
oor lemmas y paleas) en el area experimental durante el mes de enero.
( Para simplifiear, de aqui en mas se los Ilamara semi lias.) Se colocaron
grupos de 10 semi lias en bolsas de nylon de malla de 5 x 5 cm. Se usa
una malla con 17 hebras por centimetro, con hebras de 0.25 mm de dia metro . Las bolsas se enterraron en mayo (otono), siendo cubiertas con
una capa muy fina de arena (tratamiento "s") 0 a 4 cm de profundidad
(t ratamiento "d"). Se fijo a cada bolsa un alambre recubierto de plastico
que quedo a la v ista, sobre nivel , para indicar la ubicacion de las bolsas.
De acuerdo con la estructura de la vegetacion ya descripta y la hipotesis
planteada, se ubicaron las semillas en dos sitios diferentes: (a) a sotavent o, hacia el este de arbustos Mulinum spinosum; y (b) en el centro c!e
manchones sin vegetacion, cada uno con un diametro aproximado de 30

167

cm. Se utilizaron 20 manchones de suelo desnudo y 20 micrositios a sotavento de los arbustos para las repeticiones estadisticas. Se registro el
numero de plantulas que emergio de cada bolsa enterrada en setiembre y
noviembre, as! como el numero de plantas sobrevivientes en enero y junio
siguientes.
Se recuperaron dos bolsas de cada tratamiento en noviembre, despues de cavar cuidadosamente hasta una profundidad suficiente para recuperar las plantas j6venes con su estructura completa. Se determinaron
para cada planta numero de hojas y longitud maxima de las partes expuestas, a fin de evaluar posibles respuestas y ajustes a las condiciones
hidricas del suelo . Se calculo la longitud de las partes expuestas "a nivel",
restando la longitud de la porcion etiolada de la longitud maxima de las
hojas. Se sumo la longitud maxima de las raices de las plantulas a la long itud de la parte etiolada para estimar la profundidad real alcanzada por las
raices en cada caso. La longitud de la parte etio lada en la base de la
planta indica la profundidad re al desde la cual emergieron las plantulas.
Se determinaron varios factores ambientales en los dos microhabitats
seleccionados para la ubicacion de las sem illas. Se m idio el potencial agua
del suelo a traves de higrometros de termocupla (Spanner, 1951) ubicados a 10 cm de profund idad en lugares semejantes a aquellos en los que
se enterraron las bolsas: manchones de suelo desnudo y anillos de pastas circundando arbustos. Se usa ron tres repetici ones para cada casc .
Se determino la v elocidad del v iento detras de un arbusto tipico de Mulinum
spinosum (70 cm de alto) y en el centro de un manchon de suelo desnudo
durante enero ( verano), integrando los anemo metros de taza instalados
a fin de localizar el centro de las tazas a una altura de 30 cm sobre la
superficie del suelo. Un tercer anemometro registro la velocidad del viento
sobre el nivel de canopeo, a una altura de 100 cm. Asimismo se determino
la evaporacion durante enero a traves de evaporfmetros Piche ( Wa lter,
1951), ubicados en los mismos sitios que los anemometros, pero con discos de evaporacion a 10 y 45 cm del nivel del suelo .
En enero se estimaron para ambos micrositios las densidades de las
raices de los pastos establecidos a partir de muestras de suelo obtenidas
-mediante cilindros de 5 cm de diametro y 10 de alto- en lugares representativos de cada micrositio. Se utilizaron diez repeticiones en cada caso. Se
separaron, sumergiendo el tiesto de suelo en agua y se las sacudio bastante hasta que quedara solamente la plantita unida a sus raices, limpia
de suelo. Se lava ron y separaron las raices del suelo y luego se las seco a

ya habia er
tiembre) fl
condiciones
medias
respectivan

rna

ro promedi
durante n(
algunas nu
dad las nu
de las plan
en los rec u

tivas (p <
tios. Durar

sas de

mOl

germinacio
sup erficie
puesto, se

centaje de
vencia de
significati vi

pendienten
semejantes

junio - al fi

70 C para determinar su peso seeo,

Se lIevo a cabo un analisis de variancia de los datos, que incluyo el

numero de plantulas emergidas, la determinacion de la supervivencia de

las plantas y medici ones de las caracteristicas de las plantulas. Se realizaron transformaciones angulares cuando fue necesario. La significacion de

las diferencias entre medias fue evaluada a traves de las pruebas de Duncan
o Sheffe (Snedecor y Cochran, 1967).

RESULTADOS
En el transcurso del ano en que se realizo el experimento (mayo 1980abril 1981), el total de precipitaciones fue de 114.7 mm. Durante setiembre-diciembre, periodo considerado critico para el establecimiento de las
plantulas, las precipitaciones totalizaron 10 .3 mm. EI potencial agua del
suelo fue elevado cuando se enterraron las semillas (mayo) y permanecio
igual durante setiembre, momenta en el cual la mayor parte de las plantulas

168

Fig. 1 Potenc
numero de rE

anillos de pa

"a nivel",
ma de las
a la long iIor,'acla por las
base de la
plantulas.
icro habitats

va habra emergido. Las tasas de germinacion al inicio de la primavera (setiembre) fue alta y muy similar a los valores obtenidos bajo las mejores
condiciones en ensavos de laboratorio (Soriano, 1960). Las temperaturas
medias maximas y mlnimas durante setiembre fueron 11.7 C Y - 0 .6 oe,
respectivamente. Los resultados del potencial de suelo (Fig. 1) Y el numero promed io de plantas por tratamiento no se modifico significativamente
durante noviembre (Tabla I). Entre setiembre V noviembre aparecieron
algunas nuevas plantulas y otras murieron. Se pudo distinguir con facilidad las nuevas plantulas de las viejas V se detecto clara mente el resto
de las plantulas muertas en pie. La comparacion del numero de plantu las
en los recuentos de setiembre y noviembre no indica diferencias significativas (p < 0.05) entre los resultados de cada tratamiento en ambos sitics. Durante el periodo noviembre-enero, se registraron diferentes tasas de mortandad en distintos micrositios. Se supuso que no hubo nueva
germinacion despues de noviembre porque el potencial de agua de la
superficie del suelo fue muV bajo durante ese perrodo. Segun este supuesto, se represent6 la "supervivencia" en la Tabla II a traves del porcentaje del numero de plantulas registradas en noviembre. La supervivencia de ejemplares j6venes en manchones sin vegetacion fue
significativamente mayor (p < 0.01) que a sotavento de un arbusto, independientemente de la profundidad del suelo. Se observaron tendencias
semejantes tanto en enero - bajo condiciones severas de stress- como en
junio - al finalizar el period a de deficit hrdrico (Tabla II).
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MESES

Fig. 1 Potencial agua del sue lo en el transcurso del ana + error estandar;
numero de repeticiones, (N~3) en manchones de suelo desnudo (-.-.-.- ) Ven
anillos de pasto circundando arbustos ( __ ).

169

TABLA I

TABLA III

Porcentaje del numero de plantulas en setiembre y noviembre en re lacion

con el numero de semillas enterradas en mayo en cada micrositio. Los
valores son medias ES.

Longitud (en
das en distin
dias + ES.
Parte de

Micrositio

A sotavento del arbusto

Mes

Profundidad a nivel

la planta

Suelo desnudo

4 em

4em

a nivel

setiembre

58 .5 0.53

72.3 1.20

66.0 2.07

noviembre

58.1 0.76

69.0 2.13

60 .0

2.60

A ni ve l

67.6 1.30
64.3

1.25

Baja nivel

TABLA II
Supervivencia de plantulas en enero y junio expresada en porcentajes de
los recuentos de plantulas de noviembre. Los valores son medias + ES.
Micrositio

Mes
A sotavento de arbustos

Enero
Junia

Suelo desnudo

15.2 4.6

45.3 5.7

7.5 3.7

24 .8 4.7

Se hall aron
segun 10 i
(Tabla IV)
velocidad
abiertos
suelo
el

diaciones

La porcion etiolada tuvo una longitud de 1.8 cm ( ES=0.2) para las semillas
enterradas a escasa profundidad y 2.9 cm (ES=O.Ol) para las enterradas
en profu ndidad, indicando que las semillas permanecian dentro del espectro de profundidades a las que habian sido ubicadas. Esto no significa que
no se hu bi era dado deflacion 0 acumulacion de arena, sino que no se
anularon las diferencias origina les respecto de la profundidad.
EI numero de ra fees primarias y de hojas al final del experimento no presento diferencias entre los t ra tamientos. Por otro lado, la long itud de la
parte expuesta "a nivel" fue significativamente menor (p < 0.05) en los
manchones de suelo desnudo que en los micrositios detras de los arbustos, mientras que las plantulas de las semi lias sembradas superficial mente fueron significativamente mas pequenas (p < 0.05) que aquellas de
semillas ubicadas a profundidad (Tabla III).
La long itud de la parte "bajo nivel" presento el patron opuesto al anterior.
Esta porcion fue mas larga en los manchones sin vegetacion y para las
p!antulas sembradas superficialmente. Por consiguiente, las plantulas en
los manchones ralos tuvieron una relacion de longitud tallo-raiz mas pequena. Las semi lias enterradas superficialmente produjeron un sistema
radicular mas largo, que aparentemente compenso las diferencias originales de ubicacion (Tabla III).

170

TABLA IV

indican
Sitio

Abie rto

A sotavento
arbusto

TABLA III
Longitud (en cm) de porciones "a nivel" y "bajo nivel" de plantas recupera das en distintos micrositios al final del experimento. Los valores son medias + ES.

.em

Parte de

Profund idad

Microsi t io

la planta

de siembra

A sotave nto de arbusto

A nivel

Superficia l
Profunda

Media
Baj a nivel

Superficial

Profunda
Media

Media

Manchon ra lo

3.7 0.2
5.8 0.4
4.7 + 0.3

3.0
4.1
3.4

0.3
0.3
0.3

3.4 0.2
5.2 0.3

16.8 0.9
14 .9 0.9
15.9 0.7

20.0
13.5
17.4

0.6
1.5
1.1

18.2 0.7
14.4 0.8

Se hallaron grandes diferencias en las condicio nes de los microhabitats,

segun 10 indican los datos de velocidad del viento, t asa de evaporacion
(Tabla IV) y potencial agua del suelo (Figura 1), Segun 10 esperado, la
velocidad del viento y la tasa de evaporacion fueron mas altas en los sitios
abiertos que en los protegidos por los arbustos. EI potencial agua del
suelo presento un patron disti nto . No se observaron diferencias durante
el otono y el invierno, pero el suelo en los manchones de suelo desnudo
se seco a men or velocidad. Durante el perfodo seco, el potencial agua del
suelo fue mas elevado en los manchones sin vegetacion que en las inmediaciones de los arbustos (Figura 1).
semi lias

no se
no prede la
en los
arbusde

TABLA IV
Tasa de evaporaci6n relativa y velocidad relativa del vi ento en sitios abiertos a sotavento de arbustos . Ambas mediciones se tomaron en enero e
indican la demanda atmosferica de vapor de agua en los dos micrositios .
Sitio

Altura sabre el suel o

Tasa relativa de

(em)

evaporacion

(%)

Abierto

76.0
100,0 (1.56 mm h1)
100.0 (6ms1)

100

A sotavento de un
arbusto

36 ,5
15,0

30
45

(%)

80 .0

30
45

Velocidad relativa del viento

57.5

100

171

TABLA V

II

Biomasa radical de pastos establecidos para los dos m icrositios en los

cuales se sembraron las semillas. Las medici ones se tomaron en en ero y
los valores son medias de 10 repeticiones + ES. Los diferentes superindices
indican diferencias significativas entre las medias (p < 0.01 ) .

Micrositio

Biomasa radical (g.dm-2)

A sotavento de un arbusto
Suelo desnudo

1.87" + 0.30
0.62b + 0.05

:s
~

DISCUSION
Los resultados indica ron que no hubo diferencias en la germinacion de
Bromus setifolius entre los micrositios. La supervivencia de plantas des pues del primer ana y en el periodo de stress de la sequia estival difirio
entre los micrositios de la estepa arida. Sin embargo, la " hipotesis cen tral"
que propusimos se re cha zo, ya que las plantas jovenes que v ivian detras
de los arbustos mostraron una tasa de supervivencia mas baja que aqu elias completamente expuestas en manchones sin vegetacion. EI potencial
agua mas alto, asi como las relaciones tallo-raiz mas pequenas de las
plantulas en los manchones de suelo desnudo, parecen ser los determinantes mas important es de la tasa mas baja de mortalidad en esos
microsi tios. Aparentemente, la mayor disponibilidad de agua en esos
micrositios resulto de la reducida biomasa radical de pastos establecidos.
Los pastos de la estepa arida aparecen concentrados alrededor de arbustos y dispersos entre ell os (Soriano, 1981). Apa re ntemente, la biomasa
rad ical y la disponibilidad de agua siguen un patron espacial semejante. EI
menor tamano de las plantas que crecen en micrositios expuestos indica
que los arbustos debieron proporcionar inicialmente alguna forma de protecci on, pero que ese efecto fue compensado mas tarde por las deficiencias de disponibilidad de agua. Durante el invierno, cuando en general no
falto agua, el efecto refugio probablemente concedio ventaja a las plantulas
cercanas a los arbustos, 10 que produjo hojas mas largas. Durante el periodo seco primaveral y estival, las jovenes plantas de los manchones si n
vegetacion, con mayor disponibilidad de agua y menor relacion tallo-raiz,
tuvieron una ventaja decisiva que se manifesto en una tasa de supervivencia mas alta . Probablemente, en los anos humedos las diferencias entre micrositios sean menores que en los secos. La precipitacion anual, segun un registro de 39 anos, es 168 mm y la proporcion de anos que tienen
precipitaciones menores de 150 mm es 49%. ASimismo, en el 55% de los
anos con precipitaciones superiores a lSO mm, la Iluvia en primavera (set iembre-diciembre) es inferior a 45 mm. Por consiguiente, la probabjJjdad
de tener respuestas como las descritas aqui parece ser bastante alta.

172

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La biomasa rad ical de los pastos establecidos fue significativamente menor en los manchones de suelo desnudo que detras de los arbustos (Tabla
V). La gran diferencia de biomasa radical entre los micrositios pod ria explicar las diferencias en el potencial agua del suelo.

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DIST ANCIA DE LA PLANT A MI>.DRE

DISTANCIA DE LA PLANTA MADRE

Fig. 2 Modelo hipotetico de reclutamiento de plantas en funcion de la distancia
desde la planta madre . EI reclutamiento de plantulas es el resultado del producto de la densidad de siembra y la tasa de supervivencia. Las observaciones
y resultados experimentales sugirieron la forma de las curvas de densidad de
siembra y supervivencia.
Los estudios realizados sobre el patron de absorcion de agua por arb ustos y pastos (Soriano y Sala, 1983) sugieren que es probable que las
diferencias de potencial agua del suelo entre ambos micrositios se deban
mas a la alta densidad de los pastos en los anillos que rodean los arb ustos, que a los efectos de los propios arbustos.
La hipotesis de una falta de competencia entre plantas en ambientes
deserticos ha sido propuesta previamente (Noy-Meir, 1979/1980). Los resultados aqui presentados indican que existio un alto grado de competencia entre adultos y plantulas. Por otra parte, las condiciones que determinaron la competencia no estuvieron distribuidas uniformemente entre los
microhabitats de esta comunidad vegetal.
Las semillas sembradas a profundidad parecieron disponer de condiciones
de crecimiento favorables, segun 10 indicado por la longitud de sus partes
expuestas, aunque no fue suficiente para modificar significativamente la
tasa de supervivencia. Las diferencias observadas pueden haberse debido a una mayor translocacion de sustancias solubles de la semi lla debido
a una mayor duracion de potenciales agua elevados en sus tejidos. Las
diferencias en el crecimiento no pueden atribuirse a las diferencias en la
provision de agua a la planta, ya que ambos sistemas radicales exploraron aproximadamente la misma porcion de perfil de suelo.
Los propagulos de Bromus setifo/ius son relativamente grandes (aproximadamente 15 mm de largo por 4 mm de ancho) y chatos con extremos

173

agudos. A fines de enero es comun verlos atrapados en la arena alrededor de la planta madre. Ellner y Shmida (1981) senalaron que la ausencia
de telecoria caracteriza a la mayoria de las plantas deserticas. Teniendo
en cuenta la atelecoria de Bromus setifolius y el efecto de la distancia desde la planta madre sobre la supervivencia de las plantulas, se desarrol 16
un modele hipotetico del patr6n de reclutamiento de plantulas (Fig. 2). EI
experimento que aqui se describe indica que a medida que aumenta la
distancia desde una planta madre ubicada en un anillo' alrededor de un
arbusto, tam bien se incrementa la probabilidad de que la plantula sobrevi va durante el primer ano. Suponemos que la densidad de semillas disminuye rap ida mente con la distancia desde la planta madre (Alippe y Soriano, 1978). EI producto de la densidad de semillas y la tasa de supervivencia genera una curva de reclutamiento que presenta un pice a una distancia de la planta parental don de es mas probable que aparezca un nuevo
individuo. Esta es una simplificaci6n del patr6n que se da en la naturaleza,
porque supone que no existe influencia de las plantas vecinas . EI modele
utilizado es simi lar al modele de Janzen para reclutamiento de plantas en
ecosistemas de bosque. En este se considera la disponibilidad de la semiIia y la predacion como factores determinantes del patron de reclutamiento (Janzen, 1970).
Los arbustos jovenes, que no han desarrollado un anillo periferico denso
de pastos, producirian un patron de reclutamiento distinto. Las semillas
que se ubicaran muy cerca de estes jovenes arbustos no sufrirfan tanto la
competencia por agua de l suelo con los pastos establecidos. En co nsecuencia, se obtendria el maximo reclutamiento muy cerca de la planta protectora y disminuiria con la distancia.
EI modele hipotetico de reclutamiento sugiere una explicacion a la extremadamente baja tasa de recuperacion de la vegetacion ya mencionada.
La mayo ria de las semi lias se concentran en microhabitats en los que sus
plantulas tienen poca posibilidad de sobrevivir el primer ano. Por esta raz6n, es posible vislumbrar te cnicas para acelerar la recuperacion au mentando el numero de semi lias disponibles en micrositi os optimos 0
incrementando la densidad de esos microhabitats.

AGRADECIMIENTOS
Este estudio fue subvencionado par Ja SEeYT (Secretarfa de Estado de Ciencia y Tecnologia) y el CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas). Ag radecemos a las autoridades del INTA (Institute Nacional de Tecnologia Agropecuaria ) e
permiso concedido para usar sus instalaciones en la estacion experimental Rio Ma yo
Chubut. ASimismo agradecemos a Evelina 0' Angela, Adrian Nunez y Rodolfo Golluscc
per su valiosa ayuda en varios aspectos del trabajo. Tambien va leramos los uti les
comentarios realizados por el Dr. A. J. Hall y R. A. Sanchez.

(b) CAM BIOS EN LA PRODUCCION

Y SU INCIDENCIA EN LOS SECTORES SOCIALES

Roberto Benencia (coo rd.)

Programa Ubacyt - Secretaria de Ciencia y Tecnica de la UBA. "EL proceso de
expansi6n capitalista y la heterogeneidad social en el area hortko/a bonaerense: transformaciones a nivel productiv~, de la mane de obra y de la
comercializacion", investigacion reaUzada entre los anos 1992-1995.

174

" La investigacio
sobre la estruct
bo naerense-, (
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pu simos a la Il
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3.- Dichos proc

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modele
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la

extreII1c:iorlada.

de la inves.tigilliQn

"La investigacion propuesta tenia como objetivo ampliar el conocimiento

sobre la estructura socioproductiva de un area agricola -el cinturon verde
bonaerense-, a partir del registro, descripcion y explicacion de los cambios que se han producido en el area en el contexto de la estructura agraria de la Argentina. Pensamos que dichos cambios -algunos de los cuales
pusimos a la luz en una investigacion previa, restring ida al partido del
Florencio Varela- no han afectado par igual a todos los territorios agricolas
que se pueden detectar dentro del area.
Por 10 tanto, un estudio comparativo sobre tres zonas especificas del cinturon verde bonaerense -donde se estudiarian cambios recientes en la
estructura productiva; estratificacion social; tipos de productores; evolucion en un nivel de grandes, medianos y pequeiios; combinacion de recur50S segun tipes de producto res ; formas de orientacion hacia el mercado;
papel del grupo domestico y de la mana de obra ajena en la organizacion
social del predio; evaluacion del impacto diferencial de las politicas de ajuste
sobre cada estrato de productores, y estrateg ia de adaptacion de cada
uno de ellos frente a las mismas, etcetera- iba a permitir alcanzar una idea
mas precisa ace rca de la indole y consecuencia de dichos cambios.
A traves del conocimiento que se alcanzara, por un lado, se iba a poder
aportar informacion novedosa a los diagnostices socioeconomicos, necesarios a las agencias de extension agropecuaria que funcionan en el area
horticola bonaerense y, por otro, conocimiento que se transferiria a los
futuros profesionales a traves de la tarea docente.

La propuesta de investigacion con sistio en tratar de probar las siguientes

hipotesis, a traves de la comparacion de tres zonas diferentes del cinturon
verde bonaerense, como son las representada s por los partidos de La
Plata, Florencio Varela y Merlo.
1.- La distinta conformacion historica , social y geogratica de los territorios
agricolas en el cinturon verde bonaerense ha dado como resultado la existencia de estructuras agrarias en diferentes eta pas de consolidacion.

2.- Las consecuencias de los cambios socioeconomicos que han afectado a

la producci6n-consumo de alimentos, etc., y han influido de manera significativa sobre el proceso de produccion y comercializacion de hortalizas, se
manifiestan en el cinturon verde bonaerense a traves de:
a) La existencia de procesos de concentraci6n-diferenciacion entre
los horticultores;
b) La adopcion de logicas productivas diferenciadas por parte de
los horticultores, con el objeto de expandirse 0 resistir.

n 'ce,;o de

y de la

3.- Dichos procesos se manifestaran de manera particular segun las caracteristicas de los territorios agricolas que se pueden detectar en el cinturon
verde bonaerense:

175

6) Se ana
desarrollac
la Producc

a) en las areas mas antiguas y consol idadas, sus consecuen ci as

tendran que ver mas con las logicas productiv as, ya que el proceso
de concentracion-diferenciacion se deberia haber producido en un
tiempo anterior;
b) en areas de conformaci6n intermedia, sus consecuencias se manifestaran a traves de la presencia de ambos procesos: un avance
capitalista fuerte mediante logicas de tipo expansivo de unos pocos, que Ileva a una gran diferenciacion y a la adopcion de logicas
de tipo res istencial de los mas (caso Florencio Varela);
c) en areas de constitucion mas reciente, sus consecuencias se
manifestaran en una situacion de crisis generalizada, donde el acen to de los cambios estara puesto, precisamente, en el desarrollo de
estrategias resistenciales por parte de horticultores de tipo familiar (caso Merlo).

7) Se anal
de investil
partido de

8) En rel a(

venientes I
Varela y dl

9) Se rea li
de obra er
nar las co

3 - Metod ologia

agroquim ic

cas de rec,
Para lIevar a cabo el estudio propuesto sobre el cinturon verde bonaerense se ha apelado a la recoleccion de informaci on proveniente de distintas
fuentes.

10 ) En 10 c
horticultura
rrio a in ve~
Catedra de
nomfa de Ie

De esta manera:
a) A fin de describir el proceso evolutivo del area en un nivel general:

c) En 10 referel

1) Se analizaron los datos de los Censos Nacionales Agropecuarios

1960 - 1969 - 1988 del Cinturon Verde Bonaerense, realizandose la
interpretacion correspondiente.

11) Se IlevI
la instalaci(
de releva m
y cualitativi

2) Con datos del Censo Nacional Agropecuario 1988 se elaboro

una regionalizacion del area, a partir de una clasificacion de los
partidos, segun aspectos geogn3ficos, de antigua 0 reciente incorporacion a la actividad horticola, y de acuerdo con sus producciones predominantes.
3) Sobre la base de informacion aerofotografica relevada en 1992,
se realizo una interpretacion centrada en la distribucion territorial
de las producciones agricolas del area.

b) Con el objeto de captar los cambios en el proceso de produccion y en 2

mana de obra :
4) Se implemento una en cuesta especifica a una muestra representativa (30%) de los productores horticolas de l partido de Merlo
y se elaboro el respectivo analisis de los resultados.
5) Se lIevo a cabo una serie de entrevistas en profundidad a una
muestra de productores horticolas del partido de La Plata que estan desarrollando una interesante experiencia de adopcion tecnologica: la produccion de horta lizas bajo cobertura plastica. Esta informacion se recogio mediante tecnicas de tipo cualitativo.

176

12) Se elat
vistas en p
comercial izc

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mentados con i
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3dos cbtenid os
_.- Desde el pu
- .ayor peso en
::xa -en algun(

6) 5e analizaron datos originales de una Encuesta Horti-floricola

desarrollada en 1990 en el partido de La Plata, por el Ministerio de
la Produccion, a todos los productores de hortalizas y flores.

7) 5e analizaron los datos de una encuesta realizada por el equipo

de investigacion durante 1988 al 100% de los horticultores del
partido de Berazategui.
8) En relacion con los nuevos objetivos, se retrabajaron datos provenientes de investigaciones realizadas en los partidos de Florencio
Varela y de Escobar.
9) 5e realizo un estudio sobre condiciones de trabajo de la mano
de obra en las explotaciones horticolas, con el objeto de determinar las consecuencias nocivas para la salud del uso de ciertos
agroquimicos. A fin de recabar esta informacion, se utilizaron tecni cas de recolecciones cuantitativas y cualitativas.

10) En 10 que respecta a informacion sobre uso de pesticidas

horticultura y la incipiente produccion organica en el area, se
rrio a investigaciones sabre el tema que se estan realizando
Catedra de 50ciologfa y Extension Rurales de la Facultad de
nomfa de la UBA.

en la
recuen la
Agro -

c) En 10 referente a los cambios acaecidos en la comercializacion:

11) 5e lIevo a cabo un estud io sobre los resultados producidos por
la instalacion del Mercado Central de Buenos Aires. En el trabajo
de relevamiento de informacion se utilizaron tecnicas cuantitativas
y cualitativas.
12) 5e elaboro una descripcion pormenorizada, a traves de entrevistas en profundidad y observacion participante, del proceso de
comercializaci6n en distintos niveles de productores.
Los datos obtenidos a partir de estos diversos abordajes fue ro n com plementados con informacion ad hoc proveniente de estudios realizados sabre la misma area, 0 areas similares, en diferentes momentos, as! como de
entrevistas efectuadas a informantes calificados, entre los cuales se cuentan tecnicos de INTA, comerciantes locales, escribanos, y censistas encargados de la implementacion del Censo Nacional Agropecuario de 1988.
repreMerlo

a una
es-

I
in-

La interpretacion de los resultados obtenidos por los diversos procedimientos empleados, a fin de adjudicar sentido a la construccion de los
procesos, se lIeva a cabo a traves de tecnicas de triangulacion 0 combinacion de metodologfas para el estudio de un mismo fenomeno".
( ... )
"Para concluir, haremos una enumeracion sintetica de los principales resul tados obtenidos a 10 largo de la investigacion :

1.- Desde el punto de vista productivo, las dos actividaces agricolas con
mayor peso en el area de estudio sedan las de tipo intensiv0: la horticultura -en algunos casos integrada con la actividad f1orfcola- y el tambo.

177

2.- En 10 que hace a la ubicacion geografica de las producciones, como se

viene observando historicamente, existiria una tendencia segun la cual las
actividades agrarias estarfan sufriendo un corrimiento dclico ante el ava nce de la urbanizacion. Asi, a principios de siglo, en el area donde actualmente se lIeva a cabo la actividad horticola -el cinturon verde bonaerense- se desarrollaba la actividad ganade ra intensiva (basicamente tambos)
mientras que las quintas estaban instaladas, en muchos casas, dentrc
barrios de la Capital Federal -en Flores, por ejemp lo-. Posteriormente
alrededor de los anos cuarenta -can el crecimiento de la ciudad - , la horticultura comenzo a desplazarse hacia la franja periurbana que anteriormente abarcaba el area tambera, la cual, a su vez, se desplazo hacia los
partidos que conforman actualmente la tercera corona y hacia el exterio"
del conurbano.
Hoy el area horticola parece estar sufriendo un nuevo corrimiento, avanzando sobre partidos fuera del can urbano -como Lobos a Cafiuelas- a hacia
partidos de la tercera corona del conurbano -como Marcos Paz-, que
otrora eran tipicamente ganaderos, can una cierta especializ"cion tambera
En tanto que atras zonas hortfcolas, situadas en areas internas de
conurbano se estancan y tienden a desaparecer - como el caso de Merlo,
en la zona Oeste- 0 bien se conservan como enclaves con cierta estabilidad -como el caso de Escobar, en la zona Norte- . Par su parte, la actividad ganadera intensiva aparece concentrada, con visas de especializacior
(a lta presencia de tambos mecanizados), en la zona Noroeste - sobre
todo en General Rodriguez-, donde esta instalada una agroindustria de
gran capita lizacion, como La Serenisima.

3 .- En el sector Sur de la region y en el sector Norte, en la tercera y cuarta

coronas l incluyendo a Moreno, se ubica preferentemente la presencia de
la actividad floricola; mientras que en el partido de San Vicente domina 12
avicola . En todos los partidos del cinturon verde -con excepcion de General Rodriguez y Berazategui - se encuentran areas donde la actividac
extractiva atenta contra los territorios productivos.
4.- La superficie de produccion horticola aparece estabilizada alrededor de
las 18.000 hal en unas dos mil quintas/ que representan l aproximad amente, el 40% del total de explotaciones; el area produce - segun epocas
del ano- entre el 60 y el 90% de las verduras y hortalizas frescas que
consume la poblacion bonaerense; no existen en ella experiencias de exportacion de hortalizas ni de agroindustrializacion.
5.- En el sector Sur del cinturon -que es el mas cercano al centro metropolitano- la actividad horticola se manifiesta con mayor fuerza; a medid2
que se avanza hacia el Norte, la presencia de esta actividad se va alejando hacia los partidos de la cuarta corona. Los partidos de San Vicente
Ensenada y Berisso son los de menor peso productivo; en tanto que los
partidos con muy baja presencia 0 sin presencia de la actividad horticol2
son General Rodriguez, San Vicente y Ensenada.
6.- En 10 que hace a la produccion horticola, en general, se observa la
existencia de un proceso de especializacion l luego de las crisis de
sobreproduccion de fines de los arios ochenta/ que viene de la mana de 12
adopcion de nuevas tecnologfas productivas l como es el uso del inverna-

178

en el areal
:r::ducci6 n a car
~s epocas - IT
:r-ductos hasta
-eses de octub re
=s de hortalizas
productiva q
tecnolog ia.

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otras epocas -mas tempranas 0 mas tardias que las habituales- y con
productos hasta hace muy poco casi inexistentes (como el apio en los
meses de octubre-diciembre), 0 que eran provistos por otras areas productoras de hortalizas del pa is, 10 cual ha provoca do alteraciones en la regulacion productiva que existfa anteriormente a la incorporacion y difusion de
esta tecno logia.

7 .- No obstante, debe hacerse notar que no todos los productores estan en

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de horticultores es heterogeneo -tanto en posesion de tierras, en tecnologfa, aSI como en la organizacion social de las explotaciones- y, por 10 tanto,
el aporte de produccion al total ofertado no es homogeneo -ni en cantidad
ni en ca lidad-, y las situaciones de especializacion que se registran son
puntuales y centradas en los productores mas capitalizados .
8.- La horticultura del cinturon verde bonaerense tiene una tradicion de
produccion familiar, pero en la ultima etapa -diez ultimos anos, aproximadamente- ha emergido una capa de productores de tipo empresarial
(<<entrepreneurs los denominamos) -que representa apenas el 10 % del
total de los horticultores, son ocupantes de explotaciones de dimensiones
superiores a las 20 ha-, y que aprovechando la incorporacion de nuevas
tecnologias -basicamente, semillas hibridas, agroquimicos e inverniku105- y su relacion estrecha con el mercado - en su casi total idad poseen
puestos propios de venta mayorista- y, ocasiona lmente, su capacidad de
expandirse en tierras por arriendo, producen mas del 50% de la produccion total del area.
9 .- Por otra parte, la capa mas numerosa de productores hortfcolas, de
caracter familiar -que representa aprox imadamente el 60% del total-,
ocupa tierras escasas y gastadas -en unidades de entre 4 y 10 ha, en las
que cuentan con poca posibilidad de rotacion-, usa mana de obra fam il iar
y medieria -en su mayoria boliviana-; es decir que sobre la base de la
sobreexplotacion de la tierra y de la mana de obra puede aportar, aproximadamente, el 20% del total de la produccion ofertada.

10.- Estas diferencias observables han provocado un proceso de concentracion de tierras y de capital, que ha lIevado a que los pequenos productores
que no pueden resistir se retiren de la actividad. En algunas partidos Berazategui y Florencio Varela, por ejemplo- se ha verificado en un periodo
de 14 anos (1974-1988) una reduccion de unidades del 30%; la mayor proporcion de elias se produjo en el estrato de productores familiares -entre 4
y 10 ha de extension - ; de acuerdo con informantes calificados, el mismo
proceso se habria observado en el partido de La Plata. Asimismo, el usa de
la tecnologia de invernaculos ha provocado una retraccion del arrendamiento,
con 10 cual en los ultimos cinco anos podria observarse una reduccion en la
superficie sembrada. En fotos areas tomadas en 1992 ya aparecen espacios de produccion agricola intensiva abandonados .
11.- La produccion hortfcala requiere de usa intensiva de mana de obra,
secularmente escasa en el area. Las familias de quinter.:.-s tradic!cnales se
encuentran, generalmente, en 13 etapa def cicio vital deno minada de re-

emplazo, donde solo queda el matrimonio de avanzada edad al frente del

stablecimiento, ya que sus hijos, en la mayorfa de los casas, desarrollan
su actividad en otros sectores de la economia. Por otra parte, la oferta de
mana de obra local es atraida, preferentemente, par actividades urbanas,
y el traslado de trabajadores desde el interior del pais es caro e incierto.
Par 10 tanto, la medierfa, en especial la ejercida par familias de bolivianos,
es la forma de organizacion del trabajo que se ha impuesto en las quintas
del area; asi como el trabajo por contrato 0 por tanto para determinadas
tareas, en el que la migraci6n paraguaya comienza a adquirir protagonismo.
Podrfa decirse, entonces, que si no existiera este tipo de oferta laboral par
parte de la poblacion inmigrante, el costa relativo de la mana de obra
aumentaria, sedan muchos mas los productores que deberian retirarse de
la actividad, y el producto alcanzaria valores mas elevados.

12.- Esta forma de organizacion del trabajo que incluye la medieria ha

ten ida una mayor aceptacion, ademas, par los migrantes bolivianos -poseedores de familias numerosas y par estar insertos en redes de relaci6n
que les permiten conseguir rapidamente trabajadores temporarios-, debide a que a 10 largo del ano puede Ilegar a reportar beneficios mas elevados que la tradicional relacion de dependencia.

13.- Con respecto al mercado de trabajo, puede decirse que la caida de la

rentabilidad de las explotaciones -como consecuencia del aumento de la
productividad y del alza de los insumos y servicios-, que provoco la crisis
de fines de los arias ochenta, par un lado, y la aparicion del invernaculo
can fuerza a principios de los noventa, por el otro, nos muestran la existen cia transformaciones en la organizacion social de la explotaciones, segun el tipo de productor considerado y segun sea la tecnologia adoptada
y el tipo de produccion que se desarrolle .
Estas transformaciones muestran una tendencia que va desde el mantenimiento de la organizacion familiar hacia la concrecior! de una organizacion de tipo empresarial. EI proceso que se observa ha posibilitado la emergencia de nuevos trabajadores en el area, como el media nero boliviano,
que aporta, basicamente, su propia fuerza de trabajo -peones familiares
y ajenos-; el tecnico profesional 0 asesor y el peon especializado en el
manejo del invernaculo, que aparecen al lado de los tradicionales peones
temporarios y trabajadores de la familia del patron quintero. Las condiciones en que desarrollan sus activ idades -de trabajo y de vida- son diferentes, segun el sujeto social que se considere y el tipo de explotacion que se
analice.
14.- En esta situacion de ahorro de costos, no solo los salarios de los
peones hortfcolas son bajos , sino las condi ciones en que desarrollan su
trabajo en relacion de dependencia -tanto respecto de los patrones
quinteros como de los medieros- son muy precarias. Una de las manifestaciones de esta situacion que generalmente permanece oculta es la que
se refiere al manejo de pesticidas sin los menores resguardos -sin mascara ni ropas adecuadas-, 10 cual provoca en ellos dolencias cuyos resultados se reflejaran en el mediano plazo.

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15.- La horticultura organica, que podria ser una alternativa v iable para
algunos productores de tipo fami liar -en la medida en que 105 productos
de este tipo pueden Ilegar a tener un mayor costa en el mercado, y que
para su produccion requiere en determinadas eta pas del proceso de una
mayor cantidad de mano de obra que la horticultura convencional, recurso
que algunos de estos productores todavia poseen en cantidad-, y mas
sana para 105 trabajadores -porque deja de lado la aplicacion de
agroquimicos nocivos-, constituye un proceso reciente y poco difundido, y
es encarada, por ahora , por quinteros de fuera del sector, y la produccion
representa una minima proporcion de la superficie total en explotacion.
Hasta el momento no se ha encontrado una forma de transferencia de
esta tecnologia adecuada para su difusion masiva .

16.- Otra de las tecnologias que posibilitaria un mayor ingreso para 105
productores familiares es aquella que tiende a difundir la integracion
horizontal de los quinteros -en cooperativas, asociaciones, etcEtera-, Y
que Ie permitida a este sector acceder al mercado en mejores condiciones,

pero no ha prendido en el area: conspira contra ella, entre otros aspectos,

el caracter extremadamente individualista de este tipo de productor. Si
bien en la actualidad existen experiencias en este sentido, promovidas
desde el Estado -se han conformado unos diez grupos a traves del Programa Cambio Rural, del INTA-, sus resultados aun no han sido evaluados.

seadoptada

17.- En 10 que se refiere a la comercializacion, pod em os decir, par un lado,

que la s diversas formas que adquiere la distribucion de hortalizas se relacionan con los distintos tipos de quinteros que conforman la estructura
productiva del area. Oe esta manera, se ha podido detectar la presencia
de numerosos actores intermediarios en la cadena de distribucion de los
productos, as! como situaciones de venta directa, al par mayor 0 al menudec per parte de los mismos productores, y en ocasiones mas puntuales,
la existencia de contratos directos con ciertas industrias 0 supermerca-

dos. Por otro lado, puede decirse que la mayoria de 105 productores familiares acceden a la comercializaci6n a traves de consignatarios ; en tanto
que 105 empresarios poseen puestos propios en 105 mercados conce ntradores. A traves de dicho mecanismo, est 05 ultimos pueden captar el
porcentaje de ganancia que Ie corresponderia al intemediario.

18.- AI analizar 105 beneficios que 105 distintos actores sociales obtienen
en el proceso de comercializacion de hortalizas, se pudo comprobar que
tanto el consignatario como el minorista pueden acceder a beneficios superiores a 105 que puede lograr el productor.

de 105

19.- Por otra parte, 105 consignatarios, que aparentemente -en forma legal- 5610 reciben el 15% del precio de venta, utilizan una serie de mecanismos -no tan legales- para apropiarse de una mayor ganancia: evadir impuestos , subfacturar, declarar decomisos que no son rea les, facturar un
precio de baja ca lidad habiendo vendido un producto de mayor calidad,
etcetera. EI perjudicado en estos casos es nuevamente el productor, que
prcicticamente no tiene mecanismos de control -e xisten en teoria, pero
no se aplican-.

181

20.- Los cambios temporales en la comercializacion, producidos por la instalacion del Mer cado Central de Buenos Aires, si bien lograron producir
una cierta transparencia en el proceso, no alcanzaron a mejorar la posicion de la mayoria de los productores hortico las en la distribucion del beneficio.
21.- Estos procesos que observamos -referidos a la produccion, a la mano
de obra y a la comercializacion- aparecen diferenciadamente en los distintos partidos que hemos analizado hasta el momento, confirmando, en
principio, las hipotesis con las cuales iniciamos la investigacion, EI predomi nio de un capitalismo avanzado -motorizado por productores que adoptan las caracteristicas del entrepreneur shumpeteriano- se observa en La
Plata y su area de influencia, y basicamente esta representado por un
10% 0 menos del total de quinteros; mientras que, por otra parte, a los
productores horticolas de tipo familiar -mas del 50% del total de quinteros,
que resisten la situacion de crisis mediante diversas estrategias-, los
vamos a hallar en todos los partidos en mayor 0 menor medida -tanto en
el Sur, La Plata, Berazategui y Florencio Varela, como en el Norte, Escobar- ; no obstante, en aquellos partidos donde la estructura horticola no
esta 10 suficientemente consolidada desde el punto de vista capitalista, e
inclusive se ha Ilegado a una situacion de estancamiento 0 retroceso donde predominan la precariedad y la informalidad - como son los casos
de Merlo, Marcos Paz, esta capa de productores es mas amplia y se encuentra atravesando una situacion crftica".

Capitulo 5

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