Un enlace qumico es la interaccin fsica responsable de las interacciones

entre tomos, molculas e iones, que tiene una estabilidad en los compuestos diatmicos y poliatmicos.
Los qumicos suelen apoyarse en la fisicoqumica o en descripciones cualitativas.
En general, el enlace qumico fuerte est asociado en la transferencia de electrones entre los tomos
participantes. Las molculas, cristales, y gases diatmicos (que forman la mayor parte del ambiente fsico
que nos rodea) est unido por enlaces qumicos, que determinan las propiedades fsicas y qumicas de
la materia.
Las cargas opuestas se atraen, porque, al estar unidas, adquieren una situacin ms estable que cuando
estaban separados. Esta situacin de mayor estabilidad suele darse cuando el nmero de electrones que
poseen los tomos en su ltimo nivel es igual a ocho, estructura que coincide con la de los gases nobles ya
que los electrones que orbitan el ncleo estn cargados negativamente, y que los protones en el ncleo lo
estn positivamente, la configuracin ms estable del ncleo y los electrones es una en la que los electrones
pasan la mayor parte del tiempo entre los ncleos, que en otro lugar del espacio. Estos electrones hacen que
los ncleos se atraigan mutuamente.

TIPOS DE ENLACES QUMICOS

Los tomos se unen entre s para formar molculas mediante fuerzas de enlace. Los tipos fundamentales de
enlace son el inico, el covalente y el metlico. A continuacin se describen cada uno de los tipos de enlace
y sus caractersticas principales.
Enlace inico
El enlace inico consiste en la atraccin electrosttica entre tomos con cargas elctricas de signo
contrario. Este tipo de enlace se establece entre tomos de elementos poco electronegativos con los de
elementos muy electronegativos. Es necesario que uno de los elementos pueda ganar electrones y el otro
perderlo, y como se ha dicho anteriormente este tipo de enlace se suele producir entre un no metal
(electronegativo) y un metal (electropositivo).
Un ejemplo de sustancia con enlace inico es el cloruro sdico. En su formacin tiene lugar la transferencia
de un electrn del tomo de sodio al tomo de cloro. Las configuraciones electrnicas de estos elementos
despus del proceso de ionizacin son muy importantes, ya que lo dos han conseguido la configuracin
externa correspondiente a los gases nobles, ganando los tomos en estabilidad. Se produce una
transferencia electrnica, cuyo dficit se cubre sobradamente con la energa que se libera al agruparse los
iones formados en una red cristalina que, en el caso del cloruro sdico, es una red cbica en la que en los
vrtices del paraleleppedo fundamental alternan iones Cl- y Na+. De esta forma cada ion Cl- queda rodeado

de seis iones Na+ y recprocamente. Se llama ndice de coordinacin al nmero de iones de signo contrario
que rodean a uno determinado en una red cristalina. En el caso del NaCl, el ndice de coordinacin es 6
para ambos
Los compuestos inicos estado slido forman estructuras reticulares cristalinas. Los dos factores
principales que determinan la forma de la red cristalina son las cargas relativas de los iones y sus tamaos
relativos. Existen algunas estructuras que son adoptadas por varios compuestos, por ejemplo, la estructura
cristalina del cloruro de sodio tambin es adoptada por muchos haluros alcalinos y xidos binarios, tales
como MgO.

Disposicin de la red cristalina en el NaCl

Enlace covalente
Lewis expuso la teora de que todos los elementos tienen tendencia a conseguir configuracin electrnica
de gas noble (8 electrones en la ltima capa). Elementos situados a la derecha de la tabla peridica ( no
metales ) consiguen dicha configuracin por captura de electrones; elementos situados a la izquierda y en el
centro de la tabla ( metales ), la consiguen por prdida de electrones. De esta forma la combinacin de un
metal con un no metal se hace por enlace inico; pero la combinacin de no metales entre s no puede tener
lugar mediante este proceso de transferencia de electrones; por lo que Lewis supuso que deban
compartirlos.
Es posible tambin la formacin de enlaces mltiples, o sea, la comparticin de ms de un par de electrones
por una pareja de tomos. En otros casos, el par compartido es aportado por slo uno de los tomos,
formndose entonces un enlace que se llama coordinado o dativo. Se han encontrado compuestos
covalentes en donde no se cumple la regla. Por ejemplo, en BCl 3, el tomo de boro tiene seis electrones en
la ltima capa, y en SF6, el tomo de azufre consigue hasta doce electrones. Esto hace que actualmente se
piense que lo caracterstico del enlace covalente es la formacin de pares electrnicos compartidos,
independientemente de su nmero.
ENLACE METLICO

Los elementos metlicos sin combinar forman redes cristalinas con elevado ndice de coordinacin. Hay
tres tipos de red cristalina metlica: cbica centrada en las caras, con coordinacin doce; cbica centrada en
el cuerpo, con coordinacin ocho, y hexagonal compacta, con coordinacin doce. Sin embargo, el nmero
de electrones de valencia de cualquier tomo metlico es pequeo, en todo caso inferior al nmero de
tomos que rodean a un dado, por lo cual no es posible suponer el establecimiento de tantos enlaces
covalentes.
En el enlace metlico, los tomos se transforman en iones y electrones, en lugar de pasar a un tomo
adyacente, se desplazan alrededor de muchos tomos. Intuitivamente, la red cristalina metlica puede
considerarse formada por una serie de tomos alrededor de los cuales los electrones sueltos forman una
nube que mantiene unido al conjunto.

Tipos de grasas
Grasas de origen animal.
Son las grasas extradas de cualquier tipo de animal por ejemplo del cerdo o la res, la piel del pollo, los
cuales son ricos en colesterol. A partir de estos se generan productos como manteca, crema entera,
mantequilla, quesos, leche, etc. Adems de la grasa visible en las carnes. Para el uso domestico existe la
produccin de grasas plsticas para repostera, esto es manteca endurecida de cerdo con grasa de vaca,
posteriormente hidrogenada, desodorizada e inhibida.

Grasas de origen vegetal.

Se pueden encontrar en aceite de maz, de crtamo, de ajonjol, de oliva, de algodn, de man; margarina
vegetal, almendras, mayonesa, palta, etc. Pueden ser monoinsaturadas o poliinsaturadas. Los aceites y
grasas vegetales solo contienen cidos grasos con un nmero par de tomos de carbono.