Sugestões deliciosas para todos os momentos:

o desjejum, a hora do lanche, a refeição rápida

e até a sobremesa. Em Sanduíches Variados você vai encontrar
receitas que podem ser preparadas na quantidade necessária
para cada momento e que vão agradar toda a família.
Bom apetite!

MELHORAMENTOS

O pudim chegou ao Brasil junto com os

portugueses e sempre foi apreciadíssimo entre nós,
A musse, suave como uma pluma, apareceu na França em
tempos bem mais recentes e também ganhou lugar em
nossa mesa. Ambos são irresistíveis, sempre leves e cremosos,
e agradam à família toda. Este livrinho reúne receitas
tradicionais e muitas novidades, todas deliciosas e fáceis de fazer.
Escolha sua predileta e... boa sobremesa!

MELHORAMENTOS
 Sumário
Hambúrguer caseiro, 3 - Hambúrguer especial, 3
Francês sofisticado, 4 - Salpicão light, 4 - Carne louca com
ovo, 5 - Rosbife especial, 5 - Sanduichão ela horta, 6 - Beirute de
berinjela, 6 - Aberto de frango agridoce, 7 - Frango com
milho verde, 7 - Sanduichinho frito à moda alemã, 8
Queijo com tomate e manjericão, 13 - 3 queijos, 13
Atum com requeijão, 14 - Sardinha especial, 14
Beirute de camarão, 15 - Kani-kama especial, 1 5
Peito de peru defumado à Califórnia, 16 - Lombo com
chutney de manga, 16 - Salsichas ao creme de forno, 17
Chester bem-acompanhado, 17 - Mortadela chique, 18
Copa à vinagrete, 18 - Natural bicolor, 19 - Triângulos de
purê e salame, 19 - Gelado de pão<le-ló, 20
Romeu-e-julieta de festa, 20

Folo-Maítas: Aleksander Szabzon; Flavia

S. Toyama (prod.); Fnvaldo Fraiu isco da S i l v a
"J 1998 Fd ilo ra Melho rament o s Pt da.
Caixa -Po st al 254 7 - CEP 01065-970 São Pau lo SP
Fdieao: 18 17 16 15 14 M 12 11 10
Ano : 2 0 0 4 0 3 0 2 0 1
IAx-XI
ISBN: 85-06-02680-6
Impresso no Brasil

Sumário
Musse de manga, 3 - Musse de coco, 3
Musse de café, 4 - Musse de chocolate, 4
Musse de maracujá, 5 - Musse recheada com bombom, 5
Musse de ameixa, 6 - Musse de Coca-Cola, 6
Musse de limão, 7 - Musse de pêssego, 7
Musse de morango e coco, 8 - Musse de banana, 8
Pudim de leite, 1 3 - Pudim de caramelo, 13
Pudim de claras, 14 - Pudim de arroz, 15
Pudim de pão com banana, 16 - Pudim de abóbora, 16
Pudim rápido de milho verde, 17 - Pudim de mandioca, 17
Pudim de coco, 18 - Pudim de maria-mole, 18
Pudim de iogurte, 19 - Pudim de chocolate, 19
Pudim de amendoim, 20 - Pudim rápido de nozes, 20

l - o i o a i a l i a s Marcelo Ueliòa. Aduana Croekei (procl )

Nossos aiMacleennenlos a Yello\v's Mouse
< 2001 I c l i t o i a Melhoiainenlos l . t c l a Caixa Postal
?.\I7 Cl _P 0 I 0nS-<)70 São Paulo SP H i a s i l
 Hambúrguer caseiro
Ingredientes:
1 xícara de chá de ervilha em conserva
escorrida- l kg de carne mo ida-
2 gemas - óleo -\ xícara de chá
de farinha de rosca -
\ cebola picada fino -
l dente de alho amassado -
sal e pimenta-do-reino - molho inglês -
molho de mostarda (opcional)
Modo de fazer: Amasse a ervilha com
um garfo e coloque numa tigela. Adi-
cione a carne mo ida e misture bem. De-
pois, acrescente as gemas, regue com um
fio de óleo e torne a misturar. Junte a
farinha de rosca, a cebola e o alho e tem-
pere com sal, pimenta-do-reino, molho
inglês e mostarda (se for usa-la). Misture
tudo, amassando com as mãos. Depois,
separe porções de massa e molde os
hambúrgueres, procurando deixá-los
iguais. Frite-os numa frigideira com pou-
co óleo e empregue em seguida.
Musse de manga
Ingredientes:
4 folhas de gelatina branca -
1 lata de leite condensado -
4 mangas, descascadas e picadas -
3 claras em neve
Modo de fazer: Coloque as folhas de
gelatina de molho em 4 colheres de
sopa de água fria. Depois de alguns mi-
nutos, leve ao fogo em banho-maria até
dissolver completamente. Rata no
liqüidificador a gelatina dissolvida, o
leite condensado e a manga picada.
Misture delicadamente as claras em
neve. Coloque numa fôr ma para
pudim molhada ou em taças
individuais e leve à geladeira por 3 h,
no mínimo, antes de servir, para
adquirir consistência.
Sugestão: Se não tiver a fruta, você
pode usar 1 garrafa de suco de manga.
Hambúrguer especial
Ingredientes:
hambúrgueres - óleo - queijo cheddar cremoso -
molho tártaro - pães para hambúrguer -
rodelas de tomate -
alface americana picadinha -
folhas de rúcula picadas - suco de limão -
azeite de oliva - sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer: Coloque os hambúr-
gueres para fritar numa frigideira com
pouco óleo. Vire-os, para que fritem por
igual. Quando perceber que já estão fri-
tos, coloque uma colherada de queijo
cheddar sobre cada um. Abafe com uma
tampa para que o queijo derreta. Corte
os pães ao meio e passe o molho tártaro
nas duas partes. Tempere o tomate, a
alface e a rúcula com suco de limão, azei-
te de oliva, sal e pimenta-do-reino. Re-
cheie os pães com os hambúrgueres e
acrescente rodelas de tomate, alface e
rúcula. Sirva em seguida, acompanhan-
do com refrigerante, o suco de sua prefe-
rência ou uma cervejinha bem gelada.
Musse de coco
Ingredientes:
6 folhas de gelatina branca (ou 1 envelope de
gelatina em pó sem sabor) - l lata de leite
condensado - 1 vidro pequeno (200 ml) de leite
de coco - l coco fresco, ralado - 3 claras em neve
Modo de fazer: Coloque as folhas de
gelatina de molho em 5 colheres de
sopa de água fria. Depois de alguns
minutos, leve ao fogo em banho-maria
até dissolver completamente. Numa
tigela, misture bem o leite condensado,
o leite de coco e o coco ralado. Depois,
acrescente a gelatina dissolvida e, por
último, as claras em neve. Leve à
geladeira por 2 h, no mínimo, para
adquirir consistência.
Sugestão: Sirva esta musse com Molho
de maracujá. Misture 2 xícaras de chá
de suco de maracujá concentrado, a
mesma medida de água e açúcar a
gosto. Dilua 4 colheres de sopa rasas de
maisena e leve ao fogo mexendo sem
parar até engrossar. Deixe esfriar e
despeje sobre a musse ou sirva á parte.
 Francês sofisticado
Ingredientes:
bifes de carne bovina (alcatra, filé mignon) -
sal - farinha de trigo - ovos batidos -
farinha de rosca - cogumelos em conserva -
alcaparras - óleo - maionese -
pãezinhos franceses -molho
de tomate ou catchup
Modo de fazer: Tempere os bifes com
sal. Depois, passe-os na farinha de
trigo, no ovo batido, na farinha de
rosca e deixe descansar por uns 30
min. Enquanto isso, corte cogumelos
em fatias e pique algumas alcaparras.
Frite os bifes em óleo bem quente,
virandoos para que dourem por igual.
Retire com uma escumadeira e deixe
escorrer sobre papel absorvente. Corte
os pãezinhos ao meio e besunte as duas
partes com maionese. Recheie com
um filé preparado, besunte com um
pouco de molho de tomate ou de cat-
chup, fatias de cogumelo e alcaparra.
Sirva em seguida.
Musse de café
Ingredientes:
] tablete (100 g) de chocolate meio amargo,
picado - 2 colheres de sopa de leite -
3 colheres de sopa de manteiga - 1 xícara de
chá de café forte - 3 ovos - 8 colheres de sopa
de açúcar - 1/2 colher de chá de canela em
pó - confeitos de chocolate em forma de
grãos de café para decorar
Modo de fazer: Coloque numa panela
o chocolate picado, o leite e a manteiga.
Leve ao fogo em banho-maria e mexa
sem parar até o chocolate derreter
completamente. Misture o café e retire
do fogo. Numa tigela, coloque as
gemas, o açúcar e a canela em pó. Bata
com uma colher de pau até que fique
espumoso. Adicione o chocolate mistu-
rado com o café e misture bem. Rata as
claras em neve e depois incorpore-as ao
creme, mexendo delicadamente. Colo-
que numa fôrma para pudim molhada
ou em taças individuais e leve à
geladeira por 3 h, no mínimo, para
adquirir consistência. Antes de servir,
enfeite com os grãos de café.
Salpicão light
Ingredientes:
sobras de frango cozido ou assado -
salsão picado fino -
cebolinha-verde cortada em rodelinhas -
maionese light -fatias de pão integral -
folhas tenras de alface -
tomatinhos-cereja
Modo de fazer: Desfie a carne de fran-
go. Acrescente salsão picadinho e
rodelas de cebolinha-verde e misture.
Depois, junte um pouco de maionese,
apenas o suficiente para envolver os
ingredientes. Para fazer os sanduíches,
passe maionese numa fatia de pão,
coloque uma folha de alface por cima e
recheie com uma porção do salpicão,
espalhando-a por igual. Coloque outra
folha de alface por cima e cubra com
outra fatia de pão, também besuntada
com maionese. Para terminar, espete
cada sanduíche com um palito e pren-
da um tomatinho na extremidade.
Sirva-os em seguida ou deixe-os na
geladeira até o momento de servir.
Musse de chocolate
Ingredientes:
1 lata de creme de leite - 1 tablete (200 g)
de chocolate meio amargo picado - 3 claras -
3 colheres de sopa de açúcar - raspas de
chocolate para decorar
Modo de fazer: Aqueça o creme de
leite em banho-maria. Junte o chocolate
picado e mexa até dissolver comple-
tamente. A parte, bata as claras em
neve firme. Sem parar de bater,
adicione o açúcar aos poucos. Misture
delicadamente com o creme de cho-
colate. Coloque numa fôrma para
pudim molhada ou em taças indi-
viduais e leve à geladeira por 3 h, no
mínimo, para adquirir consistência.
Antes de servir, enfeite com as raspas
de chocolate.
Sugestões: Para variar o sabor, acres-
cente à musse 1/2 xícara de chá de
castanha de caju ou nozes picadas, ou
uva passa em bebida em rum.
 Carne louca com ovo
Ingredientes:
sobras de carne assada -
rodelas de cebola - pimentão picado -
vinagre de vinho branco - azeite de oliva -
sal - gotas de molho inglês -
4 pães franceses - ovos cozidos -
alface picada
Modo de fazer: Desfie a carne. Acres-
cente cebola e pimentão. Depois, tem-
pere com vinagre, azeite de oliva, sal
(lembre-se de que a carne já é salgada) e
molho inglês a gosto. Abra os pães e
recheie com a mistura de carne, dei-
xando escorrer bem o tempero, para
evitar que o sanduíche fique encharca-
do. Corte os ovos cozidos em rodelas e
arrume-as sobre o recheio. Termine
com uma camada de alface picada.
Feche os sanduíches e sirva em seguida.
Sugestão: Se quiser preparar este san-
duíche quente, substitua a alface por
fatias do queijo de sua preferência e
leve ao forno.
Musse de maracujá
Ingredientes:
4 folhas de gelatina branca - 1 lata de leite
condensado - 1 1/2 vez a mesma medida (da
lata) de suco de maracujá - 3 claras
Modo de fazer: Coloque as folhas de
gelatina de molho em 4 colheres de
sopa de água fria. Enquanto isso, bata
no liqüidificador o leite condensado
com o suco de maracujá. Termine de
dissolver a gelatina em banho-maria e
misture com o creme de maracujá. Bata
as claras em neve firme e misture
delicadamente ao creme. Coloque
numa fôrma para pudim molhada ou
em taças individuais e leve á geladeira
por 3 h, no mínimo, antes de servir.
Sugestão: Como variação, troque o
suco de maracujá por suco de uva, de
caju, etc.
Rosbife especial
Ingredientes:
alcaparras - maionese -fatias de pão integral -
fatias de rosbife - queijo parmesão ralado -
azeite de oliva - alface americana picada fino -
sal e pimenta-do-reino (opcional)
Modo de fazer: Pique algumas alcapar-
ras e junte um pouco de maionese, ape-
nas o suficiente para obter uma mistura
pastosa. Espalhe sobre as fatias de pão.
Coloque fatias de rosbife sobre a pasta,
regue com azeite e espalhe queijo ralado
a gosto por cima. Termine com uma
camada de alface picada. Se quiser, polvi-
lhe com sal e pimenta-do-reino, mas não
esqueça que a maioria dos ingredientes
desta receita já são salgados.
Sugestão: Se quiser, substitua a maione-
se por molho tártaro, cujo sabor combi-
na muito bem com rosbife. Caso não
tenha rosbife em casa, substitua-o por
presunto, salame ou outro frio de sua
preferência.
Musse recheada com
bombom
Ingredientes:
1 lata de leite condensado - a mesma medida
(da lata) + 1/2 xícara de chá de leite - 1 lata
de creme de leite - 4 ovos - 4 bombons Sonho
de Valsa picados - 3 colheres de sopa de
chocolate em pó - 4 colheres de chá de açúcar
Modo de fazer: Misture numa
panelinha o leite condensado, a mesma
medida de leite, 1/2 lata de creme de
leite e as gemas. Leve ao fogo mode-
rado e mexa até ferver e engrossar.
Despeje numa fôrma para pudim
molhada. À parte, misture o bombom
picado, o chocolate em pó e 1/2 xícara
de chá de leite. Mexa bem e espalhe
sobre o creme que está na fôrma. Bata
as claras em neve, adicionando o açúcar
aos poucos até ficar bem firme. Misture
delicadamente a 1/2 lata de creme de
leite restante. Despeje na fôrma sobre o
bombom. Leve à geladeira por 3 h, no
mínimo, antes de servir.
 Sanduichão da horta
Ingredientes:
/ pão francês tipo bengala - requeijão cremoso
-l talo de cebolinha-verde cortado cm
rodelinhas - folhas tenras de alface picadas -
rodelas de tomate - rodelas finas de rabanete -
sal e pimenta-do-reino (opcional) -azeite
de oliva - azeitonas pretas .sem caroço
Modo de fazer: Corte a bengala ao
meio. Besunte as duas metades com
requeijão e espalhe um pouco de ceboli-
nha sobre uma delas. Continue com
uma camada de alface e rodelas de toma-
te e de rabanete, temperando cada
camada com sal, pimenta-do-reino (se
for usá-la) e azeite. Pique algumas azeito-
nas e distribua sobre o rabanete. Cubra
com a outra metade do pão e prenda as
duas partes com palitos, decorando a
extremidade com azeitona. Deixe o san-
duichão inteiro numa travessa, para que
cada pessoa possa se servir a gosto.
Musse de ameixa
Ingredientes:
400 g de ameixa-preta, sem caroço, picada -
1 envelope ( 1 2 g) de gelatina em pó sem
sabor - 1 potinho de iogurte natural -
3 claras - 6 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer: Deixe as ameixas-
pretas de molho em água fria de um dia
para o outro. No dia seguinte, pegue
1/2 xícara de chá da água em que as
ameixas-pretas ficaram de molho e
dissolva a gelatina. Leve ao fogo até
dissolver bem. Escorra as ameixas-
pretas e bata no liqüidificador com a
gelatina dissolvida e o iogurte. Bata as
claras em neve, adicionando o açúcar
aos poucos até ficar bem firme. Misture
delicadamente as claras em neve com o
creme de ameixa-preta. Coloque numa
fôrma para pudim molhada ou em
taças individuais e leve à geladeira por
3 h, no mínimo, antes de servir.
Sugestão: Sirva esta musse acom-
panhada de Molho de baunilha. Para
fazê-lo, bata 3 gemas com 1/2 xícara
Beirute de berinjela
Ingredientes:
pães sírios - maionese -
fatias de mozarela - berinjela em conserva -
pimentão amarelo picado fino -
salsa picada fino - orégano - sal -
folhas de alface e azeitona preta para decorar
Modo de fazer: Abra os pães que vai uti-
lizar e passe neles uma camada fina de
maionese. Depois, coloque uma fatia de
mozarela sobre uma das metades. Em
seguida, acrescente uma porção de berin-
jela. Espalhe um pouco de pimentão,
salsa e orégano por cima e tempere com
sal a gosto. Acrescente outra fatia de mo-
zarela, cubra com a metade restante do
pão e leve ao forno para derreter o queijo.
Tire do forno, corte o sanduíche em qua-
tro partes e arrume num prato guarneci-
do com folhas de alface e azeitonas.
de chá de açúcar e 1 colher de sopa rasa
de maisena. Acrescente aos poucos 1
litro de leite e 1 colher de sopa de
essência de baunilha. Leve ao fogo
baixo, mexendo sem parar com uma
colher de pau, até ficar cremoso. Não
deixe ferver. Sirva gelado.
Musse de Coca-Cola
Ingredientes:
2 caixas de gelatina sabor abacaxi -1
garrafa (290 ml) de Coca-Cola - 1 lata de
creme de leite - 1/2 xícara de chá de açúcar
Modo de fazer: Dissolva a gelatina em
2 xícaras de chá de água fervente,
seguindo as instruções da embalagem.
Rata no liqüidificador a Coca-Cola, o
creme de leite, o açúcar e a gelatina
dissolvida. Coloque numa fôrma para
pudim molhada ou em taças
individuais e leve à geladeira por 3 h,
no mínimo. Sirva gelada.
Sugestão: Para variar, você pode usar
gelatina de outros sabores, como
framboesa, morango, cereja, limão, etc.
Aberto de frango agridoce
Ingredientes:
fatias de pão de fôrma -manteiga ou maionese
- mostarda - queijo gorgonzola -
uvas tipo itália ou moscatel - alface picada -
sal e pimenta-do-reino - filés de frango -
gotas de molho inglês
Modo de fazer: Elimine a casca das fatias
de pão. Besunte-as com uma camada de
manteiga (ou maionese) e outra de mos-
tarda. Amasse queijo gorgonzola até
deixá-lo pastoso e acrescente uma cama-
da sobre a mostarda. Corte uvas ao meio
(elimine as possíveis sementes) e arru-
me-as sobre o queijo, deixando-as com a
casca voltada para cima. Tempere a alfa-
ce com sal e pimenta-do-reino e espalhe
sobre a uva. Tempere filés de frango com
sal e gotas de molho inglês e frite-os
numa frigideira untada com manteiga.
Coloque-os sobre o sanduíche e sirva
imediatamente.
Observação: Se quiser servir este sanduí-
che fechado, use frango cozido desfiado.
Musse de limão
Ingredientes:
3 folhas de gelatina branca - í lata de leite
condensado - 3 ovos - 1/2 xícara de chá de
suco de limão - l colher de chá de raspas de
limão - tirinhiis de casca de limão para decorar
Modo de fazer: Coloque a gelatina de
molho por alguns minutos em 1/2
xícara de chá de água fria. Escorra-a e
dissolva em 2 colheres de sopa de água
quente. Misture o leite condensado
com as gemas, o suco e as raspas de
limão. Acrescente a gelatina dissolvida
e mexa bem. Bata as claras em neve
firme e misture delicadamente ao
creme de limão. Coloque numa fôrma
para pudim molhada ou em taças
individuais e leve à geladeira por 3 h,
no mínimo, para adquirir consistência.
Antes de servir, decore com as tirinhas
de casca de limão.
Frango com milho verde
Ingredientes:
1 /2 xícara de chá de uva passa clara sem
sementes - 1 xícara de chá de milho verde
cozido (caseiro ou de lata) - manteiga - sal -
cheiro-verde picado - fatias de pão de fôrma -
folhas de alface - rodelas de tomate -
f rango defumado desfiado
Modo de fazer: Coloque a uva passa
de molho em um pouco de água
quente. Moa o milho (ou passe pelo
processa- dor de alimentos) junto com
um pouco de manteiga até obter uma
pasta. Tempere com sal e cheiro-
verde a gosto. Escorra a uva passa.
Elimine a casca das fatias de pão.
Coloque folhas de alface e rodelas de
tomate sobre uma fatia e polvilhe com
sal. Acrescente uma generosa
porção de pasta de milho, um pouco
de frango desfiado e algumas uvas
passas por cima. Besunte outra fatia
com pasta de milho e cubra o sanduíche.
Prepare todos os sanduíches deste modo
e sirva-os em seguida.
Musse de pêssego
Ingredientes:
l lata de pêssego em calda - l envelope
( 1 2 g) de gelatina em pó sem sabor - l lata
de creme de leite - 2 colheres de sopa de
açúcar - chantili para decorar (opcional)
Modo de fazer: Reserve 2 metades de
pêssego inteiras para decorar e 1 xícara
de chá da calda. Escorra os pêssegos
restantes e bata no liqüidificador.
Dissolva a gelatina na calda reservada e
coloque no liqüidificador. Junte o
creme de leite e o açúcar e bata bem.
Coloque numa fôrma para pudim
molhada ou em taças individuais e leve
à geladeira por 3 h, no mínimo, para
adquirir consistência. Antes de servir,
decore com o chantili e pedaços de
pêssego.
 Sanduichinho frito à
moda alemã
Ingredientes:
3 colher es de sojxi de manteiga -
1/2 cebola picada fino -l colher de
sopa de farinha de trigo - leite -
250 g de cogumelo em conserva -
10 fatias de pão de fôrma - 2 ovos batidos
sal - l pitada de noz-moscada ralada -
farinha de rosca - óleo para fritar
Modo de fazer: Derreta a manteiga
numa panelinha e refogue a cehola, sem
deixar que escureça. Junte a farinha e
espere dourar, mexendo sempre. Adi-
cione 1 xícara de chá de leite, sem parar
de mexer para não formar grumos.
Corte os cogumelos em lâminas e acres-
cente ao leite. Cozinhe por mais alguns
minutos, até que o molho engrosse, e
apague o fogo. Umedeça com leite as
Musse de morango e
coco
Ingredientes:
2 caixas de gelatina sabor morango - \ lata
de leite condensado - l lata de creme de leite
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
Modo de fazer: Dissolva a gelatina em
2 xícaras de chá de água, seguindo as
instruções da embalagem. Bata no
liqüidificador o leite condensado, o
creme de leite, o leite de coco e a
gelatina dissolvida. Coloque numa
fôrma para pudim molhada ou em
taças individuais e leve à geladeira por
3 h, no mínimo, para adquirir
consistência. Sirva gelada.
Sugestão: Se quiser, antes de servir
decore com morangos inteiros, coco
ralado ou chantili.
fatias de pão e arrume sobre a mesa.
Coloque um pouco do molho de cogu-
melo preparado sobre metade delas.
Coloque as fatias restantes sobre o
cogumelo, apertando delicadamente.
Depois, divida cada sanduíche em qua-
tro. A parte, tempere o ovo batido com
sal e noz-moscada. Leve uma frigideira
funda com bastante óleo ao fogo.
Trabalhando com cuidado, passe cada
sanduichinho no ovo batido e na fari-
nha de rosca e frite no óleo bem quente.
Não se esqueça de virá-los, para que
dourem por igual. Retire com uma
escumadeira e coloque para escorrer
sobre papel absorvente. Sirva em segui-
da, acompanhando com uma salada
verde.
Sugestão: Se quiser, substitua o leite e a
farinha de trigo por requeijão cremoso.
Musse de banana
Ingredientes:
9 colheres de sopa de açúcar - 8 bananas-
nanicas grandes, cortadas em rodelas -
1/2 litro de leite - 1 lata de leite condensado
- 3 ovos - l lata de creme de leite -
canela em pó para decorar
Modo de fazer: Coloque numa
frigideira 6 colheres de sopa de açúcar,
leve ao fogo e deixe derreter até dourar,
sem parar de mexer. Acrescente as
rodelas de banana e caramelize-as.
Arrume numa fôrma para pudim ou
em taças individuais. Numa panela,
misture o leite, o leite condensado e as
gemas. Leve ao fogo baixo e mexa sem
parar até que fique com consistência
cremosa. Espalhe o creme de gemas
sobre a banana e espere esfriar bem.
Bata então as claras em neve com 3
colheres de sopa de açúcar e depois
misture delicadamente com o creme de
leite. Despeje sobre o creme de gemas
já frio e leve à geladeira por 3 h, no
mínimo. Na hora de servir, polvilhe
com canela em pó.
 Queijo com tomate e
manjericão
Ingredientes:
molho de tomate (caseiro ou de lata) -
fatias de pão italiano -
queijo parmesão ralado - manjericão picado -
fatias de mozarela - ramos de manjericão -
rodelas de tomate para decorar (opcional)
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Espalhe o molho de tomate sobre as
fatias de pão. Cubra com queijo parme-
são e acrescente um pouco de manjeri-
cão por cima. Coloque 1 ou 2 fatias de
mozarela sobre cada sanduíche e arrume-
os numa assadeira. Leve ao forno para
derreter o queijo. Sirva imediatamente.
Se quiser, decore cada prato com rodelas
de tomate e folhinhas de manjericão.
Observação: Se preferir servir o sanduí-
che fechado, deixe-o no forno por alguns
minutos e cubra-o com uma fatia de pão
quando o queijo já estiver derretendo.
Pudim de leite
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar - l lata de leite
condensado - a mesma medida (da lata)
de leite - 4 gemas
Modo de fazer: Caramelize uma fôrma
para pudim: leve o açúcar ao fogo baixo
para derreter. Quando estiver dourado,
junte devagar 1 xícara de chá de água
fervente. Mexa sem parar com uma
colher de pau até que fique totalmente
dissolvido. Com essa calda, recubra
toda a parte interna da fôrma. Reserve.
Faça o pudim: bata no liqüidificador o
leite condensado, o leite e as gemas.
Deixe bater por uns 10 min. Despeje
na fôrma caramelizada e cubra com
papel-alumínio. Asse em banho-maria,
em forno moderado (180ºC), prea-
quecido, por 1 h, aproximadamente.
Deixe esfriar e leve á geladeira.
Desenforme na hora de servir.
Observação: Para saber se o pudim
está cozido, espete-o com um palito. Se
sair seco, o pudim estará pronto.
3 queijos
Ingredientes:
l xícara de chá de ricota amassada -
1/2 xícara de chá de molho de tomate -
3 colher es de sopa de queijo parmesão ralado -
1 colher de sopa de mostarda - salsão picado
fino - sal (opcional) - croissants grandes -
10 a 12 fatias de mozarela
Modo de fazer: Misture a ricota com o
molho de tomate, o queijo parmesão, a
mostarda e o salsão e prove. Se necessá-
rio, tempere com sal. Abra os croissants
ao meio e espalhe a pasta preparada em
cada metade. Coloque 2 fatias de moza-
rela em cada sanduíche e feche-os.
Arrume-os numa assadeira e leve ao
forno até que o pão fique crocante e a
mozarela derreta. Então passe os sanduí-
ches para pratinhos individuais e sirva
em seguida.
Observação: As quantidades indicadas
são suficientes para preparar de 4 a 6 san-
duíches.
Pudim de caramelo
Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar - 1/2 litro de
leite - l colher de chá de essência de
baunilha - 2 ovos - 4 gemas
Modo de fazer: Caramelize a fôrma
conforme explicado na receita ao lado.
Faça o pudim: ferva o leite, retire do
fogo e acrescente a essência de
baunilha. Deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, bata na batedeira a
outra xícara de chá de açúcar com os
ovos e as gemas até obter uni creme
espumoso. Passe o leite por uma
peneira e misture ao creme aos poucos,
mexendo rapidamente. Despeje na
fôrma caramelizada e cubra com papel-
alumínio. Asse em banho-maria, em
forno moderado (180ºC), preaquecido,
por 1 h, aproximadamente. Deixe esfri-
ar e leve á geladeira. Desenforme na
hora de servir.
 Atum com requeijão
Ingredientes:
l lata de atum conservado em óleo -
\ 12 xícara de chá de requeijão -
112 xícara de chá de salsa picada -
1/2 xícara de chá de salsão ou cebola
picados fino - sal - fatias de pão preto -
2 ovos cozidos - cogumelos em conserva -
folhas de alface
Modo de fazer: Escorra o atum e misture
com o requeijão, a salsa e o salsão ou a
cebola. Prove e tempere com sal a gosto.
Distribua a mistura sobre fatias de pão.
Corte os ovos em rodelas e acrescente-as
aos sanduíches. Para terminar, coloque
alguns cogumelos em cada sanduíche (se
forem grandes, corte-os em fatias). Sirva
os sanduíches em pratinhos individuais
guarnecidos com folhas de alface.
Sugestão: Substitua o pão preto por pão
de fôrma. Nesse caso, faça sanduíches
fechados, besuntando as fatias de pão
com requeijão antes de recheá-los.
Pudim de claras
Ingredientes:
6 claras - l colher de chá de raspas de limão
(ou de laranja) - 6 colheres de sopa de
açúcar - manteiga para untar
Modo de fazer: Bata as claras na
batedeira até o ponto de neve firme.
Acrescente as raspas de limão e o açúcar
aos poucos, sem parar de bater, até obter
o ponto de suspiro. Unte uma fôrma
para pudim e despeje o suspiro, alisando
a superfície com uma colher. Leve ao
forno moderado (180ºC), preaquecido,
em banho-maria, e asse por 20 a 25 min,
até que a superfície comece a dourar.
Desenforme ainda morno.
Observação: Tome cuidado para não
deixar o pudim no forno por tempo
excessivo. Ele deve ser retirado assim
que a superfície secar e começar a ficar
levemente dourada.
Sugestões: A seguir estão algumas
variações do Pudim de claras.
Sardinha especial
Ingredientes:
/ lata de sardinha -
112 xícara de chá de maionese -
112 xícara de chá de cebola picada -
cebolinha- verde picada - pãezinhos franceses
- alface picada - pimentão vermelho picado -
sal - suco de limão - azeite de oliva
Modo de fazer: Escorra a sardinha e
amasse com um garfo. Acrescente a
maionese, a cebola e a cebolinha-verde
e misture bem. Corte ao meio os pãezi-
nhos que pretende utilizar e acrescente
uma generosa camada da mistura
preparada a cada um. Misture alface e
pimentão picados e tempere com sal,
suco de limão e azeite de oliva a
gosto. Distribua essa mistura entre os
sanduíches e sirva-os em seguida.
Sugestão: Aproveite sobras de peixe
cozido ou assado para fazer esses sanduí-
ches, ou substitua a sardinha por atum.
Com ameixa preta: Acrescente por
último 100 g de ameixa-preta, fervida e
picada. Sirva este pudim com o Molho
de baunilha (veja receita na pág. 6).
Com molho de caramelo: Faça o
pudim conforme explicado na receita,
mas use fôrma caramelizada. Depois de
desenformar, coloque 2 ou 3 colheres
de sopa de água na fôrma e leve ao fogo
para derreter o caramelo. Despeje a
calda sobre o pudim.
Com molho de chocolate: Faça o pudim
conforme explicado na receita. Prepare o
molho de chocolate: bata na batedeira 3
gemas com 1 lata de leite condensado.
Adicione aos poucos 2 vezes a mesma
medida (da lata) de leite e 1 colher de chá
de essência de baunilha, sem parar de
bater. Leve ao fogo em banho-maria 1
tablete (200 g) de chocolate meio amargo,
picado. Quando o chocolate estiver
derretido, junte o creme batido, misture
bem e cozinhe por cerca de 20 min,
mexendo sempre. Sirva a parte.
 Beirute de camarão
Ingredientes:
250 g de camarão já limpo - manteiga - sal -
l colher de chá de curry -
l xícara de chá de alface picada -
1 xícara de chá de broto de feijão -
molho de soja - suco de limão -
azeite de oliva - 2 pães sírios -
rodelas de tomate - folhas de alface -
maionese
Modo de fazer: Frite o camarão numa
frigideira com manteiga apenas até
que fique rosado. Tempere com sal e o
curry e retire do fogo. A parte, junte a
alface com o broto de feijão e tempere
com molho de soja, suco de limão,
azeite de oliva e sal a gosto. Para mon-
tar os sanduíches, abra os pães ao meio
e acrescente rodelas de tomate e folhas
de alface. Depois, coloque uma porção
da salada de alface e broto de feijão.
Misture um pouco de maionese ao
camarão preparado e divida-o entre os
beirutes. Sirva em seguida.
Pudim de arroz
Ingredientes:
1 litro de leite - 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 1/2 xícara de chá de arroz - 2 colheres de
sopa de manteiga - 1 colher de chá de
raspas de limão - l copo (250 ml) de creme
de leite fresco (sem o soro)
Modo de fazer: Misture numa panela
o leite e o açúcar e leve ao fogo. Quan-
do ferver, acrescente o arroz e deixe
cozinhar até que o leite seja totalmente
absorvido. Retire do fogo, adicione a
manteiga e as raspas de limão e deixe
esfriar. Quando estiver frio, junte o
creme de leite e mexa bem. Unte uma
fôrma para pudim e despeje a mistura.
Leve à geladeira por 2 h, no mínimo,
antes de desenformar.
Sugestões: A seguir estão algumas
variações do Pudim de arroz:
Cobertura de cerejas: Depois de
desenformar o pudim, contorne-o com
cerejas e regue com marasquino.
Kani-kama especial
Ingredientes:
palitos de kani-kama - fatias de pão preto -
requeijão cremoso ou cream-cheese -
folhas de agriâo - rodelas de cebola - sal -
cereja em calda escorrida e picada
Modo de fazer: Corte os palitos de kani
em pedaços pequenos. Elimine a casca
das fatias de pão. Besunte-as com uma
generosa camada de requeijão ou de
cream-cheese. Espalhe algumas folhi-
nhas de agrião por cima (use apenas as
folhas, eliminando o talo). Depois,
acrescente rodelas de cebola e polvilhe
com sal a gosto. Distribua os pedaços de
kani por cima e enfeite com pedacinhos
de cereja. Sirva em seguida.
Observação: O kani-kama é um produ-
to obtido de carnes brancas de peixes e
crustáceos, principalmente o carangue-
jo, facilmente encontrado congelado
nos grandes supermercados. Deve ser
descongelado em temperatura ambien-
te antes de ser consumido.
Cobertura de chocolate: Derreta em
banho-maria 1 tablete (100 g) de choco-
late meio amargo, picado. Desenforme
o pudim e cubra-o com o chocolate
derretido. Leve de volta à geladeira por
mais 1 5 min.
Cobertura de canela: Depois de
desenformar o pudim, polvilhe-o com
canela em pó.
Pudim de arroz com chocolate:
Cozinhe o arroz no leite conforme
descreve a receita. Retire do fogo e
misture a manteiga, 3 gemas e 1 50 g de
chocolate em tablete, ralado. A parte,
bata 3 claras em neve firme e incorpore
delicadamente ao creme. Unte uma
fôrma para pudim e despeje a mistura.
Leve ao forno moderado (180ºC) em
banho-maria e asse por cerca de 30 min.
 Peito de peru defumado
à Califórnia
Ingredientes:
/ ou 2 laranjas - manteiga -sálvia
picada fino (ou outro tempero de sua
preferência) - pães franceses -
fatias de peito de peru defumado -
salsão ralado ou picado fino
Modo de fazer: Descasque as laranjas
eliminando também a parte branca.
Depois, corte-as em rodelas finas e
ponha sobre uma peneira para escorrer.
Coloque um pouco de manteiga num
pratinho, junte sálvia e amasse com um
garfo até obter uma pasta. Abra os pães
que pretende utilizar e besunte-os com a
pasta de sálvia. Acrescente 2 ou 3 rode-
las de laranja, fatias de peito de peru e
um pouco de salsão. Cubra com mais
rodelas de laranja e feche os sanduíches.
Sirva em seguida.
Pudim de pão com
banana
Ingredientes:
5 pãezinhos amanhecidos, sem casca -
l xícara de chá de leite - 3 ou 4 bananas-
nanicas amassadas - í oi'o - 1/2 xícara de
chá de açúcar - 1/2 xícara de chá de farinha
de trigo - manteiga para untar - canela em pó
para polvilhar
Modo de fazer: Coloque o miolo de
pão de molho no leite para amolecer,
depois escorra e amasse com um garfo.
Usando uma xícara de chá, meça
quando deu de miolo de pão e meça a
mesma quantidade de banana amas-
sada. Misture o pão com a banana.
Adicione o ovo, o açúcar e a farinha de
trigo e mexa muito bem. Despeje a
massa numa fôrma para pudim, untada
e polvilhada com canela. Leve ao forno
moderado e asse até dourar.
16
Lombo com chutney
de manga
Ingredientes:
pãezinhos franceses - chutney de manga -
sobras de lombo assado -
fatias de queijo provolone - rodelas de tomate -
repolho picado fino (opcional) - sal -
azeitonas pretas sem caroço
Modo de fazer: Corte os pães ao meio
e besunte-os com uma farta camada de
chutney. Corte o lombo em fatias bem
finas (ou desfie-o) e acrescente ao san-
duíche. Continue juntando fatias de
provolone, rodelas de tomate e um
pouco de repolho (se for usá-lo) tem-
perado com sal. Feche os sanduíches e
prenda-os com um palito, espetando
uma azeitona na extremidade para
decorar.
Sugestão: Se quiser, use lombo defu-
mado fatiado.
Pudim de abóbora
Ingredientes:
l lata de l e i t e condensado - 2 vezes a mesma
medida (da lata) de abóbora cozida e
amassada - l colher de sopa de manteiga -
1 colher de sopa de farinha de trigo -
1/2 xícara de chá de leite - 3 ovos -
l xícara de chá de açúcar
Modo de fazer: Numa panela, coloque
o leite condensado e a abóbora. Leve ao
fogo baixo e cozinhe, sem parar de
mexer, até desprender do fundo da
panela (de 20 a 25 min). Retire do fogo
e acrescente a manteiga, a farinha
dissolvida no leite e as gemas. Rata as
claras em neve e misture delicadamente
à massa. Derreta o açúcar e caramelize
uma fôrma para pudim. Despeje a
massa na fôrma e leve ao forno
moderado (180'C), preaquecido, em
banho-maria, por cerca de 1 h. Espere
esfriar para desenformar.
Sugestão: Se quiser, acrescente, junta-
mente com a farinha, 1 xícara de chá
de coco fresco ralado.
 Salsichas ao creme de
forno
Ingredientes:
5 ou 6 salsichas -
1/2 xícara de chá de creme de leite -l
colher de sopa de mostarda -
I colher de catchup -
gotas de molho inglês - salsa picada -
1/2 xícara de chá de requeijão -
5 ou 6 pães de hambúrguer
Modo de fazer: Prcaqueça o forno.
Pique as salsichas e coloque numa tige-
linha. Adicione o creme de leite, a
mostarda, o catchup, molho inglês e
salsa picada a gosto e o requeijão. Corte
os pães ao meio e recheie com a mistura
preparada. Embrulhe-os em papel-alu-
mínio e leve ao forno já quente por 5 a
7 min. Tire do forno, desembrulhe e
sirva em seguida.
Pudim rápido
de milho verde
Ingredientes:
l lula de milho verde, escorrida - 2 ovos -
l xícara de chá de leite - í xícara de chá de
açúcar - manteiga para untar
Modo de fazer: Bata no liqüidificador
o milho verde, os ovos, o leite e o
açúcar. Despeje a massa numa fôrma
para pudim untada. Cozinhe na panela
de pressão, em banho-maria, por 1 5 a
20 min.
Sugestões: Se tiver milho verde fresco,
substitua a lata por 3 espigas, debu-
lhadas. Se quiser fazer o pudim no
forno, coloque-o em banho-maria e
cozinhe até que fique firme.
17
Chester bem-
acompanhado
Ingredientes:
damascos secos - licor de laranja -
l croissant grande - cream-cheese -
fatias finas de chester defumado -
azeitonas pretas sem caroço
Modo de fazer: Coloque alguns damas-
cos numa tigelinha, respingue licor e
deixe macerando por uns 30 min. Corte
o croissant ao meio e besunte cada meta-
de com uma camada de cream-cheese.
Acrescente fatias de chester e arrume
pedaços de damasco por cima. Depois,
junte algumas rodelas de azeitona preta
e cubra com a outra metade do pão.
Prenda com um palito para prender e
espete uma azeitona na extremidade.
Pudim de mandioca
Ingredientes:
1/2 kg de mandioca - I pitada de sai -
3 ovos - 2 xícaras de chá de leite - 2 xícaras
de chá de açúcar - í colher de sopa rasa de
maisena - l colher de sopa de manteiga -
manteiga para untar
Modo de fazer: Descasque a mandioca
e cozinhe em água com o sal até que
fique macia. Pique os pedaços e retire o
fio central. Rata no liqüidificador a
mandioca cozida com os ovos, o leite, o
açúcar, a maisena e a manteiga. Unte
uma fôrma para pudim e despeje a
massa. Leve ao forno moderado
(180º C), preaquecido, c asse até
dourar.
Sugestão: Se quiser, substitua o leite
por leite de coco.
 Mortadela chique
Ingredientes:
fatias de pão de fôrma - molho tártaro -
cogumelos em conserva cortados em fatias -
fatias de mortadela - fatias de queijo prato -
folhas de alface - rodelas de tomate
Modo de fazer: Elimine a casca das
fatias de pão que pretende utilizar.
Depois, besunte-as com molho tárta-
ro, cubra com fatias de cogumelo e
reserve. Leve uma frigideira antiade-
rente ao fogo e frite fatias de mortade-
la até que fiquem crocantes. Retire-as
da frigideira e distribua-as entre os
sanduíches. Derreta fatias de queijo na
mesma frigideira e coloque-as sobre a
mortadela. Arrume os sanduíches em
pratinhos individuais decorados com
folhas de alface e rodelas de tomate e
sirva em seguida.
Sugestão: Querendo servir sanduí-
ches fechados, aqueça fatias de pão na
frigideira utilizada para fritar os frios e
coloque-as sobre o queijo.
Pudim de coco
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar - 1 laia de leite
condensado - a mesma medida (da lata)
de leite - l vidro pequeno (200 ml)
de leite de coco - 3 ovos - 1 xícara de chá
de coco fresco ralado
Modo de fazer: Derreta o açúcar e
caramelize a fôrma conforme explicado
na pág. 1.3). Bata no liqüidificador o
leite condensado, o leite, o leite de coco
e os ovos. Misture o coco ralado sem
bater. Despeje a massa na fôrma cara-
melizada e cubra com papel-alumínio.
Asse em banho-maria, em forno mode-
rado (180 r C), preaquecido, por cerca
de 1 h 30 min, ou cozinhe na panela
de pressão por 20 min. Desenforme
depois de gelado.
Sugestões: Aqui está uma variação
rápida do Pudim de coco, que não
precisa ir ao forno. Dissolva 2 envelo-
pes de gelatina em pó sem sabor em 2
xícaras de chá de água. Rata no
liqüidificador a gelatina dissolvida com
Copa à vinagrete
Ingredientes:
/ cebola picada fino -
l dente de alho picado fino -
pimentão picado - l tomate picado, sem
sementes - cheiro-verde picado -sal e
pimenta-do -reino - óleo ou azeite de oliva -
vinagre - pães franceses - maionese -
azeitona preta picada - folhas de alface -
fatias de copa
Modo de fazer: Para o vinagrete, junte a
cebola, o alho, pimentão picado a gosto,
o tomate e cheiro-verde e tempere com
sal e pimenta-do-reino. Depois, regue
com óleo e acrescente vinagre suficiente
para cobrir tudo. Abra os pães ao meio e
besunte-os com maionese. Sobre uma
das partes do pão, adicione um pouco de
azeitona e uma folha de alface. Em segui-
da, junte fatias de copa e uma porção do
vinagrete preparado. Cubra com outra
folha de alface e feche o sanduíche.
1 lata de leite condensado, 1 lata de cre-
me de leite e 1 vidro pequeno (200 ml)
de leite de coco. Despeje numa fôrma
untada e leve ao congelador até adquirir
consistência. Preencha a cavidade no
meio do pudim com frutas em calda
(figo, pêra, pêssego, goiaba, etc).
Pudim de maria-mole
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar - l caixa de
maria-mole - l copo (250 ml) de água
fervente - 1 lata de leite condensado -
1 lata de creme de leite, sem o soro -
a mesma medida (da lata) de leite
Modo de fazer: Derreta o açúcar e
caramelize uma fôrma para pudim
conforme explicado na pág. 13). Dissolva
o pó de maria-mole na água fervente.
Deixe esfriar e bata no liqüidificador,
junto com o leite condensado, o creme
de leite e o leite. Despeje na fôrma
caramelizada e leve à geladeira por 3 h,
no mínimo, antes de servir.
 Natural bicolor
Ingredientes:
2 ou 3 cenouras - 1/2 cebola picada -
maionese - sal - \ maço de agrião -
1/2 copo de requeijão -
fatias de pão de fôrma
Modo de fazer: Raspe as cenouras e
cozinhe numa panela com água.
Escorra e bata no liqüidificador com a
cebola e maionese suficiente para obter
uma pasta. Tempere com sal e reserve.
Lave e pique o agrião e vá misturando
com o requeijão até formar uma pasta.
Para montar os sanduíches, espalhe
uma camada de pasta de cenoura sobre
uma fatia de pão. Besunte a parte de
cima com a pasta de agrião e feche o
sanduíche com pão. Elimine a casca do
pão e corte o sanduíche na diagonal,
obtendo triângulos. Sirva em seguida,
ou embrulhe-os em plástico transpa-
rente e deixe na geladeira até o
momento de servir.
Pudim de iogurte
Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar - 4 ovos -
\ colher de chá de essência de baunilha -
l colher de sopa de maisena - 3 potinhos
de iogurte natural
Modo de fazer: Derreta 1 xícara de chá
de açúcar e caramelize uma fôrma para
pudim conforme explicado na pág. 1 3).
Bata na batedeira a outra xícara de
açúcar, os ovos, a essência de baunilha,
a maisena e o iogurte. Despeje a massa
na fôrma caramelizada e cubra com
papel-alumínio. Cozinhe em banho-
maria, em forno moderado (180^),
preaquecido, por cerca de 40 min (o
pudim estará cozido quando, ao enfiar
um palito, este sair seco). Deixe o
pudim na geladeira por 24 h, no
mínimo, antes de desenformar.
Sugestão: Sirva com Molho de mara-
cujá (veja receita na pág. 3).
19
Triângulos de purê e
salame
(foto na capa)
Ingredientes:
/ batata grande - sal - manteiga -
2 colher es de sopa de leite -fatias de
pão de fôrma - rodelas de salame -\ talo de
cebolinha-verde cortado em rodelinhas
Modo de fazer: Descasque a batata e
cozinhe numa panela com água e sal.
Escorra e passe pelo espremedor. Leve
de volta ao fogo, junte 1 colher de sopa
de manteiga e o leite e cozinhe por uns
2 min. Retire do fogo e reserve. Corte
fatias de pão de fôrma em triângulos,
besunte com manteiga, arrume numa
assadeira e leve ao forno quente.
Quando o pão estiver torrado, tire do
forno, arrume rodelas de salame sobre
os triângulos e asse até que este esteja
crocante. Retire do forno, coloque
uma porção do purê sobre o salame e
espalhe algumas rodelas de cebolinha
por cima. Sirva em seguida.
Pudim de chocolate
Ingredientes:
1 xícara de chá de chocolate em pó -2/3
xícara de chá de maisena - l xícara de chá
de açúcar - l pitada de sal - 2 colheres
de sopa de manteiga - 2 gemas - 1/2 litro de
leite - 1/2 lata de creme de leite - manteiga
para untar - chantili para decorar (opcional)
Modo de fazer: Numa panela, misture
o chocolate em pó, a maisena, o açúcar
e o sal. Depois adicione a manteiga e as
gemas. Misture bem. Vá acrescentando
o leite aos poucos, sem parar de mexer.
Por último, junte o creme de leite. Leve
a panela ao fogo baixo e mexa até ferver
e engrossar. Deixe cozinhar por 3 min.
Retire do fogo e despeje numa fôrma
para pudim untada. Deixe esfriar,
depois leve à geladeira por 3 h, no
mínimo. Desenforme no momento de
servir. Se quiser, encha a cavidade no
meio do pudim com chantili.
 Gelado de pão-de-ló Romeu-e-julieta de festa
Ingredientes: Ingredientes:
uvas passas - licor de laranja -
.sorvete de baunilha -fadas de pão-de-ló -
pãezinhos doces redondos -
frutas cristalizadas picadas -calda de
queijo branco ou ricota - goiabada -
chocolate - chantili
açúcar de confeiteiro

Modo de fazer: Mexa o sorvete para

Modo de fazer: Coloque algumas uvas
deixá-lo mais maleável. Ponha uma
passas numa tigelinha, regue com licor
fatia de bolo num pratinho. Coloque
e deixe macerando por uns 30 min.
uma porção de sorvete por cima e acha-
Abra os pãezinhos ao meio. Amasse
te-a com uma espátula. Distribua peda-
queijo ou ricota e espalhe sobre as duas
cinhos de frutas cristalizadas sobre o
metades de cada pão. Pique um pedaço
sorvete. Coloque outra fatia de bolo por
de goiabada e derreta numa panelinha
cima. Regue com um pouco de calda de
em fogo baixo. Espalhe uma camada
chocolate, deixando escorrer pelas
sobre o queijo em uma das metades.
laterais. Decore com um pouco de
Escorra as uvas passas e distribua-as
chantili e de frutas cristalizadas.
sobre a goiabada. Feche os sanduichi-
nhos, apertando ligeiramente para que
Sugestão: Se quiser, substitua as frutas
um pouco do recheio apareça em torno
cristalizadas por cereja em calda escor-
do pão. Arrume-os numa bandeja e
rida ou abacaxi em calda. Neste caso, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
use sorvete da abacaxi.

20

Pudim de amendoim Pudim rápido de nozes

Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar - 1 lata de leite
condensado - 2 vezes a mesma medida (da
lata) de leite - 3 ovos - l xícara de chã de
amendoim torrado, descascado e moído
Ingredientes:
2 latas de leite condensado - l vez a mesma
medida (da lata) de leite - 2 ovos -
2 xícaras de chá de nozes moídas - algumas
metades de nozes para decorar

Modo de fazer: Derreta o açúcar e Modo de fazer: Bata todos os ingredi-

caramelize uma fôrma para pudim. Rata
os ingredientes restantes no liqüidi-
ficador. Despeje na fôrma caramelizada,
cubra com papel-alumínio e cozinhe na
panela de pressão, em banho-maria, por
20 min. Deixe esfriar e leve à geladeira
por 3 h, no mínimo. Desenforme antes
de servir.
entes no liqüidificador. Despeje numa
fôrma para pudim e cozinhe em banho
maria, na panela de pressão, por 20 min.
Espere esfriar e leve à geladeira por 3 h,
no mínimo. Desenforme antes de servir
e decore com as metades de nozes.

Sugestão: Misture este Crocante de

amendoim com os ingredientes batidos
ou use-o para decorar o pudim: leve ao
fogo 1 xícara de chá de açúcar até
derreter. Junte 1 colher de sopa de
manteiga e 1 xícara de chá de amen-
doim torrado, descascado. Misture
bem e despeje sobre mármore untado.
Quando esfriar, esfarele passando por
cima o rolo de macarrão.