La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, 1 manteniendo el

equilibrio homeosttico delorganismo a nivel molecular y macrosistmico.

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los
alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.
Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la
absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o microsistmicos
estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas,
minerales,aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores
bioqumicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que suceden
en el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin en energa y diversas
sustancias.2 Lo que tambin implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud
y enfermedad de las personas.

Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos son en realidad

trminos diferentes, ya que:

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende
un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es
decir: la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del organismo.
Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea de
estudio, y estn entrenados para el tratamiento nutricional de enfermedades o la
adecuacin de la alimentacin a diversas situaciones fisiolgicas.
Por eso, al tratarse la nutricin de un acto orgnico involuntario, es incorrecto hablar
de una buena o mala nutricin, cuando se habla de una ingesta adecuada o
inadecuada de alimentos. El trmino correcto sera, una buena o mala alimentacin.

La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van

dirigidos a la eleccin, preparacin e ingesta de los alimentos, fenmenos muy

relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan,

al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.

Tipos de nutricin en los seres vivos

Las plantas son organismos auttrofos.

Nutricin auttrofa es la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento.
Los seres auttrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias inorgnicas. El trmino auttrofo procede del griego y
significa que se alimenta por s mismo.
Los organismos auttrofos producen su masa celular y materia orgnica, a partir del dixido
de carbono, como nica fuente de carbono, usando la luz o sustancias qumicas como fuente
de energa. Las plantas y otros organismos que usan la fotosntesis son fotolitoauttrofos; las
bacterias que utilizan la oxidacin de compuestos inorgnicos como el anhdrido sulfuroso o
compuestos ferrosos como produccin de energa se llaman quimiolitotrficos.

Los hongos son organismos hetertrofos.

Nutricin hetertrofa es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros
para vivir. Los organismos hetertrofos (del griego "hetero", otro, desigual, diferente y "trofo",
que se alimenta), en contraste con los auttrofos, son aquellos que deben alimentarse con las
sustancias orgnicas sintetizadas por otros organismos, bien auttrofos o hetertrofos a su
vez. Entre los organismos hetertrofos se encuentra multitud de bacterias y los animales.
Los seres hetertrofos como los animales, los hongos, y la mayora de bacterias y protozoos,
dependen de los auttrofos ya que aprovechan su energa y la de la materia que contienen
para fabricar molculas orgnicas complejas. Los hetertrofos obtienen la energa rompiendo
las molculas de los seres auttrofos que han comido. Incluso los animales carnvoros
dependen de los seres auttrofos porque la energa y su composicin orgnica obtenida de
sus presas procede en ltima instancia de los seres auttrofos que comieron sus presas.
Segn el origen de la energa que utilizan los organismos hetertrofos, pueden dividirse en:
Fotoorganotrofos: estos organismos fijan la energa de la luz. Constituyen un grupo muy
reducido de organismos que comprenden la bacteria purprea y familia de seudomonadales.
Solo realizan la sntesis de energa en presencia de luz y en medios carentes de oxgeno.

Quimiorganotrofos: utilizan la energa qumica extrada directamente de la materia orgnica. A

este grupo pertenecen todos los integrantes del reino animal, todos del reino de los hongos,
gran parte de los moneras y de las arqueobacterias.

Los hetertrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente: consumidores, o bien

saprtrofos y descomponedores.
Los auttrofos y los hetertrofos se necesitan mutuamente para poder existir.
https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n

Nutricin en Guatemala
El aumento de la desnutricin crnica (talla/edad) en nios y nias menores de 5 aos es
particularmente alarmante. Se ha incrementado de un 46.4% en 2000 a un 49.3% en 2002. Similar
tendencia se observa en la poblacin escolar, donde se encuentran porcentajes ms altos en nios y
nias de origen indgena (69.5%) y en aquellos que habitan en reas rurales (55.5%).
El 21.3% de los nios y las nias padece de desnutricin crnica en grado severo, y son
particularmente vulnerables los nios menores de 3 aos. En las reas rurales, los nios lactantes,
comprendidos entre los seis meses y un ao de edad, slo reciben el 16% de las caloras requeridas,
35% de protena y 2% de hierro.
En cuanto al acceso a alimentos, el 60% de los hogares guatemaltecos no tienen ingresos suficientes
para cubrir el costo de la canasta bsica.
La fortificacin de la sal con Yodo, a nivel nacional, disminuy de un 49.3% en 1999 a un 40% en
2002 y se recuper hasta el 65% en el 2003. El consumo de vitamina A es actualmente inferior a los
aos anteriores, debido al aumento de importacin y distribucin de azcar no fortificada.
El problema nutricional se debe a las condiciones de pobreza y extrema pobreza en que viven las
familias, a la falta de educacin y la poca preparacin de los padres, lo que incide en la calidad del
cuidado que les brindan a sus nios en la etapa temprana del desarrollo.
UNICEF ha apoyado tcnica y financieramente actividades y estrategias alimentarias y nutricionales
para mejorar la situacin nutricional de la niez y las mujeres guatemaltecas.
http://www.unicef.org/guatemala/spanish/nutrition.html

Canasta Bsica Alimentaria

La Canasta Bsica Alimentaria -CBA- es el mnimo alimentario que satisface las
necesidades calricas y protenicas de un hogar promedio en Guatemala. Se calcula para una
familia de 5.38 miembros (INE, s.f.).

La Canasta Bsica Alimentaria est conformada por un conjunto alimentos bsicos, en

cantidades apropiadas y suficientes por lo menos para cubrir las necesidades energticas de
2,210 kilocaloras diarias y protenicas para cada familia guatemalteca (INE, s.f.).
Esta Canasta contiene un conjunto de 26 alimentos que se distribuyen en distintas clases
como cereales, carnes, pescados, otros mariscos, leche, quesos, huevos, grasas, aceites,
frutas, hortalizas, races, tubrculos, semillas, oleaginosas, leguminosas, azcar, caf y t
(Ministerio del Poder Popular de Planificacin. s.f.).
Los trminos pobreza y pobreza extrema estn relacionados con su ndice.

http://wikiguate.com.gt/canasta-basica-alimentaria/

LA NUTRICION EN EL HOGAR
Acerca de...

la buena nutricion en la familia

La
buena
nutricin
en
la
familia.
Todos los alimentos son la medicina, y el mejor alimento es la mejor medicina.
La dieta de su familia debera basarse en alimentos orgnicos, los cuales en su
mayora son naturales, sin alterar sus formas, sin plaguicidas o productos
qumicos utilizados en su cultivo. stos son las frutas y verduras frescas, arroz,
granos,
nueces
y
judas.
El trmino "orgnico" se refiere especficamente a la forma en algo que se cultiva
o produce. Los agricultores orgnicos no usan pesticidas qumicos o fertilizantes, y
sus cultivos son mnimamente procesados para mantener la integridad del
producto sin el uso de ingredientes artificiales, conservantes o de irradiacin. La
carne y los productos lcteos vienen de los animales que se alimentan slo de
cereales orgnicos y no reciben antibiticos, hormonas o medicamentos
suplementarios. No se les aade productos qumicos sintticos para aumentar la
vida
til.
Los alimentos genticamente alterados son tambin motivo de preocupacin. Para
ser clasificado como ingeniera gentica, genticamente modificados, alterados
genticamente o, por lo menos un gen de un organismo es intencionalmente
introducido
en
otro
organismo,
normalmente
de
otra
especie.
Las frutas y verduras cultivadas sin pesticidas sintticos tienen niveles ms
elevados para la lucha contra el cncer de nutrientes que producen tratados con
los productos qumicos, segn un estudio realizado por la Universidad de
California - Davis investigadores. Y los alimentos orgnicos son el medio

ambiente, ya que la agricultura ecolgica promueve el uso de recursos renovables,

as
como
la
conservacin
del
suelo
y
el
agua.
Una de las mejores razones para comer cultivos orgnicos es que simplemente
tiene mejor sabor que los convencionales, ya que los alimentos conservados
cargados
de
qumica.
Dar autoridad a su familia al hacer la eleccin consciente de proporcionar
alimentos libres de toda productos qumicos, pesticidas, hormonas de crecimiento.
El beneficio de su familia ser de bienestar y una buena salud.
Comer alimentos orgnicos en su conjunto y beber agua pura puede tener
profundos efectos en la salud de su familia. (ver articulo)
http://familianutricion.blogcindario.com/2010/01/00001-la-buena-nutricion-enla-familia.html

Desnutricin
Las estadsticas colocan a Guatemala en el primer pas con mayor desnutricin en el continente,
por encima de Honduras o Hait, un problema que afecta seriamente a miles de nios,
especialmente en el campo.
La aldea guatemalteca Paculam Ixtahuacan es uno de los poblados con mayores ndices de
desnutricin crnica del pas, donde uno de cada dos nios menores de cinco no alcanza la talla
que debera tener para su edad y su desarrollo mental es inferior.
"La desnutricin est ntimamente ligada a la pobreza. En Guatemala el 67% de los nios menores
de cinco aos son pobres", dijo a la AP la jefe de la Secretara de Seguridad Alimentaria y
Nutricional, Delfina Mux. "Pero tambin tenemos casos de nios desnutridos entre los no pobres ya
que tambin es un problema de acceso a la comida y cultura alimentaria, por ejemplo, ac tenemos
que traer cereal fortificado para ayudarles a recuperar el peso pero si se da cuenta los nios comen
muchas golosinas que compran en las tiendas", apunt la secretaria.
Mientras el 23% de los nios no desnutridos abandonan la escuela antes de terminar la primaria,
esta cifra se eleva a un 63% de los nios que estn desnutridos. La Secretara combate la
desnutricin en 89 municipios, una cuarta parte del total nacional con programas de asistencia
alimentaria y capacitacin. Sin embargo, para Mux "no es suficiente. La asistencia alimenticia es
solo un componente complementario. Necesitamos darle trabajo a estas personas, crear
infraestructura para que puedan tener acceso a mercados, distribuir mejor la riqueza de este pas",
seal.

http://www.lukor.com/not-por/0711/10021858.htm

Desnutricin infantil

Se dice que la desnutricin es una enfermedad que se da a causa de practicar una dieta que no es apropiada
para el cuerpo o puede ser que el mismo cuerpo sea una causa de que no pueda absorver estos nutrientes.

Entonces se podra decir que la desnutricin infantil es una enfermedad causada a un ser humano que esta
en pleno desarrollo y que an no se considera como adulto ya que en este perodo porque sus defensas no
estn completamente desarrolladas por lo tanto no estan preparadas para combatir enemigos que invadan el
cuerpo. Esta es causada por una serie de factores en primer lugar podramos decir que la falta de recursos
econmicos en pases subdesarrollados o que estan en proceso de desarrollo no poseen los alimentos
adecuados para ser proporcionados a los mismos.
Causas
La causa ms frecuente de la desnutricin es una mala alimentacin, en la que el cuerpo gasta ms energa
que la comida que consume. Existen patologas mdicas que pueden desencadenar una mala absorcin o
dificultades en la alimentacin causando as la desnutricin. O circunstancias sociales, ambientales o
econmicas pueden arrastrar a las personas a una desnutricin. Estas causas pueden ser:
Patologas mdicas
Anorexia nerviosa
Bulimia
Celiaqua
Coma
Depresin
Diabetes mellitus
Enfermedad gastrointestinal
Vmitos constantes
Dietas

http://www.deguate.com/artman/publish/mujer_familia/desnutricioninfantil.shtml

https://www.google.com.gt/search?
q=porcentajes+de+la+desnutricion+en+guatemala&espv=2&biw=1024&bih=
667&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI_9zHrt72xgIVi
FYeCh1hTgvp#tbm=isch&q=porcentajes+de+la+desnutricion+solo+en+el+de
partamento++guatemala&imgrc=IS6CUXiGp8d9PM%3A

https://www.google.com.gt/search?
q=porcentajes+de+la+desnutricion+en+guatemala&espv=2&biw=1024&bih=
667&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI_9zHrt72xgIVi
FYeCh1hTgvp#tbm=isch&q=porcentajes+de+la+desnutricion+solo+en+el+de
partamento++guatemala&imgrc=PSJmQhB-2-6R8M%3A

LA NUTRICIO N.

La alimentacin tiene un papel muy importante en la salud de la poblacin en

general y en particular, en las etapas de desarrollo y crecimiento de la
Comunidad. la alimentacin y nutricin con otras caractersticas y hbitos son
vida relacionados con la nutricion, con el fin de mejorar la situacin.
En el dia de hoy, sabemos que hay enfermedades que estn relacionadas con
la dieta desequilibrada, y la falta de actividad fsica o sedentarismo, muchas
personas en la actualidad tanto sexo masculino como femeninos prefieren el
consumo de alcohool y tabaco para poder relajarse cuando en realidad

pudieran apoyarse con una sana alimentacion y una rutina de ejercios para
evitar obecidad en ellos.
Claro esta que todo lo que concierne a la canasta basica esta compuesta y
elaborada a base de quimicos que contienen muchas proteinas de calida
nutricional.

Objetivos especficos
1. Describir los hbitos alimentarios, las caractersticas composicin de la dieta
y el estado nutricional en la poblacin.
2. Identificar riesgos nutricionales en la poblacin.
3. Examinar la relacin de la alimentacin y nutricin con otras caractersticas y
hbitos de vida relacionados con la salud en la poblacin para identificar factor
asociados al aumento o disminucin del riesgo nutricional.
El estado nutricional de un individuo o colectivo es el resultado de la
interrelacin entre el aporte de energa y nutrientes que recibe y sus demandas
energticas y nutricionales

La actividad fsica, adems de ser lo ms variable, es probablemente el

factor modificable con el que podemos conseguir las mayores ganancias en
salud al intervenir. El ejercicio fsico es, adems, un factor determinante del
estado de salud en general, cuya ausencia aumenta el riesgo de enfermedades
y cuya prctica normaliza en niveles suficientes potencia el buen estado de
salud, el bienestar fsico, psquico y social.