piquillos Ingredientes para 4 raciones Flan de turrn - 40 grs. de caramelo lquido - 1 huevo - 100 grs. de leche evaporada - 100 grs. de leche condensada - 60 grs. de turrn blando Merluza rellena - 70 grs. de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito ms para servir) - 3 dientes de ajo - 250 grs. de gambas crudas - 2 filetes de merluza (la parte de la cola) sin piel ni espinas (600 grs. aprox), salpimentados - 8 patatas pequeas peladas y torneadas - 8 esprragos verdes (sin la parte dura) Sopa marinera - 120 grs. de cebolla en trozos - 2 dientes de ajo - 30 grs. de aceite de oliva virgen extra (y un poco ms para regar) - 1 cucharadita de pimentn dulce o picante - 1 pellizco de hebras de azafrn
- 150 grs. de filetes de merluza en trozos
- 4 palitos de cangrejo - 1.500 grs. de caldo de pescado - 1/2 pastilla de caldo de pescado - 25 grs. de pan duro en trozos - 2 latas de almejas al natural con su jugo (aprox 130 grs c/u) - 250 grs. de langostinos crudos pelados (en trozos de 1 cm) - 100 grs de pimientos de piquillo - 1 cuchara de maicena PREPARACIN FLAN DE TURRON: 1.- Reparta el caramelo lquido en 6 moldes para flan individuales y reserve. 2.- Ponga en el vaso el huevo, la leche evaporada, la leche condensada y el turrn en trozos y mezcle 10 seg/vel. 4. Reparta la mezcla en los moldes de flan y cubra cada uno con un trozo de papel de aluminio. Reserve en la bandeja Varoma. Lave y seque el vaso. MERLUZA RELLENA 1.- Ponga 30 grs de aceite y los ajos en el vaso y triture 5 seg/vel 5. Sofra 5 min/120C/vel 1. 2.- Incorpore las gambas y rehogue 2 min/120C/giro inverso/vel 1. Retire de vaso y reserve 3.- Coloque uno de los filetes de merluza sobre el film transparente, salpimente y vierta encima la ajada. Coloque otro filete sobre la ajada, salpimente y envuelva con el film, hacindolo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado.
Ponga el pescado, las patatas y los esprragos en el
recipiente Varoma, tape y reserve. SOPA MARINERA 4.- Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofra 5 min/120C/vel cuchara. 5.- Aada el pimentn y el azafrn y rehogue 1 min/120C/vel. cuchara. 6. Agrege la merluza, los palitos, 300 grs. de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programe 5 min/100C/vel cuchara 7.- Incorpore el pan duro y triture 30 seg/vel. 8. 8.- Aada 1200 grs. de caldo de pescado, situel el Varoma con su bandeja en la posicin y programe 20 min/Varoma/vel. 2. Retire el Varoma y reseve. 9.- Agrege las almejas y los langostinos y programe 3 min/100C/vel. 1. Vierta en una sopera 10.- Ponga en el vaso 200 grs. del caldo de la sopa marinera, los pimientos de piquillo y la maicena y triture 10 seg/vel. 8. Programe 2 min/100C/vel. 1. Mientras tanto quite el film transparente al pescado, colquelo en una fuente y crtelo en rodajas. 11.- Sirva la sopa de primero. La merluza con la salsa del vaso y las verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva. Sirva el flan de postre.